Як приготувати гриби дощовики посмажити. Що приготувати з дощовика гігантського: чотири смачні рецепти

Усі дощовики білого кольоруїстівні та збагатять ваш стіл у ранній літній сезон, Доки не настав грибний достаток. Їх можна варити, запікати, сушити та морозити – за прислів'ям: «Все корисно, що в рот полізло». Рецепти приготування грибів дощовиків ви знайдете нижче.

Гриб Дощовик - рецепти приготування

Як приготувати гриби дощовики у вигляді грибного порошку

Молоді білі тіла дощовиків разом із кашкою ріжуть упоперек на пластини 1 см і сушать на сітці при невеликій спеці. Потім обережно знімають та розтирають у порошок. Гриби легко кришаться і крейдяться.

Рецепт приготування грибів дощовиків на грилі

Найсмачніші дощовики виходять при їх обсмажуванні в грилі або на ґратах над вугіллям багаття. Можна підсмажити скибочки грибів на великій чавунної сковорідки, злегка змащеною|змазати| маслом|мастилом|. Гриби укладають в один ряд і підрум'янюють із двох сторін. Можна обсмажити часточки цибулі та подати з грибами.

Рецепт приготування гювеча з грибами дощовиками

Обсмажити на сковороді шматочки грибів дощовиків, скибочки цибулі, помідора, солодкого болгарського перцю і кухля кабачків. Все змішати в одній каструлі з товстим дном, посолити, додати зелень і окропу. Гасити 20 хвилин|мінути| і подавати гарячим. Всі овочі та гриби беруться у рівній пропорції.

Як приготувати плов з грибами дощовиками.

Обсмажити на сковороді гриби дощовики, скибочки цибулі та шатковану моркву. Все з'єднати, додати олію і трохи води і гасити 10 хвилин. Посолити і перемішати з|із| відвареним рисом, додати|добавляти| розведену томат-пасту або проварені помідори і готувати 10 хвилин|мінути| на повільному вогні. Додати перець та улюблені спеції. Їсти гарячим. На сковороду смажених дощовиків необхідно 2 цибулини, 1 морква, відварений рисз 1 склянки сухої крупи та 2 ст. л. томат-пасти (або 4 помідори), сіль та спеції за смаком.

Грибний суп з дощовиками - рецепт приготування

Відварити дощовики протягом 40 хвилин|мінути|, додати|добавляти| сирої картоплі, пасерована цибуля і морква, посолити і варити до готовності. Промити перлову крупуі варити її протягом 20 хвилин, потім злити та промити холодною водою. За 5 хвилин до закінчення варіння супу внести крупу, зелень та лавровий лист. Подавати зі сметаною гарячим. На 2 л води беруть миску грибів дощовиків, 3 картоплини, відварюють півсклянки перлівки, 1 цибулину, моркву, олію 2 ст. л.

Рецепт приготування грибного рагуз дощовиками

Обсмажити шматочки дощовиків на сковороді з високими краями. До готовим грибамдодати різаний шматочками варена картопля, олію, все перемішати і смажити ще 5 хвилин. Залити сметаною та прогріти протягом 2-3 хвилин під кришкою. Посипати кропом та подавати негайно.

Рецепт курячих потрішок з грибами дощовиками

Курячі печінка, серця, шию і крильця скласти в глиняний горщик, посолити та додати шматочки дощовиків. Покласти шар сирої картоплі, нарізаної кубиками, і все перемішати. Підлити трохи води, залити сметаною і гасити близько години в гарячій печі (духовці). Кришка горщика або чавунку повинна щільно прилягати до шийки посуду. Знадобиться 3-4 печінки, 5-6 сердець, 3 шиї та 3 крильця, 4 картоплини, 10 дощовиків, склянка сметани.

Як приготувати грибний бульйон з грибами дощовиками.

Відварити яловичу грудинку(або гарну мозкову кісточку з м'ясом) протягом 1,5 години. У бульйон додати також цибулину та моркву, нарізану великими шматками. У міру готовності вийняти овочі з бульйону та викинути. Додати локшину та попередньо розведений у бульйоні грибний порошокз дощовиків. Проварити всі 10 хвилин|мінути|, помішуючи, покласти лавровий лист і дати постояти під кришкою 5 хвилин|мінути|. Подавати з нарізаними шматочками м'яса та зеленню, які додають безпосередньо у кожну тарілку. Грудинка 1 кг, 1 цибулина, 1 морква, 100 г локшини та 3 ст. л. грибного порошку.

Як приготувати гриби дощовики - способи обробки та заготівлі.

У Росії до гриба дощовику ставляться несерйозно, поблажливо та неповажно. Мало хто вживає їх у їжу, вважаючи їх якщо не отруйними, то вже точно неїстівними. Єдине їхнє покликання – іграшка для дітей, які ляскають ногами старі трухляві кулі та випускають із них «дим».

Однак дощовики у всьому світі славляться своїми відмінними смаковими якостями, а в Італії є одним із улюблених делікатесів. При збиранні та приготуванні дощовиків бажано все ж дотримуватися певної обережності.

Їстівні лише наймолодші, сніжно-білі гриби. Дощовики абсолютно не призначені для зберігання - використовувати їх слід буквально протягом найближчих кількох годин після збору. Перед приготуванням із плодів знімають жорстку шкірку.

З дощовиків готують супи, їх смажать, гасять, а також засушують. Найпростіший спосіб сушіння плодів – розкласти маленькі цілі кульки на сонці, в печі або над плитою та сушити до готовності. Гриби не втрачають своєї форми навіть при сушінні з високою температурою.

Як відрізнити дощовик звичайний від хибних

Дощовики прості ростуть майже всіх континентах у місцях з відповідним кліматом і грунтом. На вигляд вони нагадують білі шкірясті кульки, що плавно перетікають у невелику ніжку. Загальний вигляд нагадує лампочку, нагорі прикрашену невеликими «шипами».

За розміром - дрібні або середні, 4-8 см заввишки і 2-4 завширшки. М'якуш у цих грибів білий, м'який, з приємним «грибним» запахом. Згодом, у міру старіння гриба, вона жовтіє, стає пористою і ватоподібною, а потім і зовсім перетворюється на пил. У першій стадії, поки гриб ще молодий і білий, він їстівний.

Фото: Зовнішній вигляд ложнодощовика бородавчастого

Дощовики слід відрізняти від ложнодождевиков бородавчастих і ложнодождевиков звичайних, які неїстівні, мають сіру чи жовту оболонку і яскраво виражений «картопляний» запах. Зустрічаються вони з травня по жовтень у хвойних та листяних лісах, на луках і галявинах, гнойових купах, гнилих пнях.

Фото: Зовнішній вигляд несправжнього дощовика звичайного

Щоб відрізнити дощовик від нерозкритої отруйної блідої поганки, гриб розрізають уздовж. У дощовика звичайного відсутні підшляпкові пластини.

Завдяки своїй особливості перетворюватися на пил у народі дощовик набув безліч різних назв, наприклад:

• порховик;
• пиловик;
• дідусь тютюн;
• вовчий тютюн;
• тютюновий гриб;
• бджолина губка;
• пижик;
• циганська пудра;
• чортова табакерка.

Гриб Дощовик, рецепти приготування яких ми привели вище, не найпростіший у приготуванні гриб. Однак, якщо знати як зібрати, обробити та як приготувати дощовик, ви отримаєте дуже смачну страву!

Відео: Рецепти приготування на основі грибів дощовиків

М'якуш у цього гриба білий, з характерним грибним ароматом, за консистенцією трохи нагадує тофу чи сир фета. Перед приготуванням дощовик не потрібно відварювати. При варінні він набирає багато води та стає неприємним на смак. Найкраще його смажити, можна в клярі, в паніровці або просто з цибулею на рослинній олії. Ну, а тепер власне рецепти. До речі, вони підійдуть не тільки для приготування гігантського дощовика, але, загалом і для приготування інших грибів, наприклад, печериць.

Гриби смажені у клярі

Потрібно:

Яйця – 2 шт.

Борошно - 4-5 ст. ложок

Рослинна олія

Сіль за смаком

Приготування:

Гриби очищаємо від шкірки, ріжемо на тонкі скибочкиі злегка присолюємо.

З яєць, борошна та 2 столових ложок рослинної олії робимо рідке тісто.

Гриби обмочуємо в кляр, що вийшов, і смажимо на добре розігрітій рослинній олії з двох сторін до золотистої скоринки.

Подавати такі гриби можна зі свіжими овочамита .

Шніцель із грибів

Потрібно:

Панірувальні сухарі

Сіль перець

Приготування:

Гриби ріжемо на великі скибочки завтовшки приблизно по півсантиметра. Солимо і перчимо кожну скибочку.

Сире яйце збиваємо з невеликою кількістюсолі.

Кожну скибочку гриба обмочуємо в яйце, а потім обвалюємо в сухарях. Смажимо шницелі з грибів на розпеченій олії з двох сторін до золотистої скоринки.

Подавати цю страву потрібно гарячою, найкраще з овочевим салатом.

Смажені гриби з вершками

Потрібно:

Гриби – 0,5 кг

Цибуля ріпчаста - 1 середня цибулина

Вершки 10% - 300 мл

Вершкове масло – 50 г

Сіль, перець – за смаком

Приготування:

Чистимо цибулину і ріжемо її тонкими півкільцями.

Гриби чистимо і ріжемо на невеликі скибочки.

На сковороді розігріваємо вершкове маслоі викладаємо спочатку цибулю, а через 5 хвилин гриби. Обсмажуємо цибулю та гриби до тих пір, поки рідина повністю не випарується.

Виливаємо в сковороду вершки, краще зробити це поступово, щоб вони не згорнулися. Доводимо страву до кипіння та зменшуємо вогонь.

Смажені гриби з вершками треба посолити, поперчити та гасити до готовності. Вершки повинні уваритися приблизно наполовину.

Подавати страву гарячим із будь-яким гарніром. Можна використовувати його, наприклад, як соус до пасти.

Заготівля дощовика гігантського про запас

Якщо ж ви знайшли великий грибі з'їсти його відразу не вийде, дощовик гігантський можна заготовляти про запас. Найкраще його сушити. Сохне це гриб дуже легко та швидко. Робити це можна як на повітрі, так і в духовці при температурі 80 або в електросушарці.

Лісові трофеї

Лісові масиви приваблюють відвідувачів не лише своєю мальовничою природою. Хто не любить збирати гриби чи, як то кажуть, займатися тихим полюванням? Вирушаючи за природними трофеями, мисливці не лише добре озброєні кошиками та ножами. Насамперед, вони озброєні знаннями про гриби, без яких у ліс краще не потикатися. Безліч видів їстівних грибівпотрапить у кошики мисливців за природними дарами. Це, перш за все, білі гриби та маслюки, лисички, рижики, грузді та опеньки. Обмацуючи лісові галявини, грибники неодноразово стикалися з грибами, які, немов вибухові пакети, при пошкодженні викидали назовні жовтуватий пил. За це їх у народі прозвали порхівками чи пиловиками. Їх часто обходять стороною, не знаючи, що це їстівні гриби дощовики. Молоді грибочки можна збирати і готувати з них різні страви.

Приготування страв

Страви з лісовими дарамидосить популярні. Гриб дощовик можна класифікувати як їстівний, що належить до четвертої групи. Його особливістю є та властивість, що він придатний для кулінарної обробкилише у молодому віці. При дозріванні, якщо серцевина плодового тіла починає жовтіти, гриб дощовик стає неїстівним. Його біла м'якоть придатна всім видів кулінарної обробки. Одним головаком можна нагодувати всю родину. Існує безліч рецептів всіляких страв, у яких використовується гриб дощовик. Приготування таких страв - зовсім нескладний процес. Дощовики придатні для перших страв - супів. Як другі страви можна використовувати тушковані або смажені, а також відварені дощовики. Зібрані грибивідразу використовують для приготування. Зберігати їх не можна.

Рецепт смажених дощовиків

Для приготування страви молоді грибочки необхідно очистити і добре промити. Великі дощовики ріжуть кубиками. Смажать гриби на сковороді протягом 30 хвилин. За цей час виділяється грибний сікі м'якоть добре протушковується в ньому. Окремо пасерується цибуля, яку додають у гриби після гасіння. Добре перемішавши суміш, присолюють, перчать до смаку і продовжують смажити ще протягом двадцяти хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування додають ложку сметани.

Шніцель із дощовиків

Для приготування грибної страви будуть потрібні такі продукти:

• 0,5 кг грибів дощовиків;
• 0,5 літра молока;
• 80 грам борошна;
• курине яйце;
• 0,2 кг олії;
• сіль.

Приготування страви

Спочатку слід приготувати тісто, в якому обсмажують грибні шницелі. Для цього в молоці розмішують яйце, борошно та сіль. За консистенцією воно має нагадувати сметану. Гриби нарізають скибочками, що формою нагадують шницелі. Злегка присоливши їх, занурюють у приготовлене тісто і обсмажують на олії чи жирі до утворення. рум'яної скоринки.

Рецепт супу з дощовиків

Інгредієнти:

Приготування страви

Для приготування страви потрібно 1,5 літра води. Грибочки чистять, миють та ріжуть кубиками. Помістивши в каструлю з водою, відварюють їх протягом 20 хвилин. Під час варіння знімають піну, що утворилася. Гриб дощовик додасть бульйону стійкий грибний смак. До нього додають спеції та сіль за смаком. Грибний бульйонпродовжує кипіти на слабкому вогні. У цей час готують овочі. Очищену картоплю нарізають дрібними кубиками і засипають у киплячий бульйон. Очищений ріпчаста цибуляі моркву дрібно ріжуть та обсмажують на олії. Готове пасерування додають у суп. Його готовність визначають за м'якістю картоплі. Наприкінці приготування супу додають дрібно нарубану зелень. При подачі страви до тарілки додають сметану.

Багато грибів сімейства Дощові (Lycoperdales) часто узагальнено називають «дощовиками», хоча серед них є не тільки дощовики ( Lycoperdon), але і порхування (порохування, Bovista), головач (Calvatia) та деякі інші види. Будь-який грибник багато разів бачив різні дощовики: з гладкою поверхнею і з наростами, бородавками та голочками. Розрізняються ці гриби і формою плодового тіла: кулястої, грушоподібної, яйцеподібної тощо. Білі кульки одних грибів лежать землі, інші піднімаються на помилковій ніжці.

Дощовики ростуть у лісах та парках, з'являються у степах, на сільськогосподарських полях, пасовищах та доглянутих газонах. Якщо розтоптати стиглий гриб, то він випустить «дим» із суперечками.

Грибники часто розтоптують дощовики, щоб випустити хмарку «диму»

є декілька народних назвдощовиків: «дідусь порох», «пиловик», «вовчий тютюн», «чортів тютюн», «заяча картопля», «гриб-яйце» та «лісове яйце».

Різноманітність видів

Навіть досвідчений грибник не завжди орієнтується у складній систематиці. Це стосується багатьох грибів, у тому числі, і до дощовиків.

Спочатку всі гриби називаєш «вовчий тютюн», потім, дізнавшись, що це дощовики, зватимеш їх дощовиками, а потім розберешся, що і дощовики бувають різні: просто дощовик, дощовик шипуватий, дощовик грушоподібний, дощовик голчастий, порох головач довгастий. (В.А. Солоухін).

Дощовики, порхування та головач відносяться до групи гастероміцетів (« нутровиків»), т.к. їх плодові тіла залишаються цілісними досі дозрівання суперечка. Потім оболонка розривається, що призводить до викиду диму зі спорами. Ці гриби відносять до сапрофітам, т.к. для харчування їм потрібна органіка, що перегнила.

Наведемо короткий опискількох грибів, які ми називаємо «дощовиками». Усі вони дуже смачні. Їх збирають молодими, поки їх плодові тіла пружні та заповнені білою м'якоттю.

Дощовик шипуватий (Lycoperdon perlatum) покритий добре видними конічними голочками. Якщо очистити від них білу або кремову шкірку, то на ній залишиться більш менш помітний сітчастий візерунок. Запах гриба приємний. Цей вид дощовика можна сміливо класти в кошик, поки грибочок молодий і міцний, а його м'якуш білий і пружний. Гриб часто росте групами.

Дощовик перлинний (Lycoperdon perlatum) віддає перевагу унавоженним пасовищам, хоча його знаходять і в лісах. Дощ перлинний росте (частіше хвилями) з травня по середину листопада. Цей гриб має грушоподібне плодове тіло білого кольору, яке жовтіє в міру дорослішання, потім стає сіро-коричневою. Старі гриби заповнені всередині споровим порошком. Шкірка з дрібними наростами або неколючими шипиками, які часом знаходяться лише у верхній частині.

Це дуже красивий та смачний гриб(Фото з Вікіпедії)

Головач довгастий (Calvatia excipuliformis) у деяких довідниках називають різновидом дощовика шипуватого. Однак головач вище, його шипи ніжніші і тонші, він їстівний у молодому віці. Іноді гриб нагадує за формою міхур, який надули повітрям і стягнули знизу (головач мішковидний, або пухирноподібний). Ці гриби часто зростають на пасовищах.

Вражає зовнішній вигляд дощовика гігантського, або Лангерманні гігантською (Langermannia gigantean). У деяких виданнях його зараховують до головачів. Це гриб величезного розміру. Він росте в лісах (листяних та змішаних), на луках, полях та пасовищах. Більше шансів знайти його з кінця літа (серпень — жовтень). Величезний футбольний м'яч» може важити до 8 кг і має 40 см у поперечнику. Відомі окремі екземпляри-рекордсмени, які важили майже 20 кг і мали діаметр плодового тіла 30 см!!! Більше шансів знайти кілограмовий дощовик гігантський розміром із середній качан капусти.

Шкірка цього дощовика може бути як гладкою, так і трохи пластівцеподібною. У міру зростання змінюється забарвлення м'якоті з білого (або злегка жовтуватого) на зеленувато-буре, потім на брудно-коричневе. У старих грибів шкірка підсихає та нагадує пергамент. Їстівна м'якоть часто пухка, нагадує по консистенції домашні сири. У міру зростання гриб полегшує, помітно втрачає у вазі. Грибниця дощовика гігантського довговічна, може жити до 25 років.

Дощовик грушоподібний (Lycoperdon pyriforme) відноситься до дрібних видів (максимум до 5 см заввишки). Він нерідко росте на дереві, що гниє, стовбурах дерев і пнях. Форма плодового тіла грушоподібна, що нагадує звужену донизу білу кульку, у якої є коротенька хибна ніжка з рідкісними світлими ниточками міцелію. Цей дуже смачний гриб смажать і варять (у супах), якщо він не перезрів. Ступінь зрілості часто вдається визначити над лісі, але в кухні, т.к. при дозріванні гриб не завжди швидко змінює забарвлення шкірки.

Несправжній дощовик (Scleroderma)

Хибнодощовик (склеродерму) збирати не варто. У більшості книг радянського періоду цей гриб вважається їстівним або отруйним. Західні автори називають його лише неїстівним, уточнюючи, що кулінари іноді додають м'якуш у ковбасні виробизамість трюфелів. Всі вони попереджають, що несправжній дощовик може бути небезпечним для здоров'я, якщо буде з'їдений в велику кількість.

Я цей гриб не пробувала, тож можу посилатися лише на думки авторитетних знавців грибів. Наводжу їх буквально.

Хибний дощовик, яким нас лякають у всіх книгах про гриби, зовсім не отруйний, навіть у сирому вигляді. Він просто несмачний, і за правилами його слід відносити до неїстівним грибам. Більш того, молодий хибний дощовик (коли м'якоть біла на зрізі) має гострий пряний смак і може служити пікантною приправоюдо страв з м'яса та птиці. Саме так його використовують у Європі, особливо у слов'янських країнах.
Остаточна неїстівність хибнодощовика настає з того моменту, коли його м'якоть перестає бути чисто-білим на зрізі. (М. Вишневський).

Ще раз нагадую: хибні дощовики отруйні, правда, тільки якщо з'їсти їх у великій кількості. У чеському визначнику грибів Я. Клана написано, що «заради сильного пряного смакумолоді гриби використовують замість коріння при приготуванні супів та соусів». Ось вже воістину несповідні забаганки людські! Заради екзотичного смакужертвувати здоров'ям свого шлунка? (М. Сергєєва).

Робимо висновок: ступінь отруєння ложнодождевиками залежить, насамперед, кількості з'їдених грибів.

Хибнодощовики легко відрізнити від їстівних видів. У хибних дощовиківзазвичай бородавчато-луската щільна шкірка жовтувато-охристого кольору, на якій можуть бути невеликі тріщини. У старих грибів шкірка висихає, розривається і більше не утримує суперечки, що знаходяться під нею.

Хибні дощовики часто ростуть гніздами (фото з Вікіпедії)

Забарвлення м'якоті у молодих грибочків, за писанням більшості авторів, жовтувате або світло-оливкове навіть у молодому віці. На ній буває помітний мармуровий малюнок із білими прожилками. Центральна частина ложнодождевика у міру його дорослішання темніє, стає спочатку сіро-фіолетовим, потім майже чорним. М'якуш навіть дорослих хибнодощовиків зберігає щільність. Усі відзначають неприємний різкий запах.

Грибникам, які раніше не збирали дощовики, краще не ризикувати і не збирати гриби з подовженими хибними ніжками, що ростуть гніздами. Для підстрахування краще не брати дощовики з явно жовтою або бурою шкіркою. Особливо тоді, коли вона вкрита грубими нарости і має помітні тріщини. Зупинити має і неприємний запах.

Які дощовики смачніші?

Їстівні дощовики їдять, доки вони молоді. У них тоді смачна біла щільна м'якоть, яка знаходиться під шкіркою (гладкою або з наростами). У дорослого гриба м'якоть змінює свою якість та забарвлення. Вона стає рихлішою, часто липкою, сірою або зеленувато-жовтою. Старі гриби заповнені суперечками. Оболонка їхнього плодового тіла тоншає, сохне та легко порушується. Тоді гриб припадає пилом, випускає хмару суперечку і осідає на землю. Варто сказати, що дощовики дорослішають швидко.

Як відомо, молодий дощовик на дотик твердий і міцний, а на розрізі білий як сметана. У цей час його можна, не сумніваючись, класти на сковороду. Печеня пахне чудовим грибним ароматом. З віком м'якоть дощовика починає злегка жовтіти, робиться водянистою, натиснутою пальцем, не пружинить, не намагається розпрямитися. На цій стадії дощовики брати вже не слід. (В.А. Солоухін).

Дозрілий дощовик мало кому здасться апетитним

Як приготувати дощовик?

Дощовики чудове доповненнядо будь-якої грибної суміші. Приготовлені окремо, дощовики не кожному припадуть до вподоби (через специфічний смак). Інша справа - гігантський дощовик. Один такий гриб може стати приводом для окремої вечірки! (А. Шваб).

Я люблю цей гриб. Щоправда, беру лише гладкі молоденькі білі «кульки». Сковорідка смажених дощовиків – смачна та ситна їжа. За смаком цей гриб трохи нагадує щось середнє між грибами, яєчнею та … курячим м'ясом. Смак білка посилюється, якщо дощовик смажиться з вершковим або паливним маслом.

Мені подобаються не варені дощовики, а смажені. Їх можна нарізати шматочками, скибочками або кружальцями і викласти на сковорідку з олією. Іноді перед жаркою великі скибочки товщиною до 2 см обвалюють у борошні або в панірувальних сухарів. Їх можна перед цим посолити і навіть поперчити. Смачні та цілі кульки, підсмажені в олії. Спочатку смажать з одного боку до гарної рум'яної скоринки, потім перевертають або перекочують на інший бік. Часу на це йде небагато. Особливо якщо смажити гриб на сковорідці під кришкою.

Багато дощовики мають шкірку, що нагадує або шкірку, або яєчну шкаралупу. Її краще зняти.

В.А. Солоухін докладно описав стан людини, яка завжди вважала всі дощовики поганками:

Згадую, з яким конфузом я приніс додому перші дощовики, як дружина відмовлялася їх смажити, з яким інтересом я їх пробував уперше. А тепер це для мене звичайнісінький їстівний і смачний гриб, звичайно, коли немає в лісі маслюків, лисичок чи осиновиків. Але й коли вони є, непогано додати на сковороду для букету молодих міцненьких дощовиків.

Ще раз оцінимо кулінарні перевагидощовика гігантського, поки його м'якоть має чисто-біле забарвлення. У цей період гриб змагається із самими благородними грибами. "М'яч" очищають від шкірки і смажать, варять з нього суп і сушать. Для сушіння підходять інші дощовики, навіть перлинний.

В.А. Солоухін цитує одного зі своїх читачів, який не тільки описує спосіб приготування дощовиків, а й порівнює способи їх обробки:

Дуже люблю дощовики. У смаженому вигляді, Право, трохи поступаються вони білим. Щоб страва була ніжніша, у деяких з них краще зняти грубу оболонку. Головач довгастий - обережно пом'яти в руках, і оболонка тріскається і сходить, як шкаралупа з крутого яйця. Найкраще це робити під краном. У деяких кулястих дощовиківоболонка знімається, як шкірка з апельсина. Кращий — шипуватий — взагалі не турбує: ріж і на сковорідку. З успіхом сушу їх. Подрібнивши на порошок, можна готувати з них відмінний суп.

Влітку після дощу на полях у великій кількості можна виявити смішні білі бульбашки, які і на гриби зовсім не схожі. Їх називають заячою картоплею, пиляками або тютюновими грибами, через те, що при переростанні їх м'якоть перетворюється на пил гірчичного кольору. Адже насправді це справжній гриб, який зветься дощовиком. Багато хто, дивлячись на нього серйозно сумніваються, чи може цей дар природи бути їстівним, проте знаючі грибники відповідально заявляють - гриб дощовик, рецепти і властивості якого будуть приведені в цій статті, придатний для вживання і в їжу і більше, здатний принести користь організму.

Насправді дощовик є одним із самих смачних грибівсімейства печериць, який до того ж займає гідне місце серед лікарських засобів народної медицини. Головне збирати і використовувати ці гриби, коли вони білі, а м'якоть їх тверда. Головне не зрізати їх у сиру погоду, тому що дощовики буквально через годину будуть схожі на слизьку мокру ганчірочку і для використання, звичайно, стануть непридатними.

Розглядаючи гриб дощовик, рецепти та властивості цього дару природи, треба зазначити, що людству з давніх-давен були відомі протипухлинні властивості таких грибів. За його допомогою можна лікувати, дисбактеріоз чи гепатит. За допомогою настоянки, отриманої на основі дощовика, можна боротися з туберкульозом, ларингітом, віспою та кропив'янкою. Багато фахівців відзначають властивість цього гриба швидко вбирати в себе важкі метали, токсини та радіонукліди, а потім виводити їх з організму. З цієї причини дощовик навіть використовується при виготовленні БАДів. Причому творці препарату заявляють, що крім своєї основної функції дощовик має і косметичну дію, надаючи шкірі пружність і еластичність.

Досягається все це завдяки хімічного складудощовика в якому є кальцієва кислота, речовина кальвацин, а також провітамін D2. Все це дозволяє використовувати даний гриб при венозному застої, анемії, екземах та .

Щоб приготувати настоянку на основі дощовика, їх важливо акуратно промити, не давши луснути, після чого наповнити грибами. літрову банкудо половини і залити горілкою по плічка. Закупоривши ємність, варто поставити її на 40 днів у темне сухе місце. Приймати цю лікарську настойку для лікування шлунка, нирок, печінки або пухлин необхідно по 1 чайній ложці на ніч.

До речі цілющі властивостіцього чудового гриба проявляються і при вживанні. Так, щоб приготувати смажені дощовики, з білих грибочків необхідно видалити шкірку, а м'якоть нарізати скибочками, після чого обваляти в борошні, посолити і смажити на олії. Особливо гарні такі грибочки із спеціально приготованим соусом. Для цього потрібно дрібно покришити болгарський перець, Зелена цибуля, каперси та солоні огірочки. Перемішавши ці овочі з майонезом, їх потрібно посолити і додати трохи соєвого соусуі лимонного соку. Полив смажені грибитаким соусом можна подавати страву гостям.

Щоб приготувати супчик із дощовиками необхідно взяти гарячий курячий бульйоні додати в нього пасеровану цибулю та моркву. Молоді дощовики при цьому нарізаються скибочками, обсмажуються на сковороді та додаються до бульйону, який вариться ще 10 хвилин. Посоливши супчик до смаку можна додати в нього петрушку, кріп, а також пару ложок консервованого зеленого горошку. Смачного!