Варення з ранеток райські яблучка. Як варити повидло із ранеток на зиму

Дуже люблю яблука "Ранетки" за їх Гарний видта дивовижний аромат.

Сьогодні я хочу розповісти, як приготувати прозоре варення із ранеток часточками на зиму.

Щоб отримати справді смачне, прозоре варення, потрібно врахувати деякі нюанси. Варення потрібно варити у три етапи з інтервалами 6-12 годин. Так, часу піде багато, але результат того вартий. Яблучні часточки просочаться сиропом, ущільнять і залишаться цілими. Сироп загусне і набуде яскравого бурштинового кольору.

Таке варення стане улюбленими ласощами в зимовий час. З ним можна подавати оладки, млинці, сирники, каші та багато іншого.

Поки сезон ранеток не закінчився, поспішайте зробити смачні заготівлі.

Для приготування варення з ранеток часточками підготуйте необхідний набірінгредієнтів.

Переберіть яблучка та використовуйте тільки зрілі та щільні плоди. Помийте їх у холодній водіта видаліть хвостики.

Наріжте ранетки часточками, видаливши серцевину.

Перекладіть яблука в каструлю, що підходить за розміром, і присипте цукром. Трохи потрясіть каструлю, щоб цукор рівномірно розподілився на всі отвори. Накрийте кришкою каструлю і залиште при кімнатній температуріна 3-4 години, а краще – на ніч.

Яблука пустять сік, у якому цукор повністю чи частково розтане.

Щоб отримати прозоре варення з цілими скибочками, його потрібно варити в кілька прийомів. Надішліть каструлю на вогонь і доведіть до кипіння, зменшивши вогонь до мінімального, проваріть варення 5 хвилин. При цьому перемішувати його не варто, щоб не зашкодити яблучні часточкиМожна лише злегка притиснути їх лопаткою, щоб вони поринули в сироп. Зніміть каструлю з вогню та залиште на 10-12 годин. Після повного остигання яблучка розм'якшилися і змінили колір.

Знову проварити варення 5 хвилин і остудити протягом 6-8 годин. На фото видно, що сироп змінив колір і став густішим, а яблука трохи прозорішими.

Залишилося проварити варення втретє, завершальний раз. Варимо 5 хвилин. Прозоре варенняіз ранеток часточками на зиму готове. Частки залишилися цілими, а сироп придбав густу консистенціюта бурштиновий колір.

Розкладіть гаряче варення по стерильним баночкам і закатайте їх.

Переверніть баночки дном нагору, накрийте теплим пледом і залиште до повного остигання. З цієї кількості інгредієнтів вийшло дві баночки варення, об'ємом 0,5 л.

На зберігання відправте баночки у сухе прохолодне місце.

Смачного!

Рецепт варення з ранеток з хвостиками досить простий, але, не дивлячись на його простоту, в результаті виходять дуже смачні, мармеладні ласощі!

складові

Покроковий рецепт приготування Варення з ранеток із хвостиками з фото

Отже, займемося роботою:

Яблука добре помийте.

Потім просушіть плоди, для цього перекладіть їх на паперовий рушник.

Тепер зваріть сироп. У каструлю влийте воду, додайте|добавляйте| цукор і закип'ятіть інгредієнти.

Перед тим як відключатимете вогонь, додайте в сироп лимонну кислоту, з'явиться піна.

У сироп відправте підготовлені яблука.

Знову поставте ємність із вмістом на вогонь та варіть 15 хвилин.

Потім відключіть вогонь, нехай варення остигає. Таким чином, варіть варення в три заходи, після останнього розлийте ласощі в баночки і закатайте кришками. Ось і все, ви переконалися самі, що рецепт варення з ранеток із хвостиками до непристойності простий!

Відеорецепт Варення з ранеток із хвостиками

Рецепт варення з райок з хвостиками

Також можна приготувати варення з райок з хвостиками, рецепт цих ласощів також не ускладнить вас!

Отже, для того, щоб зварити варення за цим рецептом вам знадобиться:

Інгредієнти:
вода – 600 мілілітрів;
лимон – 1 цитрус;
райські яблука – 1 кг;
цукор – 800 грам.

А тепер займемося роботою:

1. Спочатку помийте ретельно яблука, можете використовувати щітку, обріжте квітколожу, біля квітконіжки залиште 2/3 довжини.
2. Тепер вам знадобиться дерев'яна зубочистка, за її допомогою наколіть кожне яблуко.
3. Тепер бланшуйте яблука, для цього опустіть їх у киплячу воду на пару секунд і одразу відправте в прохолодну воду.
4. Приготуйте сироп. У чисту каструлю влийте воду, всипте цукор і кип'ятіть 3 хвилини.
5. Потім сироп профільтруйте, тобто процідіть через марлевий відріз і поставте знову на вогонь, нехай закипить. Потім відключіть вогонь, хай сироп остигає.
6. Яблука залийте охолодженим сиропом, нехай постоять хвилин 20. Потім поставте яблука з сиропом на слабкий вогонь, нехай закиплять, варіть 10 хвилин. Потім відставте убік нехай стоять 4 години.
7. Після закінчення зазначеного часу знову доведіть до кипіння варення і додайте кілька лимонних часточок, варіть ласощі 10 хвилин.
8. Повторіть цю процедуру через чотири години.
9. Після останнього варіння, розлийте варення в баночки, закатайте кришками, остудіть і можете знести в підвал для зберігання, а взимку насолодьтеся цим смачним райським варенням!

Приємного вам апетиту!

Консервація з ранеток, а саме компоти, має індивідуальний характер. Від звичайного яблучного напоютака заготівля відрізняється способом закладання фруктів, завдяки їхньому зовнішньому вигляду. Справа в тому, що цей сорт яблук має дуже маленькі плоди, через що їх ще називають райськими яблучками. Однак це ніяк не позначається на смаку плодів, проте грає роль при консервуванні.

Підготовка яблук

Згідно з рецептами компоту з ранеток на зиму маленькі яблучки переважно кладуть у цілому вигляді, не розрізаючи на частини. У зв'язку з цим потрібна більш ретельна обробка плодів. Насамперед, слід уважно оглянути кожне яблуко щодо наявності ушкоджень чи шкідників. Для компоту підходять лише здорові цілі плоди. Це той випадок, коли один «поганиш» здатний звести нанівець усі зусилля. Наявність зіпсованих плодів не тільки зіпсує зовнішній вигляд, Але і зіграє роль міни уповільненої дії, і банку довго не простоїть.

Перебрані якісні плоди необхідно добре вимити та розкласти на розстеленому рушнику, щоб вони обсохли. Деякі рецепти компоту із ранеток на зиму передбачають наявність гілочок на фруктах. Такі плоди красиво виглядають у банку, а напій набуває тонкого присмаку.

Ранетки з гілочками можна використовувати тільки для закочення дуже солодких компотів. Чим менше цукру в напої, тим більший ризик, що він зберігатиметься недовго.

Ще одним нюансом того, як варити компот із ранеток на зиму, є їхнє проколювання перед закладкою в сулію. Це дозволить зберегти яблучка цілими під впливом окропу. Крім того, вони швидше просочаться цукровим сиропом і краще віддаватимуть свої соки.

Для розколювання плодів краще використовувати дерев'яні зубочистки, а самі проколи слід робити ближче до хвостика.

Яблучний компот із ваніліном

Самий швидкий спосібзаготовити напій - це зробити компот із ранеток на зиму без стерилізації. Трохи ваніліну надасть йому теплий літній аромат.

На 3 літри води знадобляться:

• 500 г райських яблучок;
• 500 г цукру;
• по 1 г ваніліну та лимонної кислоти.

Процес закочення досить легкий і швидкий:

Компот із порізаних ранеток із цедрою лимона

Оригінальний смак додасть напою додавання листя смородини та вишні. Що стосується того, скільки цукру потрібно на компот із ранеток, то в оригіналі рецепту на 500 г яблучок потрібно 300 г цукру. Для когось це здасться забагато, проте саме тому в напій додають цедру лимона. При поєднанні всіх інгредієнтів виходить кисло-солодкий компот.

Отже, ранетки помити, розрізати на дві половини, та був ще дві. Видалити серцевину і насіння і нарізати фрукти (на часточки чи пластини).

Невеликий пучок листя смородини та вишні промити під краном та обдати окропом для дезінфекції. Порізати на смужки.

З одного лимона зняти цедру.

У стерилізовану банку ємністю 3 л викласти спочатку листя, а зверху – ранетки, заповнюючи її на 1/3 висоти.

Приготувати сироп і залити їм яблука (води знадобиться приблизно 2,5 л). Додати цедру лимона, закатати і укутати.

Корисний напій з райських яблук та горобини

Ранетки добре поєднуються з іншими фруктами та ягодами. Дуже красивий за кольором виходить компот із ранеток та на зиму. Ягоди надають йому трохи терпкості та темного забарвлення.

Один кілограм яблук помити, дати обсохнути. Наколоти у хвостиків.

Чорноплідну горобину в кількості 200 г промити під проточною водоюі бланшувати не більше 3 хвилин, щоб ягоди не полопалися.

У стерилізовані баночки насипати на дно горобину, а згори викласти ранетки.

Підготувати сироп для заливання, використовуючи:

• 2 л води;
• 1 кг цукрового піску.

Залити їм фрукти та ягоди, закатати та укутати.

Яблучно-вишневий напій

Компот із ранеток та вишні на зиму має дуже гарний рубіновий колір на відміну від напою з одних яблучок. Крім того, вишня додасть йому легкої кислинки, що особливо оцінять ті, хто не любить надто солодкі напої.

на трилітрову банкукомпоту знадобляться:

• 300 г стиглої;
• 500 г ранеток;
• 1 ст. цукру;
• 3-4 цитрусових часточки (лимона чи апельсина);
• 2,7 л води.

Покрокове приготування:

Компот із ранеток та злив методом подвійної заливки

Це досить цікавий варіантзакочення напою з використанням райських яблучок жовтих сортів. Сині сливиі світлі яблучка красиво виглядають і добре гармоніюють один з одним.

Кількість фруктів залежить від способу заготівлі: можна укласти в банку по 300 г слив та яблук, а для більш концентрованого напою – заповнити її до країв рівною кількістюінгредієнтів.

Те саме стосується і виду фруктів у компоті з ранеток і слив на зиму: за бажання їх залишають цілими або розрізають на дві частини. При використанні ранеток загалом їх слід наколоти, щоб зберегти форму.

Отже, підготовлені фрукти викласти в стерилізовану банку та залити окропом. Прикрити кришкою та дати постояти 15 хвилин.

Злити воду в каструлю і зробити на ній сироп із розрахунку:

• 100 г цукру – на літрову банку;
• 200 г цукру – на ємність об'ємом 2 л;
• 300 г цукру – на трилітрову сулію.

Залити вдруге банки із фруктами та закатати.

Рецепти компотів із ранеток на зиму дуже прості у виконанні. Навіть господиня без досвіду подужає зробити такий напій з першого разу. На жаль, такий компот має один істотний недолік. Він швидко закінчується! Тому краще заготовити більше баночок, щоб їх напевно вистачило на всю зиму.

Варення з ранеток часточкамивиглядає красиво та оригінально. Але головною його перевагою є смак. В якості додаткових компонентіввикористовується лимонна кислота, апельсин, ванілін та ін.

Варення з ранеток часточками на зиму

Необхідні продукти:

Цукровий пісок – 1 кг
- Питна вода- одна склянка
- яблучка – 1 кг

Особливості приготування:

Підготуйте плоди: видаліть хвостики, вийміть насіння. Чи очищати шкірку - це на вашу думку. Це не важливий момент. Якщо фрукти попалися дуже жорсткі, проваріть їх 5 хвилин. Якщо вони досить м'які, то термічну обробку можна пропустити. Зробіть сироп: воду вилийте в каструлю, сюди додайте цукровий пісок. Після закипання сиропу, всипте яблука, на заваді. Залишіть для кипіння на 15 хвилин, відключіть вогонь, дайте настоятися 5 годин. Доведіть знову масу до закипання, залиште знову на якийсь час. Процедуру можна повторити ще раз, доведіть до готовності. Якщо ласощі здалися вам дуже солодкими, введіть трошки соку лимона. Розлийте заготовку по банках і герметично закрутіть кришками.

Оцініть в.

Рецепт варення з ранеток часточками

Інгредієнти:

Апельсин
- пісок цукровий – 1,6 кг
- кип'ячена вода – 0,4 літри
- яблучка – пара кілограмів

Як заготовити:

Складіть фрукти в миску, залийте прохолодною водою. Залишіть приблизно 10 хвилин. Плоди ретельно вимийте, на якийсь час дайте полежати, щоб стекла остання рідина. Для цього використовуйте друшляк. Яблука розділіть ножем навпіл, приберіть плодоніжки, виріжте серцевину разом із насінням. Порубайте фрукти часточками. Нарізайте плоди дуже швидко, щоб фрукти не встигли окислитись.

Деякі господині перед приготуванням очищають яблука від шкірки, щоб зробити ніжну ніжку. Однак, це необов'язковий момент. Разом зі шкіркою ви позбавите ласощі великої кількостівітамінів. Складіть фруктову нарізку в каструлю, пересипте цукром, видавіть зверху апельсин. Масу залиште на кілька годин. Обережно вийміть яблучні часточки. Сироп, що залишився в каструлі, завадіть, долийте в нього кип'яченої води. Сироп поставте на плиту, закип'ятіть. Після кипіння опустіть яблучка, варіть 15 хвилин за середньої інтенсивності. Щоб не порушити цілісність часточок, не розмішуйте вміст під час варіння. Просто час від часу струшуйте каструлю. Розкладіть по заздалегідь прожареним ємностям, закатайте на зиму.

Заготуйте в.

Варення з ранеток часточками прозоре

Вам знадобиться:

Цукровий пісок – ½ кг
- вода – 200 мл
- яблучка світлого сорту – 1 кг
- маленький корінець імбиру
- лимон – 0,25 шт.

Як приготувати:

Фрукти добре вимийте, обірвіть плодоніжки, виріжте серцевину. Необхідно залишити лише шкірку. Не кришіть дуже дрібно фрукти, щоб вони не розчинилися у сиропі. Попередньо очистіть корінець імбиру, порубайте його тоненькими шматочками. ¼ лимона разом із шкіркою порубайте тоненькими часточками.

Засипте цукор у емальовану каструлю, залийте вказаною кількістю води. Поставте воду на плиту, доведіть до кипіння, зменште інтенсивність вогню. Зменшити його можна буде після початку кипіння. Покришіть корінець імбиру та лимонні часточки, варіть їх 15 хвилин при повільному помішуванні. Цукровий пісок не повинен чіплятися на дно.

Як тільки закінчиться 10 хвилин, киньте нашатковані яблука, завадіть, доведіть до кипіння. Після закипання зніміть посудину з плити, дайте вмісту охолонути. Наступні 2 етапи будуть такими ж. Після третього етапу заготовку можна розкласти по баночках.

Варення з ранеток часточками на зиму рецепт

Інгредієнти:

Яблучний, журавлинний та апельсиновий сік- По 1 ст.
- цукор-пісок – 2,6 кг
- дрібні яблука- 3 кг

Як приготувати:

Вимийте фрукти, розріжте на кілька часточок, виймаючи насіння. Обов'язково видаліть плодоніжки. Обвалюйте фруктові часточки в цукрі, залиште на якийсь час, щоб вони підсохли. Складіть порізані плоди на лист, вистелений фольгою, помістіть в духовку, залиште на 10 хвилин при виставленій температурі 120 градусів.

Підберіть емальований таз, змішайте у ньому підготовлені соки. Поставте ємність на плиту, закип'ятіть, зменшіть вогонь, засипте тоненьким цівком цукровий пісок, продовжуйте процес до початку кипіння. Додайте карамелізовані яблука, вийміть, обваляйте в цукор, знову покладіть у духову шафу. Перекладіть у каструлю, поваріть 10 хвилин, розкладіть по сухих та оброблених баночках, закрийте капроновими кришечками.

Рецепт із дикими яблуками

Вам знадобиться:

Водічка – 245 г
- цукровий пісок – 1,6 кг
- дикі яблучка – 1 кг

Тонкощі приготування:

Вимийте яблучка під холодною водою, видаліть ножицями плодоніжки. Шкірку на плодах залиште. Розріжте фрукти на часточки, виймаючи насіння. Налийте води в емальовану ємність, складіть порізані яблучка, зверху присипте цукром. Натоміть на слабкому вогні. Після того, як утворюється трошки сиропу, засійте час, варіть близько півгодини. Завчасно вимийте скляні ємності, стерилізуйте. Розфасуйте заготовку, герметично закрутіть.

1 Порція 15 хвилин

Опис

Варення з ранеток цілком– дуже просте у приготуванні та дивовижно смачні ласощі. Кожній господині хочеться побалувати своїх домочадців чимось незвичайним у зимовий вечір за сімейним чаюванням. З цим завданням вдасться легко впоратися, якщо вийшло запастися влітку дуже вдалими ласощами - рожевим і ніжним вареннямз цілими солодкими яблучками у прозорому, але при цьому тягучому, сиропі. Звичайно, ранетки не так часто можна побачити в садах або у продажу, але все ж той, хто захоче - обов'язково знайде.

Смак варення з райських яблучок, які науковою мовою називають ранетками, неможливо передати словами, адже він зовсім не схожий на звичне варення з інших сортів яблук.Перед ним не встоять навіть ті люди, які вважають калорії у своєму раціоні. У цих ласощах ви відчуєте приємну насолоду, помірковано розбавлену слабкою кислинкою, яка приємно розчиниться і принесе вам райську насолоду.

Способів приготування дивовижного вареннябезліч – варити його можна навіть у мультиварці, але Найбільш простим і правильним прийнято вважати варіння такого варення старим перевіреним способом- У товстостінній каструлі з широким дном, нагріваючи масу в кілька заходів. Яблуко в класичному рецепті закладається цілком з хвостиками, хоча багато хто віддає перевагу варенню з ранеток часточками. Заради справедливості, варто відзначити, що варення з різаних ранетокпридатний для чаювання та приготування начинок у домашніх пирогах, а ласощі з цілих яблучок – стане доречною окрасою різної вишуканої випічки: капкейки, кекси та святкові кремові торти.

Простий покроковий рецепт з барвистими фотографіями допоможе навіть наймолодший і недосвідченій господиніприготувати своїми руками улюблені всіма ласощі в домашніх умовах, і отримати справжня насолоданавіть від самого процесу приготування. Та похвала близьких і домочадців не змусить довго чекати.Приємного вам чаювання!

складові

Кроки

Такий смачний і соковитий плід, як яблуко, згадується у багатьох казках та легендах і не дарма, адже дерева з соковитими плодамиз'явилися так давно, що сьогодні ніхто й не згадає їхнього походження. Напевно, мало хто знає, що яблучка маленького розміру, які встигають раніше за всіх, називаються ранетками.

Цей гібрид яблунь поширений у Сибіру та на Далекому Сході. Саме з цих мініатюрних яблучок багато господинь люблять готувати бурштинове варенняна зиму. Але найпоширенішим сортом ранеток, з якого готують солодке частування до чаю, вважається сорт «Янтарка Алтайська». З нього готують напрочуд смачне ранетове варення по старовинному рецептубагатьох бабусь.

Варення з райських яблук, а точніше з цілісних ранеток із плодоніжкою

Інгредієнти:

Яблука (ранетки) – 2 кг,

Цукор – 2,5 кг,

Вода – 2-3 ст.,

Лимонна кислота – 1/2 ч. л.

Підготовка:

Яблука необхідно перебрати, вибрати тільки цілі плоди ранеток, а точніше, без червоточин, вм'ятин та потемнінь. Потім ранетки промивають під проточною водою і злегка просушують на рушник, не видаляючи плодоніжки. Нижню частину кожного яблучка потрібно проколоти дерев'яною зубочисткою до середини, щоб надалі при варінні вони швидше просочилися цукровим сиропом і віддали свої соки. Посуд для варіння варення потрібно брати лише емальовану, т.к. алюмінієвий посудможе окислюватися при варінні та виділяти шкідливі речовини.

Як зварити варення з цілих ранеток:

У емальований посуд вливають воду, засипають цукор та лимонну кислоту і ставлять на вогонь. Сироп варять до повного розчинення цукру, а потім у нього занурюють промиті та просушені яблука та зменшують вогонь. Заважати сироп із яблуками не можна, т.к. вони можуть розвалитися, краще поливати їх сиропом зверху, акуратно черпаючи його з обох боків. Варять ранетки у сиропі 5-10 хвилин, а потім знімають із вогню.

Найважливішим етапом приготування варення з райських яблучок є їх повне зануренняпісля варіння у сироп. Для цього необхідно підібрати тарілку або миску, що підходить по діаметру посуду, де варилося варення. Мискою злегка занурюють яблука в сироп і встановлюють легкий вантаж як чашки або банки з водою. Варення має простояти під вантажем близько доби за кімнатної температури.

Після закінчення доби з посуду з варенням виймають миску і ставлять знову на повільний вогоньна 5-10 хв. Готовність варення, а точніше, яблук перевіряють, глянувши на розріз найбільшого яблука, якщо його м'якоть легко ріжеться і на вигляд нагадує мармелад, значить варення за рецептом бабусі готове, а якщо яблуко розрізається насилу, то варення необхідно варити ще хвилин. .

Банки для варення необхідно приготувати заздалегідь. Їх необхідно ретельно вимити в теплій водіз милом та простерилізувати. Варення закладають тільки в сухі банки та закривають гвинтовими кришками. Варення з цілісних ранетокзберігають або в холодильнику, або у погребі. Подають варення до чаю холодними зимовими вечорамиколи за столом збирається вся родина. Ці ласощі будуть до душі багатьом ласунам, а завдяки плодоніжкам ложка зовсім не потрібна.

Не менш смачним з особливим лісовим ароматомвиходить варення з дикорослих ранеток. Смак такого варення більш кислуватий і терпкий - це і є його особливість. Дикорослі ранетки за розміром набагато дрібніші садових яблуктому яблука також варять цілком.

Варення з диких ранеток

Інгредієнти:

Дикі ранетки – 1 кг,

Цукор – 1,5 кг,

Вода – 250 мл.

Підготовка:

Ранетки необхідно промити під проточною водою та видалити плодоніжки за допомогою ножиць. Шкірку у яблук чистити зайве, т.к. при варінні вона стає дуже м'якою і розчиняється в сиропі, а кісточки видаляють за бажанням, тільки тоді яблука потрібно буде розрізати навпіл і витягти серцевину.

Як приготувати варення з диких ранеток?

У емальовану чашку вливають воду, викладають промиті ранетки, а зверху засипають цукром. Яблука томлять на маленькому вогні, а як тільки утворюється невелика кількістьсиропу, можна засікати час, потрібно варити приблизно 30-40 хвилин, постійно помішуючи. Дикі ранетки набагато жорсткіші, ніж садові, тому і час варіння у багато разів збільшується. При необхідності, якщо ранетки жорсткі, рано зібрані і не дозріли, час приготування можна збільшити до 1 години.

Скляні банки для варення потрібно приготувати заздалегідь, миють з милом, а потім стерилізують близько 15 хвилин. Потім у стерилізовані банки закладають гаряче варення так, щоб банки були наповнені яблуками і залиті невеликою кількістю сиропу.

Яблука в такому варенні зверху на смак дуже солодкі, просочені цукровим сиропом. При цьому розкусивши їх, можна відчути пікантну кислинку, це надає варенню особливий аромат лісу. Цікаво, що дикорослі ранетки не темніють при варінні, а набувають ще більше насичений коліру янтарно-рожевому сиропі.

Варення з ранеток з імбиром

Щоб узимку вберегти себе від застуди та грипу, часто багато хто готує різні напоїабо відвари, які допомагають підняти імунітет. Але є більш смачний і приємний спосібпідбадьорити організм у взимку: заготовити варення з ранеток з лимонними часточками та імбиром, вживання його з чаєм один раз на день стимулює імунну систему людини.

Отже, варення з ранеток з родзинкою готується дуже просто з садових ранеток світлих сортів, лимона та імбиру.

Інгредієнти:

Ранетки світлих сортів – 1 кг,

Цукор – 500 г,

Вода - 150-200 мл,

Лимон – ¼,

Імбир – невеликий корінь.

Підготовка:

Ранетки світлих сортів необхідно ретельно промити, видалити плодоніжки та серцевини залишивши лише м'якоть у шкірці. Яблука не варто кришити надто дрібно, інакше вони повністю розчиняються у сиропі при варінні.

Потім заздалегідь необхідно очистити невеликий розмір коріння імбиру та нарізати його на тонкі напівпрозорі диски. Чверть лимона разом із шкіркою також нарізають тонкими часточками.

Як приготувати варення з ранеток з імбиром та лимоном:

В емальовану каструлю засипають цукор та заливають необхідна кількістьводи. Каструлю з цукром і водою ставлять на вогонь, доводять до кипіння і зменшують. Потім у каструлю поміщають заздалегідь нарізаний корінь імбиру та лимонні часточкиварять їх 10-15 хвилин, злегка помішуючи, щоб цукровий сиропне чіплявся на дно і краях каструлі.

Після закінчення 10 хвилин сироп додають нарізані часточками ранетки, перемішують і доводять сироп до кипіння. Як тільки сироп закипів і трохи прихопив яблука, каструлю знімають з вогню і дають охолонути - це перший етап термічної обробки. Наступні два етапи повторюються аналогічно – варення доводиться до кипіння та остуджується. Після третього етапу варіння варення з ранеток його закладають у помиті стерилізовані банки та закочуються кришками.

Варення зі світлих сортів ранеток виходить бурштиновим або навіть золотистим, воно просочується імбиром і лимоном, з таким варенням до чаю на кожен день точно не захворієш, адже навіть за термічної обробкиімбир та лимон зберігають свої корисні властивості.

Ще одним із популярних рецептівварення з ранеток вважається варення, приготоване на яблучному, апельсиновому та журавлинному соку. Процес приготування цього варення дуже ретельний і складний, але результат вартий того. Більше рецептівварення з імбиром у цій статті:

Рецепт варення з ранеток та асорті соків-фреш

Інгредієнти:

Свіжий сік яблука – 1 ст.,

Свіжий сік апельсина – 1 ст.,

Журавлинний сік - 1 ст.,

Цукор – 2,5 кг,

Ранетки дрібні – 3 кг.

Підготовка:

Яблука необхідно промити під проточною водою, а потім наколоти в кількох місцях кожне яблуко зубочисткою або вилкою. Злегка змочені яблука обвалюють у цукрі і залишають підсихати, щоб виникла цукрова скоринка.

Як приготувати варення з ранок із соком:

Обвалені в цукрі яблука поміщають на деко, попередньо застелене фольгою, і ставлять у духовку, розігріту до температури приблизно 100-120 градусів, на 10-20 хвилин, щоб кожне яблучко закарамелізувалося.

У емальований таз вливають асорти соків, перемішують, ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Потім вогонь зменшують і тонким струмком всипають цукор, як тільки він повністю розчиниться, сироп доводять до кипіння. У киплячий фруктовий сироп закидають карамелізовані яблучка на 30 хвилин.

Потім яблука виймають із каструлі, обвалюють у цукрі і знову поміщають у духовку на 15-20 хвилин, щоб вони придбали карамельну оболонку, а потім знову закидають у каструлю. На четвертий раз яблука з духовки закладають у таз, проварюють у фруктовому сиропі 10 хвилин, і тільки після цього варення розкладають сухими стерилізованими банками і закривають капроновими кришками. Завдяки карамелізації в духовці, яблука просочуються і зацукруються. Зберігати таке варення необхідно в льоху або холодильнику.

Незважаючи на такий трудомісткий рецепт, варення виходить дуже ніжним, яблука в ньому м'які та прозорі. У багатьох куточках Росії варення з ранеток, приготовлене за таким рецептом, називають королівським.

Вчені вважають, що всі сорти ранет червоного кольору – це гібриди та селекція, справжній ранет має тільки зелене забарвлення. Ранет був отриманий в результаті схрещування китайки з сибірською яблунею або великими сортамиєвропейської частини Росії. Саме ранетки зелених сортів вважаються менш аллергенними для людини, крім того доведено, що вони мають здатність знімати стрес і нервозність.

Ранетки морозостійкі, і в порівнянні з великими сортами яблунь, плодоносять щороку до листопада. Завдяки щепленням яблунь цього виду плоди дерев можуть мати різний смакта форму. Найменші сорти ранеток трохи більше плодів вишні, а найбільші мають розмір звичайного садового яблука.

Спочатку простий рецепт. Беремо один кілограм яблук і нарізаємо їх часточками, видаливши насіння і плодоніжку. Шкірку можна почистити або залишити на вашу думку. Потім заливаємо яблука водою, до якої додаємо трохи солі. Якщо плоди дуже щільні, попередньо їх бланшуємо. Для цього викладаємо їх у киплячу воду та варимо протягом 3-5 хвилин. Варимо сироп із одного кілограма цукру та склянки води. Після цього викладаємо в киплячий сироп часточки яблук і злегка перемішуємо. Далі вимикаємо вогонь і прибираємо варення з ранеток на 5 годин. Цю операцію робимо три рази. Останній разпроварюємо варення до готовності. Якщо хочете отримати не дуже солодке варення, трохи з кислинкою, то додайте трохи лимонної кислоти. Готовий продукт розкладіть по банкам, підготовленим попередньо, і закрийте кришками.

Можна приготувати варення, щоб фрукти залишалися цілими. Для цього готуємо 7 кілограмів ранеток. У фруктів видаляємо плодоніжки, залишаючи третину, і розколюємо їх за допомогою зубочистки. Потім викладаємо в ємність і заливаємо окропом на 5 хвилин. Рідину зливаємо. Тим часом треба приготувати сироп. На 200-250 мл води беремо 800 г цукру. Опускаємо ранетки в киплячий сироп і варимо протягом 10 хвилин, не даючи варенню занадто сильно кипіти. Потім акуратно дістаємо яблучка і викладаємо в банки. Скляну ємність треба попередньо простерилізувати. Сироп, що залишився від приготування, знову кип'ятимо і заливаємо банки з яблуками. Варення з ранеток, приготоване таким способом, можна закрити кришками з поліетилену і зберігати більш прохолодному місці. У цьому випадку виходить продукт бурштинового кольоруз красивими цілими фруктами.

Варення з ранеток можна приготувати трохи іншим способом. Для цього необхідно взяти один кілограм яблук цього сорту та ретельно їх промити. Потім нарізаємо їх на часточки та засипаємо цукром у кількості одного кілограма. Даємо майбутньому варенню настоятися протягом 7,5 – 8 годин. За цей час воно має пустити сік. Після цього періоду вливаємо в ємність з підготовленим продуктом склянку води і ставимо її на вогонь. Даємо варенню закипіти та варимо його близько 5 хвилин. Потім відставляємо його на 10 годин. Далі варимо до готовності. Варення вважається готовим, коли воно стає прозорим, а фрукти опускаються на дно. Попередньо готуємо скляні банки. Розливаємо варення з ранеток банками і закриваємо металевими кришками.

Ранетки використовують не лише для того, щоб приготувати варення чи повидло. З них виходить смачний та ароматний компот.

У приготовані банки укладаємо яблука, заповнивши їх у третину. Для кольору та смаку можна додати невелику кількість чорноплідної горобини. Заливаємо банки окропом. Залишаємо їх на деякий час, поки вода не охолоне. Потім виливаємо воду назад у ємність і додаємо туди цукор з розрахунку 250 грам на одну трилітрову банку. Для того щоб зробити компот не дуже солодким, можна всипати трохи лимонної кислоти на кожну банку. Закриваємо ємності металевими кришками та даємо їм охолонути. Потім відправляємо їх на зберігання більш холодне місце. Компот із ранеток має гарний колірта аромат.

Використовуючи один з перерахованих рецептівможна зробити заготовки на зиму з зібраного врожаю. У зимовий періодвони нагадуватимуть про літо і радуватимуть усю сім'ю. Цей сорт яблук, як ніякий інший, ідеально підходить для приготування варення та компотів завдяки своїм смаковим особливостям.

Процес закочення досить легкий і швидкий:

Компот із порізаних ранеток із цедрою лимона

Оригінальний смак додасть напою додавання листя смородини та вишні. Що стосується того, скільки цукру потрібно на компот із ранеток, то в оригіналі рецепту на 500 г яблучок потрібно 300 г цукру. Для когось це здасться забагато, проте саме тому в напій додають цедру лимона. При поєднанні всіх інгредієнтів виходить кисло-солодкий компот.

Отже, ранетки помити, розрізати на дві половини, та був ще дві. Видалити серцевину і насіння і нарізати фрукти (на часточки чи пластини).

Невеликий пучок листя смородини та вишні промити під краном та обдати окропом для дезінфекції. Порізати на смужки.

З одного лимона зняти цедру.

У стерилізовану банку ємністю 3 л викласти спочатку листя, а зверху – ранетки, заповнюючи її на 1/3 висоти.

Приготувати сироп і залити їм яблука (води знадобиться приблизно 2,5 л). Додати цедру лимона, закатати і укутати.

Корисний напій з райських яблук та горобини

Ранетки добре поєднуються з іншими фруктами та ягодами. Дуже красивий за кольором виходить компот із ранеток та на зиму. Ягоди надають йому трохи терпкості та темного забарвлення.

Один кілограм яблук помити, дати обсохнути. Наколоти у хвостиків.

Чорноплідну горобину в кількості 200 г промити під проточною водою і бланшувати не більше 3 хвилин, щоб ягоди не полопатись.

У стерилізовані баночки насипати на дно горобину, а згори викласти ранетки.

Підготувати сироп для заливання, використовуючи:

• 2 л води;
• 1 кг цукрового піску.

Залити їм фрукти та ягоди, закатати та укутати.

Яблучно-вишневий напій

Компот із ранеток та вишні на зиму має дуже гарний рубіновий колір на відміну від напою з одних яблучок. Крім того, вишня додасть йому легкої кислинки, що особливо оцінять ті, хто не любить надто солодкі напої.

На трилітрову банку компоту знадобляться:

• 300 г стиглої;
• 500 г ранеток;
• 1 ст. цукру;
• 3-4 цитрусових часточки (лимона чи апельсина);
• 2,7 л води.

Покрокове приготування:

Компот із ранеток та злив методом подвійної заливки

Це досить цікавий варіант закочування напою з використанням райських яблучок жовтих сортів. Сині сливи та світлі яблучка гарно виглядають і чудово гармонують один з одним.

Кількість фруктів залежить від способу заготівлі: можна укласти в банку по 300 г слив та яблук, а для більш концентрованого напою – заповнити її до країв рівною кількістю інгредієнтів.

Те саме стосується і виду фруктів у компоті з ранеток і слив на зиму: за бажання їх залишають цілими або розрізають на дві частини. При використанні ранеток загалом їх слід наколоти, щоб зберегти форму.

Отже, підготовлені фрукти викласти в стерилізовану банку та залити окропом. Прикрити кришкою та дати постояти 15 хвилин.

Злити воду в каструлю і зробити на ній сироп із розрахунку:

• 100 г цукру – на літрову банку;
• 200 г цукру – на ємність об'ємом 2 л;
• 300 г цукру – на трилітрову сулію.

Залити вдруге банки із фруктами та закатати.

Рецепти компотів із ранеток на зиму дуже прості у виконанні. Навіть господиня без досвіду подужає зробити такий напій з першого разу. На жаль, такий компот має один істотний недолік. Він швидко закінчується! Тому краще заготовити більше баночок, щоб їх напевно вистачило на всю зиму.

Ретельно перебираю яблучка. Промиваю проточною водою. Для варення використовую яблучка без червоточин та тріщин.

Потім відрізаю всі хвостики, зриваю листочки, щоб використовувати для варення лише очищені яблучка.


Пересипаю яблучка цукровим піском. Залишу на ніч просочуватись і пустити сік. Туди ж додаю трохи води, щоб у процесі варіння варення не прилипло до стін посуду.


Ставлю на плиту та уварюю варення по 15 хвилин з перервами на повне охолодження. Таким чином, я зберігаю максимальну цілісність плодів. Проварюю спочатку 2 рази.


Після триразового проварювання, видавлюю у варення лимонний сік. Він трохи висвітлить варення і зробить його прозорішим. Також від лимонної кислоти яблучка збережуть свою форму і не розваляться.


Всипаю чверть чайної ложки меленої кориці. Томлю варення ще пару разів по 15 хвилин з перервами на повне охолодження.


Гаряче ароматне вареннярозкладаю в баночки. Але скляні банки, як і для будь-якої консервації, попередньо вимиваю, стерилізую.


Закриваю щільно кришками.


Ставлю банки з варенням остигати. Для цього підійде будь-яке покривало чи плед. Відправляю їх на зберігання або до підвалу, або в темну комору, куди не потрапить світло. У темному прохолодному місці така заготовка довго зберігає свій вигляд, свіжий смакта аромат.