Помідори гострі грузинською. Як приготувати зелені помідори?

Зелені помідори по-грузинськи – це чудова страва, яке дозволить внести до зимовий раціонрізноманітність. Незрілі плоди від дозрілих відрізняються кардинально, і закуски, виготовлені з них, також мають різний смакта аромат. З зелених помідорів вони виходять пікантнішими і особливою кислинкою. Рецепти, які прийшли з Грузії, передбачають додавання великої кількостізелені, часто плоди фарширують часником та гострим перцем, завдяки чому закуска виходить пікантною та добре гармонує з м'ясними стравами. Є деякі секрети, що дозволяють зробити салат по-грузинськи особливим.

Особливості приготування помідорів зелених по-грузинськи

Приготувати томати по-грузинськи нескладно, навіть тим, хто не має досвіду. Зусилля не будуть марними, якщо взяти до уваги кілька корисних рекомендацій:

1. Незрілі плоди для приготування закуски грузинською слід брати середнього розміру. Можна брати і трохи більше, але важливо, щоб усі були одного діаметра.
2. Зробити зелені помідори грузинською можна фаршированими, нарізаними на часточки. Якщо планується законсервувати великі плоди, краще підібрати рецепт, що передбачає подрібнення овочів невеликими шматками.
3. Щоб помідори вийшли м'якими та краще промаринувалися, їх попередньо бланшують. Чим довший частермічній обробці, тим ніжніші вони виходять.
4. Банки для консервації зелених помідорів на зиму по-грузинськи обов'язково стерилізувати, а кришки кип'ятити. Якщо планується зберігати закуску в холодильнику, можна використовувати пластикові кришки. Але краще – металеві чи капронові.
5. Часто трапляються рецепти, що передбачають стерилізацію заготівлі. Проводити процедуру рекомендується у невеликих ємностях, оптимальним вважається об'єм 1 л. Якщо стерилізація не передбачена рецептом, то заготовляти їх можна й у трилітровій тарі.

Рецепти зелених помідорів на зиму

існує багато хороших рецептомгострих зелених помідорів по-грузинському, найпростішим вважається той, де плоди фарширують пряною начинкою. Є заготовки, які можна одразу подавати до столу та для зберігання на всю зиму. Серед додаткових інгредієнтівможна використовувати грецькі горіхи, селера, базилік та інші ароматні трави.

Зелені помідори по-грузинськи швидкого приготування

Якщо намічається свято чи так хочеться здивувати домочадців смачною закускоютоді цей рецепт стане найкращим вибором. Інгредієнти:

• 5 кг недозрілих томатів;
• 25–30 часточок часнику;
• 2 цибулини;
• 50 г зелені на власний смак;
• 5 ст. л. хмелі-сунелі;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. олії;
• 1 ст. яблучного оцту.

Зелені помідори з часником по-грузинськи готуються так:

1. Кожен томат потрібно очистити від черешка, помити та обдати окропом. Розрізати на часточки, скласти у просторий таз.
2. Зелень помити, дрібно нашаткувати, додати до помідорів.
3. Часник і цибулю очистити від лушпиння, подрібнити, щоб вийшла кашка. Всипати до решти продуктів.
4. Додати спеції, цукор, сіль, влити олію та оцет.
5. Перемішати, перекласти у відро, залишити на 12 годин.

Важливо! Алюмінієвий посуд краще не використовувати, тому що відразу ж піде процес окислення, який негативно позначиться на смакових якостяхпродукту.

Квашені зелені помідори по-грузинськи

Квашені помідори по-грузинськи у поєднанні з пряними травамивиходять ароматними та смачними. Інгредієнти:

• 2 кг незрілих плодів;
• 15 часникових часточок;
• по 10 г петрушки та естрагону;
• 1 корінь хрону;
• по 2-3 листи вишні та смородини;
• перець горошком.

• 4 ст. води;
• 2 ст. солі.

Процес квашення складається з таких етапів:

1. Плоди молочної зрілості розрізати навпіл, але не до кінця, щоб не розвалилися на часточки.
2. Часникові часточки, корінь хрону, свіжу зелень перемолоти на м'ясорубці або подрібнити блендером.
3. Готовою начинкою нафарширувати помідори та щільно укласти в емальовану тару. Попередньо в неї потрібно помістити по кілька листків вишні та смородини, 2 горошини перцю.
4. Закип'ятити воду із сіллю остудити та залити ємність, наповнену фаршированими плодами. Зверху поставити гніт і залишити на 7 днів кваситься.
5. Після зелені помідори по-грузинськи прибрати у холодильник.

Мариновані зелені помідори по-грузинському

Для заготівлі незрілих плодів на зиму потрібні такі продукти:

• 24 шт. зелених помідорів (може, трохи менше або більше – скільки увійде до банку);
• 1 ст. чилі;
• 6 часточок часнику;
• 30 г петрушки;
• 1 ч. л. хмелі-сунелі;
• 2 лаврові листи;
• 1/2 ч. л. зерен коріандру;
• 1/4 ст. цукру;
• 1/2 ст. оцту;
• перець горошком;
• 2 ч. л. солі.

Етапи консервування на зиму:

1. Насамперед потрібно приготувати начинку для зелених помідорів. Подрібнити зелень, чилі, часник, перемішати, додати хмелі-сунелі.
2. Плоди молочної зрілості повинні бути середнього розміру, їх помити і надрізати навхрест, але не дорізати до кінця, щоб вони зберігали цілісність.
3. На дно банки підкласти лавровий лист, коріандр і горошок перець.
4. Плоди нафарширувати начинкою і щільно укласти в ємність.
5. Закип'ятити води, залити заповнені банки та залишити на чверть години.
6. Злити рідину в каструлю, всипати сіль та цукор, дочекатися кипіння та влити оцет. Залити маринадом банки та поставити їх стерилізуватися 10 хвилин з моменту початку кипіння води.
7. Банки вийняти з|із| води, герметично закрити, укутати пледом і залишити остигати.

Консервовані зелені томати по-грузинському

Цей рецепт відрізняється простим приготуванням, але при цьому зелені помідори виходять в міру гострими і смачними. Для його приготування слід взяти:

• 1 відро незрілих плодів;
• за 1 ст. перекрученого на м'ясорубці часнику та гострого перцю;
• 200 г кропу та петрушки;
• за 1 ст. солі, цукру та оцту.

Консервуються незрілі томати на зиму так:

1. Нестиглі плоди помити і розрізати на 6 частин, всипати в миску.
2. Додати часник, гострий перець(Вони вже повинні бути перемеленими).
3. Потім всипати дрібно нашатковану зелень.
4. Всипати сіль, цукор та влити оцет. Все ретельно перемішати.
5. Доверху наповнити томатами зі спеціями банки, щільно все втрамбувавши.
6. Закупорити капроновими або металевими кришкамита відправити на зберігання до підвалу.

Зелені помідори по-грузинськи без стерилізації

Цей рецепт заготівлі на зиму складається з таких етапів:

1. У незрілих плодах (2 кг) вирізати плодоніжку і зробити невелике заглиблення. У кожен томат покласти невелику часточку часнику.
2. Укласти плоди у банки, які попередньо потрібно постерилізувати. На дно банки покласти лавровий лист, 1 ч. л. зерен кропу.
3. Залити розсолом. Закип'ятити 1 л води, всипати по 1 ст. л. солі та цукру, влити 1/2 ст. оцту.
4. Закрити ємності металевими кришками, перевернути, накрити пледом.

Помідори зелені, фаршировані на зиму по-грузинському

Оригінально та вишукано можна заготовити гострі зелені помідори на зиму по-грузинськи за цим рецептом. Потрібні такі продукти:

• 2,5 кг плодів молочної зрілості;
• 12 шт. салатного перцю;
• 2 стручка чилі;
• по 500 г цибулі та моркви;
• 50 г кропу та петрушки;
• 12 часточок часнику.

Для варіння розсолу потрібно:

• вода 1 л;
• по 50 г солі та цукру;
• 1 ст. л. оцту.

Етапи заготівлі:

1. Томати надрізати навхрест, але не до кінця, замочити на півгодини в окропі.
2. Дрібно нашаткувати зелень, перець та часник, перемішати.
3. Вийняти помідори з|із| окропу і вкласти всередину начинку.
4. Укласти плоди в банки якомога щільніше.
5. Зварити розсіл, з'єднавши воду, сіль, цукор та оцет. Залити помідори, поставити банки стерилізувати 20 хв.
6. Вийняти з|із| води, закупорити, прикрити пледом.

Гострі зелені помідори грузинські

Це один із найсмачніших рецептів зелених помідорів по-грузинськи. Він чудово доповнює м'ясні страви, особливо підходить до шашлику та стейку. Слід запастися такими продуктами:

• 1,5 кг плодів молочної зрілості;
• 5-6 шт. салатного перцю;
• 5-6 часточок часнику;
• 20 г зелені: кінза, кріп, базилік, селера;
• 3 стручки чилі;
• 1 ч. л. паприки;
• 1 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру.

Етапи маринування:

1. Плоди помити, вирізати плодоніжку і нарізати тонкими кружальцями.
2. Перці очистити від насіння і нашаткувати тонкою соломкою.
3. Часник очистити та пропустити через прес.
4. Зелень дрібно нашаткувати.
5. У мисці поєднати перець, часник, зелень, всипати сіль, паприку, цукор. Перемішати.
6. Тепер шарами у банку укласти томати, спеції. Щільно притискати, щоби виділявся сік.
7. Залишити на 2 дні, щоб настав процес бродіння. Після цього прибрати в холодильник. За тиждень можна подавати до столу.

Зелені помідори по-грузинськи з горіхами

Незвичайного смаку виходять незрілі томати по-грузинськи, законсервовані на зиму з додаванням волоських горіхів. Заготівля складається з таких етапів:

1. 2 кг незрілих плодів помити, нарізати тонкими часточками, засипати сіллю та залишити на 3 години.
2. На сковороді обсмажити до золотистого кольорудрібно нашаткована цибуля (500 г).
3. Моркву очистити, нарізати тонкою соломкою. Обсмажити на сковороді.
4. Салатний перець (12 шт.) нарізати півкільцями. Згасити на повільному вогні.
5. 4 часточки часнику пропустити через прес.
6. 1 ст. чистих горіхів подрібнити у ступі.
7. 1 літр томатного сокуз'єднати з рештою інгредієнтів, всипати по 1 ч. л. червоного меленого перцю, шафрану та хмелі-сунелі. Посолити.
8. Поставити салат нудиться чверть години.
9. Розкласти по банкам. Поставити стерилізувати 20 хвилин. Законсервувати ключем для закочення металевих кришок.

Салат із зелених помідорів по-грузинськи

Цей рецепт салату стане окрасою будь-якого святкового столу. Щоб його заготувати про запас, знадобляться такі продукти:

• 3 кг незрілих плодів;
• 12 шт. салатного перцю;
• 30 часток часнику;
• 2 сині цибулини;
• 20 г зеленої цибулі;
• 50 г зелені: базилік, кріп, петрушка;
• 4 ст. л. хмелі-сунелі;
• 1 ст. л. суміші перців;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. олії;
• 3/4 ст. оцту яблучного.

Етапи заготівлі на зиму:

1. Нестиглі плоди порізати на тонкі часточки.
2. Перець і цибуля нашаткувати півкільцями.
3. Часник пропустити через прес.
4. Зелень дрібно|мілко| нарізати.
5. Поєднати всі підготовлені інгредієнти в одній мисці, додати до них спеції, олію та оцет. Все ретельно перемішати.
6. У стельову банку щільно укласти салат, так щоб зверху овочі були вкриті соком.
7. Герметично закрити металевими кришками.

Цей салат не просто смачний, а ще й корисний, адже овочі консервуються сирими, завдяки чому зберігаються їхні корисні властивості.

Терміни та умови зберігання

Умови зберігання маринованих зелених помідорів по-грузинськи залежать від того, який був використаний рецепт. Законсервовані на зиму плоди у стерильній тарі можуть зберігатися до 1 року у прохолодному підвалі. А ті, що були підготовлені швидким способомі готові до вживання через кілька днів, слід тримати в холодильнику трохи більше місяця. Хоча якщо холодний підвал, то і в ньому заготовки добре зберігаються навіть під капроновою кришкою.

Висновок

Зелені помідори по-грузинськи можна маринувати швидким способом або стерилізувати, щоб вони радували своїм смаком та ароматом усю зиму. Рецепти, що прийшли до нас із південної країни, відрізняються різноманітністю зелені та спецій, що робить їх несхожими на інші закуски.

Відео-рецепт зелених помідорів по-грузинськи:

Помідори по-грузинськи на зиму – смачний, у міру гострий овочевий шедевр. Завдяки вдалому поєднанню овочів, запашних прянощів такі помідорки мають легкий кисло-солодкий смакта аромат зелених трав.

З настанням яскравого помідорного сезону настає гаряча пора заготовок. Дуже хочеться у кожній баночці зберегти трохи літа. Моя мама робила багато різних солінь. У підвалі рівними рядами красувалися огірки, сині, болгарський перець. Але особливо смачними були томати, тому вже багато років закочую їх, користуючись випробуваними рецептами.

Вам потрібні такі доступні інгредієнти:

• 2-2,5 кілограма помідор,
• 1 столова ложка кухонної соліз невеликою гіркою,
• ½ кореня моркви,
• 100 грам рафінованого цукрового піску,
• 2 болгарський перцю,
• 1-2 сушеного листалавра,
• асорті зі свіжої зелені петрушки, кропу,
• 5 горошин перцю запашного,
• 100 мілілітрів 9% столового оцту,
• 3 часточки часнику,
• 1 літр очищеної води

Пякучого перцю у складі немає, тому не бійтеся гостроти. Помірна кількістьчаснику та ніжна морква– чудово доповнюють овочевий симбіоз. Подавати оригінальні томатиможна з будь-якою стравою, вони чудово прикрасять святковий стіл.

Рецептура розрахована на 3 літри, а вже візьмете один балон або кілька - вибирайте самі.

Оскільки заготівля не потребує стерилізації, тару необхідно обробити особливо ретельно. Банки помийте з харчовою содою і простерилізуйте у духовці або над парою. Зараз багато хто використовують для цих цілей мікрохвильову піч – спробуйте, якщо у вас вона є. Не забудьте прокип'ятити кришки, достатньо 4-5 хвилин.

Помидори вимийте та відсортуйте надто великі, пошкоджені та м'які. Щоб соління було смачним, томати відберіть приблизно однакового ступеня дозрівання та розміру. Зробіть кілька наколів виделкою або зубочисткою в районі плодоніжки, щоб плоди не лопнули, коли ви заливатимете окріп.

Моркву промийте та зніміть шкірку ножем для овочів. Можете одразу нарізати шайбочками.

Часник почистіть та сполосніть.

У солодкого перцю видаліть насіння та промийте. Злегка обсушіть та наріжте пластинами. Щоб заготівля виглядала красиво, візьміть для розмаїття стручки жовтого кольору.

Зелень занурте на кілька хвилин у ємність з водою, потім збовтайте, щоб звільнити гілочки від брудних частинок і обсушити. Подрібнювати її не потрібно, відокремлюйте невеликі гілки під час закладки.

На дно банок покладіть лавровий лист, зелень, часник, перець горошком.

Заповніть банку помідорами, морквою та шматочками перцю.

Закип'ятіть воду і залийте в балони з овочами та накрийте кришками. Гарячий струмінь лийте через ложку, щоб банки не луснули.

Витримайте 5-7 хвилин і злийте воду в каструлю. Доведіть до кипіння і додайте кристали солі та цукру.

На завершення – влийте оцет. Перемішайте маринад і вимикайте, як тільки суміш закипить. Залийте помідорне асорті та закатайте.

Переверніть банки та вкрийте тепло.

Рецептом поділилася Юлія

Трапляється, що не всі овочі дозріли, а мороз уже вдарив. Щоб урятувати врожай, у такій ситуації можна дати йому дозріти вдома, а можна зробити закуски на зиму. Існує багато рецептів, один із найпростіших та вишуканих - зелені помідорипо-грузинськи. Фаршировані томативиходять в міру гострими, хрусткими та неймовірно ароматними. є декілька різних рецептів, За якими закуску можна приготувати як для моментальної подачі на стіл, так і для зберігання на зиму.

Прості рецепти

Усі способи приготування цієї страви нескладні. Можна замінити або видалити деякі приправи. Знадобляться:

• 3 кг помідорів;
• стручок гіркого перцю;
• по пучку петрушки та кропу;
• 2 пучка селери.

Стерилізувати не потрібно, слід закрити банки кришками та поставити зберігатись у прохолодне приміщення.

З волоськими горіхами

Дуже оригінальний смаквийде у страви, якщо додати до неї волоські горіхи. Склад:

Часник та кінзу подрібнити, щоб вийшла кашка, посолити її та добре перемішати. Горіхи також потрібно подрібнити, але окремо. Цибулю нарізати півкільцями. Всі овочі, крім часнику та помідорів, змішати з горіхами та олією, гасити на повільному вогні півгодини, потім додати оцет та часник. Помідори розкласти по банкам після кожного солю викладаючи шар тушкованої суміші. Потім простерилізувати 25 хвилин, закупорити та прибрати на зберігання.

З додаванням пепероні

З цим інгредієнтом страва вийде ще гострішою. Потрібно взяти:

Помідори мають бути середнього розміру, із щільною м'якоттю та без тріщин. Їх потрібно розрізати вщент, натерти сіллю внутрішню частину і покласти в ємність, щоб з них виділявся сік. Перець та зелень потрібно дрібно нарізати, нафарширувати плоди та прибрати їх під гніть. Замість розсолу необхідно використовувати виділений томатами сік. Через 10 днів страва буде готова.

Потрібно іноді акуратно перемішувати його, щоб рівномірно промаринувати. Зберігати банки, закриті капроновими кришками, у холодильнику.

Існує чудовий рецепт зелених помідорівпо-грузинськи, який дозволяє всього за добу отримати оригінальна страва. Для цього знадобиться:

Цибулю та перці нарізати тонкою соломкою, часник дрібно порубати або пропустити через прес. Томати нарізати часточками, петрушку подрібнити. Всі інгредієнти змішати в глибокому посуді, зверху засипати приправи, залити олію та оцет, прибрати під прес. У такому вигляді інгредієнти повинні постояти на добу в теплому приміщенні, потім страва вважається готовою. Можна подавати його на стіл або закатати у банки на зиму.

З базиліком та майораном

Варіантів приготування за таким рецептом два. Можна вибрати найбільш підходящий або спробувати відразу обидва:

• 200 г солодкого перцю;
• лавровий лист;
• 1 кг помідорів;
• коріандр;
• майоран;
• сушена м'ята;
• 50 г часнику;
• 6 л води;
• 5 ст. ложок рослинної олії;
• 20 г базиліка;
• 15 г солі;
• листя салату;
• пажитник.

Помідори надрізати та добре посолити всередині. Часник, зелень та гострий перець подрібнити та змішати. Нафарширувати сумішшю помідори, укласти в ємність, зверху покласти лавровий лист, посолити і прибрати під гніть. Залишити все потрібно у теплому приміщенні, інакше не почнуться необхідні для приготування процеси. Через 10 днів після початку бродіння закуска готова.

Другий спосіб трохи простіший: потрібно нарізати овочі, посолити, змішати з перцем і зеленню, посипати приправами. Трави можна замінити на хмелі-сунелі. Потім потрібно додати винний оцеті рослинна оліядобре перемішати і прибрати під гніть.

З селери та лавровим листом

Закуска виходить оригінальною, із пряним присмаком. Щоправда, вона готується майже місяць. Інгредієнти:

• 60 г петрушки;
• 1 кг часнику;
• 60 г гострого стручкового перцю;
• 10 літрів води;
• 600 г солі;
• п'ять лаврових листочків;
• 10 кг помідорів.

Спочатку потрібно дрібно порізати зелень та червоний перець, додати приправи, змішати. Томати надрізати та начинити сумішшю. Потім потрібно викласти їх у посуд з широким шийкою, чергуючи шари помідорів з приправами та лавровим листом.

Потрібно зробити розсіл: закип'ятити воду і розчинити в ній сіль. Його потрібно остудити та залити підготовлені помідори, покласти зверху гніть. Посуд необхідно накрити чистою тканиною і залишити при кімнатній температуріщоб розпочався процес бродіння. Потім потрібно перенести посуд у прохолодне приміщення та залишити ще на 2 тижні. Після цього розкласти по банкам, залити розсолом по краї і накрити кришкою. Ще за два тижні страва буде готова.

Є ще один рецепт з петрушкою та селерою. Для нього потрібно:

• 190 г солі;
• голівка часнику;
• 6 перців;
• 2 кг зелених помідорів;
• по пучку кінзи, кропу, петрушки та селери.

У томатах зробити надрізи майже вщент, щоб вийшла кишенька. Натерти їх сіллю. Перці, зелень та часник подрібнити і перемішати, начинити сумішшю помідори та поставити їх під прес. Потрібно перенести ємність з закускою, що готується, в темне прохолодне приміщення на 10-14 днів, після цього її можна вживати.

Інший варіант приготування вимагає лише 5-6 днів. Потрібно:

• 1 кг селери;
• 600 г часнику;
• 50 г гострого перцю;
• 395 г солі;
• 400 г петрушки;
• чотири лаврові листи;
• 6 кг томатів;
• 6 л води.

Часник, зелень та перець дрібно порізати та змішати, начинити сумішшю помідори. Зверху потрібно засипати лавровим листом та приправами. З солі та води зробити розсіл, остудити та залити їм плоди. Зверху поставити ошпарений окропом прес. Залишити за кімнатної температури на 5-6 днів.

Існує також безліч рецептів консервування зелених овочівяк помідорів, так і багатьох інших. Тому не варто викидати недозрілі плоди, вони завжди стануть у нагоді в господарстві!

Овочі

Опис

складові

Кроки

Підготуйте все необхідні компонентидля приготування маринованих помідорів по-грузинськи. Відміряйте вказану в рецепті кількість солі, цукрового піску, укусу та води. Промийте перець та зелень петрушки, а також перець горошком та сухий кріп. Болгарська салатний перецьрозріжте на три-чотири частини вздовж, викиньте насіння та обітріть часточки паперовими серветками.Очистіть часник, попередньо замочивши його в холодній воді на десять-п'ятнадцять хвилин для полегшення процесу очищення. Морква промийте в теплій воді, використовуючи жорстку щітку, очистіть від шкірки, а потім наріжте кружальцями завтовшки кілька міліметрів. У теплій воді з додаванням харчової содипромийте літрову баночку і кришку до неї, а потім прополощіть їх у проточній воді. Банку простерилізуйте на пару протягом п'яти хвилин, а проваріть кришку в окропі дві хвилини.Перед зануренням у окріп обов'язково вийміть із кришки гумове кільце, яке відіграє роль ущільнювача, інакше воно загрубіє при нагріванні і втратить свою еластичність. Після стерилізації просушіть предмети, а потім накрийте банку кришкою і приступайте до основного процесу приготування.



Для приготування за запропонованим рецептом маринованих помідорів по-грузинськи відберіть для заготівлі найкрасивіші та щільніші на дотик помідори, які формою нагадують сливу. Добре промийте їх. Для цього всі томати зануріть у глибоку миску з теплою водоюі добре обтирайте руками, а також попутно видаляйте плодоніжки.Кожен помідор наколіть біля основи зубочисткою. Це запобігатиме розтріскуванню шкірки на всіх наступних стадіях приготування. Не забувайте відкидати плоди, що мають плями та прим'ятості, тому що такі продукти для консервування використовувати не можна, щоб уникнути псування продукту при зберіганні. Дотримання цього простого правиладозволить вам завжди отримувати на своєму столі тільки найякісніші та найсмачніші заготовки.



Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте його кільцями так, як показано на фото. Для того щоб не плакати при нарізці від попадання в очі їдких пряних ефірів, візьміть собі на озброєння маленьку хитрість, яка допоможе вам уникнути цієї неприємності: опустіть цибулинку після очищення в миску з холодною водоюі залиште в ній десять хвилин. За цей час вода забарвиться цибульним соком, що виходить, а сама цибулина стане безпечною для очей..



На дно підготовленої банки покладіть пучок петрушки, пластинки часнику, сушений кріпта шматочки моркви.



Поверх ароматної подушкищільно укладіть помідори, чергуючи їх зі шматочками болгарського перцюта кільцями цибулі. У вас вийде така ж гарна на вигляд баночка, як на фото.



Закип'ятіть довільну кількість води, а потім залийте її в потрібному обсязі в банку з помідорами. Накрийте кришкою і настоятися протягом п'ятнадцяти хвилин. Надлишок кип'яченої водивилийте.



Після цього воду злийте. Скористайтеся спеціальним і дуже зручним пристосуванням для зливу – кришкою з безліччю отворів та направляючим потік рідини жолобком. Ви побачите, що вода трохи змінила колір, але при цьому увібрала в себе аромат томатів і наситилася ароматами прянощів. У злиту воду додайте перець горошком, цукровий пісокта сіль. Добре розмішайте сипучі компоненти до розчинення і поставте каструльку на вогонь.Доведіть розсіл до кипіння на середньому по силі вогні, але сильного вирування рідини не допускайте, інакше розсіл може помутніти. Проваріть розсіл протягом двох хвилин і зніміть з вогню.



Тим часом у банку з помідорами влийте відмірену кількість оцту. Використовуйте оцет такої концентрації як на фото.



Гарячим маринадом залийте помідори у банку, а потім закатайте кришку. Перевірте баночку на герметичність закочення, прокотивши її, покладену на бік, по чистому та сухому столу.Якщо на поверхні столу не з'явилися крапельки маринаду, то сміливо перевертайте банку догори дном і загортайте помідори вовняною пледою або ковдрою. Залиште мариновані помідори в такому положенні до повного остигання, а після цього зберігайте протягом календарного року (як і всі інші домашні консерви подібного способу заготівлі) з моменту приготування.



Приміщення для зберігання вибирайте помірно холодне та темне, з гарною вентиляцією та постійною вологістю. Подавайте такі помідори до столу охолодженими, а відкорковану банку зберігайте в холодильнику, прикривши капроновою кришкою, не більше трьох днів.Хоча перевірено, що літрова баночкапомідорів по-грузинському з'їдається буквально за один день, причому ні моркви, ні цибулі, ні розсолу теж не залишається.



Смачного!

Порада: солоні помідорипо-грузинськи виходять досить гострими. Якщо вас це бентежить, додайте в заготівлю вдвічі менше пекучого перцю. Щоб помідори вийшли смачнішими та ароматнішими, можете кинути на дно кожної банки по кілька горошин чорного та запашного перцю.

Мариновані помідори по-грузинськи

Ми звикли до того, що у маринованих томатів солодкувато-кислий смак. Але помідори, приготовані по-грузинськи, – зовсім інша річ: вони в міру гострі та пряні, дуже смачні!

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 10

Енергетична цінність продукту

• білки – 0,9 г;
• жири – 0 г;
• вуглеводи – 6,4 г;
• калорійність – 34 ккал.

складові

• помідори – 1 кг;
• морква – 200 г;
• цибуля – 150 г;
• солодкий перець- 200 г;
• пекучий перець – 1 стручок;
• часник – 3 зубки;
• кріп – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• чорний перець-горошок – 5 шт.;
• оцет 9% – 60 мл;
• сіль – 20 г;
• цукор – 60 г;
• вода – 1 л.

Процес приготування

1. Переберіть томати. Для маринування залиште лише цілі, непорчені і нев'ялі плоди приблизно однакового розміру. Вибирайте помідори невеликі, щоб вони краще просочилися маринадом. Вимийте їх і зробіть по одному проколу зубочисткою біля місця, де кріпився хвостик, щоб під впливом високої температуришкірка не луснула.
2. Солодкий перець вимийте, видаліть хвостик, насіння та перегородки поріжте на кілька частин поздовжньо. Гіркий перець очистіть від насіння і розділіть на кілька шматочків.
3. Моркву почистіть і поріжте на кружечки завтовшки півсантиметра. Цибулю очистіть і поріжте кільцями – не надто тонкими, по кілька міліметрів завтовшки.
4. Почистити часник. Щоб це було простіше зробити, занурте його хвилин на 10 в холодну воду. Поріжте часник на тонкі платівки.
5. У простерилізовані банки покладіть по парі гілочок кропу, петрушки, пару шматочків перця, кілька кружечків моркви і пластинок часнику.
6. Тепер покладіть у банки помідори, перекладаючи кожен ряд порізаним на шматочки солодким перцем і кільцями цибулі.
7. Закип'ятіть воду. Залийте нею помідори та залиште на 15 хвилин. Після цього злийте воду в каструлю.
8. Додайте до неї перець-горошок, сіль та цукор і поставте на плиту. Поваріть розсіл пару хвилин, але не дозволяйте йому вирувати.
9. У банки з помідорами влийте рівну кількістьоцту, залийте томати гарячим маринадом і закатайте кришками.
10. Переверніть баночки догори дном і оберніть теплою ковдрою. Залишіть так, поки помідори повністю не охолонуть. Надішліть банки з маринованими томатами на зберігання в темне прохолодне місце.

Важливо:вибирайте для консервації щільні помідори, які ні в якому разі не перезріли. Інакше після термічної обробкивони перетворяться на кашу.

У цьому заході смачно все: помідори, солодкий перець, морква, цибуля, розсіл. Ця закуска зробить особливим будь-яку вечерю.

Помідори, заготовлені на зиму по-грузинськи, мають велику популярність у господинь. Причин багато: мінімум інгредієнтів, які завжди у вільному доступі, зовсім трохи клопоту та часу, а результат – пальчики оближеш! Вдалих вам заготовок та смачної зимівлі!