Шоколадний бісквіт покроково. Шоколадний шифоновий бісквіт

Любителів шоколаду та шоколадної випічки порадує ця добірка, адже в ній зібрані всілякі способи, як спекти шоколадний бісквіт: рецепт класичний, на окропі, сметані, кефірі та інші. Кожен бісквіт може стати простим десертом до чаю або іменинним тортом до урочистостей.

Класичний шоколадний бісквіт

Класичний шоколадний бісквіт готується за тією ж технологією і з того ж набору продуктів, що і звичайний, тільки частина борошна заміщається какао-порошком.

На корж невеликого діаметру (20-21 см) знадобляться:

• 4 курячі яйця;
• 150 г цукрового піску;
• 100 г пшеничного борошна;
• 60 г какао-порошку.

Шоколадний бісквіт покроково:

1. Жовтки та білки збити окремо з цукром, поділивши його навпіл. Перші повинні побіліти і стати більшими, а другі – перетворитися на жорсткі піки.
2. Борошно поєднати з какао-порошком і двічі просіяти через дрібне сито. Для пишного бісквіту потрібно максимально наситити тісто киснем, тому сипучі складові кілька разів просіюють, а білки та жовтки збивають у піну.
3. 1/3 збитих білків лопаткою вмішати в жовтки, потім суміш борошна і какао. Білки, що залишилися, також акуратно вмішати лопаткою в два прийоми.
4. Перекласти в роз'ємну форму, розрівняти поверхню лопаткою і спекти при 180 градусах протягом 40 хвилин. Корж виходить абсолютно рівним, без горбка у центрі.

Простий і смачний рецепт з какао

Простота рецепту полягає у відсутності потреби розділяти яйця на білки та жовтки, довго збивати їх і тремтячою рукою (щоб бульбашки повітря залишилися цілими) змішувати. На жодному з етапів замішування тіста не потрібен міксер, буде достатньо ручного віночка.

Інгредієнтний склад шоколадного бісквіту:

• 4 яйця;
• 200 г цукру;
• 200 мл сметани;
• 100 г вершкового масла;
• 125 г какао у порошку;
• 7 г соди;
• 3 г солі;
• 225 г борошна.

Як приготувати:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити на плиті. Вогонь має бути середнім. Потім зняти і поки гаряче масло додати до нього какао і цукор, перемішувати, поки не розійдуться всі кристалики. На цей час суміш трохи охолоне і в неї можна буде ввести сметану. Знову все перемішати.
2. Віночком збити яйця із сіллю до пінного стану, після чого відправити їх у шоколадну суміш. Після цього залишиться тільки додати борошно і соду, що просіяє, і після досягнення сумішшю однорідного стану тісто вважається готовим.
3. Випікати бісквіт потрібно перші двадцять хвилин при 180 градусах, а потім ще 10-15 при 160. Готовий корж не вимагає просочення або декору у вигляді пудри або глазурі і може бути самостійним десертом.

У мультиварці із шоколадом

Коли хочеться чогось мега шоколадного («чим чорніша, тим краще»), тоді краще покласти в тісто не какао-порошок, а темний шоколад із вмістом какао не менше 74%. Спростить процес випікання сучасна помічниця господарок – мультиварка.

Пропорції інгредієнтів:

• 6 яєць;
• 135 г цукру;
• 135 г м'якого вершкового масла;
• 135 г чорного шоколаду;
• 45 г цукрової пудри;
• 5 г ванільного цукру;
• 2-3 краплі соку лимона;
• 3 г солі;
• 110 г борошна.

Послідовність дій:

1. Шоколад розтопити в мікрохвильовій печі або водяній бані. Відставити рідкий шоколад убік, щоб трохи охолонув.
2. Олію міксером збити добела і потім по одному ввести шість жовтків курячих яєць. Після ними міксером втрутити сіль, ванільний цукор і розтоплений шоколад.
3. Білки з кількома краплями лимонного соку збити у стійкі піки, поступово додаючи цукровий пісок.
4. У кілька прийомів ввести білки у шоколадну суміш. Потім залишається тільки втрутити борошно, що просіює, і тісто буде готове.
5. Перекласти тісто в змащену чашу мультикастрюлю та спекти, скориставшись опцією «Випічка». Тривалість програми в залежності від потужності гаджета становитиме 60-80 хвилин.

Шоколадний бісквіт для торта

Практично будь-який шоколадний бісквіт можна перетворити на торт, для цього достатньо його остудити, розрізати вздовж кількох коржів залежно від висоти первісного коржа. Але для високого торта краще скористатися наступним рецептом, який дозволяє спекти два високі коржі діаметром 20 см.

Перелік та кількість необхідних продуктів:

• 8 яєць;
• 250 г цукрового піску;
• 150 г борошна;
• 55 г крохмалю (для випікання десертів краще брати кукурудзяний);
• 65 г какао-порошку;
• 4 г кухонної солі;
• 5 мл екстракту ванілі;
• 60 г розтопленого вершкового масла|мастила|.

Як приготувати шоколадні бісквітні коржі?

1. Потрібно підготувати форми для випічки, змастити їх олією та обсипати борошном або просто вистелити пергаментом. Підготовка продуктів полягатиме у приготуванні сипучої суміші з борошна, крохмалю, какао та солі. Також слід розтопити олію і змішати її з рідким ванільним екстрактом.
2. Яйця та цукор з'єднати в каструлі чи мисці та помістити на паровій бані. Злегка збиваючи суміш ручним віночком, щоб яйця не згорнулися, довести до повного розчинення цукру та температури 35-40 градусів.
3. Зняти яйця з парової лазні та збивати ще п'ять хвилин міксером на мінімальній швидкості. Після цього ввести сухі інгредієнти та розтоплену олію з ваніллю, продовжуючи змішувати міксером на мінімальних обертах.
4. З отриманого обсягу тіста спекти два коржі діаметром 20-21 см. Кожен готовий бісквіт після остигання розрізати на два коржі.

На окропі

Щоб бісквіт з використанням розпушувача в тесті став пишним, необхідно, щоб пройшла нейтралізація гідрокарбонату натрію. Для цього потрібно два фактори кисле середовище (лимонна кислота у складі розпушувача) та нагрівання. Для максимальної пишності коржа нагріву в духовці недостатньо, тому в тісто додається окроп.

Шоколадний бісквіт на окропі печеться з продуктів у наступних пропорціях:

• 300 г борошна;
• 250 г цукрового піску;
• 200 мл молока;
• 200 мл окропу;
• 2 яйця;
• 100 мл рослинної олії;
• 100 г какао-порошку;
• 10 г розпушувача;
• 7 г соди.

Алгоритм роботи:

1. У ємності відповідного розміру змішати всі сипкі інгредієнти з борошном, що просіює.
2. Без застосування важкої артилерії як міксера злегка збити ручним віночком яйця.
3. Влити і добре розмішати з яйцями два рідкі інгредієнти, що залишилися - молоко і рослинне масло.
4. Отриману рідину влити в ємність до борошняної суміші та розмішати. Можна зробити і навпаки, але так не доведеться довго розмішувати грудочки.
5. Фінальний акорд – влитий у тісто і швидко розмішаний окроп. Далі маса переливається у форму і вирушає у духовку.
6. Пекти бісквіт перші п'ять хвилин при 220 градусах і ще 50 хвилин - при 180. Охолодження коржа має відбутися на ґратах.

На кефірі

Простий рецепт бісквіту на кефірі можна назвати економним варіантом випічки, адже його додавання збільшує вихід готового продукту та зменшує його вартість. Смак кисломолочного продукту ніяк не впливає на смак бісквіту, але якщо є бажання підкреслити шоколадний смак, можна додати трохи апельсинової цедри або кориці.

Шоколадне бісквітне тісто на кефірі готується з:

• 4 курячі яйця;
• 300 г кристалічного цукру;
• 250 мл кефіру будь-якої жирності;
• 7 г соди;
• 250 г борошна.

Як спекти:

1. З'єднати теплий (можна кімнатної температури) кефір та харчову соду. Дати спокій до початку реакції нейтралізації і появи бульбашок вуглекислого газу.
2. Яйця не відокремлюючи білки від жовтків збити міксером разом із цукром. Влити кефір із содою і старанно перемішати.
3. Після цього залишається лише додати борошно, попередньо пропустивши його через дрібне сито, та какао-порошок.

Для випікання шифонового бісквіту потрібно взяти:

• 200 г борошна;
• 225 г цукру (у тому числі 45 г на білки);
• 14 г розпушувача;
• 4 г соди;
• 4 г солі;
• 5 яєць;
• 50 г какао-порошку;
• 18 г розчинної кави;
• 170 мл води;
• 120 мл олії без запаху.

Процес замішування тіста та випічки:

1. У гарячій воді розчинити каву та какао-порошок. Дати суміші охолонути до кімнатної температури.
2. Змішати всі сипкі інгредієнти: соду, сіль, борошно, розпушувач та цукор. Борошно обов'язково просіяти.
3. Збити жовтки в пишну масу, влити суміш какао і каву, потім тонким цівком ввести олію.
4. Після того, як всі рідкі компоненти з'єднані, до них відправляється суміш сипких складових. Відставити тісто на якийсь час убік.
5. Білки з цукром, що залишився, збити до стійких міцних піків. Поділити масу на рівні частини і в чотири прийоми втрутити лопаткою в шоколадне тісто.
6. Випікати бісквіт у духовці до сухої зубочистки при 160 градусів. Остудити у формі, потім обережно витягти.

Основні вимоги до бісквіту з шоколадом залишаються такими ж, як і до звичайного бісквіту: він повинен тримати форму, бути пишним і повітряним, не кришитися і легко розрізатися на необхідну кількість частин для просочування сиропом і наповненням начинкою. Для рецептів шоколадних бісквітів використовуються різні сорти плиток або звичайний какао-порошок.

Як приготувати звичайний і шоколадний бісквіт вдома.

Бісквіт часто називають "кондитерським хлібом". Не тільки перед тим як приготувати шоколадний бісквіт в домашніх умовах, але і для виготовлення звичайного бісквіту потрібно досконало вивчити пропорції інгредієнтів і дотриматися порядку їх закладки.

Пропорції дуже прості - для круглої форми діаметром 22-24 см ми беремо 4 яйця (яйця 1-ї категорії вважаються по 50 г), 120 г цукру та 120 г борошна. Варто розуміти, що щільність борошна менша, ніж цукру, і йдеться саме про масу, а не про обсяг. Якщо вам зручніше вимірювати об'єм, то 120 г цукру – це половина стандартної склянки (250 мл), а 120 г борошна – повна склянка.

Існує ризик "перебити білки" - так, що вони можуть почати розшаровуватися. При збиванні робіть паузу та перевіряйте ступінь потрібної міцності піни

Порядок закладки:жовтки відокремлюються від білків і збиваються із додаванням половини відміряного цукру. Тут є невелика деталь:з жовтків перед збиванням краще зняти оболонку (плівку, що зберігає їх форму). Якщо плівку не виходить просто акуратно підчепити вилкою і зняти, щоб жовток вільно розтікся, то можна пропустити жовтки через сито. Видалення цієї плівки зменшить омлетний аромат майбутнього бісквіту. Жовтки збиваються до білої піни та розчинення цукру. Після цього можна перейти до збивання білків. Їх збивають до стійкої піни (і до збільшення об'єму в 2-3 рази), після чого до них додають порцію цукру, що залишилася, і збивають до твердих піків. Для стійкості збитих білків до них іноді додають щіпку солі або краплю лимонного соку (як варіант - змащують лимоном борту посуду перед тим, як приступати до збивання) - в принципі, ці хитрощі опціональні, міксером хороші білки збиваються до твердих піків і без будь-яких у. А ось для аромату можна в білки додати краплю мигдальної есенції або цукрової пудри з витриманою в ній стручком ванілі: є такий спосіб зберігання ванілі і одночасно - ароматизації цукрової пудри, потрібно просто покласти в банку цілісний стручок, повністю засипати його пудрою і тримати банку щільно закритою . Всі добавки допустимі вже у щільно збиті білки. Половина білків відправляється до жовтків, розмішується, потім туди вводиться борошно, і ось тут вже збивати не треба, треба ретельно і швидко розмішати і акуратно ввести білки, що залишилися. Перелити тісто у форму і відразу відправити його запікатися в попередньо розігріту духовку (до 200 градусів) на 20–25 хвилин до впевненої золотистої скоринки і до проби дерев'яною шпажкою: в готовий бісквіт встромляється дерев'яна зубочистка або шпажка і виймається, якщо шпажка сухий, то тісто досить пропеклося, якщо ми бачимо шматочки тіста, що налипли, значить, йому потрібен ще час.

Є варіанти запікання бісквіту в мікрохвильовій печі. Її попередньо прогрівати не треба (та й не вийде), тісто у формі (скляній, керамічній або силіконовій) вирушає на потужність 600-700 Вт на 7-8 хвилин. Крім економії часу ми отримуємо ефект «білого бісквіту» – без золотистої скоринки, що запеклася, яку все одно довелося б зрізати, якщо ми плануємо цей бісквіт використовувати для створення торта.

Готовий гарячий бісквіт треба вийняти з духовки, але дати охолонути у формі хвилин 20, потім вийняти з форми і дати остаточно охолонути. Не варто відразу його просочувати сиропами або змащувати кремом. Бісквіту треба не просто охолонути, а й дозріти – висохнути. В ідеалі готовий бісквітний корж варто витримати 10-12 годин (ніч) або залишити сохнути на добу. Так він вже точно втратить омлетний аромат, і, крім того, бісквіт, що підсохнув, набагато простіше рівномірно просочити сиропом.

На основі готового бісквіту можна робити тістечка, нарізавши бісквіт квадратами, просочивши сиропом і прикрасивши кремом. Можна робити тістечко «Картопля»: змолоти бісквіт, що підсохнув, блендером або в м'ясорубці, змішати його з масляним кремом, сформувати кульки і обваляти їх в порошку какао або в шоколадній крихті.

Можна робити торти - розрізавши вздовж корж і просочивши його сиропом, або спорудити двоярусний торт із двох коржів різного діаметру.

Якщо ви хочете зробити бісквітний рулет, то запікати його потрібно не у формі, а виливши тісто на аркуш пекарського паперу, яким вистелено деко, і запікати трохи менше часу, щоб він зберіг м'якість.

Для бісквітної крихти бісквіт можна запікати на листі, але до повної готовності.

Існує «бісквіт для лінивих» – це відома всім яблучна шарлотка.

А як зробити шоколадний бісквіт у домашніх умовах, щоб він вийшов пишним та не кришився? Приготувати шоколадний бісквіт вдома, як вимагають правила кулінарної майстерності, можна так:

• частину борошна замінити какао-порошком;
• додати в тісто перед закладкою у форму тертий шоколад;
• при збиванні жовтків додати до них розтоплений шоколад (він не повинен бути гарячим; у принципі, натуральний шоколад плавиться вже при температурі 34-36 градусів), при цьому також зменшивши кількість борошна.

Борошно частково можна замінити і горіховим борошном (смолів блендером мигдальні або волоські горіхи).

Рецепт бісквіту з горіхами та гірким шоколадом

Бісквіт з гірким шоколадом та мигдалем

Інгредієнти:

Для бісквіту з шоколадом та горіхами потрібно 200 г вершкового масла або маргарину, 150 г цукрової пудри, 200 г очищеного розтертого мигдалю, 5 яєчних білків, 140 г борошна, 50 г цукрової пудри для збивання білків у піну, вар.

Шоколадна помада: 5 яєчних жовтків, 150 г цукрової пудри, 100 г .

Приготування:

Масло або маргарин розтерти з цукром у піну, додати мигдаль, збиті разом із цукром у густу піну яєчні білки, борошно. Масу трохи розмішати. Тісто викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| і обсипане борошном деко, поставити в розігріту духовку і випікати на невеликому вогні. Готовий виріб охолодити, змастити варенням, глазурувати шоколадною помадою. Коли вона застигне, бісквіт розрізати на шматки прямокутної форми.

Шоколадна помада:яєчні жовтки розтерти з|із| цукром, додати|добавляти| в масу розм'якшений гіркий шоколад і знову розмішати.

Приготовлений за цим рецептом бісквіт із гірким шоколадом потрібно залишити просочитися на кілька годин.

Як зробити смачний шоколадний бісквіт з горіхами

А як готувати шоколадний бісквіт із додаванням какао-порошку?

Шоколадний бісквіт з какао та горіховою начинкою

Інгредієнти:

50 г вершкового масла або маргарину, 200 г цукрової пудри, 2 яйця, 100 г розтертих горіхів, 200 г борошна (бажано вищого ґатунку), щіпка харчової соди, 250 мл молока, 20 г какао-порошку.

Начинка: 150 г цукрової пудри, 150 г вершкового масла|мастила|, 50 г розтертих горіхів, 1 ст. л. лимонного соку.

Лимонна помада: 120 г цукрової пудри, сік 1/2 лимона, 1 ст. л. води кімнатної температури.

Приготування:

Перед тим як зробити такий шоколадний бісквіт, вершкове масло або маргарин, цукор та яйця потрібно ретельно розмішати, додати горіхи, борошно разом із харчовою содою, молоко, какао-порошок та розмішати. Тісто викласти рівним шаром на змащене|змазати| маслом|мастилом| і обсипане борошном деко і поставити в розігріту духовку, випікати на невеликому вогні. Готовий смачний шоколадний бісквіт охолодити, розрізати навпіл, змастити начинкою, з'єднати половинки, зверху бісквіт глазурувати лимонною помадою. Коли вона застигне, розрізати виріб на шматки прямокутної форми. Начинка: цукор з|із| маслом|мастилом| розтирати до утворення піни, додати|добавляти| в масу горіхи, лимонний сік і розмішати. Лимонна помада: цукор, лимонний сік та воду збивати до загусання.

Бісквіт шоколадно-кавовий

Інгредієнти:

6 яєць, 150 г цукрової пудри, 140 г розтертих горіхів, 1 ст. л. меленої натуральної кави.

Начинка: 3 яйця, 180 г цукрової пудри, 2 ч. л. какао-порошку, 180 г вершкового масла|мастила|, 20 г цукрової пудри.

Приготування:

Перш ніж приготувати шоколадний бісквіт, п'ять яєчних жовтків, яйце, цукор потрібно розтерти до отримання піни, додати горіхи, мелену каву, густу піну, збиту з яєчних білків, терті сухарі, злегка перемішати. Тісто викласти на змащене маслом і обсипане борошном деко і випікати в помірно теплій духовці. Готовий бісквіт охолодити, розрізати навпіл, покласти начинку, з'єднати, дати постояти, потім нарізати на шматки прямокутної форми. Начинка: яйця з'єднати з цукром, варити, помішуючи, до загустіння, потім, знявши з вогню, замішати какао. Окремо розтерти масло разом із цукровою пудрою (20 г) і цю суміш додати до вже готової охолодженої яєчної маси.

Бісквіт шоколадний з горіхами

Інгредієнти:

4 яйця, 200 г цукрового піску, 1 ст. л. води, 50 г горіхів, 200 г борошна (вищого ґатунку), щіпка харчової соди, 20 г какао-порошку.

Начинка: 250 мл молока, 20 г борошна, 1 яєчний жовток, 30 г ванільного цукру, 200 г вершкового масла|мастила|, 200 г цукрової пудри.

Помада з какао для глазурування: 100 г вершкового масла або маргарину, 40 г какао-порошку, 100 г цукрової пудри.

Приготування:

Перед тим як робити шоколадний бісквіт, яєчні білки потрібно збити в густу піну, додати цукор, воду, яєчні жовтки і знову збивати до загусання, всипати борошно разом із харчовою содою, какао, подрібнені горіхи. Тісто викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| і обсипане борошном деко і випікати в розігрітій духовці на невеликому вогні. Готовий бісквіт охолодити, змастити начинкою і глазурувати помадою з|із| какао, яка повинна застигнути.

Як видно на фото, шоколадний бісквіт потрібно розрізати на шматки прямокутної форми:

Начинка: в молоці розмішати муку|борошно|, яєчний жовток, ванільний цукор, суміш варити до загусання, охолодити, постійно помішуючи. Олію разом із цукром розтерти і поступово додати в охолоджену масу. Помада з какао: у розтоплену олію (або маргарин) ввести просіяне через сито какао, цукор, масу заважати, доки вона не загусне.

Як зробити шоколадний бісквіт з яблуками та лимоном у домашніх умовах

Тут ви дізнаєтеся, як спекти шоколадний бісквіт з яблуками та помадкою із соку лимона.

Шоколадний бісквіт із яблуками

Інгредієнти:

Для рецепту приготування цього шоколадного бісквіту потрібно 450 г борошна, 8 яєць, 30 г пшеничного борошна, 550 г цукру, 600 мл вершків, 1 кг яблук, 30 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. какао, 1 ст. л. ізюму, ванілін за смаком, цукрова пудра

Приготування:

Жовтки відокремити від білків, поставити білки в холодильник, жовтки розтерти з цукром добіла в пишну масу. Білки, що залишилися, збити до утворення густої піни. В окрему миску насипати муку|борошно|, додати|добавляти| розтерті жовтки і збиті білки, додати|добавляти| какао, все розмішати (зверху вниз). Бісквітну масу, що вийшла, викласти у форму, змащену вершковим маслом і посипану пшеничним борошном. Розрівняти та поставити в духовку на середній вогонь. Випікати бісквіт у духовці протягом 1 години. Ягоди засипати цукровою пудрою і поставити в холодильник. Бісквіт розрізати по горизонталі, просочити ягідним соком, зверху насипати ягоди та родзинки. Прикрасити шоколадний бісквіт з збитими яблуками з цукровим піском і ваніліном вершками.

Шоколадно-бісквітні квадратики, глазуровані лимонною помадою

Інгредієнти:

Вершкове масло – 180 г, цукрова пудра – 1 склянка, яйця – 4 шт., шоколад – 180 г, борошно – 1 склянка; для лимонної помади: цукрова пудра – 1,5 склянки, гаряча вода – 2 ст. ложки, сік із свіжого лимона – 2 ст. ложки, олія – 1 ч. ложка.

Приготування:

Перед тим як приготувати смачний шоколадний бісквіт, олію або маргарин, цукор, яєчні жовтки ретельно розмішати, потім додати густу піну білкову, збиту з яєчних білків, з'єднати з борошном. Масу трохи розмішати. Готове тісто викласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| і обсипане борошном деко, поставити в розігріту духовку і випікати на невеликому вогні. Готовий виріб глазурувати лимонною помадою і коли помада застигне, бісквіт розрізати на квадратики.

Приготування лимонної помади:цукор, гарячу воду, лимонний сік, олію перемішати до отримання густого, блискучого відтінку маси.

Як робити шоколадний бісквіт з вишнею: рецепт приготування

Шоколадний бісквіт з вишнею

Інгредієнти:

Сода харчова – ½ ч. ложки, сік лимонний – ½ ч. ложки, яйця середнього розміру – 5 шт., Сметана великої жирності – 250 г, цукор буряковий – 270 г, какао порошок (можна використовувати натуральний шоколад) – 5 ст. ложок, борошно пшеничне – 260 г, вишня заморожена або свіжа – 2/3 склянки, олія – 10 мл, ваніліну – 5 г.

Приготування:

Для цього рецепту шоколадного бісквіту з вишнею яєчні жовтки акуратно відокремлюють від білків і викладають у різні посуди. До першого інгредієнта додають цукор, а потім ретельно розтирають, використовуючи велику ложку. Як тільки яєчна маса стане пишною і побілілою, до неї викладають сметану великої жирності і добре заважають. Що стосується білків, то їх збивають у міцну піну. Для цього можна використовувати ручний віночок, а можна застосувати блендер.

Здійснивши описані дії, яєчні маси з'єднують. Далі до них додають харчову соду, яку попередньо гасять лимонним соком. Також в основу всипають какао, ванілін та пшеничне борошно. Усі компоненти ретельно заважають до отримання однорідного та повітряного тіста. Деякі кулінари використовують для цього міксер.

Підготовка ягід для пирога

Бісквіт з вишнею можна готувати із замороженою або свіжою ягодою. Для цього її перебирають від сміття, ретельно миють і виймають усі кісточки. Якщо вишня була заморожена, її попередньо відтають.

Процес формування виробу

У чому слід випікати бісквіт із вишнею? Рецепт передбачає використання жароміцної форми з бортами 6-8 см. Її попередньо розігрівають у духовці, а потім змащують олією (рослинним). Після цього підготовлений посуд викладають все бісквітне тісто. Здійснювати цей процес бажано відразу після його замісу. Якщо витримати основу осторонь понад 5-10 хвилин, то пиріг не підніметься належним чином і вийде клеклим.

Як тільки тісто виявиться у формі, у нього по черзі викладають вишеньки без кісточок. Робити це можна у хаотичній формі. При цьому слід зазначити, що ягоди трохи потопатимуть в основі. Це цілком нормальне явище.

Теплова обробка пирога в духовці

Як випікати бісквіт з вишнею? Після того, як форма буде заповнена, її відправляють у духовку. Щоб пиріг вийшов максимально пишним, кухонну шафу слід попередньо розігріти до 180 градусів. Випікати десерт за вказаної температури слід протягом 45 хвилин. За цей час тісто має повністю приготуватися та добре піднятися.

Приготування крему

Крем для такого торта можна використовувати різний, але якнайкраще підійде сметанний наповнювач. Щоб його приготувати, молочний продукт сильно збивають блендером, поступово всипаючи до нього цукровий пісок. На виході отримують досить пишну білу масу, яку відразу використовують за призначенням. Після випікання шоколадного бісквіту з вишнею його виймають із форми та повністю остуджують протягом двох годин.

Шоколадний бісквіт на окропі в мультиварці та духовці: рецепти з фото

Шоколадний бісквіт на окропі в мультиварці

Інгредієнти:

• 2 склянки борошна,
• 2 склянки цукру,
• 2 яйця,
• 1,5 ч. л. соди,
• 6 ст. ложок,
• 1 склянка молока,
• 70 мл рослинної олії,
• 1 склянка окропу.

Приготування:

Для цього рецепту шоколадного бісквіту на окропі в мультиварці потрібно збити яйця з цукром, додати олію та молоко, все ретельно перемішати. Борошно, соду і какао змішати в окремій мисці, потім частинами втручати в тісто. В самому кінці влити окріп і ще раз перемішати. Тісто виходить дуже рідким.

Для приготування шоколадного бісквіту на окропі за цим рецептом мультиварку потрібно змастити вершковим маслом і вилити тісто в чашу. Включити режим "Випічка" на 1 годину, потім, не відкриваючи кришку, виставити режим "Підігрів" на 20 хвилин (можна всі 80 хвилин використовувати режим "Випічка" - залежить від виду мультиварки і того, як вона пече).

Бісквіт шоколадний з мигдалем

Інгредієнти:

6 яєць, 180 г цукрової пудри, 5 мл рослинної олії, 30 г ванільного цукру, 50 г розтертого мигдалю, 250 г борошна (бажано вищого гатунку), 15 г харчової соди.

Начинка: 200 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. молока, 30 г какао-порошку, 150 г цукрової пудри, 50 г мигдалю, трохи рому.

Помада: 200 г цукрової пудри, 30 г ванільного цукру, 1 ч. л. олії, 2 ст. л. окропу, 1 ч. л. какао-порошку.

Приготування:

Міксером збивати яйця разом із цукровою пудрою, ванільним цукром та олією до загусання (приблизно 7 хв). Потім у суміш додати мигдаль, борошно разом із харчовою содою і знову збити. Тісто викласти на змащене маслом і обсипане борошном деко і випікати в духовці. Готовий бісквіт охолодити, розрізати на дві частини, змастити начинкою, з'єднати, зверху глазурувати помадою. Начинка: збити міксером масло, зварене на молоці какао, цукор до отримання піни, потім в масу додати розтертий мигдаль, ром і суміш знову збити. Помада: міксером збити суміш із цукрової пудри, ванільного цукру, олії, води (окропу), какао-порошку до загусання.

Подивіться фото до рецептів шоколадного бісквіту на окропі – такі вироби виходять дуже пишними.

Як приготувати бісквіт з бананом та чорним шоколадом: покрокові рецепти з фото

Ознайомтеся з покроковим рецептом та фото бісквіт із начинкою із шоколаду та банана.

Бісквіт із шоколадною начинкою та бананами

Інгредієнти:

40 г вершкового масла або маргарину, 150 г цукрової пудри, 30 г ванільного цукру, 4 яйця, 20 г, 80 г тертих сухарів, 130 г борошна (бажано вищого гатунку), щіпка харчової соди.

Начинка: 200 мл молока, 30 г борошна, 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукрової пудри, 30 г чорного шоколаду, 3 банани.

Збиті вершки: 250 мл вершків (для збивання), 20 г цукрової пудри.

Приготування:

Для приготування бісквіту на чорному шоколаді олію або маргарин, цукор, ванільний порошок та яєчні жовтки потрібно збити в піну. Потім додати тертий шоколад, густу білкову піну, терті сухарі, борошно, змішане з харчовою содою. Масу злегка розмішати, викласти на змащене маслом і обсипане борошном деко і поставити в розігріту духовку, випікати на невеликому вогні. Готовий виріб охолодити та розрізати на три пласти, намазати начинкою та покласти один на одного. Зверху та з країв бісквіт також змастити начинкою та прикрасити очищеними бананами та збитими вершками.

Начинка для бісквіту з бананом і шоколадом: в молоці розмішати муку|борошно| і варити до загусання, потім охолодити і додати|добавляти|, постійно помішуючи, масло|мастило|, тертий шоколад, розрізані на часточки банани.

Збиті вершки:охолоджені вершки (для збивання - 35% жирності) збити разом з цукром до отримання густої піни.

Тут ви можете переглянути фото бісквіту з шоколадом за рецептом, представленим вище:

Як приготувати смачний шоколадний бісквіт у домашніх умовах

Шоколадний бісквіт із бананом

Цей бісквіт дуже великий, тому іноді я готую половину рецепту. Крем можна обирати будь-хто. При бажанні можна використовувати класичний сметанний.

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно – 3 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Сода – 1,5 ч.л.
• Оцет – 1 ст.
• Какао-порошок – 4 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Молоко – 1 ст.
• Олія соняшникова рафінована – 1/3 ст.
• Окріп – 1 ст.

Для крему:

• Вершкове масло – 200 г
• Сир (краще рідкий) – 300 г
• Цукор – 1 ст.
• Банан – 1 шт.
• Лимонний сік – 1 ст.

Для глазурі:

• Сметана – 3 ст.
• Цукор – 2 ст.
• Какао – 2 ст.

1. Змішати усі сухі продукти.

2. Яйця збити міксером.Додати масло|мастило| і продовжити збивання.

3. Додати соду, погашену оцтом, та продовжити збивання.

4. Чергуючи, кілька прийомів додати молоко і суху суміш.Щоразу ретельно збиваючи.

5. У густе тісто, що вийшло, влити склянку міцного окропу і знову збити до отримання однорідної консистенції.

6. Вилити у велику форму та випікати 25–30 хвилин при температурі 1800С.Дати охолонути.

7. Для крему розм'якшити вершкове масло.І розтерти його із цукром.

8. Банан подрібнити у блендері.Збризкати лимонним соком.

9. В масляну масу додати|добавляти| сир (якщо він не рідкий, його краще попередньо перетерти в блендері) і банан. Ретельно перемішати.

10. Остиглий бісквіт розрізати впоперек на 2-3-4 частини (як вийде) і промазати кремом.

Як бачимо на фото, для шоколадного бісквіту за цим рецептом потрібно приготувати глазур. Для цього з'єднати сметану з цукром і какао в каструлі і розігрівати, помішуючи безперервно, до повного розчинення цукру. Покрити глазур'ю бісквіт.

Бісквіт із додаванням молочного шоколаду

Бісквіт «Шоколадний» із молочним шоколадом

Інгредієнти:

Для тесту: 150 г пшеничного борошна вищого гатунку, 200 г вершкового масла|мастила|, 8 яєць, 200 г цукру, 1 чайна ложка ванільного цукру, 1 чайна ложка подрібненого мускатного горіха, 30 г крохмалю.

Для шоколадної начинки: 200 г натертого на великій тертці молочного шоколаду, 1 столова ложка подрібнених ядер гіркого мигдалю, 5 яєчних білків, 100 г цукрової пудри, 1 столова ложка рому, 1 чайна ложка масла.

Для глазурі: 50 г цукру, 20 мл лимонного соку, 1 столова ложка червоного вина.

Для прикрас: 50 г подрібнених ядер мигдалю, 1 столова ложка подрібнених ядер волоських горіхів.

Спосіб приготування:

Для приготування тіста відокремити жовтки від білків, збити білки, а жовтки розтерти з цукром. Розм'якшене вершкове масло змішати з|із| розтертими жовтками, після чого збити за допомогою міксера, додати|добавляти| ванільний цукор, білки, мускатний горіх, все ретельно розмішати, потім додати|добавляти| суміш борошна і крохмалю, знову збити за допомогою міксера.

Викласти тісто у форму, встановити режим "Тільки випічка", поставити таймер на 25-30 хвилин. Готовий бісквіт остудити, розрізати вздовж 3 частини.

Для приготування шоколадної начинки натертий на тертці шоколад змішати з|із| яєчними білками і цукровою пудрою, поставити на водяну баню.

Помішуючи, довести до кипіння, після чого викласти в змащену вершковим маслом форму, поставити в духовку, розігріту до 120 ° C на 10 хвилин. Потім начинку охолодити, додати|добавляти| в неї горіхи, ром і прошарувати бісквітні коржі.

Для приготування глазурі цукор змішати із лимонним соком. Розтерти, влити вино, ретельно перемішати.

Готовий бісквіт із додаванням шоколаду глазур'ю та прикрасити горіхами.

Бісквіт із шоколадом «Будапештський»

Інгредієнти:

8 яєць, 80 г цукрової пудри, 20 г какао-порошку, 100 г розтертого мигдалю, 60 г цукрової пудри для збивання білкової піни, 100 г борошна (бажано вищого ґатунку), 50 г шоколаду, 40 г вершкового масла.

Начинка: 180 г вершкового масла|мастила|, 120 г цукрової пудри, 100 мл молока, 100 г молочного шоколаду, 1 ст. л. рому.

Приготування:

Яєчні жовтки разом із цукром розтирати до отримання піни, додати какао, смажений розтертий мигдаль і перемішати. З яєчних білків збити густу піну, замішати в неї цукор, потім ввести тертий шоколад, розтоплену теплу олію, борошно та жовткову масу, злегка перемішати. Тісто викласти на змащене маслом і обсипане борошном деко і випікати в помірно теплій духовці. Готовий виріб охолодити, розрізати на три однакові пласти, змастити начинкою і з'єднати. Зверху бісквіт намазати начинкою із розтопленого шоколаду та збитих вершків. Начинка: у молоко покласти подрібнений шоколад і варити до загусання, охолодити, додати|добавляти| розтерте з|із| цукром масло|мастило| і перемішати. Потім до начинки для бісквіту із молочного шоколаду потрібно домішати ром.

Бісквіт із розтопленим білим шоколадом усередині: рецепти з фото

Бісквіт із білим шоколадом

Інгредієнти:

Для бісквіту з розтопленим білим шоколадом потрібно борошно – 400 г, яйце – 5 шт., цукор – 100 г, масло вершкове – 100 г, шоколад білий – 200 г, розпушувач – 2 ч. ложки, цедра – 2 апельсини.

Приготування:

Апельсини добре вимити та обдати окропом, обсушити. На дрібній тертці натерти цедру. Олію розрізати шматочками, шоколад поламати, з'єднати і розтопити на водяній бані або НВЧ печі, перемішати і остудити. За допомогою міксера в пишну збільшену масу збити яйця з цукром, додати розтоплений шоколад і масло. Частками додати борошно, що просіює, і розпушувач. Доповнити цедрою апельсина, акуратно перемішати. Тісто вийти консистенції густої сметани. Форму для випічки застелити пергаментом, боки змастити олією, рівномірно викласти тісто. Помістити в розігріту до 180°С духовку. Випікати 20-30 хвилин|мінути| до готовності. Приготований за цим рецептом бісквіт на білому шоколаді перевірити дерев'яною паличкою. Готовий бісквіт із шоколадом усередині остудити та дістати з форми. Розрізати потрібну форму.

Масляний бісквіт із білим шоколадом

Інгредієнти:

• Борошно - 1,5 склянки,
• Яйця – 3 шт.
• Вершкове масло – 100 г,
• Розпушувач – 1 пакетик,
• Ванілін - 1 пакетик,
• Білий шоколад – 1 плитка,
• Цукор – 1 склянка.

Приготування:

Щоб приготувати бісквіт із шоколадом, у миску потрібно вбити яйця. Збийте їх у пишну піну міксером чи віночком. Після цього всипте цукор. Знову перемішайте до повного розчинення цукру. Поламайте шматочками білий шоколад. Викладіть його в миску. Розмішуючи, розтопіть на водяній бані. В окремій мисці розтопіть вершкове масло. Шоколад та олію остудіть до кімнатної температури. Після цього влийте його в яєчну суміш. Перемішайте.

Щоб бісквіт вийшов ароматним, додайте пакетик ваніліну або ванільного цукру. Всипте розпушувач для тіста. Знову перемішайте масу. Додайте просіяне через сито борошно. Бісквітне тісто добре вимішайте. Його консистенція досить рідка і нагадує тісто для млинців та оладок. Боки та дно форми змастіть шматочком вершкового масла або соняшниковим. Вилийте тісто рівним шаром.

Як і інші види бісквітного тіста, цей бісквіт потрібно ставити випікатися лише у гарячу духовку. Температура духовки має бути 180-190С. Випікайте 30 хвилин|мінути|. Під час випікання не варто відчиняти дверцята духовки, щоб він не осів. Готовність перевірте за допомогою зубочистки чи сірника.

Тут ви можете переглянути фото до рецептів бісквіту з білим шоколадом, приготовленого в домашніх умовах:

Простий рецепт шоколадного бісквіту з полуницею

Бісквіт шоколадний із полуницею

Інгредієнти:

Для приготування шоколадного бісквіту за цим простим рецептом потрібно 5 яєць, 150 г цукрової пудри, 20 г какао-порошку, 150 г борошна (бажано вищого ґатунку), полуниці.

Білкова піна: 4 яєчні білки, 80 г цукрового піску, 30 г ванільного цукру, 4 ст. л. води.

Приготування:

Яйця разом із цукром збивати дерев'яною лопаткою або металевим віником до загусання, потім додати, постійно помішуючи, просіяні какао-порошок та борошно. Деко змастити олією, обсипати мукою|борошном| і викласти на нього тісто, поставити в розігріту духовку. Не доводячи бісквіт до готовності, деко вийняти з духовки, покласти вимиту полуницю (з неї видалити квітконіжки), зверху прикрасити піною білкової, знову поставити в духовку і випікати до готовності. Готовий бісквіт охолодити та розрізати на шматки прямокутної форми.

Білкова піна для шоколадного бісквіту з полуницею: цукровий пісок разом із ванільним порошком залити водою, поставити на вогонь та зварити густий сироп. З|із| яєчних білків збити густу піну, влити, постійно помішуючи, гарячий сироп. Суміш ретельно перемішати.

Як готувати шоколадний бісквіт у мультиварці

Шоколадний бісквіт у мультиварці

Інгредієнти:

• 1 склянка молока,
• 1 склянка цукру,
• 100 мл рослинної олії,
• 4 ст. л. какао,
• 1,5 склянки борошна,
• 3 яйця,
• 1 ст. л. розпушувача, сіль.

Приготування:

Збити яйця з цукром міксером в пишну масу, потім додати туди олію і молоко, акуратно перемішати. Потім по черзі втручати борошно, розпушувач і какао-порошок, але вже не міксером, а ложкою або вилкою, щоб зберегти пишність тіста. Мультиварку змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти тісто і готувати в режимі «Випічка» 80 хвилин. Перевертати шоколадний бісквіт у мультиварці не треба.

Відео «Шоколадний бісквіт» допоможе вам краще зрозуміти технологію приготування такої випічки:

Якщо пісочне та листкове тісто – це не для вас, на допомогу завжди прийдуть бісквіти. Домашні шоколадно-бісквітні торти – те, що вам потрібно. Згадайте назви тортів із шоколадним бісквітом, знайомих з дитинства: «Трюфель», «Марика», «Вацлавський», «Зденка», «Журавля» – всі ці напрочуд смачні кондитерські вироби можна приготувати самостійно!

Рецепти домашніх шоколадних бісквітних тортів у духовці

На цій сторінці ви можете ознайомитися з рецептами бісквітних шоколадних тортів та покроковими фото приготування виробів.

Бісквітний торт із шоколадом «Трюфель»

Склад:бісквіт – 420 г, крем – 350 г, шоколад, сироп для просочення – 200 г.

Приготувати бісквіт із 6 яєць, розкотити бісквітний пласт, розрізати його по горизонталі на дві рівні частини і просочити сиропом. Окремо приготувати шоколадний крем (див. рецепт). Покрити рівним шаром перший пласт бісквіту, верх і боки торта змастити тим же кремом і потім посипати весь торт тертим шоколадом. Можна також прикрасити шоколадний бісквітний торт цукерками чи фігурками із шоколаду.

Бісквітний торт із шоколадним кремом «Казка»

Склад:готовий бісквіт – 400 г, – 400 г, сироп для просочення – 200 г, бісквітна крихта.

Підготовлений для торта з шоколадним кремом бісквіт випекти в круглій формі, охолодити і розрізати вздовж три рівні частини, які просочити сиропом. Кожен пласт змастити шоколадним кремом та склеїти між собою. Поверхню і краї торта змастити тим самим кремом і нанести зверху кондитерським гребінцем хвилясті та прямі лінії, а краї в місцях зрізу обсипати бісквітною крихтою. Поверхню приготовленого в духовці за цим рецептом шоколадного бісквітного торта прикрасити кремом у вигляді троянд та листочків.

Бісквітний торт з шоколадом, горіхами та лимоном «Бірюсинка»

Інгредієнти:

Бісквіт – 484 г, крем із вершків шоколадний – 385, крем із вершків оздоблювальний – 194, сироп для промочки – 145, шоколадна глазур – 25, горіхи смажені – 50, лимонні часточки – 15 г.

Спосіб приготування:

Бісквіт готують холодним способом. Випікають у круглих формах, охолоджують, вирізають із форми та розрізають по горизонталі на три пласти, промочують їх сиропом: нижній – менше, верхні – більше. Склеюють між собою кремом із вершків шоколадним. Поверхня та бічні сторони змащують білим кремом. Бічні сторони обсипають смаженими рубаними горіхами.

Зверніть увагу на фото – шоколадний бісквітний торт за цим рецептом прикрашають бордюром із білого крему по краю, а в середині – бордюром із шоколадного крему:

Всередину цього бордюру вкладають лимонні часточки, а між першим та другим бордюром посипають подрібненим у вигляді крупки шоколадом.

Смачні бісквітні торти з шоколадною глазур'ю

Торт бісквітний із шоколадом «Марципановий»

Інгредієнти:

• Для тесту: 3 яйця, 3 ст. л. води, 200 г цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 3 ст. л. борошна, 3 ст. л. крохмалю, 50 г шоколаду, питна сода та сіль на кінчику ножа, 1 ст. л. маргарину.
• Для глазурі: 100 г гіркого шоколаду, 3 ст. л. молока, 2 ст. л. вершкового масла|мастила|, 2 ч. л. цукрової пудри.
• Для прикрас:жовта марципанова маса, цукрові кульки.

Приготування бісквіту.

Жовтки відокремити від білків, змішати з|із| половиною зазначеної кількості цукру і сіллю|соль| і, поступово підливаючи гарячу воду, збити в піну віночком або міксером. Додати білки, збиті в міцну піну з цукром, що залишився, просіяне борошно, соду і розтоплений на водяній бані шоколад.

Швидко перемішати, викласти тісто в змащену маргариною форму, випікати в попередньо розігрітій духовці до готовності.

Глазур.

Для приготування глазурі шоколад розтопити в гарячому молоці, злегка охолодити, додати вершкове масло|мастило| і цукрову пудру, розтерти.

Марципанову масу тонко розкотити, вирізати формами півмісяць та зірочки.

Гарячий бісквіт викласти на блюдо, покрити глазур'ю. Прикрасити смачний бісквітний торт із шоколадною глазур'ю фігурками з марципану та цукровими кульками.

Бісквітний шоколадний торт «Маріка»

Інгредієнти:

Бісквіт шоколадний – 153 г, рулет бісквітний – 146, крем із вершків шоколадний – 551, шоколадна глазур – 10 г.

Спосіб приготування:

Бісквіт та рулет готують холодним способом. У бісквіт додають какао-порошок. Випікають у круглих формах. Після охолодження вирізують із форм і розрізають на чотири частини. Для торта використовують лише дві.

Крем із вершків шоколадний готують так само, як для торта «Гусина лапка».

Бісквіт для рулету після випікання та охолодження склеюють попарно кремом, розрізають на смуги шириною по 40-50 мм і закручують у рулет, щоб діаметр його відповідав діаметру торта. Кладають на бісквітний пласт, змащений кремом, спіраллю нагору.

Поверхню рулету змащують кремом, накривають другим бісквітним шаром. Поверхня та бічні сторони змащують та прикрашають кремом, верх посипають шоколадом, приготованим у вигляді стружки.

Бісквітний торт з шоколадною глазур'ю, полуницею та заварним кремом

Інгредієнти:

Бісквітний корж:

• 3 яйця
• цукор – 180 г
• борошно - 120 г
• какао-порошку - 1,5 - 2 столові ложки.

Начинка:

• 200 г полуниці
• 1 столова ложка цукру.

Крем:

• півсклянки цукру
• півсклянки води
• 1 столова ложка борошна
• півпачки вершкового масла

Як спекти:

Спочатку для шоколадного бісквітного торту з полуницею потрібно зробити тісто: відокремлюємо жовтки від білків; жовтки збиваємо з 0,5 склянки цукру до світлої, пишної маси; білки кімнатної температури чистими віночками міксера збиваємо з|із| 0,5 склянки цукру до густої піни - починаємо збивати на низькій швидкості, поступово переходимо на високу. Акуратно втручаємо білкову піну в жовтки. Просіюємо муку|борошно| і обережно перемішуємо знизу вгору, в одному напрямку. Какао-порошок теж просіємо, щоб він став легшим і повітрянішим, тоді шоколадний бісквіт не сильно просідатиме парі охолодженні.

Чим більше какао - тим шоколадніший смак і темніший корж. Дбайливо перемішуємо бісквітне тісто - щоб не залишалося грудок, але при тому збереглася пишність. Виливаємо тісто в роз'ємну форму, денце якої затягнуте промасленим папером, і випікаємо корж приблизно півгодини. Поки дбає бісквіт, робимо для нього начинку. Чисту полуницю ріжемо на половинки (маленькі ягідки можна залишити цілими) і пересипаємо невеликою кількістю цукру.

Готовому коржу даємо остигнути в духовці - якщо бісквіт дістати відразу, він може осісти. Остиглий корж дістаємо з форми. Викладаємо бісквіт на блюдо. Розрізаємо корж на два.

На нижній викладаємо полуницю, поливаючи корж полуничним соком, що утворився. Верхній потрібно теж полити сиропом, інакше він виходить сухим.

Верхній корж змащуємо вершковим заварним кремом. Варимо його так: з 1/4 склянки води та цукру на маленькому вогнику варимо цукровий сироп; коли цукор розчиниться, вливаємо туди другі 1/4 склянки води, у якій добре розмішане борошно. Варимо, помішуючи, до загусання. Даємо охолонути до кімнатної температури, додаємо олію та збиваємо.

Накриваємо нижній корж верхнім.

Верхній корж прикрашаємо на власний смак. Можна змастити його залишками крему та посипати тертим шоколадом, або розтопити шоколадку та полити глазур'ю.

Поверх глазурі красиво викладемо полуничку. Шоколадний бісквітний торт із заварним кремом готовий!

Бісквітний торт з шоколадною глазур'ю та фруктами з компоту

Бісквітний торт із шоколадом «Вацлавський»

Для шоколадного бісквітного торта з фруктами потрібно:

• Бісквіт шоколадний – 480 г, крем чеський – 745, грильяжна крихта – 135, фрукти з компоту – 130, шоколадна глазур – 10 г.
• Для крему:цукровий пісок - 190 г, масло вершкове - 440, молоко незбиране - 200, крохмаль - 30, коньяк або вино - 20 г.

Спосіб приготування:

Шоколадний бісквіт випікають у круглих формах. Після остигання вирізують із форми і розрізають по горизонталі на три пласти. Для приготування крему молоко кип'ятять із цукром, заварюють крохмалем, попередньо розведеним молоком, та охолоджують. Олію збивають, додають охолоджену масу, коньяк або десертне вино і знову збивають 10-15 хв. Готовий крем змішують із частиною фруктів.

Для грильяжної крихти готують карамель, уварюючи сироп до 165 °C. У гарячу карамель засипають підсмажені горіхи, виливають на стіл або лист, змащений жиром, дають застигнути, потім подрібнюють (на 756 г цукру беруть 378 г патоки, 378 г підсушених горіхів та 0,0003 г ваніліну).

Бісквітні пласти склеюють кремом. Змащують поверхню та бічні сторони кремом та обсипають грильяжною крихтою.

Поверхня бісквітного торта з шоколадною глазур'ю та фруктами прикрашають кремом та шоколадом.

Шоколадний торт з бісквіту із заварним кремом «Північ»

Склад для бісквітної основи тесту:борошно – 1,5 склянки, яйця – 6 шт., дрібний цукровий пісок – 1,5 склянки;

для пісочної основи тіста:борошно – 2 склянки, цукровий пісок – 0,5 склянки, вершкове масло – 300 г, яєчні жовтки – 3 шт., сметана – 2 ч. ложки;

для заварного крему:вершкове масло – 200 г, яйце – 1 шт., молоко – 1,5 склянки, цукор – 1 склянка, ванільний цукор – 1 пакетик, борошно – 1 ч. ложка, крохмаль – 1 ч. ложка;

для шоколадного крему:шоколад – 200 г, вершкове масло – 600 г, яйця – 4 шт., цукровий пісок – 3 склянки, ванільний цукор – 1 пакетик, молоко – 0,5 склянки.

Торт готується з двох видів основи та двох видів крему.

Приготувати бісквітне тісто і випекти з нього корж потрібної форми в духовці середньонагрітої до легкого підрум'янювання поверхні бісквіту. Готовий охолоджений бісквіт розрізати на два горизонтальні коржі.

Приготування пісочної основи.Змішати борошно з цукром, додати охолоджене нарізане шматочками масло|мастило| і все разом добре порубати ножем так, щоб вийшла масляна крупка. Додати сметану та жовтки, замісити тісто, розділити його на три частини та поставити в холодильник на 10–15 хвилин. У тій же формі, в якій випікався бісквіт, випекти по одному пісочні коржі, укладаючи тісто у форму і злегка приминаючи його до дна форми, так само до легкого підрум'янювання. Обережно вийняти коржі з|із| форми і охолодити. Зі всіх компонентів рецепту приготувати заварний крем.

Приготування шоколадного крему.Розм'якшене вершкове масло добре розтерти з цукром і, не припиняючи розтирати, додати по одному яйця і потроху вливати кип'ячене тепле молоко. У майже готовий крем покласти ванільний цукор та ввести розм'якшений шоколад. Крем ще раз ретельно збити та охолодити.

На підготовлене плоске блюдо, змащене заварним кремом, покласти пісочний корж, рясно змастити його заварним кремом, нього укласти один пласт бісквіту, змастити шоколадним кремом товщиною шару до 1,5 див, закрити другий половиною бісквіту, змастити заварним кремом. На шар крему покласти пісочний корж та змастити шоколадним кремом. Цим кремом змастити боки торта суцільною масою або з корнетика, наносячи його смужками. Третій пісочний корж, підрум'янений при випічці трохи більше, ніж решта коржів, подрібнити качалкою в крихту і засипати нею торт по діагоналі так, щоб вийшли смуги. Між цими смужками нанести корнетиком смужки заварного крему. Шоколадний торт із бісквіту із заварним кремом добре охолодити не менше 5 годин.

Рецепти шоколадних бісквітних тортів з вишнею

Торт шоколадний бісквітний з вишнею

Інгредієнти:

• 5 жовтків
• 180 г цукру
• 125 мл рослинної олії
• 60 г какао-порошку
• 170 мл води
• 220 г борошна
• 2 ч. ложки розпушувача
• 0,25 ч. ложки соди
• 8 білків
• 0,25 ч. ложки лимонної кислоти
• 50 г цукрової пудри.

Інгредієнти для крему:

• 500 мл вершків (33-35%)
• 350 мл нежирного йогурту
• 200 г цукрової пудри
• 2 ч. ложки ванільного цукру
• 20 г желатину
• половина склянки води.

Для вишневої начинки та просочення:

• 600 г вишні без кісточок
• 150 г цукру
• 2 ст. ложки крохмалю
• половина склянки води.

Для прикрас:

• 50 г шоколаду.

Приготування:

Випічка бісквіту.

Відокремити білки від жовтків. Блендер збити жовтки з цукром до світлої пишної маси. У кілька прийомів влити в приготовлену масу олію, добре перемішуючи ложкою.

Какао розвести теплою водою і ретельно перемішати. Додати розведене какао в жовтково-масляну масу.

Борошно перемішати з розпушувачем та содою. Просіяти борошно в миску з|із| приготовленою масою і ретельно перемішати тісто ложкою.

Яєчні білки збити в комбайні із цукровою пудрою до стійких піків. Поступово додати|добавляти| збиті білки в приготовлене тісто і акуратно перемішати ложкою.

Дно роз'ємної форми діаметром 26 см застелити папером для випікання. Вилити бісквітне тісто у форму. Випікати за 160 градусів Цельсія приблизно 50 хвилин. Випечений бісквіт залишити у формі остигати приблизно 10 хвилин. Потім перевернути форму з бісквітом догори дном і поставити на 4 склянки чи чашки. Залишити в такому положенні до повного остигання. Потім вийняти бісквіт із форми.

Приготування вершкового крему:

Вершки збити в комбайні з|із| цукровою пудрою і ванільним цукром до пишної маси. Додати йогурт та перемішати на невеликій швидкості.

Желатин замочити у холодній воді і дати йому трохи набрякнути. Нагріти суміш до розчинення желатину, але не доводити до кипіння. Додати в розчинений желатин кілька ложок крему та перемішати. Потім викласти цю суміш крем і перемішати на невеликій швидкості.

Приготування вишневої начинки та просочення:

Вишню вимити та видалити кісточки. Скласти вишню в каструльку, додати цукор та крохмаль. Перемішати, нагріти на слабкому|слабому| вогні до кипіння і прокип'ятити 2-3 хвилини. Остудити і відкинути вишню в друшляк.

13-15 ягід вишні залишити для прикраси торта. Решту вишню розділити на дві рівні частини.

Сироп розвести кип'яченою водою і використовувати для просочення бісквітних коржів.

Складання торта:

Розрізати бісквіт на три коржі.Підрівняти коржі, зрізавши з них нерівності. Обрізки подрібнити в крихту для посипання торта з боків.

Укласти один корж на блюдо.Просочити його третьою частиною вишневого сиропу. Крем викласти в мішок кондитерський і видавити невеликими купками на корж, починаючи з країв коржа.

Укласти по колу ряд вишні.Заповнити вишнею та кремом всю поверхню коржа.

Укласти другий корж.Просочити його сиропом, потім як і, як перший корж, заповнити його поверхню вишнею і кремом.

Зверху укласти третій корж і просочити сиропом. Змастити кремом верх третього коржа. Боки торта злегка змастити|змазати| кремом і посипати бісквітною крихтою. Прикрасити верх торта кремом та вишнею. Посипати торт тертим шоколадом. Дати шоколадному бісквітному торту з вишнею постояти 2-3 години за кімнатної температури, а потім прибрати в холодильник.

Бісквітний торт із шоколадним кремом та вишнею на коньяку «Гусина лапка»

Інгредієнти:

Бісквіт – 195 г, крем із вершків шоколадний – 622, шоколадна глазур – 109, вишня на коньяку – 115 г.

Для шоколадного крему із вершків:олія - ​​318 г, цукрова пудра - 250, вершки 35% -е - 64, какао-порошок - 33, ванілін - 8 г.

Готують бісквіт холодним способом, випікають у круглих формах. Після охолодження вирізують із форми та розрізають по горизонталі на два пласти. Використовують для торта лише один. Консервовану вишню звільняють від кісточки, заливають коньяком (102 г вишні без кісточок та 16 г коньяку) і залишають на кілька годин. Потім вишню укладають рівномірно на пласт бісквіту. Надягають на заготовку металеве кільце формою торта і наповнюють до країв шоколадним кремом, вирівнюють крем ножем і ставлять торт в холодильник для охолодження крему. Потім вирізують його ножем із форми.

Поверхня та бічні сторони глазірують шоколадом, попередньо розігрітим до температури 30 °C і з'єднаним з какао-олією. Після застигання шоколаду поверхню прикрашають бордюром із шоколадного крему та шоколадом у вигляді гусячих лапок.

Крем для шоколадного бісквітного торта за цим рецептом готують наступним чином: цукрову пудру, вершки та 1/3 олії перемішують, уварюють при сильному нагріванні 3-5 хв. Потім охолоджують до 20 °C. Олію збивають, додають підготовлену масу, какао-порошок, ванілін і збивають 10-15 хв до утворення пишної однорідної маси. Консервовану вишню звільняють від кісточок і наполягають у коньяку чи вині протягом 4-5 годин. Шоколадну глазур перед вживанням темперують.

Вимоги до якості:торт – бісквітний, покритий шоколадом, на розрізі видно прошарок вишні та шоколадного крему.

Домашній шоколадно-бісквітний торт із сирним кремом

Інгредієнти:

• 6 яєць
• 1 ст. цукру
• 50 г вершкового масла
• 1 ч. л. розпушувача
• 1,5 -2 ст. л. какао
• 1-1,5 ст. борошна

Крем:

• 250 г сиру
• 1 ст. сметани
• 1 ст. цукру
• 1 пакетик ванільного цукру

Приготування:

1. Спочатку готуємо бісквіт.Яйця збити з|із| цукром до збільшення в 5 разів не просто в піну, а в густу піну. На це піде хвилин 8-10. Але якщо у вас супер потужний міксер, то може й швидше.

2.Поки збивалися яйця, розтопимо олію на водяній бані.Додамо у збиті яйця, розмішаємо.

3.Склянка борошна, що просіює, змішати з розпушувачем і какао.

4. Всипати до яєць.Якщо маса виявиться рідкою, можна додати ще муки. Тісто має бути, як густа сметана.

5. Ставимо дбати в розігріту до 180 градусів духовку.

6. Печемо 30 хвилин.Потім трохи зменшуємо вогонь і ще печемо 15 хвилин. Потім дістати з духовки, вийняти з|із| форми не відразу, а хвилин|мінути| через 10-15.

7. Охолодити і лише потім розрізати вздовж три частини.

8. Якщо у вас є час,то краще розрізати бісквіт не відразу, а за кілька годин, щоб він настоявся і краще різався.

9. Поки випікається бісквіт, приготуємо сирний крем.Для цього слід змішати сир, сметану, цукор, ваніль та збити міксером.

10. Змащуємо кожен корж сирним кремом, прикрасити шоколадним посипанням.Наполягати такому шоколадно-бісквітному торту з сирним кремом не потрібно.

Бісквітний шоколадний торт зі згущеним молоком і повидлом «Журавушка»

Інгредієнти:

• Бісквіт – 429 г, крем – 380, помада – 100, какао-порошок – 25, повидло – 50, фрукти чи цукати – 15 г.
• для крему:олія – 190 г, жовток – 50, згущене молоко з цукром – 150, горіхи смажені – 30, ванілін – 0,5 г.

Спосіб приготування:

Для торта готують бісквіт основним способом, але для його приготування використовують олію та горіхи. Горіхи підсмажують і з'єднують з борошном, а масло розтоплюють і додають після замісу з борошном та горіхами. Випікають у круглих формах. Після витримки розрізають на три шари.

При приготуванні крему в молоко, що згущує|згущає|, додають 1/3 (за масою води) збитих яєчних жовтків і уварюють до загусання 2-3 хв на водяній бані. Протирають через сито, охолоджують до 20 °C. Олію збивають, додають масу, подрібнені смажені горіхи, ванілін і збивають 10-15 хв. Бісквітні пласти склеюють цим кремом.

Поверхня та бічні сторони змащують повидлом та глазують помадою з додаванням какао-порошку, прикрашають фруктами чи цукатами. Коли помада застигне, на бісквітний шоколадний торт зі згущеним молоком і повидлом за допомогою трафарету какао-порошком наносять малюнок у вигляді журавля.

Рецепти шоколадних бісквітних тортів з горіхами

Бісквітний торт із шоколадом, фруктами та горіхами «Зденка»

Інгредієнти:

Бісквіт – 150 г, бісквіт з какао-порошком – 350, желе – 240, крем чеський – 740, фрукти – 150, горіхи смажені – 50 г.

Спосіб приготування:

Бісквіт готують основним способом звичайний та з какао-порошком. Випікають у круглих формах. Після витримки розрізають на два шари. Крем готують як для торта «Вацлавський».

Для торта використовують дві заготівлі бісквіту з какао та одну із звичайного бісквіту, її кладуть у середину. Пласти склеюють кремом із фруктами. Поверхня та бічні сторони змащують білим кремом. Бічні сторони обсипають смаженими рубаними горіхами. На поверхні роблять бордюр із білого крему та прикрашають торт фруктами. Шоколадний бісквітний торт з горіхами ставлять у холодильник для охолодження крему та зверху заливають підфарбованим желе.

Бісквітний шоколадний торт комбінований «Червоне та чорне»

Склад для бісквітної основи торта:яєчні жовтки – 6 шт., цукор – 1 склянка, сметана – 1 склянка, сода, гашена оцтом, – 1 ч. ложка, ванільний цукор, борошно – 1,5 склянки, какао-порошок – 0,25 склянки;

для вершкової основи торта:яєчні білки – 6 шт., цукор – 1 склянка, вершкове масло – 100 г, сметана – 1 склянка, подрібнені ядра волоських горіхів – 1 склянка, гашена оцтом сода – 1 ч. ложка, борошно – 1,5 склянки, ванілін ягідний сік.

Для приготування шоколадного бісквіту для торта за цим рецептом жовтки розтерти з цукром, додати сметану, гашену оцтом соду, какао-порошок та борошно. Вимішати тісто (густота, як на оладки), вилити його в змащену|змазати| маслом|мастилом| глибоку сковороду і випікати в духовці з несильним жаром 40-45 хвилин|мінути|.

Приготування вершкової основи.Збити білки до стійкої крутої піни, додати цукор, червоний сік від ягід (від кількості соку залежить забарвлення заготовки) і добре розтерти. Змішати разом розтоплене вершкове масло, сметану, подрібнені волоські горіхи, ванілін та борошно. Обережно ввести в тісто підготовлені білки, добре вимішати та випікати так само, як і темний корж.

Приготування крему.Стерти 2 склянки дрібного цукру з 2 яйцями, поступово влити 0,5 л теплого кип'яченого молока, ретельно перемішати і довести до кипіння на зовсім слабкому вогні, не припиняючи збивати крем. Швидко остудити і, додаючи в крем невеликими порціями 300 г розм'якшеного масла, добре перемішати. Розмішувати крем необхідно лише в один бік – тоді він вийде повітряним.

Готовим коржам дати охолонути, розрізати на горизонтальні пласти. Виходить два червоні і два темні пласти тестяної основи. Краї пластів вирівняти ножем, шарувати пласти кремом, і, чергуючи за кольором, укласти на так само змащене кремом плоску страву.

Як видно на фото, шоколадний торт з бісквіту за цим рецептом потрібно рясно обмазати кремом і обсипати крихтою, приготовленою з обрізків, які вийшли при вирівнюванні пластів.

Бісквітний торт із шоколадом та фруктовим джемом «Березове поліно»

Склад для тесту:яйця – 4 шт., цукровий пісок – 100 г, борошно – 80 г, картопляний крохмаль – 30 г;

• для начинки:фруктовий джем – 200 г;
• для покриття:ванільний крем – 175 г;
• для прикрас:какао-порошок – 10 г, вода – 15 г, подрібнені горіхи.

Приготувати бісквітне тісто і випекти на деко квадратний бісквіт, покрити зверху повидлом і згорнути в щільний рулет. Цей рулет повинен бути трохи товстішим і коротшим, ніж звичайний бісквітний рулет. Краї рулету підрізати навскіс під однаковим кутом. Підготовленим ванільно-масляним кремом покрити поверхню та краї рулету. Какао змішати з 2 чайними ложками гарячої води, опустити в суміш дерев'яну паличку з тонким кінцем і нанести потім нею рисочки на шар білого крему так, щоб малюнок виявився схожим на кору берези. Прикрасити торт подрібненими горіхами.

Бісквітний торт із шоколадною начинкою «Смуглянка»

Інгредієнти:

• Для тесту: 130 г маргарину, 200 г цукру, 6 яєць, 100 г шоколаду, 180 г борошна, мелена кориця, кардамон та сіль на кінчику ножа.
• Для начинки: 200 г, 400 г цукрової пудри, 120 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. л. коньяку.
• Для прикрас: 1 ст. л. какао, 1 ст. л. цукрової пудри.

Спосіб приготування:

Змішати розм'якшений маргарин, половину вказаної кількості цукру, сіль, корицю та кардамон. Розтерти віночком, додаючи по одному жовтки. Додати розтоплений на водяній бані шоколад, збиті з цукром, що залишився, білки і просіяне борошно, замісити однорідне тісто.

Викласти в змащену маргарином форму, випікати в розігрітій до 180 ° C духовці 20-30 хв.

Готовий бісквіт охолодити, розрізати вздовж на 2 коржі.

Для приготування начинки шоколад натерти на дрібній тертці, додати коньяк і розм'якшене масло, збите з цукровою пудрою. Все ретельно перемішати.

Бісквітні коржі змастити кремом, укласти один на одного. Посипати бісквітний торт із шоколадною начинкою просіяною цукровою пудрою, змішаною з какао.

Шоколадний бісквітний торт зі сметано-каштановим кремом «Княжий»

Інгредієнти для бісквітної основи торта:яйця – 12 шт., цукор – 1 склянка, лимони – 2 шт., крохмаль – 0,75 склянки, борошно – 0,5 склянки;

• для шоколадної основи тіста:мигдаль – 400 г, яйця – 20 шт., шоколад – 100 г, цукор – 400 г, мука – 3 ст. ложки, мелена кориця – 0,5 ч. ложки;
• для каштанового крему:зварені в молоці та дрібно порубані південні каштани – 200 г, мед – 100 г, вершкове масло – 60 г, яєчний жовток – 1 шт., густа домашня сметана – 100 г, шоколад – 20 г, ванільний цукор;
• для ромової глазурі:свіжопросіяна цукрова пудра - 200-250 г, гаряча вода - 3 ст. ложки, ром – 2 ст. ложки.

Приготування бісквітної основи.Жовтки розтерти з цукром, додати цедру лимонів, всипати крохмаль і борошно. Обережно ввести в тісто збиті білки в міцну піну і перемішати зверху вниз. Перекласти тісто у підготовлену форму та випекти бісквіт.

Приготування шоколадної основи.Очищений мигдаль стовкти з п'ятьма яйцями. Збити 15 білків, додати цукор, знову добре збити, покласти підготовлений мигдаль, розтертий шоколад, борошно та корицю. Масу, що вийшла, добре вимісити і випекти в тій же формі, в якій випікався бісквітний торт.

Приготування каштанового крему.Змішати подрібнені каштани з медом, сметаною та жовтком яйця та збити до появи піни. Окремо розтерти вершкове масло|мастило| з|із| ванільним цукром і злегка зволоженим шоколадом. Змішати обидві маси разом і збити.

Приготування ромової глазурі.Цукрову пудру змішати з|із| гарячою водою і, додавши ром, продовжувати розмішувати до бажаної щільності глазурі.

Готову бісквітну основу охолодити, просочити цукровим сиропом з ромом, змастити|змазати| кремом з каштанів, посипати дрібно товченими горіхами або мигдалем. Готовий шоколадний корж також охолодити, укласти його поверх бісквітного коржа. Покрити поверхню шоколадного бісквітного торта зі сметанно-каштановим кремом глазур'ю з рому.

Торти з шоколадним бісквітом та вершковим кремом: рецепти з фото та відео

Бісквітний торт із шоколадним кремом «Різдвяна казка»

Інгредієнти:

• Для тесту: 250 г подрібненого мигдалю, 250 г цукрової пудри, 8 яєчних білків, 3 ч. л. вершкового масла.
• Для вершкового крему: 250 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 100 мл молока, 1 ст. л. коньяку, 1 яєчний жовток, 1 пакетик ванільного цукру.
• Для шоколадного крему: 100 г вершкового масла|мастила|, 100 г цукру, 1 ст. л. порошку какао, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. коньяку, 1 яєчний жовток.

Спосіб приготування:

Білки збити. Мигдаль змішати з|із| цукровою пудрою і додати до білкової маси. Тісто розділити на 3 рівні частини. Деко змастити вершковим маслом і випікати коржі в розігрітій до 220 ° C духовці протягом 15-20 хв. Готові коржі остудити.

Для приготування вершкового крему жовток розтерти з|із| цукром, влити молоко і, помішуючи, варити на слабкому вогні протягом 5 хв, потім остудити, додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло, коньяк, ванільний цукор і збити за допомогою міксера.

Для приготування шоколадного крему жовток розтерти з|із| цукром, влити молоко, додати|добавляти| какао і, помішуючи, варити протягом 3 хв.

Потім остудити, додати|добавляти| розм'якшене вершкове масло|мастило|, коньяк і збити за допомогою міксера.

Коржі, приготовані за цим рецептом бісквітного шоколадного торта в домашніх умовах, акуратно змастити по черзі вершковим і шоколадним кремом і з'єднати.

Бісквітний торт із шоколадно-вершковим кремом «Штефанія»

Інгредієнти:

Бісквіт – 444 г, крем із вершків шоколадний – 888, какао-порошок – 18 г.

Спосіб приготування:

Бісквіт готують холодним способом. Випікають при температурі 210-220 ° C на підпилених борошном листах, розрівнюючи круглі коржики ножем по трафарету. Крем готують, як описано при виготовленні торта «Гуся лапка».

Шість круглих бісквітних коржиків прошаровують шоколадним кремом із вершками. Верх і бічні сторони торта з шоколадним бісквітом та вершковим кремом обсипають какао та ножем наносять малюнок у вигляді сіточки.

Бісквітний торт із шоколадно-вершковим кремом та карамеллю «Добош»

Інгредієнти:

Бісквіт – 438 г, крем із вершків шоколадний – 762 г, карамель – 148 г

Спосіб приготування:

Бісквіт і крем готують так само, як для торта Штефанія.

Шість круглих бісквітних коржиків прошаровують шоколадним кремом. Верх торта глазурують карамеллю. Бічні сторони обмазують кремом та обсипають бісквітною крихтою.

Зварену карамель наносять на верхній коржик шаром 2-2,5 мм, розрівнюють ножем і, не давши їй застигнути, проводять ножем радіальні насічки. Торт поділяється на 16 частин.

Вимоги до якості ті самі, що й до торта «Штефанія»; верх прикрашений карамеллю.

А тепер подивіться відео бісквітно-шоколадних тортів до рецептів, наведених вище:

Сьогодні ми готуватимемо найсмачніший десерт: класичний шоколадний бісквіт. Він дуже ніжний, пишний, м'який - кожен шматочок просто тане в роті. Можна використовувати повітряний класичний бісквіт як основу для тортів: їх смак змінюватиметься залежно від крему, прикраси та просочення. Багато хто запитує: як же приготувати шоколадний бісквіт, щоб він був смачним? Найголовніше - ретельно і правильно підібрати всі інгредієнти і суворо дотримуватися покрокового рецепту.

Інгредієнти:

• яйця - 6 штук;
• дрібка солі;
• цукор - 6 столових ложок (з гіркою);
• борошно - 6 столових ложок;
• вершкове масло - за бажанням;
• ваніль;
• какао - 3 столові ложки;
• розпушувач - 1 чайна ложка.

Класичний шоколадний бісквіт. Покроковий рецепт

• Беремо 6 яєць кімнатної температури та поділяємо їх: в одну ємність – білок, в іншу – жовток.
• У білок додаємо щіпку солі і починаємо збивати. Спочатку збиваємо на повільній швидкості, потім збільшуємо. Збиваємо білок до утворення густої піни.
• Близько 1 хвилини збиваємо жовтки без додавання цукру. Як тільки жовтки збили, вони повинні посвітлішати і збільшитися в обсязі.
• Додаємо по 3 ложки цукру (з гіркою) у білок та жовток. Збиваємо обидві субстанції близько 3-4 хвилин до утворення густої піни.

Зверніть увагу: цукор у жовтках може не до кінця розчинитись, але це не страшно.

• З'єднуємо обидві суміші та міксером на невеликій швидкості перемішуємо жовтки з білками.

Якщо збиватимете на максимальній швидкості, то білок може опасти, тому краще перемішувати на маленькій швидкості.

• Після збивання додаємо ваніль (так само можна додати ванільний цукор або ванільну есенцію).
• Тепер додаємо 6 повних столових ложок борошна, 2,5-3 столові ложки какао та розпушувач (якщо хочете, щоб бісквіт став повітрянішим). Все перемішуємо та просіюємо через сито.
• Акуратно перемішуємо лопаткою в один бік, щоб білки не впали. Заважаємо доти, доки тісто не стане повністю кавового кольору, без білого. Після перемішування наша маса осяде, проте вона буде пишною і еластичною.

Перемішуємо обов'язково лопаткою - силіконовою або дерев'яною. У жодному разі не можна перемішувати ложкою.

• Беремо вершкове масло: на 6 яєць нам знадобиться 1 столова ложка. Масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі (воно не повинно бути сильно гарячим).
• В окрему миску беремо буквально ложку нашого шоколадного бісквітного тіста і туди додаємо вершкове масло.
• Перемішуємо спочатку в маленькій мисці, додаємо в загальну масу і знову перемішуємо.

Не варто додавати масло відразу в загальну ємність, тому що в такому разі ми довго перемішуватимемо бісквітне тісто і частина бісквіту осяде.
Також зверніть увагу: якщо не додайте олію, то бісквіт буде класичний сухий. Але, якщо додати трохи олії, то виходить щось на кшталт вершкового бісквіту.

• Тепер настав час заливати наше бісквітне тісто у форму. Звертаю вашу увагу на те, що ви можете взяти будь-яку форму – головне, щоб діаметр відповідав кількості продуктів.
  Наприклад: ми готуємо ніжний шоколадний бісквіт на 6 яєць, тому наша форма має бути в діаметрі приблизно 24 сантиметри. Якщо ви візьмете стандартну форму, на 28 сантиметрів, то бісквіт буде низьким.
• Покриваємо дно форми пергаментним папером (якщо вона відсутня, то можна посипати борошном або змастити олією).

Боки в жодному разі не змащуємо, тому що в такому разі бісквіт погано підніматиметься!

• Заливаємо наше тісто у форму і відправляємо в гарячу духовку (розігріту до 180 градусів) на 20-25 хвилин.
• Дістаємо тісто та перевіряємо готовність за допомогою зубочистки. Якщо вона залишилася сухою – значить бісквіт готовий, якщо ж зубочистка волога, то потрібно ще на кілька хвилин залишити в духовці.

Багато хто запитує про те, на якому рівні потрібно пекти бісквіт: його потрібно пекти на 2-3 рівні/ряду (починаючи від низу).

• Діставши шоколадний бісквіт з духовки, акуратно проходимо ножем по краях, щоб вони стали вільні від форми, і дістаємо його. Залишаємо на кілька годин для охолодження.

Порада: якщо верх коржа вийшов гіркою, то для того щоб він став рівним, його потрібно перевернути на рівну поверхню.

Якщо ви приготували шоколадний бісквіт з розпушувачем, він буде приблизно 3,5-4 сантиметри у висоту, а саме тісто всередині стане більш повітряним і пористим.
Без розпушувача бісквіт буде близько 2,5-3 сантиметрів заввишки, а всередині виявиться щільнішим.
Але, незважаючи на ці відмінності, шоколадні бісквіти в домашніх умовах виходять ніжними на смак і дуже смачними.
Звертаю вашу увагу: при готуванні бісквіту в мультиварці корж піднімається приблизно на 2 сантиметри вище.

Шоколадний бісквіт чудово підійде до чаю. Він вийшов м'яким, пишним і буквально тане у роті. Можна подавати його до столу без будь-яких добавок або розрізати на частини і змастити будь-яким смачним кремом. У будь-якому випадку класичний бісквіт сподобається будь-кому, хто його хоч раз спробує.

Смачний шоколадний бісквіт – це найпростіший спосіб отримати універсальні коржі для торта. Можна використовувати різні наповнювачі в якості крему: збиті вершки, сироп, згущене молоко, заварний крем, і щоразу отримувати новий смак торта.

Найбільше мені подобається шоколадний бісквіт із вишнею та з бананами, окремо, звичайно. І полити зверху тортик шоколадною глазур'ю! Сьогодні я вам розповім, як приготувати пишний шоколадний бісквіт для торта, який виходить з першого разу. Класичний шоколадний бісквіт приготувати дуже просто, ви зможете в цьому переконатися, дочитавши рецепт до кінця.

У звичайну склянку об'ємом 250 мл міститься приблизно 200 г цукру і 150 г борошна.

Щоб бісквіт легше діставався з форми, її краще застилати пекарським папером або фольгою, які також необхідно змастити вершковим або олією. А краще використовувати форму зі знімними бортами.

Інгредієнти:

• Яйця курячі 4 шт
• Борошно 100 г
• Какао 50 г
• Цукор 200 г
• Олія вершкове - для змащування форми

Як зробити шоколадний бісквіт:

Для приготування правильного та пишного бісквіту потрібні якісні курячі яйця, які акуратно поділяються на жовтки та білки.

Миску з білками прибираємо в холодильник, щоб вони встигли охолонути і краще збивалися. А до жовтків додаємо 100 г цукру.

Потім вмикаємо міксер на високу швидкість і збиваємо до однорідної консистенції кремового кольору. Після цього заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів.

Білки дістаємо з холодильника та за допомогою міксера збиваємо до піків. Спочатку збиваємо кілька хвилин на низькій швидкості, потім поступово збільшуємо її до максимальної.

До збитих білків частинами додаємо 100 грам цукру, що залишилися, і знову збиваємо міксером. У нас має вийти стійка білкова маса, яка не виллється, якщо перевернути миску.

Какао з борошном просіюємо через сито у велику чисту тарілку чи миску.

Збиті жовтки виливаємо до білків, акуратно перемішуємо знизу вгору, щоб маса не осіла і поступово додаємо борошно, що просіює, з какао.

Довго та ретельно перемішувати тісто не варто, інакше бісквіт може не піднятися.

Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо тісто, прибираємо в гарячу духовку та зменшуємо температуру до 170 градусів.

Запікаємо бісквіт 30 - 40 хвилин до повної готовності. Відкривати дверцята духової шафи перші 25 — 30 хвилин не бажано, інакше бісквітне тісто, що піднялося, може осісти.

Готовність перевіряємо зубочисткою, шпажкою чи сірником. Якщо залишаються сліди сирого тіста, то продовжуємо запікати, якщо ні — дістаємо гарячий шоколадний бісквіт з духовки і залишаємо його остигати у формі.

Після того як корж трохи охолоне, перекладаємо його на решітку або дерев'яну дошку, при необхідності бісквіт можна відокремити від форми ножем.