Із чим п'ється абсент. Вживання в домашніх умовах

Абсент - міцний алкогольний напій родом із Швейцарії, який користується популярністю серед поціновувачів алкоголю в усьому світі. При першому знайомстві з напоєм багато хто запитує: як правильно пити абсент, і чи існує культура пиття у цього заморського зілля? З цієї статті ви дізнаєтеся, які інгредієнти входять до складу настоянки, і як пити абсент, щоб отримати насолоду від процесу.

Настоянка має високу міцність і специфічний смак, тому пити її в нерозбавленому вигляді досить нелегко. Вживання абсенту стало певним ритуалом. Напій потрібно пити обережно, знаючи міру, в іншому випадку неприємних наслідків у вигляді галюцинацій уникнути буде неможливо. Перш ніж випити настоянку, необхідно нівелювати її гіркий смак. Нижче наведені методи допоможуть знизити міцність напою та зменшити його гіркоту.

Як п'ють абсент чи популярні способи вживання напою:

1. У чистому вигляді. Перед вживанням настойку необхідно охолодити до нульової температури. Напій подається у вузьких чарках. В один прийом рекомендується випивати трохи більше 30 грам.
2. По-французьки чи класичний спосіб.Знадобиться келих, десертна ложечка з отворами, шматочок пресованого цукру, крижана вода. Метод приготування: в келих наливають абсент, зверху кладуть ложечку, де вже лежить шматочок цукру. Зверху на цукор ллють холодну водутонкою цівкою (у пропорції 1:5, тобто 1 частина настоянки і 5 частин води) рівно до тих пір, поки напій не стане повністю каламутним. В абсенті містяться ефірні масла, які осаджуються водою У такому вигляді випити настоянку набагато простіше. Процес приготування напою вважається не менш захоплюючим, ніж його подальше вживання.
   
3. Чеською.Встановити на краї келиха ложечку абсенту, покласти на неї кубик цукру, пропустити через ложечку настоянку. Після цього підпалити цукор, що залишився, і додати карамель, що вийшла, в напій. Потім розбавити його водою у пропорції 1:3. Цей спосіб є не тільки відомим, але й небезпечним тому, що напій у келиху може легко спалахнути, тому краще довірити приготування напою досвідченому абсенті.
   
4. Як п'ють абсент по-чеськи (другий спосіб).Інгредієнти для приготування напою залишаються такими ж. Попередньо необхідно нагріти ложечку, встановити її на краї келиха і покласти цукор. Далі потрібно лити настоянку на ложечку. В результаті повинна вийти суміш з нагрітого абсенту і цукру, що розтанув.
5. По російськи.Це простий і швидкий спосібприготування напою, який припав до смаку жителям нашої країни. Потрібно приготувати сироп із цукру. Робиться це просто: до однієї частини цукру додається дві частини води. Отриману суміш додають абсент.
6. Ніжний.Потрібно поєднати 2 частини абсенту з 1 частиною крижаної води. Спочатку в келих наливається вода, після чого додається настоянка. Важливо не перемішувати шари. При вживанні напою його міцність буде пом'якшена водою, що йде слідом за абсентом.
7. Як правильно пити абсент методом «Двох склянок»?Потрібно взяти чарочку та наповнити її настоянкою, після чого помістити у велику склянку. Далі необхідно тонким струмком наливати воду в чарку. У результаті рідини повинні змішатись і поступово перелитися у велику ємність. Напій буде готовий до вживання, коли замість настоянки залишиться лише вода. Для багатьох цей спосіб може здатися зовсім незручним, але виправити ситуацію можна перелив напій в іншу ємність.
8. Як правильно пити абсент з іншими напоями?Нейтралізувати гіркоту можна не лише за допомогою води та цукру, а й інших напоїв. Достатньо розбавити настоянку апельсиновим, лимонним, грейпфрутовим або ананасовим соком, щоб зменшити її міцність. Якщо під рукою не виявилося соку, як альтернативу можна використовувати солодке газоване: кола, спрайт, лимонад. Тут немає чітких пропорцій, робіть так, як вам подобається.
9. Цитрусовий абсент.Для приготування напою знадобиться часточка мандарину чи апельсина, очищена від внутрішньої плівки. Її потрібно обваляти в суміші із цукру та кориці. Налити в чарку з товстими стінками настоянку, підпалити її, узяти щипцями часточку апельсина і тримати над полум'ям. Можна трохи натискати щипцями на фрукт, щоб із нього капав сік у чарку. Після того, як вогонь погасне, треба випити напій.
10. Російський суворий.Це екстремальний спосіб розпивання абсенту, тому важливо розрахувати свої сили. Не рекомендується вживати більше трьох порцій поспіль. Наливаємо 100 г настоянки в келих, потім випиваємо половину порції залпом. Половину, що залишилася, допиваємо невеликими ковтками. Далі затримуємо дихання на 20 секунд, щоб не обпектися спиртовими парами зсередини. Закушуємо часточкою лимона притрушеною цукром.
    
11. Коржевський суворий.На краї келиха встановлюється ложечка з отворами, на неї кладеться 2 кубики цукру. Через ложку в келих наливається 50 г настойки, після чого один кубик цукру забирається на блюдце. Абсент, що знаходиться всередині келиха, підпалюється, від нього спалахує кубик цукру на ложечці. Він швидко розчиняється під дією вогню, перетворюючись на сироп, який перетікає в настойку та кристалізується. Полум'я гаситься за допомогою блюдця, на якому знаходиться інший шматочок цукру. Його теж підпалюють і залишають горіти трохи більше 5 секунд. Гарячий напійвипивається залпом, після чого закушується шматком цукру, що розтанув.

Чим закушувати абсент?

Абсент - це класичний аперитив, тому напій подається перед їжею і закуска до нього не потрібна. З чим п'ють абсент, якщо він подається як коктейль або основний напій? В цьому випадку як закуску можна використовувати морепродукти, гіркий шоколад, фрукти (лимон, апельсин, мандарин, ківі).

За однією з версій, батьківщина абсенту – Швейцарія, хоча наполягали полин на спирті ще у Стародавньому Єгипті. Про цей напій вигадують легенди, його бояться, у деяких країнах забороняють. Завдяки поганій славі туйона хтось вважає, що його вживання веде до недоумства і навіть шизофренії. Чого тільки вартий колір, а найчастіше він смарагдовий. Ось вже воістину «зелений змій», хоча найчастіше абсент називають « зелена фея». Питання, з чим абсент п'ють, цікавить багатьох. Варто висвітлити основні моменти, пов'язані із напоєм.

Напій для богеми

Дуже любили його пити представники богеми: письменники, художники, поети. Вважалося, що сп'яніння абсенту сприяє творчості. Напій дуже міцний, найчастіше містить близько 75% спирту. У свій час думали, що від абсенту страждає психіка, і людина в стані абсентного сп'яніння стає надзвичайно агресивною, здатною на вбивство. Пізніше напій виправдали.

У XIX столітті абсент був дуже популярним у Франції. Пили його просто у величезних кількостях. Якість спирту була надзвичайно низькою. А непомірність споживання справді призводила до розладів особистості. Сьогодні абсент повністю реабілітований, але осад залишився. Зілля, як і раніше, оточене таємницею. То з чим абсент п'ють? Щоб відповісти на це питання, треба обговорити ті методи, які були вигадані для його вживання.

Велика кількість різноманітних способів вживання напою

Існує безліч різноманітних способіввживання абсенту. Є справжні поціновувачі, які колекціонують рецепти з нього. Вони вміють відрізнити підробку, вміють пити абсент так, щоб максимально розкрити аромат трав, на яких він наполягав. Ці любителі абсенту називають себе «абсентьє». Отже, як використовувати абсент?

Чеський, французький та російський методи: використання цукру

Ось наприклад, чеський метод. На край склянки із товстими стінками поставити ложку для абсенту. На неї покласти шматочок цукру-рафінаду. Повільно ллємо порцію абсенту через цукор, а потім підпалюємо рафінад. Треба дочекатися, доки карамель стіче у склянку. Після цього додати три порції холодної води.

Французький метод. Цей спосіб також називають «цукровий». Налити в склянку одну порцію абсенту. На край склянки поставити ложку абсенту. На неї покласти шматочок цукру-рафінаду. Вилити у склянку через цукор три порції води. Вода повинна бути дуже холодна, майже крижана. Ложка для абсенту має багато отворів, щоб цукровий сироп безперешкодно стікав у склянку. Склянка для абсенту та ложечка - дуже непоганий подарунок для любителів усіляких кулінарних спецефектів.

З чим абсент п'ють за російським методом? Так само з цукром. Цей спосіб вживання напою менш ефективний, ніж французький. Цукор змішується з водою в іншій склянці, а потім додається до абсенту. Співвідношення абсенту та води 1:3.

Змішування з водою та вживання в чистому вигляді

Метод двох склянок ґрунтується на розведенні напою. З чим розбавляють абсент згідно даним способом? Звісно, ​​з водою. Невелика чарочка з абсентом ставиться у широку склянку. Потім починаємо повільно лити у чарку воду. Вода з абсентом переливається у склянку, доки суміш не стає однорідного кольору.

Не знаєте, із чим абсент п'ють? Можна пити його й у чистому вигляді, якщо ви відважна людина. Попередньо потрібно сильно охолодити і пити порціями по 30 г. Непогано закусити часточкою лимона, щоб перебити гіркий присмак. Абсентьє з презирством ставляться до цього способу. Так пили французькі робітники у ХІХ столітті. Тоді алкоголізм набув масштабів епідемії. А оскільки виноградні винана той час були дуже дорогим задоволенням, робітники напивалися дешевим неякісним абсентом. Звичайно, вживання абсенту тоді не супроводжувалося жодним ритуалом, тому такий спосіб дещо образливий для абсентьє, які звикли ставитись до напою з великою повагою.

Метод вживання напою, який віддає перевагу молоді

"Цитрусовий" метод. З чим можна пити абсент у даному випадку? З лимоном чи апельсином. Цей спосіб став у Останнім часомдуже популярний серед молоді. Він вважається частиною клубної культури. Попередньо потрібно приготувати суміш із кориці та цукру. Частку лимона або апельсина ( краще за апельсин) обваляти у цукрово-коричній суміші. Налити абсент у склянку із товстими стінками та підпалити. У цьому випадку товщина стін важливо важлива. Частку апельсина потрібно взяти щипцями і тримати над вогнем, щоб сік із карамеллю стікав у склянку. Щоб сік виділявся ряснішим, часточку слід злегка стискати. Потім треба згасити абсент. Ледве почекати, поки охолоне, щоб не було опіку, потім випити. Розжувати кристали цукру з корицею.

Суворий та варварський методи

Суворий метод. Беремо чотири частини охолодженого абсенту у склянці із товстими стінками. Підпалюємо. На абсентну ложечку кладемо шматок рафінаду. Ложку тримаємо над вогнем. Расталий, а потім кристалізований на дні цукор повинен зайняти об'єм, що дорівнює одній частині. Треба згасити полум'я та швидко випити через коктейльну трубочку. Суть полягає в переході від крижаного напою з дна до гарячого, що обпалює, з поверхні. Об'єм склянки обмежений лише сміливістю споживача. Але рекомендується не більше 100 г. Для цього способу важлива товщина стінок склянки, щоб вона не лопнула, і якість коктейльної трубочки, щоб вона не розплавилася. І, звичайно, помірність у вживанні.

"Программістський" метод. Цей спосіб трохи варварський. Абсент у склянці підпалюється. Потрібно дочекатися, поки він прогорить. Трохи почекати, щоб охолонув. Випити залпом, закусити чим завгодно, запитати водою.

Метод "парашут". Цей спосіб повністю повторює спосіб вживання самбуки, де після того, як випить розігрітий напій, потрібно ще подихати парами алкоголю та ефірних олій.

Чи викликає напій галюцинації?

Взагалі, галюциногенна дія туйону не доведена. Але все ж таки абсентьє вважають, що вживання абсенту злегка змінює сприйняття реальності, викликає збудження, а в деяких і галюцинації. Сам собою туйон у високих дозах може викликати судомні напади. Однак його зміст в абсенті настільки невеликий, що робить такий вплив малореальним. Абсент - дуже міцний напій, а ефірні олії, які містяться в ньому величезній кількостімаскують смак спирту. Таким чином, все знову зводиться до помірності вживання. Іншими словами, слід добре розглянути всі перераховані вище способи.

Пити абсент чи ні? Що з цього приводу думають у Франції

У 2000 році французька компанія La Fee надала Сенату повний пакет документів, в якому було викладено переконливі докази нешкідливості абсенту. Питання розглядалося протягом року, після чого заборона на виробництво, продаж та вживання у Франції було знято. До цього абсент було заборонено протягом 100 років. Тепер з'явилася навіть традиція привозити з подорожі Францією пляшечку «зеленої феї».

Тепер ви знаєте, як пити абсент. Сподіваюся, що цей огляд допоміг розібратися у цьому питанні. Кожен зможе самостійно вирішити, з чим краще пити абсент, керуючись перерахованими вище способами.

Подають та вживають декількома у різний спосіб. Специфіка - у великій кількості градусів та гіркоти. Крім рекордного відсотка алкоголю, у напої міститься галюциногенна речовина туйон. Воно перейшло туди з полину, на якому він наполягає. Існує спеціальний посуд та приладдя для його розпивання. Приділяється велика увага естетичній стороні. Як п'ють абсент – розглянемо далі.

Способи вживання міцного спиртного напою мають на меті зниження ефекту від високої міцності та різкого смаку. Залежно від методу використовується той чи інший посуд та пристосування. Стопки або келихи вибираються за призначенням для нерозбавленого та розбавленого напою відповідно. А також є приладдя специфічного характеру, створене спеціально для абсенту.

Як правильно пити абсент у домашніх умовах? Напій отримують шляхом перегонки спиртової настойкитрав. Фортеця значна (до 85%), через що не слід вживати його в чистому вигляді та у великих дозах.

А також при цьому він мало кому сподобається на смак, надмірно гіркий і палить. Його називають " зелена фея» через колір і нібито містичний вплив.

Чи існує інструкція з розпивання абсенту? Французи придумали метод, за якого використовується цукор-рафінад та крижана вода. Для цього є спеціальний посуд: келихи під абсентом, ложка з перфорацією. На ній мають шматок цукру. Придуманий і « фонтан для абсенту» - Прозора ємність з кранами, що чимось нагадує по конструкції самовар. В одному із способів просто додають сироп.

Увага!При таких методах розпиття напій стає смачним, але наслідки у вигляді похмілля все одно можливі.

Методи з додаванням цукру

У зв'язку з гіркотою напою з давніх-давен смак абсенту прийнято врівноважувати цукром. Є простий «російський» спосіб вживання абсенту з сиропом. Він готується з цукру та води, взятих у співвідношенні 1: 2, змішується з алкоголем. А також існують інші цікаві та видовищні способи підсолоджування.

Французький спосіб - за допомогою перфорованої ложки та цукру

Метод вживання гіркого абсенту із цукром вважається класичним, а вигаданий він у Франції. Для цього використовується спеціальна перфорована ложка. На ній, розташованій на келиху, має бути шматок рафінаду. Цукор поливається крижаною водою, яка стікає у келих із абсентом. В результаті рідина повинна помутніти ( ефект Louche).

Під дією води ефірні олії, що містяться у спирті, випадають в осад – причина втрати прозорості. Наявність цукру також сприяє посиленню дії туйону, вважають деякі.

Ця речовина, що потрапляє до абсенту з інгредієнта полину, вважається рослинним галюциногеном. Але наукового факту не доведено. У келиху при цьому має бути трохи абсенту, внаслідок чого співвідношення солодкої водита алкоголю має бути 5: 1.

Чеський вогненний метод

1. Наповнити склянку на чверть.
2. Шматок цукру намочити у стосі, покласти на спеціальну перфоровану ложку.
3. Підпалюють цукор та дають горіти хвилину. При цьому краплі падають у склянку та опускаються на дно.
4. При згасанні полум'я ложку опускають абсент і розмішують. На смак додається крижана вода.

Увага!Абсент містить багато спирту, тому вогнебезпечний. Використовуючи цей видовищний метод, потрібно виявляти обережність.

Вживання нерозбавленого абсенту

У чистому вигляді він вживається перед обідом для апетиту, як аперитив. Для цього використовуються вузькі чарки. Не кожен зможе вживати саме так цей вид міцного алкоголю. Випивати порцію потрібно залпом, а доза не більше 30 грам.

Напій охолоджується майже до нуля градусів C. Якщо розведений абсент рекомендується для початківців, то напій розпивають у тому випадку, коли він має гарну якість.

Чим закушувати?

Чим закушувати абсент, цей особливий напій, який відрізняється великим змістомспирту? Під час розпивання прийнято створювати неповторну атмосферу. Абсент люблять ті, хто хоче сп'яніти швидко, а також поціновувачі гострих відчуттів. Правильний вибірзакуски доповнить його смак. Найкращим варіантомвважаються фруктиособливо цитруси. Для жінок їх можна посипати цукром.

Зверніть увагу!При вживанні чистого напою з користю здоров'я закусувати обов'язково. Його охолоджують, випивають залпом та доповнюють фруктовою їжею.

Існує також думка, що абсент у складі коктейлю не обов'язково закушувати. Але якщо без їжі не обійтися, можна розглянути такі варіанти:

• сир, у тому числі з пліснявою;
• оливки, особливо зелені;
• гриби у маринаді;
• шоколад;
• шматочки яблука, ананаси, груші, виноград, посипані цукром із корицею.

Кожен може сам вигадати, з чим пити абсент, застосувавши оригінальну закускуза своїми перевагами. Яблучні часточки, груші, виноград підходять під напій з переважаючим смаком меліси.

Якщо в абсенті відчувається аніс, вибираємо темний шоколад. Відповідними будуть і в'ялені помідори, зелень. Вже згадувалося, що з давніх часів люди закушують зелений напійпросто цукром у його різновидах. Це:

• шматковий;
• зі спеціями, корицею;
• палений цукор;
• просочений соком лимона чи лайма.

Солодкий контраст нейтралізує туйон і гіркоту полину.

У складі коктейлів та сумішей

Абсент можна і потрібно змішувати з іншими напоями зменшення фортеці. У цьому гіркоту усувається, якщо вони солодкі. Розбавляють такими безалкогольними складами:

• коли;
• спрайт;
• лимонад;
• тонік.

А також це соки – апельсиновий, лимонний та ананасовий.

Пропорції при цьому кожен вибирає сам, виходячи з доз. Цими ж тонізуючими доповненнями можна запивати спиртне нерозбавлене. Міцні коктейлі, що містять абсент та інші алкогольні напої, також популярні у всьому світі.

Зверніть увагу!Експериментуючи з різними способами вживання абсенту, необхідно пам'ятати про почуття міри, оскільки перевищення дози може призвести до неприємних наслідків.

Як правильно пити абсент? Мистецтво вживання вимагає спокійної обстановки, де можна розслабитися. Процес має бути повільним, що виключає напругу. Тільки тоді можна зберегти почуття міри, правильно вибрати дозу.

Абсент – дуже цікавий та не всім зрозумілий алкогольний напій. Але, як і кожен міцний алкоголь, він має власну культуру пиття, яка відома далеко не всім. У сьогоднішній статті ми розберемосяяк правильно пити абсент,розглянемо кілька відомих та поширених методів. А також дізнаємося, чим і як правильно закусувати настоянку на полину.

Інтуїтивно кожна людина має уявлення, що таке абсент. Це зелений алкогольний напій із підвищеною міцністю. Фактично це міцний лікер, настояний на ароматних травта спеціях. Оригінальний рецептмає великий перелік компонентів, серед них полин, фенхель, ромашка та інші трави. Однак, сьогодні на прилавки частіше потрапляє сурогатний продукт, виготовлений на основі спирту та смаку. ароматичних добавокз барвником. Фортеця алкогольного напоюскладає 85 градусів.

Є кілька варіантів визначити натуральність придбаного продукту. По-перше, справжній абсент завжди продається в пляшках з темного скла, тому якщо на прилавку стоїть прозора тара, значить, у ній просто зелена спиртовмісна рідина. Це пов'язано з наявністю хлорофілу у складі справжнього абсенту, який терпить світло. По-друге, вже після покупки розбавте не велика кількістьнапою водою, справжній абсент стане каламутним завдяки ефірним маслам, що входять до складу. Якщо такого не сталося, значить у вас не справжній алкоголь.

Як правильно пити абсент: 5 цікавих рішень

Всі ритуали спрямовані в першу чергу на зменшення міцності та пом'якшення гіркоти лікеру. Крім того, все супроводжується видовищними ефектами, що додають особливість процесу розпивання.

Класичний ритуал

Цей спосіб ще називають французьким. У чарку наливають одну частину абсенту. Поверх ємності кладуть спеціальну ложкуз отворами, на неї поміщають шматочок цукру. Перш ніж випити на цукор, ллють воду, яка розчиняє кристали і стікає в чарку. У цей момент відбувається помутніння напою за рахунок ефірних олій.

До однієї частини абсенту додають трохи більше п'яти частин води з цукром, після чого чарка випивається. Вода пом'якшує міцність і нейтралізує ефірні олії, що відповідають за гіркоту настоянки. Завдяки цьому отриманий розведений напій п'ється легко.

Процес розведення та випадання осаду досить видовищний та захоплює увагу оточуючих.

Розпиття лікеру у чистому вигляді

Цей метод підходить далеко не кожному і в жодному разі не варто пити не розбавленим при першому знайомстві з цим алкоголем. Для розпиття використовують вузькі чарки для аперитиву, а разова порція напою має перевищувати 30 грам.

Абсент максимально охолоджують. Майже до нульової температури. Потім розливають у чарки і випивають залпом.

Вогненний абсент

Це найбільш видовищний метод із усіх відомих. Для здійснення ритуалу знадобиться:

• стопка для алкоголю;
• спеціальна ложка із дірками;
• запальничка;
• цукор;
• безпосередньо сам лікер.

Посуд для розпивання на чверть заповнюють абсентом. Шматок цукру занурюють у алкоголь і дають просочитися, але не настільки, щоб цукор почав розсипатися. Кладуть насолоду на ложечку, яку розміщують поверх келиха. Шматок цукру підпалюють і спостерігають за горінням протягом однієї хвилини. За цей час він тане, карамелізується і в рідкому вигляді стікає до абсенту.

Коли вогонь на цукрі починає згасати ложку, опускають в алкоголь і розмішують залишки солодощі. Потім додають крижану воду, щоб пом'якшити смак і розбавити фортецю, після чого можна випити коктейль. Важливо в процесі горіння не дати спалахнути основному напою в келиху. Якщо це відбувається, потрібно швидко згасити його водою для розведення. Також потрібно бути обережним і уникати можливого займання навколишніх предметів.

Ще один метод із вогнем

Цей варіант особливо поширений у клубах і багато хто вважає, що саме тяк правильно пити абсент. Метод повністю дублює ритуал підпалювання та розпивання. Отже, знадобиться коньячка та широкий келих. Також потрібно підготувати платформу для вдихання пари, для цього використовується блюдце, трубочка та серветка.

Абсент наливають у коньячку і підпалюють, при цьому прокручують келих, щоб стінки не лопнули. За хвилину алкоголь виливають у широкий келих і накривають коньячкою до згасання. Келих з парами переносять на блюдце з трубочкою. Абсент випивають, після чого вдихають пари. Порядок можна змінити, він не має важливого значення.

Цитрусовий абсент

Дуже цікавий та оригінальний метод розпивання абсенту. При цьому він також дуже видовищний. Для організації ритуалу знадобиться широкий келих, щипці, алкоголь, кружечок апельсина зі шкіркою, цукор та кориця.

Цукор змішується з пряністю і в суміш, що вийшла, вмочують часточку апельсина. У широкій склянці з товстими стінами підпалюють міцний напійі за допомогою щипців плавлять над вогнем цукор, що прилип до апельсину. Останній плавиться і разом із соком фрукта стікає в алкоголь, що горить.

Остуджуємо абсент і випиваємо. Горіння зменшує початкову міцність лікеру, а цукор і сік апельсина пом'якшують гіркоту полину.

Чим закушувати

Як правильно пити абсенті чим закушувати. Абсент - напій дуже норовливий. П'ють його як у чистому, так і у розбавленому вигляді. У чистому вигляді вживають лише якісний алкогольТоді незважаючи на його міцність п'ється він дуже м'яко і не обпалює горла, важливо, добре охолодити напій перед вживанням.

Закушують, як правило, фруктами. Відмінно підходять солодкі яблука чи апельсини. Не менше поєднуються з лікером та шматочки лимона. Головне, порізати шматочками фрукти, щоб була можливість швидко відправити в рот шматочок закуски.

Як правильно пити абсент,на ваш погляд? Вам доводилося взагалі вживати цей напій? І що ви можете сказати про міфи, що оточують алкоголь, пов'язані з галюциногенним ефектом настою полину?

Абсент - напій не зовсім звичайний, його назва оточена легендами, французи називають його "зеленою феєю" (у деяких перекладах - "зеленою відьмою"). Відомо, що йому надавали перевагу багато творчих особистостей, подейкують, що вони навіть черпали натхнення «з дна чарки». Пов'язано це з спеціальним складом напою. Абсент виготовляють шляхом дистиляції спиртового настою на різнотрав'я, що домінує серед трав є полин (лат. Artemisia absinthium). Ця рослина містить наркотичну речовину туйон, здатну викликати галюцинації. Сьогодні туйон у низці країн перебуває під забороною, в інших максимальний вміст його в абсенті суворо регламентований, через що галюциногенний ефект практично зведений до нуля. Смак і аромат напою, що містить велику кількість ефірів, багатогранні, він має магічну дію, змушуючи дегустувати його знову і знову. Щоправда, щоб оцінити його органолептичні властивості повною мірою, необхідно знати, як пити абсент правильно. На цей час склалася певна культура його вживання, що має чимало тонкощів.

Загальні правила

Фортеця абсенту може досягати 85 градусів. Вважається, що за невисокого вмісту спирту він просто не зможе утримувати всередині численні ефіри. Тому головне правило при вживанні напою знати міру. Але є ще кілька тонкощів, запропонованих етикетом та особливостями самого напою.

• Абсент п'ють із спеціальних чарок, що виглядають як дві розташовані один над одним і з'єднані між собою судини різної ємності. Обсяг нижньої частини становить 30 мл, до неї і наливається абсент. Решта простору заповнюється водою або іншою рідиною, якою розбавляється міцний напій. Такий посуд знайдеться не в кожній оселі, тому допустимо подавати під абсент звичайні чарки або коньячні келихи, що мають форму тюльпану. Перший варіант підходить при вживанні напою у чистому вигляді, другий – для пиття його розбавленим. Окремі способи вживання абсенту можуть вимагати використання іншого посуду.
• Класичний спосіб вживання абсенту передбачає використання спеціальної ложки для цукру, що має перфороване дно, через яке легко проходить рідина. Іноді використовують пристрій, який називається «фонтаном»: це своєрідний графин з кількома краниками, який наповнюють льодом і чистою водою. Через краники можна розводити абсент одночасно в кількох чарках. Пристрій може стати в нагоді, коли абсент дегустують у великої компаніїАле вартість його настільки висока, що частіше обходяться без нього.
• Нерозбавлений абсент утримує ефіри, через що не має яскравим ароматомі явно гірчить. П'ють його в чистому вигляді рідко, хоча це не заборонено етикетом. У цьому випадку напій подається як аперитив у сильно охолодженому вигляді (до нуля градусів). П'ють його залпом і обов'язково закушують шматочком фрукта, найчастіше лимона чи апельсина. Порція напою має перевищувати 30 мл. Розведення абсенту чистою водою сприяє вивільненню ефірів, робить смак та аромат яскравим та багатим. На одну частину абсенту найчастіше потрібно від 3 до 5 частин води. Розведений абсент і коктейлі на його основі подають як основний напій.

Інших правил вживання абсенту немає, але існує кілька способів його пити, які набули широкого поширення.

Чим закушувати абсент

Нерозбавлений абсент обов'язково вимагає закуски, розведений можна не закушувати.

Кращою закускою вважаються фрукти, при цьому перевага надається цитрусовим. Фруктова нарізкана столі буде більш ніж доречна. Фрукти можна посипати цукром чи цукровою пудрою.
Як закуску до абсенту використовують також шоколад.

Якщо неодмінно хочеться подати до абсенту щось суттєвіше, ніж солодощі, можна запропонувати гостям страви з морепродуктів, хоч цей варіант закуски і не вважається ідеальним.
Хорошим варіантом закуски вважаються оливки та сир із блакитною пліснявою.

Декому подобається закушувати абсент маринованими грибами.

Популярні способи пити абсент

У нашій країні користується популярністю кілька способів вживання абсенту, що дозволяють зробити цей процес ефектним і одночасно розкрити незвичайний смакцього напою.

• Класичний варіант. Потрібні шматок цукру-рафінаду та чиста крижана вода. Абсентом наповнюють чарку до позначки (якщо користуєтеся звичайною, то наливайте 30 мл). Зверху кладуть ложку з отворами, на неї цукор. На цукор ллють воду, доки не вивільняться ефіри. Про це свідчать зміна кольору напою (з зеленого на жовто-зелений) та його помутніння. Цей ефект називається Louche, до його досягнення потрібно близько 120 мл води. Після цього ложку забирають, а напій випивають. Часто цей спосіб вживання абсенту називають французьким.
• Чеський спосіб. На чарку для абсенту кладуть спеціальну ложку з дірявим дном, її укладають шматок пресованого цукру. Абсентом поливають цукор, наповнюючи їм келих не більше ніж на чверть. Цукор підпалюють та очікують, коли він розплавиться і стіче вниз. Ложкою розмішують напій і розбавляють холодною водоюу співвідношенні 1:3, після чого напій готовий до вживання.
• З цитрусовими фруктами . Частку лимона або апельсина занурюють в абсент і обвалюють у цукрі. Тримаючи щипцями над чаркою з абсентом, підпалюють. Коли весь сироп стіче в келих, розбавляють напій до бажаної консистенції.
• Російський спосіб. Абсент змішують із заздалегідь приготовленим цукровим сиропом. Співвідношення вибирають до смаку. Потім розбавляють холодною водою, також орієнтуючись на свій смак.
• Барний варіант. Цей спосіб є винаходом наших співвітчизників і нагадує спосіб вживання самбуки. Потрібні два келихи (рокс і коньячний), трубочка для коктейлів, блюдце, серветка, запальничка, холодна вода або спрайт. Воду чи спрайт наливають у склянку, абсент – у коньячний келих. Трубочку укладають на блюдце, простягнувши її коротку сторону через невеликий отвір у паперовій серветці. Абсент на 15 секунд підпалюють, потім переливають у склянку зі спрайтом. Коньячний келих дном нагору укладають на блюдце, накриваючи їм трубочку. Вдихнувши через трубочку пари, випивають розведений водою або спрайт абсент.
• «Дві склянки». Потрібні рокс та невеликий стос. Стопку ставлять на дно роксу. До неї наливають абсент. У чарку з напоєм ллють холодну воду, поки напій не переллється через край, а в стосі не залишиться лише чиста вода. Стопку виймають, розведений абсент випивають.

Популярні методи вживання абсенту пов'язані з його розведенням. Цікаві поєднанняможна отримати, змішуючи його з іншими алкогольними та безалкогольними напоями.

Коктейль «Веселий молочник»

• молоко – 30 мл;
• віскі – 30 мл;
• абсент - 30 мл.

Спосіб приготування:

• Охолодіть напої.
• Помістіть у шейкер, збовтайте протягом 30 секунд.
• Перелийте в гарний келих на ніжці.

Напій п'ють невеликими ковтками, досить повільно.

Коктейль «Чеширський кіт»

• абсент - 30 мл;
• яблучний сік – 60 мл;
• кубики льоду – до смаку.

Спосіб приготування:

• На дно келиха покладіть кубики льоду, заповнивши приблизно на чверть.
• Влийте абсент. Дочекайтеся, коли крига почне підтаювати.
• Додати сік. Подавайте не розмішуючи.

Коктейль, приготовлений по даному рецепту, Пити потрібно досить швидко, але, зрозуміло, не залпом.

Коктейль "Смерть в обід"

• абсент - 30 мл;
• сухе шампанське - скільки потрібно;
• кубики льоду – до смаку.

Спосіб приготування:

• Покладіть у склянку лід, залийте абсентом.
• Повільно вливайте шампанське, поки напій не набуде молочного відтінку.

Існує думка, що до цього напою був небайдужий Ернест Хемінгуей.

Коктейль "Апельсиновий абсент"

• абсент - 20 мл;
• апельсиновий абсент - 20 мл;
• вермут - 40 мл;
• апельсин - 1 часточка для прикраси.

Спосіб приготування:

• Змішайте напої і заповніть сумішшю келих для мартіні.
• Прикрасьте апельсиновою часточкоюабо спіраллю з апельсинової цедри.

Цей варіант коктейлю з абсентом особливо подобається жінкам.

Коктейль "Зелений бик"

• абсент - 25 мл;
• горілка – 50 мл;
• Red Bull чи аналогічний йому енергетичний напій;
• лід у кубиках – до смаку.

Спосіб приготування:

• Келих для коктейлів наполовину заповніть кубиками льоду.
• Влийте горілку.
• На ложку обережно влийте абсент. Щоб шари не перемішалися, скористайтеся ложечкою.
• Також обережно влийте зверху енергетик.

Подається напій із трубочкою. Він сподобається любителям міцних напоїв. Найчастіше перевагу йому віддають чоловіки. Якщо ви не вживаєте енергетиків, замініть Red Bull на міцну солодку каву.

Абсент - загадковий напій, який має не тільки цікавою історією, але й неповторними органолептичними якостями. Багато властивостей його обумовлені використанням для виготовлення полину. Цілком смак абсенту розкривається при його розведенні водою. Саме на цьому ґрунтується більшість популярних способів його вживання. Цікаво розкривається смак напою у коктейлях.