Як приготувати смачне хрустке тісто для чебуреків. Дуже вдале хрустке тісто для чебуреків

Приготування тесту для чебуреків – процес по-справжньому творчий. Адже як інакше пояснити наявність стільки його варіацій! Тісто на окропі, молоці, кефірі, горілці чи навіть заварне. І щоразу воно виходить в міру м'яким, хрустким, з апетитною скоринкою... Ми розповімо вам про те, як приготувати тісто для чебуреків з різних продуктів, щоб ваша страва порадувала близьких.

Легко приготувати

Чебуреки сьогодні можна зустріти у меню закусочних усіх міст Росії та України. Але мало хто знає, що це споконвічна кримська страва, вірніше кримськотатарська. Познайомитися зі справжніми чебуреками можна лише у Криму, де його у найкращих традиціях готують представники кримськотатарського народу.І із задоволенням діляться секретами його приготування. Хоча якщо ви поставите кільком кухарям питання, як зробити тісто для чебуреків, навряд чи ви отримаєте однозначну відповідь. Як і багато національних страв, це пройшло перевірку часом та власну «еволюцію виду». У результаті ми маємо можливість вибирати свій варіант тесту для чебуреків. І тішити найсмачнішими варіаціями на тему тіста рідних.

Заварне тісто для чебуреків

Цей рецепт - один із найулюбленіших господинями, тому що не вимагає особливих приготувань або безлічі продуктів. Чебуреки із заварного тіста виходять дуже м'якими навіть після остигання. Заварне або, як його ще називають тісто для чебуреків на окропі, готується дуже просто та швидко.

Вам знадобляться:

• борошно - 640 г,
• вода - 160 мл,
• яйце - 1 шт.,
• олія рослинна - 30 мл,
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

1. Закип'ятити воду, поки закипає, додайте|добавляйте| туди масло|мастило| і сіль|соль|. Відразу всипте в окріп півсклянки борошна і ретельно перемішуйте доти, доки не зникнуть грудочки. Залишіть масу до остигання.
2. В отриману масу додайте|добавляйте| яйце, перемішайте.
3. Зробіть на столі гірку з|із| муки|борошна|, в середину введіть заварну масу, вимісіть гладке, туге тісто.
4. Залишіть тісто на 30 хвилин|мінути| і знову вимісіть. Залишіть ще на 30 хвилин і можете приступати до ліплення чебуреків.

Тісто для чебуреків на молоці

Як приготувати тісто для чебуреків на молоці? Також просто та швидко, як заварне. Використання молока в рецептурі тесту дозволяє отримати м'яку та пластичну масу, з якої потім дуже легко ліпити чебуреки. Тісто відмінно розкочується, а чебуреки виходять м'якими та листковими.

Вам знадобляться:

• борошно - 450 г,
• молоко (нежирне) - 250 мл,
• горілка – 75 мл,
• сіль - 1/2 чайної ложки.

Спосіб приготування

1. Прогрійте молоко і перемішайте його із сіллю.
2. Борошно висипте на обробну поверхню, зробіть поглиблення і влийте молоко з сіллю.
3. Злегка перемішуйте масу, поступово додаючи горілку, доки тісто не загусне.
4. Консистенція тесту повинна вийти в міру крутою. Якщо тісто занадто тверде, примніть його вологими руками. Якщо, навпаки, рідке, додайте ще муки.
5. Загорніть тісто в харчову плівку і заберіть на 30 хвилин у холодильник.
6. Тісто готове!

Тісто для чебуреків з горілкою

Наслідуючи цей рецепт, ви дізнаєтеся, і як зробити їх максимально наближеними до оригінальної кримськотатарської кухні. Завдяки горілці на чебуреках під час смаження з'являться привабливі бульбашки.

Вам знадобляться:

• борошно - 640 г,
• горілка – 30 мл,
• вода - 350 мл,
• яйце - 1 шт.,
• рослинна олія - ​​30 мл,
• сіль - 1 чайна ложка.

Спосіб приготування

1. Налийте в каструлю воду, додайте олію, сіль і поставте на вогонь.
2. Просійте 1 неповну склянку борошна і поступово висипте в каструлю. Постійно перемішуйте, щоб не утворилися грудки.
3. Коли мука повністю розійдеться, зніміть масу з вогню і остудіть. Додайте борошно, що залишилося, і замісіть тісто.
4. У пухку не вимішену масу додайте яйце і починайте поступово (у кілька прийомів) вливати горілку, постійно перемішуючи тісто. В ідеалі, коли горілка закінчиться, у вас буде туге, вимішане тісто.
5. Загорніть тісто в плівку та залиште на годину в кімнаті. Після цього обомніть тісто і знову відправте в холодильник. Мінімальний час охолодження тіста – 1 година, але краще залишити його у холоді на ніч.

Тісто для чебуреків на кефірі

Цей простий рецепт дозволить вам отримати м'які та смачні чебуреки. А готувати їх зовсім не складно.

Іноді не дуже корисна їжа таки зустрічається в нашому раціоні. Але замість того, щоб їсти її в кафе або на ходу, можна приготувати аналогічні страви в домашніх умовах. І для цього не потрібно ніяких особливих інгредієнтів або умінь, достатньо бажання, запасу необхідних компонентів і звичайних кухонних приладів. Так величезну популярність серед багатьох мають чебуреки. Це чудова їжа для холодів і її можна легко приготувати самому. Давайте уточнимо, як приготувати тісто на чебуреки з бульбашками, рецепт як у чебуречній наведемо перевірений.

Тісто на чебуреки як у чебуречній

Щоб приготувати заварне тісто для чебуреків з бульбашками, потрібно запастись півлітром води, трьома столовими ложками соняшникової олії, п'ятьма-шістьма склянками борошна, парою столових ложок горілки та чайною ложечкою солі.

Надішліть на плиту емальовану каструлю з водою. Додайте в неї підготовлену сіль та олію. Дочекайтеся, поки вода закипить, і всипте в неї частину борошна тоненькою цівкою. При цьому постійно помішуйте суміш вилкою. Загалом таке тісто готується за тим же принципом, що і клейстер для обклеювання вікон.
У густе тісто влийте горілку - вона зробить готові чебуреки хрусткими. Добре перемішайте.

Остудіть густий заміс протягом десяти хвилин. Після цього продовжіть вимішування тесту на столі так, щоб отримати досить щільну, м'яку та еластичну структуру.

Тісто для чебуреків готове для подальшого приготування страви.

Заварне тісто для чебуреків із яйцем

Для приготування такого варіанту тесту з бульбашками потрібно підготувати шістсот грам борошна, триста мілілітрів води, пару столових ложок олії та одне яйце. Також використовуйте половинку чайної ложечки солі та столову ложечку звичайної горілки.

Влийте воду в ємність і відправте на вогонь. Додайте в неї сіль з олією і доведіть до кипіння. Додайте в киплячу рідину борошно (трохи менше однієї склянки), при цьому постійно помішуйте масу, щоб у ній не було грудок. Остудіть таку суміш і втрутите в неї яйце з горілкою. Далі додайте борошно, що залишилося і добре замісіть тісто. Перед тим, як готувати чебуреки з такого тіста, краще дайте йому вистоятись: можна залишити на пару годин, а можна навіть на всю ніч.

Заварне тісто на чебуреки з пухирцями без горілки

Для приготування такого варіанту тесту потрібно запастися шістьмастами грамами борошна, трьомастами мл води, цукром і сіллю (по чайній ложечці без гірки). Також використовуйте столову ложечку свинячого жиру.

З'єднайте всі інгредієнти (за винятком води) між собою і добре розітріть руками, щоб борошно ввібрало в себе весь жир. Після цього закип'ятіть воду і заваріть нею інші компоненти. Перемішайте таку суміш спочатку ложкою, а потім, після деякого остигання, вимісіть руками.
Відправте готове тісто в холод на годину, потім використовуйте для приготування чебуреків.

Ще один варіант заварного тіста на чебуреки

Для приготування такого варіанту тесту потрібно запастися дев'ятьмастами грамами борошна, чотирма п'ятдесятьма мілілітрами води, ста п'ятдесятьма мілілітрами рафінованої олії. Також використовуйте чайну ложечку солі та столову ложечку цукру.

З'єднайте половинку підготовленого борошна із сіллю та цукром, добре перемішайте. Влийте воду і знову перемішайте. Така суміш має бути рідкою.
Закип'ятіть олію і влийте її в підготовлене тісто. Швидко та якісно перемішайте. Додайте до суміші залишок борошна та замісіть тісто.
Сформуйте з нього кулю та загорніть харчовою плівкою. Залишіть тісто на півгодини.
Після цього приступайте до смаження чебуреків.

Яєчне тісто на чебуреки

Чебуреки з такого тесту вийдуть дійсно м'якими, але водночас хрусткими. Для його приготування потрібно запастися чотирма яйцями, п'ятдесятьма мл рослинної олії, трьомастами п'ятдесятьма мл води, ста мілілітрами горілки. Також використовуйте сіль (біля чайної ложечки) та борошно (стільки, скільки візьме тісто).

Такий варіант тесту готується досить швидко і просто. Слід просто з'єднати між собою всі компоненти, добре вимішати і відправити в холод на пару годин. Борошна використовуйте стільки, щоб тісто було не надто липким, але й не тугим.

Тісто для чебуреків як у чебуречній на молоці

Для приготування такого варіанту тесту потрібно підготувати одне куряче яйце, половинку чайної ложечки солі, три столові ложечки горілки, пару столових ложок рослинної олії, сто п'ятдесят мілілітрів молока та пару склянок борошна.

Змішайте у відповідній ємності яйце з молоком, горілкою, олією та сіллю. Вимішайте добре. Поступово додайте|добавляйте| в суміш муку|борошно| і замісіть тісто. Воно має бути трохи м'якшим, ніж на пельмені. За потреби кількість борошна можна збільшити. Залишіть його під рушником на сорок хвилин-годину, потім використовуйте для приготування чебуреків.

Таким чином, зробити чебуреки з бульбашками як у чебуречній із наведених варіантів може кожна господиня. При цьому вона може підібрати рецепт, який влаштує саме її.

Гарячі, ароматні та чебуреки, що тануть у роті – улюблена страва для багатьох. Готують господині чебуреки та будинки, продають цей вид випічки в різних пекарнях і спеціальних магазинах і кафе - чебуречних. Саме тому тісто на чебуреки з бульбашками намагаються знайти усі домогосподарки.

Рецепт приготування чебуреків прийшов у світову кулінарію з традиційної кухні Азії та Сходу – саме в цих країнах і почали готувати вперше найсмачніші пиріжки з достатком м'ясної начинки та спецій. Для таких пиріжків тісто робилося звичайнісіньке – з води, борошна та солі. Нині ж з'явилося безліч варіантів рецептів тесту для чебуреків з бульбашками - на мінералці, кефірі і навіть з горілкою. Робиться тісто звичайним та заварним. Який рецепт краще – вибирати вам, наведемо у статті найцікавіші варіанти.

Заварне тісто на чебуреки з пухирцями з горілкою

Як приготувати тісто на чебуреки з пухирцями, та не просте, а заварне? Розкажемо докладно. Для рецепту вам знадобиться набір з наступних продуктів:

• Борошно – чотири повні склянки;
• Вода чиста – триста грам;
• Олія соняшнику – дві столові ложки;
• Яйце куряче - одна штука;
• Сіль – половинка чайної ложки;
• Горілка – одна столова ложка.

Воду перелийте в каструлю, додайте|добавляйте| масла і солі і доведіть до кипіння на сильному вогні. У окріп пересипте трохи борошна (трохи більше половини склянки) і розмішайте масу так, щоб у ній не було жодної грудочки. Масі потрібно дати остигнути|вичахати|, а потім вбити в неї яйце і влити горілку. Ці інгредієнти повинні вбратися в тісто і тільки після можна додати борошно, що залишилося. Вимішайте тісто, а потім дайте йому постояти. Чим довше тісто розстоюватиметься, тим смачнішими будуть чебуреки. Цей рецепт заварного тіста на чебуреки з бульбашками - досить простий і при цьому випічка виходить і повітряною, і хрусткою.

Рецепт із кефіром

Хрумке тісто на чебуреки з бульбашками допоможе отримати рецепт із застосуванням кефіру. Для тесту підготуйте такі інгредієнти:

• Кефір будь-якої жирності – склянка;
• Куряче яйце – одна штука;
• Сіль – половина чайної ложки;
• Борошно – чотириста грам.

У ємність слід вилити кефір, вбити яйце та висипати сіль. Розмішати і потім додати борошно, яке бажано попередньо просіяти. Тісто слід замішувати не дуже круто і обов'язково давати йому після вимішування час на відпочинок – від п'ятнадцяти хвилин до години.

Смачне тісто для чебуреків із бульбашками виходить, якщо замінити кефір мінералкою. Готова випічка просто танутиме в роті! Ще кілька варіантів приготування тіста для чебуреків з бульбашками пропонуємо подивитися на відео, які завершують статтю і допоможуть вам познайомитися з секретами найсмачніших чебуреків.

І друга відео інструкція з приготування чебуреків з бульбашками:

Найчастіше при приготуванні чебуреків в домашніх умовах результат не завжди тішить господарок. І виною в цьому стає неправильно приготовлене тісто. Для того, щоб приготувати максимально смачну страву, необхідно знати точну технологію всього процесу приготування.

Можна трохи ускладнити завдання і приготувати тісто, яке в приготовленому вигляді буде пузиритися і хрумтіти. Для цього потрібно додати горілку або мінеральну воду.

Найбільш неординарний варіант включає гаряче молоко, завдяки якому тісто заварюється. Розглянемо кілька варіантів приготування тіста, які використовуються у чебуречних.

Рецепт правильного тесту

Для приготування чебуреків у чебуречних, як правило, використовуються найпростіші і найшвидші рецепти, які мають свої секрети та нюанси.

Етапи приготування тіста:

Тісто на мінералці з бульбашками

Цей рецепт має свою особливу технологію, яка відрізняється від попереднього варіанту. Для приготування знадобиться наступний перелік інгредієнтів:

• борошно пшеничне вищого ґатунку – 650 грам;
• вода мінеральна – 280 мл;
• олія рослинна рафінована – 100 мл;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор – 1 чайна ложка.

Час приготування – 2 години 35 хвилин.

Калорійність – 212 ккал.

Безпосередні кроки щодо приготування тіста на мінеральній воді:

1. Вилити мінеральну воду в ємність і трохи підігріти на плиті;
2. Додати необхідну кількість цукру, солі та заважати рідину до повного розчинення доданих сипких складових;
3. Підготовлену кількість пшеничного борошна розділити на дві однакові частини;
4. Першу частину борошна дуже повільно висипати в теплу мінеральну воду, при цьому постійно перемішуючи суміш. Відставити убік на 15 хвилин;
5. Рослинну олію на плиті довести до температури кипіння і додати до рідкого складу. Ретельно перемішати;
6. Потім додати в ємність другу частину борошна таким самим повільним темпом;
7. Заважати протягом п'яти хвилин;
8. Коли склад стане густішим, можна приступити до замішування тіста руками. Зрештою має вийти м'яке і дуже слухняне тісто;
9. Накрити його рушником і залишити не менше ніж на дві години, попередньо помістити його в пакет з поліетилену та додатково накривши рушником;

Тісто з горілкою для хрумких чебуреків як у чебуречній

Завдяки горілці тісто стає дуже хрустким, що робить чебуреки смачнішими та незвичайнішими. Для їх приготування варто підготувати:

• олія рослинна рафінована - 8 столових ложок;
• пшеничне борошно вищого ґатунку – 4 склянки стандартних розмірів;
• цукор – 1 чайна ложка;
• сіль - 2 невеликі тріски;
• горілка – 1 чайна ложка;
• очищена вода – 250мл.

Час приготування – 2 години.

Калорійність – 263 ккал.

Приготування тіста:

1. Очищену воду вилити в ємність та розчинити в ній необхідну кількість цукру та солі;
2. Борошно просіяти через сито в окрему ємність і влити в неї тоненькою цівкою підготовлену воду;
3. У цей же час додати олію та горілку;
4. Перемішати склад ложкою, потім викласти на стіл і вимісити дуже еластичне тісто;
5. Накрити серветкою та залишити на 20 хвилин;
6. Потім знову вимісити тісто і знову залишити на такий самий час. Цю процедуру необхідно зробити ще двічі;
7. Зрештою тісто стане слухнянішим і перестане липнути до рук.

Рецепт заварного тіста на молоці

Завдяки використанню у процесі приготування молока виходить досить пластичне та м'яке за текстурою тісто. Чебуреки виходять з м'якою та листковою оболонкою. Тут буде потрібен наступний перелік складових:

• пшеничне борошно вищого ґатунку – 450 грам;
• молоко з мінімальним відсотком жирності – 250 мл;
• горілка – 75 мл;
• сіль – половина чайної ложки.

Калорійність – 244 ккал.

Необхідні кроки для приготування заварного тіста на молоці:

1. Добре нагріти молоко на плиті і додати|добавляти| в нього сіль|соль|. Перемішати до розчинення солі;
2. Борошно просіяти на чистий стіл і зробити в ньому поглиблення, в яке тоненьким струмком вливається гаряче молоко з сіллю;
3. Перемішати склад, поступово додаючи горілку. Поступово тісто має стати густішим;
4. При отриманні занадто жорсткого грудки варто змочити руки і обминати тісто. При, навпаки, занадто рідкій масі варто додати недостатню кількість борошна;
5. Готову грудку тесту потрібно загорнути в плівку харчового призначення та помістити в холодильну камеру на півгодини.

Як робити класичну начинку

Для приготування звичайної та класичної начинки для чебуреків потрібно:

• свинячий фарш - 350 грам;
• цибуля – 150 грам;
• крижана вода (за бажання можна замінити молоком такої ж температури) – 30 грам;
• свіжа зелень (будь-яка) – 1 пучок середніх розмірів;
• спеції – на особистий розсуд.

Час приготування – 40 хвилин.

Калорійність – 366 ккал.

Безпосереднє приготування начинки, а також подальший процес ліплення та смаження страви:

1. Цибулю звільнити від лушпиння, дрібно подрібнити за допомогою гострого ножа або м'ясорубки (блендера);
2. Зелень промити, обсушити, дрібно нарізати і перемішати разом із подрібненою цибулею;
3. Додати цю суміш до свинячого фаршу та дуже ретельно перемішати склад;
4. Додати воду та спеції, знову ретельно перемішати;
5. Тепер можна приступити до ліплення чебуреків. Для цього тісто поділяється на маленькі кульки. Після чого кожна з кульок розкочується в тоненький круглий шар. Важливо помітити, що тісто має бути тонким, але в жодному разі не прозорим;
6. Подумки розділити пласт на дві половини, а потім на одну з половин викласти тонкий шар підготовленої начинки;
7. Скласти пласт навпіл і дуже щільно защипнути краї;
8. На сковороду налити олії так, щоб чебурек міг поринути в нього повністю і максимально нагріти, а потім викласти підготовлені заготовки;
9. Вогонь виставити на середню інтенсивність, щоб начинка встигла просмажитися;
10. Після того як обидві сторони чебурека набудуть золотистого кольору, можна діставати зі сковороди готову ароматну страву.

Ідеї ​​оригінальних начинок для чебуреків

Класичний рецепт приготування чебуреків включає, звичайно ж, м'ясо. Але існують оригінальні варіанти, які включають найнеймовірніші, начебто, інгредієнти. Розглянемо найцікавіші види:

1. Філе мінтаю, цибуля, маргарин, спеції. Для приготування необхідно подрібнити у блендері рибне філе з цибулею. Потім додати розм'якшений маргарин та спеції. Ретельно перемішати та приступити до ліплення чебуреків;
2. Фета сир, твердий сир. Подрібнити обидва види сиру на тертці, перемішати та сформувати чебуреки;
3. Капуста, цибуля, морква, спеції. Подрібнити цибулю та моркву, обсмажити до золотистого кольору, а потім нашаткувати капусту та відправити також у сковороду. Згасити трохи для отримання м'якого стану капусти. Додати сіль та необхідні спеції;
4. Консервована квасоля, цибуля, коріандр. Для приготування нарізати дрібно цибулю, додати товчений коріандр і обсмажити трохи на сковороді до отримання золотистого кольору. Потім додати туди трохи розм'якшену попередньо квасолю і згасити;
5. Зварені круто яйця, готовий рис, жирна сметана, зелень. Порубати дрібно зелень, яйця і змішати з|із| рисом. Додати рис та сметану, добре перемішати.

1. Якщо готові чебуреки вийшли занадто твердими необхідно скласти їх в каструлю гарячими і накрити кришкою. Залишити на деякий час. Після цього страва стане м'якою;
2. Під час смаження чебуреків варто стежити за руками - вони повинні бути повністю сухими, оскільки в тому випадку, якщо на сковороду потрапить хоча б маленька крапля води, можна отримати небезпечний опік;
3. Для того, щоб зробити страву красивішою, можна защипувати краї за допомогою виделки, роблячи своєрідні ребра.

Чебуреки - це дуже поширена страва, яка може залучити кожного любителя смаженого м'яса. Приготування їх не складе особливих труднощів, якщо знати певні нюанси та секрети. Іноді чебуреки готують з начинкою, що не включає м'ясо, що дозволяє отримати абсолютно нову неординарну страву.

Ароматні, із золотистою поверхнею, із чудовою соковитою м'ясною начинкою – це все про них. Їх люблять багато хто, але купувати в кафе та чебуречних побоюються. Бути впевненим у тому, що тестова основа зроблена за правилами, готували їх у свіжому маслі, начинка для чебуреків свіжа, не завжди можна. Посмажити чебуреки як у чебуречній, і навіть набагато краще, можна й удома. У вас з'явиться можливість зробити чебуреки з сиром, картоплею, пісні, кримські, запекти в духовці, освоїти найпростіший рецепт і зробити чебуреки з листкового тіста, купленого в супермаркеті, замісити тісто на кефірі. Рецепт чебуреків з м'ясом в домашніх умовах доступний навіть початківцям. Це найпростіше тісто - одне з найпростіших у замішуванні.

Щоб ця страва вас не засмутила, знання деяких нюансів її створення знадобляться:

1. Традиційне тісто - прісне, що складається зі звичайного борошна та води. Воно має вийти досить щільним, але водночас і еластичним. Зазвичай на кілограм муки припадає 350 мл води, одна чайна ложка солі. Примішане тісто необхідно витримати приблизно 1,5 години.
2. Для начинки підходить всяке м'ясо - баранина, свинина та телятина/яловичина. Часто застосовується і курятина. Змішаний фарш виходить ще смачнішим. Бажано придбати свіже м'ясо. Коли м'ясо надто пісне, необхідно докласти шматочок сала. М'ясо подрібнюється в м'ясорубці з великими отворами або дрібно рубається гострим ножем.
3. Обов'язково необхідно всипати ретельно подрібнену цибулю, сіль та суміші перців.
4. Для начинки оптимально підійдуть риба, гриби, сири та овочі.
5. Необхідно міцно скріпити краї виробу, щоб сік м'яса не міг витекти під час смаження.
6. Смажити необхідно у великому обсязі олії, для цього підходить будь-яка рафінована олія. Добавка паливного вершкового масла покращить смак.
7. Зручно смажити у товстостінному посуді з чавуну, використання електричної фритюрниці дозволить заощадити час.
8. Тісто розкочується до товщини 3-4 міліметри.
9. Бажано, щоб процес смаження відбувався за 180 градусів за Цельсієм, викладайте вироби невеликими партіями.
10. Виготовлені вироби викладіть на сухий рушник, щоб непотрібний жир увібрався.

Традиційний рецепт

Найпростіший рецепт, як приготувати чебуреки – класичний.

Запам'ятайте цей покроковий рецепт і смажте смачні домашні чебуреки з м'ясом на сковороді.

складові

Склад продуктів мінімальний:

• борошно - півтори склянки;
• вода - повна склянка;
• масло рафіноване будь-яке - 0,5 чайні ложки;
• солі до смаку.

Спосіб приготування

1. Борошно, що просіює, змішуємо з сіллю, потім - маслом, розтираємо руками і потихеньку вливаємо рідину, вимішуємо доти, поки тісто перестає липнути до пальців.
2. Накриваємо його рушником і залишаємо на одну годину, воно стане більш пластичним та м'яким, розкотити його буде легше.
3. Розкочуємо в тонкий лист, блюдцем вирізаємо кола. На половину викладаємо начинку, накриваємо другою половиною, защипуємо. Виделкою притискаємо краї, щоб наші найсмачніші вироби не розвалилися під час смаження.
4. Смажимо в добре прогрітій рослинній олії.

Так само можна приготувати їх на мінералці, використовуйте її замість води.

Тісто має вийти досить щільним, щоб не розірватися, але й пластичним, щоб його можна було легко розкачати. Це найбільш поширений спосіб, чебуреки на воді залишаться хрусткими та наваристими.

На окропі

Надзвичайно популярне заварне тісто для чебуреків. Якщо все правильно зробити, вийде тісто смачне, хрумке, воно дуже м'яке, легко розкочується.

складові

Вихід - 12-13 штук:

• борошно вищого ґатунку – половина кілограма;
• 1 штука яйця;
• окріп - 1склянка;
• соняшникова олія - ​​50 мл;
• сіль.

У просіяне борошно засипаємо сіль і формуємо з неї гірку, робимо лунку. Вливаємо киплячу воду, акуратно все перемішуємо (краще це робити дерев'яною лопаткою, вона не нагрівається і тісто до неї не липне). Досипаємо яйце та олію і змішуємо до необхідного стану. Відправляємо під серветку на одну годину, тісто на окропі готове і настав час готувати хрумкі чебуреки.

На горілці

Якщо смажите чебуреки з м'ясом, досить приємне тісто виходить у тому випадку, якщо введете при замісі трохи горілки. Чебуреки на горілці мають характерний хрускіт, у процесі приготування алкоголь випарується.

складові

Рецепт розрахований на 6 штук:

• борошно вищого ґатунку — півтори склянки;
• горілка - 25 мілілітрів;
• вода - половина склянки;
• цукор - 0,5 чайні ложки;
• трохи солі;
• олія соняшникова - 50 мл.

Рецепт тесту з горілкою не відрізняється від класичного варіанта. Цукор відповідає за появу рум'яної скоринки, завдяки горілці замішується тісто на чебуреки з бульбашками. Воно м'яке, можна його одразу розкачувати.

Кримський варіант

Усі, хто колись відпочивав у Криму, переконані в тому, що кримські чебуреки найсмачніші. Кримські хазяйки вміють приготувати хрумке тісто для чебуреків таким чином, що вони тануть у роті.

складові

Вам знадобляться продукти:

• борошно пшеничне - 3 склянки;
• вода - неповна склянка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• жовток - - 1 штука;
• соняшникова рафінована олія - ​​3 столові ложки.

Перед тим, як зробити тісто для чебуреків, увіллємо жовток у склянку з водою, всипаємо сіль і перемішаємо. Насиплемо гіркою муку, зробимо лунку і виллємо її воду, замісимо. Помалу увіллємо рослинну олію. Якщо воно вийшло круте, доллємо трохи води. Накриємо рушником, воно має вистоятись близько години.

Воно починає розшаровуватися, з цього листкового тіста виходять повітряні вироби.

У Криму дуже популярні чебуреки із сиром. Відмінні кримські чебуреки вийдуть, якщо для начинки взяти твердий і розсольний сир (наприклад, сулугуні) у співвідношенні один до трьох і нарізати тонкою соломкою.

Відмінний смак мають найсмачніші чебуреки із сиром, змішаним із м'ясом, наприклад яловичиною.

В духовці

Всі ми любимо смажені пиріжки та біляші, але корисною цю їжу назвати не можна, жиру в ній дуже багато. Майже дієтичний варіант вийде, якщо приготувати чебуреки у духовці. А якщо для начинки взяти соковитий фарш із курки, страву можна давати дітям.

складові

Для замішування приготуйте продукти:

• пшеничне борошно - 600-650 грамів;
• вода – повна склянка;
• сметана - 5 столових ложок (з них 1 ложка для змащення);
• дріжджі сухі – 1 столова ложка без гірки;
• олія рафінована - 100 грамів;
• яйце - 1 штука для змащення;
• сіль кухонна - 1 неповна ст. ложки.

Спосіб приготування

Почнемо із замісу тіста:

1. Дріжджі введіть у борошняну основу або відразу у воду, згідно з інструкцією на упаковці. Перемішайте всі складові та вимісіть некруте тісто. Дайте трохи часу для підйому.
2. Приготуйте начинку на свій смак. Можна приготувати чебуреки із сиром, зробити начинку з фаршу.
3. Розкотіть шматочок тіста, обріжте його тарілкою, покладіть одну столову ложку фаршу на половину кола, накрийте другою половиною.
4. Добре притисніть краї, пройдіться по них виделкою.
5. Збийте одну столову ложку сметани з|із| одним яйцем, змастіть випічку.
6. Деко накрийте пергаментним папером і викладіть вироби.
7. Розігрійте духовку до 190 градусів за Цельсієм, випікайте, доки не підрум'яниться.

Корисна дієтична випічка готова.

Ще простіше можна приготувати чебуреки з листкового тіста бездрожжового магазину, купленого в магазині.

На кефірі

Неймовірно популярне тісто для чебуреків на кефірі, воно завжди виходить бездоганним.

складові

Приготуйте такі продукти:

• борошно в/с - приблизно 4 склянки;
• кефір (можна сироватку) - 200 мл;
• яйця - 1 штука;
• солі щіпка .

Змішайте всі продукти, поки не вийде ніжне однорідне тісто.

Чебуреки на кефірі смачні з будь-якою начинкою - м'ясною, сирною, з картоплі.

На пиві

Якщо ви задумалися, як приготувати тісто не зовсім звичайним способом, спробуйте приготувати чебуреки, рецепт яких містить пиво.

складові

Компоненти тесту найпростіші:

• пиво фільтроване світле – 200 мілілітрів;
• борошно в/с - 3,5-4 склянки;
• яйце куряче - 1 штука;
• дрібка солі.

Перемішайте всі компоненти, потроху підсипаючи борошно, поки вийде м'яке пластичне тісто. Помістіть його поліетиленовий пакет і дайте вистояти приблизно годину.

Зроблене на пиві страва пухирчаста і хрумка.

Начинка

Якщо слідувати традиції, то їх треба начиняти баранячим м'ясом та великою кількістю жиру. Але перед тим, як їх приготувати, ми частіше готуємо іншу начинку — зі свинини, яловичини чи курятини. Надзвичайно смачний фарш для цієї страви виходить, якщо змішати різні види м'яса. Смачної закуски не буде без цибулі, необхідно, щоб він пустив сік. Не забудьте додати перець, трохи солі, улюблені спеції. Перед тим як смажити чебуреки, добре прогрійте масло.

Дуже смачні пісні чебуреки, як начинка використовуються гриби, наприклад печериці, гарні чебуреки з картоплею, з бринзою, з рибою, відмінним смаком відрізняються чебуреки з сиром і зеленню, кримські чебуреки за класичною рецептурою готуються з сиром.

Якщо ви скористаєтеся нашими порадами, питання, як робити чебуреки, перед вами не постане. Ви завжди зможете зробити чебуреки в домашніх умовах, освоїти рецепт заварного тіста і рецепт з горілкою, підготувати різноманітний фарш для чебуреків, запекти в духовці, посмажити чебуреки з картоплею і насолодитися їх неповторним смаком і ароматом.