Як варити желе з|із| білої смородини. Варення з білої смородини – справжній літній подарунок

"- Це червона? - Ні, це чорна. - А чому біла? - Тому що зелена." Що це? Звичайно, мова йдепро смородині. Є червона, є чорна і це не новина. А є біла смородина. За своїми властивостями це та ж червона ягода, так само багата на вітаміни А і С, тільки колір інший.

На дачі у нас всього один кущ такої ягоди, решта все більш знайома – червона та чорна. І ось з цих ягід я вирішила зробити дитині смакоту - желе. З червоної смородини таке желе в нас уже є, а щоб було смачніше і цікавіше - треба зробити і з білої. Для цього ягоду треба зібрати, промити, трохи підсушити. Можна це зробити за допомогою паперового рушникаабо звичайного вафельного рушника, який не шкода. На відміну від смородини, біла не залишає яскравих плям на матеріалі. Потім ягоду потрібно трохи приварити. Для цього я додаю трохи кількості води в посуд, в якій і потрібно це зробити. Як тільки закипить – знімаємо з вогню, щоби не руйнувати вітаміни.

Далі починається відповідальний та трудомісткий процес – видавлювання соку смородини. Для цього я використовувала звичайний друшляк, але дірочки там досить великі, і деякі кісточки провалювалися в сік. Після того, як ягоди пом'яті і сік відокремлений від шкірки і більшості кісточок, найкраще процідити сік, що вийшов.

Сік виходить жовтуватий, навіть бежевий, каламутний. Червона смородина, як на мене, виглядає краще. Але смак це не впливає. Продовжуючи заготівлю далі, додаємо цукор у смородини і ставимо на вогонь до закипання. Цукор відміряємо на око, об'єм трохи менший, ніж об'єм соку. Приварюємо. Майбутнє желе має бути гарячим і трохи густим, дещо тягучим. Тоді після застигання воно стане справжнім желе. Коли отримана маса трохи охолоне, я переливаю її в чисту банку.

Ставимо в прохолодне місцедля застигання, а потім забираємо в холодильник. Так воно виглядає після застигання:

Колір бурштиновий, красивий, а на смак кисло-солодкий, смородиновий:) Такі корисні ласощі будуть чудовим десертомяк дитини, так дорослого. У поєднанні в желе із смородини можна красиво оформити стіл. Завдяки мінімальній термообробці желе зберігає свої вітаміни, якими багата смородина. Чудово на зиму!

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Традиційне желе на зиму зі смородини білого кольору.

Список продуктів для варіння корисних ласощівневеликий – нам знадобиться лише біла смородина у кількості 1 кілограма та стільки ж цукру.

Помийте ягоди. Зовсім необов'язково знімати їх з гілочок, адже ми перетиратимемо ягідну масу, що дозволить відокремити сік з м'якоттю від шкірки, гілочок і насіння. Просто помістіть смородину в каструлю (тільки не алюмінієву, а краще в емальовану).

Налийте туди 50 мл води, увімкніть конфорку. Каструлю потрібно накрити кришкою, щоб усередині утворилася пара. Під його впливом ягоди розм'якшуються, шкірка лусне. У такому вигляді смородину легко перетерти. Нам знадобиться сито, добре, якщо воно у вас дрібне. Покладіть частину маси в нього, перетирайте ложкою. У ситі залишиться макуха. Його можна відкинути на марлю та відтиснути. Обробіть так усю ягідну масу. Отриману чисту м'якоть ми і перетворимо на желе.

Встановіть миску з ягодами на вогонь, відправте туди цукор. У міру нагрівання маси її поверхня почне покриватись повітряною піною. Її треба зняти. Якщо не зробити цього, буде втрачено прозорість желе. Після закипання вогонь слід трохи зменшити. Варитися ласощі повинні не менше 40 хвилин. Періодично варто помішувати киплячу масу, щоб рідина швидше випаровувалась. Не забудьте простерилізувати ємності та кришки. Готове желерозливайте по банкам відразу після вимкнення вогню. Виконайте закрутку кришок, переверніть банки з зимовою заготівлеюі укутайте їх.

Рецепт для смородини без варіння

складові: смородина біла – 1 кг; цукор – 1,3 кг.

Оскільки ця ягода містить достатня кількістьпектину, то приготувати желе з нього можна і без варіння. Однак варто розуміти, що сік, який не пройшов ніякої термообробки, просто зіпсується при зберіганні через деякий час, до зими він не простоїть. Тому продукт бажано хоча б довести до кипіння. Саме так ми і приготуємо ласощі цього разу.

Отже, ягідки промийте, просушіть. Потім сировину необхідно пом'яти. Робити це можна за допомогою ступки або в інший спосіб. Наше завдання – витягти сік. Потім м'якоть ми протріть через сито та марлю. Так нам вдасться позбутися насіння та шкірки. Злийте фруктову масу в каструлю, додайте цукор. Його досить багато, тому розчинити його швидко не вийде. Увімкніть вогонь і постійно перемішуйте сироп, інакше цукор пригорить на дно. Зазвичай на момент закипання маси цукрові крупинки повністю розчиняються. Щоб желе виявилося здатним зберігатись усю зиму, потрібно прокип'ятити його одну хвилину. Потім одразу розлити у банки (тільки стерилізовані). Закатайте тару кришками, переверніть та накрийте ковдрою. Зберігайте желе, приготовлене без варіння, у холодильнику.

Желе зі слив, яблук та білої смородини

Цей рецепт сподобається господаркам своєю простотою, а готовий продуктоцінять за нього відмінний смак, приємний колір, аромат та консистенцію. Яблука та смородина – ці компоненти містять багато пектину, а сливи додадуть. рожевий відтінокнашому десерту.

складові– смородина біла – 0,5 кг; сливи – 0,5 кг; яблука – 5 шт.

Яблука беріть зелені, щільні та соковиті. Плоди з пухкою структурою не підійдуть. Зливи можна взяти будь-які. Вимийте всі плоди та ягоди, нехай з них стіче вода. Смородину перебийте блендером, відкиньте на сито та процідіть. Сливи розділіть навпіл, кісточки витягніть. Яблука поки не чіпаємо, інакше вони потемніють. Сливи залийте окропом на 5 хвилин, потім перекладіть у холодну воду. Тепер із плодів легко зняти шкірку. А м'якуш слід перетерти або подрібнити блендером.

З'єднайте сік смородини та сливову масу та поставте на вогонь. Тепер займемося яблуками. Зріжте з них шкірку, видаліть насіннєві коробочки, а м'якоть наріжте кубиками. Яблучну нарізку відразу ж викладаємо у гарячу фруктову масу.

Доводимо до кипіння, занурювальним блендером подрібнюємо яблука, щоб вони перетворилися на однорідне пюре. Тепер у каструлю кладемо цукор. Він швидко розчиниться в гарячій фруктовій масі, але перемішувати все одно потрібно. Після закипання варимо желе 5 хвилин, вимикаємо конфорку. Наступного дня доводимо желе до кипіння і розливаємо у банки, закручуємо. До остигання залишаємо їх перевернутими і накритими теплою ковдрою. Надалі продукт можна зберігати у льоху.

Бачите, як просто готувати желе із білої смородини?! Особливо цікавий при цьому рецепт без варіння, тому що не вимагає багато часу і дозволяє зберегти більше вітамінів, які містять ягоди. Впевнені, що хоча б один із рецептів точно вам сподобається, але щоб оцінити смак желе, його потрібно приготувати. Нині саме час для цього – у багатьох на городах вже дозріла смородина.

Практично неможливо знайти сад, в якому не було хоч кількох кущів смородини. І хоча першість серед видів міцно утримує чорна, дуже багато садівників із задоволенням вирощують і білу смородину. Відмінність білої смородини не лише у кольорі, а й у смаку. Тому і різноманітність рецептів для заготівель на зиму з ягід цієї смородини не поступається ні в чому червоній смородині. Варення та желе мають дивовижним смакомта відрізняються незвичайним бурштиновим кольором.

Про користь ягоди

Ягода ця цінна високим вмістом вітамінів, цукрів та органічних кислот. Не варто забувати про калію та залозу, які так необхідні для судин та серця. Характерною рисоюбілих плодів є високий вмістпектину, який благотворно впливає на кров, і допомагає вивести солі важких металів з організму.

Біла смородина не менш корисна, ніж червона чи чорна

Компот із білої смородини

Готувати такий компот дуже просто. Для початку потрібно промити ягоду. Можна очистити її від плодоніжок, а можна і цілими пензликами покласти в банки, злегка потряхуючи їх, щоб ущільнилися ягоди. Підготувати сироп. На 3 кг смородини необхідний 1 літр води та 0,5 кг цукру (кількість цукру можна змінювати за смаком). Цукор всипати у воду, довести до повного розчинення та прокип'ятити кілька хвилин. Сироп остудити до кімнатної температури та влити у банки з ягодами. Банки закрити та простерилізувати у киплячій воді 3–4 хвилини. Якщо ви хочете додати до компоту трохи кольору, можна всипати туди жменю плодів шипшини, чорної смородини або вишні.

Компот із білої смородини має гарний бурштиновий колір.

Варення з білої смородини

Варення готується не складніше за компот. На 1 кг ягід знадобиться 1-1,2 кг цукру. Ягоди потрібно відокремити від плодоніжки, вимити і просушити, розклавши на паперові серветки або рушники. Засипати смородину цукром у пропорціях ст. цукру на ст. ягід. Відправити у холодне місце на 7–8 годин. У решту цукру влити два 2 ст. чистої водита довести до кипіння. У киплячий сироп додати зацукровані ягоди та варити на малому вогні доти, доки ягоди не стануть прозорими. Варення закатати у стерилізовані банки.

Щоб заготівля добре зберігалася, ретельно помийте смородинку та видаліть плодоніжки

Є вітаміни не лише корисно, а й смачно. Порадувати взимку дітей можна незвичайними цукатамиз білої смородини.

Рецепт приготування цукатів

Підготувати 1 кг ягід. Промити, відокремити від плодоніжок.
У 1,2 кг цукру влити 300 мл води та поставити на вогонь. Прокип'ять сироп протягом п'яти хвилин, потім процідити через марлю, складену кілька шарів, і знову довести до кипіння. Всипати ягоди в сироп, що кипить, кип'ятити п'ять хвилин, після чого прибрати з вогню і залишити на 10 годин.
З часом поставити на вогонь, довести до кипіння і варити до готовності.
Киплячим вилити на друшляк і залишити на кілька годин, щоб сироп повністю стек, а ягоди остигли. Отриманий сироп можна закатати по банкам як варення. Для приготування цукатів він не потрібен.
Страву присипати цукром та розкласти на нього ягоди гірками, кожна гірка по 10–12 ягід. Поставити в духовку та сушити при температурі 40 градусів близько трьох годин.
Дістати ягоди і скачати в кульки, присипати цукром і відправити в духовку на три години при 40 градусах.
Щоб до зими цукати не засохли, їх можна закатати у стерильні банки.

Сироп готовий, коли цукор у ньому остаточно розчинився

Вино з білої смородини

У той час поки дітлахи чекають найсмачніших цукатівїх батьків може зацікавити рецепт вина з білої смородини.
На 10 літрів вина знадобиться:

4 літри соку смородини;
2,4 кг цукру;
4,5 л води;
1 л горілки.

Ягоди ретельно перебрати, видалити гілочки та зіпсовані плоди. Промити, обсушити та віджати сік. У сік всипати 1,6 кг цукру та прибрати у прохолодне місце на 10 днів.

Вино із білої смородини - це справжній десерт: ароматний, з тонким смаком

Коли час вийшов, необхідно проспирти вино. Для цього додають горілку у співвідношенні один до десяти. Дати провину наполягати ще 5-7 днів.

Цукор, що залишився додати у вино, ретельно змішати і розлити по пляшках, які після щільно закрити і прибрати на зберігання в прохолодне місце. За два-три місяці вино можна подавати до столу.

Ароматне смородинове желе

Не менш популярним у діточок та дорослих взимку стане желе із білої смородини. Секрет цього рецепту у цьому, що готується воно майже цукру. На один літр соку потрібно не більше 0,25 ст. цукру.

Плоди промити та розім'яти. Отриману ягідну кашку на малому вогні варити п'ять хвилин. Відкинути на друшляк і розтираючи кашку дерев'яною ложкою зцідити сік. Всипати в одержаний сік цукор і прокип'ятити чверть години. Желе готове, лишилося тільки закатати його у простерилізовану тару та укутати. Ну а в ягідні віджимки, що залишилися, можна додати трохи цукру і проварити п'ять хвилин. На ранок у вас буде чудовий компот.

Рецепт мармеладу з білої смородини

Мармелад люблять усі, тим більше, коли він приготовлений вдома за перевіреним рецептом, без хімічних добавокта домішок.

Мармелад із смородини зберігає у собі всю користь свіжих ягід. Ваші діти будуть у захваті!

Порядок приготування десерту на зиму

Влити на дно каструлі 2 столові ложки води, додати 1 кг ягід і варити до повного розм'якшення.
Отриману масу протерти через сито, перемішати з|із| цукром (2,5 ст.) і варити до готовності. Перевіряйте готовність краплі: вона не повинна розтікатися по тарілці.
Готовий мармелад розлийте формами і залиште застигати. Обваляйте в цукрі і зберігайте в закритих банкаху холодному місці.

Порада. Ще один спосіб заготівлі білої смородини без цукру – маринована смородина. Так-так, можливо комусь це здасться дивним, але приготовлена за цим рецептом смородина відмінно підійде до м'яса та птиці. Хочете здивувати рідних та близьких – обов'язково заготуйте це на зиму.

Маринована смородина та соус до різних видів м'яса

У стерилізовані літрові банки розкласти по 5 горошин перцю, 10 гвоздик та щіпці кориці. Смородину помити і просушити прямо на гілочках. Скласти в банки по «плічки». Для більш щільного укладання баночки можна трохи струшувати. Закип'ятити маринад. На 1 літр води потрібно 150 мл яблучного оцтута 0,5 кг цукру. Киплячий маринад влити в банки, поставити банки стерилізувати 5 хвилин з моменту закипання в них рідини. Закатати кришками.

Здивуйте близьких незвичайними соусамизі смородини до других страв

Крім маринованої смородини ідеально м'ясу підійдеі соус, яким теж варто запастись на зиму. Рецепт соусу дуже простий:

на 300 г смородини взяти по 100 г кропу та часнику;
подрібнити все це за допомогою блендера чи м'ясорубки;
додати 50 г цукру та довести до кипіння;
соус можна їсти відразу після остигання або закатати в банки на зиму.

Як заморозити або висушити смородину

Безумовними лідерами за корисністю залишаються заморожені та сушені ягоди. Адже вони, на відміну інших способів заготівлі на зиму, не піддаються термообробці.

Сушать смородину так само, як і будь-які інші ягоди. Розкладають одним шаром на лист, застелений пергаментом, так щоб ягідки не могли підсохнути не тільки зверху, але і з боків, і залишають у духовці при температурі 40-60 градусів. Дверцята духовки закривати не потрібно. Через дві години перевірте, якщо ягідки не злипаються в руці, значить вони готові. Зберігати сушені ягоди потрібно у щільно закритих банках.

Заморожуйте ягоди, виклавши їх рівним шаром на лист

Заморозити смородину можна двома способами: у вигляді пюре з цукром та без цукру цільними ягодами.
Для першого способу перекрутіть ягоди через м'ясорубку або подрібніть за допомогою блендера, змішайте з цукром до смаку, розкладіть формочками і приберіть в морозилку. Отримані заморожені таблетки можна покласти в один контейнер. Їсти таке пюре можна навіть як морозиво.

Увага! Заморожені ягоди ніколи не можна піддавати повторному заморожуванню - якість продукту знизиться.

Другий спосіб передбачає заморожування без цукру - цілими ягідками. Для цього ягоди потрібно розкласти на дошку в один шар, щоб вони не злиплися між собою і поставити в морозилку. Коли ягідки замерзнуть, їх необхідно зсипати у пластиковий контейнер чи пакет.

Із заморожених будь-яким із цих способів ягід можна варити компоти, робити коктейлі, навіть коли на вулиці люта зима і за вікнами мете завірюха. Та й так страшна зима, коли ваші полиці в коморі та холодильнику наповнені баночками літа з солодким запахом смородини?

Джем із білої смородини: відео

Заготовки на зиму із білої смородини: фото

Той, хто хоч раз у житті куштував білу смородину, обов'язково покохав ягоду за її. ніжний смакта незвичайний аромат. А заготівлі з ягід білої смородини на зиму не лише смачні, а й надзвичайно корисні. Різноманітність рецептів консервування дозволяє вибрати той, що душа забажає: з цукром і без цукру, варення та желе, вина та компоти. З нашої статті ви дізнаєтеся про особливості консервування білої смородини на зиму різними способами.

Чому варто заготовляти на зиму білу смородину

Смородина всіх сортів вважається однією з найбільш корисних ягід. У ній у 4 рази більше вітаміну С, ніж у всіх обожнюваних цитрусових і в 2 рази, ніж у бананах, калію. Крім того – вітаміни групи В, Р. Завдяки наявності вітаміну А смородина здатна покращити зір. Регулярне вживаннясмородини сприяє зміцненню імунітету, покращує обмін речовин в організмі, посилює кровотворення, виводить шлаки, токсини та солі важких металів.

Білу смородину, як і будь-яку іншу ягоду, краще збирати в суху та сонячну погоду

Правильне консервування на зиму допоможе зберегти максимум корисних речовин, що містяться в ягоді, у такому разі цілий рікбуде можливість заповнювати нестачу вітамінів натуральним і смачним продуктомз комори.

Підготовка ягід до консервування

Перед приготуванням заготовок на зиму ягоди необхідно обірвати зі стеблинок (хоча деякі вважають за краще залишати в варенні грона, що збереглися повністю), перебрати і очистити від сухих листочків, гілочок та іншого сміття, що потрапив під час збору з куща. Потім добре промити та бажано просушити.

Перед консервуванням переберіть ягоду і відокремте від плодоніжки.

Біла смородина – ягода специфічна. Блідо-жовте варення, хоч і дуже смачне, але незвичне оку і деяким здається непоказним. Тому дуже часто господині вважають за краще поєднувати білу смородину з чорною або червоною, з іншими ягодами: малиною, полуницею, агрусом, вишнею. Експериментуючи із пропорціями різних ягід, можна домагатися щоразу нового, неповторного смакута аромату.

Желе з білої смородини – незвичайно та смачно

Желе – одна з зимових солодощів, які дуже люблять діти, готується воно із соку ягід та цукру. Біла смородина якнайкраще підходить для приготування желе, і ось чому:

кісточки цієї ягоди дуже великі, вони впливають смак варення, надаючи йому зайву терпкість і порушуючи консистенцію. Тому заготовки на зиму тільки із соку білої смородини. ідеальний варіантїї консервування;
щоб вийшло чудове желе, не обов'язково додавати багато цукру. Вміст пектину у соку, що уварюється, сприяє кращому желюванню маси. Не всі фрукти містять пектин, він є в яблуках кислих сортів, журавлині, брусниці, чорниці, аґрусі, айві і, звичайно ж, у смородині всіх видів.

Желе з білої смородини прозоре та надзвичайно ароматне

Порада! У не повністю дозрілих ягодах вміст пектину на порядок вищий, ніж у стиглих, тому вони більше підходять для приготування желе.

Як добути сік із білої смородини

Позбутися кісточок і шкірки білої смородини не так просто. Дрібні кісточкизабивають отвори механічної соковижималки, а роздроблені в електричній - надають специфічний смак соку, що віджав. Тому краще використовувати соковарку або зробити старим добрим способом: протерти смородину через сито. Щоб було легше впоратися з тугими ягодами, їх ошпарюють водою або проварюють до розм'якшення. Такий сік буде густим та насиченим.

Щоб отримати освітлений сік, Існує другий рецепт: ягоди варять (трохи додавши води) до виділення ними соку. Потім проціджують та відставляють на добу в холодильник. Перед варінням желе відстійний сік ще раз обережно переливають в інший посуд таким чином, щоб залишився осад на дні першої.

Сік із білої смородини

З підготовленого соку можна зробити желе двома способами:

Холодний метод. У сирий сікдодають цукор (пропорції 1:1,5, а краще 1:2) і розмішують до повного розчинення. Відстояне желе фасують у стерильні банки, закочують залізними кришкамиі ставлять обов'язково у холодне місце. Велика кількість цукру забезпечить гарне зберіганнятакої заготівлі на зиму, при цьому вітаміни залишаться приблизно в тих же кількостях, що й у свіжої ягоди.
При гарячому способі сік уварюють на сильному вогні, періодично помішуючи і знімаючи пінки доти, доки обсяг соку не зменшиться вдвічі. Потім додають цукор (на 1 л соку - 0,5-0,8 кг), варять не більше півгодини (потім пектин починає руйнуватися). Якщо крапля варева не розтікається, а тримає форму, значить, настав час розливати желе по стерильним банкам.

Рецепти варення з білої смородини на зиму

Білу смородину можна закривати цілими ягодами, а можна подрібнювати в м'ясорубці. Як і желе, варення може бути з сирих ягід, а може уварюватися з цукром – все залежить від смаків членів родини та побажання господині. Любителям варення можна запропонувати такі рецепти:

Рецепт 1. Варення з апельсинами (без варіння)

1 кг білої смородини, 1-2 апельсини, 1,5-2 кг цукру.
Смородину та апельсини (без кісточок, але зі шкіркою) потрібно перемолоти на м'ясорубці, змішати з цукром до повного розчинення. Можна трохи прогріти масу, щоб прискорити процес. Потім розкласти у стерильні банки. У холодильнику воно може довго стояти навіть накрите капроновими кришками.

Варення зі смородини можна протерти через сито - воно буде дуже ніжним.

Рецепт 2. Варення класичне

1 кг білої смородини, 1,3 кг цукру, 2 ст. води.
1 кг смородини засипати такою ж кількістю цукру, відставити до появи соку. З 300 г цукру і води зварити сироп, опустити в нього ягоди, що пустили сік. Варити до прозорості, знімаючи піну і трохи помішуючи.

1 ст. білої смородини, 500 г цукру, 1 ст. води.
Для такого варення необхідно відібрати ягоди на гілочках (грона). У такому випадку вийде продукт, яким можна буде прикрасити взимку будь-який десерт: торти, пироги, желе та ін. Охолодити, перекласти у банки.

Порада! Таке варення краще варити в широкій посудині, щоб ягідки залишилися цілими і зберегли форму грона.

Заготовки на зиму з|із| білої смородини без цукру

Хто сказав, що ягоди у банках на зиму обов'язково мають бути із цукром? Це не так. Для тих, хто не любить солодке, вважає цукор шкідливим або просто не може собі його дозволити, пропонуємо рецепт смородини. власному соку. Він дозволить зберегти всі вітаміни та корисні властивостіягоди без цукру чи додавання будь-яких інших інгредієнтів.

Заготівлі з білої смородини стануть справжніми ласощами для всієї родини.

Для цього рецепту підійдуть великі соковиті плодибілий смородини. Підготовлені сухі ягоди насипати в банки, прикрити кришками. У посуд для стерилізації налити трохи теплої водитак, щоб була до рівня плічок банок. Прогрівати на слабкому вогні, доки смородина пустить сік. Ягоди осядуть, тому їх можна зсипати з кількох банок в одну. Далі прогріти воду до 85 градусів, пастеризувати близько 25 хв, а потім закатати.

Інший, простіший рецепт: у каструлю покласти 1 кг великих ягіді налити 50 г води (можна соку). На повільному вогні довести до кипіння, обережно викласти в стерильні банки. Закатати.

Який би рецепт ви не вибрали, у будь-якому випадку залишитеся у виграші, отримавши взимку додаткову порцію вітамінів від природи.

Користь смородини для людини: відео

Заготівлі з білої смородини на зиму.

«П'ятихвилинка»

1,5 кілограма ягід смородини пересипають такою самою кількістю цукру. Продукти при цьому відразу поміщають у миску для подальшого варіння. Щоби ягоди почали віддавати сік, їх акуратно перемішують. Найменша шкодаплодам принесе лопатка з дерева чи силікону.

Через 3-4 години частина крупинок цукру розчиниться в соку, що виділився. Саме тоді миску з ягодами відправляють на плиту. Після закипання сиропу варення варять рівно 5 хвилин. Підігрів плити при цьому встановлюють на максимальне значення, щоб варення швидко нагрівалося. Масу безперервно перемішують, не дозволяючи десерту пригоріти.

Таке варення швидкого проварювання зберігає в собі велика кількістьвітамінів, оскільки термічна обробка смородини застосовувалася нетривала.

Варення-желе

Біла смородина багата на натуральний природний пектин, тому з цієї ягоди готують і густе прозоре вареннябез використання додаткових желеутворюючих речовин, таких як желатин або агар-агар.

З промитих ягід женуть сік із використанням соковижималки. Інший варіант - використання блендера або м'ясорубки, але після подрібнення ягідної маси таким способом, доведеться повозитися ще з перетирання смородинової маси через металеве сито, щоб позбутися кісточок і залишків шкірки.

Обсяг отриманого соку вимірюють літровою банкою. На кожен повний літр беруть кілограми цукрового піску. Продукти з'єднують та ставлять на вогонь для уварювання. У середньому на це піде 40 хвилин. Щоб желе вийшло прозорим, з поверхні постійно прибирають піну. Особливу увагуприділяють ретельно перемішування продукту. Воно вкрай необхідно, щоб маса, що запустіє, не пристала до дна варильної ємності.

Перевіряють готовність смородинного варення-желе по крапельці, капнутої на блюдце. Якщо варення не розтікається на всі боки, то вогонь вимикають, а масу розкладають по баночках або гвинтових стаканчиках.

Дивіться відео від каналу «Рецепти від Лірін Ло» з інструкцією приготування варення білосмородинового з соку

Перетерте варення

Це швидкий варіантварення-желе. Воно виходить густим, але не прозорим.

1,5 кілограма стиглої білої смородини пропускають через решітку м'ясорубки або пробивають блендером невеликими порціями. До отриманого ягідному пюредодають цукор – 1,7 кілограма. Все добре перемішують і дають спокій на 30-40 хвилин.

Далі варять варення на плиті, безперервно помішуючи, 5 хвилин. Вогонь вимикають, а миску накривають чистим обрізом тканини, щоб убезпечити продукт від попадання пилу, сміття чи комах. У жодному разі не потрібно використовувати кришку, інакше під нею утворюється конденсат.

Через добу варіння варення продовжують. Час термічної обробкитаке ж - 5 хвилин. Після чергового кип'ятіння смородину знову остуджують, а потім останній разкип'ятять. Разом виходить 3 підходи по 5 хвилин.

«Живе» варення без кип'ятіння

Тут процедура приготування зводиться до того, щоб перекрутити ягоди через м'ясорубку і змішати їх із цукром. Співвідношення товарів 1:1. Зберігають такий десерт у морозильній камері в герметичних пакетах або одноразових пластикові контейнери. Бажано перед закладкою в морозилку переконатися, що кристали цукру повністю розійшлися в ягідній масі.

Із заморожених ягід

Якщо садові справи влітку не дозволяють зайнятися заготівлею ягід, то приготування варення з білої смородини можна трохи відкласти, заморозивши врожай.

Як правильно заморозити червону ягоду, читайте . Всі способи збереження смородини у морозильній камері однаково підходять і для заготівлі білоплідної смородини.

У широкий таз чи каструлю кладуть 1,5 кілограма заморожених ягід. Зверху висипають цукровий пісок- 2 кілограми. Цукру беруть спеціально більше, тому що ягода після заморозки стає набагато кислішою. Масу перемішують і залишають при кімнатній температуріна 20 хв.

Ягоди, що трохи відійшли від льоду, в цукрі ставлять на плиту і повільно нагрівають. Варять варення після закипання сиропу чверть години, а потім у звичайному порядку закупорюють заготівлю в банки.

Варіант приготування варення з білих плодів у хлібопічці дивіться нижче

З додаванням червоної смородини

Урізноманітнити смак варення можна, замінивши частину ягід білої смородини червоними плодами цього ж виду. Для приготування варення за цим рецептом використовують червону смородину.

Склянку води та 7 склянок цукру змішують. Для отримання густого сиропупродукти прогрівають на середньому вогні 5-8 хвилин. Як тільки рідина закипить, опускають кілограм свіжої білої смородини та півкіло червоних плодів. Ягоди проварюють протягом 25 хвилин і закручують у банки на зиму.

З апельсинами

Дуже ароматним виходить смородиновий десертзі шматочками апельсинів. Для його приготування беруть 2 стиглі апельсини середнього розміру на 1 кілограм ягід білої смородини.

Підготовка фруктів. Апельсини миють щіткою, потім з однієї з них знімають цедру ножем або спеціальною терткою. При використанні ножа намагаються зняти верхній шарякомога тонше, щоб не торкнутися білий шаршкірки.

Апельсинову нарізку з'єднують з кілограмом цукру та смородиною. Буквально за 1 годину ягідно-фруктова маса дасть сік. Миску ставлять на плиту і проварюють одним із двох способів: одноразовим проварюванням протягом 20 хвилин або триразовим варінням по 5 хвилин, з наступним природним остиганням.

Способи та термін зберігання

Заготівлю з білої смородини зберігають разом із арсеналом інших зимових консерваційпротягом року. Прохолодне затемнене місце є просто ідеальним варіантом. Виняток становить лише заготівля без термічної обробки. Сире вареннязберігають у глибині морозильної камери 8-10 місяців.