Великдень королівський рецепт. Сирна пасха Царська

Цю паску за свої особливі смакові якостітому, що в ній багато сухофруктів, цукатів, горішків, заслужено називають — Сирна Царська Паска.

Правильно приготовлена ​​паска з сиру стане справжньою прикрасою святкового великоднього столу і порадує свої неповторним смакомваших домочадців та гостей.

1. Сирну паску треба готувати в такій формі, з якої безперешкодно стікатиме зайва рідина.
2. Є спеціальні роз'ємні форми, але якщо у вас такої немає, то можна приготувати сирну паску в звичайному горщику з дірочкою, стаканчику для сметани або йогурту (попередньо просвердливши в денці отвір).
3. Щоб паску можна було легко вийняти з такої імпровізованої форми, форму треба заслати марлею, перед тим, як викладатимете сирну масу.
4. Формочку з Великоднем треба буде помістити над невеликою мисочкою з водою, в яку стікатиме зайва рідина.
5. Найкраще готувати сирну паску, в суботу ввечері, перед святом і тримати в холодильнику не більше доби, так вона буде смачнішою і свіжішою.

А тепер приступимо від слів до справи, пропоную вашій увазі найкращі рецептисирної царської Великодня.

Сирна пасха Царська

• Свіжий сир хорошої якості- 500 грам;
• Вершки – 1 склянка; Цукор пісок - 1 склянка;
• Жовтки – 3 штуки;
• Олія вершкове - 200 грам;
• Родзинки - 2 столові ложки;
• Цукати - 150 грам;
• Ванілін, мигдаль, кардамон.

Зверніть увагу!

Всі продукти для приготування Великодня, повинні бути свіжими та гарної якості! Так як яйця кладуться у паску сирими, то обов'язково треба купувати їх тільки свіжими та якісними.

Олію перед приготуванням треба розм'якшити, для цього виймаємо його з холодильника, за дві години до приготування.

Приготування Великодня:

1. Сир добре протираємо через сито. Вершкове масло|мастило| розтираємо в мисці з цукром. Якщо є можливість, то цукор краще змолоти в пудру.
2. Яйця вимиємо, відокремимо жовтки від білків. Нам знадобляться тільки жовтки, а білки можна використовувати для іншої випічки або приготувати глазур на паски.
3. До розтертого вершкового масла додамо жовтки і добре розтираємо масу, щоб він вийшов у нас однорідним і пишним.
4. Далі додамо ванілін, кардамон (просіюємо через ситечко). Якщо кардамону немає, готуємо без нього.
5. Яєчно - масляну масу ще раз добре перемішаємо і додамо до неї сирну масу - все добре вимішуємо.
6. Потім додамо в масу цукати, родзинки, горіхи і все перемішаємо, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно по масі сиру.
7. Родзинки за кілька годин, треба добре вимити, а ще краще розпарити та обсушити у паперовому рушнику.
8. Мигдаль також треба підготувати заздалегідь, злегка обсмажуємо його і рубаємо ножем на шматочки середньої величини. Мигдаль можна замінити будь-якими іншими горішками, наприклад, грецькими.
9. Вершки (обов'язково охолоджені) збиваємо міксером та акуратно додаємо у сирну масу. Перемішуємо при цьому дуже акуратно зверху вниз.
10. Марлю змочуємо в холодній водіі віджимаємо. Застилаємо марлею форму для Великодня. Акуратно розподілимо марлю по кутах форми, щоб наша паска вийшла красивою.
11. У підготовлену форму викладаємо сирну масу. Загортаємо зверху кінці марлі та зверху ставимо тарілку. Забираємо все у холодильник на 12 годин.
12. Вранці розбираємо форму і виймаємо паску з неї, знімаємо марлю. Прикрашаємо цукатами, горішками, родзинками та цукерками.

Сирна пасха готова!

Великдень сирний Царський заварний

Інгредієнти для приготування:

• Свіжий сир - 500 грам; Яйця – 3 штуки;
• Сметана - 1 склянка;
• Вершкове масло - 100 грам;
• Мигдаль, родзинки - по 50 грам;
• Цукор - 150 грам.
• Ванільний цукор- 1 пакетик.

Приготування Великодня:

1. Протираємо сир через сито, перекладаємо його в каструлю і додаємо розм'якшене вершкове масло. Добре розтираємо олію з сиром.
2. У сирну масу додамо сметану і яйця - все добре перемішаємо.
3. Поставимо каструльку з сирною масою на невеликий вогонь і нагріємо при постійному помішуванні дерев'яною лопаткою до закипання. Як тільки маса закипить, відразу ж знімаємо каструлю з плити та швиденько охолоджуємо. Для цього можна використовувати кубики льоду.
4. Викласти лід у каструлю якомога більше, налити води і поставити сирну масу охолоджуватися. Під час охолодження додамо в теплу масу цукор, то він розчиниться краще.
5. Як тільки наша сирна маса охолола, додамо ванілін, родзинки, промитий і висушений, а також обсмажений та рубаний мигдаль. Все добре перемішаємо і викладемо у форму для Великодня. Форму треба попередньо надіслати марлею, як описувалося в попередньому рецепті.
6. Форму з Великоднем ставимо під гніт і прибираємо в холодильник на 12 годин.
7. Після цього часу сирну заварну паску акуратно виймаємо з форми на гарна страваі прикрашаємо на свій смак цукерками, курагою, цукатами та горішками.

Великдень Царський заварний з курагою та горіхами

Інгредієнти для приготування:

• Сир - 500 грам;
• Яйця – 3 штуки;
• Сметана - 200 грам;
• Вершкове масло - 100 грам;
• Цукор - 150 грам;
• Родзинки - 70 грам;
• Курага - 70 грам;
• Мигдаль або інші горіхи - 50 грам;
• Ванілін - 1 пакетик.

Приготування Великодня:

1. Протираємо сир і перекладаємо в каструлю.
2. Додаємо в сир сметанку і вершкове масло (розм'якшене) - все добре перемішуємо до однорідної маси або збиваємо міксером.
3. У сирну масу додамо ванілін та цукор – ще раз усе перемішаємо.
4. Поставимо каструльку з сирною масою на дуже маленький вогоньі нагріємо, як тільки маса почне закипати, вбиваємо яйця. Яйця потрібно вбивати по одному, дуже ретельно перемішуючи масу після кожного доданого яйця.
5. Як тільки всі яйця вбиті та перемішані, відразу знімаємо каструлю з вогню на плиті та охолоджуємо сирну масу. Для цього ставимо каструлю у холодну воду.
6. В охолоджену масу додаємо добре вимиті та обсушені курагу та родзинки. Горіхи обсмажити, порубати і теж додати в сирну масу - все добре перемішуємо.
7. Форму вистилаємо марлею та викладаємо приготовлену нами сирну масу. Акуратно загорнемо кінці марлі і ставимо зверху гніт.

Повторив перевірений століттями класичний староросійський рецептпасхи «Царський», додавши авторський штрих у вигляді лісових ягідта рахат-лукума.

«Приготування пасхи – данина одному з найважливіших православних християнських свят, тому все має бути по-справжньому: багато жирних якісних продуктівта ретельне виконання рецепту. Сир не полінуйтеся протерти двічі, збивайте всі інгредієнти окремо, і змішуйте у суворій послідовності»,- Так сказав наш шеф-кондитер.

За традицією, готувати паску – ритуальну святкову страву – належить напередодні свята, у Великий четвер або п'ятницю на Страсному тижні. З погляду кулінарії – це теж правильно. Сирна паста, поміщена в спеціальну роз'ємну форму-пасочницю, встигає дозріти і позбутися зайвої рідини-сироватки.

ДО РЕЧІ:сама форма пасочниці – у вигляді чотиригранної піраміди – уособлює Голгофу, височину в Єрусалимі, де розіп'яли Ісуса Христа.

До вибору головного компонента Великодня, сиру, поставтеся з усією відповідальністю. Сир має бути жирним, не надто кислим, не зернистим і трохи навіть сухуватим.

Великодня бувають сирі та заварні (гріті). За складом вони схожі, різні за способом приготування. Наша паска – сира. І оскільки сир – продукт швидкопсувний, зберігати готову паску необхідно в холодильнику ( температурні умовизберігання від 4 до -2°С) не більше 72 годин.

У заварні паски добре додавати родзинки, а ось сирі від нього можуть швидше скисати.

Дивіться відео майстер-клас – паска «Царська» від Олександра Селезньова!

РЕЦЕПТ Великодня «ЦАРСЬКИЙ»

Інгредієнти:

1 кг жирного сиру
200 г вершкового масла
200 г цукрової пудри
200 г вершків 33-35%
3 жовтки
1 ч. ложка ванільного цукру
2 ст. ложки варення з лісових ягід
100 г рахат-лукуму
50 г подрібненого мигдалю
трохи тертого мускатного горіха

Як готувати пасху «Царську»:

Сир двічі протерти через сито. Жовтки збити на водяній бані до легкої піни, замішати у сир.

Цукрову пудрупросіяти, додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і збити дотику. Замість пудри можна використовувати згущене молоко (технологія приготування масляного крему: поступове додавання у процесі збивання).

Збити вершки до щільної консистенції. У сир із жовтками додати чайну ложку ванільного цукру та стружку мускатного горіха.

Сирно-яєчну суміш з'єднати з|із| цукрово-олійною і знову ретельно вимісити. Додати варення з лісових ягід, рахат-лукум та смажений подрібнений у велику крихту мигдальний горіх.

Злегка перемішати, вже не розтираючи, щоб усі добавки розподілилися у сирній масі рівномірно.

Ввести збиті вершки та знову дуже акуратно перемішати. Марлю скласти у чотири шари, намочити у холодній воді, віджати та вистелити пасочницю.

Заповнити пасочницю сирною масою. Зверху – невеликий гніт. Відправити паску до холодильника на 2-3 ночі.

Витягти готову паску з форми. Виклавши на тарілку, прикрасити паску цукатами та подати до столу на святковий недільний обід!

ДО РЕЧІ:чому рахат-лукум «Саме він додасть нашій Великодню ніжну тягучу консистенцію, вам траплятиметься рахат-лукум – лопатись у роті і трішки тягнутися», – так пояснив Олександр Селезньов.

Божественна царська заварна сирна пасха напередодні великого християнського свята може опинитися на вашому столі. Дивовижна однорідна та найніжніша структура сиру - він просто тане у роті. Ви чудово впораєтеся з її приготуванням. Безліч рецептів схожі один на одного, але наш варіант сирної пасхиздивує вас своєю простотою та бюджетністю. Обов'язково скористайтеся нашим рецептом та порадами – і час приготування пролетить непомітно.

Інгредієнти:

• домашній сир(або магазинний жирний) – 500 грам;
• жовтки курячі – чотири штуки (можна замінити 2 яйцями);
• сметана 21% – двісті грам;
• олія вершкове 82% жирності - сто грам;
• цукор білий кристалічний – сто грам;
• ванілін – 1,5 грама;
• родзинки (можна замінити іншими сухофруктами, горіхами, цукатами) - 100 грам.

Царська заварна сирна пасха. Покроковий рецепт

1. Почати пропоную з підготовки ізюму. Його потрібно промити теплою водоюі залити окропом на 20 хвилин.
2. Я вибираю родзинки не надто великих розмірів. Тоді він, коли розбухне, не буде схожим на велику виноградину. Також намагаюся купувати чорні або темно-коричневі родзинки: він містить менше консервантів, ніж родзинки світлих відтінків. Адже всім добре відомо, що в процесі сушіння фрукти темніють: ізюм у цьому випадку не є винятком. Тому намагайтеся не купувати підозріло золотистого.
3. У глибоку ємність за допомогою сита протріть домашній сир. Допомагайте собі ложкою. Також сир можна подрібнювати блендером чи м'ясорубкою. З|із| протертого сиру домашня пасхавиходить дуже ніжна. Вибирати слід жирний, сухий і, звичайно ж, тільки свіжий сир. Краще використовувати, звичайно, домашній - тоді ви точно знатимете, що він свіжий.
4. Тепер у сир вводимо два жовтки, сметану та ванілін. І все добре перемішуємо. Потім додаємо м'яка олія(нарізане кубиками). І знову перемішуємо. Для однорідної та повітряної маси збиваємо ще все міксером. Сметану можна замінити жирними вершками. Брати їх у тій самій пропорції.
5. Збитий повітряний сирперекладаємо в сотейник чи каструлю. Каструлю важливо взяти з товстим дном. На дуже маленький вогонь і доводимо до перших бульбашок, але не кип'ятимо. Не припиняйте помішувати, стежте, щоб сир не пригорів на дно.
6. Тепер, коли плиту вимкнули, потрібно зняти сотейник (каструлю) і помістити її в миску з холодною, можна зі шматочками льоду, водою. Продовжуйте помішувати заварну сирну масу до того моменту, поки вона не загусне. Це станеться досить швидко. Консистенція густітиме на очах, набуваючи апетитної кремової текстури. У цей момент дуже смачно розкриється запах ванільного цукру з ніжним сиром. Накривши каструлю, прибираємо сирну масу в холодильник, щоб вона загуснула.
7. Тим часом зливаємо воду з родзинок та викладаємо його на паперовий рушник. Зверху накриваємо ще одним і промокуємо трохи. Даємо йому час обсохнути.
8. Через деякий час дістаємо з холодильника нашу масу, що загуснула, для царської пасхи з сиром. Додаємо до неї родзинки. Як варіант, можна додати ще цукати та горіхи. Але розрахуйте тоді так, щоби об'єм сухофруктів не перевищив 100-120 грам. Перемішуємо лопаткою, щоб все більш менш рівномірно розподілилося.
9. Тепер беремо вологу марлю та складаємо її вдвічі. Потім викладаємо в пасочницю (форму для сирної пасхи) і за допомогою лопатки переносимо до неї сир. Кінці марлі закриваємо і придавлюємо все гнітом. Забираємо в холодильник на добу (можна навіть на дві).
10. Обов'язково пасочку поставте в миску, і лише потім відправляйте в холодильник. Вона за цей час добре спресується, і з неї стіче сироватка.
11. Виймати царську заварну сирну паску потрібно акуратно. Ставимо пасочницю на блюдо і знімаємо її стінки, потім марлю.
12. Прикрашати таку смачну та апетитну домашню заварну пасху можете на свій смак: або залишити в такому стані.

Я, наприклад, люблю, коли процесом декору пасок займаються дітлахи. Вони чудово викладають цукати, родзинки, горіхи та інші сухофрукти. На смак заварна пасханагадує найніжніший чізкейк. Вона в міру солодка та дуже ароматна. Добре, що за нашим рецептом царську заварну сирну пасху можна готувати за день два до свята. І як видно з процесу – дуже просто. Готуйте її із нами. На сайті «Люблю готувати» ви знайдете ще не одну страву на святковий великодній стіл. Приємного вам апетиту!

Зовсім скоро світле святоВеликдень. Господині заздалегідь починають готуватися до святкування, адже попереду так багато клопоту пов'язаного з випіканням паски, приготуванням святкових страв, прибирання та прикраса будинків і квартир. Діти з нетерпінням чекають на момент, коли вони разом з батьками фарбуватимуть яйця і робитимуть зайців для яєць.

існує багато цікавих традиційпов'язаних із підготовкою та святкуванням цього чудового свята. Це час приємних очікувань, спілкування з рідними людьми, час приймати гостей та час пригощати.

Одна з великодніх традицій- Приготування сирної пасхи. Готується ця страва раз на рік, на святковий стіл. В основному цей звичай поширений у центральних та північних регіонах Росії, тоді як в Україні паскою називається паска ( святковий хліб), .

Існує два способи приготування сирної пасхи: сира та заварна. Оскільки сирий сирдовго не зберігається, сирі пасхироблять невеликого розміру.

Сьогоднішню статтю присвячено рецептам заварного Великодня.

Головний компонент у кожному рецепті – протертий сир до якого додають вершкове масло, сметану чи вершки, яйця. На ваш розсуд можна додавати: родзинки, цукати, горіхи, лимонну цедру, какао, мед або цукор, корицю, інші прянощі.

Зручно робити паску у спеціальній формі, яка продається в інтернет-магазинах, але можна обійтися без неї.

Отже, почнемо!

Цей рецепт навіть можна віднести до корисному харчуванню) Нічого зайвого, нічого шкідливого. І готується ця смакота дуже просто.

Для приготування сирної пасхи використовуйте натуральний домашній сир. Якщо Ви вмієте робити сир у домашніх умовах, краще зробіть його самі.

Заварна паска зберігається довше, ніж сира, але все одно надто заздалегідь її готувати не слід. У холодильнику вона зберігається трохи більше 5 діб.

• Сир жирний – 1 кг.
• Сметана – 250 грн.
• Яйця – 4 шт.
• Вершкове масло ( кімнатної температури) - 150 гр.
• Цукор - 200 гр. (можна менше або більше до смаку)
• Цедра лимона – 1 чайна ложка
• Цедра апельсина – 1,5 чайної ложки
• Ванільний цукор – 1-2 чайні ложки
• Сіль – 0,5 чайної ложки
• Родзинки – 100 гр.
• Сухофрукти – 100 грн. (родзинки, чорниця, журавлина, курага, цукати)
• Горіхи – 70 гр.

Важливо: перед тим, як знімати цедру зі свіжого лимонаабо апельсина, потрібно попередньо покласти ці фрукти в окріп на хвилинку. Це з тим, що з збільшення терміну зберігання цих фруктів їх покривають консервантами.

Якщо у вас немає спеціальної форми для Великодня - можна використовувати будь-яку ємність з отворами, щоб могла стікати зайва сироватка, друшляк або кошик. Ще потрібно шматок марлі приблизно 1 метр на 1 метр, можна і менше.

1. У цьому рецепті ми використовуємо домашній сир, його необхідно протерти через сито, щоб зробити його однорідним та пухким. Якщо ваш сир погано протирається, можна скористатися блендером та збити його.

2. У сир додаємо сметану, цукор, розм'якшене вершкове масло кімнатної температури, цедру лимона та апельсина, сіль, екстракт ванілі, яйця.

3. Усі інгредієнти перемішуємо вручну, а потім збиваємо міксером до однорідної консистенції.

4. Тепер цю сирну масу заварюватимемо. Для цього пересипаємо її в каструлю із товстим дном. Варимо на найменшому вогні при постійному помішуванні. У міру нагрівання маса стане рідкішою. Як тільки з'являться перші бульбашки на поверхні - вимикаємо вогонь.

Порада: Не варто кип'ятити сирну масу, бо сир згорнеться.

5. Охолоджуємо сирну масу. Щоб прискорити цей процес можна опустити миску з сиром у каструлю з холодною водоюможна додати у воду лід. При цьому маса знову стає густою. Для повного остигання ставимо все в холодильник на 2 години.

6. В охолоджену сирну масу додаємо промиті сухофрукти, родзинки, цукати, горіхи.

7. Готову сирну масу викладаємо у форму. Формою може стати будь-яка ємність з отворами, через які йтиме зайва сироватка. Форму необхідно застелити вологою марлею у 2 шари.

8. Ставимо паску під гніт. Для цього зверху на сир ставимо тарілку, а на тарілку щось важке, наприклад банку з водою. Сир має утрамбуватися. Зайву вологу, яка витікатиме в тарілку, потрібно періодично зливати. Ставимо всю конструкцію з гнітом у холодильник на добу.

Важливо: марлю у форму викладати по колу рівно і акуратно, щоб форма паски була гарною.

8. Через добу дістаємо паску, перевертаємо та виймаємо з форми. Знімаємо марлю.

Прикрашаємо виріб декоративними елементами.

Важливо: розрізати паску легше гарячим, мокрим ножем.

Смачного!

Готуємо в духовці сирну паску з манкою

Для тих, хто не хоче з якихось причин вживати сирий сир, пропонуємо чудовий рецептсирної пасхи, запеченої в духовці. Чудово підійде цей рецепт для дітей, у ньому не буде сирих продуктів, а на смак пасха нагадуватиме чізкейк. Випікають паску 1-1,5 години за температури 150-170 градусів, про готовність страви нам розповість золотиста скоринка.

Для приготування нам знадобиться:

• Сир 9% - 1 кг.
• Сметана 20% - 1 склянка
• Яйця – 6 шт.
• Вершки 10% - 100 мл.
• Манка – 1 столова ложка
• Крохмаль – 1 столова ложка
• Цукор - 180 гр.
• Розпушувач – 1 ч. ложка з гіркою
• Лимонний сік - 1 столова ложка
• Сухофрукти – 100 грн.
• Ваніль, мускат, кардамон, кориця – до смаку
• Сіль – 0,5 чайної ложки
• Глазур для прикраси

1. Сир для однорідності та рихлості перетираємо через сито або збиваємо блендером.

2. Жовтки відокремлюємо від білків і збиваємо блендером із половиною порції цукру, друга половина цукру залишиться для білків.

3. У сир відправляємо збиті жовтки, сметану, вершки, крохмаль, розпушувач, манну крупу, лимонний сік, ваніль, мускат, кардамон, кориці. З додаванням кожного інгредієнта добре перемішуємо. Чим більше заважаємо, тим повітрянішим буде наша паска.

4. Додаємо сухофрукти та залишаємо сирну масу у спокої для набухання манки.

5. Охолоджені білки збиваємо блендером з сіллю і цукром, що залишився, до щільної піни.

6. Відкладаємо 1/3 збитих білків у холодильник для прикраси Великодня, решту білків перемішуємо з сирною масою.

7. Нагріваємо духовку до 160 градусів.

8. Приготовані форми для випікання застилаємо пергаментним папером, змащуємо олією та заповнюємо сирною масою на 3/4 від об'єму. Можна використовувати паперові формочкидля випікання паски.

9. Великдень накриваємо фольгою і ставимо на лист. Краще в духовку помістити додатково воду, можна налити її на деко, якщо форми з Великоднем герметичні або поставити поруч в якійсь ємності, бажано в залізній, щоб скло не лопнуло в духовці.

10. Відправляємо пасху в духовку, через 40 хвилин знімаємо фольгу і залишаємо ще на 20-40 хвилин в залежності від розмірів ваших форм.

Не поспішайте діставати паски, залиште їх у вимкненій духовці до повного остигання. Якщо різко дістати гарячі паски вони осядуть. Нехай повністю охолонуть у духовці. Тільки після цього дістаємо та виймаємо їх із формочок.

11. У відкладений білок додаємо глазур і кілька крапель. лимонного соку. Прикрашаємо паску глазур'ю і можемо їсти.

Вітаємо всіх зі святом!

Покроковий відео рецепт приготування

Пропонуємо вам чудовий покрокове відеорецепт царської заварної Великодня.

Для приготування нам знадобиться:

• сир (жирний) – 500 грам
• жовтки 3-4 штуки (або 2-3 яйця)
• сметана – 200 грам
• вершкове масло - 100 грам
• цукор – 100 грам
• ванільний цукор – 1 чайна ложка
• родзинки – 150-200 грам

Сирна пасха з вершками

Заварна царська пасхана столі є символом добробуту та достатку у сім'ї. У цьому рецепті замість сметани використовуються вершки, тому паска виходить ніжна і повітряніша. Головне, щоб продукти були свіжими та якісними. Використовуйте або домашній сир, або перевірений магазин. Олія теж має бути справжньою та смачною.

Для приготування нам знадобиться:

• Сир жирністю до 9% - 550 гр.
• Вершки жирні – 100 гр.
• Жовтки – 3 шт.
• Цукор - 100 гр.
• Олія вершкове – 100 гр.
• Ванільний екстракт
• Родзинки, горіхи, цукати – 70 гр.

1. Сир протираємо через сито або збиваємо блендером, щоб він став однорідним і пухким.

2. Готуємо родзинки, для цього заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин.

3. У сир додаємо цукор, жовтки, вершкове масло кімнатної температури та збиваємо 2 хвилини міксером на високій швидкості.

4. Сирну масу відправляємо в каструлю з товстим дном, ставимо на невеликий вогонь і при постійному помішуванні доводимо майже до кипіння, до першої бульбашки і знімаємо з вогню. Важливо не перегріти сир, щоб він не згорнувся. Сирна маса стане рідкою, це нормально.

5. Додаємо в масу ванільний екстракт і за бажання можна збити її занурювальним блендером.

Охолоджуємо сирну масу за допомогою посуду з льодом, постійно помішуючи. Маса при цьому загусне. Відправляємо її на 2:00 в холодильник для повного охолодження.

6. У загуслу сирну масу додаємо збиті вершки. Попередньо їх охолодити, а потім добре збити.

8. Додаємо родзинки, цукати, горіхи та добре перемішуємо.

9. Приготовлену пасочну форму без денця застилаємо в 2 шари вологою марлею. Викладаємо в неї сирну масу і добре її утрамбовуємо.

Накриваємо марлею і ставимо зверху прес. Забираємо в холодильник на добу. Протягом доби виливаємо рідину, яка збиратиметься на тарілці.

10. Великдень дістаємо з холодильника, знімаємо форму, знімаємо марлю, прикрашаємо за своїм бажанням та пригощаємо своїх близьких.

Святкуйте Великодні дніі будьте здорові!

Царська паска з шоколадом Три шоколади

Це дуже незвичайний і смачний рецептсирної пасхи – Три шоколади. Це пасха стане прикрасою святкового столу. Не залишить байдужим нікого, настільки привабливо та апетитно вона виглядає. Компліменти господині від гостей гарантовано!

Для приготування нам знадобиться:

• Сир домашній – 500 гр.
• Вершки 20% жирності – 200 мл.
• Вершкове масло – 100 гр.
• яйця – 3 шт.
• цукор – 150 гр.
• чорний шоколад - 50 гр.
• молочний шоколад- 50 гр.
• кокосова стружка – 2 ст. ложки.
• Горішки – 70 гр.

Приготування:

1. Сир протираємо через сито або збиваємо блендером. Перемішуємо сир з розм'якшеним вершковим масломкімнатної температури.

2. Яйця перемішуємо з цукром, ваніллю, вершками та з'єднуємо з сирною масою.

3. Це все ставимо на дуже маленький вогонь і постійно заважаємо до появи перших бульбашок. Як тільки з'явилися перші бульбашки – знімаємо з вогню. Кип'ятити масу не потрібно, бо сир згорнеться.

4. Ділимо сирну сумішна 3 рівні частини. Шоколад молочний та чорний розтоплюємо окремо у мікрохвильовій печі або на водяній бані.

У першу частину сирної маси додаємо кокосову стружку. До другої частини додаємо темний шоколад. У третину додаємо молочний шоколад. Кожну порцію перемішуємо та додаємо горішки до смаку.

5. Охолоджуємо сирну масу і приступаємо до викладання у форму. Для цього застилаємо форму мокрою марлею. Марлю викладайте рівно, щоб на Великодню не надрукувалися зайві складки.

6. Викладаємо сирну масу шарами. Спочатку білу частину з кокосовою стружкою, потім частину з молочним шоколадом та останній шарз темним шоколадом. Акуратно накриваємо зверху марлею і кладемо на марлю картонку розміром із форму. Поверх картонки укладаємо гніт і забираємо в холодильник приблизно на добу. За цей час з Великодня стіче зайва сироватка, її потрібно періодично зливати.

7. Через добу з Великодня знімаємо гніт і перевертаємо його на блюдо. Знімаємо акуратно форму та марлю. Для краси можна полити зверху розтопленим шоколадом та покласти горіхи.

Приємного апетиту та світлих свят!

Кокосова сирна пасха

Пропонуємо приготувати цю чудову кокосово-сирну паску, порадувати нею себе та близьких. Її гідно оцінять ласуни з вишуканим смаком. Чудовий аромат кокосу, сир, шоколадна глазур- райська насолода.

Для приготування нам знадобиться:

• Сир жирний – 500 гр.
• Вершкове масло – 50 гр.
• Кокосова олія (органічна, із запахом кокосу) – 50 гр. Якщо кокосової олії немає, можна покласти ще 50 г вершкового масла.
• Цукор - 100 гр.
• Вершки (20-33%) чи сметана – 200 мл.
• Жовтки – 3 шт.
• Кокосова стружка – 100 грн.

Шоколадна глазур:

• Молочний шоколад – 100 грн.
• Вершки – 80 мл.

1. Сир перетираємо через сито, щоб у готової Великодняне відчувалися крупинки. Можна збити сир блендером.

2. До сиру додаємо жовтки, вершки та перемішуємо.

3. Вершкове та кокосова оліярозтоплюємо на водяній бані із цукром. З'єднуємо масляно-цукрову масу з сирно-жовтковою і ставимо на водяну банюзаварюватись.

Постійно помішуємо масу, поки вона не стане більш рідкою і коли на поверхні з'являться перші бульбашки - відразу знімаємо з вогню, щоб сир не згорнувся.

Важливо: Сирну масу знімаємо з вогню з появою першої бульбашки, щоб вона не згорнулася.

4. Сирну масу охолоджуємо, поставивши каструлю в миску з льодом.

5. Додаємо сіль, ванілін та кокосову стружку, перемішуємо.

6. Якщо ви не купили спеціальну форму для випічки, приготуйте її самі. Розпеченою спицею проколюємо отвори в пластиковій формочці по дну і по периметру.

7. Вологою марлею застилаємо форму. Під форму з Великоднем ставимо тарілку, в яку витікатиме сироватка.

Важливо: Щоб сирну паску було зручно діставати, застилаємо форму вологою марлею в 2 шари.

8. На сирну масу ставимо прес і відправляємо на всю ніч у холодильник.

9. Дістаємо паску, перевертаємо, звільняємо від марлі та прикрашаємо шоколадною глазур'ю.

Насолоджуємося ніжною ароматною пасхою!

Рецепт без яєць на желатині

Дуже незвичайний рецептдвошарової пасхи для любителів ексклюзиву. Великдень буде красивим і смачним! У рецепті немає яєць, він підійде тим, хто має на них алергію. До складу рецепта входить желатин. З цим рецептом доведеться трохи повозитися, але це того варте! Можна використовувати будь-які ягоди, наприклад, чорницю, смородину чи вишні.

Для приготування нам знадобиться:

• Желатин – 40 грн.

Нижній шар:

• Сир – 200 гр.
• Сметана – 300 грн.
• Вишня – 100 гр.
• Цукор - 120 гр.

Верхній шар:

• Вершки 20% - 300 гр.
• Цукор - 80 гр.
• Ванільний екстракт або ванілін.

1. Желатин заливаємо холодною водою та залишаємо для набухання.

2. Готуємо верхній вершково-ванільний шар паски. Для цього вершки наливаємо в каструлю і додаємо цукор та ванільний екстракт.

3. Ставимо вершки на повільний вогонь, постійно помішуючи, доводимо до розчинення цукру, але не даємо закипіти.

4. Після розчинення цукру зніміть каструлю з вогню і через хвилинку додайте в цю каструлю 1/3 частину набряклого желатину. Добре розмішуємо до розчинення желатину.

Дуже важливо, щоб желатин не перегрівся, інакше він втратить свої властивості.

5. Вершково-ванільна маса у нас готова і ми можемо виливати її у форму. Для надання оригінальності Великодню нахиляємо форму і фіксуємо її під нахилом, виливаємо масу в нахилену форму і відправляємо холодильник на 2 години до застигання.

6. Готуємо нижній шар. Для цього в сир додаємо сметану, вишню без кісточок та цукор. Добре перемішуємо та збиваємо блендером. Маса стає рідкою та рожевою.

7. Додаємо в цю масу желатин, що залишився. Виливаємо сирно-вишневу масу в каструлю з товстим дном, ставимо на повільний вогонь, добре помішуючи і не доводячи до кипіння, розчиняємо желатин.

8. Сирно-вишневу масу трохи остуджуємо. Дістаємо з холодильника білу масу, що застигла, виливаємо зверху на неї другим шаром рожеву масу і відправляємо в холодильник на ніч.

9. Щоб дістати паску з форми, ми занурюємо форму на 2 секунди в гарячу воду.

10. Перевертаємо паску на гарну тарілку, прикрашаємо якимось декором за бажанням.

Смачного!