Великдень сирний. як приготувати сирну пасху

Називати цю страву сирною паскою не зовсім правильно, адже пасха за визначенням може бути тільки сирною. Солодкий хліб, який прийнято пекти до Христового Воскресіння – це паска. Великдень же – страва, яка стане чудовою заміною паски, якщо ви дотримуєтеся дієти. Рецептів існує багато, і можна знайти варіант із мінімумом жирних інгредієнтів та цукру.

Для приготування знадобиться роз'ємна форма у вигляді пірамідки, каструльки або сито. Можна порадувати господарок, невпевнених у своїх здібностях до випікання: тісто може не підійти або опуститися в духовці, але з Великоднем це неможливо. Для її приготування потрібно старанно змішати інгредієнти та дати страві постояти у холодильнику хоча б 12 годин.

Найсмачніша паска виходить із домашнього сільського сиру. Якщо використовуєте магазинний, то вибирайте жирний, сухий і розсипчастий. З вологого сиру перед застосуванням потрібно забрати зайву рідину за допомогою гніту. Сир також слід перетерти через сито. А тепер вибирайте відповідний рецепт і порадуйте себе та близьких дивовижною паскою!

складові

Рецепт сирної ванільної Великодня

Олію заздалегідь вийміть із холодильника і дайте розм'якшитися при кімнатній температурі. Сир перетріть, невеликими порціями введіть в нього м'яку олію. Додаючи масло|мастило|, за допомогою міксера повільно збивайте масу. Яйця із цукром збийте до появи легкої піни. Влийте в суміш яєчну вершки, додайте ванільний цукор і перемішайте до повного розчинення.

Поставте каструльку із сумішшю на повільний вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Масу слід проварити 3-4 хв. Орієнтуйтеся на консистенцію: коли вона стане густішою, настав час вимикати. Зніміть масу з плити і залиште при кімнатній температурі до остигання. Маленькими порціями введіть остиглу суміш яєць і вершків в масляно-сирну масу.

Сирна пасха – ласощі, які оцінить вся ваша родина! Безперервно збивайте заготовку міксером. Чисту марлю змочіть водою, вистеліть нею пірамідку для Великодня. Сир акуратно перекладіть у форму, злегка утрамбуйте, закрийте, а зверху помістіть вантаж. Відправте паску до холодильника мінімум на 12 год. Перед подачею вийміть блюдо з форми, прикрасьте.

Рецепт сирної пасхи з родзинками та горіхами

Назва:	Великдень з родзинками та горіхами
Дата додавання:	12.02.2016
Час приготування:	40 хв.
Порцій із рецепту:	12
Рейтинг:	(22 , Порівн. 3.55 із 5)

складові Вершкове масло|мастило| розріжте на кілька шматків, покладете в каструльку. Поставте її на водяну баню і, помішуючи, дайте олії повністю розтопитися. Додайте цукор і розітріть ложкою до розчинення кристаликів. Розділіть на білки та жовтки. Білки відставте, а жовтки по черзі введіть у теплу олійно-цукрову суміш, безперервно її помішуючи.

Ввівши жовтки, збивайте суміш доти, поки грудочки не руйнуються, а маса не стане однорідною. Родзинки переберіть, висипте в друшляк і обдайте окропом. Дайте стекти воді, викладіть на рушник і дочекайтеся, поки він повністю висохне. Сир протріть через сито. При необхідності процедуру повторіть: у масі не повинно залишатися грудочок.

Додайте до сиру яєчно-олійну суміш та родзинки. Лимон вимийте, обдайте окропом. За допомогою терки зріжте цедру з фрукта. Мигдаль за бажання очистіть і подрібніть у блендері. Усі підготовлені продукти з'єднайте із сирною масою. Розітріть, щоб заготівля стала однорідною.

Чисту марлю змочіть водою, вистеліть нею пірамідку для Великодня. Перекладіть сирну суміш, трохи утрамбуйте, закрийте форму. Поверх форми розташуйте гніт і відправте заготівлю в холодильник на 12 годин або більше. Потім вийміть з пірамідки, прикрасьте на свій смак і подавайте.

Рецепт сирної пасхи з какао

Назва:	Сирна пасха з какао
Дата додавання:	12.02.2016
Час приготування:	35 хв.
Порцій із рецепту:	6
Рейтинг:	(22 , Порівн. 3.55 із 5)

складові Олію вийміть з холодильника для розм'якшення і перемішайте. Додайте сіль, цукор, какао та ванілін. Ретельно розітріть суміш до однорідності, грудочок і бульбашок залишатися не повинно. Сир перетріть через сито з дрібними осередками. Додайте|добавляйте| сметану, і ретельно перемішайте. Маленькими порціями додайте|добавляйте| цукрово-олійну масу з какао.

Знову перемішайте, щоб заготівля була однорідною за кольором та консистенцією. Форму для Великодня застелите змоченою у воді чистою марлею. Викладіть підготовлену масу, трохи утрамбуйте, закрийте. Зверху розташуйте вантаж. Дайте Великодню постояти в холодильнику добу. Перед подачею вийміть паску з пірамідки та посипте тертим чорним шоколадом.

Рецепт сирної пасхи з цитрусами

Назва:	Сирна пасха з цитрусами
Дата додавання:	12.02.2016
Час приготування:	40 хв.
Порцій із рецепту:	6
Рейтинг:	(22 , Порівн. 3.55 із 5)

складові Молоко вилити в каструлю, на середньому вогні довести до кипіння. Яйця розділіть на жовтки та білки. Жовтки викладіть у миску, додайте сметану і збийте до однорідності. Маленькими порціями при безперервному помішуванні влийте яєчно-сметанную суміш молоко. Дайте масі закипіти, зменшіть вогонь до мінімального та проваріть 3-5 хв.

Спостерігайте за вмістом каструлі: воно має звернутися. Якщо цього не сталося, відіжміть сік половини лимона і влийте його в каструлю: це прискорить процес. Великий друшляк вистелити чистою марлею. Вилийте вміст каструлі, дайте сироватці стекти, злегка відіжміть. З сиру має піти рідина. Готовий сир збийте за допомогою міксера до однорідності.

Олію заздалегідь вийміть із холодильника і дайте розм'якшитися при кімнатній температурі. Збийте у пишну масу. Додайте|добавляйте| до сиру, перемішайте, а потім збийте інгредієнти разом. Лимони та апельсин вимийте, а потім ошпарте. За допомогою терки з дрібними осередками зніміть цедру з фруктів і всипте її в масляно-сирну масу. Додайте цукор та ванілін.

Ретельно перемішайте, щоб маса була однорідною. Чисту марлю змочіть водою, вистеліть нею пірамідку для Великодня. Викладіть суміш, утрамбуйте, закрийте форму, зверху розташуйте гніт. Дайте постояти у холодильнику кілька годин. Перед подачею вийміть із пірамідки та прикрасьте.

Рецепт сирної пасхи з курагою

Назва:	Сирна пасха з курагою
Дата додавання: (Збийте масу міксером до розчинення цукру. Влийте вершки, перемішайте. Перелийте суміш у невелику каструлю і поставте на середній вогонь. Дайте закипіти, в процесі постійно помішуючи. Після закипання зменшіть вогонь. Готуйте до тих пір, поки консистенція не стане Зніміть з плити і дайте повністю охолонути при кімнатній температурі. Курагу всипте в друшляк, обдайте окропом. Дайте воді стекти, викладіть сухофрукти на рушник і повністю висохнути. Потім розріжте кожен шматочок на кілька скибочок. У чаші блендера з'єднайте курагу, сир, суміш яєць та вершків. Збийте до однорідного стану. Пірамідку для Великодня застелите чистою марлею, змоченою водою. Сир із курагою викладіть так, щоб у формі не залишалося порожнин. Злегка утрамбуйте, закрийте, зверху розташуйте гніт. Витримайте пасху в холодильнику 12 год. Перед подачею вийміть із пірамідки, при бажанні прикрасьте.

Великдень — це одне з найсвітліших і найочікуваніших свят року, до якого морально починають готуватися ще задовго до настання самого свята. Що вже говорити про різні страви, які готуються для святкування Воскресіння Христового. Безперечно, існують і традиційні страви, які готуються практично у кожному будинку напередодні, серед яких необхідно виділити сирну паску. Це надзвичайно смачна та корисна страва, тому що її основним інгредієнтом є сир. Майже кожна господиня знає, як зробити паску з сиру.

Що необхідно для приготування сирної Великодня

— це досить проста страва у приготуванні, адже крім інгредієнтів, вона не потребує якихось особливих предметів. За своїм способом приготування пасху з сиру багатьом може бути схожою на пудинг, хоча це безпосередньо залежить від способу приготування.

Все, що знадобиться для того, щоб зробити сирну паску, це:

пасочниця у вигляді цебра або піраміди. Найкраще для цих цілей використовувати дерев'яну паску, хоча сучасний ринок кухонного приладдя пропонує більш дешеві варіанти пасочниць — пластикові;

• сито для протирання сиру або блендер, який зб'є сир до одноманітної консистенції, а також надасть готовому виробу певної легкості та легкості;
• марля для викладання сиру в пасочницю;
• ємності для збивання сиру та замішування основи для Великодня.

З інгредієнтів крім основних можна також вибирати різні добавки у вигляді горіхів, родзинок, подрібненого мармеладу, цукатів і т.д.

Під час приготування сирної пасхи дуже важливо дотримуватися алгоритму приготування цієї страви, щоб вона вийшла смачною, легкою і красивою, адже це все-таки святкова страва.

Як приготувати сирну пасху

Розрізняють кілька видів сирних пасок:

• заварна;
• сира;
• варена.

Само собою зрозуміло, що найпростіший спосіб приготувати сирну, це приготування сирої Великодня. Готується вона простіше - сир перетирається з іншими інгредієнтами, викладається у форму і витримується в прохолодному місці більше 10-12 годин.

Інгредієнти:

• 1 кг сиру
• 5 яєць
• 200 г вершкового масла
• 200 г цукру
• 400 мл 10 або 20% вершків
• різні добавки по 100 г - горіхи, родзинки, цукати
• ванільний цукор.

Спосіб приготування:

1. Сир перетерти через сито або добре збити у блендері.
2. Розм'якшити масло|мастило| і додати його в сир.
3. Окремо збити яйця із цукром, потім додати вершки, ванільний цукор. Цю суміш необхідно підігрівати на невеликому вогні, поки маса не почне густіти. Вимкнути вогонь і злегка остудити.
4. Добавки подрібнити на бажані шматочки і додати сир. Сюди ж додати суміш із яєць, вершків, цукру. Все добре перемішати.
5. Пасочницю вистелити марлею і викласти сюди сир, прикрити марлею і придавити чимось важким, можна повним бутлем води.
6. Сирну паску помістити в прохолодне місце і витримати під вантажем протягом 10-12 годин.
7. Перед подачею на стіл пасочницю перевернути сирною паскою на плоску страву та прикрасити за бажанням добавками.

Спосіб приготування вареної сирної пасхи дуже схожий на попередній спосіб приготування, але перед додаванням цукру в суміш з сиру його попередньо доводять до кипіння на невеликому вогні. В принципі яєчна суміш із попереднього рецепту просто проварюється без цукру, який краще замінити цукровою пудрою.

Заварний пасок також не особливо відрізняється способом приготування, але в цьому рецепті дуже важливо послідовно заварювати всі інгредієнти:

• спочатку необхідно перемішати яєчні жовтки з цукром, наземь додати сюди молоко і суміш заварити на невеликому вогні до повного загусання;
• у суміш з яєць та молока додати вершкове масло та всі бажані добавки;
• сир перетерти через сито і додати до раніше приготовленої суміші, краще при цьому сирне тісто збивати блендером;
• заварний сирний пасок також необхідно викласти в пасочницю і помістити в холодильник на 10 годин.

Щоб паска з сиру вийшла легкою, ніжною на смак, необхідно правильно вибрати сир — жирний і не зернистий, краще злегка не дотиснутий. Якщо в рецепті використовуються вершки, то вони мають бути жирними — не менше 30%, а якщо вершки замінюють молоком, воно має бути цілісним.

Відео: Як зробити паску з сиру.

Сирні пасхи можна подавати на стіл як десерт, хоча навряд чи від нього відмовиться хтось із гостей чи членів сім'ї. Зберігати цю страву необхідно під прикриттям, наприклад стрейч-плівкою, оскільки властиво пересихати, що зіпсує смак самої страви.

Великдень з сиру – ніжна, повітряна, дуже смачна страва Великоднього столу. Усі секрети приготування – у нас!

• 1 кг сиру
• 3 яєчні жовтки
• 150 г сметани 30%-й
• 1 склянка цукру
• дрібка солі
• 1-1,5 склянки родзинок
• курага та чорнослив для прикраси

Протерти сир.

В окремому посуді до яєчних жовтків всипати цукор.

Розтерти цукор із жовтками, додати сіль.

До сиру додати|добавляти| яєчну масу, перемішати.

Пустити сметану. Якщо сметана магазинна, то краще брати пожирніше – 30%.

Промити ізюм, дати йому трохи обсохнути. Поєднати з сирною масою.

Розмішати до однорідності.

Приготувати форму для Великодня. Можна використовувати будь-який посуд, що має отвір для стікання зайвої рідини.

Друшляк поставити на тазик (або, наприклад, салатник), в який стікатиме сироватка.

У друшляк викласти чисту марлю, складену вдвічі. Марлі має бути достатньо, щоб потім повністю покрити їй паску.

Викласти всю сирну масу на марлю, верх розрівняти.

Накрити паску марлею.

Зверху поставити прес.

Поставити паску стікати на холод на кілька годин (або на добу). Розкрити марлю.

Зверху на друшляк покласти блюдо дном вгору і акуратно перевернути друшляк. Зняти марлю.

Прикрасити паску курагою та чорносливом.

Рецепт 2: сирна паска з вареним згущеним молоком

• сир - 400 гр
• масло вершкове - 150 гр
• сметана - 150 гр
• варене згущене молоко - 400 гр
• ізюм - 100 гр

Залийте родзинки гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин.

Сир, вершкове масло, сметану та згущене молоко з'єднайте в мисці. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Збийте міксером до однорідного стану.

Родзинки промийте і додайте до сирної маси.

Пасочницю, миску, друшляк або сито вистеліть марлею в кілька шарів.

Викладіть у марлю сирну масу.

Пасочницю поставте в глибокий посуд, загорніть марлю, зверху покладіть тарілку, а на неї поставте вантаж. Поставте у прохолодне місце на добу.

Розгорніть марлю і переверніть паску на блюдо. Акуратно зніміть пасочницю та видаліть марлю. Смачного!

Рецепт 3: сирна пасха на вершках

Дуже простий та достатній швидкий рецепт приготування.

• домашній сир 1 кг
• цукровий пісок 200 г
• жовтки курячих яєць 4 шт.
• домашні вершки підлога літрова банка
• добавки на свій смак: родзинки, чорнослив, курага, горіхи, цукати і т.д.
• можна додавати ягоди, банани, апельсини, ківі, персик все, що любите
• вершкове масло 300 грам
• пакетик ваніліну або ванільного цукру

Замотати сир у два шари марлі та поставити під прес приблизно на 6 годин, повинна піти зайва рідина.

Протерти сир через сито.

Домашні вершки 250 г перемішати із чотирма жовтками. Другу частину (ще 250 г) вершків підігріти на вогні, але не доводити до кипіння.

У добре підігріті вершки ввести вершково-яєчну суміш, перемішати і потримати на вогні ще кілька 2-3 хвилин, маса повинна загуснути. Знімаємо з вогню. Вершкове масло та цукор ретельно розтерти з цукром.

Родзинки залити окропом, потім викласти на серветку обсихати. Курагу та фрукти нарізати не крупно кубиками.

У протертий сир додаємо масляну масу та ванільний цукор, перемішуємо, вливаємо вершки та ретельно збиваємо міксером, щоб утворилася пишна маса однорідної консистенції. Всипте цукати, родзинки.

Перемішайте ще раз, щоб вони рівномірно розподілилися по сирній масі.

Форми вистелити вологою марлею.

У підготовлені форми для Великодня утрамбувати сирну масу, покласти зверху гніт і витримати в холодильнику 11 годин.

Після цього дістати сирну паску з форми, прикрасити зверху фруктами або цукерками і подавати на стіл.

Рецепт 4: сирна паска з курагою та цукатами

• сир - 1,5 кг;
• цукор - 1 кг;
• яйця-10 шт.;
• олія вершкове – 200 грам;
• сметана 25% жирності (краще використовувати домашню) – 0,5 літра;
• ванільний цукор – 1 пачка;
• родзинки - 2 склянки (можна більше - на любителя);
• кураги, цукати.

Сир протерти на велику тертку або через сито до однорідної маси.

В окрему ємність вбиваємо яйця.

Додаємо до яєць цукор, збиваємо віночком до однорідного стану.

Отриману масу додаємо до сиру.

Добре перемішуємо.

Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додаємо до сиру.

Усі складові акуратно перемішуємо та ставимо на мінімальний вогонь. Постійно помішуючи, доводимо суміш до гарячого стану, не допускаючи закипання.

Трохи остудивши, виливаємо вміст у мішечок з тканини (можна використовувати чисту наволочку або марлю, складену в кілька шарів) і підвішуємо не менше ніж на 12 годин для видалення зайвої вологи (якщо сир дуже мокрий, можна використовувати гніт).

Родзинки ретельно промиваємо під проточною водою, просушуємо. Курагу вимиваємо, ріжемо на дрібні шматочки.

Викладаємо сирну паску у вазу шарами, чергуючи з родзинками.

Верхній шар Великодня - родзинки. Додаємо курагу та цукати.

Сирна пасха готова до вживання! Зберігати її необхідно у холодильнику.

Рецепт 5: пасха із заварною помадкою (покрокові фото)

• 500 г жирного сиру (кислий сир краще не брати),
• 3 яйця,
• 1 склянка цукру,
• 200 мл вершків,
• сік половинки лимона,
• ванілін,
• родзинки,
• сухофрукти,
• цукати,
• 100 г вершкового масла

Сир перетираємо через сито або прокручуємо 2 рази на м'ясорубці. Найлегший спосіб - перетерти сир для Великодня блендером до пастоподібного стану.

Сухофрукти обдаємо окропом, щоб із них вийшли всі хімічні речовини. Промиваємо. Подрібнюємо ножем. Якщо до сирної Великодня додати порізаний чорнослив, майте на увазі, це додасть сиру кремовий відтінок. З лимона вичавлюємо сік і видаляємо кісточки, якщо вони туди потрапили.

Додаємо до протертого сиру сухофрукти, цукати, родзинки та лимонний сік.

Все перемішуємо.

Для заварної помадки збиваємо в піну яйця та цукор (приблизно 5 хвилин). Доливаємо до них вершки, перемішуємо. Ставимо на водяну лазню чи просто на повільний вогонь. Додаємо ванілін, приблизно один маленький пакетик.

Постійно помішуючи, уварюємо помадку для сирної пасхи до стану рідкого картопляного пюре.

Знімаємо і одразу ж вливаємо гарячу помадку у сир. Це і є процес заварювання. Швидко перемішуємо. У охолоджену масу для заварної сирної пасхи кладемо розм'якшене вершкове масло і вимішуємо.

Форму вистилаємо кількома шарами марлі, залишаючи довгі кінці. Викладаємо у неї сирну масу, закриваємо зверху кінцями марлі.

Ставимо під гніт у холодильник на 12 годин. За цей час зайва волога стіче через отвори форми.

Сирну паску перевертаємо на блюдо і прикрашаємо.

Прикрасити можна цукатами, мармеладом, горішками або просто розтопленим шоколадом з мішка або шприца для крему намалювати візерунок.

Рецепт 6: сирна пасха царська (з фото)

• 0,5 кг сиру
• 100 гр вершкового масла
• 2 курячі яйця
• 3 столові ложки сметани
• 100 гр цукру
• Дрібка солі
• 1 пакет ванільного цукру
• ¼ склянки ізюму
• ¼ склянки волоських горіхів
• Цедра лимона та апельсина

Підлогу кілограма свіжого сиру перетерти разом зі 100 г цукру піску до однорідної маси (можна виделкою, ложкою). Розм'якшене вершкове масло|мастило| перетерти до біла з|із| ванільним цукром.

Порада: вершкове масло обов'язково розм'якшуйте за кімнатної температури, природним шляхом, не в мікрохвильовій плиті і не на газу.

Лимон і апельсин добре помити, витерти на сухо. Натерти цедру лимона та апельсина на дрібній тертці або спеціальним пристосуванням. Волоські горіхи дрібно нарізати ножем або подрібнити в блендері.

У сирну масу додати 2 курячі яйця і 3 столові ложки охолодженої сметани (чим жирніше сметана, тим вона буде густіша, так що, беріть на озброєння). Все добре перемішати столовою ложкою.

Додати|добавляти| збите з ванільним цукром вершкове масло|мастило|. Ще раз перемішати.

Додати подрібнені волоські горіхи, заздалегідь вимочений ізюм та цедру цитрусів. Добре перемішати.

Взяти форму для Великодня. Вистелити форму вологою марлею, складеною вдвічі або бавовняною тканиною так, щоб краї звисали (вологість марлі потрібна для того, щоб готова сирна паска легко виймалася і повністю зберегла свій первозданний вигляд). У підготовлену пасочницю щільно викласти сирно-цитрусову суміш.

Накрити суміш куточками марлі, що залишилися. Поставити все під гніт на ніч у прохолодне місце (у холодильник). На добро, паска повинна стояти під гнітом не менше 12 годин.

Рецепт 7: проста сирна пасха (покроково з фото)

Солодка кремова текстура сирної пасхи дуже схожа на морозиво. Незважаючи на те, що готувати її зовсім не складно, але дозріває сирна паска 2 доби.

• Сир - 450 грам;
• Олія вершкове - 200 грам;
• Цукор - 170 грам (або за смаком);
• Жовтки – 3 шт;
• Вершки – 200 мл;
• Цукати - 30 грам;
• Родзинки - 70 грам;
• Ванільний цукор - 1 пакетик.

Сир 2 рази протріть крізь сито, щоб позбутися крупинок і досягти рівної, кремової текстури. Навіть якщо ви купите сир без крупинок, його все одно потрібно протирати крізь сито.

Жовтки з невеликою кількістю цукру збийте до білого.

Додайте розм'якшене вершкове масло, цукор і знову збийте все до однорідного стану.

Збиту масу з'єднайте з протертим сиром.

Окремо збийте вершки до міцних піків.

Додайте вершки до сирної маси, розмішайте до гладкості.

Додайте промитий і висушений родзинки та цукати.

Постарайтеся розподілити все якомога рівномірніше, щоб родзинки та цукати не осіли на дно або не піднялися вгору.

Форму для сирної пасхи вимийте, зберіть і викладіть зсередини вологою марлею.

Розподіліть марлю рівно, без складання, тому що від цього залежатиме надрукований малюнок. Форму в нас буде перевернуто, верхівкою вниз. Поставте її на тарілку чи піддон.

Не поспішаючи, по одній ложці викладайте сирну масу всередину форми. Так треба робити для того, щоб усередині не утворювалися порожнечі, щоб весь вільний простір був заповнений рівномірно.

Заповніть форму до кінця, кілька ложок начинки залиште. Великдень просідатиме під вагою вантажу і вам знадобиться додавати сир.

Частини марлі, що звисають, акуратно і рівно розкладете поверх начинки. Покладіть зверху дощечку, а на неї вантаж не менше 500 грам. І всю цю конструкцію заберіть у холодильник.

Знизу виділятиметься рідина, її потрібно відразу ж прибирати, тарілку витирати насухо. Перевіряти верхівку форми, якщо начинка просіла, то додати сир, що залишився, знову укласти зверху дощечку і вантаж. Зазвичай наступного дня рідина не виділяється.

Через дві доби дістати паску з холодильника, звільнити від форми та марлі. Сирна пасха на свято готова!

Рецепт 8: сирна паска з цукатами

• Сир – 500 г
• Яйця (тільки жовтки) – 2 шт.
• Цукор – 125 г
• Олія вершкове - 100 г
• Сметана (вершки) – 100 г
• Ванільний цукор – 1 пакетик
• Сухофрукти (цукати) – 100 г

Сир обов'язково перетерти через сито або подрібнити блендером (занурювальною насадкою). Сир стане повітряним і ще ніжнішим.

Цукати для Великодня замочити добре гарячою водою і дати постояти хвилин 30. Потім воду злити, обсушити сухофрукти, що набрякли, і при необхідності порізати.

Всі інші інгредієнти (жовтки, сметану, вершкове масло, цукор) змішати до однорідності та поставити не вогонь. На середньому вогні суміш довести до кипіння. Заважати приблизно три-п'ять хвилин суміш повинна почати густіти.

Потім дати їй охолонути і змішати з сиром та цукатами.

Чисту марлю намочити та віджати. Це треба, щоб було зручно вистелити пасочницю, прибираючи глибокі складки.

Пасочницю поставити в глибоку миску вгору дном, застелити марлею, залишаючи краї звисати. Викласти сирну масу.

Зверху закрити краї марлею, покласти зверху тарілку відповідного розміру і поставити гніт (2-3-літрова банка з водою). Поставити в холодне місце щонайменше на 12 годин. За цей час зайва рідина стіче у миску, постійно її треба зливати.

Потім відкриваємо марлю, підставляємо блюдо, де стоятиме паска, і акуратно перевертаємо та розбираємо, знімаємо пасочницю. Тепер сирна паска готова, можна прикрашати цукатами.

Рецепт 9: сирна паска з маковою начинкою

Поєднання маку і сиру дуже гармонійне, сирний прошарок повітряний і ніжний.

• Сир - 400 г (жирний)
• Вершки – 200 мл (33-35%)
• Желатин – 9 г (порошковий)
• Цукор - 275 г (125 г у сир, 150 г у макову начинку)
• Ванільний цукор – 1 ч.л. (У сир і в макову начинку по 0,5 ч. л.)
• Мак - 300 г
• Молоко – 120 мл
• Родзинки - 100 г
• Горіхи – 100 г
• Цедра лимона – 1 ч.л. (можна виключити)
• Вода - 50 мл і ще трохи для желатину

Родзинки замочити в теплій воді, щоб трохи набух. Горіхи нарізати на дрібні шматочки. З лимона зняти цедру за допомогою дрібної тертки.

Мак подрібнити, можна це зробити за допомогою кавомолки, залити молоком, додати цукор, ванільний цукор, цедру, родзинки та горіхи. Масу ретельно перемішати, потім підігріти.

Відставити макову суміш на 30 хвилин для дозрівання.

Для приготування Великодня краще використовувати жирний сир. Спочатку за допомогою ручного блендера подрібнити його до однорідного гладкого стану, а потім додати цукор, ванільний цукор і перемішати.

Желатин залити 50мл води. Як тільки желатин набухне, долити ще трохи теплої води. На повільному вогні підігрівати желатин до повного розчинення, після чого рідину процідити.

Вершки збити до твердих піків.

У підготовлений сир ввести желатин і збиті вершки, акуратно перемішати все силіконовою лопаткою.

Можна скористатися спеціальною формою для паски (пасочницею). У такому разі за допомогою кондитерського мішка розподілити сирну масу формою, залишаючи незаповненою середину. У центр викласти макову начинку, зверху можна розподілити ще сирний шар, вирівняти його. Відправити паску до холодильника на добу.

Якщо спеціальної форми немає, то взяти друшляк, вислати його марлею. Сам друшляк поставити на каструлю відповідного розміру. ¾ сирної маси вилити в імпровізовану форму. У центр форми викласти макову начинку. Оскільки вона важча за сир, то трохи опуститься вниз. Зверху мак закрити шаром сиру. Акуратно розрівняти поверхню. Відправити на застигання у холодильник на добу.

Доброго дня, шановні читачі та гості мого блогу!

Починаємо готуватися до Православного Великодня, який припадає цього року на 8 квітня. Православні християни тримають суворий Великий піст і їдять лише пісні страви без яєць, молока та м'яса. Якщо Ви теж постите, то тут пропоную подивитися. Смачні салати, другі страви та десерти порадують як тих, хто постить, так і людей, які дотримуються дієти.

Відомо, що Великий піст закінчується величезним святом – Воскресінням Христовим або, інакше називається, Великоднем. Традиційно напередодні свята фарбують курячі яйця, печуть паски з пирогами та роблять сирні паски.

Як красиво пофарбувати яйця і напекти смачних пасок ми скоро дізнаємося, а сьогодні зупинюся саме на смачній страві з сиру. Варіацій його дуже багато і є з чого вибрати на власний смак. Готують смакота з сиру з додаванням цукатів, родзинок, маку. А також потрібна форма. Можуть послужити звичайні скляні миски, але набагато цікавіше пасха виглядає в конусоподібному вигляді.

Надати їй такої форми допомагають спеціальні формочки — пасочниці. Вони бувають недорогі пластмасові чи дорожчі — із дерева. На стінах зазвичай вибиті гарні орнаменти та літери ХВ – Христос Воскрес.

Ось і всі нехитрі поради, які потрібні для приготування смачної страви на святковий стіл. Багато господарки знають класичний рецепти, але варто придивитися до багатьох інших дуже смачненьких варіантів і забрати собі в скарбничку.

Класична із сиру із родзинками та коньяком

Щільна і смачна класична паска сподобається всім без винятку. Важливо суворо дотримуватись рецептури продуктів і не переборщувати з цедрою апельсина. А то може вийти дещо гіркуватий смак.

Потрібні інгредієнти:

• Сир жирністю 9-18% - 850 грам;
• Олія вершкове - 180 грам;
• Родзинки - 100 грам;
• Цукор - 150 грам;
• Кардамон мелений - 1 ч. ложка;
• Коньяк - 3 ст. ложки;
• Цедра апельсина – 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Зберемо всі продукти нашого рецептика.

2. Родзинки очистимо від гілочок і ретельно промиємо з водою. Обсушуємо в рушник і зсипаємо в невелику чашу. Заливаємо його 3 ложками коньяку і залишаємо наполягати десь на 60 хвилин.

За бажанням коньяку можна покласти менше або зовсім його виключити. Так смакота зможуть поїсти навіть дітки.

3. Так, родзинки наполягають. За цей час розм'якшиться вершкове масло, щоб його легко було збити.

4. Перетираємо сир через сито в миску. Чим жирніший сир, тим швидше і легше його перетерти. Можна, звичайно і не перетирати, але так ми не отримаємо ніжнішого та м'якого смаку.

Страву «Великодня» роблять в оригіналі у вигляді піраміди без даху. Так вона символізує Труну Господню. З боків пасочниці зображують символи, крім ХВ (Христос Воскрес) ще хрест, списи, паростки та іноді голуба. Все це означає страждання та воскресіння Ісуса Христа.

5. Потім натираємо цедру з апельсина. Тут потрібно зняти лише верхній помаранчевий шар із шкірки фрукта. Більше, ніж одна чайна ложка, у блюдо не кладемо. Відправляємо цедру до сиру.

6. Приєднуємо розм'якшене масло, цукор і збиваємо міксером або занурювальним блендером. Висипаємо родзинки, замішуємо до однорідної маси.

7. Вкусняшку перекладаємо в кулінарну форму або пасочницю. Ставимо десь на 6-7 годин у холодильник і подаємо до столу, звільнивши страву від форми.

Їжмо з великим задоволенням!

Поетапне приготування дивовижно смачної царської Великодня

Царську паску назвали тому, що в її рецепт йде багато продуктів. Це насамперед горіхи, сухофрукти та зацукровані фрукти. У недалекому минулому на Русі така страва могла собі дозволити лише знати.

Але роки минають, часи змінюються і така страва вже не здається дуже дорогим десертом на наших столах. Та її приготування з приходом електричної кухонної техніки значно спростилося.

Трохи пофантазувавши, в основну масу можна додати цукати, шоколадні краплі, родзинки, мигдальні пелюстки.

Для приготування закладайте 1,5-2 доби, щоб встигнути до святкового столу. Страва повинна добре відстоятися під гнітом.

Необхідні інгредієнти:

• Сир жирністю 9-18% - 500 грам;
• Яєчні жовтки – 4 штуки;
• Олія вершкове - 100 грам;
• Сметана 20% - 20 мл.;
• Родзинки - 80 грам;
• Цукор - 100 грам;
• Горіхи (мигдаль, кешью, волоські горіхи) - 80 грам;
• Цукати - 50 грам;
• Ванільний цукор - 1 ч. ложка.

Приготування:

1. Відмірюємо всі необхідні продукти. Родзинки без кісточок заливаємо теплою водою, щоб він став м'якшим.

2. Олію вершкове залишаємо при кімнатній температурі. Щоб швидше розтануло, його можна порізати на шматочки.

3. Сир трьом через сито в глибоку миску. Чим жирніший продукт, тим легше його пропустити через сито.

4. До сиру приплюсовуємо розм'якшене вершкове масло та жирну сметану.

5. Відокремлюємо жовтки від білків і відправляємо в миску. Сюди ж додаємо цукровий пісок та ванілін. Все добре перемішуємо. Для зручності пораджу застосовувати лопатку з гумовим наконечником. Вона і перемішає все чудово, при цьому допоможе зняти масу зі стінок.

6. Переносимо в каструльку з товстим дном і ставимо варитися. Тут дуже важливо не кип'ятити. Нам потрібно просто дочекатися перших бульбашок і одразу зняти з вогню. При цьому безперервно заважайте ложкою.

7. Гарячу масу охолоджуємо на крижаній бані. Для цього просто каструльку опускаємо в холодну воду і заважаємо.

Стежимо, щоб вода не потрапила до каструльки.

8. Прямо на очах вона відразу стане густуватою, такою як треба. Закидаємо горіхи, цукати та родзинки.

9. Пасочницю укладаємо широким шийкою нагору і на глибоку тарілку.

10. Форму вистилаємо мокрою чистою марлею. Тепер вміст каструльки вивалюємо у пасочницю.

11. Краї марлечки загинаємо всередину. Зверху ставимо гніт із блюдця та важкої банки з чимось, наприклад, просто водою.

12. Смакату прибираємо в темне місце на 1-1,5 діб. За цей час блюдо відстоиться, стане щільнішим, а вся вода піде в глибоку тарілку знизу.

13. Готову паску звільняємо від гніту, розкриваємо внизу кінці марлі. Акуратно переносимо на велику плоску тарілку і вже забираємо саму форму та марлю.

14. Десерт можна оформити цукатами, глазурованими бусинами та подати до столу.

Смачного!

Готуємо смачну страву у духовці

Смакувати з сиру можна напекти в духовці. Принцип приготування той самий, тільки блюдо випікаємо як запіканку, а потім повністю охолоджене, дістаємо з формочок і прикрашаємо на свій смак і розсуд. Дивимося докладний кліп.

Ідеальний рецепт сирних ласощів з цукатами

А тут дуже простий і легкий у виконанні варіант з цукатами. Але незважаючи на його невигадливість, виходить дивовижна смакота. Свою кислинку вносять цукати, яких можна додати дуже багато бажання.

Нам потрібно:

• Сир розсипчастий жирний – 500 грам;
• Олія вершкове розм'якшене - 100 грам;
• Цукрова пудра - 0,5 склянки;
• Цукати - 0,5 склянки;
• Ванілін - 0,5 чайної ложки;
• Горіхи та родзинки для прикраси.

Приготування:

1. Цукати нарізаємо на дрібні шматочки. Можна, за бажанням, залишити їх великими, якщо Ви купили у кубиках. Але краще дрібно нарізати, так смачніше.

2. Сир перетираємо через дрібне сито. Або можна його збити блендером для швидкості.

Цукрову пудру замініть на фруктозу. Вийде дієтична страва, корисна для зубок.

3. Поміщаємо туди ж у ємність розм'якшене масло та цукрову пудру з ваніліном, перетираємо з сиром у однорідне тісто. До тесту приєднуємо рубані цукати.

4. Для викладки підбираємо містку миску. Туди поміщаємо сито чи друшляк, накриваємо його вологою чистою марлею. Акуратно висипаємо масу і ставимо гніт із важкої банки.

5. Забираємо на 24-36 годин у холодильник. Тут необхідно звільнити місце для нашої страви. У теплі залишати його небажано.

6. У будь-якому випадку перевіряйте, чи готова паска. Маса має стати щільною і не розвалюватися. Тоді дістаємо з форми та марлі, переносимо на плоску страву.

7. Смаку прикрашаємо горішками та родзинками. У мене був смажений арахіс і темні родзинки. Вийшло дуже нічого.

8. Паску зберігаємо в холодильнику, тому що сирі варіанти можуть швидко зіпсуватися.

Приємного вам апетиту! Їжмо із задоволенням!

Як приготувати пасху з сиру в мультиварці

Покроково розписувати не хочу, краще подивитися ролик. Мені сподобалося запечене в мультиварці з додаванням вершків. Десерт виходить просто карколомним. А ще докладно показано, як сформувати паску без пасочниці.

Цікавий варіант вареної сирної страви з шоколадом

Шоколад ми любимо за те, що він дуже смачний. Вся правда в тому, що він містить фенілетиламін, який відповідає за радість та закоханий стан. Тому коли нам хочеться шоколадку, то саме хочеться підняти гормон радості та настрою. На цій самій ноті не можна залишити без уваги смачну шоколадну паску.

Готується вона просто, складнощів не виникне на жодному етапі. Тільки до набору базових продуктів додамо кілька плиток гарного шоколаду. Зробимо більші ласощі, на 1 кілограм сиру. А то смакота має властивість швидко закінчуватися.

Нам потрібно:

• Сир розсипчастий жирний - 1 кг;
• Олія вершкове розм'якшене - 200 гр.;
• Куряче яйце - 3 шт.;
• Цукрова пудра - 150 гр.;
• Гіркий шоколад – 200 гр. (2 плитки);
• Вершки жирністю 20% - 400 мл.;
• Ванілін - 1 ч. ложка;
• В'ялені ягоди (вишня, журавлина) - 0,5 склянки;
• Горішки - 0,5 склянки.

Приготування:

1. Сир пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо до нього м'яке вершкове масло і розтираємо лопаткою.

2. В окрему каструльку розбиваємо яйця та перемішуємо з цукровою пудрою та ваніліном. Вливаємо до них вершки.

3. Каструльку ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Помішуючи, варимо, поки не загусне. Зазвичай на це йде не більше 5-7 хвилин. Ну а потім знімаємо з вогню та охолоджуємо. З'єднуємо сир з олією та солодку вершково-яєчну суміш.

4. Топимо шоколадні плитки на водяній баньці. Або можна розтопити його в мікрохвильовій печі. Виливаємо його в миску до сирного тіста.

5. Горішки подрібнюємо блендером або качалкою на столі. Додаємо їх та в'ялені ягоди до інших інгредієнтів. Все добре перемішуємо, щоб вийшла густа однорідна маса.

Примітно, що готувати паску з сиру поширено у Центральній та Північній Росії. А в південних регіонах і в Україні паскою чи паскою величають паску з борошна.

7. Ласощі дістаємо з форми та прибираємо марлю. Прикрашаємо цукровими кулінарними посипаннями. Подаємо до столу!

Смачня відмінно гармонує з кавою. Тому зваріть ароматну каву та запрошуйте гостей.

Простий і швидкий рецепт на Великдень

А тут один із найпростіших варіантів приготувати ласощі. Набір продуктів завжди є у холодильник. Плюс ще знадобиться банку вареного згущеного молока. Готове блюдо здасться морозивом крем-брюле, та й дуже смачним.

Нам потрібно:

• Жирний сир – 400 грам;
• Варена згущене молоко - 1 банка;
• Вершкове масло м'яке - 160 грам;
• Сметана жирна 25% - 140 грам;
• Цукати та сухофрукти.

Приготування:

1. Трьом сиром через сито раз чи два. Двічі протремо — ласощі будуть ніжними-преніжними. Заправляємо його сметаною. Ложкою вжик-вжик і перемішуємо до однорідності.

2. Відкриваємо банку вареного згущеного молока. Цей продукт мені дуже нагадує радянський час, коли варили згущене молоко самі вдома. І треба було бути професіоналом, щоб вона не вибухнула і не забруднила стелю.

3. Зараз не проблема купити варене згущене молоко. Проблем знайти якісну, тож краще брати білоруського виробництва. Мені, наприклад, подобаються білоруські продукти. Все виготовлено смачно і н тверду п'ятірку.

4. Згущене молоко вивалюємо до сиру зі сметаною. Додаємо розм'якшене вершкове масло і замішуємо тісто.

5. Додаємо різні цукати та сухофрукти. Їх можна дрібно нарізати, щоб потім із блюда не стирчали величезні шматки. Знову все добре змішуємо. За аналогом з усіма рецептами стелимо марлю в кулінарну форму і заповнюємо її масою.

Не забудьте підставити під форму тарілку, куди стікатиме зворотній бік!

6. Робимо гніт і відправляємо у холодильник на добу. Готову тверду пасочку вивільняємо від форм та тканини. Прикрашаємо на власний смак. Можна полити зверху розтопленим шоколадом. Вона буде тоді двох відтінків коричневого кольору.

7. Дивіться, як чітко завжди друкуються символи з форми. Краса та смакота!

Найприємнішого апетиту!

Як зробити смачну страву на святковий стіл без випічки і без яєць

Хочеться приготувати ласощі у Світле свято і не особливо морочитися. Звичайно, час на вистійку ми опускаємо, але один з простеньких рецептів, ловіть. Не потрібно ні варіння з безперервним помішуванням, ні випікання в мультиварці або духовці. Все просто – змішуємо продукти та відправляємо у форму.

Потрібні продукти:

• Сир 9-18% - 500 грам;
• Сметана 25% - 0,5 склянки:
• Вершкове масло - 100 грам;
• Цукрова пудра – 0,5-0,7 склянки;
• Горіхи, сухофрукти – по 0,5 склянки.

Приготування:

1. Заготовляємо усі продукти. Сухофрукти чорнослив, курагу та родзинки краще заварити гарячою водою на 30-40 хвилин. А вершкове масло порубати шматками, щоб швидше розм'якшилося.

2. Пропускаємо через м'ясорубку сир. Є бажання – натираємо через сито, продавлюючи ложкою. Окремо збиваємо сметану із цукровою пудрою до її розчинення.

3. Вливаємо сметанний крем до сиру, додаємо м'яку олію. Замішуємо густу масу.

Горіхи, особливо волоські, краще перед подрібненням перебрати та видалити шкаралупи та перегородки. Такі тверді предмети потім неприємно риплять на зубах.

4. Горішки подрібнюємо у блендері у крихту. А сухофрукти нарізаємо на шматочки. Все додаємо в масу та промішуємо, рівномірно розподіляючи.

5. Пасочницю або кулінарну форму вистилаємо складеною удвічі марлею. Встановлюємо на тарілку і вивалюємо всю сирну масу всередину. Закриваємо краї марлі, ставимо гніт, забираємо в холодне місце на добу-дві.

6. Готовність страви перевіряйте за добу. Маса має спресуватися, стати твердою. А в тарілці буде сироватка, що стекла.

7. Десерт прикрашаємо на власний смак. Подаємо до столу і їмо з насолодою!

Намагаємось з'їсти того ж дня. Тому що паска приготована сирим способом і довго не зберігається.

Незвичайна та солодка страва з желатином

Насамкінець цікавий пропоную рецепт з желатином. Найплюс його в тому, що тут при готуванні не потрібні хитрі маніпуляції з уже набридлим гнітом.

Нам потрібно:

• Сир жирний - 400 грам;
• Згущене молоко - 300 грам;
• Молоко - 100 мл.;
• Консервовані ананаси та персики - 200 грам;
• Ванілін - за смаком;
• Желатин 30 грам.

Приготування:

1. Блендером або міксером змішуємо розсипчастий сир, згущене молоко та ванілін.

2. Желатин розчиняємо у холодній воді, як зазначено на пакетику. Вливаємо до нього 100 мл молока і на водяній бані розчиняємо, щоб не було грудочок.

3. Заливаємо цією сумішшю сирну масу. Замішуємо все добре лопаткою.

4. Нарізаємо хрумкі ананаси та персики на шматочки. Переносимо їх у кулінарну форму. Я взяла таку круглу для кексу, що була під рукою.

5. Заливаємо фрукти сирним тестом та ставимо в холодильник на добу. Готова паска легко відійде від форми на будь-яку плоску тарілку.

6. За бажанням, перед подачею можна прикрасити пелюстками мигдалю.

Смачного!

До швидких зустрічей, дорогі друзі!

З наступаючим Світлим Православним Великоднем і Воскресінням Христовим!

Великдень – світле свято, яке широко святкується всіма християнами. Одна з традиційних страв, яка в обов'язковому порядку є на столі, - сирна пасха. Рецептів приготування Великодня безліч, ми розглянемо лише деякі з них.

Який сир потрібен для приготування Великодня?

У приготуванні цієї страви слід використовувати виключно натуральний сир з високим або середнім ступенем жирності - звичайнісінький, «шматочками». І чим простіше буде сир, тим смачнішим буде пасха. Тому відразу ж виключаємо всілякі "творожки", "маси", "сирки" та сир з маркуванням "дієтичний" або протертий.

Ідемо до молочного ряду найближчого ринку і у «перевіреної» молочниці купуємо кіло сиру, що розсипається. Сир «комком» не годиться - у ньому багато сироватки, а вона якість нашого Великодня аж ніяк не покращить.

Але навіть якщо зовні товар нас влаштовує, ми неодмінно спробуємо його на смак. Кислий - не годиться, паска - страва десертна і має бути солодкою, тому купуємо сир трохи прісний на смак.

Поради щодо приготування сирної пасхи

1. Щоб паска легко виймалася з пасочниці зі збереженням форми, пасочницю перед заповненням необхідно вислати трохи вологою марлею.

2. Сметану для Великодня найкраще брати густу, жирну. Щоб видалити зі сметани зайву вологу, сметану потрібно помістити в полотняний мішок або загорнути в кілька шарів марлі, акуратно віджати, а потім на кілька годин помістити під прес.

3. Замість того, щоб протирати сир через сито, можна двічі пропустити через м'ясорубку. Сир для приготування паски можна зробити з топленого молока.

Технологія його приготування така ж, як і для звичайного сиру, тільки молоко попередньо затоплюють в духовці протягом декількох годин (чим довше топиться молоко, тим інтенсивнішим стає його забарвлення). Великдень з такого сиру має гарний рожевий колір та приємний тонкий присмак.

4. Великдень слід не менше 12 годин тримати у холоді під гнітом.

5. Якщо в паску кладуть родзинки, то його потрібно добре промити, перебрати, просушити на рушнику або серветці.

6. Цукати апельсинові для Великодня потрібно дрібно нарізати, цедру лимона натерти на тертці, пряні добавки дрібно змолоти в кавомолці і просіяти через часте ситечко.

7. Ядра мигдалю легко очистяться, якщо залити їх окропом і залишити на 20-30 хвилин, тоді шкірка легко знімається. Потім ядра підсушити та подрібнити.

Сирна пасха

складові

1кг жирного сиру

400г цукру

100г жирної 30% сметани

200г вершкового масла

5 варених жовтків

100г ізюму

Рецепт приготування:

Сир із жовтками двічі протерти через сито. Цукор розтерти з|із| розм'якшеним вершковим маслом|мастилом|, ізюм замочити в гарячій воді і обсушити паперовим рушником, цедру лимона натерти на дрібній тертці. Акуратно змішати усі інгредієнти. У форму для паски покласти подвійний шар марлі, потім викласти сирну масу, краї марлі загорнути навхрест. Саму форму з великоднем помістити в ємність, куди стікатиме рідина.

Зверху покласти вантаж і поставити в холодильник щонайменше на добу.

Готову паску перекинути на блюдо і прикрасити за бажанням.

Великдень сирний царський (сирий)

складові

1 кг сиру,

5-6 жовтків,

450 г вершкового масла,

500 г цукру,

300 г 30% вершків,

100 г ізюму

100 г мигдалю,

100 г цукатів,

кардамон

Рецепт приготування:

Вершкове масло|мастило| розітріть з|із| цукром добіла, додаючи по одному жовтки. Масу розтирайте до повного розчинення кристалів цукру, ароматизуйте ваніліном або подрібненим і просіяним через сито часто кардамоном. Додайте двічі протертий через сито сир, родзинки, мигдаль, подрібнені апельсинові цукати або терту лимонну цедру.

Ретельно перемішайте, введіть збиті вершки, перемішайте зверху вниз, заповніть масою пасочницю, встелену вологою марлею, накрийте блюдцем з невеликим гнітом, поставте в холодильник на 12 год.

Великдень сирний царський (варений)

складові

2 кг сиру,

400 г вершкового масла,

800 г сметани,

600-700 г цукру,

100 г ядер мигдалю,

100 г ізюму

Рецепт приготування:

Протріть через сито сир і вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| сметану, ретельно перемішайте, поставте посуд на плиту і доведіть масу до кипіння при безперервному помішуванні дерев'яною лопаткою, щоб маса не пригоріла. Негайно зніміть з вогню і, по можливості, швидше охолодіть, також безперервно помішуючи.

У остиглу масу додайте цукор, родзинки, мигдаль, ванілін, все перемішайте, покладіть в пасочницю, встелену трохи вологою марлею, щільно вминаючи масу, зверху покладіть блюдце з невеликим вантажем, поставте в холодильник на добу.

Великдень сирний сирий

складові

2,5 кг сиру

200 г вершкового масла

200 г цукру

250 г сметани

сіль за смаком

Рецепт приготування:

Сир двічі протріть через сито. Олію розітріть з цукром до білого кольору, додайте сметану і продовжуйте розтирати масу до повного зникнення кристалів цукру. Отриману кремоподібну масу приєднайте до протертого сиру, посоліть, перемішайте, заповніть пасочницю, накрийте блюдцем з невеликим гнітом, поставте на 12 годин у холодильник.

Великдень сирний заварний

складові

2 кг сиру

300 г вершкового масла

400 г сметани

сіль за смаком

Рецепт приготування:

Сир двічі протріть через сито. В окремому посуді доведіть до кипіння при безперервному помішуванні масло, сметану і 3 яйця, влийте гарячу масу і протертий сир, додайте 1 яйце і сіль, перемішайте масу до однорідності, заповніть пасочницю, вистелену трохи вологою марлею, прикрийте блюдцем, на холод на 12 год.

Великдень сирний з мигдалем та родзинками

складові

1,6 кг сиру

200 г вершкового масла

800 г цукрової пудри або дрібного цукру

250 г сметани

100 г мигдалю

150 г ізюму

Рецепт приготування:

Сир двічі протріть через сито, додайте сметану. Потім розітріть добела олію з цукром, поступово (по одному) додаючи яйця.

Продовжуйте масу розтирати до повного розчинення кристалів цукру. Цю масу з'єднайте з сиром, додайте промиті висушені родзинки, очищений і подрібнений мигдаль. Заповніть пасочницю масою, прикрийте блюдцем із вантажем, поставте в холодильник на 12 год.

Великдень сирний з крутими жовтками

складові

1,2 кг сиру

400 г вершкового масла

300 г цукрової пудри

15 жовтків від зварених круто яєць

3/4 літри 30%-х вершків

Рецепт приготування:

Двічі протріть через сито сир, несолоне вершкове масло, жовтки. Додайте до протертої маси збиті з цукром або цукровою пудрою вершки, ретельно перемішайте. Масу покладіть у пасочницю під гніт, поставте в холодильник чи холодний льох на 12 год.