Заварний крем без олії та яєць. Заготовку для помадки ставимо на повільний вогонь і варимо до загусання.

Щоб консистенція крему залишилася однорідною, під час остигання покрийте його поверхню харчовою плівкою.

складові

• 150-200 г цукру;
• 50 г борошна;
• 2 яйця;
• 500 мл молока;
• 100 г вершкового масла.

Приготування

У каструлю викладіть цукор, борошно, ваніль та яйця і доведіть віночком до однорідного стану. Поступово влийте молоко, ретельно збиваючи суміш.

Поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи віночком. Коли крем загусне і почне закипати, зніміть його з вогню.

Додайте розм'якшене масло в гарячу масу і добре перемішайте віночком до однорідної консистенції. Залишіть крем при кімнатній температурідо повного остигання.

складові

• 170 г цукру;
• 80 мл води;
• дрібка солі;
• 1 чайна ложка ванільного цукруабо дрібка ваніліну;
• ¼ чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування

У каструлю всипте цукор і влийте воду. Поставте на сильний вогонь та варіть, помішуючи, до розчинення цукру.

В окремій ємності міксером перетворіть білки на білу піну. Додайте сіль та ваніль і ще трохи збийте масу.

Коли цукровий сиропзакипить, зменшіть вогонь. Наберіть в невелику миску води і капніть туди киплячу суміш. Якщо крапелька перетвориться на м'яку пластичну субстанцію, отже, сироп готовий. Введіть до нього лимонну кислотуі відразу ж ретельно перемішайте.

Безперервно збиваючи білкову масу міксером, тонким струмком влийте в неї сироп. Збивайте крем приблизно 7-10 хвилин, доки він не стане білим і густим.

povarenok.ru

складові

• 500 мл молока;
• 150-200 г цукру;
• 4 столові ложки борошна;
• 130 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка ванільного цукру або щіпка ваніліну.

Приготування

У каструлі змішайте половину молока, цукор та борошно. Молоко, що залишилося, доведіть до кипіння і влийте в підготовлену суміш, збиваючи ту віночком.

Поставте каструлю на середній вогоньі, помішуючи, дайте масі загуснути. Не вимикаючи вогонь, поступово додайте масло і ретельно збивайте крем.

Зніміть його з плити, додайте|добавляйте| ваніль і перемішайте. Остудіть крем за кімнатної температури.

складові

• 150 г цукру;
• 1 яйце;
• щіпка ваніліну;
• 2 столові ложки борошна;
• 400мл молока.

Приготування

Збийте міксером цукор та яйце. Всипте ванілін і муку|борошно| і ретельно перемішайте. Влийте молоко і гарненько збийте віночком чи міксером.

Поставте масу на середній вогонь і постійно помішуючи, доведіть її до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть, помішуючи, ще кілька хвилин до загусання. Остудіть крем за кімнатної температури.

складові

• 300 г сметани жирністю 20%;
• 1 яйце;
• 100-130 г цукру;
• 20 г кукурудзяного крохмалю;
• 150 г вершкового масла;
• щіпка ваніліну.

Приготування

Викладіть в каструлю сметану, яйце, цукор та крохмаль і перемішайте до однорідної консистенції. Поставте на парову лазнюі, постійно помішуючи масу віночком, дайте їй загуснути.

Залишіть масу остигати при кімнатній температурі. У глибокій ємності збийте міксером розм'якшене масло. Потроху додайте до нього сметанну суміш і ретельно збивайте міксером. Всипте ванілін і перемішайте ще раз.

iamcook.ru

складові

• 250 мл молока;
• 1½-2 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки борошна;
• 200 г;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

У каструлю влийте половину молока, додайте|добавляйте| цукор і муку|борошно| і перемішайте віночком до однорідної консистенції. Введіть молоко, що залишилося, поставте на помірний вогонь і варіть, помішуючи, до загусання.

Остудіть крем за кімнатної температури. Влийте в нього половину молока, що згущує, і гарненько збийте. Додайте залишки згущеного молока і розм'якшене масло і ще раз ретельно перемішайте.

складові

• 4 середні лимони;
• 200 г цукру;
• 4 яйця;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Натріть цедру двох лимонів на дрібній тертціі змішайте із цукром. Вижміть із усіх чотирьох лимонів сік і процідіть. Щоб його було більше, можна відправити фрукти до мікрохвильової печі на 15–20 секунд.

З'єднайте сік із цукром. В окремій ємності збийте віночком яйця. Влийте їх у лимонну масу, добре перемішайте і залиште на 15 хвилин.

Процідіть суміш через марлю, складену у два шари. Потім перелийте в каструлю, додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило| і, постійно помішуючи віночком, варіть на середньому вогні до загусання. Залишіть крем остигати при кімнатній температурі.

складові

• 500 мл молока;
• 180 г цукру;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю;
• 4 столові ложки якісного какао;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

У каструлю влийте молока, всипте цукор і, помішуючи, підігрійте на помірному вогні. У молоко, що залишилося додайте яйця, сіль, крохмаль і какао і ретельно збийте віночком.

Не перестаючи збивати яєчну суміш, влийте в неї гаряче молоко. Поставте каструлю з кремом на помірний вогонь і варіть, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.

Як тільки маса почне закипати, зніміть її з плити та остудіть при кімнатній температурі.

Крем заварний – це один із найдешевших і смачних варіантів. Рецептів велика кількість. Чого тільки до нього не додають, а іноді й прибирають. Наприклад, готують солодкі ласощі без олії. Спробуємо?

Заварний крем без олії – загальні принципи приготування

Крем має молочну основу. На ній заощаджувати не можна. Інакше постраждає смак. Обов'язково додається цукровий пісокможна взяти пудру. Іноді є натуральний медабо сироп, патока, молоко, що згущує|згущає|.

Що використовують для густоти:

Крохмаль;

Шоколад.

Всі інгредієнти з'єднуються в певної послідовностіта прогріваються. Найкраще використовувати водяну банюале виходить довго. Тому найчастіше варять ласощі на плиті в каструльці. Як тільки крем почне густіти і «плюхати», його потрібно відразу зняти з вогню. Після остигання він стане ще густішим і насиченішим.

Заварний крем без олії «Ванільний»

Класичний рецептванільного заварного крему без олії на борошні та жовтках. Маса виходить густа, насичена, підходить для будь-яких тортів та тістечок.

складові

4 жовтки;

2 ложки борошна;

2 ст. молока;

1 ст. цукру;

1 пакетик ванілі.

Приготування

1. Жовтки акуратно відокремлюємо від білків, поміщаємо відразу в каструльку.

2. Цукор спочатку змішуємо з мукою, потім додаємо до жовтків. Розтираємо все разом, щоб не утворилися грудочки.

3. Додаємо молоко, ще раз перемішуємо та переставляємо на плиту.

4. Варимо крем близько 7-10 хвилин, далеко не відходимо. У міру згущення маси доведеться помішувати її частіше, а до кінця приготування робити це безперервно, інакше маса пригорить.

5. Насипаємо ваніль, знімаємо густий кремз вогню. Трохи остудити, але можна і повністю охолодити. Значення немає.

6. Занурюємо міксер, збиваємо пару хвилин, щоб продукт став більш пишним, ніжним, однорідним.

Заварний крем без олії на крохмалі

Рецептура без борошна картопляному крохмалі. Можна використовувати і кукурудзяний крохмаль, якщо вдасться його знайти, тому що у продажу він зустрічається набагато рідше. Замість ванілі можна взяти будь-яку есенцію, додати трохи цедри чи кориці.

складові

500 мл молока;

3 жовтки;

3 ложки крохмалю;

200 г цукру.

Приготування

1. Відокремлюємо половину склянки молока, додаємо крохмаль, розмішуємо. Якщо молоко буде тепле, то відразу утворюватимуться згустки і нічого не вийде.

2. Змішуємо жовтки, цукор і молоко, що залишилося, збиваємо до однорідності, ставимо варитися на плиту, не забуваємо періодично помішувати майбутній крем.

3. Як тільки маса стане гаряча, тонким струмком вводимо розведений крохмаль. З цього моменту від каструлі не відходимо постійно помішуємо масу, яка швидко густіє біля країв та на дні.

4. Кидаємо ванілін, можна використовувати есенцію або ванільний цукор. Знімаємо з вогню.

5. Остуджуємо, за бажанням додатково збиваємо.

Заварний крем без олії «Шоколадний» з плиткою

Варіантів шоколадних заварних кремівбез олії багато. Цей готується з плиткою, яка також сприяє згущенню. Важливо, щоб у шоколаді було щонайменше 70% какао, у разі смак буде насиченим.

складові

600 мл молока;

2 жовтки;

80 г шоколаду;

1,5 ст. цукру;

2 ложки борошна.

Приготування

1. Борошно та цукор з'єднуємо, розмішуємо, додаємо курячі жовткита частинами вливаємо молоко.

2. Ставимо на плиту, готуємо звичайний крем.

3. Шоколад ламаємо дрібними шматочкамиі наприкінці додаємо в крем.

4. Знімаємо з вогню та інтенсивно розмішуємо, чекаємо на повне розчинення шматочків.

5. Крем остуджуємо, але не охолоджуємо. У холодильнику він сильно застигне, стане твердим, схожим на шоколадну пасту.

Заварний крем без олії зі згущеного молока

Немає молока? І не треба! Та й цукор теж не потрібен для заварного крему зі згущеного молока. Ці ласощі відрізнятимуться за смаком, але це їх не зіпсує, навпаки, такий варіант багатьом навіть подобається більше.

складові

1 банка згущеного молока;

200 мл води;

1 жовток;

1.5 ложки борошна;

Приготування

1. Жовток розтираємо з борошном, спочатку вводимо згущене молоко. Ретельно розмішуємо.

2. Тепер вводимо воду, розбавляємо суміш.

3. Відправляємо на плиту, варимо на помірному вогні.

5. Загусла крем знімаємо з вогню, остуджуємо, при необхідності збиваємо для пишності.

Заварний крем без олії «Шоколадний» з какао

Ще одна варіація шоколадного крему. Його смак безпосередньо залежатиме від якості какао. Бажано взяти натуральний чорний порошок, призначений для приготування десертів, а не розчинних напоївтипу "Несквік".

складові

0,5 л молока;

Склянка цукру;

30 г какао;

2 ложки борошна;

4 жовтки.

Приготування

1. Змішуємо просіяне какао та борошно, додаємо до них цукровий пісок і трохи молока. Розтираємо до однорідності, має вийти подоба шоколадного крему.

2. Додаємо відокремлені від білків жовтки, розтираємо з усіма інгредієнтами.

3. Розводимо шоколадну масумолоком і одразу ставимо на плиту.

4. Варимо крем доти, доки він не стане густим, однорідним.

5. Остуджуємо, до смаку можна додати мелені горіхи, ванілін. Відмінно поєднується з шоколадним кремомконьяк, на цю кількість десерту достатньо 1-2 ч. л. спиртного напою.

Заварний крем без олії з бананами

Рецепт універсального крему, який можна використовувати для змащування коржів, як начинка для пирогів. Якщо додати шоколадну стружку, свіжі ягодиабо фрукти, красиво оформити, то вийде чудовий самостійний десерт.

складові

3 банани;

400 мл молока;

Дрібка меленого кардамону;

70 г цукру;

2 ложки борошна;

2 жовтки;

Цукор ванільний 1 ч. л.

Приготування

1. Ділимо молоко на дві частини. В одну додаємо цукор, відправляємо на плиту.

2. Жовтки з'єднуємо з борошном, розтираємо, додаємо ванілін та щіпку меленого кардамону, але можна і без нього. Розбавляємо молоком.

3. Очищаємо банани, розтираємо до консистенції пюре. Щоб крем вийшов густий та насичений, вибирайте стиглі банани.

4. Додаємо в молоко, що закипає, другу суміш з жовтками і борошном, розмішуємо, продовжуємо прогрівати.

5. Як тільки маса почне густіти, викладаємо в неї банани, прогріваємо ще раз.

6. Знімаємо крем з вогню, приправляємо ванільним цукром, розмішуємо, охолоджуємо.

7. Холодний кремтрохи збиваємо міксером, використовуємо за призначенням.

Бісквіт із заварним кремом без олії

Рецептура звичайного бісквіту, який просочується заварним кремомбез олії. Його можна приготувати за будь-яким із наведених вище варіантів. Корж чудово поєднуватиметься з усіма смаками, від банана, до ванілі та шоколаду.

складові

3 великі яйця;

Дрібка розпушувача;

700 мл заварного крему;

Склянка борошна;

Ст. цукру.

Приготування

1. Борошно просіяти. Додати дрібку розпушувача, який підстрахує на випадок, якщо корж захоче осісти або щось піде не так.

2. Яйця розбити в чисту та суху миску, занурити міксер, включити його на максимальну швидкість, збити хвилину п'ять.

3. Поступово ввести цукровий пісок, збивати бісквіт щонайменше 20 хвилин. Піна має стати густа, пишна, біла, на дні миски рідких яєцьзалишитися не повинно.

4. Засипаємо в яєчну піну борошно, розмішуємо лопаткою.

5. Тісто переливаємо у підготовлену форму, дно якої обов'язково застеляємо пергаментом, промаслюємо. Бічні частини досить легко змастити.

6. Ставимо випікатися. Оптимальна температура 175-180. Якщо форма менша за 20 см, то виставляємо 160.

7. Бісквіт остудити. Бажано дати йому відлежати годин 5-10. Потім беремо довгий ніж та розрізаємо корж на кілька пластин. Бажано, щоби вийшло три.

8. Промазуємо коржі заварним кремом, який потрібно приготувати заздалегідь і охолодити. Верх та бічні сторони десерту також потрібно змастити. Прикрашаємо на власний розсуд.

Еклери із заварним кремом без олії

Рецептура повітряних еклерів, які можна наповнити будь-яким заварним кремом Так як будуть використовуватися варіанти без олії, тістечка не вийдуть занадто жирними і будуть менш калорійні. Крему може піти трохи більше або менше, залежно від ступеня наповнення еклерів та розміру внутрішньої порожнини.

складові

Склянка борошна;

Склянка води;

100 г олії;

700 г крему.

Приготування

1. Кип'ятимо склянку води з олією та зі щіпкою солі. Знімаємо з вогню, засипаємо муку і швидко розмішуємо лопаткою. Повертаємо на вогонь та тримаємо ще трохи, але не припиняємо розмішувати. Маса повинна вийти гладка.

2. Знімаємо, трохи остуджуємо. Тісто має бути теплим.

3. Найбільш важливий момент- Введення яєць. Додаємо спочатку по половинки, щоразу дуже добре розмішуємо. Потім вводимо по цілому яйцю.

4. Тісто перекладаємо в кульок, відрізаємо кінчик і видавлюємо на лист еклери. Приблизна товщина 2-3 см, довжина нічим не обмежена, але зазвичай роблять у вигляді пальчиків. Потрібно пам'ятати, що вироби сильно збільшаться у розмірі, тому залишаємо між ними достатньо місця.

5. Випікаємо до рум'яної скоринкитемпература для заварних тістечок 200-210. Остуджуємо.

6. Наповнюємо порожні еклери приготованим кремом. Зручніше це робити кондитерським шприцом.

Якщо ні свіжого молокаабо згущеного молока, крем можна зварити з розведеного молока або вершків будь-якої жирності. Теж буде смачно.

Якщо у кремі з'явилися грудочки, це легко виправити. Можна протерти масу через сито. Ще простіше – збити до однорідної консистенції блендером.

Якщо крем не хоче густіти, потрібно додати ще муки. Її розводять холодною водоюі додають гарячу масу на плиті. Важливо при цьому швидко розмішувати ласощі ложкою.

Невід'ємною частиною будь-якого десерту, торта або є заварний крем. Він стане родзинкою практично кожного десерту і може порадувати своїми смаковими якостями, як дітей, так і дорослих ласунів. До того ж, сучасні господинідодають заварний крем не тільки у випічку, а й у каші. За словами кулінарів-аматорів, рисова кашастає набагато смачніше, якщо додати до неї трохи заварного крему.

Приготування заварного крему настільки просто, що його можна за лічені хвилини приготувати в домашніх умовах, використовуючи при цьому стандартний набірпродуктів, які є практично у кожному холодильнику. Однак все ж таки бувають ситуації, коли раптово виявляєш, що закінчилися яйця або масло. У такому разі є чудовий вихід – можна просто зробити без яєць.

Заварний крем без додавання яєць

Смак такого крему практично неможливо відрізнити від оригіналу, тому такий рецепт стане порятунком у непередбаченій ситуації. Отже, необхідні продукти:

• 0.5 склянки цукру
• 1 ст. молока
• 3 ст. борошна
• 100 гр. Олії вершкового

Насамперед необхідно змішати в невеликому посудині молоко і цукор, після чого підігріти на середньому вогні, при цьому постійно помішувати. Після повного розчинення цукру всипати муку|борошно|, тільки поступово, постійно збиваючи віночком. Суміш варити, поки вона не перетвориться на зовнішньому виглядуу сметану. Зняти з вогню та дати охолонути. Після цього додати масло і гарненько збити. Крем готовий.

Можна впевнено сказати, що відсутність яєць ніяк не вплинула на смак крему.

Заварний крем без додавання олії

Якщо ви стежите за калорійністю та жирністю своїх продуктів та страв, то без олії стане для вас ідеальним варіантом. Він вийде не такий жирний, але таким же смачним, як і стандартний крем. Склад продуктів:

• одна склянка цукру
• 2 ст. молока
• 4 жовтки
• 2 ст. борошна
• ваніль

З самого початку вам необхідно розтерти жовтки із цукром, після чого поступово додати борошно. Маленькими порціями додати молоко та поставити суміш на вогонь. Обережно довести до кипіння. Необхідно всю масу довести до консистенції, схожої на сметану. Після цього додати ваніль і добре збити. Все готове і тепер ви можете сміливо начиняти свої десерти найсмачнішим нежирним кремом.

Рецепт приготування заварного крему на відео:

Як зробити крем густим

Багато господарок стикаються з проблемою, коли крем після своєї готовності залишається надто рідкісним і не доходить до потрібної консистенції. Що ж робити у такому разі? Для початку необхідно заздалегідь продумати який крем ви хочете приготувати, тому що від цього може залежати вся технологія. Якщо в крем ви маєте намір додати какао, тоді його не варто випаровувати. Якщо сік чи морс - потрібно постійно з особливою увагоюстежити за загальною консистенцією. Потрібно запам'ятати головне правило: чим довше ви випаровуєте крем, тим частіше він стає. Однак не варто забувати і той факт, що крем можна перетримати, і тоді він стане занадто густим. Також можна використовувати штучні загусники, такі як желатин, агар-агар.
Якщо ви вже зробили крем, а він все одно рідкий, можна додати олію. Необхідно постійно збивати та охолоджувати крем. Також можна використовувати крохмаль.

Заварний крем із пакетика

Для приготування заварного крему існує безліч рецептів, але для економії часу і витрачених цих існують спеціальні суміші, які не вимагають випарювання. Достатньо лише висипати вміст пакету в невелика кількістьводи та довести до кипіння, постійно помішуючи. Після цього залишити остигати і крем готовий. Для того, щоб надати такому крему ідеальну консистенцію, можна додати до нього додатково олію. Після цього ретельно збити віночком або міксером. Тоді ваш крем буде схожий на сметану і придбає відмінний смак. Крем швидкого приготуваннязначно заощаджує витрачений час, а також не вимагає використання великої кількостінепотрібного посуду.

Майже всі свята не обходяться без приготування десертів, тістечок або еклерів. Заварний крем стане незамінним компонентом святкового столуі порадує своїми смаковими якостями як дітей, а й інших членів сім'ї.

Важливий аспект!

У складі інгредієнтів заварного крему без масла я вказую крохмаль (і я готувала його з крохмалем), але можна замінити його на борошно.

Інгредієнти:

• 4 яєчні жовтки;
• 100гр цукру;
• 40гр крохмалю;
• 500мл молока.

Як приготувати заварний крем без олії

1. Відокремлюємо білки від жовтків. Для крему ми візьмемо лише жовтки. Білки можна поки поставити в холодильник і потім знайти їм застосування, наприклад, приготувати яких, я вже давно викладала в блозі. І до речі, це майже готовий десерт– меренга із заварним кремом!
2. Насипаємо цукор у миску з жовтками.
   
3. Туди ж відправляємо крохмаль. В ідеалі треба брати кукурудзяний, але через брак підійде і картопляний, та й звичайне пшеничне борошно може замінити крохмаль зовсім.
   
4. Беремо вилку та добре перемішуємо вміст. У нас вийде кашка.
   
5. Молоко ставимо підігріватися. Саме гріємо, а не доводимо до кипіння. Наливаємо трохи підігрітого молока в миску з яєчною сумішшю.
   
6. Добре перемішуємо.
   
7. Повертаємо молоко на плиту, на повільний вогонь. Беремо віночок і, безперервно помішуючи, виливаємо вміст миски (жовтки + цукор + крохмаль + частина молока) у молоко. Такий спосіб приготування заварного крему, коли ми спочатку змішуємо частину молока з жовтками і тільки потім додаємо їх в нагріте молоко, що залишилося, дозволяє уникнути проблем зі згортанням жовтків і отриманням в результаті солодкого омлету.
   
8. З цього моменту вся увага має бути зосереджена на двох речах: помішуванні та густоті суміші. Заважати треба не зупиняючись та спостерігати за текстурою суміші. Як тільки ви відчуєте, що крем почав густіти (саме тільки почав густіти, не треба чекати легкого кипіння та повного загусання!), відразу вимикайте нагрівання, знімайте каструльку з вогню і, продовжуючи працювати віночком, доведіть крем до кондиції. Він загусне за рахунок залишкового тепла.
   
   
9. Потім беремо харчову плівку та накриваємо їй крем. Прямо гарячий, прямо на поверхню.
   
10. Тепер вже повністю остуджуємо і отримуємо готовий для подальшого вживання продукт – заварний крем без олії.

Смачного!

Ніжний, солодкий заварний крем - невід'ємна частина найсмачніших тортів, тістечок та еклерів. Якщо ви зібралися приготувати своїми руками десерт, подумайте про крем. З ними будь-яке печиво виглядає смачним, апетитним та дуже солодким. Класичний рецепт заварного крему відомий багатьом. Без нього неможливо уявити такі випічки, як Наполеон або Медовик.

Класичний заварний крем на молоці

Найпростіший, найшвидший і смачний рецепт. Він підходить до всіх видів десерту.

Вам знадобиться:

• чотири курячі яйця;
• ванільний цукор – 5 гр;
• молоко – 0,5 л;
• цукровий пісок – 0,2 кг;
• борошно пшеничне – 40 гр.

Спосіб приготування:

1. Розбити в миску яйця, насипати до них цукор, пшеничне борошнота ванільний цукор.
2. Налити в масу холодне молоко і пройтися сумішшю міксером.
3. Включити середній вогонь, поставити миску з майбутнім кремом і довести його до кипіння. При цьому потрібно постійно заважати ложкою.
4. Якщо вам потрібен густий крем, після закипання варіть його ще 10 хвилин.
5. Дочекайтесь, поки маса охолоне, і починайте використовувати готовий заварний крем.

Заварний крем для торта «Наполеон»

Заварний крем - важлива складова улюбленого торта «Наполеон». Десерт виходить пишним, м'яким. Готувати його одне насолоду.

Необхідні продукти:

• цукор – 0,3 кг;
• борошно – 75 гр;
• молоко – 1 л;
• цукор ванільний – 12 гр;
• вершкове масло - 0,25 кг;
• три курячі яйця.

Як приготувати заварний крем для наполеону:

1. Нам потрібна каструля з товстим дном. У такому посуді молоко при кип'ятінні не пригорить.
2. Насипаємо в неї цукор та борошно.
3. Їх ми перемішуємо та виливаємо масу із трьох збитих яєць.
4. Додати ванільний цукор і перетворити все на однорідну масу без грудочок за допомогою виделки.
5. Залити її молоком кімнатної температури.
6. Не перестаючи заважати, ставимо суміш на вогонь та варимо наш крем.
7. Постійно стежте за кремом, що готується, так як борошно може в будь-яку хвилину підгоріти, а молоко - втекти.
8. Як тільки на поверхню рідини почнуть з'являтися бульбашки – вимикаємо плиту.
9. Коли маса охолоне, додаємо олію, збиваючи основу міксером.
10. Змішайте до розчинення олії та прикрашайте торт.

Рецепт для бісквітних коржів

Вам знадобиться:

• ванільний цукор – 10 гр;
• крохмаль – 30 гр;
• молоко – 0,3 л;
• три яйця;
• вершкове масло – 0,3 кг;
• дрібка солі;
• цукор – 0,15 кг.

Спосіб приготування:

1. Вилийте в ємність сирі яйця, насипте сіль та крохмаль, вилийте половину кількості молока.
2. Віночком перетворите суміш на жовту однорідну масу.
3. У каструльку перелийте решту молока і додайте цукор.
4. Варіть на повільному вогні вміст каструлю, доки молоко не закипить.
5. Постійно помішуючи яєчну масу, перелийте в неї кипляче молоко із цукром.
6. Майбутній крем ставимо на плиту і варимо доти, доки маса не загусне і перетвориться на справжній крем.
7. Позбавляйтеся від грудочок, що з'являються, заважаючи все ложкою.
8. Приготуйте чисту миску, перелийте крем, насипте ванільний цукор.
9. Закрийте посуд плівкою і дайте настоятися 30 хвилин.
10. Можна обмазувати кожен шар коржею кремом або зробити торт і покрити зверху пишною м'якою масою. Смачного!

Заварний крем з олією, без яєць

Спробуйте зробити крем без яєць. Він виходить менш жирним і нудотним, з легким присмаком ванілі.

Склад рецепту:

• цукровий пісок – 160 гр;
• борошно – 100 гр;
• ванільний цукор – 11 гр;
• масло вершкове тверде - 120 гр;
• молоко – 0,4 л.

Покрокова інструкція:

1. З'єднати в першій мисці борошно та цукор, влити туди 200 мл молока.
2. Збити суміш за допомогою віночка.
3. 200 мл молока, що залишилися, налити в залізний кухоль або каструльку і довести до кипіння.
4. Рідина, що парує, потихеньку перелити в першу миску з цукром, молоком і борошном.
5. Все перемішати і поставити на плиту, включивши малу потужність вогню.
6. Не забувайте постійно заважати рідину, доки вона не набуде густої консистенції.
7. Після цього додайте вершкове масло|мастило|, розрізавши його на маленькі шматочки. Вони мають повністю розчинитись у кремі.
8. Прибрати посуд із плити, досипати ванільний цукор.
9. Як тільки маса охолоне, вона буде готова до застосування.

Як приготувати крем для еклерів?

Еклери - десерт, який зроблений з приголомшливо легкого тіста. І крем до них має бути дуже ніжним, солодким та повітряним.

Що взяти:

• молоко – 0,2 л;
• згущене молоко варене - 0,2 кг;
• борошно – 75 гр;
• вершки – 200 гр;
• ванілін – 2 гр;
• цукор – 25 гр.

Варіант приготування:

1. Наш крем буде мати приємний карамельний колір та смак.
2. У невелику каструлю насипаємо борошно, цукровий пісок та виливаємо молоко.
3. Як тільки перемішали масу віночком, ставимо посуд на вогонь найменшої потужності.
4. Після того як рідина перетвориться на густу суміш, вимикаємо плиту і додаємо згущене молоко.
5. Інтенсивно перемішуємо ложкою. Наш крем набуває золотистого карамельного відтінку.
6. Масло розтоплюємо або самостійно (просто заздалегідь дістаньте з холодильника), або розігріваємо його в мікрохвильовій печі.
7. Завантажуємо в блендер розм'якшене масло та вершки і добре все подрібнюємо.
8. Поступово додаємо вершкову масув остиглий крем, постійно заважаючи лопаткою.
9. Залишилося полити їм еклери та ввести всередину тіста. Приємного чаювання!

Білковий заварний крем у домашніх умовах

Крем з білків - це невід'ємна частина найніжніших і вишуканих десертів. А приготувати його вдома дуже легко.

Вам знадобиться:

• цукор – 150 гр;
• один лимон;
• чотири яєчні білки;
• вода – 100 мл.

Як приготувати заварний білковий крем:

1. Акуратно розбиваємо сирі яйця та відокремлюємо білки та жовтки.
2. Розрізати лимон на дві частини і вичавити з них сік. Для рецепту нам потрібне 40 мл соку. Це дві столові ложки.
3. Окремо міксером обробити білки. Вони дійдуть до потрібної консистенції, коли ви перевернете миску вгору дном, а білкова масазалишиться на місці.
4. Налити воду в каструльку, насипати цукор. Ми варимо солодкий сироп.
5. Наливаємо його у збиті білки, проходимося по масі міксером.
6. Додамо лимонний сікі ще раз увімкнемо кухонний прилад.
7. Через 10 хвилин збивання крем буде готовий.
8. Для аромату можна всипати ваніль.
9. Тепер начиняємо кремом тістечка або трубочки.

На основі сметани

Такий крем використовується для тортів. За своєю текстурою він виходить щільний і створений для того, щоб його наносили на коржі між шарами.

Перелік продуктів:

• цукровий пісок – 120 гр;
• борошно першого гатунку - 50 гр;
• сметана – 0,3 кг;
• вершкове масло - 0,2 кг;
• одне яйце;
• ванільний цукор – 20 гр.

Спосіб приготування:

1. Розбити яйце в цукор.
2. Добре перемішати між собою інгредієнти.
3. Насипати муку|борошно| і розчинити її в масі.
4. Додати сметану та нагріти суміш на водяній бані.
5. Відокремити від шматка олії 50 грамів і перекласти у майбутній крем. Олія має бути м'якою.
6. Кількість, що залишилася обробити в блендері.
7. По ложці додаємо в олію крем.
8. Збиваємо всі разом у блендері.
9. Має вийти пишна густа маса.
10. Закриваємо її харчовою плівкоюабо бавовняною тканиною та залишаємо в холодильнику.
11. Через декілька годинників крем стане дуже щільним і його можна використовувати за призначенням.

Необхідні інгредієнти:

• цукровий пісок – 100 гр;
• сода – 4 гр;
• два яєчні жовтки;
• сир – 500 гр;
• олія вершкове - 100 гр.

Покрокове приготування:

1. За півгодини до приготування виймаємо з холодильника шматочки вершкового масла. Вони мають розм'якшитися.
2. Сир засипаємо в блендер і перемелюємо в однорідну сирну масу.
3. У нього кладемо олію, насипаємо соду, виливаємо жовтки.
4. Все перемішуємо та залишаємо у такому вигляді під марлею на 3 години.
5. Як тільки мине час, ставимо суміш на водяну баню на 10 хвилин.
6. Насипаємо цукор і мішаємо суміш виделкою.
7. Як тільки цукор повністю розчиниться, остуджуємо та ставимо ємність на полицю в холодильнику.
8. Такий крем використовується для важких тортів. З нього можна зробити повноцінний десерт, помістивши в гарну формуприкрасити шматочками ягід і фруктів.