Анісова горілка в домашніх умовах без перегонки. Готуємо анісову настоянку – класичний варіант

Анісівка - це популярний алкогольний напій, який має пряний смакта аромат. Аніс, або бадьян, став відомим у Росії в шістнадцятому-сімнадцятому століттях, і цю пряність активно застосовували в кулінарії та гуральні. Відомо, що алкоголь з додаванням бадяну також завоював популярність у багатьох країнах світу. Наприклад, анісову горілку люблять у Греції, Туреччині, Ірані та інших країнах світу. Що стосується настоянки на бадяні, то вона значно відрізняється від анісової горілки. Вся справа в тому, що анісова настоянка на самогоні не потребує перегонки, адже пряність наполягають на алкоголі, що сприяє збереженню максимальної кількостіефіру.

Рецепти настоянки на анісі

Розглянемо спосіб виготовлення концентрованої анісової настоянки. Згідно з рецептом, для отримання настою потрібно підготувати такі складові, як чайна ложка анісу, стільки ж кмину, 2 зірочки бадьяна, половину літра самогону міцністю 40 градусів та цукор до смаку.

Анісова настойка

Рецепт приготування концентрованої настойки:

• Компоненти, взяті за рецептом, кладуть у банку і наповнюють ємність самогоном. Протягом двох-трьох тижнів самогон із прянощами наполягають у темному місці.
• Готовий напій профільтровують через кілька шарів марлі чи вати. Також анісовий самогонрекомендується очистити активованим вугіллям.
• Якщо напій недостатньо солодкий, його можна підсолодити. Для цього чайну ложку цукру необхідно розчинити в теплій водіі перелити рідину в ємність із самогоном.

В домашніх умовах анісову настоянкуможна виготовити в інший спосіб. Для її отримання знадобляться такі інгредієнти, як: 3 літри самогону 40 оборотів, 4 грами насіння анісу та 0,5 грам кмину. За рецептом також знадобиться 0,2 г коріандру, пара зірочок бадяну, 0,5 г насіння кропу і столова ложка цукру.

Спочатку всі складові, взяті за рецептом, кладуть у банку і наливають у неї алкоголь. Заготівлю необхідно наполягати протягом двох тижнів у затемненому місці. Кілька разів протягом цього періоду заготівлю необхідно збовтувати. Через два тижні самогон з анісом потрібно процідити через вату або марлю. Після цього напій слід поставити на місяць відстоюватись. Через цей час настоянку з самогону на анісі можна вживати.

Як зробити анісову горілку?

Виготовлення анісової горілки в домашніх умовах вимагатиме більше часу та сил, якщо порівнювати його з приготуванням настоянки на анісі.

Анісова горілка готується наступним чином:

1. Беруть такі інгредієнти, як літр сорокаградусного самогону, 20 г насіння анісу, 5 г бадьяну, 10 г фенхелю, 2 г кориці в паличках, 2 г кореня імбиру і літр води.
2. Усі прянощі слід покласти в банку і залити необхідною кількістюсамогону. Заготівлю необхідно настояти протягом десяти днів у темному прохолодному місці.
3. Готову настойку необхідно процідити через марлю, а потім розбавити водою до досягнення міцності 15-20 оборотів.
4. Самогон на анісі слід прогнати через самогонний апарат, не забуваючи поділити напій на фракції. Насамперед слід позбутися «голів» самогону, потім зібрати «тіло». Також при перегонці самогону на анісі необхідно відігнати сивушні олії, які можуть псувати смак та запах напою.

Якщо готувати напій за всіма правилами, можна очікувати отримання алкоголю міцністю 40 градусів. За бажанням міцність напою можна знизити до 30 градусів, розбавивши його чистою водою.

Приготовлений у домашніх умовах алкогольний напій з анісу та самогону може мати каламутність, тому що у його складі буде перебувати велика кількістьефірних олій.

Самогон з анісу можна приготувати ще за одним рецептом. Для цього потрібно підготувати 1,2 кілограма потовченого анісу, 2 грами кореня фіалки та 60 грамів солі. Усі ці компоненти необхідно залити 12,5 літрами очищеного вугіллям самогону подвійний перегонки. Заготівлю наполягають 2 дні, після чого переганяють її двічі через самогонний апарат.

Анісовий алкоголь можна приготувати і самим простим способом. Для початку потрібно підготувати самогонний апарат, поклавши в його сухопарник 50 г потовченого анісу. Через самогонний апарат слід перегнати спирт-сирець. Аніс, поміщений у сухопарник, наситить самогон своїм ароматом.

Алкоголь з анісом, приготовлений у домашніх умовах, стане чудовим спиртним напоєм, який можна подати до будь-якого застілля. Напій з анісу відмінно поєднується із ситною жирною їжею та сирами. Також анісову горілку можна закушувати часточками лимона.

Вітаю вас, шановні шанувальники алкоголю!

На цей раз я хочу порадувати любителів грецької узо та італійської самбуки. Так, так, ви не помилилися, сьогоднішня тема: Анісова горілка рецепт приготування в домашніх умовах.

До речі, чи припав вам до смаку лікер, про який я нещодавно писав? Знаю, що багатьом він сподобався. Я отримав кілька листів із запитаннями та хвалебними відгуками від відвідувачів блогу. Дуже цьому радий, але прошу вас залишати коментарі відразу під статтею. Гаразд, не відволікаємось.

Варто відразу обмовитися - я пропоную вам рецепт не горілки, а настойки. Технологія анісової горілки складніша і вимагає наявності самогонного апарату. Я обов'язково розповім про це окремою статтею. Але пізніше.

Ми ж сьогодні обійдемося магазинною горілкою чи спиртом та інгредієнтами, які доступні кожному.

Не дивлячись на простоту приготування виходить дійсно дуже смачний напій, яким не соромно пригостити друзів Давайте швидше приготуємо його!

1. складові
2. Рецепт приготування
3. Корисні властивості
4. Моє враження про настоянку

складові

• 0,5л. горілки (можна замінити самогоном або розведеним спиртом)
• 1 ч. л. анісу (без гірки);
• 1 ч. л. кмину (без гірки);
• 2 зірочки бадьяна;
• 1 ч. л. цукру

Рецепт приготування

1. Засипаємо спеції в скляну банкуі заливаємо горілкою. Цукор не кладемо! Прянощі рекомендую купувати не аби де, а в перевірених спеціалізованих магазинах. Я, наприклад, беру З десь- Відмінна якість і хороші ціни.
2. Щільно закриваємо банку і наполягаємо в темному місці за кімнатної температури два тижні. Раз на 3 дні банку збовтуємо.

1. Фільтруємо. Дрібних суспензій і осаду зазвичай у настоянці не з'являється, тому вона добре фільтрується через марлю.
2. У фільтрованій настойці розчиняємо чайну ложку цукру. Перед цим рекомендую зняти пробу, можливо, на ваш смак виявиться, що напій вже досить солодкий.

Корисні властивості

Пам'ятаєте такий сироп від кашлю – «Пектусин»? Ось якраз до нього входить бадьян та аніс. Ці прянощі відмінно підходять для лікування застуди, застосовуються при астмі та втраті голосу. Вони мають зігріваючий ефект і просто освіжають дихання. Кмин є хорошим протизапальним засобом.

Моє враження про настоянку

Одна з моїх улюблених настоянок. Має приємний солом'яний колір. Має чудовий запах і відмінним смаком. Аромат анісу досить своєрідний і легко впізнаваний. Є люди, котрі його не люблять. На щастя, я до них не належу, а тому анісову настойку рекомендую всім! Також зверніть увагу на рецепт кминової настойки. Вона також дуже цікава.

P.S.

Сьогодні їздили з дружиною магазинами – шукали їй сережки. Нічого цікавого не знайшли. На зворотному шляху я зупиняю машину на світлофорі, повертаюся до неї і жартома кажу: “Ти в мене така гарна! Добре, що сережки не знайшли, з ними б ти стала ще гарнішою і тебе б у мене відвели!”.

На що вона відповідає: Ну, ти мене так просто не віддавай. Борись!”. І за хвилину додає: “Типни на жалість”. Кумедна вона у мене:).

На цьому я закінчую сьогоднішній пост, поділіться враженнями в коментарях і неодмінно підписуйтесь на розсилку нових статей. Усім приємного вечора.

З вами був Дорофєєв Павло.

Анісова горілка – міцний алкогольний напій до 45°. Приготовлений на основі насіння анісу. Рецепт анисування відомий ще в середні віки. У Російській державі аніс народився XVI столітті. Ціна на насіння була невисокою, аніс додавали у випічку, використовували як ліки. Домашні винокури часто його використовували в різних настоянках та горілках аніс також входив до складу збитня. Згодом пряність стала однією з найпопулярніших ароматних добавокдля виробництва горілки, сам Великий Петро хвалив анісову.

Для приготування анісової спочатку робили хлібний самогон, потім на ньому наполягали різні трави та прянощі, додавали всілякі ягоди та коріння. Потім напій переганяли, і в результаті отримували горілку міцністю 38-45 °. Анісівку пили невеликими дозами в чистому виглядіУ наш час широкого поширення набули коктейлі на основі анісової горілки.

Алкоголь на основі анісу поширений у багатьох країнах світу. Величезною популярністю в країнах Близького Сходу користується анісовий бренді. "Арак". Його приймають у спеку, невеликими дозами. Кочівники робили арак із кобилячого кумису, Наполягаючи на ньому аніс, а потім проводили дистиляцію. У результаті отримували легкий напійміцністю 30 градусів. У сусідній Туреччині анісову назвали «Раки». Турки наполягали на міцному алкоголінасіння анісу, фіги та троянди. Потім настій переганявся.

У Греції алкоголь на анісових зернах славиться великою різноманітністю. Саме тут роблять дуже міцні настоянки з анісу. Напої мають назву «Ouzo»- Озу, міцність яких часом досягає 50 градусів. На відміну від російської анисування на хлібному вині, УЗО виробляють шляхом наполягання на дистиляті з виноградних вичавків. Також до складу входять різні східні прянощі. "Ouzo" для греків є національним символом.

В Італії виготовляють настоянку "Самбука".Це всесвітньо визнана марка настоянки, одна з найвідоміших та найпоширеніших. Її використовують для приготування коктейлів та п'ють у чистому вигляді. Італійці п'ють самбуку з кавовими зернятками. Для цього в келих із самбукою кладуть пару кавових зерен та підпалюють алкоголь. Після того, як він охолоне його п'ють. Ще варто відзначити французький напій під назвою "Anisette Marie Brizard". У Франції настій роблять із насіння зеленого анісу, крім нього до складу входять ще 12 інгредієнтів.

Класичний рецепт приготування анісової настойки

Дана настоянка готується шляхом наполягання алкоголю на спеціях, а горілка з анісу виходить дистиляцією. За цим рецептом виходить чудова домашня анісова настойка на самогоні з жовтим чайним відтінком з приємним букетом прянощів і ароматним смаком. В якості алкогольної основиможна використовувати самогон, горілку або розведений спирт до міцності 45 °.

Інгредієнти:

• Самогон – 1 л;
• Аніс – 1 год.
• Кмин - 1 ч.л;
• Бадьян – 2 зірочки;
• Фруктоза – 0/5 год.

Спосіб приготування:

1. У потрібну скляну ємність засипати всі спеції, влити самогон і добре закрити.
2. Суміш наполягти близько двох тижнів у темному місці при кімнатній температурі. Через день настій добре перемішувати струшуванням.
3. Ароматний анісовий настій профільтрувати через ватно-марлевий фільтр.
4. Відлити в склянку настойки розмішати в ній фруктозу і додати загальний обсяг, перемішати.
5. Розлити по пляшках, витримати напій 2-3 дні перед вживанням.

Відео рецепт – анісова настоянка.

Домашня анісова горілка

Склад:

• Горілка – 2л;
• Насіння анісу – 40 гр.,
• Бадьян – 8 гр;
• Фенхель – 12 гр;
• Кориця – 3-4 палички;
• Імбир – 4гр.

Приготування:

1. Спеції потовкти у ступці, всипати в банку, залити горілку. Замість горілки можна застосувати самогон або спиртове сортування.
2. Баку залишити у темному місці для наполягання на 10-12 днів. Вміст щодня, два струшувати.
3. Ароматний настій профільтрувати, використовуючи марлевий фільтр. Потім віджати вміст марлі.
4. Настоянку перелити в перегінну ємність самогонного апарату, і дистилювати настій. Голови відібрати на малій потужності покапельно 5% від загального обсягу. Тіло відбирати до міцності 45-50 ° в струмені, на середній потужності, маленьким струмком. Потім, якщо потрібно відібрати хвостову частину.
5. Дистилят розвести фільтрованою водою до 45 градусів, розлити по пляшках. Витримати кілька днів, щоб анісова горілка дозріла. Після витримки можна приступати до дегустації домашньої горілки з ніжним ароматоманісу та легкою насолодоюу смаку.

Рецепт анісової настоянки з кропом

Перевірений рецепт чарівної настоянки на анісі та спеціях припаде до смаку багатьом любителям ароматного алкоголю. Подається вона охолоджена, добре поєднується з тоніком. Цукор або фруктозу можна додавати до напою до смаку.

Склад:

• Горілка, самогон 45 ° - 3 л;
• Насіння анісу – 4 гр.;
• Кмин - 0,5 гр.;
• Коріандра - 0,5 гр.;
• Насіння кропу - 0,5 гр.;
• Бадьян - 1-2 шт.;
• Цукровий пісок – 1 ст.

Виготовлення:

1. Зірочки бадьяна розламати, спеції злегка роздавити у ступці, залити самогоном, можна в рецепті використовувати горілку або розбавлений до потрібного градусаспирт.
2. Наполягти суміш 10-14 днів у темному місці, періодично струшуючи вміст.
3. Настойку процідити, відокремивши від насіння, розлити в скляний посуд. Дати відпочити кілька днів у склі.

Простий рецепт Петровської настоянки

Використовується в напої лише аніс. Завдяки цьому вона виходить без сторонніх смаківі досить лагідно п'ється. За умови, що самогон подвійної перегонки ретельно очищений від домішок.

Компоненти:

• Самогон 40-45% - 500 мл;
• Аніс – 12 гр;
• Вода – 70 мл;
• Цукровий пісок – 75 гр.

Як зробити:

1. Аніс залити самогоном, поставити у тепле місце на 10-14 днів.
2. З|із| цукру і води зробити сироп.
3. По закінченні наполягання змішати настій та сироп.
4. Витримати кілька днів перед дегустацією.

Користь та лікування анісової горілкою. Анісова настойка відома ще з часів стародавнього Єгипту ще за півтора тисячоліття до н.е. Вона допомагає при захворюваннях органів травлення, ефективно як дезінфікуючий засіб. У лікувальних ціляхдля профілактики її приймають щодня по столовій ложці перед вживанням їжі. Допоможе настойка зняти спазми при тяжких менструаціях, для цього приймати по 1 чайній ложці тричі на день. Для підвищення лактації рекомендують приймати 1-2 ст. л. анісової настойки розведеної з молоком жінкам, що годують.

Протипоказання. Індивідуальна нестерпність, занадто надмірне вживанняалкоголю. Не рекомендовано вживання алкоголю вагітним жінкам та дітям. Не можна пити анісову горілку людям, схильним до підвищеної збудливості, а також при захворюваннях печінки.

Застосування у кулінарії

Анісовий алкоголь має широке застосування у кулінарії. Горілку використовують при приготуванні деяких страв, а також поширений інгредієнт для коктейлів. Анісова горілка відмінно зарекомендувала себе у приготуванні юшки та інших рибних страв. Наприклад, скандинавські рибалки в далекі часи з спійманої риби готували «Гравлакс». Для цієї страви ловили рибу сімейства лососевих. Її натирали спеціями, сіллю, прянощами та закопували в пісок. Потім, щоб покращити смак, запивали її анісової.

Кому не подобається надто виражений аромат анісу, можна приготувати коктейлі. Готуються просто, мінімум інгредієнтів, в умовах власної кухні їх приготувати не важко. Коктейль «грецький тигр» включає всього два компоненти - сік апельсина і грецька горілкаузо. У посуді для змішування вливають 120 мл соку та 30 мл горілки, збовтують та подають з льодом.

Ще один коктейль під назвою "Іліада", дуже смачний напій. Жінки від нього просто божеволіють. Готується в шейкері з 60 мл лікеру Амаретто, і анісової горілки 120 мл, додається 2-3 ягоди полуниці і подається з льодом.

Як і з чим п'ють

Настоянки та горілки на анісі дуже ароматні, тому не кожен здатний випити чарку напою в чистому вигляді. Її розбавляють водою перед вживанням, чудово вона поєднується з лимонним або апельсиновим соком. Всі настоянки на основі анісу збуджують сильний апетит з огляду на це, їх використовують як аперитив до холодних страв і рясні застілля.

Пити анісові горілки прийнято з невеликих чарок обсягом 30-50 мл. Зазвичай форму чарок вибирають бочкоподібною, щоб запах напою «бив у ніс». Як початкові закуски підходять морепродукти, сири, переважно тверді. Потім через 15-20 хвилин, коли алкоголь дасться взнаки, можна приступати до гарячих страв. І на завершення одну дві чарки під десерт.

Аніс – пряність, яка давно та ефективно використовується для приготування алкогольних напоїв, у тому числі й у домашніх умовах. Анісова горілка, настоянка чи лікер – це напій з історією. Від самого початку даний напійготували із хлібного спирту, настояного на травах.

Анісова горілка у світі

У Росії цей алкоголь гідно оцінили ще багато століть тому не тільки бояри, а й сам Петро I. Та й Іван Грозний відомий особливою любов'ю до анісової горілки. Його любов поділяли також Пушкін та Чехов. Що казати – за часів царської Росії анісова настоянка на самогоні була найпопулярнішим розважальним напоєм серед знаті – а їй уже було, з чого вибирати фаворитів.

Не лише у нас популярні анісові алкогольні напої. Їх готують у всьому світі. Причому для приготування в домашніх умовах рецепти передаються з покоління до покоління. Перші згадки про такі напої належать ще до Візантійської доби. Також існує думка, що грецька анісова горілка часто вживалася ченцями, що живуть на горі Афон.

У Туреччині такий напій отримав назву раки. Варто зазначити, що турецька раки називається подібно до болгарської ракії, але схожа лише назвою. Турецька горілка п'ється у співвідношенні з водою як 1:3, а болгарська має меншу міцність і п'ється нерозбавленою. Болгарська горілка п'ється не розбавленою, та й наполягає не на анісі, а на різних фруктах.

Греція відома як батьківщина анісової горілки узо. Її виробляють з чистого спиртуабо вичавки винограду - цей напій сміливо може називатися візитною карткоюкраїни.

У Франції такий напій називається пастис. Він набув своєї популярності на початку 20-го століття, коли влада офіційно заборонила виробництво абсенту – пастис до смаку схожий на цей знаменитий алкоголь.

Ну і, звичайно ж, італійська самбука- Вона чудово поєднується з кавовими зернамиі льодом, підпалюється - і тільки після того, як цей міні-феєрверк догорить, приймається внутрішньо.

Смак анісу пряний і освіжаючий, завдяки чому настоянка анісу набуває пікантний смакі приємний, злегка бадьорий післясмак. Аніс має – його відвар покращує роботу ШКТ, допомагає у боротьбі з ларингітом, трахеїтом, астмою та пневмонією. А значить, у настоянки з анісу є не лише яскраві смакові якості, а й певні корисні властивості. Такий напій рекомендується вживати як аперитив – він чудово стимулює апетит.

У домашніх умовах, залежно від кінцевої мети та наявного інвентарю, можна приготувати:

• настоянку анісу
• самогон на анісі

Вони відрізняються технологією приготування, консистенцією та, звичайно ж, міцністю.

Рецепт настоянки

Найпростіший і найменш трудомісткий варіант - це настоянка на горілці. Можна просто у горілку додати – аскетично та швидко. Але результат буде не дуже добрий. Потрібні інгредієнти, які збалансують анісовий смакта допоможуть розкритися йому найбільш вдало. Щоб приготувати анісову настоянку, рецепт можна використати наступним чином:

• горілка – 0,5 л;
• насіння анісу цілісні - 1 ч. л.;
• кмин - 1 ч. л.;
• бадьян – 2 шт.;
• цукор – 1 ч. л.

Усі прянощі змішати, скласти в банку, залити горілкою і щільно закрити кришкою. Банку необхідно розмістити у темному місці кімнатної температури(Ідеально - кухонний ящик). Раз на 4-6 днів її вміст струшують протягом декількох хвилин, і через 2 тижні напій майже готовий. Залишається тільки процідити через марлю, складену в кілька шарів (а краще через марлю та вату – щоб залишити всі спеції на ваті), додати цукор, розмішати та витримати ще добу.

Якщо спеції перед додаванням до горілки розтерти у ступці, анісова настойка буде ще більш пряною і ароматною.

Рецепт лікеру

Густий, тягучий, солодкуватий лікер – чудова альтернатива міцній настоянці. Як зробити такий лікер? Рецепт приготування дуже простий. Анісовий лікерспиртовий, але не такий міцний, як настоянка з анісу на самогоні. А тим, хто освоїв горілку в домашніх умовах, приготувати лікер буде зовсім не складно.

Інгредієнти:

• горілка – 2 л;
• вода – 800 мл;
• зерна анісу – 80 г;
• цукровий сироп – 400 мл.

Насіння анісу розтерти маточкою, засипати в скляну банку і залити горілкою. Накрити кришкою та прибрати у темне місце на 24 години. Потім зварити сироп із води та цукру в пропорції 1:1 (на зазначену пропорцію знадобиться 3/4 склянки цукру та 3/4 склянки води). Сироп остудити, влити до горілки і залишити на 3-5 годин наполягати. Потім напій пропустити через кілька шарів марлі та перелити у пляшки, витримати у холоді 10-14 днів – і можна дегустувати.

Для лікеру краще приготувати заздалегідь пляшки з довгим вузьким шийкою – така тара закривається найбільш щільно, що допоможе приготувати смачний, насичений напій.

Як видно, анісова горілка в домашніх умовах – це досить тривалий час, але не складно. Втім, як і її похідні.

Рецепт анісової самогонки

Як приготувати анісову горілку? звичайного самогону? Її можна готувати на спирті, але краще - на горілці 40-45 про міцність. Також, щоб зробити таку горілку в домашніх умовах, на 1 л самогону знадобляться:

• цілісні - 2 ч. л.;
• бадьян – 2 шт.;
• фенхель сушений - 1 ч. л.;
• кориця - 0,5 ч. л.;
• корінь імбиру – шматочок завдовжки 2 см;
• вода питна – 1 л.

У рецепті анісової горілки в домашніх умовах немає нічого складного, але знадобиться самогонний апарат. Усі прянощі укладаються насипаються на дно банки, заливаються горілкою і щільно закриваються. Цукор додавати не варто, оскільки він спровокує не потрібне на даному етапі бродіння. Банку ставлять у чорне місце і наполягають протягом 10 днів, іноді можна збовтувати її вміст.

Потім вміст банки пропускають через марлю, покладену кілька разів, і розбавляють водою в такий спосіб, щоб міцність напою становила від 15% до 20%. Далі рецепт анісової горілки передбачає перегонку одержаної рідини на самогонному апараті. Перші 30 мл необхідно одразу вилити – цю порцію пити не можна. Потім продукт відбирають, поки дистилят не отримає міцність 40 або менше.

Іноді дистилят може набувати каламутного білого або молочного кольору. Так буває через високу концентрацію ефірних олій – на смак це не відбивається.

На виході з 1 л горілки та 1 л води виходить близько 450 мл напою під назвою «Анісівка».

Напевно, немає людини, яка горілка на анісі викликала б байдужість – є ті, хто її дуже люблять, і ті, хто її не зрозумів. У будь-якому випадку, скуштувати цей напій варто. Хоча б для того, щоб скласти своє ставлення до цієї алкогольної легенди.

Анісова горілка вперше з'явилася ще за часів Середньовіччя. Спочатку використовували її як лікарського засобу, а потім стали пити як і звичайний алкогольний напій.

Але про її користь для організму зараз ходить безліч чуток, більша частинау тому числі є правдивими.А все завдяки унікальності самого анісу.

Аніс – це невелике трав'яниста рослина, що кольору білими дрібними квітками і має стебла, опущені вниз. Набув широкого поширення в кулінарії, де його використовують при приготуванні маринадів салатів, м'яса, риби та овочів.

Найбільший інтерес для кулінарів і домашніх винокурів представляють насіння анісу - невеликі зернятка, що мають довгасту і злегка закруглені в один бік.

Саме в них міститься найбільша концентрація корисних речовинта ароматичних ефірних олій, які і надають готовій анісової воді корисні властивості та неповторний післясмак.

Довідка!Сьогодні аніс офіційно включено до реєстру лікувальних трав.

Рецепт приготування в домашніх умовах

На прилавках магазинів сьогодні не так часто можна побачити анісову горілку, а якщо вона зустрічається, то часто відлякує покупців своєю досить високою вартістю.

Зневірятися не варто, адже приготувати такий алкогольний продуктцілком можна в домашніх умовах, причому відразу кількома у різний спосіб.

На горілці

Ключовою особливістю цього рецепту є повторна дистиляція. Саме таке приготування забезпечує готовій горілці приємніший і м'який смак, а також насичений аромат.

Довідка!У цьому рецепті використовується насіння рослина, крім імбиру, він потрібен у свіжому та очищеному вигляді.

Для приготування знадобляться:

• аніс - 20 г;
• горілка -1 л;
• корінь імбиру - 2;
• бадьян - 8 г;
• фенхель - 10 г;
• вода - 1 л;
• кориця в паличках – 2 шт.

При правильному дотриманні рецептури на виході повинна вийде анісова горілка з міцністю близько 53 градусів та приємним ароматом. Її обсяг становитиме близько 480 мл.

Процес виготовлення:

1. Усі спеції необхідно скласти у скляну ємність.
2. Залити їх горілкою та герметично закрити.
3. Прибрати у темне місце на 10 діб, щодня струшуючи банку.
4. Потім процідити горілку та розбавити водою.
5. Прогнати напій через апарат, доки його міцність не покаже менше 40 градусів.
6. розлити одержану горілку по пляшках та прибрати для охолодження в холодильну камеру.

Важливо!Перші 30 мл рідини з самогонного апарата слід зібрати в окрему ємність і вилити - це концентрація сивушних домішок.

При бажанні для зменшення фортеці можна вже готовий напійвлити трохи очищеної води. Горілка при цьому може придбати легкий молочнийколір, але смак та аромат її від цього не постраждають.

На самогоні

У цьому рецепті використовуватиметься вже два види анісу - звичайний і зірчастий.Саме їх комбінація дозволить надати готовій горілці неповторний і насичений смакта аромат цієї рослини.

Інгредієнти:

• 2,5 літра самогону;
• по 2 чайні ложки фенхелю та звичайного анісу;
• 10 г кориці у паличках;
• по 1 чайній ложці кмину та імбиру;
• 3 насіння зірчастого анісу.

Порядок дій буде наступним:

1. Прянощі змішати все разом і злегка потовкти дерев'яним маточкою або товкачем. Це допоможе їм сильніше і швидше розкрити весь свій аромат і прискорить перехід ефірних оліїїх у рідину.
2. Залити спеції самогоном та щільно закрити ємність.
3. Залишити її на 10 діб у затемненому приміщенні з температурою трохи вищою за кімнатну.
4. Потім самогон слід ретельно процідити. віджимаючи при цьому прянощі та розбавити його водою у пропорціях 1:1.
5. Прогнати одержану рідину через самогонний апарат. Перші 50 мл рідини утилізувати. Припинити перегонку, коли фортеця впаде до 43 градусів.

Отриманий напій слід розлити по пляшках, прибрати на пару днів у холодильник.

За цей термін усі реакції закінчаться, а смак анісової горілки стабілізується та розкриється повною мірою.

Якщо ж фортеця отриманого алкогольного напоюздається занадто високою, його можна розбавити водою на 10 або 15%.

На спирті

Зробити своїми руками справжню анісову горілку в домашніх умовах можна і використовуючи спирт.

Довідка!Краще віддавати перевагу його харчовому різновиду, але якщо знайти немає можливості, можна взяти і медичний спирт. Щоправда, перед самим приготуванням його необхідно буде розбавити водою до отримання фортеці в 50 оборотів.

Знадобиться:

• 500 мл спирту;
• по 2 г фенхелю, кропу та бадяну;
• 3 насіння зірчастого анісу;
• 15 г звичайного анісу;
• 150мл води.

Процес приготування аналогічний попередньому рецепту.

Приготування:

1. Спеції подрібнити та залити спиртом.
2. Наполягти в закритій ємності 12 діб, щодня збовтуючи її.
3. Потім процідити та змішати з водою.
4. Прогнати через самогонний апарат, поки міцність струменя не впаде до 40 градусів.
5. Ще раз профільтрувати та розлити по пляшках.

Після трьох денної витримки у холодильнику анісову горілку на спирту можна пити.

Перегляньте відео, в якому описано технологію приготування анісової горілки на спирті:

Довідка!З цих інгредієнтів можна приготувати анісовий концентрат, Щоправда у разі вода виключається зі списку компонентів, а обсяг спирту зменшується вдвічі.

Настій витримується протягом 15 діб і проціджується, потім зберігається у холодильнику. Надалі кожні 50 мл концентрату додають від 100 до 200 мл води залежно від бажаної міцності горілки.

Настоянка з анісу

Саме цьому рецепту віддає перевагу Велика кількістьлюдей. Усі інгредієнти можна придбати в аптеці або магазині спецій, а самогонний апарат у цьому випадку взагалі не потрібний.

Інгредієнти:

• по 15 г цукру, анісу та кмину;
• 2 зірочки бадьяна;
• 500 мл горілки.

Готується настоянка дуже просто:

1. Всі спеції змішуються і заливаються алкоголем, настоюються в тілом місці в темряві 12 днів, потім ретельно проціджують.
2. Готова настойка витримується у холоді два дні, після чого її можна пити.

Технологія приготування анісової настойки показана на відео:

Як правильно пити?

Щоб оцінити незвичайний та досить специфічний смак цього алкогольного напою, його необхідно правильно вживати:

1. Перед вживанням напій обов'язково слідує охолодитиЧим більше у складі цукру, тим холодніше він має бути.
2. Наливають у чарки безпосередньо перед вживанням.
3. Подавати анісову горілку слід у маленьких чарках для звичайної горілки.
4. Одну порцію слідує випивати за разтому її обсяг не повинен перевищувати 30 мл.

Це досить міцний алкогольний напій, тому подавати його слід обов'язково із закускою.

При цьому вона може бути абсолютно будь-якою:

• м'ясні чи рибні страви;
• бутерброди;
• сири;
• салати;
• різноманітні нарізки;
• заливні страви.

Правильно приготовлена ​​та подана анісова горілка – не просто хороший алкогольа справжні ліки.

Користь та шкода

Якщо говорити про шкоду такого алкогольного напою, то він може проявитися лише у двох випадках:

1. Індивідуальна непереносимість будь-якого компонента, що входить до складу анісової горілки, може спровокувати сильну алергічну реакцію.
2. Надмірне і недозоване вживання спиртного може стати головною причиною алкоголізму.

А ось грамотне вживання анісування допомагає:

• покращити роботу травного трактута нормалізувати стілець;
• мінімізувати погане самопочуття під час клімаксу та критичних днів у жінок;
• позбавитися хронічних захворювань бронхів;
• зменшити інтенсивність та частоти нападів астми;
• покращити обмін речовин та нормалізувати апетит.

Аніс - проста і доступна рослина, яка незважаючи на свої компактні розміри, має великою користю. І всі її він у повному обсязіпереносить у готову горілку.