Желе зі сливи – покроковий рецепт приготування на зиму в домашніх умовах. Желейне повидло із синіх слив на зиму

Покрокова інструкція кількох варіантів смачного желе із соковитої сливи на зиму – цей набір знань знадобиться кожній родині. Рецептура не вимагатиме великих витрат часу та сил на його приготування. Головне, дотримуватися всіх рекомендацій, і взимку на столі завжди стоятиме баночка з гарним та ароматним густим варенням.

Цей продукт має свої тонкощі у приготуванні:

• Желе може почати зацукруватися. Щоб цього уникнути, достатньо капнути в кожну банку з продуктом кілька крапель лимонного соку.
• Кислі сорти сливи вимагатимуть додавання на 300 г цукрового піску більше за норму.
• Не рекомендується використовувати рафінад. Зливу, змішану з таким інгредієнтом, зможе дати сік у необхідних кількостях лише через 10 годин.
• Визначити готовність желе можна у простий спосіб. Викласти на охолоджену тарілку ложку джему. Якщо гірка не розтікається тарілкою, можна починати розкладати густе варення по банкам.
• Закочені банки обов'язково перевертають, ставлять на підлогу і загортають у ковдру до остигання товару.

Важливо! Якісне желе зі сливи можна використовувати для приготування пирогів і рулетів, їсти «вприкуску» з оладками та млинцями.

Вибір та підготовка злив

Слива повинна бути стиглою та соковитою. Краще використовувати солодкі сорти плодів, наприклад Медову. У таке желе потрібно додати мінімум цукру.

Для обробки та використання ягід у приготуванні густого повидла потрібно обов'язково видалити кісточки та шкірку фруктів. Для цього засипають плоди в сотейник, занурюють у киплячу воду на 5-10 сік. Потім опускають ягоди в охолоджену воду. Після такої термічної обробки шкірка і кісточки легко відокремлюватимуться від м'якоті.

Очищені плоди промивають під проточною водою і розрізають кожну половинку на 2 частини. Слива готова до приготування повидла, залишилося вибрати один із варіантів її приготування.

Рецепти приготування желе зі слив у домашніх умовах

Розберемо докладно кілька способів приготування корисного та смачного продукту на всю зиму.

Простий рецепт на зиму

Самостійно приготувати такий склад зможе навіть підліток. Потрібно підготувати:

• жовту медову сливу;
• цукровий пісок – 500 г;
• сік сливи - 1 л або потрібно додати ще 600 г цукру.

Роботи виконують у такому порядку:

• підготовлену зливу заливають водою із розрахунку 200 мл на 1 кг фруктів;
• ставлять каструлю на піч і слабкому вогні варять фрукти, постійно помішуючи;
• ягода розм'якшилася і почала ділитися на волокна, протирають масу крізь сито;
• в отримане пюре засипають повну порцію цукру і варять щонайменше 20-30 хв., довівши масу до нормальної густоти;
• коли загальна маса знизиться на третину, додають сливовий сік або цукор.
• доводять до кипіння і розкладають готовий продукт за підготовленими банками і герметично їх закривають.

Без кісточок

Цей рецепт готують за певною схемою:

• готову зливу пропускають через м'ясорубку або протирають через дрібне сито, додають воду і варять на середньому вогні 20-30 хв;
• викладають отриману кашку літровими банками в ємність та додають на кожну по 1 кг цукрового піску;
• ставлять каструлю на піч і середньому вогні, постійно перемішуючи, доводять масу до кипіння;
• на малому вогні, перемішуючи, доводять мармелад до необхідної густоти та розкладають по банкам.

Герметично закриті скляні ємності ставлять під ковдру.

З желатином

Для приготування знадобиться:

• зливу – 500 г;
• листи підготовленого заздалегідь желатину – 5 шт. кориця – 2 палички;
• цукровий пісок – 50-60 г;
• очищена вода – 1 склянка;
• гвоздика – кілька бутончиків;
• сухе вино – 150-175 мл.

Робота проста:

1. Подрібнюють порізану сливу ножем або в м'ясорубці і складають кашку в каструлю.
2. Заливають воду, додають прянощі та цукор і, постійно помішуючи, варять на малому вогні протягом 10 хв.
3. Проціджують масу крізь марлю і додають у сік розбавлене з водою вино кожні 500 мл желе.
4. Відбирають трохи маси, викладають в окремий посуд та додають желатин. Після того як листи набубнявіть, ставлять каструльку на водяну баню і доводять суміш до повного розчинення желатину.
5. Додають желатин у сік і розподіляють готовий продукт банками.

Порада! Вино та прянощі можна не використовувати, але з ними желе стає з вишуканим смаком.

З пектином

Цей рецепт дозволяє скоротити кількість цукру та довести густоту до стану мармеладу. Готують:

• підготовлену зливу – 500 г;
• цукор – 100 г;
• пектин – 25 г.

Процес приготування:

1. Сливу пропускають через м'ясорубку або подрібнюють у блендері.
2. У підготовлене пюре додають трохи води та варять на повільному вогні 5-7 хв.
3. Проціджують сік крізь сито і додають до нього цукор та пектин.
4. Розмішують суміш та ставлять на вогонь. Варять постійно перемішуючи, 5 хв.
5. Розливають по баночках та герметично закривають кришками.

Зі смородиною

Цей десерт сподобається гостям. Яскравий колір та приємний, цікавий смак – з цих причин рекомендують приготувати желе саме за цим рецептом. Знадобиться:

• зливу та смородина – по 500 г кожної ягоди;
• очищена вода – 400-600 мл;
• пектин – 250 г;
• м'ята перцева - 3-5 листків до смаку;
• цукровий пісок – 1 кг.

• відокремлюють ягоди смородини від гілочок, промивають під проточною водою;
• додають у каструлю смородину та зливу;
• засипають у каструлю цукор, ретельно перемішують;
• ягода пустила сік, ставлять каструлю на слабкий вогонь і варять 15-20 хв.;
• прибирають суміш з вогню та залишають до повного остигання;
• ставлять варення, що охолодилося, на повільний вогонь, перемішуючи, варять ще 10-15 хв.;
• знімають каструлю з вогню;
• дрібно нарізають листя м'яти;
• в злегка остиглу масу додають м'яту і пектин, доводять до кипіння і варять на малому вогні 5-7 хв.

Гаряче, густе желе розкладають банками і герметично закривають.

Зберігання

Для збереження сливового желе не потрібно створювати особливих умов. Його можна опустити в льох чи підвал або поставити на полицю у коморі. Головна умова тривалого зберігання – відсутність сонячного світла. Така продукція домашньої господині зберігається тривалий період, але краще з'їсти її протягом 18 місяців.

Висновок

Приготувавши смачне, густе желе із сливи на зиму, можна забезпечити свою сім'ю корисним вітамінізованим продуктом. Желе або домашній мармелад можна додавати при приготуванні різних пирогів, тортів та рулетів. Діти будуть раді занурювати оладки та млинці в ароматну, густу масу з приємним смаком.

Зі слив готують не тільки компоти, варення або джеми, а й желе. Це смачний запашний десерт, який люблять як діти, так і дорослі. Є багато рецептів желе зі сливи на зиму. Розглянемо кілька цікавих рецептів.

Класичний рецепт желе зі слив на зиму

Кисло-солодкий десерт готується легко і швидко, а якщо ще додати різноманітні спеції, фрукти та ягоди, смак виходить незабутнім. Спочатку розглянемо, як готують за рецептом желе зі сливи на зиму.

Для приготування цього десерту знадобляться:

Вода – 2-3 ст.

Сливи – 1 кг.

Цукор – 1 кг.

Пектин – 250 г.

Якщо є всі інгредієнти, можна розпочинати приготування желе зі сливи на зиму.

Спочатку потрібно поставити тару для стерилізації, а тим часом зайнятися фруктами. Сливи розрізаються на чотири частини, забираються кісточки. Очищені фрукти складаються в каструлю, заливаються водою, ставляться на повільний вогонь для уварювання. Сливи необхідно постійно помішувати, щоб вони не пригоріли на дно каструлі.

Коли фрукти починають кипіти, до них додається цукор, потім пектин. Сливи повинні кипіти лише п'ятнадцять хвилин. Гарячий десерт розливається по стерильним банкам, щільно закочується. Класичне желе із сливи без кісточок на зиму готове.

Зі слив і смородини

Є ще один рецепт желе, до складу якого входять не тільки сливи, а й смородина. Такий десерт ідеально підходить до святкового столу, оскільки має насичений яскравий колір і незабутній смак.

Для приготування желе зі злив та смородини потрібні інгредієнти:

зливу – 0,5 кг;

смородина – 0,5 кг;

вода – 2-3 ст;

пектин – 250 г;

м'ята - 3-4 листочки;

цукор – 1 кг.

Процес приготування

1. Сливу слід перебрати, помити, забрати кісточки і розрізати на 4 частини. Смородину відокремити від гілочок, ретельно промити під проточною водою. М'ята дуже дрібно подрібнюється ножем.
2. Фрукти та ягоди необхідно скласти в одну ємність і засипати цукром, щоб з'явився сік. Після чого фрукти та ягоди поставити на вогонь, і варити на повільному 15 хвилин. Потім прибрати ємність зі зливами та смородиною з вогню до остигання.
3. Через чотири години знову фрукти з ягодами потрібно поставити на вогонь, додати воду за рецептом,варити 10 хв. Після закінчення часу знову прибрати з вогню, поставити остигати.
4. Коли фрукти з ягодами стали теплими, їх потрібно знову поставити на вогонь, ретельно перемішати. Після закипання маси додати пектин і м'яту, проварити 5 хвилин|мінути|, ще гарячу масу закатати в стерильні банки.

Виходить смачне та ніжне желе зі слив та смородини на зиму.

Додаємо спеції та желатин

Цей рецепт желе зі сливи готується просто, але для вишуканого смаку та аромату додаються додаткові спеції. Для приготування желе знадобляться продукти:

• сливи - 1 кг,
• вода - 2-3 ст.,
• цукор - 700 г,
• желатин – 1 ст. л.,
• кардамон – 0,5 ч. л.,
• м'ята – 4-5 листків.

Сливи потрібно розрізати на 2 або 4 частини, видалити з них кісточки, помістити на глибоке деко для закипання.

Потім фрукти засипати цукром та посипати кардамоном. Деко зі сливами поставте в духовку, нагріту до 180 градусів. Запікайте їх доти, доки не розчиниться цукор. Дістаньте з духовки і нехай трохи охолонуть. Ззливу масу збийте блендером до пюреподібного стану.

В отримане пюре додайте воду та поставте на повільний вогонь. Після закипання маси додайте желатин, ретельно перемішайте, перекладіть у банки. Кришкою закатайте і все, желе готове на зиму.

Особливості приготування

Перш ніж готувати десерт, необхідно правильно вибрати інгредієнти, оскільки саме від продуктів залежить якість та смак страви. Щоб вийшло желе правильної консистенції, краще брати сливи твердих кисло-солодких сортів.

Замість желатину можна додати агар-агар, який діє набагато швидше за желатин, десерт вийде більш правильної консистенції.

Якщо все-таки вибрано солодкий сорт слив, тоді можна додати сік з одного лимона чи лимонну кислоту.

Желе найкраще варити в глибокому посуді з товстим дном, щоб під час варіння сливи не підгоріли, інакше зіпсується смак десерту.

Для різноманітності смаків можна додавати й інші фрукти чи ягоди, але тільки ті, в яких багато пектину. Наприклад, грушу, айву, аґрус, яблука. Якщо ж у десерт хочеться додати малину, суницю, ожину, тоді потрібно класти більше пектину чи желатину. В іншому випадку желе не вийде потрібної консистенції.

Якщо сорт сливи не дуже соковитий, тоді буде потрібно більше води: з фруктів вийде дуже мало соку, і маса може підгоріти.

Під час приготування можна додати в гарячу масу трохи вина або коньяку, вийде дуже смачне желе з неповторним смаком і ароматом. Однак, такий десерт не радять давати дітям.

Якщо сливова маса протягом тривалого часу залишається рідкою, треба зменшити вогонь і продовжувати уварювати, желе має бути густим. Якщо все-таки це не допомагає, тоді можна додати ще трохи пектину. Також густоту можна отримати за допомогою панірувальних сухарів.

Щоб вийшов прозорий десерт, необхідно використовувати незрілі сорти білих слив і уварювати їх до тих пір, поки маса не перестане пінитися.

Желе зі сливи - це кисло-солодкі ласощі, які легко приготувати. Добавка різних спецій та фруктів зроблять смак желе дуже яскравим та незвичайним.

Желе із сливи можна приготувати порційно.

складові

Пектін 250 грамів Вода 2 скл. Цукровий пісок 1 кілограм Слива 1 кілограм

• Кількість порцій: 10
• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 40 хвилин

Існує кілька рецептів приготування желе. Пропонуємо розглянути класичний варіант.

Готується желе за наступною схемою:

1. Розріжте сливи на 4 частини та вийміть кісточки.
2. Помістіть в каструлю, залийте водою і поставте на середній вогонь. Після закипання вогонь зменште та проваріть сливи 15 хв. Обов'язково забирайте пінку.
3. Додайте цукор та пектин. Ретельно перемішайте.
4. Через 5 хв забирайте з вогню.
5. Желе прямо у гарячому вигляді можна перелити у банки.

До сливового желе додайте різні спеції, щоб урізноманітнити смак: гвоздику, корицю або куркуму.

Рецепт желе зі сливи

Желе готують також на основі желатину, пектину або агар-агару.

На дві персони приготуйте десерт за наступним рецептом:

• зливу - 200г.;
• вода – 400 мл;
• цукор – 4 ст. л.;
• желатин – 2 ст. л.

Желатин можна замінити на пектин.

Це желе включає шматочки сливи і виглядає дуже ефектно.

1. Сливи розріжте на шматочки та видаліть кісточки.
2. У киплячу воду всипте цукор і розчиніть.
3. Додайте в підготовлений сироп шматочки сливи. Проваріть 5 хв.
4. Процідіть сік через сито та одночасно видаліть шкірку.
5. В одержаному сиропі цукру розведіть желатин.
6. Розкладіть шматочки сливи у круглі креманки і залийте підготовленою сумішшю.
7. Поставте ємності у холодильник.

Щоб желе вийняти з форми, помістіть ємність на 40 сек в гарячу воду. Після цього переверніть желе на блюдце.

Ще один спосіб приготувати желе зі сливи

Вишуканий варіант желе вийде, якщо приготувати його за наступним рецептом:

• зливу – 550 г;
• цукор очеретяний - 140 г;
• вино солодке – 130 мл;
• сік лимона – 2 ст.
• желатин чи агар-агар – 1 ст. л.;
• мелений кардамон – 1/2 ч. л.;
• шматочки шоколаду;
• листя м'яти.

Для прикраси готової насолоди візьміть білий і чорний шоколад.

Це смачне желе готується так:

1. Сливу розріжте на половинки та видаліть кісточки. Помістіть у жароміцний посуд.
2. Посипте їх цукром та подрібненим кардамоном.
3. Запекти їх у духовці, розігрітій до 180 С. Цукор повинен повністю розчинитися, а самі сливи стати м'якими.
4. Остудіть шматочки сливи і збийте їх блендером.
5. В отримане пюре влийте вино, сік лимона та поставте на вогонь.
6. Як тільки маса закипить, додайте желатин чи агар-агар.
7. Желе розлийте за невеликими формами.
8. Після того, як желе застигне, дістаньте його з форми і покладіть на блюдце.
9. Натріть шоколад на тертці. Посипте їм желе і прикрасьте листочками м'яти.

Таке желе доповнить чашку чаю.

Прості інгредієнти і схема приготування сливового желе дозволяють легко і швидко створити ці ласощі.

Щоб приготувати мармелад, не обов'язково довго уварювати його. Достатньо дотримуватись тих рекомендацій, які вказані в рецепті. У моєму рецепті до фруктів я додаю желатин і у мене завжди виходить желейне повидло зі слив без кісточок у домашніх умовах на зиму, яке так люблять у моїй родині. Якщо ви не знаєте, як варити такі десерти, то мої підказки допоможуть вам приготувати найсмачніше частування. Слива і сама по собі надає повидлу густу консистенцію, а желатин перетворює її на густе повидло. Раніше мені не виходило варити повидло і завжди виходила якась рідка маса. Але сьогодні я поповнюю свої запаси всілякими вареннями, у тому числі й повидлами, в яких ложка стоїть. Мені ще подобається і такий.



Необхідні продукти:

- сливи сині (на кшталт Угорка) – 600 грам;
- желатин швидкорозчинний – 15 г;
- цукровий пісок – 350 г;
- лимонна кислота – невелика дрібка;
- вода - 200 грам.




Зливи мою та перебираю. Відбираю лише цілі без вм'ятин плоди. Потім поділяю сливи на половинки, вилучивши всі кісточки.




Пересипаю половинки слив желатином.




Заливаю фрукти водою і розмішую, щоб желатин розбух. Якщо у вас на приготування немає часу, вам допоможе.




Ставлю сливи на вогонь, але не доводжу до кипіння. Желатин не можна кип'ятити. Повторюю процедуру нагрівання кілька разів, поки сливи не стануть м'якшими. Потім всипаю лимонну кислоту, щоб смак став яскравішим.




Засипаю сливи цукровим піском і знову починаю процедуру прогрівання.




Знову повторюю нагрівання та охолодження 2-3 рази. Сливи мають стати по-справжньому желейними. У гарячому вигляді желейне повидло розкладаю в баночки та закручую кришками.




Щоб желейне повидло зі зливів без кісточок у домашніх умовах на зиму остаточно сформувалося, прикриваю його ковдрою. Після остигання желейне повидл із слив стане тягучим і густим. Хочу звернути вашу увагу і на такий.




Такі ласощі користуються попитом у моїй родині.
Навіть якщо ви намажете шматочок свіжого хліба таким повидлом, то вам забезпечено чудовий сніданок.
Bon Appetite!

Жодна людина не уявляє свого життя без солодощів. Домашні заготовки – це особливий десерт, який підходить до будь-якого напою, причому цілий рік. Для приготування желе із сливи на зиму знадобиться таке.

Інгредієнти:

• 1,5 кг сливи;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 600мл води.

Процес приготування желе протікає кілька етапів:

1. Слід відібрати стиглу сливу, очистити її від хвостиків, потім ретельно промити під холодною водою, розрізати сливу на дві половинки і видалити кісточки. Далі зливу потрібно викласти у спеціальний посуд для приготування желе, залити холодною водою та поставити на вогонь. Вода повинна покрити зливу не більше ніж на 10-15 см. Воду не доводити до кипіння.
2. Як тільки злива стане повністю м'якою, її потрібно вийняти з води в окремий посуд та остудити. Потім зливу необхідно протерти через сито або перемолоти в блендері. В отриману масу покласти цукор, ретельно перемішати та поставити на вогонь. Варити не більше ніж 30 хвилин.
3. Скляну ємність, в якій зберігатиметься желе, необхідно потримати кілька хвилин над парою, а кришки залишити в окропі на пару хвилин. Желе розміщується в ємність лише у гарячому вигляді.

Існує ще один спосіб приготування желе із сливи. Для цього знадобиться 1,5 кг сливи та 0,5 кг цукру. Як і в попередньому рецепті, зливу потрібно ретельно відібрати, промити та відокремити від кісточок. Потім зливу засипати цукром і викласти на деко. Слід зазначити, що зливу слід укладати на деко щільно і в один шар. Для пікантного смаку можна додати на кінчику ножа корицю. Деко поставити вже в нагріту до 200-250 ° С духовку і готувати хвилин 20. Як тільки злива закипить, і цукор розчиниться, отриману масу слід перекласти в заздалегідь пастеризовані банки, потім закатати кришками.

• щоб желе не зацукрилося, необхідно до кожної заповненої банку додати кілька крапель натурального лимонного соку;
• якщо сорт сливи кислуватий, то цукру на 300 г потрібно класти більше, ніж прописано в рецепті;
• якщо зливу засипати цукровим піском великого помелу, зливу дасть потрібну кількість соку лише через 10 годин;
• готовність желе визначається так: на холодне блюдце викладається трохи приготовленої сливи. Якщо слива не розтеклася по блюдцю, значить желе готове;
• закриті банки краще перевертати і залишати до повного остигання, не загортаючи їх у ковдру.

Приготовлене желе зі сливи порадує сім'ю та гостей своїм чудовим смаком у будь-яку пору року. Желе служитиме чудовою начинкою для млинців, оладок і рулетів, особливо в зимовий період.