Чи можна солоні гриби під час вагітності. Чи можна вагітним їсти гриби? Безпечні різновиди грибів

З настанням вагітності багато жінок кардинально переглядають свій раціон, додаючи одні страви та повністю виключаючи інші. До списку заборонених продуктів часто потрапляють гриби. Чи виправдана така тактика? Чи можна вагітним їсти гриби, не побоюючись за здоров'я своєї дитини?

Корисні властивості

Бажання вагітної жінки скуштувати грибів цілком зрозуміле і не викликає подиву. Гриби мають специфічний смак, здатний урізноманітнити будь-яке звична страва, будь то овочеве рагу, курка або м'ясо. Гриби смажать, додають у супи та пироги, солять і маринують. Страви з грибів дуже поживні, адже кожні 100 г продукту припадає до 5 г білка. Високий вміст амінокислот та низька калорійність робить гриби цінним продуктом, дозволеним до вживання на будь-якому терміні вагітності

Корисні властивості грибів:

• Стимулюють вироблення шлункового соку та підвищують апетит.
• Знижують рівень холестерину у крові.
• Мають слабкі антисептичні та протизапальні ефекти.
• Підтримують процеси регенерації у тканинах.
• Стимулюють роботу мозку.
• Підвищують загальний тонус організму.

Всі корисні властивості грибів максимально зберігаються в свіжому вигляді. Консервовані гриби значно програють за своїм складом і набагато важче переносяться організмом. Майбутнім мамам слід віддавати перевагу свіжозібраним і висушеним в природних умовгрибів. Найкраще додавати гриби в супи, м'ясні та овочеві стравияк один з інгредієнтів.

Шкідливість грибів

Дієтологи попереджають: пристрасть до грибів під час вагітності може погано позначитися на самопочутті майбутньої мами. Гриби вважаються важкою їжею, погано засвоюються. людським організмомі не завжди перетравлюються повністю. Не всі вагітні жінки можуть без наслідків їсти грибні страви. У найкращому випадкумайбутню маму чекає дискомфорт та тяжкість у животі, у гіршому любов до грибів може довести до реанімації. Чого слід боятися?

Можлива шкода грибів:

• Гриби довго і тяжко перетравлюються в кишечнику. У другій половині вагітності сповільнене перетравлення грибів може призвести до розвитку печії, метеоризму та болів у животі.
• При токсикозі на ранніх термінахгриби посилюють нудоту та блювання, що може спровокувати зневоднення.
• Консервовані гриби – причина здуття живота та діареї, особливо на пізніх термінахвагітності.
• Гриби частіше за інші продукти викликають важкі алергічні реакції аж до анафілактичного шоку. Під час вагітності реакція може бути непередбачуваною. Ризик алергії є навіть у жінок, що до зачаття дитини не страждали від подібних проблем.
• Гриби дуже часто стають причиною харчових отруєнь (у тому числі з летальним кінцем).

Чи означає це, що під час вагітності слід виключити гриби з раціону? Зовсім ні. Практика показує: за дотримання техніки безпеки можна їсти гриби на будь-якому терміні. Важливо лише дотримуватись міри, не захоплюватися грибними стравами занадто часто і орієнтуватися на відчуття свого організму. При появі болю в животі, тяжкості, печії та метеоризму від вживання грибів слід відмовитись.

Як правильно їсти гриби?

Печериці – оптимальний вибірдля вагітної жінки. Ці гриби досить складно переплутати з отруйними, тому ризик тяжкого отруєння зводиться до мінімуму. Печериці швидше за інших грибів перетравлюються в кишечнику, що також сприятливо позначається на самопочутті майбутньої мами.

Вагітна жінка може порадувати себе маслюками, опеньками і гливи. Ці гриби практично не накопичують у собі шкідливих речовинз ґрунту і вважаються досить безпечними для плода. Білі гриби, рижики, сироїжки та грузді слід вживати з великою обережністю і лише за умови гарного самопочуття.

При виборі грибів слід враховувати деякі нюанси:

1. Збирайте лише знайомі гриби, які не викликають підозр. Якщо гриб здається вам отруйним – залиште його.
2. Не збирайте гриби в межах міста, поблизу автостради та промислових об'єктів. Такі гриби легко накопичують токсичні речовини та стають небезпечними для людини.
3. Не купуйте гриби «з рук» у випадкових продавців. Купуйте гриби на спеціально обладнаних ринках чи супермаркетах.
4. Уважно перевіряйте кожен гриб перед приготуванням їжі. Якщо виникають сумніви, підозрілого гриба краще позбутися.
5. Дотримуйтесь всіх правил приготування грибів у домашніх умовах.

Як часто можна їсти гриби? 1 раз на тиждень за умови гарної переносимості. Якщо перший триместр вагітності протікає з сильним токсикозом, від вживання грибів варто відмовитися. Не слід їсти грибні страви при вираженій печії та метеоризмі.

Під час вагітності під забороною перебувають смажені гриби. Дозволяється додавати гриби в супи, соуси, пироги, овочеві гарніриі м'ясні стравиприготування на пару або в духовці. Від вживання маринованих грибів слід утриматися. На користь підуть гриби, приготовлені з додаванням свіжих овочівта зелені.

Вагітність – особливий період у житті жінки, великою кількістюзаборон та обмежень, особливо для раціону харчування. Наприклад, лікарі не радять при вагітності вживати в їжу гриби. Як бути майбутній мамі, якщо раптом дуже захотілося грибного супучи смажені білі гриби? Давайте розберемося які гриби можна їсти вагітним жінкам, а які заборонено!

Для початку поговоримо про корисних властивостейах. Всі знають, що гриби багаті на вітаміни і мікроелементи, необхідні для організму. Перешкоджає правильному засвоєнню продукту міститься в них елемент хітин.

Рекомендуємо запам'ятати: гриби краще вживати в їжу з продуктами, що містять вітамін С. Саме таке поєднання сприяє руйнуванню хітину, а значить, все корисні елементигрибів краще засвоять організм.

При цьому варто пам'ятати, що всі продукти, що піддаються тривалій тепловій обробці, втрачають більшість корисних властивостей. При вагітності краще не нехтувати правилами приготування грибів, оскільки є ризик отруєння. Яким чином приготувати гриби безпечно, читайте наприкінці статті.

Корисні властивості грибів:

• містить мінімум калорій. Ця властивість особливо корисна тим, хто під час вагітності стрімко набирає вагу;
• збагачений білком, необхідним для правильного розвитку малюка;
• до складу продукту входить лецитин, що сприяє правильній роботісерця майбутньої мами;
• знищують вільні радикали антиоксиданти, велику кількістьщо містяться в грибах;
• покращують імунну системуβ-глюкани.

Але не варто забувати, що цей продукт чудово вбирає всі токсичні речовини, що знаходяться в повітрі.

Обережно! Купуючи гриби, будьте впевнені, що вони не зібрані біля доріг з великим скупченням машин чи промислової частини міста.

Можлива шкода

Важко однозначно сказати про те, чи можна їсти гриби при вагітності, адже існує багато різних видів. Але про сорти та способи приготування далі, а зараз торкнемося правил, які захистять від шкідливих наслідківгрибів:

• пробуйте тільки перевірені та знайомі екземпляри, відмовтеся від будь-якого підозрілого сорту, адже дуже великий ризик отруїтися;
• ретельно дотримуйтесь правил теплової обробки продукту (краще переварити, ніж не доварити);
• для кращого засвоєння їжте гриби, порізані на маленькі шматочки;
• під забороною мариновані, солоні та свіжі гриби(Докладніше в кінці статті);
• поєднуйте гриби з продуктами, що містять вітамін С (до них відноситься петрушка, лимони, капуста, помідори, картопля, огірок, буряк, морква), щоб гриби легше засвоювалися.

Докладно корисні властивості та шкоду від грибів розповість лікар виключно з медичної точки зору:

Якщо бути гранично обережною та ретельно вибирати гриби, приготувати їх за всіма правилами, жодних серйозних наслідків не буде. Але пам'ятайте, що їх потрібно їсти в міру - дуже часто виникає тяжкість у животі, тому що це важка для травлення їжа.

Чи можна їсти при вагітності білі гриби та лисички?

Найідеальнішим і безпечним варіантом вважаються печериці. Крім того, їх легко відрізнити від інших сортів, вони ще й корисні. Високий вміст амінокислот сприяє створенню нових клітин в організмі. Більше того, печериці багаті на вітаміни, містять білки, вуглеводи і лецитин.

Також безпечними вважають гливи, опеньки та маслюки, т.к. вони майже не вбирають у собі шкідливих речовин із повітря.

Чи можна вагітним білі гриби та лисички?Питання спірне. Лисички та білі гриби дозволені для майбутньої мами, але з великою кількістю обмежень. Ці сорти є улюбленцями грибників, багатими на вітаміни, білком, приводять організм у тонус.

Збирати їх потрібно лише в екологічно чистих місцях, далеко від міст та доріг, т.к. вони добре вбирають у собі всі важкі метали, що у атмосфері. Вони потребують ретельної теплової обробки. Небезпека полягає в тому, що ці їстівні сорти мають отруйні неїстівні двійники. Тому не варто ризикувати, коли від вашої необережності може постраждати малюк.

Як правильно вибрати та приготувати гриби:

• Відмовтеся від фасованих грибів. А краще самостійно наберіть у пакет необхідна кількість, ретельно перевіряючи кожен екземпляр.
• Не купуйте продукт "з рук"! Дуже важливе правилотому що ви не знаєте, звідки вони привезені і де збиралися. Велика ймовірність попадання отруйного екземпляра або дороги, що росла.
• Зберігайте гриби в паперової упаковкив холодильнику. Зберігання продукту в поліетиленовому пакетісприяють його швидкому псуванню.
• Для рятування від хробаків у сирому продукті, промочіть його в злегка солоній воді протягом 3-х годин, потім промийте кожен гриб. Але краще червиві грибивикинути.
• У білого грибаперед промиванням зрізається верхня шкірка з ніжки.
• Печериці необхідно просто промити водою перед приготуванням.
• У лисичок зрізається нижня частина ніжки, після чого гриб необхідно прокип'ятити в солоній воді 20 хвилин і промити знову перед приготуванням.
• Маслюки очищають від плівки і прочищають ніжки. Тільки після цього гриб ретельно промивають.
• Під час варіння покладіть у каструлю очищену цибулину. Якщо цибуля забарвилася в синій колір– у каструлі є отруйний гриб!
• Перераховані вище сорти грибів варять 20-30 хвилин у киплячій воді. Після чого слід смаження, гасіння або приготування грибного супу.

В якому вигляді вагітним можна їсти гриби

Існує багато способів приготувати гриби і не всі вони однаково корисні. Тому варто звернути на це увагу. Погляньмо на список дозволених способів приготування цього продукту.

Чи можна вагітним мариновані гриби?
Відповідь: не рекомендується.
У процесі маринування гриби не піддаються термообробці, а в банку із соліннями додають велику кількість солі та оцту. Та ж відповідь стосується щодо сушених чи консервованих грибів.

Чи можна вагітним смажені гриби?
Відповідь: так, якщо майбутню маму не турбує печія.
Для того, щоб знизити ризик печії, попередньо вимочіть гриби у воді або проваріть на повільному вогні мінімум 30 хвилин. Краще віддайте перевагу тушкованому продукту.

Чи можна вагітним грибний суп?
Відповідь: так, якщо суп приготований із печериць.
Як уже говорилося вище, це найбезпечніші, легкозасвоювані та корисні гриби. Але надто часто грибний супчикВикористовувати не варто.

Сподіваємося, ми відповіли на запитання про те, чи можна гриби вагітним жінкам, які сорти дозволені при вагітності та розповіли про всі запобіжні заходи. У будь-якому випадку, проконсультуйтеся з вашим лікарем, будьте впевнені в якості тих грибів, які ви вирішуєте з'їсти і вкотре не ризикуйте своїм здоров'ям і здоров'ям вашої майбутньої дитини.

03.06.2016

Харчування вагітної жінки має бути максимально збалансованим та нешкідливим. В цей період майбутня мамаповинна вже турбуватися не лише про своє здоров'я, а й про здоров'я малюка. Коригуючи свій щоденний раціон, багато жінок цікавляться питанням: «Чи можна вагітним їсти гриби, і якщо можна, то яке приготування найбільш нешкідливе?».

Ідеальним видом грибів для вагітних жінок вважаються печериці. Вони гарантовано не є отруйними та легко засвоюються в організмі. При цьому інші види благородних грибів не заборонені для вживання. Рекомендують також готувати опеньки та лисички. Однак у дієті вагітної велике значення має ще й спосіб приготування. даної страви.

Чи можна вагітним мариновані гриби?

Людям, які погано розуміються на грибах, краще купувати мариновані печериці, опеньки або лисички в магазинах. Такі гриби спеціально вирощують у теплицях, а отже й не будуть отруйними. Однак мариновані гриби – це страва, приготування якої не передбачає застосування термічної обробки.

Чи можна вагітним смажені гриби?

Вживати гриби в смаженому виглядівагітним також не рекомендується. Бажано приготування у тушкованому чи вареному вигляді. При цьому теплова обробкаповинна тривати не менше однієї години, щоб вбити всі токсичні речовини. Смажені гриби, як і будь-яка смажена їжаважка для травлення, може спричинити печію, шлункові кольки, здуття живота чи кишкову непрохідність.

Смажені гриби бажано виключити із раціону на весь період вагітності. Однак, за великого бажання, якщо немає проблем із травлення, іноді можна дозволити собі малу порцію смажених грибів.

Чи можна вагітним солоні гриби?

Солоні та консервовані грибитакож не рекомендують вживати вагітним жінкам. По-перше, такі гриби позбавлені всіх корисних властивостей, тому що під час приготування всі вітаміни та корисні речовини дезактивуються. Найчастіше вживання саме солоних грибів викликає харчове отруєння. Крім того, вживання солоних грибів під час вагітності не рекомендовано через великого змістусолі.

Солоні гриби можуть викликати у вагітної не тільки порушення травлення, а й підвищення артеріального тиску, провокувати виникнення проблем із нирками та появу набряків на нижніх кінцівках. Це пов'язано з тим, що сіль затримує рідину в організмі, що є вкрай небезпечним для вагітної жінки.

Насправді гриби – дуже корисний продукт. Вони мають високу поживність завдяки білку, який міститься в них. Всім відомо, що білкова їжапросто потрібна для вагітної жінки. Крім того, гриби багаті на вітаміни і такі корисні речовини, як нікотинова кислота, мідь і цинк. Але щоб страва принесла користь і не нашкодила малюкові, а також майбутній матері, необхідно з розумом підходити до процесу приготування. Під час вагітності лікарі рекомендують відмовитися від будь-якої смаженої та солоної їжі. Це стосується й грибів. Вибираючи спосіб приготування цієї страви, лікарі рекомендують зупинятися на варіанті тушкованих або варених грибів.

Про смакові примхи вагітних ходить безліч історій. То вони хочуть шоколадний торт, то солоних грибочків. І відразу питання: «А чи можна гриби при вагітності?»

Повноцінне харчування, безумовно, одна з найважливіших складових у житті вагітної жінки. Для правильного розвитку плоду та підтримки здоров'я майбутньої матері, потрібна їжа, багата на необхідні корисні речовини, такі як вітаміни, мікро та макроелементи тощо.

Гриби під час вагітності, враховуючи високий вмісту них білка, безперечно, вважаються дуже корисним і таким, що дає необхідні ресурси для підтримки здоров'я, продуктом харчування.

Чим хороші гриби для жінок у положенні

Користь грибів при вагітності полягає в їх високих поживних властивостяхта здатності до підтримки мінерального та енергетичного балансу, а точніше:

• Гриби поєднують у собі низьку калорійністьі високі поживні якості майбутньої матері при їх вживанні буде легко підтримувати оптимальну вагу тіла і не відчувати голод;
• Високий вміст білкових сполук дозволить закласти міцну основу для розвитку організму дитини (про те, як у нормі розвивається дитина, читайте у статті Розвиток дитини в утробі матері >>>);
• Велика кількість лецитину подбає про нормалізацію роботи серця в період вагітності;
• Вони містять необхідні антиоксиданти, які виводять вільні радикали і β-глюкани, які забезпечують підтримку імунітету.

Небезпека грибів для організму майбутньої матері

Як у будь-якого продукту, крім корисних властивостей, є і шкідливі або небезпечні для здоров'я матері та дитини. Збираючи або готуючи з лісових дарівїжу, завжди є можливість отримати серйозну інтоксикацію. Причин отруєння може бути кілька:

1. При недостатньо якісному відборі плодів, іноді можна укласти в кошик небезпечні представники цього виду, наприклад отруйні опеньки;
2. При готуванні страв та недостатній тепловій обробці, або неправильних методах консервації;
3. Якщо є алергія, яка може з'явитися у вагітних.

Звичайно, можна отруїтися грибами, за повної відсутності теплової обробки, але це вже малоймовірно, тому що все-таки найчастіше майбутні матусі стежать за своїм здоров'ям і намагаються так не ризикувати.

Які гриби вибирати вагітним

Існує, як мінімум, два способи влучення цих продуктів на ваш стіл:

• Перший - при власноручному зборі в екологічній зоні, за умови, що ви чудово знаєтеся, і не принесете випадково додому їх отруйні різновиди;
• І другий спосіб – це покупні магазинні, вирощені за розробленими технологічними процесами.

Звичайно, природні дари, отримані другим способом, вселяють менше побоювання, внаслідок відсутності можливого контакту з різними видамизабруднення або впливу отруйних рослин та тварин. Але і вітамінів і корисних речовину них міститься набагато менше, ніж у лісових.

Увага!А от купувати гриби у невідомих продавців не варто, адже ви не знаєте, де вони були зібрані.

На думку дієтологів, ідеальним варіантом, який можна вживати при вагітності, є печериці. Вони багаті амінокислотами, лецитином та різними вітамінами. Вже довгий час, за своїм поживним якостямЦі дари лісів прирівнюються до м'яса, тільки вони набагато легші у переробці та засвоєнні.

Печериці стоять на першому місці за цінністю для харчування вагітних, потім йдуть маслюки, глива і опеньки. Тому що вони менш схильні до накопичення шкідливих речовин із навколишнього середовища.

Як безпечно приготувати страви з грибів для вагітних

Якщо ви вже визначили для себе, що користь від грибів та бажання поласувати делікатесними стравамиперевищує страх отруєння, нижче наведено список корисних порад, для уникнення сумних наслідків:

1. При огляді перед початком кулінарного процесу, уважно перевірте гриби і викиньте псувати початківці – які виглядають потемнілими, зморщеними, несвіжими, тому що в такому продукті йде розпад багатьох речовин, які можуть дати навіть їстівним грибам отруйні компоненти;
2. Для вагітних слід готувати грибні страви за таким принципом:

• ніжки та капелюшки ретельно миють і очищають від бруду чи піску;
• відварюють протягом п'яти хвилин;
• заливають чистою водоюі знову кип'ятять півгодини.

Важливо!При варінні грибів здавна прийнято в каструлю класти очищену цибулину. По ній можна визначити, чи присутні отруйні гриби. Якщо цибулинна головка в процесі синіє, то ця страва їсти не можна, отже, в неї потрапив отруйний гриб.

1. Після проведення початкової обробки продукт можна готувати далі - смажити, гасити, запікати або варити перші страви. Відразу треба зазначити, що в смаженому вигляді ці природні дари дуже смачні, але дуже важкі для засвоєння, і щоб не було шкоди від грибів при вагітності, краще уникати подібних ласощів;

1. А ось консервовані чи мариновані гриби, внаслідок них не завжди правильної обробки, особливо у випадках, у яких використовується лише оцет і сіль, вагітним вживати не рекомендується.

Жінкам, які мають в анамнезі захворювання травної системи, слід відмовитись від таких страв. Решті не варто переїдати і часто вживати подібні делікатеси, особливо на ніч.

Лісове або рослинне м'ясо - як ви думаєте, про який продукт йде мова? Таку назву отримали їстівні гриби. Їх незрівнянний смакі безліч способів приготування давно зробили їх популярними у багатьох країнах світу.

Однак поряд з похвалами їхньої корисності та поживності можна почути масу критичних зауважень на їх рахунок. І якщо у звичайному стані жінка, вибираючи гриби, здебільшого покладається на свій смак та фінанси, то при вагітності орієнтуватися лише на ці критерії явно недостатньо.

До якої думки фахівців варто прислухатися? Давайте розумітися.

Харчова цінність грибів: думки дієтологів

Гриби - один із небагатьох продуктів, з приводу яких у дієтологів існують кардинально протилежні точки зору. Послідовники радянської дієтології взагалі не відносять їх до дієтичного харчуваннявважаючи гриби важкої грубої їжі. Навпаки, інша школа вважає, що це корисне поживна страва, Що містить білки, вільні амінокислоти, вуглеводи, комплекс вітамінів та мінералів

Швидше за все, істина лежить десь посередині. Безперечно, смакові якостігрибних страв гідно оцінять багато гурманів. Однак не можна не згадати про те, що полісахарид хітин, який у великій кількості міститься в грибній клітинній стінці, нашій травною системоюне перетравлюється. Тому кількість корисних речовин, які наш організм здатний засвоїти при розщепленні грибів, не така вже й велика.

При проблемах з кишечником прийом таких продуктів у їжу здатний спровокувати здуття живота, біль у шлунку та кишечнику. Також не варто забувати про ризик отруєнь - у природі можна знайти безліч отруйних грибів, за зовнішньому виглядусхожих зі їстівними.

Як вибирати гриби вагітним?

Перш ніж зважити всі за і проти, пам'ятайте, що гриби здатні накопичувати речовини, що містяться в навколишньому середовищі, у кількостях, що багаторазово перевищують концентрацію цих речовин у ґрунті та ґрунтових водах. Результат цього явища може бути найгіршим - навіть самі найкращі видигриби здатні стати отрутою для людського організму.

Тому гриби, що ростуть у природних умовах, потрібно збирати в лісі, подалі від трас, промислових зон та сміттєзвалищ. Усе зібрані грибислід ретельно переглянути. При найменшому сумніві у справжності гриба чи його якості викидайте його не роздумуючи.

Найкращий вихід - придбати гриби у супермаркеті. Те, що лежить на полицях наших магазинів, вирощується в спеціальних умовах, що виключають попадання в ґрунт токсичних речовин. Важливо! У жодному разі не купуйте гриби на стихійних ринках!

Які гриби є безпечними для вагітних?

Найбільш корисними та безпечними грибамидля вагітних жінок вважаються печериці. Крім основного набору корисних речовин, вони містять ферменти, що прискорюють розщеплення поживних речовинта сприяють кращому засвоєннюїжі.

Крім печериць, до раціону вагітних також можна включати гливи, маслюки, опеньки - вони менше інших видів здатні кумулювати (тобто накопичувати) шкідливі речовини.

Як приготувати грибні страви для вагітної?

Умови та способи приготування грибів для вагітної жінки повинні відповідати низці жорстких критеріїв. Перед вживанням у їжу чи подальшій кулінарною обробкоюгриби слід проварити в киплячій підсоленій воді протягом щонайменше 1 години (шампіньйони - щонайменше 30 хвилин). Грибні бульйоникраще виключити від гріха подалі.

Категорично заборонено вживання сирих, солоних, маринованих, смажених грибів. Сирі гриби- з причин, про які ми розповіли вище. Солоні гриби здатні спровокувати затримку води в організмі жінки - навантаження на нирки, які і так працюють з посиленою віддачею, спеціально не варто.

Незалежно від ваших кулінарних переваг щиро бажаємо вам знайти золоту середину між смачною їжеюта збалансованим раціоном. Будьте здорові!