Овочевий аджик на зиму дуже смачний. Аджика домашня без варіння

Ви знаєте, що таке справжня абхазька та грузинська домашня аджика? Як то кажуть, автентична? Так ось. Це паста з гострого червоного перцю, часнику, солі та пряних трав. І все більше нічого не додається. Неймовірно ароматний, пекучий та пряний соусдо м'яса. Зробити його не важко, однак...

проте все впирається в сорт перцю, який виростає тільки там, в Абхазії, і деяких спецій, наприклад блакитного пажитника (уцхо сунелі), які з незрозумілої мені причини не продаються у нас (хмелі сунелі є, а уцхо чому ні, дивно просто). І все ж таки спробувати зробити таку аджику можна.

Як зробити грузинську аджику в домашніх умовах

Розтираємо у ступці до однорідної пасти 2-3 пекучих червоних перцю (оскільки абхазького перцюне дістати, вибираємо найядреніший чилі) разом з 2 зубчиками часнику та великою морською сіллю. Додаємо туди розтерті сухі прянощі (по 1/3 ч. л. хмелі сунелі через брак уцхо і насіння кінзи). І це все. Таку аджику зберігають у холодильнику, коштує вона дуже довго.

Наведений рецепт аджики досить точно передає її автентичний дух. Додавання базиліка, кропу тощо вільності, які також рекомендуються до нього на додаток, - справа смаку. Як і всі інші рецепти аджики або того, що нею називається.

Що називається домашнім аджиком у нас

У Росії, Україні та багатьох інших країнах пост-радянського простору предмет розмови є томатний соус, в який кожен додає щось на свій смак. У наших краях домашня аджика втратила свій початковий вигляд, ставши зовсім іншою стравою. Враховуючи його популярність та універсальність, ми найчастіше консервуємо саме його – уварену суміш із помідорів та солодкого болгарського перцю, в яку додають всілякі овочі та трави, фрукти та спеції.

Я варю сам базовий варіантаджики – із стиглих сонячних томатів та солодкого налитого перцю. Використовую його як соус до м'яса та пасти, рису та сочевиці, активно додаю в борщі та харчо, їм із пельменями та мантами. Він ідеальний - стримано-яскравий, насичено-скромний, ароматно-підкреслює. Його і рекомендую вам як основу для супових заправокта рагу, добавки до тушкованої яловичинита смаженій свинині, «швидких» кетчупів та томатних соусів.

Інгредієнти для рецепту аджики «російською мовою»

• 5 кг ґрунтових помідорів типу «Сливка»;
• 5 кг червоного болгарського перцю;
• 0,5 склянки столового оцту;
• 1 склянка цукру;
• 2-3 головки часнику;
• сіль за смаком.

Домашня аджика з томатів та болгарського перцю

Набір продуктів дуже лаконічний - у ньому немає нічого зайвого, тільки найнеобхідніше, але саме в цьому мінімалізмі і криється найголовніший секрет моєї аджики: простота та насиченість смаку. ПОМІДОРИ

Отже, миємо помідори, залишаємо їх на 10-15 хвилин, щоби вода трохи скла. Ретельно обрізаємо зіпсовані місця, пригнічені, подряпані, некрасиві та некондиційні. Видаляємо плодоніжку. Залежно від розміру плодів ріжемо їх на 2-4 частини.

ПЕРЕЦ

Миємо, видаляємо плодоніжку, а з нею – і все насіння, перетинки та можливі зіпсовані частини.

ЧАСНИК
Часник чистим, моєму. Все, основна частина робіт закінчена, бруд розводити більше не будемо. Далі залучаємо до процесу безкоштовну робочу силу в особі чоловіка чи дітей – у першого є стимул (хто не мріє про смачні спагеттіпід дивовижним домашнім соусом?), друга категорія помічників рада намагатися виключно заради ідейних міркувань.

М'ЯСОРУБКА

Дістаємо м'ясорубку, встановлюємо (збираємо) на столі, зручному для роботи ніжних чоловічих рук та маленьких дитячих долонь. Позначаємо фронт роботи – очищений перець та нарізані шматочками помідори.Все, давши важливе стратегічне завдання, ідемо до сусідньої кімнати – робити манікюр, читати книжку, розмовляти телефоном. Як тільки почуєте, що підлеглі впоралися з виконанням поставленого завдання, повертайтеся – вам лишилося зовсім нісенітниця.

ВАРКА

Перекручені помідори та перець виливаємо в велику каструлюі ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, зменшуємо газ до мінімуму та уварюємо аджику близько 40 хвилин.

СІЛЬ, ЦУКОР

Додаємо цукор та сіль, пробуємо. Пробуємо ще раз. Коригуємо смак і знову проводимо дегустацію (бажано з скибочкою свіжого «Бородинського» та парочкою шматочків буженини). Як тільки вам здасться, що не заважало б ще трішки, зовсім трохи додати солі, зупиняйтесь: якраз достатньо. Як правило, охолола аджика відчувається трохи солонішою, ніж гаряча.

УКСУС, ЧАСНИК. ЗАМОВЛЕННЯ

Банки простерилізували? А кришки прокип'ятили?

Тоді швиденько вливайте оцет, видавлюйте часник, добре розмішуйте та розливайте. Накривайте кришками, закочуйте та ховайте під парочку ковдр. Через добу аджику можна перенести в комору, де і зберігати, дістаючи в міру потреби.

Це все. Щоправда, просто? Особливо граючи. Вихід – приблизно 6,5 л.

Ось стільки домашньої аджикизберігається в моїй коморі, затребуваний продукт!

З яких продуктів можна робити аджику в домашніх умовах?

Експериментуючи, ви можете додавати до аджика різні компоненти:

- Кабачки та баклажани;
- морква та гарбуз;
- сливи та аличу;
- Буряк і селера;
- яблука та груші;
- Гриби;
- Зелені помідори;
- Хрін;
- перець чилі;
- ріпчаста цибуля;
— рослинна олія;
- Горіхи;
— а також різні трави і спеції.

А з чого робите аджику ви?

Саме так готувала ваша бабуся. У цій статті ми постаралися зібрати гранично прості, але при цьому смачні рецептиаджики не тільки з помідорів, але, наприклад, і зі слив. Головний секретвдалого заходу сонця - добірні домашні овочі і ваше бажання зробити приємний гастрономічний сюрприз своїм близьким. Приступаємо!

Безперечний плюс аджики в тому, що в банку вона може простояти щонайменше два роки. Варто відзначити і той момент, що закочувати аджику в великі банкине варто. Ця закуска досить гостра, отже, з'їсти її багато не вийде. Навіщо, щоб у відкритій банці в холодильнику вона втрачала свої смак та аромат? Поєднувати аджику можна як з м'ясом, так і з гарнірами: припустимо, з гречкою або пастою.

Аджика: домашній рецепт із помідорами

Вам знадобиться:

• помідори – близько двох кілограмів;
• солодкий болгарський перець- Досить півкіло;
• часник – близько двохсот грамів;
• гострий перець- дві штуки;
• рослинна олія – п'ятдесят мілілітрів;
• близько двадцяти п'яти грамів оцту (9%);
• цукор – достатньо ста грамів;
• половина столової ложки солі.

Приступаємо до приготування:
Починаємо приготування з підготовки часнику. Це один з найбільш кропітких етапів роботи, тому наберіться терпіння. Скористайтеся слушною порадою: щоб не очищати кожен зубчик від шкірки, скиньте їх у невелику миску і залийте окропом буквально на сім хвилин. Після цього просто злийте воду. Шкірки як не бувало! А якщо десь вони й залишаться, то зняти їх значно простіше.

Приступаємо до підготовки помідорів. Спочатку їх варто промити, після чого залити окропом. Очищаємо овочі від шкірки (після окропу вона буде більш м'яка). Якщо вам попалися помідори з дуже жорсткою шкіркою, доведеться залити їх окропом ще раз.

Що стосується болгарського перцю, то його достатньо очистити від насіння та плодоніжки, після чого розрізати на чотири частини (обов'язково вздовж).

Настав час м'ясорубки: через неї прокручуємо болгарський перець, усі помідори, а також перець чилі.

Отримана суміш переливається у каструлю середнього розміру. Далі варто додати в майбутню аджику сто грамів цукру, половину столової ложки солі та олію (близько п'ятдесяти грамів). Все ретельно перемішується, після чого гаситься на маленькому вогні. Оптимальний часгасіння – близько двох годин.

Порада!Врахуйте, якщо ви купите рідкі помідори, то гасити їх потрібно буде довше - близько трьох годин. Так закуска вийде густіше, а отже, смачніше.

на заключному етапіу каструлю видавлюється часник і додається оцет. Суміш ретельно перемішується. Після того, як ви переконаєтесь, що солі достатньо, тушкуйте соус ще близько трьох хвилин.

Готова аджикарозливається у невеликі банки. Нагадаємо, що попередньо їх потрібно стерилізувати. Не забуваємо банки перевернути і поставити у тепле містечко на двадцять чотири години. Не буде зайвим укутати банки пледом чи ковдрою. Смачноговзимку!

Рецепт приготування аджики з перцю

Вам знадобиться:

• п'ять штук гострого перцю;
• вісім столових ложок цукру;
• сто грамів яблучного оцту;
• два кілограми солодкого перцю;
• дві столові ложки солі;
• двісті грамів часнику.

Приступаємо до приготування:
Починаємо приготування аджики з підготовки перцю. Він розрізається на половинки, після чого з нього видаляються непотрібні елементи - плодоніжки та насіння. До речі, якщо є бажання, насіння можна не видаляти з гострого перцю. Достатньо відрізати лише хвостики. У цьому випадку ваш соус вийде гостріший.

Часник ретельно очищається та промивається. Щоб заощадити час, скористайтеся методом, про який ми розповіли: обдайте окропом часник.

Перекручена суміш виливається в миску (бажано використовувати глибоку). Туди ж додаємо сіль, цукор та оцет у зазначених вище пропорціях. Маса ретельно перемішується та настоюється близько двадцяти хвилин.

Рецепт смачної аджики з часником (гострою)

Вам знадобиться:

• часник – півкілограма буде достатньо;
• гіркий перець – півкілограма;
• червоний салатний перець- Півкілограма;
• сіль – сто грамів.

Приступаємо до приготування:
Перед приготуванням перець ретельно промивається, після чого потрібно обов'язково дати стекти воді. Далі кожний перець розрізається на половинки. Обов'язково очищаємо овочі від насіння і плодоніжок.

Частки часнику очищаються від шкірок. Для спрощення процесу можна обдати часник окропом.

Далі часник із перцем пропускається через домашній комбайн або м'ясорубку. Закуска практично готова. Додається сіль до смаку, все ретельно перемішується і розкладається в банки. Зберігати аджику можна у холодильнику. Попереджаємо: аджика виходить досить гострою. Якщо ви не любитель такої гострини, краще зменшити кількість гіркого перчика.

Готуємо зі слив: аджика рецепт з фото

Вам знадобиться:

• сині сливи- два з половиною кілограми;
• часник – дві-три головки;
• пекучий перець- Досить трьох-п'яти стручків;
• томатна паста – дві столові ложки;
• цукор – близько двохсот грамів;
• сіль – дві столові ложки.

Приступаємо до приготування:
Отже, готуємо сині сливи. Їх потрібно ретельно промити, після чого, звичайно, видалити всі кісточки. Перець також ретельно промивається, обов'язково видаляються плодоніжки. Що ж до часнику, то його розділяємо на зубчики і очищаємо від шкірок. Не забувайте про дієвому методі: зубчики можна обдати окропом, після чого шкірка злізе сама.

як і в попередніх рецептахсуміш овочів пропускається через кухонний комбайн або м'ясорубку В отриману суміш додаються цукор, сіль та томатна паста. Пасту сьогодні можна купити у будь-якому супермаркеті. Найкраще вибирати натуральний білоруський продукт, який, до речі, буде демократичним і за ціною. Все ретельно перемішується.

Майбутня аджика ставиться на вогонь обов'язково маленький. Доводимо аджику до кипіння та варимо. Не забуваймо постійно помішувати. Варимо протягом 20 хвилин.

На завершення розливаємо суміш стерилізованими банками і закручуємо кришками. Найкраще, щоб близько доби ви потримали банки перевернутими та накритими теплим пледом або ковдрою.

Альтернативний рецепт: аджика з помідорами, морквою та яблуками

Вам знадобиться:

• стиглі помідори – три кілограми;
• морква – шістсот грамів;
• часник – близько ста п'ятдесяти грамів;
• кислі або кисло-солодкі яблука- близько шестисот грамів;
• солодкий болгарський перець – близько шестисот грамів;
• гострий перець – достатньо п'яти стручків;
• рослинна рафінована олія- Двісті п'ятдесят мілілітрів;
• сіль додати на ваш смак.

Всі зазначені овочі та фрукти добре промиваються. У перцю та томатів не забуваємо видалити плодоніжки. Що стосується болгарського перцю, то у нього варто видалити насіння. Якщо є бажання, то у гострого перцю видаляти насіння не варто, тоді майбутня аджика вийде помітно гостріше. Перець та помідори ріжемо на шматочки невеликого розміру.

Морква ретельно очищається і нарізається також на шматки невеликого розміру. Можна братися до яблук: вони розрізаються на частини. Не забуваємо, що кісточки та серединка видаляються.

Перець, томати та яблука перекручуються у кухонному комбайні. Отримана суміш перекладається на каструлю. Ставимо посуд на вогонь і доводимо до кипіння. Варимо аджику на середньому вогні близько півтори години. Періодично аджику потрібно помішувати. Часник подрібнюється і додається в закуску. Перемішуємо та варимо ще близько п'яти хвилин. Заздалегідь готуємо стерильні банки, куди і закочуємо закуску, що кипить. Традиційно банки перевертаються та загортаються у ковдру на добу. Зберігаємо банки у підвалі чи льоху.

А ви знаєте смачний та простий рецепт аджики? Діліться у коментарях!

Традиційну абхазьку аджику готують на основі гострого перцю, часнику, солі та пряних трав.

Пропонуємо не обмежуватися лише класикою при такому різноманітті інгредієнтів для обпікаючої приправи. Знайомтесь із нашими легкими перевіреними рецептами!

Як приготувати аджику: 3 правила

Зелена аджика

Візитна карткаАбхазії. Така аджика подається до багатьох страв і обов'язково до запеченої на рожні баранині.

Що потрібно:

• 6-8 великих гірких зелених перців
• 1 головка часнику
• 1 пучок кінзи
• 1 ст. ложка солі

Як приготувати зелену аджику?

Перець нарізати невеликими шматочкамине очищаючи від насіння.

Подрібнити перець разом із часником у ступці або пропустити кілька разів через м'ясорубку.

Додати сіль, перемішати і залишити настоятися 15-20 хвилин.

Незрівнянна ведуча програми Лара Кацова поділилася з нами своїм сімейним рецептомаджики, включайте відео!

Російська аджика «Вогник»

До борщу, солоного салу з чорним хлібом та відвареній картопліз оселедцем – аджика ідеально підходить до традиційних російських страв. Її можна використовувати для приготування соусів до м'яса і навіть заправки для розсольника та щей.

Що потрібно:

• 1 кг помідорів
• 1 кг солодкого перцю
• 400 г часнику
• 200 г гіркого перцю
• 150 г кореня петрушки
• 1 ст. ложка солі (для зберігання аджики більше 1-2 місяців збільшіть кількість солі вдвічі)

Як приготувати російську аджику «Вогник»:

Гаряча аджика з базиліком

Гостро! Дуже гостро! Ще гостріше! Універсальність рецепту в тому, що цю аджику можна використовувати не лише до м'ясним стравамале для бутербродів, соусів, супів і навіть пасти.

Що потрібно:

• 500 г гіркого червоного перцю (можна додати пару зелених перців)
• 400 г часнику
• 2 пучка зеленого базиліка
• 1 пучок кінзи
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки солі

Як приготувати пекучу базику:

Горіхова аджика

Аджика – не аджика, якщо у ній немає горіхів, то вважають на Кавказі. Тонкий приємний аромат, густа консистенціята насичений пікантний смак- Ось що робить аджику справжньої!

Що потрібно:
500 г помідорів
400 г волоських горіхів
200 г червоного болгарського перцю
3 головки часнику
2-3 пекучих перцю
1 пучок кінзи чи петрушки
4 ст. ложки рафінованого соняшникової олії
2 ст. ложки оцту 9%
1 ч. ложка солі

Як приготувати горіхову аджику?

Болгарський перець очистити від насіння, зелень вимити та обсушити.

У помідорів вирізати плодоніжки.

Помідори, перець, часник, горіхи та зелень подрібнити у блендері або двічі пропустити через м'ясорубку.

У готову масу додати олію, оцет і сіль.

Перемішати і можна одразу подавати!

Горлодер, або сибірська аджика з хроном

Рецепт із Сибіру цілком здатний скласти здорову конкуренцію пекучим соусаміз сонячної Абхазії. Основа горлодера - ядрений корінь хрону. Підходить до м'ясних та рибним стравам, солонини, а особливо – до шашлику та домашніх ковбасок-гриль.

Що потрібно:

• 500 г помідорів
• 50 г кореня хрону
• 50 г часнику
• 1,5 ч. ложки солі
• 1 ч. ложки цукру

Як приготувати горлодер, або сибірську аджикуз хроном:

Помідори, часник та хрін подрібнити у м'ясорубці.

З'єднати всі інгредієнти, додати сіль та цукор, перемішати.

Розкласти у стерилізовані банки, закатати.

Аджика із болгарського перцю

Якщо вогненна приправа вам не до душі, приготуйте полегшений варіант цього соусу з кисло-солодким смаком та легкою перчинкою. Така аджика відмінно поєднується із запеченим або відвареним м'ясом, птах, риба, запечена у фользі картоплею і підсмаженими тостами.

Що потрібно:

• 1 кг солодкого червоного перцю
• 300 г часнику
• 4–6 червоних гострих перців
• 50 мл оцту 9%
• 4 ст. ложки цукру
• 1 ст. ложка солі

Як приготувати аджику з болгарського перцю?

Солодкий перець очистити від насіння.

Перець разом із часником і пекучим перцем пропустити через м'ясорубку.

Додати сіль, цукор, оцет, перемішати і залишити наполягати на 3-4 години.

Потім розкласти в стерилізовані банки та прибрати на зберігання у темне холодне місце.

Аджика з яблуками

Удосконалений та адаптований рецептаджики для птиці або риби-гриль. Щоб надати соусу більше ніжний смакможна приготувати без пекучого перцю або зменшити його кількість.

Що потрібно:

• 1 кг помідорів
• 500 г червоного болгарського перцю
• 500 г кислих яблук
• 300 г моркви
• 200 г часнику
• 50 г гострого перцю
• 200 мл рафінованої соняшникової олії
• 1 пучок кінзи
• 1 пучок петрушки
• сіль за смаком

Як приготувати аджику з яблуками?

Всі овочі очистити та подрібнити разом із зеленню у блендері або м'ясорубці.

Додати сіль та соняшникову олію.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні 2,5 години.

Перекласти в стерилізовані банки та закатати.

Аджика зі сливами

Ніжна та м'яка аджиказі сливами ідеально поєднується з дичиною, відвареною картоплеюта запеченими овочами, фрикадельками з курки та відбивними зі свинини.

Що треба:

• 500 г слив (вибирайте не солодкі і навіть кислуваті сливи)
• 500 г болгарського перцю
• 2 головки часнику
• 2 пекучих перцю
• 1 ст. томатної пасти
• 100 г цукру
• 2 ч. ложки оцту 9%
• 2 ст. ложки солі

Як приготувати аджику зі сливами:

Болгарський перець очистити від насіння, сливи – від кісточок.


Пропустити через м'ясорубку солодкий перець, сливи, часник, пекучий перець разом з насіння.

Скласти подрібнені інгредієнти у каструлю, додати томатну пасту, сіль та цукор.

Довести до кипіння та варити, помішуючи, на повільному вогні 30-40 хвилин.

За 2 хвилини до закінчення варіння додати оцет.

Готову сумішперекласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і залишити так до повного охолодження.

Запечена аджика з гарбуза

Запечені овочі надають цій аджику напрочуд ніжну консистенцію, а гарбуз – незвичайний і водночас ненав'язливий аромат. Легка, пряна, помірно гостра, з ледве вловимою кислинкою.

Що потрібно:

• 500 г гарбуза
• 200 г яблук
• 200 г болгарського перцю
• 200 г цибулі
• 1 лимон
• 1 головка часнику
• 1 пучок базиліка
• 1 пучок кінзи
• 50 мл рафінованої рослинної олії
• 1 пекучий перець
• 1 ч. ложка солі

Як приготувати запечену аджику з гарбуза?

Гарбуз та цибулю очистити від шкірки, яблуко та перець – від насіння. Гарбуз та цибулю розрізати на шматки довільного розміру.


Загорнути гарбуз, цибулю, яблука та перець у фольгу, запекти при 200 ° С 35 хвилин. Потім очистити яблуко та перець від шкірки.

3. Всі запечені овочі змолоти в блендері.

Часник, лимон та зелень подрібнити у блендері на однорідну масу.

З'єднати овочі з лимонною заправкою, перемішати і відразу ж можна подавати.

Аджика із солоних огірків

Чи залишилися солоні огірки з торішніх запасів? Приготуйте їх гострий соус! Принадність рецепту в тому, що цю аджику можна зробити будь-якої миті нашвидкуруч.

Що потрібно:

• 500 г солоних огірків
• 1 головка часнику
• 3 ст. ложки томатної пасти
• 2 ст. ложки рафінованої соняшникової олії
• яблучний оцет- за смаком
• 1 щіпка чорного меленого перцю
• 1 щіпка червоного меленого перцю

Як приготувати аджику із солоних огірків:

Огірки очистити та натерти на дрібній тертціабо подрібнити у блендері. Якщо рідини багато – злити.

Часник пропустити через прес.

З'єднати огірки, часник, томатну пасту, олію, оцет та спеції.

Перемішати та залишити в холодильнику на 1–2 години.

Всім доброго доби!

Любите гостреньке, як я його люблю? Тоді ця стаття вам точно знадобиться! Приготувавши на зиму, час приступити і до заготівлі такого прекрасного, ароматного соусуяк аджика. В міру гостра, вона стане доповненням до будь-якої страви. Її також можна використовувати у всіляких маринадах та підливах.

А наскільки цей соус корисний, навіть можна не говорити. Адже це просто криниця вітамінів з овочів, які максимально зберігаються під час приготування! Це саме те, що так необхідно більшості людей у ​​холодну пору року.

Приготувавши аджику влітку чи восени, ви забезпечите себе чудовим соусом аж до наступного врожаю. Ще хочу зауважити, що всі рецепти дуже прості, але для них потрібне обладнання: блендер або м'ясорубка.

Найсмачніша домашня аджика на зиму з хріном без варіння

Приготування аджики без варіння добре тим, що під час приготування немає термальної обробки овочів. Таким чином ми зберігаємо всі вітаміни, які неодноразово допоможуть організму впоратися з застудами та вірусами.

Нам знадобляться (на 5 банок по 0,5 л):

• помідори – 2,5 кг;
• гострий перець – 200-300 г;
• солодкий червоний перець - 3шт.
• корінь хрону – 200 г;
• часник – 250 г;
• цукор – 1,5 склянки;
• оцет 9% – 1,5 склянки;
• сіль – 0,5 склянки.

Приготування:

Розділяємо ємності для того, щоб кількість гострого перцю можна було відрегулювати на свій смак.

Пробуємо на смак, щоб солі та цукру було достатньо.

Рецепт домашньої аджики з яблуками під закрутку

Яблука широко використовуються для заготівлі аджики. Вони розкривають свій кисло-солодкий смак, поєднуючись із гострим перцем, наповнюючи соус ще більшим ароматом.

Будьте певні, яблука точно не зіпсують страву, а зроблять її ще смачнішою.

Нам знадобляться:

Приготування:

Простий і швидкий рецепт гострої аджики з помідорів із часником без варіння

Ще один дуже простий рецепт без варіння з оцтом. Аджика виходить в міру гостра, трохи обпікає мову, загалом, така, як її багато хто і любить.

І, оскільки варити нічого не потрібно, суттєво економиться час, який можна з користю провести зі своїми рідними та близькими.

Нам знадобляться (для 3,5л аджики):

Приготування:

Горлодер по-домашньому на зиму без оцту

Заготовити аджику без оцту також можна. Вона відмінно збережеться протягом всієї зими.

Тільки уявіть, який аромат пануватиме на вашій кухні під час уварювання овочів! Це просто неймовірно – пальчики оближеш!

Нам знадобляться:

Приготування:

Пробуйте на смак, при необхідності досолюйте.

Аджика з кабачків з помідорами – пальчики оближеш!

Нам знадобляться:

• кабачки – 3 кг;
• морква – 500 г;
• перець болгарський – 500 г;
• помідори – 1,5 кг;
• часник – 200 г;
• червоний мелений перець- 2 ст.ложки;
• цукор – 100 г;
• сіль - 2 ст.ложки;
• олія – 200 мл.

Приготування:

Гаряча аджика з гогокуль

Гогошари - це сорт перцю, на смак вони одночасно солодкі та гострі. Але якщо у вас немає такого виду перцю, то, звичайно, його можна замінити солодким.

Страва з використанням гогошарів виходить дуже пікантною та цікавою.

Нам знадобляться:

• гогокуль - 1 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• гіркий перець – 150 г;
• часник – 250 г;
• рослинна олія – 150 мл;
• сіль - 1 ст.ложка.

Приготування:

Обов'язково спробуйте на смак. І, якщо треба, досоліть.

Відео про те, як приготувати класичну абхазьку аджику без болгарського перцю

Гостра аджика без помідорів та солодкого перцю з використанням хмелі-сунелі виглядає досить щільною. Вона ідеальна для любителів гостріше. Подивіться відео та дізнаєтеся, як швидко приготувати цей чудовий соус.

Нам знадобляться:

• гострий перець – 700 г;
• часник – 500 г;
• сіль - 7 ч. ложок;
• хмелі-сунелі – 7 ч. ложок.

Приготування:

Смачний гострий соус з помідорів та перцю на зиму з варінням

Нам знадобляться (на 6 банок по 0,5 л):

Приготування:

Зелена аджика по-грузинськи з цибулею в домашніх умовах

Зелена аджикавиходить за рахунок великої кількості зелені у її складі. Просто уявіть ту кількість корисностей, яку наповнює цей чудовий соус!

Нам знадобляться:

Приготування:

На цьому все, друзі! Як бачите, приготувати аджику не складе вам жодних труднощів. Більшу частинуроботи зроблять ваші улюблені кухонні помічники, від вас буде потрібно лише трохи часу. Але ж результат того вартий. І його обов'язково буде оцінено!

Існує велика кількістьспособів приготувати аджику з помідорів. Рецепти можна підібрати, залежно від рівня майстерності господині, як прості, так і складніші. Як готується найсмачніша аджика з помідорів на зиму? Найкращі рецепти зібрані у нашій статті.

Але хочеться наголосити на тому факті, що у кожного з нас різні смакові уподобання. Тому стверджувати, що саме заготівля, приготовлена ​​за певним рецептом, найсмачніша — не потрібна. Вони всі певною мірою «найсмачніші». А вибір уже за вами.

Ви шукаєте рецепт найсмачнішої аджики? Тоді спробуйте цей. Аджика, приготована по даному рецепту, має м'який смак, без зайвої гостроти. До того ж такий спосіб приготування має свою особливість – це яблука. Вони настільки сильно впливають на смак страви, що вона стає чудовим доповненнямдо будь-якого гарніру.

складові

• близько двох кілограм помідорів;
• один кілограм яблук (сорт неважливий);
• один кілограм моркви;
• сто грам гіркого перцю;
• сто п'ятдесят мілілітрів оцту;
• сто п'ятдесят грамів цукру;
• двісті мілілітрів соняшникової олії;
• двісті грам часнику;
• п'ятдесят грамів солі.

Основна роль цьому рецепті відводиться помідорам, оскільки вони, взаємодіючи з приправами, дають незвичайний смак. З цього випливає, що помідори обов'язково мають бути не зеленими та не млявими.

Спосіб приготування.

1. Із попередньо вимитих помідорів необхідно вирізати плодоніжки. Якщо помідори маленьких розмірів, то вони розрізаються на дві частини, якщо великих розмірів, то на чотири частини.
2. Яблука очищаються від шкірки, і віддаляється серцевина. Морквину потрібно помити та почистити. З солодкого та гіркого перцю видаляється насіння. Все подрібнити за допомогою м'ясорубки, а потім перекласти отриману масу в миску з товстим дном або казан.
3. Після цього все ретельно перемішується дерев'яною ложкою, а потім ставиться на піч. Вариться аджика протягом 60 хвилин, але при цьому слід постійно помішувати.
4. Вже наприкінці (приблизно за сім – десять хвилин до закінчення) потрібно додати часник, цукор, сіль, оцет. Після цього страва ще раз перемішується, добре проварюється та розливається по банках.
   

Аджика з хроном

складові

• близько двох кілограмів червоних помідорів;
• один кілограм солодкого перцю;
• триста грам часнику;
• триста грам гострого перцю;
• триста грам хрону (один свіжий корінь);
• двісті грамів солі;
• двісті мілілітрів оцту (обов'язково 9%).

Спосіб приготування

1. Помідори потрібно помити та вирізати їх плодоніжки. Перець ретельно промивається, видаляється насіння, вирізається плодоніжка. Хрін і часник очищаються і ріжуться на дуже маленькі шматочки (деякі господині вважають за краще перемелювати дані інгредієнти на м'ясорубці).
2. Солодкий і гіркий перець разом із помідорами пропускається через м'ясорубку. Далі потрібно додати сіль, оцет, подрібнені часник та хрін. Після ретельного перемішування зливається непотрібна рідина.
3. Отриману масу розкладаємо по банкам та закриваємо капроновими кришками. Найкраще зберігати в холодильнику на нижній полиці. Як правило, виходить близько 3 літрів аджики.
   

Аджика з часником та помідорами

Найсмачніша аджика з помідорів та часнику підходить як для любителів гострого (додавання часнику), так і для людей, які не люблять надто гостру заготівлю.

складові

• близько трьох кілограмів томатів;
• 1 кг солодкого болгарського перцю;
• 500 г часнику;
• 150 г гострого перцю;
• сто грамів солі;
• три столові ложки цукру.

Спосіб приготування

1. Спочатку необхідно видалити все насіння з болгарського перцю. Потім видаляються плодоніжки та проводиться очищення часнику від лушпиння. І тільки після виконання всіх перерахованих вище дій можна почати мити всі овочі.
2. Після цього через м'ясорубку пропускається болгарський та гострий перець. В отриману суміш додається сіль та цукор. Виконавши всі ці дії, потрібно поставити страву в холодильник на добу.
3. З ранку всі надлишки рідини змиваються. Після приготування аджика розміщується в заздалегідь підготовлені баночки, потім знову поміщається в холодильник для подальшого зберігання.

Аджика «Київська»

Дехто стверджує, що саме це найсмачніша аджика. На зиму заготовлена, вона припаде до смаку навіть найвишуканішим гурманам. До того ж, готувати її досить легко і просто.

складові

• 5 кг томатів (стиглих);
• болгарський перець (1 кг);
• кислі яблука (1 кг);
• морквина (1 кг);
• дві столові ложки солі;
• 2 склянки цукру;
• чорний та червоний перець (по одній ст. ложці);

Спосіб приготування

1. Для початку необхідно помити всі овочі. Перець очищається від насіння та вирізується серцевина.
2. Потім знімається шкірка з помідорів (щоб було швидше і простіше це зробити, рекомендується залити окропом помідори на п'ять – сім хвилин). Після цього всі овочі подрібнюються у м'ясорубці.
3. В отриману масу додається олія, цукор, сіль, спеції. Далі одержана суміш ставиться на плиту і вариться до отримання необхідної густини.
4. Після цього відразу ж треба розлити по заздалегідь підготовленим ємностям. Зберігати найкраще в прохолодному місці- холодильнику, підвалі, льоху.

Аджика по-вірменськи

Незважаючи на тривалість процесу готування, аджика, зроблена за цим рецептом, не залишить вас і ваших гостей байдужими до її смакових якостей.

складові

• близько 5 кілограмів помідорів (стиглих);
• 0,5-1 кілограм часнику;
• 0,5 кілограм гіркого стручкового перцю;
• сіль за смаком).

Спосіб приготування:

1. Овочі потрібно помити та очистити від насіння та серцевини. Часник, перець та помідори перемелюються в м'ясорубці. До отриманої маси додається сіль.
2. Потім страву потрібно залишити в емальованому посудіна період від 10 до 15 днів. Цей час потрібен для того, щоб аджика перебродила, причому кожен день її потрібно помішувати.
3. Важливо пам'ятати, що помідорний сікслід злити, перед тим як до страви буде додано часник та перець. Якщо цього не зробити, то аджика здаватиметься недосоленою.
   

Аджика «Стурбований грішник»

Цей рецепт чудово підійде для любителів «гострих» відчуттів. Скуштувавши таку аджику, всі оцінять її перчинку.

складові

• близько 2 кілограм помідорів (червоних);
• двадцять штук солодкого перцю;
• десять – п'ятнадцять штук гіркого перцю;
• 400 грам часнику;
• три палички хрону;
• два пучки петрушки;
• два пучки кропу;
• чотири столові ложки солі;
• чотири столові ложки цукру;
• оцет за смаком (обов'язково 9%).

Спосіб приготування.

1. Перед приготуванням даної стравипотрібно ретельно промити всі овочі, а потім позбавити їх від насіння та плодоніжок.
2. Після цього овочі потрібно подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. В отриману масу додається сіль, цукор і трохи оцту.
3. Все ретельно перемішується та розливається за попередньо підготовленими баночками. Банки закриваються поліетиленовими кришками.

Аджика «Ядрена»

Ця аджика припаде до вподоби справжнім чоловікам. Вона добре поєднується майже з усіма продуктами, але особливий смак набуває разом із стравами з риби.

складові

• близько п'яти кіло помідорів (стиглих);
• п'ять-шість головок часнику;
• сто грамів солі;
• один гострий перець;
• шість великих коренів хрону;
• солодкий перець.

Спосіб приготування.

1. Овочі миють у холодній воді, видаляють все насіння та плодоніжки, а потім перекручують на м'ясорубці. В отриману масу додається сіль та подрібнений часник.
2. Потім блюдо ретельно перемішується, після чого його можна розкладати за підготовленими ємностями. Зберігати в холодильнику.

Аджика «Аджарська»

Справжня аджика, яка робиться на основі таких незамінних інгредієнтівяк гострий червоний перець і часник. Звичайно, для різноманітності смакових відчуттівдодані й інші овочі та спеції. Вона не лише смачна, а й корисна. Шкідливим здоров'ю може лише її надмірне вживання.

складові

• близько п'яти кілограм помідорів;
• один кілограм моркви;
• кілограм болгарського перцю;
• п'ять – десять штучок гіркого перцю (за смаком);
• півкілограма цибулі;
• півлітра рослинної олії;
• п'ять – сім головок часнику;
• сіль за смаком).

Спосіб приготування

1. Овочі моїм. Далі помідори необхідно позбавити серцевини та плодоніжок, перець очищається від насіння.
2. Потім потрібно помідори, болгарський перець та цибулю розділити на 2–4 частини. Усі інгредієнти прокручуються у м'ясорубці.
3. Після цього додається рослинна олія, сіль і заздалегідь подрібнений часник. Все добре перемішується дерев'яною ложкою та ставиться на вогонь. Час варіння – дві години.
4. Періодично потрібно помішувати. Після приготування страву потрібно розкласти банками і закатати.

Аджика «Домашня»

Рецепт найсмачнішої домашньої аджики в даному випадкухороший тим, що страва відрізняється легкістю у приготуванні. А також варто відзначити, що приготовану цим способом заготовку необов'язково зберігати у прохолодному місці. Навіть при зберіганні в теплому приміщенні смак цієї аджики не псується.

Аджика «Домашня» найсмачніша вийде в тому випадку, якщо при її приготуванні використовувати овочі, вирощені на грядці.

складові

• близько п'яти кілограмів помідорів;
• один кілограм болгарського перцю;
• п'ятнадцять штук гіркого перцю;
• 250-300 г часнику;
• 450-500 грам хрону;
• 200 мілілітрів солі;
• 400 мілілітрів оцту (обов'язково 9%);
• 400 г цукру.

Спосіб приготування.

1. Овочі потрібно помити під холодною водою, а потім очистити від насіння, серцевини та шкірки. Потім все перемелюється на м'ясорубці, у тому числі й насіння з перцю.
2. Після цього додається сіль, оцет, цукор та заздалегідь подрібнені зубчики часнику. Перемішавши все, необхідно дати настоятися отриманої суміші рівно 50 хвилин.
3. Варити аджику не потрібно. Після часу можна сміливо розливати аджику по пляшках.
   
   Розмірковуючи над питанням, яка найсмачніша аджика, необхідно пам'ятати той факт, що смакові якостіприготованої вами заготівлі повністю залежать від кількості пропорцій приправ і допоміжних інгредієнтів. При її приготуванні можна сміливо проявити фантазію і додати в рецепт щось від себе. Якщо експеримент удався, то наступного разу можна заготовляти велика кількістьбаночок із смачною та корисною аджикою.

Аджика домашня рецептнайсмачнішої домашньої аджики

5 (100%) 1 голос[ів]