М'ясо яловичини, запечене у фользі. Яловичина, запечена у духовці у фользі

Яловичина, запечена в духовці – універсальна страва, яка добре підходить для повсякденного харчування та святкового столу. Якщо правильно приготувати, м'ясо вийде соковитим та м'яким. Вивчайте прості у приготуванні рецепти та радуйте близьких смачною, вишуканою стравою.

Ця страва смачна в гарячому та холодному вигляді.

Для ідеального результату придбайте тільки свіже м'ясо, яке приємно пахне. Воно не повинно бути піддане заморожуванню. Зупиніть свій вибір на шматках, де міститься мала кількість жиру.

Інгредієнти:

• шматок яловичини – 1000 г;
• перець чорний мелений;
• коріандр – 2 ч. ложки у зернах;
• чорнослив – 310 г без кісток;
• сіль;
• лавр – 4 листи;
• часник – 6 зубків;
• олія оливкова – 1 ст. ложки.

Приготування:

1. Якщо м'який чорнослив, його промити і нарізати. Якщо тверда – замочити.
2. Промити м'ясо. Підсушити, скориставшись паперовим рушником.
3. Очистити та нарізати брусочками часник.
4. Гострим ножем із вузьким лезом проколоти яловичину вздовж волокон і в проколи вкласти часник. Нашпигувати весь шматок
5. Розкришити лавровий лист. Змішати із сіллю. Додати коріандр та перець. Перемішати.
6. Влити в суху суміш олію. Розмішати.
7. Натерти м'ясо.
8. Обсмажити в розігрітому жирі, але довго не тримати, м'ясо має трохи схопитися, стати рум'яним зверху і залишитися сирим усередині.
9. Розстелити на деко фольгу.
10. Висипати частину чорносливу.
11. Помістити яловичину.
12. Зверху посипати рештки сухофрукта.
13. Загорнути фольгу.
14. Перемістити в духову шафу.
15. Режим 220 градусів.
16. Готувати годину.
17. Зменшити температуру до 200 град.
18. Готувати півгодини.

Рецепт приготування з картоплею

Яловичина з картоплею - дуже проста страва, яка виходить ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

• яловичина – 470 г;
• картопля – 5 бульб;
• червоний перець;
• Перець чорний;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• цибуля – 2 головки.

Приготування:

1. Промити м'ясо, очистити від жиру та плівок. Видалити, якщо є кісточки, що залишилися.
2. Промокнути паперовим рушником, волога не потрібна.
3. Відбити кухонним молоточком.
4. Бульби картоплі почистити, порізати кружальцями, просушити паперовим рушником.
5. Нашаткувати цибулю.
6. Виставити духову шафу на 180 град.
7. Форму промазати олією.
8. Викласти м'ясо, підсолити, посипати перець.
9. Вкрити цибулею.
10. Викласти картоплю, посипати перцем, підсолити.
11. Вкрити фольгою.
12. Запікати годину.

На деку

Вибираючи метод приготування в духовці, ви заощаджуєте свій час, а страва виходить корисною та поживною. Для приготування використовуйте молоде м'ясо – це запорука м'якості та соковитості.

Інгредієнти:

• м'якоть яловичини – 2500 г;
• морква – 2 шт.;
• соус соєвий – 5 ст. ложки;
• Перець чорний;
• часник – 12 зубчиків;
• сіль.

Приготування:

1. Яловичину очистити від плівок та прожилок, промити, обсушити.
2. Посипати перцем. Підсолити. Натерти.
3. Одну половину часнику натерти, другу частину нарізати брусками.
4. Змішати натерті зубки із соусом соєвим.
5. М'якуш помістити в ємність, полити соусом, перешкодити.
6. Залишити на кілька годин.
7. Моркву нарізати брусками.
8. Зробити у м'ясі надрізи.
9. Помістити в них часник та моркву.
10. Для збереження соку загорнути у фольгу щільно.
11. На деку помістити в духову шафу.
12. Запікати годину.
13. Режим 220 град.
14. Зняти фольгу.
15. Запікати ще чверть години.

Як зробити відбивні?

Бажаєте приготувати вишукану страву, запікайте відбивні в духовці. Соковитим, ароматним м'ясом ви викликаєте захоплення у гостей.

Інгредієнти:

• олія – 5 ст. ложок;
• суміш перців - 0,5 ч. ложок;
• яловича вирізка – 540 г;
• лавр – 2 листи;
• універсальна приправа – 1 год. ложка;
• цибуля – 2 головки;
• соус томатний – 250 мл;
• сіль - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. М'яса очистити від сухожиль, плівок, промити, висушити.
2. Нарізати впоперек волокон на порційні шматки товщиною 1-1,5 див.
3. Відбити з двох сторін, прикривши плівкою від розбризкування.
4. Присипати перцем, підсолити.
5. Залишити на півгодини.
6. Відбите м'ясо підрум'янити в гарячому жирі з двох сторін кілька хвилин. Якщо сковорода та жир будуть недостатньо розігріті або м'яса буде багато, воно дасть сік і в результаті виявиться несмачним.
7. Цибулини нашаткувати, злегка обсмажити.
8. Додати|добавляти| приправу, перемішати.
9. У форму помістити м'ясо, укрити шаром цибулі.
10. Залити томатний соус, викласти лаврушку.
11. Запікати чверть години у духовці.
12. Режим 200 градусів.

Мармурова яловичина в духовці

Це найкращий сорт для запікання, готується просто, але час приготування доведеться витратити.

Інгредієнти:

• суміш ароматних трав – 3 ч. ложки;
• перець чорний – 0,5 год. ложки;
• на реберцях мармурова яловичина – 2700 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• олія оливкова – 4 ст. ложки.

Приготування:

1. Промити яловичину, промокнути серветкою.
2. Щоб збереглася форма під час приготування, м'якуш слід обв'язати кулінарною ниткою або шпагатом.
3. Промазати олією, натерти перцем, травами та сіллю.
4. Поставити в духовку, вибравши температуру 200 градусів.
5. Витримати півгодини.
6. За цей час з'явиться скоринка, яка збереже всередині сік.
7. Накривши фольгою, знизити нагрівання до 160 градусів.
8. Залишити на дві години.

З чорносливом

Наповнити м'ясо дивовижним присмаком та ароматом допоможе чорнослив. Ці два продукти ідеально поєднуються між собою.

Інгредієнти:

• суміш перців;
• яловича шийна частина – 850 г;
• кріп – 3 гілочки;
• чорнослив без кісточок – 130 г;
• петрушка – 7 стебел;
• цибуля – 2 головки;
• сіль;
• вода – 280 мл теплої;
• лавр – 3 листочки;
• насіння коріандру – 1 ч. ложка;
• масло оливкове.

Приготування:

1. Промити очищене від сухожиль і плівок м'ясо, підсушити, нарізати на кубики, підрум'янити в гарячому жирі.
2. Чистий чорнослив помістити в піал, влити гарячу воду. Залишити на півгодини.
3. Нарізати очищену цибулю кубиками.
4. У сковороду влити олію, помістити цибулю, обсмажити.
5. У форму покласти м'ясо, потім шар обсмажування.
6. Влити воду.
7. Покласти лаврушку, коріандр, суміш перців, перешкодити.
8. Забрати в духовку.
9. Згасити півгодини за 190 град.
10. Додати до м'яса подрібнений чорнослив.
11. Готувати 2/3 години.
12. Перед подачею посипати м'ясо нашаткованою зеленню.

По-бургундськи

Завдяки довгому приготуванню м'ясо виходить особливо ніжним.

Інгредієнти:

• яловичина пісна – 1000 г;
• червоне вино – 500 мл;
• часник – 2 зубчики;
• морква – 2 шт.;
• масло вершкове – 55 г;
• цибуля – 2 головки;
• борошно - 4 ст. ложки;
• гриби консервовані;
• сіль - 1 ч. ложка;
• чебрець сухий - пів ч. ложки;
• петрушка суха – 3 ст. ложки;
• перець чорний мелений – пів ч. ложки;
• лавровий лист.

Приготування:

1. У миску всипати борошно, сіль, перець.
2. Яловичину нарізати кубиками, перемішати із сухою сумішшю.
3. Розігріти олію у сковороді.
4. Обсмажити м'ясо.
5. Цибулю нашаткувати, помістити в сковороду.
6. Подрібнити моркву та часник, додати до м'яса.
7. Згасити хвилин 10.
8. Перекласти у форму, влити вино.
9. Покласти лаврушку, посипати чебрецем і петрушкою.
10. Влити рідину із грибів.
11. Помістити в духовку.
12. Прикрити кришкою.
13. Готувати три години за температури 180 град.
14. Додати гриби.
15. Запікати півгодини.

З овочами у духовці

Пропечене м'ясо і овочі, просочені яловичим соком, мають приємний смак і дивовижний аромат. Це добрий варіант для вечері.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 45 г;
• м'якоть яловичини – 630 г;
• олія соняшникова – 2 ст. ложки;
• перець солодкий – 230 г;
• суміш перців;
• томати – 230 г;
• морква – 230 г;
• цибуля – стебло порею;
• розмарин;
• горошок заморожений – 110 г;
• трави прованські - 1 ч. ложка;
• кукурудза заморожена – 200 г;
• сіль.

Приготування:

1. Обмити м'ясо, просушити, нарізати на шматочки невеликого розміру.
2. Цибулю нашаткувати півкільцями.
3. Перемішати яловичину із цибулею.
4. Форму промазати олією.
5. Викласти м'ясо, посипати суміш прованських трав.
6. Підсолити, присипати перцем.
7. Солодкий перець подрібнити соломкою.
8. Помідори порізати кубиками.
9. Морква – кружальцями.
10. Перемішати усі овочеві продукти, підсолити. Посипати перцем, розмарином.
11. Викласти на м'ясо.
12. Нарізати вершкове масло|мастило|, розподілити по овочах.
13. Вкрити фольгою.
14. Запікати годину.
15. Режим 180 градусів.

Яловичина, запечена шматком у рукаві

Добре промаринований шматок м'яса, запечений у рукаві, виходить незвичайним до смаку, дуже м'яким.

Інгредієнти:

• биток яловичий - 1500 г;
• суміш трав сушених – 3 год. ложки;
• часник – 5 зубків;
• перець чорний – пів ч. ложки;
• соус соєвий – 7 ст. ложок;
• сіль - 1 ч. ложок;
• олія оливкова – 7 ст. ложок.

Приготування:

1. У ступці роздавити часник.
2. Перекласти до піалу. Залити соєвим соєвим.
3. Підсолити.
4. Влити оливкову олію.
5. Додати перець.
6. Засипати сушені трави.
7. Перемішати.
8. Промити биток, обтерти паперовим рушником.
9. Забрати в ємність.
10. Влити маринад.
11. Перемішати.
12. Вкрити кришкою.
13. Витримати чотири години.
14. Помістити у рукав, защипнути краї.
15. Прибрати в духовку.
16. Виставити режим 200 градусів.
17. Готувати дві години.

Скільки часу готувати яловичину?

Багато хто не знає скільки готувати яловиче м'ясо, щоб воно стало ніжним. Насправді, все просто.

1. Якщо для приготування використовують кілограмовий шматок, запікати необхідно дві години.
2. Для яловичини, маса якої не перевищує півкілограма, буде достатньо півтори години.
3. Якщо використовується нарізане на шматочки м'ясо, вистачить півгодини. Готувати слід за температури 180 град., максимальний режим – 200 град.

Традиційно яловичина у фользі запікається одним шматком. Якщо він великий і його вага більша або близько кілограма, то дуже важливо правильно загорнути м'ясо. Закривати фольгу потрібно герметично, щоб запобігти витіканню соку, який виділятиметься у процесі приготування.

Страви з яловичини за рецептами від боса. Дивіться відео!

Перш ніж завертати м'ясо у фольгу, його потрібно підготувати: очистити від плівок, зайвого жиру, бруду, промити та обсушити рушником. Якщо в шматку яловичини є кісточки, необхідно простежити, щоб вони сильно не випирали і не прорвали фольгу. Це дуже важливий момент під час запікання. Адже якщо в процесі приготування порушиться герметичність фольги, страва може бути несмачною.

Коли м'ясо промито та з нього видалено неїстівні частини, його можна натирати спеціями та шпигувати додатковими інгредієнтами: овочами, зеленню, сухофруктами та ін. Деякі господині для більшої соковитості яловичини вкладають у надрізи тонко нашатковані шматочки сала або обертають беконом м'ясо. Такі хитрощі зроблять страву соковитішою і ніжнішою.

Ще один секрет того, як приготувати смачну яловичину – герметичні обгортання. Для цього потрібно взяти лист фольги, скласти його навпіл для густини, покласти на нього м'ясо і закрити вільним краєм листа. Потім зробити герметичний шов. Краї фольги акуратно, але щільно обжати навколо яловичини, що лежить усередині. У результаті має вийти пакет із фольги. У процесі приготування пакет нагріватиметься і розправлятиметься. Саме головне, щоб «упаковка» не розкриласяі порвалася, а герметичність збереглася остаточно приготування. До речі, імпровізований пакет допоможе визначити готовність яловичини. Коли м'ясо вже стане, згини фольги почорніють.

Інгредієнти:

1 кг м'яса, найкраще використовувати вирізку, лопатку, грудинку
1 головка часнику
1 морква середнього розміру
спеції за смаком, для яловичини добре підійде чорний мелений перець, гірчиця, орегано та інші трави

Як запекти яловичину у фользі:

Отже, м'ясо має бути заздалегідь підготовлене: вимито, очищене та обсушене. Морква миється, очищається від шкірки і ріже тонкими брусочками.

Часник нарізається так само. На всій поверхні м'яса робляться невеликі надрізи або проколи, туди вставляються підготовлені овочі.

Потім м'ясо натирається спеціями, загортається у фольгу і відправляється в розігріту до 220 ° C духовку на 1 годину 15 хвилин.

Через 15-20 хвилин після початку запікання температуру рекомендується зменшити до 200°C. Тим господаркам, які хочуть отримати м'ясо з гарною скоринкою, потрібно відкрити фольгу за 5 хвилин до готовності.

Подаватися така яловичина може як у гарячому, так і холодному вигляді.

Приготування яловичини можна назвати іспитом на профпридатність кухаря. Зробити це м'ясо м'яким і соковитим – завдання не з легких, тому багато господинь воліють з ним не зв'язуватися або використовують його тільки у двох видах – грудинку з кісточкою на суп і частину філе на фарш.

Однак якщо знати кілька секретів, то навіть із не дуже якісної яловичини можна отримати чудову страву. І сьогодні сайт розповість, як запекти м'ясо у фользі, щоб воно стало окрасою столу та гастрономічною радістю для їдців.

Перш ніж загортати великий шматок яловичини у фольгу, натріть його сумішшю ароматних трав, спецій та оливкової олії та швидко обсмажте з усіх боків на розпеченій сухій сковороді. Таким чином ви "запечатаєте" всі соки, і м'ясо вийде соковитим. Якщо ж ви попередньо маринували яловичину, обсмажувати її не потрібно.

Розраховуйте час приготування яловичини у фользі, виходячи з того, що при температурі 220 градусів потрібно 1 годину 15 хвилин на кожен кілограм м'яса.

Тільки повна герметичність фольги забезпечить відмінний результат. Тому якщо ви, загортаючи яловичину, випадково проткнули фольгу, то обов'язково запакуйте м'ясо ще в один аркуш. Інакше м'ясний сік витече, і яловичина вийде сухою та несмачною.

Існує думка, що яловичину перед запіканням не варто солити, тому що з неї нібито виходять усі соки. Однак, як показує практика, це справедливо тільки для смаження м'яса, а якщо ви готуєте його у фользі, то сміливо соліть, гірше від цього не буде.

Якщо ви припускаєте, що приготовлена ​​яловичина може виявитися сухою, нашпигуйте її шматочками свинячого сала та часником і оберніть смужками бекону. У цьому випадку м'ясо вийде ніжнішим і соковитим. Головне, готувати його за температури в 190 градусів, інакше бекон навіть у фользі просто пригорить.

Для запікання у фользі найкраще використовувати вирізку, лопатку, грудинку та товстий край.

Вибираючи в магазині або на ринку яловичину, ніколи не купуйте шматок із жовтуватими прожилками – вони сигналізують про те, що яловичина стара і, відповідно, жорстка.

Яловичина у фользі з чорносливом

Яловичина, маринована в лимонах

Яловичина, запечена у фользі: рецепти, поради та секрети

Лимонний сік чудово розм'якшує жорсткі волокна, тому м'ясо, замариноване в ньому, виходить ніжним та ароматним.

Інгредієнти:

• Яловичина – 1,3 кг (одним шматком),
• Лимон - 2 шт.,
• Оливкова олія – 4 ст. ложки,
• Кайєнський перець – 1 ч. ложка,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Змішайте сік з одного лимона з оливковою олією, сіллю і перцем кайенським, натріть цією сумішшю яловичину. Поставте під гніт і залиште маринуватися на 2-3 години. Другий лимон наріжте часточками, кожну їх розріжте на 4 частини. У промаринованому м'ясі зробіть надрізи та вставте туди лимонні шматочки. Щільно загорніть яловичину у фольгу та запікайте при 200 градусах 1,5-2 години.

Гарнувати яловичину в лимоні можна овочевим салатом з додаванням м'ятного соусу, а також відвареною картоплею з ароматними травами або рисом з перцем чилі та розмарином.

Яловичина у фользі з діжонською гірчицею

Яловичина, запечена у фользі: рецепти, поради та секрети

Інгредієнти:

• Діжонська гірчиця – 5 ч. ложок (з гіркою),
• Сіль, чорний перець помелу - за смаком.

Приготування:

Яловичину вимийте і ретельно обсушіть паперовим рушником, натріть її сіллю, перцем і дижонською гірчицею, щільно загорніть у фольгу і залиште маринуватися на 1,5-2 години (а краще - на ніч або навіть на добу, в цьому випадку одразу приберіть м'ясо в холодильник ). Запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 1,5 години.

На гарнір до яловичини в дижонській гірчиці можна подати гостру тушковану капусту, картопля фрі, а також теплий салат з пенне (з макаронами «пір'я»).

Яловичина у винному маринаді

Яловичина, запечена у фользі: рецепти, поради та секрети

Вино теж розм'якшує м'ясо, тому на його основі можна зробити ароматний маринад, який стане додатковою смаковою добавкою.

Інгредієнти:

• Яловичина – 1 кг (одним шматком),
• Вино сухе червоне – 1 пляшка,
• Гвоздика - 5-6 шт.,
• Лавровий лист (подрібнений) – 4-5 шт.,
• Імбир (подрібнений) – 2 см кореня,
• Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Приготування:

У каструлі змішайте вино, гвоздику, лавровий лист, імбир, сіль та перець, прогрійте суміш на повільному вогні протягом 3-4 хвилин, але не кип'ятіть. Покладіть у вино яловичину, поставте під гніт і маринуйте 2-3 години. Потім щільно загорніть м'ясо у фольгу, викладіть на лист і запікайте в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 1,5 годин.

З маринаду, що залишився, можна зробити соус до м'яса. Ще раз прогрійте вино зі спеціями та процідіть його. Очистіть і наріжте великими півкільцями 4 цибулини, обсмажуйте на розігрітій олії до золотистого кольору. Потім покладіть 100 г вершкового масла і 4 столові ложки борошна, готуйте, постійно помішуючи, 2 хвилини.

Яловичина – популярне м'ясо на наших столах. І не дивно - вона має відмінний смак, не жирна, не має запаху, як, наприклад, баранина, ідеально поєднується з будь-якими гарнірами, соусами, проста в приготуванні. А скільки вже рецептів існує яловичини – не перерахувати!

У яловичині міститься багато корисних речовин (вітамінів, мінералів), тому його рекомендують додавати в їжу щонайменше 2 рази на тиждень. Також у яловичині міститься кальцій, магній, натрій, цинк, калій, залізо тощо.

Калорійність продукту, залежно від частини тушки, коливається від 150 до 400 ккал на 100 гр.

Вживання яловичини сприяє зміцненню судин, нервової системи, покращенню пам'яті, підвищенню гемоглобіну, зниженню ризику виникнення інфаркту.

Лікарі наполегливо радять включати яловичину в раціон людям, які пережили тяжкі хвороби, а також тим, хто займається активним спортом, професія якого безпосередньо пов'язана з постійними рухами.
Яловичину можна смажити, варити, тушкувати та запікати. Якщо чітко дотримуватися вказівок у рецептах, то вийде не тільки смачна, але й корисна м'ясна страва. Найкраще готувати в духовці, вона допоможе зберегти більше цілющих властивостей.

Яловичина в духовці - покроковий рецепт з фото

Цей рецепт яловичини в духовці ідеальний, адже він поєднує корисність і незвичайний смак.

• 1 кг яловичини;
• пару столових ложок оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• Будь-які ваші улюблені приправи для м'яса;
• Сіль.

Яловичину миємо, викладаємо в глибоку ємність в якій запікатимемо і обмазуємо спеціями, сіллю, оливковою олією. Даємо постояти 30 хвилин промаринуватися.

Після закінчення часу викладаємо наше м'ясо на сковороду і на сильному вогні обсмажуємо з усіх боків до рум'яної скоринки.

У ємність, де маринувалась у нас яловичина, кладемо порізаний часник. Туди ж назад зі сковороди перекладаємо підрум'яне м'ясо. Зверху накриваємо ємність з м'ясом фольгою і ставимо в духовку на 2 години при температурі 180 градусів.

От і все! Просто, корисно та дуже смачно! М'ясо виходить м'яким і соковитим поки що гаряче. Коли ж м'ясо охолоне, то воно стане відмінною альтернативою ковбасам - покладіть шматочок на хліб і... ммм, смачно!

Яловичина в духовці у фользі - соковите та смачне м'ясо

Для смачної вечері у родинному колі відмінно підійде соковита яловичина, запечена у фользі з овочами. Фольга при випіканні зберігає корисні речовини у продуктах, роблячи їх ніжними та соковитими. Яловичина, запечена у фользі, може подаватися як гарячою, так і холодною.

• М'ясо – 0.5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• Морква (велика) – 1 шт.;
• М'ясні приправи – до смаку;
• Часник – 3 зубки;
• Кріп, петрушка – 30 гр.;
• Сіль за смаком.

Приготування яловичини у фользі:

Яловичину необхідно ретельно вимити у холодній воді, обсушити за допомогою паперового рушника. Зняти плівку, якщо така є.

Моркву очистити, помити та порізати невеликими кубиками. А з цибулини зняти лушпиння, занурити в холодну воду хвилин на 5 і порізати півкільцями.

Часникові зубки почистити та обережно нарізати тонкими пластинами.

У яловичині зробити гострим лезом ножа надрізи. Наповнити їх морквою із часником. Обсипати улюбленими приправами та потримати в такому маринаді близько 10 хвилин.

Порада: буде ще смачнішим, якщо в цей маринад влити по 1 ст. л. оливкової олії та соєвого соусу.

Деку для випікання застелити складеною удвічі фольгою. Зверху викласти цибульні півкільця, вимиту, нарізану зелень, мариновану яловичину і накрити ще одним шаром з овочевої нарізки (цибуля, кріп, петрушка). Далі добре «запакувати» у фольгу, щоб не допустити витікання ароматної рідини, що утворюється під час приготування.

Поставити випікатися в заздалегідь розігріту духовку до температури 200 С на 60 хвилин.

Щоб визначити готову страву, треба подивитися на сік, який виділяється якщо яловичину проткнути ножем. Якщо він прозорий, то можна виймати, а якщо ні (рожевий) – поставити назад ще мінімум на 10 хвилин.

Перед цим треба перевернути м'ясо, щоб утворилася апетитна скоринка.

Готове м'ясо дістати з духовки, розрізати на порції, подати з|із| овочевим салатом на обід або вечерю.

Як приготувати яловичину в духовці з картоплею

Яловичина з духовкою з картоплею - це один із найпростіших і водночас ситних рецептів. Тут немає ніяких особливих секретів, тонкощів, це просто повноцінна запечена страва, але неймовірно смачна!

• М'ясо – 0.4 кг;
• Картопля (середня) – 5 шт.;
• Цибуля – 2 шт.;
• Пісна олія – 3 ст. л.;
• Перець запашний мелений - 2 щіпки;
• Перець червоний – 2 щіпки;
• Сіль – 3 гр.

Яловичину вимити, видалити все зайве (кістки, плівку, жир тощо). Обсушити у паперових рушниках. Порізати на середні шматочки, добре відбити спеціальним молоточком. Поки що відкласти убік.

З бульб картоплі зняти шкірку і ретельно помити від бруду, що прилип, проточною водою. Нарізати тонкими пластинами, як на чіпси. Висушити, як і яловичину.

З цибулі зняти лушпиння, розрізати навпіл і порізати на тонкими півкільцями.

Включити духовку, виставивши температуру 180°С.

Деко для випікання змастити рафінованою олією, далі розкласти подрібнене м'ясо, приправлене двома видами перцю та сіллю. Зверху розподілити нарізку цибулі і тільки після неї - картопляні пластини, приправлені спеціями. Накрити лист з вмістом харчової фольгою, закріпивши по краях. Поставити в добре розігріту духовку на 40 хвилин|мінути|.

Як тільки мине час, вийняти яловичину з картоплею з духовки, зняти фольгу і красиво подати на стіл.

Яловичина в духовці - рецепт у горщиках

Будь-яке м'ясо, приготовлене в горщиках, неймовірно апетитно, особливо яловичина в духовці в горщиках з чорносливом та грибами.

• М'ясо – 0.5 кг;
• Печериці – 0.3 гр.;
• Бульби картоплі – 2 шт.;
• Цибулина – 1 шт.;
• Чорнослив – 80 гр.;
• Томатна паста (або сік) – 3 ст. л.;
• Соєвий соус – 15 мл;
• Приправи для м'яса – 1 год.
• Кріп – 30 гр.;
• Олія рафінована – 4 ст. л.;
• Олія вершкове – 80 гр.;
• Сіль – на розсуд.

Яловичину промити і порізати на тонкі скибочки.

Картоплини почистити від шкірки, добре вимити і порізати кубиками. З цибулини зняти лушпиння і перетворити на тонкі півкільця.

Гриби печериці помити і подрібнити. Чорнослив сполоснути і розрізати навпіл. З зелені видалити стебла, промити і порізати.

Порада: можна печериці замінити на гливи. Вийти не менш смачно, тільки їх треба різати на 4 частини.

Сковороду поставити на включену плиту, влити трохи олії, добре розігріти і обережно викласти цибулю разом із м'ясом. Обсмажувати протягом 2-3 хвилин на сильному вогні.

Після цього зменшити температуру смаження до середньої, і додати картопляні кубики. Смажити рівно 5 хвилин.

Потім влити вказану кількість помідорної пасти (якщо вона дуже густа, розведіть її водою), поперчити, посолити і добре перешкодити. Готувати залишилось буквально кілька хвилин.

Треба підготувати горщики – їх слід вимити у гарячій воді та витерти насухо. На дно викласти цибулю з яловичиною та картоплею, потім – чорнослив, гриби, дрібно порізану зелень, шматочок вершкового масла та трохи соєвого соусу, сіль за смаком.

Горщики накрити кришками і поставити в заздалегідь розігріту духову шафу на 20-25 хвилин. Як тільки мине час, можна акуратно діставати та пригощати домочадців яловичиною у горщику.

Як запекти яловичину шматком у духовці у рукаві

Оригінал статті розміщено на сайті to-be-woman.ru

Яловичина в рукаві - дуже зручний спосіб приготування, адже після нього не доведеться вимивати лист. М'ясо виходить смачним і малокалорійним.

• Яловичина – 1 кг;
• Прованські трави - 2 ч. л.;
• Гірчиця (можна взяти французьку) – 2 ст. л.;
• Пісна олія – 4-5 ст. л.;
• Перець мелений – 4 гр.;
• Сіль кухонна – до смаку.

На відміну від інших, у цьому рецепті спочатку треба приготувати маринад для основного продукту. У невелику поглиблену миску влити олію, висипати приправи разом із перцем і сіллю.

Інтенсивно перемішати віночком. Чи не припиняючи процес, додати 2 ст. л. гірчиці.

Ароматною сумішшю, що вийшла, рясно змастити шматок м'яса.

Поставити у холодне місце на 2 години.

«Запакувати» в рукаві для випікання підготовлене м'ясо яловичини, як написано на упаковці, покласти на лист і відправити в духовку на 1.5 години при 200°С.

Дістати, дуже обережно розрізати рукав, бо можна обпектися гарячою парою.

Гарно порізати, прикрасити свіжими або маринованими овочами, рубаною зеленню та подавати. До речі, яловичина, приготовлена ​​у рукаві, добре поєднується з будь-яким гарніром.

Яловичина по-французьки - вишуканий рецепт смачної, соковитої яловичини

Сама назва досить голосно звучить, але не варто лякатися раніше. Таку страву може приготувати навіть господиня-початківець.

• М'ясо – 0.8 кг;
• Цибуля (середня) – 2 шт.;
• Сир російський - 200 гр.;
• Помідори – 4-5 штук;
• Майонезний соус – 4 ст. л.;
• Рослинна олія – трохи для змащування дека;
• Перець мелений – 2 щіпки;
• Сіль кухонна – 5 гр.

Яловичину промити, обсушити, видалити зайве сміття, якщо таке є. Потім порізати пластинами завтовшки трохи більше 1.5 див (як і відбивні).

За допомогою молоточка відбити з обох боків до 1 см, попередньо накривши продукт поліетиленом, щоб під час процесу не забруднити кухню і одяг.

Яловичі відбивні розкласти на дошці, заправити перцем і сіллю один бік. Сильно солити не треба, адже в рецепті є сир.

Деку змастити олією, викласти шматочки яловичини приправленою стороною вниз на невеликій відстані один від одного. Зверху додати ще зовсім небагато перцю та солі.

Цибулину почистити, нарізати кільцями і викласти на відбивні.

Порада: перед тим як викласти, можна потримати кільця в невеликій кількості столового оцту та 1 ч. л. цукру буквально 5-10 хвилин.

Помідори помити і нарізати кільцями. Викласти зверху на м'ясо із цибулею.

Російський сир потерти на великій тертці та рясно посипати страву, причому намагатися сипати тільки на шматки м'яса, а не між ними.

Кулінарну красу, що вийшла, полити майонезним соусом.

Завчасно розігріти духовку до 200 С. Поставити лист з м'ясом випікатися на 1 годину. Коли верхній сирний шар буде добре зарум'янений, можна вважати, що французька м'ясна страва готова.

Залишилося вийняти яловичину французькою з духовки, розрізати на порційні шматки, перекласти у велику гарну страву і полити соком, що утворився під час приготування.

Як приготувати відбивні з яловичини в духовці

За цим рецептом відбивні виходять набагато краще, ніж якщо їх приготувати на сковороді. М'ясо виходить соковитим та ніжним.

• Ялов'яча вирізка – 0.5 кг;
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• Майонезний соус – 4 ст. л.;
• Гірчиця – 1 ст. л.;
• Сир твердий – 250 г;
• Рафінована олія – 2 ст. л.;
• Перець - на розсуд;
• Сіль - 2-3 щіпки.

Шматок м'яса ретельно вимити, висушити та почистити. Нарізати на шматки завтовшки до 1 див.

В окремій глибокій ємності з'єднати соус майонез, гірчицю, перець та сіль. Перемішати віночком.

Тепер треба кожен шматочок окремо трохи відбити спеціальним молотком.

Яловичину рясно натерти приготовленою сумішшю і залишити на 30 хвилин.

Цибулю почистити, нарізати кільцями або півкільцями.

Сир подрібнити за допомогою тертки.

Форму змастити невеликою кількістю олії, потім викласти відбивні, накрити шаром із цибулинних кілець і посипати сиром.

Поставити випікатися в духовку при температурі 120 С на 40 хвилин. Цього часу вистачить. Гарячі відбивні з яловичини вийняти з духовки та подати з гарніром.

Рецепт яловичини у духовці з овочами.

Яловичина в духовці з овочами відмінно підходить для вечері у колі великої та дружної родини.

• М'ясо – 0.5 кг;
• Цибуля – 1 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Болгарський перець – 1 прим.;
• Часник – 3 зубки;
• Соус соєвий – 2 ст. л.;
• Мед натуральний – 1 ст. л.;
• Бальзамічний оцет – 1 ст. л.;
• Пісна олія – 40 мл;
• М'ясні приправи – 1 год.
• Сіль за смаком.

Вимиту, очищену яловичину нарізати тонкими скибочками.

Окремо у глибокій тарілці приготувати соус. З'єднати масло, оцет, мед та соєвий соус. Додати подрібнені часникові зубки з м'ясом та ретельно перемішати. Накрити тарілкою та відставити на 1 годину.

Цибулю з болгарським перцем почистити і нарізати півкільцями, а моркву - тонкими кружальцями.

Розігріти сковороду з маслом|мастилом|, кинути всі нарізані овочі, просмажити до м'якого стану, а в кінці додати|добавляти| перець і сіль.

Готову овочеву засмажку відправити у форму для випікання.

На цій же сковороді за сильної температури вогню обсмажити шматочки яловичини з обох боків до утворення рум'яності. Відправити до овочів і трохи поперчити.

Духову шафу попередньо розігріти до 180 С, поставити туди ємність із вмістом, випікати близько 20 хвилин. Після чого вийняти, накрити фольгою та залишити хвилин на 10. Дуже смачна яловичина у духовці з овочами готова!

Як запекти смачний і соковитий стейк із яловичини у духовці

Стейк із яловичини в духовці - одна з найпопулярніших страв. А готується так просто!

• Ялов'яча вирізка – 1 кг;
• Прованські трави - 15 гр.;
• Олія оливкова – 7-8 ст. л.;
• Перець – 2 щіпки;
• Сіль кухонна – за смаком.

Як приготувати стейк з яловичини в духовці?

М'ясо вимити, обсушити та почистити. Потім гострим ножем порізати на стейки товщиною 2 см. Вимазати в суміші перцю, трав та олії, залишити на 1-2 години.

Розігріти духовку до 200 С. Дека застелити пергаментним папером, викласти майбутні стейки на гриль-сковород для духової шафи і відправити готуватися. Випікати рівно 10 хвилин, після чого вийняти, перевернути і поставити вже на 5 хвилин. Якщо ви любите м'ясо більш засмажене, збільшіть час приготування.

За бажанням посипати травами. Готовність м'ясної страви можна визначити, натиснувши пальцем на м'ясо, але в жодному разі не різати, інакше вийде весь сік, і блюдо буде сухим.

Яловичі стейки витягнути з духовки, дати постояти 5-7 хвилин, поставити на стіл і кликати рідних на дегустацію.

Яловичина в духовці із сиром - рецепт приготування

• М'ясо – 0.5 кг;
• Сир твердий – 180 г;
• Цибулина – 1 шт.;
• Майонезний соус – 200 мл;
• Рафінована олія – 2-3 ст. л.;
• Перець горошком – до смаку;
• Сіль кухонна – за смаком.

Яловичину відварити у воді із сіллю, лавровим листом та перцем. Після чого відставити, остудити, витягнути м'ясо, висушити та порізати на порції. Кожен із них злегка відбити молоточком.

Деко змастити олією, викласти нею м'ясо.

Цибулю почистити і нарізати кільцями. Злегка обсмажити на розпеченій сковороді, наприкінці додати|добавляти| трохи перцю і солі.

Сир нарізати пластинами.

На кожен порційний шматок м'яса викласти цибулю, пару пластин сиру і змастити соусом майонезним.

Відправити в заздалегідь розігріту до 180°С духовку на 15 хвилин. Випікати близько 15 хвилин|мінути| до появи рум'яності.

Як гарнір до яловичини під сиром добре підійдуть свіжі або мариновані овочі.

• Якщо бажаєте пригостити рідних соковитою та ніжною яловичиною, то обов'язково добре розігрівайте духовку перед тим, як ставити в неї продукт.
• Якщо берете заморожений шматок м'яса, не поспішайте його готувати, а краще спочатку повністю розморозьте.
• Чи не зрізайте весь жир. Адже він надає ніжності смаку готової страви.
• Перед тим як ставити запікатися яловичину в духовку, обов'язково промаринуйте її, інакше отримаєте неїстівну, жорстку страву.

Інші смачні рецепти

Коли всі члени сім'ї збираються після насиченого трудового дня, їм хочеться смачно поїсти. Яловичина, запечена в духовці – чудова страва, яка відрізняється насиченим ароматом, соковитістю продукту та корисними речовинами. Мудрі господині намагаються вкласти душу у приготування такого м'яса, щоби спільна трапеза принесла всім задоволення.

Існує чимало варіантів створення яловичини, запеченої у духовці. Що допоможе знайти найбільш підходящий і застосувати його для сімейної вечері? Особливу увагу слід звернути на поради майстрів, які мають у цій справі багатий досвід. А також докладний опис рецептів та фото улюбленої страви.

На думку дієтологів, яловичина містить низку амінокислот і мінералів, які позитивно впливають на травну систему людини. Регулярне споживання продукту нормалізує кислотність у шлунку.

Яловичина в компанії з овочами

М'ясо та овочі – це ідеальне поєднання продуктів, яке відрізняється відмінним смаком та ароматом. Розглянемо рецепт запеченої яловичини у компанії з популярними овочами. Для страви потрібні такі компоненти:

• яловичина (м'якоть);
• болгарський перець;
• помідори;
• морква;
• цибуля червоного кольору;
• горошок (заморожений чи консервований);
• солодка кукурудза;
• вершкове масло;
• рослинний жир;
• розмарин;
• приправа "Прованські трави";
• суміш перців;
• сіль.

Процес приготування соковитої яловичини, запеченої у духовці, складається з таких операцій:

Готову страву залишають у формі на 30 хвилин, щоб овочі просочилися м'ясним соком. Потім подають до сімейної трапези із червоним вином.

Існують різні думки про те, скільки запікати яловичину у духовці. Деякі вважають 2 години, інші – 3. Головним орієнтиром має бути м'який стан продукту.

Яловичина з сиром

Нерідко зайняті люди намагаються готувати вечерю на швидку руку, оскільки їх підганяє почуття голоду. На жаль, такий підхід може призвести до харчових розладів.

Досвідчені кулінари пропонують оцінити смак вишуканого м'яса, яке можна швидко приготувати з таких компонентів:

• яловичина;
• твердий сир;
• майонез;
• лавровий лист;
• перець;
• олія;
• сіль.

Можливо, у когось виникне питання: а скільки запікати яловичину, щоби отримати соковите м'ясо? Розглянемо рецепт і розрахуємо час.

У широку каструлю кладуть шматок яловичини. Заливають водою, додають сіль, перець та лавровий лист. Варять приблизно 60 хвилин.

Коли вона охолоне, ріжуть порційними шматками і трохи відбивають дерев'яним молоточком. Потім яловичину викладають на змащене деко.

Нарізану кільцями цибулю смажать на сковороді до появи золотистого кольору.
Додають сіль та перець. На кожен шматок м'яса шарами викладають спочатку цибулю, а потім скибочку твердого сиру. Пірамідку заливають нежирним майонезом і відправляють у піч, розігріту до 180 ° С. М'ясо випікають 15 хвилин.

Як тільки на ньому утворюється рум'яна кірка, духовку вимикають. Виходить, що в цілому страву готують трохи більше години. На вечерю яловичину подають з маринованими огірками, картоплею або рисовою кашею.

Щоб м'ясо вийшло як у шикарних ресторанах світу, краще використовувати свіжий варіант продукту, а не заморожений.

Відео-рецепт яловичини у духовці з помідорами та сиром

Соковите м'ясо та печериці

Напрочуд смачною виходить яловичина у фользі, запечена в духовці з картоплею та грибами.
Для приготування потрібні прості інгредієнти:

• яловиче філе;
• печериці;
• рослинна олія (можна вершкове);
• сметана чи вершки;
• перець;
• сіль;
• зелень для презентації.

Поетапна інструкція створення страви:

1. Ялов'яче філе добре вимивають у чистій воді. Витирають паперовим рушником.
   Нарізають упоперек волокон порційні шматки товщиною приблизно 2 см і відбивають.
   
2. На сковороду наливають олію, розігрівають, а потім обсмажують підготовлене м'ясо з обох боків.
   Процедуру виконують на сильному вогні, щоб з'явилася коричнева кірка.
   
3. Картоплю очищають від шкірки, нарізають кружальцями, а потім обсмажують на олії.
   Зазвичай це роблять приблизно 25 хвилин.
   
4. Печериці ретельно вимивають, шаткують і смажать у сковороді на соняшниковій олії не менше 10 хвилин.
   
   
5. За кілька хвилин до готовності грибів додають сметану чи вершки. Тушать, постійно помішуючи.
   
6. Деко застилають фольгою, змащують жиром.
   Викладають яловичі відбивні, а зверху розміщують смажену картоплю, печериці.
   Продукт солять та перчать.
   
7. Розігрівають духовку до максимальної температури 200 °C. Поміщають у неї лист на 45 хвилин.
   

Готову яловичину, запечену з картоплею та печерицями, подають зі свіжою зеленню, базиліку або руколою. Наголосити на смакових якостях можна солодким десертним вином.

Апетитна закуска для несподіваних гостей

Якщо в холодильнику є шматок добре приготованого м'яса, господині не страшно зустрічати несподіваних гостей. Звичайно, його слід приготувати заздалегідь, а рецепт нададуть досвідчені майстри.

Яловичина, запечена у духовці та у фользі шматком – чудова ідея для завбачливих жінок, які тримають руку на пульсі подій. До складу страви входить простий набір продуктів:

• свіже яловиче м'ясо;
• червоне сухе вино;
• чотири великі зубчики часнику;
• оливкова олія;
• рослинна олія;
• гірчиця в зернах французькою;
• сіль;
• базилік (приправа);
• розмарин;
• паприка;
• куркума;
• перець.

Варіант приготування складається з нескладних кроків:

Подають яловичину, запечену шматком, з картопляним пюре, зеленню та овочами. В охолодженому вигляді її ріжуть невеликими слайсами, як закуску до спиртних напоїв.

На допомогу господині – рукав для запікання

Багато кулінарів оцінили чудове пристосування для приготування вишуканих страв – рукав із харчової плівки. Продукти в ньому виходять не тільки смачними, а й гарними на вигляд. Секрет полягає у збереженні соку, що виділяє м'ясо.

Для приготування яловичини у рукаві, запеченій у духовці, знадобляться такі продукти:

• м'ясо;
• рослинна олія;
• часник;
• соєвий соус;
• стручок гіркого перцю;
• сіль.

Кроки створення страви:

Готову яловичину дуже дбайливо витягають із рукава. Перекладають на плоску тарілку, поливають соусом та запрошують усіх до столу. Для гарніру підійде будь-який вид крупи, заправленої вершковим маслом.

Вишукана страва для гурманів

Сучасні кулінари рекомендують приготувати дивовижну страву – яловичину, запечену у мультиварці. Для цього знадобиться взяти лише такі продукти:

• м'ясо;
• сіль;
• спеції;
• вода.

Насамперед яловичину вимивають під краном і вирізують плівки. У глибоку ємність наливають кип'ячену воду, додають три столові ложки солі. Добре перемішують. У розсіл кладуть шматок м'яса та маринують 12 годин.

Рідина має повністю покрити яловичину. Якщо вона виринає, зверху потрібно покласти тарілку.

Коли цей час мине, м'ясо витягають із розсолу.
Потім рясно натирають спеціями. Загортають у фольгу і укладають у чашу мультиварки.
Далі в ємність наливають склянку води, накривають кришкою та запускають режим «Випічка». Час приготування – 40 хвилин.

Готову яловичину ріжуть невеликими шматками. Подають із томатним соусом та зеленню.

Відео-рецепт яловичини Веллінгтон у духовці