Самбука – анісовий лікер із Італії. Самбука: що за лікер, історія, з чого роблять і склад

Італійський лікер Самбука (Sambuca) з яскраво вираженим ароматом анісу популярний у всьому світі, особливо серед молоді. Це недарма – його вживання є особливим ритуалом, який може надати особливий антураж будь-якій вечірці або звичайному посиденьці в барі. Самбука відноситься до міцних лікеров (її міцність складає від 38 до 42 градусів).

Склад та технологія приготування

Існує думка, що слово «Самбука» походить від назви бузини (Sambucus), з чого неважко здогадатися, що одним із компонентів напою є ця ягода. Також до його складу входять: спирт, цукор, аніс та різні трави.

Виробництво цього лікеру має багато спільного з виготовленням настоянок: наполягають відвар із трав і ягід, який потім змішують зі спиртом (в даному випадку пшеничним) і цукром. Точну рецептуру та технологію приготування, як це часто буває з лікерами, виробники тримають у найсуворішій таємниці.

Як пити та з чим змішувати

Відомо кілька рецептів, як правильно пити Самбуку, кожен із яких по-своєму розкриває всю палітру смаків напою.

1. Класичний («під мухами» чи «з мухами»).

Це найцікавіший рецепт із усіх існуючих. Роль мух виконують кавові зерна, їх зазвичай три, що символічно: перше – для здоров'я, друге – для багатства, третє – для щастя.

Візьміть коньячний келих (сніфтер), покладіть у нього кавові зерна та налийте 1 чарку (50 мл) Самбуки. Далі візьміть паперову серветку, трохи надірвіть її в середині, вставте в отриманий отвір коктейльну трубочку так, щоб знизу серветки став довгий кінець трубки, а зверху короткий, і покладіть на тарілку або блюдце.

А тепер починається фаєр шоу. Як підпалювати Самбуку в келиху не має значення: запальничкою, сірниками або п'єзою. Завдяки високій фортеці і маслам, що містяться, вона добре горить синім полум'ям. «Кол, що горить» необхідно постійно обертати протягом близько 10 секунд, щоб він не лопнув від сильного перепаду температури, а нагрівався рівномірно. Як підставку під коньячний келих використовуйте звичайну склянку. Через 10 секунд швидко перелийте вміст келиха в порожню склянку і відразу накрийте його келихом (ніжкою догори). Через відсутність кисню, полум'я згасне, і вгору піднімуться пари. Акуратно поставте келих із парами на серветку таким чином, щоб короткий кінець трубки опинився усередині.

Усі приготування закінчилися, тепер необхідно залпом випити Самбуку, затримавши в роті кавові зерна. Через довгий вільний кінець трубки вдихніть пари (зробіть кілька глибоких вдихів), і в кінці – розжуйте каву.

2. У чистому вигляді.

Найбільш простим способом вживання Самбуки в домашніх умовах є її пиття у чистому вигляді. Напій є хорошим аперитивом і діжестивом, 40-50 мл до або після їжі покращить ваше травлення і принесуть задоволення.

3. З водою.

Тим, для кого у чистому вигляді лікер здається дуже міцним, рекомендуємо спробувати розбавити його водою та додати пару кубиків льоду. На 50 мл Самбуки потрібно 100 або 150 мл води (підбирайте градуси під власний смак). Цікавий факт, що при додаванні води, напій набуде білястого кольору, завдяки великій кількості в ньому ефірних олій. Щоб повністю відчути смак, заздалегідь охолодіть і воду, і Самбуку.

Так як Самбука має солодкуватий смак, її можна додавати до кави замість цукру (50 мл лікеру на 200 мл кави). В автентичному рецепті використовується еспресо, проте можете використовувати якусь каву, яку ви більше любите.

6. Рецепт "російський".

У цьому рецепті все просто: наповніть чарку Самбукою, підпаліть і дайте погоріти 5-10 секунд. Після цього згасіть рідину (сильно подуйте на неї) і випийте залпом.

Види лікеру

На прилавках магазинів представлені такі види Самбуки:

• Біла. Ця прозора Самбука з білою етикеткою є традиційною та найпопулярнішою. Закушувати її можна фруктами, десертами, м'ясом чи сиром.
• Червоний. Цей напій відрізняється легким фруктовим смаком і має насичений червоний колір, які йому надають витяжки з ягід.
• Чорний. Цей вид має синювато-чорний колір, який виходить завдяки введенню екстракту солодки і різних спецій. За складом видно, що якщо ви хочете використовувати лікер з лікувальною метою (наприклад, при застуді), чорна Самбука з усіх представлених підійде найкраще.

Коктейлі із Самбукою

Крім різних варіацій вживання анісового лікеру, його також часто додають коктейлі. Нижче ми наведемо деякі з них.

• Анісовий банан. Збийте в блендері один банан, змішайте його із Самбукою та абсентом (по 30 мл кожного).
• Моліхіто. Візьміть 30 мл Самбуки, половину лайма, кілька листків лайма та 2 ложки тростинного цукру. Подрібніть лайм, цукор і м'яту в блендері, змішайте з лікером анісовим, додайте пару кубиків льоду і трохи води.
• Хіросіма. Вам знадобиться по 20 мл Самбуки, лікеру «Бейліс», абсенту та гранатового сиропу. Почергово акуратно (щоб уникнути змішування шарів) влийте напої у високу склянку, а зверху додайте кілька крапель гренадину.
• Рудий собака. По черзі влийте в склянку по 25 мл Самбуки та текіли, і додайте кілька крапель соусу «Табаско».
• Молідоррі. Візьміть по 15 мл Самбуки та динного лікеру «Мідорі», а також 50 мл апельсинового соку. Все добре перемішайте і прикрасьте бокал часточками дині чи апельсина.

Готуємо вдома

Одні люблять пити спиртні напої популярні брендів, а інші задоволення приносить не так сам алкоголь, як його приготування. Звичайно, оригінальну Самбуку ви приготувати не зможете хоча б через те, що точна рецептура зберігається в секреті, але зробити схожий на смак цілком можна самостійно.

Отже, вам знадобиться:

• чистий спирт (або міцний самогон) – 0,7 л;
• чиста вода – 0,5 л;
• аніс - 100 грам;
• квітки чорної бузини – 25 г;
• цукровий пісок – 400 грам.

Аніс із бузиною засипте в ємність із кришкою, залийте спиртом, ретельно перемішайте і поставте в тепле темне місце на 5 днів.

Через зазначений термін налийте в спиртовий настій 300 мл води для подальшої перегонки в самогонному апараті. Перші 50 мл, звані голови, необхідно вилити, їх пити не можна. Зверніть увагу, що перегонку необхідно здійснювати до моменту, поки у вас не вийде 700 мл дистиляту, після чого її необхідно зупинити.

Далі потрібно приготувати цукровий сироп. Для цього влийте в каструлю воду (200 мл), що залишилася, і засипте весь цукор. Суміш потрібно варити на слабкому вогні близько 5 хвилин. Білу пінку, що утворюється, необхідно знімати. Як тільки вона перестане утворюватися – сироп готовий. Остудіть його до кімнатної температури та змішайте з анісово-бузинним дистилятом.

Перед тим, як зробити першу пробу, залиште пляшку ще на тиждень – півтори, щоб максимально розкрився смак домашнього лікеру.

Чим закушувати саморобну Самбуку? Тим самим, чим і оригінальну італійську: фруктами, сиром, десертами чи м'ясом.

Історія анісового лікеру

Міцний алкогольний напій на основі анісу був відомий ще у Стародавньому Римі. У ті часи він використовувався, в першу чергу, з лікувальною метою, і природно, не носив назву «Самбука».

Існує легенда, згідно з якою, вже набагато пізніше, простий італійський селянин помилково додав в анісову настойку бузину (квітки та ягоди). Він вирішив, що напій зіпсований, але викидати його не став і відклав у довгий ящик. І ось на одному сімейному святкуванні, коли вся анісова настойка була випита, селянин дістав «зіпсований» напій. На його подив, настоянка виявилася дуже смачною і сподобалася гостям, після чого рецепт розійшовся по всій Італії. Сама назва "Самбука" з'явилася в середині 19 століття і міцно вкорінилася.

В даний час близько 70% Самбукі виробляє компанія "Molinari", решту 30% поділяють "Pallini", "Luxardo" і "Barbero".

До речі, культура вживання Самбуки з кавовими зернами та підпалюванням є не що інше, як зручний маркетинговий хід компанії «Molinari».

Склад самбуки — питання, яким хоча б раз спантеличували себе люди, які вперше спробували цей напій з незвичайним ароматом і насиченим смаком. Що являє собою цей вид алкоголю?

Напій з Риму

Самбука — напій, коріння якого бере свій початок в Італії. Це італійський лікер із запахом та смаком анісу.Найчастіше це — прозора рідина, солодка, але не нудотна. Традиційна її фортеця перебуває у межах 38-42%.

Самбука вважається італійським напоєм, але його прабатьком є ​​лікер із зірчастого анісу, завезений до Італії арабами у період середньовіччя. Самі араби вживали цей лікер як лікарський засіб, зазвичай після їжі. Лікувальні властивості напою актуальні досі. Самбука сприяє поліпшенню травлення, добре бореться із застудними захворюваннями та кашлем, зміцнює імунну систему. А ще вона чудово бадьорить і наповнює припливом енергії.

Виділяють кілька сортів цього лікеру:

• біла - класична, прозора;
• чорна самбука - до складу якої входять різні прянощі та спеції (солодка, лакриця);
• червона – з витяжкою з лісових ягід.

Самбуку в її сучасному вигляді розробив експериментальним шляхом Анжело Молінарі в 1945 році. Йому вдалося створити унікальний рецепт із чудовим букетом. Своєю назвою анісовий лікер завдячує саме Молінарі. Згодом автор рецепту відкрив свою компанію з виробництва даного напою — вона й досі успішно розвивається на італійському ринку.

З чого виготовляється самбука?

Неможливо точно сказати, з чого роблять самбуку - рецепт лікеру, технологія його виготовлення є найсуворішим секретом виробників, яким вони не хочуть ділитися. Відомо лише те, що до складу цього напою входять:

• пшеничний спирт;
• цукор;
• зірчастий аніс;
• екстракт ягід бузини;
• секретний набір пряних трав.

Перші три інгредієнти використовуються для виробництва класичного, білого сорту напою.За міцність алкоголю відповідає пшеничний спирт – одержують його шляхом бродіння пшениці. Солодкуватий смак лікеру досягається за рахунок вмісту в рецептурі цукру. А зірчастий аніс лікеру надає традиційного букету, який не можна ні з чим переплутати. Саме змісту анісу у складі, самбука використовувалася раніше як лікарський засіб.

Аніс у складі самбуки зумовлює властивості напою.Ця рослина має низку цілющих дій, які переносяться і на сам італійський лікер.

З чого робиться самбука чорна та червона? У некласичних сортах цього алкогольного напою якраз і використовуються відомі складові, що залишилися. Червоний лікер виходить завдяки витяжці з ягід бузини – вона робить самбуку яскравою та досить оригінальною. Ефектний чорний лікер виготовляється з додаванням композиції із пряних трав та спецій. Колір у нього більш близький до темно-синього, ніж до чорного — через це темну самбуку іноді називають «Чорною пристрастю».

Як відрізнити справжню самбуку?

Справжній італійський лікер має солодкий смак, який не повинен віддавати спиртом або бути нудотним. Для справжньої самбуки характерні легкий анісовий присмак і приємний лимонний аромат, а ось післясмак має бути довгим і дуже насиченим. Консистенція напою не повинна бути надто рідкою, але надмірна в'язкість теж не допускається. Справжній анісовий лікер також повинен мати тонізуючий і підбадьорливий ефект.

Цей напій часто зустрічається на магазинних прилавках, а також є неодмінним атрибутом у барах. Подають його зазвичай або у чистому вигляді, або у складі різноманітних коктейлів. Цінується самбука як чоловіками, так і жінками. Сильна підлога поважає її за міцний градус, а слабка — за насолоду та легкість, з якою вона п'ється. А ще анісовий лікер - чудовий засіб для підняття настрою. Саме за це їй віддають перевагу на різних вечірках та заходах.

Лікер італійського походження, який має яскравий та специфічний присмак анісу – самбука. Цей гіркий настій із додаванням цукру дуже популярний у багатьох країнах, його вживають у чистому вигляді або додають у коктейлі. Алкогольний напій має корисні властивості, але зловживати не варто. Сьогодні він виробляється багатьма брендами, найвідомішим з них є Sambuca Molinari (на прізвище людини, яка вважається творцем солодкого спиртного).

Лікер самбука – це алкогольний напій із характерним анісовим ароматом та солодким присмаком. Як правило, його виробляють із зірчастого анісу (бадьяна – японської рослини), квітів бузини та пряних трав. Іноді додаються інші складові, що впливають на колір та смак. Солодке спиртне має щільну структуру, тому нерідко використовується приготування багатошарових коктейлів (шотів). Його використовують у чистому вигляді чи підпалюють.

Батьківщиною самбуки вважається Італія. Найпершу пляшку випустив бренд Manzi di Civitavecchia (його творець Луїджі Манці) у 1851 році. В 1945 Анжело Молінарі проводив експерименти зі змішуванням вина, трав'яних настоянок, спирту. Результатом стала розробка нового рецепту з урахуванням анісу. Молінарі створив компанію з виробництва свого «дітища» у місті Чивітавек'я (50 км від Риму). Брати та племінники Анджело вдосконалювалися з часом. Sambuca Extra стала дуже популярною, сьогодні вона посідає 70% італійського ринку лікеру.

Склад та властивості

Технологія виготовлення італійського солодкого спиртного тримається у суворому секреті, але є інформація про основний склад. Він включає такі компоненти:

• цукор;
• спирт пшеничний;
• екстракт бузини;
• зірчастий аніс;
• ефірні масла;
• набір пряних трав (які саме інгредієнти використовуються невідомо).

Вищеописані продукти використовуються для виробництва білого сорту самбуки. Фортеця напою пояснюється наявністю пшеничного спирту (отримують через бродіння злаку), солодкий присмак досягається завдяки цукру, а аромат завдяки зірчастому анісу. Червоний сорт включає витяжку з ягід бузини, тому напій виходить яскравим, оригінальним і має м'який смак. Секретні складові інгредієнти використовують із виробництва чорної самбуки. В неї входить набір спецій та пряних трав, що дає насичений колір, ефектний смак та аромат.

Анісовий лікер є дижестивом – загальна характеристика групи напоїв, які прийнято подавати після їди. Це зумовлено тим, що він допомагає уникнути тяжкості у шлунку, сприяє засвоюваності продуктів та покращує травлення. На додаток до цього, спиртний напій відрізняється такими корисними якостями:

• протизапальну дію;
• зміцнення імунітету;
• лікування застуди (нерідко використовують для пом'якшення нападів кашлю);
• включає вітаміни РР, В6, а також натрій, калій і кальцій.

Скільки градусів у самбуці

Анісовий напій міцніший, як і більшість спиртного цього класу. У ньому 38-42 градуси, що залежить від ступеня розведення спирту, що є в основі. Алкоголь з італійським корінням вважається лікером, але його калорійність нижча, ніж у класичного солодкого спиртного. Наприклад, у 100 г звичайного лікеру 350 ккал, а самбука містить 240 ккал (як коньяк або горілка).

Популярні бренди

Анісовий алкоголь випускається під багатьма брендами. Найпопулярнішими з них є:

1. Sambuca "Molinari" Extra (Молінарі Екстра) - найвідоміша марка. Компанія має сертифіковану відзнаку від держави та статус національного спиртного. П'ють алкоголь чистою, з чорною міцною кавою або додають у коктейлі.
2. Sambuca Di Amore - це білий сорт солодкого спиртного з міцністю 42 градуси. Крім стандартних компонентів, напій включає цедру лимона, яка зменшує насолоду та робить напій більш витриманим.
3. Під брендом Ramazzotti (Рамазотті) випускається біла та чорна самбука. Перший сорт виготовляють із додаванням нот фіалки, ванілі. Такий напій ідеальний як діжестив. Чорний лікер роблять за класичною технологією.
4. Бренд Antica Sambuca (Антика) виготовляє багато різновидів солодкого ароматичного спиртного з цікавими смаками. Серед них алкоголь із солодкою, кавою, яблуком, екстрактом манго.
5. Sambuca Vaccari (Ваккарі) – білий лікер із солодким, ніжним смаком. Відрізняється від інших нотками ванілі, лакриці та солодки. Має довгий м'який післясмак.
6. Ніжний присмак анісу та аромат магнолії ідеально поєднує в собі Sambuca Borghetti (Боргетті). Напій піддається суворій дистиляції для досягнення кристального прозорого кольору. Відмінний варіант, щоб приготувати коктейль.

Як пити самбуку

Є багато варіантів, як пити анісовий лікер. Завдяки цьому відкриваються нові грані італійської гіркої настоянки, робиться особливий акцент на конкретних смакових якостях та ароматі популярного напою. Щоб оцінити всі якості напою та отримати максимальне задоволення від його вживання, потрібно знати, з чим його пити і як правильно подавати.

З чим

За класичними канонами анісовий лікер подається з кавовими зернами, якими спиртне і закушується. Щоб знизити насолоду і нудотність напою, до нього можна додати трохи льоду або води. Ще він відмінно поєднується з еспресо чи чорним чаєм. Найкращою закускою є м'ясні та рибні страви, сирна нарізка, бринза, оливки. Любителі солодощів воліють закушувати фруктами, морозивом, тістечками, мармеладом, тортами. Особливо популярні десерти з горіхами (арахіс, мигдаль, кешью).

Як подавати

Існує багато методик, якими можна використовувати анісовий лікер. Нижче представлені найпопулярніші варіанти розпивання самбуки:

1. Деякі вважають за краще вживати його у чистому вигляді, маленькими дозами. Спиртне бажано їсти після їди, як дижестив. Його наливають у спеціальну склянку або келих для коньяку, кидають усередину кілька зерен кави, трохи підігрівають і випивають одним ковтком.
2. «Вогненну» самбуку часто замовляють у клубах та барах. Спиртний напій наливають у склянку із потовщеного скла, підпалюють, чекають, доки вогонь сам не згасне. Потім його потрібно швидко випити залпом та без закуски. Так з'являється можливість відчути пікантний та характерний післясмак.
3. Ще один популярний варіант – самбука із «мухами». Ця методика була придумана італійцями. У склянку з напоєм кидають три зернятка кави, які символізують достаток, здоров'я, щастя. П'ють самбуку охолодженою після їжі.
4. Наступний спосіб вживання також дуже відомий. Беруть дві склянки. В один наливають спиртне, підпалюють. Через пару секунд його переливають в іншу склянку або повертають келих навколо своєї осі, щоби скло не лопнуло. Порожній посуд перевертається догори дном або закривається серветкою. Напій, що горить, потрібно випити одним ковтком, а пари з перевернутої склянки вдихнути через трубочку. Такий спосіб добре бадьорить.
5. Самбуку п'ють із льодом, особливо цей охолоджений спиртний напій популярний у спекотні дні. Можна розбавити мінеральною водою.

Рецепти коктейлів із самбукою

Окрім тих варіантів, які описані вище, є ще один – приготування коктейлів на основі анісового лікеру. Існує велика кількість рецептів, якими роблять смачні суміші з італійським алкоголем. Її з'єднують з іншими видами спиртного, безалкогольними напоями, сиропами, морозивом та багатьма іншими інгредієнтами. Нижче представлені найпопулярніші коктейлі з додаванням самбуки.

Рідкий азот

• Час: 15-20 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 190 ккал на 100 г.
• Призначення: випивка.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Легкий, красивий і дуже смачний коктейль із вершковим, найніжнішим смаком – рідкий азот. Основним його компонентом є біла самбука, а додатковими – кокосове молоко та морозиво. Прикрасити алкогольний витвір мистецтва можна коктейльною вишнею/часткою ананаса, трубочкою та парасолькою. Щоб вийшов смачний напій, потрібно дотримуватись рецептури.

Інгредієнти:

• кокосове молоко – 60 мл;
• самбука – 4 ст. ложки;
• вершковий пломбір – 100 грам.

Спосіб приготування:

1. Спочатку необхідно розтопити морозиво. Бажано просто викласти його у блюдце або чашку, дочекавшись, поки воно самостійно розтане.
2. Вилити отриману масу в шейкер. Додати молочко кокосу, анісовий лікер.
3. Збивати коктейль близько 15 секунд.
4. Перелийте вміст шейкера в коньячний келих. Забрати в холодне місце на 15-20 хвилин.
5. Вийняти, прикрасити вишнею, додати трубочку.

Фроузен полуниці

• Час: 15-20 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 150 ккал.
• Призначення: випивка.
• Кухня: європейська.
• Складність: середня.

Ще один відомий коктейль із анісовим лікером – фроузен полуниці. Його особливо любить жіноча стать, за яскравість і дивовижний смак. Напій складається із самбуки, лікеру з квітів бузини, полуничної смузі (краще приготувати самостійно). Ще додають біле ігристе вино Просекко, що надає коктейлю пікантного післясмаку. Подають Фроузен із пелюстками м'яти.

Інгредієнти:

• полуничний смузі – 30 мл;
• вишневий сік (для смузі);
• анісова настойка – 30 мл;
• лікер із квітів бузини – 15 мл;
• шампанське Prosecco – 30 мл;
• пелюстки м'яти.

Спосіб приготування:

1. Келих для коктейлю помістити у холодильник.
2. Приготувати смузі. Змішати у блендері свіжу полуницю, сік вишні, трохи цукру, лід.
3. У охолоджений посуд налити смузі, обидва лікери, вино.
4. Перед подачею прикрасити напій пелюстками м'яти.

Хіросіма

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 230 ккал.
• Призначення: випивка.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Багато відвідувачів клубних вечірок знають про існування напою Хіросіма. Цей відомий коктейль містить лише кілька інгредієнтів, зате виходить смачним і незвичайним. Назва шота пояснюється просто: сироп Гренадін має більшу питому вагу, ніж решта напоїв, тому він проходячи через усі шари коктейлю, створює таку дивовижну картину вибуху у склянці (на фото).

Інгредієнти:

• лікер Baileys – 20 мл;
• анісовий лікер, абсент – по 1 ст. л.;
• гранатовий сироп Гренадін – 5 мл.

Спосіб приготування:

1. У спеціальний келих – «шот» виливається самбука.
2. Слідом дуже обережно додається Бейліс. Шари не повинні змішуватись.
3. Потім наливається абсент за допомогою ложечки.
4. По центру шаруватого вмісту додається кілька крапель сиропу.

Персиковий

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 210 ккал.
• Призначення: випивка.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Найсмачніший, ароматний, яскравий коктейль з ароматом персика та дині – це справжня насолода для поціновувачів незвичайних алкогольних напоїв. Переклад: зірчастого анісу ідеально поєднується з персиковим і динним лікерами, морозивом. Прикрасити коктейль можна збитими вершками, шматочками фруктів чи ягід. Щоб смак вийшов менш солодким, використовують тільки персиковий лікер, не додають динний.

Інгредієнти:

• самбука – 20 мл;
• персиковий та динний лікери – по 20 мл;
• пломбір – 100 г;
• збиті вершки, ягоди для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Поставити келих для коктейлю в холодильник.
2. Усі складові компоненти помістити в блендер. Добре збити до однорідної маси.
3. У підготовлений посуд вилити суміш.
4. Прикрасити збитими вершками, шматочками ягід.
5. Подавати із трубочкою (як на фото).

Хмари

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 228 ккал.
• Призначення: випивка.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Незвичайний і красивий коктейль Хмари не варто судити з «зовнішності». Він схожий на повітряний, легкий напій, але його міцність понад 40 градусів. Це пояснюється тим, що, крім анісової настоянки, у складі унікального коктейлю є абсент, текіла та два види лікеру (Бейліс та Блю Курасао). Для приготування напою краще використовувати спеціальний келих – шот та коктейльну ложечку.

Інгредієнти:

• текіла – 20 мл;
• Baileys, Blue Curacao – по 3 мл;
• самбука – 20 г;
• абсент - 10 мл.

Спосіб приготування:

1. Налити в шот текілу, самбуку.
2. Зверху додати Бейліз та Блю Курасао.
3. За допомогою спеціальної ложки викласти шар абсенту.
4. Перед вживанням підпалити.

Кокон

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 85 ккал.
• Призначення: випивка.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Освіжаючий, приємний смак напій Кокон відмінно підходить для літніх вечірок на свіжому повітрі. Коктейль з анісової настойкою швидко, легко робиться, не потребує спеціального обладнання або барного посуду. Потрібно просто змішати всі компоненти у склянці. Самбука вдало поєднується з колою (можна замінити пепсі) та соком лимона. Напій вживають із льодом.

Інгредієнти:

• кока-кола – 150 г;
• анісовий лікер – 50 г;
• сік лимона – 1 ст. л.;
• кубики льоду.

Спосіб приготування:

1. У склянку чи келих насипати кригу.
2. Додати спиртне, колу та лимонний сік.
3. Обережно перемішати компоненти ложкою.
4. Додати соломинку.

Фредді Крюгер

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 1 особа.
• Калорійність: 172 ккал.
• Призначення: випивка.
• Кухня: європейська.
• Складність легка.

Коктейль із незвичайною назвою подають у келиху для мартіні. «Фредді» користується високою популярністю, особливо на Хелловін або подібні тематичні вечірки. Фортеця напою становить приблизно 25 градусів. Як закуска відмінно підійде сирна або м'ясна нарізка, драники, червона риба. Окрасою для коктейлю стане вишня та лимонна цедра.

Кожен алкогольний напій має власну культуру розпиття. Так, сухе п'ють під час обіду чи вечері, оскільки воно покращує процес травлення. відкривають у свята, причому келих не випивають відразу, а поглинають поступово, невеликими ковтками. А як правильно пити самбуку - міцний, має яскраво виражений анісовий присмак?

Перш ніж ознайомитись із звичаями, що дають зрозуміти, як пити самбуку, давайте вивчимо склад напою. Секрет виробництва цього алкоголю до кінця не розкритий: італійці, які винайшли лікер самбука, намагаються зберегти таємно повний список його інгредієнтів.

Загалом склад такий:

• цукор;
• аніс;
• пшеничний спирт;
• трави.

Які трави кладуть у напій, щоб він набув неповторного смаку? Це залежить від сорту міцного лікеру. Щодо складу існує легенда, яка запевняє, що неодмінним компонентом напою є витяжка з ягід бузини.

Бузина чорна.

Назва лікеру частково пояснюється наявністю у ньому вказаної ягоди. Як це правда, важко сказати. Але тепер зрозуміло, що таке самбука – це лікер, який містить, поряд зі спиртом, корисні рослинні інгредієнти. Багато любителів напою запевняють: він здатний зміцнити здоров'я, якщо його правильно вживати. Називають такі якості самбуки:

• здатність полегшувати кашель;
• «уміння» боротися із запальними захворюваннями;
• підвищення імунних сил організму.

Отже, як пити самбуку? Настав час дізнатися.

Тисяча та один спосіб

1. Простий спосіб, який нікого не здивує, — налити 50 мл у келих для самбуки та випити «одного разу». Робіть так перед трапезою, тому що лікер (до речі, знаєте, скільки в ньому градусів? Близько 40) чудово розпалює апетит. Якщо ви пригнічені і не хочете їсти - прийміть чарочку, апетит з'явиться.
2. Коли на вулиці спекотно, самбуку п'ють із льодом.
3. Якщо заморозити лікер самбуку в морозилці та подавати гостям зі шматочками апельсина та часточками лимона – вони оцінять таке вишукане частування.
4. «Італійський» спосіб: покладіть у келих три кавових зернятка. Налийте зверху 50 або 70 г лікеру. Випийте: п'ється напій легко. Після цього зернятка розжуйте. Італійці називають зерна трьома символами благополучного життя: щастя, здоров'я, багатства.
5. Гаряча чарка із самбукою. З незвички може здатися страшнувато, зате незвичайно. Цінителі запевняють, що смак гарячої самбуки чудовий і неповторний. Відчуття дегустатора виконані новизни. Як зробити «вогненний коктейль»? Беремо 2 келихи. В один кидаємо 3 кавових зерна, наливаємо лікер, підпалюємо. Синє полум'я тримається секунди. Коли воно гасне, переливаємо лікер у рокс (широкий келих), залпом випиваємо. Другий келих швидко накриваємо заздалегідь підготовленою серветкою, в якій виконана дірочка та вставлена ​​трубка. У келиху збираються пари анісу. Їх треба вдихнути, а потім розжувати кавові зерна.

Чому самбука горить? Лікер щільний, містить сивушні олії (щоправда, у невеликих кількостях). Звідси красиве синє полум'я.

Деякі клієнти нічних клубів, що люблять гострі відчуття, просять барменів підпалити самбуку прямо в роті. Справжній майстер роботи з самбукою зуміє це зробити без шкоди здоров'ю клієнта, але погодьтеся, така методика підходить не для кожного! Отже, краще спробуємо безпечніші способи, описані вище.

Із чим пити?

З того часу, як у світі почали робити самбуку, любителів напою хвилює питання: з чим пити лікер?

Чим закушувати самбуку - справа смаку, але особливо до неї підходять:

• кавові зерна;
• гіркий шоколад;
• мармелад;
• рибні страви;

Закуски мають не заглушувати, а відтіняти смак. Із чим ще п'ють самбуку? Ви здивуєтеся, але деякі вважають за краще робити коктейлі з молоком. Спробуйте, можливо, вам також сподобається: у келих наливають лікер, а потім повільно, по ложці, вливають самбуку. Так рідини не поєднуються, а красиво лягають шарами.

Іноді роблять так: випивають лікер, а потім півсклянки холодного молока.

У спеку гарні коктейлі із самбуки та мінералки в пропорції 1 до 2. Незвичайний напій виходить при змішуванні лікеру з ледь теплою чорною кавою.

Підвиди самбуки

Винайдений в 1851 році в Італії і лікер, що почав свою переможну ходу по світу після 1945 р., сьогодні має багато різновидів. Найпопулярнішою вважається марка Монтічеллі. Багатьом подобаються:

• «Антика»(має кислувато-солодкий присмак, відчутні нотки апельсина, коріандру);
• «Молінарі»(солодкий лікер, особливо багатий на трави);
• «Боргетті»(Має м'який анісовий присмак).

Це не повний перелік – у світі є й інші варіанти.

Якщо вам траплялося пробувати самбуку, який спосіб ви віддали перевагу? Безпечний – з льодом чи мінералкою, чи «клубний», коли, завмираючи від незвичайних відчуттів, перекидаєш у себе чарку із самбукою, над якою щойно танцювали язики полум'я?

Розкажіть про свої способи та поділіться почуттями. Як ви б порекомендували спробувати самбуку людині, якій поки не здавалася нагода це зробити? А може, у вас є власний секрет, що дозволяє ще повніше розкритися смаковим якостям та аромату напою? Поділіться з нами! Ми також готові до експериментів.

Колись у Середні віки сарацини привезли анісовий алкогольний напій у Рим. Спочатку він служив як лікувальна настоянка. У 1814 році Джузеппе Казони заснував свою справу з виробництва традиційних італійських напоїв, серед яких була самбука. Італійці завжди підтримували сімейність і в нинішні дні компанія успішно працює, дотримуючись усіх правил у виготовленні самбуки, що підтверджується якістю напою.

Історія напою

Луїджі Манці в 1851 році вперше оприлюднив напій під маркою Sambuca MANZI di Civitavecchia, яка й досі користується популярністю.

Анжело Малінарі 1945 року вивів свій рецептна основі анісу Molinari Sambuca Extra. Крім цього, він зі своєю сім'єю започаткував виробництво свого лікеру. На даний момент саме ця марка займає лідируючі позиції у виробництві самбуки, які становлять 70% усіх поставок.

Різноманітність, що супроводжується прийняттям напою, пов'язана з властивостями алкоголю. Маючи значний градус 38–42, вона також має приємне. післясмакі насолода через насіння анісу. До шанувальників самбуки можна віднести не тільки галасливу молодь, а й статечних жителів. Самбука не вимагає заїдання чи запивки. Аніс, що входить до складу, славиться своїми лікувальними властивостями, які сприятливо діють на весь організм. Трав'янистий лікер п'ють у чистому вигляді або розводять.

Як правильно пити самбуку

Незрівнянний смак анісового напою зробив його невід'ємною частиною молодіжних тусовок. Його можна зустріти в меню найзнаменитіших ресторанів та клубів. Ефектна подача лікера грає на руку власникам закладів. Багато хто замовляє самбуку заради того, щоб побачити, як бармен майстерно володіє своєю справою у подачі самбуки. Видовище ґрунтується на горінні напою.

Чому самбука горить, коли у ній фортеціне більше, ніж у горілці. Яскраво-синім полум'ям горять сивушні олії, що мають низьку температуру займання.

домашніхумовах:

Хоча весь ефект, який демонструють бармени підпалювання, самі італійці так не роблять і вважають це наругою над напоєм. До кави в Італії ставляться з повагою.

Кавова самбука

мушки- це зернятка кави. Вони є символом багатства, здоров'я та щастя. У келих із самбукою кладуть 3 цільні зерна. Випиваючи напій, закушую зернами, тим самим додають до анісового аромату нотки кави виходить привабливий смак. Головне, щоб зерна не були пересмаженими інакше гірчитиме. Схожий варіант є із запаленням, нагадуємо справжні італійці не підпалюють, але в сучасних нічних закладах полум'яний напій на першому місці.

Як готувати самбуку «Два келихи», Так називається найпоширеніший варіант:

Нескладно приготувати будинки.

2. Домашній кавовий напій. Кава з самбукою божественна поєднаннядля любителів цих напоїв. Самбуку додають у кавовий напій для надання солодощі та пікантності у пропорції одна частина анісового лікеру та чотири частини кави еспресо. Співвідношення в залежності від бажання та смакових переваг змінюється. Допускається вживати окремо, гурмани п'ють лікер маленькими ковтками згодом запивають запашною кавою.