Яйця для олів'є. Скільки варити яйця круто, щоб не тріснули

Курячі яйця – один із найдавніших і корисних для людини продуктів. Вони містяться всі цінні для організму речовини в оптимальному співвідношенні. Завдяки цьому яйця засвоюються людиною на 98%. У свіжих продуктах міститься антибактеріальний білок лізоцин, який зникає при старінні. Бактерицидні властивості свіжого продукту при старінні зменшуються. Одна десята частина ваги посідає шкаралупу, понад 50 відсотків становить білок і третину становить жовток. Енергетична цінність- 157 кКал на 100 г продукту. В одному середнього розміру курячому яйці, що важить 47 грамів, міститься 73,8 ккал. Яйце складається на 74% із води, на 12,8% із азотовмісних речовин. Інші нечисленні відсотки розподіляються між жирами (11,5%), вуглеводами (0,9%) та мінеральними речовинами(0,8). Найбільшу харчову цінністьмає свіжознесене яйце, тому що бактерицидна речовина лізоцин, що входить до його складу, з часом втрачає свої бактерицидні властивості.

Які яйця корисніше зварені круто, некруто чи сирі?

Вивчаючи питання про найбільшу корисність яєць залежно від часу варіння, вчені досі не дійшли єдиної думки, незважаючи на давнє походження продукту. Визнано, що варені курячі яйцязасвоюються гірше, ніж сирі. При цьому при варінні руйнується низка корисних для здоров'я людини речовин і вітамінів. Через це варені яйця не дуже добре засвоюються. Для їхнього засвоювання організмом потрібно більше калорій, ніж вони привносять. Тому яйця часто присутні як інгредієнти в різних дієтах для схуднення.
Сирий білок добре засвоюється організмом, якщо його вживанням застосовувалися значні м'язові навантаження. Жовток корисніше їсти сирим, але існує ймовірність зараження через сирий жовтоксальмонельозом. Можна додати сирий жовток перед вживанням лимонну кислотуабо яблучний оцет, так як всі мікроби в кислому середовищігинуть. Смакові характеристикипри цьому стають гіршими. Так що, якщо ви не спортсмен, який займається м'язовими видами спорту, то яйця безпечніше вживати круто або некруто. Вогкі яєчка засвоюються організмом на 50%, а варені на 90%.
30 років тому вчені оголосили курячі яйця джерелом шкідливого для судин холестерину. У наш час цей продукт реабілітований, і ми знову можемо порадувати себе яєчнею-глазуньею, яєчком круто або некруто на сніданок.
Холестерину в яйцях 213 мг, а за нормою людина не повинна споживати більше 300 мг на добу. Сьогодні вчені знають, що в яйці крім холестерину містяться і фосфоліпіди, які, у свою чергу, знижують рівень холестерину в крові, тобто ці продукти самі регулюють. потрібна кількістьхолестерину. Тому сьогодні ніхто не забороняє їсти щодня по одному-два яйця без шкоди здоров'ю.

Скільки варити?

Час варіння залежить від кількох факторів:
Рівень свіжості. Для свіжих яєць "під курочки" тривалість варіння збільшується на 3-4 хвилини.
Час варіння залежить від розміру яєць та від інтенсивності вогню під каструлькою. Досвідченим шляхом визначили, що яєчка з білою шкаралупою варяться швидше, ніж із коричневою.
Біла шкаралупа тонша за коричневу, тому і тріскається при варінні вона частіше і яєчко в ній звариться швидше.
Варити круто яйця після закипання слід від 7 до 10 хвилин.
Щоб встановити, скільки варити яйця круто для отримання потрібної консистенціїкраще купити таймер і досвідченим шляхом знайти оптимальний час, якого потім і дотримуватись.
Приблизний час для варіння яєць різного ступеня готовності:
Злегка зварений білок і рідкий жовток - 3 хвилини,
Класичне яєчко некруто - 4 хвилини,
Яйця в мішечок - щось середньо між некруто і круто-5 хвилин,
Зварене круто яйце - 8 хвилин.
Яйця круто перетравлювати небажано.

1. По-перше, у переварених яєць оболонка жовтка набуває неприємного сіро-синього відтінку.
2. По-друге, переварений білок стає консистенцією схожий на гуму і втрачає свої смакові якості.

Як варити курячі яйця?

Ніколи не опускайте холодні яйця прямо з холодильника у гарячу воду. Шкаралупа при закипанні, напевно, трісне. Після холодильника перед варінням краще витримати їх 15 хвилин за кімнатної температури. Потім підберіть каструльку потрібного розміру. Яйця повинні щільно розташовуватися на дні каструльки. Якщо яєчка лежать надто вільно, під час кипіння вони можуть розбитися одне про одного. Трісне яєчко виглядатиме неестетично після очищення. Води наливають стільки, щоби рівень води на 5 сантиметрів покривав яйця. Після закипання вогонь зменшують та варять далі на слабкому вогні. На сильному вогні і при інтенсивному кипінні білок стає гумовим, а жовток набуває неприємного відтінку. Щоб шкаралупа не тріснула при варінні, можна проткнути швейною голкою у неї тупий кінець. Внаслідок такої маніпуляції шкаралупа не полопається і легше очищатиметься.

Як очистити від шкаралупи?

Щойно знесені свіжі яйцячистяться від шкаралупи погано. Неймовірно складно очистити їх красиво, щоб покласти в салат або прикрасити ними стіл. Дата і час, коли яєчка знесли курки, вказано на магазинній упаковці. На жаль, покупці не завжди звертають увагу на цю цінну інформацію.
Іноді запитують, скільки варити яйця круто, щоб шкаралупа краще чистилася? Час варіння не впливає на очищення шкаралупи. Впливає свіжість яєчка. Для легкого очищенняшкаралупи після варіння киплячу воду треба злити і залити замість неї холодну воду. Залишають каструльку так на 5 хвилин. Для того щоб вода не нагрівалася швидко від гарячих яєць, можна додати в каструльку шматочки льоду.

Яйця варені круто в аерогрилі

Як зварити яйця в аерогрилі

Приготування:

Сирі яйця промити в теплій воді, при цьому вони зігріються, що захистить їх від розтріскування.

Покласти яйця на середню решітку аерогрилю. Готувати при 200 С і середньої швидкості вентилятора 20 хвилин.

Якщо Ви бажаєте одержати яйця «у мішечок», то готуйте 10 хв. Великі яйця для рівномірного проварювання в процесі приготування краще перевернути після закінчення половини часу.

Яйця до повної готовності(круто) варять від моменту закипання, закладаючи у холодну воду.
Злегка недоварені яйця варять трохи менше: для отримання яєць некруто їх варять, у мішечок -.
Домашні свіжі курячі яйця варити довше - від 8 (круто) до 13 хвилин (круто).

Як варити яйця

Фкуснофакти

- Якщо варені яйця погано чистяться, це додаткова ознака того, що вони свіжі. Щоб варені яйця чистилися добре, воду необхідно при варінні посолити, а відразу після варіння каструлю з яйцями поставити під холодну проточну водуна 3-4 хвилини. І після цього відразу почистити: постукати по твердій поверхні так, щоб тріснула шкаралупа, і далі, підтягуючи шкаралупу пальцями, зняти її з усього яйця. Щоб легко було чистити яйця, рекомендується їх варити після 5 днів після упаковки.
- Для рівномірного варіння, варто трохи покатати сирі курячі яйця по столу або легенько струсити кілька разів.
- Щоб яйця точно не луснули при варінні, можна варити їх над каструлею в ситі - тоді яйця зваряться на пару, не стукатимуть один про одного і про каструлю. Крім того, при обробці парою не виникне різкого перепаду температур. Яйця варять на середньому вогні без кришки при тихому бурлінні води.
- Вважається що перетримуватияйця на плиті не варто: чим довше варити яйця, тим гірше вони засвоюються організмом, а варити яйця більше 20 хвилин, а потім вживати в їжу шкідливо для здоров'я.
- Колір шкаралупикурячих яєць не впливає на їх смак.
- Ідеальна каструля для яєць - невеликого радіусу, щоб налити води якнайменше і щоб яйця при цьому були повністю нею вкриті. Тоді вода швидше закипить і, отже, яйця швидше зваряться. А ще в невеликій каструльці курячі яйця не стукатимуться з такою великою силою, з якої стукають у каструлі великого радіусу.
- Якщо часу для охолодженняварених яєць води немає, можна сполоснути яйця під холодною водоюпотім кожне яйце слід чистити під сильним струменем холодної води, інакше можна обпектися.

Калорійність курячого яйця (на 100 г):
калорійність вареного яйця – 160 ккал.

Маса курячого яйця: 1 куряче яйце важить 50-55 грам. Великі яйця – близько 65 грам.
Ціна курячих яєць- Від 55 руб. / Десяток (дані в середньому по Москві на червень 2017 року).
Термін зберігання курячих яєць- близько місяця, зберігати можна і поза холодильником.
Варені яйця зберігаються не більше 15-30 днів за умови зберігання в холодильнику, але рекомендуємо вживати їх у свіжому виглядічи максимум протягом 3 днів.

Якщо яйце при варінні спливає - воно зіпсоване, в їжу таке яйце не придатне.
Смажити яйцядля приготування яєчні – 5-10 хвилин.
Як варити яйця пашот? - Яйця пашот варити 1-4 хвилини, залежно від бажаної провареності жовтка.
Якщо ви хочете визначити провареність яйця, можна покрутити яйце на столі. Якщо яйце крутиться легко і швидко – значить воно зварене.
Яйця для салатуварять повністю, до повного проварювання, у круту.

Яйця та варильні гаджети

Як варити яйця в мікрохвильовій печі
Яйця покласти в кухоль, наповнити кухоль водою, додати чайну ложку солі, поставити в мікрохвильову піч на 10 хвилин при потужності 60% (приблизно 500 Вт).

Як варити яйця в мультиварці
Яйця некруто варяться яйця 5 хвилин, у мішечок - 5 хвилин, у круту - 12 хвилин.

Як варити яйця в пароварці
Курячі яйця в пароварці варити круто 18 хвилин.

Як варити яйця в яйцеварці
У яйцеварці варити яйця до повної провареності 7 хвилин.

Як варити яйця в скороварці
Варити яйця у скороварці – 5 хвилин.

Як варити яйця без шкаралупи
Яйця розбити за допомогою ножа, вилити вміст шкаралупи в пластиковий контейнердля яєць, закрити контейнер з яйцями і покласти в киплячу воду. Варити 5 хвилин|мінути|.

Як варити яйця в аерогрилі
Для приготування яєць викласти їх на середній рівень, варити при 205 градусах 10 хвилин, через 5 хвилин повернувши їх на інший бік.

Як доварити яйця
Якщо одне яйце звільнено від шкаралупи і з'ясувалося, що воно недоварене: повернути яйця в каструлю, залити холодною водою і доварити після закипання нестачу часу (3-4 хвилини після закипання). Потім викласти в холодну воду, остудити та почистити.

Склад та користь курячого яйця
Холестерин – 213 міліграм при рекомендованому щоденному максимумі холестерину в 300 мг.
Фосфоліпіди – речовина, що знижує рівень холестерину.
Жир – лише у жовтку яйця, 5 грам, з них шкідливі складають 1,5 гр.
Амінокислоти – 10-13 гр.
13 вітамінів - серед них А, В1, В2, В6, В12, Е, D, біотин, фолієва та нікотинова кислоти - і безліч мінералів (особливо кальцій та залізо). Як розбити сире куряче яйце?
- Курячі яйця розбивають ножем, несильно вдаривши їм по боковині яйця. Далі яєчну шкаралупу розділяють руками над посудом (сковорідкою, каструлею, мискою), виливаючи вміст.

Що робити із яйцями, якщо не варити?
Крім варіння, можна посмажити курячі яйця та приготувати яєчню.

Як правильно їсти варені яйця
Шкаралупу яєць круто несильно розбити ножем, очистити від шкаралупи, викласти на тарілку, розрізати навпіл, розкласти на тарілці так, щоб яйця не каталися на тарілці, і з'їсти за допомогою вилки та ножа.
Яйця некруто подають, як правило, в брудниці. За допомогою ножа зрізати верхню частину яйця (приблизно 1 сантиметр зверху), посолити та поперчити яйце, та з'їсти чайною ложкою.

Як розігріти варені курячі яйця.
Курячі яйця можна розігріти 2 способами:
1) окропом: викласти в кухоль/миску варені яйцяу шкаралупі та залити окропом, залишити на хвилину, потім злити воду та повторити процедуру;
2) у мікрохвильовій печі: очистити і розрізати кожне яйце навпіл, викласти в ємність для мікрохвильових печей, розігрівати в мікрохвильовій печі 3 яйця 1 хвилину при 600 Вт (70-80% потужності).

Як приготувати яйця для салату?
Для салату варять яйця круто.

Як варити яйця жовтком назовні.
Як правило, яйця жовтком назовні варять, щоб прищепити дітям звичку до кулінарних експериментів.
Для варіння яйця жовтком назовні необхідно просвітити ліхтариком (або приставивши яйце до лампи) - яйце, готове до варіння жовтком назовні має бути дещо каламутнішим.
Викласти яйце в капронову панчоху – приблизно на середину.
Скрутити кінці панчохи, не даючи яйцю зміститися.
Відпустити панчоху в місці знаходження яйця і розтягнути кінці - яйце повинне блискавично розкрутити панчоху.
Повторити процедуру 2-3 рази.
Знову просвітити яйце лампою або ліхтариком - яйце має бути каламутним.
Зварити яйце протягом 10 хвилин|мінути| у воді, остудити і почистити.
Ваші яйця жовтком назовні зварені!

Варимо яйця з фото

Варені яйця широко використовуються в кулінарії як самостійне блюдо (смачне та корисне), для приготування салатів, а також начинки для пирогів, пиріжків, рулетів.

Якщо це проміжна операція і потрібно вміти її виконувати, то вирішив не оминати цієї теми стороною.

На що слід звернути увагуперед тим як варити яйця: якість продукту, час приготування.

1. Найкраще для варіння підходять яйця, що не мають тріщин,

2. Час приготування варених яєць залежить від необхідної «ступеня» готовності. Це може залежати від рецепту, який вони знадобилися.

Коли ми варимо їх «смятку», то вони виходять рідкими за 2-3 хвилини, після того як вода закипіла.

Яйця зварені «У мішечок» мають рідкий жовток і густий білок. Займає це 4-6 хвилин у киплячій воді.

Вкруту яйця варять для салатів та начинки (всіх випадків, де їх потрібно нарізати), цьому сприяє щільна консистенція жовтка та білка. Часу до готовності потрібно 8-10 хвилин після закипання. Спробуйте приготувати або .

Як варити яйця для салату?

1. Для варіння яєць беремо каструлю, не обов'язково вона має бути великою, головне, щоб усі наші яйця в ній вмістилися. У великій ємності під час кипіння яйця можуть стрибати по всьому об'єму каструлі, битися об стінки та один одного, що може призвести до тріщин.

2. Цілі сирі яйця, без пошкоджень шкаралупи, омивають струменем води та закладають у каструлю.

3. Заливаємо холодною водою, щоб яйця були покриті приблизно 1-2 див.

4. Ставимо каструлю на плиту, вогонь більший за середній (нам необхідно спочатку закип'ятити воду).

5. Щоб уникнути тріщин під час варіння яєць у воду додають кухонну сіль. Рекомендують брати співвідношення 1 чайна ложка солі на 1 літр води, де ви зібралися варити яйця на салат.

6. Ще одним способом уникнення тріщин буде блюдце (частіше кладуть у перевернутому вигляді), яке слід розмістити на дні каструлі.

7. Або проколоти голкою шкаралупу з тупого боку яйця, таким чином, ви захистите від появи тріщин під час варіння.

8. Як тільки вода закипіла, слід зменшити потужність конфорки до середньої (або трохи менше). І розпочати відлік часу. Адже саме з цього моменту починається приготування варених яєць.

9. Про час готовності вже було сказано вище, але нагадаємо, що варити яйця для салату слід 8-10 хвилин з моменту закипання.

10. Після цього з каструлі зливаємо окріп і яйця заливаємо холодною водою, хвилин через 10-15 (коли вони охолонуть) можна спокійно чистити їх і різати.

Не обов'язково заливати варені яйця, є ще один спосіб, можна дістати столовою ложкою з каструлі, сполоснути під струменем холодної води і покласти остигати на тарілку або в якусь миску. Таким чином остуджувати яйця після варіння краще, якщо ви не куди не поспішайте, оскільки часу займе трохи більше.

Альтернативний спосіб варіння яєць

Існує ще один спосіб зварити яйця. Для цього вони закладаються в киплячу воду, а саме, в каструлю з окропом за допомогою столової ложки занурюють яйця. У принципі нічого не змінюється, лише слід пам'ятати, що яйця, в цьому випадку, повинні бути хоча б кімнатної температури, інакше можуть луснути.

Успіхів у приготуванні салатів, приємного апетиту.

Скільки людей стільки й думок.

Здавалося б, що можливо простіше варінняяєць?

Курячі яйця входять до раціону кожної людини. Найчастіше їх їдять на сніданок або додають до салатів. Вони багаті на вітаміни і мінерали. Зварити їх можна круто, некруто, в мішечок. Час варіння яєць залежить від того, який ступінь готовності ви хочете отримати: хтось любить напівсирі, а хтось їсть лише варені круто.

Як варити яйця

Кожній господині слід знати, скільки мають варитися яйця. Способи приготування можуть бути різними: в мікрохвильовій печі, мультиварці на режимі «пароварка», спеціальних пристосуваннях, на плиті і навіть у електричному чайнику. Є прості правила, яким варто слідувати, інакше продукт перетравлюватиметься:

1. Щоб шкаралупа не лопнула, перед варінням дайте продуктам полежати за кімнатної температури (поза холодильником) 10 хвилин.
2. Чим свіжий продукттим довше він вариться.
3. Чистити яйця, що легше полежали два-три дні, ніж свіжі. Щоб шкаралупа легко відходила, відразу після варіння опустіть їх у крижану воду.
4. Варити на середньому вогні у просторій каструлі.
5. Для спуску повітря зробити на тупій частині шкаралупи прокол голкою, це не дасть їй тріснути.
6. Вирішуйте скільки хвилин варити яйця, залежно від того, наскільки рідкий жовток хочете отримати.

Комусь до душі варені яйця з міцним білком та тугим жовтком. Хтось вважає за краще, щоб білок добре тримав форму, а жовток був рідким або трохи схопився по краях. Є любителі ніжних яєць-пашот, зварених без шкаралупи.

В загальному, смакові уподобанняу кожного свої. Щоб отримати гарантований результат, варто засвоїти премудрості варіння яєць. Задоволення від їжі - дуже важливий моменту житті людини. Особливо якщо ця людина — молода дружина, якій хочеться догодити коханому. Або спадкоємиця багатого дядечка, що прикрашає останні днікоханого родича. Гумовий, жорсткий білок або недостатньо густий (рідкий) жовток може зіпсувати настрій.

Загальні правила та секрети варіння курячих яєць:

Розмір каструлі має бути таким, щоб яйця лежали щільно. Якщо вони вільно плаватимуть, то при кипінні, стукаючи один про одного, неодмінно розколяться;

Варити потрібно яйця кімнатної температури, особливо якщо вони закладаються в окріп. Шкаралупа холодних яєць трісне, тож дістати з холодильника потрібно хоча б за півгодини до варіння;

Якщо додати у воду трохи солі, шкаралупа не лусне при варінні, оскільки стане твердішою;

Свіжі яйця слід варити на 3-4 хвилини довше (дата розфасовки має бути вказана на упаковці);

Щоб з тупого кінця не збиралося повітря, потрібно проколоти шкаралупу з цього боку. Інакше повітряна маса може розколоти яйце.

Зварене по всій кулінарній науці яйце вийде саме таким, яким хочеться бачити його на своїй тарілці. Воно не розколеться в каструлі і не витікає, порадує м'якою або щільною консистенцією білка та жовтка. Нюанси варіння яєць дозволяють використовувати їх як тверді компоненти салату або, навпаки, м'якої та рідкої заправки для цієї страви.

Як варити яйця в каструлі із закладкою в холодну воду?

• Миємо яйця у холодній воді, кладемо їх у каструлю та заливаємо холодною водою так, щоб яйця повністю були у воді.
• Додаємо сіль у каструлю (1 столову ложку), щоб при варінні шкаралупа не тріскалася.
• Включаємо плиту і доводимо воду до кипіння, після чого зменшуємо температуру варіння і варимо яйця 3-10 хвилин, залежно від того, які яйця повинні вийде: в мішечок, круто або некруто (скільки потрібно варити яйця зазначено на початку статті).
• Як тільки по таймеру пройде час варіння, вимикаємо плиту і відразу ж перекладаємо відварені яйця за допомогою ложки в ємність з холодною водою і залишаємо їх остигати протягом декількох хвилин (через цю процедуру зварені яйця добре чиститиметься від шкаралупи).
• Охолоджені яйця можна чистити (цілком або частково, залежно від того, як їх зварили і для чого) і вживати в їжу або додавати в салати та інші страви.

Як бачите, варити курячі яйця не складно, головне точно дотримуватися часу їх варіння після закипання води. Розглянемо далі, скільки і як варити яйця в каструлі, якщо їх закладати в окріп.

Як потрібно варити яйця в каструлі із закладкою в киплячу воду?

• Заливаємо в каструлю холодну воду з розрахунком, щоб після додавання до неї яєць вони повністю були у воді і додаємо 1 столову ложку солі.
• Ставимо каструлю на плиту і доводимо воду до кипіння, а тим часом промиваємо кожне яйце теплою водою.
• Після того, як вода закипить, зменшуємо вогонь і по черзі столовою ложкою обережно опускаємо кожне яйце в каструлю (важливо, щоб яйця не вдарялися одне про одного і про дно, і стінки каструлі).
• Засікаємо час і варимо яйця (скільки хвилин варити яйця до потрібного стану описано на початку статті).
• Після того, як яйця зварилися, одразу їх перекладаємо в ємність з холодною водою, щоб вони швидше остигали і надалі легше зчищалася шкаралупа.

На замітку: щоб яйця не лопалися при варінні, краще заздалегідь діставати з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури, а також можна кожне яйце з тупого кінця акуратно проткнути голкою (з цього боку в яйці знаходиться повітряний мішечок).

Сирі яйця з легкістю можна зварити в мікрохвильовій печі, при цьому даний спосіббільше підходить для варіння яєць круто:

Як варити яйця круто

Багато хто вважає, що вміє варити яйця круто. Але в цій справі є кілька тонкощів, які необхідно врахувати, щоб отримати відмінний результат.

Круті варені яйця можна варити двома основними способами, закладаючи їх або в холодну або киплячу воду. Скільки варити яйця круто, залежить від їх розміру та початкової температури води.

Вам знадобиться:

• курячі яйця;
• вода; сіль;
• посуд для варіння (каструля);
• таймер (годинник);

Інструкція

1. Закладка яєць у холодну воду. Цей спосіб краще тим, що зводить до мінімуму кількість яєць, що лопнули під час варіння. У той же час, при ньому важко розрахувати загальний часїхнє приготування. Вимийте яйця. Потім покладіть їх у ємність для варіння та залийте такою кількістю холодної води, щоб вона лише покривала яйця. У воду для варіння необхідно додати 1-1,5 чайні ложки солі. Сіль необхідна для того, щоб по можливості запобігти лопанню шкаралупи та підвищити температуру кипіння води. Поставте ємність із солоною водою та яйцями на плиту. Після того як вода закипить, зменшіть вогонь і варіть яйця 7-8 хвилин.
2. Закладка яєць у киплячу воду. Налийте в каструлю невелику кількість води (стільки скільки потрібно для того, щоб всі яйця були повністю покружлені). Додайте у воду 1 - 1,5 ч.л. солі. Поставте каструлю на конфорку і зачекайте, поки вода закипить. Перед тим як варити яйця, їх необхідно вимити. У киплячу воду обережно за допомогою ложки опустіть куряче яйце для того, щоб воно не вдарилося об дно посуду. Засічіть час на годиннику - яйця круто варять 7-8 хвилин.
3. Закінчення варіння. Після закінчення варіння злийте окріп і заповніть ємність із яйцями холодною водою. Залишіть на кілька хвилин. Холодна вода не тільки остудить готові яйця, але й зробить процес їхнього подальшого очищення від шкаралупи легшим.

Зверніть увагу

Не відправляйте яйця на плиту відразу після того, як вийняли їх з холодильника — дайте їм «дійти» до кімнатної температури.

Не варіть яйця в киплячій воді, щоб уникнути їх лопання.

Тепер про питання «скільки варити яйця круто». Обов'язково скористайтеся таймером - не готуйте яйця круто «на око». Переварене яйце має гумовий білок, негарний сірий наліт на поверхні жовтка.

Перший спосіб – закладка в холодну воду.Послідовність дій така:

Яйця ретельно вимити під проточною водою;

Щільно покласти у каструлю;

Залити невеликою кількістюхолодної води так, щоб вона лише трохи покрила шкаралупу (яйця не повинні вільно плавати);

Надіслати на середній вогонь.

Заздалегідь сказати, скільки варитиметься яйце, закладене в холодну воду, можна лише приблизно. Все залежить від початкової температури води, сили вогню, особливостей каструлі і навіть від того, як високо розташована місцевість по відношенню до рівня моря. Чим вища місцевість, тим менший тиск атмосфери і, відповідно, нижча температура кипіння води (підсолюючи воду, ми її підвищуємо).

Тому орієнтуватися доведеться на момент закипання. Скільки варити яйця після закипання води? Для того, щоб отримати круте яйцепотрібно поставити кухонний таймер на 7-8 хвилин.

Другий спосіб - закладка яєць у киплячу воду.У цьому випадку яйця повинні мати кімнатну температуру, інакше відразу ж потріскаються. Класти їх у киплячий окроп потрібно обережно, використовуючи столову ложку і занурюючи в ній до самого дна каструлі. Важливо, щоб шкаралупа не вдарилася об денце.

Скільки варити яйця круто після вторинного закипання? Яйця невеликого розміру потрібно варити вісім хвилин, великі десять хвилин. Власне, час варіння залишається тим самим, що й у холодному способі закладки. Зварені яйця потрібно вийняти з окропу ложкою та залити холодною водою. Примусове охолодження допоможе легко зчистити шкаралупу.

Варені круто яйця як самостійної стравиподаються як у холодному, так і гарячому вигляді.

Очищати яйця круто від шкаралупи необхідно, тільки якщо вони будуть використані як складового компонентастрави (салату, закуски, гарячого). Якщо яйце подається самостійно – чистити шкаралупу не потрібно.

Якщо у вашому будинку варені яйця користуються популярністю - має сенс придбати корисний пристрій під назвою яйцеварка.

Як варити яйця некруто

Яйця не тільки смачні, але й корисні. Вони зберігається набагато більше вітамінів, ніж у яйцях, варених круто. Є два перевірені рецепти приготування яєць некруто, за якими вони виходять як слід.

Вам знадобиться:

• каструля
• вода холодна чи гаряча.

Інструкція

1. Потрібно налити гарячу воду у каструлю. Потім акуратно за допомогою столової ложки опустити яйця у воду.
   Поставити на плиту та варити рівно одну хвилину.
   Зняти каструлю з вогню та закрити кришкою не зливаючи воду. Для того, щоб жовток був рідким, а білок, що трохи схопився, потрібно не зливати воду шість хвилин. Через час воду злити і залити яйця холодною водою.

   Для отримання більш густої консистенціїбілка та жовтка, яйця потрібно протримати в гарячій водісім хвилин. Потім залити холодною водою.

2. Яйця покласти в каструлю та залити холодною водою. Каструлю поставити на плиту і почекати, поки вода закипить. Як тільки почнеться сильне кипіння води, вогонь потрібно зменшити. Для того, щоб вийшло напіврідке яйце, варити потрібно ще три хвилини на слабкому вогні. Чотири хвилини варити при бажанні отримати білок, що повністю зварився, і рідкий жовток.

При бажанні отримати білок, що зварився, і майже повністю жовток (коли тільки в самій серединці є рідка цятка) потрібно почекати п'ять хвилин.

Щоб яйця некруто були смачними і красивими, вони повинні бути найсвіжішими. Жовток при цьому способі варіння залишається рідким. Несвіжий сируватий жовток навряд чи припаде до смаку справжнім гурманам. До того ж з свіжих яєць легше зняти шкаралупу.

Щоб перевірити свіжість курячого яйця, можна скористатися простим народним способом: опустити його у холодну воду.

1. Для варіння яйця некруто ідеально підійдуть яйця, що швидко опустилися на дно. Вони знесені пізніше шести днів тому, тому зберегли весь смак і свіжість.

2. Якщо яйце трохи опустилося, але не торкнулося дна, тобто плаває посередині водяного шару, воно теж підійде. Вік такого продукту – від одного до двох тижнів.

3. Непридатні для варіння некруто яйця, які залишилися плавати на поверхні води. Вони знесені приблизно місяць тому. Використовувати такий продукт ще можна (наприклад, домашній випічці), а ось готувати некруто не варто.

Як варити яйця некруто? Існує кілька способів. Це все та ж холодна або гаряча закладка.

Перший спосіб

При холодному способі обмиті яйця потрібно щільно покласти у каструлю, залити холодною водою та поставити на сильний вогонь. Як тільки вода почне вирувати, зменшити температуру до середньо-низької.

Скільки варити яйця після закипання води, залежить також від їх розміру та бажаного результату:

Зазвичай для отримання напіврідкого яйця достатньо трьох хвилин. Жовток залишиться зовсім рідким, а білок трохи загусне, але не стане дуже твердим, як у крутого яйця;

Якщо хочеться зробити жовток трохи густішим, варіння потрібно продовжувати чотири хвилини. За цей час білок повністю звариться, а жовток трохи загусне;

Тим, хто хоче отримати ніжний густий жовток із сирою серединкою, потрібно варити яйця п'ять хвилин після закипання води.

Другий спосіб

Передбачається закладка у киплячу воду. Яйця компактної температури акуратно, за допомогою ложки, вирушають на дно каструлі, що вирує. Рівно через хвилину варіння потрібно припинити, а яйця залишити в окропі на п'ять або шість хвилин.

У п'ятихвилинному яйці білок буде рідким, у шестихвилинному напівтвердим. Якщо залишити ще на хвилину, тобто потримати у гарячій воді сім хвилин, вийде яйце у ​​мішечок. Експериментуючи з часом, можна досягти саме того результату, який принесе задоволення.

За п'ять-шість хвилин яйця можна залити холодною водою, щоб остудити. Щоб шкаралупа легше знімалася, двох хвилин у холодній ванні буде достатньо.

Третій спосіб

Гаряча закладка за особливою схемою взагалі без варіння. Як варити яйця некруто ці способом? Підготовлений продукт кімнатної температури потрібно щільно розташувати у каструлі та залити окропом. Вода має лише трохи закрити шкаралупу. Щільно закрити каструлю кришкою та залишити яйця на десять хвилин.

Потім воду потрібно вилити і заварити яйця новою порцією окропу. Вторинна заливка робиться на дві або три хвилини (залежно від бажаної консистенції жовтка). Залишиться тільки вийняти яйця і негайно подати (їдять яйця некруто гарячими).

Приготовані таким способом яйця виходять чудово ніжними. Білок нагадує повітряну масу, що хмара оточує напіврідкий жовток.

Багато гурманів віддають перевагу такому варіанту сніданку, тому варто знати, скільки варити яйце, щоб було смачно. Особливість його полягає в тому, що при максимально твердому білку жовток залишається напіврідким. Енергетична цінність однієї порції становить 80 ккал. Скільки варити яйця в мішечку повинен знати кожен кулінар.

Ось покроковий опис приготування сніданку, доповнений фото:

1. Ретельно вимийте шкаралупу.
2. Опустіть у воду, що закипіла.
3. Посоліть, інакше лопатимуться. Час, щоб відварити їх, – 5 хвилин.

Є інший спосіб того, як довести білок до потрібної консистенції:

1. Помити.
2. Помістити в ємність, повністю залити окропом.
3. Через 10 хвилин замінити окріп. Дати зваритись.
4. Через 3 хвилини опустити під холодну воду, інакше погано чиститимуться.

Як приготувати яйце пашот

Традиційну смачну страву Франції подають на сніданок разом із тостами чи сандвічами. Щільність жовтка залежить від тривалості знаходження продукту окропі. Для досягнення кремоподібної консистенції потрібно зварювати 3 хвилини, більш щільною — близько 5 хвилин. Якщо залишити в окропі на довше - продукт вийде круто.

Часто господині-початківці не знають, як зварити яйце пашот, тому їм знадобиться покроковий опис технології з фото. Щоб правильно приготувати пашот, вам знадобиться:

• яйце - 1 шт.;
• білий оцет - 1 ст.л.;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Поставити каструлю із водою на плиту. Додати оцет.
2. У миску розбити головний інгредієнт.
3. У каструлі за допомогою ложки створити вир.
4. Різко влити продукт. При правильному русі білок огортає жовток.
5. Варити 3-5 хвилин|мінути|. Точний часзалежить від бажаного отримання консистенції жовтка.
6. Акуратно вийняти готове блюдо, зайвий білок видалити.
7. Подати на тарілці як сніданок чи приготувати з ним смачний бутерброд. Можна використовувати як основу для приготування цікавих стравнаприклад, додати в теплий салат.

Маленькі яйця перепелів - це дієтичний продукт, який особливо корисний для організму дитини, вагітних жінок та людей з ослабленим імунітетом. Спробуйте додавати їх для блюда замість курячих. Однак, необхідно знати, скільки хвилин варити перепелині яйця. Покроковий описпроцесу доповнено фото для простоти сприйняття: Перепелині яєчка залити водою. Поставити сильний вогонь. Дочекатися кипіння. Зменшити газ. Якщо ви хочете зробити круто, потрібно зварити 5 хвилин, якщо некруто — дві.

Перепелині яйцячасто використовуються в дитячому харчуванні - адже ймовірність алергічної реакціїу такому разі набагато нижче, ніж при вживанні курячих яєць. Знайомство з цим продуктом найкраще починати з яєць, зварених круто - спочатку спробувати ввести невеликий шматочокжовтка, потім збільшити дозу.

Інструкція

1. Заздалегідь дістаньте перепелині яйцяз холодильника - нехай вони трохи постоять за кімнатної температури. В іншому випадку при варінні через різкий перепад температур шкаралупа може потріскатися.

2. Як слід вимийте яйцяпід струменем трохи теплої води, за допомогою мила та м'якої губки очистивши їх від забруднень. Будьте обережні – ніжну шкаралупу легко пошкодити.

3. Помістіть перепелині яйцяв невелику каструльку і залийте холодною водою - так, щоб вона покрила їх повністю, додайте|добавляйте| Підсолена вода швидше закипає, крім того, таким чином ви збільшите густину води. Тому навіть якщо яйце трісне, білок з нього не витече.

4. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння.

5. Зменшіть нагрівання. Вода не повинна сильно вирувати — інакше яйцястукатимуться один об одного і можуть потріскатися.

6. Якщо ви хочете зварити яйцякруто - тримайте їх на вогні 4-5 хвилин, цього цілком достатньо. Якщо ви збільшите час варіння - жовток стане жорстким, гумовим. Для перепелиних яєць некруто достатньо варити їх після закипання протягом хвилини.

7. Після закінчення варіння негайно помістіть яйцяу холодну воду - інакше очистити їх від шкаралупи буде дуже складно. Залишіть їх у воді до повного остигання.

8. Холодне і вологе перепелине обличчя злегка пам'ятайте в руках, покатайте по тарілці або постукайте по твердій поверхні - так, щоб тонка шкаралупка потріскалася з усіх боків. Акуратно очистіть яйце від шкаралупи та плівки. Можна подавати на стіл!

Перепелині яйця- Приголомшливий за своїм складом і цілющим властивостям, поживний та одночасно дієтичний продукт. Незважаючи на мініатюрні розміри, яйцяперепілок неймовірно корисні завдяки високому змістувітамінів А, В1, В2, фосфору, калію, заліза. Вони повністю відсутній холестерин. Вони показані навіть тим, кому курячі яйцязаборонено. Що можна приготувати з цього дива природи?

При кімнатній температурі перепелині яйця можна зберігати протягом місяця, у холодильнику – 60 діб.

У їжу яйця можна вживати як сирими, так вареними, смаженими чи маринованими.

Найкорисніше вживати перепелині яйця сирими. Випийте яйце за півгодини до їди, запиваючи водою.

Зверніть увагу

Перепелині яйця можуть зберігатися до 40 днів при температурі від 0 до 20 градусів Цельсія, а при температурі до 15 градусів їх термін зберігання становить два місяці. Але оскільки відносна вологість повітря при цьому повинна становити 75-85%, зберігати перепелині яйця, призначені для дитячого харчуваннякраще в холодильнику.

Яйця та варильні гаджети

Як варити яйця в мікрохвильовій печі
Яйця покласти в кухоль, наповнити кухоль водою, додати чайну ложку солі, поставити в мікрохвильову піч на 10 хвилин при потужності 60% (приблизно 500 Вт).

Як варити яйця в мультиварці
Яйця некруто варяться яйця 5 хвилин, у мішечок - 5 хвилин, у круту - 12 хвилин.

Як варити яйця в пароварці
Курячі яйця в пароварці варити круто 18 хвилин.

Як варити яйця в яйцеварці
У яйцеварці варити яйця до повної провареності 7 хвилин.

Як варити яйця в скороварці
Варити яйця у скороварці - 5 хвилин.

Як варити яйця без шкаралупи
Яйця розбити ножем, вилити вміст шкаралупи в пластиковий контейнер для яєць, закрити контейнер з яйцями і покласти в киплячу воду. Варити 5 хвилин|мінути|.

Як варити яйця в аерогрилі
Для приготування яєць викласти їх на середній рівень, варити при 205 градусах 10 хвилин, через 5 хвилин повернувши їх на інший бік.

Як доварити яйця
Якщо одне яйце звільнено від шкаралупи і з'ясувалося, що воно недоварене: повернути яйця в каструлю, залити холодною водою і доварити після закипання нестачу часу (3-4 хвилини після закипання). Потім викласти в холодну воду, остудити та почистити.

Склад та користь курячого яйця
Холестерин - 213 міліграм при рекомендованому щоденному максимумі холестерину 300 мг.
Фосфоліпіди – речовина, що знижує рівень холестерину.
Жир - лише у жовтку яйця, 5 грам, з них шкідливі складають 1,5 гр.
Амінокислоти - 10-13 гр.
13 вітамінів - серед них А, В1, В2, В6, В12, Е, D, біотин, фолієва та нікотинова кислоти - і безліч мінералів (особливо кальцій та залізо).

Як розбити сире куряче яйце?
— Курячі яйця розбивають ножем, несильно вдаривши ним по боковині яйця. Далі яєчну шкаралупу розділяють руками над посудом (сковорідкою, каструлею, мискою), виливаючи вміст.

Що робити із яйцями, якщо не варити?
Крім варіння, можна посмажити курячі яйця та приготувати яєчню.

Як правильно їсти варені яйця
Шкаралупу яєць круто несильно розбити ножем, очистити від шкаралупи, викласти на тарілку, розрізати навпіл, розкласти на тарілці так, щоб яйця не каталися на тарілці, і з'їсти за допомогою вилки та ножа.
Яйця некруто подають, як правило, в брудниці. За допомогою ножа зрізати верхню частину яйця (приблизно 1 сантиметр зверху), посолити та поперчити яйце, та з'їсти чайною ложкою.

Як розігріти варені курячі яйця.
Курячі яйця можна розігріти 2 способами:
1) окропом: викласти в кухоль/миску варені яйця в шкаралупі та залити окропом, залишити на хвилину, потім злити воду та повторити процедуру;
2) у мікрохвильовій печі: очистити і розрізати кожне яйце навпіл, викласти в ємність для мікрохвильових печей, розігрівати в мікрохвильовій печі 3 яйця 1 хвилину при 600 кВт (70-80% потужності).

Як приготувати яйця для салату?
Для салату варять яйця круто.

Як варити яйця жовтком назовні.
Як правило, яйця жовтком назовні варять, щоб прищепити дітям звичку до кулінарних експериментів.
Для варіння яйця жовтком назовні необхідно просвітити ліхтариком (або приставивши яйце до лампи) - яйце, готове до варіння жовтком назовні має бути дещо каламутнішим.
Викласти яйце в капронову панчоху - приблизно на середину.
Скрутити кінці панчохи, не даючи яйцю зміститися.
Відпустити панчоху в місці знаходження яйця і розтягнути кінці - яйце повинне блискавично розкрутити панчоху.
Повторити процедуру 2-3 рази.
Знову просвітити яйце лампою чи ліхтариком — яйце має бути каламутним.
Зварити яйце протягом 10 хвилин|мінути| у воді, остудити і почистити.
Ваші яйця жовтком назовні зварені!

Способи приготування яєць відомі якщо не всім, то багатьом, але жоден з них не втрачає своєї актуальності й досі. На перший погляд варіння яєць - справа проста, проте навіть тут є свої труднощі та підводні камені. Правильно зварені яйця - запорука успішного та смачної страви, що порадує всю родину

Яйця є неймовірно поживним та корисним продуктом. З'ївши кілька яєць на сніданок, легко можна заповнити добову нормубілка. Крім самостійної страви, яйце також є інгредієнтом у різних супах, салати, випічки та інші страви. Однак для різних рецептівпотрібно різний ступіньготовність яєць. Скільки варити яйця? Для будь-яких способів існують певні розпорядження.

Переконайтеся у свіжості яєць

Насамперед потрібно переконатися у . Недостатньо свіжі яйця можуть зіпсувати всю страву. Перед тим як запитувати, скільки варити яйце, потрібно перевірити, чи свіже воно. Можна легко це зробити, опустивши його в трохи підсолену воду.

Тухле спливе, трохи підніметься яйце з невеликим терміном придатності, а найсвіжіше залишиться на дні. Цей етап дуже важливий, тому що від свіжості залежить, скільки треба варити яйця. Наприклад, найсвіжіші зазвичай варяться трохи довше.

Не слід варити яйця у просторому посуді або на великому вогні. У такому разі яйця при кипінні стрибатимуть і ударятимуться об стінки каструлі та один про одного – це збільшує ризик тріщин. Оптимальною для варіння буде середня або маленька каструля і вода, що злегка кипить - так яйця будуть в цілості і безпеці.

Кладіть у «правильну» воду

Не можна класти холодні яйця, прямо з холодильника, у гарячу, а тим більше киплячу воду. Через різкий перепад температур яйця просто потріскаються, і ви ризикуєте залишитися голодними.

Це легко виправити, попередньо промивши яйця в теплій або гарячій воді з-під крана - так вони зігріються і не тріснуть при варінні. Також можна покласти яйця в холодну воду та поступово довести її до кипіння – такий спосіб варіння називається «холодна закладка». Час приготування при цьому трохи зменшується.

Можна додати в каструлю щіпку солі. Вона забезпечить швидку згортання білка - так, навіть якщо яйця потріскаються, вони не випливуть назовні. Також можна проткнути яйце голкою з його тупого кінця. Не варто турбуватися - білок при цьому не витікає, він досить в'язкий. А ця маленька дірочка компенсує тиск, і яйце не потріскається.

Уважно стежте за часом варіння. Достатньо помилитися всього на пару хвилин, і яйце вийде зовсім не таке, яке ви планували. Звертаємо вашу увагу на те, що найбільш важко зварити яйце в мішечку - цей спосіб вимагає ретельного контролю часу, тому що складно вловити потрібну консистенцію.

Вірно, дуже легко поставити яйця варитися і забути про них, але в такому випадку вони переваряться, стануть «гумовими» і зовсім їстівними. Завжди засікайте час, коли варите яйця.

Попри помилкову думку, колір яйця зовсім не впливає на його смакові якості. Те, якого кольору буде шкаралупа, залежить тільки від породи курки. При цьому варто звернути увагу на жовток: у яскравішому міститься більше поживних речовин.

У всіх різні смаки: хтось воліє напіврідкі білок і жовток, іншим подобається зварені білок і ніжний текучий жовток, а треті визнають тільки цілком готове яйце. Способи приготування відрізняються буквально в кілька хвилин, тому необхідно точно знати, скільки варити яйце до потрібної консистенції.

круто

Яйце круто - найпоширеніший варіант варіння. При цьому і жовток, і білок виявляються щільними та повністю приготованими. Яйце круто вживають у чистому вигляді, також додають у салати, бутерброди та інші страви.

Існує два способи варіння яйця круто: холодна та гаряча закладка. При холодній, як було зазначено вище, яйця кладуть у холодну воду і доводять до кипіння. Час варіння складає 7-8 хвилин від моменту закипання.

Гаряча закладка має на увазі яйця кімнатної температури. Їх акуратно кладуть у киплячу воду, зазвичай за допомогою половника, стежачи за тим, щоб яйця не стукали об стінки або дно каструлі. Яйця круто при гарячій закладці варять 8-10 хвилин. Пам'ятайте, що найсвіжіші яйця потрібно варити приблизно на 3-4 хвилини довше!

Для легкого очищення шкаралупи покладіть яйця в холодну воду після варіння. Також зручно чистити яйце, розкотивши його між долонею та столом – поверхня яйця при цьому покриється тріщинами, і шкаралупа легко зніметься.

При цьому способі приготування яйце виходить майже рідким, білок трохи щільніє по краях. Такий варіант варіння вважається найбільш корисним – у яйці зберігається максимум корисних речовин. Пара яєць некруто на сніданок забезпечить вам продуктивний ранок та енергію на наступний день.

Варяться вони дуже швидко та легко, але вимагають виняткової свіжості продуктів. Для готовності яйця некруто досить 2-4 хвилин, залежно від необхідної консистенції. Попередньо потрібно ретельно помити яйця, щоб унеможливити будь-яке попадання бруду та бактерій. Яйця некруто також варяться за допомогою гарячої та холодної закладки.

У мішечок

Як було сказано раніше, яйце в мішечок - один із найважчих, але при цьому і вишуканий спосіб приготування. Таке яйце виходить із щільним звареним білком та рідким жовтком, який виявляється ніби «у мішечку». Зазвичай подібний результат досягається за 4-5 хвилин варіння від моменту закипання.

Можливо, правильно зварити яйце в мішечок з першого разу не вийде, але не впадайте у відчай: ця страва варта того, щоб пробувати знову. До того ж, слід пам'ятати, що великі яйця зазвичай варяться на 1-2 хвилини довше.

Також приготувати яйце в мішечок можна і по-іншому: варити хвилину, а потім на 7 хвилин залишити у гарячій воді.

Особливості варіння перепелиних яєць

У Останнім часомперепелині яйця заслужено набирають популярності. Порівняно з курячими, концентрація корисних речовин у них набагато вища. Наприклад, у них міститься куди більше білка, а також вітаміну D та А, що перешкоджає розвитку рахіту.

У перепелиних яйцях ніколи не буває сальмонели та холестерину, тому вони не викликають алергії, і вживати їх можна навіть маленьким дітям. Також перепелині яйця допомагають у лікуванні гастриту, панкреатиту та інших захворювань кишківника.

Оскільки перепелині яйця набагато менше курячих, варити їх відповідно потрібно теж менше і набагато акуратніше. Час варіння некруто для цих яєць становить 1-1.5 хвилини, круто потрібно варити 3 хвилини.

Висновок

Важко уявити наше життя без яєць. Вони є незамінним джереломбілка та корисних речовин. існує багато різних способівприготування яєць, яйця є інгредієнтом у багатьох стравах. Найголовніша їх перевага - легкість у приготуванні та можливість вживати у звареному вигляді. Сподіваюся, ви щиро полюбили яйця після нашої статті. Смачного!