Свинячі стейки на вугіллі. Стейк із ароматним розмарином

Якщо вам вже набридли, то пропонуємо вам приготувати на мангалі на решітці свинячі стейки. Повірте, вони виглядають так ефектно і виходять настільки смачними, що всі будуть у захваті від такого частування. Щоправда, є деякі тонкощі їхнього приготування, але про них ви дізнаєтеся з нашого докладного майстер-класу.

Інгредієнти:
- 1 кг свинячої вирізкина ребрі;
- 2,5 ч.л. солі;
- 2,5 ч.л. спецій для шашлику.

Як приготувати з фото покроково

Для стейків зі свинини, приготованих на мангалі на ґратах, найкраще підійде вирізка на ребрі. Таке м'ясо і виглядає красиво, і виходить соковитим та смачним. М'ясо для стейків найкраще брати не заморожене, а свіже. Я зазвичай купую його на ринку, у знайомого, добре перевіреного продавця. Це фермерське м'ясо, яке вигідно відрізняється від магазинного своєю якістю. За бажання реберця можна зрізати і приготувати з них іншу страву – борщ або гороховий суп. Але, повторюся, м'ясо на кістки завжди виходить смачніше, ніж просто вирізка.

Нарізаємо м'ясо на стейки по ребру. Шматки виходять великі, товсті – близько 2 см. Це дуже добре.

Солимо кожен шматок і додаємо спеції для шашлику.

Тепер наше завдання – розподілити спеції на всій поверхні м'яса. Беремо в руки два шматки стейку і трьом їх один об одного, з одного та з іншого боку.




Тепер складаємо стейки у зручну каструлю чи миску, накриваємо харчовою плівкоюі залишаємо так на 2-3 години при кімнатній температурі. Якщо ви збираєтеся виїжджати на природу, то найлогічніше замаринувати так стейка перед виїздом. Поки ви дістанетеся до місця, роззожете вогонь, якраз м'ясо і промаринується.

Розпалюємо вогонь у мангалі, чекаємо, поки з'являться гарне вугілля. На вогні прожарюємо грати.

Стейки викладаємо на ґрати.

Спочатку на вогні смажимо стейки з двох боків короткочасно – щоб утворилася скоринка, яка не дасть витікати м'ясному соку.

Потім вогонь пригасаємо і готуємо стейки вже на одному вугіллі, не забуваючи повертати, протягом хвилин 15. Готовність стейків перевірити просто - м'ясо треба надрізати, і, якщо витікає прозорий сік, воно готове.

Стейк готовий, приємного апетиту!
А подати до нього ви можете будь-які

Влітку люди вибираються на природу, відпочивають і готують на мангалі чи багатті смачне м'ясо. Часто страви на пікніках готуються зі свинини. У статті описано апетитні рецептим'яса на мангал.

Стейк із свинини на мангалі

Це простий варіант, який замінить.

Інгредієнти:

• половина лимона;
• 700 р. антрекота свинячого на кістки;
• цибулина велика;
• 6 гілочок майорану;
• спеції.

Приготування покроково:

1. Відбийте трохи м'ясо з обох боків, поперчіть, кісточки заберіть.
2. Тоненько поріжте цибулину, викладіть в каструлю м'ясо, збризкайте соком лимона.
3. Між кожним шматочком викладіть майоран та цибулю.
4. М'ясо залиште на дві години маринуватися у холодильнику.
5. Перед смаженням посоліть.
6. Смажте свинину на мангалі 10 хвилин із кожного боку.

Порцій виходить п'ять. Загальна калорійністьстрави - 1582 ккал. Час приготування – 2 години 30 хвилин.

Антрекот із свинини на мангалі

М'ясо, приготовлене за рецептом, виходить ніжним та м'яким. Готується антрекот із свинини на мангалі 1 год. Порцій виходить шість. Загальна калорійність – 190 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• пучок зелені;
• кілограм м'яса;
• спеції;
• цибулина;
• два листочки лаврових;
• 150мл. пива.

Етапи приготування:

1. Промийте та обсушіть м'ясо, наріжте не шматками середньої товщини.
2. Сіль з перцем перемішайте, додайте лаврове листя.
3. Цибулину наріжте дрібно кубиком і додайте до спецій, влийте пиво.
4. Замаринуйте м'ясо в маринаді та залиште на півгодини мінімум.
5. Викладіть на решітку і смажте свинину на мангалі 15-30 хвилин, перевертаючи, щоб м'ясо з усіх боків просмажилося.
6. Під час смаження поливайте маринадом.

Готовий антрекот поєднується із соусами, смаженими овочамина мангалі та салатами.

Свиняча корейка на кістки на мангалі

Свинячу корейку краще готуйте на багатті: м'ясо виходить рум'яним, а аромат диму надає особливого смаку.

Приготувати вдома ідеальний соковитий стейк"як у ресторані" - заповітна мрія багатьох господинь.

Однак після кількох невдалих експериментів із приготуванням "гумових підошв" замість м'якого рожевого м'яса так легко зневіритися і назавжди відмовитися від цієї витівки. Адже всього лише варто скористатися підказками професіоналів і врахувати всі тонкощі.

Як вибрати м'ясо для стейку

І сьогодні розбираємось разом, як правильно посмажити смачний стейк. Від купівлі м'яса до вибору приправ - враховуємо всі нюанси.

• Вибирайте витримане м'ясо.Багато хто помилково вважає, що м'ясо для стейку обов'язково має бути свіжим. Однак це не зовсім так: щоб стейк вийшов м'яким та соковитим, м'ясо має бути витриманим. Справа в тому, що м'яз у шматку, взятому прямо після вибою, не розслаблений, і стейк вийде жорстким.
• Орієнтуйтесь на дату вибою.При покупці м'яса в супермаркеті орієнтуйтеся не на дату упаковки, а на дату вибою, яка також має бути вказана. Ідеальний стейк вийде зі шматка, витриманого більше 20-25 днів після вибою. Також можна перевірити зрілість м'яса просто натиснувши пальцем на шматок: якщо спочатку утворилася вм'ятинка, яка потім швидко повернулася на місце, значить такий відріз підходить для приготування стейка.
• Враховуйте вигляд майбутнього стейку.Найкращі популярні видивідрізів для стейків - це філе міньйон, ти-бон та рибай. Вибирайте м'ясо в вакуумних упаковкахабо ж навідайтеся до м'ясника - там вам дадуть грамотну пораду і допоможуть визначитися з вибором.

• Зверніть увагу на товщину. Хороший стейквиходить зі шматків не тонше 2,5 сантиметрів. А для приготування ідеального філеміньйона з вирізки, який подають у вигляді "пенька", шматки слід вибирати завтовшки від 5 сантиметрів.

• Вивчіть волокна та жирові прошарки.Чим товщі м'язові волокна на шматку м'яса, тим жорсткішим вийде в результаті стейк. Наш вибір - тонкі, щільні волокна.
  Що ж до жиру, то чим краще купувати м'ясо з тоненькими прошарками. білого кольору, які розтопляться в процесі приготування та додадуть стейку соковитості та ніжності.

Загальні рекомендації щодо приготування соковитого стейку

Освоїти мистецтво приготування соковитих та апетитних стейків нескладно. Головне, чітко дотримуватися ряду правил і пам'ятати про труднощі, з якими можуть зіткнутися як новачки, так і завсідники кухні.

• Стейк слід готувати лише із свіжого, охолодженого м'яса.Якщо стейк заморожено, то на ніч залиште його в холодильнику.
• Перед смаженням м'ясо, як правило, доводять до кімнатної температури.Перш ніж приступити до смаження, м'ясо повинно зігрітися при кімнатній температурі протягом 1-2 годин. Таким чином ви не тільки досягнете рівномірної прожарки, але і зможете легше контролювати її ступінь.

• Контролюйте сухість м'яса.Щоб не задимити всю кухню і рівномірно просмажити стейк, поверхня м'яса має бути ідеально сухою. Перед початком приготування слід насухо витерти м'ясо.
• Використовуйте для цього кухонні паперові рушники і в жодному разі не мийте м'ясо перед приготуванням.

• Ширина м'яса також дуже важлива. В ідеалі це шматок від 2,5 до 4 сантиметрів.

• Якщо м'ясо ви нарізаєте самі і вдома, варто пам'ятати одне просте правило: ріжте його суворо поперек волокон.
• Не готуйте відразу надто багато шматків.На 1 сковороду слід викладати трохи більше 2 стейків, інакше температура поверхні різко впаде, і м'ясо замість утворення рум'яної скоринки почне виділяти сік.
  В результаті ви отримаєте проварений, а не соковитий стейк.
• Добре приправте м'ясо. Коли мова заходить про спеції, тут зовсім не треба соромитися, адже багато в чому цей смак ресторанного стейку обумовлений саме щедрою кількістю солі і перцю.
  Перед тим, як викладати шматки м'яса на розігріту сковороду, щедро поперчіть їх і посоліть з 2 сторін, а потім переходьте до обсмажування.

Можна приготувати приправу із солі, води, спецій, лимонного сокута розмарину. Поливаємо стейки прямо на грилі.

• Для приготування стейку краще використовувати важку сковороду чи сковороду-гриль.З їх допомогою вам буде простіше контролювати температуру та процес смаження загалом.
  Приготувати ідеальний стейк"зі смужками" можна за допомогою чавунної ребристої сковороди-гриль. Просушіть її і добре розігрійте до появи легкого серпанку. Смажити ж сам стейк кращебез олії, інакше вся кухня покриється димом.

• Якщо сковорода не чавунна, важливо правильно розігріти сковороду. Вона має бути дуже гарячою, але при цьому не димитися.А якщо ні, то м'ясо підгорить зовні до того, як встигне приготуватися всередині. Стейк повинен зашипіти, доторкнувшись до поверхні сковороди.

• Починати обсмажувати м'ясо краще за високих температур, а потім переходити на нижчі.Це забезпечить рівномірне прожарювання і не дасть м'ясу втратити смак та колір.
  При жарінні білок - в першу чергу на поверхні шматка м'яса - згортається і блокує виведення рідини. Тому спочатку м'ясо швидко обсмажують при високій температурі, а потім доводять до кондиції за більш низької.

• Як правило, стейк середньої прожаркинеобхідно готувати з кожного боку по 4 хвилини.
  М'ясо з кров'ю потребує 1-3 хвилини.
  Стейк повного прожарювання смажиться по 3 хвилини з кожного боку на сильному вогні, а потім доводиться до повної готовностіпротягом 6-8 хвилин.
  Однак варто все ж таки уважно стежити за м'ясом, адже час приготування може змінюватись в залежності від ряду факторів. Коли стейк досягає температури 40 ° С, білки починають руйнуватися, потім, після 50 ° С, стискається колаген, на 70 ° С м'ясо перестає утримувати кисень і стає сірим. Нарізка упоперек волокон забезпечує проходження високотемпературних потоків через шматок м'яса. Після того як стейк зняли з вогню, він продовжує нагріватися зсередини.

• Стейк можна часто перевертати.Це забезпечить рівномірне прожарювання, а краї стейку за такої техніки не сушаться. Якщо ж ви вирішили перевертати його рідко, всього 2-4 рази за процес приготування, то підсумковим результатом буде гарний ґратчастий візерунок. Однак, тільки якщо ви готуєте стейк на сковороді-гриль.
• А якщо захочеться отримати гарну сіточку на поверхні стейку, обсмажте шматок спочатку протягом 1,5 хвилини, потім розгорніть його на 90 градусів і потримайте на сковороді ще 30-45 секунд. Потім зробіть аналогічну процедуру з іншою стороною.
• Забудьте про вилки. Щоб із нашого ідеального стейкуне випливав сік, перевертати його слід виключно кулінарними щипцями, але не вилкою.

• Перевірити готовність стейка можна за допомогою пальців.Для цього досить трохи натиснути кінчиком пальця на стейк. Стейк з кров'ю на дотик м'який і податливий; добре просмажений - твердий; середнього ступеняпрожарювання ж є щось середнє між двома попередніми варіантами.
• Доведіть стейк до готовності.Розігрійте духовку до 190 градусів і після того, як ви обсмажите стейк із двох сторін, кулінарними щипцями викладете м'ясо в ємність для запікання. Накрийте форму фольгою і відправте в духовку на 10-12 хвилин|мінути| для філе міньйону або на 7-8 хвилин|мінути| для плоских видів стейка.

• Дістаньте м'ясо з духовки та, не знімаючи фольги, потримайте 10-15 хвилин при кімнатній температуріпісля чого подавайте.
  Нехтувати цим правилом не варто, тому що тільки так можна отримати справді соковиту, апетитну та смачну вечерю.

• Подавати стейк найкраще на теплих тарілках.Ножі повинні бути обов'язково гострі.

Види стейків

Знаючи види стейків, ви можете по-перше, вибрати м'ясо за смаком, а по-друге - уславитися знавцем і гурманом.

• Риб-стейк- готується з підлопаткової частини туші
• Рибай-стейк- Найкраще підійде для приготування на сковороді. Він універсальний. Назва походить від двох англійських слів rib-eye, тобто. "ребро" та "око". Ребро - це місце, звідки береться висівка, а око - це форма його поперечного зрізу, яку успадковують і стейки "Рібай". Різноманітність жирових прошарків (та сама мармуровість м'яса) при жарінні швидко тане, роблячи "Рибай" найсоковитішим і найвибагливішим у приготуванні зі всіх стейків.
• Клаб-стейк- готується з ділянки товстого краю довгого м'яза спини
• Стріплойн- готується з верху філейної частини
• Тібоун-стейк- готується зі шматка на межі між спинною та поперековою частинами, складається частково з філе-міньйону та стриплойну

• Портерхаус-стейк- готується з поперекової частини спини
• Сірлойн-стейк- готується з поперекової частини спини біля головної частини вирізки
• Раундрамб-стейк- готується з верху тазостегнової частини
• Стейк-філе- готується з головної частини вирізки
• Торнедос- готується з маленьких шматочків тонкого краю центральної частини

Ступінь прожареності стейків

• від 38°С blue, стейк із кров'ю
• від 48°С rare, дуже слабо просмажений
• від 52°С medium rare, слабо просмажений
• від 58°С medium, нормально просмажений
• від 63°С medium well, сильно просмажений
• від 74°С well done, дуже сильно просмажений

Ступені прожарювання стейка можна приблизно визначити, потикавши спершу пальцем у м'ясо, а потім пальцем у долоню іншої руки.

Рука розслаблена, м'яз у основі великого пальця теж - на дотик буде як сире м'ясо, у стейках це синій, з кров'ю.

Торкніться кінчиком великого пальця кінчика вказівного - м'яз напружився, його твердість нагадує прожарювання ступеня rare.

Поєднавши великий і середній пальці, отримаємо відчуття, подібні до стейку. medium rare.

Коли великий палецьстосується безіменного, той самий м'яз буде за щільністю і пружністю схожим на стейк ступеня. medium чи medium done.

Сполучені великий палець і мізинець змусять той самий м'яз перетворитися на подобу стейка well done.

Увага!Кусати руку під час перевірки настійно не рекомендується:о)

5 цікавих рецептів стейків

Давайте відточувати майстерність разом. Пропоную Вам 5 цікавих рецептівстейків, які обов'язково потрібно приготувати.

1. Стейк під соусом теріяки

У Японії під теріяки розуміють не сам солодкий соус, а спосіб обсмажування страв у ньому. Цукор, який міститься в такому соусі, карамелізується та надає страві особливого смаку та блиску. У традиційному рецептісолодкого соусу в якості інгредієнтів виступають соєвий соус, цукор та мирин (солодке рисове вино) або саке. Цей спосіб приготування страви відмінно підходить для рибних та м'ясних страву тому числі для стейків.

Інгредієнти:

• Стейк яловичини- 1 кг
• Цибуля-порей - 2-3 шт.
• Соєвий соус - 1/2 склянки
• Вода - 1/4 чашки
• Коричневий цукор– 1,5 ст. л.
• Мирін чи саке – 2,5 ст. л.
• Рубаний часник – 2 ч. л.
• Подрібнений імбир – 1 ч. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Кунжутну олію- 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Змішати усі інгредієнти, крім м'яса. Замаринувати в отриманій суміші стейк проти ночі.
2. Розігріти сковороду. Очистити стейк від маринаду і обсмажувати по 4 хвилини з кожного боку до середньої прожарки.

2. Свинячий стейкз лавандою та розмарином

Незважаючи на те що традиційним варіантомм'яса для стейку вважається яловичина, іноді можна піти проти правил. Особливо тоді, коли мова йдепро свинячий стейк з лавандою та розмарином. Це варіант стейку для справжніх естетів та поціновувачів спецій.

Лаванда та розмарин прикрасять смак свинячого стейку та нададуть страві особливої ​​пікантності. Крім того, вони ще дуже корисні для здоров'я. Так, лаванда має антисептичний, заспокійливий і спазмолітичний ефект, а розмарин благотворно впливає на роботу серцево-судинної, травної та нервової систем.

Інгредієнти:

• Свинячий стейк – -4 шт.
• Оливкова олія - ​​1/2 чашки
• Лаванда - 4 гілочки
• Розмарин - 3 гілочки
• мелений чорний перець - 1/2 ч. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Цедра лимона – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Спеції можна приготувати за день. Покласти гілочки лаванди та розмарину між двома листами пергаментного паперу. Зверху притиснути сковородою або розкачати качалкою. Це допоможе активізувати ефірні масла. Пересипати прянощі в каструлю і залити оливковою олією. Варити на слабкому вогні протягом 5 хвилин, потім дати повністю охолонути.
2. Змішати отриману суміш з прянощами, що залишилися, і замаринувати свинину на 20 хвилин.
3. Обсмажити стейк на сковороді-гриль по 10-15 хвилин із кожного боку. Можна приготувати стейк у духовці: 30—40 хвилин на 180 градусах залежно від товщини шматка.

3. Філе-міньйон з блакитним сиром

Така вечеря сподобається навіть найвибагливішому гурманові. Якщо в тяжкі часисанкцій вам вдалося роздобути упаковку блакитного сируна чужині, а на батьківщині є урочистий привід, яким потрібно зібрати гостей, то цей рецепт для вас. Зібрати всі мислимі та немислимі компліменти та підвищити кулінарну самооцінку можна, приготувавши філе міньйон.

Інгредієнти:

• Стейк із вирізки (філе-міньйон) - 4 шт.
• Оливкова олія - ​​1/4 чашки
• Бальзамічний оцет - 1/4 чашки
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Сушений чебрець - 1,5 ч. л.
• Сушений розмарин- 1,5 ч. л.
• Тонко нарізана цибулина – 2 шт.
• Цукор – 1 ч. л.
• Сир із пліснявою - 150 г
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішати оливкова олія, розмарин, кмин, гірчицю та бальзамічний оцет. Натерти стейки сіллю та перцем з обох боків і потім полити отриманою сумішшю. Залишити маринуватися щонайменше на 30 хвилин.
2. Поки м'ясо маринується, приготувати цибулю. Нагріти сковороду на середньому вогні, попередньо змастивши олією. Обсмажити цибулю, поки вона не стане прозорою і м'якою. Додати|добавляти| цукор. Смажити, поки цибуля не стане золотисто-коричневою і не карамелізується. Відкласти в сторону.
3. Смажити стейки кілька хвилин на сильному вогні. Потім увімкнути середню потужність і смажити ще 9 хвилин, періодично перевертаючи.
4. Після цього засипати стейки цибулею і дрібно нарізаним блакитним сиром, вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити на 2-3 хвилини.

4. Стейк із лосося з лаймом та гірчицею

Лосось має дуже ніжний, м'яким смакомі чудовий сам собою. Тому стейк з лосося - це прекрасна вечеря, до того ж швидка.

Рецепт "Рожеві" свинячі стейки на мангалі:

Я знаю що класичний стейкготується з яловичини. Але в такому разі і яловичина потрібна "правильна". А знайти її не завжди вдається. Тому найчастіше я готую стейк таки зі свинини.

М'ясо ріжемо поперек волокон, це знають, мені здається, все. У нас виходять досить товсті шматки, товщиною приблизно 2 см. Не варто їх робити тонше – тоді готове м'ясо буде сухим та не соковитим. Злегка відбиваємо м'ясо.

Тепер настала черга спецій. Нам знадобиться набір для маринування шашлику із м'яса FORESTER. Дуже я хочу сказати зручна штука, цей набір! До набору входить великий герметичний пакет для маринування шашлику з подвійним zip-замком аж на 3 кг м'яса + 100% натуральні інгредієнтиприправи та все це зручно маринувати, зберігати та перевозити прямо в пакеті! ;)
Щось я відволіклася...
Так ось, беремо цей пакет. Укладаємо в нього спеції з набору, розтерту в мисці смородину (у мене заморожена), рослинна оліята стейки. Закриваємо zip-замок, струшуємо і вуаля... відправляємо в холодильник щонайменше на пару годин, а краще на ніч.

Розпалюємо вогонь у мангалі. Викладаємо м'ясо на ґрати. Коли в мангалі буде вугілля, що тліє, як для шашликів - відправляємо грати зі свинячим стейком на мангал. Обсмажуємо м'ясо приблизно 10-15 хвилин, не забуваючи повертати. Якщо сумніваєтеся у готовності стейка, то можете зробити надріз ножем – якщо сік буде не рожевим, а прозорим – готове м'ясо!

Смачні стейки зі свинини, як і багато інших не менш привабливих рецептів, прийшли з Америки. Традиційно їх роблять із телятини або яловичини, вибираючи найсвіжіше та соковите м'ясо, але бувають і винятки таким прикладом є свинина. У світі багато різновидів, багато хто примудряється зробити кулінарний твірі з курки, звичайно, мають на увазі великі породи – бройлери. Сьогодні ми поговоримо саме про соковитих стейківзі свинини.

У кожній країні їх готують по-різному:

• У США м'ясо вибирають за кольором та кількістю жиру, віддаючи перевагу м'якому, свіжому з невеликими прошарками жиру в м'ясі мармурової яловичини;
• У Франції м'ясо підбирають за соковитістю. Готують найчастіше із телятини;
• У Росії таке блюдо з'явилося порівняно недавно. Винахідливість російських людей навчила готувати заморська стравазі свинини. Так як свинина більш доступне м'ясо і нітрохи не поступається своїми смаковим характеристикамтій самій яловичині.

Класичний рецепт як правильно посмажити стейк зі свинини, може показати кожен, хто поважає себе кулінарний майстерабо шеф-кухар ресторану. Цю страву можна повторити у себе вдома без особливих навичок у кулінарії, дотримуючись певних правил вибору та способу готування ароматної вишуканої страви.

Як правильно приготувати стейк зі свинини?

1. Вибрати свіже м'ясо із прожилками жиру. Жир має бути білого кольору - це говорить про його свіжість, не брати завітряне - страва вийде сухуватим;
2. Чим товщі шматок продукту - тим соковитіше вийде страва;
3. Стейк із свинини при приготуванні на грилі перевертають один раз;
4. Для того, щоб м'ясо обсмажилося рівномірно і підрум'янилося до золотистої скоринки, Солити його рекомендується безпосередньо перед спекотною;
5. Їсти його рекомендується відразу, ще гарячим. Тоді він не втратить не лише свій неперевершений смак, а й запашний аромат спецій.

Свинина на грилі виходить особливо смачною і рум'яною, ніж на сковороді, а присутність серпанку лише посилює апетит.

Стейк із свинини вирізають із туші поперек волокон, де багато м'яса. Класичним варіантом страви є м'ясо золотистого кольоруі мало не доготовленого.

Існує не один рецепт приготування м'яса, у цій статті можна знайти найпростіші та найвиграшніші варіанти як готування, так і оформлення страви.

Класичні рецепти підкорили світ

• 500 гр добірної свинини
• 1 лимон з товстою шкіркою
• 1 ложка рослинної або оливкової олії
• Кілька гілочок свіжого чебрецю
• Сіль, перець, інші приправи за бажанням. ( Невеликий секрет- Існує приправа для розм'якшення м'яса)

Процес приготування:

1. Промити шматок свинини, дати стекти зайву водуз кров'ю, обсушити рушником.
2. Великим та обов'язково гострим ножемріжемо шматок м'яса поперек волокон, робимо по 2-3 см стейки, але не менше 2 см, так як свинина на грилі готується швидко і зменшується в розмірах.
3. В окремій мисці замішуємо маринад: видавлюємо весь сік лимона, додаємо приправи до смаку (крім солі), кладемо масло. Добре перемішуємо і натираємо м'ясні шматочкиз усіх боків, даємо настоятися протягом півгодини в холодильнику.
4. Маринад увібрався, далі розминаємо в руках гілочки чебрецю, так само натираємо як і маринадом м'ясо і викладаємо на грати гриль.
5. Викладені шматки поливаємо маринадом, що залишився, ставимо на вугіллі. Залишається підрум'янити м'ясо на вугіллі і страва готова! До столу можна подати з картоплею по-сільськи та овочами з грядки.

Як приготувати соковитий стейк зі свинини

Це дуже просто! Приготування на грилі м'яса - маються на увазі не тільки класичні грати, встановлені на мангал, а також можна використовувати сковороду-гриль, де ви так само отримаєте смачна страваз малою кількістю вмісту вуглеводів та жирів.

Необхідні складові страви:

• 500 гр свинини
• Соєвий соус, де вміст соєвих бобівне менше 5% - 3 ст ложки
• 2 ст л рослинної олії
• 1 год л гірчиці, краще сухий
• Перець чорний та червоний, сіль за смаком

Процес приготування:

1. М'ясо промити та обсушити паперовим рушником. Багато хто задається питанням як правильно просмажити його. У нашому рецепті соковитий стейк не має секретів – важливо отримати рум'яну скоринкуі залишити трохи недосмаженим, що зручніше контролювати на сковороді.
2. У мисці змішати соєвий соус, перець, гірчицю.
3. Розрізаємо свинину на порційні шматкипо 2 см та обмазуємо нашим маринадом. Заготівлі відправляємо на 2:00 в холодильник.
4. Дістаємо з холодильника наші напівфабрикати, змочуємо кожен шматок олією, солимо та викладаємо на розпечену сковороду.
5. Виставляємо помірний вогонь на плиті, починаємо обсмажувати з обох боків, щоб на грилі свинина підрум'янилася, але не підгоріла. Інакше вийде гіркий присмак. Ось і вийшов простий рецепт як смачно посмажити стейк зі свинини.
6. Подати готове блюдоз відвареним довгозерним рисомабо з картопляним пюредо гарніру поставити традиційний салатз томатів та огірків з додаванням зелені. Адже зелень не лише покращує апетит, а й сприяє кращому розщепленню білка.

Існують і інші рецепти на грилі, як приготувати свинину, більш обрусілі, з підручних засобів.

Стейк із свинини з гірчичним соусом

Інгредієнти:

• Дієтичне м'ясо свинини (м'якоть) – 1 кг.
• селера - пару стручків
• хрін - 1 ст. ложка
• гірчиця - 1 ст. ложка
• сметана - 150 гр.
• вершкове масло- 100 гр.
• лимон
• тем'ян
• петрушка
• часник 1-3 зубчики
• Оливкова олія - ​​2 ст. ложка

Особливості приготування

1. Нарізаємо по 4 см в ідеалі краще брати вирізку по більшу.
2. Смажити краще поперек волокон.
3. Стейк зі свинини повинен бути добре прожареним, не повинен мати рожевих частин усередині!

Приготування

Нагріємо сковорідку додаємо олію і обсмажуємо зубчики часнику, як тільки вони стали коричневіти, прибираємо їх і викладаємо стейки. Через півтори хвилини перевертаємо їх, після того, як стейки перевернули, треба посолити. Як тільки просмажили нижню частину стейка перевертаємо набік і смажуємо боки, коли вони по золотилися з усіх боків, додаємо вершкове масло і наші трави (петрушку і чебрець) і маслом, що розтанув, рясно поливаємо їх. Перекладаємо на лист і відправляємо в духовку на 20 хвилин при 200 градусах.

Соус:

Нарізаємо селеру і викладаємо в блендер, додаємо гірчицю, хрін, оливкову олію, видавлюємо половину лимона і додаємо один зубчик часнику, все перемелюємо в блендері і додаємо сметану. Солимо перчимо на смак і розмішуємо в блендері

Як приготувати стейк із свинини на гриль – сковороді. Російський варіант

У грилі як готувати стейк зі свинини перевагу кожен віддає своєму: одні дотримуються класичного варіанта, А іншим, набридши такий варіант, хочеться експериментувати зі стравою, додаючи в нього щось своє, роблячи ще більш вишуканим та особливим.

Необхідні складові страви:

• 500 гр свинини
• 5 ст ложок сметани не жирної
• 1 ст л гірчиці сухий
• 2 ст ложки оливкової олії
• Зелень свіжої петрушки та кінзи
• Спеції та сіль за смаком.

Процес приготування:

• Все як і в попередніх рецептахвиготовляємо з м'ясом.
• Замішуємо соус. Беремо сметану та гірчицю, ріжемо дрібно зелень, додаємо олію та спеції. Змочуємо кожен шматочок м'яса в соусі, що вийшов, і даємо настоятися 15 хвилин.
• Ставимо сковороду та викладаємо наше м'ясо, залишаємо підсмажуватись 10 хвилин на середньому вогні. Потім солимо і перевертаємо. Як зробити його щоб він був м'яким і соковитим відповідь криється в правильній сковороді— гриль, на якій ви готуєте, вона підкаже сама: ви відчуєте легкий запах підсмаженого м'яса, потримаєте на плиті ще кілька хвилин і переверніть. Не забудьте посолити з іншого боку.
• Подавати таку страву краще з тушкованою капустоюабо цукіні.