Рецепт паски сирної царська варена. Заварна з вершками та мигдалем у пасочниці

Вітаю всіх друзів та гостей мого блогу! Хто заглянув на цю сторінку, мабуть, уже готується до головного християнського свята. Так само, як паски та фарбовані яйця, сирна пасха Царська – одна з традиційних страв великоднього святкового столу.

Великдень у 2018 році буде раннім і припадає на 8 квітня. Традиційно віруючі з вечора суботи йдуть до церкви на всенічну службу та зустрічають початок христової неділі у храмі з піснеспівами. Приготовлені заздалегідь та інші великодні стравибатюшка освячує молитвою та святою водою.

Православні, хто дотримувався великий пістпротягом 40 днів перед Великоднем, і харчувався тільки пісними стравамиіз задоволенням розговляються освяченими стравами. Пост не вважається обов'язковим у православних. Але на свято всі намагаються окрім фарбування яєць обов'язково, або купують готові. У магазинах у ці дні достаток різноманітної випічки.

Однак, основну пасхальну страву не купиш у магазині. Його потрібно постаратися зробити самостійно. Ми вже розбирали кілька. Ця страва і є головною окрасою столу. А Великдень Царський вважається особливо вишуканим, святковим. Сьогодні поговоримо саме про неї.

Світле православне свято ми всі зустрічаємо у піднесеному настрої. І думаємо про те, які ж особливо апетитні стравиприготувати, щоб святковий стіл порадував наших гостей та рідних.

Рецепт Царської заварної пасхи з сиру з вершками

З наближенням свята православні готують паски, паски та фарбовані яйця. У Світлу Неділю все це несуть до церкви для освячення. І після повернення з храму всі сідають за стіл і розговляються цими освяченими продуктами після великого посту.

Якщо миряни не дотримувалися посту, то їм нітрохи не заборонено приготувати та скуштувати смачні пасхальні частування.

Сьогодні розберемо як готується пасха Царська з домашнього сиру та жирних вершків. Зроблю я її у спеціальній пасочниці, формочці висотою 17 см. Якщо форми немає, використовуйте звичайний друшляк.

Приготування:

Так як десерт до доби вистоюватиметься в холодильнику, я сухофрукти тільки промиваю гарячою водою. Але якщо ви звикли заливати їх окропом, зробіть так. Це не принципово.

Сир у мене жирний і великими пластівцями. Він трошки навіть сухуватий.

Магазинний сир слід добре віджати через марлечку, тому що в ньому повно води.

Можна подрібнити його у блендері. Головне, щоб сирна маса стала м'якою та ніжною. Я протираю сир крізь ситечко невеликими порціями. Додаю м'яке вершкове масло.

В окремому посуді збиваю яйця і додаю до них ванілін та вершки. Підсипаю цукор. Все це розмішую використовуючи простий віночок. Тепер цю суміш ставлю на плиту та на маленькому вогні доводжу до закипання.

Необхідно постійно перемішувати, щоб заварити, але не приварити на дно.

Як тільки з'являються перші бульбашки, знімаю з вогню і нехай остигає.

Сухофрукти промиваю та обсушую на серветці. Горіхи подрібнюю у ступці. Цукати нарізаю на маленькі шматочки. Поєдную цю красу з сиром і захолощеною масою.

Зібрану пасочницю ставлю на тарілочку. Вистилаю двома шарами мокрої марлі, щоб краї звисали назовні.

Коли вистилатимете форму марлею, намагайтеся, щоб складки були по куточках.

Заповнюю сирною масою і накриваю краями марлі. І поверх кладу підходящу за розміром кришечку або блюдце.

Зверху ставлю як гніток банку з водою і прибираю цю споруду в холодне місце. Необхідно періодично зливати сироватку, яка вичавлюватиметься в тарілку. Через добу дістаю конструкцію та розбираю форму.

Ставлю пасочку на гарну тарілочку та обережно знімаю марлю. Ось така краса вийшла. Усі малюнки та літери надрукувалися дуже добре.

Прикрашайте як вашої фантазії завгодно - ягодами, кольоровим кондитерським посипанням або шоколадною крихтою. Все буде красиво та смачно.

Відео про те, як приготувати сиру сирну пасху

У ролику від каналу «Просто та смачно» показано як готуватися пасха Царська без варіння. Оскільки ні варити ні заварювати ми нічого не будемо, цей рецепт виключає додавання яєць. Але, якщо ви не побоюєтеся їсти продукт із сирими яйцями, можна додати 2 яйця при змішуванні інгредієнтів.

• Вага: 0,5 кг. сиру,
• ½ ст. цукру,
• 1 пакетик ванільного цукру,
• ½ ст. сметани (20-25%),
• 100 гр. Вершкового масла,
• ½ ст. родзинок,
• ½ ст. цукатів,
• цедра з половинки лимона.

У ролику показано приготування великої порціїта використовується 1кг. сиру. Я написала пропорції на півкіло сиру, тому що до пасочниці якраз входить такий обсяг сирної маси. Робіть так, як вважаєте за потрібне.

Царська варена з цукатами та родзинками

Для приготування цієї пасхи ми використовуємо самий жирний сир. І насолод наскільки можливо багато. Я взяла традиційні курагу, родзинки та ще від себе додала цукати з ананаса. Ви можете додати інші, на свій смак. Сметану можна замінити вершками.

Що знадобиться:

• Сир жирний - 500 гр.
• Сметана не менше 20% жирності – 120 мл.
• Олія вершкове - 100 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Цукор ванільний - 1 пакетик
• Яйця - 2 шт.
• Цедра лимона – 1 ч.л.
• Родзинки - 80 гр.
• Курага - 80 гр.
• Сушені ананаси - 80 гр.
• Сіль - щіпка.

Приготування:

Зазначу відразу, що всі продукти я дістала з холодильника заздалегідь, щоб вони стали кімнатної температури. Мій домашній сирдуже жирний та великий. Необхідно перетерти його через металеве сито.

Це потрібно для того, щоб він став ніжним та повітряним.

Можна пропустити через м'ясорубку чи перебити блендером. Робіть якнайзручніше.

До подрібненого сиру додаю сіль, лимонну цедру, звичайний та ванільний цукор. М'яку олію та сметану слід втрутити туди ж. Рухами, що розтирають, все це добро перемішується.

Далі візьмемо міксер і зб'ємо цю суміш у повітряну та ніжну сирну масу. Яку викладемо у каструльку з товстим дном. Великдень Царський у нас варений, тому ми зараз його і варитимемо на невеликому вогні.

Суміш в каструльці нагріваємо, не припиняючи помішувати. Доводимо майже до кипіння, але кип'ятити в жодному разі не можна!

Хто боїться переварити, помістіть каструльку на водяну баню. Часу потрібно більше, але зате страва не пригорить і не перевариться.

Маса при нагріванні стає рідкою. Хвилин через 10 з'являються перші бульбашки. І тут ми каструльку відразу знімаємо з вогню і опускаємо в миску з холодною водоющоб швидше охолонула.

Коли суміш охолола, її потрібно прибрати в холодильник. Через 2 години дістаємо загуслу масу і всипаємо в неї промиті та порізані курагу, родзинки та цукати.

Форму вистилаємо вологою марлею та заповнюємо сирною масою. Зверху ставимо гніть і всю конструкцію на добу у холодне місце. Періодично зливаємо сироватку, що накопичилася в тарілці.

На завтра готову страву дістаємо, ставимо на блюдо, форму розбираємо і знімаємо марлю. Залишилося прикрасити мармеладом, кондитерською посипкою або так, як вам підкаже фантазія.

Заварна з вершками та мигдалем у пасочниці

Великдень Царський передбачає наявність продуктів жирних та солодких. Багато такого частування не з'їси, але можна трошки побалувати себе після Великого Посту. Її відрізняє ніжний вершковий смакта ванільний аромат.

Заварювати ми не всю сирну масу, а тільки вершковий крем.

Тому хто не любить сирий сир, візьміть вище повністю варений рецепт. І ще для цього десерту я беру багато родзинок, мигдальних горіхів та інших сухофруктів. Іноді додаю заморожені ягоди.

Як приготувати:

Не забуваймо періодично зливати сироватку, яка накопичується в тарілці.

Це справжній королівський десерт. На смак – просто смакота! Обов'язково почастуйте їм усіх гостей.

Рецепт приготування десерту з домашнього сиру

Цей відео рецепт від каналу «Смачний Куточок». Мені він сподобався тим, що дуже докладно показано, як просто зробити з кефіру домашній сир. І ще тут ми бачимо як зручно упаковати сирну масу в друшляк.

Усіх вітаю з наступаючим Христовою Неділею! Сподіваюся, що якийсь із цих способів виготовлення основного святкової стравивиявиться вам корисним.

Якщо вам сподобалися рецепти, натискайте на кнопки соціальних мереж, щоб зберегти їх на своїй сторінці!

Головна страва великоднього столу - царська пасха, яка традиційно виготовляється з сиру без випікання. Для приготування зазвичай використовують спеціальні пасочниці - чотирикутні зрізані піраміди, що символізують місце розп'яття Христа - гору Голгофу. Придбати їх можна в церковних лавках. Виготовляють пасочниці з липових чи березових дощечок, на внутрішніх поверхнях яких вирізують напис «ХВ», розп'яття, голубів, квіти чи янголят. Навіть якщо пасочниці під рукою не виявилося – не біда, скористаємося секретами приготування Великодня за допомогою предметів, які знайдуться у кожної господині.

Царська пасха сира

Сира царська паска готується без термічної обробкиТому з рецептом впорається навіть кулінар з невеликим досвідом.

Інгредієнти:

Приготування:

Замість пасочниці можна використовувати паперову або пластикову упаковкудля морозива, попередньо проробивши в дні невеликі отвори. У такому разі паска вийде у формі конуса, що зрізає.

Заварна царська пасха

Дуже смачною та ніжною виходить заварна царська паска за цим рецептом.

Інгредієнти:

Приготування:

Царська пасха зі згущеним молоком

Інгредієнти:

Приготування:

Варена царська паска з чорносливом

Любителям чорносливу обов'язково припаде до смаку варена царська сирна паска з чорносливом.

Інгредієнти:

Приготування:

Царська варена пасхавідмінно виглядатиме, якщо прикрасити її зверху маком або тертими волоськими горіхами.

Рецепт царської Великодня з цукатами

Дуже ароматною та незвичайною на смак виходить сирна паска з цукатами. Можна використовувати класичний варіантз цукатами з апельсину та лимона. Для любителів поекспериментувати зі смаками підійдуть цукати з гарбуза, моркви чи груші.

Інгредієнти:

Приготування:

Якщо заздалегідь не вдалося придбати пасочницю, можна скористатися новим квітковим горщиком, попередньо вибравши потрібну форму і об'єм. Обов'язково потрібно перевірити денце на наявність достатнього розміру отвору, щоб зайва рідина могла безперешкодно витікати з форми.

Царська сирна паска з шоколадом

Приготувати сирну царську паску можна як із чорним, так і з білим шоколадом. У першому випадку смак вийде більш повітряним і ніжним, а чорний шоколад додасть Великодню родзинку і розбавить насолоду гіркуватістю.

Інгредієнти:

Приготування:

Зверху пасху можна прикрасити мигдалем або підготувати заздалегідь шоколадні символи Великодня: голубів, напис ХВ, розп'яття. Їх можна купити чи вилити із шоколаду самостійно. Гарно виглядатиме шоколадна пасха, присипана кокосовою стружкою

Царська пасха на варених жовтках

Таку паску з вареними жовтками ще називають попівською. У рецепті до Великодня додаються родзинки та курага, але можна замінити їх на улюблені горіхи або цукати.

Інгредієнти:

Приготування:

Дуже ніжно виглядатиме така сирна царська паска, прикрашена збитими вершками та ягодами – малиною, полуницею чи журавлиною.

Рецепт чорничного Великодня з вареними жовтками

Ще один варіант приготування паски з вареними яйцями - чорнична паска. як і в попередньому рецепті, нам потрібні лише жовтки.

Інгредієнти:

Приготування:

Царська пасха мигдальна

Інгредієнти:

• 800 г сиру;
• 300 г сметани;
• 150 г вершкового масла;
• 5 жовтків;
• 300 г цукру;
• 1 склянка мигдалю;
• 1 упаковка ванілі.

Приготування:

Подавати мигдальну паску можна, полив зверху горіховим кремомабо прикрасивши арахісової пастоюіз кулінарного шприца.

Царська пасха медова

Інгредієнти:

Приготування:

Подавати таку паску можна, прикрасивши горіхами та медом або карамелізованими фруктами.

Тут же, на прохання читачів, хотілося написати про царську паску, що робиться з сиру без випікання. Вона вважається теж традиційною стравоюсвятковий фон.

Для її приготування слід використовувати спеціальні чотири вугільні форми, схожі на усічену піраміду. Представляючи собою Труну Господню, де було поховано нашого рятівника. На передній стороні пасочниці виведені літери ХВ, що означає Христос Воскрес. На бічних сторонах зображуються хрести, списи символи, що означають страждання Господа, а ось квіти це знак воскресіння Сина Божого.

Пасочницю можна купити в магазині або на ринку, а якщо такої можливості немає, то робиться вона дуже просто з горщика квітки. Літери «ХВ» викладаються із родзинок або цукатів.

Так як в рецептах використовуватиметься марля, то її краще добре випрати і запрасувати, щоб прибрати неприємний запахаптеки.

Як ви вже здогадалися, сирний виріб приготувати не складе жодних труднощів. Тому що вона робиться по простому рецепту, мінімум інгредієнтів та не випікається.

Нам потрібно:

• Сир – 500 гр.;
• Олія вершкове – 100 гр.;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Сметана - 150 гр.;
• Родзинки – 1 ст.

Приготування:

1. У глибокій тарілці збиваємо сир. Робити це можна трьома способами: блендером, міксером (найзручніший) або пропустити через сито, щоб він вийшов однорідною масою.

2. Беремо іншу тарілку та перемішуємо в ній сметану з цукром та відправляємо до сиру.

4. Промиваємо та за допомогою рушника підсушуємо родзинки, додаємо до наших інгредієнтів. Відповідно робимо заміс.

Якщо у вас сильно сухі родзинки, то його потрібно обов'язково запарити в гарячій водіна 10 хвилин, щоб він набух.

5. У чашку кладемо форму, в неї вкладаємо марлю і вже потім відправляємо сирну масу в пасочницю.

Марлю бажано класти не в один шар, а в два або три і краще, щоб вона була мокра.

6. Цією ж марлею накриваємо, а згори ставимо гніть.

7. Відправляємо нашу паску в прохолодне місце(холодильник) на 10 - 12 годин і в міру надходження води в чашку зливаємо.

8. Як тільки мине час, перевертаємо її на тарілку, пасочницю прибираємо, марлю знімаємо.

Всі, класичний рецептготовий, як бачите просто і швидко, а найголовніше жодного яйця. Зверху можна прикрасити на власний розсуд.

Як приготувати сирну паску з вершками?

Найголовніше в процесі приготування, щоб продукти, з яких ми готуватимемо, були свіжі та домашні. Особливо яйця, які будуть у нас сирими. Тоді готовий виріб буде дуже смачним.

Інгредієнти:

• Сир – 500 гр.;
• Жовтки – 3 шт.;
• Білки – 3 шт.;
• Цукор – 1 склянка;
• Олія вершкове – 200 гр.;
• Вершки жирні – 1 склянка;
• Сметана жирна – 150 гр.;
• Родзинки – 100 гр.;
• Ванілін щіпка;
• Цукати – 100 грн.

Приготування:

1. Сир проганяємо через сито до однорідності.

2. В окремій мисці розтираємо до білого жовтки з цукром. Додаємо ванілін, розм'якшене масло та жирну сметану. Все добре перемішуємо.

До речі, перед тим, як відокремлювати жовтки від білків, яйця потрібно помити, щоб усунути мікроби, які на них присутні.

3. В яєчно - масляну суміш додаємо сир, родзинки, цукати і знову робимо заміс.

4. Білки збиваємо до білого стану та додаємо вершки, бажано брати холодні. Збиваємо білково - вершкову сумішпоки вона не загусне. Виливаємо їх у сирну масу і знову заважаємо.

5. У форму закладаємо спочатку мокру марлю в 2-3 шари, а вже за нею сир з начинкою.

6. Ставимо зверху важкість і прибираємо в холодильник на 12 годин, не забуваючи прибирати сироватку, яка видавлюватиметься з нашого Великодня.

До речі, сироватку можна не виливати, а приготувати млинці з неї.

7. Як час закінчиться виріб витягуємо, марлю прибираємо. Прикрашаємо різнокольоровим посипанням та цукатами.

Не всім підходить варіант із сирими яйцями, тому в наступному розділі дивіться царську паску заварну.

Заварна пасха сирна з горіхами:

Хочете скуштувати страву, де сир просто тане у роті! Тоді скористайтеся цим рецептом, я впевнений, він вам сподобається.

Інгредієнти:

• Сир – 500 гр.;
• Вершкове масло – 200 гр.;
• Жовтки яєчні – 3 шт.;
• Сметана - 200 гр.;
• Цукор - 100 гр.;
• Ванільний цукор – 5 гр.;
• Родзинки – 100 гр.;
• Горіхи грецькі подрібнені – 50 гр.;
• Цукати – 70 г;
• Цедра лимона.

Приготування:

1. Родзинки заливаємо гарячою водою, щоб він розмокав на 10 хв.

2. Сир проганяємо через сито, бажано 2 рази.

3. До нього додаємо вершкове масло, кімнатну температуру, сметану, ванільний цукор, цедру лимона, звичайний цукорі яєчні жовтки. За допомогою міксера все добре перемішуємо.

4. Отриману масу перекладаємо в каструлю з товстим дном.

5. Ставимо на маленький вогоньі трохи - мало не доводимо до кипіння, прибираємо остудити на холодну водяну лазню.

6. Висушені від води родзинки додаємо в сирну суміштуди ж відправляємо подрібнені горіхи та цукати.

7. Все ретельно перемішуємо та набиваємо у форму, попередньо опустивши в неї марлю.

8. Ставимо під прес і відправляємо в холодильник на 24 години, не забуваючи прибирати сироватку, що натекла знизу.

9. Марлю відкриваємо, пасху перевертаємо, пасочницю акуратно прибираємо.

10. Починаємо прикрашати.

Сподіваюся цей рецепт припав вам до душі.

Сирна з вареним згущеним молоком:

Ще відмінний варіант, який особливо сподобається вашим дітлахам. Адже там перебуває варене згущене молоко, а вона дає ніжний і приємний смак. Суть у цій пасху в тому, що вона без яєць, а рахунок цього можна спокійно давати дітям. Думаю вона стане гідною окрасоюсвятковий фон. Готуватимемо на 1 кг. сиру, тому, якщо вам цього багато, пропорції можна зменшити.

Інгредієнти:

• Сир – 1 кг.;
• Сметана - 400 гр.;
• Варена згущене молоко - 400 гр.;
• Вершкове масло – 300 гр.;
• Ванільний цукор – 20 гр.;
• Кориця – 0,5 чайної ложки;
• Шоколад для оздоблення.

Приготування:

1. Беремо сир, краще щоб він був домашній, тоді смак буде набагато кращим. Перетираємо через сито, щоб маса вийшла однорідною.

Важливо: сир для Великодня обов'язково має бути сухим.

2. Додаємо в нього згущене молоко і ложкою дуже добре розтираємо. Звичайно, можна це зробити за допомогою міксера або блендера.

3. Туди ж відправляємо вершкове масло і знову збиваємо.

4. Корицю додаємо у ванільний цукор і перемішаємо. Далі висипаємо в сметану і проробляємо те саме.

5. Нашу сметанну суміш додаємо в сирну і знову заважаємо.

6. Беремо пасочницю опускаємо в неї вологу марлю згорнуту в 2 шари і викладаємо всю сирну масу.

7. Накриваємо кінцями марлі, що звисають. Зверху ставимо тарілку і гніте, забираємо в холодильник на 12 годин. Воду, що стекла в тарілку, періодично зливаємо.

8. Великдень перевертаємо на тарілку, форму знімаємо, а марлю прибираємо.

Прикрашаємо за допомогою тертого на великої тертцішоколаду та присипок.

Відео рецепт, як приготувати паску зі згущеним молоком:

Цей відео рецепт я знайшов в інтернеті і він припав мені відразу до душі. Справа в тому, що згущене молоко надає чудового смаку пломбіру. Взагалі солодкий десерт, який сподобається вам та вашим дітям. Його можна приготувати, як у чистому вигляді, так і з додаванням різних фруктів та горіхів.

Сподіваюся вам сподобався такий варіант з рідким згущеним молоком, спробуйте буде смачно. До речі, її можна прикрасити, як вам підкаже душа.

Рецепт із сиру з жовтками:

На великодньому столі повинні бути присутніми хоча б паска або паска. Пропоную ще гарний спосібприготувати царську їжу на варених жовтках, повірте за часом піде не так вже й багато, зате смак буде шалений.

Інгредієнти:

• Домашній сир – 1 кг;
• Цукрова пудра - 250 гр.;
• Вершки – 650 гр.;
• Варені жовтки – 12 штук;
• Ванілін - щіпка;
• Родзинки – 100 гр.;
• Цукати – 100 грн.

Приготування:

1. Сир разом із жовтками протерти через сито.

2. В окремій мисці збиваємо вершки з цукровою пудрою. До них додаємо розм'якшене масло, ванілін і все перемішуємо.

3. Додаємо вершкову суміш у сирну і знову робимо заміс, тільки не забуваємо відправити туди ж промити родзинки та цукати.

4. Застилаємо форму марлею і наповнюємо сирною масою, накриваємо тарілкою, ставимо на неї гніть. Забираємо на ніч у холодильник.

5. Ну ось і готове. Перевертаємо на тарілку, марлю прибираємо, прикрашаємо на власний розсуд.

Великдень з желатином без форми

У більшості випадків у сирну паску ми додаємо яйце, але не всі люди їдять їх сирами. Тому пропоную ще рецепт, який по-перше – буде без них, а по-друге – чудово виглядатиме на святковому столі. Робитимемо без спеціальної форми, вірніше вона буде, але не пасочниця.

Нам потрібно:

• Сир – 500 гр.;
• Родзинки – 80 гр.;
• Горіхи грецькі - 80 гр.;
• Сметана – 4 ст. ложки;
• Цедра апельсина – 1,5 шт.;
• Желатин - 30 гр.;
• Молоко - 100 гр.;
• Мед – 3 чайні ложки.

Приготування:

1. Желатин розбавляємо молоком і даємо розбухнути 10 – 15 хвилин.

2. Родзинки заливаємо окропом на 10 хвилин.

3. Волоські горіхи подрібнюємо за допомогою качалки. Тобто кладемо їх у пакетик і притискаємо.

4. Цедру натрьом на тертці.

Обов'язково обшпарити апельсин гарячою водою, щоб змити наліт, в якому він зберігався.

5. Ось у нас розбух желатин. Ставимо його на вогонь і розігріваємо, тільки до кипіння доводити не потрібно.

Якщо постійно помішувати його, він повністю розчиниться і не залишиться жодної крупинки.

6. Родзинки добре промиваємо і за допомогою рушника прибираємо зайву вологу.

7. У чашу блендера кладемо знежирений сир, цедру, мед, сметану та збиваємо до однорідної маси.

Якщо сирна маса виходить дуже щільна, можна додати ще пару ложок молока.

8. До нашої отриманої суміші додаємо желатин і знову збиваємо.

9. Виливаємо її в глибоку тарілку, туди ж відправляємо грецькі горіхи, родзинки і все перемішуємо.

10. Змащуємо маслом ту форму, куди закладатимете нашу масу, щоб надалі вона легко вийшла. Викладаємо її та ставимо в холодильник на 2 – 3 години.

Виходить простий і швидкий спосіб, Спробуйте не пошкодуєте.

Рецепт з коньяком, вершками та курагою:

Інгредієнти:

• Сир – 500 гр.;
• Вершкове масло – 100 гр.;
• Вершки жирні – 100 мл;
• Цукрова пудра - 250 гр.;
• Яйця – 2 шт.;
• Родзинки – 50 гр.;
• Курага - 50 гр.;
• Фісташки - 50 гр.;
• Коньяк – 50 мл.

Приготування:

1. Родзинки промиваємо і заливаємо коньяком. Курагу потрібно дрібно нарізати.

2. Сир перетираємо, додаємо олію і з'єднуємо з вершками.

3. Яйця збиваємо із цукровою пудрою до повного розчинення. Додаємо в сирну масу.

4. Родзинки висушуємо за допомогою рушника і додаємо в сир разом з курагою та подрібненими фісташками. Їх потрібно небагато для прикраси.

5. У спеціальну форму з дірочками вистелимо вологу марлю, натягуємо по стінках і викладаємо нашу масу.

6. Пасочницю ставимо на тарілку, а зверху кладемо вантаж. Рідину в міру надходження зливаємо.

7. Коли вся рідина стіче (через 3 – 4 години), відправляємо на 10 годин у холодильник.

8. Готовий вирібприкрашаємо родзинками або курагою.

Як бачите не складно, але смачно.

Шоколадна царська паска з вишнею:

Ми вже багато зробили варіанти приготування. Хотілося б розповісти про спосіб, яким користується моя дружина. Результат нам усім дуже подобається, адже поєднання цих продуктів призводить до неперевершених ласощів. І ще вас просто здивує простота у приготуванні.

Нам потрібно:

• Сир – 500 гр.;
• Сметана - 75 гр.;
• Вершкове масло – 80 гр.;
• Цукрова пудра - 100 гр.;
• Цукор – 2 ст. ложки;
• Какао – 4 ст. ложки;
• Вишня без кісточок – 100 гр. (заморожена).

Приготування:

1. У вишню засипаємо цукор 2 ложки, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Не забуваючи постійно помішувати.

2. Відкидаємо її на друшляк, щоб видалити зайвий сік.

3. Сир за допомогою міксера перетворюємо на пасту.

Якщо в ньому залишаться крупинки, вони будуть помітні в Великодню.

4. Жовтки збиваємо із цукровою пудрою до білого. Засипаємо какао, виливаємо сметану та перемішуємо.

5. Вершкове масло додаємо до нашої суміші, додаємо сир і ретельно розмішуємо, поки не вийде колір какао з молоком.

6. Кладемо вишню і робимо заміс, тільки вже ложкою.

7. Форму застеляємо вологою марлею, викладаємо сирну суміш, ставимо під гніт і відправляємо в холодильник на 12 годин.

8. Перевертаємо на тарілку, прибираємо пасочницю та марлю. Вироби готові.

Великдень заварний з маком усередині:

Царською її називають тому, що всередину додають різні інгредієнти(горіхи, цукати, родзинки, курагу тощо). А робити зараз ми з вами будемо з маковою начинкою. Виходить дуже смачно, ви тільки спробуйте.

Нам потрібно:

• Сир – 500 гр.;
• Жовтки – 3 шт.;
• Цукор - 70 гр.;
• Сметана домашня жирна – 100 гр.;
• Вершкове масло – 100 гр.;
• Ванільний цукор – 1 пакетик;
• Родзинки – 200 гр.

Для начинки:

• Молоко – 100 мл;
• Мак - 100 гр.;
• Вершкове масло – 20 гр.;
• Цукор - 50 гр.

Приготування:

1. Сир перетираємо через сито, додаємо туди жовтки, сметану, цукровий пісок, розтоплена до м'якості олія, ванільний цукор. Усі продукти перемішуємо.

2. Перекладаємо в каструлю та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, але не кип'ятимо. Як тільки з'являться перші бульбашки, вимикаємо та накриваємо плівкою до остигання. Потім забираємо в холодильник.

3. Родзинки та мак потрібно залити окропом на 15 хвилин, з маком цю процедуру проробляємо 2 рази.

4. Воду зливаємо, родзинки сушимо за допомогою рушника.

5. Мак в каструлі заливаємо молоком, насипаємо цукор, кладемо шматочок олії і варимо доки не випарується вся волога. Даємо начинці охолонути.

6. Дістаємо з холодильника сирну масу, додаємо до неї родзинки та добре розмішуємо.

7. Беремо пасочницю. Усередину вкладаємо вологу марлю, згорнуту в 3 шари. Починаємо накладати сирну масу на дно і стінки форми. найголовніше щоб середина Великодня була порожньою.

9. Коли всю начинку виклали, укриваємо сирною масою.

10. Вже наповнену пасочницю закриваємо марлею і ставимо на неї вантаж. Рідина, яка буде наповнюватися зливаємо. Забираємо в холодильник на 12 годин.

11. Як тільки час пройде форму розбираємо, марлю знімаємо.

12 Великдень прикрашаємо.

А тепер можете подивитися, яка вона вийшла у розрізі.

Думаю вам сподобалася ця добірка чудових рецептів. Зі святом вас друзі!

Найкращі рецептипаски та паски Кашин Сергій Павлович

Великдень царський (сира)

Великдень царський (сира)

складові

1 кг сиру, 5–6 жовтків, 450 г вершкового масла, 500 г цукру, 300 г 30 % вершків, 100 г родзинок, 100 г мигдалю, 100 г цукатів, кардамон, ванілін.

Спосіб приготування

Вершкове масло|мастило| розтерти з|із| цукром добіла, додаючи по одному жовтки.

Масу розтирати до повного розчинення кристалів цукру, ароматизувати ваніліном або тонко змеленим і просіяним через сито часто кардамоном.

Додати двічі протертий через сито сир, родзинки, мигдаль, подрібнені апельсинові цукатиабо натерту лимонну цедру.

Ретельно перемішати, ввести збиті вершки, перемішати зверху вниз, заповнити масою пасочницю, застелену вологою марлею, закрити блюдцем, навантажити невеликим гнітом, поставити в холодильник на 12 годин.

З книги Етюди про харчування автора Могильний Н П

Великдень царський 5 фунтів свіжого, протертого через сито сиру, 10 сирих яєць, 1 фунт найсвіжішого вершкового несолоного масла, 2 фунти найсвіжішої сметани, скласти все в каструльку, поставити на плиту, заважаючи постійно дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріло; як тільки

З книги Куличі та інші страви для православних свят автора Кулінарія Автор невідомий -

Великдень сирий 2 1/2 кг сиру, 200 г вершкового масла|мастила|, 200 г цукру, 250 г сметани, сіль за смаком. Сир двічі протерти через сито. Масло розтерти з|із| цукром добіла, додати|добавляти| сметану і продовжувати розтирати масу до повного зникнення кристалів цукру. Отриману

З книги Великодній стіл. Готуємо як професіонали! автора Кривцова Анастасія Володимирівна

Великдень царський (варений) 2 кг сиру, 10 яєць, 400 г вершкового масла, 800 г сметани, 600-700 г цукру, 100 г ядер мигдалю, 100 г родзинок, ванілін. Протерти через сито сир і вершкове масло|мастило|, додати|добавляти| сметану, ретельно переміщати, поставити посуд на плиту і довести масу

З книги Кращі рецепти пасок та паски автора Кашин Сергій Павлович

Великдень «Сирий» 450 г сиру180 г вершкового масла150 г цукру100 мл вершків2 жовтка1 ст. ложка ізюму без кісточок1 ст. ложка подрібненого мигдалю1 ч. ложка цукатів1 ч. ложка меленого кардамонаванілінВершкове масло розітріть з цукром до білого кольору, по одному вводячи жовтки. Масу

З книги Зустрічаємо гостей автора Узун Оксана

Великдень сирий 1 кг сиру100 г цукру80 г вершкового масла100 мл сметани сільТворог протріть через сито. Олію розітріть з цукром до білого кольору, додайте сметану, з'єднайте з сиром, посоліть і перемішайте. Заповніть пасочницю готовою масою, накрийте кришкою, покладіть гніт і

З книги Кулінарна книга-календар православних постів. Календар, історія, рецепти, меню автора Жалпанова Лініза Жуванівна

Великдень сирий Інгредієнти2? кг сиру, 200 г вершкового масла, 200 г цукру, 250 г сметани, сіль. Спосіб приготування Сир двічі протерти через сито. Масло розтерти з|із| цукром добіла, додати|добавляти| сметану і продовжувати розтирати масу до повного зникнення кристалів

З книги Монастирська кухня автора Степашева Ірина

Великдень царський (сира) Інгредієнти 1 кг сиру, 5–6 жовтків, 450 г вершкового масла, 500 г цукру, 300 г 30 % вершків, 100 г родзинок, 100 г мигдалю, 100 г цукатів, кардамон, ванілі. розтерти з цукром до білого, додаючи по одному жовтки.

Із книги Святковий стіл автора Іовлєва Тетяна Василівна

Великдень царський (варений) Інгредієнти 2 кг сиру, 10 яєць, 400 г вершкового масла, 800 г сметани, 600-700 г цукру, 100 г ядер мигдалю, 100 г родзинок, ванілін. Спосіб приготування Протерти через сито сир ретельно перемішати, поставити посуд на

З книги Великодній стіл автора Кашин Сергій Павлович

Великдень царський (сира) – сир – 1 кг – жовтки – 5–6 шт. – вершкове масло – 450 г – цукор – 500 г або ванілін – 1 щіпка5 порцій більше 12 годин Розітріть вершкове масло з цукром до білого, додаючи жовтки по

З книги Страви із сухофруктів автора Звонарьова Агафія Тихоновна

Великдень царський (варений) – сир – 2 кг – яйця – 10 шт. – вершкове масло – 400 г – сметана – 800 г – цукор – 600 – 700 г 8 порцій більше доби Сир і вершкове масло протріть через сито, додайте сметану, ретельно

З книги автора

З книги автора

З книги автора

Великдень царський 2 кг сиру, 800 г сметани, 10 яєць, 400–600 г цукру, 400 г вершкового масла, 0,5 склянки солодкого очищеного мигдалю, 1 паличка ванілі (1 г ваніліну). Сир, яйця, сметану та слив у відповідній каструлі, поставити на вогонь і, безперервно помішуючи,

З книги автора

Великдень «Сирий» Інгредієнти 450 г сиру, 180 г вершкового масла, 150 г цукру, 100 мл вершків, 2 жовтки, 1 столова ложка родзинок (без кісточок), 1 столова ложка подрібненого мигдалю, 1 чайна ложка цукатів ванілін.Спосіб приготуванняВершкове

З книги автора

Великдень сирий Інгредієнти 1 кг сиру, 100 г цукру, 80 г вершкового масла, 100 мл сметани, сіль. Спосіб приготування Сир протріть через сито. Олію розітріть з цукром, додайте сметану, з'єднайте з сиром, посоліть і перемішайте. Заповніть пасочницю готовою масою,

З книги автора

Великдень Царський Склад: сир жирний сільський – 500 г, яйце – 3 шт., масло вершкове – 100 г, сметана – 1 склянка, цукор – 150 г, стручок ванілі – 1 шт., мигдаль солодкий – 1/2 склянки, родзинки – 1/4 склянки, фініки (без кісточки) – 1/4 склянки, курага – 1/4 склянки, чорнослив – 1/4 склянки,

Божественна царська заварна сирна пасха напередодні великого християнського свята може опинитися на вашому столі. Дивовижна однорідна та найніжніша структура сиру - він просто тане у роті. Ви чудово впораєтеся з її приготуванням. Безліч рецептів схожі один на одного, але наш варіант сирної пасхи здивує вас своєю простотою та бюджетністю. Обов'язково скористайтеся нашим рецептом та порадами – і час приготування пролетить непомітно.

Інгредієнти:

• домашній сир (або магазинний жирний) – 500 грам;
• жовтки курячі – чотири штуки (можна замінити 2 яйцями);
• сметана 21% – двісті грам;
• олія вершкове 82% жирності - сто грам;
• цукор білий кристалічний – сто грам;
• ванілін – 1,5 грама;
• родзинки (можна замінити іншими сухофруктами, горіхами, цукатами) - 100 грам.

Царська заварна сирна пасха. Покроковий рецепт

1. Почати пропоную з підготовки ізюму. Його потрібно промити теплою водоюі залити окропом на 20 хвилин.
2. Я вибираю родзинки не надто великих розмірів. Тоді він, коли розбухне, не буде схожим на велику виноградину. Також намагаюся купувати чорні або темно-коричневі родзинки: він містить менше консервантів, ніж родзинки світлих відтінків. Адже всім добре відомо, що в процесі сушіння фрукти темніють: ізюм у цьому випадку не є винятком. Тому намагайтеся не купувати підозріло золотистого.
3. У глибоку ємність за допомогою сита протріть домашній сир. Допомагайте собі ложкою. Також сир можна подрібнювати блендером чи м'ясорубкою. З|із| протертого сиру домашня пасхавиходить дуже ніжна. Вибирати слід жирний, сухий і, звичайно ж, тільки свіжий сир. Краще використовувати, звичайно, домашній - тоді ви точно знатимете, що він свіжий.
4. Тепер у сир вводимо два жовтки, сметану та ванілін. І все добре перемішуємо. Потім додаємо м'яка олія(нарізане кубиками). І знову перемішуємо. Для однорідної та повітряної маси збиваємо ще все міксером. Сметану можна замінити жирними вершками. Брати їх у тій самій пропорції.
5. Збитий повітряний сирперекладаємо в сотейник чи каструлю. Каструлю важливо взяти з товстим дном. На дуже маленький вогонь і доводимо до перших бульбашок, але не кип'ятимо. Не припиняйте помішувати, стежте, щоб сир не пригорів на дно.
6. Тепер, коли плиту вимкнули, потрібно зняти сотейник (каструлю) і помістити її в миску з холодною, можна зі шматочками льоду, водою. Продовжуйте помішувати заварну сирну масу до того моменту, поки вона не загусне. Це станеться досить швидко. Консистенція густітиме на очах, набуваючи апетитної кремової текстури. У цей момент дуже смачно розкриється запах ванільного цукру з ніжним сиром. Накривши каструлю, прибираємо сирну масу в холодильник, щоб вона загуснула.
7. Тим часом зливаємо воду з родзинок та викладаємо його на паперовий рушник. Зверху накриваємо ще одним і промокуємо трохи. Даємо йому час обсохнути.
8. Через деякий час дістаємо з холодильника нашу масу, що загуснула, для царської пасхи з сиром. Додаємо до неї родзинки. Як варіант, можна додати ще цукати та горіхи. Але розрахуйте тоді так, щоби об'єм сухофруктів не перевищив 100-120 грам. Перемішуємо лопаткою, щоб все більш менш рівномірно розподілилося.
9. Тепер беремо вологу марлю та складаємо її вдвічі. Потім викладаємо в пасочницю (форму для сирної пасхи) і за допомогою лопатки переносимо до неї сир. Кінці марлі закриваємо і придавлюємо все гнітом. Забираємо в холодильник на добу (можна навіть на дві).
10. Обов'язково пасочку поставте в миску, і лише потім відправляйте в холодильник. Вона за цей час добре спресується, і з неї стіче сироватка.
11. Виймати царську заварну сирну паску потрібно акуратно. Ставимо пасочницю на блюдо і знімаємо її стінки, потім марлю.
12. Прикрашати таку смачну та апетитну домашню заварну пасху можете на свій смак: або залишити в такому стані.

Я, наприклад, люблю, коли процесом декору пасок займаються дітлахи. Вони чудово викладають цукати, родзинки, горіхи та інші сухофрукти. На смак заварна пасханагадує найніжніший чізкейк. Вона в міру солодка та дуже ароматна. Добре, що за нашим рецептом царську заварну сирну пасху можна готувати за день два до свята. І як видно з процесу – дуже просто. Готуйте її із нами. На сайті «Люблю готувати» ви знайдете ще не одну страву на святковий великодній стіл. Приємного вам апетиту!