Смачні стейки зі свинини у духовці. Соковиті стейки зі свинини в духовці

Стейки зі свинини приготовані за рецептом відомого шеф-кухаря Гордона Рамзі. Тільки шеф готував стейки з яловичини, а я використав свинину. Для блюда необхідно взяти м'ясо на кісточці.

Продукти, необхідні для приготування стейку зі свинини:

корейка на кісточці – 1 кг
часник – 1 головка
соєвий соус – 3 ст.
спеції (сіль, перець мелений) – за смаком

Як приготувати смачний стейк зі свинини в духовці?

1. Замаринувати м'ясо в соєвому соусі, змішаному з оливковою олією. Додати пару гілочок свіжого розмарину. Маринувати бажано близько 2-4 годин у холодильнику.

2. Шматок свинини з реберцями порізати на порційні шматочки так, щоб на порцію припадало одне реберце з м'якоттю.

3. У глибокій сковороді розігріти олію. Його має бути достатня кількість. Обсушити м'ясо серветкою і покласти в киплячий фритюр.

4. Обсмажити на середньому вогні протягом 3 хвилин. Перевернути на інший бік. При жарінні на сковороду необхідно додати часник. Для цього чисто вимиту і насухо витерту голівку часнику розрізати впоперек на дві частини і укласти кожну частину зрізом вниз в киплячу олію поряд зі свининою.

5. Обсмажене м'ясо вийняти зі сковороди і покласти у форму для запікання в один шар.

6. Влити олію, в якій смажилася свинина. Додати трохи води чи бульйону. Потім накрити форму фольгою та запікати в духовці 45 хвилин.

7. Запашне готове та соковите м'ясо викласти на порційні тарілки.

Подати до столу можна з будь-яким гарніром, у тому числі із салатом зі свіжих овочів. Стейки зі свинини, приготовлені в духовці, просто тануть у роті!

Смачного!

• Як приготувати смажену рибу під маринадом?
• Як приготувати шурпу з баранини?

Інструкції з приготування

Хто-небудь знає відповідь на запитання: скільки днів поспіль потрібно готувати стейки, щоб чоловік сказав вистачить, давай щось інше! Я не знаю, мені здається, якщо змінювати склад спецій чи маринаду та гарніри, то він готовий їх їсти сім разів на тиждень. Особливо любить соковиті, засмажені стейки зі свинячої шиї, приготовлені в духовці на режимі гриль.

Подивіться, як це готується, врахуйте нюанси, але спеції вибирайте на свій смак та змінюйте їх. Можете подивитися й інші варіанти приготування стейків, їх на сайті декілька. Сміливо готуйте цю страву на День Захисника Вітчизни, потрапите на всі 100%! Свинину бажано купувати охолоджену, а чи не заморожену, а перці — цілими, тобто. горошком.

У мене є такі види чавунні сковороди, що побачили — вони ідеальні для таких цілей! Посоліть стейки безпосередньо перед приготуванням, але врахуйте, що вустерський та інші соуси вже солонуваті!

Покладіть ці підготовлені шматки м'яса в розігріту на режимі гриль духовку у верхню частину, тобто. вище до частини, що нагрівається. Якщо немає грильового режиму, то встановіть максимальну температуру (зазвичай близько 300 градусів) і коригуйте час приготування. Обсмажте спочатку з одного боку, а потім переверніть та обсмажте іншу сторону. Сік, що виділяється, видаляйте, щоб стейки смажилися, а не варилися! Загальний час приготування гриль на режимі близько 15 хвилин. Свинину потрібно повністю просмажувати!

Свинячі стейки, смажені в духовці, подавайте з гарнірами до смаку. Особливо смачні овочеві гарніри: вінегрети, відварена картопля або запечена, овочі тушковані або запечені теж на грилі і т.д. На фото баклажани.

Соуси теж підбирайте на свій смак: приготовлені самостійно кетчупи та інші томатні соуси, сацебелі, блю-чіз, китайські, чатні, навіть шоколадний – все це є на сайті! Або їх же, але покупні гарної якості. Відмінні до стейків та овочів бальзамічні креми.

vtarelochke.ru

Стейк зі свинини в духовці

Вустерський соус (бальзамік чи соєвий) – 6 ч. л.

Чорний перець (чи інші) – 1 ч. л.

Оливкова олія – 1 ст. л.

Сіль - 2 щіпки.

Процес приготування

Хтось знає відповідь на запитання: скільки днів поспіль потрібно готувати стейки, щоб чоловік сказав “досить, давай щось інше!” ? Я не знаю, мені здається, якщо змінювати склад спецій чи маринаду та гарніри, то він готовий їх їсти сім разів на тиждень. Особливо любить соковиті, засмажені стейки зі свинячої шиї, приготовлені в духовці на режимі гриль.

Подивіться, як це готується, врахуйте нюанси, але спеції вибирайте на свій смак та змінюйте їх. Можете подивитися й інші варіанти приготування стейків, їх на сайті декілька. Сміливо готуйте цю страву на День Захисника Вітчизни, потрапите на всі 100%! Свинину бажано купувати охолоджену, а чи не заморожену, а перці – цілими, тобто. горошком.

Заздалегідь викладіть м'ясо з холодильника, щоб було кімнатної температури.

Наріжте свинячу шию на стейки товщиною близько двох см і проткніть їх вилкою в кількох місцях вилкою. Відбивати стейки не потрібно, а отвори від вилки сприяє кращому маринуванню та перешкоджають викривленню шматків при жарінні.

Збризкайте заготовки стейків вустерським соусом (так само хороші для цих цілей соєвий соус або бальзамічний оцет гарної якості.)

Перець сміливі або просто придуште, наприклад, дном склянки по дошці.

Натріть м'ясо перцем. Можна приступати до приготування стейків відразу ж, а також залишити м'ясо маринуватися на якийсь час.

Злегка змастіть рослинним маслом поверхню листа, на якому готуватимуться стейки і покладете їх щільно один до одного.

У мене є такі види чавунні сковороди, що побачили - вони ідеальні для таких цілей! Посоліть стейки безпосередньо перед приготуванням, але врахуйте, що вустерський та інші соуси вже солонуваті!

Помістіть ці підготовлені шматки м'яса в розігріту на режимі гриль духовку у верхню частину, тобто. вище до частини, що нагрівається. Якщо немає режиму гриль, то встановіть максимальну температуру (зазвичай близько 300 градусів) і коригуйте час приготування. Обсмажте спочатку з одного боку, а потім переверніть та обсмажте іншу сторону. Сік, що виділяється, видаляйте, щоб стейки смажилися, а не варилися! Загальний час приготування на режимі гриль близько 15 хвилин. Свинину потрібно повністю просмажувати!

Стейки зі свинини, запечені у духовці, готові. Декілька хвилин дайте їм полежати на дерев'яній поверхні, а потім перекладіть на порційні тарілки.

Свинячі стейки, смажені в духовці, подавайте з гарнірами до смаку. Особливо смачні овочеві гарніри: вінегрети, відварена картопля або запечена, овочі тушковані або запечені теж на грилі і т.д. На фото – баклажани.

Соуси теж підбирайте на свій смак: приготовлені самостійно кетчупи та інші томатні соуси, сацебелі, блю-чіз, китайські, чатні, навіть шоколадний – все це є на сайті! Або їх же, але покупні гарної якості. Відмінні до стейків та овочів бальзамічні креми.

www.iamcook.ru

Стейк зі свинини в духовці

Основні інгредієнти: Свинина

Деколи дуже хочеться просто соковитого та ароматного м'яса, при цьому немає часу чи можливості виїхати на шашлик за місто. Крім того, ця страва не дуже корисна, хоча і апетитна. Саме в цьому випадку можна використати чудову альтернативу: приготувати стейк зі свинини в духовці. На будь-якому святковому столі така страва може виступити з великим успіхом як гаряча з гарніром. А також стейк може бути і повсякденним ситним блюдом завдяки тому, що готується він дуже просто.

Інгредієнти для приготування стейку зі свинини у духовці:

1. Свинина (вирізка на стейки) 300 грам
2. Цибуля ріпчаста 2-3 шт.
3. Часник 3 зубчики
4. Сухе червоне чи біле вино (або темне пиво) 50 мл.
5. Сіль за смаком
6. Перець чорний мелений за смаком
7. Спеції та прянощі за смаком
8. Помідор 1 шт.
9. Зелень петрушки та кропу кілька гілочок

Чи не підходять продукти? Вибери схожий рецепт із інших!

1. Гострий ніж
2. Дошка для нарізання
3. Деко (або форма)
4. Духовка
5. Харчова фольга
6. Грати для гриля
7. страва
8. Миска

Приготування стейку зі свинини в духовці:

Крок 1: Підготовка до запікання.

Крок 2: Запікаємо стейк.

Крок 3: Виймаємо блюдо.

Можна використовувати готові шматки для стейка, які в спеціальному маринаді продаються в магазині.

Дуже добре таке м'ясо поєднується із соліннями, різноманітними гострими соусами. Як гарнір відмінно підійдуть овочі на пару, гриль або ж у вигляді салату.

В даному рецепті всі інгредієнти розраховані на одну порцію стейку, при необхідності збільшуємо всі необхідні продукти, на необхідну кількість шматків м'яса.

www.tvcook.ru

Стейк зі свинини в духовці рецепт

Часом так хочеться соковитого та ароматного м'яса, але, на жаль, у нас не завжди вистачає часу чи вміння для його приготування. Тому найчастіше й доводиться обходитися дешевими напівфабрикатами, типу сосисок чи заморожених котлет із магазину.

А що ви скажете щодо м'якого стейку зі свинини, що просто тане в роті, який готується за лічені хвилини і не вимагає довгих приготувань? При цьому смак у нього просто чудовий! Перевірте самі!

Стейк у духовці зі свинини

Калорій в одній порції: 580 ккал

Щоб приготувати стейк у духовці зі свинини, вам знадобиться:

цибуля ріпчаста - 1-2 шт.

часник – 3 зубчики

вино сухе червоне чи біле – 150 мл

сіль, перець чорний мелений - за смаком

спеції та прянощі – за смаком

зелень (петрушка, кріп) – до смаку

1. Починаємо з підготовки м'яса для стейку. Для цього заздалегідь дістаємо з холодильника свинину і даємо розморозитися їй при кімнатній температурі. Краще не заливати м'ясо водою, оскільки воно втрачає багато корисних речовин. Далі очищаємо стейк від зайвого жиру, прожилок та плівок.

2. Тепер переходимо до підготовки інших інгредієнтів: очищаємо від лушпиння цибулю і пару зубчиків часнику, промиваємо їх під проточною водою, після чого цибулю нарізаємо тонкими кільцями, а часник тонкими часточками. Промиваємо всю зелень та помідори, обов'язково обсушуємо їх паперовим рушником. Помідори поки що відставляємо вбік, а зелень дуже дрібно шаткуємо ножем.

3. Зверніть увагу, що товщина стейка повинна становити близько 3-4 см. За бажання м'ясо можна злегка відбити кухонним молотком. Тепер проколюємо шматки свинини в кількох місцях гострим ножем, після чого заповнюємо ці отвори подрібненим часником. Натираємо свинину сіллю та чорним меленим перцем до смаку (а ще можна використовувати інші улюблені приправи, наприклад, ароматні італійські трави). Залишаємо м'ясо маринуватися.

4. На лист для запікання викладаємо шматочок фольги (за розмірами вдвічі більше, ніж шматок стейка). Робимо з нього "човник" з бортиками. Тепер викладаємо в "човник" кільця цибулі, а зверху цибулі і сам стейк. Присипаємо м'ясо дрібнорубаною зеленню і заливаємо алкоголем (білим або червоним вином або темним пивом). Це додасть м'ясу ще більшої соковитості, а також вишуканого смаку та аромату. При цьому повірте, запаху самого алкоголю ви не почуєте.

5. Накриваємо м'ясо зверху листом фольги і акуратно, але дуже ретельно скріплюємо краї таким чином, щоб м'ясо було герметично закрито з усіх боків, а сік, що виділяється в процесі приготування, не міг нікуди витекти або випаруватися.

6. Запікаємо свинину в розігрітій до 200 градусів духовці близько 40 хвилин. Після закінчення зазначеного часу дістаємо лист з духовки, а сам стейк витягаємо з фольги, перекладаємо його на грати і знову відправляємо в духовку ще на 10 хвилин, щоб у нього з'явилися гарні рум'яні «сліди від ґрат». За бажання це можна зробити і в мікрохвильовій печі, виклавши м'ясо на ту ж решітку і вибравши режим приготування «Гриль».

7. Тепер залишилося лише подати страву до столу. Отже, одразу викладаємо готовий гарячий стейк на тарілку, а поверх нього – кільця цибулі, які готувалися разом із м'ясом. Свіжий помідор нарізаємо на тонкі часточки, які викладаємо поряд із м'ясом. І завершуємо композицію за допомогою свіжої рубаної зелені, якою присипаємо всю страву.

Ось і всі секрети приготування чарівного стейку зі свинини у духовці! До речі, з такою стравою буде чудово поєднуватися якийсь гарнір з овочів, наприклад, овочеве рагу в духовці або овочевий хоровод у духовці.

Усім приємного апетиту, частіше готуйте своїм коханим цікаві м'ясні страви!

Найчастіше рецепти приготування стейків зводяться до смаження на сковороді або на грилі, але зберегти в блюді більше корисних властивостей і зробити його менш калорійним допоможе фольга. Як приготувати стейк у фользі.? Про це у нашому блозі!

Як приготувати стейк з овочами?

Якщо ви не маєте наміру довго стояти біля плити, намагаючись одночасно встежити за м'ясом, гарніром та соусом, просто скористайтесь нашим рецептом. Щоб приготувати стейк у фользі з овочами, потрібно купити класичний відсік з гарним ступенем мармуровості, відмінно підійде стейк Тібон. Але спочатку підготуйте овочі.
Для цього наріжте дрібними брусочками та обсмажте до напівготовності цибулю шалот, моркву та цукіні. з мармурової яловичини обсушіть, приправте сіллю, меленим перцем та прованськими травами. Викладіть м'ясо на фольгу, зверху помістіть овочі, полийте невеликою кількістю червоного вина та загорніть пакет із фольги. Готуйте в духовці при 200 ° С близько 8 хвилин. Після цього викладіть гарнір із овочів з ароматним соусом на блюдо, а Тібон підсмажте до золотистої скоринки на розпеченій сковороді. Такий спосіб приготувати стейк у фользі не забере багато сил, але порадує відмінним смаком.

Як приготувати стейк у соусі?

Якщо вам подобаються страви в азіатському стилі, спробуйте приготувати стейк у фользіпід соусом теріяку. Запечений яловичий стейк просочиться пікантним соусом і стане неймовірно ніжним. Для цього рецепту можна придбати стейк Рібай. , а також необхідні спеції та соусу можна, оформивши замовлення в інтернет магазині м'яса T-Bone.
Ви можете використовувати готовий соус теріяки, або зробити його власноруч. Для цього натріть імбир на тертці, часник пропустіть через прес. Додайте разом із тростинним цукром у сотейник, влийте соєвий соус, мирин, олію, трохи меду та розведений у воді крохмаль. На повільному вогні доведіть до кипіння і варіть близько 5 хвилин, помішуючи, щоб соус загуснув.
Стейк Рибай промокніть серветками і змастіть його соусом. Викладіть у конверт із фольги (він повинен складатися з декількох шарів, щоб рідина не витекла). Влийте ще трохи теріяку і закрийте конверт, не сплющуючи його. Готуйте в духовці при 180 ° С близько 10 хвилин. Після цього дайте м'ясу час відлежатись і подавайте з відвареним рисом.

Як приготувати стейк у грилі?

Дуже просто! Тільки робіть це на грилі із кришкою. Якщо сам гриль не оснащений нею, можна пристосувати велику кришку будь-якого іншого посуду. Важливо, щоб жар був не надто сильним.
Заздалегідь потрібно очистити печериці та розрізати їх на товсті пластини, приправити сіллю, перцем, бальзаміком, оливковою олією та залишити маринуватися на 20 хвилин. Таким же чином можна замаринувати, але якщо ви купили альтернативний відсік – його слід маринувати не менше 6 годин, тоді як класичному буде достатньо 20 хвилин. Сформуйте конверт із фольги, у який помістіть яловичий стейк та промариновані печериці. Запікайте на грилі під кришкою до бажаного ступеня прожарювання, для медіума знадобиться близько 8-10 хвилин. Подавайте стейк із печеними грибами та овочевим салатом. Смачного!

Стейк, у перекладі з англійської мови, означає великий шматок м'яса (яловичини чи свинини), приготовленого на вогні або запеченого в духовці. А також одна з найсмачніших та ароматніших страв.

Готувати стейк надає велике задоволення. До стейку не залишається байдужим жоден гурман. Готували цю страву ще давні римляни, згодом у середньовічній Європі.

Також стейк дуже популярний в Америці та американці вважають його своєю історичною стравою.

Є кілька різновидів стейків:

- «Blue» - трохи просмажений, майже вологий стейк;
- «Rare» - смажене м'ясо зверху та сире в середині (стейк із кров'ю);
- «Medium rare» – стейк ялини обсмаженої без крові (натомість із яскравим соком);
- Medium – середньо обсмаженою;
- «medium well» - практично смаженою;
- «Well done» - добре засмаженою.

Зараз стейки поширені в ресторанах, кафе і користуються великою популярністю. Приготувати смачний стейк можна також і в домашніх умовах, якщо підібрати правильний рецепт, знати тонкощі та деякі правила.
Підходить ця страва на святковий стіл, вихідні, а особливо у поході на природу.

Для того, щоб стейк у Вас вийшов м'яким, м'ясо має бути витриманим, а товщина - 2,5 см і не тонше.

Пропонуємо рецепт приготування стейку зі свинячого м'яса, запеченого в духовці. Готувати стейку за нашим рецептом не становить жодного клопоту і витрат часу. М'ясо виходить соковите та ніжне.

Готувати 50 хвилин, виходить 3 порції.

Інгредієнти для свинячих стейків

- 800 грам свинячої шийки
- оливкова або соняшникова олія
- спеції на смак
- сіль та перець (за смаком)

Приготування в духовці

Крок 1. Миємо м'ясо і нарізаємо на товсті шматки.

ПорадаСтейки мають бути сухі, для цього їх потрібно обсушити паперовим рушником.

Крок 2 Тепер шматки м'яса солимо, перчимо і додаємо спеції. Найкраще інгредієнти втирати у м'ясо.

Крок 3 Потім стейки протикаємо вилкою (відбивати м'ясо не потрібно). Завдяки діркам від вилки, м'ясо краще промаринується. Далі змащуємо стейки олією. Даємо м'ясу промаринуватися півгодини (найкраще залишити на ніч).

Крок 4. Розігріваємо духовку. Викладаємо стейки на решітку, а під неї ставимо деко, щоб спливав при смаженні сік.

Крок 5. Коли стейки будуть смажитися, потрібно кілька разів перевертати їх з одного боку на інший. Готувати приблизно 40 хвилин до золотистої скоринки.

ПорадаПеред тим, як перевернути м'ясо на інший бік, потрібно переконатися, що перший бік добре обсмажився. Перевертати стейк треба тільки щипцями, а не вилкою, щоб не випливав сік.

Отже, страва готова, подаємо на стіл гарячою.

Смачного!

Трохи історії

Предки росіян, ще до прийняття християнства займалися скотарством, тому достатку м'ясних страв на їхньому столі можна було позаздрити ще з давніх-давен. У різний період розвитку російської кухні склад м'ясної їжі був різний, але однозначно, під час постів будь-яке м'ясо заборонялося вживати. Однак справжні м'ясоїди примудрялися його готувати, незважаючи на всілякі табу. По теперішній час у Росії м'ясо царює на столі на чолі решти страв.

Російські м'ясні страви завжди відрізняються особливими смаковими якостями, а способів приготування існує мінімум шість. З них особливо виділяються: смаження, гасіння та варіння. Наприклад, страви зі свинини часто готуються за своєрідними технологіями, причому досить довго. Очевидно, причина ховається в тому, що м'ясо шматками подається зазвичай на свято, а до званого застілля і почаклувати на кухні не гріх. Саме таке святкове м'ясне ми сьогодні й приготуємо.

Склад інгредієнтів

• Свинячі стейки на кісточці – 3 штуки;
• Ківі – 1 штука;
• Часник – 9 зубчиків;
• Сіль та суміш перців – на смак господині;
• Петрушка та овочі – для подачі.

Простий рецепт запеченої свинини у фользі

1. Для приготування свинини у фользі ми свідомо взяли м'ясо на кістки. На виході вийде напрочуд смачне апетитне гаряче. Свинячі стейки - просто ідеальні для смаження не тільки на грилі, але і, безумовно, у фользі. Шматки використовуємо великі, причому в охолодженому варіанті. Для соковитої свинини шматком у фользі розморожене м'ясо не підійде. Також не варто мити свинину перед приготуванням, щоб не створити додаткову вологу.
2. М'ясо шпигуватимемо часником, тому ми його очищаємо заздалегідь. Великі зубчики розділяємо навпіл.

   

3. У свинині робимо глибокі проколи ножем. Вставляємо у кожен розріз часнику. Трьох зубчиків на один шматок буде достатньо.

   

4. Рясно посипаємо сіллю.

   

5. Приправляємо сумішшю перців. Можна, звичайно, використовувати пряні спеції для м'яса, але рекомендуємо залишити їх на приготування звичайного шашлику. У складі нашої страви є часник, а ще додасться екзотичний фрукт. Ця пара може «подружитися» не з усіма спеціями, зате між собою часник і ківі в м'ясі дуже ідеально гармонують.

   

6. Наступний етап – упаковка свинячих стейків у конверти із фольги. Потрібно 6 прямокутних листів. Кожен шматок ми будемо обертати у подвійний шар фольги. Беремо перший шматок, перевертаємо його нашпигованої частиною вниз прямокутник. Добре солимо.

   

7. Приправляємо сумішшю перців.

   

8. Для приготування свинини, запеченої у фользі, ми використовуємо ківі. Кислоти цього екзотичного фрукта ідеально маринують будь-яке м'ясо. Завдяки чому воно стає дивовижно ніжним, соковитим і смачним. Очищаємо ківі та нарізаємо кільцями.

   

9. Розкладаємо фрукт поверх приправ на м'ясо.

   

10. Загортаємо стейк у фольгу, а потім відрізаємо ще один лист і знову загортаємо. Аналогічні дії проводимо з кожним шматком, а потім залишаємо м'ясо у фользі на 1,5 години для маринування.

    

11. Промариноване м'ясо відправляємо на лист, а потім в духовку. Час запікання електричної плиті становить 1,5 години (при температурі 210-230°). Спочатку регулюємо рівномірну подачу тепла, а за 30 хвилин до закінчення приготування переключаємося на верхній підігрів.

    

12. Свинина, запечена у фользі в духовці, ідеально підходить до святкового застілля як основна страва. Причому завдяки способу приготування та подачі м'ясо досить довгий час залишатиметься гарячим. Подаємо м'ясо до столу порційно прямо в конверті з фольги.

    

13. Обов'язковою умовою для подачі нашого гарячого є подрібнена свіжа зелень та літні овочі.

    

Варіації приготування свинини у фользі:

• Великий шматок свинячого стегенця, промаринованого в цибулі та спеціях, нашпигуємо часником і загорнімо у фольгу, а потім відправимо в духовку, розігріту до 200° на 2 години. Подамо м'ясо до столу, порізавши овальними скибочками.
• Свинину поріжемо дрібними кубиками і промаринуємо в лимонному соку разом з цибульними півкільцями, сіллю та спеціями. Загорнемо у фольгу у формі мішечків і запечемо протягом 1,5 години в духовці. Подамо до святкового столу порційно – мішечок із фольги окремо на тарілці кожному гостю.

Чим корисний шматок свинини

Свинина, якщо вона приготована шляхом запікання в духовці, як у нашому випадку, та ще й у фользі, без використання жирів: рослинне або вершкове масло та соусів: майонез, кетчуп, тартар, бешамель матиме надзвичайно смачне, ніжне та корисне м'ясо. Поживні властивості саме такого м'яса є. Вітаміни групи B, які містяться в свинячому стейку в більш суттєвому обсязі, ніж у решті видів м'ясних продуктів, не зруйнувалися у фользі, а всі збереглися повною мірою. Невеликий 200-грамовий шматок запеченого у духовці у власному соку свинячого м'яса здоровим людям можна їсти кілька разів на тиждень без побоювання.

Наш рецепт підійшов до завершення. Свинина у фользі поки що дуже гаряча і залишатиметься гарячою досить довгий час. Тож запрошуйте друзів у гості та обов'язково розкажіть, де навчилися готувати таке соковите та корисне м'ясо.