Дієтичні соуси для овочів. Заправка з йогуртом

більше для себе, але може комусь знадобиться.

ДІЄТИЧНІ ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТІВ

Чим заправляти салати на дієті? Це питання незмінно хвилює всіх, хто вирішив схуднути та перейти на здорове харчування. Жирна сметана, майонез, соуси - це джерела порожніх калорій, яких усі прагнуть уникнути. Журнал DietaClub пропонує своїм читачам рецепти дієтичних заправок для салатів, які можна сміливо включати до свого дієтичного раціону.

Найпростіший спосіб приготувати дієтичну заправку для салату- Це використовувати лимон. Багато дієт, до речі, обов'язково включають такі заправки у своє меню. Так, наприклад, якої дотримуються багато знаменитостей, у своєму раціоні містить саме лимонну заправку.

Лимонна заправка з оливковою олією

1 столова ложка оливкової олії
3 столові ложки лимонного соку
Сіль за смаком
Чорний перець за смаком

Змішати всі інгредієнти, заправляти салат перед подачею до столу.

Лимонно-медова заправка

25 мл лимонного свіжого соку
2 чайні ложки меду
1 чайна ложка винного оцту
Сіль за смаком

Змішати всі інгредієнти та заправити салат. Особливо гарна ця заправка або для інших морепродуктів.

Лимонна заправка з гірчичним порошком

2 столові ложки оливкової олії
4 столові ложки лимонного соку
½ чайної ложки сухого гірчичного порошку

Змішати усі інгредієнти. Готову заправкуможна зберігати у холодильнику.

Натуральний знежирений йогурт – це основа дієтичної заправки. За допомогою цього продукту можна приготувати безліч варіантів заправок для салатів, які не завдадуть шкоди вашій фігурі.

Лимонно-йогуртова заправка для салату

Для цієї заправки вам знадобиться:

2 столові ложки лимонного соку

Просто змішайте всі інгредієнти та дайте заправці настоятися у холодильнику протягом двох годин.

Йогуртова заправка із зеленою цибулею

2 столові ложки подрібненої зеленої цибулі
2 столові ложки подрібненого кропу

Змішати всі інгредієнти та дати настоятися у холодильнику пару годин.

Йогуртова заправка з гірчицею

250 мл знежиреного натурального йогурту
1 чайна ложка гірчиці (добре використовувати дижонську гірчицю)
1 чайна ложка яблучного оцту
¼ чайної ложки сухого кропу
¼ чайної ложки сухої петрушки

Змішати гірчицю та йогурт і ретельно збити блендером, додати інші інгредієнти та дати заправці настоятися у холодильнику.

Йогуртова заправка з часником

250 мл знежиреного натурального йогурту
2 -3 зубчики часнику

Часник почистити та пропустити через часнику. Додати його до йогурту разом із оливковою олією. Дати настоятися.

Йогуртова заправка з базиліком

250 мл знежиреного натурального йогурту
2 столові ложки подрібненого базиліку
Дрібка подрібненого білого перцю
Дрібка подрібненого чорного перцю

Змішати всі інгредієнти та дати настоятися.

Дієтичні заправки на основі нежирних сортів сиру

Для приготовлення дієтичної заправкиможна також використовувати нежирні сортисиру – адигейський сир, фета, моцарелла, тофу, риккоту. Такі дієтичні заправкивідмінно підходять для овочевих салатівз огірками, помідорами, болгарським перцем чи просто листям салату. Завдяки різним спеціям та добавкам ви можете постійно експериментувати та створювати все нові та нові заправки.

Заправка із сиром фета

50 грам сиру фета
150 мл знежиреного натурального йогурту
1 огірок
1 чайна ложка подрібненого кропу

Збити у блендері всі інгредієнти та наполягати заправку в холодильнику.

Заправка із сиром риккоту

50 грам сиру риккоту
200 мл знежиреного натурального йогурту
1 чайна ложка дижонської гірчиці
1 чайна ложка лимонного соку

Усі інгредієнти змішати та збити в блендері.

Заправка із сиром тофу

100 грам тофу
2 столові ложки яблучного оцту
1 столова ложка олії виноградних кісточок
Морська сіль за смаком
Чорний перець за смаком
Дрібка меленого сушеного часнику

Змішати всі інгредієнти до однорідної маси, дати настоятися.

Дієтичні заправки на основі кефіру

Відмінні дієтичні заправкиможна приготувати на основі кефіру.

Заправка з кефіром та зеленою цибулею

100 мл нежирного кефіру
Пучок зеленої цибулі
Сіль за смаком

Збити всі інгредієнти у блендері, дати трохи настоятися та подавати до столу.

Заправка з кефіром та маслинами

150 мл нежирного кефіру
10 великих маслин
1 зубчик часнику
Сіль за смаком
Перець за смаком

Кефір, маслини та часник збити в блендері. Посолити і поперчити до смаку.

Заправка з кефіром та травами

150 мл нежирного кефіру
5 гілочок базиліка
5 гілочок м'яти
1 столова ложка оливкової олії
Сіль за смаком
Перець за смаком

Збити всі інгредієнти у блендері, дати настоятися у холодильнику.

Чим заправити салат, щоб було смачно та корисно? Іноді навіть дієтичний, суто овочевий салат може зіпсувати соус: і калорій додати, і підшлункову залозу навантажити. Адже майонез - це зовсім не єдиний соус, який може зробити салат смачним. Є інші – і їх чимало.

Найпростіше, звичайно, це соняшникова оліяплюс сіль та перець. Ця заправка не тільки корисніша, а й бюджетніша за майонез. Традиційні салатиз огірків, помідорів і цибулі або з білокачанної капустиі моркви чудово доповнюються олією. Але іноді хочеться чогось цікавішого. І це правильно: одноманітна їжа здатна швидко набриднути, вона не приносить задоволення, а значить, і приносить менше користі.

Якою може бути дієтична заправка для салату?

Заправки на основі олії

Вже достовірно відомо, що олія сприяє кращому засвоєннювітамінів із овочів. А крім того, вони низькокалорійні. Саме тому фахівці рекомендують заправляти салати саме їм. Втім, варіантів рослинної олії дуже багато. Як мінімум, варто запастися такими видами:

• соняшникова нерафінована;
• оливкова extra virgin;
• кукурудзяне;
• лляне;
• кунжутне;
• гірчичне.

Порада! З кунжутною олією варто бути обережним: у нього сильний запахкунжуту. Якщо в салаті вже використовуються самі зерна, заправку краще вибрати нейтральну, інакше в блюді вийде надлишок кунжуту. Та й взагалі додавати його варто трохи менше, ніж інших олій.

Цікавий варіант складної заправки з 4 ложок олії, 2 ложки лимонного соку, 2 ложки. французької гірчиціі соєвий соус(1 ложку). Також додати сіль та перець (краще — свіжомелений). Таку заправку обов'язково слід спочатку змішати в окремому посуді і лише після цього додавати в салат.

Це правило діє для всіх багатокомпонентних заправок: якщо додавати кожен інгредієнт у салат окремо, вони розподілятимуться нерівномірно, і смак не буде збалансованим. Навпаки, велика ймовірність, що в одній частині салату буде дуже солоно, а в іншій дуже кисло.

Заправки з лимоном

Лимон відомий своєю здатністю спалювати жири, тому він явно необхідний організму, особливо напередодні літа. Звичайно, просто так, як яблуко, лимон їсти ніхто не стане. А от лимонний сіку заправці - чому б і ні?

Проста лимонна заправка

Тут все елементарно: одна столова ложка лимона розлучається з 3 столовими ложками рослинної олії і цією сумішшю заправляється салат. Тим, хто не любить прісні стравиможна додати трохи йодованої солі.

Лимонна заправка з медом

Здавалося б, зовсім нетипові для салату продукти: мед та лимон. Але насправді вони і між собою чудово поєднуються, і з овочами, зеленню чудово гармонують. Це заправка не для фруктових салатів(як може спочатку здатися), а для звичайних, овочевих або салатів з м'ясом чи морепродуктами. І звичайно, вони низькокалорійні. Мед та лимонний сік змішуються у пропорції 2:1. За бажанням можна додати трохи оцту – звичайного чи бальзамічного.

Заправка із зеленню

По половині пучка зеленої цибулі та базиліка подрібнити, додати 1 столову ложку лимонного соку та 150 мл олії, все добре перемішати, присолити – і заправити салат.

Порада! Для нарізки зелені на кухні зручно використовувати звичайні кулінарні ножиці: так процес йде набагато швидше, нарізану зелень не доводиться знімати з дошки, та й окремі гілочки не падають на стільницю. Тобто, з ножицями подрібнення зелені проходить не тільки швидше, а й чистіше.

Соус з журавлиною

З журавлини віджати сік - приблизно 2 столові ложки, додати стільки ж лимонного соку і дрібно нарізану петрушку. Також додати сіль, перець (можна лимонний), перемішати і все. Такий соус гарний для м'ясних салатів, оскільки м'ясо і журавлина — це відомий тандем, що давно устоявся.

Заправка з йогуртом

З йогуртом також можливі низькокалорійні заправки. Це взагалі дієтичний продукт. Краще, звичайно, використовувати домашній йогурт- Він буде справді натуральний. Якщо ж брати для цього магазинний йогурт, то, природно, він повинен бути без смакових добавок: нейтральний, найпростіший Тільки в цьому випадку йогуртовий соусбуде дієтичним.

Заправка йогуртова з лимоном

Напевно, найпростіший соус. На 100 мл йогурту потрібно 1 ст. л. лимонного соку. Перемішати, дати охолоне (особливо актуально влітку). Заправити салат - і одразу подавати до столу. Можна прикрасити кількома гілочками м'яти – вона додасть пікантності та свіжості.

Заправка із зеленню

Натуральний йогурт чудово поєднується з абсолютно будь-якою зеленню. У даному випадкуможна спробувати варіант з цибулею-шалотом та кропом. Для цього 1 склянку йогурту змішати з половиною пучка дрібнорубаної цибулі та з такою ж кількістю кропу. За бажанням соус можна посолити. Така заправка чудово підійде не лише для салату, а й для риби.

Порада! Якщо цибулі-шалот немає, можна використовувати звичайну зелену цибулю-порей. Смак заправки від цього не постраждає – він просто стане іншим.

Заправка з базиліком

Цей варіант дуже схожий на попередній соус, тільки як зелень виступає лише базилік: він настільки самодостатній і має яскравий смак, Що доповнення йому просто не потрібні. 1 склянку йогурту змішати з половиною дрібнорубаного пучка базиліка, дати настоятися та заправити салат.

Заправка з фетою

Соус для салату можна приготувати і з таким нетиповим продуктом, як фета. Це - нежирний сиртому соус залишиться в категорії «низькокалорійні». З іншого боку, фета розбавить йогуртовий смак. Для такої заправки на склянку йогурту беруть 50 г фети та кілька гілочок кропу. Усі збивають у блендері до однорідної маси: заправка вийде густою, але дуже смачною. У сезон можна додати один дрібнорубаний огірок.

Варіантів дієтичних заправок багато. І не важливо, чи дієта прописана лікарем або потрібна для схуднення: харчуватися смачно можна завжди!

Соус – справжній порятунок для господині, адже будь-яку страву можна зробити в тисячу разів смачнішою.

Багато хто відмовляється від використання соусів, оскільки вони підвищують калорійність страви, а склад готових магазинних соусів взагалі часто бажає кращого. Проте це не привід назавжди відмовлятися від смачної заправки, просто використовуйте рецепти корисних та низькокалорійних соусів.

Легкі заправки для салатів:

1. Змішайте соєвий соус, олію та сік лимона. Причому замість звичного соняшникового краще використовувати оливкова оліяпершого холодного віджиму. Оливкова олія містить велика кількістьвітамінів та мінералів, які легко засвоюються організмом. Воно знижує холестерин, нормалізує артеріальний тиск, посилює захисні властивості організму Крім цього, оливкова олія допомагає боротися з зайвою вагоюзавдяки високому змістуу ньому олеїнової кислоти, яка покращує засвоєння та переробку жирів. А природні антиоксиданти в його складі очищають організм від продуктів розпаду і мають омолоджуючу дію.

2. Замініть сметану на знежирений йогурт, додайте подрібнений часник, спеції (паприку, чорний мелений перецьта інші за смаком) та чайну ложку оливкової олії. Часник має бактерицидні властивості, тому його рекомендують вживати взимку та навесні, коли великий шанс підхопити застуду. Часник запобігає утворенню шкідливого холестерину в організмі, знижує артеріальний тиск, благотворно впливає на роботу жовчовивідних шляхів та прискорює обмін речовин.

3. Ну і, звичайно, обов'язково потрібно завести звичку вживати із салатами тільки домашній майонез повністю ігноруючи шкідливий “магазинний” соус. Для приготування корисного майонезу візьміть густий натуральний йогурт, 2 столові ложки гірчиці, 1 столову ложку лимонного соку, 1 чайну ложку оливкової олії і добре збийте все міксером або вилкою. За бажанням можете додати до соусу сире яйце. Якщо майонез вийшов занадто густий, додайте 1-2 столові ложки теплої водиі ще раз збийте. Готовий майонез остудіть у холодильнику, він може зберігатись у герметично закритій ємності близько тижня.

Соуси для м'яса

4. Томатний соус з італійськими травами можна використовувати для приготування пасти болоньєзе. Для цього ошпарте окропом помідори, зніміть шкірку і подрібніть їх. Розігрійте в сковороді оливкову олію, додайте крупно нарізаний часник, коли він стане золотистого кольору, вийміть його шумівкою. До розігрітої олії додайте італійські трави: орегано, базилік, чабер та лемонграс. Приготуйте томатне пюреза допомогою блендера і перемішайте масу з травами і маслом. Якщо ви хочете зменшити калорійність соусу, то використовуйте томатний супз базиліком від Herbalife.

5. Ніжний соусз грибами та сиром: подрібніть часник і наріжте гриби невеликими шматочками, розігрійте їх на сковороді з оливковою олією і, коли часник набуде золотистого відтінку, влийте трохи знежиреного молокаі посипте зверху натертим сиром (можна використовувати сир фета, рикотта, тофу чи інший нежирний сир за смаком). Дайте соусу закипіти, щоб|аби| сир розплавився і суміш придбала однорідну текстуру.

6. Низькокалорійний барбекю: приготуйте томатне пюре як у рецепті томатного соусуз італійських трав. Потім розігрійте в сотейнику на середньому вогні оливкову олію, додайте|добавляйте| нарізану цибулю і томіть її близько 5 хвилин|мінути|. Коли він стане м'яким, додайте подрібнений кашку часник і потримайте хвилину. Додайте томатне пюре, підлогу столової ложки меду, підлогу чайної ложки бальзамічного оцту, 2 чайні ложки дижонської гірчиці, приправу чилі та Кайенський перець. Готуйте все разом на слабкому вогні близько 30 хвилин, доки соус не загусне. Остудіть соус при кімнатній температуріта подавайте до столу з основною стравою.

Соуси для риби

7. Низькокалорійний тар-тар:відваріть яйця, очистіть їх і відокреміть жовток від білка. Жовтки натріть на дрібній тертці, додайте до них сирий жовток, лимонний сік та гірчицю. Збийте суміш до однорідної маси. Одночасно, не припиняючи помішувати, влийте тонким струмком оливкову олію. Додати нежирний йогурт, 2 столові ложки каперсів, 2 столові ложки подрібнених на тертці маринованих огірків, свіжий кріпі мелений чорний перець. Перемішайте та подайте до столу з паровою рибою.

8. Ніжний соус із сиром фета:подрібніть у блендері 50 грамів сиру фета, склянка знежиреного йогурту, 1 свіжий огірокі гілочку кропу. Дайте настоятися соусу в холодильнику і подавайте до столу охолодженим. Ця заправка відмінно підходить для сендвічів із червоною рибою, просто додайте додаткові інгредієнтина свій розсуд: свіжі або мариновані огірки, болгарський перець, листя салату або щось інше на смак.

Ви можете нескінченно експериментувати з інгредієнтами: міняти йогурт на кефір, часник на цибулю, оцет на лимонний сік, спеції свіжий перецьі так далі. Але не забувайте про харчової цінності готового продукту. Якщо ви хочете зробити вашу страву по-справжньому ситною, просто додайте столову ложку протеїнової сумішіФормула 3 від Herbalife. Вона не має власного смаку та запаху, тому її можна додати до будь-якого соусу.

Зв'язатися з консультантом, який допоможе підібрати індивідуальну програму харчування, ви можете, перейшовши за посиланням .

Підлив для котлет

Соуси на ПП (для тих, хто худне)

Невелика добірка соусів на ПП, тому що я худну мені ця тема дуже актуальна.


1. Гірчичне заправлення, відмінний варіантдля овочевого салату.
Виходить досить велика кількість, яку можна зберігати довго в холодильнику.
300 мл оливкової олії, 50 г столової гірчиці, 300 мл яблучного або бальзамічного оцту, 2 г меленого чорного перцю, 20 г солі. За бажанням можна додати інші спеції та цукрозамінник.

Приготування:

1. Столову гірчицю, сіль, цукрозамінник розтерти до отримання однорідної маси;

2. Потім, безперервно помішуючи, тонким струменем влити оливкову олію. Кожну порцію олії вливати тільки тоді, коли добре з'єднається попередня порція у вигляді однорідної стійкої емульсії;

3. Суміш розвести оцтом, додати|добавляти| мелений чорний перець, інші спеції і добре розмішати.

4. При подачі до столу гірчичне заправленнявлити в соусницю і прикрасити гілочками зелені кропу та петрушки.

2. Часникова заправка. Для салату чудово.
При приготуванні часникової салатної заправкиважливо ретельно роздавити або дрібно порубати 4-5 часточок часнику, перетерти їх із сіллю (за смаком) і додати|добавляти| часникове заправлення 4 ст. ложки холодної кип'яченої води, все перемішати. Після цього додати салатну заправку 3 ст. ложки сильно розігрітої рослинної олії. Всі інгредієнти ретельно перемішати і після остигання часникова салатна заправка готова.
Таку заправку добре використовувати для простих овочевих салатів, варених та тушкованих овочів.
3. Томатний - на мою найсмачніший з тих, що пробувала.
500 г помідорів, базилік, майоран, оливкова олія, трохи часнику. Помідори нарізати половинками, ошпарити окропом, зняти шкірку. Оливкову олію прогріти в сковороді з антипригарним покриттям, подрібнити трави і додати до масла. Вогонь вимкнути, накрити кришкою. Тим часом помідори подрібнити блендером, за бажання пропустити через сито, щоб позбутися насіння. Перемішати томатну масу з травами, якщо вам не подобається консистенція, можна додати трохи пюре з|із| печених яблукзробити соус густішим.
4. Лимонний.
Сік 1 лимона, 2 столові ложки оливкової олії, свіжа зеленькропу.Оливкову олію збити в кухонному комбайні разом із зеленню на найшвидшому режимі так, щоб кріп сильно подрібнився і олія ніби позеленіла. Додати|добавляти| сік лимона, перемішати. Підходить для заправки всіх овочевих салатів, а також для подачі білої риби.
5. Майонез або йогуртово-гірчичний соус
3 жовтки, 1 столова ложка гірчичного порошку, приправа каррі або трохи куркуми, сушеного імбиру та кмину, 1 склянка густого грецького йогурту(Брати максимально низькокалорійну версію), або замість йогурту можна взяти 3 столові ложки якісної оливкової олії (extra virgin).
Жовтки сирими збити разом із гірчичним порошком до отримання однорідної маси. Перемішати з приправами і ввести в йогурт, активно збивати протягом 5-6 хвилин, проте не допускаючи розшарування йогурту. Якщо соус планується використовувати з гарячими стравами, краще брати сметану 10% чи мацони, вони не розшаровуються. Якщо ви можете дозволити собі трохи «додаткових» калорій, жовтки та гірчичний порошокможна збити з 3 столовими ложками якісної оливкової олії. У цьому випадку час приготування соусу збільшиться на 10 хвилин, але продукт наситить вас додатково корисними жирамиомега-три та омега-шість.

Чиллі-діп до овочів або птиці (курки, індички):
1 склянка (200 г) йогурту
2 ст. ложки соусу чиллі
1 ч. ложка лимонного соку
трохи солі

Зелений дип до овочів, риби, птиці:
1 склянка (200 г) йогурту
100 мл зеленого горошку (рідина злити)
100 г свіжого огірка

сіль, чорний перець за смаком

Горошок, цибулю та огірок подрібнити в міксері або комбайні, додати до йогурту, підсолити, підперчити, дати настоятися.

Іспанський соус до смаженого на грилі м'яса або овочів:
1 склянка (200 г) йогурту
1 помідор
8-10 чорних чи зелених маслин
1 зубчик часнику
1-2 ст.ложки дрібно посіченої зеленої цибулі
сіль, чорний перець за смаком
Подрібнити всі овочі ножем та додати до йогурту.

Соус каррі до птиці та овочів
1 склянка (200 г) йогурту
1 яблуко
1 ч. ложки порошку каррі

Яблуко порізати якомога дрібніше (кубиками) і відразу змішати з йогуртом і порошком каррі.

Соуси до риби, овочів, вареного яйця:
Всі ці соуси також готуються вищеописаним способом.
1. 1 склянка (200 г) йогурту
1 яблуко
1 маринований огірок
1 ст.ложка готової гірчиці
сіль, чорний перець за смаком

2. 1 склянка (200 г) йогурту
5 очищених дрібно порубаних кільок

3. 1 склянка (200 г) йогурту
натерта на дрібній тертці цедра половини лимона
2 ст.ложки лимонного соку
2 ст.ложки дрібно порізаного кропу
сіль за смаком

Соуси до риби:
1. 100 г нежирної сметани, або, якщо є, йогуртовий м'який сир(якщо немає можливості купити, він виходить тривалим відціджуванням йогурту через тканину)
1 ст.ложка готового хрону
сіль за смаком
Змішати все. Це один із найкращих соусівдля відвареної рибита рибних котлет.

1. Апельсиновий мікс

Витискаємо сік одного апельсина, додаємо в нього стільки ж грамів знежиреного йогурту. Приправляємо сіллю, перцем та цукром за смаком. Збиваємо у міксері

Один пучок кропу добре подрібнюємо, додаємо 100 г дієтичного йогурту, 1 ст. л. яблучного оцту, перець та цукор за смаком. Усі інгредієнти ретельно перемішуємо у міксері.

3. Середземноморська заправка

Нарізаємо дрібно цибулю та базилік, поливаємо соком одного лимона та 125 мл оливкової олії, перемішуємо

Нарізаємо плавлений сир невеликими кубиками, подрібнюємо кріп, видавлюємо 1 зубчик часнику, змішуємо все з кефіром з 1% кефіром (бажано блендером). Заправляємо цією сумішшю салат.

5. Часникова заправка

При її приготуванні важливо ретельно роздавити або дрібно порубати 4-5 часточок часнику. Перетираємо їх із сіллю (за смаком) і додаємо 4 ст. ложки холодної, бажано газованої води (вода з газом робить смак часнику активнішим). Все перемішуємо. Після цього додаємо 3 ст. ложки сильно розігрітої рослинної олії. Всі інгредієнти ретельно збиваємо вилкою або віночком, поки олія не побіліє. Після остигання часникова салатна заправка готова.

Таку заправку добре використовувати для простих овочевих салатів, відвареної картопліта овочів

Змішуємо лимонний та журавлиновий сікв рівних пропорціях, додаємо оливкову олію, потім - рубаний Зелена цибулята петрушку.

7. Сирна заправка

М'який дієтичний нежирний сирперемішуємо з 2,5% ряжанкою у співвідношенні 1/1.

Отримана суміш за смаком та консистенцією дуже схожа на звичайну сметану.

Але у нашої «сметани» жирність виходить не вище півтора відсотка і не менше 10 г білка на 100 г продукту.

Цю суміш можна використовувати не тільки для заправки овочевих салатів, але і додавати і в суп, а також заправляти фруктові та ягідні салати.

8. Медово-лимонне заправленнядля салату

Вижимаємо сік з половинки лимона (3-4 столові ложки), ретельно перемішуємо з олією, медом, з чайною ложкою дуже дрібно порізаною лимонної цедриі дрібно порубаною петрушкою.

Цим соусом заправляємо салат, додаємо сіль та свіжомелений перець, перемішуємо, даємо постояти хвилин 30 у холодильнику, ще раз перемішуємо та подаємо на стіл.

9. Соус для салату

Збиваємо віночком чи вилкою 3 ст. л. кунжутної олії, 5 ст. л. рисового оцту, 2 ст. л. меду, 2 ст. л. соєвого соусу.

Кунжутну олію можна замінити оливковою, або іншою рослинною, за смаком, а рисовий оцетзамінити будь-яким фруктовим укусом.

Смачного!