Стейк зі свинини – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати стейк зі свинини

Стейк – це товсто порізаний та обсмажений шматок м'яса з тонкими жировими прожилками. Він чудово поєднується із запеченими, свіжими або відвареними овочами і може стати чудовим варіантом для сімейної вечері. У сьогоднішній статті зібрані найцікавіші рецепти стейків зі свинячої шийки на сковороді.

Для приготування подібних страв бажано використовувати свіже та високоякісне м'ясо, яке не піддалося попередньому заморожуванню. В ідеалі на ньому повинні бути невеликі жирові прожилки, що надають йому особливої ​​м'якості та соковитості. Вибране м'ясо промивають у проточній воді, обтирають насухо, нарізають досить товстими шматками і витримують у маринаді, робленому на основі соєвого соусу, майонезу, кефіру, винного оцту або будь-яких інших інгредієнтів.

Що стосується спецій, то для приготування стейків зі свинячої шийки найкраще підходить базилік, коріандр, кмин, розмарин та чорний мелений перець. Крім того, багато рецептів припускають використання часнику, насіння селери, чебрецю та інших приправ.

Шматки м'яса, що промаринувалися, відправляють на добре прогріту сковорідку і обсмажують до повної готовності. Тривалість термічної обробки залежить від бажаного результату. Так, для отримання класичних стейків, з яких не виділяється сік, їх потрібно смажити протягом вісімнадцяти хвилин, а для приготування м'яса з кров'ю потрібно трохи більше шістдесяти секунд.

Стейк у лимонному маринаді

Ця соковита та ароматна страва відрізняється дивовижним смаком, який напевно сподобається любителям добре прожареного м'яса. Для його приготування вам знадобиться:

• 400 г свинячої шиї.
• 3 столові ложки свіжого лимонного соку.
• ½ ч. л. меленого часнику.
• 2 столові ложки сушеного розмарину.
• 1 ч. л. базиліка.
• Сіль за смаком).
• Пісна олія (для смаження).

Помите та обсушене м'ясо нарізають досить товстими шматками, складають у миску та поливають маринадом, зробленим із цитрусового соку, давленого часнику, базиліку та розмарину. Все це злегка підсолюють і поміщають у холодильник. Не раніше, ніж через п'ять годин, майбутні стейки зі свинячої шийки відправляють на розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром, і підсмажують до готовності. Кращим гарніром до м'яса, що підрум'янилося, стануть свіжі овочі.

Стейк у маринаді з винного оцту

М'ясо, зроблене за описаною нижче методикою, виходить дуже ніжним і соковитим. Тому воно стане ідеальним варіантом для сімейної вечері. Перед тим як приготувати стейки зі свинячої шийки, обов'язково переконайтеся, що у вас є:

• Кіло м'яса.
• По чайній ложці кмину та гірчичного насіння.
• 3 цибулини.
• По столовій ложці винного оцту та олії.
• 4 часточки часнику.
• Сіль, лаврушка, свіжий чебрець і мелений перець (за смаком).
• Рослинна олія (для смаження).

Вимите та обсушене м'ясо нарізають приблизно однаковими пластами, товщина яких становить близько двох з половиною сантиметрів. Підготовлену таким способом свинину поливають маринадом, зробленим з цибулинних кілочків, давленого часнику, солі, меленого перцю, гірчиці, кмину, чебрецю, лавушки, олії та винного оцту. Все це витримують у холодильнику не менше двох годин. По завершенню цього часу м'ясо виймають із маринаду, обсушують і відправляють на подальшу термообробку. Смажать стейки зі свинячої шийки на сковороді, змащеній розігрітим рослинним жиром, до готовності. Подають їх із запеченою картоплею або будь-яким овочевим салатом.

Стейки в гірчичному маринаді

Це ароматне і дуже напевно сподобається навіть найвимогливішим гурманам. Під його апетитною скоринкою ховається ніжна м'якоть, що чудово поєднується практично з усіма гарнірами. Тому такі шийки можуть стати гідною окрасою будь-якого застілля. Для їх приготування вам знадобиться:

• 600 г м'яса.
• Велика цибулина.
• 2 столові ложки олії.
• 30 г гірчиці.
• Сіль, чорний та червоний перець (за смаком).

Попередньо вимите і насухо обтерте м'ясо нарізають півторасантиметровими пластами. Шматки, що виходять, підсолюють, перчать, змащують гірчицею і залишають не менше, ніж на годину. Потім м'ясо, що промаринувалося, викладають у розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром, і обсмажують по три хвилини з кожної зі сторін на сильному вогні. Потім зменшують напір газу, а до стейків додають цибульні півкільця і ​​протушковують разом у закритій сковорідці. Через п'ять чи сім хвилин їх прибирають із плити та подають до столу.

Стейки в коньячному маринаді

Звертаємо вашу увагу на стейків зі свинячої шийки, що дозволяє приготувати в міру гостру та дуже ароматну страву. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково має бути:

• 200 мілілітрів не надто дорогого коньяку.
• 2 сирі стейки.
• 2 часточки часнику.
• Сіль, чебрець і перець (за смаком).
• Оливкова олія.

Перед тим, як посмажити стейки зі свинячої шийки, шматки м'яса промивають у холодній воді та обсушують паперовими серветками. Потім їх викладають у відповідну посудину і з'єднують з давленим часником, сіллю, чебрецем і меленим перцем. Все це заливають половиною коньяку і чайною ложкою оливкової олії. Через кілька годин шматки м'яса витягають з маринаду, промакують і поміщають на розігріту сковорідку, в якій вже є трохи рослинного жиру. Обсмажують стейки на середньому вогні, не забуваючи періодично перевертати. Подають їх під соусом, зробленим з коньяку, що залишився, прогрітого з соком, в якому готувалося м'ясо, і половиною склянки води.

Стейки в маринаді кефіру

За нижчевикладеною технологією виходить неймовірно смачне та ніжне м'ясо. Але готується з використанням мінімального набору спецій, а значить оптимально підходить для сімейної вечері. Перед тим, як приготувати стейки зі свинячої шийки обов'язково перевірте ще раз, чи знайдеться у вашому розпорядженні все необхідне. В даному випадку вам знадобиться:

• 500 мілілітрів 1%-ного кефіру.
• Кіло м'яса.
• Сіль та свіжомелений перець (за смаком).

Ретельно промите та обсушене м'ясо нарізають досить товстими пластами. Потім їх натирають сіллю та спеціями і поміщають у контейнер, заповнений необхідною кількістю кефіру. Через кілька годин свинячі стейки викладають на суху розпечену сковорідку і підсмажують до готовності, не забуваючи періодично перевертати. Соковите м'ясо, що підрум'янилося, подають з будь-якими свіжими овочами або відвареною картоплею.

Стейки в маринаді із соєвого соусу

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко і легко приготувати смачну та ароматну вечерю для всієї родини. Для цього у вас під рукою має бути:

• 220 г свинячої шиї.
• Половина лимона.
• Невелика цибулина.
• 2 часточки часнику.
• 15 мілілітрів оливкової олії.
• Перець чилі.
• 10 мл соєвого соусу.
• Сіль, лаврушка та (за смаком).

Починати процес бажано з приготування маринаду. Для цього в глибокій мисочці з'єднують спеції, сік половинки лимона, терту цибулину, тиск часник, розкришені лаврові листочки, дрібку солі, соєвий соус і подрібнений перець чилі. Все добре перемішують і заливають необхідною кількістю оливкової олії. У маринад, що вийшов, занурюють заздалегідь вимите м'ясо, нарізане досить товстими пластами. Все це прибирають у холодильник не менше, ніж на годину. Готуємо стейки зі свинячої шийки в розпеченій товстодонній сковорідці, трохи змащеній рослинним жиром. Тривалість теплової обробки залежить від товщини шматків.

Стейки з помідорами чері

Цей рецепт напевно зацікавить зайнятих господарок, яким доводиться поєднувати роботу та ведення домашнього господарства. Він дозволяє максимально швидко приготувати смачне м'ясо із овочевим гарніром. Для його втілення вам знадобиться:

• 600 грам свинячого ошийка.
• 4 часточки часнику.
• 180 г помідорів чері.
• ¼ пачки вершкового масла.
• Сіль, коріандр, мелений і пекучий перець (за смаком).
• Оливкова олія.

Вимиту та обсушену свинину нарізають пластами, товщина яких становить близько двох сантиметрів. Кожен із них натирають сумішшю солі та спецій, а потім залишають на кілька хвилин. Через якийсь час їх підсмажують на розпеченій сковорідці, змащеній оливковою олією. До стейків, що підрум'янилися, додають злегка придавлені часточки часнику і помідори чері. все це прогрівають на повільному вогні протягом двох хвилин. Потім у загальну сковорідку викладають вершкове масло і чекають, коли воно розтопиться.

Незважаючи на поширення тенденцій сироїдіння, вегетаріанства та інших альтернативних систем харчування, більшість людей м'ясо було і буде необхідним продуктом харчування. Воно, заряджає енергією та «будівельним матеріалом» для всіх органів та тканин організму. Особливо, якщо правильно вибирати та готувати м'ясо. Щодо цього існує чимало думок. Одне з найпоширеніших – про користь нежирного філе та згубний вплив жирного м'яса.

З таким стереотипом можна було б погодитись, якби не безумовний поділ сортів м'яса на «хороше» та «погане». У першу категорію прихильники правильного харчування традиційно відносять курячі грудки, індичку, телячу вирізку і т.д. А критиці зазвичай піддається свинина. І даремно, адже якісний стейк зі свинини – це не тільки не шкідлива, але ще й дуже поживна їжа, яка надовго забезпечує відчуття ситості та дає приплив сил. Потрібно лише правильно вибирати та готувати стейк зі свинини. Саме про це ми і поговоримо: як правильно вибрати м'ясо, підготувати та приготувати стейк зі свинини, щоб він вийшов соковитою, ароматною і не важкою для шлунка стравою.

Як вибрати свинину для стейку Склад та користь свинячого стейку
Батьківщиною та «меккою» культури приготування та вживання стейків – тобто товстих смаженого шматків м'яса – вважаються США. Причому американські стейки – це майже завжди яловичина чи телятина, нарізані впоперек м'язових волокон. А стейк зі свинини можна сміливо вважати винаходом наших співвітчизників, які давно люблять свинину і вирощують свинок для їжі. І не дивно: стейк зі свинини справді виходить м'яким та соковитим, хоч і не автентичним з погляду кулінарних теоретиків. Але ми, практики, ставимо в основу смак і користь. Тому звертаємо вашу увагу насамперед на те, яке м'ясо найкраще підходить для приготування вдалого стейку:
Незважаючи на стереотип про надмірну жирність і шкоду свинини, насправді якісний свинячий стейк можна вважати корисною і навіть дієтичною стравою, особливо для тих, хто дотримується низьковуглеводної дієти. Для спортсменів, підлітків та всіх, хто зазнає підвищених фізичних та психологічних навантажень, стейк зі свинини просто необхідний як джерело повноцінного білка. Для всіх інших, включаючи дівчат, дітей і людей похилого віку, що стежать за стрункістю, свинячий стек теж не шкідливий - справа лише в розмірі порції. Завдяки високій енергетичній цінності, досить невеликого шматочка свинячого стейку, щоб угамувати голод і довго зберігати почуття ситості. При цьому навіть нечасте, але регулярне вживання стейків зі свинини забезпечує організм незамінними амінокислотами та майже повним спектром вітамінів групи В, необхідними для здоров'я нервової системи, судин, шкіри, волосся та обмінних процесів загалом. Свиняча вирізка дуже багата на мінеральні речовини: калій, натрій, кобальт, нікель, фтор, залізо, фосфор, цинк, йод, сірку, хлор. І це при тому, що свинячий стейк сам по собі (без соусів) не містить вуглеводів, а лише білки (до 20%) та відносно невелика кількість жирів (близько 7%).

Залежно від частини туші, з якої готується стейк, і ваших смакових уподобань, стейк зі свинини може бути різного ступеня прожарювання. За цим принципом розрізняють класичні види стейків, знайомі кожному професійному кухареві та м'ясному гурману. У частині туші стейки поділяють на:

• Рибай-стейкготують з м'яса з-під лопатки, пронизаного великою кількістю прожилок із жиру. Це найсоковитіший, жирний варіант стейку.
  
• Клаб-стейкготують з товстого та подовженого шматка спинного м'яза.
  
• Тібоун-стейкготують з м'яса, вирізаного між поперековим і спинним м'язами. Його можна розділити на два не менш популярні підвиди: Філе-міньйон і Стейк Нью-Йорк.
  
• Стейк-філеготують із самої ніжної та м'ясистої частини вирізки.
  
• Стріплойн-стейкготують із самого верху філейної частини. Такі стейки мають особливо насичений смак.
  

Крім того, навіть з однакових шматків м'яса виходять різні на смак і соковиті стейки, якщо вони піддаються різного ступеня теплової обробки. За ступенем прожарювання стейки поділяють на:

• Well done- повністю просмажений стейк без соку. Готувати таку потрібно довго: 8-9 хвилин при температурі 180°С.
  
• Medium- нормально просмажений стейк, усередині якого зберігся сік світло-рожевого кольору. Досягти такого ефекту можна, якщо готувати стейк 6-7 хвилин при температурі 180°С.
  
• Medium rare- Слабо просмажений стейк, дуже соковитий, яскраво-рожевого кольору, але без крові. Досягається при температурі 190-200 ° С протягом 4-5 хвилин.
  
• Rare- стейк з кров'ю. Червоне м'ясо на любителя готується при температурі 200 ° С лише 2-3 хвилини.
  
• Blue– не просмажений, а прогрітий стейк, м'ясо всередині якого залишається сирим, і лише зовні «запечатується» на максимальній спеці буквально за 1 хвилину.
  

Не складно помітити, що ступінь прожарювання стейка обернено пропорційна температурі приготування, але безпосередньо залежить від часу обсмажування м'яса. Тепер, спираючись на основні правила, можна приготувати стейк зі свинини самостійно. Для початку озброїться рецептом, що відповідає технічним можливостям вашої кухні. Згодом ви навчитеся імпровізувати та готувати стейк зі свинини без підказок.

Рецепти стейку зі свинини
Прийнято вважати, що приготувати стейк у домашніх умовах так, щоб він вийшов не гіршим за зроблений професіоналом, майже неможливо. Мовляв, у ресторанах та гриль-барах закуповується особливе м'ясо, використовується спеціальна техніка, та й взагалі кухар, який працює з м'ясом, відноситься до особливої ​​касти, яка володіє чи не сакральним знанням. Насправді готувати стейк зі свинини чи іншого м'яса будинку справді не просто, але аж ніяк не неможливо. Важливо дотримуватись методики до дрібниць і, по суті, не пересушити м'ясо. Жорсткий стейк – це, як правило, результат неправильної підготовки та надто тривалої обсмажування м'яса. Ми не знаємо, яка частина туші заготовлена ​​на стейки у вас, але, за загальною рекомендацією, дістаньте охолоджене м'ясо з холодильника за 20 хвилин до початку приготування або використовуйте парну свинину. Потім можете приготувати стейк будь-яким із цих способів, зручним особисто для вас:
Щодо попередньої підготовки м'яса, то стейк, на відміну від шашлику, не вимагає обов'язкового маринування перед приготуванням. Ви можете зробити це за бажанням – рецепти шашличних маринадів підходять і для стейку зі свинини. Подавайте готовий стейк зі свинини на плоских тарілках або дерев'яних дощечках, обов'язково супроводивши їх короткими добре гострими ножами без зазубрин. Якщо стейк подається за столом, а не на пікніку або вечірці, тарілки прийнято підігрівати. Оптимальний гарнір до стейку зі свинини – зелений листовий салат та свіжі овочі. І, якщо ви все зробили правильно, стейк зі свинини вийде дуже смачним і ситнішим, ніж класичний біфштекс та інші різновиди смаженого м'яса. Бажаємо вам удачі в освоєнні цієї чудової страви і, звичайно, приємного апетиту!

Стейк – це великий смажений шматок м'яса. Правильно приготовлена ​​страва дуже соковита та ароматна, особливо з жирної свинини. Популярна їжа набирає обертів у літній період, коли душа потребує свята, а організм вітамінної різноманітності. Нещодавно стейки готували тільки з яловичого м'яса, але прогрес не стоїть на місці і тепер використовується абсолютно будь-який вид тварини. Так що свинячий стейк вже не в новинку.

Як смажити стейк зі свинини на сковороді з цибулею

Інгредієнти за рецептом:

• Свиняче м'ясо – 600 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія для смаження – 50 г.
• Гірчиця – 25 мл.
• Сіль, чорний, мелений перець – за смаком.

Процес приготування:

• М'ясо вимити у воді та висушити паперовими рушниками. Відбити кухонним молоточком, посолити, поперчити.
• Замаринувати в гірчиці протягом 1 години. Далі розігріти в товстостінній чавунній сковорідці олію і обсмажити з кожного боку по 4 хв. на сильному вогні. Утворюється скоринка, а проколюючи зубочисткою, виливається прозорий сік.
• В кінці додати нарізаний часточками цибулю і згасити під кришкою 5 хв. Можна подати страву з картоплею пюре, рисом, салатом та м'ясним соусом.

Як смажити стейк зі свинини на сковороді з розмарином

Інгредієнти за рецептом:

• Свиняче м'ясо – 3 шт. по 300 р.
• Оливкова олія – 30 г.
• Розмарин – 2 гілочки.
• Часник - 3 з-ка.
• Лимон – 1,5 шт.
• Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Процес приготування:

• Свиняче м'ясо замаринувати у великій посудині на 1 ч. Кожен шматок натирають лимонним соком, солять, перчать. У чавунній сковороді нагрівають оливкову олію і обсмажують до пожовтіння нарізаний часник і гілочки розмарину.
• Часник та розмарин перекласти в тарілку, на сковороді в залишках олії підсмажити стейк. Далі поступово залити гарячою водою так, щоб рідина спочатку не потрапляла в олію.
• Гасити 30 хв. з часником на маленький вогонь під кришкою. Сервірувати з тушкованою картоплею, капустою.

Як смажити стейк зі свинини на сковороді з медом

Інгредієнти за рецептом:

• Свиняче м'ясо – 300 г.
• Мед - 1 ч.л.
• Соєвий соус – 2 ст.
• Горілка – 1 ст.
• Лимонний сік – 1 ч. л.
• Солодка паприка – 2 год.
• Цибуля зелена – 2 шт.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

• Для маринаду змішують горілку, соєвий соус, лимонний сік, мед, олію рослинну, паприку і нарізане цибулеве пір'я.
• Якщо мед зацукрований, його потрібно добре перемішати з|із| ложкою гарячої води, перш ніж додавати|добавляти| в маринад. Вимите та просушене м'ясо опустити в маринад на 1 год. Потім м'ясо посолити та смажити на розігрітій сковорідці.

Свинячий стейк можна маринувати та готувати без маринаду. Наполягання м'яса, звичайно ж, додасть смаку і запаху трав, ароматних масел, в яких воно перебуватиме. Але справжнє смажене м'ясо без доповнень теж цінується не менше серед любителів поїсти з апетитом. У цій справі важливо мати під рукою свіжі компоненти та правильний посуд, а також знання, які керуватимуть кулінарією.

Стейки зі свинини

Слово "стейк" походить від давньоскандинавського "смажити" і позначає якісно приготовлений шматок м'яса, розрізаний поперек волокон.
Стейк зі свинини - це в міру товстий шмат м'яса обсмажений з двох сторін на великому вогні. Прошу не плутати з відбивною. Адже стейк не відбивається і можна навіть його не маринувати, особливо якщо для приготування використовуєте свинячу шийку, тому що свиняча шийка чудовий, дуже соковитий і жирний продукт зі свинини.

Ось мій рецепт приготування стейків зі свинини на сковороді, який ми готуємо вдомаз сімейного блокнотика домашні рецепти:

Стейки зі свинини

Для приготування мені знадобилося:

1. Свиняча шийка - 500 гр.

2. Сіль - 2 ст.л.

3. Перець чорний мелений - 1 ст. л.

4. Олія рослинна

Стейки зі свинини

Шматок свинячої шийки промиваємо під прохолодною проточною водою, підсушуємо паперовим рушником і нарізаємо на порційні шматки, надалі стейки.

Товщина стейка має бути приблизно 1 см. може трохи тонше.

Для стейків краще використовувати свіже не заморожене м'ясо, можна охолоджене, але не заморожене, так вони будуть соковитішими, а значить і смачнішими.

Стейки зі свинини

Солимо і перчимо з обох боків, злегка втираючи спеціями руками в м'ясо.

Залишаємо на м'ясо на 5 - 10 хвилин помаринуватися, хоча якщо дуже хочеться їсти можна і не маринувати.

Стейки зі свинини

Розжарюємо на великому вогні сковорідку. На розпечену сковорідку виливаємо рослинне масло, доводимо його до кипіння і починається шоу))) Олія почне стріляти і бризкатися в різні боки як тільки до сковорідки ви піднесете м'ясо і почнете класти його в неї. Будьте дуже уважні та обережні, щоб не отримати хворобливі опіки.

Вогонь зменшувати не варто, ну якщо тільки зовсім небагато, щоб м'ясо реально смажилося, а не гасилося або варилося. Кришкою накривати теж не варто. Для таких цілей щоб остаточно не занапастити кухонні меблі та плиту я придбала спеціальну сітчасту кришку від бризків, але якщо чесно і вона не дуже справляється.

Не лякайтеся всіх страхів, які я на вас нагнала, результат вартий цих мук.

Стейки зі свинини

Після того, як м'ясо підсмажилося з одного боку, стало золотистим і рум'яним, перевертаємо його на інший бік і досмажуємо до повної готовності. Приблизно виходить по 3-4 хвилини з кожного боку.

Стейки зі свинини

Готове м'ясо викладаємо на тарілки, додаємо овочі до смаку і сідаємо вечеряти. До цієї страви навіть додаткового гарніру не потрібно, тому що м'ясо саме по собі дуже поживне та має дуже яскравий незабутній смак.

Стейки із свинини на сковороді готові.

Час приготування: 15 - 20 хвилин

Трекбек: трекбек зі свого сайту.

Скільки смажити стейк зі свинини Відео рецепт - покроково

Нижче ви зустрінете покроковий відео рецепт, який допоможе Вам під час приготування.

Слово "стейк" походить від давньоскандинавського "смажити" і позначає якісно приготовлений шматок м'яса, розрізаний поперек волокон.

Стейк зі свинини - це в міру товстий шмат м'яса обсмажений з двох сторін на великому вогні. Прошу не плутати з відбивною. Адже стейк не відбивається і можна навіть його не маринувати, особливо якщо для приготування використовуєте свинячу шийку, тому що свиняча шийка чудовий, дуже соковитий і жирний продукт зі свинини.

Ось мій рецепт приготування стейків зі свинини на сковороді, який ми готуємо вдомаз сімейного блокнотика домашні рецепти:

Для приготування мені знадобилося:

- Перець чорний мелений - 1 ст. л.

Шматок свинячої шийки промиваємо під прохолодною проточною водою, підсушуємо паперовим рушником і нарізаємо на порційні шматки, надалі стейки.

Товщина стейку має бути приблизно 1 см., може трохи тонше.

Для стейків краще використовувати свіже не заморожене м'ясо, можна охолоджене, але не заморожене, так вони будуть соковитішими, а значить і смачнішими.

Солимо і перчимо з обох боків, злегка втираючи спеціями руками в м'ясо.

Залишаємо на м'ясо на 5 - 10 хвилин помаринуватися, хоча якщо дуже хочеться їсти можна і не маринувати.

Розжарюємо на великому вогні сковорідку. На розпечену сковорідку виливаємо рослинне масло, доводимо його до кипіння і починається шоу))) Олія почне стріляти і бризкатися в різні боки як тільки до сковорідки ви піднесете м'ясо і почнете класти його в неї. Будьте дуже уважні та обережні, щоб не отримати хворобливі опіки.

Вогонь зменшувати не варто, ну якщо тільки зовсім небагато, щоб м'ясо реально смажилося, а не гасилося або варилося. Кришкою накривати теж не варто. Для таких цілей щоб остаточно не занапастити кухонні меблі та плиту я придбала спеціальну сітчасту кришку від бризок, але якщо чесно і вона не дуже справляється.

Не лякайтеся всіх страхів, які я на вас нагнала, результат вартий цих мук.

Після того, як м'ясо підсмажилося з одного боку, стало золотистим і рум'яним, перевертаємо його на інший бік і досмажуємо до повної готовності. Приблизно виходить по 3-4 хвилини з кожного боку.

Готове м'ясо викладаємо на тарілки, додаємо овочі до смаку і сідаємо вечеряти. До цієї страви навіть додаткового гарніру не потрібно, тому що м'ясо саме по собі дуже поживне та має дуже яскравий незабутній смак.

strepuha.ru

Соковитий стейк зі свинини на сковороді

Що може бути краще за смачний, соковитий, смажений шматок м'яса? Пропонуємо відмінний рецепт приготування смачних свинячих стейків зі смачним соусом. Свинячі стейки відмінно підійдуть як для ситного обіду та вечері, так і для святкового столу. Не дивлячись, що рецепт досить простий, найважливіший момент — не перетримати м'ясо під час смаження, інакше воно буде черство і сухе. Час приготування залежить від вогню та товщини стейків.

Свинина (шийна частина) - 600 г.

Помідори чері - 180 г.

Часник - 4-5 зубчиків

Перець чорний мелений

Перець чилий мелений — щіпка

Вершкове масло - 50 г.

Покроковий рецепт соковитого свинячого стейку на сковороді

Свинину (шийну частину) нарізати на стейки завтовшки 1-1,2 см. У нас вийшло 4 стейки по 150 г.

З двох сторін кожен стейк посолити, добре поперчити, додати щіпку чилі (за смаком), щіпку меленого коріандру. Залишити на кілька хвилин.

Помідори чері порізати половинками.

На розпеченій сковороді з оливковою олією обсмажити стейки з двох сторін приблизно по 4 хвилини.

Потім перевернути стейки ще раз. Додати зубчики часнику в шкірці, попередньо придушені ножем та помідори чері. За бажанням можна додати гілочку чебрецю або розмарину. Смажити близько 1-2 хвилин. Потім додати вершкове масло, почекати поки масло розтопиться.

Якщо з м'яса виділяється прозорий сік без крові, значить м'ясо готове.

Забрати стейки зі сковороди. Частину помідорів черрі роздавити в сковороді для смачного соусу. Частину залишити для прикраси під час подачі. Спробувати соус на смак, якщо потрібно посолити.

Викласти стейк та помідори чері на тарілку, полити соусом. Подавати з гарніром - ми подавали зі смаженими овочами. Смачного!

originalfood.ru

Як приготувати стейк зі свинини на сковороді?

Стейк зі свинини на сковороді - покроковий рецепт з фото

• Кількість порцій: 1 порція
• Час приготування: 15 хвилин

Друк рецепту

Стейк із свинини на сковороді [як приготувати]

Стейк зі свинини – страва, особливо популярна в США та Латинській Америці. Воно досить ситне, недороге, готується швидко і вимагає особливих кулінарних навичок. Для того, щоб приготуватися свинячий стейк на сковороді і при цьому не отримати пересмажену скоринку з сирим м'ясом усередині, достатньо дотримуватися нескладних правил.

складові

• Свинина – 300 г
• Вершкове масло – 70 г
• Сіль, спеції – до смаку

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Готуємо продукти.

Найкращі результати виходять виключно з охолодженим м'ясом, а чи не розмороженим. Також потрібно вибирати частини туші, в яких немає кісток. Наявність кісток збільшить час приготування стейка і в перспективі сприятиме одержанню пересушеного шматка, можливо, з не просмаженими ділянками біля кістки.

Краще вибрати вирізку, «яблучко» та інші частини без жирових прошарків. Підійде частина, яка продається у магазинах для приготування шницелю. Майбутній стейк повинен мати товщину не менше 2-2,5 см. Його солять великою сіллю, краще за морську. Перед смаженням м'ясо необхідно просушити кухонними рушниками та прибрати надлишки солі.

Потім розігрівається сковорода з антипригарним покриттям та товстим дном, це може бути посуд із тефлоновим покриттям або чавунний. Можна використовувати сковороду-гриль із спеціальними насічками. Орієнтовний час розігріву сковороди: від 2 до 5 хвилин. Потім на сковороду поміщають листя шавлії, розмарин та інші пряні трави. Стейк густо змащується з двох боків вершковим маслом та укладається на сковороду. Через 15-20 секунд потрібно перевернути стейк.

Ще через 15 секунд шматочок перевертають на ребро і так повторюють доти, доки абсолютно всі грані та сторони стейку не отримають легкої скоринки. Стейк ще раз змащується олією та знову укладається на сковороду широкою частиною.

Через 10-15 секунд стейк перевертається на інший бік, за необхідності його знову змащують вершковим маслом. Важливо не створювати на сковороді великої калюжі олії.

Готовий стейк дещо зменшиться у розмірах та перестане виділяти рожевий сік. М'якуш готового стейку не повинен бути сухим і пересмаженим, але і недосмажений стейк зі свинини не допустимий.

fotorecepty.org

Як приготувати стейк зі свинини на сковороді?

Стейк на сковороді можна приготувати майже з будь-якого м'яса. У принципі, стейк це, звичайно, шматок яловичини, але сьогодні ми візьмемо свинину. Її зіпсувати просто неможливо і якщо ви кулінар-початківець, або не смажили м'ясо великими шматками, пробуйте разом з нами. Звичайно, в ресторанах кухар заміряє температуру спеціальним термометром, для смаження беруть дороге та дуже якісне м'ясо. Повірте, це необов'язкові умови домашньої кухні. Тож давайте дізнаємося як приготувати стейк зі свинини на сковороді.

• свинина – 500 гр. або менше;
• оливкова олія – 1 ст. л. на два стейки;
• сіль за смаком;
• спеції – за бажанням.

Час приготування страви - 40 хвилин.

Калорійність – 130 ккал.

1. Беремо м'ясо свині з невеликими жировими прошарками. У цьому випадку воно буде ніжнішим і соковитішим. Промиваємо та обсушуємо. Ріжемо від трьох до п'яти сантиметрів завтовшки. Обов'язково враховуємо, що потрібно нарізати поперек волокон. За бажанням можна навіть кілька разів відбити. Але це необов'язково і якщо перестаратися, то вже й відбивна вийде.

2. Залишаємо при кімнатній температурі на годину. Якщо ви захочете перед смаженням замаринувати стейк, зробити це потрібно не в алюмінієвому посуді, з часником, спеціями та прянощами. У цьому випадку слідкуйте, щоб при смаженні воно не надто обгорало.

3. На сковороду наливаємо трохи оливкової олії. Натомість можна змастити саме м'ясо. Добре прогріваємо її поверхню на великому вогні. Ніколи не поміщайте стейк на теплу і недостатньо розігріту сковорідку, її поверхня повинна бути настільки сильно розігрітою, щоб пори м'яса протягом перших секунд смаження швидко закрилися і м'ясо зберегло свій сік. У цьому випадку має бути характерний сильний звук шипіння.

4. Зменшуємо вогонь до середньої величини. Смажте стейк на сковороді на одній стороні 3 хвилини. Акуратно перевертаємо і смажимо з іншого боку ще 3 хвилини. У жодному разі не протикати його вилкою або ножем. Навіть перевертати постарайтеся обережно, щоб сік із стейку не випливав. У нас виходить найпоширеніший стейк середньої прожарки.

5. Викладаємо на ґрати, накриваємо фольгою. Залишаємо його у такому вигляді на 15 хвилин. За цей час весь м'ясний сік, що залишився в ньому, розподілиться по всьому шматку. Не нехтуйте, будь ласка, цими пунктами, без них ви втратите, можна сказати, все й наступного разу не захочете експериментувати з м'ясом.

6. Солимо і перчимо на смак готовий стейк на тарілці. За прикладом дорогих ресторанів можна трохи нагріти тарілку, щоб м'ясо швидко не остигало від зіткнення з холодною поверхнею. До нього подаємо гострий кетчуп чи інший соус.