Вершковий йогурт у мультиварці. Домашній йогурт у мультиварці

Щоб знайти натуральний йогурт у магазині, доведеться витратити багато часу, та й якість подібних кисломолочних продуктів залишає бажати кращого. Заглянувши до переліку інгредієнтів на упаковці, ми неодмінно побачимо ароматизатори, барвники та інші шкідливі для організму добавки. Якщо ж ви змогли знайти дійсно якісний варіант, його ціна значно позначиться на домашньому бюджеті. Сподіваємося, ми надали достатньо аргументів на користь того, щоб зробити йогурт у мультиварці самостійно.

Існує велика кількість рецептів з додаванням різних добавок та наповнювачів. Звичайний традиційний кисломолочний продукт можна використовувати для приготування заправок для салатів, десертів і т.п.

Робити кисломолочні продукти можна у будь-якій мультиварці, тобто необов'язково, щоб у ній була окрема програма.

Спочатку розберемося в принципі приготування. Йогурт виходить внаслідок дії живих мікроорганізмів, які живуть за температури від 36 до 40 градусів.

Всі рецепти йогуртів загалом мають загальну схему: молоко спочатку нагрівають до цієї температури, з'єднують із закваскою і залишають на деякий час.

У приготуванні кисломолочних продуктів велике значення має якість молока. Ідеальним варіантом вважається домашнє молоко, в якому немає жодних порошків та рослинних жирів. Його обов'язково необхідно прокип'ятити, щоб знищити всі бактерії, оскільки вони можуть порушити процес.

Ще одна важлива складова – закваска. Вона може бути сухою, до речі, саме цей варіант вважається найкращим. Купити її можна в аптеці або у спеціальному магазині. Щоб спростити процес, можна використовувати магазинні варіанти без наповнювача, наприклад «Активія».

Ще кілька секретів:

• При приготуванні йогурту важлива чистота посуду, тому перед початком готування її краще простерилізувати;
• Найкраще готувати продукт увечері та залишати на ніч. У результаті вранці ви отримаєте смачний та корисний кисломолочний продукт;
• Якщо у вас немає спеціальних стаканчиків, ідеальним варіантом є баночки для дитячого харчування;
• Залежно від жирності молока буде змінюватися густота, що вона вище, тим густіше;
• Якщо на поверхні утворилася сироватка, не переживайте – це вказівка ​​на те, що все зроблено правильно. Її просто треба злити і все;
• Пам'ятайте, що зберігати продукт можна в холодильнику не більше 5-ти днів;
• Одна баночка готового домашнього йогурту буде прекрасною закваскою для наступних приготувань;

Рецепти йогурту в мультиварці

Почнемо з натурального йогурту без наповнювача, який може бути основою для приготування соусів та десертів. Модель та обсяг мультиварки не має значення. Ви можете підкоригувати будь-який рецепт під свою техніку.

Класичний рецепт

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л;
• "Активія" - 1 шт.

Процес приготування

Спочатку молоко необхідно підігріти до температури не більше 40 градусів. Потім додайте «Активія» і добре перемішайте. Тепер розподіліть заготівлю по спеціальних стаканчиках, а якщо їх немає, використовуйте звичайні баночки. У чашу мультиварки покладіть силіконовий килимок, на нього помістіть банки і налийте теплу воду, щоб рівень її доходив до рівня молока.

Можна використовувати різні режими, але якщо спеціальної кнопки Йогурт в мультиварці немає, то спочатку виберіть на 15 хв. режим «Підігрів». Після закінчення часу залиште йогурт на годину, а потім знову в тому ж режимі готуйте ще 15 хв. Через годину дістаньте банки та поставте їх у холодильник.

Йогурт із козячого молока

Такий варіант приготування підходить для тих, хто має непереносимість коров'ячого білка. До того ж козяче молоко корисне дітям, а змусити його пити у чистому вигляді досить складно.

Інгредієнти:

• Молоко козяче - 1 л;
• Закваска суха – 5 г.

Процес приготування

У цьому рецепті йогурту в мультиварці молоко пастеризуватиметься за допомогою техніки. У ручному режимі тримайте молоко протягом 20 хв. за температури 80 градусів. Якщо такого режиму немає, підійде і функції «Підігрів». Виберіть очищений посуд, висипте в нього закваску, кілька ложок підігрітого молока (температура не більше 40 градусів) і ретельно перемішайте.

Підготовлену закваску з'єднайте із молоком. Виберіть спеціальний режим, а таймер встановіть на 6 год. Після завершення часу готовий продукт розподіліть по банкам і залиште на пару годин у холодильнику.

Рецепт питного йогурту

Цей кисломолочний продукт люблять багато як перекушування, а також його використовують для приготування різних соусів і маринадів. Розберемося, як приготувати йогурт у мультиварці, щоб він залишився рідким.

Інгредієнти:

• Молоко – 500мл;
• Вершки 11% - 500 мл;
• Цукор – 3 ст. ложки;
• Йогурт без добавок – 200 мл.

Процес приготування

В окремій чистій ємності з'єднайте всі інгредієнти і ретельно перемішайте, а краще збийте міксером. Отриману суміш розподіліть по скляних баночках і накрийте їх харчовою плівкою.

На дно чаші мультиварки покладіть рушник, налийте трохи води та поставте на нього баночки. Виберіть режим «Підігрів» і готуйте протягом години. Після закінчення часу банки відразу ж переставте в холодильник на кілька годин. Ось і весь домашній питний йогурт готовий.

Йогурт з шоколадом та горіхами

Важкою знайти людину, яка б не любила десерти, особливо це стосується дітей. У магазинних солодощах міститься безліч шкідливих для організму речовин, що не скажеш про домашній йогурт. Його приготування не вимагатиме будь-яких кулінарних умінь, оскільки всю основну роботу виконує мультиварка.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 л;
• Шоколад – 100 г;
• Очищені волоські горіхи – 100 г;
• Магазинний продукт без добавок – 250 г.
• Какао-порошок.

Процес приготування

Для початку підготуйте волоські горіхи. Їх спочатку подрібніть, а потім обсмажте в мультиварці в режимі «Випічка» або «Спека» протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Після того, як горіхи охолонуть, їх необхідно ще раз порубати.

Налийте в чашу мультиварки молоко і закип'ятіть його в режимі «Випічка», а потім остудіть до 40 градусів. Плівку, що утворилася, необхідно видалити. З'єднайте йогурт, молоко та ретельно перемішайте.

Якщо хочете отримати солодкий десерт, додайте 3 ст. ложки цукру. Отриману суміш розділіть по баночках мультиварки. Виберіть спеціальний режим, а таймер встановіть на 8 год. Шоколад подрібніть на тертці, змішайте з горіхами і викладіть все готовий кисломолочний продукт. Перед подачею присипте какао-порошком.

Фруктовий йогурт

Для такого варіанта ви можете використовувати будь-які фрукти, залежно від власних уподобань. Можна також класти ягоди.

Інгредієнти:

• Молоко – 350 г;
• Вершки 15% - 350 г;
• Простокваша 2,5% - 300 г;
• Яблука – 50 г;
• Персики – 50 г

Процес приготування

Молочні продукти з'єднайте та ретельно перемішайте. Фрукти очистіть від шкірки, наріжте кубиком і покладіть у молочну суміш. На мультиварці виберіть спеціальну програму, а час встановіть – 12 год. Коли почуєте звуковий сигнал, перекладіть вміст у банку та поставте у холодильник на 3 год.

Йогурт із топленого молока

Завдяки цьому варіанту ви зможете отримати густий і злегка солодкуватий продукт із вершковим ароматом.

З появою головної кухонної помічниці багато господинь урізноманітнили кількість страв у своєму традиційному меню, чим, безсумнівно, порадували близьких. Але не кожна зважується на експеримент із кисломолочними продуктами. Приготувати домашній йогурт у баночках у мультиварці не складе труднощів, якщо дотримуватися простих правил.

Натуральний кисломолочний продукт містить безліч корисних для людського організму бактерій. Вони допомагають налагодити процес травлення та забезпечують кишкову мікрофлору правильними мешканцями. Це особливо необхідно після прийому антибіотиків.

Натуральний домашній питний йогурт містить таку кількість корисних речовин (калію, магнію, кальцію), яка потрібна для підтримки нормальної життєдіяльності всієї системи. Вживаючи цей кисломолочний продукт регулярно, можна позбутися зайвих кілограмів та підвищити тонус організму. Якщо в будинку є мультиварка, можна сміливо братися до його приготування.

Магазинні йогурти, які мають термін зберігання понад 7 днів, називати корисними не можна. Консерванти, стабілізатори, емульгатори, смакові підсилювачі точно не покращать здоров'я. Від споживання таких продуктів краще утриматися.

Підготовка

Найважливіше в процесі приготування йогурту – це дотримання температурного режиму. Мультиварка з цим впорається у найкращому вигляді! У більшості сучасних моделей «розумних горщиків» передбачено режим «Йогурт». Навіть якщо такої кнопки на дисплеї не було, не варто засмучуватися. Можна скористатися режимом «Підігрів» або «Мультикухар», виставивши певну температуру та час.

Щоб зробити йогурт у баночках у мультиварці, знадобиться молоко та закваска. Любителям фруктових смаків потрібно запастися ягодами, свіжими чи замороженими фруктами, варенням чи горіхами. Посуд, який братиме участь у процесі, має бути чистим. Тому для перестрахування краще її простерилізувати (особливо якщо йогурт призначений для маленької дитини). Для цього достатньо обдати все окропом.

Закваска для йогурту

Від якості закваски залежатиме смак, користь та консистенція молочного продукту. На сьогоднішній день на прилавках магазинів та в аптеках можна знайти цей головний інгредієнт у вигляді порошку у спеціальних упаковках. У складі є біфідобактерії, лактобактерії, болгарська паличка, термофільні стрептококи та інші корисні речовини. Вибір закваски залежить від того, яку дію надаватиме йогурт. Інструкція та опис є на кожному такому пакетику. Слід враховувати те, що готові закваски повинні бути в холодильнику, при температурі не вище 10 °C. Це обов'язкова умова збереження життєдіяльності бактерій.

Можна піти легким способом і як закваску використовувати вже готовий йогурт. Найбільш підходящим буде той, у якого невеликий термін зберігання, а у складі немає фруктових наповнювачів. Найбільш підходящими для цього вважаються «Активіа» та «Актімель». Надалі необхідно залишати невелику кількість домашнього йогурту наступного разу.

Яке молоко краще обрати для йогурту?

Ідеальним варіантом буде використовувати домашнє молоко, яке попередньо кип'ятять та остуджують. З таким продуктом можна бути впевненим у повній натуральності та відсутності консервантів. При термічній обробці молоко доводять до кипіння та залишають на кілька хвилин на повільному вогні. Потім остуджують приблизно 40 °С.

Якщо домашнього молока не було під рукою, його можна замінити магазинним. Лише знову звертаємо увагу на терміни. Якщо зберігання можливе більше місяця, то такий продукт краще не використовувати. Думки щодо кип'ятіння магазинного молока для йогурту розходяться, але краще перестрахуватися.

Смачний молочний йогурт вийде, якщо в процесі приготування додати невелику кількість жирних вершків. Смак такого продукту буде ніжнішим.

Класичний йогурт у баночках у мультиварці: рецепт

Простий і смачний йогурт за класичним рецептом припаде до смаку всім членам сім'ї. Його можна сміливо давати діткам як прикорм. Полегшує весь процес приготування «чудо» кухонної техніки – мультиварка. У деяких моделях передбачені спеціальні склянки для йогурту.

Для приготування знадобиться:

• Молоко (2,5-3,5% жирності) - 1 літр.
• Закваска – 1 упаковка.
• Цукор – 5-6 ст. ложок.

За бажання цукор можна не використовувати. У цьому випадку йогурт вийде більш кислуватим на смак. Якщо немає проблем із шлунком, можна сміливо вживати молочний продукт власного приготування.

Спосіб приготування

1. Спочатку потрібно підготувати молоко. Кип'ятити пастеризоване в пакетах не потрібно. Його лише підігрівають до 40 °С. Домашнє або магазинне з коротким терміном зберігання доводять до кипіння та остуджують. Пінку, що утворилася на поверхні, необхідно прибрати.
2. Наступний крок полягає у змішуванні молока та закваски. Цю дію краще здійснювати в окремому посуді, наприклад, у чашці або глибокій піалі в невеликій кількості молока. Розмішують ретельно до повного розчинення сухої речовини. Щоб вийшов питний йогурт, потрібно брати більше молока. Стандартне пакування сухої закваски (1 г) розраховане на приготування від 1 до 3 літрів молочного продукту.
3. Отриману рідину з'єднують з рештою молока і додають цукор. Добре все розмішавши, приготовлене потрібно розлити по баночках. Перед тим як робити йогурт, їх ретельно вимивають та стерилізують. Не варто наливати молочну суміш до краю.
4. Помістивши баночки у чашу мультиварки, виставляємо режим «Йогурт». Він передбачає наявність однієї температури (близько 40 ° С) протягом усього часу приготування. Залежно від потужності пристрою процес триває 6 чи 8 годин. Перед вживанням готовий йогурт необхідно поставити в холодильник на 1 годину.
5. Деякі господарки наливають воду на дно чаші. Це необхідно для того, щоб скляний посуд не дряпав покриття. Можна також змайструвати силіконовий килимок. Це потрібно лише в тому випадку, якщо в комплекті не передбачено набір стаканчиків. Баночки для йогурту (для мультиварки) дуже зручні у використанні, мають кришечки. Вони можна зберігати готовий продукт у холодильнику кілька діб.

Рецепт йогурту із сухофруктами

Такий варіант йогурту особливо корисний дітям. Чорнослив, родзинки та курага містять велику кількість мікроелементів, а в дуеті з «хорошими» бактеріями це просто джерело здоров'я.

складові

• Молоко – 1 л.
• Закваска (або магазинний йогурт без добавок) – 1 шт.
• Цукор – 4–5 ст. ложок.
• Чорнослив без кісточок – 6-8 шт.
• Курага - 6-8 шт.
• Родзинки – за бажанням.

Приготування

1. Приготування йогурту із сухофруктами слід розпочати з підготовки сиропу. Промивши чорнослив і курагу, їх необхідно порізати і перемістити в невелику каструлю. Суміш посипають цукром і додають|добавляють| трохи води (50-70 мл). Поставивши це на повільний вогонь, доводимо до кипіння.
2. Поки сироп буде остигати, потрібно змішати тепле молоко (попередньо прокип'ятив по необхідності) з сухою закваскою або з магазинним йогуртом. Для малюків краще скористатися першим варіантом, а надалі використовувати раніше приготовлений йогурт як закваску.
3. На дно баночок спочатку наливають трохи сиропу зі шматочками сухофруктів, а зверху заливають молочною рідиною. Помістивши у мультиварку, закриваємо кришку та виставляємо режим «Йогурт». Ціна домашнього продукту буде відрізнятися від магазинних аналогів (десь стоять в середньому близько 15 рублів за 100-грамову баночку) у більшу сторону, але користь і натуральність набагато важливіша.

Рецепт йогурту для любителів яблук та кориці

Існує кілька варіантів приготування такого йогурту. В одному з них готується яблучно-ванільний сироп, а в другому фрукти після певних маніпуляцій додають у класичний рецепт. Варіант із сиропом аналогічний рецепту із сухофруктами, тільки яблука перетирають у пюре та з'єднують із ваніллю та корицею.

складові

• Молоко – 1 л.
• Закваска – 1 шт.
• Яблука (середні) – 2 шт.
• Ваніль - 2 стручки.
• Мед – 1 ст. ложки.
• Кориця – 3 р.

Приготування

1. Молоко доводять до кипіння разом із ваніллю. Потім остуджують до 40 С, знімають піну і проціджують. В окремому посуді розмішують закваску і з'єднують з рідиною, що залишилася.
2. Розлив суміш за попередньо підготовленим посудом, відправляють у чашу і виставляють режим. Через 6–8 годин йогурт у баночках буде готовим, потім його ставлять у холодильник.
3. Яблука слід очистити від шкірки та порізати дрібними кубиками. Потім їх переміщають на сковороду, додають мед, посипають корицею та заливають невеликою кількістю води.
4. Добре перемішавши отриману масу, виставляємо повільний вогонь і гасимо близько 5 хвилин. Коли яблука стануть м'якими, потрібно прибрати їх із плити та дати охолонути. При подачі до йогурту додають готову суміш.

Як робити йогурт у мультиварці без баночок?

Практично кожна господиня готова на сміливі експерименти із кухонною технікою. Завдяки цьому багато хто призвичаївся обходитися без тари для приготування йогуртів. Якщо дотримуватися всіх розпоряджень досвідчених у цій справі жінок (і чоловіків теж), виходить досить приваблива і смачна страва. Хоча все ж таки, за численними відгуками, йогурт у мультиварці «Редмонд» (у баночках) виходить особливо смачним.

Це розповідь про те, як приготувати домашній йогурт у мультиварці лінивим, але надійним способом.

Розповідь про те, як приготувати домашній йогурт у мультиварці лінивим, але надійним способом.

Стаття присвячується тим, хто має мультиварку, але хто поки що не готує йогурт, і навіть тим, хто мультиварки немає, але хто, піддавшись модному течії, подумує придбати. (Зовсім не факт, що прочитавши статтю, ви зміцніться у своєму намірі.)

Я люблю домашній йогурт і готую його вже багато років у термосі. Але прогрес не стоїть на місці, а його двигун, як відомо, - Лінь. Інший двигун, звичайно, – цікавість.

Головний мінус приготування йогурту в термосі – необхідність зловити правильну температуру молока для закладання закваски. Ось стоїш над каструлею з хімічним термометром у руці. Ледве відвернешся - температура впала - треба гріти. Поки з дна конвективний потік молока дійшов до верху - перегрілося, знову остуж...

Чи потрібно кип'ятити молоко для закваски йогурту у мультиварці?

Теоретично можна перекинути в каструлю пляшку холодного молока, закинути закваску і натиснути на кнопку. Всі. Я так і робила кілька разів – виходило. Проте є нюанси…

Йогурт – продукт примхливий, вимагає до себе поваги. При способі «закинув – натиснув на кнопку – з'їв» великий ризик отримати не зовсім йогурт, або йогурт не по всьому об'єму або зовсім не йогурт.

Тому перед закваскою навіть пляшкове молоко я все-таки кип'ячу. Потім остуджую. При приготуванні йогурту в мультиварці температура молока не така критична, як у термосі, головне, молоко не повинно бути занадто гарячим - вище 40 градусів, щоб не занапастити закваску. А нижче – будь ласка.

При кип'ятінні молоко стерилізується, ми прибираємо конкурентів нашої закваски. Значить більше шансів отримати правильний йогурт.

Чим заквасити домашній йогурт?

Домашній йогурт можна заквасити покупним йогуртом з невеликим терміном зберігання. Щоб бактерії там були справді живими. На жаль, такий йогурт не зустрічається без цукру та фруктових добавок. Тому я проціджую його через металеве ситечко (чисте!).

Пробувала відому «Активію». Молоко заквасилося. На виході вийшло щось, дуже схоже на «Активію» - кислувате і не дуже густе.

Молоко для домашнього йогурту

Для заквашування підійде молоко лише з невеликим терміном зберігання, те, що у магазині стоїть у холодильнику. «Довгограючі» пакети не беріть, з такого молока мені не вдалося приготувати навіть кисле молоко - не прокисло з чорним хлібом біля батареї протягом 3-х днів.

Режим мультиварки для приготування йогурту

Ось тут можливі варіанти. У моєї мультильярки (один з найдешевших апаратів) є спеціальна кнопочка «йогурт» - 8 годин при температурі 40 градусів і, що істотно, без підігріву після приготування. Можна готувати на «мультикухарі» у такому ж режимі, але не забудьте відключити підігрів, якщо зумієте.

Часто пропонують готувати йогурт на водяній бані у спеціальних маленьких баночках. Але мені, звичайно, ліньки - це ж треба кожну баночку ретельно вимити, та й вихід замалий. Я готую безпосередньо в каструлі мультиварки (див. рисунок).

Покрокова інструкція приготування Лінивого, але якісного йогурту в мультиварці

1. Кип'ятимо свіже молоко (1 літр)
2. Охолоджуємо до температури 40 і нижче градусів
3. Виливаємо в каструлю мультиварки
4. Туди ж проціджуємо через ситечко коробку правильного йогурту (можна столову ложку, але я люблю надійність, тому не тиснуся - адже йогурт розкритий і підлягає якнайшвидшому вживанню)
5. Розмішуємо пластмасовою ложкою
6. Закриваємо мультиварку
7. Встановлюємо режим «йогурт» або щось аналогічне – 40 град. на 8 годин без підігріву.

Важливе зауваження

Мультиварка під час приготування йогурту клацає. Неголосно, нечасто, але вісім годин поспіль не кожен витримає, особливо вночі. Не раджу спати у межах чутності.

Ще одне практичне зауваження

Як стало ясно з попереднього пункту, каструлю, що клацає, нам довелося виселити. У прохолодний передпокій. І це виявилося знахідкою! Оскільки після закінчення приготування йогурт швидко охолонув і не переквасився, поки ми ніжилися в ліжку пару зайвих годин.

Найважливіше зауваження

Йогурт – це те, що їдять ложкою. Йогурт з ложки не стікає, але тремтить на ній, як холодець, мерехтить на зламі молочним світлом місячного каменю. Йогурт готується тільки з молока та бактеріальної закваски, у крайньому випадку з додаванням фруктів та цукру. Більше там не має бути НІЧОГО.

Йогурт у мультиварці без баночок робиться легко та просто. Але, на жаль, не у всіх господарок такі ласощі виходять з першого разу. У зв'язку з цим багато хто з них воліє купувати молочний продукт у магазині. Однак натуральний йогурт без різних добавок на прилавках трапляється дуже рідко. У зв'язку з цим рекомендуємо скористатися нашими порадами та самостійно зробити смачний та корисний кисломолочний продукт.

Йогуртниці вже давно не є розкішшю. Такий пристрій є практично у кожної господині. Однак у більшості випадків воно просто стоїть і не використовується за прямим призначенням. У зв'язку з цим пропонуємо відразу придбати мультиварку. Цей кухонний гаджет точно не стоятиме без діла. Адже в ньому можна готувати не лише й інші страви.

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати без баночок, слід трохи розповісти про згаданий продукт.

Йогурт є кисломолочним блюдом, яке утворюється в результаті спільної роботи деяких живих мікроорганізмів, а точніше і термофільних стрептококів. Такі корисні бактерії живуть за температури 37-40 °С.

У молоко, яке було підігріте до зазначеної температури, поступово вводять необхідну кількість закваски, а потім залишають у спокої на кілька годин.

Чим довше розмножуються мікроорганізми, тим частіше виходить йогурт у мультиварці без баночок. Однак слід зазначити, що перетримувати такий продукт у кухонному пристрої украй не рекомендується. В іншому випадку він може перекиснути.

Щоб зупинити діяльність мікроорганізмів, вже готовий остуджують, а потім поміщають у холодильну камеру.

Як зробити якісний продукт?

Питання про те, як приготувати йогурт у мультиварці без баночок і як зробити якісний продукт, – різні питання. Адже таку страву може зробити навіть недосвідчений кулінар. Але якщо не дотримуватися всіх правил, вийде не дуже смачним.

Для приготування якісного продукту необхідно використовувати тільки цельне кип'ячене молоко без будь-яких добавок. Також слід простерилізувати весь посуд, який так чи інакше стикатиметься з вихідною сировиною.

Вибір закваски

Перед тим як зробити йогурт у мультиварці без баночок, необхідно придбати потрібну закваску. Правильний вибір саме цього інгредієнта є запорукою отримання смачного та корисного домашнього кисломолочного продукту.

Найякіснішою закваскою є суха. Придбати її можна у будь-якій аптеці чи спеціальному магазині здорового харчування.

Якщо у вас немає бажання возитися з сухими заквасками, то краще придбати звичайний йогурт (не питний) без наповнювачів та з невеликим терміном придатності.

Особливості приготування

Готувати йогурт у мультиварці без баночок (рецепт буде представлений трохи далі) можна незалежно від того, є у пристрою відповідна програма чи ні. Процес створення такого продукту є однаковим для всіх кухонних гаджетів.

Розігрівають до потрібної температури за допомогою підігріву або будь-якого іншого режиму, що щадить, а потім додають необхідну кількість закваски, заважають і залишають на 3-5 годин.

Правильно зроблений йогурт у мультиварці без баночок має блискучу та гладку поверхню. Якщо ви хочете приготувати питний продукт, витримувати його слід менше часу.

У домашній йогурт дозволяється додавати будь-які наповнювачі. Наприклад, дуже смачною виходить така страва з тертим шоколадом, какао, шматочками фруктів або ягід, варенням, джемом, натуральними соками, горіхами та сухофруктами. При цьому дуже важливо пам'ятати, що всі перераховані інгредієнти можна додавати тільки до готового продукту.

Йогурт у мультиварці «Редмонд» без баночок: рецепт приготування

Якщо раніше ви ніколи не робили домашній йогурт самостійно, не слід експериментувати. Для отримання максимально корисного та смачного кисломолочного продукту рекомендуємо дотримуватись усіх вимог рецепту. Для його реалізації нам знадобляться такі інгредієнти:

• вершки не дуже жирні (10%) – близько 500 мл;
• молоко незбиране 2,5% жирності - приблизно 2 л;
• цукор білий дрібний – 5 великих ложок;
• йогурт «Активія» без наповнювачів – 1 невелика баночка.

Процес приготування

Незважаючи на те, що домашній йогурт - дуже примхливий продукт, робити його легко і просто. Для цього підготовлене не дуже жирне молоко та вершки вливають у чашу мультиварки, а потім включають режим «Варки на пару». У цій програмі напій поступово доводять до кипіння регулярно заважаючи. Проваривши молоко близько 5 хвилин, пристрій вимикають. При цьому продукт дають охолонути під закритою кришкою до температури 40 °С.

Після описаних дій до теплого молока додають натуральний йогурт «Активія», добре перемішують компоненти і знову закривають. Встановивши режим обігріву на 2 години, кухонний пристрій відставляють на 4-6 годин, не відкриваючи кришку.

Після того, як йогурт у мультиварці «Редмонд» без баночок буде готовий, його переливають в інший посуд (бажано скляний) і змішують разом із цукром. У такому вигляді продукти закривають кришкою та залишають у холодильнику на кілька годин. Тільки після цього до йогурту можна додати різні наповнювачі у вигляді ягід, фруктів, горіхів і т.д.

Просте приготування домашнього йогурту

Якось приготувавши домашній йогурт, ви робитимете його ще й ще. Адже такий продукт виходить не тільки дуже смачним та поживним, але й напрочуд корисним.

Для приготування простого йогурту нам знадобляться такі компоненти:

• молоко незбиране 3,5% жирності - близько 1 л;
• йогурт магазинний «Актімель» без добавок – 1 пляшечка.

Спосіб приготування

Для приготування такого йогурту незбиране молоко вливають у чисту та суху чашу мультиварки, а потім підігрівають до температури 40 ° С у режимі гасіння. Після цього до напою додають магазинний продукт Актимель. Перемішавши інгредієнти, їх щільно закривають та встановлюють програму підігріву. Через 25 хвилин кухонний пристрій повністю відключають і залишають у такому вигляді на 5 годин. При цьому кришка має бути постійно закрита.

Готовий густий йогурт перекладають у скляні банки та закривають. Перед вживанням такий продукт витримують у холодильній камері не менше 12 годин. Тільки після цього до нього додають різні наповнювачі і подають до столу як смачний і корисний десерт.

Робимо домашній йогурт із сухої закваски

Якщо ви сумніваєтеся як магазинні йогурти, то закваску для домашнього продукту можна придбати в аптеці. З сухим порошком ви отримаєте справжнє молочне блюдо з високою поживною цінністю.

Отже, для приготування смачного домашнього йогурту нам знадобиться:

• молоко незбиране будь-якої жирності - близько 1 л;
• суха закваска – 1 пакетик.

Як приготувати?

Щоб зробити корисний домашній йогурт, незбиране молоко розігрівають у мультиварці за допомогою варіння на пару, а потім остуджують до температури 40 °С. Після цього у теплому напої ретельно розмішують суху закваску. Для отримання якісного продукту цей процес здійснюють наступним чином: відливають 1 склянку молока, а потім всипають у нього суху закваску і добре перемішують. Після цього отриману рідину вливають до основної частини напою і ретельно знову заважають. При цьому необхідно пам'ятати, що весь посуд, який використовується для приготування йогурту, повинен бути стерильним.

Після того, як молоко з сухою закваскою виявляться в чаші мультиварки, їх закривають і включають режим «Підігрів». Через ¼ години пристрій повністю відключають та витримують її вміст під кришкою протягом 6 годин. Після цього готовий густий йогурт викладають у скляні баночки і відправляють у холодильник.

Підведемо підсумки

Як ви могли помітити, у приготуванні йогурту в мультиварці без баночок немає нічого складного. Слід зазначити, що перша партія продукту із застосуванням сухої закваски виходить трохи слизової та дуже схожої на кисіль. Однак така структура йогурту ніяк не впливає на його корисні та смакові якості. Відкладіть пару великих ложок цього продукту в окремий посуд і використовуйте його надалі як закваску. З кожним разом домашній йогурт буде все смачніше і смачніше.

Натуральний йогурт без добавок – один із основних продуктів правильного харчування. Це і самостійна страва, і соус для салатів (фруктових та овочевих), сирників, других страв. З ним можна робити популярні дієтичні напої смузі, додаючи сік, мед, ягоди, перемелені крупи. Продукт багатий на кальцій, дефіцит якого призводить до різних захворювань. До того ж дуже легко приготувати самому йогурт в мультиварці.

У магазинах величезна різноманітність готових кисломолочних продуктів: питні та густі, з добавками та без. Але користі від домашніх «смаків» набагато більше. До того ж безпека і корисність компонентів, що входять до складу, нам — пп-шникам — не байдужа.

Як зробити в мультфільмі корисний йогурт

Як правильно приготувати в мультиварці смачний домашній йогурт, щоб він вийшов ніжним та густим?

Смак готового кисломолочного продукту залежатиме від якості молока та заквасок, що використовуються. Молоко вибираємо зі зниженим вмістом жиру - 1-1,5%, пам'ятаючи про принципи правильного харчування. З фермерського молока перед приготуванням можна ретельно зібрати верхній шар вершків, давши йому постояти перед цим 10-12 годин у холодильнику.

Урізноманітнити смак готового продукту допоможуть різні добавки: горіхи, мед, свіжі ягоди та фрукти.

Калорійність домашнього кисломолочного продукту із молока низької жирності – 49 ккал на 100 грам. БЖУ - 3,2 г білка, 1,7 г жиру, 5 г вуглеводів.

Рецепт на закваску

Серед мультиварок фірм Redmond, Polaris, Panasonik, Philips великий вибір домашньої техніки з функцією йогуртниці та баночками у комплекті.

У цьому рецепті мова піде про те, як приготувати йогурт з сухою покупною закваскою в мультиварці з режимом «Йогурт».

Мені подобається робити із закваскою Vivo. В її основі - болгарська паличка, ацидофільна паличка та біфідобактерії.

Результат завжди відмінний.

складові

• закваска -1 пакетик
• знежирене молоко – 1 л

Приготування

1. Кип'ятимо молоко. Остуджуємо його до 40 градусів.
2. Розводимо закваску у молоці. Перемішуємо.
3. У мультиварці включимо потрібну нам автоматичну програму або виставимо вручну функції Мультиповар температурний режим в 40 градусів.
4. Розливаємо по баночках. Поміщаємо баночки в чашу, попередньо накривши дно силіконовим килимком або звичайною бавовняною тканиною (щоб зберегти покриття чаші) і налив трохи води (1-2 см).
5. Через 7-8 годин баночки переставляємо у холодильник. Охолоджений продукт готовий до вживання. Смачного!

Що робити, якщо немає режиму "Йогурт"

Чи можна приготувати кисломолочний продукт у мультиварці без функції Йогурт? Безперечно!

У будь-якій мультиварці є кнопочка «Підігрів» — вона нам і потрібна!

Не обов'язкові й баночки – можна наливати молоко прямо у чашу!

У цьому рецепті для закваски молока візьмемо натуральну живу культуру (можна знайти у магазинах, аптеках та, якщо є можливість, на комбінатах дитячого харчування).

Натуральна жива закваска зберігається 5-7 днів. Після цього її використання небезпечне.

складові

• молоко (можна домашнє зняте) - 1 л
• натуральна жива закваска - 150 гр.

Приготування

1. Молоко закип'ятимо. Можна це зробити вже в чаші мультиварки на режимі «Молочна каша».
2. Остудимо його до 40-градусної температури (для її визначення краще користуватися побутовим термометром або капнувши на зап'ястя - не повинно бути занадто гарячим).
3. Розмішаємо в молоці приготовлену закваску. Вона має бути теплою, не з холодильника.
4. Увімкнемо режим підігріву. Закриємо кришку. Зачекаємо 4-6 годин. Маса має бути густою, за консистенцією схожою на желе.
5. Як тільки наш «клієнт дозрів», приберемо його остуджуватись. Смачного!

Домашній йогурт без заквасок

Щоб зробити смачний домашній йогурт, не обов'язково купувати готові закваски - чудово підійде будь-який живий продукт без наповнювачів із магазину.

Баночки об'ємом 150 мл достатньо для заквашування 1 літра молока. Найголовніше, подивіться на дату виготовлення.

Інгредієнти:

• 1 літр ультрапастеризованого молока 1,5% жирності
• 1 баночка живого йогурту 150мл.

Приготування

Змішайте вміст баночки та молоко віночком. Збивати не потрібно, головне, щоб консистенція вийшла однорідною, і не залишилося грудок. Налийте у баночки, які помістяться у чашу мультиварки. Закрутіть кришки. Особливо зручно використовувати високі баночки з-під дитячого пюре. Якщо банки будуть різного розміру – це не страшно.

На дно мультиваркової чаші постеліте складений у кілька шарів рушник.

Поставте банки. Якщо вони, як у мене, різного об'єму, підставте щось, щоб кришки були на одному рівні. Налийте воду кімнатної температури так, щоб вона доходила до кришечок.

Поставте йогурт у мультиварку, закрийте кришку та увімкніть режим «йогурт» на 8 годин (у мене це стандартний час, мультиварка REDMOND RMC-M90). Найкраще ставити мультиварку з йогуртом на ніч, щоб уранці можна було поснідати смачним домашнім йогуртом.

• Найкраще підійде суперпастеризоване молоко. Воно стерильне, але в той же час зберегло всі корисні властивості натурального молока.
• Молоко вибирайте з тією жирністю, яка вам оптимальна. Для дітей краще використовувати молоко із жирністю 1,5%. Навіть якщо ви сіли на дієту, не обмежуйте кількість жирів. Пам'ятайте про необхідність та не виходьте за межі норми. Якщо ви виключите жири повністю, організм негативно відреагує.
• Стерилізувати баночки перед тим, як зробити домашній йогурт у мультиварці, необхідно, щоб у продукт не потрапили шкідливі бактерії. Розкажіть своїм друзям та близьким, як просто приготувати в мультиварці йогурт, наскільки смачний цей дієтичний продукт. Залучайте до здорового харчування тих, хто вам не байдужий!