Крем для торта зі сметани згущеного масла. З вершковим сиром

Згущене молоко має приємний вершковий смак, обожнюваний багатьма ласунами. Навіть просто намазавши її на булочку або скибочку білого хліба, можна отримати приголомшливий десерт родом з дитинства. Кожна господиня знає, що на основі цього продукту виходить дуже ніжний та смачний вершковий крем для торта. Варіацій рецептур сотні, але у справжніх кондитерів є свої секрети ідеального приготування. Згущене або концентроване молоко надає йому дивного, ні на що не схожого присмаку, а прошарок на його основі підходить для різноманітних рецептів: для ванільного та бісквітного торта, для листкових та медових коржів.

Вона поєднується з більшістю добавок, які кондитери вважають за краще додавати начинку тортів. Більшість рецептів кремів для торта зі згущеного молока прості, з ними впорається навіть новачок, який готує свій перший десерт у спробах здивувати рідних та друзів.

Найпростіші рецепти: два компоненти та смакота готова

Найпростішими рецептами на основі концентрованого молока вважаються двокомпонентні суміші, тобто до згущеного молока додається ще один інгредієнт, ретельно розмішується або збивається, в результаті виходить приголомшливий прошарок для торта або пирога.

До згущеного молока для створення крему можна додати вершкове масло, збиті вершки або сметану. Відсоткове співвідношення олії та згущеного молока 1:2. Олію попередньо розм'якшуємо, потім збиваємо протягом 1-2 хвилин. Після цього вливаємо згущене молоко і ще раз збиваємо.

Цей простий рецепт на фото:

Консистенція, як можна збити олію зі згущеним молоком:

Відео з описом процесу приготування:

Замість звичайного можна використовувати шоколадне масло. Ніжний смак вийде при додаванні сметани чи вершків. Тут частки продуктів рівні. Потрібно взяти 400 грамів згущеного молока, стільки ж вершків або сметани. Спочатку збити вершки або сметану, потім поступово лити згущений молокопродукт, ретельно перемішуючи при цьому склад, що вийшов.

вершки та згущене молоко

Для всіх цих рецептів можна брати як світле згущене молоко, так і варений продукт.

Ускладнюємо приготування, додаючи більше інгредієнтів

Крім найпростіших рецептів, що не вимагають часу на їх приготування, господині роблять на основі молока, що згущує молоко, набагато більш хитромудрі варіації, придатні для різних тортів або для якогось певного виду випічки. Тут фантазія не обмежена – можна класти різні свіжі чи сушені фрукти та ягоди, коньяк чи ароматний лікер, шоколадну крихту чи горіхову суміш. Про те, як приготувати коньяк у домашніх умовах, написано у .

До згущеного молока приєднується сир, сметана, яйця, маргарин – майже все, що можна знайти в холодильнику, підійде для того чи іншого рецепту.

З олією: ванілін, горіхи або какао

Ці рецепти відносяться до коханих серед кондитерів. Вони стануть у пригоді для багатьох видів випічки.

Класичний рецепт олійно-згущеного крему для солодкого пирога включає:

• ванілін;
• 400 г цільного згущеного молока;
• 200 г вершкового масла (переважна жирність 82%).

Приготування:

1. М'яка олія збивається 1-2 хвилини.
2. До нього тонким цівком додається згущене молоко.
3. Склад перемішується.
4. Наприкінці засипається ванілін, все ще перемішується.

Можна зробити олійний крем із вареного молока. Для неї потрібно:

• 200 грам олії;
• 400 грам вареного згущеного молока;
• горіхова чи фруктова суміш.

Для рецепту підійде кілька видів горіхів/сухофруктів чи один коханий. Тут господарка може вибирати сама, що їй більше подобається. Етапи:

1. Олію потрібно залишити на кілька годин для придбання кімнатної температури або розм'якшити в мікрохвильовій печі. Якість продукту не повинна викликати сумнівів, жирність, що рекомендується, - більше 80%.
2. При досягненні м'якості воно збивається, до нього частинами вливаємо згущене молоко.
3. Після ретельного перемішування маси, що вийшла, додаємо подрібнені горіхи або сухофрукти. Сухофрукти попередньо краще замочити в гарячій воді на кілька хвилин або хоча б ретельно промити.

олія з вареним згущеним молоком

Здивувати гостей можна, якщо додати до прошарку кавовий смак. Для такого шоколадного крему потрібно взяти:

• пачку олії;
• згущене молоко - 1 банка;
• чайну ложку;
• чайну ложку розчинного.

Для особливих ласунів можна всипати пару ложок цукру. Тим, хто любить не надто солодку випічку, досвідчені кондитери радять додати кілька крапель лимонного соку. Приготування:

1. Олія розм'якшується, збивається так само, як у попередніх рецептах.
2. До нього додається згущене молоко, все ретельно перемішується.
3. Наприкінці всипаємо каву та какао. Ще раз перемішуємо.

Намазувати прошарок краще відразу, бажано на теплі коржі, так що просочення буде краще. Якщо начинка застигне, її потрібно розм'якшити для використання.

торт з кавовим кремом

Зі сметаною: карамель чи молоко

Головне правило у сметанному кремі для бісквіту – максимально жирна якісна сметана, щоб склад не розтікався.

Крім простого змішування згущеного продукту зі сметаною кондитери нерідко готують інший варіант. Для нього знадобляться:

• карамель;
• 200 г олії;
• 250 г сметани;
• 250 г продукту, що згущує.

Етапи приготування крему зі сметани:

1. Всі продукти залишаємо для придбання ними кімнатної температури.
2. Першим потрібно збити олію. Воно стає білим і набуває повітряної текстури.
3. Потім вливаємо згущений продукт, продовжуючи збивання.
4. Наступна на черзі сметана. Її слід вводити по ложці та ретельно перемішувати.
5. Останньою додається карамель.
6. Якщо смак здається недостатньо солодким, можна засипати ложку цукрової пудри.

Як можна використовувати сметанний крем для випікання:

торт зі сметанним кремом

Наступний рецепт сметанного прошарку для торта має у складі желатин, тому має властивість застигати та тримати форму. Він є ідеальним для високих тортів. Для його приготування потрібні:

• 250 г сметани;
• 60-70 г молока;
• 15-20 г желатину;
• 250 г цільного згущеного молока.

Молоко можна замінити соком, кавою, какао або іншою рідиною. Так виходять різні відтінки смаку.

1. Желатин потрібно з'єднати з рідиною та дати йому набрякнути. Час набухання краще перевіряти ще раз на упаковці, так як воно може зайняти від 10 до 30 хвилин.
2. У цей час перемішуємо молочні продукти.
3. Розтопити набряклий желатин і влити його в миску із заготівлею начинки. Використовувати можна одразу.
4. Для повного застигання маси потрібне тривале охолодження.

Вдалим доповненням цього рецепту стане свіжий кокос чи стружка. Можна приготувати десерт, що нагадує цукерки "Баунті" або "Раффаело".

З сиром

Для ніжного сирного крему потрібні такі інгредієнти:

• 180 грам олії;
• 180 грам згущеного молока;
• пачка жирного сиру;
• 80 г цукрової пудри.

1. Збити м'яку олію.
2. Влити згущене молоко, збити ще раз.
3. Додати|добавляти| цукрове борошно. Заважати вручну або на низьких обертах.
4. Додати сир. Якщо вона м'яка і має однорідну консистенцію, можна додавати відразу. Якщо він зернений або має невеликі крупинки, краще заздалегідь блендером довести його до пюреподібного стану.
5. Ще раз перешкодити та 15-20 хвилин охолоджувати перед використанням.

крем із сиром

Сюди добре додавати ягоди чи фрукти, а також какао чи цедру.

З яйцями

Цікавий варіант виходить при додаванні жовтків. Для прошарку потрібні:

• 2 жовтки;
• 200 грам олії;
• ваніль або какао;
• 100 г згущеного молокопродукту.

1. Олію потрібно розм'якшити, збити, змішати з молоком.
2. Вводимо відокремлені від білків жовтки.
3. Наприкінці засипається ванілін чи какао. Після перемішування маса готова.

крем із жовтками

З фруктами: апельсин чи банан

Фруктово-ягідні добавки – чудові доповнення до будь-якої начинки. Свіжі, заморожені чи сушені – у будь-якому вигляді вони додадуть випічці родзинку.

Найпопулярніші варіанти рецептів із фруктами мають на увазі додавання цитрусових або бананів.

Для варіанта з цитрусовими нотками знадобляться:

• пачка масла;
• 1 банка цільного згущеного молока;
• великий апельсин (бажано вибирати солодкі сорти).

Якщо апельсин попався не солодкий, потрібно додати цукор до смаку. Також апельсин можна замінити на лимон, цукру при цьому знадобиться ще більше.

Етапи, як зробити крем для смачного десерту:

1. Поставити олію для досягнення кімнатної температури.
2. Тим часом натерти цедру апельсина, уникаючи білої м'якоті.
3. Видавити сік із апельсина, двох-трьох столових ложок буде достатньо для такого обсягу.
4. Збити олію.
5. Додати|добавляти| концентроване молоко.
6. Наприкінці наливається сік і засипається цедра. Маса перемішується вручну.

Ніжна текстура з приємним присмаком виходить у рецепті з бананами. Тут знадобляться:

• олія - ​​180-200 г;
• великий банан;
• банку згущеного молока.

Приготування:

1. Олія розм'якшується і збивається, як у інших методах приготування.
2. Потім вливаємо згущене молоко.
3. Банан потрібно розбити блендером і додати до маси.
4. Склад, що вийшов, перемішується.

З коньяком

У крем можна додавати будь-який ароматний алкоголь (ром, віскі чи лікери з різними смаками).

Рецепт із додаванням алкогольної нотки включає такі продукти:

• ложка коньяку;
• 200 грам олії;
• згущене молоко - 1 банка.

Приготування:

1. Олію розм'якшуємо і збиваємо до білого.
2. Додаємо згущене молоко, не припиняючи збивання.
3. Останнім вливаємо коньяк.

крем із коньяком

До сметанного крему також можна додавати алкогольну есенцію. Для цього рецепту потрібні:

• ванілін;
• 400 г сметани;
• 400 г згущеного молока;
• столову ложку алкоголю.

Приготування:

1. Сполучаємо молочні продукти, ретельно заважаємо їх.
2. Наприкінці додаємо ванілін та ложку обраного алкоголю.

З маргарином

Якщо потрібно заощадити та зробити бюджетний варіант начинки для бісквітів, на допомогу господаркам приходить маргарин.

Необхідні продукти:

• банку згущеного молока;
• 200 г маргарину;
• какао/ванілін/коньяк.

Рецепт дуже простий:

1. М'який маргарин поєднується зі згущеним молоком.
2. Потім додається вибраний додатковий смаковий елемент (какао, ванілін або алкогольна есенція) маса ще раз перемішується.

З шоколадом

Для деяких ласунів шоколад – невід'ємна частина кожного десерту. Для поєднання молока з шоколадною ноткою потрібно взяти:

• 200 г олії;
• 100 г молока;
• 200 г згущеного молока;
• 100 г темного шоколаду (краще гіркого).

1. Шоколад топимо, вливаємо молоко, ретельно перемішуємо.
2. Збиваємо олію, додаємо до неї шоколадну масу, а потім згущене молоко. Ще раз ретельно заважаємо.

шоколад для крему

Для любителів білого шоколаду є чудовий рецепт з кокосом. Для нього потрібні:

• 1 плитка білого шоколаду;
• свіжий кокос чи стружка;
• 200 г жирного вершкового масла;
• половина банку концентрованого молокопродукту.

1. Топимо шоколад, змішуємо зі згущеним молоком.
2. У суміш, що вийшла, кидаємо масло, ще раз збиваємо.
3. Останньою додаємо кокосову стружку, акуратно заважаємо.

крем із білим шоколадом

З вершками

Найсмачніша начинка виходить із жирними вершками. Для неї потрібні:

• 50 г цукрового борошна;
• ванільна есенція;
• банку згущеного молокопродукту;
• 400 г вершків (жирність щонайменше 30%).

Етапи приготування:

1. Вершки (беремо холодні) збиваються на максимальних обертах.
2. Засипається цукрова мука, суміш збивається до загусання.
3. Тонким цівком вливається згущене молоко, ще раз все перемішується.
4. Наприкінці додається ванілін.

збиті вершки

Заварний крем готуємо без проблем

Цей вид начинки любимо багатьма. Для нього потрібно трохи більше часу, але результат того вартий. Для рецепту потрібні:

• 2 яйця;
• пачка масла;
• 250 мл молока;
• банку згущеного молока;
• 50 г цукрового борошна.

1. Готування починається зі з'єднання та перетирання яєць із цукром.
2. У каструлю наливаємо молоко, ставимо на невеликий вогонь.
3. Після нагрівання додаємо яйця із цукром, тримаємо на вогні, заважаємо до загусання. Важливо не доводити маси до кипіння!
4. Після часткового остигання заготовки до неї додається олія і згущене молоко.
5. Все заважає і залишається до охолодження. Лише потім начинку можна купувати для намазування.

додавання молока до заварного крему

додавання олії в заварний крем

приготування заварного крему

Відповідний вибір для різних десертів

Олійний крем гарний як для намазування на бісквітні коржі в теплому стані, так і для створення прикрас. Розочки та розетки з нього добре триматимуться, якщо такий тортик поставити в холодильник.

прикраса торта з олійного крему

Також він підійде для капкейків та кексів, з нього роблять «шапочки» різної форми.

Еклери, горіхи родом з дитинства та інші тістечка – гарний варіант для доповнення начинкою з олії та згущеного молока.

Шоколадний крем підійде для промазування пісочних, листкових, медових та бісквітних тортів. А ще його можна їсти у чистому вигляді із булочкою.

На основі заварного крему робляться різні торти, наприклад знаменитий «Наполеон». Він добрий і для створення самостійного десерту. Основа викладається в креманку, до неї додаються перетерті ягоди або фрукти, прикрасою є збиті вершки.

Сметанная прошарок хороша для промазки м'яких пористих коржів, але годиться до створення прикрас, оскільки не тримає форму.

Сирний варіант крему чудово поєднується з різними тортами та тістечками: профітролі, еклери, всілякі бісквіти та кекси. Його можна використовувати для прикраси, але робити це краще безпосередньо перед подачею, оскільки начинка сиру тримає форму гірше масляного, до того ж може трохи пожовтіти при довгому зберіганні.

Готуємо для начинки та прикраси кексів

У кексах рецепти з концентрованим молочним продуктом можна використовувати як прикраси, так начинки. Рецепт крему для кексів буде однаковий:

• пачка масла;
• 200 г сметани;
• банку згущеного молока;
• карамельний (або будь-який інший) соус.

Цієї кількості вистачить на 5-6 порцій:

1. Олію потрібно з'єднати з молочними продуктами, збити на низькій швидкості.
2. Насамкінець залити соус за смаком, ще раз перешкодити і начиняти їм тісто або викладати зверху на готову випічку.

сметана та олія

додавання соусу в крем для кексів

Використовуємо варене згущене молоко

Прошарок для тортів на основі вареного молока має гарний карамельний відтінок і виходить густішим, а значить підійде для готування новачкам.

Для найпростішого варіанту крему з вареного згущеного молока потрібні:

• 100 г молока;
• горіхи як доповнення;
• банку вареного згущеного молока.

Як готувати:

1. Змішати молочні продукти.
2. Подрібнити горіхи та засипати в суміш.
3. Ще раз завадити масу.

Ще один рецепт також надзвичайно простий. Для нього потрібні:

• олія - ​​1 пачка;
• банку вареного згущеного молока.

Для приготування обидва продукти змішуються і використовуються як прошарок торта або . Смак можна урізноманітнити фруктами чи смаковими есенціями.

Для або можна приготувати начинку із сиром. Для нього візьмемо:

• 500 г вершкового сиру;
• цукрове борошно за смаком;
• банку згущеного молока вареної.

Етапи, як робити начинку з вареного молока, що згущує|згущає|

1. Першим у мисці збивається сир, потім додається згущений продукт.
2. Все змішати. Якщо смак здається недостатньо солодким, додавати цукрове борошно.

варене згущене молоко і сир маскарпоне

Щоб зробити гарний крем зі згущеним молоком, кондитери повинні вибирати якісні свіжі продукти. Щоб майбутній прошарок тортика не розтікався, всі молочні інгредієнти повинні бути максимально жирними.

Якщо ж консистенція вийшла рідкою, в прошарок завжди можна додати трохи масла або желатину.

Горішки та будь-які ягідні або фруктові суміші – довгоочікувані гості будь-якого прошарку. Тут не треба боятися експериментувати. Так будь-який десерт може заграти новими фарбами. Можливо, ви відкриєте свій унікальний рецепт і не захочете нікому розповідати, як по ньому приготувати шалений крем зі згущеного молока.

Знайомі відчуття: солоденького хочеться, але довго готувати на кухні немає ні сили, ні бажання. Звичайно, можна, відвідавши кондитерську або магазин, купити щось на десерт. Але покупні тістечка та торти не зрівняються до смаку з тими, що приготовлені вдома та своїми руками. Все-таки варто викроїти час і спекти коржі або бісквіт. А щоб домашній торт вийшов смачним, рекомендуємо спробувати крем зі згущеного молока та сметани.Він універсальний, підійде для бісквіту, сухих пісочних, листкових, медових або вафельних коржів.

Універсальний крем зі згущеного молока та сметани

Такий крем зі згущеного молока та сметани можна використовувати для просочення сухих і твердих коржів. Найніжніша вершково-карамельна маса допоможе приготувати смачний та приємний торт. Також такий крем може бути використаний для наповнення заварних тістечок або як заправка для десертних фруктових салатів.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 400 г;
• сметана – 400 р.;
• екстракт ванілі -? ч. л.;
• коньяк (необов'язково) – 20 мл;
• лимон – 0,5 шт.

Приготування:

1. Сметану для цього крему потрібно використовувати холодну. За годину до її приготування потрібно залишити в теплому приміщенні, щоб молочний продукт дійшов до кімнатної температури. Після цього викласти в чашу міксера або блендера. Збивати кілька хвилин.
2. Потроху додавати до сметані згущене молоко, не припиняючи збивання маси віночками.
3. Після того як згущене молоко додано і збито, необхідно в крем додати коньяк, ваніль, а в самому кінці лимонний сік.
4. Приблизно через 15 хвилин збивання міксером стане помітно, як маса загусне, але в той же момент залишиться повітряною. Крем готовий. Але змащувати їм коржі ще зарано. Нехай кремова маса постоїть кілька годин у холодильнику.

Вершковий крем зі згущеним молоком

Рецепт пропонованого вершкового крему варто запам'ятати тим, хто часто готує медовики і подібні торти з нудотно-солодкими коржами. Кремова маса не тільки пом'якшить грубі сухі коржі, але й надасть їм пікантного витонченого смаку.

Інгредієнти:

• жирні (не менше 35%) вершки – 200 мл;
• сметана - 400 мл.;
• солодка пудра – 2 ст. л.;
• згущене молоко – 130 мл.;
• сметанний загусник (за бажанням).

Приготування:

1. Спочатку необхідно в сухій мисці збити злегка охолоджені вершки. Важливо не перестаратися і не обернути їх у масло.
2. Окремо в іншому чистому посуді збивається сметана. Сюди під час роботи міксера поступово всипається солодка пудра. Щоб крем вийшов запашним, можна замість пудри додати кілька пакетиків ванільного цукру. У цьому випадку важливо збивати, доки його гранули не розчиняться в сметані.
3. Сметанка має стати густою. Якщо після тривалого процесу збивання вона таки не загуснула, можна додати трохи спеціального загусника.
4. Настав час додавання згущеного молока. Цей продукт влити у посуд зі сметаною та довести віночками до однорідної маси.
5. Наприкінці в крем вводяться вершки. Працювати з ними потрібно акуратно, інакше крем не вийде потрібної консистенції. Ложкою, а краще силіконовою кондитерською лопаткою, необхідно вмісити вершки, рухаючись знизу нагору та до центру. Загалом, робиться так само, як під час вимішування бісквітного тіста. Крем готовий, можна викладати його на коржі.

Сирно-зметаний крем з вареним згущеним молоком

Як варіант для десерту, можна зробити швидкий торт із готових вафельних коржів або з печива. Сметанний крем зі звареним згущеним молоком чудово підійде для цього. Він вийде досить густим і щільним, в той же момент добре просочить вафельні коржі і не дозволить розм'якнути.

Інгредієнти:

• молоко, що згущує - 1 банка;
• сметана – 1 склянка;
• сир – 200 р.;
• ваніль – на смак;
• лимонна кислота – на смак.

Приготування:

1. Починати слід з підготовки молока, що згущує|згущає|. Звичайно, можна купити вже варений продукт, але краще довести молоко до карамельного смаку та потрібного кольору самостійно і вдома. Тим більше, що складнощів процес не має. Каструлю наповнити водою і опустити в неї бляшанку з молоком. Етикетку не забути зняти. Через 2 години згущене молоко буде готове. У міру варіння стежити, щоб бляшанка була повністю зануреною в рідину. Якщо википіла, підлити теплу воду.
2. Сирний продукт перетерти. Додати ваніль.
3. Сметанку збити, додавши до неї трохи лимонної кислоти, а потім з'єднати з вареним згущеним молоком.
4. Помалу в сметано-карамельний крем вводити сирну масу і збивати. Якщо вийшов він дуже рідким, можна додати трохи загусника.

Желейний крем зі згущеним молоком і сметаною

Цей рецепт крему повторіть, якщо плануєте готувати торт з бісквітних коржів із щільним прошарком. З нього ж вийде красиво оформити верхівку та боки солодкого частування. У таку кремову масу додають ягідки, родзинки, цукати, сухофрукти, горіхи або нарізане кубиками желе.

Інгредієнти:

• сметана - 500 мл.;
• згущене молоко варене – 1 банка;
• желатин – 2 ст. л.;
• ягоди чи горіхи – за бажанням.

Приготування:

1. Сметанку необхідно збити настільки, щоб її початковий обсяг збільшився в кілька разів.
2. З'єднати зі згущеним молоком, продовжуючи збивати масу. Цукор не додавати, інакше вийде дуже нудотно. Можна додати трохи кислинки за допомогою лимонної кислоти або натурального соку, вичавленого з лимона.
3. Підготувати желатин. Вказану кількість продукту залити теплою водою (1/3 склянки). Досягти повного розчинення, поставивши на водяну баню. Пам'ятайте, що желатин під час розчинення кип'ятити не можна.
4. У сметанну масу потроху вливати желатинову воду і відразу збивати. За бажання сюди можна додати горіхи, сухофрукти або порізане дрібно різнокольорове желе.
5. Ось і все можна вважати, що з приготуванням крему впоралися. Залишається викласти його на бісквітні коржі, а потім поставити в холодильник.

Масляний крем зі згущеним молоком

Крем, зроблений на основі олії зі згущеним молоком, люблять багато господині готувати. Він виходить смачним, чудово просочує коржі, тримає форму, що дає змогу з крему викладати на торті різні прикраси.

Якщо змішати кремову масу з харчовими чи натуральними барвниками, вдасться зробити масу для оформлення різних кольорів.

Інгредієнти:

• згущене молоко – 200 р.;
• сметана - 250 р.;
• ванільний цукор – 10 г;
• вершкове масло - 1 пачка.

Приготування:

1. Олія до моменту приготування має стати м'якою. Цей продукт необхідно добре перемішати зі згущеним молоком. Зручно працювати саме міксером. Виливаючи згущене молоко тонким цівком, збивати, виставивши середній режим швидкості.
2. Як тільки маса набула однорідності, потроху (буквально по ложці) необхідно додати сметанку. Збивання продовжувати, не збільшуючи режим.
3. В самому кінці крем додається ванілін або ароматний цукор.
   Не варто засмучуватися, якщо приготувавши чітко за рецептом, помічено, що крем, постоявши якийсь час, розшарувався. Таке можливо, якщо під час змішування інгредієнти, що додаються, були різної температури. Виправити положення можна в такий спосіб. Слід відкласти трохи крему в чистий і, важливо, сухий посуд. Цю масу спочатку трохи розігріти, а потім змішати з основним кремом. Зручно розігрівати відкладений крем за допомогою мікрохвильової печі.

Фруктовий сметано-карамельний крем

Якщо хочете здивувати та вразити всіх незвичайним смаком, приготуйте для торта такий сметано-карамельний крем із фруктовими нотками . Заявлений рецепт вважатимуться основою. В інгредієнтах використовуються лише банани. Але за бажання фруктовий перелік продуктів можна доповнити.

Інгредієнти:

• молоко, що згущує - 1 банка;
• сметана густа – 500 мл;
• банан – 2 шт.

Приготування:

1. Банани, після очищення від шкірки, необхідно перетворити на однорідне пюре. Зручно при цьому працювати блендером. Виделкою перем'яти банан теж можна, але маса вийде не дуже однорідною.
2. Сметану, збиваючи, з'єднати зі згущеним молоком. Збити швидко до потрібної консистенції можна у чаші кухонного комбайна.
3. Наприкінці додається бананове пюре. Маса може виявитися рідкою. Якщо додати порошок загусника, то можна буде отримати крем щільніший і густіший.
   Маючи цей рецепт, можна зробити кремову масу з ягідним смаком. Підійде малина, полуниця, вишня без кісточок, смородина. Тільки перед тим, як ягідне пюре відправляти до основного крему, масу потрібно добре перетерти через сито.
   Підбираючи рецепт, перед тим, як готувати крем, потрібно пам'ятати, що для бісквіту підійде більш густа маса, для сухих коржів краще використовувати рідку просочення.

Правило кулінарії свідчить, що креми до торта ми повинні підбирати залежно від коржів. Хоча гості, поїдаючи ваш шедевр, насамперед віддають хвалу саме начинці та розанам, що прикрашають поверхню десерту. Отже, на сухі пласти тіста (торт типу «Наполеон») йде більш рідкий крем, щоб він добре просочив коржі, на пухнастий бісквіт – густіший. У цьому сенсі універсальним є сметанний крем зі згущеним молоком. Його можна готувати різними способами. Давайте розглянемо їх.

Рідке просочення коржів

Якщо у вас перепеклися коржі або вони такими повинні бути за рецептом, немає нічого кращого, ніж просочити їх ніжним кремом зі згущеним молоком. У цей карамельно-вершковий смак можна вплести й інші нотки – коньяку, лимону, ванілі. Але ароматичні добавки виходять на сцену у фіналі, а на початку процесу нам потрібно запастися півлітровою баночкою сметани. Вона може бути не дуже жирною, якщо ми хочемо досягти напіврідкої консистенції, або мати 25-30% жирності, якщо ми вважаємо за потрібне створити густий і пишний сметанний крем зі згущеним молоком, яким можна обмазати верх і боки торта. Збиваємо цю сметану міксером, поступово додаючи до неї згущене молоко (половину або дві третини банку), сік половинки лимона, терту цедру, кілька крапель смакових есенцій або одну ложку коньяку.

Вершково-зметаний крем зі згущеним молоком

Він ідеальний для медовиків, пряників і тому подібних виробів, де смак тіста дуже насичений, торкається і вимагає розведення чимось ніжним і легким. Склянку дуже жирних (не менше 35%) вершків збиваємо до появи «піків». В іншому посуді проробляємо те ж із 400 грамами сметани, змішаної з невеликою кількістю цукрової пудри. Якщо вона не захоче тверднути в піну, додаємо загусник для вершків (він продається в магазинах у пакетиках). Змішуємо сметану з третиною банки згущеного молока, а під кінець обережно втручаємо ложкою знизу вгору збиті вершки.

Сметанний крем зі згущеним молоком

Якщо ви не любите готувати, але хочете побалувати себе солоденьким, можна приготувати тортик з готових вафельних листів. Крем для нього має бути досить густим, щоб вафлі не розквасилися, і водночас мати властивість просочувати тісто (інакше торт нагадуватиме галети з олією). Відмінним рішенням для просочення листів є крем на «варінку». Як готувати згущене молоко, щоб воно набуло напівтвердої консистенції, коричневого кольору і карамельного смаку? Дуже просто: покласти банку без етикетки в каструлю, залити водою так, щоб вона повністю покривала бляшанку , і варити дві години, іноді підливаючи гарячу воду. Потім остудити, змішати зі сметаною, збити трохи міксером і намазати кремом вафлі.

Він добрий для бісквітів - як для тортів, так і для тістечок. Можна просто покласти його в кошик з пісочного тіста. Для приготування цього крему 250 г домашнього сиру протирають через сито, розтирають зі склянкою цукрового піску та одним пакетиком ванілі. Потім додають 400-500 г сметани та ретельно перемішують. У цю масу можна додавати родзинки та інші сухофрукти. Тоді крем буде ідеальним для сирників.

Якщо ви приготували бісквіт із фруктами, то гарно виглядатиме високий шар крему. Щоб він не опав, до його складу додають харчовий желатин. Дві ложечки розчиняють у половині склянки холодної води, а потім готують на водяній бані, доки не вийде густий кисіль. Сметану (півлітра) збивають міксером до збільшення обсягу вдвічі, всипають маленькими порціями склянку цукру і знову збивають. Тонким цівком, продовжуючи працювати міксером, додають желатин. Масу викладають, не чекаючи повного застигання, поверх ягід і ставлять на холод.

Бувають різні рецепти приготування просочення для бісквіту, але одним із найпростіших і найшвидших є рецепт сметанний крем зі згущеним молоком. По-перше, дуже м'яка і приємна структура, по-друге, на приготування цього виду просочення піде не більше півгодини. Для будь-якого торта підходить цей крем, так як він досить легкий, а сметана дає ніжний не нудотний смак.

Для багатьох кремів сметану необхідно процідити, так як велика кількість рідини в ній може зробити згущений крем і сметани дуже рідким. Але якщо необхідне сильне просочення коржів для торта, то проціджування не обов'язково. В цьому випадку треба наносити просочення невеликими порціями, трохи почекати, щоб увібралася і знову порцію на корж. Якщо подібного не робити, то все вбереться в торт і між коржами може не залишитися ніякого прошарку.

Найпростіший рецепт, як процідити сметану – це поставити її на ніч у холодильник, використовуючи звичайну для цього дійства конструкції. На каструлю ставимо друшляк, в нього кладемо шар марлі або кілька шарів стерильного бинта і виливаємо сметану. Деякі вважають за краще купувати сметану в баночках і стаканчиках, але якщо для просочення потрібно об'єм кратний 0,5 літра, то краще придбати відповідну кількість пакетиків. Це має безліч переваг. І найголовніше з них, що можна з пакета вичавити вміст до останньої краплі, викрутивши пакетик, як ганчірочку. І ви не переплачуєте за пластикові стаканчики.

Про приготування кремів

Найпростішим вважається звичайне збивання сметани зі згущеним молоком на середніх оборотах міксера. Для цього треба взяти банку молока, що згущує|згущає|, і 200 гр. сметани. Все вилити в один посуд та збити. Коли в мисці буде однорідна маса – просочення готове. У цей момент до крему можна додати будь-які додаткові інгредієнти, які зроблять смак більш насиченим. Дрібно порубані горіхи, курага, подрібнена на м'ясорубці чи блендері, родзинки.

Так само сметану можна змішати з вареним згущеним молоком, крем вийде трохи темніше, ніж колір шампанського. Це просочення буде добре виглядати між світлими коржами.

Але це найпростіший вид, є ще безліч рецептів, які вимагають трохи більше продуктів. Якісь креми можуть служити тільки просоченням, але за допомогою деяких можна прикрашати і верхній корж і боки торта.

Так само існує рецепт із вершковим маслом, чим більше ви його додасте, тим краще будуть триматися невеликі прикраси з цього крему на торті.

Що потрібно:

• Вершкове масло – 200 гр.;
• Згущене молоко – 0,5 банки;
• Сметана - 200 гр.;
• Горіхи подрібнені – 300 гр.

На самому початку процідіть сметану, поставивши її на ніч в холодильник. Далі починаємо готувати крем, збиваємо на малих оборотах міксера або віночком розм'якшене вершкове масло, потім додаємо згущене молоко і знову збиваємо. Після цього частинами (ложками) додаємо сметану, не виключаючи міксера. Коли крем придбав необхідну густоту, додайте|добавляйте| горіхи і добре перемішайте. Такий крем добре підходить для прикраси торта, а його горіховий смак непогано поєднуватиметься з простими коржами без добавок.

З додаванням вершкового масла в даний вид просочення з'явилася необхідна для прикраси кондитерського шприца - густота. Якщо використовувати цей рецепт, то можна замінити горіхи 3 ложками (столовими) какао, тоді вийде звичайний шоколадний крем. Загалом при застиганні вершкового масла будь-який крем з ним цілком придатний для виготовлення прикрас для верхніх коржів і бокових сторін торта.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти, фізичні вправи, таблетки та ліпосакція є сьогодні основними методами. боротьби із зайвою вагоюОднак, судячи з того, що кількість повних людей продовжує зростати, жоден з них не відноситься до дійсно масових і ефективних. Все змінилося, коли з'явилися "Bee Slim", краплі для спалювання жиру.

Розповідає, лікар вищої медичної категорії, дієтолог, Саута Леонід Олександрович.

Але існують і екзотичніші види крему для торта. Для цього ви можете взяти будь-який базовий рецепт та додати до нього дрібно порізані фрукти чи свіжі ягоди. У цьому випадку зовнішній вигляд крему набуде кольору добавки, а смак стане набагато яскравішим.

А тепер варто згадати, як ми намагаємося нагодувати дітей сиром, змішаним зі сметаною та цукром, і як багато хто з них відсуває ложку.

Що тільки не роблять мами, заради горезвісного кальцію, що міститься у сирі.

Додають до нього курагу, мед, горіхи та багато інших продуктів, щоб засунути в рот дитини заповітні 100 гр. сирної маси.

Але щоб наші матусі не мучилися, підкажемо простий рецепт ранкового десерту.

Для приготування потрібно:

• 4 печенюшки (які любить дитина);
• ¼ банки вареного згущеного молока;
• 100 гр. сиру;
• 100 гр. сметани;
• 1 ст.ложка цукрової пудри;
• 1 маленька шоколадка.

Починаємо приготування з того, що збиваємо сметану із цукровою пудрою. Сир пропускаємо через сито і змішуємо з солодким сметаною і вареним згущеним молоком. Добре збиваємо. У креманку викладаємо 2 печенюшки, попередньо їх поламавши на шматочки середньої величини. Додаємо половинку крему, знову печиво та знову крем. Тепер зверху треба посипати тертою шоколадкою, віддати дитині десерт і піти з кухні, щоб не слухати як тріщить за маленькими вушками ці ласощі.

Звичайно, дітям до 2 років краще не давати подібне, але після дворічного віку їх від цього десерту за вуха не відтягнеш. Якщо використовувати цей рецепт, тільки замінити в ньому варене згущене молоко на звичайне і додати столову ложку будь-якого варення без кісточок, то можна отримати не тільки ранковий десерт, але і чудовий крем для будь-якого торта. І тут всі інгредієнти треба помножити на 2.

Так можна зробити смачний та стійкий крем для прикраси коржів без додавання вершкового масла. В цьому випадку смак торта буде приємним, а зовнішній вигляд оригінальним, тому що варення надасть неповторний колір просочення.

Оскільки багатьом не подобається смак вершкового масла|мастила| на торті, а головна його кількість, саме з цієї причини використовуйте рецепт для прикраси торта на основі сиру. Така помадка набагато легше і швидше переробляється організмом, не залишає нудотного масляного післясмаку і годиться для жінок на дієті.

Будь-який рецепт просочення на основі згущеного молока та сметани стане гарним доповненням до торта. Пам'ятайте, що це найпростіший вид просочення та найсмачніший крем. Якщо гості вже стукають у двері, то можна промазати таким чином будь-які покупні коржі і ніхто не здогадається, що випічку ви готували не самі.

Колись у далекому 1856 році американець Гейл Борден придумав, як надовго зберегти свіжість молока. Шляхом уварювання продукту з цукром з'явилася всіма улюблене згущене молоко. Сьогодні її активно використовують і як самостійну страву, так і додають до різних рецептів. Особливо популярні креми для торта зі згущеного молока, які відрізняються не тільки своїм дивовижним смаком, але і натуральністю. Якщо, звичайно, вибрати правильний продукт.

Види згущеного молока:

• класичне із цукром;
• з добавками (кава, какао, цикорій, ваніль);

Для кремів найчастіше використовують класичний продукт, який потім вже змішують з іншими інгредієнтами. Важливо придбати справжнє згущене молоко, а не суміш із пальмових жирів, цукру та сухого молока. Для цього необхідно уважно ознайомитись з упаковкою та знайти на ній значок ГОСТ. Або ж прочитати склад. Крім молока та цукру в ньому не повинно бути інших інгредієнтів. Тільки з такого продукту вийде по-справжньому смачний і корисний крем для згущеного торта.

Для доповнення у рецепті зазвичай використовуються молочні продукти, вершкове масло, какао, шоколад, горіхи. Від якості цих інгредієнтів залежить смак кінцевого продукту.

Крем із згущеного молока: загальні принципи приготування

Приготування крему для торта зі згущеного молока нескладне. Зазвичай у рецепті використовується не більше 3-5 інгредієнтів, які необхідно змішати чи збити. При приготуванні важливо, щоб продукти для змішування мали однакову температуру, це запобігатиме розшарування жирів, утворення грудочок і маса вийде однорідною.

Якщо на додаток використовуються ягоди та фрукти, то важливо, щоб вони були без слідів псування та гнилі. Інакше крем набуде неприємного присмаку. Також потрібно знати, що фруктовий крем для торта зі згущеного молока не підлягає тривалому зберіганню і його потрібно негайно використовувати. Для продовження свіжості можна використовувати термічно оброблене пюре.

Якщо крем не потрібно нагрівати, не беріть для приготування алюмінієву тару. Краще віддавати перевагу пластику або емальованим чашкам. Для збивання краще використовувати звичайний міксер, блендер не дозволить одержати пишну масу.

Рецепт 1: Класичний крем зі згущеного молока

Класичний крем зі згущеного молока та масла відмінно підходить для оформлення тортів, тістечок, прошарку коржів. Він чудово поєднується з фруктами, шоколадом, карамеллю та медом. Його можна намазати на шматочок свіжої булки або використовувати як наповнювач для морозива. Складно знайти людину, байдужого до смаку ванільного крему зі згущеного молока та олії.

Молоко згущене 200 гр.;

Олія вершкове 200 гр.;

Яєчний жовток 2 шт.;

Ванілін 0,5 гр.

Вершкове масло необхідно заздалегідь вийняти з холодильника і потримати за кімнатної температури 2 години, щоб воно стало м'яким. Але якщо воно розтане, то крем зі згущеного молока і масла не вийде. Тому в жодному разі не можна розтоплювати продукт на плиті або використовувати мікрохвильову піч.

Далі м'яку олію потрібно збити міксером до появи пишної білої маси. Поступово додати до неї по одному жовтку. Не припиняючи збивати, тонким цівком влити згущене молоко. Наприкінці збивання додати ванілін. Також для надання смаку крему зі згущеного молока та олії можна додати трохи лікеру.

Якщо є побоювання з приводу вживання сирих жовтків, то їх можна виключити і спростити рецептуру класичного крему зі згущеного молока і олії.

Рецепт 2: Крем зі згущеного молока зі сметаною

Крем зі згущеного молока та сметани має приємний, легкий смак з невеликою кислинкою. Він чудово підходить для бісквітних, медових коржів. Також крем зі згущеного молока та сметани можна використовувати для наповнення заварних тістечок. Він не лише дуже смачний, а й корисний. Його сміливо можна використовувати у дитячому харчуванні. А якщо потрібно зменшити калорійність, то замість сметани можна використовувати натуральний йогурт.

Згущене молоко 300 гр.;

Сметана не менше 20% жирності 300 г;

Ванілін 1 гр.;

Коньяк 1 столова ложка.

Сметану потрібно збити міксером, але робити це акуратно, трохи більше 3 хвилин. Інакше вона може взятися крупинками олії і відійде пахта. Потім, не припиняючи збивати, частинами додати згущене молоко. Наприкінці висипати ванілін, додати коньяк. Все ретельно перемішати.

Іноді крем зі згущеного молока та сметани може вийти рідкий. У такому разі виправити положення можна за допомогою вершкового масла. Збити 200 гр. продукту в пишну піну і поступово, невеликими порціями додати до нього рідкий крем. Вийде сметанний крем зі згущеного молока та олії, який також можна використовувати в будь-яких десертах.

Якщо немає вершкового масла або немає бажання підвищувати калорійність крему зі згущеного молока та сметани, то можна використовувати желатин. Для цього 10 грн. порошку заливають 50 мл води чи молока, дають набрякнути протягом 30 хвилин. Потім нагрівають на водяній бані і з'єднують із кремом зі згущеного молока та сметани. Масу потрібно прибрати на півгодини в холодильник, вона стане густішою.

Рецепт 3: Крем із вареного згущеного молока

Варена згущене молоко це ласощі з дитинства. Але якщо раніше не завжди її можна було купити і часто доводилося варити, то сьогодні в магазині можна придбати готовий продукт. З нього легко приготувати неймовірно смачний крем із вареного згущеного молока, який прикрасить торт, тістечка, різні десерти і навіть усіма улюблене печиво горішки.

Варене згущене молоко 400 гр.;

Олія вершкове 300 гр.;

Ваніль за бажанням.

Розм'якшене масло|мастило| потрібно збити, поступово додати|добавляти| згущене молоко. Коли крем із вареного згущеного молока стане однорідним, можна додати ванілін. Також він непогано поєднується з горіхами, які потрібно попередньо обсмажити і подрібнити. Якщо крем з вареного згущеного молока вийшов дуже густий, то горіхова крихта заб'є його ще більше. Масу буде складно розмазувати тортом. У такому разі краще посипати горішками вже змащені кремом із вареного згущеного молока коржі.

Якщо вдома немає вареного згущеного молока, а є звичайне, то можна його приготувати. Але при цьому важливо, щоб вона була справжня і складалася з незбираного молока, без рослинних жирів. Банку потрібно звільнити від етикетки, помістити в каструлю, залити водою та варити 2 години, зменшивши вогонь після закипання.

Рецепт 4: Крем зі згущеного молока з бананами

Повітряний, банановий крем зі згущеного молока та вершкового масла може використовуватися в тортах і тістечках, а також як самостійний десерт. А якщо додати до нього желатин чи агар-агар, то вийде десерт, що нагадує суфле. Він до смаку ні в чому не поступиться пташиному молоку. Це відмінний спосіб застосування крему, якщо вийшли надлишки.

Згущене молоко 300 гр.;

Банани 2 шт.;

Олія вершкове 200 гр.

Для приготування масло завчасно вийняти з холодильника, щоб воно було м'яким. Збити до білої та пишної маси, потім поступово додати молоко. Все ретельно перебити та поставити в холодильник. Банани очистити, помістити в блендер та перебити у пюре. Важливо, щоб вони стиглі, але без чорних вкраплень. Вийняти крем із холодильника і поступово в нього додати бананове пюре.

Щоб банановий крем зі згущеним молоком і вершковим маслом вийшов смачний і ароматний, потрібно вибрати хороші фрукти. Краще орієнтуватися не на вигляд, а на запах. Хороші та солодкі банани завжди ароматні, а от якщо вони нічим не пахнуть, то краще пройти повз. Несмачні та мильні плоди лише погіршують якість крему.

Рецепт 5: Крем зі згущеного молока

Згущене молоко і шоколад це два продукти, перед якими не встоїть жоден ласунок. То чому б їх не поєднати? Чудовий шоколадний крем зі згущеного молока та вершкового масла чудово поєднується з бісквітними, листковими, пісочними та медовими коржами. Також його можна використовувати для солодких бутербродів як шоколадну пасту.

Плитка шоколаду не менше 72% какао 100 гр.;

Молоко згущене 200 гр.;

Олія вершкове 200 гр.

Шоколадну плитку покришити на шматочки та поставити на водяну баню для розтоплення. У цей час збити масло|мастило| і прибрати його в холодильник. Згущене молоко вилити в миску і тонким струмком додати розтоплений шоколад, одночасно збиваючи міксером. Вийняти з холодильника масло|мастило|, завантажити міксер і поступово додати|добавляти| шоколадно-молочну суміш. Збити до одержання однорідної маси.

Аналогічно можна приготувати крем із білим шоколадом. Якщо додати до нього трохи кокосової стружки, то смак нагадуватиме популярний батончик баунті. Обидва варіанти добре поєднуються з горіхами. Необов'язково ними обтяжувати рецепт, достатньо додати невелику жменю, перемелену в кавомолці. І чудовий аромат забезпечений.

Рецепт 6: Крем зі згущеного молока з сиром

Чи можна десерт зробити одночасно смачним та корисним? Звичайно! Якщо використовувати сирний крем зі згущеним молоком і вершковим маслом. Ніжний, багатий на кальцій і білком продукт полюблять навіть ті люди, яким не до смаку сир. Що особливо актуально у дитячому харчуванні.

Сир 200 гр.;

Згущене молоко 200 гр.;

Вершкове масло 50 гр.;

Ванілін 0,5 гр.

Щоб крем вийшов ніжним, повітряним, без терпкого смаку важливо ретельно подрібнити сир. Можна це зробити, протерши через сито, але краще скористатися блендером. Якщо маса занадто густа, можна додати кілька ложок згущеного молока. Окремо змішати вершкове масло і згущене молоко, ретельно пробити. З'єднати обидві маси, поступово додаючи молочну сирну, всипати ванілін і перемішати.

На основі базового рецепту сирного крему зі згущеним молоком і вершковим маслом можна готувати різні прошарки для десертів: горіхові, шоколадні, фруктові та ягідні. Але особливо красиві торти можна отримати, чергуючи шари крему з желейними прошарками або смужками мармеладу. Також цей рецепт можна застосовувати для начинки еклерів.

Рецепт 7: Крем із вареного згущеного молока та вершків

Крем із вареного згущеного молока та вершків виходить легким, повітряним. Він чудово підходить не тільки для тортів, а й для наповнення еклерів. І, що важливо, калорійність такого продукту нижча, ніж у крему зі згущеного молока та олії.

Варене згущене молоко 400 гр.;

Вершки не менше 30% жирності.

Згущене молоко потрібно викласти з|із| банки в чашку, добре пробити міксером, щоб|аби| маса стала однорідною. В іншу ємність вилити вершки та збити в пишну піну. Краще, якщо вони спеціально призначені для збивання, в такому випадку знадобиться 2-3 хвилини роботи міксером.

Далі міксер потрібно переключити на найповільніший режим і поступово, не припиняючи збивати додати молоко, що згущує|згущає|. За бажання можна додати ванілін або будь-яку есенцію, але аромат варенки сам по собі насичений і нагадує крем-брюле.

Якщо консистенція крему для торта зі згущеного молока вийшла занадто пишна, то можна пробити його півхвилинки на високій швидкості міксера. Піна осяде, і маса стане більш податливою у роботі. А наповнювати заварні тістечка краще пишною масою, так вони виходять менш нудотними та легкими.

Рецепт 9: Крем зі згущеного молока

Цей рецепт заварного крему зі згущеного молока та вершкового масла гідно оцінять любителі солодких, насичених та калорійних десертів. Він наповнить будь-який, навіть найпресніший і примітивніший корж смаком. Варена згущене молоко надає приємний кремовий колір і карамельний аромат.

Коров'яче молоко 400 гр.;

Борошно 3 ст. ложки;

Вершкове масло 200 гр.;

Варене згущене молоко 300 гр.;

Цукор 200 гр.;

З молока, цукру, муки потрібно приготувати класичний заварний крем. Для цього молоко потрібно поставити на плиту, цукор змішати з мукою і всипати в молоко. Поступово помішуючи довести до кипіння, як тільки маса почне плюхати, вимкнути та остудити.

Поки заварна маса остигає, потрібно збити розм'якшене вершкове масло і молоко, що згущує|згущає|. Потім поступово додати охолоджену заварну масу. Все перебити та всипати ваніль. Забрати крем на 2-3 години в холодильник до повного застигання. Вареного згущеного молока можна додати більше, ніж за рецептом. У такому разі смак буде більш солодким та насиченим.

Рецепт 10: Крем із згущеного молока Рафаелло

Популярні цукерки Рафаелло нікого не залишають байдужим. Це смак знайомий багатьом, але мало хто знає, що дуже просто відтворити його вдома. Такий крем можна використовувати при приготуванні десертів, але особливо вдало він поєднується зі свіжим круассаном чи повітряною булкою.

Згущене молоко 400 гр.;

Вершкове масло 200 гр.;

Кокосова стружка 100 гр.;

Білий шоколад 100 гр.

Кокосову стружку необхідно заздалегідь замочити 100 гр. кип'яченої, але охолола води. Дати настоятись, періодично помішуючи. Води на дні тари не повинні залишитися.

Збити вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| до нього половину молока, що згущує|згущає|, і ретельно перемішати. Розтопити шоколад на водяній бані. Важливо не дати закипіти воді. Біла глазур не любить високих температур і може згорнутися. З цієї причини не варто використовувати мікрохвильову піч. Розтоплений шоколад змішати із залишком молока, що згущує|згущає|, і поступово ввести в масляну суміш. Все збити і додати кокосову стружку. Перемішати і можна використовувати крем.

• При додаванні сипких інгредієнтів (цукору, кави, какао) потрібно їх просіяти через ситечко або просто розім'яти грудочки. У готовій масі це зробити складно.
• Ванілін, есенції та ароматні спеції потрібно додавати наприкінці процесу приготування. При цьому увімкнути міксер на мінімальну швидкість.
• Олію, сметану, вершки перед змішуванням зі згущеним молоком потрібно окремо збити. Так крем буде легшим, повітрянішим і менш нудотним.
• Ложка коньяку, додана в готовий крем, надасть аромату волоського горіха і зробить смак глибшим.
• Крем із вареного згущеного молока відрізняється своєю густотою. Його складно змішати з іншими інгредієнтами. Тому можна попередньо пробити міксером згущене молоко з невеликим додаванням свіжого молока, вершків або кип'яченої води. Маса стане пластичнішою.

Ці нехитрі поради допоможуть приготувати найсмачніший і найкорисніший крем для торта зі згущеного молока, який припаде до смаку і дітям і дорослим.