Рецепт свинини в каструлі. Розсипчастий плов із свинини три рецепти на плиті, у мультиварці та у казані на відкритому вогні

На світі багато секретів того, як приготувати плов зі свинини, щоб рис був розсипчастим.

1. Секрет перший: Якщо хочете приготувати розсипчастий пловзі свинини і не тільки з неї, а й іншого м'яса ніколи не натирайте моркву на тертці! Краще нарізати тонкою соломкою. Чим товстіша соломка, тим більша ймовірність того, що плов буде розсипчастим. Дотримуйтесь співвідношення пропорцій у рецепті. Моркви не повинно бути багато.
2. Секрет другий: Уважно обирайте рисову крупу! Для цього підходить рис із довгими зернами. Круглозернистий рис теж підійде, але потрібно звертати увагу на вміст крохмального пилку у крупі. Чим менше крохмалю, тим краще.
3. Секрет третій: Перед приготуванням крупу замочіть у гарячій підсоленій воді (не окропі)! Це не дасть рису розваритися і перетворити вашу страву на кашу.

А тепер я представлю вам безпосередньо сам рецепт розсипчастого плову зі свининою.

Інгредієнти:

1. Філе свинини – півкіло.
2. Велика цибулина – 1 шт.
3. Морква – 2 шт.
4. Рослинна олія - ​​півсклянки.
5. Рисова крупа – 2 склянки.
6. Сіль за смаком.
7. Приправа для плову – 1 год/л.
8. Часник – 3 зубчики.
9. Барбарис – 50 гр.

Приготування:

Свинину нарізати довільними не великими шматкамиі обсмажити в сильно нагрітій олії. Посуд вибирайте на свій розсуд. Це може бути казан, казанок чи глибока сковорода. Смажити протягом 10 хвилин|мінути| при помішуванні на сильному вогні.

Цибулю порізати півкільцями або менше - не важливо. Він все одно не буде видно після готування. А ось морквину нашаткувати лише соломкою. Додати до м'яса та смажити ще 10 хвилин, періодично перемішуючи. Потім покласти моркву та продовжити смаження 5 хв.

Після цього залити окропом настільки, щоб вода покривала зірваку (основу плову) тільки не набагато. Посолити та всипати спеції. При бажанні можна засипати барбарис. Гасити, прикривши кришкою 15-20 хвилин на середньому полум'ї.
У цей час промити рисову крупу та замочити у солоній воді на 15 хвилин. Потім сполоснути у проточній холодній водіу ситі, зцідити воду. Укласти рис поверх зірвака, залити окропом на 0,5-1 см. вище поверхні крупи і, додавши вогню, варити доти, поки волога не випарується. Будьте уважні, при приготуванні вирувати плов повинен рівномірно.

Як вода википить, зробити отвори ручкою шумівки до дна і дочекатися, поки волога, що залишилася, випаруватися майже повністю. Відокремити від стінок казана шумівкою в гору. Вдавити часник у рис. Потім зменшити полум'я на маленьке і, закривши кришкою, гасити 15 хв. Після вимкнення котел відразу не відкривати, а почекати хвилин 10, щоб страва наповнилася ароматом спецій. Готову страву перемішати та викласти на велику плоску тарілку. Смачний розсипчастий плов готовий до вживання

Калорійність плову зі свининою дорівнює 318 ккал.

Смачного!

Наступний рецепт теж не менш цікавий. Для нього вам потрібні:

1. Свиняча вирізка – півкіло.
2. Рисова крупа – півкіло.
3. Морква – 0,5 кг.
4. Цибуля - 2 великі цибулини.
5. Рослинна олія – 2 варешки.
6. Часник – 5-6 зубчиків.
7. Сіль за смаком.
8. Барбарис – півсклянки.
9. Спеції для плову – 1 год/л.

Як приготувати плов зі свининою:

Морквину нарізати соломкою, а цибулю кільцями.

М'ясо нарізати великими шматками довільної форми і обсмажити його сильно прогрітому маслі в казані або казанку протягом 10 хв. Можна для цієї мети використовувати каченяту або інший чавунний посуд. Обсмажувати на великому полум'ї.

Додати цибулю і смажити ще 10 хвилин, постійно помішуючи при тій же температурі.

Згодом приєднати морквину і продовжити смаження ще 10 хв. Вогонь поки що не зменшуватиме.

Залити окропом зірвака (основа майбутнього плову), зменшити вогонь до середнього. Посолити та всипати спеції та гасити 20 хв.

Перед закладкою рисової крупи закинути барбарис і почищений часник і відразу завантажити заздалегідь ретельно вимитий рис, розподіливши рівно по всій поверхні казанка.
Долити окріп, щоб він покривав крупу на 0,5-1 см. Збільшити полум'я до сильного і слідкувати за тим, щоб вміст кипів рівномірно по всій поверхні рису.

Коли вода википить, проткнути до дна в кількох місцях крупу зворотним бокомШумування і дати нижній волозі теж випаруватися, але не до кінця. Потім зменшити газ до маленького, зібрати на середині казана гірку. Закрити казанок і гасити ще 15 хв.

Після відключення плити кришку не знімати, а зачекати ще деякий час для отримання смачної страви. Після цього плов перемішати і розкласти по тарілочках. На стіл ставити гарячим. До страви подайте салати. Такі, як огірки з помідорами або цибулю, нарізану кільцями і заправлену оцтом. Запивати краще гарячим зеленим чаєм.

Смачного!

Тепер ви знаєте, як приготувати смачний плов. Якщо ви покроково слідуватиме рецептам, то можете зварити чудова страва. Не забувайте про маленькі секрети приготування розсипчастого плову і ви все вийде так, як ви хочете! Успіхів на кухні! Спробуйте також справжній.

Вчора їздили у гості до друзів на дачу. І наш дуже близький друг, знаючи моє вміння готувати плов, запропонував мені його приготувати. І хоча я вже протягом стільки років його готую, я думала, що зможу приготувати його із заплющеними очима. Так ні, із заплющеними очима не вийшло. Оскільки ми були на природі, то й готувати треба було також на природі.

Наш друг майстер на всі руки. Він не тільки з легкістю будує, робить ремонти, робить все, що йому потрібно в господарстві. Він ще й дуже смачно готує! І спеціально для дачі він змайстрував унікальний мангал із старовинної швейної машинки «Зінгер», самостійно зробив коптильню та піч для казана з газового балона. І на всьому цьому готує всякі кулінарні смаколики.

Ось на цій пічці мені і запропоновано було приготувати це узбецька страва. Та не просте, а зі свинини. Не просте тому, що проживши досить довго в Узбекистані, зі свинини цю страву ми взагалі не готували ні там, ні тут. Ну що ж на грубці, то на грубці — зі свинини, так зі свинини. Для мене це чудовий новий досвід.

Страву, приготовлену в такий спосіб, можна буде приготувати як на кухні, на газовій плиті, і на природі, на багатті.

Плов зі свининою

Для приготування мені було надано набір продуктів. І виявився він таким:

• м'ясо свинина - 1,3 кг
• цибуля - 1 кг
• морква - 1 кг
• рис - 800 гр
• часник - 2 головки
• спеції - можна вже готовий набір
• зіра - 1 ст. ложка
• барбарис - 1 ст. ложка
• рослинна олія - ​​2/3 склянки
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Підготовка:

1. М'ясо нарізати великими шматками.

2. Цибулю очистити і нарізати півкільцями, товщиною 0,4-0,5 см.

3. Моркву нарізати тонкою соломкою. Для цього спочатку нарізати її по діагоналі довгими тонкими пластинами. А вже потім порізати довгою соломкою завтовшки 0,4-0,5 см. І цибулю та моркву, мені порізали чоловіки. (Молодці!)

4. Часник очистити від верхнього шару лушпиння і зрізати під саму основу залишки корінців. Промити його під водою.

5. Рис промити під проточною водоюдо такого стану, щоб вода стала прозорою. Потім залити його водою кімнатної температурита залишити для набухання на 20 хвилин.

Приготування:

1. Нагріти казан і влити в нього олію. Зігріти олію до легкого серпанку.

2. Вибрати м'ясо на кісточках та обсмажити його до золотистої скоринки. Вогонь має бути досить великим, це потрібно для того, щоб м'ясо обсмажувалося швидко, воно буде соковитим. Весь сік «запечатається» у м'ясі і не піде у олію.

3. Кісточки дістати в тарілку за допомогою шумівки.

4. Тут же покласти м'ясо. Опускаємо його по краю казана, щоб не обпектися бризками від олії. Також швидко обсмажуємо до появи рум'яної скоринки.

Час ніде не описую, тому що готую на печі і мені доводиться підкладати в неї дрова та регулювати вогонь. Фотографії дають картинку до якого стану потрібно обсмажувати, якщо смажите на кухонній плиті. Поки що все робимо на великому вогні.

5. Як тільки м'ясо дійде до потрібного стану, додайте викладені кісточки і відправте в казан цибулю. Його слід перемішати, а потім смажити, періодично помішуючи. Слідкувати, щоб цибуля не підгоріла. Смажимо його до золотистого кольорута напівпрозорого стану. У готовому пловійого повинно бути видно взагалі.

6. Коли цибуля готова, потрібно додати моркву. Потім перемішати вміст. Додати спеції: зіру і в мене готові спеції для плову. Якщо у Вас спеції не в наборі, то придбайте для нього обов'язково зірку, мелений коріандр(або можна його самостійно потовкти у ступці) та барбарис. Інші спеції можна додати за бажанням. Зазвичай я додаю щіпку шафрану для аромату, паприку для кольору, сушені травидля запаху.

7. Також потрібно додати сіль|соль|. Це приблизно десертна ложка. Я спочатку додаю трохи більше половини столової ложки, а коли закидаю рис та доливаю воду, пробую і додаю сіль вже остаточно. І, звичайно ж, потрібен перець. Його додаємо до смаку. Можна тільки дрібку, можна половину чайної ложки. А хто любить гостріше, можна додати невеликий шматочок червоного гострого перцю.

Сьогодні мені сказали, що "перець відкриває серце". По-моєму, плов також має таку ж властивість. саме тому його так люблять і готувати, і їсти.

8. Обсмажуємо моркву 3-4 хвилини і додаємо трохи кип'яченої води. Те, що у нас вийшло, називається в Узбекистані «зірваком». Тобто це основа будь-якого плову. Якщо все правильно зробили, то він буде смачним та ароматним.

9. Тушимо м'ясо з овочами приблизно хвилин 20. За цей час м'ясо стає вже на 80-85% готовим. Можна відрізати для проби маленький шматочокі спробувати його. Воно вже добре жується, а поки воно готується з рисом, стане зовсім м'яким.

10. Вода практично вся википіла, якщо і залишилося небагато, нічого страшного, вона не завадить. Додаємо до зирваку часник. Кладемо його, встромляючи між м'ясними шматочкамищоб він не сплив. Перебуваючи наполовину в зірваку, а наполовину в рисі, він віддасть весь свій аромат і вгору, і вниз. І блюдо отримає той незабутній ароматсправжнього узбецького плову.

11. З рису зливаємо воду і викладаємо його в казан, рівномірно розподіляючи його по всій поверхні. Потрібно його викласти таким чином, щоб він повністю закрив м'ясо та моркву.

12. Завчасно закип'ятити воду. І через отвори в шумівці налити воду приблизно на 2 см вище рівня рису. Узбеки перевіряють рівень води за допомогою вказівного пальця. Опускають його у воду, вода має доходити до першої його фаланги.

13. Даємо можливість воді закипіти і залишити 2-3 хвилини. Спробувати сіль та перець. Якщо потрібно додати, додайте. Поки води багато, вона донесе сіль куди треба. Коли вода вже википить, солити буде пізно.

14. Також на великому вогні варимо рис до стану, коли вода стане невидимою. Тобто вона ще має залишитись на нижньому рівні, але на поверхні її вже не буде. Рис уже практично готовий відсотків на 90%.

15. Настав час робити гірку і зменшувати вогонь. Я розгрібаю дрова, прибираю їх убік, і закриваю заслінку, щоб не було доступу повітря і вогонь став зовсім маленьким. Роблю за допомогою шумування гірку. Для цього беру рис із країв і переміщаю його до центру. При цьому чіпати нижні шари з м'ясом та морквою не треба.

16. Коли гірка готова, взяти тонку паличкуможна китайську, і зробити кілька отворів до самого дна. У мене палички немає, і я роблю отвори ручкою від ложки. Навіщо робимо отвори. По-перше нам потрібно випарувати всю воду, по-друге, довести рис до повної готовності. Тому пара виходитиме через отвори, щоб води не залишилося, і при цьому пропарить рис. Кришку потрібно буде закрити.

17. Томитись таким чином страва буде хвилин 10-15. Перевіряти, чи залишилася вода чи ні, можна відкривши кришку і подивившись чи є ще рідина по краях і в виконаних отворах. Або трохи відсунувши рис шумівкою від краю казана. Коли відкриваєте кришку, стежте, щоб з неї вода не капала назад у казан.

18. Коли води не залишилося зовсім, вимкнути вогонь (а в моєму випадку повністю прибрати дрова). Накрити кришкою і залишити на 15-20 хвилин відпочивати та наполягати.

Подання:

1. Подається плов на великому плоскій страві, Викладається шарами у зворотному порядку, як і закладався. У казані нічого не треба перемішувати.

2. Спочатку викладаємо у блюдо рис. Потім морква.

3. М'ясо у нас нарізане великими шматочками. Тому дістаємо його на обробну дошку і ріжемо меншими шматочками. Викладаємо його зверху на моркву. І зверху викладаємо часник.

4. Зверху можна посипати подрібненою зеленню.

10 Секретів приготування

У своїх рецептах приготування, і я вже щонайменше докладним чином, описала і поділилася всіма секретами приготування. Тому зупинюся на найголовніших. Це дозволить зробити страву по-справжньому смачною.

• Для приготування страви обов'язково використовуйте м'ясо на кісточках. Навіть у цьому рецепті, де ми використовували свинину, ми взяли шматочки грудинки саме на кісточці, а решту м'яса — у м'якоті.
• м'ясо потрібно обсмажувати на великому вогні, щоб «запечатати» сік, у цьому випадку воно вийде соковитим та смачним.
• моркву потрібно навчитися різати правильно. Чи не кубиками, не кружальцями, не брусочками, а саме тонкою довгою соломкою.
• звичайна пропорція інгредієнтів для приготування - все в рівної кількості. На 1 кг рису - 1 кг м'яса, 1 кг - цибулі, і 1 кг моркви. М'яса можна брати більше, щоб усім наїстися. Але моркви і цибулі менше краще не брати. І те, й інше дають необхідну соковитість та смак нашій страві.
• рис зазвичай я використовую пропарений довгий, такий рис практично не розварюється, і готове блюдо ніколи не буде, як каша. Сьогодні готувала з купленого «Рису для плову», результатом на всі 100% незадоволена. Рис, вже перебуваючи в упаковці, був колотий, нерівномірний. Такий рис природно і вариться нерівномірно. На мій погляд, це рекламний хід назви звичайного рисуі зовсім він не для нього. Вибирайте довгий пропарений рис однакового розміру – результат буде завжди передбачуваним.

• не переливайте воду. Якщо її буде більше, ніж треба, рис буде як каша. А у справжньому плові «рисинка» має відходити від «рисинки».
• обов'язково використовуйте як спеції зіру і мелений коріандр, без них справжню узбецьку страву приготувати не вдасться. Інші спеції — за бажанням. Але не «переборщувати» звичайно.
• в процесі приготування рис у жодному разі не перемішуємо з рештою вмісту.
• коли готуємо плов, слід пам'ятати про дві основні стадії. Перша - це приготування зірвака, він дає потрібний смак страві. Друга - правильне приготуваннярису. Це зовнішній виглядблюда.
• і ще один мало не найважливіший секрет- «Готування страви не терпить суєти». Тому приготуйте і поріжте все заздалегідь, щоб потім не відволікатися. І запасіться гарним настроєм, це дуже потрібно для приготування смачної та корисної страви.

Ну, а за сьогоднішнім моїм експериментом можу сказати, що страва, приготовлена ​​зі свининою, сподобалася всім. Готували ми його для гостей, які зібралися на день народження господаря будинку. І хоча назвати його «узбецьким» можна дуже умовно, оскільки готувався він зі свинини, вийшов він анітрохи не менш смачним, ніж приготований із яловичини чи баранини. Ну а приготовлений він був, звичайно ж, за всіма правилами приготування справжнього узбецького плову.

Смачного!

Плов зі свининою - неймовірно смачний і ситна страва. Багато господині вважають плов складним у приготуванні і вважають за краще його не готувати. Але це не так! Плов - швидка і проста страва. Сьогодні сайт « Швидкі рецепти» пропонує рецепти плову зі свининою, приготовленого в казані, мультиварці та на сковороді.

Плов - дуже поширена страва Середньої Азії. Як основні інгредієнти для його приготування використовують, насамперед, рис, баранину і так званий зірвак — пересмажене в пережареному жирі м'ясо і цибуля з морквою.

Однак залежно від смакових уподобаньсклад компонентів можна міняти. Наприклад, баранину замінити на свинину. Як відомо, даний видм'яса має ніжну консистенцію і смак, а, отже, плов зі свинини виходить дуже наваристим, ароматним і надзвичайно смачним.

Незважаючи на величезна різноманітністьінгредієнтів, якими можна доповнити плов (овочі, різні спеції для вдосконалення смаку та забарвлення в золотистий колір), технологія його приготування приблизно однакова і включає, як правило, три стадії:

• перекалювання олії або суміші жирів
• приготування зірвака
• додавання рису, доведення страви до готовності.

У пережарений жир продукти необхідно укладати у суворій послідовності: спочатку м'ясо, потім цибуля, завершальний етап у приготуванні зірвака – морква. Далі додають спеції, укладають рис рівним шаром, не перемішуючи з піджаркою, і заливають водою з розрахунку 125-130 гр. води на 500 грн. рису. Рис має бути залитий приблизно на 1,5 см, якщо він надто сухий, води можна додати трохи більше.

Коли плов закипить, закривати кришкою не рекомендується. Але як тільки волога майже випарується, страву слід щільно закрити, попередньо проткнувши її в кількох місцях, щоб рис упрел. Після цього ретельно перемішуємо рис із нижнім шаром до однорідності.

Плов зі свининою - класичний рецепт

Інгредієнти:

• Свинина - 1 кг (нашийок)
• Рис - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Морква - 1 кг
• Олія - ​​1 склянка
• Часник - 1 головка
• Приправи для плову - за смаком
• Сіль за смаком

Приготування:

М'ясо нарізати. Моркву порізати соломкою, цибулю півкільцями. Розігріти олію до диму. Тримаючи в лівій руці кришку акуратно порціями закладати м'ясо, щоразу закриваючи себе від бризок. Накрити кришкою і гасити до тих пір, поки олія не стане прозорою. Після – закласти овочі. Як тільки овочі трохи протомляться - додати приправу. Промити у кількох водах рис. Додати до овочів з м'ясом, не перемішуючи. Долити окріп на 1,5 пальця вище за рис. І включити самий великий вогонь. Як тільки вся вода википить і рис буде сухий - всередину закласти цілий часникочищений від лушпиння. Поставити найменший вогонь, іноді проколюючи дерев'яною паличкою і доливаючи трохи води на дно, щоб плов не горів. Хвилин 30 потомити до готовності рису.

Як приготувати плов на сковороді

Інгредієнти:

• 550 мл води;
• 450 свинини;
• 4 шматочки часнику;
• 1 цибуля;
• 8 ягід барбарису;
• 280 г рису;
• 2 моркви;
• 90 мл олії.
• Час – 1 година та 35 хвилин.

Приготування:

М'ясо вимити, зачистити його, далі нарізати брусками. Дістати чавунний посуд, потім розмістити в ньому м'ясо, покласти на газ. Включити невеликий вогонь, дати рідині випаруватися з продукту без олії. Коли вода піде, влити трохи олії, потім смажити свинину до рум'яності. Після цього залити воду, але так, щоби м'ясо не до кінця покривалося. Закип'ятити, закрити на півгодини, іноді заглядаючи. За цей час почистити та сполоснути моркву. Далі нарізати її соломкою та відставити. Рис промити до прозорої води. Цибулю дрібно покришити, вимивши її й очистивши. Коли у м'яса википить вся вода, влити залишки олії, додати моркву, цибулю.

Гасити на маленькому вогніп'ять хвилин помішуючи. Додати спеції, рис, влити трохи більше половини літра води. Майбутнє блюдо приправити, закрити на півгодини. Часник очистити та розташувати по плову. Так само вчинити і з барбарисом. Готувати ще десять хвилин, потім дати настоятися страві перед подачею.

Готуємо смачний плов у казані

Інгредієнти:

• Свинина (м'якоть) - 500 г
• Рис (круглий) - 400 г
• Морква (велика) - 3 шт.
• Цибуля ріпчаста (велика) - 2 шт.
• Часник - 4-5 зубчиків
• Олія - ​​5-10 ст. ложок
• Перець чорний мелений

Спосіб приготування:

Свинину мою, ріжемо на невеликі шматочки. Рис миємо, заливаємо водою. Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями. Моркву чистимо, ріжемо соломкою. У казані розігріваємо олію, підсмажуємо цибулю. Масла має бути достатньо для того, щоб цибуля могла вільно підсмажитися. Коли цибуля підсмажиться до золотистого кольору, додаємо м'ясо, обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків. Додаємо моркву. Смажимо ще 10 хвилин. Солимо, перчимо, заливаємо окропом, щоб покрило зверху, гасимо 20 хвилин на невеликому вогні під кришкою. Зубчики часнику рівномірно розкладаємо на м'ясо. Зливаємо з рису воду та засипаємо його зверху на м'ясо. Чи не розмішуємо. Доливаємо окропу стільки, щоб накрило рис. Гасимо на повільному вогні під кришкою до готовності рису (близько години). При необхідності можна долити трохи окропу.

Плов зі свининою в духовці

Інгредієнти:

• свинина – 1 кілограм;
• рис пропарений - 500 грам;
• вода - 750 мл;
• морква – 2 шт;
• цибуля - 2 шт;
• сіль за смаком;
• куркума - 4 грами;
• перець чилі мелений - 2 грами;
• кмин - 3 грами.

Приготування:

Промиваємо рис. Свинину ріжемо кубиками 2-3 см. Моркву та цибулю ріжемо дрібно. М'ясо обсмажуємо до рум'яної скоринки. Викладаємо овочі до м'яса та обсмажуємо 7-8 хвилин. Всипаємо сіль, куркуму, кмин та чилі. Перемішуємо. Викладаємо м'ясо з овочами на лист або в каченицю. Зверху висипаємо крупу, заливаємо окропом. Накриваємо лист зверху фольгою (або кришкою, якщо ви використовуєте каченицю). Відправляємо до духовки (190 градусів; 55 хвилин).

Як готувати плов зі свинини в мультиварці

Плов люблять за багатий насичений смак та чудовий аромат. М'ясо у поєднанні з розсипчастим рисомта овочами стане родзинкою будь-якого столу.

Варіант № 1

Інгредієнти:

• 3 ст. л. рослинного масла;
• 400-500 г свинини;
• 2 середні моркви;
• 2 середні цибулини;
• 2 мірні склянки рису;
• 4 мірні склянки води;
• сіль, спеції на смак.

Підготовка продуктів:

М'ясо помити та нарізати кубиками, овочі помити та почистити. Моркву та цибулю дрібно нарізати. Рис промити до чистої води.

Спосіб приготування:

Інгредієнти укласти в чашу в такій послідовності: олія, свинина, морква, цибуля, рис, сіль, спеції. Залити водою. Готувати в режимі ~плов~.

Варіант № 2

Ми пропонуємо приготувати гострий варіантцієї страви, яку особливо оцінять чоловіки.

Інгредієнти:

• 350 мл води
• 300 г свинини ( шийна частина)
• 150 г цибулі
• 150 г моркви
• 150 г рису басматі
• 50 мл рослинної олії
• 1 стручок перцю чилі
• 1 головка часнику
• 3 г анісу
• сіль за смаком

Для подачі:

• зелень петрушки (кропу) - за смаком

Спосіб приготування:

Нарізати свинину середніми шматочками. Очистити цибулю далі нарізати часточками. Очистити моркву, потім нарізати брусками. Злегка відбити перець чилі зворотним боком ножа. Зрізати у голівки часнику нижню частину. Смажити свинину в чаші на олії 1-2 хв. Додати цибулю та моркву і обсмажувати 1-2 хв. Посолити. Додати аніс, перець чилі. Додати рис. Влити воду, зверху покласти головку часнику, потім готувати 9 хв при тиску 30 кПа або режимі «Крупи» або «Рис». Викласти плов на тарілку, прикрасивши зеленню, подати.

Варіант № 3

Інгредієнти:

• Свинина (окіст, лопатка, шия) 500 г
• Цибуля ріпчаста 250 г
• Морква 250 г
• Спеції для плову 2 г
• Олія рослинна 200 г
• часник 100 г
• Рис пропарений 300 г
• Вода 500 мл
• Сіль велика 20 г

Спосіб приготування:

У чашу мультиварки налити олію, покласти шматочки свинини та нарізані овочі. Закрити кришку, запустити програму «Спека» на 15 хв. Після закінчення програми відкрити кришку, висипати рівним шаром рис, додати спеції, далі залити все водою. Закрити кришку, запустити програму "Плов". Після закінчення програми все добре перемішати.

Варіант № 4

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 4 ст. л. рослинного масла;
• 3 мірні склянки рису;
• спеції, сіль, томатна паста до смаку;
• 2 зубчики часнику;
• 6 мірних склянокводи;
• 3 середні моркви;
• 2 невеликі цибулини.

Підготовка продуктів:

М'ясо помити та нарізати кубиками, рис промити та замочити у воді зі спеціями та сіллю. Овочі помити, почистити. Моркву натерти на великої тертціцибулю дрібно нарізати.

Спосіб приготування:

М'ясо покласти в чашу мультиварки, змащену олією. Увімкнути режим випікання на 40 хв. Потім додати до м'яса цибулю та моркву. Наприкінці покласти часник та ложку томатної пасти. Зверху викласти підготовлений рис. Залити окропом і включити режим «Плов».

Плов зі свининою - самостійна і ситна страва, що практично не вимагає доповнення. До плову ви можете подати салат зі свіжих овочів або мариновані огірки та помідори. Ви вже пробували готувати плов зі свинини за нашими рецептами? Діліться у коментарях!

Смачного!

Розсипчастий плов зі свининою в каструлі

Традиційний плов – популярне східна страва, перші рецепти приготування якого з'явилися задовго до появи величезної кількості кухонного начиння. Саме тому існує думка, що цю страву можна приготувати тільки в товстостінному казанку відкритому вогні. Насправді, мистецтво приготування їжі зазнало значних змін, і багато страв з часом почали готувати в посуді, який зручний. Класичний пловзі свининою в каструлі на газовій або електричної плитиможна приготувати анітрохи не гірше, ніж на багатті. Тим більше, для сучасних господарок такий варіант буде набагато зручнішим і доступнішим.

Звичайно, слід враховувати особливість приготування цієї страви. Так як каструля не може нагріватися однаково з усіх боків, як казанок з напівкруглим дном, дуже важливо досягти того, щоб крупа не перетравилася. Саме тому існує кілька простих секретів, як приготувати плов зі свинини в каструлі. Знаючи правила підготовки продуктів та технології приготування, можна приготувати приголомшливе частування в домашніх умовах.

Рецепт плову зі свининою у каструлі

Час приготування : 60 хвилин

Кількість порцій : 6-8

складові :

• Свинина – 450-500 г
• Цибуля - 100 г
• Морква – 1 шт.
• Рис довгозерний - 1 склянка
• Вода (окріп) - 2 склянки
• Часник - 3 зубчики
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Барбарис, зіра, куркума - по 1 щіпці
• Сіль за смаком
• Лавровий лист (за бажанням) - 1 шт

Приготуйте все необхідні продукти. Якщо м'ясо жирне чи жилисте, його потрібно буде нарізати невеликими шматочками, відрізати зайвий жирта жилки. Рис можна брати будь-який, але для свинини найкраще підійдуть довгоозерні сорти. Воду нагрійте заздалегідь, а спеції підбирайте на свій смак.

Для приготування основи - зірвака потрібно підготувати м'ясо та овочі. Цибулю та моркву необхідно очистити від шкірки і нашаткувати тонкими брусочками. М'ясо нарізайте довільно.

Якщо ви готуєте в емальованій каструлі, то зірвака найкраще готувати окремо в сковороді або казані. Але якщо крім каструлі немає іншого відповідного посуду, підійде і він. Покладіть на одній каструлі м'ясо, капніть трохи олії – не більше 1 столової ложки та обсмажуйте його на сильному вогні.

Коли м'ясо стане м'якшим і з усіх боків з'явиться гарна рум'яна скоринка, додайте масло і овочі.

Обсмажуйте продукти до м'якості овочів.

Покладіть в каструлю зірку барбарис та куркуму, перемішайте і додайте сіль до смаку. На цьому етапі можна додати будь-які спеції на власний смак.

Влийте в каструлю окріп, щоб вода покривала всі продукти та закрийте кришкою. Гасіть зірвак на середньому вогні 20 хвилин.

Поки вариться зірвак для плову, підготуйте рисову крупу. Насипте рис у зручну глибоку миску і добре промийте у проточній воді. Мити потрібно до повного вимивання крохмалю.

Підготовлений рис залийте невеликою кількістюводи та залиште на 15 хвилин. Коли зерна добре вберуть необхідну воду, відкиньте крупу на ситечко і дайте стекти зайві рідини.

За цей час зирвак має бути готовим - підливу має стати однорідного кольору, а на поверхні з'явиться тонка плівочка жиру.

Покладіть підготовлену крупу зверху м'яса та овочів та розрівняйте лопаткою. Воду додавати не потрібно! Закрийте кришку кришкою.

Варіть плов із свинини на плиті в каструлі не довше 20 хвилин, інакше він може підгоріти. Якщо рис ще не дійшов до повної готовності, зніміть каструлю, укутайте її теплою ковдрою або поставте духовку в нагріту до 70-80 градусів. За 10 хвилин крупа дійде до готовності завдяки гарячій парі.

Неймовірно ароматний та розсипчастий плов зі свинини в каструлі готовий.

Подайте його на широкій плоскій тарілці, додавши як закуску свіжі овочіі салат зі свіжої зелені та ваші близькі оцінять ваші кулінарні здібності. Смачного!

Господині на замітку

• Перед тим як готувати плов зі свининою в каструлі, промийте та замочіть рисову крупу на 20-30 хвилин. Правильно зварений рис впливає на зовнішній вигляд та смак готової страви. Саме тому дуже важливо використовувати лише рис, який ви вже готували. Так вам буде легко визначити кількість рідини, що додається в каструлю, щоб зварити крупу до готовності.
• Класично рецепт плову зі свининою в каструлі можна змінити на свій смак, додавши улюблені спеції або додаткові інгредієнти. Свиняче м'ясо дуже добре поєднується із сухофруктами, тому крім барбарису можна додати чорнослив або темні родзинки.
• Так як свинина - досить жирне та важке м'ясо, обов'язково додавайте зіру. Вона допомагає жиру краще засвоюватись.

Відео рецепт

Сьогодні я приготую плов зі свинини. Плов виходить ароматним, з дуже насиченим смаком. Плов зі свинини, жирніший ніж із курки, але не такий жирний, яким він виходить із баранини. Відповідно і плов виходить менш калорійним. Хоча про дієтичної їжітут говорити, звісно, ​​годі й говорити.

Всі інгредієнти можна купити без проблем. Свіже м'ясо завжди продається на ринку, запашні спеції можна купити одразу. Рис та овочі, знову ж таки, є в кожному будинку. Саме за це я любить плов: доступність продуктів і приголомшливий смак.

Для приготування плову зі свинини знадобиться:

Свинина - 800 гр;

Морква – 3 шт;

Цибуля ріпчаста - 6 шт;

Часник – 1 головка;

Рис – 500 гр;

Спеції для плову;

Рослинна олія;

Рецепт приготування плову зі свинини:

1. Свинину порізати невеликими шматочками-Кубики.

2. Злегка обсмажити м'ясо на олії.Якщо обсмажити м'ясо сильно, то всі соки залишаться всередині, і в самому плові м'ясо буде дуже смачним. Якщо ж м'ясо обсмажити трохи, то при варінні воно віддасть усі свої соки в плов, тоді весь плов буде просякнутий смачними м'ясними соками.

Тут я хочу зазначити, що мені найбільше в плові подобається саме рис, напоєний смаками та ароматами зівраку. Тому я все м'ясо обсмажую на невеликому вогні.

Якщо ж Ви любите в плові саме м'ясо, а рис для Вас це гарнір, то краще обсмажувати м'ясо на сильному вогні, тоді воно покриється скоринкою і збереже всі соки всередині. І тут зіркою плову буде саме м'ясо.

Є й компромісний варіант: одну частину м'яса обсмажити на дуже сильному вогні, другу додати пізніше, прямо перед цибулею. Тут головне не переборщити з обсмажуванням першої партії.

3. Коли м'ясо посвітлішає, додати нарізану брусочками моркву.

Усі інгредієнти для плову я нарізаю заздалегідь, щоб потім не відволікатися.

4. Додати дрібно порізану цибулю.

5. Коли цибуля стане прозорою, додати приправи для плову та сіль.Про приправи для плову я напишу нижче.

6. Додати води, щоб вона покрила м'ясо та овочіперемикати вогонь плити на невеликий або середній.

Не треба, щоб вода сильно кипіла, треба, щоб зірвак повільно нудився на плиті. Готовність зірвака можна визначити на смак - він незрівнянний! У ньому відчувається і м'ясо, і цибуля з морквою, аромат спецій. Так як свинина готується досить швидко, то приготування зірвака займе близько 20 хвилин.

7. Додати до зірвака головний інгредієнтплову - рис.Попередньо рис промити кілька разів холодною водою. Рис я не замочуютоді він виходить розсипчастий.

8. Розрівняти рис шумівкою,вода має покривати рис «на один палець», якщо рідини не вистачає, то додати гарячої води. Встромити в рис зубчики часнику, можна використовувати цілу головку часнику.

9. Накрити кришкою і залишити нудитися на повільному вогні приблизно на півгодини.Відкрити кришку та обережно перемішати плов знизу вгору. Розкласти порційно. Їсти гарячим!

Смачного!

Трохи додам про спеції для плову:

Спеції для плову необхідний інгредієнт, без них страва не вийде смачною та ароматною, вийде проста рисова кашаз м'ясом. Напишу, які я використовую приправи для плову:

• На мою думку, найголовніша приправа для плову це зірка. Це насіння індійського кмину, який мають сильний і приємним ароматом. Зіру додають у плов цілим насінням, але щоб посилити аромат у плові. Раджу перед тим, як додати зіру в плов, ретельно перетерти її між долонями.
• Ще одна приправа для плову – це барбарис. Барбарис додають у плов цілими ягодами. Ці сушені ягодинадають плову легку кислинку.
• Куркума надає плову насичений жовтий колір.
• Можна додати інші спеції виходячи з особистих переваг (паприка, мелений червоний перець, мелений коріандр та ін.)

Якщо у Вас ще залишилися питання - ставте їх у коментарях, я із задоволенням відповім!