Домашній медовий торт (медовик) із заварним кремом. Рецепти заварних кремів для медовика: зі згущеним молоком, вершками, вершковим маслом.

Тісто вийде липким. Накрити миску з|із| тестом харчовою плівкою і дати йому охолонути. Я забув про тісто на 30-40 хвилин і приступаю до приготування крему для медовика.

У каструлю влити молоко, додати цукор, ванільний цукор, яйця. Всипати муку|борошно| і добре перемішати. Поставити каструльку на середній вогонь і при помішуванні довести до кипіння. Потім вогонь зменшити і готувати заварний крем до загусання, не забуваючи помішувати.

Як тільки крем загусне, зняти його з плити і трохи остудити. Потім додати до нього розм'якшене масло.
Добре збити міксером заварний крем, щоб він став однорідним та блискучим. Поки наш крем для медовика остигає, можна випікати коржі.

Розкачати кожну частину у тонкий корж. Деко для випікання змастити олією, акуратно викласти корж на деко. Випікати коржі в духовці при температурі 180 градусів до золотистого кольору.

Коржі випікаються досить швидко, приблизно 5-7 хвилин. Готові коржі остудити і надати їм правильної форми. Залишки від коржів відкласти убік, вони нам знадобляться для обсипання.

Зібрати торт "Медовик": викладати коржі один на одного і добре змащувати заварним кремом.

Прикрасити його за бажанням. Торт "Медовик" із заварним кремом, приготований за цим рецептом, виходить смачним, ніжним.

Приємного чаювання!

Напевно, кожна господиня хоч раз пекла цей чудовий тортик і часто ми звикли користуватися одними і тими ж рецептами. Але сьогодні хочу запропонувати вам класичний рецепт медовика із заварним кремом, який, на мій погляд, виходить ідеальним, навіть якщо ви робитимете його вперше.

Такий медовик із заварним кремом виходить ніжним, просоченим і досить великим. У цьому тортику у мене вийшло 14 тонких коржів, а завдяки тому, що вони такі тоненькі, він ідеально просочився. До речі, просочився він всього за годину, чому я була приємно вражена. Не раз чула, що не всі люблять такий тортик через його сухість, але саме в цьому рецептику він ідеальний і зовсім не сухий.

Важливою складовою для медовика є смачний заварний крем на молоці, який вариться приблизно за 5 - 7 хвилин і виходить досить густим, щоб не стікати з коржею. Згущувачем у ньому виступає мука, але якщо хочете можна її брати на половину з крохмалем. Також знаю людей, які замість неї додають манну крупу, але мені все ж таки подобатися саме на муці. Також у класичному варіанті додають у крем більше олії, але я не люблю жирне, а віддаю перевагу його в меншій кількості, для ніжнішого смаку.

Для того, хто ніколи його не робив, це більше не проблема, адже я докладно описала, як спекти м'який медовик у домашніх умовах, щоб він був таким смачним. Головне, спочатку прочитайте весь рецепт до кінця і не нехтуйте порадами, які справді спростять вам процес приготування.

Так що обов'язково спробуйте зробити такий самий класичний торт медовик із заварним кремом, а цей рецепт з фото покроково, буде вам підказкою.

Думаю, кожна господиня просто зобов'язана вміти робити такий тортик, причому не просто вміти, а ще й робити це смачно, щоб гості завжди просили записати їм рецепт, ну чи дати посилання на нього, як з недавніх пір заведено. Також рекомендую подивитися, якщо таке поєднання вам подобається більше.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукор – 200 г
• Вершкове масло – 80 г
• Мед – 3 ст.л
• Сода – 1 ч.л
• Борошно пшеничне – 500 г

Крем:

• Молоко – 750мл.
• Олія вершкове – 150 г
• Цукор – 250 г
• Борошно - 5 ст.л
• Яйце куряче - 2 шт.
• Ваніль – щіпка

Як приготувати торт медовик

На водяній бані розтоплю вершкове масло і даю йому трохи охолонути. Потім додаю до нього цукор, яйця та мед.

Тепер все трохи збиваю віночком до однорідності. Міксер тут не потрібний, тому що збиваю зовсім трошки.

Наступною всипаю соду. В оригіналі потрібно було 2 ч.л, але я додаю тільки половину, бо боюся, що буде чути її на смак. І назад змішую.

Оскільки зазвичай робиться медовик на водяній бані, цей випадок не виняток. Ставлю миску чи каструльку з тестом на водяну баню, де трохи кипить вода. Тепер чекаю поки що піна збільшитися вдвічі, а відбувається це через реакцію соди на високу температуру. Важливо, щоб цукор розчинився. Весь цей час необхідно періодично помішувати масу.

Далі всипаю частинами борошно і починаю процес замісу тіста, яке в результаті повинно бути м'яким.

Тісто ще тепле, але не липке і досить еластичне, тому поки що залишаю його недовго остигати.

Тепер саме час почати робити крем. У мене рецепт заварного крему на молоці для медовика, і вважаю його найсмачнішим. Спочатку в каструльку з товстим дном вливаю молоко, додаю яйця, цукор, борошно та ваніль. Віночком все добре змішую і ставлю варити до загусання.

Будьте уважні, такий крем часто пригоряє, тому його бажано весь час заважати і надовго не відходити, бо доведеться переробляти. Коли він став густішим, додаю м'яке вершкове масло і розмішую.

В результаті вийшов ідеальний, класичний заварний крем для медовика без грудочок. У міру охолодження він стане ще густішим. Також він підходить для інших десертів.

Розділяю тісто, що остигло, на 9 рівних частин, кожна з яких вагою близько 100 грам, з похибкою +- 5 г.

Поверхню посипаю мукою і починаю тонко розкочувати коржі. Розкочую їх дуже тонко, а щоб вони не прилипали до поверхні, періодично трохи підпилю її борошном. Після того переношу тісто на пергамент. Потім за допомогою дна роз'ємної форми вирізаю потрібний діаметр для тортика. у мене він 22 див.

Випікаю коржі для медовика в нагрітій духовці, при 180 градусах протягом приблизно 5 хвилин, або до золотистості. Відразу після готовності виймаю з духовки і знімаю пергамент, бо якщо не зняти його відразу, він сильно присохне. Те саме проробляю і з рештою. Обрізки не викидаю, а спочатку формую також із них ще коржі, а потім трохи залишаю на посипання.

Тепер приступаю до збирання торта, на піднос кладу один корж і змащу його рясно кремом, потім другий шар і проробляю ті ж дії. В кінці обмазую верх і боки тортика. Оскільки крему багато, то в результаті виходить відмінний рецепт торта медовика, що тане в роті.

Залишки, які залишилися після останніх кількох коржів, також кладу на пергамент і відправляю у випікати в духовку. Пекуться вони за тієї ж температури, до золотистості. Потім знімаю їх з пергаменту і даю трохи охолонути.

Пропечені обрізки ламаю на шматочки і подрібнюю качалкою, у ступці або блендером, у крихту. Тепер засипаю ними весь тортик зверху та з боків, намагаючись покрити всі частини цієї крихти. Збоку це робити звичайно важче, але це того варте.

Ось такий вийшов покроковий рецепт торта медовика із заварним кремом. Мені подобається, що тортик дуже рівний і не гіркий, а це означає, що все зроблено правильно. Завдяки чому його дуже легко прикрашати зверху чим завгодно, будь-то просто мастика, крем, ягоди або цукерки.

Класичний рецепт медовика із заварним кремом просто відмінний, такий м'який та смачний. Коли я його різала, після години від закінчення приготування, думала, він буде ще не просоченим, але яким же було моє здивування, коли я побачила, настільки він м'який. Тому якщо ви не встигаєте приготувати його до свята заздалегідь, то не хвилюйтеся, для просочення йому не потрібно багато часу. Смачного!

1 день ago Буркунний мед з пергою 7% 1кг.-830₽ Натуральний мед із Сибіру від @24medok.ru Вважається високосортним медом. Буркуновий мед люблять у всьому світі. Має тонкий квітковий аромат. Високі смакові якості. Буркуновий мед допомагає при всіх легеневих, гострих респіраторних захворюваннях. Отриманий із корпусних рамок. З додаванням бджолиної перги. Перга – природний біостимулятор. Під дією бджолиного хліба покращується кровопостачання нижньої частини тіла та периферійних органів, тому він використовується для підвищення потенції, лікування чоловічої безплідності, аденоми простати. Користь виходячи із кольору меду. Буркуновий мед світло-жовтого кольору. Належить до світлих сортів меду. Рекомендується при серцево-судинних захворюваннях, захворюваннях шлунково-кишкового тракту, захворюваннях дихальної системи. Підійде для закапування у вічі. Користь виходячи з лікарських властивостей рослин

• 

  1 тиждень ago Скоро весна. Залишилося зовсім небагато, а це скоро незабаром бджілки покинуть свій зимовий палац і почнуть пошуки їжі. Мати-і-мачуха - один із перших весняних медоносів Сибіру, ​​що забезпечують бджіл пилком та нектаром. Росте у великій кількості за береговими урвищами. Зацвітає дуже рано – на початку чи середині квітня і цвіте протягом 15-20 днів. Tussilago (мати) farfara (мачуха) L.. #скоровесна #матиімачеха

2 тижні ago "Вусами текло, а в рот не потрапило". Саме так говорили про медове пиво у казках. Напій цей дуже підступний. П'ється легко, невимушено, а ось фортеця в ньому досить велика. Одного літра цілком вистачить щоб зрозуміти, що це за напій. Купити світлу медовуху можете у нас у магазині. Наразі медовуха є трьох видів. Вся з додаванням шишок хмелю. Відрізняється: 1) класична (мед + хміль). 2) Черемхова. 3) З садовими ягодами (мутніше за інші, через ягідної м'якоті). Фортеця всіх однакова. Щонайменше 6-7%. Хоча 1л дає ефект 0,5л горілки. Але як кажуть "б'є" вона на м'язовий скелет. Голова залишається в розсудливості. Вартість 1л задоволення – всього 250р. Для

2 тижні ago Ось такий у нас був Донниковий мед у 2014 році. На мед першої качки пилковий аналіз не зробили, але наступний мед у своєму складі мав не менше 80% пилку буркуну, але за смаком та кольором вже сильно відрізнявся. Тому цей мед, напевно, містив не менше 90% пилку з буркуну. Для того щоб назвати мед буркуновим, мед повинен містити не менше 45% пилку буркуну. #мед #фотомеда #Донник #донниковий #старчовські #агроферманектор #напасіці #Красноярськ #сибір #крск2019

3 тижні ago Нова партія Апітонуса - Трутневий гомогенат, 2% + перга, 28%, + прополіс, 1% + буркуновий мед, 69%. Вся користь для серця в одній ложці. Смачно та головне, що корисно. Немає протипоказань та побічних дій. В наявності у наших магазинах у м.Красноярськ: - вул.Леніна, 153. - вул.Новосибірська, 5. - вул.Паризької Комуни, 9. Тел. 2803800 #апітонус #мед #медпродам #медсибірі #Красноярськ #зож #серце #пп #екомаркет #здоров'я #сибір



Креми є пишною масою, приготованою збиванням олії, яєць, вершків з цукром та іншими продуктами. Він характеризується високою поживністю та відмінними смаковими якостями. Крем пластичний, що дозволяє створювати з нього прикраси найвигадливіших форм.

Однак поряд з перевагами крем має і великий недолік - він швидко псується і дуже чутливий до різноманітних бактеріальних забруднень. Зберігають крем у холодному місці з огляду на те, що при температурі +2-5°C розмноження мікробів уповільнюється.

Вироби з кремом не можна зберігати більше 36 годин, а заварним кремом понад 3 години при температурі +5°C.

На 3 склянки кислого молока - 350 г меду, 1 столову ложку желатину.

Холодну кисле молоко добре збити металевим віночком, покласти в неї мед і попередньо розмочений в холодній, а потім в гарячій воді желатин. Все добре перемішати, вилити у формочки та охолодити.

Крем молочний заварний медовий

На 2 яйця - 2 столові ложки пшеничного борошна, 0,5 л молока, 4 столові ложки цукрового піску, 4 столові ложки меду.

Яйця та пшеничне борошно розтерти, щоб не було грудок, і розвести в молоці. Потім при помішуванні влити тонким струменем суміш киплячого молока з|із| цукровим піском і медом. Масу, безперервно помішуючи, довести до загусання, але не кип'ятити. Зварений крем охолодити до 10°. Приготовлений крем потрібно вживати швидко, пізніше як за 5 годин.

Крем олійний медовий

На 200 г вершкового масла - 4 столові ложки молока, 4 столові ложки цукрового піску, 2 яйця, 2 столові ложки меду, 3 столові ложки фруктового соку.

До основного масляного крему до закінчення збивання додати мед, добре перемішати, збити до отримання пишної маси. Готовий крем викласти в металеву форму та охолодити до +5°С. Перед подачею на стіл крем вийняти з|із| форми на блюдо. У невелику каструлю налити молоко та покласти цукровий пісок. Помішуючи, довести до кипіння. Збити віночком яйця і, не припиняючи збивання, влити гаряче молоко з цукром. Суміш нагріти майже до кипіння та охолодити до кімнатної температури. Вершкове масло|мастило| нагріти в каструлі до консистенції густої сметани і збити до отримання пишної маси. Не припиняючи збивання олії, поступово вливати невеликими порціями охолоджений молочний сироп. Готовий крем викладають у металеву форму та зберігають не більше 36 годин при температурі +5°С.

Масляний крем на згущеному молоці з медом

Розігріти масло|мастило| в каструлі до консистенції густої сметани і збити його металевим віночком або дерев'яною лопаткою до отримання пишної еластичної маси білого кольору. Потім, не припиняючи збивання, влити в масло невеликими порціями молоко, що згущує, і збивати протягом 10- 15 хвилин до отримання пишної однорідної маси. Якщо згущене молоко зацукрилося, його треба закип'ятити і охолодити до кімнатної температури.

Якщо крем «відсікається» (робиться рябуватим), треба трохи підігріти його і збити. Якщо це не допомогло, крем слід охолодити, перемішати, відкинути на часте сито і після відділення рідини злегка підігріти і знову збити або додати|добавляти| трохи розм'якшеної олії.

Прикраси з теплого крему мають гарну глянсову поверхню, але малюнки з такого крему нерельєфні, прикраси холодного крему матові, малюнки рельєфні.

Олійний крем на цукровому сиропі з медом

Всипати в каструлю цукровий пісок, влити воду, розмішати ложкою, прокип'ятити до розчинення цукру, зняти піну. Готовий цукровий сироп охолодити до кімнатної температури.

Збити масло|мастило|, як зазначено в рецепті 4, і під час збивання поступово невеликими порціями вливати охолоджений цукровий сироп. Збивати до одержання пишної маси.

Олійний крем на цукровій пудрі з медом

Крем виготовляти таким же способом, як масляний крем на молоці, що згущує (рецепт 4), з тією лише різницею, що в нього під час збивання додавати невеликими порціями дрібну, ретельно просіяну цукрову пудру.

Масляний крем на молоці та яйцях з медом (шарлотт)

З|із| цукру, молока і яєць приготувати цукровий сироп. Для цього налити в каструлю молоко, покласти цукор і помішуючи довести суміш до кипіння.

В окремій каструлі злегка збити віночком яйця і, не перериваючи, збивати, влити сюди ж тонким струмком гаряче молоко з цукром. Загальну суміш довести до кипіння, після чого охолодити молочний сироп до кімнатної температури. Поки сироп охолоджується, збити масло|мастило|, як зазначено в рецепті 5. Не припиняючи збивання масла|мастила|, поступово влити в нього невеликими порціями охолоджений молочний сироп і збити до отримання пишного крему.

Олійний крем на яйцях з медом (гляссе)

У каструлю покласти цукровий пісок та яйця. Підігріваючи суміш до 45°С, збити її віночком до збільшення обсягу 2,5-3 рази. Потім, продовжуючи збивати, охолодити масу до кімнатної температури. В окремій каструлі розігріти масло|мастило| до консистенції густої сметани, збити його добіла і, продовжуючи збивати, поступово влити масу з|із| яєць з цукром. Загальну суміш збити до утворення пишного крему.

Крем вершковий з желатином та медом (основний)

Для 400 г крему: 1,5 склянки вершків 20-30% жирності, 1/2 чайної ложки желатину, 1,5 столової ложки цукрової пудри.

Промити у воді желатин і відкинути на часте сито, покласти в склянку, додати 1/2 склянки вершків і перемішати. Через 2 години, коли желатин набухне, помістити склянку в гарячу воду і розмішувати вміст до розчинення желатину, потім трохи охолодити розчин (до + 40- 50°С).

Інші охолоджені вершки збивати віночком при низькій температурі до отримання густої пишної піни. Не припиняючи збивання, поступово всипати цукрову пудру і влити тонким струменем розчин желатину. Крем підфарбувати харчовими фарбами, поки він не став драглистим і обов'язково ароматизувати, щоб знищити присмак желатину. У крем, який вживається для начинки, можна додати рубані горіхи або шматочки фруктів. Використовувати крем треба відразу після додавання желатину.

Влітку, коли з'являється свіжий мед, я обов'язково печу медовик. Рецепт медовика, як і рецепт борщу, у кожної господині свій. У мене два улюблені варіанти: з гречаним темним медом / сметаним кремом (я ділилася минулого року, пройдіть за посиланням), і торт «Медовий пух» із заварним кремом, рецептом якого я поділюся сьогодні.



Інгредієнти для тесту:

• Мед – 2 ст. л. (будь-який, але з гречаним виходить насиченіший і колір, і аромат)
• Яйця – 2 шт.
• Цукор - 1 склянка (об'ємом 250 г)
• Вершкове масло - 60 г
• Сода – 1,5 ч. л.
• Борошно – 3 склянки (об'ємом 250 гр)



Інгредієнти для заварного крему:

• Яйце - 1 шт
• Цукровий пісок - 1 склянка
• Борошно - 2 ст. л.
• Молоко – 1 літр
• Вершкове масло - 50 г
• Екстракт ванілі – 1 ч. л. або 1 маленький пакетик ванільного цукру (11 г)



Як приготувати торт.

У металеву миску (або скляну, але з вогнетривким дном) викладаємо цукровий пісок (1 ст) і мед (2 ст. л. з гіркою). Перемішуємо.



Вбиваємо два яйця, знову розмішуємо.



Вершкове масло (60 г) підтоплюємо в мікрохвильовій печі до м'якого стану (не обов'язково до повного розчинення). Виливаємо в миску до решти інгредієнтів при постійному помішуванні.



Організуємо водяну лазню: у сотейник, ковшик, невелику каструльку наливаємо воду (рівень на два пальці), зверху ставимо миску з інгредієнтами для тесту та вмикаємо вогонь. Дно миски не повинно торкатися води в каструльці, на неї впливатиме лише гаряча пара.



При безперервному помішуванні розчиняємо суміш до зникнення крупинок цукру, потім додаємо харчову соду (1,5 ч. л.).



Знімаємо з водяної лазні та додаємо борошно (3 склянки).



Борошно не варто засипати одразу, додаємо невеликими порціями, постійно помішуючи та перевіряючи густоту тіста. Спочатку тісто буде липким і рідким, але при додаванні борошна почне густіти і перетворюватися на еластичне тісто.



Коли починаємо відчувати, що заважати за допомогою ложки важко, відставляємо убік і переходимо до замісу руками (можна припилити борошном обробну дошку або стіл і вимішувати на столі).



Готове тісто потрібно поділити на 8 частин. Для цього зручно спочатку розділити весь об'єм на дві рівні частини, потім кожну поділити ще на дві, і наступні частини знову навпіл.



У результаті виходить вісім рівних шматочків. Кожен з них скочуємо в колобок і складаємо ту миску, в якій замішували тісто.

Миску накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на годину.

Якщо трапилося так, що цього дня займатися тортом ви не можете, залиште тісто на ніч, воно стане лише кращим.



Легкий заварний крем для медового торта

Поки тісто відлежується у холодильнику, приготуємо заварний крем. На сайті є рецепт (можна пройти подивитися на засланні), але для цього торта я вирішила зробити полегшену версію цього крему.

Для його приготування розмішуємо цукор (1 склянка об'ємом 250 г), 1 яйце та 2 ст. л. борошна. Розмішуємо до однорідності, потім додаємо 1 склянку теплого молока, щоб було зручніше з'єднувати всі складові.



Решту молока (3 склянки) ставимо в сотейник або каструльку на вогонь. Нагріваємо до гарячого стану, потім вливаємо суміш, при цьому інтенсивно заважаємо, щоб не утворилися грудочки.



Варимо крем на повільному вогні до загусання. Коли крем стане густим, вимикаємо вогонь.



Додаємо в крем ванільний цукор або екстракт ванілі (1 ч. л.). Перемішуємо.

Ванільний цукор краще додати на самому початку, коли готуємо заварну частину крему, а екстракт ванілі – наприкінці приготування.



У крем, що трохи остигнув, додаємо розм'якшене вершкове масло (50 г) і збиваємо до однорідності.
Крем накриваємо харчовою плівкою контактним способом і залишаємо остуджуватись до кімнатної температури. Плівка має повністю стикатися з кремом, інакше на ньому утворюється товста плівка.



Випікаємо коржі для медового торта

Тісто дістаємо із холодильника. Якщо вона дуже тверда, даємо зігрітися 10-15 хвилин при кімнатній температурі. Потім припудрюємо обробну поверхню борошном, потім викладаємо кульку тіста і починаємо розкочувати до тонкого стану (0,5 -0,3 см). Прикладаємо кришку або якусь страву, по діаметру якої можна вирізати корж. Обрізки скочуємо в грудку і знову перетворюємо на корж.




Деко застилаємо пергаментом, викладаємо коржі (у мене помістилося відразу дві штуки, діаметр коржів 18 см).



У заздалегідь розігріту до 180°С духовку (режим верх-низ), відправляємо коржі випікатися до золотистого кольору. Зазвичай потрібно 5-7 хвилин на весь процес випікання (час залежить від потужності вашої духовки).

У результаті з цього обсягу тесту у мене вийшло 10 коржів та обрізки для посипання.



Збираємо медовий торт

Повністю остиглі коржі залишилося з'єднати з кремом - і медовий торт буде готовий! На дно десертного блюда викладаємо невелику кількість крему, щоб зафіксувати нижній корж.



Потім кладемо перший корж, змащуємо його кремом (зручно розподіляти крем поверхнею за допомогою силіконової лопатки). Потім знову кладемо корж, потім крем - і т. д. У мене йде 2-3 ст. л. крему на змащення кожного шару.



Ось такий стос виходить. Тепер залишилося змастити коржі з обох боків. Використовуємо кондитерський шпатель для вирівнювання торта чи звичайну лопатку.



Дуже зручно збирати торт на спеціальному столику, що обертається: так не доводиться самій крутиться навколо тортика.



Звичайно, для домашніх тортів, якщо ви не займаєтеся виготовленням солодощів на продаж, такий столик не обов'язковий.



Прикрасити торт можна на свій смак: фруктами, ягодами, печивом або іншими солодощами. Я люблю класичне оформлення – крихтами від залишків коржів. Для цього рум'яні обрізки поміщаємо в чашу блендера і кілька разів натискаємо кнопку "Пуск".



Виходить апетитна нерівномірна крихта, яка піде на обсипання.



Прикрашати торт можна відразу, або почекати, коли він краще просочиться (щоб крихта не розмокла). Даємо медовому торту настоятися протягом 8 годин (краще на ніч прибрати у холодильник). А потім подаємо до столу!

Смачного! Залишайте коментарі, якщо сподобався рецепт - мені дуже важливий зворотний зв'язок. Рада побачити ваші тортики на фото (можна прикріпити до коментаря).

При додаванні фото в Інстаграм, вкажіть, будь ласка, тег #pirogeevo або #пирогеєво, щоб я могла знайти ваші фото в мережі та помилуватися тортиками. Дякую!

Вконтакте

Медовий торт, ну скажіть, чи є хоч хтось, хто не куштував його жодного разу в житті? Мабуть, немає таких! Він був популярним ще дуже давно в кожній родині. І які б нові рецепти випічки не з'являлися останнім часом, класика є класика, медовий торт із заварним кремом буде завжди доречним – на день народження, ювілей, новорічні свята та будь-яку іншу святкову подію.

Дуже часто я розбиваю приготування торта на 2 етапи, які виконую в різні дні, наприклад одного дня печу коржі, а наступного дня - крем, і в цей же день збираю торт. Отже, для коржів підготуємо усі необхідні продукти за списком.

Складаємо в миску олію, цукор та мед.



А далі приготування тесту відбуватиметься на водяній бані. Для цього наллємо в каструльку трохи води, щоб при кипінні вона не діставала дно миски з інгредієнтами для тесту. Встановимо на каструльку миску і на невеликому вогні нагріватимемо, помішуючи.



Розіб'ємо 2 яйця, розбовтаємо їх виделкою і увіллємо в масу, що нагрівається.



Заважаємо до розчинення цукру. Продовжуємо варити до появи білої пінки, потім додаємо соду, гашену оцтом.



Заважаємо до збільшення маси вдвічі, для цього знадобиться не більше 2-х хвилин.



Тепер знімаємо всю конструкцію з вогню і всипаємо в гарячу суміш борошно, що просіює. Вимішуємо тісто.



Ось так воно має виглядати, накриваємо його плівкою і даємо трохи охолонути, можна в холодильнику.



Охолоджене тісто ділимо на 10 рівних частин.



Розкочуємо їх окремо в тонкий млинець, орієнтуючись на розмір не менше 20 см. Я зробила собі щось на кшталт трафарету з пергаменту і по ньому вирізала коржі. Точніше спочатку прикладала до розкатаного тесту, щоб його розмір був не меншим. Так, не забуваємо корж розколювати виделкою, щоб він не роздувався в різних місцях.



Пекуться коржі дуже швидко, не більше 5 хвилин. Виймаємо з духовки випечений корж і відразу вирізаємо коло трафаретом. Обрізки потім подрібнити в крихту.



Так спекти всі коржі. Якщо робите заздалегідь, то дайте їм охолонути, а потім загорніть у харчову плівку та кладіть у холодильник. Тепер приступаємо до крему, підготуємо усі продукти за списком.



Молоко попередньо доведемо до кипіння. У каструльці змішуємо борошно, яйця, цукор та ванільний цукор. Я брала кукурудзяне борошно, це просто мій особистий відступ, але ви можете не морочитися, а готувати заварний крем, як завжди - з пшеничним борошном.



Вливаємо трохи молока і змішуємо, щоб не було грудочок.



Ставимо каструльку на вогонь і, постійно помішуючи віночком, вливаємо решту молока, і на середньому вогні доводимо крем до його готовності, а саме - до загусання.



Після цього знімаємо його з вогню і накриваємо плівкою "в контакт", щоб при охолодженні не утворювалася плівочка. Остудимо в холодильнику, після остигання він ще трохи загусне, так і має бути.

Коли крем повністю охолоне, можна збирати торт. Тут у мене повністю заварний крем, але при бажанні до нього можна додавати збите вершкове масло або вершки, навіть шоколад. Цим можна змінювати його смак та жирність. Промазуємо всі коржі кремом.



Ось що має вийти. Скребком або лопаткою вирівнюємо боки.



І обсипаємо боки та верх торта крихтою від коржів.



Можна залишити медовий торт із заварним кремом і в такому вигляді, а можна прикрасити на свій смак. У мене - гілочки розмарину, шоколадні кульки і щось на кшталт медових сот з білого та темного шоколаду.



Дамо торту кілька годин настоятися в холодильнику, а потім пригощаємося! Приємного чаювання!