Великдень сирний заварний без яєць. Пасха сирна Рецепт смачної сирної пасхи без яєць

Я дуже довго шукала хороший рецепт сирної пасхи без використання жовтків/сирих яєць (ну не можу я їх спокійно їсти і тим більше давати дітям!) і нарешті знайшла його в одному з жіночих журналів. Яйця в цьому рецепті все-таки є, але вони проходять термічну обробку і я можу не переживати з приводу наявності небезпечних бактерій. Пасочка виходить дуже смачною, ми з'їли її буквально за один прийом і я навіть не встигла зробити фотографії на згадку. Рецепт у виконанні нескладний, але готувати цю страву доведеться як мінімум увечері напередодні великого світлого свята (інакше сирна паска просто не встигне відстоятись, їй на це потрібно мінімум 12 годин).

Отже, з продуктів нам будуть потрібні: 450 г (або стандартна велика магазинна пачка-ванна) сиру, 100 мл вершків будь-якої жирності, 100 г м'якого вершкового масла, 2 яєчка, 4 великі столові ложки цукру, трохи ванілі, родзинки, курага та інші сухофрукти до смаку (вам потрібно взяти як мінімум 50 г сухофруктів, але я брала більше, вони точно не зашкодять).

З "не-продуктів" нам будуть потрібні три нехитрі пристосування: велике сито, марля і спеціальна форма для сирних пасок. Скажу чесно, я робила без форми, у мене її просто немає і купити не встигла, брала замість нього порожню склянку від сметани і проколювала там дірочку для стоку рідини.

А тепер покрокове приготування:

1. Розпаковуємо сир, загортаємо його в марлю і так віджимаємо всю зайву рідину. Я була здивована тим, що здавалося б із сухого сиру витекло як мінімум півстопки рідини. Сироватка нам не потрібна, можете її пустити для інших кулінарних цілей, а віджатий сир необхідно двічі перетерти через сито, так його структура буде більш однорідною.

3. Тепер займемося яйцями - розбиваємо їх у маленьку каструлю, вливаємо вершки, ставимо на маленький вогонь і при постійному перемішуванні проварюємо до загусання (у мене вийшло таке собі жовтеньке суфле). Дивіться, щоб яйця не підгоріли.

4. А тепер фінальна стадія: у сирну масу вливаємо яйця, підмішуємо наші попередньо вимиті та замочені сухофрукти, складаємо у марлечку, кладемо у форму, ставимо зверху прес (у мене це була банка з водою) та відправляємо наполягати у холодильник. Зверніть увагу, зайва рідина повинна стікати, тому наявність дірки у формі обов'язково.

5. Через належні 12 годин дістаємо нашу красуню-паску з холодильника, акуратно перекладаємо на тарілку і прикрашаємо на свій смак. Ви можете викласти її цукатами чи родзинками, посипати тертим шоколадом чи кокосовою стружкою, полити шоколадом, зробити написи, загалом, як душа забажає!

Спробуйте приготувати таку сирну паску, я впевнена, що вона обов'язково сподобається всій вашій родині!

1. Готуємо необхідні продукти для нашого Великодня.

2. Про вершкове масло потрібно подбати заздалегідь, дістати з холодильника, щоб воно встигло розтанути. Родзинки перекладаємо в тарілку, заливаємо киплячою водою на 15 хвилин, перекидаємо на друшляк, даємо воді стекти, видаляємо надлишки вологи рушником. Переходимо до цукатів, якщо вони великі, ріжемо на невеликі кубики.


2. Сметану високої жирності змішуємо з цукровим піском, додаємо ванільний. Добре розмішуємо, залишаємо на 5 хвилин, потім знову перемішуємо, у результаті цукрові крупинки повинні повністю розчинитися.

Кулінарна рада

Раджу взяти домашню сметану, в якій ложка стоїть, вона точно не дасть паску розтектися. Якщо такої немає, підійде і 20% жирності, але не менше.

3. Зернистий сир протираємо через дрібне ситечко, процес трудомісткий, але воно того варте. Звичайно, можна скористатися блендером і перебити все за хвилину, але не в кожній хаті є цей чудовий прилад. Не рекомендую прокручувати через м'ясорубку, адже крупинки стануть лише дрібнішими, а нам потрібно досягти однорідної консистенції.


4. До сиру додаємо олію. Якщо ви не встигли або забули його заздалегідь дістати з холодильника, то скористайтеся мікрохвильовою піччю, воно трохи потече, але нічого страшного, в холодному місці все одно застигне.


5. У сирну масу додаємо сметано-цукрову суміш.


6. Добре все перемішуємо, можна знову скористатися блендером.


7. Додаємо родзинки та цукати.


8. Знову перемішуємо сирну масу для Великодня.

Кулінарна рада

Крім родзинок та цукатів, в тісто можна додати горішки та цедру апельсина, попередньо подрібнивши їх.

9. У неглибоку тарілочку ставимо пасочницю вгору дном і накриваємо марлею.


10. Наповнюємо спеціальну форму сирним тестом, щільно утрамбовуючи.


11. Краї марлі складаємо всередину, закриваючи сирну масу.


12. Щоб сира паска виділяла зайву вологу, на неї необхідно поставити вантаж. Я скористалася гантельками, але так само підійде баночка, наповнена рідиною. Конструкцію поміщаємо у холодильник на 11 годин. Сироватку, що час від часу утворилася, зливаємо.


13. Після закінчення зазначеного часу, позбавляємося вантажу, але сирну паску не дістаємо. Нехай вона ще стоїть у холодильній камері хоча б ніч.

14. Великдень без яєць готовий. Залишилося лише зняти форму та марлю.


15. Зберігаємо сирну паску в холодильнику. Перед подачею на стіл не забудьте прикрасити тертим шоколадом або свіжою м'ятою.

Щоб святковий стіл здавався більш ошатним, пропоную вам спекти

Сирна пасха – солодка страва, що за давньою традицією супроводжує святкування Великого дня і є одним із головних на святковому столі. Основа виробу – сир, який доповнюють компонентами, що покращують смак та текстуру солодощі.

Як приготувати паску?

Щоб на чолі великоднього столу стояла ідеальна за всіма параметрами сирна паска, поради щодо правильного її приготування та покращення смаку допоможуть отримати бажаний результат.

1. Сир має бути натуральним, високої якості, в ідеалі домашнім.
2. Існує два види виробів: сирі, де використовується термічно не оброблений сир, та варені чи запечені.
3. Великдень із сиру готується у спеціальній формі, застеленій усередині тканинним бавовняним або марлевим відрізом.
4. Додаткові інгредієнти, які найчастіше додають до сиру: сметана, вершки, вершкове масло, молоко, що згущує|згущає|, яйця або жовтки.
5. Смачними наповнювачами ласощів зазвичай вважаються сухофрукти, цукати, горіхи, ваніль, рідше шоколад, інші добавки.

Сирна пасха без випічки

Виконати рецепт сирної класичної Великодня надзвичайно просто. Головне - дотримуватися пропорцій інгредієнтів і з усією відповідальністю підійти до їх вибору, віддаючи перевагу тільки продуктам високої якості. Сир перед використанням слід двічі перетерти через сито або пробити до однорідності блендером.

Інгредієнти:

• сир – 1 кг;
• жовтки – 6 шт.;
• вершки густі або сметана – 2 склянки;
• масло топлене вершкове – 2 склянки;
• цукор – 2 склянки;
• ванільний цукор – 2 пакети;
• сухофрукти, горіхи.

Приготування

1. Готують сир.
2. Додають масло, збиті вершки або сметану з цукром, ваніллю та жовтками.
3. Втручають в основу сухофрукти, горіхи.
4. Перекладають масу у форму з марлею, притискають зверху вантажем і залишають у холоді.
5. Через добу сирна сира паска буде готова.

Сирна пасха в духовці

Сирна паска на пасху – рецепт, який виконують шляхом приготування тіста на основі сиру з подальшим випіканням порцій основи в духовці. Вироби вдаються неймовірно смачними, з вологою соковитою м'якоттю. Якось оцінивши перевагу подібної випічки, вона назавжди стане найпріоритетнішою.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• сир – 400 г;
• яйця – 6 шт.;
• жовтки – 5 шт.;
• сметана – 200 г;
• маргарин – 250 г;
• цукор – 700 г;
• олія рослинна та вершкове – по 50 г;
• дріжджі свіжі – 50 г;
• борошно - 1-1,5 кг;
• ванілін – 0,5 пачки;
• есенція грушева – 0,5 флакона;
• родзинки – 250 р.

Приготування

1. Дріжджі розводять у 50 мл води, додавши 1 ч. ложку цукру.
2. Переливають суміш у тепле молоко, додають склянку цукру, залишають до пінної шапки.
3. Збивають окремо жовтки з цукром, ваніліном та білки зі щіпкою солі.
4. В опару вводять м'який маргарин, вершкове масло, жовтки, сметану та сир.
5. Вмішують в основу рослинну олію, есенцію, обсипане борошном родзинки та борошно.
6. Тісто розташовують у теплі та залишають для триразового підйому.
7. Розкладають основу формами, заповнюючи їх у третину, дають піднятися на дві третини.
8. Випікають сирний у прогрітій до 180 градусів духовці.

Сирна паска з цукатами

Рецепт сирної пасхи з цукатами дозволить отримати яскравий та смачний святковий десерт. Добавку слід замочити в гарячій воді і залишити як мінімум на 30 хвилин, після чого дати стекти. Подібним манером готують і сухофрукти, якщо такі використовуються як наповнення.

Інгредієнти:

• сир – 1 кг;
• жовтки – 4 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукор – 250 г;
• ванільний цукор – 2 пакети;
• цукати – 200 г;
• сухофрукти та горіхи (за бажанням).

Приготування

1. Жовтки, сметану, олію та цукор з'єднують у сотейнику та прогрівають при помішуванні до перших ознак кипіння та загусання.
2. Вмішують ванільний цукор, остуджують, додають перетертий сир і цукати із сухофруктами та горіхами.
3. Перекладають масу у форму під вантаж.
4. Через 12 годин чи добу сирна паска буде готова.

Сирна пасха без яєць

Сирна без яєць готується за простою та доступною технологією з мінімальним набором додаткових інгредієнтів. Компоненти для наповнення визначають за смаком: підійдуть традиційні сухофрукти з цукатами та всілякі горіхи, які слід попередньо підсушити та злегка підрум'янити.

Інгредієнти:

• сир – 1 кг;
• сметана – 100 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 250 г;
• ванілін, цукати, сухофрукти та горіхи (за бажанням).

Приготування

1. Розтоплюють олію з цукром.
2. Додають сметану, протертий сир, ваніль, варять на водяній бані при помішуванні 15 хвилин.
3. Вмішують в основу сухофрукти та цукати з горіхами, перекладають у форму з марлею під прес.
4. Через 12-24 години перебування в холоді сирна паска буде готова.

Сирна шоколадна паска

Шанувальникам шоколаду припаде до душі сирна шоколадна паска, приготувати яку простіше простого. Замість розтопленого шоколаду можна додати до основи перетерті какао боби. Гармонійно доповнить палітру смаку розпарений в'ялений чорнослив, який слід перед додаванням в основу нарізати кубиками.

Інгредієнти:

• сир – 0,5 кг;
• вершки – 500 г;
• сметана – 200 г;
• масло вершкове та темний шоколад – по 100 г;
• цукор – 150 г;
• ванільний цукор – 1 пакет;
• родзинки, чорнослив та горіхи – по 100 г.

Приготування

1. Перетертий сир змішують із м'яким маслом.
2. Шоколад розтоплюють, додавши 100 г вершків, втручають у сир із сухофруктами та горіхами.
3. Збивають із звичайним та ванільним цукром вершки, додають в основу, яку перекладають у форму під прес.
4. Через 12 годин перебування у холоді сирна паска з шоколадом буде готова.

Сирна пасха з желатином

Приготовлена ​​сирна пасха з желатином без випічки має ніжний смак та повітряну текстуру. Крем-сир можна замінити порцією м'якого сиру або густими домашніми вершками і підкоригувати кількість цукру, що використовується. Крім сухофруктів та горіхів склад доповнюють шматочками консервованих фруктів.

Інгредієнти:

• сир – 600 г;
• крем-сир – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• желатин – 50 г;
• цукор – 150 г;
• ванільний цукор – 1 пакет;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• сухофрукти, горіхи – до смаку.

Приготування

1. Змішують ттворог, крем-сир, звичайний і ванільний цукор, лимонний сік, все пробивають блендером.
2. Вмішують розпущений у молоці желатин, сухофрукти, горіхи, перекладають масу у форму з марлею, поміщають під прес на 12-24 години на холод.

Сирна пасха зі згущеним молоком

Підкорить серця всіх, хто встигне спробувати десерт. Найніжніший смак з легким відтінком карамелі та приємним післясмаком не залишить нікого байдужим. Особливо гармонійно доповнить палітру доданий як наповнення в основу або шоколад, що використовується для декору.

Інгредієнти:

• сир – 500 г;
• варене згущене молоко – 200 г;
• сметана – 150 г;
• вершкове масло – 100 г;
• ванільний цукор – 2 пакети;
• сухофрукти, шоколад.

Приготування

1. З'єднують сир, сметану, олію та ванільний цукор, пробивають блендером.
2. Вмішують згущене молоко і сухофрукти.
3. Перекладають масу у форму з марлею, розміщують зверху вантаж, поміщають у холод на добу.

Сирна пасха із заварним кремом

Сирна пасха – рецепт, який можна виконати за участю заварного ванільного крему. Підсумок на смак нагадує найніжніше пташине молоко. З наповнювачів максимально очікувані в цьому десерті цукати, родзинки. При додаванні обсмажених горіхів слід якомога дрібніше подрібнити за допомогою блендера.

Інгредієнти:

• сир – 600 г;
• цукор – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• молоко – 300 мл;
• борошно - 2 ст. ложки;
• ванільний цукор – 2 пакети;
• цукати, родзинки – за смаком.

Приготування

1. Яйця вбивають з борошном, цукром та молоком, нагрівають на водяній бані до загусання.
2. Додають ваніль, олію.
3. Після остигання змішують масу з сиром і пробивають блендером.
4. Додають цукати, родзинки, перекладають базу у форму з марлею під прес на добу.

Сирна пасха в мультиварці

З сиру може бути реалізований за допомогою мультиварочного пристрою. Результатом буде надзвичайно смачний виріб: щось середнє між традиційним паском та сирною паскою. Ласощі можна прикрасити зверху, доповнивши цукровою або шоколадною глазур'ю та оформивши кондитерською посипкою.

Калорійність: 1025

Минулого року я готувала дуже багато видів сирної пасхи, оскільки саме її найбільше люблять усі члени моєї родини. Ви знаєте, з усіх видів, нам найбільше до смаку припала пасха сирна заварна без яєць. Друзі, які до нас приходили в гості, теж відзначили її дивовижним смаком. Рецепт приготування з покроковими фото я докладно вам описала.
Найбільше мені подобається процес приготування такого роду Великодня. Випікати, замішувати та готувати купу продуктів не потрібно. Якщо у вас у сім'ї є діти, то я б настійно рекомендувала для них приготувати саме сирну паску. Повірте, ви не помітите, як буде з'їдено вона, тому рекомендую робити велику сирну паску, збільшивши в 2-3 рази пропорції інгредієнтів або бажати кілька пасок.
Як наповнювачі можете додати в сирну паску родзинки, кольорові та ароматні цукати і навіть шматочки шоколаду. Загалом, як бачите, наповнювач може бути будь-яким. Навіть горішки будуть доречними і з ними паска вийде оригінальною на смак. Припускаю, що вам сподобається і таке.



Необхідні продукти:

- Півкілограма сиру,
- 50 грам вершкового масла з найменшим відсотком жирності,
- 1-2 столові ложки не жирної сметани,
- 2 столові ложки цукрового піску.

Як приготувати в домашніх умовах

Відразу зазначу, що сир слід викладати в досить глибоку миску.
До нього викладіть сметану.



Потім всипте вказану кількість цукрового піску і викладіть олію.



До речі, останній інгредієнт можна взагалі не додавати до Великодня, він і без нього вийде досить смачним.
Підключіть занурювальний блендер до мережі та добре збийте всі інгредієнти.





Перекладіть сирну солодку масу в каструлю і поставте її на водяну баню або звичайнісінький повільний вогонь.
При постійному помішуванні проваріть масу, поки вона стане рівномірно гладкою по виду. Кип'ятити не можна.



Пластикову форму переверніть верх дном, викладіть марлю, яку змочіть у воді. Потім викладіть усю сирну масу.



Підверніть краї марлі на майбутній Великдень і зверху поставте вантаж.
Через добу сирна паска буде готова! Мені ще дуже подобається і ця

Сирна паска, поряд з , є невід'ємним атрибутом великоднього святкового столу. Якщо ви жодного разу не готували паску з сиру, рекомендую спробувати, це дуже смачно та просто!

Пропоную вам рецепт сирої сирної пасхи. Виходить справжні ласощі, які відлітають вмить!

Для її приготування вам знадобиться спеціальна форма, пасочниця, у вигляді усіченої пірамідки, знайти яку у продажу перед Великоднем, я думаю, не скласти особливих труднощів. Вони бувають пластикові та дерев'яні. Однак замість неї можна використовувати і звичайний квітковий горщик або друшляк, тобто будь-яку ємність з отвором на дні, через який стікатиме сироватка.

Склад:

Склянка – 250 мл

• 500 гр сиру (краще домашнього, без крупинок)
• 1/2 склянки цукру
• 1 пакетик ванільного цукру
• 1/2 склянки сметани (20-25%)
• 100 гр вершкового масла
• 1/2 склянки родзинок
• 1/2 склянки горіхів (волоських або інших)
• 1/2-3/4 склянки цукатів

Відео-рецепт паски з сиру:

Як приготувати сирну пасху – рецепт з фото:

1. Підготувати продукти для Великодня. Вершкове масло залишити при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким. Горіхи порубати не дуже дрібно. Якщо цукати великі, то нарізати їх на шматочки. Продуктів, зазначених у складі, вистачає саме на форму, як на фото, об'ємом 1 літр.

   Необхідні продукти для сирної Великодня без яєць
   

2. Перебрати родзинки та залити окропом на 10 хвилин.

   Замочений родзинки

3. Злити воду, віджати родзинки та залишити його підсохнути.

   Підготовлені родзинки для сирної пасхи

4. Сир протерти через дрібне сито, щоб він став повітряним і однорідним. Це дуже просто - пересипаємо частину сиру в сито і розмазуємо ложкою:-). Найкраще, звичайно, використовувати домашній сир середньої жирності, без крупинок. Але якщо у вас магазинний сир, то бажано протерти пару разів. Якщо немає сита, можна прокрутити сир на м'ясорубці або подрібнити блендером.

   Протираємо сир

5. Сметану змішати з ванільним та звичайним цукром і розмішати, щоб він розчинився.

   
   
   

6. Солодку сметану, що вийшла, додати до сиру.

   Сир зі сметаною

7. Додати туди розм'якшене вершкове масло. Добре розмішати, можна міксером.

   

8. У сирну масу насипати горіхи, родзинки та цукати. (За бажанням можна покласти ще апельсинову чи лимонну цедру.)

   

9. Перемішати.

   Приготування сирної пасхи

10. Форму для сирної паски поставити на тарілку і викласти усередині марлі.

    Пасочниця, застелена марлею

11. Наповнити сирною масою.

    Форма, наповнена сирною масою

12. Краї марлі скласти зверху, як показано на фото.

    

13. Притиснути вантажем, наприклад, трилітровою банкою з водою, закритою кришкою. Залишити у прохолодному місці на 10-12 годин. (У мене пасха під вантажем стояла 10 годин на кухні за кімнатної температури.) Сироватку з тарілки періодично зливати.

    

14. Зняти вантаж і поставити паску в холодильник на кілька годин або на ніч.
15. Готову сирну паску дістати з форми, знявши один бік пасочниці (або перевернувши на тарілку, якщо форма нероз'ємна).

    
    
    Дістаємо паску з форми

16. Зняти марлю.

    

17. Прикрасити за своїм бажанням різнобарвним посипанням, цукатами і т.п.

От і все! Красива і смачна сирна паска готова! Найкраще її готувати в суботу вранці, напередодні Великодньої Неділі, паралельно з або, якщо будете святити, у четвер чи п'ятницю.

Якщо Вам сподобався рецепт,