Рецепт тушкований хек у томаті. Хек у томатному соусі

Якось я тут нещодавно виявила, що кулінарний сайт давно зробила, а одну зі своїх улюблених рибних страв досі не показала. Хоча робила подібне, за аналогією, оселедець у томаті з овочами. Але ж хека в томаті я готую дуже часто! І особливо мені подобається, коли їм ця страва, приготована моєю свекрухою. У неї в гостях – хек у томаті завжди на будь-якому святковий стіл, І я на нього із задоволенням насідаю, тому що їла б його регулярно, та тільки готувати часто колись – трошки клопітно.

Почнемо?
1. Купуємо 2-3 невеликі тушки замороженого хеку. Приносимо додому, даємо трохи розмірнутися, а потім чистимо луску, не розрізаючи черево, виймаємо нутрощі, всередині добре промиваємо. Складаємо тушки хека в каструлю і засолюємо з розрахунку на 1 кг риби неповна столова ложка солі (2/3 або 3/4 столової ложки солі, якщо полюбляєте солодше).

2. Миємо і очищаємо морквину і лук цибулю. Цибулю нарізаємо хто як любить - можна півкільцями, можна кубиками, я ріжу чверть кільцями. Морквину трьом на велику тертку.

3. Просолився хвилин 30 хек розрізаємо на порційні шматочки(Одну тушку на 2-3 частини). Пануємо в борошні і обсмажуємо на сковорідці довше і по можливості з усіх боків. Я коли смажу хек, то намагаюся його не тільки з двох боків, а й на всі боки поставити та засмажити.

4. Обсмаживши рибу, складаємо її в товстостінний посуд - можна в сотейник, в чавунок, у каченицю - у кого що є в будинку.

5. Цибулю та моркву скидаємо в ту сковорідку, де смажили рибу, і пасируємо до м'якості.

6. Прямо в сковорідку додаємо столову ложку томатної пасти, розминаємо її з овочами, злегка підсмажуємо та наливаємо біля склянки кип'яченої води.

7. За смаком до томатної піджарки додаємо цукор і сіль, злегка протушкуємо.

8. У посуд з смаженим хекомдодаємо лавровий лист та спеції для риби - можна покласти чорний перець запашний горошок ще.

9. Томатну піджаркувисипаємо поверх хеку і знову додаємо в каструлю води так, щоб вона знаходилася на одному рівні з рибою. Накриваємо кришкою і ставимо рибу гасити на слабкому вогні.

10. Гасити рибу досить хвилин 10, але цього разу я позіхала, хоча засікла час, а гасила цілих 20 хвилин, при цьому риба не стала занадто м'якою, не розпалася і не розвалилася, зате майже вся рідина випарувалася і рибка вийшла майже сухою .

Подавати хека в томаті з овочами можна з будь-яким гарніром: відмінно йде і з картоплею, і з рисом, і навіть з макаронами.

Причому їсти хека в томаті можна як свіжоприготованим у гарячому вигляді, так і після вже охололим. Навіть із холодильника хек у томаті залишається смачним, якщо на гарнір приготувати щось гаряче.

Спробуйте приготувати! І смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Хек – риба недорога, смачна та універсальна у використанні. З філе можна приготувати рибу в клярі, зробити тефтели, фрикадельки для супу, а цілі шматочки обсмажити в олії або запекти в духовці під соусом. Тушки хека продаються вже обробленими, і все, що потрібно зробити перед приготуванням – це розморозити рибу, зрізати верхні та нижні плавці та промити черевце (видалити темну плівочку).

Хек у томатний соусз овочами – рецепт дня. В принципі, за цим рецептом можна приготувати будь-яку морську рибу– тріску, нототінню, мінтай і навіть скумбрію. Головне, щоб у рибі було небагато дрібних кістокта достатньо м'яса.

Необхідні продукти:

- Хек свіжоморожений – 500-600 г;
- морква – 1 шт;
- цибуля – 2 шт;
- томатний соус – 6 ст. л (якщо густий, то 4 ст. л. + трохи води);
- мука – 3-4 ст. л;
- сіль, перець чорний мелений – до смаку;
- олія рослинна – 4-5 ст. л.

Рецепт з фото покроково:

Рибу розморожуємо, чистимо від залишків нутрощів, зрізаємо плавці, відрізаємо хвіст. Промиваємо під холодною водоюі даємо воді стекти або обсушуємо паперовим рушником. Якщо риба буде вологою, сіль розтане і стіче, риба вийде несолоною. Ріжемо підготовлену тушку невеликими шматками, обсипаємо чорним меленим перцем (або будь-якими спеціями для риби), солимо за смаком. Залишаємо рибу хвилин на 10-15 щоб вона просочилася сіллю та спеціями. За цей час ви встигнете почистити картоплю та поставити її варити.

Перед жаркою шматки риби потрібно запанувати в пшеничного борошнащоб скоринка вийшла рівномірною та рум'яною. Насипаємо борошно в глибоку тарілку, обвалюємо шматки хеку з усіх боків.

Сковороду розігріваємо, наливаємо 3-4 ст. л. рослинного масла. У гарячу олію викладаємо шматки риби, обсмажуємо по 2-3 хвилини з кожного боку до появи. рум'яної скоринки. Довше смажити рибу не варто, вона пересушиться. До повної готовностіхек дійде під час гасіння у духовці.

Обсмажену рибу знімаємо зі сковороди. Готуємо овочі для соусу. Ріжемо дрібними кубиками цибулю, моркву ріжемо соломкою або трьом на великій тертці.

Розігріваємо у сковороді 1 ст. л. рослинної олії, обсмажуємо цибулю до прозорості (він світлішає). Додаємо моркву, смажимо ще 2-3 хвилини до м'якості моркви.

До майже готовим овочамвливаємо томатний соус, перемішуємо, гасимо на тихому вогні 1-2 хвилини з моменту закипання. Томат повинен трохи підсмажитися. На смак підсолюємо томатну підливу, можна перцем приправити.

Шматки хека перекладаємо у форму для запікання з бортиками. Овочі з томатним соусом викладаємо поверх обсмаженої риби. Ставимо форму у гарячу духовку, готуємо 10-15 хвилин за температури 180 градусів. Якщо хочете щоб томатної підливкибуло більше, накрийте кришкою або затягніть фольгою.

Рибу в томатному маринадіне обов'язково подавати до столу із запалу із жару. Можна приготувати її заздалегідь і залишити набирати смак - теплою або навіть повністю охолола вона не менш смачна, ніж тільки з духовки.






Найкращим гарніром буде картопляне пюре, але ви можете подати рибу і як самостійна стравазі свіжим хлібом.

Приготування хеку в томатному соусі - це суцільне задоволення, адже практично з нічого та ще й за мінімум витрат як за часом, так і з фінансів, ви отримаєте неймовірно смачну рибну страву!

Недарма хека називають "морською куркою", адже цю рибу практично неможливо зіпсувати при приготуванні! Її запікають, смажать, варять і парять, але смачніше за хека в томатному соусі – страви немає! Щоб це перевірити, приготуйте самі цей кулінарний шедеврз риби.

складові

• 1 тушка хека вагою 600-700 г
• 1 великий помідор
• 1 велика цибулина
• 2-3 ст. л. соняшникової олії
• 0,5 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукрового піску
• 1 ст. гарячої води

Приготування

1. Промийте рибу та наріжте її на порційні шматки. Хек часто продається вже промитий і без голови, тому якщо ви придбали заморожену рибу, то можете її не розморожувати - просто наріжте шматочками.

2. Очистіть цибулину від шкірки і наріжте її півкільцями, попередньо промивши. Відпасеруйте в рослинній оліїдо м'якості на повільному вогні.

3. Поки цибуля пасерується - ошпарьте окропом помідор, а потім різко перемістіть його в крижану воду - від різниці температур його шкірка відмінно відокремиться. Знявши шкірку з томату, наріжте його великими кубиками і додайте до сотейника. золотистому луку. Відразу ж всипте сіль і цукровий пісок– цукор нейтралізує кислотність томатного соку. Дайте овочам згасити близько 5-8 хвилин, а потім влийте 1 ст. гарячої води.

4. Помістіть шматочки риби у воду і накрийте кришкою. Гасіть на середньому вогні близько 20-25 хвилин до повної готовності страви. Щоб самі шматочки хека наситилися томатним соком- Дайте їм у ньому охолонути! При цьому хек у томатному соусі смачний як гарячим, і холодним.

5. Якщо ж ви любите більше густі соуси, то всипте в рідину за 5 хвилин до вимкнення 1 ст. л. пшеничного борошна і розмішайте - ваш соус загусне на очах!

Господині на замітку

1. Кулінарний процеснастільки простий, що навіть молода господиня, яка до цього готувала лише яєчню, відчує себе досвідченим кухарем. Проте одну премудрість їй варто засвоїти: правильний вибірриби визначає успіх. Тушку обов'язково треба промацати. Якщо всередині похрумтує лід, слід шукати іншу. У торговій точці, де продають такий товар, недбало ставляться до температурному режиму. Рибина, яка спочатку добре замерзла, потім відтанула і знову спричинила сильне охолодження, буде ніби гумовою. Як її не туші, виправити нічого не вдасться.

2. Хек стане ніжнішим, якщо розморожувати його в судку, заповненому молоком кімнатної температури. Потім риба вирушить у томат, і багато хто це насторожує: молочні продукти не поєднуються з помідорами. У даному випадкуКонфлікту інгредієнтів не буде. Молоко зробить свою справу, розм'якшивши рибну м'якоть, але не вбереться в неї глибоко.

3. Аромат будь-яких морепродуктів стає пікантним і привабливим, коли до нього домішується запах лаврового листа. Це номер один приправа для хека в томатному соусі. Суміш запашних перців, цедру лимона або лайма теж часто кладуть у подібні страви на старті термообробки. А ще у підливу можна влити 15–20 мл дижонської гірчиці.

Пропоную згадати класичний рецептдитячі спогади і приготування хек в томаті. Цю страву напевно готували у кожній родині, проте сьогодні вона трохи забута. Давайте його згадаємо і насолодимося чудовим смаком.
Зміст рецепту:

Хек, рибка німого жирна, однак у тушкованому вигляді в томаті вона чудово гармонує з підливою. Страва виходить соковитою, ситною та легкою. Рецепт дуже простий і під силу кожній початківці господині. А найкращий гарнірдо тушкованій рибі - варена картопляабо картопля-пюре.

У цьому рецепті я трохи змінила класику. Сьогодні з'явилося багато нових смачних соусівта приправ. Тому разом із томатною пастою, я додала ще соєвий соус, який чудово поєднується у блюді. Багато хто взагалі скептично ставиться до приготування риби в томатному соусі. Однак хек, за даному рецептувиходить дуже ніжним. Це ідеальна стравадля вечері для всієї родини. Крім того, бонус цієї страви - хек у томаті можна вживати як у теплому, так і охолодженому вигляді. Риба абсолютно не втратить свої чудові смакові якостіпісля остигання. У моїй сім'ї цю страву взагалі їдять виключно у холодному вигляді. Я його готую ввечері, а потім відправляю для остигання в холодильник, і до сніданку та обіду наступного дняхек саме тієї температури, як треба.

Крім того, рибку я гасила з пасерованою цибулею. Однак коло овочів можна розшити. Наприклад, тут добре гармонуватиме смажена морква, солодкий болгарський перець, часник та інші прянощі за смаком.

• Калорійність на 100 г – 103 ккал.
• Кількість порцій – 3
• Час приготування – 40 хвилин

Інгредієнти:

• Хек заморожений – 3 шт.
• Ріпчаста цибуля- 2 шт.
• Томатна паста – 2 ст.л.
• Соєвий соус – 2 ст.л.
• Приправа для риби – 1 ч.л.
• Сіль – 0,5 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець- щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження

Приготування хеку в томаті:

1. У невеликій піалі з'єднайте томатну пастусоєвий соус, приправу для риби, сіль і мелений перець. Добре перемішайте. Під час додавання солі будьте обережними, т.к. доданий соєвий соус вже солоний. Тому є ризик пересолити блюдо.

2. Рибу наперед розморозьте, т.к. хек у наших широтах продається лише у замороженому вигляді. Робіть це правильно, спочатку на нижній полиці холодильника, потім при кімнатній температурі. Далі помийте рибу та обсушіть паперовим рушником. Сковороду поставте на плиту, налийте масло|мастило| і добре розжарите. Звертаю увагу, що риба смажиться виключно на сильно гарячій сковороді. Інакше вона прилипатиме до поверхні і розвалюватиметься.
Обсмажте хек з одного боку до утворення золотистої скоринки, Після цього переверніть на зворотну і доведіть його до такої ж консистенції. Готуйте його на великому вогні, буквально по 3 хвилини з кожного боку. Не хвилюйтеся, що він повністю не прожариться, він дійде готовності під час гасіння.

3. Цибулю очистіть, помийте і нашаткуйте півкільцями. В іншій сковороді нагрійте олію і покладіть її туди.

4. Зробіть середнє нагрівання та пасируйте цибулю до прозорості.

5. Зверху смаженої цибуліпокладіть обсмажену рибу.

Тушкований хеку томатному соусі – класичний приклад простий, але смачний домашньої їжі. Ця стравапід силу приготувати не тільки досвідченим домогосподаркам, але й новачкам у кулінарії.

Крім того, хек – досить доступний морепродукт. Його можна знайти на полицях практично всіх магазинів, супермаркетів, рибних крамниць та ринків. Тішить покупців і досить демократична цінана товар.

Незважаючи на простоту приготування та широку поширеність, хек у томаті має приємним смаком, аромат і пробуджує апетит. Приготувавши таку страву, ви не розчаруєте своїх домочадців.

Як приготувати тушкований хек самостійно у себе на кухні та якими корисними властивостямимає такий продукт - про це в нашому матеріалі.

Склад та енергетична цінність

Хек (або мерлуза) – це рід риб, поширений в Атлантичному та Тихому океанах. Ця риба у своєму складі містить велика кількістькорисних компонентів:

• вітаміни групи В, а також вітаміни А, Е, С та РР;
• мінеральні речовини: йод, кальцій, фтор, магній, натрій, залізо та багато інших.

Що стосується харчової та енергетичної цінностіпродукту, то тут важливо відзначити, що на 100 г риби припадає всього 82 кілокалорії. Такий показник свідчить про те, що хек є дієтичний продукті його можна вживати навіть тим людям, які сидять на дієтах і переживають за свою вагу.

Крім того, в 100 грамах хеку міститься 16,5 г білків, 1,8 г жирів, а ось вуглеводів риба не містить. Відсутність вуглеводів є великим плюсом будь-якого продукту в дієтичному харчуваннілюдини.

Користь та шкода

Завдяки своєму складу, хек має поряд позитивних властивостей, які мають позитивні ефекти на організм людини. Так, серед них можна виділити те, що філе хеку показано вживати людям, які страждають на захворювання щитовидної залози, розлади в роботі травної системиі шлунково-кишковий тракт, а також тим, хто має підвищений показник рівня вмісту цукру у крові.

Протипоказання до вживання риби в їжу тільки одне – індивідуальна непереносимість та алергія на рибу або на речовини, що містяться в ній.

Рецепт приготування

Для того, щоб приготувати тушкованого в томаті хека, вам потрібно взяти такі продукти:

• хек – 2 рибини;
• пшеничне борошно – 4 столові ложки;
• рослинна олія – 120 мілілітрів;
• цибуля - 1 головка;
• морква – 1 штука;
• томатна паста або соус – 50 г;
• вода;
• сіль за смаком.

Спочатку слід зайнятися підготовкою риби. Якщо ви використовуєте заморожений хек, його необхідно розморозити. Крім того, рибу слід очистити від лушпиння, голови, плавців, нутрощів, хвоста та інших непотрібних компонентів. Після цього хека потрібно ретельно промити під холодною проточною водою і розрізати на акуратні порційні шматки.

Далі рибу потрібно посипати сіллю, а також можна додати будь-які інші спеції за бажанням, після чого обваляти в пшеничній борошні, яка виконуватиме роль панування. Тепер рибу потрібно підсмажити – це слід робити на добре розігрітій сковороді на олії. Не забувайте обсмажувати рибу з обох боків до появи апетитної хрусткої скоринки. Потім ненадовго відставляємо рибу убік і приступаємо до приготування овочів.

Цибулю та моркву необхідно почистити, промити під краном, висушити та подрібнити. При цьому бажано моркву натерти на тертці або використовувати блендер, а цибулю порізати півкільцями. Овочі також потрібно обсмажити.

Тепер у окрему каструлюз товстими стінками або казанок викладіть рибу та овочі, додайте томатну пасту. У ємність потрібно додати гарячої води, щоб вона покривала весь вміст. Не забувайте посолити воду.

Незважаючи на те, що хек – досить поширена в нашій країні риба, багато господинь обходять стороною даний продукт. І це даремно. Маючи невелику вартість і будучи важливим інгредієнтомбагатьох досить простих у приготуванні страв, хек може стати чудовим обідомабо вечерею.

Не бійтеся експериментувати у себе на кухні. Використовуючи запропонований рецепт приготування цієї риби, ви привнесете різноманітність у свій раціон та порадуєте своїх домочадців та гостей.

Про те, як приготувати хека з овочами у томатному соусі, дивіться у відео нижче.