Баклажани на мангалі - найсмачніші рецепти закуски для пікніка. Скільки смажити баклажани на мангалі

Баклажани на грилі – дуже апетитні та ароматні ласощі. Воно буде чудовим доповненням до шашлику та інших страв з м'яса, риби та картоплі. Готувати сині на грилі можна і на природі над вугіллям, і будинки на спеціальній сковороді або в духовці.

Як приготувати баклажани на грилі?

Баклажани, запечені на грилі, будуть ароматними та апетитними, якщо дотримуватися точної технології їх приготування.

1. Синенькі самі по собі гірчать. Щоб у готовому блюді гіркота не відчувалася, баклажани посипають сіллю, залишають хвилин на 15-20, а потім зливають сік, що виділився.
2. Баклажани на грилі в процесі приготування сильно усмажуються, а тому їх не можна нарізати скибочками тонше 5 мм.
3. Обсмажують сині на грилі до появи рум'яної скоринки. Жар при цьому має бути помірним, щоб овочі не згоріли.
4. Ступінь прожарювання баклажанів регулюють самостійно. Синенькі будуть смачні і в повністю просмаженому стані, і в стадії прожарювання аль денте, при якій овочі всередині трохи похрумтять.

Щоб баклажани смажені на грилі вийшли максимально смачними та соковитими, а не пересушеними, їх бажано замаринувати. Масло краще використовувати оливкове, воно надасть готовій страві неповторного смаку і особливого аромату. Крім базиліка сміливо можна використовувати й інші натуральні прянощі.

Інгредієнти:

• олія оливкова – 100 мл;
• білий винний оцет – 2 ст. ложки;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• часник – 2 зубчики;
• сухий базилік.

Приготування

1. Олію прогрівають на сковороді, додають подрібнений часник, оцет, соєвий соус та сушений базилік – це і буде маринад для овочів на грилі.
2. Отриманою сумішшю заливають нарізані кружальцями сині, накривають ємність харчовою плівкою і залишають години на 2.
3. Після цього сині витягають з маринаду, викладають на грати і смажать до рум'яності.

Баклажани гриль на решітці на вугіллі – рецепт

Баклажани на грилі на мангалі, мариновані в томатному соусі, можна подавати зі свіжими овочами або м'ясними стравами. Якщо не знайдеться готового томатного соку, можна використати перемелені у пюре свіжі або консервовані у власному соку помідори. Гостроту готової страви регулюють самі, додаючи більшу чи меншу кількість перцю чилі.

Інгредієнти:

• томатний сік – 250 мл;
• баклажани - 4 шт.;
• оливкова олія, лимонний сік, соєвий соус – по 3 ст. ложки;
• часник – 5 зубчиків;
• цибуля, перець чилі – по 1 шт.;
• сіль.

Приготування

1. Цибулину дрібно шаткують, подрібнюють часник.
2. Перець чилі чистять від насіння та нарізають дрібними кубиками.
3. Поміщають підготовлені овочі в миску, вливають томатний сік, соєвий соус, масло|мастило|, сік лимона і добре розмішують.
4. Баклажан нарізають скибочками завтовшки приблизно по 1 см.
5. Заливають овочі приготованим маринадом і залишають на 2-3 години.
6. Викладають промариновані овочі на ґрати та смажать баклажани на грилі до готовності.

Як смажити баклажани на сковороді-гриль?

Баклажани на сковороді гриль готуються за лічені хвилини. Ця страва дуже поширена на півдні Італії. Такі сині на відміну від тих, що смажили на простій сковороді, виходять не жирними. Їх можна використовуватиме приготування бутербродів, салатів. Крім того, вони чудово поєднуються з різними сирами.

Інгредієнти:

• олія оливкова – 100 мл;
• оцет винний – 100 мл;
• сіль за смаком;
• листя м'яти – 12 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• баклажан великий – 1 шт.

Приготування

1. Вимиті та обсушені баклажани нарізають кружальцями завтовшки 5-7 мм і збризкують маслом.
2. Поміщають на добре розігріту сковороду-гриль і обсмажують до появи рум'яних смужок.
3. Поміщають готові сині в миску.
4. Кожен шар солять, поливають олією, винним оцтом, додають нарізаний часник, листочки м'яти.

Баклажан гриль в духовці можна запекти, використовуючи мінімум інгредієнтів. Навіть у такому простому виконанні вони будуть дуже смачними. Якщо ж є час, сині можна замаринувати в суміші лимонного соку, соєвого соусу і рослинної олії. У такому виконанні баклажани будуть ще апетитнішими і соковитішими.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• сіль - ½ ч. ложки;
• олія рослинна – 1 ст. ложки.

Приготування

1. Вимиті баклажани нарізають навскіс, щоб вийшли довгасті скибочки.
2. Солять шматочки, збризкують маслом і викладають на лист.
3. Запікають овочі у духовці під грилем до рум'яності.

Баклажани на грилі, рецепт приготування яких у мікрохвильовій печі простий і доступний, точно припадуть до душі всім, хто любить готувати смачні страви швидко і без клопоту. У цьому випадку баклажани запікали за потужності 1200 Вт. Якщо прилад менш потужний, час приготування дещо збільшиться.

Інгредієнти:

• баклажани;
• часник;
• масло;
• сіль перець.

Приготування

1. Баклажани нарізають кружальцями, збризкують маслом, солять, перчать і перемішують із подрібненим часником.
2. На спеціальну страву, яка підходить для НВЧ печей, викладають овочі в один шар і ставлять у мікрохвильову піч під гриль.
3. Хвилин за 10 на грилі будуть готові.

Баклажани на електричному грилі виходять апетитними та рум'яними. У процесі приготування у пристрої овочеві заготовки потрібно один раз перевернути. Спеції тут можна використовувати найрізноманітніші. Баклажани чудово гармонують із сухими італійськими травами та ароматною оливковою олією.

Інгредієнти:

• баклажани;
• масло оливкове;
• спеції, сіль.

Приготування

1. Баклажани миють, обсушують, нарізають їх скибочками, збризкують оливковою олією, приправляють спеціями, підсолюють і викладають на розігрітий піддон пристрою.
2. Прикривають кришку та смажать овочі 10 хвилин.
3. Перевертають баклажани.
4. Через 7 хвилин баклажани на грилі будуть готові.

Баклажани на грилі з беконом

Запечені на грилі, - ласощі неймовірно смачні та ситні. Якщо бекон вже просолений, додатково солити його не потрібно. У процесі запікання шампур із заготівлею кілька разів перевертають як шашлик. Подають таку страву до столу зі свіжою зеленню та лавашем.

Інгредієнти:

• баклажани великі – 2 шт.;
• бекон – 200 г;
• сіль, суміш перців, паприка.

Приготування

1. Вимиті баклажани нарізають часточками, не доводячи надрізи остаточно.
2. Посипають їх сіллю і залишають на півгодини, щоб пішла гіркота.
3. Сік, що виділився, зливають.
4. Бекон нарізають невеликими скибочками, посипають сіллю, спеціями та вкладають у розрізи.
5. Акуратно нанизують сині з беконом на шампур і готують над вугіллям.
6. Хвилин за 20 баклажани, смажені на грилі, будуть готові до подачі.

Баклажани на грилі з часником

Баклажани, смажені на грилі з додаванням часнику будуть ще смачнішими, якщо їх після з'єднання з усіма компонентами залишити на деякий час для маринування. Крім солі та чорного меленого перцю інші спеції використовувати не потрібно, щоб не перебивати смак та аромат часнику. Смажити такі заготовки можна над розпеченим вугіллям або на сковороді гриль.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 шт.;
• олія оливкова – 50 мл;
• часник – 1-2 зубчики;
• сіль перець.

Приготування

1. Баклажани нарізають уздовж тонкими смужками.
2. Поміщають в миску, додають масло, часник, пропущений через прес, сіль і перець.
3. Викладають баклажани на грати гриль і смажать до рум'яності з одного та іншого боку.

Закуска з і перців гриль можна подавати у різних варіаціях. Можна з'єднати овочі із зеленню, сіллю та спеціями і відразу подати в теплому вигляді до столу, а можна залити їх маринадом, витримати в холоді та подавати страву вже як холодну закуску. Навіть законсервувати такий салат можна. Для цього після наполягання розкладають заготівлю по банкам, стерилізують 15 хвилин і закупорюють.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг;
• кріп, петрушка – по 1 пучку;
• часник – 1 головка;
• вода – 350 мл;
• сіль – 1 ст. ложка;
• цукор – 1 ст. ложка;
• оцет – 20 мл;
• перець болгарський – 1 кг.

Приготування

1. Перець розрізають на 2 чи 4 частини.
2. Укладають шматочки їх на ґрати, змащують олією та запікають до рум'яності.
3. Баклажани нарізають кружальцями завтовшки 1 см і теж запікають до готовності.
4. Зелень та часник дрібно рубають.
5. У каструлю викладають компоненти шарами: баклажани, зелень із часником, перець, зелень.
6. У воді розчиняють сіль, цукор, оцет і заливають одержаним маринадом овочі.
7. Забирають ємність у холод, і години через 24 овочі салат буде готовий.

Фаршировані баклажани на грилі

На грилі – чудова закуска, яка виходить дуже ароматною, апетитною та ситною. Сир для фарширування можна використовувати будь-хто. Підійде і адигейський сир, і сулугуні, і навіть плавлений сир. За бажанням у сирну масу можна ще додати і подрібнену зелень кропу та петрушки. Смажать закуску над розжареним вугіллям, щоб баклажани встигли добре пропектися, а не підгоріти.

Інгредієнти:

• баклажани - 4 шт.;
• бринза - 200 г;
• сіль перець;
• масло.

Приготування

1. Баклажани ріжуть уздовж навпіл, ложкою обережно вибирають частину м'якоті.
2. Посипають сіллю і залишають, щоб вийшла гіркота.
3. Сир труть на тертці, солять, перчать і фарширують баклажани.
4. Нанизують їх на шампури чи дерев'яні шпажки та смажать смачні баклажани на грилі до м'якості овочів.

Рецепт приготування баклажанів на грилі у вигляді тонких пластин дозволяє приготувати потім із них дуже смачні та гарні рулетики. Начинкою для них може бути будь-що. В даному випадку це моцарелла з додаванням зелені та часнику. За бажанням торцеві сторони заготовок можна змастити майонезом і вмочити їх у подрібнені горіхи. Це надасть заготівлі особливої ​​пікантності.

Баклажани на мангалі можуть стати чудовим доповненням до класичного шашлику з м'яса чи риби або чудовою самостійною закускою. Приготувавши страву один раз, ви завжди супроводжуватимете пікнік подібним частуванням, взявши на озброєння один або кілька запропонованих нижче рецептів.

Як приготувати баклажани на мангалі?

Щоб запекти баклажани на вугіллі, не потрібно мати високі знання в області кулінарії. Однак деякі тонкощі технології знати потрібно.

1. Вимиті баклажани запікають на мангалі цілком або розрізають на скибочки бажаної форми і розміру.
2. Щоб видалити гіркоту, підрізують нарізку і залишають на 20-30 хвилин.
3. Для покращення смакових характеристик овоч маринують попередньо у пряній суміші, помістивши в неї нарізку або наколоті в кількох місцях цілі плоди.
4. Час перебування баклажанів над вугіллям, що тліє, може різнитися в залежності від товщини скибочок і рекомендацій рецепту.

Як замаринувати баклажани для гриля?

На мангалі може бути лаконічним і складатися з рослинної олії, солі і перцю або включати масу різних пікантних компонентів. Часто до складу суміші додають лимонний сік, майонез, соєвий соус, часник, зелень, всілякі мелені прянощі та ароматні сухі трави.

Інгредієнти:

• олія рослинна – 100 мл;
• білий винний оцет – 2 ст. ложки;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• часник – 2 зубки;
• сушений базилік або суміш італійських трав – до смаку.

Приготування

1. Рослинна олія трохи прогрівають у сотейнику або на сковороді та закладають у неї всі інші компоненти для маринаду.
2. Готують належним чином баклажани, розрізавши їх на скибки, посоливши і залишивши на півгодини для видалення гіркоти та надлишку вологи.
3. Отриманою пряною сумішшю присмачують баклажани і залишають як мінімум на годину під плівкою або пакеті, періодично перемішуючи.

Баклажани на ґратах на вугіллі

Просто і легко готувати баклажани гриль на решітці, розташувавши її над вугіллям, що тліє, з помірним жаром. Плоди переважно розрізати на поперечні або поздовжні фрагменти завтовшки до двох сантиметрів і замаринувати їх попередньо в будь-якій пряній суміші або просто в олії, посоливши за смаком.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• олія оливкова – 100 мл;
• оцет бальзамічний – 40 мл;
• орегано сушений, чебрець та паприка – по ½ ч. ложки;
• сіль.

Приготування

1. Розрізають баклажани, солять і залишають на 30 хвилин|мінути|, рідину зливають.
2. Присмачують скибочки маринадом, приготованим шляхом змішування оливкової чи соняшникової олії з оцтом та ароматними сухими травами.
3. Баклажани запікають на мангалі відразу ж або дають попередньо промаринувати 1-2 години.

Баклажани на мангалі цілком

При правильному приготуванні баклажани, запечені на мангалі повністю, повністю зберігають соковитість, вдаються м'якими, смачними. Плоди смажать, просто нанизавши на шампур або виклавши на решітку, а за бажання обертають попередньо фольгою. Перед подачею готові екземпляри позбавляють шкірки, розрізають на скибочки, приправляють до смаку.

Інгредієнти:

• баклажани - 4 шт.;
• сіль, перець, часник, зелень – до смаку.

Приготування

1. Вимиті та обсушені баклажани запікають над вугіллям на шампурах або у фользі до м'якості.
2. на вогнищі позбавляють шкірки, солять, перчать, посипають рубаним часником, зеленню і подають.

Шашлик із баклажанів на мангалі

Пікантні баклажани на вугіллі на шампурах, оформлені з урахуванням наведених нижче рекомендацій, стануть чудовою закускою для любителів яскравих і насичених смакових поєднань і в кращому вигляді доповнять будь-який пікнік. Суміш ямайських спецій йєрк можна замінити міксом з меленого чилі, чорного та запашного перцю, подрібненої цибулі, меленої кориці та свіжого лимонного соку.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• олія оливкова, мед та винний оцет – по 1 ч. ложці;
• лимонний сік, томатний соус та рубаний свіжий чебрець – по 1 ст. ложці;
• йєрк – 2 ч. ложки;
• сіль.

Приготування

1. Баклажани розрізають на кружки, потім ще на 2-4 частини, підсолюють, дають постояти 30 хвилин, після чого зливають рідину, а скибки обсушують.
2. Змішують всі складові маринаду, додають до баклажанів, перемішують, дають постояти 1 годину.
3. Нанизують промариновані скибки на шампур і запікають баклажани на мангалі 20 хвилин.

Баклажани на багатті по-вірменськи

Баклажани на мангалі по-вірменськи готуються на шампурах до м'якості без попереднього маринування. Особливість національного рецепта в подачі: овочева м'якоть позбавляється шкірки, нарізається скибочками і подається у вигляді салату, до якого додають рубану зелень, часник та інші, приготовані на багатті овочі.

Інгредієнти:

• баклажани - 4 шт.;
• болгарський перець та помідори – по 3 шт.;
• зелень кінзи та базиліка – 1 пучок;
• часник та цибуля – за смаком;
• сіль, суміш мелених перців.

Приготування

1. Баклажани, помідори та перці нанизують на шампур і напікають до м'якості.
2. Опускають рум'яний перець, томати та баклажани, запечені на мангалі, на кілька секунд у крижану воду і позбавляють шкірки.
3. М'якуш нарізують скибочками, змішують з рубаною зеленню, нарізаною ріпчастою або зеленою цибулею і часником, приправляють за смаком і перемішують.

Баклажани у фользі на вугіллі

Ще один цікавий варіант оформлення овочів представлений у наступному рецепті. Баклажани на мангалі запікаються у фользі, а для надання смаку овочеві половинки попередньо маринуються у пряній суміші з додаванням часнику та зелені. Маринад терияки можна замінити соєвим або іншим соусом, що є в наявності.

Інгредієнти:

• баклажани - 4 шт.;
• лимонний сік – 2 ст. ложки;
• олія оливкова – 100 мл;
• часник – 4 зубки;
• маринад теріяку – 4 ст. ложки;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Баклажани розрізають уздовж навпіл, надсікають хрест-навхрест м'якоть, підсолюють, збризкують лимонним соком, дають трохи постояти.
2. Змішують теріяки з рубаною зеленню, часником, олією та перцем, щедро змащують отриманою сумішшю овочеві половинки і загортають їх у фольгу.
3. За годину запікають на мангалі 20-30 хвилин.

Баклажани із салом на мангалі

Неймовірно смачну закуску вдасться отримати, реалізуючи наступний рецепт. Баклажани на багатті з салом здивують чудовим смаком та апетитними пахощами. За готовністю запечену композицію посипають свіжою рубаною зеленню петрушки кропу або базиліку, подрібненим часником і відразу подають, поки гаряча.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• сало – 100 г;
• олія оливкова – 40 мл;
• часник – 4 зубки;
• зелень – 1 пучок;
• сіль перець.

Приготування

1. Баклажани надрізають упоперек у вигляді гармошки, солять, перчать, збризкують олією.
2. Сало нарізають тонкими скибочками, солять кожен, перчать і вставляють у розрізи.
3. Нанизують баклажан із салом на шампур або викладають на решітку і запікають 20-30 хвилин до рум'яності та м'якості.

Баклажани з сиром на мангалі

Не менш смачними виходять на вугіллі. Начинка в цьому випадку доповнюється морквою та сметаною, яку можна замінити на майонез, а замість моркви використовувати болгарський перець або інші овочі. Плоди розрізають уздовж навпіл і трохи підрум'янюють на ґратах до появи слідів.

Інгредієнти:

• баклажани - 2 шт.;
• твердий сир – 100 г;
• морква – 2 шт.;
• сметана чи майонез – 2 ст. ложки;
• часник – 1 зубок;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Баклажани розрізають навпіл, надсікають м'якоть, підсолюють і через 20 хвилин підрум'янюють трохи на ґратах.
2. Змішують перетерту моркву та сир, додають видавлений часник, зелень та сметану, викладають масу зверху на баклажанові половинки.
3. Витримують закуску над вугіллям до розплавлення сиру та подають у гарячому або теплому вигляді.

Баклажани на мангалі з фаршем

Баклажани на багатті можна приготувати в компанії з жирним фаршем, отримавши в результаті не тільки смачну і ароматну, але і ситну, і поживну страву. Плоди можна оформити у вигляді барил, видаливши м'якоть і нафарширувавши заготовки м'ясною начинкою. При подачі закуску посипають перетертим сиром та зеленню.

Будь-які, навіть найнесподіваніші овочі, приготовані з використанням грилю, є гарним замінником калорійним шашликам та котлетам. Вони особливо корисні людям, які дбають про своє здоров'я, і ​​дотримуються дієтичного харчування. Готуються такі страви швидко, легко, вимагають мінімального часу. З використанням сучасної кухонної техніки такі овочі можуть бути на вашому столі цілий рік, а не лише під час пікніків. Чудово себе зарекомендували баклажани на грилі. Хоча, строго кажучи, з погляду науки, баклажани є ягодами. Але поки фахівці сперечаються, ми називатимемо їх звично овочом, від цього вони стають ще смачнішими.

Цей вид закуски готується з використанням різних способів термообробки: баклажани на грилі на мангалі, баклажани на сковороді гриль, баклажани гриль у духовці, баклажани гриль на решітці, баклажани гриль у мікрохвильовій печі, баклажани гриль у фользі. Цікаво, що смак цих чудових овочів при цьому виходить приблизно однаковий. Баклажани дуже гарні у поєднанні з деякими іншими овочами, тому їх, як правило, готують разом. Зазвичай поєднують баклажани та перець на грилі, кабачки та баклажани на грилі. Цей прийом дає можливість овочам розкрити свої смакові якості особливо яскраво, а самі запечені овочі вживати як окремо, так і в різних салатах, соті, овочевій ікрі і т.д. Салат з баклажанів на грилі може містити неймовірні поєднання інших продуктів.

При звичайній смаженні на сковороді баклажани інтенсивно вбирають масло. Тому спосіб приготування їх на грилі кращий, т.к. не використовує олію зовсім. Але маринувати баклажани все ж таки рекомендується, т.к. їх власний смак негаразд яскраво виражений. Але легкий аромат та присмак серпанку привертають до себе баклажани на грилі. Маринад для них готують на основі сметани, оцту, соєвого соусу, майонезу, часнику, зелені. Сіль та перець також є невід'ємною частиною маринаду. А як замаринувати баклажани для гриля – вирішувати вам, вибір спецій та інгредієнтів для цього великий. Заздалегідь мариновані баклажани набувають специфічного солонувато-пряного присмаку і стають гарною основою для цілого ряду нових страв. Закуска з маринованих баклажанів та перців на грилі – незмінно популярна і доведеться «до двору» на будь-якому святі.

Багато хто любить подавати до столу баклажани на грилі із соусом. Його теж готують кожен за своїм, рецептів багато. Зазвичай, будь-який рецепт приготування баклажанів передбачає свій рецепт соусів і маринадів. І самі баклажани на грилі рецепти мають найрізноманітніші. Радимо господаркам, особливо початківцям, постаратися освоїти максимум пропонованих рецептів цих ласощів. І найкраще вивчати баклажани на грилі із фото. Такі рецепти краще запам'ятовуються. Обов'язково готуйте баклажани, запечені на грилі. Можете навіть заготовляти цей овоч на зиму методом заморожування, він не втратить своїх смакових якостей.

Як зробити баклажани на грилі? Рецепти з фото вам допоможуть та підкажуть. Уважно читайте наші рекомендації та поради на сайті.

Як приготувати баклажани на грилі? Декілька наших порад для вас:

Для гриля вибирайте баклажани середнього розміру, із щільно прилеглими листочками. Плід повинен бути пружним, з яскравою фіолетовою блискучою шкіркою. Свіжа зелена плодоніжка підкаже вам, що баклажан нещодавно зірваний із грядки;

Нарізані кружальцями чи скибочками баклажани потрібно покласти у підсолену воду на 20 хвилин. Основна частина гіркої речовини - соланіну з плоду вийде, а гіркота зникне;

Для литки, тушкованих баклажанів їх можна чистити від шкірки. Але запікати та смажити на грилі краще не очищаючи. Так кінцевий продукт вийде смачніше, а баклажани не розваляться;

Баклажан чудово поєднується з часником. Він робить його особливим, гостреньким. Також гарна у компанії з баклажанами кінза;

Маринувати баклажани потрібно близько півгодини, смажити на грилі – до 20 хвилин.

Літо невблаганно йде і потихеньку крадеться прохолодна осінь. Хочеться зловити останні теплі дні на свіжому повітрі та приготувати щось смачне на багатті. Покроковий рецепт з фото запечених баклажанів на мангалі. Відеорецепт.

Шашлики, виготовлені на природі, користуються величезною популярністю. Готуються справжні шашлики на вугіллі, жар від яких готує м'ясо. Зазвичай на природі шашлик готується за 1-2 заходи. Знявши останню порцію про вугілля, що горить, ми забуваємо. Однак це нераціонально, адже на вугіллі, що горить, потужно ще зробити овочевий десерт, який встигне до кінця м'ясної трапези. Пропоную приготувати запечені баклажани на мангалі. Адже на мангалі виходять чудове не тільки м'ясо чи риба. На відкритому вогні можна готувати всі: гриби, овочі, фрукти. При цьому запечені продукти на вугіллі не втрачають сік та вітаміни. Це вигідно відрізняє кухню на відкритому вогні з інших варіантів термообробки.

Приготувати "шашличний" баклажан можна кількома нескладними способами. Їх можна посмажити, зробити гриль на решітці, рулетики з беконом або запекти цілком. Але оскільки на природі зазвичай немає умов для виготовлення кулінарних вишукувань, то найпростіший і найпоширеніший спосіб - це запікання цілих баклажанів на мангалі. Ця нехитра страва готується дуже просто. Для нього знадобляться баклажани в кількості кількох штук, сіль та чорний мелений перець. Хоча за бажання можна баклажани запекти в оцтовому маринаді, соєвому соусі, з часником і в інших прянощах залежно від смакових уподобань кухаря та їдків. Тоді рецепт буде більш творчий та «солідний».

• Калорійність на 100 г – 56 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 30 хвилин

Інгредієнти:

• Баклажани – 2 шт.
• Сіль - щіпка
• Чорний мелений перець - щіпка

Покрокове приготування запечених баклажанів на мангалі, рецепт з фото:

1. Баклажани помийте та відріжте плодоніжки.

Для рецепту беріть молоді молочні плоди, т.к. з них не потрібно видаляти гіркоту, що дуже незручно робити на природі. Якщо овочі зрілі, то підготуйте їх для запікання, видаливши шкідливий соланін, який надає гіркоти ще вдома. Для цього відріжте хвостики і опустіть баклажани в воду, в якій залиште на 1 годину. Пропорція води та солі: 1 л на 1 ст.л. Потім овочі промийте та обсушіть паперовою серветкою.

2. Овочі нанизайте вздовж на шампур.

3. Покладіть баклажани на гарячі кути і готуйте періодично перевертаючи 20 хвилин. Готовність овочів визначається за м'якістю. Проколіть м'якоть баклажану ножем або вилкою, вони повинні легко входити. До готовності сині зазвичай доходять швидко.

Готові запечені баклажани на мангалі наріжте порційними шматочками, приправте сіллю з чорним меленим перцем і сервіруйте до столу. За бажання можете їх присипати рубаною зеленню або зробити теплий овочевий салат, якщо додатково з баклажанами запікали інші овочі, наприклад солодкий перець, кабачки і т.д.

Баклажани – родичі помідорів, бо з роду пасльонових. У нас вони відомі з 17-18 століть, на відміну від Індії. Там цей овоч популярний, як у нас картопля!

Один поет навіть написав:
«О баклажан! Ти в олійній посмішці
Серед закусок у ролі першої скрипки»

Для закуски баклажан просто створено! У вигляді ікри, рулетиків, фаршировані, на грилі, духовці, мариновані, солоні... всього не перелічиш! Зупинимося на баклажан гриль рецепт.

Це просто, малокалорійно та дуже корисно. Справа в тому, що якщо просто смажити скибочки баклажану, то вони вбирають дуже багато олії. Навіщо нам зайві калорії та навантаження на печінку? Рецепт на грилі найоптимальніший.

Чим корисний баклажан.

100 г баклажана містить у середньому 25-27 ккал. Він багатий на клітковину, вітаміни С, групи В, РР (нікотинова кислота), а також кальцій, залізо і магній. Але баклажани завжди треба піддавати тепловій обробці, сирими вони не придатні для харчування через вміст соланіну.

У шкірці баклажану багато вітамінів та мінералів. Тому, якщо ви не готуєте ікру, то шкірку не очищайте! Баклажани допомагають знизити рівень холестерину в крові, регулюють роботу кишківника, допомагають скинути зайву вагу.

Готуємо на грилі.

Гриль може бути у духовці або на відкритому вогні. Звичайно у бабусі у селі на мангалі, куди смачніше! Отже, беремо 3-4 баклажани середніх розмірів, пару зубчиків часнику, оливкову або іншу олію, сіль і перець.

Якщо у вас духовка, то вмикаєте в режим гриль і нагріваєте до високої температури, десь 180-200С. Якщо мангал, то створюєте зону жару, але з відкритого вогню. А ще краще сучасний апарат – електрогриль Тефаль! Влітку на балконі – мила справа!

Баклажани нарізаєте вздовж смужками, можна і кружальцями, якщо великі плоди. Миєте і промочує зайву воду. У мисці розмішує масло з рубаним дрібно часником. Кладете туди смужки баклажанів і залишаєте маринуватися 10-15 хвилин.

А в цей час

Соуси є різні, у кожної господині свій рецепт, як приготувати. Зараз час помідорів рекомендую унікальний соус з ними.

Поруч на гриль покладіть 2 помідори, нарізаних кухлями і м'ясистий солодкий перець. 5 хвилин достатньо, щоб вони засмажилися. Знімаєте шкірку з них, додаєте дрібно нарізані зелені маслини і базилік. Приправте винним оцтом і за бажанням чилі. Збийте вилкою, можна в блендері, посоліть до смаку. Але щоб у ньому залишилися шматочки овочів.

Всі. Коли баклажани готові, подайте із соусом! Якщо з вами діти, то чилі можна не додавати.

Смачного!

І не біда, якщо не вдалось виїхати на природу! На балконі з електрогрилем Тефальанітрохи не гірше! Антипригарні грати, регулятор температури, малогабаритні розміри – все для комфорту та корисної їжі!