Як зварити смачний полуничний джем. Густий полуничний джем на зиму - найкращі рецепти

Ах, літо, дача, свіже повітряі ароматна полуниця… Як же смачно та корисно насолодитися нею у спекотний день. Однак, наприкінці врожайного сезону, стає трохи сумно через те, що час ягідок добігає кінця. А так хочеться забрати шматочок спекотного літа в снігові зимові дні. І, знаєте, зробити це цілком реально.

Спробуйте приготувати полуничний джем на зиму і ви зможете насолоджуватися улюбленим десертом. цілий рік. Готувати його нескладно, практично так само як і за наявності свого врожаю, ще й зовсім недорого. Можна їсти його, запиваючи чаєм або ж використовувати як начинку для випічки.

Такі ласощі не тільки дуже смачні, але ще й надзвичайно корисні. Адже полуниця — справжня криниця вітамінів. Однак, не варто забувати, що цукор, що входить до складу, зовсім не корисний для організму, тому переїдати теж не варто.

Я готую джем із полуниці щороку, інакше рідні мені не пробачать його відсутності — надто ми його любимо. З року в рік я пробую все нові та нові рецепти. Зараз я поділюся з вами перевіреними способами заготівлі джему з полуниці на зиму. Обов'язково спробуйте!

Цей рецепт — один із найулюбленіших мною. Назва говорить сама за себе та джем можна приготувати вже через 5 хвилин. Тут я використовую цукор, що желює. Мені дуже подобається його ефект. Десерт виходить дуже міцним, желеподібним, а шматочки ягід не розварюються та тримають форму.

Дітки просто без розуму від цих ласощів, та й дорослих не відтягнути від нього. Заготівлю можна зберігати всю зиму у холодному приміщенні. Але, в моєму випадку, скільки б джему я не заготовила, тільки невелика кількість банок доживає до весни.

Для приготування знадобиться лише:

1. Півкіло свіжої полуниці;
2. 170 грам желюючого цукру.

Якщо ви збираєтеся готувати більше або, навпаки, менше, кількість інгредієнтів потрібно змінювати в певному порядку. У цьому випадку важливо пам'ятати, що співвідношення цукру та ягід має бути приблизно 1:3.

Приготування:

1. Полуничку ретельно помити та видалити зелені капелюшки. Після "душа" перекласти ягоди на серветку для видалення води. Тепер їх потрібно порізати спочатку вздовж навпіл, а потім кожен шматочок нарізати невеликими брусочками.

2. Перекласти шматочки ягід у каструлю чи сотейник, засипати цукром і розмішати до розчинення піщинок. Виходить дуже яскрава та блискуча картина, яку вже зараз хочеться спробувати. Але тримайте себе в руках - далі буде смачніше!

3. Поставити сильний вогонь до закипання. На цьому етапі дуже важливо перебувати поруч із плитою, адже таке варення має властивості рости та тікати з посуду.

Тому, якщо ви не хочете відмивати плиту та кухню від ароматного варева, то будьте дуже уважні. Потрібно постійно помішувати джем, щоб він не підгорів і не втік.

4. Після закипання залишити сотейник на плиті на невеликому вогні і варити протягом 5 хвилин. За цей час утворюватиметься рожева пінка, її обов'язково потрібно видалити. Але не поспішайте її викидати. Вона також дуже смачна і її сміливо можна їсти, запиваючи чаєм. Просто якщо така піна потрапить до банку, заготівля швидко зіпсується.

А ви знали, що піна на варення — це результат згортання білкових елементів, які в результаті варіння перетворюються на легкий накип над варенням? Вживати її безпечно, а ось закочувати з джемом у банки категорично не варто.

5. Банку для десерту простерилізувати зручним способомі перелити в неї вміст сотейника у гарячому вигляді. Закатати кришкою і відкласти до остигання. Потім її потрібно прибрати у холод. Їсти таку смакота можна як відразу після остигання, так і зберігати її на затишне зимове чаювання.

Виходить дуже красиво та надзвичайно смачно. Спробуйте й ви!

Як приготувати полуничний джем з пектином?

Пектин - це очищений полісахарид, який при варінні джему несе місію, що желює. У невеликих кількостяхвін корисний для здоров'я, адже його гелеподібна формула обволікає слизову оболонку шлунка, тим самим покращуючи його роботу.

Крім того, страви з додаванням пектину вважаються малокалорійними та їх можна вживати, перебуваючи на дієті. Ця речовина дозволяє значно скоротити час варіння продукту, адже вміст густіє відразу при нагріванні.

Джем із пектином можна варити без звичайного цукру, але ласунам можна додавати і його. Такий десерт виходить дуже легким, пружним та надзвичайно смачним. Його без тривог можна давати і маленьким діткам, не замислюючись про шкоду зубкам та здоров'ю малюків.

Зваривши без цукру ви отримаєте кисленький і дуже легкий продукт. Ми приготуємо посолодше, а яким буде ваш десерт — вирішуйте самі.

Інгредієнти:

1. Півкіло свіжої полунички;
2. повна склянка цукру (250 грам);
3. 15 грам пектину.

Якщо ви хочете зробити десерт ще солодшим, додавши не 1, а 2 склянки цукрового піску, то в тому випадку пектину потрібно не більше 10 грам. Якщо ви готуєте зовсім без цукру, то на 1 кілограм ягід потрібно 20 г пектину.

Приготування:

1. У сотейник насипати цукор і перемішати з пектином. Це потрібно для того, щоб у процесі кипіння не утворювалося непотрібних грудок, яких, до речі, дуже важко позбудеться. Крім того, наявність неприємних грудочок ще й завадить якісному загусненню маси.

2. Полуницю пом'яти, видалити зелені листочки і збити блендером до однорідної маси. Додати її до сотейника, до цукру. Все ретельно перемішати, щоб піщинки максимально розчинилися. Тепер можна переходити до варіння.

3. Поставити каструлю із майбутнім джемом на плиту на максимальний вогонь до закипання. У міру нагрівання ягідної маси вона починає густіти. Після того як вона закипить, потрібно проварити її ще 3-4 хвилини. Дуже важливо при цьому постійно помішувати вміст сотейника, щоб джем рівномірно загуснув, без грудок.

4. Розлити гарячий джем у приготовлені та стерильні банки, після чого одразу закатати кришками.

5. Джем виходить дуже смачним та міцним. Після остигання вже можна зняти першу пробу.

Навіть після намазування на хліб він практично не стікає. Ось так швидко, з мінімальними витратами, можна приготувати смачний полуничний десерт на зиму. Близькі вимагатимуть його знову і знову. Перевірено!

Готуємо джем на зиму з желатином:

Полуниця - одна з ранніх ягід, яка з'являється влітку на дачі. Тому кожна господиня поспішає закатати кілька банок. полуничного варенняабо джему, щоб і взимку насолодитися цим божественним смаком.

Переваги додавання желатину в джем, в першу чергу, у тому, що банки зберігаються довгий часі не здуваються. Желатин прискорює процес готовності ягідних ласощів.

Така заготовка відмінно тримає форму, її ідеально намазувати на хліб або використовувати як начинку у випічці. Навіть їсти такий десерт ложкою, запиваючи чаєм – чудовий варіант.

Інгредієнти:

1. 600 грам стиглих ягід полуниці;
2. 1 чайна ложка сухого желатину;
3. півкіло цукрового піску;
4. 50 г води.

Приготування:

1. Ягідки ретельно промити та видалити зелені капелюшки. Перекласти в суху чисту миску та засипати цукровим піском. Пом'яти товкачем до пюреподібного стану. Також можна скористатися блендером.

2. Поставити на вогонь та увімкнути максимальний вогонь. При цьому не забувайте періодично помішувати, адже ягідна маса має шкідлива властивістьтікати та пригоряти. Поки вміст каструльки закипає, потрібно замочити желатин.

3. Швидкорозчинний продукт розвести у теплій воді. Суміш має вийти однорідною, тому заважати потрібно дуже ретельно. Воду краще вливати невеликими порціями.

4. Після закипання варити джем 20 хвилин. За цей час ви встигнете помітити, що колір змінився більш насичений.

Крім того, у процесі варіння, внаслідок згортання непридатних для зберігання елементів, може з'являтися пінка. Її обов'язково треба прибирати. Але відправляти у відро для сміття не варто. Її також можна використовувати в чаювання.

5. Тонким цівком влити желатинову суміш у джем, при цьому постійно помішуючи. Варити ще 5 хвилин|мінути|, не припиняючи помішувати. У стерилізовані банки розлити желатин і одразу закатати кришки.

Банки після остигання прибрати у прохолодне приміщення. Також можна зберігати у холодильнику всю зиму.

Джем виходить дуже щільний та пружний. Чудово тримає форму на тостах. А смак - просто неймовірно прекрасний. Відірватися неможливо!

Джем із полуниці з цілими ягодами

Цей рецепт у моїй родині називають «Літо у баночці». Виходить така краса, що встояти неможливо. Діти цей десерт просто обожнюють, та й дорослі уплітають за обидві щоки. Приготувати його дуже легко, навіть на подрібненні ягід ми заощадимо.

Як загусник можна використовувати желатин, як ми і вчинимо. Рецепт приготування досить довгий, але результат виправдає усі очікування.

Інгредієнти:

1. 1.5 кілограм цукру;
2. 1.5 кілограм свіжих ягід вікторії;
3. 3 чайні ложки желатину (за бажанням);

Приготування:

Каструлю для варіння варення потрібно вибирати з огляду на те, що отриманий обсяг інгредієнтів не повинен перевищувати третини посуду. Ягоди та пісок потрібно укладати шарами, щоб весь обсяг вікторії був повноцінно просочений піском.

1. Я поділяю ягоди та цукор на три частини. Першу частину полуниці викладаю на дно, засинаю піском. Також роблю ще 2 рази. Тим самим у мене у мене виходить 3 шари посипаних ягід.

2. Прибрати у тепле містечко на 12 годин. За цей час полуничка потоваришує з піском і виділить ароматний сік, який і служитиме в процесі варіння сиропом.

3. Масу акуратно перемішати, щоб не зашкодити цілісності ягід. Через 12 годин ягоди виловити шумівкою та перекласти в окремий посуд. У каструлі залишається лише сироп. Ми його проварюватимемо.

Поставити сироп на плиту до максимального вогню до закипання. Після цього зменшити потужність до мінімальної. Потрібно постійно помішувати, щоб цукор не пригорів. Поварити ще 10 хвилин|мінути| і зняти з плити. Ягоди залити гарячим сиропом.

4. Забрати в холод на 12 годин. Ще за половину доби повторити процедуру. Тобто ягоди знову витягти з сиропу, так само проварити його і знову викласти туди вікторію. Ягідки вже помітно зменшили у розмірі, адже щоразу вони віддають певну кількість соку.

5. Через 12 годин знову проварити сироп окремо від полуниці. Цього разу одразу знімати з плити не потрібно. У киплячий сироп опустити ягоди і проварити разом із ними ще 5 хвилин.

За цей час у окремій мисці можна розвести желатин. На 3 столові ложки потрібно 150 грам теплої води. Отриманою сумішшю залити каструлю з варенням і постійно помішуючи, прокип'ятити ще 3 хвилини.

Желатин можна і не додавати. Варення і без нього виходить густим завдяки проварюванню сиропу на кілька етапів.

6. Зняти з плити та відразу ж закатати в банки.

Дегустувати можна вже після остигання! Виходить дуже смачні ласощіз цілими та міцними ягідками.

Відео про те, як зварити полуничний джем у домашніх умовах

У нас ягідний сезон розпочинається ще у травні. Щодня ми насолоджуємось смачною полуницею. Але при цьому не забуваємо, що і взимку нам захочеться поринути в атмосферу теплого літа. Тому як тільки настає розпал збою врожаю, я готую банки і приступаю до заготовок.

Рецептів цих ласощів безліч. Я пробувала і на пектині, і на желатині та натуральний проварений джем. Точно сказати, який з них кращий, а який гірший за неможливо. Кожен із них гарний по-своєму.

Щоб виділити для себе самий ідеальний рецептприготування раджу вам скуштувати кожен. Вибір в якийсь один бік зробити складно. Тому я варю кілька варіантів джему на зиму.

У літні місяці ніщо так не тішить ласунів, як полуниця: гурмани їдять свіжі ягодиз морозивом та вершками, салатами та коктейлями.

Досвідчені господині знають, що плодоношення незабаром завершиться, і поспішають зварити на зиму. полуничний конфітюр, джем, компот, варення та інші заготівлі. Головне, мати під рукою свіжу стиглу полуницю, що навіть перестигла, і трохи часу, щоб приготувати ласощі, наповнені сонцем, для всієї родини.

складові

• Полуниця стигла – 2 кг;
• Цукровий пісок – 1,6 кг;

• Желатин – 40 г;
• Кислота лимонна – 2 ч. л.

Замість кислоти можна використовувати свіжий лимонний сік.

Як зварити полуничний конфітюр за рецептом

Нерідко конфітюр називають джемом чи повидлом, але це зовсім інший продукт. Ягоди в джемі і поряд повністю розварюються, а в конфітюрі повинні залишатися шматочки ягід або цілісні плоди. І варять їх не довше 15 хвилин, отримуючи на виході ласощі, що не розтікаються по тарілці.

Приготуємо десерт, використовуючи наступний рецептконфітюра з полуниці:

• Позбавивши ягоду від чашолистків, промиваємо її і відкидаємо на друшляк для стікання води.
• Подрібнюємо полуничну сировину за допомогою блендера або дерев'яної товкушки так, щоб залишалися шматочки плодів.
• Заливаємо пюре в емальовану ємність і змішуємо із цукровим піском.
• Ставимо посудину на середній вогоньі часто помішуючи, доводимо до кипіння, але не варимо ягоди, а вимикаємо плиту.
• Через півгодини перед тим, як зварити конфітюр із полуниці, розводимо желатин водою за інструкцією на упаковці і, коли набухне, додаємо в полуничну масу.
• Перемішуємо суміш, доводимо до кипіння та знімаємо з вогню.
• Всипаємо лимонну кислоту, розмішуємо та переливаємо конфітюр у стерилізовані баночки. Закупорюємо їх стерильними кришками та прибираємо у прохолодне місце.

Приступаємо до дегустації ласощів вже наступного дня. Дізнавшись, як приготувати конфітюр із полуниці, отримуємо відмінну начинку для листкових та інших пиріжків.

складові

• Полуниця свіжа – 2 кг;
• Цукровий пісок – 2 кг;

• Ванілін - 2 дрібні тріски;
• Пектин – 4 ст.

Ваніль можна використовувати у стручках – знадобиться вміст двох штук.

Як зробити конфітюр із полуниці, рецепт для мультиварки

Ягідні ласощі можна приготувати не тільки на плиті, а й у мультиварці, яка тепер є практично у кожної господині. Головне, використовувати якісну полуничку.

Приготуємо полуничний конфітюр за простим рецептом:

• Розрізаємо чисті стиглі ягодина чотири частини.
• Поміщаємо нарізку в чашу мультиварки і перемішуємо з ваніліном (вмістом стручків) та цукровим піском.
• Включаємо мультиварку в режимі «Підтримка тепла» і чекаємо на розчинення цукру.
• Засипаємо в масу пектин, розмішуємо, вибираємо режим «Випічка» та готуємо конфітюр із полуниці протягом 15 хвилин, регулярно помішуючи та знімаючи піну.

Перекладаємо готовий десерту стерильні ємності, закручуємо та прибираємо на зберігання у льох чи холодильник.

складові

• Ягоди полуниці – 1 кг;
• Цукрова пудра – 0,6 кг;
• Сік лимона – 50 г;

• Пектин - 10 г;
• Капсули кардамону – 7 шт.

Кількість цукрової пудри та соку лимона вказана для варіння ласощів для недовгого зберігання. Перед тим, як зварити конфітюр із полуниці на всю зиму, замінюємо сік лимонною кислотою (2 грами) і беремо більше пудри – 1 кг.

Як приготувати конфітюр зі свіжої полуниці

Смачні ласощі, насичені сонячною енергією – чудова підмога в пору авітамінозу. Полуничний конфітюр «зігріє душу» будь-якого поціновувача натуральних солодощів у суворі зимові дні.

Визначившись із терміном зберігання, дізнаємося, як легко зробити конфітюр із ягід полуниці:

• Відклавши третину чистих ягід набік, подрібнюємо інші за допомогою блендера в пюре.
• В емальованій каструлі змішуємо ягідну масу з цілісними полуничками, пектином, цукровою пудрою, кардамоновими капсулами.
• Ставимо посудину на несильний вогонь і кілька разів перемішавши, доводимо до кипіння.
• Додаємо вогню та кип'ятимо масу 5 хвилин, видаляючи піну.
• Знімаємо каструлю з плити та вливаємо сік лимона (засипаємо лимонну кислоту). Перемішуємо вміст.
• Переливаємо конфітюр із полуниці у стерильні ємності, заповнюючи їх догори, та закручуємо стерилізованими кришками.

Перевертаємо тару, закутуємо і, коли заготівлі охолонуть, забираємо у холодне місце. Якщо десерт призначений для недовгого зберігання, можна не перевертати банки, оскільки додаткової стерилізації тут не потрібно.

Приготування такого десерту, як полуничний конфітюр, не займає багато часу та сил. Головне, вибрати якісну ягідну сировину, дотримати технологію готування та забезпечити заготовкам належне зберігання у темному прохолодному містечку з температурою не вище 20°С. Нестерилізований конфітюр (без перевертання банок) зберігається близько 9 місяців, стерилізований приблизно рік.

Полуничні ягоди – відмінна добавкадо свіжих фруктовим салатам, коктейлям, мусам та желе, морозиву та збитим вершкам, кашам та випічці. Але вони смачні не тільки у сирому вигляді: одним із найкращих десертіввважається джем з полуниці, рецепт на зиму якого легко освоїть навіть господарка-початківець. Його можна додавати в інші десерти та напої, присмачувати тости під час сніданку, використовувати для начинки пирогів, пиріжків, ватрушок тощо.

складові

• Ягоди полуниці – 2 кг;
• Цукровий пісок – 1,4 кг.

Зварити джем із полуниці на зиму можна з стиглих щільних ягідок або з перезрілої ягідної сировини: вони все одно піддадуться подрібненню.

Як варити полуничний джем

Десерт, обожнюваний багатьма ласуном, готується неважко, як на простій плиті, так і в мультиварці. Його часто присмачують желатином або пектином, але в класичній рецептурівикористовується виключно цукровий пісок та ягоди.

Дізнаємося, як зварити полуничний джем на зиму, з покрокової інструкції:

• Заливаємо ягоди холодною водою на 10 хвилин: комахи, дрібне сміття та інші забруднення відокремляться від полуниці.
• Поміщаємо сировину в друшляк або сито і промиваємо під краном.
• Коли вода стіче, кладемо ягоду в каструлю і товчемо або перемелюємо блендером в пюре.
• Засипаємо масу цукровим піском – 700 г, перемішуємо та залишаємо на 3 год для виділення соку.
• Включаємо повільний вогонь, доводимо вміст каструлі до кипіння, і кип'ятимо 5 хвилин, забираючи піну.
• Засипаємо ще 700 г цукру і варимо до загусання на слабкому вогні (близько 20 хвилин), регулярно помішуючи, інакше заготівля пригорить і стане несмачною.
• Заливаємо стерилізовані банки догори полуничним джемом, приготованим за рецептом на зиму, загортаємо стерильними кришечками і чекаємо на охолодження.

Джем, рідкуватий у гарячому вигляді, стане набагато густішим, коли охолоне, і набуде виразного полуничного запаху. Зберігаємо його в коморі або шафах на кухні, але якщо баночку вже розкрили, тримаємо її в холодильнику, щоб продукт не забродив.

складові

• Сік лимона – 4 ст.
• Ягоди полуниці – 2 кг;
• Цукровий пісок – 2 кг.

Ягоди використовуємо будь-які, головне, відбракувати недозрілі і запліснівлі.

Як готувати полуничний джем за рецептом на зиму.

Джем за цією рецептурою можна варити не тільки зі свіжої ягоди: підійде і заморожена, але правильно розморожена - у загальному відділенні холодильника або занурення тари в холодну воду.

Приготуємо ароматний полуничний джем на зиму за інструкцією:

• Промиваємо ягідки (заморожені залишаємо, як є) і позбавляємо чашолистків з хвостиками.
• Нарізаємо їх на 3-4 частини, поміщаємо в каструлю, засипаємо цукровим піском і подрібнюємо товкачем, руками або блендером.
• Вливаємо сік лимона, ставимо на плиту та доводимо до кипіння на сильному вогні.
• Зменшуємо вогонь і варимо джем, регулярно помішуючи, до загусання.
• Розливаємо полуничну заготівлюу стерилізовану тару та закручуємо стерильними кришечками.

Зберігаємо смачний десерт, що сильно пахне свіжою полуницею, у шафі або коморі. Холодного зберігання подібні заготівлі не вимагають, але якщо вміст баночки вже дегустували, тримаємо її в холодильнику.

складові

• Полуничні ягоди – 3 кг;
• Цукровий пісок – 2,1 кг;

• Лимонна кислота – 3 ч. л.;
• Желатин – 3 год.

Перед приготуванням розводимо желатин у 300 мл. гарячої водиі чекаємо, поки розбухне.

Як зварити смачний полуничний джем на зиму в мультиварці

З сучасною технікою, Такий як мультиварка, господиням стало набагато простіше справлятися з готуванням повсякденних і святкових страв. Не менш легко готуються в ній солодкі десерти з ягід та фруктів.

Зваримо в цьому диво-приладі найсмачніший джем із полуниці:

• Промиваємо ягоду, даємо стекти воді, і подрібнюємо блендером, товкачем або вручну.
• Змішуємо полуничну масу з рештою інгредієнтів і перекладаємо в чашу мультиварки.
• Включаємо прилад у режимі «Гушіння» і варимо масу протягом години, прибираючи піну і іноді помішуючи.

Переливаємо зварені ласощі в стерильні ємності, закочуємо і зберігаємо в кімнатних умовах.

Тепер зрозуміло, як приготувати джем із полуниці за рецептом на зиму, використовуючи різні рецептурина звичайній плиті або в мультиварці. Вибираємо самий відповідний спосібі набір інгредієнтів, і забезпечуємо сім'ю найсмачнішим полуничним десертомз чудовим смакомта ароматом!

Полуниця є однією з найпопулярніших ягід у всьому світі. Її ніжний, солодкувато-кислий смак та м'яка, соковита текстура викликають у багатьох людей гастрономічне захоплення. Але не тільки цим приваблива царствена ягода, адже крім смакових і ароматичних принад, вона містить у собі цілу криницю корисних речовин. Вітаміни, мікроелементи, кислоти благотворно впливають на організм людини як усередині (при вживанні ягоди в їжу), так і зовні (при використанні плоду як косметичний засіб). Однак, ця дивовижна і корисна ягодаросте не цілий рік (тепличне вирощування до уваги не береться) і для того, щоб поласувати в холод полуницею, придумано багато різних варіантівїї збереження. Одним із найпопулярніших способів вважається полуничний джем, який не тільки зберігає корисні властивості дивовижної ягодиале має чудову консистенцію, запах і, звичайно ж, смак.

Рецепт джему з полуниці на зиму, який можна приготувати кількома способами, спробуйте приготувати зараз.

Джем із полуниці - класичний рецепт на зиму

Це найпростіший і найчастіше використовуваний спосіб.

Для приготування чудового полуничного джему необхідно всього три інгредієнти:

• полуниця 1 кг;
• цукор 1 кг;
• лимонний сік одного плода.

Процес приготування полягає в наступному:

1. Чисті, відібрані ягоди пересипаються цукром у пропорції 1:1 і залишаються на дві години, щоб полуниця дала сік.
2. Отриманий сироп зливають у велику каструлюта ставлять на вогонь.
3. У сік, що закипів, кладуть ягоди з цукром і проварюють 10 хвилин. Додають лимонний сік, який додасть чудовому десерту пікантність та прибере зайву насолоду.
4. Проварену в сиропі полуницю перемелюють блендером і отриману масу ставлять на вогонь для варіння на 20-30 хвилин.
5. Приготовлений джем розливають по стерилізованим та сухим банкам.

Варення готове.

На замітку. Для останнього проварювання можна скористатися великою каструлею, щоб збільшити площу випаровування вологи і зробити джем густішим.

Полуничний джем-п'ятихвилинка, швидкий і легкий рецепт

Це один із найпоширеніших видів приготування варення. Через швидкість, простоту і корисність, цей спосіб застосовують багато господині.

Він полягає в наступному:

• ягоди полуниці 2 кг;
• цукор 0,8кг.

Зібраний урожай помити, очистити від плодоніжок, видалити гнилі та м'яті плоди. За допомогою блендера, м'ясорубки або товкачки перетворити полуницю на пюре і засипати цукром.

Отриману суміш поставити на вогонь, закип'ятити, зняти піну та варити п'ять хвилин|мінути|. Потім остудити та повторити процедуру двічі, для випаровування більшої вологи та отримання густого джему, через 8 годин.

Десерт у мультиварці

Сучасні пристрої значно полегшують роботу на кухні. Щоб створити чудовий джем, який не вийде звичайних умовахготування, можна використовувати мультиварку. Вона не просто дасть господині більше вільного часу, але змінить консистенцію звичних ласощів, зробивши його більш ніжним, щільним і насиченим.

Рецепт полуничного джему:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 700 г;
• лимонна кислота – 1 ч. л.;
• желатин – 1 ч. л. (Попередньо розвести в 100 мл окропу).

Принцип приготування залишається таким же, як би використовувалася каструля, з єдиною відмінністю: полуничне пюрез цукром готується в окремій тарі і лише потім перекладається у чашу мультиварки. Потім вибирається програма «Гушіння» на 1 годину. Після настання часу варення буде готове. За бажання можна додати желатин для надання більшої густоти або додаткові компоненти. Готовий джем потрібно розлити по заздалегідь приготованим банкам, які збережуть чудові ласощі надовго.

Полуничний джем не просто здатний прикрасити будь-яку страву, але й сам може стати чудовим десертом, який наповнить холодну пору року ароматами літа та тепла.

На замітку. Додавання лимонного соку зберігає колір варення і надає йому особливої ​​нотки.

Смачний та густий полуничний джем

Існує ряд різних рецептів, де можуть брати участь не тільки стандартні інгредієнти, такі як полуниця, цукор та лимонний сік, але і додаткові елементи, які зроблять смак страви багатшими та насиченими. До таких компонентів можна віднести м'яту, апельсин, яблука, білий шоколад. Всі ці продукти краще не додавати, щоб вони не перебивали смак один одного.

Пропонуємо наступний рецепт:

• 2 кг полуниці;
• 1 кг цукру;
• 500 г м'якоті апельсина;
• 40 г желатину (попередньо розвести в 200 г окропу).

Смачний та густий полуничний джем готуємо наступним чином:

1. Підготовка ягід: миття, очищення від зелених листочків, видалення гнилих та пошкоджених плодів. Апельсин очищається від шкірки та подрібнюється блендером.
2. Переробка: полуницю подрібнити до однорідної маси (пюре). Пропустити через сито, щоб відсіяти дрібні кісточки. Це надасть джему краси та ніжності.
3. Варіння: у пюре додається цукор та апельсин, вся суміш вариться на середньому вогні 20 хвилин. Для швидкого розчинення цукру та рівномірного прогріву необхідно постійно помішувати киплячу масу. Можна додати додаткові інгредієнтиза бажанням.
4. Завершення: після 20 хвилин каструлю з варенням знімають і накривають тканиною (марлею, рушником), щоб вона ввібрала вологу, і джем став густим. Бажано повторити етап варіння двічі, щоб отримати оптимальну консистенцію чудового десерту. Під час останнього варіннядодати желатин.

На замітку. Видалення кісточок із перемелених ягід надасть джему ніжності.

Як приготувати джем з полуниці з пектином?

Щільний і смачний джем із полуниці виходить, коли в процесі приготування додати желатин або пектин - загусник, здобутий зі шкірки цитрусів/яблук.

Для густого десерту знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 200-300 г;
• пектин – 20 г.

Як приготувати полуничний джем?

1. Ягоди перебрати, промити і перемолоти, потім всипати в пюре цукор та желатин.

Лісова полуниця, або суниця, має цікавий «лісовий» смак. Суничний джемстане чудовим десертомдо чаювання в зимовий сезон. По можливості спробуйте набрати у сезон цебра польових ягід та закрити суничку на зиму.

Джем із лісової полуниці готується дуже просто:

• 3 кг суничних ягід;
• 3 кг цукрового піску.

Спочатку готуємо ягоди: миємо, чистимо від зелених листочків. Далі беремо велику ємність і перетираємо в ній суничку цукром, можна скористатися ситом і протерти вручну, або пропустити ягоди через м'ясорубку. Воду доливати не потрібно, ягода досить соковита, а джем повинен вийти густим. Ставимо джем на повільний вогонь. Як тільки варення закипить, засікаємо 1,5 години (може знадобитися 2 години) і варимо, помішуючи. Не забуваймо періодично знімати пінку. Джем повинен добре уваритися, придбати густу консистенцію.

Поки джем уварюється, готуємо банки. Миємо, стерилізуємо зручним способом, витримуємо кришки в окропі 5 хвилин. Після проварювання не даємо десерту охолонути і в гарячому вигляді розкладаємо по банкам, укутуємо і залишаємо остигати.

Джем із полуниці – чудовий десерт, який можна використовувати з випіканням та самостійно. Полуничний джем, так само, як і варення з полуниці позитивний впливна організм у тому випадку, якщо не зловживати ним. Корінною відмінністю полуничного джему від варення є те, що при приготуванні джему не потрібно зберігати форму ягід. Крім того, в джем часто додають продукти, що желюють, щоб його консистенція була максимально в'язкою.

Користь полуничного джему обумовлена ​​тим, що до його складу входить полуниця. Адже полуниця чудова і на вигляд, і на смак ягода. Вона використовується не тільки для приготування джему та варення. З неї роблять морозиво, желе, сиропи, напої, кондитерські вироби. Її додають у випічку та використовують навіть при виготовленні лікарських засобів.

Як усі яскраві ягоди та фрукти, полуниця містить багато антиоксидантів. Вони, наприклад, вітамін С, а також фенольні сполуки, флавоноїди та органічні кислоти, якими багата полуниця, допоможуть уникнути багатьох захворювань. Калій, що міститься в полуниці, сприятиме нормалізації внутрішньоочного тиску. А цей чинник дуже важливий для зору.

Полуниця допомагає зберегти рухливість у суглобах. Щоденне вживанняцієї чудової ягоди захистить організм від виникнення та розвитку пухлин. Йод, який теж є у полуниці, допоможе людям старшого віку вберегти свій мозок та нервову системувід проявів ознак старіння.

Всім відомо, що надлишок споживаної солі може спровокувати підвищення кров'яного тиску. Калій і магній у полуниці чинитимуть протидію цьому явищу. Ряд вітамінів, що належать до групи В, які теж присутні в полуниці, допомагають ефективному функціонуванню серцевого м'яза.

Для того щоб корисні властивості ягоди найбільше збереглися в джемі, важливо, щоб він якнайменше піддавався температурній обробці. Для смачного та корисного джему необхідно відібрати тільки саму стиглу полуницю.

Джем із полуниці - підготовка посуду

Щоб ягоди зберегли свої корисні властивості, а неприємні добавки не потрапили до домашніх заготовок, не варто варити джем у мідних або алюмінієвих тазах.

Зробити заготовки на зиму по-справжньому безпечними допоможе таз нержавіючої сталі. Якщо такої немає, можна скористатися емальованим посудом. Вона також безпечна при варінні джему. Але при її застосуванні необхідно бути максимально обережним, щоб емаль не відкололася. Помішувати джем необхідно дерев'яною ложкою чи спеціальною лопаткою.

Для зберігання звареного джему слід правильно підготувати банки. Вони мають бути ретельно вимиті гарячою водоюіз господарським милом. Чисті банкинеобхідно простерилізувати. Робити це можна кількома способами.

Наприклад, можна простерилізувати банки над парою. Для цього в невелику каструлю наливають воду та доводять її до кипіння. Зверху на каструлю встановлюємо друшляк, на нього ставлять банку шийкою вниз. Пара буде надходити з каструлі в банку, стерилізуючи її внутрішню поверхню. Для подібної обробки літровий банкидостатньо п'яти хвилин. Далі банку слід акуратно зняти, встановивши її місце наступну. Готову банкуставлять на стіл, шийку накривають стерилізованою кришкою.

Кришки стерилізують шляхом кип'ятіння в невеликій ємності. Важливо, щоб кришки в процесі стерилізації повністю покриті водою.

Джем із полуниці - підготовка плодів

Полуницю перед варінням джему потрібно добре промити. Для цього її потрібно покласти в сито або друшляк і занурити у таз із водою. Краще промити у кількох водах. Ягода має бути абсолютно чистою. Чашолистки, плодоніжки та пошкоджені ягоди потрібно видалити.
До з'єднання з цукром, полуницю слід подрібнити. Зробити це необхідно будь-яким зручним способом. Можна розім'яти ягоду руками, пропустити через м'ясорубку, використовувати блендер або потовкти. Розрізати ягоди на дрібні шматочкиножем – теж гарний варіант.

Полуничний джем - рецепт 1

У підготовлений кілограм полуниці засипають цедру 2-х лимонів і додають сік із цих лимонів. Суміш доводять до кипіння і проварюють трохи більше п'яти хвилин. Далі суміш додають підігрітий цукор. Джем доводять до кипіння та варять 20 хвилин на слабкому вогні, постійно знімаючи піну. Готовий джем витримують 10 хвилин, потім ним наповнюють теплі стерилізовані банки та закривають. Через два тижні можна зняти пробу із заготівлі. Чому цукор потрібно підігріти і як це правильно зробити, читайте наприкінці статті.

Полуничний джем - рецепт 2

Кілограм підготовлених ягід заливають киплячим цукровим сиропом, який варять із розрахунку 0,8 кг цукру на 0,3 кг води. Далі варять джем до готовності, перемішуючи і знімаючи піну. Киплячий джем розфасовують у сухі гарячі банки, які герметично закривають і, перевернувши догори денцем, залишають остигати.

Полуничний джем - рецепт 3

Готові ягоди(1 кг) укласти в емальовану каструлю. Додати півкіло цукру. Далі слід залишити ягоди пускати сік на 16 годин. У суміш, що вийшла, додати ще півкіло цукру і варити джем до повної готовності. Вогонь у процесі варіння має бути сильним, тому не можна забувати постійно перемішувати джем і знімати піну. Якщо замість кілограма цукру використати 1,2 кг, вийде ще смачніше. Джем розфасувати у гарячому вигляді, закрити банки та залишити їх охолоджуватися.

Для того, щоб джем зберігався довше, можна пастеризувати його. Для цього у теплі сухі банки заливають гарячий джем, нещільно закривають їх кришками та ставлять у велику каструлю, вода в якій вже зігріта до 70 градусів. Для правильної пастеризації температура води у каструлі має досягти 95 градусів. Тривалість процедури становить 15 хвилин для півлітрових банок та 25 хвилин для літрових.

Протягом усього часу пастеризації потрібно, щоб каструля була зачинена. Вода повинна на 3 см не доходити до шийки банок. Після закінчення процесу банки закрити остаточно і залишити охолоджуватися, не перевертаючи. Щоб вийшов справжній джем, необхідні цукор, пектин та кислота. Пектин виділяється з ягід у процесі нагрівання, кислота лимона зберігає колір продукту і робить його смак не нудотним. Цукор перед використанням краще підігріти. Холодний цукорможе гірше розчинятися та знизить температуру продукту. Підігріти його можна, якщо насипати на лист і потримати в духовці 10 хвилин при 100 градусах.