Рецепти солодких маринованих помідорів. Класичні солодкі помідори із сушеною гвоздикою

Дорогі друзі, сьогодні хочу запропонувати вам приготувати солодкі мариновані помідори на зиму. Вони справді виходять солодкими, вірніше, солодко-гострими, дуже цікавими на смак. Це заготівля відносно нова для мене: рецептом солодких маринованих помідорів на зиму зі мною поділилися на роботі рік тому.

Знаєте, як це буває: кожен намагається принести щось цікаве – похвалитися перед товаришами по службі. Ось так і моя колега вирішила здивувати нас дуже смачними солодкими маринованими помідорами на зиму. І в неї це вийшло: все, і я навіть попросили рецепт цієї чудової консервації.

Процес приготування передбачає потрійне заливання овочів без стерилізації. А компанію помідорам складає, окрім численних спецій, болгарський перчик: його небагато, але він робить свій внесок у загальний смак заготівлі. Сам рецепт зовсім нескладний і відносно швидкий, а результат, повірте мені просто відмінний!

Ну що, я вас переконала – маринуємо помідори на зиму солодкі разом? Тоді йдіть швидше на кухню!

Інгредієнти на 1 л банку:

0,5 кг помідорів – вершків;
3-5 горошин запашного перцю;
3-5 бутонів гвоздики;
2-3 зубки часнику;
0,5 невеликого болгарського перцю;
1-2 см колечко гострого перцю;
0,5 невеликої парасольки кропу;
2 столові ложки 9% оцту.

Маринад

1 л води;
4 столові ложки цукру;
2 столові ложки солі.

*Кількість помідорів на 1 банку - досить приблизна, залежить і від розміру помідорів, і від їх розкладки в банки.

Як закрити солодкі мариновані помідори на зиму:

Для консервування відбираємо дрібні помідори, типу «вершків», щільні, не перестиглі, без пошкоджень і прим'ятостей. Болгарський перець промиваємо, розрізаємо вздовж навпіл. Видаляємо плодоніжку, насіння та перегородки. Ще раз ополіскуємо, щоб видалити насіння, що залишилося. Кожну половинку перцю розрізаємо на 2-3 частини.

На дно заздалегідь простерилізованих банок кладемо запашний перець, гвоздику, часник, кріп, болгарський перецьта гострий перець.

Зверху викладаємо помідори, намагаючись розподілити їх так, щоб порожнього простору між ними залишалося менше.

На помідори кладемо ще шматочок болгарського перцю та кріп.

Заливаємо кожну банку окропом. На 1 літрову банкузнадобиться трохи менше півлітра окропу.

Банки з помідорами прикриваємо кришками прокип'яченими і укутуємо. Залишаємо на 15 хвилин. Хвилин через 10 ставимо кип'ятити другу порцію води, оскільки заливатимемо помідори ще раз окропом.

Потім у окрему каструлюзливаємо воду з помідорів, а банки з помідорами відразу заливаємо окропом. Банки також укутуємо і витримуємо ще 10 хвилин.

За цей час готуємо маринад: воду, злиту з банок, доводимо до кипіння, додаємо цукор та сіль. Можливо вам потрібно буде трохи води до одного літра. Помішуючи, варимо до повного розчинення кристаликів.

Після 10-хвилинної витримки з банок із помідорами зливаємо воду. У кожну банку наливаємо оцет і заливаємо маринадом, що кипить.

Банки відразу герметично укупоріваємо, перевертаємо догори дном і витримуємо так до повного остигання.

Любите мариновані помідори, але досі не знаєте, який рецепт найкращий? Тут ви можете нарешті зробити свій вибір. Наведені нижче рецепти перевірені неодноразово і, якщо ви дотримуватиметеся всіх порад, то консервація чудово збережеться, не вибухне і не помутніє.

Мариновані помідори без стерилізації

Якщо стерилізація вас лякає чи ні можливості її зробити, цей рецепт ідеально вам підійде. Приготовлені цим способом помідори виходять ароматні, пряні, зовсім гострі.

Інгредієнти для закрутки:

томати – близько кілограма;
лаврове листя – 3 шт.;
кріп (бажано парасольки) - 4 шт.;
чорний та запашний перець горошком – 5-8 шт.;
зубчики часнику – 2-4 шт.

Інгредієнти для розсолу:

цукор – 1-2 ст. л.;
сіль - 1-2 ст. л.;
вода - приблизно 1,5-2 літри.;
оцет 9% - 1-1,5 ст. л.

Час приготування – 35-40 хвилин.

Приготування:

Підготуйте продукти. Томати необхідно промити залишити приблизно на 30-50 хвилин в окремій мисці, наповненій водою кімнатної температури. Парасольки кропу також потрібно промити і помістити у воду на 20-25 хвилин.
Оскільки мариновані помідори робимо без стерилізації, необхідно очистити банки з особливою ретельністю. Щоб це зробити, скористайтеся жорсткою губкою і содою. Далі, ошпарьте банку окропомі покладіть на деякий час на спеціальну кришку над парою.
Поставте на вогонь невелику миску з водою і покладіть туди бляшанки для закочення.
На низ ємності покладіть горошини перцю, парасольки кропу, лаврове листя, зубчики часнику.
Далі заповніть ємність. Викладайте за певною технологією – великі томати кладіть униз, а маленькі нагору. Бажано укладати щільніше, але не варто сильно натискати на них - через це вони можуть луснути.
Влийте окріп на томати, потім прикрийте кришкою і залиште на 7-10 хвилин пропарюватися.

Якщо при заливанні окропом помідори у вас лопаються, то це може бути через тонку шкірку - спробуйте заздалегідь їх перебрати, вибираючи щільніші. Для консервації чудово підійде сорт"вершка".

В окрему каструлю злийте воду із банок. Для зручності придбайте спеціальну кришку з дірочками або, як варіант, зробіть її самостійно.
Додайте цукор, сіль та оцет у злиту воду із банок. Поставте сильний вогонь. Розмішуйте до їх абсолютного розчинення.
Влийте в помідори готовий маринад і герметично закрутіть металевими кришкамиза допомогою спеціального пристрою.
На завершення поставте банки на кришку і щільно укутайте ковдрою. Так, їх потрібно дати їм спокій на 5-7 годин або ж до повного їх охолодження.

Тримати консервацію необхідно у сухій, прохолодній ділянці.

Мариновані помідори у літрових банках

Безсумнівно, найнадійнішим і звичним рецептомбагатьом народів залишається класичний метод.

Інгредієнти для закрутки:

помідори (найкраще підійдуть щільні) – 1-3 кг;
цибуля - 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
часник – 2 зубчики;
запашний та чорний перець – по 7-9 горошин;
лавровий лист- 1-3 шт.

Інгредієнти для маринаду:

цукор -3 ст. л.;
сіль – 1 ст. л.;
вода – 1 л;
оцет 9% - 50-80 мл;
лавровий лист – 2 шт.;
перець чорний горошком – 2-3 горошини.

Час приготування – 1 год.

Приготування:

Насамперед поставте стерилізувати ємності для консервації. Так як банки мають невеликий розмір, можна це зробити за допомогою духовки. Поставте в нерозігріту духовку та увімкніть на 200 градусів. Через 20-25 хвилин їх можна вийняти. Кришки можна просто прокип'ятити у воді.
Наріжте кільцями цибулю і закиньте в ємність, туди ж відправте гілочку петрушки, лавровий лист і пару горошин перцю із зубчиком часнику.
Переберіть помідори. В ідеалі потрібно залишити найбільш стиглі, без будь-яких дефектів і не з тонкою шкіркою. Після цього щільно помістіть їх у банку. Зверху можна знову додати цибулю. Обдайте гарячою водоюі залиште прогрітися.

Щоб банку не луснула при першому вливанні окропу – окроп заливайте в центр на помідори.

В окремий посуд налийте воду. Розрахувати скільки потрібно води можна у співвідношенні 2:1. Припустимо, у вас вийшло 6 наповнених банок, тоді маринаду потрібно 3 літри. Тепер до води додайте цукор, оцет, сіль, лавровий лист, пару горошин перцю і доведіть до закипання. Вилийте воду з банок і замініть її розсолом.
Після цього простерилізуйте: у глибоку каструлю наберіть воду та залиште до кипіння. До неї помістіть банки. Важливо, щоб маринад і вода, що закипіла, були однакової температури. Після того, як з'являться бульбашки, засікайте 3-4 хвилини і вийміть банки.
Тепер можна робити закочення. На завершення поставте дном вгору і укутайте тонкою ковдрою до охолодження.

Мариновані помідори чері

У цьому рецепті ви можете використовувати будь-який сорт черрі. Іноді можна зіткнутися з ситуацією, коли такі томати знайти досить проблематично, у цьому випадку можна використовувати звичайні лише невеликого розміру. Консервація виходить ароматна, має особливий смак, насичену консистенцію та здатна прикрасити будь-який стіл.

Інгредієнти для закрутки:

помідори – 300-400 г;
лавровий лист – 4 шт.;
парасольки кропу - 2 шт.;
чорний перець горошок – 3 шт.;
часник – 2 зубчики.

Інгредієнти для маринаду:

цукор -2 ст. л.;
сіль – 1,5 ст. л.;
вода – 800 мл;
9% оцет - 4 ч. л.;
лавровий лист – 3 шт.

Час приготування – 35 хвилин.

Приготування:

Спочатку поставте на плиту воду, щоб прокип'ятити кришки. Обов'язково потрібно простерилізувати банки. Після цього розкладіть на дно ємності лавровий лист, перець, зубчик часнику, кріп.
Чисті, заздалегідь промиті томати утрамбуйте у ємність. Бажано укладати їх щільніше один з одним. У місце, що залишилося за бажанням, можна покласти ще частину зелені.
У помідори влийте окріп і не чіпайте хвилин 5-12, прикривши кришкою.

Щоб томати не полопалися при обдуванні окропом їх можна проколоти зубочисткою біля плодоніжки кілька разів.

З банок злийте воду в іншу ємність. У неї закинути сіль, цукор, лавровий листок і доведіть до закипання. Додати оцет.
Отриманий розсіл, влийте назад у ємність до шийки. Головне, не заливати окріп, через це скло може не витримати та тріснути.
Тепер можна закочувати банки і ставити їх догори денцем. При правильному виконанні всіх кроків не повинно бути жодних протікань. Накиньте теплу тканину і залиште до повного остигання. Зберігайте у не вологому місці з невисокою температурою.

Мариновані помідори з лимонною кислотою

Не всі люблять овочі зі смаком оцту. Деяким він протипоказаний через проблеми зі здоров'ям. Не варто відмовлятися від маринованих томатів через таку проблему. Адже можна приготувати консервацію із додаванням лимонної кислоти. Вона вийде не забитою оцтом, з кисло-солодким смакомі, звісно, дуже ароматна.

Інгредієнти для закрутки:

щільні помідори – 300-400 г;
лавровий лист – 4 шт.;
парасольки кропу - 5 шт.;
чорний перець горошок – 4 шт.;
часник – 3-6 зубчиків;
лист хрону – 1 шт.;
листя чорної смородини – 2-4 шт.

Інгредієнти для маринаду:

цукор -3 ст. л.;
сіль – 1,5 ст. л.;
вода – 1 л;
лимонна кислота- 1 ч. л.

Час приготування – 55 хвилин.

Приготування:

Всі ці продукти підготуйте до подальшої обробки.
Далі ємності та кришки поставте стерилізуватися. Тепер на дно банок помістіть усю зелень, часник та горошини чорного перцю.
Радимо перебрати томати. Найбільш стиглі, щільні і без дефектів будуть найкращим виборомдля консервації. Далі, утрамбуйте по банкам.

Іноді буває, що банки вже заповнені, а кілька помідорів залишилися без діла, в цьому випадку струсіть ємність і з'явиться ще трохи місця.

Тепер у них влийте окріп, укутайте в теплий рушник і близько 10-20 хвилин залиште для випаровування.
Для того щоб приготувати розсіл з'єднайте цукор, сіль, лимонну кислоту і залийте суміш водою, що вийшла. Буквально на 2-5 хвилин залиште на вогні до закипання.
Вода, залита в банках, більше не знадобиться – її злийте. Після цього залийте маринадом, що закипіло, але важливо це зробити поки банки не встигли охолонути.
Закочування робіть відразу ж. Переверніть їх, оберніть теплою ковдрою приблизно на добу. Зберігайте подалі від сонячних променів.

Як ви можете помітити всі представлені рецепти маринованих помідорів досить нескладні в приготуванні. Додайте трохи творчості, креативу в укладання томатів, і консервація стане не тільки смачною, а й радуватиме око своїм. зовнішнім виглядом. Тепер залишилося лише дочекатися зими, щоб скуштувати приготовлені шедеври.

Мариновані помідори – часте частування за російським столом, особливо взимку. У холодну пору року так хочеться отримати частинку вже минулого літа. Достатньо просто відкрити банку консервованих томатів, які, безперечно, прикрасять ваш стіл та доповнять основні страви. У статті описано кілька простих і складних рецептівзакочення помідорів солодких, кисло-солодких – на будь-який смак, які сподобаються навіть гурманам.

Загальні принципи маринування помідорів на зиму

Рецепти зимових закаток різноманітні. Чого тільки не кладуть господарки в маринад: мед, часник, лимон, перець, смородину, вишню. Але все ж таки є певні правила, не дотримуючись яких ви можете отримати масу неприємностей, таких як: банки, що лопнули, «злетілі» заготовки, гіркий присмак. Давайте розберемося, як їх уникнути.

Для початку стерилізуйте банки. Для цього промийте їх миючим засобомабо содою, ретельно прополощіть і прокип'ятіть у воді. Можна просто обдати окропом. Потім банки мають повністю висохнути. Тільки тоді приступайте до заготівлі.
Заливати гарячий розсілпотрібно в теплі банкищоб вони не тріснули.
Щодо помідорів, їх необхідно ретельно відібрати, виключити підгнилий і зіпсовані томати, відірвати плодоніжки. Стиглі та недозрілі плодикраще не маринувати разом. Для маринування найбільше підходять трохи недостиглі томати.
Якщо ви хочете, щоб помідори однаково просочилися розсолом, кладіть в одну банку плоди одного розміру та сорту.
Проколіть місце, де була плодоніжка. Це допоможе шкірці помідора не луснути при контакті з окропом. Для більшої впевненості можна наколоти плоди у кількох місцях.
Якщо у рецепті використовується лавровий лист, краще не залишати його у банку. Полежавши в розсолі, він гірчить.

Знаючи ці тонкощі та секрети, ви з упевненістю можете приступати до закупорювання солодких помідорів на зиму.

Рецепти солодких консервованих помідорів

Мариновані солодкі томати можна приготувати багатьма способами. Для надання солодкого смаку маринад зазвичай додають цукор або мед. Ось кілька різноманітних рецептівконсервування помідорів на зиму, серед яких кожен зможе обрати собі найбільш вдалий. А можна використовувати пару-трійку рецептів та закатати банки по кожному. Так ви виберете коханого.

Простий «бабусин» рецепт консервованих помідорів

Цей рецепт не вимагає великої кількостіінгредієнтів, є простим у приготуванні. Але це не означає, що смакові якостітоматів у цьому випадку постраждають. Крім того, плоди, консервовані в такий спосіб, довго зберігаються.

Інгредієнти у розрахунку на 1 літр води:

томати;
цукор (2 ст. л.);
болгарський перець;
сіль (1 ст. л.);
оцет (1 ст. арк.).

Як готувати: розкласти томати по банках, додати по болгарському перцю, що розрізає на чотири частини (не забудьте очистити перці від насіння). Залити городину гарячою водою, залишити приблизно на 20 хвилин. Воду злити і зварити маринад (можна з тієї ж води): покласти цукор, сіль, оцет у зазначених пропорціях. Залити розсолом овочі, герметично закупорити і оправити остигати під покривало. Через кілька днів банки можна розкрити та прибрати на зберігання.

Рецепт маринованих помідорів на зиму з медом

Інгредієнти:

5 кг томатів;
500 г меду;
часник;
150 г солі;
приправи: гвоздика, запашний перець горошком;
листочки смородини чи вишні;
150 г оцту;
пучок кропу.

Приготування: кріп дрібно посікти, часник почистити і розрізати на кружечки. Покласти в банку зелень, листя, додати приправи та часник, потім заповнити тару томатами. Зварити розсіл: 7,5 л води закип'ятити, покласти туди гвоздику, мед, оцет, сіль|соль|. Варити 3 хвилини. Залити майбутні заготівлі маринадом, дати їм постояти до остигання. Злити маринад у каструлю та прокип'ятити його ще раз, знову залити їм помідори. Закупорити банки і після охолодження віднести у прохолодне місце.

Помідори по-царськи на зиму, солодкий рецепт

Інгредієнти:

помідори;
гвоздика;
сіль;
оцет;
гострий перець;
цукор;
парасольки кропу;
запашний перець горошком;
болгарський перець;
часник.

Приготування: покласти на дно кожної з банок кріп, два кільця гострого перцю, одну чверть перцю болгарського, перець горошком і заповнити тару помідорами. Окропом залити банки і дати їм настоятися близько 5 хвилин. Злити охолоджену рідину, додати в банки зубчики часнику, сіль (1 ст. л.), цукор (1 склянка), оцет або оцтову кислоту(1 ст. л.) у кожну. Залити окропом вміст тари, закатати і прибрати до остигання.

Кисло-солодкий рецепт томатів на зиму

злегка недозрілі середнього розміру томати;
1 ст. л. кухонної солі;
1 ч. л. столового оцту;
перець запашний чорний горошком;
3 ст. л. цукрового піску;
3 аркуші лаврушки;
парасольки кропу.

Як готувати: у літрові банки розкласти по парасольці кропу, наповнити тару помідорами. Потім приготувати розсіл. У воду покласти сіль, лавровий лист, цукор, прокип'ятити. Додати перець запашний за смаком. Нехай розсіл залишить 1-2 хвилини. Потім прибрати лаврушку та залити розсолом майбутні заготовки. Дати настоятися помідорам 6-8 хвилин, потім злити розсіл у каструлю. Додавши оцет, дочекатися кипіння розсолу та повторити процедуру. Закрити кришками баночки та прибрати їх під покривало. Смачна заготівляна зиму готова!

Рецепт солодких помідорів на зиму з дубовим листям

Інгредієнти в розрахунку на 1 літр води:

томати середніх розмірів;
парасольки кропу;
листя дуба та смородини;
перець горошком;
лимонна кислота (щіпка);
цукор (7-8 ст. л.);
сіль кухонна (1 ст. л.);
зубці часнику (на банку приблизно 1-2 зубчики).

Як готувати: на дно банки помістити листочки, часник, кріп та перець. Заповнити банки помідорами, зверху можна покласти ще листочки. Налити окропу в банки та залишити на 5–8 хвилин. Тим часом можна зварити маринад. Літраж маринаду розраховується так: обсяг використовуваної тари ділиться навпіл. Потрібна кількістьводи прокип'ятити, покласти цукор та сіль. Злити воду з помідорів і залити заново розсолом.

Солодкі консервовані помідори з корицею

Томати, законсервовані за таким рецептом, будуть злегка гострими. А кориця надасть смаку незвичайних ноток.

складові на 1 літр води:

плоди томатів невеликого розміру;
сіль (2 ст. л.);
цукровий пісок(6 ст. арк.);
дев'ятивідсотковий оцет (1 ст. арк.);
петрушка;
кориця (1 см);
перчик чилі (1 шт.).

Розкласти по баночках петрушку гілочками, корицю, по перчику чилі. Заповнити банки овочами та залити гарячою водою. Залишити їх на 5 хвилин. У окріп кинути цукор та сіль. Маринад слід покип'ятити 2 хвилини. Злити воду з томатів, потім у кожну банку налити по ложці оцту та заповнити кожну гарячим маринадом. Відразу ж герметично закатати тару, перевернути і дати охолонути.

Рецепт солодких маринованих томатів з медом та цибулею

Інгредієнти на 1 літр води:

сливовидні помідори;
ріпчаста цибуля(1 шт.);
мед (50 г);
сіль (30 г);
яблучний оцет(30 г).

Приготування: дуже простий рецепт із мінімумом компонентів. Біла цибуля порізати кільцями. Наповнити банки помідорами, пересипаними із цибулею, догори. Зварити маринад: окропом додати сіль, оцет і цукровий пісок. Залити плоди гарячим маринадом та закатати банки із помідорами.

Консервовані солодкі томати точно потішать вашу родину за вечерею взимку. Тепер ви знаєте, як їх приготувати, а з багатьох запропонованих рецептів точно підберете той, що до смаку особисто вам.

Ймовірно, для іноземців словосполучення «солодкі помідори» здається таким самим абсурдним, як «газований окріп» або «прямокутне коло». Але у країні, де вміють консервувати майже все: від радіоактивних відходів до часникових стрілок, чудово знають, що є ця популярна заготівля. Невеликі томати заливають пікантним маринадомз додаванням спецій та відносно великої кількості цукру, закупорюють та прибирають подалі. Складно описати, якими, після тривалого наполягання, виходять солодкі мариновані помідори на зиму - в міру гострі, соковиті, трохи солонуваті, з легкою кислинкою (ну ось знову вийшло безглуздо). Потрібно лише пробувати особисто! За один присідок можна засудити половину трилітрові банки! І я не жартую! Загалом, не лякайтеся назви, закуска виходить чудовою. А головне - жодних проблем із приготуванням та зберіганням.

Солодкі мариновані помідори на зиму без проблем та стерилізації.

Піч, від якої слід танцювати, якщо душа попросить експериментів. Основний рецепт, у якому використовується оцет, та виключається стерилізація. Пропоную розпочати саме з нього. Додаткові спеції використовуйте на власний розсуд. Але мій обов'язок попередити: і так виходить незрівнянно!

Список необхідного:

Винятково за бажанням:

кріп (зелень або парасольки)
часник
гвоздика

Вихід: 1 3-літрова банка.

Як закрити солодкі консервовані смачні помідори на зиму:

Щоб максимально корисно заповнити вільний простір у баночках, консервуйте лише маленькі та середні плоди. При цьому томати більше укладайте на дно. А дрібні залиште для заповнення шийки. Переберіть овоч. Не повинно бути тих, що лопнули, пом'ятих, починають підгнивати. Особливо ретельно огляньте місце, куди кріпиться плодоніжка. Зазвичай пліснява з'являється в першу чергу там. Це важливо, оскільки заготовка робиться без стерилізації. Вимийте головний інгредієнт. Я дала пропорції на 3 літри, але можна використовувати і меншу тару. На 1 літр, відповідно, знадобиться втричі менше інгредієнтів. Добре вимийте банки. Краще почистити з харчовою содою. За бажанням простерилізуйте, але це не обов'язково. Просушіть. Покладіть спеції - лавровий лист та горошини перцю. Решта – за особистим бажанням.
Максимально щільно розкладіть помідори. Але сильно не притискайте, щоб вони не пом'ялися. Закип'ятіть воду. Залийте у банки. Накрийте (не закочуючи) овочі кришками. Дайте постояти, доки вода не стане теплою (це займе близько півгодини). Плоди добре прогріються, що дозволить уникнути закисання заготовки під час зберігання. При консервуванні великих томатів їх краще проколоти в декількох місцях зубочисткою. Так гарячий маринадгарантовано дістанеться до середини.
Злийте через кришку з отворами воду у каструлю. Залийте оцет у баночки.
У злиту рідину додайте цукор та сіль. Доведіть до кипіння. Помішуйте, щоб прискорити розчинення кристалів. Прокип'ятіть 2-3 хвилини. Залийте помідори киплячим солодким маринадом. Закупорьте чистими прокип'яченими кришками. Переверніть. Щільно оберніть теплим матеріалом. Віднесіть на зберігання тільки після остигання.
Заготівля добре коштує 12 і навіть 18 місяців. Але якщо вам захочеться скуштувати солодкі мариновані помідори, не чекаючи на зиму, відкривайте консервацію не раніше, ніж через 2 тижні. А відчути насичений смаквам вдасться лише за місяць.

Солодкі помідори з кільцями цибулі, консервовані з лимонною кислотою

Поєднання соковитих томатіві цибулинних кілець у консервації - якщо не ідеальне, то дуже вдале. І насолода маринаду його анітрохи не псує. Надійний, перевірений багаторазово спосіб консервування.

Інгредієнти:

Виходить: 3 л.

Як готувати:

У невеликих банках (0,75-1 л) краще консервувати дрібні томати. У трилітрові бутліможна компактно укласти плоди та середнього розміру. Помийте овочі в холодній воді. Якщо дозволяє час, можна замочити на 30-60 хвилин. У кожній помідорині, біля плодоніжки, зробіть по 2-3 проколи тонкою зубочисткою. Якщо у вас великі овочі, їх можна нарізати часточками.
Підготуйте скляну тарудля консервування. Стерилізація банок не потрібна. А ось ретельне миття із содою – обов'язково. Вимиті баночки просушіть. Поставте доньками догори, щоб стекла вода. Цибулю наріжте в міру тонкими кільцями або половинками каблучок. Укладіть на дно. Додайте спеції – ретельно вимиту парасольку кропу, очищені часникові зубчики, гвоздику, горошини перцю.
Заповніть ємністю помідорами. Закладайте досить щільно, щоб залишилося менше вільного місця. Але обережно, щоб не зашкодити плодам. До речі, якщо шкірка таки лусне, сильно не переживайте. Такий томат швидше просочиться маринадом і вийде смачнішим. На збереження заготівлі це не вплине, вона простоїть аж до зими.
У воду (1,5 л) додайте сіль та цукор. Закип'ятіть. Проваріть приблизно 2-3 хвилини. Додати лимонку. Після її розчинення зніміть із плити.
Розлийте по банкам. Накрийте їх очищеними з содою кришками. Стерилізуйте 3-літрові бутлі 12 хвилин, 2-літрові – 10, 1-літрові – 7. Закатайте бляшаними кришками. Переверніть, щоб переконатися у герметичності закупорки. Протікання не спостерігається? Закутайте заготівлю у кілька шарів теплого матеріалу. Залишіть остигати.
Через 24-36 годин приберіть у комору або темний льох до зими. Помідори виходять солодкими, пікантними, цибуля - хрумкою та ароматною. А ще я в захваті від томатів, різаних часточками, їхній рецепт можете глянути . Дуже смачно та просто!

Консервація солодко-пікантних помідорів, нашпигованих часником

Самий цікавий рецептя вирішила залишити насамкінець. Закуска виглядає незрівнянно! Після довгого маринування часник частково втрачає свою пікантність, тому не бійтеся гострих відчуттів!

Візьміть:

Підсумок: 1 л.

План дій:

Стиглі помідоридобре помийте. Тонким ножем акуратно виріжте «п'ятачок» від плодоніжки, щоб вийшов отвір глибиною приблизно до середини плода. Часник очистіть. Зубчики розріжте на 3-4 частини. Помістіть шматочок часнику в кожну помідорину.
Щільно покладіть у чисті скляні банки. Залийте окропом. Накрийте кришками. Дайте заготівлі відстоятися протягом приблизно півгодини. На замітку: Для консервування таких томатів у трилітровій тарі, збільшіть у 3 рази кількість усіх інгредієнтів із рецепту.
Злийте рідину в миску (каструлю). Додайте спеції до списку. Всипте цукор та сіль. На середньому вогні доведіть до кипіння. Через 2-4 хвилини залийте оцет. Заберіть з вогню. Залийте у банки до країв.
Закрутіть кришками. Поставте догори донами. Якщо маринад не підтікає, накрийте ковдрою. За наявності течі відкрийте заготівлю. Закип'ятіть розсіл і повторіть закупорку. Після остигання до кімнатної температури сховайте помідори в темне холодне місце (льох).
Помідори виходять чарівними! Солодкий смакрозсолу вдало поєднується зі спеціями, виходить пікантно, в міру гостро та соковито.

Мариновані помідори на зиму готують, мабуть, у кожній родині. Саме солодкі помідорки в ароматному маринаді- Найбільш популярний виглядсолінь ціна в Росії | Мариновані помідори можна робити без стерилізації - вони все одно чудово зберігаються всю зиму, якщо, звичайно, стоять.

Спекотне літо - пора відпусток, городів і, звичайно ж, зимових заготовок. Одним із найпоширеніших видів закочення господині вважають маринування - приготовані овочі можна як відразу поставити на стіл, так і прибрати в комору або льох. Кожна сім'я береже рецепт захід сонця, передаючи його з покоління в покоління. Вам захотілося чогось новенького? Ласкаво просимо та приємного апетиту!

Рецепт солодких маринованих помідорів на 1 літрову банку.

Хазяйки нерідко побоюються робити великі обсяги заготовок нових, неперевірених рецептів – раптом він не сподобається, а час та продукти вже будуть витрачені? Ідеальним способомперевірити бажаний рецепт– зробити мінімальний обсяг солінь, на 1 літрову банку – цього вистачить для одного частування гостей.

Нам потрібно:

2 ст ложки оцту чи розведеної есенції;
петрушка, коріандр та парасолька кропу;
лаврушка-2 листи;
5 горошин чорного перцю;
по 2 столові ложки цукру і солі без гірки;
600 - 700 грам невеликих помідорів;
цибуля – дрібні головки.

Приготування:

Петрушку, кріп і спеції поміщаємо в друшляк, вистелений марлею, і обдаємо окропом для стерилізації, висушуємо серветкою або рушником.
Помідори добре промиваємо, робимо на попці хрестоподібний надріз.
Цибулю очищаємо, ділимо кожну голівку на 4 частини.

Цибуля має бути дрібною! Якщо ви знайшли тільки великий овоч, Дрібніть його сильніше.

У розріз на томатах вставляємо по часточці цибулі.
Підготовлені таким чином овочі заливаємо окропом і даємо настоятися 10-15 хвилин, зливаємо воду і приступаємо до приготування маринаду.
Починаємо готувати заливку. Для цього літр води потрібно закип'ятити на великому вогні.
У окріп заливаємо оцет, сіль та цукор, тримаємо на вогні, помішуючи, до повного розчинення.
У простерилізовану банку на дно складаємо спеції та трави – їх кількість та склад можна варіювати за бажанням.
Акуратно викладаємо шари помідорок - не намагайтеся їх утрамбувати, не помістяться - з'їжте сирими!
Заливаємо помідори киплячим маринадом, його кількість дана з невеликим перевищенням норми.

Банки закочуємо, перевертаємо на кришку і залишаємо остигати, загорнувши в теплу ковдру. Приблизно через добу їх можна забирати на зберігання.

Мариновані помідори з часником на зиму в 1 літрові банки.

Мариновані помідори з часником виходять неймовірно смачними. Часник - одна з самих відповідних спеційдля збагачення аромату зимових солінь. Помідорки виходять пікантними, ароматними, а хто не любить діставати з банки маринований хрусткий часничок і хрумкати їм?

Нам знадобиться:

1 кг томатів;
1,5 год. ложки солі;
1,5 год. ложки цукру;
1 стручок гострого перцю;
Пара горошин запашного перцю;
50 мл 9% оцту;
50 мл соняшникової олії;
1 ч л свіжомеленого чорного перцю.
набір зелені за смаком – у мене це листя хріну та віночки кропу;
200 г часнику.

Як готуємо:

Помідори дуже добре промиваємо в гарячій водіробимо на них розріз на верхній частині попки.

Часник очищаємо, подрібнюємо його на 4 частини і вставляємо в кожну помідорку за смаком і бажаною гостротою - я кладу 2 четвертинки. Пекучий перець ріжемо дрібною соломкою і додаємо його в кожен отвір. Якщо ви не відчуваєте любов до гострого, цей етап слід пропустити.

Хрін та кріп обдаємо окропом і розкладаємо трави на дно літрових банок.

Кип'ятимо 2 літри води, солі і цукор, вливаємо масло і оцет.

Поверх трав викладаємо шар часнику, потім помідор, дублюємо шари до верху банки.

Заливаємо стерилізовані банки киплячим маринадом і акуратно закочуємо соління.

Помідори можна їсти вже через 2 – 3 дні, за цей час вони добре промаринуються!

Мариновані помідори часточками з часником та олією на зиму.

Помідори можна маринувати і часточками. Цей рецепт відрізняється своїм незвичайним виглядомта свіжим, пряним смаком. Інгредієнти маринаду можна варіювати за бажанням, а за відсутності блендера просто подрібнити продукти ножем. Помідори, приготовані за цим рецептом, відмінно підійдуть не тільки для зимової заготівлі, але і як закуска на літній стіл– їх можна вживати вже через 12 годин після маринування.

Завдяки маслу томати виходять дуже ніжними, схожими на страви. італійської кухні- Ви можете купувати будь-яке рослинне, оливкове або соняшникове, але краще всього - нерафіноване.

Нам потрібно:

помідори – 1 кг;

Для маринаду:

8 часник;
1 ст ложка солі;
5 – 6 листків базиліка;
шматочок стручка гострого пекучого перцю;
50 г цукру;
50 мл рослинної олії;
50 мл оцту;
гілочки кропу та петрушки.

Приготування:

У чашу блендера складаємо часник, сіль, базилік, перець, цукор, зелень, вливаємо олію та оцет.

Перемелюємо майбутню заправку протягом 30 секунд і відставляємо, щоб настоялася.

Помідори добре миємо, обдаємо їх окропом. Гострим ножемріжемо помідори скибочками.

Якщо ви використовуєте дрібні овочідостатньо поділити їх на четвертинки.

В обдану окропом банку складаємо помідори, не трамбуючи їх. Заливаємо овочі маринадом до краю ємності. Якщо салат піде на зимову заготівлю, ставимо його в мікрохвильову піч, не закриваючи кришкою, на 5 хвилин при повній потужності.

Після цього банки закочуємо кришкою і залишаємо їх остигати, перевернувши на кришку і накривши ковдрою. Якщо ви хочете вжити салат протягом тижня, просто закриваємо його пластиковою кришкоюі ставимо у холодильник. Пікантні та гострі помідорні часточкичудово підійдуть до шашлику!

Мариновані на зиму помідори без стерилізації

Питання стерилізації лякає багатьох господарок, як добре, що деякі рецепти дозволяють обійтися без цього процесу! Помідори, приготовлені цим способом, добре зберігаються і не вимагають особливих клопотівпід час готування.

Для зручності варто подбати про придбання спеціальної кришки-дуршшлагу: вона продається в будь-якому господарському магазині, коштує копійки, але значно полегшує життя господині – адже такий спосіб консервації можна застосовувати та поєднуючи з іншими рецептами!

Інгредієнти: