Стейк зі свинячої шийки рецепт. Стейк із свинини – пікнік по-американськи

Стейк – це великий смажений шматок м'яса. Правильно приготовлена ​​страва дуже соковита та ароматна, особливо з жирної свинини. Популярна їжа набирає обертів у літній період, коли душа потребує свята, а організм вітамінної різноманітності. Нещодавно стейки готували тільки з яловичого м'яса, але прогрес не стоїть на місці і тепер використовується абсолютно будь-який вид тварини. Так що свинячий стейк вже не в новинку.

Як смажити стейк зі свинини на сковороді з цибулею

Інгредієнти за рецептом:

• Свиняче м'ясо – 600 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія для смаження – 50 г.
• Гірчиця – 25 мл.
• Сіль, чорний, мелений перець – за смаком.

Процес приготування:

• М'ясо вимити у воді та висушити паперовими рушниками. Відбити кухонним молоточком, посолити, поперчити.
• Замаринувати в гірчиці протягом 1 години. Далі розігріти в товстостінній чавунній сковорідці олію і обсмажити з кожного боку по 4 хв. на сильному вогні. Утворюється скоринка, а проколюючи зубочисткою, виливається прозорий сік.
• В кінці додати нарізаний часточками цибулю і згасити під кришкою 5 хв. Можна подати страву з картоплею пюре, рисом, салатом та м'ясним соусом.

Як смажити стейк зі свинини на сковороді з розмарином

Інгредієнти за рецептом:

• Свиняче м'ясо – 3 шт. по 300 р.
• Оливкова олія – 30 г.
• Розмарин – 2 гілочки.
• Часник - 3 з-ка.
• Лимон – 1,5 шт.
• Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Процес приготування:

• Свиняче м'ясо замаринувати у великій посудині на 1 ч. Кожен шматок натирають лимонним соком, солять, перчать. У чавунній сковороді нагрівають оливкову олію і обсмажують до пожовтіння нарізаний часник і гілочки розмарину.
• Часник та розмарин перекласти в тарілку, на сковороді в залишках олії підсмажити стейк. Далі поступово залити гарячою водою так, щоб рідина спочатку не потрапляла в олію.
• Гасити 30 хв. з часником на маленький вогонь під кришкою. Сервірувати з тушкованою картоплею, капустою.

Як смажити стейк зі свинини на сковороді з медом

Інгредієнти за рецептом:

• Свиняче м'ясо – 300 г.
• Мед - 1 ч.л.
• Соєвий соус – 2 ст.
• Горілка – 1 ст.
• Лимонний сік – 1 ч. л.
• Солодка паприка – 2 год.
• Цибуля зелена – 2 шт.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

• Для маринаду змішують горілку, соєвий соус, лимонний сік, мед, олію рослинну, паприку і нарізане цибулеве пір'я.
• Якщо мед зацукрований, його потрібно добре перемішати з|із| ложкою гарячої води, перш ніж додавати|добавляти| в маринад. Вимите та просушене м'ясо опустити в маринад на 1 год. Потім м'ясо посолити та смажити на розігрітій сковорідці.

Свинячий стейк можна маринувати та готувати без маринаду. Наполягання м'яса, звичайно ж, додасть смаку і запаху трав, ароматних масел, в яких воно перебуватиме. Але справжнє смажене м'ясо без доповнень теж цінується не менше серед любителів поїсти з апетитом. У цій справі важливо мати під рукою свіжі компоненти та правильний посуд, а також знання, які керуватимуть кулінарією.

Ах, яка погода, на блакитному небі пливуть рідкі хмари, що веселі, весело дзвенить крапель і промінчик теплого весняного сонця, заглядаючи у віконце, манить на природу. Так хочеться підбадьоритися після холодної зими. Підходиш до вікна і, відкривши стулку, вдихаєш повні груди кришталево свіжого повітря, відчуваєш на обличчі лагідне сонячне тепло і завмираєш на мі, вбираючи звуки природи, що прокинулася від сну. Ех, шкода, що не вийде вийти і посмажити шашличок для гостей, які прийдуть трохи згодом. Надто вже сльота. Не сумуватимемо. Зробимо смачні стейки зі свинячої шийки.

Інгредієнти для "Стійки "Соковитий Свин"":

Рецепт "Стійки "Соковитий Свин"":

Ну що ж, приступимо. Візьмемо шматок свинячої шийки, кілограма на півтора. Подивіться, яка красуня. М'яка, соковита, що не побувала в чіпких лапах морозильної камери і з такими апетитними прошарками жиру. Тільки не хапайтеся за голову, не кажіть, що їсти жирне шкідливо. Жир витопиться і його залишиться не так багато, а залишиться смачна поживна свининка, яка допоможе нам відновити сили після довгої холодної зими.
Наріжемо її на стейки сантиметра по два завтовшки. Як відомо, великому шматку та рот радіє.

Стейки нарізали, тепер займемося спеціями. Найкраще брати не мелені, а цілісні прянощі, вони довше зберігають свій смак та аромат. Візьмемо суміш перців горошком, трохи коріандру, кардамону, щіпку розмарину, зіру та зерна гірчиці. Також додамо сушені пластівці паприки, куркуму та трохи м'яти для свіжості. Покладемо нашу суміш у ступку і акуратно розітремо. Ох, який дивовижний аромат! Вже починаємо уявляти, наскільки смачним вийде м'ясо з такими спеціями.

А тепер замаринуємо м'ясо. Відправимо його в каструльку, насипаємо щойно зроблені спеції, посолимо і наллємо грам п'ятдесят оливкової олії. Хтось може обуритися: "Навіщо ж олія, свинина і так жирна!" Дозволю собі не погодитись з таким доказом. Зайвий жир у нас витопиться, а олія створить тонку плівочку, яка утримає у м'ясі всі соки під час приготування. Гарний маринад, частенько таким користуюся. Він залишає м'ясо соковитим та зберігає його природний смак. Ммм ... Яка у нас вийшла краса.

Якщо поспішайте, можна маринувати півгодинки, а краще годинки дві або навіть нехай простоїть у холодильнику цілу ніч. Чим довше м'ясо маринується, тим воно буде смачнішим.
Увімкнемо духовку на максимальну температуру. Нехай нагрівається. Дістанемо деко, зверху покладемо ґрати та викладемо на неї наші гарні стейки. Ви запитаєте: чому на ґрати, а не просто на лист? Ми просто домовлялися, що весь жир у нас витопиться. Будемо дбати про своє здоров'я та фігуру. Та й м'ясо на решітці пропечеться рівномірно з усіх боків.
Забираємо нашу конструкцію в духовку і наливаємо в деко склянку води. Ми ж не хочемо, щоб жир, що капає, пригорів до листа.

Зі свинячої шийки виходить найсмачніший стейк і без особливих зусиль. Головне – не пересушити м'ясо.

Стейки зі свинячої шиї, на мою думку, найсоковитіші та найсмачніші. Щоб це м'ясо вийшло смачним – готуйте його якомога простіше, з мінімальною кількістю спецій. Перед вами саме такий рецепт приготування стейку з шийки свинини – простий, без особливих вишукувань. Але – м'ясо вийде дуже смачним! Головне - дотримуватися рекомендацій рецепту. І ще порада - після того як обсмажили стейки з двох сторін, проткніть м'ясо гострою спицею і подивіться який сік витікає зі шматка. Якщо прозоре - м'ясо готове, якщо рожеве - м'ясо ще сирувате. Але кожному з нас подобається свій ступінь прожарювання стейків, комусь необхідно, щоб м'ясо було повністю просмажене, хтось любить з кров'ю. Вибирайте свій варіант і свій час приготування.

Кількість порцій: 2

Дуже простий рецепт стейку із шийки свинини домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 1 год 30 хв. Містить лише 299 кілокалорій.

• Час підготовки: 14 хвилин
• Час приготування: 1 год 30 хв
• Кількість калорії: 299 кілокалорій
• Кількість порцій: 2 порції
• Привід: На обід

• Складність: Дуже простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Гарячі страви, Стейк

Інгредієнти на дві порції

• Свинячий ошийок - 400-500 Грам
• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки
• Сіль - 2-3 Дрібок
• Перець чорний мелений - 1-2 Тріска
• Пряні трави - 1-2 Дрібка (орегано, базилік, прованські трави)

Покрокове приготування

1. М'ясо миємо та обсушуємо паперовим рушником. Розрізаємо на шматки товщиною 2,5-3 см. Поливаємо майбутні стейки олією і добре змащуємо їх, розминаючи пальцями.
2. Посипаємо м'ясо з обох боків сіллю, перцем та травами.
3. Пакуємо тарілку з м'ясом у харчову плівку та залишаємо м'ясо маринуватися приблизно на 1 годину.
4. Розігріваємо сковороду гриль на великому вогні та обсмажимо стейки по 1 хвилині з кожного боку.
5. Потім зменшуємо вогонь під сковородою та обсмажуємо м'ясо ще по 5 хвилин із кожного боку. Потім м'ясо можна загорнути у фольгу, поклавши на кожен шматочок по кубику вершкового масла і відправити в розігріту до 100 градусів духовку хвилин на 10-15.

Делікатесне, ніжне та соковите м'ясо з комірцевої зони свинячої тушки – це справжнє свято для домашніх, якщо правильно замаринувати та приготувати таке частування. Тому «Твій Кухар» хоче розповісти кулінарам, як посмажити свинячу шийку на сковороді, щоб ваші домочадці залишилися в захваті від ваших старань на кухні. Ми поділимося трьома улюбленими рецептами цієї ситної страви і навчимо, як вдало і легко підсмажити таке м'ясо.

Як смачно посмажити свинячу шию на сковороді з майонезом

Майонез – це чудовий готовий маринад для м'яса, адже він має досить кисле середовище, а тому відмінно розм'якшує волокна і робить свинячу шию ще ніжнішою. До того ж, для такого рецепту вам знадобиться мінімум інгредієнтів та сил, що дуже зручно. А саме м'ясо після смаження нагадуватиме за смаком ароматний шашлик!

складові

• Шия свиняча – 700 г;
• Ароматний чорний перчик – до смаку;
• Майонез середньої жирності – 1 банк;
• Сіль за смаком;
• Сушені трави – для аромату.

Як зробити на плиті свинячу шию з майонезом

1. Спершу промиємо свиняче м'ясо під холодною проточною водою. Після цього обсушимо його (можна використовувати паперові рушники).
2. Наріжемо свинину середніми шматочками трохи менше, ніж на шашлик, щоб м'ясо швидше просмажилося.
3. У глибоку миску виливаємо майонез, додаємо до нього прянощі – чорний перчик, запашні трави, солимо на власний розсуд.
4. Відправляємо в маринад скибочки м'яса, добре промішуючи їх, щоб майонез потрапив на всі скибочки.
5. Накриваємо миску з м'ясом харчовою плівкою та залишаємо на 15 хвилин. Після цього добре перемішуємо знову нашу ніжну свинячу шию і чекаємо ще хвилин 10-15.
6. У відповідну сковороду наливаємо зовсім небагато рослинної олії (просто щоб змастити денце).
7. Розігріваємо на середньому вогні, після чого відправляємо в сковорідку нашу замариновану майонезі шийку.
8. Обсмажуємо свинину з усіх боків, помішуючи страву лопаткою. Готуємо м'ясо приблизно 10 хвилин, потім зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою сковороду.
9. Додаємо обсмажену свинячу шийку ще хвилин 15-20, після чого вимикаємо вогонь і подаємо м'ясо гарячим до столу.

За бажання замінити майонез у цьому рецепті можна і нежирною сметаною – наприклад, багатьом подобається просто натерти невеликі брусочки свинячої шийки сіллю та перцем, обсмажити на вогні, а потім залити страву сметанкою та гасити до готовності. Виходить таке частування не менш ароматним та ніжним.

Як смажити свинячу шийку на сковороді, рецепт з цибулею

складові

• - 1 кг + -
• — 3-4 великі головки + -
• - 3 щіпки + -
• Прянощі для свинини- за смаком + -
• - за смаком + -

Як посмажити свиняче м'ясо з цибулею на сковорідці своїми руками

1. Свиняче м'ясо промиваємо під проточною водою, а потім обсушуємо на паперовому рушнику.
2. Рубаємо шию невеликими поздовжніми брусочками, приблизно як на бефстроганів, але більшими.
3. Цибулеві головки очищаємо від лушпиння і нарізаємо великими товстенькими кільцями.
4. У глибокій мисці змішуємо свиняче м'ясо з нашаткованою цибулькою. Лука має бути багато, щоб волокна свинини добре промаринувалися.
5. Засипаємо в миску улюблені прянощі, перчимо і солимо на свій смак.
6. Потім добре розімнемо шматочки свинини руками, щоб вони краще ввібрали цибульний аромат: просто беремо в долоні м'ясо разом з цибулею і злегка здавлюємо його.
7. Накриваємо посуд і залишаємо при кімнатній температурі на 20-25 хвилин.
8. Розігріваємо глибоку сковорідку з товстим дном і приступаємо до обсмажування свинячої шийки: укладаємо м'ясо, позбавившись цибулі, обсмажуємо на середньому вогні шматочки близько 5-7 хвилин, помішуючи їх.
9. Потім ховаємо м'ясо під кришку і трохи гасимо його, щоб воно вийшло ніжним і м'яким. На цьому етапі можна долити в сковороду трохи соку з миски, що залишився після маринаду.
10. Знову знімаємо кришку та досмажуємо блюдо на невеликому вогні до повної готовності.

Така страва ідеально підійде до картопляного пюре, гречки та рису, а також стане гідною оправою для макаронних виробів, домашньої локшини тощо.

Як смажити свинячу шийку на сковороді в маринаді з пива та прянощів

Пиво – це чудовий маринад для ніжного свинячого м'яса, і не варто побоюватися його алкоголю, адже в процесі приготування він повністю випаровується. Ось тільки для рецепту краще вибирати живе та натуральне пиво, щоб свиняча шийка вийшла апетитною та смачною.

складові

• Шия свиняча – 1 кг;
• Пиво свіжозварене – 500 мл;
• Перець червоний гострий – до смаку;
• Розмарин сушений – 2 тріски;
• Сіль за смаком;
• Мед бджолиний світлий – 3 ст.

Як посмажити свинину вдома з пивом та в меду

1. Свинячу шию промиємо під краном і порубаємо середніми брусками або квадратиками (приблизно наполовину менше, ніж на шашлик). А можна підсмажити м'ясо і цільною скибочкою, якщо є бажання.
2. Заллємо м'ясо пивом, опустивши шматочки у відповідну миску, присолити його і поперчити, всиплемо трохи розмарину.
3. Накриваємо миску та залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину. А можна зробити це і на ніч, якщо забрати миску в холодильну камеру на 6-7 годин.
4. Промариновані в пиві шматочки свинячої шийки ми спершу обсмажимо в глибокій сковороді з товстим дном. Робимо це на невеликому вогні, помішуючи м'ясо лопаткою.
5. Коли зверху на скибочках свинини утворюється скоринка, а алкоголь з пива випарується, заправляємо м'ясо бджолиним медком, накриваємо кришкою сковорідку і тушкуємо страву до готовності на невеликому вогні.

Таке свиняче м'ясо виходить незвичайним, але дуже приємним на смак, має гарну м'яку скоринку, що нагадує карамель. Також за цим рецептом можна готувати цілий шматок свинини, наприклад – стейк. Тільки маринувати його доведеться довше.

А якщо ви не знаєте, як посмажити свинячу шию на сковороді для святкового столу, то зверніть увагу на те, що великі шматочки м'яса, промащені медом і обсипані улюбленими прянощами, виглядають неймовірно привабливо і ошатно. Для краси зверху таке частування можна приправити ще й кунжутними зернятками!

Стейк – це товсто порізаний та обсмажений шматок м'яса з тонкими жировими прожилками. Він чудово поєднується із запеченими, свіжими або відвареними овочами і може стати чудовим варіантом для сімейної вечері. У сьогоднішній статті зібрані найцікавіші рецепти стейків зі свинячої шийки на сковороді.

Для приготування подібних страв бажано використовувати свіже та високоякісне м'ясо, яке не піддалося попередньому заморожуванню. В ідеалі на ньому повинні бути невеликі жирові прожилки, що надають йому особливої ​​м'якості та соковитості. Вибране м'ясо промивають у проточній воді, обтирають насухо, нарізають досить товстими шматками і витримують у маринаді, робленому на основі соєвого соусу, майонезу, кефіру, винного оцту або будь-яких інших інгредієнтів.

Що стосується спецій, то для приготування стейків зі свинячої шийки найкраще підходить базилік, коріандр, кмин, розмарин та чорний мелений перець. Крім того, багато рецептів припускають використання часнику, насіння селери, чебрецю та інших приправ.

Шматки м'яса, що промаринувалися, відправляють на добре прогріту сковорідку і обсмажують до повної готовності. Тривалість термічної обробки залежить від бажаного результату. Так, для отримання класичних стейків, з яких не виділяється сік, їх потрібно смажити протягом вісімнадцяти хвилин, а для приготування м'яса з кров'ю потрібно трохи більше шістдесяти секунд.

Стейк у лимонному маринаді

Ця соковита та ароматна страва відрізняється дивовижним смаком, який напевно сподобається любителям добре прожареного м'яса. Для його приготування вам знадобиться:

• 400 г свинячої шиї.
• 3 столові ложки свіжого лимонного соку.
• ½ ч. л. меленого часнику.
• 2 столові ложки сушеного розмарину.
• 1 ч. л. базиліка.
• Сіль за смаком).
• Пісна олія (для смаження).

Помите та обсушене м'ясо нарізають досить товстими шматками, складають у миску та поливають маринадом, зробленим із цитрусового соку, давленого часнику, базиліку та розмарину. Все це злегка підсолюють і поміщають у холодильник. Не раніше, ніж через п'ять годин, майбутні стейки зі свинячої шийки відправляють на розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром, і підсмажують до готовності. Кращим гарніром до м'яса, що підрум'янилося, стануть свіжі овочі.

Стейк у маринаді з винного оцту

М'ясо, зроблене за описаною нижче методикою, виходить дуже ніжним і соковитим. Тому воно стане ідеальним варіантом для сімейної вечері. Перед тим як приготувати стейки зі свинячої шийки, обов'язково переконайтеся, що у вас є:

• Кіло м'яса.
• По чайній ложці кмину та гірчичного насіння.
• 3 цибулини.
• По столовій ложці винного оцту та олії.
• 4 часточки часнику.
• Сіль, лаврушка, свіжий чебрець і мелений перець (за смаком).
• Рослинна олія (для смаження).

Вимите та обсушене м'ясо нарізають приблизно однаковими пластами, товщина яких становить близько двох з половиною сантиметрів. Підготовлену таким способом свинину поливають маринадом, зробленим з цибулинних кілочків, давленого часнику, солі, меленого перцю, гірчиці, кмину, чебрецю, лавушки, олії та винного оцту. Все це витримують у холодильнику не менше двох годин. По завершенню цього часу м'ясо виймають із маринаду, обсушують і відправляють на подальшу термообробку. Смажать стейки зі свинячої шийки на сковороді, змащеній розігрітим рослинним жиром, до готовності. Подають їх із запеченою картоплею або будь-яким овочевим салатом.

Стейки в гірчичному маринаді

Це ароматне і дуже напевно сподобається навіть найвимогливішим гурманам. Під його апетитною скоринкою ховається ніжна м'якоть, що чудово поєднується практично з усіма гарнірами. Тому такі шийки можуть стати гідною окрасою будь-якого застілля. Для їх приготування вам знадобиться:

• 600 г м'яса.
• Велика цибулина.
• 2 столові ложки олії.
• 30 г гірчиці.
• Сіль, чорний та червоний перець (за смаком).

Попередньо вимите і насухо обтерте м'ясо нарізають півторасантиметровими пластами. Шматки, що виходять, підсолюють, перчать, змащують гірчицею і залишають не менше, ніж на годину. Потім м'ясо, що промаринувалося, викладають у розпечену сковорідку, змащену рослинним жиром, і обсмажують по три хвилини з кожної зі сторін на сильному вогні. Потім зменшують напір газу, а до стейків додають цибульні півкільця і ​​протушковують разом у закритій сковорідці. Через п'ять чи сім хвилин їх прибирають із плити та подають до столу.

Стейки в коньячному маринаді

Звертаємо вашу увагу на стейків зі свинячої шийки, що дозволяє приготувати в міру гостру та дуже ароматну страву. Для його відтворення у вас під рукою обов'язково має бути:

• 200 мілілітрів не надто дорогого коньяку.
• 2 сирі стейки.
• 2 часточки часнику.
• Сіль, чебрець і перець (за смаком).
• Оливкова олія.

Перед тим, як посмажити стейки зі свинячої шийки, шматки м'яса промивають у холодній воді та обсушують паперовими серветками. Потім їх викладають у відповідну посудину і з'єднують з давленим часником, сіллю, чебрецем і меленим перцем. Все це заливають половиною коньяку і чайною ложкою оливкової олії. Через кілька годин шматки м'яса витягають з маринаду, промакують і поміщають на розігріту сковорідку, в якій вже є трохи рослинного жиру. Обсмажують стейки на середньому вогні, не забуваючи періодично перевертати. Подають їх під соусом, зробленим з коньяку, що залишився, прогрітого з соком, в якому готувалося м'ясо, і половиною склянки води.

Стейки в маринаді кефіру

За нижчевикладеною технологією виходить неймовірно смачне та ніжне м'ясо. Але готується з використанням мінімального набору спецій, а значить оптимально підходить для сімейної вечері. Перед тим, як приготувати стейки зі свинячої шийки обов'язково перевірте ще раз, чи знайдеться у вашому розпорядженні все необхідне. В даному випадку вам знадобиться:

• 500 мілілітрів 1%-ного кефіру.
• Кіло м'яса.
• Сіль та свіжомелений перець (за смаком).

Ретельно промите та обсушене м'ясо нарізають досить товстими пластами. Потім їх натирають сіллю та спеціями і поміщають у контейнер, заповнений необхідною кількістю кефіру. Через кілька годин свинячі стейки викладають на суху розпечену сковорідку і підсмажують до готовності, не забуваючи періодично перевертати. Соковите м'ясо, що підрум'янилося, подають з будь-якими свіжими овочами або відвареною картоплею.

Стейки в маринаді із соєвого соусу

За нижчеописаним рецептом можна порівняно швидко і легко приготувати смачну та ароматну вечерю для всієї родини. Для цього у вас під рукою має бути:

• 220 г свинячої шиї.
• Половина лимона.
• Невелика цибулина.
• 2 часточки часнику.
• 15 мілілітрів оливкової олії.
• Перець чилі.
• 10 мл соєвого соусу.
• Сіль, лаврушка та (за смаком).

Починати процес бажано з приготування маринаду. Для цього в глибокій мисочці з'єднують спеції, сік половинки лимона, терту цибулину, тиск часник, розкришені лаврові листочки, дрібку солі, соєвий соус і подрібнений перець чилі. Все добре перемішують і заливають необхідною кількістю оливкової олії. У маринад, що вийшов, занурюють заздалегідь вимите м'ясо, нарізане досить товстими пластами. Все це прибирають у холодильник не менше, ніж на годину. Готуємо стейки зі свинячої шийки в розпеченій товстодонній сковорідці, трохи змащеній рослинним жиром. Тривалість теплової обробки залежить від товщини шматків.

Стейки з помідорами чері

Цей рецепт напевно зацікавить зайнятих господарок, яким доводиться поєднувати роботу та ведення домашнього господарства. Він дозволяє максимально швидко приготувати смачне м'ясо із овочевим гарніром. Для його втілення вам знадобиться:

• 600 грам свинячого ошийка.
• 4 часточки часнику.
• 180 г помідорів чері.
• ¼ пачки вершкового масла.
• Сіль, коріандр, мелений і пекучий перець (за смаком).
• Оливкова олія.

Вимиту та обсушену свинину нарізають пластами, товщина яких становить близько двох сантиметрів. Кожен із них натирають сумішшю солі та спецій, а потім залишають на кілька хвилин. Через якийсь час їх підсмажують на розпеченій сковорідці, змащеній оливковою олією. До стейків, що підрум'янилися, додають злегка придавлені часточки часнику і помідори чері. все це прогрівають на повільному вогні протягом двох хвилин. Потім у загальну сковорідку викладають вершкове масло і чекають, коли воно розтопиться.