Паска без дріжджів з сиром. Великдень з кукурудзяним борошном та вершками

Покрокове приготуванняпаски без дріжджів на кефірі:

1. Борошно просійте через сито, щоб паски вийшли повітряними.
2. У кефір насипте цукровий пісок, перемішайте та залиште на 2 хвилини.
3. Лимон помийте і на дрібній тертці натріть шкірку.
4. Родзинки запарте окропом на 15 хвилин, потім обсушіть паперовою серветкою і обсипте борошном.
5. Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані, додайте|добавляйте| цукор, сіль|соль|, ванілін і лимонну цедру. Вимішайте і налийте кефір із содою.
6. Борошно з'єднайте з рідкою масою та родзинками. Консистенція тесту має вийти дуже рідкою.
7. Форми для випікання змастіть вершковим масломі налийте тісто. Якщо їх заповнити на 1/2 висоти, то паска вийде легким та повітряним, на 3/4 – щільним та тугим.
8. Духову шафу нагрійте до 180 ° С за Цельсієм і поставте випікатися паски на півтори години на нижню полицю. Якщо випічка більшого розміруто випікатися вона буде довше. Готовність можна перевірити проколом сухої зубочистки - якщо вона суха, Великдень готовий.
9. Спечений святковий паскубез дріжджів дістаньте з духовки, добре охолодіть, витягніть із форм і покрийте будь-якою глазур'ю.

Рецепт №2: паски на заквасці без дріжджів

Великодній хліб на заквасці - це старовинний російський рецепт, завдяки якому випічка виходить легкою дивовижним смаком. Паски на заквасці довгий часзалишаються свіжими, не змінюючи своїх смакових якостей.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 1,5 кг
• Закваска – 300 г
• Молоко – 600 г
• Яйця – 10 шт.
• Коньяк - 200 мл
• Цукровий пісок – 500 г
• Цукати – 250 г
• Вершкове масло - 300 г
• Цедра одного апельсина
• Ванільний цукор – 3 ч.л.
• Сіль – 2 ч.л.

Покрокове приготування:

1. Молоко закип'ятіть та охолодіть до 30–35 °С. Після цього в ньому розчиніть свіжу закваску і 750 г борошна. Перемішайте продукти і залиште в теплому місці, близько 25-30 градусів, приблизно на 3 години, щоб підійшла опара, стала бугристою і пухкою.
2. Вершкове масло|мастило| міксером розітріть до біла. Після цього, додайте по одному яєчному жовтку, продовжуючи збивати масу. Потім всипте цукор, ванілін і продовжуйте збивати масу. Чим пишніше вона буде збита, тим краще вийде паска.
3. Апельсин вимийте, на дрібній тертці натріть цедру і додайте її до збитих жовтків.
4. У опару, що підійшла, влийте коньяк, насипте склянку борошна і вимішайте. Після, додайте масляну суміш і вимішуйте тісто, поступово підсипаючи все борошно, що залишилося. Замісіть тісто, щоб|аби| воно перестало липнути до рук.
5. Білки збийте в тугу густу стійку піну і додайте|добавляйте| в тісто, тоді паски вийдуть легкі і повітряні.
6. Останнім етапом - покладіть в тісто цукати, втрутите їх, тісто накрийте чистим рушником і залиште на годину-півтори.
7. Через цей час рясно змастіть форми вершковим маслом, заповніть їх на 1/2 об'єму тестом і залиште постояти 15-20 хвилин. Після цього відправте в нагріту до 180 °С духовку на 1,5 години. Готовність випічки перевірте дерев'яною шпажкою, якщо на ній немає тесту, що прилип, паска спеклася.
8. Готову паску без дріжджів витягніть із духовки, прикрийте сухим рушником і дайте охолонути. Потім витягніть із форми і покрийте помадкою.

Як зробити закваску для паски

Щоб паска без дріжджів вийшла пишною, смачною та ароматною, слід зробити закваску, яка допоможе досягти приголомшливого результату смачної паски.

Інгредієнти для закваски:

• Борошно - 150 г (будь-яке: пшеничне, житнє, цільне)
• Вода – 150 мл

Приготування закваски для паски:

1. 50 г борошна перемішайте з|із| 50 мл води. Консистенція маси повинна вийти пастоподібна, як густа сметана. Закрийте закваску рушником і залиште в теплому місці на добу, при цьому 3-4 рази її помішуйте.
2. Через день маса покриється маленькими, рідкісними пухирцями. Це означає, що треба підсипати ще 50 г борошна та долити 50 мл води. Закваску вимішайте і знову залиште на добу під сухим рушником у теплому місці. Знову помішуйте її 4 рази на добу.
3. Після 2 днів процедуру повторіть: додайте борошно, що залишилося з водою, вимішайте масу, прикрийте рушником і залиште ще на добу.
4. Наступного дня закваска збільшиться в розмірах і складатиметься з пінної шапочки. Це означає, що вона готова до подальшого використання у випічку.

На Великдень хочеться порадувати близьких особливо смачним паском – таким, якого не купити у магазинах. Найчастіше зустрічаються рецепти, що передбачають вміння господині справлятися з дріжджовим тестом. Але паска великодня на соді виходить анітрохи не гірша за дріжджовий. Хочете уникнути метушні з тестом? Випікайте сирну паску на соді.

Класичний рецепт

Крім легкості виконання, паска на соді хороша тим, що її випікання не забирає багато часу. Без особливих витрат часу, смачно – що ще потрібно від ідеальної святкової страви? Запасіться продуктами за списком:

1. цукор – 1 склянка;
2. борошно - 400 г;
3. молоко – 300 мл;
4. вершкове масло – 60 г;
5. сода – половина чайної ложки;
6. яйця – 2 штуки;
7. 3 розмелені горіхи (мигдаль).

Паску можна приготувати і за годину, необов'язково присвячувати цьому заняттю весь день

Знадобляться також цукати, 3 ложки соку, вичавленого з лимона, кілька шматочків цедри лимона та ванілін (останній надасть випічці дуже приємного аромату).

Паска на соді за цим рецептом готується так. Відокремте яєчні жовтки. Вилийте їх у миску, куди додайте цукор (відразу ж розітріть його з жовтками), сік лимона, молоко, цедру, борошно, горіхи, соду, цукати.

Збивши в іншій ємності білки, введіть їх у тісто. Потім усю суміш викладіть у змащену олією форму. Випікайте у духовці 40 хвилин. Коли паска буде готова, покрийте її глазур'ю (рецепти будуть дані трохи нижче - вибирайте сподобався).

Дуже смачним виходить паска на соді та кефірі. У 300 мл кефіру додайте половину чайної ложки соди. Потім додайте цукор (150 г), одну чайну ложку лимонної цедри, борошно (300 г), чайну ложку куркуми. Перемішайте, додайте|добавляйте| родзинки|ізюм| (100 г), знову перемішайте. Випікайте паску за температури 180-200 0С.

Паска сирна на соді

У цьому рецепті використовується сир 9% жирності. Щоб спекти паску сирну на соді, необхідно 900 г сиру. Крім того, потрібні 9 курячих яєцьта 6 склянок борошна. Цукровий пісок знадобиться у кількості 4,5 склянок, вершкове масло – у кількості 300 г, сода – в обсязі 1,5 чайних ложки. Додатково за бажанням візьміть ванілін, родзинки та сік одного лимона.

Тісто бездрожжового паски піднімається за рахунок соди

Сирне тісто для паски на соді ви отримаєте шляхом змішування всіх продуктів (яйця слід збити). Потім помістіть його в розігріту духовку, змастивши формочки для випікання маслом. Після закінчення випікання посипте цукровою пудрою або полийте глазур'ю.

• Калорійність продуктів

Для приготування паски на соді з сиром потрібно олію, сир, яйця, цукор. На виході вийде досить калорійна страва. Так, в 900 г сиру міститься 81 г жиру, в 300 г олії – 300 г жиру. Цукор - це вуглеводи (більше 700 г). Чимало вуглеводів і в борошні: 584 р.

Калорійність пасок пасок з сиром на соді буде приблизно 10000 Ккал. А якщо взяти 100-грамову порцію, то вона додасть охочому пригоститись близько 300 Ккал. Більша частинацих калорій посідає вуглеводи.

Відео: швидка пасха

Паски швидкого приготування

Сирний на соді

Якщо у вас мало часу, то можете спробувати швидку сирну паску на соді - рецепт його простий, готується він швидко:

• 300 сиру;
• чайна ложка соди;
• 200 г цукрового піску;
• 100 вершкового масла;
• три яйця;
• чайна ложка лимонного соку;
• ванілін, курагу, цукати та родзинки можна взяти на свій розсуд;
• півкіло борошна.

Яйця збийте із цукром. Окремо розтопіть олію у каструлі. З'єднайте олію та яйця, додайте до суміші сир, ванілін та сухофрукти. Погасивши соду в лимонному соку, з'єднайте її з масою, що вийшла. Потім потроху підсипайте борошно, добре розмішуючи тісто.

Залишилося тільки змастити форми олією, викласти в них тісто і поставити заздалегідь розігріту духовку.

На майонезі та соді

Візьміть на озброєння оригінальний рецептпаски на майонезі та соді. На 2 склянки борошна знадобляться:

• сметана (150 г);
• майонез (200 г);
• цукор (2 склянки);
• 4 яйця;
• 0,5 чайної ложки соди.

Спочатку розітріть цукор та яйця. Потім додайте решту інгредієнтів (соду не забудьте попередньо погасити оцтом). Для смаку покладіть трохи родзинок та ваніліну. Помістіть у форму і випікайте.

Паску на соді можна готувати не лише на Великдень – балуйте близьких, коли є час

Лінива паска

Паску на соді без дріжджів можна готувати і так. Візьміть 250 г олії (вершкового), розм'якшіть. Збийте 3 яйця з|із| 300 г цукру. Погасіть соду (2 чайні ложки) оцтом 9% і додайте в тісто. Додайте|добавляйте| в тісто 650 г борошна, помішуючи його.

Помістіть масу у форми і запікайте. Час – 20 хвилин. Температура має підтримуватись 180 0 С.

Готові паски прикрасьте глазур'ю, приготовленою за будь-яким із запропонованих нижче варіантів.

Соду, яка використовується в кожному з наведених вище рецептів, можна гасити в оцтової есенції, а можна – у лимонному соку. Борошно краще просіяти, щоб|аби| тісто вийшло пишним і без грудочок.

Якщо ви готуєте сирну паску - вибирайте сир з тією жирністю, яка вам здається оптимальною. Але смачнішими виходять паски на сирі з вищим відсотком вмісту жиру.

Ще один момент: якщо паска зверху готова, а низ ще сирий, накрийте його фольгою, щоб випічка не підгоріла.

Навіть якщо ви ніколи не готували паску, чому б не скуштувати, адже це так просто?

Як прикрасити верх паски

1. Цукрова глазур.

Змішайте 3 столові ложки лимонного соку і 100 г цукрової пудри. Полийте верх паски.

1. Ягідна помадка.

Взявши склянку цукрової пудри, з'єднайте її з 4 столовими ложками соку ягід (будь-якого), розітріть. Консистенція отриманої маси має бути як у сметани. На паски її слід акуратно наливати.

1. Шоколадна глазур.

100 г цукру і 2 столові ложки какао змішують, додають 1 ст. ложку води та 50 г вершкового мала. Для смаку та аромату можна влити ще чайну ложку апельсинового лікеру.

Відео: приготування паски за 30 хвилин

Незабаром закінчується піст і на всіх чекає світле весняне свято Великодня. Традиційно у кожному будинку будуть паски, фарбовані яйця, паски, пироги. Все це можна, звісно, ​​купити. Але краще приготувати вдома, адже домашні страви завжди виходять краще. Сьогодні я пропоную вашій увазі пасхальний сирний паску (рецепт найсмачніший і найпростіший ви зможете вибрати з підбірки на свій смак).

За своєю суттю паска – це хліб круглий або овальної форми, принаймні так стверджує грецьку мову. І, дійсно, за правилами кулінарного мистецтваскладно приготувати цей великодні кексбез випічки. Для приготування можна використовувати духовку, хлібопічку або мультиварку – кому як зручніше.

за православним традиціямтісто для пасок замішують за три дні до Великодня – у четвер. Роблять це в тиші та хорошому настрої, адже це свого роду. Наступного дня – у п'ятницю, паски випікають. А в суботу несуть до церкви, щоби освятити.

Найсмачніші рецепти пасхальної сирної паски

Оскільки Великдень – це свято душі та тіла після тривалої помірності, то і продукти для приготування святкових страввикористовуються ситні: вершкове масло, сметана, сухофрукти, горіхи. У кожному рецепті є свій смаковий вишукування або родзинка, яка надає готовим куличикам неповторний смак.

Оригінальність паски можна надати не тільки додаванням цукатів, кураги, родзинок, шоколаду, а й додаванням в тісто сиру. Це робить паску смачнішою та незвичайнішою. Я люблю таку випічку ще й з тієї причини, що моя донька у чистому виглядісир є неохоче, а от у кексах вона його не помічає. А сир таки дуже корисний для здоров'я.

Крім приготування сирно-борошкового тіста особливу частину роботи складає і прикраса паски. Різні рецептиглазурі, якою поливають кексики, ви знайдете нижче. Для будь-якого випеченого великоднього хлібапідійде будь-яка заливка. Головне, вибрати глазур для пасок, яка не обсипається і не липне.

У рецептах вказано кількість продуктів на невелику кількість печених пасок. За потреби пропорції можна кратно збільшити. Випікають паски з сиром у розігрітій духовці при температурі 180 градусів приблизно 30-40 хвилин. Цього часу достатньо, щоб сирне тістоповністю пропеклося, а верхівки підрум'янилися.

Сирна паска на Великдень – рецепт класичний

• Борошно - 300-400 г
• Сир – 300 г
• Вершкове масло – 50 г
• Молоко – 60 мл
• Цукор – 150 г
• Яйця – 2 шт
• Жовток – 1 шт
• Дріжджі (сухі) – 8 г
• Ванілін – 1 пакетик
• Сіль - ½ ч. ложки

Для вдалого тестубажано, щоб усі продукти були кімнатної температури. Насамперед це стосується сиру та яєць, тому їх бажано дістати з холодильника заздалегідь. Ця порада поширюється також на всі наступні рецепти пасок з сиру.

Молоко підігрівають до теплого станурозчиняють у ньому ложку цукру. Можна ще додати туди ложечку борошна. Потім висипають у молоко дріжджі. Дають опарі піднятися шапочкою. Якщо потрібно прискорити процес, то можна поставити кухоль з опарою в ємність з гарячою водою. Якщо дріжджі свіжі, то для їхньої роботи вистачить і 10 хвилин.

У каструлі або іншій високій ємності змішують яйця, жовток і цукор, що залишився. Краще для цього скористатися міксером. Потім додають розтоплену олію, сіль, ванілін, сир, розмочений і віджатий родзинки.

Сир для паски обов'язково повинен бути свіжим і дрібнозернистим. Усе досвідчені кулінарирекомендують спочатку протирати його через сито. Можна також збити у блендері – все-таки сучасна кухонна технікачудово рятує. А потім додавати сир в тісто.

У передостанню чергу виливають у загальну масуопару, що підійшла, і перемішують. На останньому кроці залишається мука. Всипають її невеликими порціями, Доки тісто не набуде потрібну тугу консистенцію.

Дають тесту ще один раз піднятися та розкладають за формами (паперовими, металевими або силіконовими). Тісто повинне зайняти ½ або 1/3 від обсягу формочки. Ще раз дають піднятися масі і потім ставлять у розігріту духовку.

Паска з сиру та сметани

• Борошно - 500-700 г
• Сир – 150 г
• Молоко – 250 мл
• Сметана – 100 г
• Яйця – 3 шт
• Цукор – 1 склянка
• Вершкове масло – 100 г
• Рослинна олія – 20 г
• Дріжджі (сухі) – 2 ч. ложки без верху
• Ванілін
• Курага
• Цукати

Насамперед потрібно підготувати сухофрукти, щоб вони встигли набрякнути. Для цього їх миють та замочують у воді. У теплому молоці розчиняють ложку цукру і висипають дріжджі. Дають цій суміші постояти, щоб утворилася шапочка.

У яєць відокремлюють жовтки від білків. Перші розтирають з цукром і ваніліном, а другі - збивають в піну з сіллю. Цукру можна, до речі, взяти поменше. Сир перемішують зі сметаною, порізаною курагою, родзинками та цукатами. Додають молочно-дрожжеву суміш. В останню чергу акуратно вводять яєчні маси.

У підготовлену масу поступово додають муку|борошно| і вимішують тісто. Перекладають його в змащені олією форми і дають ще раз піднятися. Після цього випікають. Треба сказати, що в результаті виходить за цим рецептом соковитий сирний паску.

Швидка сирна паска на соді

• Борошно - 400-500 г
• Сир – 300-400 г
• Вершкове масло – 100 г
• Цукор – 200 г
• Яйця – 3 шт
• Сода – 1 ч. ложка
• Лимонний сік – 1,5 ст. л
• Ванілін
• Курага
• Цукати

Це досить простий рецепт паски з сиром на Великдень. Він вимагає приготування опари, отже, економить час. Рецепт без дріжджів підійде всім, хто з тих чи інших міркувань воліє їсти бездріжджові сирні паскита іншу схожу випічку.

Вершкове масло|мастило| потрібно розтопити в каструлі. Його за рецептом береться чимало – це гарантія того, що випічка вийде здобною. Саме таким має бути смачна сирна паска на Великдень. Додають яйця, які були збиті в окремій ємності із цукром.

Потім викладають протертий сир. Яку жирність вибирати - це вже справа смаку та дієтичних поглядів. Додають в масу ванілін і заздалегідь замочені родзинки, курагу, цукати. Не забувайте просушувати сухофрукти перед додаванням в тісто.

Соду гасять у лимонному соку. За бажання її можна замінити на розпушувач. Його додають у тісто в тій кількості, яка вказана в інструкції на упаковці. Сирні паски на розпушувачі теж виходять цілком смачними та соковитими.

Після того, як всі зазначені компоненти з'єднані та рідке тістовимішано, починають підсипати борошно. Коли все готово, форми змащують олією і викладають у них масу. На відміну від дріжджового тістабездрожжеве не потребує додаткового підняття перед випічкою, тому такі пасхальні паски прості та швидкі.

Паска з сиром, коньяком та шоколадом

• Борошно – 320 г
• Сир – 100 г
• Вершкове масло – 70 г
• Яйце – 1 шт
• Жовток – 1 шт
• Цукор – 130 г
• Дріжджі (сирі) – 20 г
• Коньяк – 20 мл
• Родзинки – 10 г
• Гіркий шоколад – 10 г
• Молочний шоколад – 10 г
• Топлене молоко – 130 мл
• Сіль – 5 г
• Ваніль - ½ стручка

Із зазначеної кількості продуктів виходить п'ять пасок. Хоча, звичайно, все залежить від того, в якій паперової формиви їх випікатимете. Першим кроком потрібно збити цукор із цілим яйцем і відокремленим жовтком. Потім додати розм'якшене вершкове масло.

У трохи підігріте молоко викладають дріжджі і додають розтерту яєчну масу. Посуд закривають поліетиленом і дають опарі постояти 2-3 години в теплому місці. Це вимога за рецептом, хоча на мій погляд і досвід, якщо дріжджі хороші, то буде набагато менше часу.

Тим часом вимиті родзинки потрібно замочити в коньяку. Шоколад роздробити на дрібні шматочки. Після того, як опара підніметься, до неї додають сир, родзинки, шоколадну крихту, ванілін та сіль. Додають поступово борошно, що просіює, і вимішують тісто.

Сирна паска на Великдень без випічки.

Такий святковий кексможна було б назвати сирим, тому що його необов'язково пекти в духовці, мультиварці або хлібопічці. Однак він виходить не лише їстівним, а й дуже смачним. Рецепт без випічки призначений для тих, у кого немає можливості приготувати паску класичному рецептуз випіканням.

Хоча треба справедливо помітити, що така страва без випічки – це традиційна паска. Будь-яка паска готується на борошняній основі, а ось сирна паска тільки з сиру. Тому найчастіше тому, хто шукає рецепт сирної паски без випічки, пропонується варіант сирної паски.

Способів приготування існує чимало, але я постаралася знайти найпридатніший і самий смачний рецептз сиром без випічки. Можете оцінити його практично. Це відео ще навіть краще, ніж рецепт з фото покроково:

Глазур для пасок з сиром

Звісно, ​​святковий кекс не можна залишити без прикраси. Глазур не лише робить Великодній кулічбільш смачним, але і створює ауру свята та краси на столі. В якості відповідних інгредієнтівможна використовувати різні продукти. Підберіть для себе рецепт, що найбільш сподобався, з трьох або використовуйте відразу кілька - для кожного паски свій.

Цукрова

Це найпростіший і найпоширеніший варіант. Для сирної паски на Великдень він підходить ідеально. Але для більш щільної та гарної скоринкипотрібно змащувати шапочку кексу кілька разів, даючи кожному шару підсохнути.

Готується ця глазур із просіяної цукрової пудри (100 г) та лимонного соку (3-4 ст. л.). Обидва інгредієнти змішують до отримання напіврідкої консистенції. Якщо маса густувата, потрібно додати трохи рідини і знову розмішати.

Ягідна

Для тих, хто любить яскраві фарби та аромати, підійде саме цей рецепт глазурі. Склянку цукрової пудри просівають через сито. Вливають натуральний нерозлучений ягідний сік(4 столові ложки) та розтирають. Якщо маса виходить комкуватою, то потрібно додати ще трохи соку.

В результаті має вийти глазур із консистенцією сметани, тобто її потрібно наливати на паски, а не накладати ложкою. Ягідна заливканабуває при цьому ніжного та красивого відтінку.

Шоколадна

У невеликій каструльці змішують какао (2 ст. л.) та цукровий пісок (100 г). Розводять порошок, що вийшов водою (60 мл) і додають вершкове масло (50 г). Для більшого аромату можна додати до суміші трохи ваніліну або ложечку апельсинового лікеру.

Після цього ставлять каструльку на повільний вогонь. Постійно помішують, поки маса не стане густішою. Врахуйте, що коли вона охолоне, то стане ще густішою.

Сподіваюся, що кулінарна добірка вам знадобиться напередодні Великодня. І ви оберете для себе простий і найсмачніший рецепт пасхального сирного паски. Бажаю вам приємного святкування в гарному будинку в теплому колі близьких за ситним багатим столом!

Як правило, пасхальні паски прийнято пекти зі здобного дріжджового тіста, але навіть у настільки усталених традиціях є винятки. А саме, можна спекти не менше смачна паската без використання дріжджів.

Однією з переваг цього варіанта рецепта є те, що, згідно з ним, виріб готується набагато швидше, ніж те, в якому в складі інгредієнтів є дріжджі. Так само, не можна не відзначити і той факт, що з його приготуванням впорається навіть кулінар-початківець, який ще не готовий працювати з дріжджовим тестом.

Покроковий рецепт

Як готувати смачну паску без дріжджів:

1. М'який спред розітріть за допомогою віночка з цукровим піскомта свіжими курячими яйцями;
2. Введіть у суміш необхідна кількістьпросіяної пшеничного борошната розпушувач. Ретельно вимішайте;
3. Потім влийте в отриману масу тепле молоко. Перемішайте до однорідності;
4. В останню чергу введіть в тісто промитий і злегка просушений (серветкою) світлі родзинкиі жменю лимонної цедри. Акуратно перемішайте, рівномірно розподіляючи їх по всьому об'єму тесту;
5. Форми для випікання змастіть невеликою кількістювершкового або ж рослинного маслаі наполовину наповніть приготовленим тестом здобним;
6. Випікайте вироби протягом 30-35 хвилин|мінути| при 180 0 С;
7. Готові паски прикрасьте білковою глазур'ю та кондитерською присипкою.

Простий рецепт

• борошно - 1,5 ст.;
• кислий кефір- 1,5 ст.;
• цукор-пісок – 230 г;
• харчова сода – 1 ч. л.;
• сіль кухонна – ½ ч.л.;
• цукати – 100 г;
• подрібнена цедра лимона – 1 ст.
• маргарин - 30-40 г;
• ванільний цукор – 1 уп.

Приготування пасок пасок без дріжджів на кефірі:

1. Для приготування паски без використання дріжджів найкраще використовувати досить кислий кефір, який після цього необхідно змішати з невеликою кількістю цукру, ретельно перемішати і, накривши кришкою, відставити вбік;
2. Якщо у вас немає готової подрібненої цедри лимона, її можна приготувати самостійно. Для її приготування вам необхідно взяти 1 вимитий і обсушений лимон, а потім потерти його шкіркою дрібну тертку. Подрібнена свіжа цедра- Готова;
3. Шматок маргарину злегка розтопіть (до кипіння доводити не варто!), додайте до нього цукор, що залишився, трохи солі, підготовлену цедру і пакетик ванільного цукру. Добре перемішайте масу, а потім влийте в неї кефір і ложечку соди. Швидко перемішайте;
4. У приготовлену масу всипте борошно, що просіює, і цукати і ретельно розмішайте;
5. Підготовленим тестом наповніть форми для випікання (на дно яких необхідно помістити промаслений кружальце з харчового пергаменту) і випікайте в розігрітій до 170 0 С духовці протягом 40-45 хвилин. Врахуйте, що тісто при випіканні підніметься, щонайменше вдвічі, тому форми необхідно наповнювати лише наполовину;
6. Паски великодні, приготовані на основі кефіру, готові. Залишається тільки покрити їх білковою глазур'ю і прикрасити на власний розсуд.

Сирний пасок без дріжджів

Вам доводилося пробувати сирну паску? Якщо так, то ви повинні запам'ятати його неповторний смак. А якщо ні, то поспішайте якнайшвидше його приготувати. Можливо він стане вашим фаворитом на святковому столі!

Сирна паска готується без додавання дріжджів, що суттєво спрощує та скорочує процес його приготування. Мякіш у готового виробувиходить соковитим, ніжним та ароматним. Не черствіє протягом кількох днів.

Особливу увагу зверніть на вибір якісних та обов'язково свіжих інгредієнтів.

Інгредієнти:

• несолоне вершкове масло - 250 г;
• яйця – 5 шт.;
• цукор білий кристалічний – 250 г;
• ваніль натуральна - ¼ ч.л.;
• лимонний сік - 3 ст.
• сир зерняний – 700 г;
• борошно – 3 ст.;
• розпушувач – 2 пакетики;
• курага – 150 г;
• кондитерська присипка для прикраси.

Тривалість приготування: 1 год.

Кількість кКал на 100 г: 300 кКал.

Приготування сирної паски без дріжджів:

1. Сир для приготування паски краще брати злегка сухуватий. Протріть сир через сито або пропустіть через м'ясорубку;
2. Вершкове масло|мастило| поставте розтоплюватися над водяною лазнею;
3. Тим часом, поки масло танутиме, займіться підготовкою яєць. Відокремте білки від жовтків. Білки відкладіть у холодильник – вони вам знадобляться при приготуванні глазурі. Жовтки розітріть із цукром та ваніллю;
4. Введіть розтерті з цукром жовтки в розтоплену олію і присмачіть суміш лимонним сокома також невеликою дрібкою солі;
5. Далі вам необхідно буде втрутити в приготовлену суміш протертий сир і борошно з розпушувачем. До речі, дуже зручно змішувати борошно з розпушувачем у момент просіювання;
6. Наприкінці приготування сирної сумішінеобхідно ввести в неї нарізану невеликими шматочкамикурагу. Акуратно вимішайте масу, намагаючись рівномірно розподілити її по всьому об'єму тіста;
7. Готовим сирним тестомнаповніть (на ½) попередньо змащені|змазати|
8. Готові сирні паски витягніть з духовки, дочекайтеся їх повного охолодження, а потім прикрасьте верхівки глазур'ю, приготовленою з|із| яєчних білківі цукрової пудри, і кондитерської присипки.

Проста паска «Весняний»

Інгредієнти для приготування:

• курячі яйця – 4 шт.;
• білий кристалічний цукор-пісок – 150 г;
• сода (гашена) - 15-20 г;
• борошно - 1 ст.;
• родзинки – жменя;
• сіль;
• пудра цукрова – 4 ст.
• лимонна кислота – на кінчику ножа.

Кількість кКал на 100 г: 256 кКал.

Приготування:

Випічка Великодня з шоколадом

Представляємо вашій увазі надзвичайно смачну і цікаву паску з шоколадом. Він дещо відрізняється від традиційних пасок, але нітрохи не поступається їм своїм смаковим властивостям. Тісто використовується не дріжджове, тому процес приготування займає мінімальна кількістьчасу.

Необхідні інгредієнти:

• маргарин - 80 г;
• цукор – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• сметана 20% – 40 г;
• борошно - 300 г;
• чорний шоколад – 1,5 плитки;
• сода - 1,5 ч.л.;
• ваніль.

Тривалість приготування: 60 хв.

Кількість кКал на 100 г: 266 кКал.

Приготування:

1. Розділіть яйця на білки та жовтки. Білки збийте за допомогою міксера у стійку пишну піну. Жовтки також необхідно збити, але вже разом із цукром;
2. Маргарин розпустіть на водяній бані, а потім тонким струмком влийте у збиті жовтки і перемішайте;
3. Потім додайте гашену соду, сметану, ваніль та збиті білки. Знову перемішайте;
4. Поступово починайте підсипати борошно, що просіює, не припиняючи процесу перемішування;
5. Підлога плитки чорного шоколаду (без добавок) подрібніть за допомогою ножа, а потім всипте в тісто і, рівномірно розподіляючи, вимішайте;
6. Наповніть підготовленим тестом попередньо змащені|змазати| маслом|мастилом| форми для випікання паски і відправте на 30 хвилин|мінути| в духовку (при 180 0 С);
7. Охолоджені пасхальні паски обмажте розтопленим шоколадом і прикрасьте на свій розсуд.

Цукати, родзинки та шоколад завжди додаються в тісто наприкінці його приготування. Для того щоб бездрожжеві виробидовго не черствіли, обов'язково додавайте в тісто вершкове масло або маргарин.

Мені завжди було страшно готувати паску. По-перше, потрібно правильно замісити тісто, на що йде чимало часу, а по-друге пекти, щоб паска вийшла пишною і смачною. Приготувавши кілька варіантів пасок, я зупинилася саме на цьому, тому що готується він без дріжджів, що прискорює процес у кілька разів, а результат завжди добрий. Та й до смаку, він не сухий, а трохи вологий, проте розсипчастий. Ділюсь перевіреним рецептом! Смачного!

На 2 невеликих паски, знадобиться:

• Яйце - 3шт (180г);
• Борошно - 300г;
• Цукор - 150-200г;
• Молоко низької жирності – 250г;
• Олія вершкове - 70г;
• Ванілін - 2г (один пакетик);
• Розпушувач тіста - 1 чайна ложка;
• Родзинки - 50-100г.

Для глазурі:

• Білок - 1шт (30г);
• Цукрова пудра – 0,5 склянки (100г);
• Посипання.

Приготування:

Насамперед миємо родзинки і викладаємо на папір просихати:

Включаємо духовку на 200С. Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки відправляємо в глибоку миску:

До них додаємо цукор (Якщо любите солодкі великодні булочки, Додайте 200г цукру):

Потім, вершкове масло, порізане на дрібні шматочки:

Перетираємо все міксером:

В окремій мисці перемішуємо борошно та розпушувач, додаємо ванілін. (Борошно бажано просіяти через сито):

Потім, додаємо все до перетертих жовтків, цукру і вершкового масла:

Добре перемішуємо міксером. Повинна вийти крихта:

Додаємо молоко і добре перемішуємо ложкою, поки тісто не перетвориться на однорідну масу:

В окремому посуді збиваємо білки міксером до утворення густої піни:

і акуратно вводимо їх у тісто:

Перемішуємо ложкою:

(Для того, щоб родзинки рівномірно розподілилися в паску, його необхідно вмочити в борошно):

Форми змащуємо вершковим маслом і посипаємо борошном:

Виливаємо тісто і ставимо випікатися приблизно на годину:

Готовність паски перевірте сухою дерев'яною паличкою. Застромте її в центр паски і витягніть назад. Якщо паличка залишиться сухою, значить паска готова.

Поки паска запікається, робимо глазур. Білок збиваємо міксером в дуже густу піну:

Невеликими порціями додаємо цукрову пудруі продовжуємо заважати до помітних піків. Повинен вийде густий крем:

Намазуємо глазур'ю верхню частину пасок:

Зверху глазурі посипаємо різнокольоровим посипанням:

Смачного!

Секрети вдалої паски:

• Промиті родзинки, обсушені на рушник і обвалені в борошні, рівномірно розподіляться в тісті, не опуститися на дно.
• Борошно має бути сухим і просіяним.
• Паску ставте в добре розігріту духовку.
• Щоб паску під час випічки не пересох, вниз духовки можна поставити металеву миску з водою.
• Паска не любить протягів, а тому не ляскайте дверцятами духовки під час випікання, і не відкривайте вікна, коли дістанете готову випічку.
• Вийнявши форму з готовим паском, покладіть набік, щоб дати охолонути дну. Виймайте з форми вже повністю остиглий паску.
• І головне, гарний настрійгосподині!

Короткий рецепт:

Духовку розігріваємо до 200 градусів.

Відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки перемішуємо із цукром. Додаємо розм'якшене вершкове масло та продовжуємо збивати міксером до того моменту, поки цукор повністю не розчиниться.

В окремій мисці перемішуємо борошно, розпушувач та ванілін. Додаємо до жовтків, цукру та олії. Добре перемішуємо міксером, поки тісто не перетвориться на дрібну крихту. Додаємо молоко та перемішуємо до однорідної маси.

Родзинки обвалюємо в борошні і додаємо в тісто, перемішуємо.

У невеликій мисці збиваємо білки в густу піну і додаємо акуратно до тесту, перемішуємо.

Форму змащуємо вершковим маслом і присипаємо борошном. Виливаємо тісто у форми та ставимо випікатися у розігріту духовку на годину. Готовність паски перевіряємо сухою дерев'яною паличкою. Застромте її в центр паски і витягніть назад. Якщо паличка залишиться сухою, значить паска готова.

Готуємо глазур: Збиваємо один білок в густу піну. Повільно додаємо цукрову пудру і продовжуємо збивати до утворення густого крему. Намазуємо верх готової паски глазур'ю і посипаємо посипанням.

Смачно, корисно, легко!