Печінка куряча калорійність на 100. Правила вживання на дієті

Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.

Куряча печінка– це м'ясний субпродукт, який отримується від домашніх курей. Це субпродукт швидкого приготування, його використовують як дієтичну страву при ожирінні, при різних захворюваннях. Печінка курки багата на вітаміни і мікроелементи.

У 100 г відвареної курячої печінки містяться вітаміни: , PР, вітамін E, B1, B2, B6, B9 (фолієва кислота), B12, вітамін C. Мікро та макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк та інші.

Корисні властивості

Здавна куряча печінка вважається дієтичним продуктом. Справді, за малої калорійностіВона дуже багата на білок і містить важливі для організму вітаміни і мінерали. Наприклад, у 100 г її міститься майже добова нормазаліза і половина норми вітаміну С. Саме тому людям, які страждають на анемію, рекомендують споживати її паралельно з ліками. Вітамін В9 має велике значення для імунної та кровотворної системи. Значний вміст вітаміну А робить її корисною для зору. Вітаміни Е, РР та інші – також не менш важливі для людей.
Курячу печінку радять частіше вживати навіть вагітним жінкам, її корисні речовини беруть участь у внутрішньоутробному розвитку. А в Кореї її застосовують при синдромі хронічної втоми, проблемах з органами дихання. Таким чином, користь курячої печінки безсумнівна.
Щоправда, існує думка, що печінка будь-якої тварини, в т. ч. і курки, шкідлива, оскільки вона є органом, що фільтрує кров від шкідливих речовин, які потрапили в організм тим чи іншим шляхом. І слід нагадати, що у печінці багато холестерину. Її не рекомендується давати малюкам до 3 років.

Застосування

Оскільки при смаженні печінка курки втрачає багато вологи, її краще відварювати. Щоб вивести з неї надлишки крові (а з нею і частину шкідливих речовин), слід перед приготуванням печінки вимочити її в холодній воді. На це піде 15-20 хвилин. Вариться вона також швидко. Це теж позитивний момент, тому що при тривалій термічної обробкипродукти втрачають свої корисні властивості. Перетравлювати небажано ще й тому, що вона стає більш жорсткою. Готовність печінки визначають проколюванням: при проколюванні готової печінкимає виділитися прозора рідина.
Відварена печінка - дуже ніжна і соковитий продукт, що має солодкувато-солоний смак з легкою гіркуватістю. Її можна їсти як готове блюдоз будь-яким традиційним гарніром. Вона чудово поєднується з картоплею, грибами, різними овочамита крупами. Відварену курячу печінку можна використовувати для приготування салатів, запіканок, паштетів, оладок та інших страв. Бульйон, в якому відварювалася печінка, можна використовувати в соусах, супах, при гасінні овочів.

Останні топіки форуму на нашому сайті

• Що краще - хімічний пілінг чи лазерний?
• Юлія-78 / Чи є результат від мезотерапії?
• QueenMargo / Який крем маскує темні кола під очима?

Інші статті розділу

У національній кухні будь-якої країни обов'язково присутні кілька десятків страв, основу яких складає куряча печінка. Причому практично скрізь вони вважаються делікатесними. І, адже, не дарма. не лише смачна, а й корисна для нашого організму. Наприклад, у Кореї використовують, щоб відновити сили після тяжких пологів або тяжкої хвороби, її використовують для відновлення ослабленого зору, при хронічній втомі та перевтомі.

Як не дивно, але одним із продуктів, здатних вгамувати голод, є саме куряча печінка. Калорійність її настільки висока, що її вважають чудовою альтернативоюяловичини. Причому не лише за калорійністю, а й за смаком.

Вибираючи цей напівфабрикат у магазині, слід знати, що високоякісна куряча печінка має гладку, блискучу поверхню коричневого кольору. Вона не повинна мати будь-яких наростів або вкраплень, на ній не повинно бути ніяких кров'яних згустків або великих кровоносних судин. Якщо ж пропонований вам продукт погано очищений, а також має численні сторонні вкраплення і пухку консистенцію - його не можна вважати доброякісним. Незалежно від того, як цю ситуацію обіграє продавець. Якщо пропонована печінка розсипається на шматки - отже, її неодноразово піддавали процесу заморожування. Це також свідчить, що покупка вкрай небажана. Помаранчевий колір продукту нагадує, що перед продажем його сильно переморозили.

Скільки калорій у курячій печінці? Оскільки приготувати її можна в різних варіаціях, по та їх кількість дещо відрізняється. Відварена куряча печінка, наприклад, містить у собі 152 ккал/100г, тушкована печінка має калорійність 164 ккал/100г, а от калорійність має 181 ккал/100г.

Одним з дуже корисних продуктівдля нашого організму є куряча печінка. Калорійність її у сирому вигляді становить 140 ккал на кожні 100 г. У тій же порції є добова норма такого мікроелемента, як залізо. Адже це він бере безпосередню участь в утворенні гемоглобіну крові. До того ж у курячій печінці присутні такі корисні мікроелементияк кальцій, фосфор, калій, натрій, магній.

Печінка куряча, калорійність якої досить висока, за харчовою цінністю дуже близька курячого м'яса. Візьмемо для порівняння курячу грудку.

Як ви думаєте, що ж з них корисніше: куряча грудка або все ж печінка куряча? Калорійність обох продуктів приблизно однакова. За вмістом жирів їх порівнювати не варто, оскільки вміст останніх у грудці сильно відрізняється залежно від її категорії. Чим категорія нижча, тим жиру більше. Вони приблизно рівні за вмістом калію та кальцію. А ось за вмістом таких мікроелементів, як фосфор, магній та залізо в лідерах стоїть печиво куряча. Калорійність її у вареному вигляді також дещо вища. Багатіша вона і за вмістом вітаміну А. Його в курячій печінці міститься в десятки разів більше, ніж у будь-якому шматку курячого м'яса.

А ось найбільш цінним елементом у курячій печінці є, звичайно ж, фолієва кислота. Вона бере безпосередню участь у формуванні кровоносних судин та кровотворних органів. Її наявність в організмі дуже важлива, особливо на ранніх стадіях його розвитку. Ось чому лікарі завжди рекомендують додавати курячу печінку до раціону маленьких дітей. Щоправда, в ідеалі, це має бути свіжа печінка.

Кухні різних народів світу, у тому числі і дієтична, не оминули своєю увагою такий продукт, як куряча печінка, калорійність якої дозволяє вживати її в їжу без зайвого занепокоєння здоров'ям.

Насамперед, потрібно вибирати свіжу та здорову печінку. В цьому випадку її поверхня глянсова, з темно-коричневим відтінком і на ній не видно згустків крові або судин. З цих ознак вже можна убезпечити себе від придбання непридатного продукту.

Дієтичним він вважається з тієї причини, що калорійність курячої печінки невисока і становить приблизно 136 ккал на кожні 100 г ваги. З цієї причини він нормалізує обмін речовин і відноситься до здорової та корисної їжі.

У той же час, в печінці міститься значна кількість потрібних організмумікроелементів та вітамінів. Так, вітамін А покращує наш зір і сприятливо впливає на здоров'я шкіри. Підтримати імунну систему у тонусі допоможуть фолієві кислоти.

Хімічний склад та здорові властивості

А кожні 100 грамів продукту задовольняють добову потребуорганізму в залозі, що успішно в лікуванні анемії. Лікарі одностайно рекомендують вживати печінку з курки вагітним жінкам.

Крім вищепереліченого, вона має такі корисні властивості:

• за вмістом білка не поступається дієтичному курячому м'ясу, наприклад, грудці;
• вітамін В стимулює кровоносну, а також імунну систему;
• велика кількість рибофлавіну прискорює засвоєння заліза;
• селен та йод нормалізують роботу щитовидної залози;
• антиоксидант, що міститься у вітаміні С, потрібен нам для синтезу ДНК;
• смажена печінкапокращує пам'ять, стимулює мозкову діяльність, позитивно впливає на функціонування ШКТ

Також продукт багатий макро- та мікроелементами:

• магнієм та кальцієм;
• натрієм, калієм, фосфором;
• цинком, міддю;
• марганцем, хромом і т.д.

Як не зашкодити собі?

Найрізноманітніші за смаковими якостями страви готують із цієї частини курки. Відварений продукт не тільки ніжний і соковитий, але й здатний поглинати жири. різних походжень. Найчастіше з печінки готують паштети, рулети, запіканки, салати. Чудова за смаком печінка тушкована у сметані.

Прекрасно поєднується з картоплею та будь-якими овочами, кашами, грибами. Щоб не переварити, продукт потрібно кинути в окріп і варити не більше 10-15 хвилин. Ступінь готовності визначається за прозорого сокупри протиканні ножем.

Однак навіть чудово приготовлена ​​смажена печінка може спричинити небажані побічні ефекти. Це пов'язано з високим змістому ній холестерину, який викликає старіння та закупорку кровоносних судин. Тому не варто перенасичувати свій раціон регулярним вживанням цього продукту - достатньо їсти курячу печінку не частіше ніж 1 раз на 1-2 тижні.

Не слід захоплюватися нею і людям у віці: завдяки вмісту екстрактивних речовин не перевищуйте тижневу норму споживання в 100 грам продукту. Незважаючи на відносно невелику калорійність курячої печінки, утриматися від її використання в раціоні буде не зайвим тим людям, хто страждає від виразки, гастритів чи хвороб нирок. підвищений змістбілка.

Вибираємо правильно

Як відомо, будь-які види цього субпродукту мають невелику гіркоту. Якщо приготовлена ​​за рецептурою господаркою тушкована печінкаЯк і раніше, сильно гірчить, є велика ймовірність того, що м'ясо занадто довго чекало свого покупця на прилавку магазину. Це загрожує відваренням шлунка або навіть харчовим отруєнням.

Ну і головне, не потрібно купувати продукт бурого чи помаранчевого кольору, що означатиме його переморожування. Якщо цього не завдасть шкоди організму, те й корисних речовин у такому продукті не залишилося.

Погано очищену, кровоточиву, з наявністю жирових тканин печінку також краще відставити убік. Користь для організму може принести лише свіжий і правильно підготовлений продукт.

Принципи правильного харчування, в Останнім часом, набули неймовірної популярності по всьому світу. Печінка куряча, калорійність якої досить невелика, часто включається до списку рекомендованих продуктів при дотриманні різного роду дієт. Сьогодні ми поговоримо про те, яка енергетична цінністьцього субпродукту, у чому його користь і яку низькокалорійну страву можна приготувати з печінкою птиці.

Корисні властивості курячої печінки, приготовленої в домашніх умовах

Куряча печінка є по-справжньому унікальною і, що найголовніше, універсальним продуктом. Фактично це все те ж дієтичне м'ясо, як і, наприклад, грудка курки, яке при цьому позбавлене недоліків білого м'яса.

• Найважливішою особливістю печінки курки є висока концентрація у ній заліза. Цей мікроелемент необхідний організму людини, оскільки він бере участь у процесах кровотворення.

• Також не можна не відзначити і наявність у курячій печінці великої кількостівітамінів та мінералів. Тут же присутні незамінні жирні кислоти. Всі ці сполуки допомагають організму людини функціонувати правильно та забезпечують нормальну життєдіяльність усіх систем у тілі.
• Останнє, про що обов'язково треба згадати – концентрація білка у печінці кури. Цей продукт є високобілковим і саме з цією особливістю пов'язане таке часто включення даного субпродукту в різного роду дієти, що ґрунтуються на принципах правильного харчування.

Харчова цінність та БЖУ печінки кури, приготовленої різними способами

Як відомо, кінцевий склад страви багато в чому залежить від того, яким саме способом вона була зроблена. Так, наприклад, варена і смажена печінка кури відрізнятиметься не тільки калорійністю, а й кількістю білків, вуглеводів і жирів, оскільки частина цих сполук розпадається в процесі готування, інші ж – навпаки концентруються.

Скільки калорій на 100 грам у сирій курячій печінці

Спочатку слід розглянути калорійність сирих потрошків. Звичайно, в такому вигляді печінка не вживається в їжу, проте ця інформація необхідна для того, щоб зрозуміти до якого різновиду продуктів можна віднести цей субпродукт.

Калорійність курячої печінки у сирому вигляді становить 136 кілокалорій. На 100 грамів чистого продуктуприпадає близько 19 г тваринного білка, 6,5 г жирів і всього 0,5 г вуглеводів.

Калорійність смаженої на олії курячої печінки

Жарка, безсумнівно, дуже підходить печінці курки як спосіб приготування. Трохи обсмажуються досить швидко, а смакові якостіїх у своїй зростають у кілька разів.

Незважаючи на це, обсмажений субпродукт має значний мінус – дієтичним його можна назвати з великою натяжкою.

У 100 грамах таких м'ясних ласощів міститься понад 200 калорій. Кількість білків становить 31 грам, оскільки частина рідини в процесі засмаження випаровується і маса печінки стає меншою. Обсяг жирів та вуглеводів підвищується за рахунок олії та становить 9 і 2 грами відповідно.

Яка кількість ккал у курячій печінці тушкованій на воді без олії

Гасіння є своєрідною золотою серединою в плані приготування курячих потрішок. Страва виходить одночасно соковитим, смачним, але при цьому не жирним та дієтичним.

Калорійність 100 г тушкованої на воді печінки складає всього 165 ккал. Якщо додати в цю страву ще й цибулю, то загальна енергетична цінність буде ще меншою і складе лише 137 калорій. БЖУ при цьому розподіляється як 17 грам, 6 грамів та 1,7 грам, відповідно.

Калорійність відвареної та приготовленої на пару курячої печінки

Цей спосіб приготування курячого субпродуктупризначений у більшою міроюдля тих гурманів, які суворо дотримуються принципів здорового харчування. Звичайно, є у нього і свій мінус - смакові якості вареної печінки багато в чому поступаються якостям смаженого або тушкованого продукту.

Однак є у даного методу приготування і значний плюс - концентрація білка в паровій або вареній печінці порівнянна зі смаженим різновидом страви.

Енергетична цінність відвареної печінкискладає 160 ккал. Білка в такому субпродукті міститься 26 грамів, а жирів та вуглеводів – 6 грам та 2 грами.

Харчова цінність печеної в духовці печінки кури

Не можна не згадати і про такий спосіб приготування курячих потрухівяк запікання. Тут все залежить від того, частиною якої страви є печінка кури.

Якщо ви готуєте її в чистому виглядіі змащуєте форму та шматочки рослинною олією, то енергетична цінність такої страви буде аналогічна калорійності смаженої страви. Печінка ж запечена з овочами буде трохи калорійнішою за тушковану через попередньої обсмажуванняінгредієнтів.

Рецепт низькокалорійної страви з тушкованої печінки курки під час дієти

складові

• - 0,6 кг + -
• - 2 шт. + -
• - 2 шт. + -
• - 1 шт. + -
• - 2 часточки + -
• Зелень - пучок + -
• - 1 шт. + -
• - за смаком + -

Як правильно робиться печиво кури з овочами

1. Печінка добре миємо, видаляємо з неї різні жилки та плівки. Нарізаємо на шматочки завтовшки 1-2 сантиметри і відкидаємо в друшляк.
2. Тим часом підготуємо овочі. Цибулю і моркву чистимо, нарізаємо цибулю півкільцями, а моркву четвертинками або натираємо на великій тертці.
3. Частки часнику подрібнюємо гострим ножем.
4. Помідори необхідно обдати окропом, а потім зняти з них шкірку.
5. Болгарський перець очищаємо від насіння і ріжемо його дрібним квадратом.
6. Наливаємо у казанок рослинна олія(зовсім небагато), розігріваємо його і обсмажуємо цибулю з морквою до золота.
7. Сюди ж додаємо печінку. Смажимо її разом із овочами, постійно помішуючи, протягом 10 хвилин.
8. Подрібнюємо помідори та додаємо їх у посудину. Сюди ж всипаємо дрібнорубану зелень, подрібнений часник і болгарський перець. Зменшуємо вогонь і томимо під закритою кришкою 10 хвилин.
9. Перед закінченням гасіння додаємо сіль та улюблені приправи. Все ще раз добре перемішуємо та даємо настоятися протягом 5 хвилин під кришкою.

Приготовлена ​​таким чином куряча печінка, калорійність має зовсім незначну, навіть незважаючи на те, що в рецептурі використовувалося. соняшникова олія. Велика кількість овочів робить цю страву не тільки дієтичною, але і неймовірно ситною, так що ви можете вживати її як окремо, так і разом з низькокалорійним гарніром.

Лис-28-2012

Страви з курячої печінки дуже смачні та до того ж корисні. У кухнях деяких держав світу цей харчовий продуктвважають дієтичним. Страви, приготовані з курки, чудово послужать, щоб угамувати голод і стануть джерелом задоволення для записних гурманів. У нашій сьогоднішній статті ми розглянемо такі питання: чим корисна куряча печінка, яка калорійність курячої печінки, а також трохи про те, що можна з неї приготувати. Отже, що це за продукт?

Почати слід з того, що куряча печінка, насправді дієтичний продукт. Її властивості сильно нагадують курячу грудку: вона також низькокалорійна та дуже поживна. Однак при порівнянні цих продуктів печінка випереджає грудку за вмістом фосфору і магнію, а також за кількістю деяких вітамінів. Печінка куряча – багате джерело вітаміну А, необхідного для нормального зору та шкіри.

За вмістом білка, куряча грудка та печінка приблизно рівноцінні. Фолієва кислота(вітамін В9), що входить до складу печінки, благотворно позначається на розвитку імунної системита функціях кровотворення. Багатий склад і зумовлює багато корисних властивостей такого продукту, як печиво куряча. Калорійність – не єдине, за що її цінують. Радять вживати її під час вагітності, оскільки вона позитивно позначається на внутрішньоутробному розвитку дитини.

Користь:

Як видно з усього цього, страви з курячої печінки дуже корисні. Навіть людям з надмірною масоютіла куряча печінка не протипоказана, хоча краще вживати її в вареному або тушкованому вигляді. Корисні речовинипри цьому не втрачаються, а кількість калорій буде мінімальною. Вона також буде корисна при анемії та інших недугах кровоносної системи, для хворих на атеросклероз і діабет.

Куряча печінка – важливий і цінний інгредієнтчимало рецептів у національних кухняхМайже всіх народів Землі. Поживну цінність її обумовлюють жири, які містяться під зовнішніми шарами.

Крім того, куряча печінка:

• покращує роботу імунної системи;
• стимулює активну роботу органів кровотворення;
• стабілізує роботу серця;
• зміцнює стінки кровоносних судин, робить їх еластичнішими – це служить профілактикою розвитку атеросклерозу та тромбозу;
• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• посилює перильстатику кишечнику;
• стабілізує гормональний фонв організмі;
• підтримує нормальну роботу щитовидної залози;
• покращує пам'ять та стимулює роботу головного мозку.

Але одне з самих важливих властивостейкурячої печінки – насичення організму залізом, що є профілактикою розвитку анемії. Причому, навіть якщо лікарями вже діагностовано залізодефіцитну анемію, регулярне вживанняпродукту, що розглядається, допомагає скоригувати рівень гемоглобіну. Цікаво, що куряча печінка є одним із тих рідкісних продуктів, при вживанні яких залізо засвоюється максимально – це відбувається завдяки поєднанню у складі рибофлавіну та заліза.

Але навіть за всіх позитивних моментів існує ризик негативних проявів у здоров'я при вживанні курячої печінки. Це можливо через значний вміст у ній холестерину.

Протипоказаннями є:

• Підвищений рівень холестерину у крові
• Літній вік
• Шкідливість куряча печінка чинить на людей з виразкою та нирковими захворюваннями
• Вік дитини до 3 років.
• Не можна довго зберігати печінку курки після її придбання, тому що в ній накопичуються шкідливі речовиниробить продукт небезпечним для здоров'я.

Ну а яку ж саме має печінка куряча калорійність? А ось таку:

У середньому, калорійність курячої печінки дорівнює 140 ккал на 100 грам.

Вона успішно замінює яловичину, враховуючи, що за калоріями куряча печінка поступається яловича печінка, хоч і заліза у ній також менше. Всі розрахунки взяті для 100 грамів продукту.

Отже, поживна цінність курячої печінки- не проблема, а скоріше навпаки, допомога організму, беручи до уваги всі її корисні властивості.

А яка калорійність курячої печінки, приготовленої різними способами? А ось така:

Таблиця калорійності курячої печінки, на 100 г продукту:

А харчова цінність курячої печінки, приготовленої різними способами, така:

Таблиця харчової цінності курячої печінки (БЖУ), на 100 г продукту:

Що можна приготувати з курячою печінкою? Так багато. Ось, наприклад, рецепт паштету:

Печінковий паштет:

Рецепт дуже легкий. Кількість продуктів вказано з розрахунком на 10 порцій.

Необхідні продукти:

• - Печінки курячою -800 грам
• - Цибуля ріпчаста (середніх розмірів) - дві штуки
• - Моркові ( великого розміру) - одна штука.
• — Солі — до смаку.
• - Масла вершкового -50 г ще одна столова ложка для смаження
• - Зелені – просто для прикраси страви

Приготування:

Печінку обсмажують (на вершковому маслі), поки вона змінить колір. Приблизно кілька хвилин. Потім знімають із сковороди.

Морквина і цибуля нарізаються великими кубиками, пасеруються в олії, що залишилася після обсмажування печінки, поки цибуля не стане прозорою.

Печінка знову кладеться на сковороду, накривається кришкою та гаситься 15 хвилин на середньому вогні.

Вагу компоненти збиваємо до паштету (користуючись блендером або м'ясорубкою).

Поки паштет гарячий, додаємо дрібно нарізане вершкове масло, солимо, перемішуємо і поміщаємо блюдо в холодильник, остуджуємося. Насолоджуйтесь результатом!

Куряча печінка для схуднення

Чим корисна куряча печінка для схуднення? Насамперед, вона нормалізує обмін речовин, що дуже важливо для тих, хто худне. Крім того, печінка містить багато білка, тому добре насичує і білок легко засвоюється організмом, на відміну від м'яса. 100 г курячої печінки містять всього 140 ккал, це не так вже й багато, враховуючи, що продукт надовго позбавляє почуття голоду. Як бачите, печінка дійсно підходить для схуднення, тому можна сміливо використати цей продукт для дієти.

Однак нормальним вживанням курячої печінки вважається один раз на п'ять днів. Вона надає неоціненну користьдля організму оскільки містить багато вітаміну А. Вона не дуже калорійна, а вміст білка можна прирівняти до курячій грудці. Але дієта на курячій печінці в чистому вигляді не рекомендується, краще, якщо вона буде складовою раціонального харчування.

Справа в тому, що в 100 г печінки міститься майже 600 міліграм холестерину. Денна ж норма його споживання трохи більше 300 грам. Холестерин необхідний організму в першу чергу для клітинних мембран, забезпечує їх міцність і регулює проникність. Його надлишок в організмі призводить до звуження судин, що ускладнює кровопостачання головного мозку. Внаслідок чого розвивається атеросклероз.