Простий рецепт торта прага зі згущеним молоком. Приготування крему для торта «Прага»

Торт Прага

500 мл

25 хв

355 ккал

4.75/5 (4)

Мої чоловік і діти люблять торти, особливо приготовані швиденько, щоб процес випікання не був довгим і складним і не забирав у них маму на весь день. Для них у вихідні та святкові днія часто печу знаменитий празький торт, користуючись різними рецептами. Але нерідко в них дуже мало уваги приділено найголовнішій складовій – повітряному та ніжного крему для торта Прага, який насправді досить легкий та швидкий у приготуванні.

Сьогодні я хочу розділити з вами власний досвідщодо приготування цієї невід'ємної частини наших найулюбленіших виробів. В інтернеті є велика кількістьрецептів кремів для тортів, але найпростіший, найшвидший і зрозуміліший для початківців – це крем для старого доброго празького торта, рецепт знайдений і вдосконалений моєю бабусею, яка вміла готувати будь-які, навіть самі складні тортиза годину.

Заварний крем для торта Прага

Інгредієнти, що використовуються для домашнього крему, рекомендується вибирати уважно: молоко, олію та яйця повинні бути «тільки з магазину», а борошно підійде вищого гатункубез грудочок та плісняви.

• Для початку приготуйте дві каструлі – першу меншу, приблизно об'ємом у 300-1000 мл, Іншу більше.
• Міксер можна використовувати за бажанням – крем відмінно перемішується і простою ложкою.

Важливо! Обов'язково витріть насухо каструлі, а також ложки та мірні чаші перед додаванням інгредієнтів, оскільки вологий посуд може спричинити пригорання крему.

Вам знадобляться:

Перед тим як поставити молоко на плиту, промийте каструлюкрижаною водою або просто киньте в неї шматочок льоду. Так молоко не «втече» і не підгорить.

Ваш найсмачніший олійний кремдля торта Прага, виготовлений в домашніх умовах, готовий! Я зазвичай готую цей крем, щоб використовувати з рецептом і в результаті отримуємо швидкий і дуже смачний результат! Якщо є бажання, можете використати наш із сестрою особистий досвід: ми додаємо в крем половину стопки. коньякуі дрібку ваніліну на стадії фінального збивання.

Відео приготування заварного крему

У відеоролику можна спостерігати за легким та швидким процесомдодавання складових та замісу кремової маси:

Крем можна використовувати як десерт. Для цього залийте готовий крему скляні форми (можна звичайні чашки або піали) і залиште в холодильнику на пару годин. Десерт дуже сподобається дітям та іншим ласунам.

Якщо немає часу возитися із заварюванням крему або гості можуть нагрянути з хвилини на хвилину, можна використати наступний рецепт:

Швидкий крем зі згущеним молоком для торта Прага

Час виготовлення: 10-15 хв

• Візьміть містку каструлю об'ємом близько 800-1000 мл.
• Для збивання крему краще використовувати міксер, але якщо його немає під рукою, зійде віночок чи проста ложка.

Вам знадобляться:

• 250 гр. вершкового масла;
• 200 гр. згущеного молока;
• 2 ст. ложки какао-порошку;

• 2 яєчні жовтки;
• ванілін, коньяк до смаку.

Послідовність приготування

Торт «Прага» вже давно став класикою, який прийшов до нас із радянських часів. Доступні та недорогі інгредієнтидозволяли готувати його навіть у домашніх умовах, отримуючи у результаті вишуканий смак. Той самий смак надає йому крему, тому сьогодні господині можуть змінювати рецепт коржів, а ось крем краще залишити класичний. Крім того, його можна використовувати і в інших тортах (навіть з пісочними коржами) чи десертах. Якщо готуєте не для дітей, то спробуйте додати 1 ст. коньяку та смак буде яскравішим.

Інгредієнти:

• Згущене молоко - 120 г
• Вершкове масло - 200 г
• Жовток – 1 шт.
• Какао - 10 г
• Ванільний цукор- 5 г
• Вода – 20 мл

Покрокове приготування рецепту:

У невеликій каструлі або сотейнику змішуємо згущене молоко з водою, жовтком та ванільним цукром.

Ставимо на водяну банюі варимо, помішуючи, поки маса не стане густою. Це триватиме близько 10 хвилин.

Додаємо какао.

Потім змішуємо із заварною масою зі згущеного молока і продовжуємо збивати, поки крем не стане однорідним і пишним.

Ось і готовий крем для "Празького" торта!

Приємного для всіх апетиту!

Яке серце ласуна встоїть перед найсмачнішим шоколадним тортомПрага? Це відоме у багатьох країнах кондитерський вирібне одне десятиліття перебуває в піку популярності. Його можна зустріти як на прилавках будь-якого магазину в кондитерському відділі, так і найдорожчих фешенебельних ресторанах. На щастя, ніхто не тримає в секреті його рецепта, тому кожен має можливість відтворити на своїй кухні цей кулінарний шедевр.

Деякі можуть подумати, що цей торт родом із Чеської столиціале насправді це не так. Названий він на честь однойменного ресторану «Прага» - найвідомішого на той час у Москві. Ідея створення належить найталановитішому кухареві-кондитерові Володимиру Гуральнику, який все своє життя присвятив кухарському мистецтву. Саме йому ми завдячуємо такими улюбленими тортами як « Пташине молоко», «Ваславський», «Зденка». Дехто каже, що «Празький» – копія широко відомого «Захера», але це не так. Хоч і є деяка зовнішня схожість, але рецептура дуже відрізняється. Найважливішою його складовою є масляний крем. Незважаючи на те, що склад його досить складний, продукти в ньому використовуються найпростіші. На приготування доведеться витратити певну кількість часу, але технологія дуже проста і зрозуміла, проте смак відрізняється від усіх відомих. Він настільки багатий і незвичайний смаком, що може виступати як самостійний десерт або з легкістю перетворити будь-які звичайні. бісквітні коржіу справжній святковий десерт.

Крім традиційних інгредієнтів, які використовуються в рецепті, для надання додаткових пікантних нот можна використовувати коньяк або лікер. З цією ж метою деякі додають розчинну каву. Але крім кавового ароматукрем отримує ще й додаткову гіркоту – це теж необхідно враховувати. Тим, хто боїться, що вийти зайве гірко, можна додати трохи цукрової пудри чи цукру. Якщо використовується цукор, то додавати його потрібно на початку приготування, коли вариться згущене молоко з жовтками, щоб він встиг повністю розчинитися.

Сам по собі крем виходить густим, з яскраво вираженим насиченим смакомі може бути використаний для будь-яких м'яких коржів. Тільки потрібно давати достатня кількістьчасу на їхнє просочення - найкраще близько доби. Винятком є ​​ніжний повітряний бісквітний. Його не потрібно довго просочувати.

Оцініть рецепт

Смачний торт – це прикраса будь-якого свята. Але не завжди в магазинах та кондитерських можна знайти дійсно ніжний та смачний десерт. У таких випадках можна приготувати торт у домашніх умовах. Наприклад, можна спекти знайомий з дитинства торт «Празький», найкращі рецептиякого представлені нижче.

«Празький» торт зі згущеним молоком.

Продукти для тесту:

• Борошно - дві склянки.
• Згущене молоко - одна банка.
• Сметана - дві склянки.
• Какао – чотири столові ложки.
• Сода – дві чайні ложки.
• Яйця – шість штук.
• Цукор – дві склянки.

Продукти для крему:

• Згущене молоко - триста грам.
• Олія – шістсот грам.
• Цукор – дві склянки.
• Молоко – одна склянка.
• Яйця – дві штуки.

Продукти для прикраси:

• Шоколад – чотириста грам.
• Горіхи грецькі - дві склянки.

Готуємо тісто та коржі

Приготування за рецептом «Празького» торта зі згущеним молоком потрібно почати з того, що яйця збити з цукром у чаші блендера до стану густої піни. Потім помістити в чашу молоко, що згущує|згущає| і сметану. Знову збити. Помішуючи весь час, висипати борошно, що просіяє. хорошої якостіта погашену оцтом соду. Добре вимішати міксером тісто для коржів. Воно має вийти за консистенцією схожим із густою сметаною.

За рецептом торта «Празького» зі згущеним молоком і сметаною отримане тісто необхідно розділити на дві однакові порції, в одну з яких висипати какао-порошок і розмішати. Далі приготувати дві роз'ємні форми, дно яких застелити пекарським папером, зверху змастити олією, обмазавши також стінки форми. Налити у форми тісто і відправити в духовку, яка була нагріта заздалегідь до температури сто шістдесят градусів.

Випікати близько п'ятдесяти хвилин, готовність перевірити за допомогою дерев'яної зубочистки. Переконавшись, що тісто не залишається на зубочистці, вимкнути духовку. Готове тістодля коржів має повністю охолонути у формах. Після охолодження дістати коржі та розрізати їх обережно навпіл. В результаті вийдуть два коричневі і два білі коржі.

Готуємо просочення та крем для торта

Коржі для «Празького» торта зі згущеним молоком, рецепт якого ми взяли за основу, приготовлені, тепер можна почати готувати крем. Для цього потрібно збити курячі яйцяз цукровим піском, а потім влити в масу охолоджене в холодильнику молоко. Все розмішати. Поставити ємність на водяну баню і, не забуваючи постійно заважати, варити масу до загусання.

М'яку олію окремо збити і викласти в зварений і охолоджений крем. Також потрібно додати молоко, що згущує|згущає|. Ретельно розмішувати крем лише в один бік. Останній інгредієнт - грецькі горіхи- необхідно трохи подрібнити у блендері. Коли підготовлені всі компоненти згідно з рецептом «Празького» торта зі згущеним молоком, залишається тільки з'єднати їх.

Далі по черзі викласти всі коржі, чергуючи коричневий та білий, змащувати їх товстим шаром крему та посипати подрібненими горіхами. Верхній корж рясно змастити кремом. Закрити його шаром із натертого на тертці чорного шоколаду. Боки торта також потрібно змастити кремом та присипати горіхами. Приготовлений за рецептом торт «Празький» зі згущеним молоком обов'язково повинен просочуватися в теплому приміщенні не менше трьох годин.

Потім його потрібно помістити у холодильник для охолодження. Після чого дуже смачний шоколадний «Празький» торт зі згущеним молоком подати як святкового десертудо столу.

Класичний «Празький» торт

Список інгредієнтів наведено нижче.

Для тесту:

• Борошно – триста грам.
• Цукор – півтори склянки.
• Олія – половина пачки.
• Яйця – одинадцять штук.
• Сіль - одна четверта чайна ложка.
• Какао – п'ять десертних ложок.
• Ванілін – два пакети.

Для крему:

• Згущене молоко – дві банки.
• Какао – шістдесят грам.
• Яйця – п'ять штук.
• Вершкове масло - сімсот грам.
• Вода – двісті мілілітрів.
• Ванілін – дві чайні ложки.

Для просочення:

• Коньяк – сто грам.
• Вода - дві склянки.
• Цукор – дві склянки.

Для глазурі:

• Шоколад – чотири великі плитки.
• Вершки жирні – триста грам.
• Джем – три столові ложки.

Приготування тіста

Використовуючи покроковий рецепт«Празького» торта зі згущеним молоком, готуємо тісто для коржів. У глибокий посуд розбити яйця, висипати цукор, ванілін та сіль. За допомогою міксера збити в пишну масу густу. Сюди ж просіяти через сито пшеничне борошно, також висипати какао. Далі на водяній бані потрібно розтопити вершкове масло. Тепер необхідно тонким струмком вливати розтоплену олію в посуд з борошном і збитими яйцями. Одночасно розмішувати тісто від низу до верху.

Тісто за рецептом "Празького" торта готове, і його потрібно вилити на дно круглої роз'ємної форми, застеленої папером для випічки. Помістити форму з|із| тестом в духовку. Випікати при температурі сто сімдесят градусів приблизно сорок-п'ятдесят хвилин, перевіряючи готовність дерев'яною зубочисткою.

Приготування крему

За той час, поки випікатиметься тісто для «Празького» торта зі згущеним молоком, можна приготувати вершково-шоколадний крем. Для цього потрібно в каструлю з товстим дном помістити відокремлені від білків жовтки. Злегка збити за допомогою віночка. Потім налити кип'ячену і охолоджену воду. Поступово влити молоко, що згущує|згущає|. Розмішати віночком і поставити каструлю на самий маленький вогонь, щоб уникнути підгоряння крему.

Увесь час розмішуючи крем, потрібно варити його, доки він не почне густіти. Після цього вогонь вимкнути і залишити крем для остигання. У чашу міксера помістити м'яку олію, добре збити, а потім висипати какао і знову збити. Переключити міксер на мінімальні оберти і, постійно збиваючи, додати|добавляти| в чашу охолоджений крем. Додати обороти і добре збити всі інгредієнти для крему.

Просочення коржів

Крем поки що можна відкласти убік і зайнятися просоченням для коржів «Празького» торта. Потрібно у невелику каструльку насипати цукор та налити води. Поставити на невеликий вогонь та почекати, поки вміст закипить. Проварити кілька хвилин і вимкнути вогонь. Остудити сироп до теплого стану, влити коньяк і розмішати.

Згідно з рецептом класичного «Празького» торта зі згущеним молоком, всі інгредієнти готові, і його залишається тільки зібрати. Шоколадний бісквіт розрізати на три однакові по висоті коржі. Потім потрібно взяти велике плоска стравата помістити на нього перший корж. Полити його коньячним просоченнямі намазати шаром крему. Далі йде другий корж, просочення та шар крему. Викласти третій корж, притиснути його, полити просоченням і змастити шаром джему.

Крем, що залишився, нанести на боки торта і відправити його в холодильник на пару годин, щоб він міг просочитися і охолодитися. На завершення необхідно приготувати шоколадну глазур. У маленьку каструлю вилити вершки та помістити на вогонь. Після закипання додати поламаний на шматочки чорний шоколад і розмішувати, доки він не розчиниться. Дістати торт, що просочився, з холодильника і полити його шоколадною глазур'ю, а потім посипати натертим на тертці шоколадом. Приготовлений за рецептом «Празький» торт зі згущеним молоком готовий.

Існує думка, що традиційно-класичний рецепт торта «Прага» прийшов до нас зі столиці Чехії. Насправді десерт отримав таку назву завдяки однойменному ресторану, в якому було вперше створено руками талановитого кондитера – Гуральника Володимира.

Смак Празького торта знає та любить кожен. Довгий часрецептура торта зберігалася в найсуворішому секреті. Для радянських людей– «Прага» була дуже дорогим задоволенням, але ласощі розкуповувалися за лічені дні.

Заповзятливі господині всіляко намагалися розкрити секрет і відтворити рецептуру приготування «Праги». У хід йшли найрізноманітніші продукти. У бісквіт, наприклад, додавали сметану, ваніль та мигдаль. Крем отримували за допомогою згущеного молока, какао, сметани та розм'якшеного вершкового масла або натурального шоколаду. Однак хоч би якими інгредієнтами користувалися радянські жінки, класична «Прага» була і залишається лише одна.

Незважаючи на те, що торт втратив колишню «таємність», він не втратив найголовнішого – схвалення та кохання з боку справжніх гурманів. Сьогодні будь-який кондитер, який більш-менш розбирається у своїй справі, з легкістю зможе приготувати цей чудовий торт.

Торт Прага - підготовка продуктів

Отже, традиційна «Прага» включає в себе шоколадний бісквіт(какао, борошно, цукор, вершкове масло, яйця; борошно зазвичай просіюють разом з какао-порошком), розрізаний поперек на три рівні частини, празький крем, Що складається зі згущеного молока, м'якого масла, какао і курячі жовтки. Таким кремом просочують нижній та середній коржі, останній зазвичай покривають густим фруктово-ягідним джемом. Після укладання та просочення коржів, торт заливають глянсовою шоколадною глазур'ю і прикрашають шоколадною стружкоюгоріхами або залишками крему.

Торт Прага - найкращі рецепти

Рецепт 1: Торт Прага за ГОСТом

Цей рецепт «Праги» максимально наближений до гостовського, тому для приготування торта радимо придбати електронні ваги. Дуже важко на звичайних вагах відміряти необхідна кількістьінгредієнтів.

складові:

Для бісквіту:

- Борошно вищого ґатунку 116 гр.
- масло вершкове 38 гр.
- 151 гр. цукру
- 23 гр. какао-порошка
- Яйце без шкаралупи 335 гр.

Для крему:

- масло вершкове 199 гр.
- Какао-порошок 9 гр.
- жовток яєчний 21 гр.
— незбиране молокозгущене із цукром 120 гр.
- 21 гр. води
- 0,1-0,2 гр. ваніліну

Для шоколадної глазурі:

- 91 гр. цукру
- 30 гр. води
- Патока крохмальна 14 гр.
- Какао-порошок 6 гр.
- ваніль 0,3 гр.
- 0,3 гр. фруктової есенції

Спосіб приготування:

1. Формуємо тісто, печемо бісквіт.
Цукор ділимо надвоє, білки відокремлюємо від жовтків. Борошно, перемішане з какао, просіюємо. Вершкове масло трохи підтоплюємо. Жовтки збиваємо з першою частиною цукру. Збиваємо старанно і довго, щоб не залишилося жодного кристалу. Далі збиваємо білки до пишної піни, потім всипаємо в них цукор, що залишився, знову збиваємо міксером до розчинення сахарози.

Тепер перемішуємо збиті білки та жовтки, поступово, акуратно, не перестаючи заважати. Далі кладемо в суміш розм'якшене масло і борошно, просіяне з какао. Робимо тісто ніжно, щоб білки не осіли, і виливаємо його в круглу форму, застелену пергаментом. Розігріваємо духовку та відправляємо тісто туди на 30-45 хвилин (при температурі 200-210 гр-ів). Готовий бісквітостудити у формі, а потім прибирати його на 6-8 годин.

2. Готуємо крем.
Змішуємо воду з жовтком, додаємо згущене молоко. Ставимо суміш на водяну баню та уварюємо до сметанної консистенції, періодично помішуючи. Після чого остуджуємо і додаємо в суміш (у кілька прийомів) збите вершкове масло. Наприкінці всипаємо какао та збиваємо ще близько двох хвилин.

3. Готуємо глазур.
Нагріваємо цукор з водою до утворення сиропу. В окремій мисці патоку (до 50-60 градусів) та всипаємо її в сироп. Продовжуємо уварювати сироп. За кілька хвилин додаємо в нього фруктову есенцію.

4. Складаємо торт.
Рівно розрізаємо бісквіт упоперек на три частини (рівні). Нижній та середній коржі просочуємо кремом. На просочення йде весь крем. Найвищий корж обмазуємо фруктовим джемом(Абрикос або персик) і обливаємо теплою глазур'ю. За бажанням Празький тортможна посипати шоколадною стружкою та прикрасити зверху шоколадним кремом. Ось така класика вийшла!

Рецепт 2: Торт Прага зі сметанного бісквіту з лікером

Ніжний тортик, випечений по даному рецепту, також базується на загальноприйнятих принципах приготування, проте дещо змінена рецептура дозволяє значно змінити смак десерту. При цьому аналог виходить не менш смачним та апетитним.

складові:

Для тесту:

- два яйця
- 300 гр. сметани
- Склянка цукру (піску)
- Підлога чайної л. соди
- оцет
- Півтора стак. борошна
- Півбанки згущеного молока з какао (продається в магазинах)
- Мигдаль
- щіпка перцю

Для крему:

- Півбанки згущеного молока з какао
- 200 гр. м'якого масла

Для сиропу та глазурі:

- 5 стіл. лож. цукру
- 2 ст. лож. води
- 1-2 стіл. ложки лікеру (на вибір)
- 50 гр. олії
- 2 ст. ложок молока
- 4 ложки какао

Спосіб приготування:

1. У мисці розтираємо (збиваємо) яйця, сметану та цукор. Гасимо соду і відправляємо її, а також півбанки згущеного молока, мигдаль, борошно і щіпку перцю в суміш. Замішуємо тісто. Викладаємо його в круглу форму та випікаємо при 200 градусах. Готовий бісквіт остудити і ділимо поперек на частини.

2. Другу половину згущеного молока з какао збиваємо з олією. Робимо сироп із води, цукру, наприкінці вливаємо лікер. Просочуємо коржі сиропом і промазуємо їх кремом, складаючи один на одного.

3. Робимо глазур. Для цього змішуємо цукор з молоком, вершковим маслом та какао. Ставимо все на вогонь і варимо з моменту закипання дві-три хвилини, не перестаючи заважати. Охолоджуємо глазур до теплого стану та поливаємо торт. Зверху прикрашаємо десерт усім, що попадеться під руку (в межах розумного, природно).

Рецепт 3: Торт «Стара Прага»

Що ж, ми вже зрозуміли, як робиться справжній класичний торт"Прага" - традиційно він заливається шоколадною глазур'ю. Але в наступному рецептіми зробимо трохи по-іншому: обмажемо десерт збитою з олією згущеним молоком, покриємо з усіх боків товченими волоськими горіхами, а зверху прикрасимо стружкою з білого шоколаду.

складові:

- два яйця
- Один стак. цукру
- Один стак. сметани
- Банка згущеного молока (половина на тісто, половина на просочення)
- Трохи соди
- Півтора стак. борошна
- 2 ст. лож. какао

Для крему:

- баночка згущеного молока вареного
- 100 гр. олії
- білий шоколад «Повітряний»
- волоські горіхи (товчені, очищені)

Спосіб приготування:

1. Робимо тісто та корж: збиваємо яйця та цукор разом, ділимо суміш на дві частини. В одну додаємо какао, сметану, згущене молоко і соду. Все добре перемішуємо, поступово всипаючи борошно. НЕ занадто густе тістозаливаємо у форму та випікаємо при 190 градусах. Готовність перевіряємо за допомогою тонкої дерев'яної палички (сірник або зубочистка). Готовий бісквіт остудити і ділимо впоперек надвоє.

2. Збиваємо масло і згущене молоко в мисці - це для крему. Далі змащуємо коржі спочатку сирим згущеним молокомпотім обмазуємо отриманим кремом і склеюємо дві половинки. Ще раз обробляємо верх торта та бічні сторони. Посипаємо горіхами та прикрашаємо (згори) шаром тертого білого шоколаду. Можна зробити інакше, шоколад розтопити і полити їм торт. Ось і все, тортик готовий!

Рецепт 4: Торт "Шифонова Прага"

Чому шифонова? У чому полягає відмінність шифонової Прагивід звичайної? Пояснюємо: для приготування такого торта ми використовуватимемо так званий шифоновий бісквіт, До складу якого замість вершкового масла входить рослинна.

складові:

- 230 гр. цукру (180+50)
- 200 гр. борошна
- Трохи розпушувача (1-2 ложки)
- 170 мл води
- 130 мл рослинної олії
- Какао 60 гр.
- Підлога ложки (їдальні) кави
— яєчні білки- 8 штук
- 5 жовтків
- Трохи солі та соди

Для крему:

- М'яке злив. олія 200 гр.
- 3 жовтки
- 4-6 стіл. лож. згущеного молока
- 1 ч. лож. води
- 60 гр. шоколаду
- 1 ложка коньяку

Для глазурі:

- Цукор - три ст. ложки
- Какао-порошок - 2 ст. лож.
- 2 ч. ложки топленої олії
- 50 гр. джему (бажано густого)
- 6 ложок води (їдальні)

Спосіб приготування:

1. Какао змішуємо до однорідності з розчинною кавоюта водою. Яйця поділити на жовтки та білки. Жовтки збиваємо із 180 гр. цукру, поступово вливаючи олію. Наприкінці додаємо суміш какао з кавою. Ще раз ґрунтовно збиваємо. Додаємо розпушувача, борошна та соди, замішуємо тісто. Далі збиваємо білки з цукром, що залишився і перемішуємо з основною масою. Випікаємо тісто вищеописаними способами (див. рецепт 1, 2). Залишаємо бісквіт у спокої на 5-6 годин.

2. Готуємо крем. Збиваємо жовтки з водою та згущеним молоком. Отриману суміш відправляємо на водяну лазню до загусання (до консистенції згущеного молока), регулярно помішуючи. Наприкінці кладемо шоколад, знімаємо суміш із лазні та чекаємо, поки шоколад розтопиться. Після чого ретельно перемішуємо, щоб не залишалося незабарвлених прошарків. Охолоджуємо та викладаємо в суміш слив. олію, додаємо коньяк і перемішуємо. Крем готовий.

3. Збираємо торт. Корж ділимо на три частини. Нижній та середній просочуємо кремом. Кладемо третій корж, обмазуємо торт з боків кремом (верх не чіпати). Верх покриваємо густим фруктовим джемом і прибираємо торт у холод на хвилин 15. У цей час готуємо глазур: у каструльці перемішуємо цукор, какао та воду і варимо з перелічених інгредієнтів сироп. Варимо до розчинення всіх кристаликів цукру, потім додаємо олію. Гарячою глазур'юзаливаємо торт. Десерт буде повністю готовий після невеликого перебування у холодильнику.

— Класичний варіант «Праги» передбачає випікання бісквіту в круглій, рівній формі діаметром 21 сантиметр;

- Спечений бісквіт для торта матиме більш вишуканий смак, якщо дати йому "відлежатися" протягом 3-6 годин;

— Торт вийде соковитішим і ароматнішим, якщо коржі перед укладанням та змащуванням кремом просочити кавово-лікерною сумішшю. Для дітей-ласунів такий варіант є неприйнятним, тому кавово-лікерну суміш можна замінити густо завареним какао;

— «Прага» буде смачнішою, якщо перед подачею на стіл торт витримати в холоді мінімум 12-15 годин.

Мабуть, ніхто не буде сперечатися, що шоколадний торт – це дуже смачно. Але коли мова про нього заходить у розмові з подружками, вони практично в унісон твердять: «Смачно, так, але… Празький торт у домашніх умовах – дуже клопітно». Але я б не була такою категоричною. Празький торт ( класичний варіант) – це не 10 хвилин, звичайно, але й не так вже й довго. І якихось складних маніпуляцій (принаймні у моєму рецепті празького торта зі згущеним молоком) немає.

Якщо приготувати тісто за рецептом, то корж неодмінно вийде таким, як треба: пишним і м'яким. А якісні інгредієнтизабезпечать зручний крем для празького торта. І, найголовніше – ваш настрій. Якщо ви віритимете, що все вийде, то спекти празький торт не складе для вас особливих труднощів, повірте!

Зате який гарний десертви потім поставите на стіл! Просто захоплення! І з гордістю зможете сказати, що цей смачний празький торт ви приготували самі своїми руками. Я вас переконала? Тоді вперед – на кухню!

Інгредієнти:

Тісто для празького торта:

• 2 яйця;
• 180 г цукру;
• 1 склянка (250 мл) сметани;
• 200 г молока, що згущує|згущає|;
• 3 столові ложки какао-порошку;
• 2 склянки борошна;
• 1 чайна ложка (з гіркою) соди;
• 1 чайна ложка оцту.

Просочення для празького торта:

• 40 мл коньяку (або лікеру);
• 20мл води.

Крем для празького торта:

• 200 г вершкового масла;
• 200 г молока, що згущує|згущає|;
• 3 столові ложки какао-порошку.

Глазур:

• 4 чайні ложки цукрової пудри;
• 3 чайні ложки какао-порошку;
• 2-3 чайні ложки води;
• 50 г вершкового масла|мастила|.

Як приготувати торт:

Збиваємо яйця із цукром добіла. Працюємо як вам зручніше – за допомогою міксера, кухонного комбайна або за допомогою віночка.

Додаємо сметану, згущене молоко та какао. Перемішуємо.

Додаємо гашену соду, перемішуємо.

По частинах, вимішуючи, додаємо борошно.

Тісто має вийти, як густа сметана.

Готуємо роз'ємну форму для випічки – вистилаємо пергаментом, змащеним олією. І виливаємо у форму тісто.

І випікаємо в розігрітій до 180 градусів З духовці, приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряємо дерев'яною лучиною. Форму з готовим коржемвиймаємо з духовки, відразу розкриваємо замок, а хвилин через 10 дістаємо корж з пергаментом із форми і відставляємо його для охолодження.

Поки корж остигає, готуємо крем для празького торта. Для цього перемішуємо розм'якшене вершкове масло зі згущеним молоком та какао-порошком. Будьте обережні – довго перемішувати не можна, щоб олія не змінила структуру. Як тільки все поступово перемішалося, крем став однорідним, він готовий.

У остиглого коржа зрізаємо верхівку - щоб торт вийшов рівний, без горбика. Верхівка стане в нагоді пізніше — для прикраси боків. Потім сам корж розрізаємо на 2 частини. Кожну частину просочуємо (за допомогою кулінарного пензлика) сумішшю коньяку та води.

Наносимо крем на 1 корж крем, залишаючи трохи, приблизно 3 - 4 столові ложки для обмазування боків.

Акуратно виставляємо другий корж (зрізом з просоченням вниз) - домагаємося збігу країв коржів. Обмазуємо боки кремом, що залишився.

Зрізані частини коржів подрібнюємо у велику крихту. Обсипаємо цією крихтою боки торта. Поміщаємо торт в холодильник на 2-3 години для охолодження та просочення.

У невеликій ємності, що підходить для мікрохвильової печі, змішуємо какао-порошок та цукрову пудру. Додаємо потроху теплу воду, розтираючи масу. Повинна вийти досить густа однорідна маса. Поміщаємо масу в ємності в мікрохвильову піч і прогріваємо 20-30 секунд на високій потужності.