Пасха з сиру рецепт. Як правильно зустріти свято Великодня

До світлому святуВеликдень. Що приготувати до столу? домашню паскубез випічки – з'ясуємо сьогодні.

Якщо раптом ви не знали, внесемо ясність: класична сирна пасха особлива страваіз сиру, який готується лише один раз на рік — на свято Великодня. Звичай готувати сирну пасху без випічки відомий у центральних та північних регіонах Росії, тоді як на півдні Росії та Україні паскою чи паскою називають . До речі, одним із самих популярних рецептівзалишається варіант приготування в домашніх умовах.

Оригінальна формапасхи — усічена піраміда, що символізує Труну Господню. Традиційно для приготування сирної пасхи в домашніх умовах за найпершими рецептами використовувалася спеціальна дерев'яна розбірна форма — пасочниця. Сьогодні пасочниці можна знайти у вільному продажу та з різних матеріалів.

Класичний рецепт "Царської" пасхи (сирної)

Найголовнішим блюдом святкового великоднього столу є паска. Рецепт класичної сирної пасхи"Царська" читай на ХОЧУ.ua

Що нам знадобиться:

• сир - 500 г
• яєчні жовтки – 3-4 шт (або 2-3 яйця)
• сметана - 200 г
• вершкове масло (кімнатної температури) – 100 г
• цукор - 100 г
• ванільний цукор- 1 чайна ложка (або 1 ч.л. ванільного екстракту)
• родзинки - 80 г
• горіхи ( мигдальні пелюсткиабо подрібнений очищений мигдаль, фундук, кешью і т.д.) – 50 г.

Класичний рецепт "Царської" Великодня: як готувати

Щоб приготувати класичну царську паску: родзинки промити, залити окропом і залишити на 20 хвилин. Воду злити, а родзинки обсушити на паперовий рушник. Сир протерти через сито (можна двічі пропустити через м'ясорубку або протерти блендером).

До сиру додати жовтки (або яйця), сметану, цукор, ванільний цукор і добре перемішати. Додати нарізане кубиками вершкове масло|мастило| і збити сирну масуза допомогою міксера до пишності та однорідності. Перелити сир у товстостінну каструлю. Поставити на маленький вогоньі готувати, постійно помішуючи, до перших бульбашок (тобто до закипання).

Порада 1.Спочатку буде густою, але чим сильніше її нагрівати, тим вона стає більш рідкою – це нормально.

Порада 2.Не варто кип'ятити сирну масу для класичної пасхи, Треба лише довести до початку закипання.

З появою перших ознак закипання, зняти каструлю з вогню, поставити в миску з холодною водою(У миску можна додати кубики льоду) і заважати до охолодження. Охолоджену сирну масу прибрати на 1-2 години в холодильник, щоб вона загуснула.

В охолоджену сирну основу"Царський" сирної пасхи додати родзинки, горіхи і добре перемішати. Пасочницю застелити змоченою у воді і складеною в 2 шари марлею. Викласти сирну основу для рецепту до пасочниці.

Порада: замість пасочниці можна викласти сирну масу для паски в сито або використовувати новий горщик для квітів (з отворами на дні горщика).

Краї марлі загнути, придавити паску гнітом і прибрати в холодильник на 1-2 доби. Пасочницю потрібно поставити в тарілку, щоб у неї могла стікати сироватка.

Рецепт класичної сирної Великодня

• сир - 500г
• вершкове масло - 200г
• цукор - 1 склянка
• вершки - 1/2 склянки
• яйце (жовток) – 2-3 шт.
• родзинки (без кісточок), мигдаль (подрібнений) - по 1 ст.л.
• цукати, кардамон (мелений), ванілін - за смаком

Отже, як приготувати сирну пасху:вершкове масло|мастило| розтерти з|із| цукром добіла, додаючи по одному жовтки. Масу розтирати до повного розчинення кристалів цукру, ароматизувати ваніліном або тонко змеленим і просіяним через сито часто кардамоном. Додати двічі протертий через сито сир, родзинки, мигдаль, подрібнені апельсинові цукати або натерту лимонну цедру.

Ретельно перемішати, ввести збиті вершки, перемішати зверху вниз, заповнити масою пасочницю, застелену вологою марлею, закрити блюдцем, навантажити невеликим гнітом, поставити в холодильник. Також серед наших читачок дуже цінується, який, безсумнівно, ще більше прикрасить ваш великодній стіл.

Рецепт смачної сирної пасхи без яєць (з полуницею)

• сир (жирність 9%) -450г
• цукор - 120г
• вершкове масло - 100г
• сіль – 1/4 ч.л.
• лимон (цедра) - 1/2 шт
• сушена полуниця- 130г
• ванільна есенція – 1/2 ч.л.

Щоб приготувати сирну пасху без яєць: свіжий сирскласти в марлю, зав'язати вузлик і підвісити над раковиною, щоб стекла сироватка. Після цього, потерти сир через сито, щоб готова сирна маса була м'якшою.

Сушену полуницю подрібнити у блендері. Вийде однорідна в'язка кашка. Розм'якшене вершкове масло|мастило| розтерти до густоти сметани, додати|добавляти| цукор, сіль|соль|, лимонну цедру і ванільну есенцію. Міксером вимісити однорідну світлу масу.

Перекласти збите з|із| цукром масло|мастило| в миску з|із| сиром. Акуратно, рухаючи ложку знизу нагору, перемішати сир з маслом. Тепер можна додати полуницю, знову перемішати, щоб ягода рівномірно розподілилася у сирній масі.

Перекладіть сирну масу для Великодня в пасочницю, вистелену марлею, поставте під прес і прибрати в холодильник на ніч. Якщо на тарілці з Великоднем утворюватиметься рідина, зливайте її. Вранці перевернути пасочницю на тарілку та зняти марлю. Дивіться також на ХОЧУ.ua для рідних та близьких.

Вітаю Вас, дорогі наші читачі. Традиційно на паску фарбують яйця, печуть дріжджову випічку, так взагалі на кожному столі. Але ось сирна паска якось не завжди на столі зустрічається. Хоча багато хто про такі ласощі чули, знають і бачили, але готувати не всі хочуть.

У свою чергу, я вирішила торік спробувати і вийшло не погано. Була лише проблема з пасочницею — формою для Великодня. У нас місто маленьке, знайти було не реально. Але вихід можна завжди знайти, розповім нижче.

На відміну від , пасха зовсім інші ласощі, інший рецепт і традиційна форма. Рецепти різні, але основним компонентом є сир. Так само є три види паски – сирі, варені та заварні.

Сирі паски простіше приготувати, а варені та заварні довше зберігаються (у холодильнику – протягом тижня), до того ж у них можна додати родзинки, від яких сирі паски швидко скисають. Сир для Великодня має бути кращої якості- Свіжий, сухий, однорідний. У будь-якому випадку його треба покласти під гніт, щоб видалити зайву вологу.

Сирну пасхутрадиційно роблять у вигляді чотиригранної піраміди – уособлення Голгофи. Тому вам обов'язково знадобиться пасочниця - дерев'яна розбірна форма з чотирьох дощечок. На внутрішній стороні дощок зазвичай вирізали літери «ХВ», зображення хреста, списа, тростини, пророслих зерен, паростків та квіток – символів страждання та воскресіння Христа.

Великдень Царський заварний сирний.

Традиційно основна сирна паска - Царська. Так вона називається, тому що у її складі багато різних сухофруктів, горіхів, цукатів. Іноді додають їх у велику кількість, іноді вибірково. Але обов'язково ці добавки, що покращують смак, є в ній.

Раніше цього не знайти було так просто в товарній лавці, тому в основному люди робили прості пасхи, без надмірностей. А сьогодні можна практично в будь-якому магазині знайти багатий вибір і горіхів та сухофруктів та інших інгредієнтів.

Отже, практично будь-яку паску в наш час можна назвати Царською. Ось наприклад такий рецепт.

Інгредієнти:

• Сир жирний - 500 гр;
• Жовтки – 3 – 4 штуки;
• Сметана – 200 гр;
• Вершкове масло- 100 гр;
• Цукор – 100 гр;
• Ванільний цукор - 1 ч. ложка;
• Родзинки – 100 гр;
• Мигдаль, або будь-які інші горіхи – жменя.

Родзинки промити і залити окропом на 20 хвилин. Після чого воду злити, а родзинки добре висушити паперовим рушником, щоб не залишилася волога.

Сир найкраще використовувати жирний, з нього пасха виходить особливо смачною. Його треба пропустити через сито, і навіть не один, а двічі. Повинна вийде сирна маса без крупинок, так вона виходить ніжнішою.

Додати в протертий сир жовтки, цукор та ванільний цукор. Перемішати лопаткою.

Зазвичай для такого частування використовуються лише жовтки. Хоча є рецепти, де готують і з яєць цілком. Вийде смачно в будь-якому випадку, але оскільки свято особливе, я готую з використанням тільки жовтків.

Крок 4.

Додати сметану та продовжити перемішувати до однорідності.

Заздалегідь дістати з холодильника вершкове масло, порізати його кубиками і залишити на столі при кімнатній температурі. Воно має стати м'яким та податливим. Мікрохвильову піч для цих цілей краще не використовувати.

Олію найкраще брати 82,5%. І взагалі тільки таку олію можна, на думку вчених, використовувати у їжу. Олія 72,5% це трансжир, або рослинна оліядуже низької якості. Користі від нього ніякого, а ось шкода для організму може виявитися суттєвою.

Вже олію, що злегка підтанула, додати в суміш і збити міксером в пишну однорідну масу.

Приготувати товстостінну каструлю з товстим дном. Викласти в неї отриману масу та поставити на найменший вогонь. Так як стінки у каструлі товсті, маса не горітиме, а буде тихенько томитися на вогні і вийде такої консистенції, як треба.

Варити масу треба до стану, поки на поверхні не з'являться перші бульбашки, тобто до моменту закипання.

Крок 9

Як тільки на поверхні з'явилися перші «бульки», каструлю зняти з вогню і поставити в каструлю більшого об'єму, наповнену холодною водою.

Тепер наше завдання остудити масу. Для того щоб це сталося швидше, заздалегідь треба приготувати лід, і покласти його в каструлю з холодною водою.

На цьому етапі настає найцікавіша робота, масу потрібно постійно заважати, поки вона не охолоне. Користуватися для цього найкраще дерев'яною лопаткою.

Готова остигла маса повинна загуснути. Коли це станеться, її треба прикрити кришкою та відправити на дві години до холодильника.

Підготувати пасочницю та марлю. Пасочниці бувають дерев'яні та пластмасові, можна використовувати ту, яка є. Якщо її немає взагалі, то приготуйте друшляк або сито. Важливо, щоб ємність була з отворами для стікання сироватки.

Бажано, щоб навіть саморобна пасочниця мала два вхідні отвори. Поки паска наполягатиме, повинна буде відходити зайва рідина. І саме через нижній отвір вона зазвичай і виходить.

Отже, наступний етап. Марлю згорнути у два шари, змочити її у воді та віджати. Вистелити всю поверхню пасочниці.

Дістати з холодильника сирну суміш, додати до неї родзинки та горіхи. Горіхи можна покласти як повністю, так і подрібнити їх. Дуже добре додавати мигдальні пелюстки, вони тонкі, і з ними вона виходить особливо ніжною. Але взагалі, як уже говорилося вище, можна додати і будь-які інші сухофрукти, горіхи, цукати та цедру.

Заповнити форму отриманою сумішшю. Прикрити марлею, звернувши зверху конвертиком, покласти невелику дощечку і поставити зверху гніт. Як нього може підійти заповнена водою банку.

Поставити форму в миску і прибрати її в холодильник на 1,5 - 2 дні. Гне не прибирати, він дозволить спресувати всю масу і віджати зайву рідину.

Коли вийде час, дістати форму і прибрати стінки. Потім акуратно та плавно, не роблячи різких рухів, прибрати марлю.

У принципі, немає нічого складного, просто займає багато часу. Це у нас вийшла сирна паска заварна, подивимося й інші рецепти.

Смачна сирна паска без яєць (відео).

Даний рецепт досить простий, відрізняється від першого рецепту тим, що ми не використовуємо яйця. Пропоную подивитись рецепт на відео.

Сирна паска за дуже простим рецептом.

Тепер пропоную Вам познайомитись ще з одним рецептом Великодня. Він досить простий, зможе приготувати і домогосподарка-початківець без проблем.

Нам знадобиться:

• Сир - 400 гр;
• Варена згущене молоко - 1 банка;
• Вершкове масло - 160 гр;
• Сметана 25% - 140 гр;
• Цукати чи сухофрукти.

Протираємо сир через сито, бажано рази два чи три.

Тепер до сиру додаємо сметану і перемішуємо. Потім туди ж додаємо все згущене молоко і так само ретельно перемішуємо.

Масло заздалегідь має бути розм'якшеним, його також додаємо до сиру. Відразу висипаємо цукати чи сухофрукти.

Сухофрукти обов'язково промиваємо і можна трохи розм'якшити їх у воді.

Все ретельно перемішуємо.

Тепер збираємо форму, яка є, ставимо її в якусь ємність і кладемо в неї марлечку (дивіться на фото), щоб краї виступали на рушницю, і кладемо в неї сир.

Після краю збираємо конвертом і ставимо зверху вантаж. Можна, наприклад, баночку з водою поставити. Забираємо все це в холодильник приблизно на 14-18 годин мінімум. Бажано на добу чи півтори.

Потім можна діставати нашу паску і акуратно розбирати форму. Ніжно прибираємо марлечку, щоб не зруйнувати нашу паску.

Тепер можна прикрасити паску, тут уже справа смаку кожного. Ось наша сирна паска по дуже простому рецептуготова.

У принципі, всі паски готуються по одному загальному рецепту. Але деякі інгредієнти можна додавати для поліпшення смаку. Ось наприклад мені сподобався рецепт із какао. І колір стає приємним шоколадним і смаком відповідним.

Інгредієнти:

• Жирний сир – 1 кг;
• Цукор - 2 ст. л;
• Вершкове масло - 300 г;
• Сметана жирна – 6 ст.л;
• Какао-порошок - 4 ст.л;
• Сіль - 1/4 чайної ложки;
• Чорний шоколад до смаку;
• Ванілін за смаком.

Олію заздалегідь виймаємо з холодильника для розм'якшення та перемішуємо. Додаємо сіль, цукор, какао та ванілін. Ретельно розтерти суміш до однорідності, грудочок і бульбашок залишатися не повинно.

Сир перетираємо через сито з дрібними осередками. Бажано разів два чи три.

Додаємо сметану і ретельно перемішуємо. Маленькими порціями додаємо цукрово-олійну масу з какао. Знову перемішуємо, щоб заготівля була однорідною за кольором та консистенцією.

Форму для Великодня застеляємо змоченою у воді чистою марлею. Викладемо підготовлену масу, трохи утрамбуємо, закриємо. Зверху розташуємо вантаж.

Даємо Великодню постояти в холодильнику добу.

Перед подачею виймаємо паску з пірамідки та посипаємо тертим чорним шоколадом.

Заварна пасха, без спеціальної форми (відео).

Сирну пасху можна приготувати і без спеціальної форми. Як ми вже казали, просто необхідно, щоб унизу були отвори для виходу сироватки. Загалом дивіться рецепт і спробуйте.

Думаю про корисні властивостімеду знають усі. Тоді чому б і не приготувати паску з медом. Діти така сирна паска точно сподобається.

Нам знадобиться:

• Сир - 1,5 кг;
• Вершки 35% - 350 мл;
• Жовтки – 10 шт;
• Мед - 150 г + 3 ст.л.;
• Цукрова пудра - 150 г;
• Лимон - 1 шт;
• Сіль (морська) - 1 щіпка.

Застелюємо друшляк кухонним рушником (краще «вафельним»). Викладемо туди сир, накриємо краями рушника, що звисають. Поставте у таз. На рикотту встановимо тарілку чи дошку, а поверх – важкий вантаж. Залишимо так, щоб скло рідина, мінімум на 4 год.

Змішуємо в жароміцній мисці або невеликій каструльці жовтки з медом та вершками. Додамо сіль, збиваємо віночком до однорідності.

Встановимо миску на водяну баню- На велику каструлю, на третину наповнену слабо окропом. Прогріваємо вершкову суміш, постійно перемішуючи віночком, до загусання.

Знімаємо миску з лазні та остуджуємо суміш майже повністю – вона має бути трохи теплою.

Збиваємо сир занурювальним блендером до однорідності або протираємо через сито за допомогою дерев'яної ложки або руками через сито рази два чи три.

Застилаємо форму для Великодня марлею, викладаємо масу, закриваємо і ставимо в холодильник на 2 дні. Краще поставити форму на тарілку – з Великодня може витікати рідина.

Перед подачею натираємо цедру з лимона, вичавлюємо сік і змішуємо з медом, що залишився. Проварюємо на невеликому вогні до загусання, 4 хв. Остуджуємо і додаємо пудру.

Великдень викладаємо на блюдо, знімаємо марлю, поливаємо теплою глазур'ю і даємо їй трохи застигнути.

Все можна подавати на стіл.

На цьому у нас все, залишайте коментарі нижче, так само читайте нас на нашому каналі Яндекс.Дзені приєднуйтесь до нас у однокласниках. Усім поки що.

Сирна пасха - найкращі покрокові рецепти приготування.оновлено: Березень 24, 2018 автором: Суботина Марія

Великдень сирний. Невід'ємна складова будь-якого великоднього столу. Сирна пасха може бути як сирою, так і запеченою або заварною, або вареною. А те, наскільки смачною вийде сирна паска, чималою мірою залежить від якості сиру, що використовується для її приготування.

Особливо смачною виходить запечена сирна паска – таку паску зазвичай випікають у духовці, і до неї дуже часто додаються цукати, родзинки, горіхи або какао. А заварна (варена) сирна пасха завжди виходить дуже ніжною – для того, щоб її приготувати, в каструльці заварюють суміш із сиру, вершкового масла, сметани та яєць. Саме так готується і знаменита сирна пасха «Царська»!

В цілому ж сирна паска може бути приготовлена ​​двома способами: холодним та гарячим. Для того, щоб приготувати сирну паску холодним способом (тобто сиру паску), всі компоненти старанно стирають до отримання однорідної маси, а для приготування вареної Великодня масу нагрівають на вогні до тих пір, поки з денця каструлі не почнуть підніматися бульбашки. Безумовно, для приготування гарячої сирної пасхи доводиться прикладати більше зусиль, зате вона виходить набагато ніжніша і солодша, ніж сирий варіант.

В ідеалі сир для приготування сирної пасхи повинен бути свіжим і досить жирним (щоправда, деякі господині стверджують, що чудова сирна пасха виходить і із сухого знежиреного сиру). Особливо добре підійде для цих цілей добірний домашній сир, а якщо він був приготований з топленого молока – подвійно добре (щоб приготувати такий сир, молоко затоплюють у духовці протягом кількох годин), адже приготовлена ​​з такого сиру паска зможе похвалитися на рідкість приємним рожевим кольором!

Щоб сирна паска завжди виходила однорідною, сир необхідно ретельно протерти крізь сито, і лише після цього його з'єднують з рештою інгредієнтів і ретельно вимішують майбутню сирну паску. А збити сирну масу завжди можна за допомогою міксера.

Сметана для приготування сирної пасхи повинна бути некислою, а також досить жирною та густою, та й вершки теж повинні мати підвищену жирність (не менше тридцяти відсотків). А цукор завжди можна замінити цукровою пудрою- її буде набагато простіше перетирати з яєчними жовтками, і готовий продуктв даному випадкузможе похвалитися ніжнішою консистенцією. Що стосується яєць, то для приготування сирної пасхи найкраще брати саме жовтки, які розтирають із цукром або цукровою пудрою доти, доки вони не посвітлішають. І чим світлішою вийде ця суміш, тим краще!

Звичайно, важко уявити святковий стіл у православній родині без великодніх ласощів. Дуже смачно виходять сирні паски, їх рецепти з фото ви знайдете трохи нижче. Напередодні світлого Великоднявсі господині намагаються ретельно підготуватися, обмірковують, як накривати стіл. Традиційним вже стало фарбувати яйця та готувати сирну паску. Як приготувати сирну пасху: рецепти з фото ви знайдете у статті.

Фарбують яйця по-різному: хтось використовує покупні фарби, а хтось натуральні продукти. У будь-якому випадку вийдуть різнокольорові яєчка. Після фарбування їх слід натерти соняшниковою олієютак вони будуть блищати. Можна заздалегідь купити великодні наклейкиі приклеїти на кожне яєчко. З цим розібралися, тепер саме час підготувати паски. Можна приготувати звичайні паски, а можна зробити сирні пасхи. Отже, тема нашої статті сирна пасха: рецепти з фото, як приготувати цей святковий десертРозкажемо нижче.

Якщо ви ніколи не готували самі, то завдяки рецепту сирної пасхи без яєць ви створите справжній кулінарний шедевр. Цей спосіб найпростіший, підійде навіть кулінарам-початківцям. А якщо ви справді хочете здивувати свою родину, приготуйте сирну паску. Дізнайтеся переваги кожного члена сім'ї і на основі цього приготуйте справжні ласощі до святковому столі. Сирна пасха як страва виходить дуже смачною і ніжною. У цей день на столі обов'язково мають лежати пасхи. Як приготувати їх удома? З цим ми і зараз розбиратимемося.

Великдень із сиру (царський)

Є перевірений часом рецепт приготування Великодня. Фотографія також додається. Від таких ласощів за вуха не відтягнеш.

Необхідні продукти:

сирок (бажано вибирати жирний, 1 кг);

сметана (жирна, 210 г);

пара яєць;

цукор (півсклянки, вибираєте на свій смак);

вершкове масло (з більшим % жирності, 110 грам);

ванілін (пара пакетиків);

родзинки (100-150 г);

цукати (100-150 г).

Насамперед сирок пропустити через сито. Бажано зробити це кілька разів, щоб тісто було повітряним, а чи не забитим.

До сиру вбивається 2 яйця, всипається цукор і додається м'яка олія. Відразу ж до інгредієнтів відправте сметану та ванілін. Тепер усі компоненти ретельно збивайте. Для цього скористайтеся міксером. Якщо такого пристрою на кухні немає, збивайте руками протягом 10 хвилин.

Тим часом треба не забути, краще це зробити заздалегідь, промити родзинки. Після того, як він висохне, разом із цукатами вирушить у сирну суміш. Все ще раз добре перемішайте.

Далі змочіть шматочок марлі та застеліть їй форму. Якщо пасочниці немає, можна взяти квітковий горщик або друшляк. На марлю викладайте сирну масу. Укутайте марлею та поставте тарілку зверху. Через дно вашої форми витікатиме сироватка, тому під низ теж щось підставте. Надішліть все в холодильник на ніч.

Вранці заберіть тарілку, зніміть марлю і переверніть паску на блюдо. Перевертайте так само, як і холодець. Готові ласощіможна прикрасити цукатами та написати великими літерами «ХВ». Найсмачніша сирна пасха (класична) готова. Частування можна підносити на великодній стіл.

Запечена пасха (рецепт з фото)

Жодне свято світлого Великодня не обходиться без Великодня. Їжа має відповідати святому дню. Натомість хліба у цей день їдять пасхи. Найсмачнішою, ніжною і тане в роті вважають паску з сиру. Вся їжа на столі винятково великодня. Але як зробити паску вдома? Простий рецепт ми зараз надамо.

Необхідні продукти:

домашній сирок (700-800 г);

курячі яйця (6 штук добірні);

сметана (250 грам);

цукор (250 грам);

кориця (пара маленьких ложок, можна одну);

цедра будь-якого цитрусу (натерта на тертці, 6 маленьких ложок);

розпушувач (пакетик);

пшеничне борошно (півсклянки);

шматочок вершкового масла|мастила|.

Приготування великодні ласощі:

Зараз ви побачите, як зробити смачну запечену паску. Насамперед відокремте білки від жовтків. Нам знадобляться саме жовточки. Їх потрібно розтерти з цукром і змішати з сиром. Сюди ж вирушають усі інгредієнти, подані у списку. Але борошно потрібно буде спочатку просіяти.

Шматочком олії змастіть підготовлену форму для запікання. Туди викладіть масу та відправте в духовку. Готовність можна перевіряти сірником. Якщо тісто не прилипає до неї, можна діставати.

Готову паску змастіть збитим білком із цукровою пудрою. Це за бажанням. Кому не подобається, можете це не робити, і без цього вийде дуже смачно. Ось і готовий пасок сирний. Рецепт виявився дуже простим. На пасхальний стіл потрібно обов'язково поставити паску, а як приготувати її вдома, ви вже знаєте.

Пасхальний рецепт з сиру зі смаком шоколаду

Як зробити смачну пасху? Цим питанням задаються багато господинь напередодні великого свята. Адже їжа має відповідати цьому дню. Паску, зроблену своїми руками, особливо оцінять. Готувати паску дуже легко вдома. Є рецепти, де яйце додається, а є, де воно зовсім не потрібне. Можна приготувати дуже смачну паску зі смаком шоколаду. Зараз ми запропонуємо вам найпростіший рецепт (покроково).

Необхідні продукти:

домашній сирок (550-600 г);

вершкове масло (210 г);

сметана (110 грам);

молочний шоколад (плитка);

цукор (250 грам);

ванілін (пакетик).

Приготування Великодня:

Перш ніж розпочати готування, особливу увагуприділіть сиру. Його потрібно добре протерти через сито, по можливості кілька разів. Потім надішліть його в підготовлену миску. Туди ж викладіть м'яке вершкове масло. Далі перемішайте обидва інгредієнти за допомогою блендера.

Окремо збийте сметану і потихеньку викладайте до сирно-вершкової маси. Ще раз все перемішайте. Після чого до підготовленого складу додається цукор та ванілін. Все перемішайте. Шоколадку необхідно натерти на тертці з дрібними дірками та висипати у суміш.

Форму застеліть марлею і викладіть туди приготовлену суміш. Кінцями марлі накрийте верхівку Великодня, а зверху поставте тарілку. Під дно форми поставте також тарілку, куди стікатиме зайва рідина. Заберіть все у холодильник на всю ніч.

Вранці ваша сирна паста буде готова. Прикрашати її не потрібно, оскільки вона буде красивою через шоколадних стружок. Тепер ви знаєте, як приготувати сирні ласощі швидко та смачно.

Заварна пасха: як готувати

До Великодня ми готуємося по-особливому. Це свято славиться всілякою випічкою та фарбованими яйцями. Але ви ніколи не куштували заварну пасху? Зараз ми розповімо маленький секрет, як її приготувати Для надання смаку та аромату бажано додати цитруси.

Необхідні продукти:

домашній сирок (1 кілограм);

курячі яйця (8-9 штук другого сорту);

вершкове масло (пачка);

лимончик;

сметану (210 мл);

вершки (жирні 210 мл);

родзинки (50 грам);

подрібнений мигдаль (50 г).

Приготування великодні ласощі:

Сьогодні в нас вийде не просто паска варена, а заварна. Як завжди, сир перетираємо через сито. До нього додаємо розм'якшене вершкове масло. Тепер каструльку ставимо на невеликий вогонь і доводимо до кипіння. Склад не забувайте помішувати.

Коли суміш охолоне, туди по одному вбивайте яйця. Якщо у вас десь завалявся сир, не треба готувати з нього. Беріть свіжий продукт.

У підготовлену масу додайте сік лимона, сметану та вершки. Все ще раз добре розмішайте. Відразу ж додайте подрібнений мигдаль та родзинки. Важливо! Коли натиратимете цедру, не зачіпайте білу шкірку, інакше в блюді відчуватиметься гіркота.

Тепер покладіть перед собою пасочницю та застеліть її марлею. Туди викладатиметься сирна паста. Поставте все під гніт і відправте на ніч у холодильник. Рецепт сирної пасхи виявився дуже простим.

Сирна пасха в мультиварці

Існує велика кількістьрецептів приготування Великодня. Буває сирна паска з цукатами, сирна паска без яєць, але мало хто знає, що це великодні ласощіможна приготувати в мультиварювальній машині. Як приготувати паску? Які існують у мультиварці рецепти? Насправді способи приготування великодньої солодощі досить прості. У цьому ви зараз і переконаєтесь.

Необхідні продукти:

домашній сир (жирний, 750-800 грам);

вершкове масло (155 г);

курага (155 грам);

родзинки (100 грам);

вершки (250 мл);

цукор (півсклянки);

дрібка солі;

пакетик ваніліну.

Приготування великодні ласощі:

Насамперед необхідно добре перетерти сир через сито. До нього викласти розм'якшене масло. Для того, щоб воно стало м'яким, достатньо його витягнути з холодильника за 2 години до приготування. Сюди всипте ванілін і перемішайте.

Візьміть білки і збийте за допомогою міксера із цукром. Заважайте доти, поки цукор не розчиниться.
Наступним етапом йде промивання сухофруктів. Чисті фрукти потрібно буде подрібнити.

Усю масу перемішайте із вершками та сіллю. Однорідну масу влийте в мультиварку і залиште на 10-15 хвилин, встановивши режим підігріву.

Тим часом підготуйте форму та застеліть її марлею. Коли пролунає сигнал на мультиварці, додайте сир і встановіть режим кашу. Встановіть таймер на 5 хвилин і не забувайте помішувати.

Потім суміш повинна охолонути. Після цього туди додаються сухофрукти і все перемішується. Тепер підготовлену масу слід викласти у форму. Зверху та знизу встановіть тарілки та відправте в холодильник. Наступного дня пасху потрібно перевернути на блюдо, а марлю акуратно зняти. Ось і готова наша сирна паска з курагою. Цей рецепт подобається всім господаркам. Він простий, а ласощі виходять такими смачними, що розлітається з великоднього столу за лічені секунди.

Рецепт приготування вареної Великодня

Важко уявити світлий день Великодня без пасок. Але їх можна готувати не лише з борошна, а й із сиру. Якраз про другий варіант ми й говоритимемо. Зараз ми розповімо, як можна зробити паску з сиру (варену). Кожен вибирає рецепт для себе, хто знає, може саме цей спосіб вам припаде до душі. До вашої уваги представлена ​​пасха сирна рецепт.

Необхідні продукти:

домашній сир (жирний близько кілограма);

курячі яйця (2 штуки вищого ґатунку);

сметана (310 грам);

вершкове масло (155 грам, приблизно півпачки);

цукор (210 грам);

щіпка ваніліну;

родзинки (110 г).

Приготування великодні ласощі:

Спочатку займіться сиром. Його потрібно обов'язково перетерти через сито кілька разів. Це допоможе йому залишатись повітряним. Сюди ж додайте сметану та розтоплене вершкове масло. Та ви не дочули, саме розтоплене, а не просто розм'якшене. Все добре перемішайте до однорідності.

Яйця збийте міксером разом із цукром та ваніліном. Отриману суміш з'єднайте з сирною масою та родзинками. Каструльку з підготовленим складом поставте на водяну баню на півгодини. Не забувайте регулярно помішувати суміш.

Далі дійте як завжди. Берете форму для Великодня і встеляєте марлею. Якщо пасочниці немає, підійде друшляк або квітковий горщик. Найголовніше, щоб на дні був отвір, через який витікатиме сироватка. Наповнюєте форму із марлею, підготовленою масою. Краї марлі покладіть зверху і накрийте тарілкою. Вниз теж підставте тарілку, тому що там витікатиме зайва рідина.

Встановіть у холодильник на ніч. Вранці застиглий пасок можна перевернути на тарілку і прикрасити за бажанням. Для дизайну можна взяти різнокольорові цукати. Ними викладіть літери "ХВ" або просто посипте зверху. Ласощі готові!

Після того, як ви пофарбуєте яєчка і приготуєте паски, їх потрібно обов'язково присвятити. У цьому є сенс всіх заготовок. У цей день усі християни ходять до церкви. Вони ставлять свічки та моляться. Потім приходять додому та розговляються. Цього дня замість хліба є пасхи. Для різноманітності поряд з сирними ласощамиможна спекти паски.

Який би ви рецепт не вибрали, ви не пошкодуєте, оскільки сирні паски тануть роті. Це таке блаженство, що не передати словами, їх треба скуштувати. Без пасхи не обходиться не одне свято Великодня. Готуйтеся до цього дня по-особливому, адже він буває лише раз на рік. Це не просто свято, для віруючих людей Великдень багато що означає.

Великдень – головна та неодмінна прикраса святкового, великоднього столу. Дуже часто люди плутають назви і помилково вважають паскою паски. Насправді ж паски — це випічка з здобного тіста, А справжня паска робиться з сиру з додаванням олії, яєць, цукатів, горіхів, родзинок.

Хіба хтось зможе встояти від спокуси повторити створення цього унікального кулінарного шедевра? Пропонуємо вам найкращі рецепти, які допоможуть підготувати великодній стіл за всіма правилами, з обов'язковими у цей світлий день ласощами – сирною паскою.

Рецепт №1. Сира сирна пасха

Великдень, приготований з сиру, буває сирим, заварним або вареним. У цьому розділі ми розповімо, приготувати сиру паску з сиру. Це найбільш простий рецепт: він підійде для тих, хто робить цю страву вперше.

Перед тим як готувати страву, необхідно придбати спеціальну форму, не як традиційного паски, а у вигляді усіченої піраміди. Крім того, знадобиться чиста марля для вистилання форми.

Необхідні інгредієнти:

• сир (досить жирний, більше 9%) - 1 кг
• масло вершкове - 200 г
• цукор-пісок - 200 г
• яйця - 5 шт
• вершки 20% - 400 мл
• цукор ванільний – 1 ч. л.
• родзинки, горіхи, цукати - по 100 г

Спосіб приготування:

1. На початковому етапі сир необхідно протерти крізь сито або пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами. Вершкове масло заздалегідь виймається з холодильника, щоб воно підтало і стало м'яким.

1. Розм'якшене масло додається до сиру, все разом ретельно перемішується. Можете пропустити продукти через блендер. Так паска вийде більш м'якою та легкою.

1. В окремому посудині яйця збиваються із цукром за допомогою міксера. Збивати потрібно доти, доки рідина не перетвориться на піну і не збільшиться в об'ємі втричі. Дотримуйтесь цієї умови рецепту, щоб зробити прекрасну сирну пасху. Потім туди, як і в паску на вершках, додаються вершки, ванільний цукор, разом перемішується, не обов'язково міксером. Рецепт сирної паски допускає використання звичайного ручного віночка. Втім, це на вашу думку.

1. Отримана на попередньому етапі маса на середньому вогні доводиться до кипіння, далі вариться приблизно 3 хвилини. Весь цей час її необхідно постійно перемішувати. Потім каструлька знімається з вогню та остуджується.

1. Горіхи можна взяти будь-які, які віддають перевагу вашій родині. Їх необхідно приготувати зовсім простим способом: дрібно посікти.

1. Цукати, якщо вони великі, доведеться порізати більш дрібні шматочки. Родзинки промиваються гарячою водоюпотім просушується і вводиться в сир.

1. На даному етапі приготування протертий сир та яєчно-цукрова суміш з'єднуються та перемішуються.

1. Форма викладається двошаровою марлею. Розмір марлі має бути досить великий, необхідно, щоб краї її дещо звисали. Сирна паска викладається у форму, краї марлі загортаються.

1. Форма встановлюється у відповідну за розміром глибоку миску. Туди стікатиме сироватка. Зверху встановлюється вантаж. Як вантаж добре використовувати велику банку, наповнену водою та закриту кришкою. Вся ця конструкція відправляється в холодильник щонайменше на 12 годин.

1. Після закінчення належного часу банку забирається, краї марлі розвертаються, форма перевертається на плоска страва, Марля забирається зовсім. Приготовлену сирну пасху або, якщо хочете, паску, можна прикрасити тими самими цукатами, горіхами, різними декоративними цукровими присипками і т.д. або ж зробити її молочно-дівочою, без жодних надмірностей.

Приготування закінчено! Великдень готовий!

Рецепт №2. Заварна сирна пасха

Пропонуємо ще один, не менше цікавий рецептприготування сирної Великодня. Заварна сирна пасха – це ще одна чудо-страва на Христове Воскресіння. Смак у нього незвичайний і незабутній. Обов'язково приготуйте таку страву, використовуючи запропонований рецепт сирної пасхи.

Необхідні інгредієнти:

• Сир 9% - 2 кг.
• Яйця – 6 шт.
• Цукор - 200 гр.
• Родзинки – 200 мл.
• Ванілін – 1 щіпка.

Спосіб приготування:

1. Заваріть родзинки окропом. Залишіть його на 20 хвилин.

1. Сир протріть через сито. Саме з цього починається приготування страви. Сир у кінцевому підсумку має бути повітряним і однорідним.

1. Додати до сиру сирі жовтки, сметану та цукор. У цей час збагатіть суміш пряним ваніліном. Намагайтеся утриматися від спокуси з'їсти все, не чекаючи закінчення процесу приготування.

1. Перемішайте солодку масу з сиру, сметани та жовтків до отримання консистенції густого крему.

1. Додайте|добавляйте| нарізане кубиками масло|мастило| і перемішайте сирну пастузнову.

1. Збийте суміш віночком і перекладіть у каструлю.

1. Поставте ємність з масою на невеликий вогонь і постійно помішуючи, доведіть до кипіння.

1. Потім поставте каструлю в ширшу ємність з водою і заважайте масу, що міститься в ній, до повного остигання.

1. Злийте воду з родзинок та просушіть його паперовим рушником. Потім додайте його у сирну масу.

1. Перемішайте масу, що вийшла, дерев'яною лопаткою. Можете додати горіхи або інші популярні інгредієнти ( вівсяні пластівці, Мак та ін).

1. Застеліть глибокий посуд марлею.

1. Викладіть сир у неї прямо поверх марлі. Маса не повинна досягати дна ємності, адже там накопичуватиметься зайва рідина.

1. Встановіть зверху гніт і залиште у холодильнику на добу.

1. Заберіть ємність та марлю і сміливо ставте ваш шедевр на стіл. На цьому процес приготування сирної паски можна вважати завершеним.

Рецепт №3. Смачна сирна пасха

Необхідні інгредієнти:

• Сир 9% - 2 кг.
• Яйця – 6 шт.
• Цукор - 200 гр.
• Родзинки – 200 мл.
• Волоські горіхи – 100 мл.
• Молоко – 500мл.
• Сметана – 300 мл.
• Олія – 250 гр.

Спосіб приготування:

1. Очищений від шкаралупи волоський горіхпідсмажити на сухій сковороді 10 хвилин на середньому вогні.

1. Родзинки залийте окропом.

1. Жовтки та 100 гр. цукру збийте у білу піну.

1. Додайте в масу молоко, цедру лимона і знову збийте.

1. Вилийте отриману рідину у велику каструлю.

1. Поваріть її на водяній бані, довівши до кипіння.

1. Волоські горіхи подрібніть у блендері.

1. З родзинок злийте воду і просушіть його на паперовому рушнику. Сир протріть через сито, як показано на фото.

1. Сир, сметану та олію збийте в міксері.

1. З'єднайте сир і решту компонентів в єдину масу.

1. Додайте в масу горіхи та родзинки.

1. Викладіть форму вологою марлею, а зверху помістіть майбутню паску.

1. Наповнивши форму до країв, застеліть її марлею та встановіть гніт, як на фото.

1. Поставте сирну паску в холодильник щонайменше на 6 годин. Потім приберіть форму, марлю, прикрасьте ласощі та подавайте до столу.

Рецепт №4. Сирна пасха в духовці

Тепер ви знаєте, як приготувати сирну паску без випічки. Не любите їсти сирий сир– приготуйте запечену сирну пасху. Відірватися від неї не
зможе ніхто.

Будьте впевнені, що така страва не простоїть на столі за звичаєм весь тиждень, а буде з'їдена в першу добу. Не вірите? А ви спробуйте приготувати. Ми допоможемо вам, показавши покроково, як це робити. Збережіть собі цей покроковий рецептПаски з сиру з фото.

Необхідні інгредієнти:

• Сир 9% - 2 кг.
• Манка – 200 грн.
• Яйця – 6 шт.
• Цукор - 200 гр.
• Сухофрукти – 200мл.
• Шоколад – 100 грн.
• Рослинна олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Протріть свіжий сир через таке саме сито, як на фото.

1. Додайте в сир манку та м'яку олію, а також сухофрукти та скибочки шоколаду, після чого перемішайте все.

1. Жовтки відокремте від білків. Потім збийте їх із 70 гр. цукру в пишну масу. Білки збийте з половиною цукру, що залишилася, і змішайте разом з жовтковою масою і сиром з добавками.

1. Форму для випікання змастіть олією. Потім викладіть сирну масу. Можете прикрасити її пісковим тестомвирізавши красиві фігурки. Поставте все у духовку, розігріту до 150 градусів.

1. Через 20 хвилин витягніть форму з духовки та накрийте рушником. Коли паска охолоне, її можна поставити на блюдо і прикрасити святковими прикрасами.

Рецепт №5. Сирна паска з родзинками

Цей покроковий рецепт сирної пасхи – найпростіший: завдяки фото, освоїти його буде легко навіть дитині. Спробуйте таку страву, і ви не залишитеся байдужими до святковій пасхуніколи!

Необхідні інгредієнти:

• Сирна маса – 1 кг.
• Цукор - 100 гр.
• Родзинки – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Масу сиру змішайте з цукром та родзинками, після чого ретельно перемішайте.

1. Потім викладіть масу сиру на марлю і поставте у форму зі зливом унизу. Якщо у вас немає такої ємності, поставте її в друшляк. Але заздалегідь застеліть його марлею.

1. Накрийте блюдо кінцями марлі, як це зроблено на фото.

1. Зверху встановіть гніт. Це може бути широке блюдце і банку з водою або звичайний камінь із найближчого річкового берега. Так майбутня паска повинна простояти в холодильнику не менше 12 годин, адже рідина з маси, що вийшла, йде дуже довго.

1. Після закінчення зазначеного часу викладіть сирну паску і прикрасьте її сухофруктами або кондитерською посипкою.

Відео-рецепт сирної пасхи

Сирна паска – це така смакота, що просто пальчики оближеш. Готувати цей вид паски з сиру можна не лише на свято Христова Воскресіння, а й у повсякденності. Особливо, якщо використовувати наступний рецепт заварного сирного Великодня з фото.
У відео господиня покаже, як зробити сирну запечену паску. Виявляється, це дуже просто і навіть дуже цікаво.