Варення з райських яблучок на зиму. Варення з райських яблучок цілком рецепт

Користується заслуженою популярністю і у дорослих, і у дітей, адже і ті, й інші можуть повною мірою оцінити його чудовий. солодкий смак. Не зайвим буде згадати і користь цього мініатюрного яблучного гібрида. Також якщо вас цікавлять десерти, можна приготувати .

Варення з райських яблук цілком

Відберіть 2 кг відмінних ранеток – без потемнінь, вм'ятин та червоточин. Промийте плоди та підсушіть їх на рушник, при цьому плодоніжки не видаляйте. Низ кожного яблучка потрібно буде проколоти до серединки за допомогою дерев'яної зубочистки – це дозволить сировині швидше просочитися. цукровим сиропомпри варінні. Для приготування беріть тільки емальований посуд, тому що в алюмінієвому при варінні відбуватиметься окислення, що негативно позначиться на харчової цінності готового продукту. Цього ж правила дотримуйтесь і при варінні.

Варення з райських яблук цілком

У посудину влийте 2-3 склянки води, всипте половинку чайної ложки лимонної кислотита 2,5 кг цукрового піскупоставте на вогонь. Варіть сироп до повного розчинення цукру, а потім зануріть у нього підготовлені райські яблучкаі зменште інтенсивність вогню. У жодному разі не помішуйте вміст, адже тоді плоди можуть розвалитися. Акуратно зачерпуйте рідину по краях та обережно поливайте їм ранетки зверху. Процес варіння не повинен зайняти більше 10 хвилин, але в той же час і не менше ніж 5. Потім зніміть варево з вогню.

Після варіння плоди повинні залишатися повністю зануреними в рідину, для цього за допомогою миски, що збігається по діаметру з посудиною, придавіть вміст, а зверху поставте легкий вантаж, наприклад, банку з водою. Залишіть варениці при кімнатній температуріна добу.

Видаліть із ємності миску через добу і знову поставте її на невеликий вогонь хвилин на 5-10. Потім візьміть найбільше яблучко і розріжте його, якщо м'якуш його на вигляд нагадає вам мармелад і розріжеться легко, то десерт готовий. В іншому випадку, потрібно витратити ще 5 хвилин на приготування.

Ласощі розфасуйте сухими банками, а потім закрийте гвинтовими кришками.

Обов'язково приготуйте та .

Доброго часу дня чи ночі, мій читачу!

Ура! У мене вийшло варення з маленьких яблук, як виходило колись у моєї бабусі, за часів її життя! Називається сорт яблуні, з якої приготувала це диво, «уральська наливна».

У дитинстві я любила ласувати напівпрозорими яблуками в сиропі. Ідеально вони виходили у моєї бабусі. І цей смак дитинства просто незабутній!

Але через те, що в ті часи я була дитиною, мені, природно, не потрібен був рецепт приготування цього. Головне, що дуже смачно було й усе. Справжні райські яблучка!

Ставши дорослою, яких тільки способів приготування цього варення я не перепробувала. Яблука розвалювалися і все, виходила каша - малаша. В результаті, я закинула у дальній кут усі свої спроби приготування цієї смакоти та краси. Треба сказати, що взагалі рідко варю варення. Натомість інтенсивно застосовую заморожування овочів та фруктів. Але яблука не заморозиш, тому ми зберігаємо зимові сорти, аж, до кінця березня, в ямі. Добре, що цьогорічний урожай дозволяє це зробити.

Тут, зовсім недавно, моя чудова подружка «відкопала» в інтернеті один простий рецепт приготування райських яблучок у сиропі, приготувала сама, у неї вийшло, в результаті вона поділилася зі мною. Я послухала, але не горіла бажанням знову братися за марну для мене витівку. Я вирішила в пошуковій системі просто набрати потрібний мені запит, на який, звичайно, прийшла потрібна відповідь.

Я наважилася… І в мене вийшли яблука в сиропі точнісінько – у – точнісінько, як у моєї бабусі! І на вигляд, і на смак, і за якістю! Прозорі, бурштинові, що тануть у роті. Радості не було меж! Нарешті, я не на пальцях пояснювала своїй сім'ї про смак цього, можна сказати, королівського десерту, Яким ласувала в дитинстві, а дала спробувати і заготовила це задоволення на зиму.

Хочете, поділюсь і з Вами, мій читачу? Тоді записуйте або запам'ятовуйте рецепт та дійте!

Райські яблучка, рецепт як у бабусі

Інгредієнти:

• Яблука(Уральська наливна або Золота китайка) – 5 кг
• Цукровий пісок - 2 кг 700г
• Вода – приблизно 1,5 літри

Мій спосіб приготування:

1. Яблука ретельно миємо, від плодоніжок не очищаємо
2. Розколюємо кожне яблуко вилкою або в кількох місцях зубочисткою, укладаємо в емальований таз

3. Варимо сироп – у воду засипаємо цукор, доводимо до кипіння та повного розчинення цукру

5. Вогонь вимикаємо та залишаємо яблука на добу (можна поменше) для просочення
6. Доводимо до кипіння і знову вимикаємо, залишаємо на добу
7. Знову доводимо до кипіння і кип'ятимо приблизно 3 – 4 хвилини

Отже, варимо близько трьох днів.

Всі! Райські яблучка, як у моєї бабусі готові!

Райські яблука, китайки, ранетки, райки – так називають декоративні яблука, схожі на дикорослих побратимів, від яких вони походять. Смачне та корисне варенняз ранеток відрізняється не тільки приємним ароматомале й дуже красивим зовнішнім виглядом.

Подібно до диких яблук ранетки дрібні, зеленувато-жовті, ароматні, з терпким смаком. Дозрівають вони у вересні, довго зберігатися не можуть, тому їх намагаються одразу переробити. З них готують морси, конфітури, але найбільшою популярністю користується варення з цілих яблучок з хвостиками, взимку воно зігріває і радує одним своїм виглядом, не кажучи вже про ніжному смаку. Зараз з'явилися сорти, що дозрівають влітку, тішать червоним кольором, з них теж виходить чудове варення.

Щоб приготувати цей десерт, вибирають тільки цілі неушкоджені фрукти з недоторканою шкіркою, без червоточин чи пом'ятостей. Плоди ретельно миють, іноді навіть попередньо замочують. холодною водоюна кілька годин. Часто радять брати плоди, що злегка недозріли, щоб точно зберегти їх цілісність при варінні. Занадто довгі хвостики (плодоніжки) рекомендують обрізати на третину, але зовсім позбавлятися їх не потрібно, інакше загубиться половина принади.

Оскільки яблука дуже тверді, їх потрібно бланшувати кілька хвилин, опустивши в киплячу воду, а потім облити холодною водою. Для цього використовують друшляк або полотняний (марлевий) мішечок. Можна просто залити окропом, закрити щільно кришкою, почекати 3 хвилини, злити воду (її потім можна використовувати для приготування сиропу), сполоснути холодною водою.

Охолоджені яблучка наколюють кілька разів гострою дерев'яною зубочисткою. Небажано використовувати для цієї процедури металеві голки, хіба що з нержавіючої сталі.

Відео «Варіння з ранеток»

З цього відео ви дізнаєтесь, як зварити смачне бурштинове варенняз райських яблукцілком у домашніх умовах.

Найкращі рецепти

Існує не один рецепт смачного варенняз райських яблучок, тут можна вибирати, експериментувати. Десерт з одних ранеток вийде смачним та ароматним, але додавання інших фруктів та спецій суттєво змінить смак та аромат.

Райські яблучка цілком

Ранетки, зварені цілком разом із хвостиками, мають відмінний смакта вид. Для них знадобиться:

• 1 кг яблук;
• 900 г цукру;
• 1 склянка води.

Щоб фрукти залишилися цілими, приготування розтягують на кілька сеансів:

1. З цукру та води, в якій бланширувалися яблука, вариться сироп.
2. Гарячим сиропом заливають підготовлені фрукти, злегка струшують посуд, залишають до охолодження.
3. Охолоджену масу на повільному вогні доводять до кипіння, кип'ятять не більше 5 хвилин, залишають на 12 годин.
4. Повторити процедуру можна ще 2-3 рази. Востаннє варення доварюють до готовності, розкладають по стерилізованих банках, закочують.

З апельсинами та корицею

Цитрусові та кориця додають звичному варенню користь, вишуканий аромат, новий смак. На 1 кг яблук беруть 800-900 г цукру, 2-3 апельсина, 0,5 склянки води, 1 паличку кориці:

1. Апельсини очищають від шкірок, поділяють на часточки, можна навіть розрізати часточки навпіл, щоб вони були пропорційні маленьким яблучкам. Їх поміщають у каструлю, заливають водою, варять кілька хвилин для розм'якшення.
2. До апельсинів додають цукор, повністю розчиняють усі кристали.
3. До гарячої маси додають яблука, доводять до кипіння, знімають із вогню, залишають «до завтра».
4. Варення можна зварити відразу, але яблучка може розвалитися. Щоб цього уникнути, десерт варять кілька днів, його навіть не варто розмішувати, краще просто струшувати посуд. Корицю додають на останньому етапі. Потім складають у банки, закочують.

У мультиварці з коньяком

Мультиварка допоможе приготувати блюдо за один раз. Для цього 1 кг підготовлених ранеток, 900 г цукру, неповну склянку води закладають у миску, включають режим «Гушіння», залишають на 2 години. Добре було б кілька разів перевірити варення, злегка струсити чи обережно перемішати його.

Відкриваючи мультиварку останній раз, у масу потрібно додати 2 ст. л. коньяку. Отриманий результат неодмінно потішить новим ароматом.

З волоськими горіхами в духовці

Духовка теж може звільнити від клопоту та допомогти зберегти райки цілими. Беруть 1 кг яблучок, склянку ядер волоських горіхів, склянку цукру, 1 середнього розміру лимон. Потрібно включити духовку, поки вона нагрівається до 250 ° C, зварити сироп, опустити в нього товчені горіхи, порізаний на шматочки попередньо очищений від шкірки лимон та ранетки. Все це проварюють 10 хвилин, а потім перекладають у сотейник, а краще за глиняну миску, і ставлять у духовку.

Після закипання маси опускають температуру до 100 °C, запікають 3 години. Результатом стане золотисте медове варенняз оригінальним смакомі тонким ароматоміз цитрусовою ноткою.

Прозорі ласощі

Варення з китайки без додавання інших фруктів, зварене за кілька прийомів, виглядає цілком прозорим. Але якщо ви хочете домогтися прозорості не тільки сиропу, а й самих китаєк, потрібно використовувати лимонну кислоту.

З 1,5 склянки води та 1 кг цукру варять сироп, виливають його на підготовлені райки, додають ¼ частину чайної ложки лимонної кислоти, струшують посуд, дають масі охолонути. Потім потрібно кілька разів доводити варення до закипання на повільному вогні і відставляти до охолодження. Готові ласощіпорадує не тільки загуслим сиропом, а й напівпрозорими фруктами, що ніби світяться зсередини. Їх можна сміливо використовувати для прикрашання тортів або тістечок, подавати на вершках до кави.

Головне, вогонь тримати повільним, уникати грубого розмішування ложкою, краще просто струшувати посуд. Повністю готове варенняпо ємностях розкладають холодним, накривають кришками і навіть пергаментом, зберігають на холоді.

Фрукти та ягоди

Опис

Варення з райських яблук– дійсно райські прозорі ласощі, смак яких набагато цікавіший і приємніший за звичайний яблучного варення. Завдяки мініатюрним розмірам плодів у домашніх умовах вдається зварити на зиму райське варення саме з цілих яблучок. У даному випадкуфрукти не доводиться подрібнювати для приготування смачні ласощі. За рахунок цього виходить досить цікава зимова заготівля, Що містить перламутрові маленькі плоди, та ще й з хвостиками, які плавають у прозорому солодкому сиропі цілком.

Варити райське варення з ранеток з хвостиками на зиму. покроковому фоторецепту з докладною технологічною інструкцією- Одне задоволення! По-перше, під час процесу не виникає жодних труднощів, тому що рецепт і справді дуже простий. По-друге, райські яблучка не вимагають такої особливої ​​підготовки, як, наприклад, звичайні великі яблучні плоди. У даному рецептірайські яблука заготовлюються на зиму цілком і з плодоніжками, але з плодоніжкою, звичайно, не все так просто. Кожен яблучний хвостикобов'язково треба вкоротити, а це процедура насправді стомлива. Однак, заради такого чудового домашнього ласощі, Не гріх і попрацювати.

Приступимо до приготування райського варенняна зиму за перевіреним роками бабусиного рецепту! У ньому, до речі, ви дізнаєтесь дещо важливих секретівпро варіння таких ласощів.

складові

Кроки

Після того, як чарівні мініатюрні яблучка були зібрані, приступимо до їхньої ретельної підготовки. Спочатку райські плодидуже добре промиємо, а потім наполовину обріжемо їх плодоніжки.



Тепер на кожному яблучку необхідно зробити кілька проколів за допомогою зубочистки. Це потрібно зробити для того, щоб під час варіння шкірка яблук не лопалася і при цьому не розварилася яблучна м'якоть.



Далі проколоті плоди слід пробланшувати, щоб при готуванні варення вони залишалися такими ж красивими та яскравими. Для цього яблука заллємо окропому кількості однієї склянки на п'ять хвилин. Після, воду з яблук необхідно злити в окрему каструльку, а пробланшовані фрукти, що залишилися, прополоскати в холодній воді.



Беремо воду, яку отримали після обробки яблук, і додаємо в неї цукровий пісок.



Потім рідину добре перемішаємо, після чого прокип'ятимо кілька хвилин. У результаті ми отримали солодкий сиропдля яблучок.



Гарячим сиропом заливаємо фрукти, а потім акуратно їх перемішуємо. Далі залишаємо плоди у сиропі на дванадцяту годину.



Наступного дня яблучка ставимо на плиту варитися. Після кипіння яблучні ласощі проваримо п'ять хвилин і знову залишимо наполягати протягом дванадцятої години.



Таку процедуру з варенням необхідно провести щонайменше три рази. Щоразу яблука слід відставляти наполягати на дванадцяту годину, а можна навіть більше.



Третє варіння варення буде останнім. На цей раз його потрібно прокип'ятити до повної готовності. Часу на це потрібно приблизно двадцять хвилин.



Готові райські ласощі викладаємо в стерилізовані баночки, але відразу його не закочуємо, а чекаємо, поки варення охолоне.



Після цього прозоре варенняз райських яблук герметично закриваємо та відправляємо до комори. Звичайно ж, не забудьте ласощі випробувати.



Смачного!

Дикі яблука практично не відрізняються за смаком від звичайних. Тому і компот із райських яблук за смаковими якостями нічим не поступається компотом із звичайних. Ці чудові яблучка мають розмір не більше п'яти сантиметрів у діаметрі. За дуже апетитний та естетичний вигляд, який вони зберігають і в закрутках, їх часто використовують як прикрасу десертів. Але можна яблучка і просто з'їсти, як окремі ласощі, в компоті вони стають м'якими, просоченими сиропом, не втрачають своєї ароматності.

Сортів таких яблук не так багато. Це склалося історично, коли вивели великоплідні сорти, то дрібні яблучка незаслужено забули. У нас культивуються лише три різновиди диких яблук– сибірка, китайка та ранетки. До речі, назву свою - "райські" -яблука отримали від ботаніків, які виділивши один із видів низькорослої яблуні назвали її "парадизкою", тобто райською, назва прижилася і поступово поширилася на всі маленькі яблучка. Мінусом таких яблунь є те, що вони не є морозостійкими. Тому зустрічаються більше у південних районах Росії. У північних районах та середній смузісадять гібриди. Садівники цінують ці дерева і за зовнішній вигляд – ароматні квіти навесні, яскраві плоди восени, гарна формакрони та смачні плоди, які широко застосовуються у домашніх заготовках.

Корисні властивості диких яблук

Райські яблучка багаті на вітаміни і мінерали. Вони багато корисного для кишечника пектину. 28 мікроелементів, серед яких такі мінерали як магній, фосфор, йод, кальцій, залізо. І, звичайно, як і у всіх яблуках, цілий перелік вітамінів – С, Е, А, В1, В2, РР. Вони є чудовими антиоксидантами, чистять кишечник, позбавляють дизентерії та колітів, за рахунок вмісту великої кількостіклітковини. Є в них речовини, які нормалізують тиск, виводять зайві холестерин, токсини, шлаки. Плоди корисні при ревматизмі, захворюваннях нирок, печінки, проблемах зі шкірними хворобами. Поліфенол, що міститься в яблуках, запобігає появі ракових клітин. У них удесятеро більше біологічно активних речовинніж у звичайних великих яблуках. І цю криницю корисностей можна зберегти в консервах, закривши компот з райських яблук на зиму.

Простий рецепт компоту з диких яблучок

Процес консервації диких яблучок не можна назвати складним чи трудомістким, все робиться дуже просто. Розглянемо простий рецепт компоту з яблук покроково.

Для однієї 3-х літрової банки компоту вам знадобляться:

• райські яблука – 700 грам;
• цукор – півкілограма;
• вода – 2,5 літри.

Компот із яблук, консервація поетапно:

Щоб плоди у компоті не лопалися, а зберігали Гарний вид, потрібно акуратно наколоти зубочисткою кожне яблучко у кількох місцях на етапі їхньої підготовки.

Рецепти компоту з диких яблук з добавками

Дехто вважає, що компот тільки з яблук – пріснуватий, не має насиченого смаку, і воліють робити яблучний компот із добавками. Для компоту з маленьких яблук на зиму це також можливо.

Можна поєднувати дикі яблучка з корицею та гвоздикою, зробивши компот за вказаним вище рецептом, додавши спеції до смаку (в класичному варіанті, на 3-х літрову банку- 3 бутони гвоздики, паличка кориці) і ще потрібно буде додати 1 чайну ложку лимонної кислоти на банку. Для аромату також додають ванільний цукор.

Смачні компоти виходять при поєднанні яблук із глодом, виноградом, грушами. Ці ягоди та фрукти дозрівають у цей же період, що й райські яблучка. Розглянемо рецепт компоту з райських яблук з глодом, це досить вдале поєднання смаковим характеристикам, і по зовнішньому вигляду. Плоди близькі за розміром, добре поєднуються за кольором. А компот, що настоявся до зими, виходить дуже ароматним і смачним.

Родзинка рецепту полягає в тому, що максимум своїх смакових якостейкомпот досягає саме в консервації, вистоєним хоча б кілька місяців.

Для рецепту потрібно на один літр води:

• 150 грам глоду;
• 50 г яблук;
• 150 г цукру;
• 0,5 чайної ложки лимонної кислоти.

Компот із райських яблук на зиму, рецепт покроково:

Компоти з маленьких яблучок припадуть до смаку вам і вашим домочадцям. Можна зробити кілька різних варіантівконсервації, щоб спробувавши, вибрати для себе саме найкраще поєднаннясмаків, яблук з корицею, м'ятою, глодом, або компот з яблук чистому вигляді. Насолодитися смаком, і отримати заряд вітамінів та інших корисних речовин, Якими багаті ці плоди.

Готуємо компот із райських яблучок на зиму.