Як зробити м'ясний гуляш. Калорійність гуляшу з яловичини

Найніжніше м'ясо, що тане в роті, з густою ароматною підливою - від такого поєднання навряд чи хтось зможе відмовитися! Традиційний гуляш відноситься до національної угорської кухні, де він подається у вигляді густого супу зі шматочків яловичини, тушкованих з копченим шпиком, морквою, картоплею, цибулею і паприкою. За рахунок обсмажування м'яса зі шпиком та борошном страва виходить ароматною, дуже наваристою та жирною.

Про рецепт гуляшу з яловичини з підливою

Про гуляш із яловичини з підливою (рецепт з фото додається з подробицями) зовсім необов'язково знати подробиці, щоби любити і часто готувати. І все ж цікаво, що в різних куточках світу гуляш готується по-різному і в основному подається не у вигляді супу, а як друга м'ясна страва в соусі. Яловичина виходить дуже ароматною та ніжною, а густа підлива чудово поєднується зі всілякими гарнірами, зокрема з рисом та картопляним пюре.

Для приготування підійде яловича вирізка або молода телятина з мінімальною кількістю прожилок і м'язової тканини. У підливу замість томатної пасти можна покласти свіжі помідори та додати для посилення аромату обсмажений болгарський перець та селеру. Одним словом, смак страви можна сміливо регулювати, наприклад, додати свої улюблені спеції або покласти пару щіпок цукру, якщо хочеться забрати кислинку томатної пасти. Зелені для подачі шкодувати не варто, дрібнорубана петрушка, кріп, зелена цибуля, кінза або базилік тільки посилять смак гуляшу, зроблять страву яскравішою та вітаміннішою.

складові

• яловичина 500 г
• цибуля 2 шт.
• морква 0,5 шт.
• олія 2 ст. л.
• пшеничне борошно 2,5 ст. л.
• сіль 1,5 ч. л.
• сушений базилік 2 тріски.
• суміш мелених перців 2 тріски.
• вода 3 ст.
• лавровий лист 1 шт.
• томатна паста 2 ст. л.
• свіжий кріп 1 ст. л.

Рецепт приготування яловичого гуляшу з підливою

1. Цибулю подрібнюємо тонкими півкільцями, моркву нарізаємо середнім кубиком. М'ясо промиваємо в холодній воді і обов'язково обсушуємо паперовим рушником, щоб на поверхні не залишилося вологи, що перешкоджає утворенню гарної рум'яної скоринки. Забираємо всі прожилки, якщо вони є, після чого нарізаємо яловичину середнім кубиком – стандартний розмір для гуляшу становить 3х3 см або 4х4 см, вага кожного шматочка близько 30 грам. Якщо нарізати крупніше, то м'ясо занадто довго гаситиметься, а якщо занадто дрібно, то його смак буде не так сильно виражений у підливі.
2. 
   Розігріваємо глибоку сковороду, вливаємо до неї 2 ст. л. рослинної олії та викладаємо в неї яловичину. Обсмажуємо м'ясо на сильному вогні без кришки по 3-5 хвилин з кожного боку - такий спосіб швидкої обсмажування дозволить «запечатати» усередині всі цінні соки, скоринка схопиться і стане рум'яною, що зробить гуляш ніжним та соковитим. У процесі приготування сіль не додаємо!
3. 
   На тій же сковороді, де смажилася яловичина, пасуємо ріпчасту цибулю протягом 2-3 хвилин - вона вбере аромат і смак м'ясного соку, який залишився від обсмажування. Як тільки цибуля стане м'якою, додаємо в сковороду пшеничне борошно, швидко перемішуємо. Обсмажене борошно додасть гуляшу приємного аромату серпанку, а також зробить підливу густішою і наваристішою.
4. 
   Зменшуємо вогонь до мінімального і продовжуємо обсмажування ще 2-3 хвилини – борошно має стати світло-карамельного кольору, придбати солодкий горіховий аромат. У сковороду до цибулі викладаємо обсмажену яловичину.
5. 
   Заливаємо холодною водою – вона повинна повністю покрити вміст сковороди. Додаємо сіль, суміш мелених перців, лавровий лист та базилік. Перемішуємо, доводимо до кипіння та закриваємо сковороду кришкою. Гасимо яловичину при слабкому кипінні протягом 30 хвилин, не забуваючи помішувати іноді дерев'яною лопаткою.
6. 
   Додаємо моркву, попередньо нарізану кубиком, знову перемішуємо і гасимо ще 30 хвилин - за цей час морква та м'ясо дійдуть до повної готовності. Гуляш повинен легко ділитися на волокна під час натискання вилкою. Якщо яловичина "стара" і жорстка, час гасіння слід збільшити. При варінні вода випаровуватиметься, її при необхідності можна доливати.
7. 
   Наприкінці приготування додаємо томатну пасту та дрібнорубаний кріп. Перемішуємо і гасимо не більше 5 хвилин – якщо сильно переварити підливу, томатна паста може втратити свій колір.
8. В результаті повинен вийти м'який і ароматний гуляш із густою підливою. Цибуля повністю розчиниться, віддавши свій аромат і солодкуватий смак соусу. Морква відмінно збереже форму і надасть апетитного вигляду страві. Томатна паста пофарбує підливу насичений колір і додасть легку кислинку.

Подаємо яловичий гуляш з підливою у гарячому вигляді, присипавши дрібнорубаною зеленню. Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре або рис.

На замітку:

• Замість томатної пасти як підливки гуляшу з яловичини рецепт передбачає використання свіжих помідорів - у такому разі їх слід ошпарити окропом, очистити від шкірки та подрібнити у блендері (або на тертці). Додати в кінці приготування, тушкувати разом із м'ясом протягом 10 хвилин.
• За бажання в підливу на завершальному етапі приготування можна додати 1 зубчик часнику, пропущеного через прес, - він надасть страві особливий аромат та смак.

Продукти для гуляшу:

• М'ясо яловичини – 0,5 кг.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Борошно - 1 ст.
• Сметана – 1 ст.л.
• Томатна паста – 1 ст.л.
• Сіль за смаком
• Лавровий лист - 1 або 2 шт.

Напевно багато хто пам'ятає цю страву ще з дитячого садка. М'ясний гуляш з підливою часто готують і в дитячих садках, і в школах, і в їдальнях, і в кафе. Спробуємо і ми приготувати його вдома, для всієї родини. Тим більше, що це просто, ситно і смачно. А також підходить для .

Фото рецепт гуляша з яловичини з підливою:

1. Набір продуктів для гуляшу простий: м'ясо, цибуля, морква, томатна паста, сметана, борошно, сіль та лавровий лист. Так як цю страву будуть їсти не тільки батьки, а й діти:), м'ясо використовуйте свіже та молоде.

Звільніть м'ясо від усіх білих прожилок та плівок і дрібно наріжте його. Підготуйте інші продукти.

2. Цибулю дрібно, дрібно покришіть ножем, а моркву натріть на середній тертці.

3. М'ясо викладіть у жаровню або сковороду з високими стінками і товстим дном. Накапайте трохи олії.

4. Подрібнені овочі додайте до м'яса яловичини.

5. Перемішайте і влийте в сковороду 1 склянку окропу.

6. Залишіть гасити м'ясо з овочами на середньому вогні майже до готовності. А конкретніше – 45 хв. Періодично підглядайте під кришку та при необхідності підливайте воду.

7. Коли м'ясо майже приготується (після 45 хв. гасіння), додайте|добавляйте| сіль|соль| і перемішайте.

8. Також у разом із сіллю можна додати пару листочків лаврушки. Загасіть ще 10 хв.

9. За цей час розведіть суміш для гуляшу. Для цього додайте в склянку з водою: ложку сметани, борошна та томатної пасти. Вода має бути теплою і налита до половини склянки.

10. Добре розмішайте ложкою, так щоб не залишилося жодного грудочка борошна.

11. Влийте суміш до м'яса та перемішайте.

12. Згасіть гуляш ще 5-7 хвилин. За цей час він значно загусне.

13. Подавати гуляш із яловичини з підливою можна до будь-якого гарніру. Ми його їли з гречаною кашею. Так само добре він поєднується з , і макаронами.

Смачного!

Маленькі секрети приготування смачного м'ясного гуляшу з підливою:

1. При гасінні м'ясо завжди має бути трохи прикрите рідиною. Слідкуйте за цим та підливайте води за потреби.

2. Купуйте свіже, охолоджене м'ясо (не морозиво). Воно має бути кращої якості та без добавок.

3. Ще при покупці віддайте перевагу шийній або лопатковій частині яловичини. З інших частин гуляш може вийти сухим і важким для жування.

4. При гасінні, якщо діти переносять приправи та перець – можете сміливо додавати. Вони лише підкреслять смак готової страви.

Даний рецепт підходить для дітей дитсадкового віку (від 3 років) та старше.

Гуляш зі свинини з підливкою – один із рецептів м'ясної страви, яку можна гарнувати макаронами чи картопляним пюре. Свинячий гуляш відмінно поєднується з крупами - рисом або гречею.

А як ви ставитеся до гуляшу зі свинини з підливою? У нашій сім'ї його просто люблять, і мої домашні часто просять приготувати його. Я і не проти: інгредієнти завжди є вдома, спосіб приготування простий до неподобства, а результат виходить просто чудовий!

До гуляшу підходять багато видів гарнірів. Дуже автентично виглядає ця страва, подана в хлібі. Для цього потрібно купити невеликі булочки, зрізати з них плоску верхівку та дістати хлібний м'якуш. Гуляш налити в хлібні тарілочки, додати сметану і прикрасити зеленню. Перед подачею можна доповнити частування свіжими овочами. Спробуйте приготувати, адже такі рецепти пропускати не можна!

Гуляш зі свинини з підливою: рецепт з покроковими фото

Пропоную вам перевірений класичний рецепт гуляшу зі свинини, улюблений багатьма. Найкращий з усіх гуляшів з підливою, що ви їли!

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 стіл. ложки пшеничного борошна;
• рослинна олія;
• зелень кропу;
• чорний перець мелений, сіль, приправи для м'яса.

Як приготувати:

Сковороду з|із| маслом|мастилом| розігріти на сильному вогні.

М'ясо нарізати невеликими кубиками.

Свинину перекласти на сковороду.

Обсмажити, постійно помішуючи, щоб з кожного боку шматочка утворилася рум'яна скоринка.

Відставити поки м'ясо убік, а на іншій сухій сковороді обсмажити борошно до коричневого кольору і пересипати до свинини.

Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці, пасерувати на середньому вогні.

Коли овочі підсмажаться, стануть м'якими та поміняють колір, перекласти їх до м'яса.

Залити водою, додати зелень, поперчити.

Закрити кришкою, зменшити вогонь і гасити гуляш протягом однієї години.

За кілька хвилин до готовності посолити та додати улюблені приправи для м'яса.

Чудовий гуляш із густою підливою готовий!

Рецепт гуляшу зі свинини, як у дитячому садку

Пам'ятаю, що в дитячому садку гуляш із макаронами був однією з моїх улюблених страв. Мене не треба було вмовляти, щоб я швидше з ним розправилася. Впевнена, що й у вас було так само. Згадайте смак дитинства!

У дитячому раціоні використовується лише нежирне м'ясо, тому для цього рецепту краще вибрати пісну свинину.

Інгредієнти:

• 600 г нежирної свинини;
• 1 головка цибулі;
• 1 середня морква;
• 1 стіл. ложка консервованої томатної пасти;
• 2 стіл. ложки сметани;
• 1,5 стіл. ложки борошна;
• 1,5 стіл. ложки соняшникової олії;
• 1 склянка води чи бульйону;
• сіль за смаком.

Як приготувати:

1. Свинину помити, обсушити, очистити від прожилок та зайвого жиру, нарізати невеликими кубиками зі стороною 3 см.
2. Моркву помити, почистити та нарізати соломкою або натерти на великій тертці.
3. Цибулю очистити і нарізати чверть кільцями.
4. На добре розігріту сковороду з|із| рослинною олією викласти м'ясо в один шар.
5. Обсмажити шматочки з усіх боків до золотистого кольору, постійно помішуючи.

Таким чином, весь сік запечатається всередині шматочка, і гуляш вийде дуже смачним та соковитим.

1. До свинини викласти моркву та цибулю, продовжувати обсмажувати, поки овочі не змінять колір.
2. Додати борошно, перемішати, обсмажити ще пару хвилин.
3. Додати томатну пасту та сметану, перемішати.
4. Влити гарячу воду (можна бульйон), перемішати до повного розчинення сметани та томатного соусу.
5. Накрити кришкою, довести до кипіння, після цього вогонь зменшити.
6. Гасити трохи більше півгодини. Перед закінченням приготування посолити.

Гуляш зі свинини як у садку готовий. Смачного!

Рецепт гуляшу зі свинини з підливою в мультиварці

Приготуйте гуляш у своїй кухонній помічниці – мультиварці. Її перевага в тому, що ви можете одночасно гасити гуляш і готувати гарнір до нього, наприклад, овочі на пару.

Інгредієнти:

• 800 г свинячої м'якоті;
• 1 склянка бульйону;
• 40 грам вершкового масла;
• 3-4 цибулини середнього розміру;
• 200 г томатів у своєму соку;
• 25 мл оцту (9%);
• 3 зубчики часнику;
• лимон;
• сіль, лавровий лист, мелена паприка, мелений перець – до смаку.

Як приготувати:

1. Свинину помити, обсушити паперовими серветками та нарізати кубиками.
2. Цибулю почистити і нарізати півкільцями.
3. Вершкове масло|мастило| покласти в чашу мультиварки і включити програму «Жарка».
4. У чашу перекласти цибулю і підсмажити до золотистого кольору.
5. Влити оцет і, доки він не випарується, продовжити смажити цибулю.
6. Часник видавити через прес.
7. Томати подрібнити: дрібно нарізати чи роздавити вилкою.
8. Додати спеції (перець, паприку, лавровий лист, часник) та перемішати.
9. Перекласти в чашу свинину та томати, посолити та перемішати.
10. Переключити на програму «Гасіння».

Залити бульйон і готувати гуляш близько півтори години.

Гуляш зі свинини з морквою та цибулею – покроковий рецепт

У цьому рецепті замість покупного соусу томатного можна використовувати домашній, вийде тільки краще. Пограйте зі смаком, використовуючи різні спеції. Якщо ви, як і я, любите гостре м'ясо, додайте Tabasco. А якщо віддаєте перевагу м'якшому смаку, можете покласти в блюдо трохи грузинської аджики або мелену суміш перців.

Інгредієнти:

• свиняча шия – 600 грам;
• 1 морква середнього розміру;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 3 стіл. ложки томатного соусу;
• гострий соус Tabasco – до смаку;
• гаряча вода;
• 2 стіл. ложки соняшникової олії;
• сіль.

Як приготувати:

М'ясо помити, обсушити паперовим рушником та нарізати невеликими шматочками.

Поставити сковорідку на вогонь, після того, як вона нагріється, налити трохи олії.

Вогонь додати максимум, свинину перекласти на сковороду, поки не перемішувати, щоб воно добре підсмажилося.

Почистити цибулю та моркву, дрібно їх порізати.

М'ясо перемішати, підсмажувати до рум'яної скоринки.

На сковорідку додати|добавляти| цибулю, перемішати і трохи посмажити.

Додати моркву, перемішати та ще посмажити кілька хвилин.

Додати томатну пасту та перемішати. Вогонь зменшити до дрібного.

Влити гарячу воду те щоб вона покривала м'ясо.

Додати гострого соусу Tabasco, якщо любите гостріше. Перемішати.

Закрити сковорідку кришкою та залишити гасити на півгодини. За 5 хвилин після закінчення готування гуляш посолити.

Ось такий апетитний гуляш у вас вийде! Приготовлений за цим рецептом, він виходить смачний, але досить гострий. Якщо гостре не любите, виключіть з нього гострий соус.

Пропоную вам відео рецепт гуляшу зі свинини з підливою

Знаючи базовий рецепт гуляшу, можна експериментувати з ним нескінченно. Додайте до нього болгарський перець, селера, гриби, солоні огірки – вийде дуже смачно, я обіцяю! Приємного апетиту та до нових рецептів!

Гуляш з підливою - найсмачніша м'ясна страва. Ніжне соковите м'ясо в ароматній м'ясній підливі. Готують його по-різному: з яловичини, свинини і навіть курки з різними овочами та паприкою. Сперечатись про те, який рецепт найправильніший справа не вдячна, тому просто представлю вам найкращі та прості рецепти смачного гуляшу, а ви вже самі виберіть той, що вам більше подобається, хоча вони всі гарні!

Гуляш із яловичини з підливкою - рецепт з фото - покроково

Рецептів приготування гуляшу з яловичини з підливою багато, можна нескінченно сперечатися про те, який з них правильний, але навіщо? Найголовніше, щоб гуляш був смачним! Цей рецепт гуляшу я знаю з дитинства – мама готує завжди саме так, тому і я його так готую, і для мене гуляш, приготовлений за цим рецептом – найсмачніший. У ньому є свої особливості та секрети.

Я готую гуляш без овочів = болгарського перцю та картоплі, тож інгредієнтів у ньому мало – а смак насичений – м'ясний. Можна додати помідори – за бажанням. простіше додати.

Продукти:

• 500 г яловичини
• 1 середня головка цибулі
• 2 стіл ложки борошна
• 2 склянки води
• 2 стіл. ложки томатної пасти або протертих помідорів
• Сіль, перець за смаком
• Рослинна олія для смаження

Гуляш ніжно люблять усі: і дорослі, і діти, так само як або .

Рецепт приготування гуляшу з яловичини.

Гуляш можна готувати або в глибокому казані або товстостінній каструлі, або в тандемі = сковорода плюс каструля.

Крок 1. Яловичину добре промити прибрати жилки та плівки, якщо такі є. Взагалі вважається, що гуляш треба готувати з яловичої вирізки. М'ясо нарізати на кубики або брусочки.

Крок 2. Цибулю почистити і нашаткувати

Крок 3. Розігріти сковороду і обсмажити яловичину з цибулею на олії на сильному вогні протягом 7-8 хвилин

Крок 4. Весь вміст сковороди перекласти в каструлю, посолити, залити водою, щоб вона повністю покривала м'ясо з цибулею і краще щоб її було більше, десь на 2 -3 см, т.к. при варінні частина її все одно википить і смачної підливи вам дістанеться менше. Воду можна налити на власний розсуд - раптом ви дуже любите підливу, але головне не переборщити, щоб смак був насичено-м'ясний.

Ставимо каструлю на вогонь – варимо десь 60-70 хвилин.

Крок 5. Поки вариться гуляш, треба обробити борошно, яке надає гуляшу потрібну густину та приємний смак.

Можна звичайно борошно покласти в гуляш просто так - ось таке біле і красиве. Але колір, смак і консистенцію, яку вона додасть гуляшу, не дуже тішать, принаймні, я не люблю таке.

Та й, на мій погляд, біле борошно надає смаку гуляшу, якийсь сумнівний. Тому для гуляшу я муку смажу.

Все дуже просто: беремо сковороду, ставимо її на вогонь, нагріваємо, висипаємо в суху сковороду (без масла) пшеничне борошно і смажимо її до золотистого кольору при постійному помішуванні.

Відразу вимикаємо вогонь і перекладаємо муку в банку або в тарілку, інакше підгорить, поки остигає сковорода. Кількість борошна, яке ви покладете в гуляш, залежить кількості води, тобто. бульйону. Тому зазвичай борошно смажимо із запасом, а залишки перекладаємо в скляну банку з кришкою, для наступного приготування гуляшу, закінчено це в тому випадку, якщо ви готуєте його не раз на рік.

Смажена мука надає гуляшу з яловичини не тільки густоту, але дуже приємний пікантний смак, на відміну від звичайного борошна.

Борошно готове, пробуємо м'ясо, якщо на ваш смак жорсткувато - куховарити його ще трохи.

Крок 6. Соліть гуляш на свій смак. Додаєте томатну пасту або протерті помідори (за бажанням).

Крок 7. Смажену муку кладемо в гуляш з яловичини за 7-10 хвилин до готовності, тобто. муку довго варити в гуляші ні до чого. Зазвичай достатньо 2-2,5 стіл. ложок борошна, але густоту гуляшу всі люблять різну, тому можна покласти трохи більше і менше - орієнтуйтеся на свій смак.

Крок 8. Перець можна взяти будь-який горошком або мелений. Якщо ви використовуватимете для гуляшу чорний перець горошком – покладіть його за 15-20 хвилин до готовності. мелений чорний перець можна покласти за 3-5 хвилин до готовності гуляшу.

Ось і всі секрети!

Смачний, ароматний гуляш із яловичини з підливою готовий! Ідеально подавати гуляш з , з або .

Насолоджуйтесь!

Гуляш можна готувати в мультиварці та на природі - у чавунному казані на багатті - смак буде шалений, адже на природі все смачніше!

Смачного!

Простий рецепт гуляшу зі свинини.

Цей простий рецепт смачного гуляшу зможе приготувати навіть господиня-початківець - все просто і доступно. Всі тонкощі приготування в цьому відео:

Гуляш (бефстроганів) з курки з підливкою - рецепт з курячого філе

Смачний гуляш із курячого філе готується просто і досить швидко. Виходить ніжним та ароматним, т.к. куряче м'ясо готується дуже швидко.

Продукти:

• Куряча грудка філе – 500 г
• Помідори – 300-400 г.
• Морква – 1 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Борошно – 1 ст.
• Сметана – 2-4 ст.
• Часник – 2-3 зубчики
• Сіль - 1/2 ч. л.
• Чорний перець – за смаком
• Рослинна олія – 3-4 ст.л.

Приготування по кроках:

Куряче філе розрізати вздовж, накрити харчовою плівкою та відбити.

Порізати соломкою куряче м'ясо

Цибуля ріпчаста почистити і нашаткувати, викласти в чашку і додати борошно, перемішати

Помідори помити, розрізати навпіл і потерти на тертці або подрібнити в блендері.

У товстостінну сковороду або в казан налити олію, покласти нашатковане м'ясо

Обсмажуємо його до випаровування рідини та легкого рум'янцю приблизно 5-7 хвилин.

Потім додаємо нашатковану цибулю, перемішану з борошном і обсмажуємо 2-3 хвилини.

Додаємо терту на великій тертці моркву, смажимо ще 2-3 хвилини

Додаємо томати

Все добре перемішати і тільки тепер додати спеції та сіль:

Чорний мелений перець за смаком. Якщо є бажання на цьому етапі, можете додати приправу для курки.

Налити 200 мл води і тушкувати до готовності моркви та цибулі, приблизно 5-7 хвилин, іноді помішуючи, щоб не пригоріло

Додаємо 3-4 стіл. ложки сметани

Пропустити через прес 3-4 зубчики часнику та додати соус

Перемішати і прокип'ятити ще кілька хвилин і вимкнути. Гуляш з курки з підливою готовий.

На гарнір до гуляшу з курки чудово підійдуть макарони, розсипчаста гречана каша, рис з овочами чи картопляне пюре на молоці.

Прикрасьте незрівнянне друге кружальцями огірків або скибочками помідорів і насолоджуйтесь чудовою вечерею!

Смачного!

Смачний гуляш зі свинини

Продукти:

• На 1,5 кг свинини (не жирної)
• 300 мл томатного соусу (можна замінити томатною пастою заправкою з помідорів)
• цибуля ріпчаста 2 головки (велика)
• сіль 1 ч.л.
• лавровий лист та спеції для м'яса(без солі спеції)
• вода до бажаної консистенції - приблизно 1 літр води.
• 70 мл рослинної олії

Приготування кроків з фото:

Свинину потрібно взяти не жирну та порізати на шматочки

У казан налити олію, викласти шматочки свинини

М'ясо обсмажити на олії у казані до легкої рум'яної скоринки.

Ріпчасту цибулю чистимо від шкірки, миємо і шаткуємо так, як вам найбільше подобається, додаємо до свинини і злегка обсмажуємо її

Після цього додаємо томатний соус або протерті помідори.

Потім кладемо спеції з лавровим листом та воду.

Варимо при закритій кришці на середньому вогні до готовності м'яса.

Посипаємо по готовності зеленню.

Смачний, ароматний гуляш зі свинини готовий! Смачного!

Найніжніший гуляш-рецепт для мультиварки

Мультиварка на кухні сьогодні перша помічниця для господині в ній можна готувати будь-які страви та навіть випічку. Гуляш в мультиаврці можна приготувати дуже смачний і ситний.

Правильний угорський гуляш.

Цей гуляш підкорить вас із першої ложки – він дивно. Смачний та ніжний з ароматом паприки, густий та яскравий не залишить нікого байдужим. Це ідеальний рецепт смачного домашнього гуляшу

Щоб приготувати угорський гуляш вам знадобиться

• Яловичина (грудинка або лопаткова частина) 600 г
• Картопля 600 г Цибуля ріпчаста 200 г
• Помідори свіжі (протерті) 50-100 г
• Перець солодкий – 200-400 г (опціонально)
• Сушена угорська паприка – 2-3 чайні ложки з гіркою
• Сіль. Тісто для чіпетки (паста для гуляшу)
• Борошно пшеничне в/с – 200 г
• Яйце 1 шт
• Сіль 1/4 чайної ложки
• Вода 1-2 столові ложки

Рецепт приготування:

Цибулю помити і нашаткувати. У казані розігріти олію і додати|добавляти|

Обсмажити його в маслі до золотистого кольору, він стане карамельно-солодкуватим

М'ясо нарізати кубиками та викласти на цибулю

Відразу покласти сіль і більше паприки сушеної

М'ясо треба обсмажити на середньому вогні.

Тепер треба зварити його на повільному вогні, воду підливаємо в процесі варіння, коли вона потроху википатиме. Поспішати не слід м'ясо має стати дуже м'яким і ніжним і насититися ароматом бульйону. Поки воно вариться, можна зайнятися локшиною для гуляшу. Так-так в угорський гуляш додають локшину називається вона чепетці, яку можна зробити самостійно, рецепт тесту для нього дуже простий: борошно, сіль та яйце.

Замішуємо дуже круте тісто

Замісити і накрити плівкою, нехай полежить хвилин 15. За цей час клейковина набухне і тісто стане більш еластичним.

Тепер потрібно почистити картоплю і порізати її кубиками, щоб їх розмір поєднувався зі шматочками м'яса

Додати у гуляш. Все перемішати та варити до готовності картоплі.

А поки ставимо каструлю з водою нагріватися, щоб потім зварити в ній нашу пасту (чепітці) зробимо пасту, розкотимо тісто завтовшки 4 мм, а потім нарізати брусочками ножем.

Як тільки вода в каструлі закипить, варимо в ній локшину.

Коли картопля майже зварилася додаємо протерті томати, Обов'язково потрібно дочекатися, коли вона звариться, тому що томати містять кислоту, від яких картопля скліє і час варіння збільшиться дуже сильно.

якщо ви готуєте угорський гуляш взимку., коли немає солодких помідорів, то додайте трохи (1 чайн. ложка) цукру і смак гуляшу буде м'якшим і ніжнішим.

На наступному етапі додаємо соковитий та гарний солодкий перець. Ріжемо його соломкою і додаємо в гуляш.

Довго варити перець не треба буквально 3-4 хвилини,

Додаємо чепетці (локшину, пасту),

Перемішуємо, вимикаємо. Ідеальний угорський гуляш готовий!

Смачного!

Ідеальний угорський гуляш готовий!

Смачний та ароматний з насиченим бульйоном завдяки овочам та картоплі зі смаком та ароматом паприки готовий!

Смачного!

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа

Гуляш - зимова страва, яка приваблює нас своїми ароматами. Ситне, гаряче та зігрівальне. Цю страву можна віднести і до другої страви, а можна вживати як густий м'ясний суп.

Небагато з історії цієї страви. Гуляш — це національна угорська страва, і готували її в казані просто неба, використовуючи м'ясо яловичини, обсмаженого на угорському шпику. Імовірно, гуляш — їжа пастухів.

В наш час в домашніх умовах ми готуємо гуляш, використовуючи різні види м'яса, і, звичайно, не в казані, а в глибокій сковороді або казані. Сьогодні я розповім кілька рецептів гуляшу з м'яса свинини. Дуже сподіваюся, що вам сподобається і ви порадуєте ваших близьких смачною вечерею чи обідом.

Дуже раджу в скарбничку до ваших рецептів страви. У цій статті є кілька цікавих ідей маринаду, які я встигла взяти собі на замітку.

Суп гуляш по-угорськи зі свинини класичний рецепт

Традиційно класичний угорський гуляш готують із яловичини чи телятини. Я вирішила розповісти вам як приготувати такий гуляш зі свинини. Різниці великої у приготуванні немає.

Інгредієнти:

• Свинина шийний карбонат - 800 г
• Болгарський перець - 2 шт
• Помідори - 2 шт
• Картопля - 500 г
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Часник - 2 зубчики
• Паприка – 1 ст. ложка
• Кмин - 0,5 ч. ложки
• Борошно - 50 г
• Яйце - 1 шт
• Сіль за смаком

Підготуйте м'ясо, його потрібно нарізати середніми кубиками.

Часник дрібно порубайте і наріжте цибулю кубиками. Тепер поставте казан (якщо немає казана, то глибоку сковороду) на плиту, додайте олію і нагрійте її. За класичним рецептом обсмажування м'яса з цибулею робиться на жирі від шпику, але в свинині і так достатньо жирності, тому ми будемо використовувати саме олію. Додайте часник і обсмажте буквально одну хвилину, одразу додайте цибулю та смажте до прозорості.

Потім відправте м'ясо в казан і обсмажте його.

Як тільки свинина посмажилася, залийте окропом, щоб трохи покрити м'ясо, додайте солодку паприку, перемішайте і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь на плиті і тушкуйте з закритою кришкою 15 хвилин.

До м'яса можете додавати й інші приправи на ваш смак

Помідори наріжте кубиками і додайте до м'яса, доведіть до кипіння і зменшіть температуру нагрівання плити, накрийте кришкою і залиште тушкуватися ще 10 хвилин.

Перець болгарський наріжте кубиками. Картоплю очистіть і наріжте на кубики середнього розміру.

Займемося чіпетками (кліцьками). Збийте яйце, збовтайте і приблизно половину відлийте. Додайте|добавляйте| сіль|соль|, трохи зелені, пропущений через прес зубчик часнику і все перемішайте. Всипте столову ложку борошна, що просіює, і виделкою замісіть тісто. Руки посипте борошном, сформуйте з тіста, що вийшов, невеликі горошини і приберіть тарілку з ними в холодильник.

Зніміть кришку з казана і скуштуйте м'ясо, воно має стати м'яким і вже приготуватися. Якщо ж м'ясо жорстке, залиште тушкуватися ще на 15 хвилин. Коли м'ясо стане ніжним, додайте в казан картопля і солодкий перець, акуратно перемішайте. Додати трохи окропу, довести до кипіння, зменшити вогонь і тушкувати до готовності картоплі.

Пройшло 10 хвилин і тепер страві надаємо бажаного аромату. Додайте кмин, сіль і за бажанням чорний мелений перець, накрийте кришкою і залиште ще на 3 хвилини. Залишився цвях програми — чіпетки (кліцьки). Опустіть їх у киплячий гуляш, готовність їх визначається дуже просто, вони мають спливти.

Класичний суп гуляш угорською з м'ясом готовий. Такий гуляш цілком можна використовувати і як першу страву.

Смачного!

Готуємо гуляш із цибулею та морквою — покроковий опис

Гуляш зі свинини одна з найсмачніших страв. Прекрасне доповнення до будь-якого гарніру. Рецепт дуже простий, впевнено впорається будь-яка господиня.

Інгредієнти:

• Свинина - 700 г
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Томатна паста - 3 ст. ложки
• Борошно - 2 ст. ложки
• Перець чорний мелений - за смаком
• Сіль за смаком

Свинину наріжте кубиками розміром із волоський горіх. Моркву натріть на тертці, цибулю поріжте кубиками. Поставте глибоку сковороду на плиту, налийте олію і дочекайтеся повного нагрівання.

Як тільки масло в сковороді розжариться, обсмажте м'ясо.

Обсмажене м'ясо перекладіть у казан і відставте. І в цій же сковороді обсмажте цибулю з морквою.

До готової засмаження з овочів додайте томатну пасту і добре перемішайте.

Тепер перекладіть цибулю з морквою у казан до м'яса. Перемішайте.

Додайте в казан гарячу кип'ячену воду, щоб м'ясо зникло, якщо ви любите більше підливи, то і води додавайте більше. Зменшіть вогонь на плиті, накрийте кришкою казан і тушкуйте до готовності м'яса, приблизно 1,5 години.

Для підливи борошно необхідно обсмажити на сухій сковороді легкого жовтого кольору.

Обсмажену муку|борошно| розведіть невеликою кількістю холодної води.

Коли м'ясо стане м'яким, посоліть і поперчіть до смаку. Додайте пару листочків лаврового листа і влийте помішуючи борошно, розведене водою. Я до свого гуляшу додала ще сушений перець чилі.

Накрийте кришкою і дайте постояти 5 хвилин.

Я приготувала на гарнір макарони і трохи обсмажила їх. Гуляш вийшов дуже смачним. Готуйте та отримуйте захоплені компліменти.

Згадаймо дитинство - рецепт гуляшу з підливою як у дитячому садку

Так як свинина в дитячому садку заборонена, готують там або з яловичини або використовуючи куряче м'ясо. Але ми легко можемо замінити цей головний інгредієнт і приготувати зі свинини, гуляш вийде таким самим смачним, повірте мені на слово.

Інгредієнти:

• Свинина - 600 г
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Томатна паста - 1 ст. ложка
• Сметана - 1 ст. ложка
• Борошно - 1 ст. ложка
• Вода - 300 мл
• Сіль за смаком
• Чорний перець горошком - 3 шт
• Лавровий лист - 2 листочки

1. М'ясо свинини наріжте невеликими кубиками і обсмажте на розігрітій олії.
2. Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками і додайте до свинини в сковороду.
3. Моркву натріть на дрібній тертці і обсмажте з м'ясом і цибулею.
4. Додайте склянку води в сковороду, перемішайте, накрийте кришку і тушкуйте на слабкому вогні 40 хв.
5. Налийте півсклянки теплої кип'яченої води та змішайте одну столову ложку сметани, столову ложку томатної пасти та одну столову ложку борошна. Добре перемішайте до однорідної маси.
6. Зніміть кришку зі сковороди, посоліть, додайте чорний перець горошком і кілька листків лаврового листа.
7. Залийте заправку в гуляш і перемішайте. Гасіть ще 10 хвилин.

Гуляш приготований як у садочку наче поверне вас у дитинство. Ніщо не зрівняється зі спогадами смаку з дитинства. Ароматний гуляш подайте з картопляним пюре. Ваші діти також оцінять.

Смачного!

Як зварити гуляш у мультиварці

Я дуже часто звертаюся за допомогою у приготуванні страв до мультиварки. Гуляш не виняток. За допомогою мультиварки готовий гуляш буде дуже ароматним, а м'ясо найніжнішим. Якщо у вас ця техніка простоює на кухні, дуже дарма. Я покажу покроково як приготувати свинину гуляш, ви можете використовувати будь-яке інше м'ясо. Повірте це легко.

Інгредієнти:

• Свинячий карбонат - 600 г
• Цибуля - 1 шт
• Морква - 1 шт
• Помідори - 2 шт
• Олія вершкове - 30 г
• Корінь імбиру - 15 г
• Борошно - 1 ст. ложка
• Томатна паста - 1 ст. ложка
• Солодка паприка - 1 ч. ложка
• Чорний мелений перець - за смаком
• Сіль за смаком
• Вода - 250 мл
• Зелень - кріп, петрушка

М'ясо наріжемо тонкими пластинками.

Цибулю та помідори наріжемо невеликими кубиками. Моркву натріть на великій тертці.

Мультиварку увімкніть на режим «Жарка», налийте олію так, щоб вона повністю покривала дно. Поки чаша нагрівається, покладіть у олію тонкі платівки кореня імбиру.

Чаша мультиварки нагрілася, додаємо м'ясо, корінь імбиру не виймаємо, він повинен залишатися в каструльці мультиварки до кінця приготування. Так імбир віддасть усі свої смакові якості.

М'ясо обсмажуємо 20 хвилин, періодично не забуваємо перемішувати.

Як тільки м'ясо обсмажилося, додаємо овочі та перемішуємо. Смажити всі разом хвилин 12, дивіться по готовності овочів, вони мають стати м'якими. На цьому етапі потрібно часто перемішувати, щоб уникнути пригорання.

12 хвилин пройшли, тепер додаємо чайну ложку солодкої паприки, половину чайної ложки чорного перцю, трохи менше, столову ложку борошна і столову ложку томатної пасти. Заливаємо склянкою гарячої кип'яченої води, добре перемішуємо.

Потім закриваємо кришку, вибираємо режим «Мультиповар» та встановлюємо температуру на 95 градусів, а час ставимо 10 хвилин. Так як м'ясо та овочі у нас готові, багато часу не потрібно. Якщо на вашій моделі немає такого режиму, поставте на «Гасіння», а за 10 хвилин відключіть мультиварку самостійно.

Гуляш готовий, залишилися дрібні штрихи. Подрібніть петрушку та кріп, додайте в гуляш і перемішайте.

Такий гуляш із свинини можна подавати з будь-яким гарніром на ваш смак.

Смачного!

Як приготувати гуляш із свинини з підливкою без томатної пасти

Рецепт відео. Є такі люди, які не люблять томатну пасту, не біда, цей рецепт спеціально для вас.

Смачний гуляш зі свинини.

Соковите та ніжне м'ясо, приголомшливого смаку та аромату підливи. Рецепт дуже простий і не займає багато часу для приготування. Чудовий варіант для вечері після трудового дня.

Інгредієнти:

• М'ясо свинини (бажано лопатка) – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Борошно пшеничне - 2 ст.л. (без верху)
• Лавровий лист - 2 шт.
• Сіль, цукор, чорний мелений перець - за смаком
• Рослинна олія для обсмажування

М'ясо нарізаємо невеликими кубиками. Ну або тому що вам найбільше подобається, можна і соломкою.

Цибулю ріжемо кубиками, але не дрібнішим.

У сковороду з розігрітою олією опускаємо м'ясо і обсмажуємо до золотистого кольору.

В окремій сковороді обсмажуємо цибулю, до неї додаємо томатну пасту та борошно, добре перемішуємо.

М'ясо перекладаємо в сотейник і до нього зі сковороди засмажку із цибулі. Перемішуємо та обсмажуємо 5 хвилин.

Потім додаємо воду, вода має бути гаряча і кип'ячена, і тушкуємо помішуючи 40-45 хвилин. Помішуйте часто, щоб борошно рівномірно розійшлося у воді. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте пару листків лаврового листа.

Смачний гуляш готовий. А поки що готувався гуляш можна легко приготувати будь-який гарнір. Смачна вечеря забезпечена.

Смачного!

Принципи приготування смачного гуляшу - відео від Іллі Лазерсона

Ілля Лазерсон відомий шеф-кухар. Відомий своїм тонким почуттям смаку до їжі і знає, як потрібно правильно приготувати ту чи іншу страву. На відео Ілля покаже та розповість покроково як приготувати просто та смачно гуляш. Обов'язково візьміть на замітку.

Гуляш насамперед ситна їжа, а як відомо люди люблять смачно та ситно поїсти. І він цілком може стати однією з улюблених страв. Готуйте та експериментуйте на кухні.

Рідні та близькі обов'язково попросять добавки.