Солодкі рецепти макарони. Французькі солодощі: як готувати тістечка.

Готується солодка запіканка з макаронів у духовці чи мультиварці. Процес приготування максимально простий - змішати інгредієнти та запекти, а в оригінальному рецептівикористовуються тільки макарони, яйця та цукор. Але варіантів приготування може бути безліч - з сиром, фруктами або ягодами, з вершковим сиром, перевернута або листкова. Як розібратися, маючи такий великий вибір? Нижче представлені самі популярні рецепти. Вибирайте найкращий: класичний, солодку запіканку з макаронів і сиру, з яблуками або експериментуйте - додавайте інгредієнти на свій смак.

3 секрети ідеальної запіканки

• Макарони слід варити до напівготовності.Так вони збережуть форму при подальшому запіканні. Зварені повністю, вони можуть у процесі запікання розчинитись у заливці, і запіканка втратить свій привабливий вигляд.
• Можливе використання будь-яких макаронних виробів.Експериментуйте - існує безліч сортів та видів різної форми та розміру. Наприклад, діти дуже люблять солодку запіканку з дрібної вермішеліабо «бантиків», а для перевернутої відмінно підійдуть «пір'я».
• Присипте верх цукром.При запіканні в духовці при дії високої температурицукор розплавиться, карамелізується і створить на поверхні хрустку скоринку.

Солодка запіканка з макаронів у духовці

Класична для дітей

Це рецепт десерту як у дитячому садку. З ним впоратися навіть господиня-початківець, також він відмінно підійде для спільного приготування з дітьми.

Вам знадобиться:

• макарони – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• молоко 3,2% – 100 мл;
• цукор – 150 г;
• сіль за смаком;
• вершкове масло- 60 г (10 г залишити для змащення форми).

Приготування

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Відваріть макарони. Для такої кількості сухих виробів потрібен 1 літр води, яку потрібно трохи підсолити. Варіть від 8 до 12 хвилин, залежно від форми і розміру, після чого злийте воду, заправте вершковим маслом і дайте охолонути.
3. Підготуйте заливку для запікання. У глибокій тарілці або мисці змішайте яйця з цукром до повного розчинення. Додайте до суміші молоко і ще раз ретельно перемішайте.
4. Змастіть дно і стінки форми вершковим маслом і викладіть макарони, що охолонули. Зверху залийте сумішшю яєць та молока з цукром.
5. Випікайте 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

Готову випічку слід дати охолонути, щоб яєчно-молочна суміш добре застигла - тоді її можна буде нарізати рівними шматочками. Подавайте зі сметаною, медом чи варенням.

З яблуками

Подається цей десерт у вигляді перевернутої запіканки, і більше схожий святковий пиріг, А готуватися набагато простіше звичайної шарлотки.

Вам знадобиться:

• відварні макаронні вироби- 500 г;
• яйця – 2 шт.;
• вершки 20% – 150 мл;
• цукор – 150 г;
• яблуко – 2 середніх;
• ванільний цукор- 10 г (можна замінити ваніліном – 1 г);
• мелена кориця – 5 г;
• вершкове масло - 10 г (для мастила форми).

Приготування

1. Змішайте яйця з цукром та вершками. Туди ж додайте ванільний цукор та корицю.
2. Дно форми змастіть олією і присипте цукром.
3. Очистіть яблука від шкірки та серцевини, наріжте тонкими скибочками.
4. На дно форми акуратно викладіть скибочки яблук, далі макарони та яєчну заливку, поставте в розігріту духову шафу.
5. Готуйте запіканку-перевертень близько 30 хвилин при температурі 180 градусів. Особливо ретельно необхідно стежити за дном форми – цукор може розплавитися та пригоріти.

Запіканку охолодіть до кімнатної температуриі, перевернувши, викладіть на блюдо. Яблучні скибочкивиявляться покритими карамеллю з розтопленого цукру та олії. Це дуже апетитно. Така страва виглядає красиво і чудово підійде для будь-якого свята.

Макаронну запіканку ви можете готувати як у мультиварці, так і в духовці, це залежить від ваших можливостей та бажання. Головною перевагою духовки буде хрумка скоринка на поверхні, а мультиварки - м'якість і ніжність десерту.

З сиром у мультиварці

Така запіканка буде ідеальним варіантомдля дитячого раціону, особливо при використанні мультиварки - в ній виходять чудові солодкі сирні запіканкиз макаронами, пишні та ніжні.

Вам знадобиться:

• відварені макарони – 400 г;
• яйця – 3 шт.;
• молоко 3,2% – 200 мл;
• сир 5% – 200 г;
• цукор – 150 г;
• ванільний цукор – 1 пакетик;
• вершкове масло - 30 г.

Приготування

1. Змішайте цукор із яйцем, додайте молоко і розмішайте до розчинення цукру.
2. Сир зробіть однорідним – для цього скористайтесь м'ясорубкою або ситом.
3. Змішайте сир із яєчно-цукровою сумішшю, додайте ванільний цукор. Ще раз все ретельно перемішайте.
4. Сирну суміш змішайте з макаронами і викладіть у чашу. Зверху розкладіть вершкове масло|мастило|, порізане невеликими шматочками.
5. Встановіть мультиварку в режим «Випічка», готуйте протягом 60 хвилин або «Пар» - на 1 годину 20 хвилин. Подавати таку насолоду найкраще зі сметаною.

Цей рецепт відмінно підходить у тих випадках, коли дітки не хочуть їсти сир - велика ймовірність, що солодка запіканка з макаронів у мультиварці припаде їм до смаку. До того ж ви можете додати порізані фрукти або шоколад, родзинки, горіхи, прикрасити збитими вершками та різнобарвним посипанням, щоб зробити десерт більш привабливим та апетитним для дитини.

Улюблений рецепт солодкої запіканкиз макаронів можна урізноманітнити додатковими інгредієнтамищо зробить цей десерт унікальним. Так, із сухофруктами, горіхами та спеціями запіканка стане більш пікантною, а зі вершковим сиром та кокосовою стружкоювийде найніжніший пудинг. Пробуйте нове, робіть, дивуйте себе та своїх близьких!

Даний класичний рецептмакаронс заснований на італійській меренгу, тому для приготування цього тістечка бажано придбати кондитерський термометр, так як дуже важливо правильно визначити температуру сиропу, що готується. Макарони на італійській меренгу стабільніші. Для французької меренгиварити сироп не потрібно, білки просто збиваються із цукром.

У приготуванні макаронс важлива точність, кожен грам продукту на вагу золота, виявите педантичну точність у зважуванні інгредієнтів. Точні кухонні ваги – не забаганка, а сувора необхідність.

У даним випадкомЯк начинка використовується ароматний ганаш, його варто приготувати напередодні, щоб ганаш встиг відстоятися і придбати необхідну консистенцію.

Отже, спершу треба змішати мигдальне борошнота пудру. Просіяти, прогріти 3 хвилини за 120 градусів.

Потім додати барвник та білок №1. Варто зазначити, щоб отримати гарного результатуне варто брати свіжі яйця, Білок повинен бути «старим», нехай білки постоять поза холодильником хоча б добу, обов'язково ємність герметично закрийте, щоб не утворилася скоринка. У своїй книзі «Macaron» П'єр Ерме радить зовсім старити білки в холодильнику один тиждень.

Тепер потрібно зварити сироп. Для цього змішати цукор і воду, каструлю вчинити на середній вогонь.

Гріти до 110-114 градусів.

Окремо почати збивати білки №2 до появи піни.
Тонким цівком почати вливати сироп, не торкаючись стін миски і віночків міксера, щоб сироп не розбризкався. Збивати до охолодження меренги (7-10 хвилин до температури 30-35 градусів).

Перемішати мигдальне борошно та весь вміст миски. Частинами ввести меренгу. Вимішувати до стану «важкої стрічки» за годинниковою стрілкою, при цьому миску крутячи проти годинникової стрілки. Тут важлива міра, головне, не перемісити, якщо інгредієнти утворюють однорідну масу, вона стікає стрічкою, одразу припиняти вимішування.

Кондитерський мішок заправити круглою плоскою насадкою діаметром 8-10 мм. Тісто перекласти у мішок. Відсадити макарони в шаховому порядку(Так краще буде проходити циркуляція повітря і макарони рівномірно пропікуться). Для того, щоб макаронс вийшов одного розміру, на пергаментному папері можна намалювати кухлі і в них відсаджувати тісто. Наразі з'явилися спеціальні силіконові килимки для макаронс, на них одразу окреслено межі тістечка.

Після відсадки обов'язково кілька разів стукніть кожною стороною листа об стіл, щоб тісто розтеклося рівномірно і пішли хвостики і зайве повітря. Деякі майстри радять залишити відсаджений макаронс при кімнатній температурі приблизно на годину, щоб утворилася скоринка. У моїх дослідах цього не потрібно, тістечка піднялися, спідничка утворилася, поверхня гладка.

Розігрійте духовку до 145-150 градусів, режим конвекції (якщо є). Звичайно, тут потрібно досконало знати свою духовку, потрібно випекти кілька разів, щоб зрозуміти, який режим підходить для випікання цих французьких тістечок. Випікайте макарони дванадцять-чотирнадцять хвилин: спочатку 7 хвилин, а потім поверніть деко на 180 градусів і ще випікайте час, що залишився.

Зніміть листи з листа після випічки, зачекайте, коли заготівлі охолонуть, і тільки потім зніміть з паперу (або силіконового килимка). Під час випічки ви можете спостерігати, як половинки піднімаються і утворюється спідничка. Якщо її немає, то на це може бути ряд причин: неправильно зважили інгредієнти, тісто недостатньо вимісили (занадто туге), низька температуравипічки.

Приготуємо ганаш. Малину перетерти, пробити в блендері, протерти через сито, додати цукор до смаку. Закип'ятити вершки, вилити їх на гіркий шоколад, розмішати. Акуратно змішати з малиновим пюре. Збити. Накрити харчовою плівкоюі залишити на добу, тоді ганаш стане пластичним і добре триматиме форму.

Підібрати за розміром половинки макаронів за класичним рецептом. Наповнити кондитерський мішокганашем, видавити на одну з половину ганаш, придавити другою половинкою. Смачно покласти до центру начинки свіжу ягоду, це дасть яскравий смакта аромат.

Разом орієнтовна ціна товарів на 05.05.15: 550 рублів.

Хотілося приготувати щось незвичайне. В інтернеті натрапив на рецепт пасти з малиною. Картинки на вигляд виглядали цікаво і барвисто, а сам рецепт описувався як "дуже смачно, ситно і легко". Ну, власне тому й зважився на приготування.

Ця страва є моїм першим досвідом схрещування чогось солодкого з макаронами, як в історії рецептів «макарономанії», так і просто за все життя (не рахуючи) молочного супуз макаронами, до якого додається лише цукор).

Забігаючи наперед відразу скажу, що даний рецептє специфічним і сподобається не всім. Але спробувати варто хоча б для того, щоб дізнатися, чи сподобається твоїм. смаковим рецепторампоєднання цієї зв'язки інгредієнтів. Якщо це «твоє», то тобі відкриються нові можливості для експериментів із уже знайомими та новими стравами з макаронами і не тільки.

Суб'єктивно, солодкі макарони з вершковим соусом та малиною дуже різноманітні за смаком. Кислинка лайма та малини змінюється насолодою меду, а через секунду повертається з новою силою. Вся ця гама обволікається вершковим соусом, ароматом кориці та пастою. Загалом, вкрай незвичайно. Проте, повторювати саме цей рецепт в майбутньому я б не став, оскільки макарони з м'ясом, звичними овочамита соусами подобаються більше =).

Щодо інгредієнтів:

Солодкі макарони з малиною у вершковому соусі. Покрокове приготування:

Став на сильне полум'я каструлю з холодною не солоною водою, з розрахунку літр води на 100 г макаронів.

Поклади 2/3 частини малини або іншої ягоди в посуд і додай туди 3-4 ложки меду. Частина ягід, що залишилася, піде на прикрасу готової страви.



Після того як вода закипить закидай у каструлю вибраний тип пасти. Відварювати її потрібно буде з розрахунку мінус 1-2 хвилини від часу, зазначеного на упаковці або до стану «al dente». Найпростіший спосіб перевірки готовності макаронів це перевірка «на зубок», вони повинні залишатися трохи пружними. Паста «дійде» після з'єднання з майбутнім вершковим соусом.

Поки варяться маккерончіні або інша паста, натрій цедру одного лайма або лимона.



Став сковороду або каструлю на повільний вогонь. Наливай туди вершки, додай корицю та терту цедру цитрусу.

Готові макарони відкидай на друшляк і повертай у каструлю, в якій вони варилися.

Як тільки вершки почнуть закипати, вимикай вогонь, виймай і викидай корицю.

Додай вершковий соусу каструлю з макаронами та ретельно перемішай вміст каструлі.



Після видави туди ж сік лайма чи лимона. Додай малину до меду і знову перемішай.



Солодкі макарони з малиною у вершковому соусі.готові.

На тарілку викладай макарони, відкладені раніше ягоди малини, листя м'яти (якщо вони були куплені).

Пробуйте нове, живіть смачно та buon appetito!

Напевно, багатьом з дитинства відомий даний рецепт. Солодкі макарони наші бабусі готували ще радянські часи, коли така страва чудово заміняла дитині цукерку або десерт. Безперечно, часи змінилися. Але страва ця смачна сама по собі.

Звичайно, його навряд чи можна назвати найкориснішим, але шкідливіше цукерокта інших сучасних магазинних солодощіввоно точно не буде. Та і як десерт страва підійде цілком (особливо в поєднаннях з такими корисними продуктами, як сир, мед та кориця). Ну що спробуємо приготувати?

Солодкі макарони. Рецепт базовий

Для страви нам знадобляться: півпачки (грамів 200-250) макаронів, трохи солі, пара ложечок вершкового масла, півсклянки цукру-піску (по можливості можна додати і ванільний – на кінчику ножа).

1. Макарони засипаємо в киплячу воду із сіллю, варимо до готовності (час приготування зазвичай вказано на упаковці). У перші кілька хвилин готування їх потрібно старанно помішувати, щоб не злипалися – за годинниковою стрілкою.
2. Готові макарони в каструлі накриваємо кришкою та даємо постояти дві хвилини.
3. Відкидаємо продукт на друшляк і повертаємо назад у каструлю.
4. З'єднуємо в ємності макарони та цукор, знову перемішуючи, щоб той розтанув.
5. Заправляємо солодкі макарони (поки вони гарячі) вершковим маслом. А при подачі на стіл розкладаємо по тарілках (за бажанням можна полити сметаною).

Поліпшений варіант страви

Можна приготувати макарони не просто із цукром-піском, а спробувати покращити старовинну. радянську рецептуруі обсмажити солодкі макарони в цукрової карамелі. А потім подати до столу, присипаючи ароматною корицею. Просто пальчики оближеш!

Потрібно взяти: фігурні із пшениці твердих сортів(краще піддаються обсмажуванні і не злипаються), цукор-пісок, вершкове масло, трохи кориці. Сіль додаємо до смаку при варінні.

Готуємо просто

солодкі ласощі

А можна ще приготувати дана страваз використанням такого інгредієнта, як сир. Краще брати зернистий продукт «ринкового» типу, але якщо ринку поблизу немає, то й магазинний сирз пачки підійде. Головне, щоб він був не пастоподібним.

Усі інші інгредієнти залишаємо, як і першому варіанті рецептури. Виконуємо покроково. А у фіналі засипаємо крихтами (або зернами) сиру порційно розкладене по тарілках страву-десерт. У цьому випадку солодкі макарони будуть не тільки смачні, а й корисні для вашого чада.

Нюанси приготування

Для блюда слід вибирати макарони твердих сортів і не дуже великого розміру. А цікавішими для дітей будуть вироби незвичайних форм: бантики та спіральки, шестерні та літери.

Можна також полити солодкі макарони згущеним молоком або посипати какао (тоді цукру можна покласти поменше). А ще – прикрасити цей простенький десерт свіжими ягодами, полити рідким варенням. Хороші для заправки та густі джеми. Але це опціонально, відповідно до особистих побажань та смаків (наприклад, вашої дитини). Деякі дітки просто люблять солодкі макарони, посипані потертим сирком і присмачені крихтою. білого шоколаду. А може, їм сподобається блюдо, полите медом? Загалом починайте з класичного рецепту, а потім вже можна поекспериментувати. Приємного для всіх апетиту!

Мініатюрне тістечко Макарон - це вишуканий десертродом із Франції. Дві половинки повітряного печиваз мигдального борошна та насичений шоколадний ганаш, Який їх скріплює ... Сьогодні я поділюся з вами покроковим рецептом знаменитих Macaron, які завоювали серця багатьох ласунів.

Перед тим як написати рецепт тістечок Макарон, довго думала, наскільки детально та детально описувати процес. Думаю, зупинюся на золотій середині - сподіваюся, що 30 кроків буде цілком достатньо, щоб досягти позитивного результату. А взагалі, відверто кажучи, я далеко не фахівець у приготуванні цього домашнього десерту- Вдалими тістечко Макарон (Macaron) вийшли у мене лише з ... 4 рази.

Не можу не загострити вашу увагу на тому, що в приготуванні цих примхливих ласощів - велика кількістьнюансів та тонкощів. Ось здавалося б, все робиш за рецептом, автору якого довіряєш як собі, і все одно нічого не виходить ... Цього разу я готувала тістечка Макарон (Macaron) за рецептом моєї дорогої подруги Леночки Функ (спасибі величезне!), А результат перед вами.

Які ж підводні камені зустрічаються при приготуванні цього французького десерту? Насамперед, без ваг (з розподілом 1 грам) можна навіть не намагатися починати. Так би мовити, відміряти продукти «на око» - одразу відпадає. Точність, точність і ще раз точність - один із необхідних умовцього рецепту.

Без кулінарного термометра ви можете обійтися лише в тому випадку, якщо товаришуєте з меренгою, адже потрібно правильно зварити сироп. Мигдальне борошно, звичайно ж, можна приготувати в домашніх умовах, але для першого разу я все ж таки раджу купити його в магазині. Ну, а про все інше читайте у покроковому рецептітістечок Макарон, а то напевно я вже втомила вас своїм довгим вступом.

Інгредієнти:

Мигдальне тісто:

Італійська меренга:

Шоколадний ганаш:

Приготування страви з фото.

Для приготування тістечок Макарон нам знадобляться наступні продукти: мигдальне борошно, яєчні білки, цукрова пудра, цукровий пісок та вода. Я навмисно не фотографувала інгредієнти для шоколадного ганаша, тому що не була впевнена, що хоча б вчетверте результат потішить.

Готуємо тісто для тістечок Макарон. Для початку зважуємо рівно по 100 грамів мигдального борошна та цукрової пудри.

Просіюємо борошно з пудрою через дрібне сито - двічі чи тричі. Робиться це для того, щоб позбутися великих шматочків, які завжди є в мигдальній муці. Якщо вони залишилися в ситі, можна просто подрібнити дрібні частини в кавомолці (потім знову пропустити через сито) або замінити такою ж кількістю борошна, що вже просіяє.

В результаті в мисці буде рівно 200 г однорідної сухої суміші, що складається з мигдального борошна та цукрової пудри. Подвійне або навіть потрійне просіювання потрібне для того, щоб поверхня тістечок залишилася гладкою та рівною.

Додаємо в сухій суміші 37 грамів (ні більше не менше, а рівно 37 грамів!) яєчних білківі поки що залишаємо все на столі. Невеликий відступ: при приготуванні тістечок Макарон найчастіше кулінари використовують зістарені білки - тобто залишають їх при кімнатній температурі в мисці, прикривши харчовою плівкою або блюдцем, яку проколюють зубочисткою. За рахунок такої маніпуляції начебто змінюється структура білка і при збиванні він виходить гладкішим. Я ж використовую взагалі давні білки, якщо можна сказати. Справа в тому, що при готуванні часом мені потрібні тільки жовтки, тоді я заморожую білки і зберігаю в морозилці протягом декількох місяців. Коли вони мені потрібні, увечері переміщаю їх у холодильник, де білки благополучно ночують та повністю розморожуються.

Переходимо до приготування італійської меренги – саме це білковий кремстане другою складовою тіста для тістечок Макарон. У невелику каструльку чи сотейник наливаємо 27 мілілітрів (звучить смішно, але так треба) води та насипаємо 100 грамів цукрового піску. Ставимо каструльку на середній вогонь і доводимо суміш до кипіння. З цього моменту цукровий сиропваримо на мінімальному вогні близько 5-6 хвилин|мінути|. Якщо у вас є кулінарний термометр, дочекайтеся 110 градусів – ідеальна для цукрового сиропу температура. Або зробіть пробу на м'яку кульку - капніть сироп у миску з крижаною водою, потім візьміть між пальцями і покатайте. Якщо вийшла м'яка кулька, сироп готовий. Звичайно, якщо ви постійно готуєте заварні видиВи можете сміливо працювати без термометра, але для новачків він життєво необхідний при приготуванні цих тістечок.

Коли температура сиропу досягне приблизно 90-95 градусів, настав час збивати яєчні білки (кімнатної температури). Посуд для збивання повинен бути чистим, сухим і знежиреним. Починаємо та продовжуємо збивати білки на високих оборотах, не змінюючи швидкість до самого кінця. Спочатку білки помутніють і з'явиться легка пінка, потім поступово маса почне біліти і помітно збільшуватися в об'ємі, перетворюючись на білу, стійку та щільну піну.

У цей час приготується цукровий сироп. Знімаємо його з плити...

І тонким струмком наливаємо в вже щільні білки, які все ще продовжують збиватися. Важливо лити гарячий сиропрівно в середину між стінками посуду та віночками. Якщо потрапить на стінку, відразу кристалізується, а якщо на віночок - швидко охолоне і намотається карамельною ниткою. У мене невелика кількістьсиропу все ж таки потрапило на стінку, бо вкрай незручно в одній руці тримати фотоапарат, а в другій важкий сотейник з гарячим сиропом.

Повертаємося до мигдальної основи - за допомогою лопатки перемішуємо суху частину з яєчними білками. Взагалі, звичайно, треба перемішати все до однорідності, але тут я особливо не намагалася, а лише втрутила більшу частинубілка. Читала, що це не критично. Деякі кулінари зовсім не втручають білки в мигдальне борошно з цукровою пудрою.

Далі чекає ще один важливий етап- макаронаж. Це фінальний заміс тесту для тістечок Макарон. В даному випадку нам потрібно досягти правильної консистенції тесту. Перекладаємо в миску італійську меренгуі втручаємо її лопаткою за годинниковою стрілкою, повертаючи миску в протилежному напрямку.

Цікаво, що досвідчені кондитеристверджують, що для правильної консистенції тіста для тістечок Макарон потрібно рівно 50 рухів лопаткою. Скільки знадобилося особисто мені, я не рахувала. Отже, при правильному замісі тісто має стати не тільки гладким і однорідним, а й стікати з лопатки широкою стрічкою.

Закручуємо мішок із широкого боку, підганяючи тісто ближче до носика. Тепер можна злегка видихнути з полегшенням, але лише злегка - ще чекає кілька відповідальних моментів.

Для випічки половинок тістечок нам знадобиться або спеціальний килимок для Макарон або простий лист і якісна пергаментний папір. Якщо ви естет і готуєте цей десерт вперше, заздалегідь подбайте про підготовку. З зворотного бокупапери простим олівцем намалюйте кружечки діаметром 3 сантиметри. Потім переверніть папір і покладіть на лист лицьовою стороною вгору. Так як я готувала Макарон вчетверте, вирішила нічого не малювати і відсаджувала тісто на око. Начебто вийшло досить рівно, як думаєте? Ще важливий для естетики момент: як правильно відсаджувати тісто. Тримайте кулінарний мішок строго вертикально над папером, видавлюєте тісто (пам'ятаєте, що воно розтечеться) прямо в центр уявного або намальованого кружка, а в кінці різким, але акуратним рухом прибираєте носик мішка вбік. Таким чином, тісто обірветься і на поверхні не залишається носика. Коли відсадите всі заготовки, помилуйтеся на виконану роботу. Якщо горбики все ще стирчать, можна допомогти їм розправитися. На стіл кладете товстий рушник (найкраще махровий) і дуже ніжно стукаєте деко об поверхню. Якщо і тоді носики все ще продовжують височіти, значить ви погано перемішали тісто.

Далі важливо дати заготовкам підсохнути. Просто залиште лист на столі на 30-60 хвилин, щоб тісто вкрилося скоринкою. У разі час - поняття досить відносне і від багатьох чинників. Основний – вологість у приміщенні. Моїм заготовкам вистачило 30 хвилин, поки грілася духовка. Доторкніться до однієї заготовки - якщо вона перестала бути липкою і по поверхні можна навіть злегка провести пальчиком, можна сміливо переходити до випічки. Тільки за наявності цієї самої скоринки можна чекати впізнавану спідничку, яка і відрізняє Макарон від інших тістечок.

Випікаються половинки тістечок у заздалегідь розігрітій духовці на середньому рівні при 140-150 градусах 14-17 хвилин. У моїй духовці, на щастя, це мінімальна температура, яку можна поставити. Помістили деко, зачинили дверцята та чекаємо. Зрозуміло, що і ви будете з трепетом сидіти-дивитися через скло і чекати, чи з'явиться ця спідниця чи ні. Приблизно на п'ятій хвилині у моїх Макарошок вона почала зароджуватися, поступово стаючи дедалі більше. Значить, все було зроблено правильно і тістечка Макарон вдалися. Через 16 хвилин від початку випічки я вже дістала лист (скоринка у половинок стала щільною, а низ легко відходив від паперу) і поставила готуватися другий (ці заготовки я відсаджувала відразу після першої партії). Негайно знімаємо гарячі тістечка з дека, щоб вони не пересохли.

А ось тут можна подивитися на малечу ближче. Бачите, поверхня половинок рівна, гладка та глянсова. Спіднички вийшли просто дивовижні – такі пухнасті та досить високі.

Мигдальне печиво легко відходить від пергаменту і нижня сторона виходить гладкою та світлою. Допікаємо другу партію заготовок і даємо їм повністю охолонути. Всього у мене вийшло 56 половинок, але не всі дожили до фіналу - аж надто не терпілося мені зняти пробу. Готове мигдальне печивоможна легко зберігати в герметичному посуді протягом декількох днів, а вже потім наповнювати начинкою.

Ну ось і настав час інгредієнтів для начинки. Її можна зробити практично з чого завгодно: варення, заварний крем, конфітюр, джем, густий соус- що душа забажає. Головне, щоб начинка була рідкою і тримала форму. Так як тістечка я робила без барвників і смакових добавок, Начинку також вирішила зробити найпростішу - шоколадний ганаш. Для цього знадобиться шоколад та вершки. У мене, звичайно ж, гіркий (постійні читачі напевно знають про моє кохання саме до цього виду), але відмінно підійде молочний або навіть білий. Вершки я використовувала 10% жирності, ви ж додавайте ті, які хочете і які є. Можна навіть вершкове масло використати.