Як замаринувати овочі для барбекю Як смачно посмажити овочі на грилі - рецепти кращих маринадів та технології приготування з фото

Овочі – це смачно та корисно. Але в деяких ситуаціях доводиться шукати компроміс, щоб не зірватися і не наїсться важчих продуктів. Щоб не відмовлятися від запрошення на дружній пікнік та/або не порушувати дієту калорійними шашликами зі свинини чи баранини, замість м'яса приготуйте на мангалі овочі. Печені на ґратах перці, баклажани, кабачки набувають апетитного кольору та чарівного аромату серпанку, і при цьому зберігають усі свої корисні властивості. А помідори взагалі їх примножують! А для м'ясоїдів овочі з мангалу стануть відмінним гарніромдо стейку. Так що настав час переймати досвід у вегетаріанців зі стажем і вчитися готувати овочевий шашлик, овочеве барбекю і просто овочі смажені на мангалі.

Рецепт овочів для пікніка
Мангал – це універсальний пристрій для приготування їжі на вугіллі. Для великих любителів такого способу обробки продуктів створено навіть електромангали, що дозволяють приготувати овочі на мангалі вдома. Але найчастіше мангал використовується все ж таки за містом. Свіже повітря, запах диму від справжнього вугілля надає овочам особливий смак і аромат. Його можуть не випробувати з першого разу ті, хто звик до солоного і пряного м'ясана грилі, тому важливо правильно підготувати овочі для пікніка. Напередодні поїздки на природу вирушайте в овочевий магазин, а краще - на ринок, і купіть баклажани, болгарський перець, печериці (гриби відмінно гармонують з овочами і містять білок, якого не дістає інший рослинної їжі), часник, оливкова олія, яблучний та бальзамічний оцет, соєвий соус та мелену паприку. Сіль та чорний перець, найімовірніше, знайдуться в будинку і так. Разом з іншими прянощами вони знадобляться для приготування маринаду для овочів:
Готові овочіостигають дуже швидко, тому їсти їх можна практично відразу, знявши з мангалу. Не забудьте подати до них свіжий хлібабо багет, який попередньо теж трохи підсмажте на решітці. Підсушений таким чином, хліб вбирає частину аромату вугілля і стає апетитно-хрустким. Не ріжте його, а ламайте руками.

Рецепти вегетаріанського шашликута овочів на мангалі
Шашлики зовсім не обов'язково готувати з м'яса - шашлик з овочів може бути не меншим апетитною стравою. Особливо в тому випадку, якщо ви вмієте правильно готувати його. А якщо не вмієте – то легко навчитеся за нашими підказками та рецептами. А заразом освоїте ще кілька простих і ефектних способів готувати овочі на мангалі:

1. Шашлик із овочівможна приготувати із різного набору продуктів на ваш смак. Але краще вибирати щільні овочі, які добре зберігають форму після термічної обробки, тобто помідори та огірки не підійдуть, їх краще залишити для наступного рецепту. Зате з двох великих салатних перців, 1 великого баклажану, 1 великого кабачкаі 6 печериць вийде 4 порції вегетаріанського шашлику. Щоб він був смачнішим, візьміть також півсклянки рослинної олії, 1 лимон, 1 цибулину, 1 чайну ложку цукру та дрібку солі.
   Спочатку вимийте та очистіть овочі. Баклажани та кабачки наріжте кружальцями. Перці звільніть від серцевини з насінням і розріжте кожен на 4 частини. Цибулю наріжте кільцями, гриби – навпіл. Найбільше клопоту з баклажаном: його потрібно засипати сіллю і залишити хвилин на 20. За цей час з нього піде гіркота, а ви зможете вичавити з лимона сік і зняти цедру. Подрібнену цедру разом з цукром, олією та лимонним сокомдоведіть до кипіння в невеликому ковшику. Це маринад, яким потрібно залити всі нарізані овочі і накривши кришкою, залишити на 1-2 години в холоді.
   Після цього овочі можна дістати і, трохи обсушивши паперовим рушникомнанизати на шампури або дерев'яні шпажки. Розмістіть їх на готовому мангалі та готуйте по 4 хвилини з кожного боку. Щоб шашлик вийшов не тільки смачним, а й гарним, використовуйте перці різного кольору. Можна доповнити склад невеликими щільними помідорами, які не слід різати та маринувати, а повністю акуратно нанизати на шампури, чергуючи з іншими овочами.
   
2. Печені на мангалі овочіі соус із них. Цей рецепт гарний своєю універсальністю та демократичністю. Судіть самі: будь-яку доступну кількість баклажанів, помідорів, солодких перців та свіжої зелені потрібно помити та при необхідності очистити. Потім цілі помідори, крупно нарізані перці та баклажани нанизати на окремі шампури та встановити на мангалі для запікання, яке займе від 10 до 20 хвилин, залежно від кількості та розміру овочів.
   Тим часом видавіть сік із половини великого лимона. Змішайте лимонний сік із невеликою кількістю оливкової олії, щіпкою солі, чайною ложкою цукру та трьома розчавленими зубчиками часнику. До цієї заправки додайте дрібно нарубану зелень. Тепер вибір лише за вами: можна їсти випечені на мангалі овочі, змащуючи їх пряною заправкою. Або скласти овочі в салатник, ретельно пюрувати та заправити олійно-лимонним соусом. У будь-якому випадку, вийде дуже смачно.
   
3. Овочі на мангалі у сонячному маринаді.На перший погляд, у цьому рецепті немає нічого особливого, але знавці стверджують, що його виразний смак досягається за рахунок сонячної енергії. Єдиний спосіб перевірити – це взяти рівну за вагою кількість помідорів, баклажанів, печериць та солодкого перцю. Крім них, знадобиться рослинна олія, соєвий соус та бальзамічний оцет у пропорції 1:1:1. Вимиті овочі та гриби потрібно нарізати приблизно однаковими за розміром шматками, а рідини перемішати в окремій мисці.
   Наступний та головний етап – власне маринування. Для цього все перелічені компонентискладіть у щільний поліетиленовий пакет. Міцно зав'яжіть його і добре потрясіть, щоб вміст змішався. Замість пакета можна використовувати будь-яку ємність для харчових продуктів, але з пакетом набагато простіше впоратися саме на пікніку. Тим більше, що зав'язаний пакет потрібно покласти на відкрите сонце місце неподалік мангалу і залишити на кілька годин. Потім дістати овочі та приготувати їх на ґратах.
   
4. Печену картоплю у фользі на мангалі.Всенародно улюблений коренеплід на мангалі виходить особливо смачним. Крім 10-12 невеликих картоплин, чим молодше тим краще, вам знадобиться пучок кропу або іншої свіжої зелені, півголовки часнику, по щіпці солі, червоного чилі та чорного меленого перцю. Картоплю добре вимийте, чистити її не обов'язково. Але гострим ножемпотрібно зробити у кожному бульбі кілька надрізів. Олію та подрібнений часник, а також суміш перців і солі розітріть у глибокій мисці. Покладіть картоплю в маринад і протягом години не виймайте, періодично перевертаючи та змащуючи з усіх боків.
   Через годину перекладіть картоплю з миски з маринадом на великий аркуш фольги. Можна загорнути у фольгу всю картоплю разом чи окремо кожну картоплину. Головне, щоб фольга була згорнута щільно, без отворів та надривів. Картоплю у фользі покладіть у мангал між вугіллям. Через 45-50 хвилин вона буде готова. Дістаньте її, прочиніть фольгу і дайте злегка охолонути. Перед подачею на стіл на блюді або прямо фольгових конвертах посипте печену картоплюдрібно нарізаною зеленню.
   
5. Запечена кукурудза на мангалі.Чудовий простий рецепт для любителів «цариці полів»: 5-6 невеликих качанів стиглої кукурудзи, великий лимон, по 2 столові ложки соєвого соусу та оливкової олії, будь-які мелені спеціїна ваш смак. З лимона зняти цедру та видавити сік. Цедру подрібнити на тертці, а потім у великій мисці змішати із соком, олією, соусом та спеціями. Цим маринадом з усіх боків натерти кукурудзу і покласти її в ту ж миску години на півтори, періодично перевертаючи і знову змащуючи.
   Кожен качан щільно загорнути в окремий шматок фольги і викладіть на вугіллі мангалу або на низьку решітку над ними. Час приготування залежить від віку кукурудзи: молода приготується швидше. Точний термін запікання визначте досвідченим шляхом. При подачі розгорніть кукурудзу і дайте трохи охолонути.
   
6. Капуста на мангалі.Незважаючи на те, що капуста на пікніках зазвичай використовується лише в салатах, її можна запекти на ґратах мангалу. Для цього краще взяти невеликі щільні качани молодої капусти. Розрізати їх на 4 частини разом з качаном, щоб кожен шматок зберігав форму і не розпадався на окремі листи. Крім капусти, знадобляться два лимони. Один потрібно нарізати кружальцями, а з другого вичавити сік. Лимонний сік приправити щіпкою меленої паприки, злегка посолити та змішати з 10 мл оливкової олії.
   Вмочити кулінарну кисть у соус, що вийшов, і старанно обмазати їм шматки капустяних качанів, промазуючи всі проміжки між листям. Соус, що залишився, намазати на кухлі лимона. Викладіть капусту на решітку і по 5 хвилин підсмажуйте з одного, потім з іншого боку. Ознака готовності - підпали на зовнішніх листках. Часткам лимона вистачить і кілька хвилин, щоб приготуватися на мангалі. Подавайте капусту та лимон до шашлику з м'яса або як самостійну страву.
   

Як бачите, можна практично будь-які овочі приготувати на мангалі, якщо у вас є кулінарна фантазіяі трішки самих простих прянощів. Більшість названих рецептів підходять не лише для мангалу, а й для гриля на сковороді чи духовці. Хоча мангал був і залишається літнім улюбленцем кухарів. Спробуйте – і, напевно, станете бажаним гостем на всіх пікніках у друзів!

мариновані овочі на мангалі

Рецепт для любителів готувати на мангалі. Адже на вугіллі можна приготувати не тільки м'ясо, а й рибу, птицю, картопля, овочі та все, що завгодно. Овочі гриль на вугіллі смачні, соковиті та ароматні не залишать вас байдужими.

склад

• 2 кабачка
• 2 баклажани
• 3-4 помідори
• 2-3 солодкі перці
• 2-3 цибулини
• 1-2 яблука
• 1 головка часнику
• сіль, приправи та зелень за смаком
• 100 мл рослинної олії
• 100 мл соєвого соусу
• 1 чайна ложка винного чи бальзамічного оцту

Приготування

Всі овочі вимити, цибулю та часник очистити, у перцю видалити насіння,

відрізати плодоніжки у баклажанів і кабачків. Усі овочі нарізати крупно. Перець і баклажани - скибочками або товстими кільцями,

помідори - половинками або четвертинками залежно від розміру, цибуля - товстими кільцями, перець четвертинками, яблука - часточками, видаливши насіння.

Для приготування маринаду часник пропустити через прес або дуже дрібно нарубати, змішати зі 100 мл олії (мені сподобалося рапсове) 100 мл соєвого соусу, оцтом. Овочі посолити, додати приправи на ваш смак, дрібно нарубану зелень

залити маринадом. Дуже зручно маринувати в щільному пакеті, так легко перемішувати. Маринують овочі не менше півгодини, але мені більше до смаку ті, що пролежали в маринаді кілька годин. Не забувайте час від часу перемішувати овочі та маринад.

Підготовлені овочі викласти на грати для гриля

запікати на добре прогорілому вугіллі, наприклад після смаження шашлику (щоб не було сильної спеки) близько 20 хвилин, іноді перевертаючи грати. Подавати можна як закуску до м'яса та міцним напоямабо як самостійна страва.

Примітка

Склад маринаду та приправ ви можете вибирати самі, керуючись своїми смаками. Те саме про набір овочів, до того, що я вказала, можна додати печериці, броколі, цибулю-порей. Деякі смажать овочі окремо і лише подають разом, можна і так. Експериментуйте! Удачі вам!
Смачного!

Багато хто з нас не мислить себе без смачно приготованого м'яса та гарніру до нього. Є безліч рецептів гарніру - наприклад, баклажани, овочі, кабачки та багато інших. Кому – що подобається. Ділимося з вами рецептами приготування овочів на мангалі, які порадують вас не лише своїм смаком, а також будуть корисними для вашого здоров'я. Всі овочі, приготовлені за даними рецептами, не важкі і не дратуватимуть ваш шлунок. Ми не даємо вам точну кількість того чи іншого інгредієнта, щоб не обмежувати вас у можливостях для проведення своїх експериментів та створення своїх смачних страв. Даємо лише інгредієнти, з якими страви виходять найсмачнішими.

Рецепт 1 - Запечені овочі

Найпростіший рецепт у нашому списку, який не потребує особливих навичок приготування.
Інгредієнти:

• Болгарський перець
• Червона цибуля
• Брокколі
• Цукіні
• Морквина
• Зелена цибуля
• Коричневий цукор- можна потовкти або купити готовий. Кладемо приблизно 80 - 120 р на стандартну порціюовочів 400 - 500 г
• Спеції – доповідаємо самі або використовуємо готову сумішна ваш смак. Бажано уникати гострих і занадто пряних спецій- ефект буде не той
• Коріандр
• Чорний перець - найкраще він виходить, якщо його спочатку прожарити, потім потовкти і додати до овочів. Перець дасть чудовий аромат
• Олія - ​​звичайна або оливкова ( extra virgin). Тільки не рапсове!
• Помідори черрі
• Гострий перець чилі - зовсім трохи для смаку
• Чебрець
• Часник – краще натуральний, а не порошок

Всі овочі нарізаємо дрібними кубиками, перемішуємо, додаємо спеції до смаку. Повинно вийти приблизно таке:

Коли овочева суміш готова, прогріваємо мангал приблизно до 200 градусів. Відстань від вогню і температура зазвичай підбираються експериментальним шляхом, якщо у вас мангал економ класу. Приблизно 20-25 см від вогню до процвіння.
Якщо у вас мангал, де є датчик температури, орієнтуємося на нього. Беремо процвинь, змащуємо тонким шаром олії і висипаємо на неї нашу овочеву сумішслідкуємо за стан овочів. Коли вони трохи підсохнуть і підрум'яняться, то можна пробувати. Намагайтеся не пересушити овочі, інакше буде не смачно. Звичайний час приготування, за такої температури - 10 - 15 хвилин.
Подаємо готові овочі на стіл та насолоджуємося смачною стравою.

Рецепт 2 - Мариновані овочі гриль на мангалі

Можна готувати на мангалі або в духовці, в домашніх умовах - виходить приблизно смачно.
Інгредієнти

• Солодкий перець
• Баклажан
• Кабачок
• Помідори
• Солодкий перець
• Яблука
• Часник
• Спеції та сіль за смаком. Краще підбирати суміш із приправ, вони різні є. Наприклад, тільки перці або суміш із трав - на ваш смак
• Рослинна олія
• Соєвий соус
• Трохи бальзамічного оцту

Цибулю нарізаємо кільцями, кабачки ріжемо квадратиками, баклажани ріжемо крупно (можна смужками), помідори ріжемо часточками, у яблук видаляємо насіння і ріжемо часточками. Для приготування маринаду часник тиснемо, щоб отримати сік. Потім змішуємо з невеликою кількістю олії та соусу, додаємо приправи та зелень за смаком.
Змішуємо наш соус з овочами, все викладаємо на ґрати. Запікаємо на добре прогорілому вугіллі, щоб не було відкритого вогню. Вугілля таке саме, як для шашлику. Подаємо до м'яса, вина або як самостійну страву.

Рецепт 3 - Гриби та овочі на мангалі

Якщо ви все приготували правильно, то овочі повинні вийти соковитими та злегка твердими. Перед обсмажуванням просочіть їх маринадом і у вас вийде смачна страва, гідна королівського столу.
Інгредієнти

• Кабачки
• Помідори
• Печериці
• Солодкий перець
• Олія звичайна або оливкова
• Солимо за смаком

Беремо потрібна кількістьовочів за смаком, ріжемо великими часточками, Гриби залишаємо як є. Овочеві часточкинанизуємо на шампури, перемежуючи грибами. Солимо все за смаком і поливаємо олією. Обсмажуємо все на вугіллі, приблизно 5-10 хвилин. Коли овочі готові, подаємо на стіл, на шампурах. Є смачні, соковиті овочіз шампура – ​​ви не пошкодуєте.

Рецепт 4 - Овочі на мангалі з прованськими травами

Ароматний рецепт зі смачними травами, стане приємним доповненнямдо м'яса.
Інгредієнти

• Баклажаним
• Цукіні
• Перець болгарський
• Спеція Прованські трави- додаємо за смаком
• Масло
• Солимо за смаком

Готуємо маринад із томатів

• Томатний соус
• Масло
• Паприка
• Сіль за смаком
• Часник за смаком

Часник подрібнюємо та змішуємо з усіма інгредієнтами у мисці. Поки ставимо убік.
Всі овочі нарізаємо так, щоб вони не провалювалися крізь грати для мангалу. Поливаємо овочі олією та маринадом. Злегка обсмажуємо овочі на сковорідці, на олії (1-2 хвилини), потім викладаємо на решітку та запікаємо, регулярно перевертаючи. Коли овочі готові – подаємо до столу.

Рецепт 5 - Овочевий мікс

Класичний, рецепт ароматних, смажених овочів для великої компанії
Інгредієнти. Кількість варіює, залежно від того, скільки у вас гостей

• солодкий перець
• Цибуля ріпчаста, червона або біла - за смаком
• Великі томати
• Великі баклажани - нарізаємо смужками
• Соєвий соус - тільки не переборщіть!
• Бальзамічний оцет
• Оливкова олія або соняшникова
• Часник - краще половинкуголовки, а не порошком
• Спеції та трави на ваш смак. Рекомендуємо "суміш трав", де є цибуля, порей та коріандр. Можна ще додати "суміш перців"

Всі овочі ретельно пропиваємо проточною водоюпотім солодкий перець нарізаємо смужками або кубиками. Головне, щоб кубики не провалювались крізь ґрати. З перцю видаліть насіння і волокна, інакше гірчить. Баклажани та томати ріжемо кільцями, з томатів прибираємо насіння.
Часник очищаємо і поки що відкладаємо убік.
Маринуємо овочі- Беремо глибоку ємність, наливаємо масло, бальзамічний та соєвий оцти. Додаємо спеції до смаку. Все ретельно перемішуємо - має вийти приблизно однорідна маса. Розімніть у пресі часник і додайте у вашу ємність. Ретельно заважаємо заправку.
Отриману суміш із овочів кладемо в пакет, заливаємо заправкою, зав'язуємо пакет і все ретельно перемішуємо. Залишаємо на 30 хвилин маринуватися. Мариновані овочі викладаємо на решітку і смажимо до готовності. Зазвичай 10-15 хвилин.

Рецепт 6 - Овочевий мікс із грибами

Майже те саме, що і в попередньому рецептіале є відмінності. Інгредієнти

• Цукіні, цибуля, баклажани, томати - беремо до смаку
• Будь-які гриби, які ви любите. Краще печериціабо лисички
• Лимон
• Свіжі базилік та розмарин, не приправа
• Олія - ​​оливкова або звичайна
• Спеції та трави на ваш смак.

Овочі та гриби промиваємо під проточною водою, викладаємо в друшляк і даємо воді стекти. Ріжемо овочі, тому що ви любите - кубиками, кухлями або смужками. Гриби ретельно промиваємо, щоб не залишалося бруду. Великі грибиріжемо навпіл, маленькі можна залишити як є.
Всі підготовлені продукти, як і раніше, кладемо в целофановий пакет і заливаємо нашим соусом, зав'язуємо пакет, залишаємо маринуватися на 1-2 години! У нас додалися гриби. за даному рецептуовочі можна викласти на решітку або нанизати на шампури та приготувати. Після того, як ви приготували овочі на вугіллі, очищаємо їх від чорноти і складаємо в каструлю, чекаємо, поки овочі дійдуть під кришкою. Приблизно 5 хвилин. Подаємо до столу, насолоджуємось приємним смаком.

Рецепт 7 - Смажені овочі з козячим сиром

Ще один смачний рецепту вашу скарбничку Інгредієнти

• Козячий сир - ріжемо кубиками
• Баклажани
• Оливкова або соняшникова олія
• Помідори черрі
• Приблизно 50 г червоного вина
• Один маленький кабачок - ріжемо кубиками
• Зелена цибуля та петрушка
• Часник за смаком
• Сіль за смаком

Миємо овочі, помідори нарізаємо часточками, кабачки кубиками, а баклажани кружальцями. Давимо часник і додаємо до овочів. Шинкуємо дрібно Зелена цибуля, додаємо до овочів. Кладемо овочі в миску, додаємо олію та червоне вино, все перемішуємо.
Баклажани та цибулю попередньо обсмажуємо на сковорідці, потім додаємо до овочів. Кладемо всі овочі на рештку, обсмажуємо до потрібної консистенції, подаємо на стіл. Страву посипаємо зверху козячим сиром.

Рецепт 8 - Овочі під соусом із тунця

Для всіх, хто любить рибу та гарні приправидо неї.
Інгредієнти

• Баклажан
• Цукіні
• Помідори черрі
• Солодкий перець - жовтий чи червоний, чи разом
• Червоний або білий лук
• Кріп, петрушка до смаку
• Тунець - головний інгредієнт, власному соку
• Каперси
• Філе анчоусів у олії
• Трохи майонезу
• Сік лимона
• Дрібка перцю чилі

Цукіні та баклажан нарізаємо скибочкою, посипаємо сіллю і залишаємо хвилин на 20 просочуватися. Злегка віджимаємо, щоб усунути зайву рідину і обсушуємо. Очищаємо цибулю і нарізаємо її кільцями. Помідори ріжемо навпіл. Перець ріжемо кружальцями, видаляємо насіння. Потім рубаємо кріп, поки відкладаємо убік.
Зливаємо рідину зі баночки з тунцем, промиваємо каперси від солі за допомогою дуршлагу, анчоуси викладаємо на паперовий рушник, щоб прибрати зайву олію. Потім поміщаємо всі інгредієнти для соусу в блендер і розмішуємо.
Прогріваємо мангал і готуємо овочі. Готові овочі подаємо на стіл, поливаємо соусом і посипаємо зеленню. Смачного!

Рецепт 9 - Овочі з моцарелою

Рецепт для гурманів
Інгредієнти

• Оливкова або звичайна олія
• Моцарелла
• Чорний, свіжомелений перець. Обсмажте заздалегідь перець на сковорідці, вийде ще смачніше
• Рукола
• Помідори черрі
• Баклажан
• Цукіні
• Солодкі перці - червоний та жовтий
• Сік лимона

Перці ріжемо вздовж смужками приблизно на 8 частин. Цукіні, баклажани, руколу - промиваємо. Баклажан і чукіні ріжемо кружальцями. Посипаємо всі овочі спеціями, за смаком і додаємо оливкову олію. Потім овочі обсмажуємо на сильному вогні по 10 хвилин з кожного боку. Рукколу поливаємо соком лимонним і подаємо на тарілці. Зверху викладаємо обсмажені овочі, поливаємо маслом, що залишилося, і посипаємо перцем. Блюдо готове!

Рецепт 10 - Овочі із заправкою з базиліку

Ароматний базилік та овочі – що може бути краще?
Інгредієнти

• Солодкі - червоні і жовті перці
• Баклажани
• Декілька невеликих кабачків
• Червона цибуля
• Оливкова олія
• Сіль за смаком

Розрізаємо баклажани кубиками, посипаємо сіллю і залишаємо на 15 хвилин - просочуватись. Потім просочуємо оливковою олією. Ріжемо кабачки, теж кубиком, але без солі, просто поливаємо олією. Цибулю ріжемо великими часточками. Солимо, змащуємо олією. Ріжемо перці вздовж приблизно на 8 частин, потім мажемо тонким шаром масла з усіх боків.
Робимо заправлення- у базиліка прибираємо гілочки і залишаємо тільки листочки, потім дрібно ріжемо їх. Змішуємо йогурт або сметану з оливковою олією, лимонним соком та гірчицею, додаємо листя базиліка та сіль. Суміш збиваємо блендером до одержання однорідної маси.
Укладаємо овочі на решітку та просмажуємо до готовності. Готові овочі розкладаємо по тарілках і поливаємо соусом або подаємо соус окремо, щоб можна було вмочувати в нього овочі.

Запекти овочі на грилі найпростіший спосібприготувати гарнір для шашлику або смаженого м'ясаособливо під час пікніка. Враховуючи, що з давніх-давен люди готували їжу на багатті, потяг до такої готування у нас в крові. Так, приготування їжі на відкритому вогні- Це завжди вітається. З освоєнням вогню, стало зрозуміло, що м'ясо та риба набагато смачніші, якщо їх засмажити, тому м'ясо, рибу чи овочі розколювали на ціпок і смажили над відкритим вогнем.

Багато суперечок щодо походження слова барбекю. Вікіпедія вважає, що барбекю походить від слова з мови племені Карибського Таїно - barabicu (barbicoa, barabicoa), що означає «яма священного вогню».

Інші авторитетні джерела кажуть, що барбекю (англ. barbecue, фр. barbeque, скор. BBQ) походить від спотвореного французького словосполучення «barbe a queue», що означає «від морди до хвоста», власне спосіб насадження туші на рожен, для приготування барбекю .

Отже, барбекю - спосіб приготування продуктів на жарі вугілля, що тліє, від палаючого газу, або електронагрівача. В умовах міської квартири приготувати справжню барбекю із «димком» завдання не з легких. Захід на відкритому повітрі- пікнік, теж багатьом розкіш.

Але мати вдома електричні грати для смаження, або сковорідку-гриль, мабуть, варто. Дуже зручна річ, і коштує недорого. Завжди можна приготувати або що нескладно і не займає багато часу.

Винятково смачний, або як каже одна знайома, розкішний гарнір – овочі на грилі. У будь-якому холодильнику або на найближчому ринку можна знайти, навіть не в сезон, непоганий набір овочів для гриля. До того ж, приготувати замість хліба, особливо якщо сезон томатів та базиліка. Якщо є можливість розпалити на вулиці мангал – овочі будуть незрівнянними!

Овочі на грилі. Покроковий рецепт

складові

• Баклажан 1 шт
• Кабачок 1 шт
• Цибуля 1 шт
• Перець болгарський 2 шт
• Помідор 2 шт
• Картопля 2 шт
• Гострий перець 2-3 шт
• Сіль, оливкова олія, зелень петрушки та базиліказа смаком

1. Овочі на грилі повинні рівномірно просмажитися, тому товщина нарізки всіх овочів – не більше 1 см. Овочі вимити та вмочити паперовим рушником. Баклажан нарізати кружальцями, не знімаючи шкірки. Як варіант, можна зняти шкірку поздовжніми смужками. Баклажани рясно посипати великою сіллюта залишити на 15 хв.

   Свіжі овочідля гарніру

2. Кабачок і помідор нарізати кружальцями. Цибулю очистити і теж нарізати тонкими кружальцями, бажано щоб кільця не розпалися.

   Підготувати та нарізати овочі

3. Болгарська та гострий перецьочистити від насіння та хвостиків, і нарізати вздовж на 6-8 частин. Всі овочі посолити дрібною сіллю, зачекати на її розчинення і змастити невеликою кількістю оливкової олії. Баклажан вимити від солі та віджати.

   Посолити баклажани, витримати та промити

4. Підготовка інгредієнтів закінчена, можна смажити овочі на грилі.
5. Заздалегідь необхідно зварити або спекти картоплю - він просто не встигне засмажитись. Це можна зробити в духовці або мікрохвильовій печі, як вам зручно. Дуже смачно виходить, якщо невелику картоплю зварити «в мундирі», а перед подачею до столу розрізати навпіл і припекти на решітці разом з овочами.

   Окремо обсмажити відварену картоплю

6. Розкласти овочі на змащеній невеликою кількістю олії грилі - грати з вугіллям, електрогриль, сковорідка-гриль. Не обов'язково, щоб усі овочі лягли на решітку одночасно, смажити можна в кілька прийомів. Баклажани, кабачок, помідор смажаться швидко, цибуля, перець – повільніше.

   Розкласти овочі на змащеному олією грилі

7. Смажити овочі на грилі до бажаного ступеня готовності. Далі перекласти на окрему тарілку, на їх місце покласти інші овочі, які чекають своєї черги.

   Перець смажиться трохи довше

8. Коли всі овочі на грилі смажені, розкласти їх на великій тарілці, додати очищений та нарізаний кухлями печена картопля. Картопля трохи посолити.

   

Помилково вважати, що вегетаріанці та люди, змушені відмовитися від м'яса, не зможуть насолодитися повною мірою поїздками на природу. Овочі гриль, запечені на багатті, принесуть їм не менше гастрономічного задоволення від пікніка; рецепти яких ми детально розглянемо. Піджаристі та пропахлі димком, вони виходять дуже смачними і користуються не меншим успіхом серед відпочиваючих, ніж традиційний для пікніків шашлик.

Рецепт овочів на грилі знадобиться і людям, які дотримуються дієти. Запечені овочеві шматочки, володіючи відмінним смаком, залишаються одним з найменш калорійних страв, що можна приготувати на заміському пікніку. Актуально ця страва, запечена на мангалі, і для дитячих урочистостей, адже м'ясо - надто важка їжа для делікатних шлунків малюків, а от овочі чудово підійдуть!

Приємно побалувати себе та близьких запеченими на вугіллі смакотами, і для цього наявність лісової галявини не обов'язково – можна і на власній кухні. Щоправда, для цих цілей знадобиться сковорода-гриль.

• Які б продукти ви не збиралися готувати, буде зручніше, якщо їх розрізати на порційні шматочки. Так ризик забруднитись набагато нижче, та й на вилку чіпляти скибочки набагато зручніше.
• Ґрати, на яких готуватимуться маленькі овочеві порції, повинні бути чисто вимитими, як і самі овочі.
• Строго контролюйте весь процес, не залишайте мангал без нагляду надовго, інакше замість піджаристого частування можуть залишитися лише вугілля.

Овочі на вугіллі "Ріг достатку"

складові

• - 4 шт. + -
• Баклажани - 3 шт. + -
• - 2 шт. + -
• Кабачки цукіні 2 невеликі плоди + -
• - 5 дрібних головок + -
• — половина цитрусу + -
• - половина пучка + -
• Кінза - половина пучка + -
• - 50 мл + -
• - 2 головки + -
• - 4-5 шт. + -
• Вино біле - півсклянки + -
• - за смаком + -
• — за перевагами + -

Покрокове приготування овочів гриль на решітці

Мабуть, той, хто вважає, що запечені дари городу – це нудно та несмачно, просто ще не знає про наш рецепт овочів на грилі. Яскраві, із виразним часниковим ароматом, ці вироби здатні стати центральною стравоюбудь-яку заміську подорож.

Як підготувати овочі для смаження

• Для приготування овочів на багатті заздалегідь заготовлені плоди та зелень добре миємо та прибираємо надлишки вологи рушником.
• У перчика та баклажанів видаляємо зернисті середки і подрібнюємо кожен виріб на чотири частини.
• Кабачки нарізаємо на поздовжні смуги, а помідори – кружальцями.
• Цибулю чистимо від лушпиння і протикаємо зубочисткою або сірником (так смак їхнього специфічного соку передасться іншим компонентам повною мірою)

Щоб зробити страву ще апетитнішою, ми замаринуємо нашу овочеву суміш. Звичайно, заправка буде відрізнятися від шашличної, але вона необхідна, щоб шматочки овочевої нарізкиякнайкраще просочилися і стали ароматними та соковитими.

Приготування маринаду для овочів.

• Для цього ми очищаємо часник і ріжемо його дуже дрібно чи продавлюємо через часник.
• Зелень (кінзу та петрушку) шаткуємо і зсипаємо в миску.
• Туди ж кладемо часникову нарізку та видавлюємо сік половинки лимона.
• Заливаємо мікс, що вийшов, вином і маслом. Добре перемішуємо і додаємо сіль та мелений перчик.

Як замаринувати овочі та посмажити їх правильно

Овочеві шматочки поміщаємо в глибоку каструлю і рівномірно поливаємо маринадом. Тут принцип такий самий, як і при заготівлі м'яса: чим довше вони простоять, тим краще просочаться. В ідеалі добре б заправити наші овочі на грилі, рецепт яких ми вивчаємо, за п'ять-шість годин до запікання на мангалі.

Просочені маринадом шматочки викладаємо на чисту решітку. Краще взяти без верху, щоб нарізку можна було перевертати і знімати в міру готовності – адже різні овочіпропікаються не одночасно, а залежно від їх розміру та текстури. Викладаємо смакоту, що вийшла, у міру готовності на блюдо, декороване листям салату.

Ситна і дуже приваблива зовні, ця страва стане родзинкою заміських поїздок, пікніків або затишних. сімейних вечерь(Ми ж пам'ятаємо, що їх можна готувати і вдома?). Ну і, ймовірно, вперше ви зможете насолодитися смаком їжі, не мучившись докорами совісті через її калорійність чи шкідливість.

Секрети приготування найсмачніших овочів

• Дуже смачно вийде, якщо посипати овочі на вугіллі кунжутним насінням(Цей компонент можна знайти практично в будь-якому магазині або прилавку зі спеціями).
• За пару хвилин до того, як знімати скибочки з решітки, присипте їх тертим сиром – так вони стануть ще апетитнішими. До вищеописаного рецепту ви можете додати й інші дари дачної ділянки, які вам до душі.
• Відмінно виходить спаржа на мангалі, а от із огірками не варто експериментувати - їх смак безумовно нейтральний, а більша частинасоку просто випаровується.

Рецепт приготування овочів гриль, готуємо з шеф-кухарем

Подвійне задоволення: соуси до рецепту овочів на грилі

Наше частування добре і саме по собі, але не існує нічого такого, чого не можна було б зробити ще краще! Доповнити та збільшити той фурор, який напевно зробить страву, можна за допомогою цікавих та простих заправок.

• Натуральний йогурт, збитий із дрібно нарізаною зеленню, — універсальний варіант, який подобається всім. Не забудьте лише посолити суміш.
• Сметана, змішана з бринзою та м'ятою, дасть не менш багаті смакові відчуттяпри мінімальних часових витратах.
• Соус із сметани, невеликої кількостізелені та дрібно порізаних оливок і маслин підійде до всіх овочів на багатті і послужить відмінним доповненням до основної страви.

Харчуватись корисно, але при цьому не обмежуватися аскетичним скупим меню – це точно про наш рецепт! Впевнені, ви обов'язково оціните простоту, вишуканий смакта легкість запікання овочів на багатті!