Смачний крем для прикрашання капкейків. Різні види кремів для капкейка

Ніжний крем чиз для капкейків можна приготувати на основі сирного сиру, на кефірі, з цукровою пудрою та вершками - вибирайте!

Крем чиз готується на основі вершкового сиру (він буває різний), але з одним із двох інгредієнтів, на вибір – вершкове масло або вершки.

Цей сирний крем підходить для начинки в торт (), для вирівнювання (але не під мастику), наповнення тістечок або прикраси капкейків (привабливі шапочки).

• холодний вершковий сир(У моєму варіанті «Філадельфія») - 250 гр. ,
• холодні вершки, високої жирності- 100 мл.,
• просіяна цукрова пудра - 90 гр.

У чашу міксера відправляю сир "Філадельфія".

І просіюю на нього цукрову пудру.

Збиваю спочатку на невеликих оборотах міксера, потім поступово збільшую їх. Можна спершу збити вершковий сир і потім додати пудру. Я різниці не помітила. Сир із цукровою пудрою збиваються протягом кількох хвилин.

Потім вливаю холодні вершки.

Після збивання сирний крем виходить легким та ніжним. Ще раз повторюся: щільність крему можна контролювати вершками. Чим менше вершків, тим щільніше виходить крем.

Вершковий сир виходить білим.

Він ідеальний для прикрашання капкейків! Про смак можна і не сперечатися, бо він чудовий! До речі, мастика на такому кремі почувається чудово. Нічого не тече!

Рецепт 2, покроковий: крем чиз на кефірі для капкейків

Цей варіант крему «Чіз» адаптований до рецептів для капкейків, проте ви можете використовувати такий наповнювач і в іншій випічці: наприклад, для листкових тортів або еклерів.

• 500 мл жирного кефіру;
• 500 мл жирної кислого молока;
• 250 мл сметани від 20%;
• 10 мл лимонного соку;
• 7 г солі.

Кефір, сметану та лимонний сік перемішуємо віночком.

Додаємо кисле молоко і сіль, активно втручаємо складові один в одного.

Потім на іншу миску ставимо друшляк і накриваємо його марлею. Виливаємо молочну масу на марлю та добре проціджуємо.

Щоб ваш крем вийшов ніжним і одночасно досить міцним і не витікав згодом, вичавіть воду, але не всю - в наповнювачі має залишитися достатньо рідини, щоб він застиг рівномірно.

Потім збираємо масу в марлю, перекладаємо до іншої миски.

Ставимо у холодне місце приблизно на 3 години. Потім забираємо марлю і використовуємо крем за призначенням.

Такий делікатний наповнювач відмінно підійде до класичних капкейків без родзинок або інших компонентів. Постарайтеся витримати випічку, начинену таким кремом, в холодильнику, і вона обов'язково потім порадує вас. У крем можна додати трохи подрібненого до стану борошна горіха. Орієнтуйтесь на ваші смакові уподобання.

Рецепт 3: крем чиз із сирного сиру для капкейків

• Олія вершкове (Кімнатна температура) - 100 г
• Цукрова пудра (Регулюйте на вашу перевагу) - 100 г
• Сир сирний (Я беру хохланд або альметте) – 350 г

Олію кімнатної температури збиваємо до пишності, додаємо цукрову пудру та сир. Все добре збиваємо. І прикрашаємо вже зовсім охололі капкейки. І прикрашаємо за бажанням.

Рецепт 4: крем чиз сирний для капкейків (з фото)

Отже, представляю до вашої уваги крем із вершкового сиру або, як його прийнято називати, крем чиз. Він дуже ніжний, смачний, надзвичайно приємну консистенцію. Особливу нотку надає те, що він трохи солонуватий за рахунок сиру.

Вершковий сир - сирний сир Альметте, Хохланд, саме сирний вершковий, звичайно. Можна робити і з маскарпоне, але це вже не зовсім те. Цей крем універсальний - можна додавати в торти, кекси, прикрашати кекси, наносити на поверхню тортів.

• 200 гр олії
• 2 баночки сиру по 140 гр.
• 150 гр цук. пудри.
• ваніль

Масло+пудру перемішати міксером на великій швидкості до розчинення.

Трохи повзбивати на невеликій швидкості вершковий сир, просто щоб він розмішався і втратив форму, яка була в баночці.

Тепер у крем номер 1 класти по 1 ст. ложці крему №2, перемішуючи міксером.

Можна додати ванілін і навіть трохи кориці.

От і все. Поставте в холод на годину та вперед!

Рецепт 5: крем чиз для капкейків з ягідним пюре

Дуже простий і швидкий у приготуванні, потрібно лише змішати всі інгредієнти у мисці та все. Але через сирний сир крем може мати трохи солонуватий присмак, що не всім подобається. Зате крем має чудову текстуру і чудово поводиться, так що його легко можна використовувати і для тортів. До нього можна додати різні ягідні та фруктові пюре, це додасть йому додатковий смакта колір, ніякі барвники не знадобляться.

• 340 гр сирного сиру (краще буде, якщо сир перед використанням хоча б добу протримати в холодильнику і додавати холодним)
• 115 гр вершкового маслакімнатної температури, дуже м'якого
• 100 гр цукрової пудри
• 2 ч. л. ванільного екстракту або 1 ч. л. ванільного цукру

Усі інгредієнти скласти у миску.

І збити міксером до однорідного стану.

Ви можете додати в крем ягідне або фруктове пюре. Але робити це краще потроху, тобто. додаючи по 1 столовій ложці пюре, щоб отримати гарний смакта колір. Тут я використала чорничне пюре і додала його 3 столові ложки.

Смачного!

Рецепт 6, простий: білий крем чиз для капкейків

У домашніх умовах також можна приготувати крем-чиз. І зробити це досить просто із кефіру. Небагато підготовки - і вуа-ля, ви отримуєте гідний аналог дорогого магазинного крем-чизу. За смаком він із легкою кислинкою, за текстурою – ніжний, без крупинок, однорідний. А далі можете фантазувати, доповнювати рецепт на власний розсуд. Я пропоную приготувати класичний солодкий крем-чиз для торта та капкейків.

• Кефір – 900 мл;
• Цукрова пудра – 1 ст. л.

Найголовніше в цьому рецепті – заморозити кефір. Тому покладіть його з вечора в морозильну камеруі забудьте про нього аж до ранку.

Заморожений кефір обережно звільніть від пакета. Робиться нелегко, головне не поранити руки! Я відрізаю плівку поступово маленькими шматочками. І слід сказати, що у коробці кефір очистити складніше. Тепер, коли розправилися з пакетом, викладіть льодяник у марлю, складену в кілька шарів, і покладіть її в друшляк, вставлений у миску або каструлю. Відокремлюватимемо сироватку.

Коли кефір трохи розморозиться і обм'якне, краще звичайно марлевий мішечок кудись підвісити над мискою. Я вішаю на кран у раковині. Сироватка краще відділяється. І не лякайтеся, але цей процес займе приблизно 12 годин. Трішки доведеться потерпіти! Займіться своїми справами!

Після часу, коли вже не буде капати рідину, розгорніть мішечок з марлі. Все вийшло!

Перекладіть крем з марлі в миску. Розімніть його вилкою і додайте цукрову пудру. Просто перемішайте. Такий крем навіть не вимагає збивання, така ніжна текстура. За допомогою кондитерського шприца можна прикрашати торт чи капкейки або просто промазувати коржі.

З одного пакета кефіру виходить 600 мл сироватки (її можна використовувати в інших рецептах) і приблизно 300 г крем-чизу.

Обов'язково спробуйте приготувати крем-чиз для торта та капкейків, не пошкодуєте! А якщо забажаєте, то замість цукрової пудри можна додати сіль та спеції та отримайте дуже смачну та ароматну суміш для бутербродів!

Сподіваюся, вам допомогли фото покроково, і рецепт вийшов.

Рецепт 7: крем із сиру чиз для капкейків (покрокові фото)

У Останнім часомна зміну звичним для нас кексам прийшли капкейки. Для їх приготування господині використовують часто бісквітну основу. А як приготувати для них крем-чиз? Рецепт для капкейків дуже простий. До речі, його можна використовувати і для просочення торта. Традиційно крем чиз роблять з м'яких. вершкових сортівсиру, наприклад, "Маскарпоне" ​​або "Альметте". Якщо у вас є можливість придбати сир «Маскарпоне», то приготуйте крем, що описується, саме на його основі.

• 250 г сиру "Маскарпоне";
• 200 г пудри цукрової;
• 0,3 л вершків із концентрацією жиру щонайменше 32%.

У глибоку піалу викладаємо сир «Маскарпоне». Додаємо цукрову пудру і добре все збиваємо міксером або блендером. Зверніть увагу, що швидкість руху віночків має бути мінімальною.

, https://prokefir.ru, http://lucky-girl.ru

• вершковий сиржирний – 150 г
• вершки від 20% жирності - 50 мл
• вершкове масло – 120 г
• цукрова пудра – 150 г
• ванільна есенція

Щоб маса вийшла ніжною та мала насичений смакВикористовуйте інгредієнти кімнатної температури.

Спосіб приготування

1. Щоб приготувати сирний крем для капкейків, насамперед необхідно збити вершковий сир із половиною вершків.

   Вершковий крем для капкейків

   Під час збивання спостерігайте за масою – вона неодмінно має бути пишною та мати однорідну консистенцію. Це означає, що ви додали достатня кількістьвершків. Додаємо ванільну есенцію в сирну масу.

2. Готуємо другу частину крему: для зручності олію ріжемо на шматочки, збиваємо з цукровою пудрою, щоб вийшла пишна маса. Час – 5-6 хвилин. Цукор краще додавати у кілька прийомів.

   

   < Что нужно сделать, чтобы крем для капкеек загустел, фото

   

3. Не виключаючи міксер, до олії з цукром невеликими порціямидодаємо сирну частину. У вас має вийти однорідна та пишна маса.

   

4. Відправляємо в холодильник на 20 хвилин готову масу. Прикрасьте капкейки за допомогою мішечка кондитерського.

   

   Вершковий крем для капкейків

   Необхідні інгредієнти:

   • вершки охолоджені жирні щонайменше 30% – 1 ст.
   • цукор ванільний – 10 г
   • цукрова пудра – 3 ст. л.

   Спосіб приготування

   
   

   Прикрашати капкейки краще перед подачею на стіл. Можна після прикраси відразу ж відправити кекси до холодильника, щоб крем не поплив.

   Кольоровий крем для капкейків

   

   Необхідні інгредієнти:

   • крем, приготовлений за одним із рецептів вище
   • харчові барвники

   Спосіб приготування

   Для приготування кольорових кремів можна використовувати натуральні інгредієнтинаприклад, какао – для коричневого, цедру лимона – для жовтого, шпинат – зелений відтінок, сік червоних та фіолетових ягід, і так далі. Процес приготування кількох кольорів у такому разі дуже довгий, тому сьогодні ми приготуємо кольоровий крем для капкейків за допомогою звичайних барвників. Замінити барвники можна також дуже густим джемому невеликій кількості, яка не порушить консистенцію готового крему.

Не віриться, але я нарешті зробила: зібрала всі свої улюблені рецепти кремів для капкейків в одному місці. Капкейки виходять акуратними та красивими, якщо крем добре тримає форму. Ще одна умова для гарних шапочок на тістечках - хороша навичка роботи з кондитерським мішком. І тому потрібна практика, багато практики.

Можна наповнити мішок кремом, поставити поруч вільну миску та почати тренуватися. Видавлюйте на капкейк невелика кількістькрему, потім знімайте за допомогою лопатки крем у миску і видавлюйте на те ж тістечко нову порцію. І так доти, доки результат вас не влаштує. Відсаджений крем можна знову перекласти в мішок кондитерський і повторити експеримент з декорування.

Нехай акуратні шапочки вийдуть не відразу, це справа практики, не переживайте. Незважаючи на незграбні шапочки, тістечка смачні, домашні з тих інгредієнтів, які ви знаєте.

1.Творожний із вершковим маслом

• Сир маскарпоне – 500 г
• Вершкове масло - 150-200 г
• Цукрова пудра – 100 -150 г
• Екстракт ванілі – 1 ч.л. (за бажанням)

Як приготувати:

Дуже простий у приготуванні крем, впорається навіть новачок. Дайте вершковому маслу зігрітися, а маскарпоне охолоне (краще тримати сир у холодильнику до моменту додавання в крем).

За допомогою міксера збийте вершкове масло|мастило| з пудрою до пишності і світлого стану. Холодний сирдодавайте в крем тільки після того, як пудра з олією добре збиті, щоб потім не виникало відчуття того, що пудра скрипить на зубах. За допомогою ручного міксера збивати потрібно 8-10 хвилин, якщо у вас планетарний (стаціонарний міксер) – 5-6 хвилин, не більше.

У теплій олії пудра швидко розчиниться, потім акуратно підмішайте маскарпоне в кремову масуі збийте ще трохи до однорідності.

У кондитерському мішку такий крем можна зберігати протягом 5 днів, при цьому зберігаються всі його властивості та структура. Занадто ніжним кремомтеж не назвеш - все-таки сирний сир і пудра у спілці дуже добре тримають форму. Навіть при кімнатній температурі(приблизно 17-20 градусів) торт чи капкейки зможуть простояти пару днів, не втрачаючи форми.

Такий крем можна зробити шоколадним, додавши 2 ст. ложки якісного какао. Щоб отримати кольоровий крем, наприклад, рожевий, можна підмішати трохи малинового пюре.

Для приготування пюре розморозьте ягоди (можна використовувати свіжі), подрібніть у блендері. Дві столові ложки ягідного пюредодайте|добавляйте| в крем і перемішайте.

2.Із сирного сиру та вершків

Різновид попереднього крему, тільки замість вершкового масла використовують збиті вершки.

• Жирні вершки (не більше 33%) – 100 г
• Цукрова пудра – 70 г
• Вершковий сир – 500 г

Спочатку збийте охолоджені вершки (100 г). Вершки з жирністю менше 33% не підійдуть для цього рецепту.

Перед тим як збивати вершки, охолодіть не тільки самі вершки, але й миску, в якій збиватимете, а також віночки міксера. Я кладу в миску віночки міксера і пачку вершків і все забираю в морозильну камеру на 10 хвилин.

Отже, на максимальній швидкості збивайте вершки, навіть якщо здається, що нічого не відбувається і вони залишаються рідкими все одно збивайте. Починаючи з п'ятої хвилини, все частіше зупиняйтеся, щоб підняти вершки на віночку і перевірити, чи вони тримають форму. Інакше вершки перетворяться на олію.

Якщо ви випадково перезбили вершки – це не трагедія світового масштабу. Додайте 1 ст. ложку холодних вершків та ще раз перемішайте. Крем повернеться до своєї колишньої структури.

3.Шоколадний крем з олії та згущеного молока

На сайті є покроковий рецепткрему з вершкового масла зі згущеним молоком, можете подивитися докладний опис.

Цей крем робиться схожим способом, але наприкінці процесу додається какао-порошок. На фото крем після охолодження у холодильнику.

Приготуйте такі інгредієнти:

• Згущене молоко - 200 г
• Порошок какао – 3 ст. л.

Як готуємо:

1. Спочатку збиваємо м'яка оліядо пишності та освітлення.
2. Вливаємо згущене молоко ложкою, щоразу збиваючи до однорідності.
3. Коли згущене молоко витратиться, додаємо какао-порошок по столовій ложці, щоразу ретельно збиваючи.
4. Готовий крем використовуємо для прикрашання капкейків.
5. Якщо крем погано тримає форму – охолодіть.

4.Олійний крем з вареним згущеним молоком

• Розм'якшене вершкове масло - 200 г
• Варене згущене молоко - 320 г

Як приготувати:

Збийте міксером вершкове масло|мастило| до повітряного кремового стану (потрібно близько 5 хвилин).

Додайте по одній ложці молоко, що згущує|згущає|, щоразу збиваючи до однорідного стану.

Готовий крем потрібно охолодити, а потім можна прикрашати капкейки або торт.

5.Творожне суфле

• Несолодка сирна маса або сир - 500 г
• Цукровий пісок - 1 ст
• Яйця -2 шт
• Екстракт ванілі – 1 ч.л.
• Вершкове масло - 125 г

Спосіб приготування

1. Збити жовтки (2 шт.) з 0,5 ст. цукру та ванільним екстрактом.
2. Додати розм'якшене вершкове масло. Збити ґрунтовно за допомогою міксера.
3. Желатин залити гарячою водою(Майже окропом), замочити на 10 хвилин, періодично помішуючи.
4. Яєчні білки збити з|із| цукром до стійких піків. Якщо ви використовуєте в рецепті домашній сир, протріть його через металеве сито, щоб не було крупинок. У сирну масу додаємо жовтково-масляну суміш, добре збиваємо.

Після цього в сир вливаємо теплий желатин, не припиняючи збивати міксером.

Потім маленькими порціями додаємо збиті білки та акуратно перемішуємо. Якщо ви хочете отримати кольоровий крем, додайте невелику кількість ягідного чи вишневого пюре.

Оскільки крем дуже швидко загусає, викладайте на торт без уповільнення.

6.Сирний крем із білим шоколадом

Чудове поєднання смаків білого шоколадута вершкового сиру.

• Білий шоколад - 200 г
• Олія вершкове розм'якшене - 200 г
• Цукрова пудра -150 г
• Сирний сир - 250 г
• Екстракт ванілі – 1 ч. л.

Процес приготування

Розтоплюємо шоколад звичним для вас способом. Я роблю це на водяній бані, докладно описую тут:

М'яку олію збиваємо 5 хвилин за допомогою міксера до пишного стану, потім вводимо решту інгредієнтів (попередньо остудивши шоколад до кімнатної температури), збиваємо до однорідного стану.

Щоб крем краще тримав форму на капкейках, рекомендується охолодити його.

7.Шоколадний ганаш

Шовковиста структура крему відмінно підходить до ніжних капкейків. Крем потрібно добре охолодити і дати йому наполягати, тому приготуйте його заздалегідь. Я зазвичай готую ввечері, залишаю на ніч за кімнатної температури, а вранці декорую капкейки.

• Вершки з жирністю від 33% -250 мл
• Рідкий мед - 50 г (якщо у вас густий або засахані, розтопіть його в мікрохвильової печіабо на водяній бані).
• Кава розчинна - 1 ст. л.
• Темний шоколад (вміст какао не менше 60%) - 200 г
• Олія вершкове - 75 г

Покроковий процес приготування

На невеликому вогні доводимо до кипіння мед, розчинна кавата вершки (кип'ятити не потрібно).

У миску рубаємо шоколад, масло|мастило| нарізаємо кубиками, заливаємо гарячими вершками в два підходи: спочатку виливаємо половину, перемішуємо за допомогою віночка, потім наливаємо другу половину - знову перемішуємо до гладкості.

Миску затягуємо харчовою плівкою, Залишаємо наполягати на ніч (в холодильник прибирати не потрібно).

Наступного дня ганаш можна пускати у справу: декорувати капкейки та торти.

8.Білковий крем (на швейцарській меренгу)

Багато хто боїться використовувати білковий кремчерез небезпеку підхопити сальмонельоз. У цьому рецепті білки заварюються на водяній бані, тому ризик заразитися практично виключено.

Знадобляться такі інгредієнти:

• Яєчні білки – 2 шт.
• Цукровий пісок – 150 г
• Екстракт ванілі – 1 ч. л.
• Харчовий барвник - за бажанням

Як зробити білковий крем для капкейків:

У мисці з жароміцного матеріалу з'єднуємо білки, цукор, екстракт ванілі. Встановлюємо на водяну банютаким чином, щоб дно чашки не торкалося окропу.

Постійно працюючи віночком доводимо білки до такого стану, щоб цукор повністю розчинився. Можна взяти невелику кількість білкової маси та протерти між пальцями – крупинки не повинні відчуватися.

Після повного розчинення цукру прибираємо білкову сумішз водяної лазні та беремо в руки електричний міксер. Збиваємо в стійку меренгу до тих пір, поки миска не охолоне до кімнатної температури.

Готовий крем можна відразу використовувати для прикраси капкейків і тортів.

9. Фруктовий крем-мус

Цей крем можна використовувати не тільки для прикрашання капкейків, але і як самостійний десерт. Вибирайте ягоди, які вам подобаються – і за справу!

• Фруктове пюре - 250 г (можна приготувати із свіжих або заморожених ягід)
• Листовий желатин – 3 шт.
• Цукор - 150 г
• Білки яєць – 3 шт.
• Вершки - 33% і вище - 250 г

Що потрібно робити:

1. Листочки желатину замочуємо холодною водоюі даємо розбухнути. Якщо у вас немає під рукою желатину в пластинках, можете використовувати порошковий, але вибирайте якісний, наприклад, фірми Dr.Oetker, він розчиняється дуже добре, не потрібно чекати на дві години.
2. За допомогою міксера збийте білки в пишну пінупоступово підсипаючи цукровий пісок.
3. Вершки збийте в пишну масу.
4. Набряклий желатин розігрійте на водяній бані до повного розчинення крупинок.
5. З обережністю втрутите збиту білкову масу, вершки та фруктове пюре.
6. У загальну сумішдодайте желатин, вливаючи тонким струмком, не припиняючи помішування.

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

крем для капкейків

24 години

350 ккал

5 /5 (1 )

Капкейки - це американські кекси, які зверху оформлені густим різнокольоровим кремом. Ці десерти печуть і подають у паперових формахдля кексу. Якщо розшифрувати дослівно, то капкейк – торт у чашці.

Існує безліч різновидів кремів для капкейків, проте головною їх особливістю є густота, вони повинні добре тримати форму. Я підібрала найкращі з найкращих перевірені рецепти, які сміливо можна готувати для вечірок, дитячих свят чи пікніка. Деякі прикрашають кухонні приміщення фруктами, а зараз стало модним і оригінальним способомпідкреслити настрій інтер'єру барвистими капкейками.

Рецепт крему чиз для капкейків

Крем-чиз для капкейків готують із вершкових сирів (не сиру), таких як Маскарпоне, або Філадельфія. Однак такі сири не з дешевих, тому пропоную рецепт приготування найсмачнішого крему для капкейків із простих недорогих продуктів. Готуйте вершковий кремдля капкейків за перевіреним особисто мною рецептом і дивуйте своїх близьких смачним та недорогим десертом.

Кухонна техніка та посуд:дві миски, друшляк, марля, міксер.

складові

Приготування вершкового сиру із простих інгредієнтів

Готового вершкового сиру має вийти трохи менше півкілограма (450 г).

Приготування крему чиз

Для того, щоб ваші вершки вийшли густими, збивайте їх у сухому та чистому посуді.

На випечені та охолоджені кекси наносимо акуратно крем за допомогою кондитерського мішкаабо шприца і прикрашаємо за бажанням горіхами, ягідками, або кондитерською присипкою.

Дивіться також , в якому описані різновиди тесту та режими його випікання.

Відеорецепт

Якщо залишилися питання щодо приготування, тоді дивіться детальне відео:

КРЕМ! КРЕМ-ЧИЗ! ВЕРШКОВИЙ КРЕМ! Крем для торта та капкейків. Чиз крем для прикраси.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Сирний крем для капкейків

Хочу порекомендувати простий та повітряний креміз сиру для прикрашання капкейків.
А для того щоб зробити кожне тістечко індивідуальним, використовуйте різні присипки, барвники для крему та насадки кондитерського шприца для створення оригінальних хвилястих завитків крему.

• Час приготування: 3 хвилини.
• Кількість порцій: 10.
• Кухонна техніка та посуд:миска, міксер, кондитерський шприц(або мішок).

складові

Приготування крему для капкейків із сирного сиру

Для створення ідеальної густої та пишної консистенції сирного кремудля капкейків потрібно вийняти олію на ніч і зберігати при кімнатній температурі, а сир навпаки покласти в холодильник, як мінімум, на цей же період.

Якщо ви хочете зробити ваші капкейки різнобарвними можна додати природні барвники(2 краплі соку буряків, сік моркви або шпинату тощо) або додати ½ ч. л. какао порошку.
Прикрашають зверху різнокольоровою присипкою або центром кладуть десертну вишню.

Крем для капкейків із Маскарпоне

Цей крем для капкейків готується із вершкового сиру Маскарпоне. Відмінністю приготування від інших видів сирів є використання винного оцтучи лимонного соку замість молочнокислих культур. Для його приготування використовують лише вершки жирністю 25%.
Цей сир не з дешевих, але має м'який оригінальний вершковим смаком. Капкейки з використанням крему Маскарпоне будуть просто дивовижні.

• Час приготування: 3 хвилини.
• Кількість порцій: 10.
• Кухонна техніка та посуд:міксер, глибока миска, віночок, кондитерський шприц (або мішок з насадками), харчові барвники (за бажанням).

складові

Приготування крему

За бажання можна розділити крем на кілька частин і до кожної з них додати різні за кольором барвники. Красиво оформлені барвисті капкейки піднімуть настрій вам та вашим гостям.

Масляний крем для капкейків

Це класичний масляний кремзі знайомим усім смаком із дитинства. Пропонуємо рецепт масляного крему для капкейків, який має форму.

• Час приготування: 2 хвилини.
• Кількість порцій: 10.
• Кухонна техніка та посуд:міксер, глибоку миску, віночок, три піали, шприц або мішок кондитерський з насадками.

складові

Приготування крему

Відеорецепт

Якщо ви хочете наочно побачити всі етапи приготування крему, перегляньте відео:

вершковий крем для капкейків - формула рукоділля

вершковий крем для капкейків – формула рукоділля. Всім смачного

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Масляний Ванільний Крем для Капкейків та Тортів NK cooking

Цей Масляний Ванільний Крем підійде для прикрашання торта, для прикрашання капелюшків шапочки. Крем відмінно тримає форму, його легко забарвити у будь-який колір. Зберігається масляний ванільний крем у холодильнику до 5 днів, у морозилці до 1 місяця.

Ми в Instagram @nkcooking

Приєднуйтесь

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Шоколадний крем для капкейків

Приготувати такий крем зможе навіть школяр. Цей крем вийде пишний та густий. Саме такий нам потрібний, щоб надати гарну формунашим капкейкам.

• Час приготування: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 10.
• Кухонна техніка та посуд:міксер, кондитерський шприц, глибока миска, каструля з товстим дном, віночок.

складові

Приготування крему

Цей смачний кремдля капкейків виходить кольори темного шоколаду. Після оформлення капкейків кремом можна додати кілька великих горошин світлої або сріблястої кондитерської присипки, або зверху покласти ягоду малини (вишні).

Відеорецепт

Подивіться детальне відео з приготування цього смачного шоколадного кремудля капкейків:

Шоколадний Крем Чиз 🍰 Ідеально Для Капкейків Тортів Еклерів 🍰 NK cooking

Чорний шоколад - 180 гр.
Вершки 33% - 150 гр.
Вершкове масло - 250 гр.
Цукрова пудра - 120 гр.
Какао - 2 ст. л.
Вершковий сир – 500 гр.

Спробуйте приготувати за нашим рецептом, ділитесь фотографіями в Instagram з хештегом #nkcooking Відзначайте нас на фото @nkcooking

Будь ласка, підтримайте мій новий канал про інтернет покупки — https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Найкращою подякою буде Ваша передплата на наш канал:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Пісні страви - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Закуски - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Молочні продукти - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Випічка, десерти - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Другі страви - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Соуси - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Салати - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

Перші страви - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Худнемо смачно - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Вершковий сир у домашніх умовах - https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Як приготувати капкейки - https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Шоколадні кекси - https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Дякуємо за лайки та передплату на канал 🙂

Наша група Вконтакте https://vk.com/club62787024
Ми на Facebook https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Ми в Однокласники http://ok.ru/group/52564384219224
Ми в Instagram @nkcooking

Крем для капкейків одночасно служить і смачним інгредієнтомстрави та її прикрасою. Ці маленькі кекси обов'язково мають бути красиво оформлені, адже вони є важливою частиною будь-якого чаювання. Це означає, що крем повинен добре тримати форму і не розтікатися, інакше важко буде досягти бажаного ефекту.

Рецептів, як зробити крем для капкейків, вигадано досить багато. Вони можуть кардинально відрізнятися набором інгредієнтів, їх вартістю та смаковими якостями. Щоб вибрати свій улюблений варіант, доведеться скуштувати хоча б кілька різних кремів. До того ж їх краще підбирати під тісто капкейків, щоб отримати цілісний десерт.

Найпопулярнішим у кондитерів вважається крем для капкейків на основі вершкового сиру або маскарпоне. Також цей інгредієнт часто замінюють на сир. У результаті виходить щільна повітряна маса, яка чудово доповнює кекси і дозволяє створювати для них красиві «шапочки».

Також сучасні господинівикористовують креми для капкейків з додаванням вершкового масла, вершків, молока, яєць та ін. Для смаку та аромату в них кладуть розтоплений шоколад, какао, фрукти та ягоди, сиропи, соки, лимонну кислоту, ваніль, вино та коньяки. Зрозуміло, крем для капкейків має бути солодким. Проте цукор для його приготування використовують рідко. Найчастіше його замінюють цукровою пудрою, яка дозволяє досягти ніжнішої консистенції крему.

Кремом капкейки прикрашають відразу після приготування, а потім залишають десерт на деякий час у холодильнику, щоб прикраса застигла і довше зберегла свою форму.

Багато кремів для капкейків вимагають для їх приготування будь-яких вишуканих інгредієнтівякі дорого коштують і при цьому ще й не в кожному магазині продаються. Цей же рецепт дозволить зробити смачна прикрасадля кексів з доступних продуктів, які знайдуться у вашому холодильнику. Можливо, за смаком крем буде простакуватий, але зате з ним легко можна зробити красиві верхівки для капкейків, які точно не осипляться і не потечуть.

Інгредієнти:

• 1 склянка цукру;
• 1/3 склянки води;
• 3 яйця;
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:

1. У каструльку вилити воду і засипати в неї цукор.
2. Поставити сироп на великий вогоньі дочекатися великих бульбашок на поверхні.
3. Додати до каструльки лимонну кислоту, швидко заважати протягом 40 секунд.
4. Ще 5 хвилин заважати менш інтенсивно, потім зняти сироп із вогню.
5. Відокремити білки від жовтків і збити до стану пишної білої піни.
6. До білків тонким цівком влити цукровий сироппостійно помішуючи крем.
7. Збивати крем на середній швидкості ще 10 хвилин.

Цікаве із мережі

Крем для капкейків з маскарпоне вважається традиційним і найчастіше застосовується. досвідченими кондитерами. На його користь говорить і ніжна консистенція, і густина, і смакові якості. Якщо ви вважаєте себе справжнім фанатом капкейків, ви повинні хоча б раз спробувати приготувати саме такий крем, не зважаючи на дорожнечу продуктів. Вершки потрібно взяти жирні (обов'язково!).

Інгредієнти:

• 250 г маскарпоні;
• 200 г цукрової пудри;
• 300 мл вершків.

Спосіб приготування:

1. Змішати просяну через сито пудру із|із| сиром маскарпоне.
2. В окремому посуді добре збити вершки за допомогою віночка.
3. Поступово (по невеликій ложці) додати|добавляти| в вершки маскарпоні з пудрою.
4. Постійно перемішувати масу за допомогою міксера на повільній швидкості.
5. Коли весь сир буде змішаний із вершками, можна приступати до прикраси кексів.

Сирний кремнадає капкейкам дуже цікавий присмак, робить їх більш «свіжими» та ароматними. Тим більше, якщо додати до складу трохи вина та ванільний цукор. Вино при цьому можна замінити тією самою кількістю коньяку. Залежно від того, що виявиться під рукою, і якому аромату ви віддаєте перевагу.

Інгредієнти:

• 300 г сиру;
• 100 г цукрової пудри;
• 1 ст. л. десертне вино;
• 60 г молока, що згущує|згущає|;
• 1 пакетик ванільного цукру;
• 150 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

1. Масло розм'якшити, додати до нього ванільний цукор та цукрову пудру.
2. Збити олію з|із| цукром до білого кольору.
3. Продовжуючи збивати крем на максимальній швидкості, поступово додати до нього молоко, що згущує|згущає|.
4. Влити отриману масу коньяк, перемішати до однорідності.
5. Сир добре протерти через сито або подрібнити у блендері.
6. Додати|добавляти| сир до інших інгредієнтів і ще раз все збити міксером.

Багато хто вважає масляний крем занадто жирним і невиправдано калорійним, але смаковим якостяммало що зрівняється з цими ласощами. Готується він нескладно, але для того, щоб зберегти форму, потрібно довго збивати масу блендером. Шоколад обов'язково розтопіть заздалегідь і дайте йому трохи охолонути, інакше масло почне танути, і ви не зможете досягти потрібної консистенціїкрему.

Інгредієнти:

• 120 г цукрової пудри;
• 80 г чорного шоколаду;
• 100 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

1. Розтопити шоколад, олію нагріти до кімнатної температури.
2. Викласти масло в глибоку мисочку і збивати, поки воно не перетвориться на пишну масу.
3. Цукрову пудру просіяти і додати|добавляти| до масла|мастила|, перемішати і збивати ще 5 хвилин|мінути|.
4. Влити в масу розтоплений шоколад і збити крем на невеликій швидкості міксера.
5. Як тільки крем стане однорідним, перекласти його в мішечок кондитерський і нанести на капкейки.

Вершковий крем по праву вважається одним із найоптимальніших варіантів для прикраси капкейків. Він виходить дуже ніжним та легким, при цьому не стікає та не опадає після нанесення на кекс. Приблизно такий крем готують на основі маскарпоне, але і звичайний вершковий сир для цього чудово підійде. При цьому така заміна стане приємною економією фінансів. Вершки потрібно взяти жирні – щонайменше 33%.

Інгредієнти:

• 100 г вершків;
• 500 г вершкового сиру;
• 70 г цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. Вершки викласти в миску і збивати, доки не утворюються гострі піки.
2. Висипати до вершків просіяну цукрову пудру, перемішати.
3. До решти інгредієнтів викласти вершковий сир, ще раз все добре збити.
4. Забрати крем у холодильник на 1 годину.

Цей рецепт заварного кремудля капкейків відносно простий і підійде для кулінарів-початківців. Він вийде ніжним та ароматним, при цьому не забере багато часу. За бажання можна замінити цукор цукровою пудрою. Ванільна есенціявикористовується за бажанням. Можна замінити її іншими ароматизаторами, наприклад лікером або коньяком.

Інгредієнти:

• 4 ст. л. цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 6 ст. л. молока;
• 2 яйця;
• 2 краплі ванільної есенції.

Спосіб приготування:

1. Закип'ятити молоко і розчинити у ньому цукор, додати ваніль.
2. В окремому посуді збити яйця (трохи), влити в них гаряче молоко тонким струмком.
3. Повернути крем на плиту і постійно помішуючи, добре його нагріти (не кип'ятити).
4. Олію збити міксером в пишну піну, додати до нього суміш молока і яєць, що трохи остигнула.
5. Отриману масу вкотре збити, прикрасити нею капкейки.

Тепер ви знаєте, як приготувати крем для капкейків за рецептом з фото. Смачного!

Крем для капкейків – невід'ємна частина смачних та гарних кексів, які ідеально доповнять собою будь-яке чаювання, кава-брейк, фуршет та ін. З його допомогою десерту надають закінченого вигляду, перетворюючи звичайні тістечка на справжні витвори мистецтва. Якщо ви хочете здивувати гостей або домочадців цікавими солодкими ласощами, обов'язково потрібно навчитися, як готувати крем для капкейків. У цьому допоможуть такі рекомендації:

• Якщо ви вибрали масляний крем для капкейків, не полінуйтеся його добре збити. Ви зможете досягти ідеальної консистенціїприблизно 5-7 хвилин роботи міксером;
• Для крему обов'язково просійте цукрову пудру. Це зробить його ще більш ніжним та повітряним;
• Якщо ви додаєте крем вершки, їх потрібно збити в пишну масу, і зупинитися. Якщо надто довго продовжувати збивати цей продукт, від нього відокремитися масло і крем вже не вийде;
• Для крему потрібно використовувати холодні вершки, а також рекомендується охолодити той посуд, в якому ви їх збиватимете;
• Для крему на основі білків дуже важливо правильно відокремити їх від жовтків. Потрібно зробити так, щоб навіть маленька крапля жовтка не потрапила до білкової маси, інакше доведеться починати приготування спочатку.