Німецький ресторан на Пушкін. Особливості німецьких пивних чи чим відрізняється Кneipe від Bierhaus, а Bierkeller від Biergarten

У центрі Москви розташований німецький пивний ресторан "Мюнхен". Інтер'єр закладу наповнений атмосферою старовинного німецького містечка, в ньому тихо, спокійно та дуже затишно. Прекрасне місце для проведення свят чи зустрічі з друзями.

"Мюнхен" - баварський пивний ресторан

Ресторан виконаний у стилі типової німецької пивної: якісні дерев'яні меблі, строга обстановка, На поличках багато старовинних пляшок від пива, картаті фіранки прикрашають вікна. Одним словом, «Мюнхен» – ресторан зі спокійною обстановкою бюргерського сімейного закладу. Офіціанти одягнені в національне німецьке вбрання, звучить тиха музика.

У московському закладі є три зали. Загальний призначений для великих та гучних компаній. Тут разом із друзями можна переглянути спортивну трансляцію на великому екрані. Для ділових переговорів, дрібних банкетів та інтимних зустрічей є менше приміщення. У залі на сцені щотижня виступають музиканти. Великою популярністю користуються виконавці німецьких пісень. VIP-зал має невеликі розміри та розрахований лише на 16 осіб.

Проведіть свій вечір у «Мюнхені»

Чого найбільше хочеться у п'ятницю, після важкого робочого дня? Звичайно, розслабиться, посидіти з друзями, поговорити, випити пива. «Мюнхен» – ресторан у центрі Москви, який завжди відкритий для вас. Він вражає своєю атмосферою, вона створена у найкращих баварських традиціях. У це місце можна прийти не лише з друзями чи колегами по роботі, а й із сім'єю. Шеф-кухар радує широким вибором пиво, зварене за традиційними німецькими рецептами, і жива музика не залишать байдужими нікого.

Ресторан готовий прийняти будь-якого відвідувача та відкритий до півночі. Замовити приміщення для бенкету можна і по телефону. Місця в залі комфортні, рівень обслуговування високий, а ціни поступаються столичним. Крім цього, у ресторані постійно діють знижки та різноманітні акції.

Маленька Баварія у Москві

Пивний дозволить провести свята, банкети, корпоративи. У колі друзів можна повболівати за улюблену команду, спостерігаючи пряму трансляцію по телевізору в залі. Якщо жоден бар у Москві вам не сподобався чи не відповідає вашим вимогам, висновок один: ви не були у цьому пивному закладі. «Мюнхен» (ресторан) – справжня маленька Баварія у Москві.

Заклад виконаний у німецькому стилі, що дозволить вам поринути у світ традицій пивної культури цього народу. Пиво у цьому закладі ллється рікою, холодні та гарячі закуски представлені у величезному асортименті. У цьому тихому та затишному містечку можна провести вечір із друзями за кухлем свого улюбленого напою. Щодня на вас чекають смачні бізнес-ланчі. «Мюнхен» – ресторан (Москва), який запрошує мешканців та гостей столиці. Обідайте зі смаком та не пропустіть цікаві заходи, які проводить заклад.

Кухня ресторану

"Мюнхен" - ресторан, який може похвалитися великим асортиментом баварського розливного пива: "Шнайдер", "Хофброй", "Бакалар" та "Дукштайн" (пиво дозріває в дубовій бочці 2 роки).

Кухня в ресторані особлива та ділиться на два види: європейська та авторська «пивна». У закладі є власне ковбасне виробництво. Усього дев'ять сортів ковбаски, серед яких також є берлінська з майораном, мюнхенська з оленем та штутгартська з печінкою. Більшість відвідувачів замовляють до пива салат з язика та серця теля під вершковим соусом «Біскіден» або «Підкопчені вушка тірольських свинок».

Щодня у «Мюнхені» влаштовують спеціальні акції. «Закусочний годинник» у будні дні – до приносять безкоштовну закуску (горішки, чіпси або по вівторках діє знижка на гриль-меню – 20%. По п'ятницях бармен та шеф-кухар засипають усіх компліментами. По суботах діє акція «Похмілля за наш рахунок») : до замовлення наливається келих фірмового пива безкоштовно.Зібравши поспіль 9 чеків бізнес-ланчів, 10 отримують у подарунок.Відпочиньте від повсякденної метушні - відвідайте ресторан «Мюнхен».Відгуки про нього дуже хороші.Відвідувачі задоволені якістю обслуговування.

«Мюнхен» - ресторан для справжніх шанувальників німецької якості

Московський «Мюнхен» – це не просто пивна, якісного німецького пива. У цьому закладі ви спробуєте найкращі сорти улюбленого напою, тому що в ньому знають та цінують смак справжнього пива Баварії. Любителям добре поїсти сподобається пивний ресторан «Мюнхен». Відгуки відвідувачів лише підтверджують це.

Можна замовити ногу теляти з шафрановим різотто, ногу кабанчика з картопляним пюре та тушкованою капустою або ногу молодого ягняти з овочами. Люди, які люблять легку їжу, також не залишаться осторонь. Великий успіх мають рибні страви: запечена дорадо або форель на грилі.

Одним словом, прийнятні ціни, хороша їжа, спортивні передачі по телевізору – що ще потрібно, щоб посидіти з друзями за кухлем німецького пива та насолодитися тихою атмосферою Баварії?

Gaststätte, Kneipe, Bräuhaus, Bierhaus, Bierstube, Biergarten, Bierkeller, Bierhalle, Lokale, Wirtshaus, Kloster, Schenke (звідси, до речі, шинок) - це ще далеко не всі варіанти. Причин для такої термінологічної різноголоски достатньо. Тут і регіональні відмінності, які у Німеччині дуже великі. Тут і особливості розвитку станових взаємин у різних німецьких землях. Тут і специфіка виробництва та зберігання пива, а також вплив законодавства, що визначало правила пивоваріння та пивної торгівлі.

Однак за всієї різномастості німецькі пивні поєднує поняття, що важко перекладається. gemütlichkeit , Що означає поєднання затишку, спокою, щирих веселощів, корпоративності та одночасно відкритості. Пиття пива для німців - об'єднуючий початок. У пивній сусіди, товариші по службі, друзі, гуртки за інтересами, вболівальники збираються, щоб поспілкуватися, поспівати-погортати-похитатися, поговорити про справи і зіграти в скат - карткову гру типу преферансу.

Ну, і, звичайно ж, всі німецькі пивні, що поважають себе, об'єднані наявністю в них великої кількості сортів пива, виготовленого у суворій відповідності до прийнятого ще в 1516 році. Reinheitsgebot- Законом про чистоту пива.

Третя об'єднуюча риса - чудова їжа. Справжній бюргер прихильний до принципу: « Їжа має бути смачною і обов'язково ситною».
Нарешті, четверта особливість, що об'єднує - господарі пивних прагнуть оформити інтер'єр в «істинно народному дусі», який німцями часто розуміється як середньовічна романтика. Звідси довгі столи, масивні дубові меблі, декор на кшталт мисливських ( Jagdsaal) та лицарських залів ( Rittersaal), а також залів з військово-історичною атрибутикою ( Wappensaal).

Розглянемо найбільш типові різновиди пивних закладів без особливого заглиблення деталі.

Пивний кабачок

Якщо почати з «низового рівня», то це передусім кнайпе (Kneipe)- невеликий кабачок, куди після роботи приходять люди, котрі живуть по сусідству. Заклад, орієнтований насамперед на пиво, з їжі тут, зазвичай, легкі закуски. Теоретично у кожного німця є своя кнайпе - місце відпочинку в колі друзів та знайомих, і найчастіше свого роду клуб за інтересами. Взагалі, німці люблять перебувати в якихось ферайнах ( спілках), які здебільшого збираються саме до пивних. Кнайпе з'явилися торік у XVII столітті в біднуватій і скуповатої Пруссії, насамперед у Берліні, як дешеві заклади для простолюдинів - ремісників, а згодом робітників і бідних студентів. У XIX столітті кнайпе стали поширюватися по всій Німеччині, але все ж таки більше в східних і північних землях.

За своїм статусом до кнайпи близька Gaststätte, насамперед у плані щоденності відвідування та кола завсідників. Хоча вона має зовсім інше і набагато давніше походження. Гастштеттеведе свій родовід від тих, що з'явилися в ранньому Середньовіччі Wirtschaftі Wirtshaus- ці назви позначали, що заклад володів певний господар ( Wirt, Gastwirt), який тримав заїжджий двір і продавав пиво, забезпечуючи своїм гостям ще й їжу, ночівлю, захист. Згодом гастштетте перетворилися на подобу кнайпе, але від них вони відрізняються більшими розмірами і ряснішою кухнею.

Пивний ресторан

Для того щоб з'явилася пивна, необхідно, щоб спочатку з'явилася пивоварня. І тому найдавніші німецькі пивні виникали при броварнях. І зараз Bräuhaus або Bierhaus - це, умовно кажучи, пивний ресторан при певній броварні, великій або дрібній, що випускає ексклюзивні сорти пива, які можна скуштувати в цьому закладі. Типовий бройхауз – знаменита мюнхенська пивна Хофбройхауз, що зародилася на початку XIX століття при придворній пивоварні баварських курфюрстів

Це зараз у Хофбройхаусі набивається під зав'язку найрізноманітніший народ з усіх куточків світу. Однак у багато середньовічних бройхаузи пускали далеко не всякого. У ряді міст бройхауз став місцем зборів закритих асоціацій патриціанських і дворянських пологів, бюргерських корпорацій, цехових спілок тощо. чужих», а іноді і для жінок. Водночас у маленьких містечках та селах бройхаузи нерідко виконували функції ратуші, там збиралося все місцеве населення, асоційоване на основі церковних парафій ( Bruderschaft). Ну і, вирішивши свої питання, дуло пиво. Звідси, до речі, і російський вираз, і звичай. пити на брудершафт».

Від недемократичних середньовічних часів у сучасних бройхаузах залишився поділ на три специфічні зони: Закрита - Jagdsaal, Rittersaal та Wappensaal, де досі проводяться збори престижних ферайнів». Загальнодоступна, але, умовно кажучи, « чиста половина», головна ознака – скатертини на столах. Загальна зала без скатертин, де гуляє та п'є основна частина відвідувачів.

Історично місце застілля закритих спільнот називалося Bierstube ( пивна труба) – сьогодні це зазвичай «чиста» зона бройхаузу або окремий пивний заклад ресторанного типу, як, наприклад, знаменита берлінська бірштубе Zur letzten Instanz, заснована в 1600 як проста кнайпе. За легендою, вона розташовувалась на півдорозі між в'язницею та судом, і конвой дозволяв підсудному випити там останній кухоль перед вироком. Тому і назва - « В останній інстанції». І зараз у цій пивній замість рахунку вам виписують. вирок», а офіціанти одягнені тюремниками.

Пивний підвал

Від льохів, де у бройхаузах-бірхаузах зберігалося пиво, сталися пивні підвали. Bierkeller, де передбачається обов'язкова наявність свіжозвареного бочкового пива

Із зони розливу вийшли локали (Lokalе)- ще один різновид пивного ресторану. Від монастирських пивоварень «відбрунькувався» Kloster. Проте, на відміну від кнайпе і гастштетте, і бройхауз, і решта - це переважно не «повсякденні» заклади, а місця, куди німці ходять з особливої ​​нагоди: у вихідні, на свята, на якесь торжество тощо.

Саме в таких закладах можна найчастіше спостерігати знамениту німецьку пивну ухарство, що виражається в тевтонському реві та рику, гуркоті кухлів, масовому співі. Айн мюзик, айн мюзик, гемютліхкайт!», коливання, раблезіанське поглинання пива та жратви. Тут же відбуваються всілякі пивні ритуали, наприклад так звана « саламандра» студентів-корпорантів: презус ( старшина) вимовляє, вірніше, репетує, найдовший тост, роблячи в необхідних місцях паузу, що заповнюється оглушливим ревом усієї компанії, потім « буршіповинні по його команді підняти кружки, по команді їх осушити і одним ударом поставити їх на стіл, причому горох» ( різнобій) неприпустимий.

Пивний сад

Чисто баварський винахід - пивний сад ( Biergarten ), що з'явився в XVI столітті і укорінився по всій Німеччині. Нині це пивні на відкритому повітрі з довгими лавами та столами, поставленими під каштанами. Раніше торгувати там дозволялося лише пивом, тож закуску приносили із собою. Потім пивовари досягли ліцензії і на продаж їжі. Але традиція, що дозволяє приходити зі своїм», Зберігається. Якщо не дозволяють дістати принесене, то справжній баварець розгорнеться і піде, а то й у морду дасть. Обов'язково грає музика - мужики на акордеонах або цілий оркестр, як, наприклад, Китайська вежа», що у мюнхенському Англійському саду.

Особливий різновид біргартену - Festzelt/Bierzelt, тобто намет. Власне, мюнхенський Терезин луг ( Theresienwiese ) з його октоберфестівськими балаганами - спочатку був « кущем» таких наметів.

Далі буде…

Ще про пиво:

Як стати постійним клієнтом

У середині 80-х років, ще за часів НДР, один мій приятель був направлений на стажування до Берлінського університету.

Англійський паб

Паб - це насамперед традиція. Стара та добра, як сама Англія. І водночас паб - важливий соціальний інститут, не менш священний для британця, ніж монархія.

Прага: пивний маршрут

Тільки-но вступивши на старовинні мостові Праги, ти потрапляєш у якийсь ласкавий полон, з якого немає ні можливості, ні бажання вирватися. Але сприйняття Праги...

"Шале" - ресторан при гірськолижному комплексі "Кант". Тут відтворили образ альпійських ресторанчиків-шале. Ресторан розташувався в окремому двоповерховому будинку, оббитому дерев'яними балками на кшталт фахверкових споруд. Усередині все обшито деревом: стіни, галереї, балкончики та навіть бар викладені затишними колодами. Основний мотив декору - самі гори: їх можна побачити на ефектно підсвічених фотографіях і панно. З будь-якого залу відкривається вид на гірськолижну трасу, розташовану поруч із рестораном. Оскільки ресторан має і сімейний характер, у ньому є простора дитяча вітальня: у вихідні аніматор грає з дітлахами і читає їм книжки. А в окремому залі зі сценою часто збираються любителі авторської пісні та відбуваються джазові концерти.

У "Шалі" гостям подають страви альпійської кухні, приготовлені за традиціями Німеччини, Австрії, Італії, Швейцарії. У загальних рисах - це гаряча їжа, що зігріває і насичує, яка допомагає відновити сили після спорту і просто піднімає дух на морозі. Тут є цілком традиційні для європейських ресторанів страви - наприклад, салат із копченою індичкою, перепелиними яйцями та соусом айолі або обсмажена вирізка телятина з соусом айолі, відвареною картоплею, сиром та овочами. Є страви незвичайного сервірування. Наприклад, «Гарячий камінь» на чотири персони: до столу виносять розпечений гарячий камінь сланцевої породи та нарізану скибочками курку та яловичину. Гості самі обсмажують м'ясо та їдять, присмачуючи його соусами. Запивати все це рекомендується як пивом, так і гарячими напоями – наприклад, грогом та глінтвейном.

Знаменитий у всьому світі німецький пивний бренд з майже 400-річною історією - Paulaner - відкрив у Москві відразу два ресторани з власною броварнею - на Шлюзовій набережній та на Олімпійському проспекті. Останній розмістився в готелі AZIMUT Готель Олімпік Москва і займає аж два поверхи. Потрапити сюди можна з трьох входів: з боку Олімпійського проспекту, з боку центрального входу до готелю та безпосередньо з готелю. На першому поверсі Paulaner Bräuhaus відвели місце для свята святих - пивоварні, про що свідчать численні баки, цистерни, чани та пивні бочки, що розташовані по периметру. Головний тут - пивовар бренду Paulaner Маркус Кірканер, спеціально виписаний з Німеччини, який щодня варить 3 сорти пива: світле, темне та пшеничне оригінальне. У центрі зали – сцена, на якій виступатимуть цікаві музичні колективи з Німеччини і не лише. Тут же й інший атрибут справжніх гулянь німецькою – величезний стовп синьо-білого кольору під назвою mein bauch. Згідно з німецькими традиціями, саме він є центром тяжіння на будь-якому святі: навколо нього танцюють, веселяться і, зрозуміло, розпивають свіже зварене пиво. Доповнює дизайн інтер'єру величезна кована люстра.

Якщо для шумних веселощів підходить перший поверх Paulaner Bräuhaus, то охочим усамітнитися варто зробити вибір на користь поверху другого, тихішого і кулуарнішого. Обидва простори вдало зоновані - тут можуть розміститися як пари, і великі компанії. В інтер'єрі переважають натуральні матеріали, до речі, виготовлені виключно у Німеччині. Наприклад, стіни, підлога, меблі – все виконано з високоякісного дерева. Кухнею проекту управляє Шобін Райнер Вернер. Брецелі, сосиски, свиняча рулька, стейки, галушки - в меню від шефа є як уже знайомі по Paulaner Bräuhaus на шлюзовій набережній страви, так і абсолютно нові.

Перший ресторан «Штірліц» відкрився неподалік станції метро «ВДНГ» сім років тому. Сьогодні мережа, яка нещодавно отримала назву «Штирбірліц», налічує шість пивних ресторанів, що пропонують своїм гостям страви європейської кухні. Також у «Штирбірліцях» проходять трансляції знакових спортивних подій – не лише футболу та хокею, а й багатьох інших видів спорту. У «Штірбірліц» є привід прийти не лише у день знакового матчу – що саме по собі цікаво та весело. Тут проводяться фестивалі – наприклад, бургерів, ковбасок, знаменитий «Октоберфест», до якого готуються не лише бармени, а й представляє спеціальне меню шеф-кухар. До кожного сезону на любителів пива чекають нові страви та закуски: сезонні пропозиції від шефа тут змінюються одна за одною. У барі – понад 15 сортів пива виробництва Німеччини, Чехії, Бельгії, Росії. Є й фірмові сорти – наприклад, «Борман» – а також вибір пивних коктейлів. Коктейлі на основі пива тут подають класичні, але коктейльна карта складена з міксів абсолютно різного смаку та складу.

Чим знаменитий «Штірбірліц» у колах шанувальників? Крім вибору пива – німецькою та європейською кухнею. Гастрономічною пам'яткою стали рум'яні піджаристі ковбаски – їх тут подають п'ять видів із соусами власного виробництва. Із закусок варто оцінити фірмовий салат від шефа «Ситний» з беконом, копченою курячою грудкою, картоплею, маринованим огірком та міксом салатів. Як закуски і до обіду, і до кухля пінного пива відмінно підійдуть драники, засмажені в свинячих шкварках по домашньому рецепту, або хрумкі свинячі вуха, смажені в пивному паніровці, подані з соусом айолі. Для тих, хто не мислить обіду без перших страв - гостре харчо з баранячою грудинкою або ароматний борщ із часниковою пампушкою. Популярністю серед любителів м'яса користуються страви на компанію: біф-стейк «Арагава» з ніжного філе яловичини, бараняча лопатка з овочами, томлена в пряних травах, кермо «Айсбайн», запечене до золотистої скоринки і гарноване тушкованою капустою з гірчицею дижона.

В основі концепції класичного німецького пивного ресторану "Шпатен-Хаус" - найкращі сорти свіжого пива, національна кухня бездоганної якості, багатовікові традиції та відома баварська гостинність. Жителі столиці можуть зануритися в особливу атмосферу легендарного мюнхенського Spatenhaus, відомого у всій Європі, що стало символом найвищих стандартів німецької гастрономії. Московський "Шпатен-Хаус" достовірно передає характерну атмосферу, справжній стиль та особливості традиційної кухні, що завоювала мільйони шанувальників у всьому світі. Головним героєм німецького ресторану "Шпатен-Хаус" є пиво - найкращі сорти від знаменитих пивоварень із серця Німеччини. Пиво Spaten протягом багатьох десятиліть і досі має безумовний авторитет на всіх пивних ринках. Сьогодні Spaten є одним із найбільших німецьких заводів, де виготовляються також інші не менш шановані бренди пива: Franziskaner (Францисканер) та Lowenbrau (Ловенбрау). А марка «Spaten Oktoberfest», що виробляється концерном, є символом головного щорічного пивного фестивалю «Октоберфест».

Традиційна атмосфера "Шпатен-Хаус" сприяє теплій дружній бесіді, що супроводжується дегустацією класичних і рідкісних сортів хмільного напою. Під келих свіжого пива особливо приємно насолодитися ситною вечерею. Апетитні м'ясні та рибні делікатеси, знамениті баварські ковбаски, класичні страви на відкритому вогні та, звичайно, численні варіації закусок до пива – команда "Шпатен-Хаус" з особливою ретельністю розробила традиційне меню.

Німеччина входить до п'ятірки провідних світових виробників пива. Щорічно вона експортує понад 1,5 млрд літрів цього алкоголю, а в одній лише німецькій столиці налічується 862 пивні ресторани.

Тому у туристів, які ще не знають, де попити пива у Берліні, не виникне проблем із пошуком гідного пивного ресторану.

Історичні факти

Перші броварні з'явилися у Баварії при монастирях у VIII–IX століттях. З Південної Німеччини пінний напій швидко поширився іншими німецькими регіонами. 1516 став доленосним для розвитку пивоваріння. Тоді з'явився , при виробництві якого дозволяється використовувати лише чотири інгредієнти: воду, ячмінь, дріжджі та хміль. Хоча останні 10–15 років спостерігаються деякі відступи від цього законодавчого акту (це стосується імпорту), його положення дотримуються досі.

У 2018 році у ФРН налічується 1339 пивоварень (з них близько 600 – у Баварії) та понад 5500 назв хмільного напою. Щотижня з'являються нові невеликі приватні підприємства. Щорічно у країні проводиться вісім пивних фестивалів. Найвідоміший із них – . У Німеччині можна пити пиво не лише у спеціальних закладах, а й у міських садах та парках. Для конкретних сортів (налічується 15 основних назв) існують склянки та кружки певної форми.

6 популярних пивних ресторанів Берліна

Das Haus der 100 Biere

З 2007 року вулицю Курфюрстердамм прикрашає один із найвідоміших ресторанів у Берліні – «Сто сортів пива». Тут справді представлено понад сотню різновидів пінного напою з 5 різних континентів. Є як розливне, так і пляшкове пиво (до речі, коштує асортимент недорого, від 2,60 до 4,20 €), а також дуже незвичайні та смачні коктейлі.