Приємного апетиту: що німці їдять на сніданок. Що п'ють німці

Німецьку кухню не можна уявити як цілісний національний компонент. Крім загальноприйнятих відомих німецьких національних страв, таких як свиняча рулька з кислою капустою, макарон з сиром, смаженою цибулькою і салатом, шницелем грибному соусі, є також багато регіональних національних страв, які мають своє власне походження. Баварський, південний німецький регіон та його кухня знаходяться під впливом Італії, тоді як, наприклад, на півночі є багато риби та страв, які схожі на страви, що подаються в Англії та Голландії. На заході Німеччини, у регіоні поблизу кордону з Францією, можна зустріти кулінарні вишукування, навіяні Ельзасом. А східна частина Німеччини бере найкраще зі слов'янського впливу Польщі, Чехії та Росії.

Але між регіонами є все ж таки щось спільне: м'ясом, яке їдять у Німеччині найчастіше, є свинина, а як гарнір виступає найчастіше картопля.

На тему «Їжа» у німецькою мовоюіснує старе баварське прислів'я: Вранці їж як король, в обід - як дворянин, а ввечері - як жебрак (Сніданок з'їж сам, обідом поділися з другом, вечерю віддай ворогові). І в Німеччині це справді так.

Сніданок у Німеччині – це перший прийом їжі. Снідають між 6 та 8 годинами ранку, тому що вся країна встає рано. Будинки снідають чи на кухні, чи у їдальні вітальні.

Зазвичай на сніданок у Німеччині їдять холодні страви. Це означає, що ніяких гарячих страв. Напоєм, який німці найчастіше п'ють на сніданок, є кава. Але також п'ють молоко чи чай. До повсякденного сніданку відносяться білий хлібабо булочки з олією та джемом. Деякі німці їдять також хліб із ковбасою чи сиром. Діти часто їдять мюслі з молоком.

Наступним після сніданку прийомом їжі є обід. Зазвичай обідають о 12 годині. Обід – це гарячий прийом їжі. У будні на обід є тільки одна страва. У більшості випадків основна страва є м'ясом і гарніром. Гарнір є складовою основної страви і складається з багатьох видів овочів. В якості овочевого гарнірувикористовують картопля, морква, горох, зелену квасолю, кольрабі, цвітну капусту. Замість картоплі з м'ясом їдять також рис чи вермішель. Як основна страва може виступати і страва з риби. До нього подають салат.

Після основної страви іноді подають десерт. Як десерт їдять пудинг, сир або компот, який у Німеччині на відміну від Білорусі складається з них великої кількостіфруктів та відносно малої кількості рідини.

Вечеряють у Німеччині рано, найчастіше між 18 та 19 годинами. Після 19 години, як правило, ніхто вже не вечеряє.

Як і вранці, вечорами приймають холодну їжу. Найчастіше їдять хліб із ковбасою, шинкою чи сиром та салат. При цьому п'ють чай, мінеральну воду, сік. У деяких сім'ях їдять гарячу їжу. Тоді найчастіше їдять яйця: варене яйце, яєчню чи омлет.

Особливості їди в Німеччині різні. Кожен їсть те, що більше подобається. Кажуть: "Про смаки не сперечаються".

Яке німецьке Національна страваВи хотіли б спробувати?

Я б спробувала таку німецьку національну страву як «крижана нога» (свиняча рулька) з квашеною капустою. Вже сама назва цієї страви становить для мене великий інтерес. Я знаю, що при цьому йдеться про свинину, але мені все ж таки цікаво, чому ця страва має саме таку назву. Я також охоче спробувала б німецькі сосиски, колір, форма та смак яких відрізняється у кожному регіоні. І, звичайно ж, я поласувала б німецькими хлібобулочними виробамита шоколадом, який відомий у всьому світі.

Як Ви запитаєте Вашого німецького друга/Вашу німецьку подругу про те, що він/вона зазвичай їсть на сніданок?

Що ти їси зазвичай на сніданок?

Що стоїть на столі під час сніданку у твоїй родині?

Я б спитала свого німецького друга/свою німецьку подругу про те, що він/вона зазвичай їсть на сніданок.

Я б запитала свого німецького друга/своєї німецької подруги, що стоїть на столі під час сніданку в його/її родині.

Ваш друг хотів би відвідати німецький ресторан. Що Ви йому порадите?

Я б порадила своєму другові скуштувати німецькі сосиски з квашеною капустою. Крім того, він міг би спробувати картопляний салат. Шніцель із галушками йому б точно сподобався. Йому слід було б також замовити фруктову кашу та компот, який відрізняється від компоту в нашій країні, оскільки містить багато фруктів та мало рідини.

7 ранку, сонний дощовий ранок, я сиджу на кухні у свого знайомого німця Йонаса. В цей час підвестися з ліжка і доповзти до кухні для мене вже подвиг. Без кави і душі, що бадьорить, мозок відмовляється працювати і сприймати дійсність.

Відмовляється розуміти а) як так мене підняли на сніданок у таку рань (обурено!), б) як так Йонас уже встиг сходити в душ, висушитися-одягтися і навіть купити на сніданок свіжого хліба! Точніше, не хліба, а смачних булочокабо Brötchen, ще теплих, щойно з грубки, куплених у сусіднього пекаря ( Bäcker) неподалік ...

Російській людині це іноді буває важко зрозуміти (навіщо морочитися, адже є ще хліб, який купив учора, та й взагалі повно їжі в холодильнику, навіщо ще кудись йти зараз щось купувати, краще посплю я півгодинки довше), але frische Brötchen(Так-так, ті самі свіжі булочки!) Це особливого роду культ у німців. Хліб має бути свіжим та хорошої якості. Я беру в руки один хлібець або одну булочку, не знаючи навіть, як правильно це назвати і дивуюся, як багато зверху різних насіннячок і як смачно все це пахне і - мм..! як це смачно! Вдома я завжди їла без хліба, але від цих булочок навіть я не можу відмовитися. Йонас ділиться зі мною секретом: хліб не варто купувати у супермаркеті (це питання якості), і тим більше – заздалегідь (інакше він уже не буде свіжим!). Єдине, можна заздалегідь купити у супермаркеті Brötchen zum Aufbacken, які потім можна буде розігріти і приготувати вдома в духовці, але найкраще - це свіжі, щойно з булочной-пекарні.

Отже, на сніданок тут покладаються Brötchen. А що ще? Йонас дістає з холодильника полуничний та абрикосовий джем (Konfitüre), маргарин, всілякі нарізкисиру та шинки, а також сир типу «філадельфія», який можна намазувати на хліб – одну баночку просту, а іншу – з травами ( mit Kräutern) - це все " Aufstrich»: те, що намазується, накладається зверху на хліб. Потім з холодильника витягуються кілька йогуртів, молоко, а з сусідньої шафи на стіл перекочує коробка з пластівцями та мюслі. Йонас готує каву: у нього на кухні коштує для цього спеціальна машина: вибираєш, що і скільки ти хочеш, наливаєш води, кладеш усередину спеціальний пакетик з кавовим фільтром, натискаєш на кнопочку і вже через хвилину кухня наповнюється кавовим ароматом, що пробуджує…

Поки я п'ю свою каву, Йонас розповідає, що у них у сім'ї також прийнято на сніданок. zum Frühstück) є варене яйце, а по суботах чи неділях - яєчню зі шматочками помідорів та бекону. Багато хто п'є каву з круассаном, але це не німецька традиція, каже він. А ось йогурт на сніданок – це так, а ще мюслі. Почувши про те, що в Росії в школах та дитячих садках дітей часто змушують їсти на сніданок кашу, а на обід - суп, Йонас морщиться і каже, що супи він взагалі майже не їсть і для нього єдиний можливий рідкий суп- це Buchstabensuppe, В якому замість вермішелі та овочів плавають різні літери алфавіту з тіста, але це родом з дитинства. Потім, задумавшись трохи, додає: ну, ще є Milchsuppe (молочний суп), Linsensuppe(суп із сочевицею)….і, просіявши, додає: а ще є Borschtsch!

Німці дійсно не так часто їдять супи, та їх супи - це або крем-суп (типу французького супуз печерицями або сиром або іспанського гаспаччо), або ситний Eintopf, що замінює собою і першу і другу страву - щось на зразок дуже густого супуз додаванням бобових, гороху, квасолі чи сочевиці, картоплі, шматочків смажених ковбасокчи м'яса.

Ще, розповідає далі Йонас, на обід (zum Mittagessen) обов'язково треба їсти гаряче. Великий шматок шницелю з пюре, або куряче філез гарніром та овочами, Картопляна запіканкаі м'ясний гуляш- Все дуже ситно та щільно. Тому не дивно, що після такого ситного обідубагато хто любить випити чашку еспресо Zur Verdauung(для «травлення») і влаштуватися на дивані подрімати ( ein Schäfchen або ein Nickerchen machen).

Годинника о 16 настає час „ Kaffee und Kuchen", коли приємно випити чашку кави з молоком і з'їсти шматочок свіжого пирога. Німецький пиріг (Kuchen) - це не зовсім те саме, що російський пиріг, і вже тим більше він не має нічого спільного з бабусиними пиріжками! Це, швидше за все, щось середнє між пирогом і тортом, з найніжнішого бісквітного або пісочного тістаЗ додаванням різних начинок- полуниці, вишні, сливи, яблук або сирно-вершкової маси ( Käsekuchen). Цікаво також, що в Німеччині сир ( Quark) відносять до ряду м'яких сиріві частіше їдять не як солодку страву в Росії з варенням, а з додаванням трав, зелені та їдять його з картоплею чи хлібом. При цьому німецький Quark відрізняється також своєю консистенцією - він не зернистий, а у вигляді густої однорідної кремоподібної маси.

А що їдять у Німеччині на вечерю? - Йонас відповідає, що тут складно дати якусь одну відповідь, бо все залежатиме від смакових звичок кожного і того, до якого ресторану вас запросили. zum Abendessen- італійська, японська чи грецька (до речі, при цьому німці зазвичай говорять не «у італійський ресторан», а «до італійця» і т.д. - zum Italiener, zum Japaner, zum Griechen etc, маючи на увазі конкретний відомий обом ресторан і його господаря-італійця). Багато хто домовляється після роботи з друзями, колегами чи діловими партнерами повечеряти десь разом. Якщо вас запросили на вечерю до себе додому, а не в ресторан, та ще й спеціально для вас при цьому готували, можете вважати це знаком особливої ​​прихильності та уваги. Також знайомий особливої ​​увагивважається, коли молода людина запрошує дівчину повечеряти в дорогий ресторан (за його рахунок у цьому випадку, зрозуміло!) - так, а не квітами та компліментами, тут намагаються справити враження.

Порівняно з деякими іншими європейськими країнами- Іспанією, Італією, Португалією, у Німеччині вечеряють досить рано, в середньому годині о шостій-сім вечора. Вечеря називається також не тільки Abendessen, але і AbendbrotТому не подужайтесь, якщо де-небудь в готелі вам запропонують на вечерю ... хліб - з якою-небудь нарізкою і салат з овочів або щось подібне. Багато хто пояснює це тим, що одного теплого прийому їжі в день за обідом цілком достатньо і до того ж жирне або важке на ніч дивлячись є шкідливо. - Ну так, адже лягають спати в Німеччині теж досить рано, враховуючи, скільки тут все встають! Уроки в школі часто починаються вже о 7:30 ранку, а автобус до школи з якогось села йде хвилин за 40 до цього, так це скільки треба встати бідній мамі, щоб приготувати сніданок своїм чадам і зібрати і відправити їх до школи ...

Я дивлюсь на годинник - часу двадцять хвилин на восьму. Через п'ять хвилин Йонасу треба бігти на зупинку, щоб встигнути на трамвай до першої пари до університету, яка розпочинається о 8-й ранку. Він швидко наливає собі каву в термос, загортає у фольгу кілька Brötchen, щоб узяти із собою, захоплює рюкзак, ключі, шарф і за мить уже зникає у передпокої.

Mach's guuuut!- чується його прощальне з дверей. Bis heute Abend!- кричу я вслід і, поставивши чашку в посудомийну машину, йду доглядати свої сни. Бо мені сьогодні так рано нікуди тікати не треба.

«Спочатку подавайте десерт! А то мало я помру, так і не встигнувши скуштувати найголовнішого, того, що хотіла найбільше…» - саме ця фраза з улюбленого в юнацтві фільму запам'яталася мені так надовго, що в будь-якій країні світу перше, що я пробую – це десерти. . з її великою кількістю простих та вишуканих стравне стала винятком:)

Десерти

Тут, звичайно, відразу варто сказати, що на німецькій землі в плані солодкого немає жодної пафосності, винахідливості та великого вибору, як, наприклад, у сусідній державі, у Франції. З одного боку, це здалося мені досить поганим фактом, бо все здається типовим і вже випробуваним. З іншого боку, солодкі страви вже звичні нашому шлунку, тому для вас не виникне ніякої непередбаченої несподіванки.

У кафе, ресторанах, пивних барах меню з десертами практично однакове: асорті з шоколаду, морозиво, желе, фруктові муси та нехитра випічка, типу крендельків, тільки не солоних і з часником, а вкритих карамеллю.

Єдине, що вибивалося з усього цього звичного вітчизняному оку «достатку» традиційний десерт"роте грутце". Воно нагадує суміш перетертих фруктів із цукром, а на вигляд уявляється нам, як звичне пюре.

До речі, для мене стало несподіванкою, що німців не можна віднести до великих любителів чаю. Саме тому, замовляючи щось із солоденького, вам запропонують до порції або сидр, або просту склянку води. Зазвичай у гастрономічних місцях є чай та кава, але їх вибір такий малий, що краще зупинитися на тому, що запропонують чи порекомендують офіціанти.

Десерти у Німеччині недорогі, середня ціна складає 2 EUR.

Випічка

У Німеччині випічку дуже люблять, тільки купити її можна лише в кав'ярнях або в булочних. Пироги, тістечко, кекси, пиріжки та запіканки - все це достаток вабить своїм ароматом та виглядом. Середня ціна за одну порцію складає близько 2,5 EUR.

Не можна не сказати і про повітряні булочки, які випікають з різних сортів борошна з додаванням простих і оригінальних начинок.

Обов'язково покуштуйте штрудель – солодкий рулет із тонкого тіста, в основному, з яблуками, але найчастіше місцеві люблять розбавляти «класичні» рецепти, додаючи несподівані інгредієнти. Також не спробуйте штройзель – пиріг із пісочного тіста з додаванням ягід, фруктів, горіхів та вершків.

Сніданки

Усі сніданки в Німеччині я проводила у домашній обстановці, у корінній німецькій родині. Саме тому можу сказати, що цей прийом їжі у німців схожий на типовий сніданок європейців. Однак і тут є своя особливість:)

У будні дні мешканці Німеччини зовсім не звикли смакувати свій ранковий прийом їжі, саме тому сніданок з понеділка по п'ятницю швидкий, смачний та поживний. Зазвичай він складається із закусок, наприклад, холодного м'яса, сирів та нарізки з овочів. Разом із цим подаються свіжі булочки із різних сортів борошна. У тих, хто встав на п'ять хвилин раніше іноді є час на гарячий тост з джемом або медом.

Омлет, каші та салати у будні дні на столі типових німців ви не побачите, а ось у вихідні, коли у сім'ї є багато часу, вони із задоволенням насолодяться таким смачним неквапливим сніданком із чашкою ароматної кави.

Перші страви

Супи в Німеччині люблять так само, як і в Росії. Вибір із перших страв завжди дуже великий. Якоїсь родзинки у приготуванні або смаку місцевих супів я не знайшла. До речі, середня вартість порції складає 3,5 EUR.

Спочатку ціни на супи мені здалися завищеними, проте, побачивши порцію і спробувавши, я усвідомила, що це чудове поєднання ціни та якості. Всі перші страви, які мені довелося випробувати в Німеччині, були дуже наваристими і густими, так би мовити, «щоб аж ложка стояла».

Обов'язково спробуйте айнтопф. Це суп із великої кількості інгредієнтів, чимось нагадує нашу солянку. Займаючись його приготуванням у студентському гуртожитку, німці розповіли мені, що суп був «винайдений» селянськими жінками, які просто додавали до киплячої каструлі все те, що було в холодильнику. Саме тому для кожного мешканця Німеччини рецепт «айнтопф» свій, незмінним залишається одне – кілька видів м'яса, багато цибулі, пекучого перцю та овочів.

Ще один класичний суп, що має таку ж велику популярність, як борщ у країнах СНД, називається «суп по-саксонськи». Його подають виключно гарячим. Інгредієнтів, як і в «айнтопфі», також багато, але в основу для саксонського супу йде картопля та шпикачки.

Я пробувала суп як на основі картопляного пюре, так і на основі дрібно порубаного бульби картоплі. Смак від цього змінюється, але відчуття досить дивні. Тому, якщо у вас є можливість скуштувати «суп по-саксонськи» у різних варіаціях, то не втрачайте свого шансу.

А ось ще пара перших страв, які не можна оминути:

• Гороховий суп з реберцями. Готуватися в глиняному горщику і після вимкненого вогню нудиться під кришкою ще близько півгодини. Подається із часниковими грінками або сухариками.
• Пивний німецький суп. Найпростіший м'ясний суп, тільки для особливої ​​пікантності в курячий, свинячий або яловичий бульйон прийнято додавати близько 200 мілілітрів пива. У ресторанах зазвичай рідку основу змішують з темним, але якщо ви готуєте самі, тоді вибір залишається за вами:). Скажу тільки те, що зі світлим пивом суп набуває якоїсь приємної гіркоти, а зі світлим стає приємно солодкуватим.
• Ягідний суп з вином. Ягоди з вином подрібнюються до густини. Для подачі кухаря часто додають м'яту чи вершки. На смак це нагадує алкогольне смузі. Досить смачно та вкрай незвичайно.

Другі страви

Другі страви в Німеччині, як і перші, відрізняються тим, що вони дуже ситні і смачні. Порції зазвичай, якщо ви обідаєте або вечеряєте поза домом, подають великі. Варто відзначити, що немає якихось певних страв чи назв, у німецькій кухні існує дещо інше правило.

У кафе, барах або ресторані ви можете вибрати м'ясо, що вам сподобалося, а вже в ньому підібрати гарнір. І через десять-двадцять хвилин перед вами стоятиме гаряча та смачна тарілка, на якій знаходитиметься така собі збірна страва.

• запечене свиняче кермо або, як місцеві його називають, «айсбайн». Це вже досить типова, але така смачна класика гастронома, як для місцевих жителів, так і для туристів;
• сосиски. Дуже різноманітна м'ясна страва, іноді для приготування однієї сосиски використовуються одразу три або чотири види м'яса. Класичними вважаються свинячі.
• ковбаси. У Німеччині їх дуже багато, я хотіла порахувати приблизну кількість сортів у простому магазині і збилася з рахунку. Я б порадила спробувати ковбаси з паприкою та кінзою. До речі, популярністю користуються ковбаски з потрухів. Крім них, місцеві просто люблять «кров'янку». Вона робиться із класичних компонентів, проте головною її родзинкою є кров худоби.

Гарніри:

• Кисла капуста або, як її називають місцеві Sauerkraut. Вона нагадує квашену капусту з додаванням свіжих овочів, спецій та трав.
• Шпецлі. Саморобні яєчні макарони. Через те, що вони виробляються, в основному, на фабриках, де не використовують механічну працю, найчастіше форма виробів буває різною: від зірочок до довгих трубочок. Часто макарони посипають сиром чи соусом.
• Картопля. Його варять смажать, найрідше запікають. Зі спецій додають сіль і рідко оливкову олію.
• Клецьки. Борошно кульки з борошна, води та яєць. Досить часто в Німеччині вони подаються із «серцевиною». У класичному варіанті в галушки нічого зайвого не додається, але сучасні німецькі кухарі часто експериментують. Наприклад, я їла галушки з картоплею та цибулею, моцарелою та зеленню. Смак незвичайний та запам'ятовується надовго.

Салати

Для мене стало величезною несподіванкою, що німці справді дуже люблять салати. І якщо в Росії найпопулярнішим салатом вважається олів'є, то в Німеччині все просто в захваті від картопляного салату. Він займає верхні позиції в меню кафе та ресторанів, а вдома німецька сім'я намагається подавати його раз чи два на тиждень.

До речі, часто самі німці кажуть: «У кожної господині свій картопляний салат». І, як мені здається, це справді правда. Але в класичному варіанті «картопляний» салат є дуже ситною стравою з картоплею з додаванням цибулі, маринованого огірка, копченої ковбаси або шпику.

Ще більшим відкриттям для мене стало те, що звичну російську закуску - варену картоплю кільцями, цибулею та оселедцем під оцтом, у Німеччині вважають повноцінним салатом. Його часто подають із запеченими яблуками та зеленню.

Правду кажучи, смак цієї страви дуже незвичний і специфічний. Подається у глибокій тарілці з гарним оформленням. Але незважаючи на мої неоднозначні враження, скуштувати цей салат таки варто. Не дарма його називають одним із найсмачніших у німецькій кухні:)

Напої

Головний напій Німеччини – це, звичайно, пиво. Але про алкоголь я розповім трохи далі. Почнемо з того, що звикли бачити німці на своїх столах на сніданки, обіди та полуденки, окрім «хмільного еліксиру».

Тут варто сказати про те, що місцеві просто люблять свіжі соки. На вулицях, торгових центрах та площах можна зустріти спеціальні автомати, в яких можна купити баночку соку з м'якоттю. Що вже тут говорити про кафе, ресторани та магазини. До речі, у кожній німецькій родині є соковитискач і часто навіть не один.

Так само як і соки, у Німеччині дуже люблять компоти та морси. Їх готують удома і також продають у магазинах.

Звичайно, не можна оминути й німецьке пиво. Воно представлено в неймовірно великих кількостях і різних сортів, загалом на смак і колір.

Шнапс – місцева хмільна горілка, яка нічим не поступається за фортецею вітчизняною. Вона має м'який смак та п'ється досить легко. Її часто подають до сосисок та ковбасок.

Вулична їжа

Про вуличну їжу можна говорити дуже багато. Незважаючи на свою пиху, німці не гидують швидкими перекусами по дорозі на роботу чи зустріч. В основному всі купують щось смачне, жирне та поживне у невеликих кіосках на колесах, що активно пересуваються і за один день можуть змінювати одразу три торгові точки. Але фургончики з вуличною їжею у великих містах можна зустріти щокроку. Саме тому обов'язково витратите буквально пару хвилин на чергу і покуштуйте:

• Братвурст (Bratwurst). Довга ковбаска в булочці, яка рясно полита гірчицею та соусом. Нагадує хот-дог, якби не один секретний інгредієнт. Який? Спробуйте і самі дізнаєтесь:)

• Каррівурст (Currywurst). Хаотично нарізані пряні ковбаски. Подаються під соусом каррі разом із смаженою картоплею-фрі, до речі, якщо заздалегідь попросити її можуть полити сиром або іншим соусом на вибір.

• Леберкезе (Leberkäse). М'ясо в пшеничні булочки. На вигляд може нагадувати питу. Сподобається всім любителям гострого і гаряченького.

• Оселедець у булочці (Matjesbrötchen). Найнеоднозначніший бутерброд, який я тільки пробувала. Але ця класика, тому пройти стороною її просто не можна. Отже, це сендвіч з хрустким пшеничним хлібом з філе маринованого оселедця, листям салату, свіжою цибулею та солоними огірками.

На замітку

• У Німеччині люблять їсти багато, смачно та ситно. Саме тому ціни в багатьох ресторанах та кафе здаються великими, але насправді порції, які потім вам подадуть, повністю виправдають витрати.
• Не соромтеся просити офіціантів, щоб ті поклали вам їжу з собою, що залишилася після вечері. Тільки будьте готові, що за контейнери деякі заклади беруть додаткову плату.
• Не бійтеся куштувати. Спочатку мені здавалося, що місцева їжа якоюсь мірою надто божевільна, бо ніхто не знає заходів, адже, як я вже казала, тут люблять більше та жирніше. Але за смаком, страви, які так люблять німці мало чим відрізняються від того, до чого ми звикли:)

Німецький сніданок – Frühstück – поняття багатокомпонентне. Тарілка закусок, сири та ковбаски, кілька видів хліба та солодкої випічки, джеми, фрукти та сік. Ми розібралися з чого складається ранковий прийомїжі в Німеччині та як приготувати традиційні картопляні оладкина німецькому стилі будинку.

Сніданок у Німеччині схожий на середній європейський континентальний, однак у меню пропонується значно Велика кількістьзакусок: холодне м'ясо, у тому числі знамениті сосиски, подаються поруч із кількома видами хлібів. До гарячих тостів - джем мармелад чи мед. Яйця некруто, каші та фрукти - не обов'язкове доповнення, але важлива частина Великого німецького сніданку: у вихідний день, для великої родиниабо компанії або просто коли є апетит та час.

Німеччина завжди славилася своїм хлібом. У кожному регіоні тут є десятки видів місцевої випічки. Загалом у країні налічується понад 200 різновидів хліба. Традиційними до сніданку вважаються невеликі булочки – Brötchen. Також у Німеччині люблять додавати в хліб різноманітне насіння та насіння — кунжут, кмин, мак. Залежно від хліба вибирають і начинки: наповнювачі, які доповнять і вигідно підкреслять смак і навіть аромат самого хліба. Якщо, звичайно, як начинка не використовують сосиски. Тут зовсім інша розмова.

Середній німець з'їдає приблизно 30 кг сосисок на рік.

Ковбаски та сосиски настільки вкоренилися в культурі, що зараз у Німеччині налічують близько 1500 їх різновидів і кожен вид популярний. Ковбаски для сніданку, як правило, тонкі та світлі - приготовані з більш ніжних сортівм'яса, а фарш перемолот у більш тонкі та однорідні фракції.

Не дивлячись на велику кількість інформації в інтернеті, млинці не такі популярні в Німеччині, як про це пишуть. На сніданок у тому числі. Однак у меню кафе та готелів (звертайте увагу при бронюванні на напис Frühstück inbegriffen - "сніданок включений") ви їх завжди зустрінете. Німецькі млинці - щось середнє між тонкими млинцями, французькими крепамита американськими панкейками, слов'янськими пишними оладками. Їх подають з фруктовими начинкамичи медом. Домашній сніданок— часто зернові пластівці та мюслі з горіхами, сухофруктами, насінням, насінням та іншими корисними добавками. Популярні як м'які, натуральні пластівці, так і твердіший, хрусткі "кранчі". Обов'язкове завершення сніданку — склянка або два вітамінні фруктового соку, Найчастіше цитрусового, а на додаток до нього може бути чашка кави, чаю або гарячого шоколаду в прохолодну пору року. Окремо стоїть молоко, звичайне коров'яче — для дорослих, підсолоджене і з добавками — для дітей. Однак, через те, що здоровий образжиття та харчування стає все більш популярним (а також через непереносимість лактози), дорослі частіше стали замінювати молоко на соки.

Лідируючі позиції у апельсинового соку. Його ж люблять і діти, на радість батькам: менше цукру, більше користі.

У південній Баварії також існує культура Zweites Frühstück - другого сніданку, який включає сік, каву, тістечка або невелику порціюсосисок. Такий сніданок легший за ранковий класичний і проходить як правила до 10:30, а триває не більше 30 хвилин.

Швидкий німецький сніданок

Цікаво, що російське «картопля» походить від німецького слова Kartoffel, а воно своєю чергою від італійського tartufo – трюфель. Адже бульби і тих, і інших заховані під землею. Зараз ми цінуємо картоплю за доступність, поживність та високий вмісткорисного для серця калію у складі. Тому на сніданок — картопляні оладки. Для різноманітності. Адже страви з картоплі у Німеччині роблять майстерно та різноманітно, а їдять не лише на сніданок, а й обід та вечерю.

Нещодавно показували передачу у тому, . Переможцем у топі найпоширеніших німецьких ранкових трапезстав з конфітюром (німецькою звучить як Marmeladenbrot)!

Мене це дуже здивувало. Я була певна, що переможе ковбаса. Хоча вже встигла спостерігати за народом, і неодноразово бачила, що обирають місцеві бюргери.

Моя свекруха споконвіку їсть на сніданок Мармеладенброт – завжди, щоранку! Не важливо, де вона прокинулася і не важливо, що там можуть подавати і млинці з начинкою, і пироги, і омлетики. Ні, вона вірна шматку хліба з варенням.

Конфітюр, звичайно, змінює – то полуничний, абрикосовий, то яблучний. Але я б все одно не змогла їсти протягом усього свого життя одне й те саме на сніданок, навіть мої улюблені млинці зі згущеним молоком.

Ну гаразд, жінка, любить і вибирає такий сніданок, – подумала я. Але ні… Друзі чоловіка, які залишалися у нас із ночівлею, теж завжди просили вранці булку з олією та конфітюром + кавою. При цьому я думала, що просто не хочуть мене турбувати, пропонувала і яєчню, і кашу, та й ковбасу ставила на стіл. Ні, вони хочуть свій Мармеладенброт і більше їм нічого не треба.

Я у свою чергу теж почала їсти таке желеподібне варення – назву його так. Моя мама завжди варила (і продовжує це робити) рідке варення зі шматочками фруктів або ягід. Такий продукт мені ніколи не подобався, хіба що чай з малиновим вареннямколи за вікном сніг. Рідке варенняне намастиш на хліб, а варені фрукти в мене ніколи не викликали апетиту.

Я, звичайно, пробувала конфітюр і до мого німецького життя, але вдома банками він у нас не був. А тут, у Німеччині, я відкрила для себе конфітюр у всій красі, розкуштувала та полюбила деякі види. Відкриттям та улюбленцем для мене став конфітюр із ківі.

Тепер у мене вдома завжди стоять кілька баночок желеподібного варенняхоч снідати їм щодня я не можу, але час від часу дістаю і роблю собі яскравий солодкий бутербродик, та й синок мій, побачивши заповітну баночку, просить дати йому теж.

Незважаючи на найбагатший асортимент цього продукту в магазинах та супермаркетах, деякі німці готують таке ось варення будинку. Для цього у продажу є симпатичні баночки. Так, наша подруга Хайке з Франкфурта з особливим коханням підходить до виготовлення конфітюру. Вона не лише готує різні сорти, змішує ягоди з фруктами, знаходить нові незвичайні тандем – вона також приділяє увагу оформленню готового продукту.

Хайке робить шапочки для кожної баночки: з тонкого барвистого паперу або з тканини. А також підписує кожну ємність з мармеладним варенням, друкує напис для кожного конфітюру: "Spezialität von Heike" ("Фірмовий продукт від Хайке") + вид конфітюру + точна дата випуску. І в кожне наше відвідування нам дістається ось такий шматочок серця від Хайке. У Німеччині взагалі дуже цінується все, що зроблено власноруч.

А ще що їдять німці на сніданок?

• бутерброд з ковбасою (куди ж без неї родимою), шинкою або сиром;
• яйця, варені та омлети-яєчні;
• молочні продукти: йогурт або сир (але не твердий, а рідкий);
• хліб із нутелою – дуже люблять дітям давати, ніби в цьому є щось корисне, причому спочатку намазують олію, а зверху шоколадний крем- До речі так, так смачніше, масло все-таки сильний підсилювач смаку;
• а деякі снідають фруктами, в основному – бананами та яблуками;
• мюслі – можна знайти у будь-якому магазині: і з фруктами, і з горіхами, навіть шоколадні мюслі – їх я зовсім не розумію, незважаючи на велику любов до шоколаду;
• готова солодка випічка: булочки з сиром, горіхами або фруктами, або просто печиво;
• а деякі просто перекушують шоколадним батончиком;
• ну і кава, куди ж без неї, для мого чоловіка-німця сніданок - це просто 4-5 чашок кави з молоком, без цукру та все.

Звичних для російських людей манною та вівсяної кашіу списку немає. Навіть діткам їх не варять. Ні, ну піврічним пупсам, звичайно, дають готові кашівід Хіп або Беблівіти.

Але як тільки чадо стає добре жуючим, його садять за спільний стілта вручають на сніданок бутерброд!