Філе курки - найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати філе кури

Філе - це не тільки найкорисніша, а й безпечна частина курки. Навіть якщо недобросовісний продавець і годував птицю гормонами чи антибіотиками, у білому м'ясі цих речовин накопичується менше ніж у ніжках чи крилах.

Сьогодні ми поділимося з вами рецептами та секретами приготування ідеального, соковитого, м'якого філе, запеченого у духовці.

Простий рецепт курячого філе в духовці

Час приготування: 25 хвилин.

Інгредієнти:

• філе - 2 шт.;
• оливкова олія – 30 грам;
• сіль перець.

Покрокове приготування:

Духовку заздалегідь розігріти до температури 180 градусів. Дістати з холодильника свіже м'ясо (якщо воно заморожене, його заздалегідь потрібно розморозити в холодильнику). Промити його в холодній воді, щоб змити бактерії, що накопичилися. Висушити рушником. Змастити оливковою олією, посипати сіллю, перцем.

Покласти м'ясо на фольгу, запечатати краї. Потім відправити фольгу з куркою у рукав. Під час приготування сік точно не витікає з м'яса і блюдо вийде соковитим.

Покласти м'ясо у духовку. Запікати 25 хвилин.

Поради:

• Не потрібно відразу після запікання діставати страву з духовки та розгортати фольгу. В іншому випадку сік просто витікає на тарілку. Потрібно дати можливість курці постояти хоч 5 хвилин, щоб вона добре просочилася соком.
• Щоб уникнути поширення можливих інфекцій, розрізати курку потрібно на пластиковій дошці, яку слід використовувати виключно для сирого м'яса.
• Для екомонії часу на приготування гарніру, можна зробити його разом із м'ясом у духовці. З білим м'ясом чудово поєднується картопля, овочеве рагу, гриби.

Запечене куряче філе у фользі

Час приготування(не рахуючи маринування): 30 хвилин.

Інгредієнти:

• філе - 2 шт.;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• часник – 2 зубчики;
• вершкове масло – 30 грам;
• олія – 4 ст. л.;
• чорний перець мелений.

Приготування:

Підготовка маринаду: у глибокій тарілці змішати соєвий соус з олією, сіллю, перцем. Часник очистити, видавити через часник або дрібно нарізати, і відправити до соєвого соусу. Кожен шматочок обмазати сумішшю та відправити у холодильник на 1 годину.

Дістати м'ясо з холодильника, промокнути рушником. За бажання можна прибрати шматочки часнику.

Підсмажити м'ясо по 2 хвилини з кожного боку на олії.

Деко або форму для запікання застелити фольгою. На середину покласти вершкове масло|мастило|, порізане невеликими пластинками. Філе викласти на фольгу, не дуже щільно один до одного, щоб воно рівномірно запеклося. Загорнути краї фольги, щоб м'ясо було щільно запаковано. Запікати блюдо 25 хвилин.

Поради господаркам:

• Вершкове масло надає курці соковитість та м'якість. Тому не потрібно шкодувати його, слід додавати якнайбільше.
• Важливо добре загорнути краї фольги, щоб під час запікання страви сік, що виділяється, з курки не виплив. Адже саме від цього залежить, наскільки соковитим та ароматним буде м'ясо.
• Щоб м'ясо поступово замаринувалося, через кожних 10 хвилин необхідно заглядати в холодильник і перевертати шматочки на інший бік.

Філе з грибами та апельсинами в духовці

Час приготування(без урахування маринування): 30 хвилин.

Інгредієнти:

• філе – 4 шт.;
• печериці – 200 грам;
• апельсин – 1 шт.;
• сир твердий – 100 г;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• сіль перець.

Покрокове приготування:

М'ясо помити, промокнути паперовою серветкою. Натерти сіллю та перцем. Покласти підготовлене м'ясо на розпечену сковорідку. Обсмажити з двох сторін до рум'яної скоринки. Перекласти у форму для запікання.

Гриби помити, нарізати тонкими пластинками. Обсмажити, як і курку. Не забути посолити під час смаження. Надіслати гриби другим шаром на курку.

Апельсин сполоснути під проточною водою, розрізати на часточки, забрати кісточки. Розкласти цитрусові половинки довкола м'яса.

Сир нарізати тонкими скибочками, покласти зверху на курку.

Надіслати форму до духовки на 20 хвилин.

Господиням на замітку:

• Апельсин надає курячому м'ясу пікантний, солодкуватий аромат та смак. Він робить м'ясо соковитим, і навіть трохи фарбує його в яскравий колір.
• Не потрібно перетримувати страву в духовці, інакше філе стане сухим та несмачним.
• Якщо у вас немає свіжих грибів, сміливо використовуйте сушені. Страва вийде подвійно ароматніше.
• Щоб м'ясо рівномірно запікалося, потрібно готувати його за температури 180 градусів.

Куряче філе в хрумкій паніровці

Час приготування: 25 хвилин.

Інгредієнти:

• філе - 2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• гірчиця – 1 ст. л.;
• панірувальні сухарі – 1 ст. л.;
• яйця – 1 шт.;
• сир – 200 грам;
• спеції: паприка, чорний перець;
• вершкове масло – 70 грам;
• сіль.

Покрокове приготування:

Наперед розігріти духовку до 200 градусів.

Філе промити, обсушити, розрізати вздовж 2 частини.

Збити яйце, додати до нього гірчицю, розтоплену, але вже охололо масло, дрібно нарізаний часник. Посолити, збити масу міксером або вручну віночком.

В іншій тарілці змішати панірувальні сухарі з паприкою, перцем, а також натертим сиром на дрібній тертці.

Застелити форму фольгою. Кожен шматок обмокнути спочатку в гірчичному соусі, потім обваляти в паніровці. Розкласти гарно у формі. Поставити в розігріту духовку. Запікати 20 хвилин.

Поради:

• Щоб від одного запаху страви у ваших домочадців потекла слина, обов'язково використовуйте ароматні спеції, маринади.
• Якщо у вас м'ясо старої курки, тоді рекомендується замаринувати його в мінеральній воді з сіллю і спеціями.
• Не можна купувати м'ясо з синцями. Це ознака того, що курка була неправильно забита або оброблена.
• Купувати куряче м'ясо потрібно те, що продається в охолодженій вітрині за температури 0 – +2 градуси.
• Якщо при натисканні пальцем на м'ясо воно повертається в початкову форму, це говорить про те, що курка свіжа.
• Якщо ви вибираєте філе більше 20 см довжини, то це має наштовхнути вас на думку, що птах зростав на гормонах. Стандартний розмір філе складає 13-15 см.

Конвертики із запеченого курячого філе

Час приготування: 25 хвилин.

Інгредієнти:

• куряче філе - 2 шт.;
• шпинат – 1 пучок;
• бринза - 250 грам;
• зелена цибуля – 1 пучок;
• біле сухе вино – 50мл;
• курячий бульйон – 100 мл;
• рослинна олія;
• сіль перець;
• овочі для гарніру: болгарський перець, кабачок, спаржа.

Покрокове приготування:

Шпинат промити, зрізати товсті частини. Просмажити на вершковому маслі не більше 3 хвилин. Не варто перетримувати листочки, інакше вони підгорять та зіпсують смак страви. Шпинат перекрутити у блендері.

Гострим ножем зробити в курячому м'ясі отвір. Важливо не дійти ножем до кінця, бо начинка під час запікання просто випаде.

Бринзу порізати на тонкі слайси, які слід подрібнити руками.

Приготування фаршу: з'єднати шпинат та бринзу. Перемішану масу висипати кондитерський мішок. Видавити начинку у кишеню м'яса. Щоб фарш не випав, бажано закріпити зубочистками, що розрізає місце. Потім зверху треба посолити, поперчити. Відправити до сотейника.

Перш ніж покласти м'ясо в сотейник, потрібно вирізати із пергаменту коло такого ж діаметра, як і дно ємності. Покласти папір на дно. Налити трохи олії. Зверху акуратно покласти куряче філе. Пергамент не дасть м'ясу прилипнути до сотейника.

Кабачок нарізати кружальцями завтовшки 1 см, а потім ще кожен кружок порізати пластинками по 0,7 см завтовшки. Спаржу розрізати навпіл, болгарський перець нарізати тонкими пластинками. Всі овочі відправити до сковорідки до білого м'яса.

Курку злегка підсмажити із двох сторін. Додати курячий бульйон, дрібно нарізану зелену цибулю. Прибрати пергамент (курка вже не причепиться, оскільки є бульйон). Додати в сотейник біле вино, згасити 3 хвилини, щоби випарувався алкоголь.

Надіслати блюдо до розігрітої духовки (180 градусів) на 15 хвилин.

Корисні поради:

• Щоб курка стала запашною, можна додати розмарин і часточки часнику. Коли м'ясо відправлятиметься зі сковороди в духовку, потрібно прибрати часник і гілочку розмарину.
• Філе можна нафарширувати та відправити у морозильну камеру. Зберігатися в такому вигляді може до 2 тижнів. Зате ви завжди будете підготовлені, якщо до вас прийдуть гості.
• Після приготування страви важливо не забути дістати зубочистки.

Куряче філе в сметанному соусі

Час приготування: 50 хвилин.

Інгредієнти:

• філе – 3 шт.;
• кефір - 0,5 л;
• рослинна олія;

для соусу:

• жирна сметана – 100 мл;
• жирні вершки – 100 мл;
• кріп - 0,5 пучка;
• часник – 2 зубчики;
• сіль, перець – до смаку.

Покроковий рецепт приготування:

М'ясо помити в холодній проточній воді, промокнути серветкою. Розрізати філе вздовж.

Залити кефіром догори. Маринувати філе у кефірі потрібно 20 хвилин.

Дістати промариноване м'ясо з холодильника, промити його, просушити паперовим рушником.

Обсмажити кожен шматочок на гарячій сковороді до утворення легкої золотистої скоринки.

Дістати філе зі сковороди, перекласти його на паперовий рушник, щоб зайвий жир пішов.

Приготування соусу: сметану змішати із вершками. Додати дрібно нарізаний кріп, що видавлений через часнику часник, сіль, перець. Все ретельно перемішати віночком.

Розігріти духовку до 180 градусів. Розкласти філе, полити кожен шматок соусом. Закрити блискучою стороною фольги, щоб тепло від фольги, що виділяється, пішло на філе. Герметично закрити фольгою форму для запікання, щоб пара не виходила назовні. Поставити блюдо в духовку на 25 хвилин|мінути|.

Поради:

• Щоб під час розрізання філе не порвалося, важливо правильно роздвоїти його. Для цього однією рукою потрібно щільно притиснути філе зверху, в другу руку взяти довгий гострий ніж і акуратно розрізати їм філе навпіл.
• Щоб м'ясо було дуже ніжним, потрібно маринувати його у кефірі. У цьому продукті міститься кислота, а також невелика кількість алкоголю. Кефір має всі властивості, щоб м'якоть вийшла соковитою.
• Щоб куряче філе у готовому блюді було соковитим, потрібно перед запіканням його обсмажити. Таким чином, запечатається білок, який не вийде після смаження, і м'ясо не буде пересушеним. Смажити грудку потрібно на олії по 1 хвилині з кожного боку.
• Не можна класти філе на холодну сковороду з олією, інакше вона вбере в себе олію і блюдо вийде жирним.
• Щоб м'ясо не втратило форму під час обсмажування, потрібно притискати кухонною лопаткою.
• Щоб страва вийшла ніжною, потрібно запікати її у фользі. Запікаючи на олії, воно вийде жирним і, можливо, навіть підгорілим.

Рейтинг: (1 Голос)

Ніжне і легке, ситне, універсальне за поєднаннями з овочами та крупами – м'ясо птиці є майже в кожній кулінарній кухні. Найдоступнішою є курка, яку іноді замінюють індичкою. Однак не кожна господиня розуміє, як приготувати філе курки смачно та корисно, не втомитися від цього продукту під час дієти та знайти гідний рецепт для свята.

Як приготувати куряче філе

Для м'яса птиці обов'язково проводити попередню підготовку перед приготуванням будь-якої страви з курячого філе. Будь-які рецепти з курячою грудкою мають на увазі використання до початку смаження, гасіння або запікання наступної технології:

1. Замочити для швидкого приготування.
2. Нарізати, відбити за потреби.
3. Залити маринадом чи просто натерти спеціями, але готувати з жиром – олією чи вершками.

Різноманітність вносять соуси та прянощі: навіть на фото курка під карі та під вершками сильно відрізнятимуться. Найсмачніші варіанти спецій:

• імбир;
• кардамон;
• каррі;
• паприка.

Що приготувати з курячого філе

Професіонали запевняють, що м'ясо птиці можна використовувати для тих самих рецептів, що передбачаються для свинини чи яловичини. Рецепти з курячого філе можуть бути:

• шашлички на шпажках;
• дієтичні супи;
• фаршировані рулетики;
• запіканки;
• гуляш;
• котлети та тефтелі;
• відбивні.

В духовці

Незвичайний спосіб створення смачної страви із птиці – приготування гарячого рулету з екзотичною начинкою. По кулінарним фото зрозуміти принцип роботи складно, але загальний алгоритм насправді готовий підкоритися навіть недосвідченій господині. Якщо вам набридли стандартні страви з філе курки в духовці, обов'язково спробуйте скористатися цим рецептом, щоб здивувати домашніх та себе.

Інгредієнти:

• ананаси консервовані – 200 г;
• м'який сир – 135 г;
• філе курки – 0,55 кг;
• паста томатна - півсклянки;
• бекон – 90 г;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Філе порізати подовжньо, злегка відбити. Шматочки викласти єдиним пластом на харчову плівку. Ви можете зробити кілька дрібних рулетиків або один великий.
2. Розподілити зверху томатну пасту, залишивши недоторканою смужку по периметру.
3. Розсипати тертий сир, бекон нарізаний, шматочки ананасів.
4. Згорнути рулет, обв'язати.
5. Закип'ятити солону воду в каструлі, на дні якої є велика тарілка.
6. Покласти туди рулет, варити півгодини.
7. Вийняти, забрати плівку, відправити запікатися ще на 20 хвилин. Температура – ​​180 градусів.

У сметанному соусі на сковороді

Чи можливо створити кулінарний шедевр із мінімального набору інгредієнтів? Якщо ви любите прості, але завжди вдалі та захоплюючі страви, вам потрібно дізнатися, як приготувати куряче філе в сметанному соусі на сковороді. Це ніжна підливка, смачне соковите м'ясо, чудовий аромат і всього півгодини вашого часу. Ви подивіться на курку новими очима!

Інгредієнти:

• нежирна сметана – півсклянки;
• куряче філе – 0,55 кг;
• зубчики часнику – 2 шт.;
• масло рослинне;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Обмите та підсушене м'ясо нарізати.
2. Розжарити сковороду, влити олію. Зсипати шматочки філе.
3. Швидко перевертаючи, обсмажити їх по всій поверхні.
4. Долити води (біля склянки), зменшити потужність конфорки наполовину. Накрити ємність.
5. Через півгодини ввести сметану, подрібнений часник, сіль.
6. Гасити ще 6-7 хвилин, щоб курка ввібрала соус.

Котлети

Птах ідеально підходить для створення повноцінної окремої гарячої страви, яка виходить не гірше, ніж з використанням жирного м'яса. Рубані котлети з курячого філе ні за смаком, ні за поживністю не поступаються свинячим та яловичим, але значно легше за калорійністю. Це чудова дієтична страва, яка при приготуванні на пару дозволена навіть найменшою.

Інгредієнти:

• грудка курки – 3 шт.;
• яйця 2 кат. - 2 шт.;
• борошно цільнозернове - 40 г;
• сметана – 1 ст. л.;
• чорнослив – за кількістю сформованих котлет;
• пучок свіжої зелені;
• цибулина маленька фіолетова;
• масло рослинне;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з грудки зняти, покласти на чверть години на морозилку, щоб полегшити процес нарізки.
2. Порубати великим ножем так, щоб отримати невеликі кубики; підсолити.
3. Цибулину покришити, посмажити на олії з водою.
4. Чорнослив запарити.
5. Яйця (1 ціле та білок) збити зі сметаною, додати нарізану зелень.
6. Поєднати з м'ясом, ввести спеції, борошно.
7. Руками сформувати котлетки, покласти чорнослив.
8. Випікати, загорнувши у фольгу, за 175 градусів. Можете смажити під кришкою. Орієнтовний час доведення котлет до готовності – 15 хвилин.

У мультиварці

Для найменших, худнуть або навіть людей похилого віку ідеально підійде такий спосіб приготування будь-якої птиці. Крім курки, ви можете використовувати індичку. Овочі, що її доповнюють, вибираються згідно з перевагами людей, для яких буде подано страву. Якщо вам цікаво приготувати з курячого філе в мультиварці, цей рецепт має шанси зацікавити вас.

Інгредієнти:

• кабачок молодий;
• філе курки – 0,4 кг;
• морквина;
• солодкий перець;
• мелена паприка;
• сметана – півсклянки;
• сіль.

Спосіб приготування:

1. Замочити птаха на годину. Нарізати, натерти паприкою.
2. Моркву з перцем подрібнити, кабачок нарізати кубиками.
3. Усі інгредієнти викласти у мультиварку, посоливши, залити склянкою води. Готувати на «гасінні» півгодини.
4. Додати сметану, потримати ще 10 хвилин.

У клярі

Класична «шубка» для м'яса птиці формується з яйця та борошна, але професіонали радять додавати трохи вершків, щоб смак був ніжнішим. Як смачно приготувати куряче філе в клярі на сковороді? Важливо простежити, щоб воно не пересушилося, тому смаження має бути швидким. Деякі господині люблять вводити до складу кляру м'який сир (моцарелу, сулугуні) чи посипати гарячі шматочки пармезаном.

Інгредієнти:

• грудки курячі - 3 шт.;
• яйця 1 кат. - 2 шт.;
• борошно - 2 ст. л. з гіркою;
• вершки жирні – 30 мл;
• спеції;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Кожну грудку очистити, нарізати великими шматками. Відбити, приправити спеціями. Загорнути у плівку, дати полежати півгодини.
2. Збити яйця із вершками, акуратно ввести борошно. Ідеальна маса – середньої густоти.
3. Розжарити змащену олією товсту чавунну сковороду.
4. Шматок курки опустити в кляр і відразу відправити смажитися. Після набуття м'ясом білого кольору перевернути, готувати до коричневої скоринки.

Відбивні

Кілька років тому особливу популярність набули нагетси – хрусткі шматочки птиці, смажені у великій кількості панірувальних сухарів та легкому базовому клярі. Якщо ви розумієте, як приготувати відбивні з курячого філе, з цією стравою проблем у вас не виникне. На фото та за смаком домашні нагетси магазинним не поступаються, а користі в них значно більше.

Інгредієнти:

• яйце;
• філе курки – 0,3 кг;
• борошно - 2 ст. л.;
• сухарі для паніровки;
• перець, сіль;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Нарізані поздовжньо товсті пластини філе відбити дерев'яним молотком.
2. Присипати перцем, посолити.
3. Опустити у жовтий збитий, потім білок. Перемістити в борошно та сухарі.
4. Смажити на розпеченій олії, яка повністю покриває відбивні.
5. Перед подачею обсушити серветками.

Салат

Цінителі низькокалорійних страв люблять овочеві поєднання з нежирним білком, отриманим від птиці або морепродуктів. Салат з курячим філе може бути теплим або холодним, простим за складом або дуже екзотичним. Не змінюється лише ситність, що він дарує, і завжди чудовий смак. Класичний варіант - зі свіжим несолодким яблуком і хрумкою морквою. Додатково можна ввести селеру.

Інгредієнти:

• яблуко зелене;
• морквина;
• яйця 2 кат. - 2 шт.;
• філе курки – 200 р.;
• сіль;
• майонез – 1 ст. л.;
• сир твердий – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Відварити філе, нарізати недовгою соломкою.
2. Яблуко нашаткувати тонко, моркву подрібнити на тертці.
3. Яйця відварити, жовтки натерти, а нарізати білок.
4. Поєднати основні інгредієнти, додати майонез.
5. Посипати тертим сиром.

З грибами

За загальним принципом роботи ця страва схожа на тушковане м'ясо зі сметанною підливою, але французький дух у ньому відчувається явніше. Куряче філе у вершковому соусі з грибами бажано готувати з білим сухим вином. М'ясо можна знімати з будь-якої частини птиці – купку купувати необов'язково. Серед грибів кращі печериці, як гарнір бажано взяти рис.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,35 кг;
• зубчики часнику – 3 шт.;
• гриби – 210 г;
• біле вино – 50 мл;
• соус соєвий – 1 ст. л.;
• вершки нежирні – склянка;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Посмажити філе, щоб надати йому помітного золотистого відтінку.
2. Кинути на сковороду подрібнений часник.
3. Через пару хвилин додати нарізані печериці.
4. Помішуючи, готувати страву 5-6 хвилин, виставивши потужність максимум.
5. Влити вино, за кілька хвилин вершки. Останнім запровадити соєвий соус.
6. Зменшити вогонь, почекати загусання рідини.

З картоплею

Така традиційна смачна і ситна страва хоч раз, але з'явилася на кожному столі. Важко знайти господиню, яка не знає, як приготувати куряче філе в духовці з картоплею, але навіть цей простий рецепт має багато важливих нюансів. Як досягти соковитості та ніжності пташиного м'яса, не пересушити картоплю, але підрум'янити усі компоненти страви? Які спеції краще взяти? Відповіді знайдуться нижче.

Інгредієнти:

• філе курки – 0,7 кг;
• картопля – 0,4 кг;
• мед – 3 ст. л.;
• соус соєвий – 2 ст. л.;
• гірчиця зернами – 1 ч. л.;
• часник зубчиками – 2 шт.;
• сіль;
• зелень;
• чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Почистити картоплю, порізати кружальцями, посолити.
2. Соєвий соус влити в нагрітий мед, додати гірчицю. Замаринувати у цій суміші шматочки філе.
3. Часник подрібнити, з'єднати із зеленню, перцем. Натерти ними картопляні кружечки.
4. Усі інгредієнти зсипати у рукав для запікання, готувати близько години. Температура приготування – 170 градусів.

Бризоль

Це чудова на вигляд і смак страва з незвичайною назвою схожа на омлет або відбите м'ясо, поміщене в кляр. Бризоль з курячого філе з пікантним сирним післясмаком та пряністю ароматних трав чудово доповнить сніданок або виступить ситною білковою вечерею. Подайте до нього свіжі помідори та гарячі житні сухарики, натерті часником, щоб повністю розкрити смак цієї страви.

Інгредієнти:

• грудка куряча;
• яйця 1 кат. - 4 шт.;
• зелень;
• сіль;
• борошно - 35 г;
• напівтвердий сир – 40 г;
• масло.

Спосіб приготування:

1. Філе грудки позбавити кістки і шкіри, порізати, перетворити на фарш.
2. Яйця збити, підсипавши сіль|соль|. Додати борошно, подрібнену зелень, тертий сир.
3. Поєднати всі інгредієнти (крім олії).
4. Вилити тісто на гарячу промаслену сковороду чи керамічну форму.
5. Смажити як омлет чи запекти.
6. Отриманий корж можна заповнити будь-якою начинкою, скрутити рулетом.

Як смачно приготувати куряче філе – секрети від шеф-кухаря

Кожна господиня згодом отримує набір особистих навичок та хитрощів з маніпуляцій з певними продуктами. До появи такого досвіду доводиться користуватися чужими напрацюваннями. Якщо ви визначилися, що приготувати з курячого філе, потрібно розібратися і про те, як це зробити найкраще. Професіонали дають кілька порад:

• Правильно розморожуйте куряче м'ясо: у холодильнику, а не у воді, інакше воно втратить смак.
• Універсальний маринад – 0,1%-ний кефір, який занурюють шматочки філе на годину. Далі можна використовувати будь-які спеції.
• Боїтеся, що грудка пересушиться при запіканні, але не бажаєте маринувати її? Зробіть кишеню поздовжнім розрізом і покладіть всередину кілька скибочок лимона або кільця цибулі.
• Нарізати м'ясо рекомендовано впоперек, щоб волокна зберігали форму в процесі термообробки.

Відео

М'ясо - джерело білка, необхідне для «будівництва» та підтримки м'язової маси, здоров'я та функціонування всіх без винятку органів життєдіяльності людини. Маючи масу корисних властивостей, м'ясо тварин має один істотний недолік - воно дуже калорійне. Для бажаючих контролювати кількість споживаних калорій та власну вагу ідеальним виходом буде вживання курячого філе. Це найцінніший низькокалорійний продукт, який одночасно є дієтичним та поживним.

Що можна приготувати на друге з філе курки

Куряче філе – ідеальний інгредієнт для різноманітних м'ясних страв, які підходять всім без винятку. Відварене, тушковане, обсмажене на сковороді, це дієтичне та корисне м'ясо – фаворит серед подібних. Котлети рубані, голубці, тушковане шматочками, обсмажене в клярі, філе курки – все це стане чудовою окрасою столу. Найсмачніше рагу з картоплею в горщиках (традиційний російський рецепт), заморські відбивні з мигдальним паніровкою, сиром фета та розмарином, дитячі шашлички на шпажках – такі страви здивують і захоплять ваших близьких.

Як і скільки смажити куряче філе, щоб не пересушити

При всіх перевагах куряче філе має єдиний мінус: якщо неправильно його готувати, воно стає жорстким і сухим. При покупці вибирайте охолоджені грудки світло-рожевого кольору. Щоб зберегти сік і зберегти ніжну текстуру волокон, краще розрізати м'ясо поперек волокон, тоді при термообробці на сковороді вони немов запаюються, зберігаючи соковитість.

Ще одним способом збереження ніжного смаку стане використання кляру. Приготовлений без молока чи вершків, він надійно збереже структуру волокон курячого філе. Зверніть увагу на час обсмажування на сковороді: для шматочків завтовшки трохи більше сантиметра вистачить 2-3 хвилин. Щоб приготувати товстіші шматки, збільште час обсмажування до 4-5 хвилин, а потім протушкуйте їх зі сметанним, вершковим або томатним соусом.

Рецепти приготування філе курки на сковороді.

Багата рецептура страв на основі філейної частини курки надає господаркам можливості побалувати рідних корисними та смачними стравами. Смажена, тушкована, запечена грудка, приготована на сковороді, хороша як для повсякденного вживання, так святкового столу. Чудово поєднуючись з гарнірами – кашами, макаронами та картоплею, куряче м'ясо під різними соусами у всіх сенсах урізноманітнить ваш раціон.

Любителям корисної їжі страва з цієї частини курячої тушки, приготовлена ​​на сковороді, не принесе додаткових калорій, якщо при готуванні використовувати мінімум олії. Обсмажування знадобиться, щоб "запаяти" волокна м'яса, зберігаючи сік усередині кожного шматочка. Курячі шашлички ви завжди можете запропонувати дітям, а охочим скинути вагу підійдуть страви, що складаються з філе, овочів, твердих сортів сиру.

Відбивні з курячого філе в клярі

Курячі відбивні виходять смачними, ніжними, якщо нарізати грудку поперек волокон пластинами не товщі 1,5 см. При поздовжньому нарізанні вздовж однієї половинки філе, щоб м'ясо не було сухуватим, потримайте його в клярі від півгодини до години. Чудовим гарніром до курячих відбивних стане відварений рис із каррі. Смак останнього чудово поєднується з м'ясом птиці, тому така страва буде ситною та корисною.

Щоб приготувати курячу грудку на сковороді, вам знадобляться:

• філе курки – 4 половинки (або 2 грудки);
• сіль, спеції – до смаку;
• яйце – 3-4 шт.;
• борошно - 2-3 столові ложки;
• рослинна олія – 3-4 столові ложки.

Підручні матеріали:

• плівка харчова;
• молоток для відбивних;
• ємність для кляру;
• Пательня.

Покроковий рецепт, як приготувати куряче філе в клярі на сковороді:

1. Промийте під проточною водою половинки грудки. Обсушіть, використовуючи паперовий рушник.
2. Наріжте м'ясо гострим ножем на неширокі пластини завтовшки 1,5-2 см.
3. Розкотіть харчову плівку, акуратно викладіть шматочки і загорніть. Це необхідно, щоб у процесі відбивання куряче м'ясо зберегло цілісну структуру.
4. Злегка відбийте шматочки курки. Не перестарайтеся! Волокна філейної частини дуже ніжні, тому зайві зусилля можуть призвести до витікання соку, а готова страва стане сухою та несмачною.
5. Зніміть плівку, посоліть відбивні з кожного боку.
6. Приготуйте кляр:
   • Розбийте яйця, ретельно перемішавши віночком.
   • Приправте щіпкою солі, чорного перцю, спецій до смаку. Знову збийте.
   • Додайте по 1 ст. л. муки|борошна|, перемішуючи суміш. Ви повинні приготувати в'язку, густу, однорідну масу без грудочок.
7. Розігрійте сковороду, влийте столову ложку рафінованої олії.
8. Вмочуйте кожен шматочок філе курки в кляр, щоб останній покривав поверхню всієї відбивної, і викладайте на розігріту сковороду.
9. Обсмажувати рекомендується трохи більше 4-5 хвилин із кожного боку.
10. Перевірити готовність відбивних ви зможете, проколивши шматочок приготованого м'яса зубочисткою або вилкою в самому товстому місці: рідина (сік), що витікає, повинна бути світлого відтінку.

Якщо ви хочете приготувати відбивні з курки для діток, можете трохи подовжити процес: через 4 хвилини обсмажування зменшіть вогонь до дуже слабкого і накрийте кришкою сковороду, щоб згасити м'ясо протягом 2 хвилин. Так філе добре прогасить, і ви будете спокійні за дитину. Приготована таким способом грудка курки буде соковитою, ніжною, але панірувальна скоринка стане менш хрусткою.

Куряче філе смажене шматочками з цибулею та картоплею

Смачний, ситний рецепт курячої грудки з цибулею та картоплею передбачає різноманітні комбінації:

• Якщо ви любите засмажену картоплю, то можете приготувати страву з окремою обсмажуванням шматочків філейної частини курки та картоплі на різних сковородах.
• Для любителів дієтичних страв краще приготувати рагу на овочевому бульйоні або воді.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• м'ясо курки (грудка) - 0,5 кг;
• картопля – 1-1,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• сіль, спеції – залежно від смакових уподобань;
• рафінована рослинна олія – 4-5 ст. л.

Покроковий рецепт приготування курячого філе на сковороді з картоплею:

1. Промийте під проточною водою м'ясо птиці, обсушіть.
2. Наріжте невеликими кубиками по 2-3 див.
3. Порубайте кубиками очищену цибулю.
4. Розігрійте сковороду, налийте олію, викладіть м'ясо.
5. Обсмажте шматочки на сильному вогні 2-3 хвилини, постійно помішуючи.
6. Додайте|добавляйте| цибулю, накрийте кришкою і протушкуйте ще пару хвилин.
7. Додати 100 мл води, посолити, приправити меленим чорним перцем.
8. Накрийте кришкою і залиште готуватися 15 хвилин|мінути| при слабкому вогні.
9. На другій сковороді посмажте до готовності попередньо почищену та порізану кубиками картоплю.
10. У сковорідку з м'ясом птиці через 15 хвилин додайте прожарену картоплю, добре завадіть.
11. Буде дуже смачно, якщо ви додасте до рагу томатний (50 мл томатного соку, спеції - аджика, хмелі-сунелі, 20 г вершкового масла) або сметанний соус (2 ст. л сметани, 20 г олії, прованські або італійські трави).
12. Через 5 хвилин страва буде готова. Смачного!

Тушимо філе грудки курки у вершках

Приготовлене в вершковому соусі куряче м'ясо набуде ніжного, соковитого смаку. Перед приготуванням страви на сковороді завітайте до найближчого супермаркету, щоб придбати:

• філе курки – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• вершки – 250 мл;
• вершкове масло – 50 г;
• борошно - 1-2 ст. л.;
• олія – 4-5 ст. л.;
• сіль, приправи, спеції.

Рецепт страви з покроковими інструкціями та фото:

1. Промийте філе курки, обсушіть. Наріжте невеликими смужками чи кубиками.
2. На розігріту сковороду налийте олію, викладіть м'ясо.
3. Обсмажте підготовлені шматочки при середньому вогні, ретельно помішуючи, 5-7 хвилин.
4. Приготуйте в окремому сотейнику сметанний соус. Консистенція останнього має бути густою, але рідкою:
   • розтопіть шматочок вершкового масла|мастила|;
   • дрібно наріжте часник і висипте в гарячу сковороду;
   • коли він почне золотитися, додайте|добавляйте| муку|борошно|;
   • ретельно перемішуйте протягом хвилини;
   • поступово вливайте вершки, інтенсивно помішуючи, щоб не залишалося грудочок;
   • доведіть до кипіння та відставте з плити.
5. Очищену від лушпиння, порізану дрібними кубиками цибулю додайте до м'яса.
6. Зменште вогонь і протушкуйте під кришкою ще 5 хвилин.
7. Потім посоліть, приправте спеціями.
8. Влийте приготований сметанний соус в обсмажене з цибулею м'ясо філейне птиці, накрийте кришкою і тушкуйте 10-15 хвилин. Зніміть з плити, дайте трохи охолонути та насолоджуйтесь стравою!

Куряче філе в панірувальних сухарях на сковороді гриль.

Відмінною заміною чіккен-наггетсів для шанувальників фаст-фуду стануть шматочки курячого філе, приготовані в панірувальних сухарях. Щоб зменшити калорійність страви, після приготування викладіть обсмажені на сковороді гриль шматочки на паперові рушники або серветки. Якщо вдома немає панірувальних сухарів, ви можете приготувати їх самостійно:

1. Підсушіть у духовці шматочок хліба.
2. Перемеліть блендером.
3. У сковорідку налийте 2 ст. л. соняшникової олії, висипте хлібні крихти, додайте сіль та спеції. Дуже смачно буде, якщо додати каррі чи приправу для курки.
4. Злегка обсмажте, висипте у тарілку. Дайте охолонути.

Щоб приготувати м'ясо птиці в паніровці, вам потрібні такі інгредієнти:

• грудка курки – 2 шт.
• яйце – 2-3 шт.
• борошно - 3-4 ст. л.
• сіль за смаком.
• соняшникова олія рафінована – 6-7 ст. л.

Як приготувати курку в паніровці на сковороді-гриль (з покроковими фото):

1. Промиту, висушену курячу грудку поріжте на тонкі пластини товщиною не більше 1 см (переважно поперек волокон).
2. Злегка підсоліть з кожного боку.
3. В окремих ємностях збийте яйця, насипте борошно та панірувальні сухарі.
4. Обваляйте кожен шматочок у борошні, вмочіть у яйце, потім добре запанируйте.
5. Налийте олії у розігріту сковороду-гриль і викладайте шматочки курки.
6. Щоб приготувати страву, вам знадобиться 4-5 хвилин для обсмажування м'яса з кожного боку.

Шашлик на шпажках у соєвому соусі

Неймовірно смачним і соковитим виходить курячий шашлик, приготований на шпажках, просмажений на сковороді-гриль. Цей варіант підійде господиням, які не мають функції гриля в духовці. У цьому випадку курячі грудки слід замаринувати. Щоб не порушити ніжну текстуру м'яса, приготуйте простий та смачний маринад, для якого візьміть:

• кефір (простокваша) – 1 л;
• соєвий соус - 0,3-0,5 л.

Для самого шашлику вам знадобиться:

• філе курки – 1 кг;
• цибуля ріпчаста (маленька) - 0,5 кг;
• олія – 5-6 ст. л.

Етапи приготування:

1. Ретельно промиту та висушену грудку наріжте шматочками 3-4 см.
2. Очищені від лушпиння цибулини розріжте навпіл.
3. Викладіть у ємність сире м'ясо курки, пересипаючи цибулею.
4. Залийте соєво-кефірним маринадом і залиште на 3-4 години.
5. Щоб приготувати шашлик, розігрійте сковороду-гриль, додавши олію.
6. На дерев'яні шампури/шпажки по черзі нанизуйте шматочки курячого м'яса і цибулі.
7. Викладіть підготовлені шашлички на сковороду.
8. Обсмажуйте з кожного боку при сильному вогні 2-3 хвилини.
9. Зменшіть вогонь до мінімуму, налийте 50 мл води та накрийте кришкою.
10. Через 15 хвилин зніміть кришку, дайте википіти воді, а шашличкам підрум'янитися з усіх боків.

Як смачно посмажити філе стегна курки з ананасами

Соковитим, що тане в роті, буде приготоване на сковороді куряче філе зі стегна. Акуратно гострим ножем видаліть кісточку, щоб не порушити цілісність шматочка. Ця частина курки соковитіша, ніж грудка, тому не вимагає панування. Сирна скоринка зі «ананасом, що сховався», надасть страві вишуканий солодкуватий присмак. Щоб приготувати страву, вам знадобиться:

• карбонат курки – 4 шт.;
• ананас – 8 кілець;
• сир – 200 г;

вершки (10%) – 100 мл.

Послідовність приготування:

1. Зніміть з кожного шматочка стегна курки шкірку. Промийте, обсушіть на рушнику.
2. Обережно виріжте кісточку, не порушуючи єдність філейної частини.
3. Розігрійте сковороду гриль. Викладіть стегно, обсмажте з кожного боку 4-5 хвилин.
4. Зніміть зі сковороди, розмістіть на деко або іншу ємність для запікання.
5. Присипте невеликою кількістю тертого сиру, викладіть зверху кільце ананаса.
6. Відправте в розігріту духовку до 180⁰ на 15-20 хвилин.
7. У цей час перемішайте вершки із сиром. За бажанням додайте спеції або трави.
8. Дістаньте м'ясо із духовки. Розподіліть рівномірно по шматочках сирно-вершкову масу, що вийшла, і поставте запікатися ще на 7-10 хвилин.

Куряча грудка з помідорами, цибулею та сиром

Бажаєте приготувати вишукану ресторанну страву для святкового столу? Запекти курячі грудки з овочами під сирною скоринкою. Вам знадобиться:

• філе курки – 4 половинки.
• великі помідори – 0,5 кг.
• цибуля – 3-4 шт.
• твердий сир (можна замінити плавленим сирком) – 150-200 г.
• майонез – 50 г.
• сіль, спеції.
• олія – 3-4 ст. л.
• борошно - 2-3 ст. л.

Покроковий рецепт курячого філе під сирною шапкою:

1. Промийте під водою курячі грудки, обсушіть.
2. Розріжте вздовж цілого шматочка навпіл.
3. Посоліть, поперчіть. Обваляйте у борошні.
4. Викладіть на розігріту сковорідку та обсмажте з кожного боку 4 хвилини.
5. Помиті, почищені помідори, цибулю наріжте кільцями.
6. Викладіть на деко обсмажене на сковороді куряче філе.
7. Змастіть майонезом. Зверху покладіть кружечки помідора, потім шар цибулі, змащуючи майонезом.
8. Потріть на дрібній тертці сир і посипте половинки курячого філе товстим шаром.
9. Розігрійте духовку до 180⁰С. Надішліть грудку запікатися на 10 хвилин, періодично перевіряючи сир. Вимкніть духовку, залишивши м'ясо ще на кілька хвилин.
10. Куряче філе, приготоване на сковороді та духовці під сирною шапкою, готове. Смачного!

Відео-рецепти з філе курки на сковороді

Бажаєте приготувати куряче філе на сковороді? Найкориснішим буде спосіб легкої обсмажування з подальшим гасінням м'яса. Щоб страва вийшла соковитою та смачною, необхідно контролювати час приготування. Ідеальним гарніром до курячого філе на сковороді стануть овочі, гриби: заморожені чи свіжі. Різноманітні приправи та соуси доповнюють смакові якості страви, роблячи її чудово ніжною, ароматною, просто «пальчики оближеш»!

Побалувати себе та близьких вишуканою стравою ви зможете, приготувавши грудку курки з цибулею та грибами. Родзинкою стане сметанно-вершковий соус, який додасть легкий молочно-кислий присмак, який чудово поєднується з грибами, м'ясом та овочами. Ще один привабливо-смачний і корисний рецепт - філе з овочами. Для страви необхідні лише заморожена овочева суміш та м'ясо курки. Дізнайтеся про секрети приготування курячої грудки на сковороді з відео нижче.

Соковите філе курки у сметанному соусі з грибами.

Куряче філе з овочами: швидко та смачно

Куряче м'ясо є одним із найулюбленіших видів м'яса багатьох людей. Але серед решти всіх частин курочки багато привілеїв віддають саме філе. Ця частина курки має найніжніший смак, з нього можна приготувати масу різноманітних страв.

Особливість курячого філе полягає не тільки в його тонкому та вишуканому смаку, але й у користі. М'ясо містить безліч білка, що сприяє нормальному розвитку людського організму.

Куряче філе є низькокалорійним продуктом. І це полягає його друга особливість. Його можна вживати навіть дітям та людям із хронічними захворюваннями.

У світі існують тисячі різноманітних рецептів з курячим філе, але ми вам уявляємо п'ятнадцять, які здатні здивувати своїм смаком та вразити не лише домашніх улюбленців, а й гостей.

1. є найпростішим варіантом приготування цього м'яса. Незважаючи на всю простоту приготування, страва має чудові смакові якості.

Обсмажене на сковороді куряче м'ясо може служити як самостійною стравою, так і бути подано до будь-якого гарніру. У приготуванні курячого філе існує маленький секрет, що допомагає зробити м'ясо ще соковитіше.

Просто необхідно за кілька хвилин до обсмажування додати м'ясо класичний соєвий соус.

2. під овочами вразить своєю оригінальністю. Ця страва поєднує в собі основну страву та овочевий гарнір. Воно низькокалорійне, його можна вживати навіть людям з надмірною вагою, або стежать за своєю фігурою.

Особливість цього рецепту полягає саме у овочах. Безпосередньо під час приготування, овочі віддають весь сік, який миттєво вбирає м'ясо. Саме тому воно виходить надзвичайно соковитим та ніжним.

3. . Віддаєте перевагу стравам азіатської кухні? Приготуйте одне з них на кухні. Для любителів швидкої їжі куряча шаурма стане відкриттям.

Не варто сподіватися, що шаурма, зроблена власноруч, нагадуватиме за смаком куплену в кіоску. Вона вийде ще смачнішою. Головне дотримуватись усіх рекомендацій і чітко виконувати послідовність процесів, представлених у нашому рецепті.

4. з куркою відрізняться особливою ніжністю. Вона прямо тане у роті. Такою стравою можна порадувати коханих чоловіків.

Повірте вони будуть просто у захваті. Дивовижне поєднання соковитого м'яса, цибулі і найтоншого листкового тіста роблять цю страву дуже популярною серед любителів випічки.

5. . Думаєте, що плов можна готувати лише зі свининою? Зруйнуйте свої стереотипи. Плов із курячим м'ясом вийде нічим не гірше. А можливо навіть смачніше завдяки вишукано ніжному курячому філе.

У народі кажуть, що плов готувати складно. Але зовсім негаразд. Приготувати ароматний плов допоможе диво кухонної техніки під назвою мультиварка. Саме ця кухонна помічниця здатна приготувати воістину смачний і розсипчастий плов, який захопить усіх оточуючих.

6. . Ця дивовижна страва є пиріг з м'ясом курочки, печерицями і тонкими млинцями. Особливого смаку пирога надає саме тісто, зроблене за особливим рецептом на кефірі.

Воно виходить дуже ніжним. Курник дуже вигідно прикрасить будь-який смак і піднесе господиню в очах в інших гостей.

7. відрізняється особливою пікантністю. У салатику ідеально поєднується кислуватий смак ківі та ситність курячого філе. Салат з легкістю може бути самостійною стравою, оскільки містить велику кількість поживних компонентів, здатних швидко і надовго вгамувати голод.

8. на курячому бульйоні є звичайною стравою, яку можна готувати щодня як першу страву на обід. Розсольник дуже ситний суп. Завдяки перловці благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту та покращує загальне самопочуття людини.

9. з куркою повинен бути присутнім на кожному святковому гулянні. Він вражає своєю оригінальністю та водночас простотою. Не потребує великої кількості продуктів.

Соковиті овочі, обсмажене куряче філе до золотистої скоринки та хлібні сухарі у поєднанні з дивовижним соусом роблять цей салат просто дивовижним. Його можна прикрасити великою кількістю зелені та сиру. Особливо вигідно та апетитно виглядає на великій тарілці із широкими полями.

10. є надзвичайно корисним. Він містить лише натуральні компоненти, не здатні завдати шкоди. Має дивовижний смак, здатний швидко і надовго вгамувати голод.

Відмінно поєднується із зеленню. Для незабутнього смаку в суп можна покласти кілька копчених курячих крилець.

11. здатні порадувати навіть найвибагливіших кулінарних гурманів. Дивовижне поєднання курячого філе, сиру та печериць допоможуть вигідно підкреслити кулінарні здібності господині.

Після презентації цієї страви на святковому столі, у господині просто не буде відбою від бажаючих вивідати рецепт цієї неземної страви. Добре поєднується з алкоголем, особливо з білим вином.

12. Добре впорається з участю першого страви на обід. Суп припаде до смаку дітям та дорослим. Не потребує особливих зусиль, фінансових витрат та часу на приготування. Усі необхідні компоненти можна знайти на будь-якій кухні.

13. . Цією стравою можна вразити більшу частину чоловіків. Котлетки виходять надзвичайно ситними та соковитими.

Відмінно поєднуються з відвареним картопляним пюре, вермішеллю та гречкою. Для соковитішого смаку при приготуванні котлет у фарш необхідно додати подрібнену цибулину. Обсмажувати котлети краще до золотистої скоринки, так вони будуть соковитішими.

14. служить чудовим гарніром і другою стравою на будь-яке гуляння. Гречка є дуже корисною крупою.

А у поєднанні з м'ясом є дуже поживною та ситною. Гречку можна годувати навіть маленьких дітей. Ця страва не особливо калорійна і підійде навіть людям із проблемами ваги.

15. у мультиварці порадують людей із проблемами здоров'я, яким не можна чи протипоказано вживати в їжу смажене м'ясо.

Завдяки кухонній помічниці – мультиварці процес приготування спрощується у кілька разів. Котлети мають масу переваг, головним з яких є збереження всіх необхідних корисних речовин і вітамінів.

Куряче філе - це унікальний продукт, який можна приготувати як заманеться. При цьому саме ця частина птиці вважається найкориснішою для організму. У ній практично не міститься жиру, зате вдосталь білка та поживних речовин. Куряче філе обов'язково присутнє в раціоні кожної людини, яка дотримується здорового харчування. Втім, навіть ті, хто не стежить за калоріями та мінеральним балансом, навряд чи відмовляться від такої смачної та ситної страви.

Куряче філе можна відварити, посмажити, запекти, приготувати на пару чи грилі. Його додають у салати та супи, в начинку для пирогів, піци та млинців. Крім того, з курячого філе виходять чудові відбивні та котлети. Воно настільки ніжне, що практично не вимагає попередньої обробки та дуже швидко досягає потрібного ступеня готовності.

З курячим філе поєднуються всі відомі продукти, які можна додати до другої страви. Це овочі, фрукти, зелень, гриби, сир, сухофрукти та ін. Також можна відразу ж готувати філе з гарніром з круп, макаронних виробів або картоплі. Для відбивних і котлет часто використовують паніровку із сухарів або спеціальний кляр.

Щоб зробити частування ще соковитішим, до нього додають різні соуси та маринади. Крім того, існує безліч спецій та спеціальних прянощів для курячого філе, які дозволяють урізноманітнити звичні рецепти.

Куряче філе, залежно від вибраного способу приготування, може стати ситним обідом або вечерею, легким сніданком, поживним перекушуванням і навіть стравою для святкового столу. Його можна пропонувати і дорослим, і навіть найменшим дітям.

Запечене куряче філе з помідорами виходить дуже соковитим, адже його просочує не тільки майонез (до речі, його можна замінити сметаною), а й ще овочевий сік. При цьому страва готується за лічені хвилини і виглядає дуже апетитно. Тож можна сміливо подавати його гостям і навіть найвибагливішим гурманам. Пікантний аромат додасть паприка та базилік, але можна також додати готові приправи для курячого м'яса.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;
• 2 помідори;
• 100 г твердого сиру;
• 3 ст. л. майонезу;
• 1 ч. л. паприки;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 2 щіпки базиліка;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати куряче філе приблизно рівними смужками і кожну трохи відбити молоточком.
2. Натерти відбивні базиліком, перцем. Паприкою та невеликою кількістю солі, залишити так на 10 хвилин.
3. Видалити у помідорів плодоніжки, самі овочі нарізати товстими кружальцями.
4. Відбивні викласти на змащене маслом деко і рясно змастити майонезом.
5. Зверху на м'ясо викласти помідори (по 1-2 кільця на відбивну).
6. Посипати все тертим сиром і поставити лист у духовку.
7. Готувати куряче філе з сиром та помідорами 20 хвилин при 200 градусах.

Цікаве із мережі

Відбивні в паніровці зберігають усередині максимальну кількість м'ясного соку, а ось зовні, навпаки, виходять хрусткими та смаженими. Саме за таке приємне поєднання і цінують цю страву, яку у домашніх умовах зможе приготувати кожна господиня. Сухарі можна використовувати покупні або зробити їх самостійно, висушивши хліб на сковороді без додавання олії.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;
• 1 яйце;
• 1 ½ ст. л. майонезу;
• 2 склянки панірувальних сухарів;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 1 ст. л. паприки;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати куряче філе порційними шматочками, відбити їх з обох боків, натерти сіллю та перцем.
2. Панірувальні сухарі змішати з солодкою паприкою.
3. В окремій тарілочці збити яйця з майонезом до однорідності.
4. Розжарити сковороду і добре нагріти на ній олію.
5. Кожен підготовлений шматочок курячого філе вмочити в яєчну суміш, потім обваляти в паніровці.
6. Смажити відбивні з кожного боку по 4-5 хвилин.

Борошно та яйце – це найпростіший кляр, який тільки можна собі уявити. Проте саме з ним відбивні з курячого філе виходять особливо ніжними та апетитними. Щоб м'ясо було ще соковитішим, у цьому рецепті його недовго витримують у маринаді з цибулі та яблука. Не варто переживати - відбивні не встигають насититися сторонніми запахами або смаками, просто вбирають сік овочів і фруктів. Втім, можна готувати і по-старому, без маринаду.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• 3 ст. л. борошна;
• 1 цибулина;
• ½ яблука;
• 2 ст. л. майонезу;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Куряче філе розділити на порційні шматочки і кожен трохи відбити.
2. На дрібній тертці натерти яблуко та цибулину, змішати з м'ясом і залишити на 20 хвилин.
3. Усі відбивні посолити і поперчити до смаку, змастити з обох боків майонезом.
4. Борошно висипати на плоску тарілочку, яйця розбити в миску і збити з|із| сіллю|соль| і перцем.
5. Спочатку вмочити відбивні в муку, потім - в яєчний кляр.
6. Смажити куряче філе на розігрітій сковороді з олією з двох сторін до золотистого відтінку.

Рубані котлети з філе стануть справжньою знахідкою для тих, хто не хоче вкотре поратися з приготуванням фаршу. Усього й потрібно, що дрібно нарізати курочку і додати до неї пару секретних інгредієнтів. З зеленню і сиром такі котлети стають не тільки смачними і соковитими, але ще й дуже цікавими на вигляд - жовті і зелені вкраплення чітко видно в готовому блюді. Подають рубані курячі котлетки із ситним гарніром або легким салатом.

Інгредієнти:

• 1 куряча грудка;
• ½ склянки кефіру;
• 100 г твердого сиру;
• 1 цибулина;
• 3 ст. л. крохмалю;
• 1 пучок зелені;
• 2 зубчики часнику;
• 3 ст. л. рослинного масла;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Дрібними кубиками нарізати куряче філе, так само подрібнити сир.
2. Подрібнити цибулю, зелень і часник.
3. В одній глибокій мисці змішати м'ясо, цибулю, сир, часник, крохмаль, кефір та спеції за смаком.
4. Потримати фарш в холодильнику 15 хвилин, потім додати зелень і перемішати.
5. Змочити руки у холодній воді та сформувати котлетки.
6. Смажити рубані котлети із курячого філе на сковороді до готовності.

Соєвий соус та ананаси забезпечують курочці солодко-солоний смак, який стане приємним сюрпризом серед інших страв із філе. У каструльці мультиварки після приготування страви буде не лише апетитне м'ясо з овочами, а й дуже смачна підлива. Нею можна полити гарнір або саме куряче філе перед подачею на стіл. Також страву можна прикрасити свіжою зеленню та твердим сиром, натертим на дрібній тертці.

Інгредієнти:

• 350 г курячого філе;
• 1 банка консервованих ананасів;
• 2 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1 болгарський перець;
• 1 цибулина;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати півкільцями цибулю, болгарський перець – соломкою.
2. Промити куряче філе і нарізати смужками.
3. Викласти в змащену олією чашу мультиварки цибулю і болгарський перець.
4. Куряче філе поперчити, посолити та приправити за смаком, відправити слідом за овочами.
5. Готувати куряче філе у мультиварці 20 хвилин у режимі «Випічка» під закритою кришкою.
6. Ананаси нарізати невеликими шматочками і додати мультиварку після звукового сигналу, перемішати.
7. У глибокій мисці змішати ананасовий сік (з банки), соєвий соус і муку|борошно|, ретельно розмішати.
8. Отриманим соусом полити вміст мультиварки, знову закрити кришку та вибрати режим «Гасіння».
9. Готувати куряче філе з ананасами у мультиварці 30 хвилин.

За цим рецептом вийде дуже смачна та ситна картопляна запіканка з курячим філе. Вона чудово підійде для сімейної вечері. Виходить така страва досить поживною, тому ніхто не залишиться голодною. Замість сметани для соусу чудово підійдуть вершки. З ними страва вийде ніжною та пікантною. Крім того, можна додавати на свій розсуд будь-які приправи до курки та картоплі. Якщо форма випічки невелика, можна зробити по два шари кожного інгредієнта.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе;
• 600 г картоплі;
• 2 ст. л. майонезу;
• 300 г сметани;
• 4 зубчики часнику;
• 250 г твердого сиру;
• 2 цибулини;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати куряче філе тонкими смужками, часник – платівками.
2. Змішати м'ясо з часником, сіллю, перцем та майонезом.
3. Залишити куряче філе у маринаді на 20 хвилин.
4. На великій тертці натерти твердий сир, нарізати цибулю кільцями, картопля - тонкими пластинками.
5. В окремій мисці змішати сметану із сіллю та перцем.
6. Форму для випікання змастити олією і викласти в неї цибулю в один шар.
7. Наступним у форму додати картоплю і рясно змастити її сметанним соусом.
8. Картоплю накрити шаром курячого філе, виклавши смужки м'яса щільно один до одного.
9. Посипати тертим сиром запіканку і поставити в розігріту до 200 градусів духовку.
10. Запікати куряче філе з картоплею в сметанному соусі в духовці 40-45 хвилин, дати йому трохи охолонути у формі випічки.

Вершки відмінно поєднуються і з курячим філе, і з печерицями. Вони перетворюють ці два інгредієнти в ласощі, що тануть у роті, від яких просто неможливо відірватися. Багатьом це частування нагадає смак жюльєну. Обсмажувати курку та гриби рекомендується на вершковому маслі, щоб отримати збалансований смак і дуже ніжну консистенцію страви. Кількість печериць залежить виключно від їх розміру та переваг кулінара. У цьому рецепті маються на увазі великі гриби. Вони можуть бути свіжими чи замороженими – які вдасться роздобути.

Інгредієнти:

• 1 кг курячого філе;
• 8 печериць;
• 350 мл вершків;
• 300 г твердого сиру;
• 4 зубчики часнику;
• ½ пучка кропу;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Нарізати печериці платівками, куряче філе – великими кубиками.
2. На сковороді розтопити вершкове масло|мастило| і смажити на ньому курку з грибами до готовності.
3. Тим часом натерти сир на дрібній тертці та викласти його у глибоку тарілочку.
4. Туди ж видавити за допомогою пресу часник та додати подрібнений кріп.
5. У загальну мисочку вилити вершки і добре перемішати.
6. Злити зі сковороди рідину, яка виділилася в процесі смаження грибів та м'яса.
7. Вилити до курки вершки, перемішати і тушкувати разом ще 10 хвилин на невеликому вогні.

Тепер ви знаєте, як приготувати куряче філе за рецептом з фото. Смачного!

Куряче філе – універсальний інгредієнт, без якого важко уявити половину страв з нашого повсякденного раціону. При цьому дозволити собі ці ласощі може кожен бажаючий - ціна продукту залишається доступною. Навіть господиня-початківець напевно знає, як приготувати куряче філе, але наступні рекомендації допоможуть ще трохи розширити кулінарні горизонти:

• Якщо ви готуєте відбивні з курячого філе, відбивайте м'ясо дуже ніжно. Занадто активні дії у цьому напрямі призведуть до неминучих розривів м'яса, які потім дуже важко склеїти;
• Куряче філе категорично не рекомендується довго тримати у маринаді. І так ніжне м'ясо просто втратить форму. Цілком достатньо 15-30 хвилин для того, щоб курка просочилася спеціями;
• Найкраще для приготування смачної страви підходить філе молодої курочки або курча – воно особливо соковите та ніжне. Бройлерів краще залишити для супів;
• Котлети із курячого філе після готовності рекомендується потримати під кришкою ще 10-15 хвилин;
• Щоби філе зберегло свою структуру. Краще не розморожувати його в мікрохвильовій печі, а просто викласти в миску з теплою водою.