Сушені полуниці в духовці. Сушена полуниця — корисні ласощі, які без проблем можна заготовити в домашніх умовах

Здрастуйте, шановні читачки!

Багато наших господарок починають готуватися до зими з перших літніх днів, щоб припасти на сім'ю більше вітамінів. І одним з таких оптимальних варіантів заготівель є полуниця сушена, де максимальним чином зберігаються всі корисні властивості та смакові характеристики свіжих ягід.

Цей продукт займає трохи місця, чудово зберігається та використовується як натуральна вітамінна добавка до різних десертів або випічки в кулінарії. А як приємно зігрітися в холодну погоду склянкою ароматного полуничного чаю.

Адже такий вітамінізований напій із тонким смаком літа не тільки може підбадьорити людину на цілий день, а й реально. підвищити імунітетщо необхідно кожному з нас взимку або в період міжсезоння.

Для того щоб ви могли більше дізнатися про сушену полуницю, ми поговоримо з вами про її харчову та енергетичну цінність. Ви дізнаєтеся, з чого вона складається, які позитивні якості має, як її вживання впливає на організм людини, де застосовується і як самостійно приготувати цю сушену ягоду в домашніх умовах. Цікаво? Тоді залишайтеся на цій сторінці!

Сушена полуниця – це не лише продовження літнього задоволення, яке ми отримували в сезон від смачних соковитих ароматних ягід, але й цінна криниця необхідних для організму людини вітамінів та мінералів. Бо в цих сухофруктах зберігаютьсяпрактично без змін:

• калію;
• бору;
• магнію;
• йоду;
• марганцю;
• натрію;
• заліза;
• кальцію;
• кремнію;
• селену;
• хлору.

Калорійність 100 г сушеної полуниці складає порядку 290 ккал. А завдяки унікальному поєднанню біологічно активних нутрієнтів, цей натуральний продукт має чудові:

1. Антиоксидантними;
2. Ранозагоювальними;
3. Імуностимулюючими;
4. Протимікробними;
5. Антисептичними;
6. Сечогінними;
7. Жарознижувальними;
8. Кровотворними;
9. Протизапальними;
10. регенеруючими;
11. Антидепресантні характеристики.

Весь спектр цих корисних властивостей, за відгуками багатьох фахівців, допомагає людям:

• Тонізувати нервову систему.
• Зняти депресивну напругу.
• Стимулювати роботу щитовидної залози.
• Підвищити гемоглобін.
• Відновити водно-сольовий баланс, мікрофлору кишечника, еластичність шкіри, порушений обмін речовин.
• Поліпшити роботу ШКТ.
• Запобігти утворенню злоякісних пухлин.
• Усунути гемороїдальні утворення.
• Зменшити рівень холестерину.
• Вивести з організму шлаки, токсини, радіонукліди.
• Зняти набряклість.
• Стимулювати регенерацію клітин.
• Зміцнити ясна.
• Зменшити рівень цукру крові.
• Підвищити сексуальну активність.
• Активізувати пам'ять та розумову діяльність.

Тому сьогодні лікарі поряд із протокольною практикою рекомендують паралельно застосовувати суху полуницю для лікування:

1. Пародонтоз;
2. Анемії;
3. Подагри;
4. Грипу;
5. гіпертонії;
6. Застуди;
7. Шлунково-кишкових розладів;
8. Атеросклероз;
9. Рака стравоходу;
10. Безсоння;
11. Цинги;
12. Екземи;
13. Запорів;
14. Серцево-судинних патологій;
15. Ревматизм;
16. Вугрової висипки;
17. Циститу;
18. Захворювань дихальної системи.

Як же висушити полуницю самостійно?

Щоб отримати якісну сушену полуницю, а сам процес пройшов правильно, який би ви не вибрали рецепт, необхідно дотримуватись певних правил.

1. Для сушіння можна брати як культурні сорти, і лісові ягоди без слідів ушкоджень.
2. Вони мають бути:

• Правильної форми;
• Насичено червоного кольору;
• Чи не перестиглими;
• Твердий текстури;
• Солодкими на смак, без запаху плісняви ​​чи затхлості.

• Відокремити підготовлені ягоди від плодоніжки;
• Добре промити їх під прохолодною водою;
• Викласти ягоди на паперовий рушник, щоб вони ґрунтовно обсохли.

А потім акуратно кожну ягідку слід нарізати тонкими по 3-5 мм рівними слайсами, а потім безпосередньо переходити до процесу.

Взагалі сушку полуниці в домашніх умовах можна проводити кількома способами. Про найпростіших і найпопулярніших я розповім далі.

На повітрі

Це найпростіший спосіб сушіння полуниці, яким користувалися наші бабусі. Вони просто нанизували невеликі ягоди на нитку, підвішували їх та сушили просто на сонечку.

І як ще один варіант, можна розкласти полуничну нарізку на цупкий лист ватману, під яким на рівній поверхні знаходиться кілька шарів старих газет. Такий захист необхідний для того, щоб друкарська фарба не потрапила на готовий продукт.

Тут сік, що виділяється зі свіжих ягід, спочатку повинен вбиратися у ватман, а потім вже просочувати газети. Останні потрібно міняти кожні 5 годин, а саму ягоду слід перевертати. Час висихання полуниці за таким рецептом – чотири доби.

В електросушарці

Сьогодні найбільш підходящим варіантом для сушіння полуниці, також як і в домашніх умовах є електросушарка. Її успішно використовують сучасні господарки для заготівлі корисних ягід. Процес цей досить простий, зручний та оптимальний.

Для його безпосереднього проведення слідує:

1. Не дуже щільно розкласти підготовлені свіжі полуничні слайси на перфоровані піддони.
2. Виставити техніку на режим не вище 60 градусів, щоб зберегти всі корисні властивості стиглих ягід.
3. Запустити електроприлад у роботу.
4. Під час процесу сушіння необхідно іноді змінювати місцями піддони: верхні - на низ, нижні - нагору, щоб забезпечити рівномірне висушування полуничних слайсів.

За одну закладку в електросушарку можна висушити до 2 кілограмів свіжих ягід. Витратити це можна до 12 годин, але в виході отримати близько 140 грамів сухого продукту.

Переглянути весь процес заготівлі полуниці в електросушарку можна наступного відео.

Підводячи підсумок своєму опусу, я хочу попередити вас, що застосовувати у своєму раціоні сушену полуницю не слідлюдям з:

• Алергією;
• Підвищеною кислотністю;
• Печінковими кольками;
• Хронічним апендицитом.

З обережністю слід вживати цей сухофрукт дітям, вагітним або жінкам під час лактації. В іншому ж ці смачні ласощі практично можна всім.

Його можна застосовувати для приготування кексів, мусів чи коктейлів; додавати у різні каші, сир, йогурт; воно чудово поєднується з вершками у вишуканих десертах.

А ще цей натуральний продукт використовується в рецептах народної медицини. При цьому його можна не тільки виготовити самому, а й купити за доступною ціною в супермаркеті або в спеціалізованому інтернет-магазині.

Головне у всьому слід дотримуватись заходів, не забувати про протипоказання та дотримуватися правил зберігання.

Всім удачі! До зустрічі!

Солодку літню ягоду найчастіше закочують у вигляді компоту чи варення. Однак якщо в господарстві є така чудодійна кухонна техніка, як електрична сушарка, до заготівлі полуниці на зиму можна підійти не так традиційно.

Використовуючи сушарку, з ягід легко і просто приготувати:

• сухофрукти;
• пастили.

Ягоди необхідно попередньо підготувати: добре промити та видалити хвостики. Неушкоджену полуницю відібрати окремо для сушіння, а трохи підім'яті ягоди можна використовувати для приготування пастили.

Як зробити полуничні сухофрукти?

Цілі чисті ягоди необхідно акуратно розрізати на часточки завтовшки не більше 1 см. Потім укласти в сушарку на сітчасті піддони, при цьому робити це слід якомога щільніше, щоб за один раз висушити більшу кількість ягід.

У великій сушарці з 15 піддонів за прийом можна висушити близько 6 кг свіжих ягід (на кожному піддоні - в середньому по 400 г). А вже готових полуничних сухофруктів із цієї кількості ягід вийде вдесятеро менше.

Залежно від товщини порізаних ягід процес сушіння займе за часом від 4 годин і більше (чим товщі часточки тим довше вони сушаться). Готовий сухофрукт гнутися, але не ламатися, і при цьому в ньому не повинно залишатися вологи. Зберігати сушену полуницю краще у банках під кришкою у темному місці.

Особливості приготування полуничної пастили

Оскільки для заготівлі пастили ягоди слід подрібнити, можна використовувати і прим'яту полуницю, головне, щоб вона не була зовсім кисла або гнила.

У середньому на 1 кг полуниці достатньо 200 г цукру, але за бажання його кількість можна збільшити або зменшити. Це вже справа смаку.

Сам процес заготівлі пастили з полуниці полягає в наступному:

1. Засипати ягоди у блендер.
2. Додати цукор.
3. Подрібнити до пюре.
4. Змастити лоток (піддон) свіжим салом (щоб добре відставала пастила).
5. Налити пюреподібну масу в лоток (не більше 400 мл) та розрівняти ложкою, щоб вона рівномірно його покрила.
6. Виставити сушарку на 65 градусів.

Для того, щоб пастила вийшла еластичною і добре скручувалася, її необхідно сушити близько 25 годин. Зберігати готовий продукт рекомендується у ємності під кришкою.

Ягідки треба уважно перебрати (видаляйте пом'яті, підв'ялені, переспілі або навпаки недозрілі плоди), очистити від листочків, прополоснути під проточною водою. Потім треба дати стекти зайвої рідини, просушити ягідки на друшляку або на паперових рушниках.

Полуницю можна сушити цілою, але краще вийде, якщо нарізати її пластинками приблизно по 2-3 мм завтовшки.

Уважно прочитайте інструкцію електросушарки. Багато залежить від моделі приладу і в більшості випадків процес сушіння описується докладно. Найчастіше рекомендація така: нарізку щільно викладати на піддони не потрібно, оскільки має залишатися певний простір для безперешкодної циркуляції повітря. Свою полуницю я розклала так, як на фото. Встановила перший піддон, потім ще один, після чого вирішила ще й яблучні чіпси зробити.

Слід звернути увагу на відмінність сушіння за допомогою приладу від сушіння в природних умовах. Якщо в другому випадку повідомляють нові часточки до вже підсушених, то з електросушаркою такого робити не варто.

Коли всі сита з полуницею буде встановлено, потрібно запустити електросушарку в роботу. Температуру виставити не вище 45 º С, у цьому випадку збережеться більше користі. Не забувайте міняти піддони місцями. Тобто, нижні переставлятимуть у верхню позицію, а ті, що зверху опускатимуть у низ. Такі дії необхідні для рівномірного сушіння ягідної нарізки.

Сушена полуниця має бути м'якою та еластичною, але без слідів соку.

А це яблучка.)

Зберігати на зиму її можна у скляних банках чи пластикових контейнерах із кришками.

Такі ягідно-фруктові чіпси можна їсти без зазріння совісті на

Холодною в'южною зимою, пізно ввечері за чашкою чаю раптом нахлине ностальгія по спекотній і щедрій порі літа. І тоді нас зігріє улюблені ласощі – сушена полуниця, калорійність якої набагато вища за свіжу, але ця енергія тепла так необхідна в холоди! Додавши кілька шматочків у чай, можна насолодитися не лише чудовим смаком, а й ароматом літньої ягідної галявини.

Наші предки займалися сушінням овочів і фруктів. Сушили на сонці, печах, духовці. Зараз цей процес став набагато швидшим, простіше, комфортнішим з появою електросушарок. Та й вихід продукту якісніший, з мінімальними втратами корисних речовин, чистий. Власники цього дива тепер мають можливість у домашніх умовах сушити овочі, фрукти, ягоди, зелень, гриби та навіть м'ясо, рибу. Кожна господиня буде рада своїм заготівлям.

Як сушити полуницю в електросушарці?

Ароматною ласуном виходять чіпси із сушеної полуниці, які обожнюють діти. Процес сушіння цієї ягоди досить складний і треба буде запастися терпінням. Асортимент електросушарок досить широкий, тому і принцип роботи у них різний. Варто уважно прочитати інструкцію, т.к. час сушіння ягідних пластин може коливатися від 6 до 12 годин. Не рекомендується початківцям господиням залишати прилад на ніч включеним – нижній шар полуничної нарізки може підгоріти. Вивчивши все необхідне, приступаємо до процесу сушіння.

1. Ягоди промиваємо під проточною водою, видаляємо плодоніжки. Даємо добре стекти воді, можна розстелити на дощечку, тканину. Кожну ягідку розрізаємо на плоскі часточки, зразкова товщина – 4 мм, дрібні ягоди можна цілком або навпіл. Дуже зручно і швидко виходить яйцерізкою.
2. Викладаємо ягоди на чисті піддони в один шар, бажано не торкаючись один одного. Якщо дірки великі, слід додатково купити сітки. Включаємо режим роботи електросушарки, виставляємо температуру в межах 50-55. Періодично перевіряємо, за потреби піддони переставляємо місцями.
3. Готова сушена полуниця м'яка, пластична, не виділяє соку при натисканні. Багато залежить від товщини нарізки, від часу сушіння.
4. Після повного охолодження сушіння легше відставатиме від піддона, при необхідності акуратно скористайтеся ножем.
5. Готовий продукт складаємо у сухі, чисті банки, закриваємо вакуумною кришкою та зберігаємо при кімнатній температурі.

На п'яти піддонах розміститься приблизно 1 кг ягід, вихід сушіння становитиме 70 г. Калорійність 100 г сушеної полуниці – 273 ккал. Термін зберігання сушених фруктів – до 2 років.

В'ялена полуниця

Є й інший спосіб сушіння цієї ягоди, при цьому вона вийде в'яленою. В'ялену полуницю деякі називають тайською. Давайте розглянемо один із рецептів!

1. 1 кг ягід засипаємо 400 г цукру та ставимо миску на добу в холодильник.
2. Готуємо сироп із розрахунку на 350 г води – 350 г цукру. Охолоджені ягідки висипаємо в киплячий сироп і проварюємо протягом 10 хв. Відкидаємо на друшляк (сито), даємо стекти воді.
3. Полуницю викладаємо на лист і розміщуємо його в розігрітій до 85 градусів духовці. Через 30 хв. витягаємо, охолоджуємо, перемішуємо дерев'яною лопаткою.
4. Теплову обробку проводимо ще 2 рази, але температуру в духовці знижуємо до 75 градусів. Потім охолоджуємо та витримуємо ягоди при температурі 30 градусів 6-8 годин, можна в електросушарці.

Можна вибрати обидва способи сушіння для порівняння смакових якостей цієї чудової ягідної культури. Хоча процес і трудомісткий, але він того вартий! "Мала штучка червінчик, а ціна велика!" Більша кількість вітамінів і мікроелементів має і в'ялена, і сушена полуниця, калорійність підвищена, а отже, і наш організм отримає енергетичне підживлення чи заряд бадьорості. Побалуйте і ви себе і близьких цими чудовими ласощами!

Різноманітність ягід так радує влітку, що хочеться зберегти їхній аромат і смак на тривалий час. Хтось варить з них варення, заморожує ягоди, готує пастилу чи цукати. Проте ягоди можна висушити. Зробити це у домашніх умовах дуже легко.

Підготовка ягід

Сушена полуниця – це чудова вітамінна заготівля на зиму. Такі ягоди можна вживати самостійно, можна додавати їх у чай чи компоти чи різноманітну випічку. Окремо варто згадати про те, що в сушеному вигляді ягода зберігає багато корисних властивостей. Сушена полуниця містить численні вітаміни, мінерали та інші корисні речовини.

Для початку потрібно вибрати якісні ягоди та підготувати їх до подальшого процесу. Для сушіння підійдуть виключно стиглі екземпляри без жодної вади. Намагайтеся вибирати такі сорти, щоб ягода була солодкою та щільною. М'які і рідкі сорти вже під час миття втрачають свою форму і стають абсолютно непридатними для сушіння.

Стиглі ягоди акуратно промиваємо проточною водою і видаляємо листя. Потім викладаємо одним шаром на паперові рушники, щоб полуниця трохи просохла. Потім кожну ягоду ріжемо на тонкі пластини завтовшки 5 мм. Намагайтеся, щоб пластини були однаковою товщиною.Нарізати її можна як вздовж, так і впоперек. Після того, як ягоди будуть підготовлені, можна переходити до процесу сушіння.

Способи сушіння

Підготовлену полуницю можна висушити просто на свіжому повітрі. Мабуть, це найпростіший і перевірений спосіб сушіння. Цілком можна скористатися методом наших бабусь: потрібно нанизати кожну пластину на нитку та підвісити її сушитись. Бажано сушити надвір, якщо є така можливість. Як правило, у такий спосіб ягоди сушаться протягом 3-4 днів.

А також можна висушити полуницю на повітрі та іншим способом. Для цього знадобиться рівна поверхня, яку потрібно застелити кількома прошарками газет. Зверху газет краще покласти білий цупкий папір. Це потрібно для того, щоб фарба з газет не ввібралася в шматочки ягід. Викладаємо в один шар полуничні пластини. Якщо ви використовуватимете цей рецепт, то пам'ятайте, що періодично пластини потрібно перевертати, щоб полуниця рівномірно просохла з двох сторін. Через 3-4 дні ягоди будуть готові.

До речі, першого дня потрібно буде замінити папір, просочений соком.

Якщо ви хочете прискорити процес, можна сушити ягоди в духовці. Нарізану на пластини полуницю слід укласти в один шар на лист, який потрібно застелити пекарським папером. Сушити плоди слід за температури 50 60°C.За більш високої температури вони почнуть підсмажуватися. Тому, якщо у вас газова духова шафа, рекомендується постійно стежити за температурою.

Через півтори години ягоди дістаємо з духовки, перевертаємо і даємо повністю охолонути. Після цього лист знову поміщаємо в духовку і сушимо полуничні пластини з іншого боку ще півтори години. Для кращого сушіння дверцята духової шафи слід трохи відкрити.

В наш час можна скористатися і більш сучасним та швидким способом. Наприклад, висушити ягоди в електричній сушарці. Підготовлені шматочки в один шар викладаємо на спеціальні піддони апарату. Виставляємо температуру 55°C і включаємо електросушарку.

Якщо в будинку немає електросушарки для ягід та овочів, то можна скористатися звичайною мікрохвильовою піччю. Підготовлені шматочки викладаємо на пласку страву. Страву рекомендується заздалегідь застелити пекарським папером або щільною паперовою серветкою. Зверху ягоди теж прикриваємо тонким папером. Виставляємо потужність 600 Вт і включаємо таймер рівно на 3 хвилини. Після цього відкриваємо дверцята та знімаємо верхній папір.

Цілком можна скористатися аерогрилем для сушіння полуниці. Підготовлені шматочки потрібно укласти на піддон і виставити температуру 45°C. Під час сушіння слід трохи відкрити кришку, щоб випарювалася зайва волога. Процес сушіння в такому агрегаті займе щонайбільше дві години. Після такої сушіння температуру слід збільшити до 60°C. При цьому під час процесу полуниці перевертати не потрібно.

Невеликі плоди полуниці можна сушити цілком. Очищені та промиті ягоди попередньо потрібно трохи підв'ялити на сонці. Бажано підсушити їх на сонці протягом доби. Після цього можна їх помістити в духову шафу і сушити при температурі не більше 50°C. Добре просушена ягода зменшується у розмірі і зовсім не прилипає до рук.

Зберігання та застосування

Сушену полуницю потрібно правильно зберігати, інакше вона може покритися пліснявою. Ідеальне місце зберігання – це скляна ємність із щільною кришкою. У такому вигляді ягоди можна зберігати до двох років.

Сушені скибочки полуниці можна подрібнити в кавомолці та додавати такий порошок у випічку. У результаті кекси або пироги будуть приємного рожевого кольору і набудуть незвичайного аромату. Дуже добре полуничний порошок поєднується із класичною шарлоткою. Настій із сушеної полуниці застосовують під час сезонних застуд. Такий напій зміцнює імунітет та позитивно впливає на здоров'я.

Про те, як сушити полуницю, дивіться наступне відео.