Сметанно згущений крем для бісквіту. Універсальний крем зі згущеного молока та сметани

Рецепти приготування крему та інших кондитерських прикрас

крем зі сметани та згущеного молока для торта

10 хвилин

2852 ккал

5 /5 (1 )

Ні, напевно, людини, яка б не любила торти. І всі знають, яке велике значення має у торті смачний крем. Приготувати добрий крем - ціла наука. А для господарів-початківців велику роль відіграє простота його приготування. Ось сьогодні я і розповім вам кілька зовсім нескладних рецептів кремів на основі сметани та згущеного молока.

Вибір інгредієнтів

Сметану краще брати жирну, не менше 25%, тоді крем вийде густіший. Зверніть увагу, щоб у складі сметани не було штучних загусників, ароматизаторів і, що особливо важливо, рослинних жирів, адже натуральна сметана – молочний продукт, а ніяк не рослинний.

Згущене молоко, як і сметана, повинно вироблятися з натурального молока. Отже, у складі має бути молоко незбиране. Таку, зізнатися, знайти зараз досить важко, тому допускається її приготування із сухого молока, але, знову ж таки, жодних рослинних жирів та ароматизаторів, «ідентичних натуральним», у хорошому згущеному молоко не повинно бути.

Важливо, щоб згущене молоко було еластичним, без твердих вкраплень, т.к. ці вкраплення в кращому випадку можуть бути цукром, що закристалізувався, а в гіршому - шматочками рослинного жиру, що не розчинився, який зіпсує смак нашого крему безповоротно.

Чи знаєте ви?Справжнє згущене молоко виходить шляхом випарювання незбираного молока і додаванням до нього 12% цукру. У складі не допускається присутність рослинних жирів, і на етикетці цього молока має бути написано «Молоко незбиране згущене з цукром».

Найпростіший рецепт крему для торта: сметанний крем з вареним згущеним молоком

Кухонна техніка та начиння

• висока миска (скляна, емальована або з нержавіючої сталі);
• міксер;
• столова ложка.

складові

Чи знаєте ви?Варене молоко, що згущує|згущає|, можна приготувати в домашніх умовах. Для цього потрібно взяти банку молока, що згущує|згущає|, і покласти її в каструлю з водою так, щоб вода повністю покривала банку і була вищою за неї на пару пальців (запас на випадок википання води).

Але особисто я віддаю перевагу менш небезпечному і нешкідливому способу - варити згущене молоко на пару.

1. Для цього візьміть спеціальну каструлю-пароварку, наповніть її внутрішню частину водою, а згущене молоко з банки перелийте в каструлю.
2. Якщо пароварки немає, перелийте молоко, що згущує|згущає|, з|із| банки в невелику каструльку і поставте її в наповнену водою каструлю побільше.
3. Коли вода закипить, зменште вогонь настільки, щоб вода лише повільно кипіла і, накривши каструльку зі кришкою, що згущує, томіть її протягом 1,5-2 годин до загусання і зміни кольору згущеного молока на коричневий колір, колір «Іриски».

Приготування

Відеорецепт сметанного крему з вареним згущеним молоком

Подивіться, як легко приготувати цей крем у відео.

Крем із вареного згущеного молока та сметани для торта

Крем із вареного згущеного молока та сметани для торта. Рецепт повітряного сметанного крему.
Передплатіть наш канал. Щодня новий рецепт. Ми живемо в режимі економії часу, тому ми зараз робимо дуже короткі ролики.
Більшість із них зібрані з покрокових фотографій, з поясненням рецепту. Усі рецепти продубльовані у друкованому варіанті на блозі http://domovouyasha.ru
Завжди можна запитати, чи тут на каналі, чи на блозі Народні знання від Кравченка Анатолія

Всі рецепти продубльовані в групі ВК і ще багато цікавої інформації можна знайти https://vk.com/narodnueznaniya Приєднуйтесь!

ДЯКУЮ ВСІМ ЗА ПЕРЕГЛЯДИ, ЛАЙКИ І ПЕРЕДПЛАТИ!
ОБОВ'ЯЗКОВО ЛАЙКАЄМО ВІДЕО!
І я намагаюся для зручності впорядкувати відео за рубриками.
Піца і млинці https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WF3daO1DcCt5rT2hyAi8PXY
САЛАТИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WHSm8_Q9ZKb_NULFdB1HZTI
Страви з м'ясом і птахом https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFrJwo6d0_WJX6i5uyifr2S
Страви з овочів (без м'яса) https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WES67DapYWQWy4bBu9GXssC
ВИПІЧКА І ДЕСЕРТИ https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WFo4_mXnR9fTNspXDR5KkHn
ПРИРОДА https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WENxF2oKvOKqQiEECar0eKH
ТЕХНІЧНІ МОМЕНТИ ВЕДЕННЯ ГОСПОДАРСТВА https://www.youtube.com/playlist?list=PLzVPhsIZh8WE_uVben0SoWLen8A9ue-xy
І це ще не все, що в нас є.

Радий бачити вас у друзях! Приєднуйтесь!
Я у ВКонтакті https://vk.com/anatolykravchenko
Я у фейсбуці https://www.facebook.com/domovouyasha
Я у Твітері https://twitter.com/domovouyasha
Я в Мейл.ру https://my.mail.ru/mail/domovouyasha/
Я в Google+ https://plus.google.com/u/0/+AnatoliyKravchenko

https://i.ytimg.com/vi/tBAGwSIFzuE/sddefault.jpg

https://youtu.be/tBAGwSIFzuE

2017-05-13T19:20:41.000Z

Сметанно-згущений крем для торта з желатином

Якщо ви хочете отримати застигаючий крем на зразок пташиного молока, спробуйте приготувати крем за наступним рецептом. За основу цього крему було взято рецепт - сметаного крему з желатином для торта -, але ми його смак збагатимо згущеним молоком.

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 1 (на один торт).

Кухонна техніка та начиння

• миска глибока – для крему;
• миска металева (емальована або з нержавіючої сталі) – для желатину;
• невелика каструлька для водяної лазні (на ній розміщуватиметься миска для желатину);
• столова ложка;
• міксер.

складові

• жирна сметана – 800 г;
• згущене молоко – 400 г (одна банка);
• желатин – 2 пакетики (50 г);

• ванільний цукор – 1 пакетик (10 г);
• вода питна – 1 склянка.

Приготування

1. Висипаємо желатин із пакетика в невелику піалу або чашку, заливаємо склянкою води кімнатної температури. Залишаємо набухати на 10-15 хвилин.
   
   
2. Наливаємо в невелику каструльку воду (приблизно третину каструлі) і ставимо її на вогонь до закипання.
   
   
3. Поки чекаємо на закипання води, викладаємо сметану в глибоку чашу і починаємо збивати міксером, поступово додаючи згущене молоко. Збили, відставляємо поки що убік і повертаємося до води.
   
   
4. Під вирує водою зменшуємо вогонь до слабкого так, щоб вода лише ледь кипіла. Ставимо на каструльку миску з желатином. Постійно помішуючи, чекаємо, доки желатин повністю розчиниться.
5. Як тільки весь желатин розчинився, вимикаємо вогонь під каструлькою та повертаємось до миски з кремом. Знову включаємо міксер, починаємо збивати сметану зі згущеним молоком і відразу ж тонким струмком вливаємо в неї желатин. Висипаємо пакетик ванільного цукру і остаточно збиваємо.
   
   
6. Крем готовий! Потрібно враховувати, що поки крем теплий, він буде рідким, але після остигання він набуде пружної консистенції.
   
   

Варіанти використання крему зі сметани зі згущеним молоком та желатином.

Цим кремом-суфле можна намазувати коржі тортів, тоді краще використовувати його ще незастиглим.

Можна зробити товстий шар крему. Для цього варто вкласти корж у роз'ємну форму для бісквітів з високими бортиками, залити товстий шар крему та поставити в холодильник для застигання. І лише потім, коли крем трохи застигне, покласти зверху другий корж. Після цього відправити торт в холодильник повторно для повного застигання крему.

А можна і сам крем використати як смачний десерт. Для цього потрібно розлити його за гарними формами та поставити в холодильник для застигання. Подавати добре охолодженим.

Відеорецепт приготування крему зі сметани та згущеного молока з желатином

Перегляньте відео приготування цього нескладного рецепту.

Як зробити сметанний крем зі згущеним молоком!

Сметанний крем із молоком, що згущує|згущає|, — простий і швидкий у приготуванні крем! Ви можете використовувати його для будь-яких тортів та тістечок! Рецепт та фото на моєму блозі: http://krasotka-star.com/

https://i.ytimg.com/vi/VD370cxJBEY/sddefault.jpg

https://youtu.be/VD370cxJBEY

2014-06-18T16:55:20.000Z

Рецепт заварного крему для торта зі сметани зі згущеним молоком

Цей варіант крему нітрохи не складніший за попередні, і з нашими покроковими інструкціями ви і з ним легко впораєтеся.

Найпопулярніший і найулюбленіший крем кожної господині. 10 рецептів крему зі згущеним молоком для торта — на нашому сайті.

Завдяки олійній основі цей крем здатний тривалий час утримувати форму, тому підійде не тільки для прошарку коржів і бісквіту, але і для прикраси тортів і тістечок.

• масло вершкове – 300 г;
• згущене молоко – 1 банка;
• ванільний цукор – за бажанням.

Олію нарізати шматочками і залишити розм'якшуватися при кімнатній температурі.

За допомогою віночка або міксера збити масло|мастило| до повністю однорідної пишної маси.

Додати до нього ванільний цукор та згущене молоко.

Продовжити збивання, доки інгредієнти повністю не перемішаються, і маса не стане однорідною.

Рецепт 2: вершковий крем зі згущеним молоком

Найпростіший крем готується дуже швидко. Вершкове масло зі згущеним молоком дадуть дуже ніжний смак.

• пачка вершкового масла (200г);
• банку згущеного молока (не вареного).

Виливаємо згущене молоко в досить глибоку ємність - щоб при збиванні бризки не розліталися, - і ріжемо туди ж розм'якшене масло.

Примітка: пізніше я дізналася, що крем збивається краще, якщо спочатку збити до пишності масло, а потім, продовжуючи збивати, тонким струмком вливати в нього згущене молоко.

Збиваємо міксером згущене молоко з маслом за принципом бісквіту: починаючи з маленької швидкості і поступово підвищуючи оберти.

Спочатку крем буде рідким, світло-жовтого кольору. Продовжуйте збивати 2-3 хвилини, і ось Ви помітите, що крем раптом почав загусати і посвітлішати.

Ось коли він стане білим, густим, а віночки міксера залишатимуть чіткі сліди, — крем готовий.

Якщо він завзято не бажає доходити до кондиції, можливо, занадто спекотно. Поставте миску на кілька хвилин у холодильник.

Готовий крем перед промазуванням коржів або начинкою тістечок краще охолодити в холодильнику. Тоді він стане добре тримати форму (можна прикрасити випічку красивими візерунками з кондитерського шприца), до того ж, буде смачніше!

Рецепт 3: крем для торта зі згущеним молоком і сметаною (покрокові фото)

Додавання в крем молока, що згущує, замість цукру або цукрової пудри робить його набагато ніжнішим. Також особливої ​​ніжності та соковитості крему додає сметана. Крем зі згущеного молока, сметани та олії особливо добре підходить для прошаровування бісквітних та медових коржів.

• олія - ​​400 гр
• сметана - 400 гр
• згущене молоко - 350 гр

Рецепт 4: крем для бісквітного торта зі згущеним молоком і коньяком

• Олія вершкове - 400 Грам
• Згущене молоко - 400 Грам
• Коньяк - 50 Грам

М'яку олію збийте міксером.

Поступово додавайте згущене молоко.

Потім додайте коньяк, все збийте.

Крем виходить щільним, смачним та дуже легко лягає на торт.

Можна використовувати його не тільки для бісквітного тіста, але й для інших домашніх борошняних виробів. Смачного!

Рецепт 5: масляний крем зі згущеним молоком і білим шоколадом (з фото)

Аромат у крему шоколадний, а смак дуже солодкий. Крем підійде для торта з нейтральним чи кислуватим смаком.

• 100 гр молока або 20%-х вершків
• 200 гр білого шоколаду
• 1 банка згущеного молока
• 20 гр вершкового масла
• 1 ч. л. розчинної кави

У невелику каструльку влити молоко, покласти наламаний шоколад і поставити каструльку на невеликий вогонь.

За бажання в молоко можна всипати розчинну каву і помішувати, поки кава повністю не розійдеться.
Влити молоко, що згущує|згущає|.

Варити при безперервному помішуванні, поки маса не загусне.
Покласти шматочок вершкового масла|мастила|. Після цього маса стане трохи рідше.

Уваріть масу до потрібної густоти.

На коржі крем наносити у гарячому вигляді.

З цим кремом добре поєднуються горіхи. Їх можна втрутити в крем або при нанесенні крему на торт посипати горіхами кремові шари.

Рецепт 6: сметанний крем з вареним згущеним молоком для торта

Чим жирніше сметана, тим простіше зб'ється крем. Сметану з малою жирністю (15-20%) рекомендується відкинути на марлю і віджати сироватку, тоді вийде крем щільним. З вареним згущеним молоком вийде смачніше, і форма буде щільніше.

• Згущене молоко варене - 1 банка
• Сметана - 300 мл
• Ванільний цукор - 1 пакетик

У миску викладіть всю сметану, попередньо відкинувши її на марлю і отримавши щільнішу консистенцію. Додайте половину згущеного молока і ванільний цукор або ваніль. Чому половину? А щоб регулювати рівень солодощі крему. Збити згущене молоко зі сметаною до однорідності.

Спробувати, і якщо мало солодощі, додати ще згущене молоко.

Добре збитий крем має пишну та однорідну структуру.

Крем готовий!

Рецепт 7: сирний крем зі згущеним молоком для торта

Сирний крем - чудова альтернатива масляному крему, він виходить легшим з невеликою кислинкою.

• 400 гр. м'якого сиру 9%
• 100мл. рідких вершків 20%
• 1 банка вареного згущеного молока
• щіпка ваніліну

Для крему краще зварити молоко, що згущує самостійно, магазинне має не такий приємний смак, та й склад магазинного молока не особливо хороший.
За допомогою міксера збити сир з вареним молоком, що згущує|згущає|, і ваніліном.

Продовжуючи збивати, додати|добавляти| поступово вершки і збивати ще кілька хвилин|мінути|, поки|доки| крем не стане однорідної маси.

Ви можете регулювати густоту крему - додаючи додатково вершки.
Такий крем відмінно підійде для м'яких коржів, наприклад, бісквітних, для наповнення заварних тістечок, пісочних кошиків.

Рецепт 8: ніжний крем для бісквітного торта, сметана зі згущеним молоком

Сметанний крем для бісквітного торта дуже простий у приготуванні, але готовий десерт має особливий смак, ніжну консистенцію та вишуканість.

• Сметана (жирн. не менше 20%) - 400 грам.
• Цукрова пудра - 100 грам.
• Молоко – 300 мл.
• Ванільний цукор - 1 пак.
• Желатин – 20 грам.

Желатин слід залити холодним молоком приблизно на 40-60 хвилин, щоб він розбух. Замість молока можна використовувати кип'ячену воду, але тоді готовий крем вийде менш ніжним.

Набряклий желатин поставити на повільний вогонь і при постійному помішуванні повністю розчинити його. Слідкуйте, щоб маса не закипіла! Як тільки розчин желатин, зняти ємність з вогню і залишити при кімнатній температурі.

Сметану завчасно охолодити, потім додати|добавляти| цукрову пудру з ванільним цукром і збити міксером, поступово збільшуючи кількість обертів.

Влити в сметанний крем желатин, що остигнув, продовжуючи збивати близько 3 хвилин на малих обертах міксера.

Отриманим кремом відразу ж промазати коржі та прибрати торт у холодильник, щоб він застиг (2-3 години).

Рецепт 9: крем для торта «Наполеон» зі згущеним молоком

З цим кремом торт виходить дуже ніжним, солодким, але не нудотним.

• Згущене молоко - 2 банки
• Олія - ​​1,5 пачки
• Коньяк - 1 ложка

Олію для крему попередньо дістати з холодильника, щоб було м'яке, але не розтоплювати.

У міксер відправляємо згущене молоко, масло і збиваємо крем, поки не стане повітряним. Ви зрозумієте на вигляд, маса стане пухкою і легкою. Додаємо туди столову ложку коньяку, чи треба говорити, що в крем іде лише найкращий продукт! Збиваємо ще кілька хвилин і крем готовий.
Кожен корж добре промазуємо готовим кремом для Наполеона, верхній шар теж змастити кремом.

Обов'язково залишити просочитися тортик на ніч у прохолодному місці, але не в холодильник, інакше крем замерзне і коржі можуть бути сухі.

Рецепт 10: шоколадно-горіховий крем зі згущеним молоком для торта

Смак - солодкий, з горіховим присмаком. Аромат – шоколадний. Консистенція - дрібно крупічаста. При кімнатній температурі - густий, що тягнеться, в холодильнику застигає до стану сільської сметани.
Може використовуватись для покриття тортів, а також бутерброд. Добре вгамовує голод і чудово підходить до ранкового чаю.

• 1 склянка (100г) смажених горіхів,
• 50г вершкового мала,
• 1 велика плитка темного шоколаду (100г),
• 200г (0,5 банки) згущеного молока,
• дрібка солі,
• при бажанні - 1 год ложка коньяку або 3-5 крапель есенці (ванільної, мигдальної, коньячної, тощо)

Горіхи можна взяти будь-які, до смаку. Також можна взяти суміш із різних горіхів або додати до горіхів мак. Горіхи розмолоти в кавомолці якомога дрібніше.

У маленьку каструльку покласти вершкове масло|мастило| і поламаний на часточки шоколад. Насипати невелику дрібку дрібної солі.

Поставити на вогонь трохи нижче за середнє. Безперервно помішувати. Коли масло і шоколад повністю розтануть, влити молоко, що згущує|згущає|.

За бажання можна додати ароматизатори на свій смак - коньяк, ром, "Амаретто", різні есенції. При помішуванні довести масу до закипання. Поварити від 2-х до 5 хвилин. Чим довше буде варитися маса, тим густіше вийде крем.

Насипати горіхи, перемішати, поварити 1 хвилину та зняти каструльку з вогню.

Перекласти крем у баночку, остудити, закрити кришкою та прибрати в холодильник. Смачного!

Крем зі згущеним молоком і сметаною є чудовою прикрасою для солодкої випічки. Рецептів виготовлення цього продукту відомо багато. Для надання особливого смаку до нього додають різні додаткові компоненти – фрукти, ягоди, шоколад, кава, сир, варене згущене молоко. Кремом можна промазувати бісквітні та млинці, він підійде для таких популярних тортів, як «Медовик» і «Наполеон». Попередньо потрібно правильно вибрати продукти та знати деякі особливості приготування.

Показати все

Класичний рецепт крему зі згущеного молока та сметани

Смачний крем можна швидко приготувати зі згущеного молока та сметани за простим рецептом.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 300 г;
• сметана – 200 г;
• ванілін - 1 щіпка.

Покроковий рецепт:




Це універсальний рецепт крему для торта зі сметани та згущеного молока. Продукт можна використовувати для випікання з листкового тіста, промазувати їм бісквітні коржі.



З різними добавками

На основі продукту, приготовленого за класичним рецептом, можна робити креми з різними смаками.

Як добавки використовують горіхи, цукати, какао, шоколад, кокосову стружку, цитрусові.



З вареним згущеним молоком




Надати гарний карамельний колір продукту можна шляхом додавання вареного згущеного молока.

Необхідні компоненти:

• крем – 1 порція;
• варене молоко, що згущує|згущає| - 1 банка.

Як приготувати:

1. 1. Злегка збити варене згущене молоко, щоб вийшла пишна маса.
2. 2. З'єднати з|із| готовим кремом і ретельно перемішати до отримання однорідної консистенції.

Варену згущене молоко можна купити в магазині або приготувати самостійно в домашніх умовах.



Горіхово-зметаний крем




Крем із додаванням горіхів має приємний, незвичайний смак.

Інгредієнти:

• готовий продукт – 1 порція;
• горіхи – 1/2 ст.

Як приготувати:

1. 1. Попередньо прожарити горіхи на сковороді чи духовій печі.
2. 2. Подрібніть горіхи за допомогою блендера.
3. 3. Поєднати з готовим продуктом і все перемішати.

«Рафаелло»




Для отримання продукту зі смаком цукерок Рафаелло до складу додають кокосову стружку.

Потрібно:

• готовий крем – 1 порція;
• стружка кокосу – 50 г.

Приготування:

1. 1. Взяти готовий крем.
2. 2. Додати в нього кокосову стружку та ретельно перемішати.

З лимоном та апельсином




Для приготування крему потрібно:

• готовий продукт – 1 порція;
• половина лимона чи апельсина.

Рецепт:

1. 1. Почистити цитрусові, подрібнити на тертці цедру.
2. 2. Отримати із фруктів сік у кількості 2 ст. л.
3. 3. Додати все до готового продукту та перемішати.

З цукатами




Замість свіжих цитрусових можна використовувати цукати. Необхідні компоненти:

• готовий продукт – 1 порція;
• цукати – 50 г.

Як приготувати:

1. 1. За допомогою блендера чи ножа подрібнити цукати.
2. 2. Перемішати все із готовим кремом.

З кавою чи какао




Для приготування кавового крему потрібно:

• готовий продукт – 1 порція;
• кава розчинна (какао) - 1-2 ст. л.

Приготування:

1. 1. Взяти готовий крем.
2. 2. Ретельно перемішати з кавою або какао, простеживши, щоб маса була однорідною.

З шоколадом




Для приготування смачного продукту з шоколадним смаком потрібні такі компоненти:

• готовий крем – 1 порція;
• шоколад – 50 г.

Рецепт приготування:

1. 1. Розтопити плитку шоколаду на водяній бані.
2. 2. Обережно додати шоколадну масу до сметанного крему.
3. 3. Все ретельно перемішати.

Густий крем із желатином




Крем, приготовлений за класичним рецептом, є рідким. Він підійде для просочення коржів, але використовувати його як прикрасу не вийде. Щоб досягти густішої, щільнішої консистенції, можна додавати до складу желатин. В цьому випадку сметану потрібно брати з великою жирністю.

Інгредієнти:

• сметана – 1 ст.;
• згущене молоко – 1 ст.;
• молоко чи вода – 1⁄4 ст.;
• желатин – 1 ч. л.

Як приготувати:

1. 1. Зробити міцний розчин желатину. Для цього потрібно залити його водою або молоком, попередньо їх підігрів.
2. 2. Залишити набухати желатин на деякий час (зазвичай воно позначене на упаковці).
3. 3. Перемішати розчин та підігріти на водяній бані, після чого охолодити.
4. 4. З'єднати сметану і згущене молоко таким же чином, як і в класичному варіанті приготування.
5. 5. Додати желатин та продовжувати обережно збивати вручну або міксером.
6. 6. Щоб крем загуснув, поставити його в холодильник не менше ніж на 2-3 години.

Вершковий крем




Продукт, приготований за цим рецептом, пом'якшить сухе тісто і додасть приємного смаку. Для його приготування будуть потрібні жирні вершки (не менше 35% жирності).

Необхідні компоненти:

• вершки – 1 ст.;
• сметана – 2 ст. ;
• цукрова пудра – 2 ст. л.;
• згущене молоко – 1 ст.

Рецепт приготування:

1. 1. Вершки трохи охолодити, помістити в глибоку миску і збити обережними рухами, не допускаючи, щоб вони перетворилися на олію.
2. 2. Викласти сметану в глибокий посуд і, поступово додаючи цукрову пудру, збити міксером. Сметана повинна загуснути, якщо цього не відбувається, то потрібно покласти загусник.
3. 3. Змішати сметану та згущене молоко і продовжувати збивати, доки не вийде однорідна маса.
4. 4. Акуратно за допомогою ложки ввести в отриманий продукт вершки, перемішуючи плавними рухами знизу догори і до центру.

Якщо замість пудри додати в крем ванільний цукор, то в такому випадку збивати потрібно до того моменту, поки він повністю не розчиниться в сметані.

Сирно-зметаний крем з вареним згущеним молоком




Для вафельного торта можна використати крем щільної консистенції з додаванням сиру.Цей продукт просочить вафельні коржі, але вони не розмокнуть.

Інгредієнти:

• варене згущене молоко - 1 банка;
• сметана – 200 мл;
• сир - 200 г;
• ванілін та лимонна кислота - за смаком.

Покрокове приготування:

1. 1. Помістити сир у глибоку миску та розтерти.
2. 2. Покласти ванілін та перемішати.
3. 3. В окремій ємності додати лимонну кислоту до сметани і ретельно збити.
4. 4. До збитої сметани обережно покласти сирну масу, продовжуючи збивати. За необхідності додати загусник.

Сметанно-карамельний із бананом




Надати крему незвичайний смак можна шляхом додавання різних фруктів та ягід. Найбільш популярним є рецепт продукту із бананом.

Необхідні компоненти:

• згущене молоко варене - 1 банка;
• жирна сметана – 0,5 л;
• банани – 2 шт.

Покроковий рецепт:

1. 1. Очистити банани від шкірки та подрібнити за допомогою вилки або блендера у пюре однорідної консистенції.
2. 2. Збиваючи сметану, поступово додавати до неї згущене молоко.
3. 3. Наприкінці додати бананове пюре. Щоб отримати густіший крем, варто покласти загусник.

Як добавки можна використовувати не тільки банани, але і вишню, малину, полуницю, смородину.

З вершковим сиром




Щоб приготувати крем, потрібні такі компоненти:

• жирні вершки – 1 ст. л.;
• згущене молоко - 1 банка;
• сметана – 0,5 л;
• вершковий сир – 200 г;
• ванілін – за смаком.

Приготування продукту:

1. 1. Сир викласти разом із згущеним молоком у глибоку миску.
2. 2. Збити суміш блендером, поки не вийде однорідна маса.
3. 3. Продовжуючи збивати, обережно додати сметану та ванілін.
4. 4. Вершки збити в круту піну в окремому посуді.
5. 5. Змішати їх із кремом.

Крем брюле




Для приготування крему-брюле потрібні такі компоненти:

• сметана – 250 г;
• варене згущене молоко – 0,5 банки;
• лікер – 1 ст. л.;
• вершкове масло - 80 г;
• ванілін – за смаком.

Покрокове приготування:

1. 1. Вершкове масло збивати за допомогою міксера або віночка протягом 3 хвилин.
2. 2. Продовжуючи збивати, обережно влити сметану.
3. 3. Наприкінці додати ванілін та лікер.
4. 4. Перемішати до однорідної маси.

У крем-брюлі можна додатирозчинна кава або коньяк.

Ніжний крем для торта "Наполеон"




Популярним є також рецепт крему з додаванням вершкового масла. Цей продукт більш в'язкий і не розтікається, тому він підійде як начинка для різних тістечок, ним можна також прикрашати торти. Олію краще брати з високою жирністю – не менше 72%.

Необхідні компоненти:

• сметана – 1 ст. ;
• згущене молоко - 0,5 банки;
• вершкове масло - 200 г.

Спосіб приготування:

1. 1. Олію заздалегідь витягнути з холодильника. Почекати, доки воно не стане м'яким. Порубати його на невеликі шматки.
2. 2. Помістити в миску, потім збити міксером або блендером.
3. 3. Додати згущене молоко, продовжуючи збивати, а через якийсь час – сметану. В результаті має вийти однорідна повітряна маса.

Цей крем добре підходить для торта "Наполеон". До нього можна додавати какао, фрукти або ягоди, тоді продукт набуде красивого насиченого кольору.

Для торта «Медовик» з вареним згущеним молоком




З медовими коржами добре поєднується крем, приготовлений за рецептом.

Необхідні компоненти:

• варене згущене молоко - 1 банка;
• жирна сметана – 100 г;
• мед – 2 ст. л.;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст. л.;
• яйця – 3 шт.;
• молоко – 1,5 ст.;
• олія - ​​150 г.

Покроковий рецепт:

1. 1. У глибокий посуд розбити яйця і додати крохмаль, перемішати і збити.
2. 2. Підігріти молоко в каструлі, але не доводити до кипіння. Потім додати отриманої суміші і знову збити.
3. 3. Після того, як маса стане однорідною, нагрівати на повільному вогні приблизно протягом 5 хвилин, поки вона не загусне, потім остудити.
4. 4. У отриманий продукт додати мед, згущене молоко і ретельно збити.
5. 5. Після цього покласти олію, продовжити збивання.
6. 6. Додати сметану, обережно перемішати усі компоненти.

Заварний шоколадний крем для бісквіту




Для прикраси бісквіту можна приготувати ніжний шоколадний крем.

Потрібні:

• згущене молоко – 1 ст.;
• яєчні жовтки – 6 шт.;
• какао – 100 г;
• вершкове масло - 150 г;
• цукрова пудра – 0,5 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• жирна сметана – 200 г;
• ванілін – за смаком.

Покроковий рецепт:

1. 1. Налити молоко в глибокий посуд, нагріти.
2. 2. В окремій ємності збити жовтки з додаванням цукрової пудри, доки не вийде піна білого кольору.
3. 3. З'єднати суміш із молоком, борошном та ваніліном, добре перемішати.
4. 4. Нагрівати на повільному вогні, не забуваючи помішувати.
5. 5. Коли суміш загусне, варити її протягом 5 хвилин, потім остудити.
6. 6. Збити окремо олію, поступово додаючи какао, згущене молоко і сметану.
7. 7. Поєднати компоненти із заварною масою і все перемішувати, поки консистенція не стане однорідною.

Простий рецепт для морквяного торта




Зробити прошарок для морквяного торта можна за простим рецептом.

Інгредієнти:

• жирна сметана – 200 г;
• згущене молоко - 0,5 банки.

Приготування:

1. 1. Підготувати усі інгредієнти.
2. 2. Змішати компоненти у глибокому посуді за допомогою ложки.

Крем для млинця




Крем зі сметаною та згущеним молоком підходить для млинців.Його можна приготувати за наступним рецептом.

Компоненти:

• згущене молоко - 1 банка;
• олія вершкове - 30 г;
• сметана – 0,5 ст.

Приготування:

1. 1. Усі компоненти перемішати.
2. 2. Помістити у холодильник.

Як вибрати продукти

На якість крему впливає його склад. При виборі продуктів слід дотримуватись таких рекомендацій:

• Щоб крем вийшов ніжним та не розтікався, для його приготування варто брати сметану з великою жирністю.
• Згущене молоко потрібно використовувати якісне, без додавання рослинних жирів. Зазвичай на банках з такими продуктами вказується, що він виготовлений за ГОСТом, у його складі немає нічого, крім цільного молока та цукру.
• Інші компоненти, які можуть додаватися в крем - вершкове масло, какао, кава - повинні бути також високої якості, інакше це позначиться на смак отриманого продукту. Потрібно також уникати використання зіпсованих ягід та фруктів або гірких горіхів.

Щоб правильно приготувати крем, потрібно враховувати поради досвідчених кулінарів:

• Не варто використовувати алюмінієвий посуд, бажано брати пластмасову або емальовану ємність.
• Найефективніше для збивання взяти міксер, тому що отримати пишну масу за допомогою блендера не вийде.
• Усі компоненти, що використовуються для приготування крему, потрібно брати приблизно за однакову температуру. В іншому випадку суміш почне розшаровуватися і буде неоднорідною.
• Щоб уникнути грудок при додаванні сипких продуктів (какао, кава і т. д.) їх попередньо варто просіяти через ситечко.
• Якщо використовується згущене молоко у вареному вигляді, то її слід спочатку збити, інакше крем не вийде пишним.
• Ванілін та інші ароматизатори потрібно додавати лише після того, як кремова маса буде достатньою збитою.

Якщо сметана занадто рідка, її можна загустити. Для цього потрібно скласти марлю у два шари та помістити в сито, потім налити сметану. Продукт слід залишити в такому стані на всю ніч – за цей час зайва рідина стіче.

Зберігати приготовлений крем можна протягом 1 тижня у холодильнику, щільно закривши тару кришкою.Продукти з додаванням фруктів тримати довго не можна. Щоб продовжити термін придатності, можна замінити свіжу сировину на термічну обробку.

Будь-який поганий настрій найкраще піднімати солодкою випічкою, тільки один її аромат здатний змусити забути про душевну негоду. Для вражаючого результату ласощі варто готувати самій, ідеально буде, якщо ви зробите своїми руками і коржі, і крем зі сметани та згущене молоко для торта. Від трудомісткого процесу ви отримаєте одне задоволення, а від рідних, які скуштували частування, - винятково пишномовні слова та компліменти.

Чому багато господинь віддають перевагу крему, приготованому на основі сметани та згущеного молока? Відповідь дуже проста: тому що сметанна начинка – чудовий варіант для швидкого просочення будь-якого типу коржів.

Крім мастила тортів, крем підходить і для наповнення вафельних трубочок, а також для приготування домашніх тістечок. Кремова начинка ідеально просочує кожен шматочок випічки, роблячи її ніжною, м'якою та неймовірно соковитою.

Крем зі згущеного молока зі сметаною для торта.

складові

• - 20 г + -
• Згущене молоко - 1 банка + -

Як приготувати крем варене згущене молоко і сметана

Виливаємо в миску банку молока, що згущує, додаємо до неї сметану, після чого на середній швидкості збиваємо продукти міксером. Повинна вийти однорідна та пишна маса.

Все - крем зі згущеним молоком і сметаною готовий, можемо приступати до змащення коржів.

Оскільки теплий крем активніше просочує коржики, кремову начинку бажано трохи підігріти (наприклад, на водяній бані).

Що потрібно знати під час готування крему

У хорошого крему свої секрети успіху. І полягають вони в основному у 2 простих кулінарних нюансах:

1. Сметана, що використовується, повинна бути високою жирністю (не менше 25%), обов'язково свіжа і досить холодна. Тобто діставати її з холодильника потрібно перед початком приготування, а не за півгодини або годину до приготування.
2. Згущене молоко, на основі якого робиться кремове просочення, має бути вареним. Це не означає, що з сирого молока, що згущує, крем не вийде.

Крем, приготований з вареним згущеним молоком, матиме зовсім інші показники: насичений карамельно-кавовий смак, стійкий аромат і густу консистенцію, незрівнянну з магазинною продукцією.

Сметанний крем для торта зі згущеним молоком: рецепти з добавками

У сметанного крему-начинки є чудова особливість - він поєднується з усіма додатковими інгредієнтами, які можна уявити. Продуктові добавки дуже тонко підкреслюють смакові переваги ласощі, що випікаються, роблячи акцент на їх унікальності і вишуканості. Вершкове масло та сметана

Досить популярне поєднання продуктів у кремі. Злегка підтале масло, холодна сметана і варена згущене молоко, збиті блендером, дають приголомшливий результат у вигляді густої кремової начинки приємного карамельного відтінку.

Сметана та фрукти

Щоб отримати по-справжньому пікантне просочення - варто додати в кремову начинку шматочки свіжих фруктів, сухофрукти (родзинки, кураги), ягоди або навіть фруктове пюре.

Ідеально поєднується з витонченим кремовим смаком ніжне бананове пюре.

Оригінальні добавки в сметанно-згущений крем

Торт із сметанним кремом можна готувати і з іншими добавками:

• медом;
• горіхами, мигдалем;
• вершками (іноді, їх кладуть у крем одночасно зі сметаною);
• цукровою пудрою;
• коньяком;
• тертим шоколадом;
• ягідним або фруктовим джемом;
• варенням;
• фруктовим сиропом і т.д.

Технологія приготування кремового просочення, з такими незвичайними інгредієнтами, така ж, як у класичному рецепті. Додаткові продукти кладуться в останню чергу (іноді, як виняток, їх додають ще на початковому етапі приготування), коли згущене молоко і сметана вже збиті.

Після додавання «родзинки» в кремову начинку не забудьте її перемішати ще раз міксером.

Чи можна крем зі сметани та згущеного молока зберігати

Пам'ятайте, що зберігати готове кремове просочення більше 5 годин не варто, навіть у холодильнику.

За цей час вона підбадьорює свою форму та смакові якості. Отже відразу після приготування починайте змащувати коржі.

Зробіть крем-начинки трохи більше, ніж потрібно безпосередньо для змащення коржів. «Зайву» порцію приберіть в морозилку на якийсь час, таким чином ви зможете отримати чудове морозиво вершкове домашнього виробництва.

У захваті від таких ласощів будуть не лише ваші діти, а й ви самі.

Щоб крем зі сметани та згущеного молока для торта вийшов справжнім шедевром – експериментуйте з інгредієнтним складом. Доповніть класику приготування своєю фантазією – і нехай ваші кремові ласощі стануть прекрасною основою для улюбленої випічки.

Смачного!

Саме крем зі згущеного молока та олії – виявився найпопулярнішим серед сучасних господинь. Він не дорогий, доступний, універсальний. Такою солодкою масою можна прикрашати торти, тістечка, начиняти вафельні трубочки та доповнювати печиво.

Класичний масляний крем із згущеним молоком для торта

Склад продуктів: стандартна пачка вершкового масла (понад 80% жирності), ціла банка молока, що згущує|згущає|, 1/2 пакетика ванільного цукру.

1. Спочатку вершкове масло залишається при кімнатній температурі деякий час. Воно має добре розм'якшитися.Можна прискорити процес за допомогою мікрохвильової печі.
2. Далі олія збивається міксером чи блендером до пишності. На цьому етапі додається ванільний цукор. Цей інгредієнт не обов'язковий, тому він використовується за смаком кулінара.
3. Збивання інгредієнтів продовжується. До олії невеликими порціями вливається згущене молоко. Маса буде поступово густіти і ставатиме все більш пишною.

Крем, що вийшов з вершкового масла і згущеного молока можна використовувати відразу, наприклад, для промазування торта і вирівнювання боків випічки.

Рецепт з вареним згущеним молоком і вершковим маслом

Склад компонентів: пачка олії вершкового (170-190 г), стандартна банка вареного згущеного молока, 60 г будь-яких горіхів.

1. Олія заздалегідь витягується з холодильника, нарізається невеликими скибочками та залишається для розм'якшення.
2. Далі добре збивається спеціальною насадкою блендера доти, поки суміш не збільшиться у розмірі в 2 рази.
3. До масла вирушає варене згущене молоко. Збивання знову повторюється, поки в ємності не виявиться пишна однорідна маса.

Готовий крем з вареного згущеного молока і вершкового масла потрібно трохи охолодити, після чого його можна використовувати для промазування бісквіту.

Крем для торта із цедровим смаком

Склад продуктів: великий солодкий апельсин, ціла банка молока, що згущує (невареного), стандартна пачка жирного вершкового масла.

1. З апельсина дрібною терткою акуратно знімається цедра. Натирати потрібно лише помаранчеву частину, залишаючи на фрукті білу м'якоть. Якщо вона потрапить до цедри, продукт гірчить.
2. З апельсина видавлюється дві великі ложки соку.
3. Пачка із вершковим маслом заздалегідь витягується з холодильника. Воно має розм'якшитися, але не стати надто рідким.Інакше збити продукт не вийде.
4. Далі олія обробляється міксером до пишності.
5. Не припиняючи збивання, тонким струменем у суміш вливається згущене молоко. Процес триває 3-4 хвилини.
6. В кінці масу вливається сік, і додається цедра.

Залишиться збивати крем ще хвилину і він повністю готовий для прикраси.

Шоколадний крем

Склад продуктів: стандартна пачка жирного вершкового масла (понад 80% жирності), плитка темного шоколаду (можна без цукру), банку молока, що згущує|згущає|.

1. Олія витягується з холоду і розм'якшується.
2. В окрему миску вирушає розламана на скибочки шоколадна плитка. Можна взяти гіркий продукт без цукру або з мінімальним вмістом.
3. Шоколад розтоплюється в мікрохвильовій печі або на водяній бані, після чого остуджується.
4. У місткому посуді розм'якшене масло збивається до білого і пишноти. Продовжуючи працювати міксером, в ємність поступово вливається згущене молоко.
5. Як тільки суміш стане густою і однорідною, можна вливати в неї розтоплений шоколад.
6. Збивання продовжується ще близько хвилини.

Такий крем відмінно підходить для промазування шоколадного бісквіту.

З додаванням бананів

Склад продуктів: ціла банка згущеного молока (невареного), великий м'який банан, 180-200 г дуже жирного вершкового масла.

1. Пачка з олією витягується з холоду приблизно півгодини до початку приготування.
2. З фрукта знімається шкірка, після чого він товкачем розминається в пюре. Можна використовувати для цієї мети занурювальний блендер. Банан потрібно брати стиглий, але не потемнілий.
3. Масло, що розм'якшилося, збивається міксером добілу і легкості.
4. До нього повільно вливається згущене молоко. Збивання при цьому не припиняється.
5. Останнім у суміш вирушає м'яке бананове пюре.

Крем збивається ще близько хвилини до однорідності. Далі його можна одразу використати для оформлення десерту.

Зі згущеного молока, олії та сметани

Склад продуктів: 180 г згущеного молока, щіпка ваніліну, 60 мл коньяку, повна склянка дуже жирної сметани, пачка якісного вершкового масла.

1. Масло витягується з холоду заздалегідь, щоб до початку приготування крему воно встигло добре розм'якшитися.
2. Далі компонент з'єднується зі згущеним молоком і збивається міксером, що працює на середній швидкості. Згущене молоко потрібно вливати тонким струменем і поступово, з'єднуючи продукти широкою ложкою.
3. Коли обидві складові добре перемішуються, можна додавати сметану, ванілін та коньяк.
4. Збивати масу після цього не потрібно. Достатньо вимісити ложкою усі інгредієнти.

Згодом крем зі згущеного молока, олії та сметани може розшаруватися. Але це нормальне явище. Якщо основа не використовується для промазування коржів торта, її потрібно прибрати в холодильник, а безпосередньо перед оформленням десерту злегка прогріти в мікрохвильовій печі.

Заварний крем для торта Наполеон

Склад продуктів: 220 мл згущеного молока, 70 г жирного вершкового масла, 2-2,5 великі ложки цукрового піску, 2 великі ложки високосортного борошна, повна склянка жирного молока.

1. У сотейник вирушає половина від заявленої кількості молока. До нього одразу додаються сипкі компоненти. Всі вони добре перемішуються віночком, щоб не залишилося грудок.
2. Далі вливається молоко, що залишилося. Після чергового перемішування сотейник вирушає на вогонь. Вариться маса при мінімальному нагріванні плити і частому помішуванні доти, доки не загусне (вона повинна затримуватися на віночку).
3. Коли крем охолоне до кімнатної температури, до нього додається приблизно половина молока, що згущує|згущає|. Після перемішування вливається частина, що залишилася.
4. Невеликими порціями вводиться розм'якшений жир (вершкове масло).

В результаті в мисці виявиться глянсова однорідна маса, яку можна використовувати для торта "Наполеон" або просто подавати з млинцями.

Варіант прошарку для готових коржів

Склад продуктів: 170 г вершкового масла|мастила|, 1 мал. ложка коньяку (можна вибрати алкогольний напій і з будь-якими ароматизаторами), 120-140 г молока, що згущує|згущає|, половина пакетика ванільного цукру.

1. Олія нарізається невеликими шматочками і залишається на деякий час, за який вона встигне розм'якшитися. Далі воно збивається міксером до легкості та побілювання.
2. Поступово до масла вводиться згущене молоко. При цьому збивання не припиняється. Починати процес потрібно з мінімальної швидкості пристрою, поступово збільшуючи її.
3. У масу додається коньяк та ванільний цукор. При роботі з готовими коржами для торта потрібно вибирати крем з яскравішим насиченим смаком. Зробити його таким можна за допомогою додаткових добавок, наприклад кориці або какао.
4. Після додавання вибраних інгредієнтів збивання триває доти, доки суміш не виявиться максимально однорідною.

Готовим солодким кремом можна одразу оформляти десерти.