Чізкейк рецепт з печивом та маскарпоне. З чим роблять домашній чізкейк: маскарпоне, філадельфія чи рікотта? Нові рецепти соковитого чізкейку в домашніх умовах

Чізкейк перекладається з англійської мовияк « сирний торт». А сирним він називається тому, що його основним інгредієнтом є сир. Незважаючи на велику популярність цих ласощів серед італійців, батьківщина класичного чізкейкуаж ніяк не Італія, а Стародавня Греція. Саме тут вперше стали випікати сирні пироги, які полюбилися людям чудовими смаковими якостями настільки, що рецепт чізкейку перейняли і в інших країнах. А тепер давайте поговоримо про особливості приготування чізкейку з маскарпоне.

Рецептів приготування сирного торта – безліч. Головними складовими торта є: вершковий сир(рікотта, філадельфія, маскарпоне), вершки, яйця та Пісочне печиво. За консистенцією чізкейк схожий на сирне суфле або сирну запіканку. Прикрасити десерт можна фруктами, шоколадом, ваніллю, м'ятою – на ваш смак.

При випіканні класичний чізкейк не повинен потріскатися чи піднятися. Щоб цього не сталося, запам'ятайте кілька простих правил:

1. Збивати вершкову основу торта потрібно віночком чи вилкою. Не робіть цього міксером, інакше у суміш потрапить велика кількістьповітря та торт може потріскатися.
2. Випікати десертний торт потрібно за невисокої температури на водяній бані.
3. Щоб зменшити розриви верхнього шару торта, акуратно відокремте його від стінок під час остигання.

Ви дотримувалися всіх правил, але тріщини на торті все одно вийшли? Чи не переживайте, прикрашайте торт фруктами. Жодні «недоліки» торта не зможуть вплинути на його смакові якості.

Необхідні інгредієнти:

• вершкове масло - 100 грам
• пісочне печиво – 200 грам

• ваніль стручкова – 1 штука
• вершки – 200 мл.
• яйця – 3 штуки
• цукрова пудра, або цукор, – 140 грам
• сир маскарпоне – 500 грам

Рецепт приготування по кроках:

1. Подрібнюємо печиво в крихту і додаємо в нього розм'якшене вершкове масло.
2. Розітріть крихту з олією.
3. Приготовлену масу викладіть у форму, сформуйте корж із двома сантиметровими бортиками і поставте в холодильник.

Тепер приступаємо до начинки:

1. Маскарпоне та цукрову пудру збиваємо віночком у однорідну масу.
2. Поступово вливаємо вершки, не перестаючи перемішувати.
3. Вводимо яйця по одному.
4. Додаємо ваніль та все добре перемішуємо.
5. Вливаємо начинку у форму.
6. Ставимо його на лист, який попередньо потрібно наповнити водою до середини форми з тортом.
7. Випікаємо за температури 160 градусів 80 хвилин.
8. Виймаємо пиріг із духовки, витягаємо з форми і даємо йому охолонути.
9. Викладаємо пиріг на блюдо і ставимо на 2-3 години на холодильник. І не забудьте прикрасити полуницею та м'ятою.

Класичний чізкейк готовий!

Чізкейк із полуниці та вершків

Любите полуницю та вершки? Тоді цей рецепт чізкейка точно припаде вам до смаку!

Інгредієнти:

• печиво, бажано паливне молоко – 250 гр.
• олія вершкове – 70 гр.
• цукровий пісок- 3-4 столові ложки

• ягоди полуниці – 500 гр.
• сир Філадельфія - 800-900 гр.
• сир маскарпоне - 300 гр.
• яйця – 3 штуки
• цукровий пісок – 250 грн.
• ванілін – достатньо 1 чайної ложки

Рецепт приготування

Полуницю потрібно розморозити, злити з неї зайвий сік та воду, пропустити через блендер, щоб вийшло полуничне пюре. Далі кришимо печиво, додаємо цукровий пісок і розм'якшене вершкове масло. Перемішайте все, влийте отриману суміш у ємність для випікання, помістіть на 15 хвилин|мінути| в розігріту до 170 градусів духовку. Після цього вийміть основу і остудіть.

Сир для чізкейку Філадельфію необхідно добре розім'яти, щоб у результаті вона нагадувала густу сметанну масу. Додайте|добавляйте| цукровий пісок і за допомогою міксера збийте масу. Потім додайте яйця, вершковий маскарпоне з ваніллю і знову збийте до однорідної маси.

3/4 сирної маси потрібно перелити в іншу ємність і додати пюре із полуниці. Вийшов полуничний кремповністю виливаємо на випечену раніше основу. Зверху на полуничний крем викладаємо сирну масу, що залишилася, з ваніллю і рівняємо все акуратно спеціальною лопаткою.

Ставимо форму з нашим майбутнім чізкейком на лист, додавши до нього воду до середини форми. Випікати потрібно за 160 градусів 80 хвилин. Готовий тортвийміть та охолодіть при кімнатній температурі, після чого помістіть у холодильник на 6-8 годин. Перед подачею можна прикрасити торт полуничними ягідками. Цей рецепт не складний у приготуванні, а торт вийде кремовим та дуже смачним!

Чізкейк з маккарпоне та рікоттою

А ось ще рецепт дуже смачного чізкейку з рикоттою.

Інгредієнти:

• вершковий маскарпоне - 250 гр.
• сир Рікотта - 250 гр.
• сирі яйця – 3 прим.
• Пісочне тісто- 200 гр.
• цукровий пісок – 50 грн.
• сметана – 250 гр.
• мед - 60 гр.

Рецепт приготування

Потрібно заздалегідь розігріти духовку до 180°. Розкотіть тісто і викладіть у виготовлену для випікання ємність, помістіть на 15 хвилин у духовку. Вийміть корж і дайте йому охолонути.

Тепер давайте зробимо крем: з'єднайте сири, мед, яйця і перемішайте все міксером, щоб вийшла однорідна маса. На охолоджений корж вилити отриманий крем і поставити форму в духовку, попередньо зменшивши температуру до 100 градусів. Випікайте пиріг протягом години. Готовий чізкейк з маскарпоне та рикоттою помістіть у холодильник, остудіть. Тепер можна прикрасити у будь-який спосіб, який вам подобається.

Ось такі чудові рецептиЧізкейка з рикоттою і маскарпоне ми пропонуємо вашій увазі, а якому з них віддати перевагу, вирішуйте самі! Але який би рецепт ви не обрали, можемо вас запевнити, що торт точно вийде напрочуд смачним!

Відео-рецепт приготування чізкейку з маскарпоне

Покрокові рецепти смачного чізкейку з маскарпоне з випічкою та без випічки

2018-05-11 Ліана Райманова

Оцінка
рецепту

2688

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

2 гр.

10 гр.

Вуглеводів

8 гр.

132 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт чізкейку з маскарпоне з випічкою

Якщо хочеться поласувати якимось незвичайним і смачним десертом, то можна приготувати дивно ніжний чізкейкз маскарпоні. Тим більше, в домашніх умовах він готується дуже просто і легко. Трохи зусиль, очікувань та найніжніший пирігз ароматною сирною начинкою готовий. Традиційно випікають чізкейк у духовці. Як основу використовують розсипчасте печиво. Урізноманітнити смак і вид чізкейку можна добавками, наприклад, свіжими ягодамиабо горішками.

складові:

• 265 г печива типу "ювілейного";
• вершкове масло - 135 г;
• 565 г сиру "маскарпоне";
• 3 яйця;
• 220 мл вершків;
• пудра цукрова – 105 г.

Покроковий рецепт чізкейку з маскарпоне з випічкою

Перемелене за допомогою товкушки печиво довго і ретельно змішують з м'якою олією, Доки не вийде однорідна маса. Ставлять у холодильник для охолодження.

У чисту філіжанку кладуть маскарпоне, з'єднують з цукровою пудрою, Збивають на середній швидкості міксера 2 хвилини.

У сирну масу вливають вершки, ретельно вимішують ложкою.

Додають яйця, знову збивають міксером трохи більше 1 хвилини.

Тісто з печива та олії викладають у форму для випікання, заздалегідь промащену вершковим маслом, щільно утрамбовують, роблячи по краях борти.

Зверху викладають сирну масу, випікають трохи більше однієї години.

Готовому чізкейку дають охолонути прямо у формі, акуратно перекладають на плоска страва, ставлять у холодильник і витримують пару годин.

Готовий чізкейк можна прикрасити листочками м'яти та свіжими будь-якими ягодами або полити якоюсь глазур'ю до смаку.

Варіант 2. Швидкий рецепт чизкейку без випічки з маскарпоне

Наступний рецепт чізкейку з маскарпоне підійде тим, у кого не вистачає часу для спорудження оригінальних десертівдо чаю. Для його приготування не потрібно вмикати духовку. Таємниця криється в додавання в основу желатину, який відмінно застигає в холодильнику, при цьому роблячи страву так само ніжно і смачно, як у класичному варіанті.

складові:

• вершкове масло - 155 г;
• 335 г розсипчастого печива;
• 230 г вершків;
• 540 г маскарпоні;
• 25 г желатину;
• цукор – 175 г.

Як приготувати чізкейк з маскарпоне?

За 60 хвилин до приготування чизкейку желатин заливають. холодною водою(У співвідношення, вказаному на упаковці).

Подрібнені в крихту печінки з'єднують із вершковим маслом, розмішують і залишають у холодильнику на деякий час.

Місткість з желатином поміщають на парову лазнюдають розтанути, не доводячи до кипіння.

Вершки з'єднують із цукром і збивають за допомогою міксера на невеликій швидкості до білої маси.

У вершкову масукладуть маскарпоне, ще трохи збивають та вливають желатин, добре розмішують.

У роз'ємну форму, промащену олією, викладають масу з печива, щільно притискають і викладають желатинову суміш з маскарпоне, розрівнюють, поміщають у холодильник.

Наступного ранку можна насолоджуватися чудовим десертомдо чаю.

Вийде цікавіше, якщо після викладання желатинової масипосипати зверху какао-порошком, а при подачі прикрасити десерт половинками грецьких горішків.

Варіант 3. Чізкейк з маскарпоне та сиром

Бюджетний варіант чізкейку з маскарпоне. Коли хочеться заощадити сир розбавляють звичайним сиром. Виходить теж дуже смачний, ніжний, вишуканий і водночас не дорогий, на відміну від традиційного рецепту, десерт до чаю.

складові:

• 320 г будь-якого сиру;
• 320 г маскарпоні;
• пудра цукрова – 155 г;
• яйця – 4 шт.;
• 355 г печива "ювілейне";
• вершки з будь-яким відсотком жирності – 210 г;
• 175 г вершкового масла|мастила|.

Покроковий рецепт

Подрібнені печива змішують із вершковим маслом, масу перекладають на харчову плівку, загортають і кладуть у холодильник.

Сир пропускають крізь сито, додають до нього сир, ретельно вимішують.

Вводять вершки, цукрову пудру і, ретельно перемішавши, додають яйця, після кожного збивають віночком.

У ємність для випікання викладають розсипчасте тістоз печива, розрівнюють, притискають щільно руками до дна.

Поверх розміщують вершкову масу з маскарпоне, розрівнюють і відправляють у гарячу духову шафу на 1 годину.

Дають охолонути в ємності, охолоджують 4 години на холодильнику.

Розрізають по шматочках, розкладають по тарілочках, за бажанням посипають цукровою пудрою або красиво розкладають по поверхні ягоди.

Ви також замість сиру можете використовувати готову сирну масутільки без різних добавок.

Варіант 4. Чізкейк з маскарпоне та рикоттою

Завдяки поєднанню маскарпоне з іншим видом сиру смакові якості десерту стають трохи іншими, порівняно з традиційним варіантом, але не менш цікавими та вишуканими, обов'язково варто приготувати і такий чізкейк.

складові:

• 345 г сиру Рікотта;
• 345 г маскарпоні;
• пудра цукрова – 160 г;
• 4 яйця;
• 350 г розсипчастого печива;
• 210 мл вершків;
• олія вершкового - 165 г.

Як приготувати

З'єднують подрібнене печиво з олією, охолоджують у холодильнику кілька хвилин.

Вершки злегка збивають із цукровою пудрою, вводять у масу маскарпоне, рикотту, ще трохи збивають і додають яйця.

Вершкову масу добре вимішують до однорідності.

Тісто з печива викладають у форму, утрамбовують руками.

Зверху розрівнюють вершкову масу.

Випікають у розпеченій духовці не більше 30 хвилин.

Після випікання остуджують у формі, залишають у холодильнику на 3 години.

Розрізають на порції, подають до столу.

Такий чізкейк з маскарпоне при подачі можна полити будь-якою шоколадною глазур'ю.

Варіант 5. Чізкейк без випічки з маскарпоне, шоколадом та коньяком

Шоколадний чізкейк із маскарпоне теж виходить дуже апетитним. Крім цього, він ще неймовірно ароматний, пікантний, з неповторним оригінальним смаком. Відноситься до швидким варіантам, оскільки готується без випічки.

складові:

• 260 г розсипчастого печива;
• 160 г чорного шоколаду;
• 325 г маскарпоні;
• 160 г олії вершкового;
• 240 мл вершків;
• 35 мл будь-якого коньяку.

Покроковий рецепт

Роздавлені качалкою печива з'єднують із вершковим маслом і, ретельно перемішавши, ставлять у холодильник для охолодження.

Шоколад кладуть на сковороду, розтоплюють, остуджують та змішують із вершками.

У вершково-шоколадну суміш вводять маскарпоне, коньяк та перемішують.

Формують чізкейк: на ємність викладають розсипчасте тісто, притискають до дна, зверху укладають шоколадну основу.

Дають відстоятися в холодильнику та розрізають на порційні шматки.

Коньяк в рецепті можна замінити будь-яким лікером або ромом.

Варіант 6. Сметанний чізкейк із маскарпоне з випічкою

Тому рецепту чізкейкз маскарпоне в готовому виглядівиходить дуже красивим, а завдяки поєднанню сметани та вершків ще й дуже ніжним. За інгредієнтами і способом приготування, що входять до складу, він схожий з попередніми варіантами чизкейку.

складові:

• 455 г сметани з будь-яким відсотком жирності;
• печиво « пряжене молоко»- 230 г;
• олія вершкове - 135 г;
• 2 невеликі баночки маскарпоне;
• 1 середня баночка вершків;
• 3 яйця;
• пудра цукрова – 110 г.

Як приготувати

Печиво перемелюють будь-яким способом у крихту, змішують із вершковим маслом, охолоджують у холодильнику.

Сметану змішують із вершками, цукровою пудрою, збивають кілька хвилин за допомогою міксера. Додають маскарпоне, добре розмішують і вводять яйця потроху, збивають ще 1 хвилиночку.

Суміш з олії та печива перекладають у форму, вдавлюють руками у дно, зверху поміщають ніжну. сирну начинку, розрівнюють, випікають у гарячій духовці 1:00.

Випечений чізкейк дають «відпочити» в ємності 15 хвилин і перекладають на плоску тарілку, охолоджують в холодильнику 1 годину.

Такий чізкейк можна випікати в мультиварці на режимі «випікання».

Варіантів приготування чізкейку дуже багато: від класичних рецептів, до адаптацій з використанням, наприклад, звичайного сирузамість маскарпоні.

Я вирішила спробувати приготувати один із класичних рецептів чізкейку. У ньому я використовую 500 грам сиру маскарпоне, але можна взяти його 50/50 із сиром Філадельфія – теж вийде дуже смачно. Також частину маскарпоне можна замінити жирними кулінарними вершками.

Почну з приготування основи для чізкейку. Основу я вирішила зробити не з тіста, а з печива. Взяла саме звичайне печиво"До чаю" ​​(можна взяти "Ювілейне" чи йому подібне). Якщо мені не набрехали ваги, 200 грамів такого печива - це 18 штучок.

Перемелюю печиво у дрібну крихту. Можна перекрутити його на м'ясорубці, можна використовувати комбайн чи чашу блендера. Я використала блендер.

Вершкове масло розтоплюю і висипаю в нього крихту печива.

Ретельно перемішую суміш.

Форму для чізкейка змащу маслом і вистилаю папером для випічки. Форму краще брати роз'ємну і не дуже велику – сантиметрів 20 у діаметрі. У мене, на жаль, форма велика – 24 сантиметри, тому з тією кількістю інгредієнтів, яку я взяла, чізкейк вийшов низьким.

Викладаю на дно суміш з олії та печива і добре все утрамбовую. Бортики я не стала формувати (тільки дно), так як пиріг виходить досить щільним і в бортиках, взагалі-то не потребує.

Відправляємо форму з основою попередньо розігріту до 190 градусів духовку на 5 хвилин.

Коли основа випечеться, витягаємо її і даємо час трохи охолонути. Жар у духовці зменшуємо до 160 градусів.

Тепер сир маскарпоне. Можна брати кожен, я взяла ось таку баночку (фото нижче).

Викладаю маскарпоне в чашу, туди розбиваю яйця, насипаю цукор і ванільний цукор.

Ретельно перемішуємо начинку. Можна використовувати блендер. Якщо ви замінюєте маскарпоне вершками, тоді будьте обережні з блендером – вершки можна легко "перезбити", тоді вони відшаруються.

Виливаємо начинку на основу, що охолола, з печива і відправляємо в духовку випікатися приблизно на 50-60 хвилин при 160 градусах.

В процесі випікання чізкейктрохи підніметься, але коли ви витягнете його з духовки, осяде – це цілком нормальне явище. Навіть більше скажу – так і має бути.

Після випічки залишаємо чізкейк охолонути у формі приблизно на півгодини, потім акуратно відокремлюємо його від стінок форми і знімаємо її. Цілком виймати з форми чізкейк я не стала (залишилося дно) – побоялася зруйнувати.

Після того, як чізкейк охолонув за кімнатної температури, буде непогано поставити його в холодильник хоча б на годину.

Виходить дуже смачний і ніжний чізкейк із тонкою вершковою ноткою.

Незважаючи на здавалося б невеликі розміри Чізкейк дуже поживний.

Час приготування: PT01H30M 1 год. 30 хв.

Чізкейк із маскарпоне є класичним американським десертом, який люблять усі любителі солодкого. Це вершкові ласощіможе бути приготовлено з різних видівсиру, проте найкраще виходить чізкейк класичнийз маскарпоні.

• Рецепт опублікував: Олександр Лозьє
• Після приготування ви отримаєте: 6 порцій
• Підготовка: 15 хвилин
• Готування: 1 хвилина
• Приготування: 1 година 15 хвилин
• Калорійність: 260 кКал на 100 г

Складові чізкейки з маскарпоне

Для приготування цього вишуканих ласощівресторатори та кулінари високої кухніберуть італійський вершковий сир маскарпоне, виготовлений з буйволиного молока. Буває непросто відшукати такий сир, проте вам можна взяти сорти, виготовлені з коров'ячого молока, від цього десерт не постраждає Отже, приготуйте такі продукти:

• 200мл. вершків;
• ванілін;
• 3 яйця;
• ¾ склянки цукрової пудри;
• 0,5 кг маскарпоні;
• 2 пачки печива «Ювілейне»;
• 0,5 пачки вершкового масла|мастила|.

Якщо маскарпоне для вас є дорогим сортом, то ви можете придбати 250 гр. цього кремоподібного сиру і використовувати ще 250 гр. Традиційного сиру. Чізкейк з маскарпоне та сиром, рецепт якого повністю ідентичний, вийде таким же смачним, але менш дорогим за вартістю продуктів. Пам'ятайте про те, що ви можете урізноманітнити десерт свіжими ягодами, апельсиновою цедрою, шоколадом, проте не захоплюйтеся, адже його калорійність і так досить висока – понад 250 ккал на 100 гр.

Класичний рецепт чізкейку "Нью-Йорк" з маскарпоне

Ми спеціально вибрали чізкейк « Нью Йорк» з маскарпоне є класичним варіантомприготування цього сирного торта, що зводить з розуму багатьох гурманів світу. Незважаючи на те, що готується торт досить довго – близько 60 хвилин, підготовчий етапі активний час приготування не забере більше 15 хвилин. Тому сміливо робіть його у вихідні, поєднавши приготування з переглядом улюбленого фільму.

1. Для початку приготуйте начинку: розімніть маскарпоне, якщо готуєте з сиром, додайте його до начинки, всипте цукрову пудру і ванілін. Забудьте про міксер, при приготуванні начинки важливо перемішати все вручну, дуже акуратно, не допускаючи утворення грудочок.

2. Приготуйте основу. Подрібніть печиво з олією, акуратно розподіліть за формою, в якій запікатимете десерт, поставте в морозилку або холодильник.

3. Як тільки основа буде твердою і готовою до начинки, розкладіть сирну масу рівномірно по ній і відправте запікатися.

4. Запасіться терпінням. Приблизно 60 хвилин випікатиметься торт, а температура не повинна перевищувати 110-120 градусів.

Або ж спробуйте зробити по докладному рецепту, представленому на нашому сайті.

Щоб не забути, збережіть рецепт собі на стіну.

Спекла сьогодні дуже простий і дуже смачний чізкейк. Маскарпоне було замало, на цілий десерт його не вистачило б, тому, робила навпіл з сиром. Смак вийшов чудовий.

А ще мені дуже сподобалося те, що готується такий чізкейк на швидку руку. Хвилин 5-10 йде на те, щоб змішати продукти: приготувати пісочне тісто та кремову масуз маскарпоне із сиром. А потім він тільки запікається, вашої участі це не потребує. Це дуже просто. Такий чізкейк вийде і у господині-початківця.

З чого можна робити кремову масу для чізкейку

Основна частина чізкейку складається із застиглої солодкої кремової маси, яка має характерний привабливий сирний смак і легку солонуватість. Її можна приготувати на основі 1 кисломолочного продуктуабо із суміші таких продуктів різних видів.

Якщо у вас багато маскарпоне, можна приготувати основну сирну частину чізкейку з цього. італійського крему. Тоді смак нашого десерту буде більш благородним та святковим. Гладкий. А додавання сиру в чізкейк робить структуру сирного пирогакілька зернистої. Це теж смачно, але сирна гладкість надає десерту шику і більшої привабливості.

Я робила кремову частину чізкейка із суміші маскарпоне та сиру. Але є варіанти заміни продуктів, залежно від того, що у вас є в холодильнику та того, що ви можете дозволити собі купити для приготування чізкейку.

Чим замінити маскарпоне

Не кожен зважиться купити дорогий маскарпоне крем і пекти чізкейк з нього. Для нашого рецепту чізкейка підійде рікотта або сир– йогуртовий чи вершковий, без добавок (типу Альметте). Тоді підсолювати кремову масу не потрібно, сир і так солонуватий.

Варіанти складу кремової основи чізкейку:

1. Маскарпоне або сирний сир = 400-450 г;
2. Маскарпоне + сирний сир (або рикотта, жирний дрібнозернистий або кремоподібний густий сир або навіть густа) жирна сметана) - порівну (по 200 г кожного з 2 складових);
3. Сирний сир + сир (або рикотта, густа жирна сметана) - порівну.

Можна трохи змінити пропорції, але загальна вага сирно-сирних продуктів має досягати 400-450 г.

Звичайно, деякі готують чізкейки тільки з сиру, але тоді, погодьтеся, це вже якийсь виходить чи . Теж смачно, але вже не чізкейк, інший десерт.

Рецепт чізкейка з маскарпоне та сиром

склад

Для коржу (пісочної основи десерту)

• Олія вершкове – 100 г;
• Сіль - щіпка;
• Яєчний білок – 1 штука (жовток у крем йде);
• Борошно - приблизно, 1 склянка (дивимося на консистенцію, тісто має стати пластичним, як пластилін, що трохи підтанув. Може піти трохи менше борошнаабо трохи більше).

Для кремової основи

• Маскарпоне – 200 г;
• Сир жирний (у мене був 5% - дуже густий і кремоподібний) - 200 г;
• Цукрова пудра – 2 столові ложки з гіркою;
• Сіль - щіпка;
• Яйця – 1 ціле +1 жовток.

Як зробити чізкейк

Приготувати пісочний корж

• Взяти підталу або злегка підігріту олію. З'єднати з цукровою пудрою, сіллю та білком. Додати борошно. Готове тісто– пластичне та жирне. Добре ліпиться. Якщо переклали муки і тісто розсипається на крихти, долийте 0,5-1 столову ложку води і знову вимісіть.

Приготувати кремову частину десерту

• Поєднати всі компоненти. Перемішати до однорідності.

Готуємо сирну частину чізкейку з маскарпоне з сиром. Все добре перемішати.

Запекти чізкейк у духовці

• Форму для пирога (брала силіконову) змастити шматочком олії (або полити рослинним, якщо вершкового немає). Тісто рівномірно розподілити по дну (прямо розсувати, ліпити формою) і сформувати бортики.
• Залити в кошик, що утворився, з тіста кремову основу.
• Випікати чізкейк у духовці, нагрітій до 145-150 градусів до схоплювання десерту (не засікала час, але не менше 30 хвилин, точно довше). До цього моменту підрум'яняться пісочні бортики чізкейку, а готовність сирної частини можна визначити, торкнувшись долонькою поверхні. Якщо вона не роз'їжджається і трохи пружинить - чізкейк готовий.

Остудити чізкейк

• Готовий чізкейк прикрити рушником або фольгою та остудити до кімнатної температури. Тільки після цього перекласти на десертна страва (гарячий пирігпри перекладання легко пошкодити).

Є чізкейк можна відразу, але проміньше накрити його і дати постояти 1-3 години в холодильнику. У холоді він дозріє і набуде свого характерного сирного смаку.

Смачного!

Нарізаємо чізкейк

Чізкейк із маскарпоне з сиром

Чізкейки за цим рецептом

Як роблять прикраси із розтопленого шоколаду

Ось фотозвіт Марини Полянської, яка приготувала чізкейк з маскарпоне. Відмінності полягають тільки в тому, що в пісочному тістівиявився не білок, а ціле яйце (випадково). Але так можна, головне, щоб тісто було правильною, еластичною консистенцією (просто покладіть трохи більше борошна, якщо кількість рідини збільшилася).

Ще Марина зробила прикраси із підтопленого шоколаду та прикрасила чи чізкейк. Для цього шоколад треба розтопити на водяній бані. Потім через кондитерський шприцабо корнетик з пергаментного паперунамалювати на аркуші пергаменти (папір для випічки) або на харчової плівкивізерунки. Коли шоколад застигне, акуратно відокремити фігурки від плівки і прикрасити ними десерт, що вже остигнув (інакше шоколад знову розтопиться і потече).

Як викласти тісто для основи чізкейку – заліплюємо тестом форму для випічки та робимо невеликі бортики

Чізкейк у духовці