Паштет із курячої грудки в блендері дієтичний. Паштет з курячої грудки з волоськими горіхами

1. Цибулину, моркву та часник очистіть від лушпиння, промийте під водою, висушіть і наріжте шматочками будь-якого розміру. Але дрібно їх не нарізайте, щоб під час смаження вони не пересушилися.

2. З курячого філезніміть шкірку, якщо є хребет, то видаліть його, також зніміть плівку та жили. Після, м'ясо помийте під проточною водою, висушіть паперовим рушникомі наріжте великими шматочками.

3. Сковороду поставте на вогонь, налийте олію і пасируйте на середньому вогні моркву з часником та цибулею.

4. Коли овочі набудуть легкого золотистого відтінку, додайте в сковороду філе.

5. Просмажте м'ясо і приправте його перцем із сіллю.

6. Перемішайте та смажте продукти, періодично помішуючи до повної готовності.

7. Потім смажене філез овочами трохи остудіть і 2-3 рази пропустіть через середні ґрати м'ясорубки. Також перекрутіть сало. Вершкове масло завчасно витягніть з холодильника, щоб воно придбало кімнатну температуру.

8. З'єднайте всі продукти та добре вимішайте. Спробуйте їх на смак, і за потребою додайте сіль та перець.

9. Для святкової подачі паштету на стіл, можете їм заповнити будь-які форми, наприклад, для випічки.

10. Після цього вийміть курячий паштетз форм, викладіть на блюдо і подавайте до столу. Такий паштет вас виручить у багатьох ситуаціях. Його можна подати на сніданок із тостами, вдень приготувати бутерброди, а на святковий стіл подати у ролі оригінальної закуски.

Дивіться також відео-рецепт, як приготувати паштет з курячого філе:

- популярна страва, приготовлена ​​у вигляді пасти. Довгий часвін вважався справжнім делікатесом, який використовували лише аристократи. Але відколи його почали виробляти в промислових масштабах, Ситуація відразу змінилася. Він став чудовою закускою для домашнього менюі багатьох святкових застіль. Однак і в сьогоднішні дніможна випробувати справжній вишуканий аристократичний паштет. Смачний, ніжний ароматний курячий паштет можна легко приготувати в домашніх умовах.

Природно, лідером як основа цієї страви є, проте на цьому кулінарний світ паштетів не закінчується. Його ще роблять із грибів, яєць, бобів, овочів, шпрот, і навіть м'яса.

Пропоную сьогодні спробувати паштет із курячої грудки. Думаю, зі мною погодиться багато хто, що куряча грудка досить пісне м'ясо, яке не всі люблять. А купивши цілу тушку курки, завжди доводиться думати, як використовувати філе, якщо ви, звичайно, не захочете з неї приготувати чогось більш видатного, як, наприклад, . Домашній паштет із курячого філе – це відмінне рішеннядля смачного застосування даного сортум'яса.

Як приготувати курячий паштет - рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

Куряча грудка (філе) – 1 штука

Цибуля - 1 штука

Морква – 1 штука

Часник – 2-3 зубчики

Сало – 150 грам

Вершкове масло – 50 грам

Сіль за смаком

Чорний мелений перець – до смаку

Рослинний рафінована олія– для смаження

Щоб приготувати рецепт «Паштет із курки» спочатку підготуємо овочі.

1. Ріпчасту цибулю, моркву та часник очистимо, помиємо, висушимо і наріжемо кубиками середнього розміру.
2. З курячого філе видалимо шкірку, вона в цій страві не потрібна. Помиємо її, обсушимо бавовняним рушником і наріжемо невеликими шматочками. У цьому рецепті, як і у разі приготування, ми використовуємо рубане м'ясо.

3. Сковороду поставимо на плиту, наллємо трохи олії і добре її нагріємо. Потім відправимо моркву, цибулю та часник, які пасеруватимемо, близько 10 хвилин до легкої золотистості.

4. Після цього додамо в сковороду рубане куряче філе.

5. Просмажити продукти на середньому вогні 5-7 хвилин періодично помішуючи. Після цього приправимо сіллю з перцем згідно зі своїм смаком.

6. Просмажимо інгредієнти ще 5-7 хвилин і приберемо їх зовсім з плити. Куряче м'ясо готується дуже швидко, тому перетримувати його на сковороді не варто, інакше воно стане ще сухішим і жорсткішим.

7. Встановимо м'ясорубку із середньою решіткою та пропустимо через неї сало та м'ясо з овочами. Після цього з'єднаємо продукти в одній тарілці і додамо розм'якшене вершкове масло(До цього його потрібно вийняти з холодильника і потримати на кухонному столі при кімнатній температурі)

8. Добре перемішаємо паштет і скуштуємо його на смак. Якщо потрібно, то відкоригуємо його сіллю та перцем.

9. У принципі, домашній паштетз курячої грудки готовий і можна його складати в зручну ємність для зберігання і їсти, наприклад, вранці, попиваючи чайок, і намазавши на шматочок хліба. Але якщо ви плануєте страву подати до урочистого столу, можна його оформити порційно. Для цього можна використовувати силіконові або інші невеликі форми, які щільно наповніть паштетом і відправте його застигнути в холодильник на 30 хвилин.

Багато господарок, не довіряючи якості магазинної продукції, готують різні паштети самі. Чомусь прийнято вважати, що для цього підходять лише субпродукти. Однак, це не так. Сьогодні ми приготуємо смачний та ніжний паштетз курячої грудки.

Така нехитра на перший погляд страва, як паштет з курячої грудки, насправді може бути досить примхливою. Якщо неправильно розрахувати пропорції інгредієнтів, то легко отримати сухий паштет. Пізнати всі тонкощі цього кулінарного процесудопоможуть нам поради досвідчених кухарів:

• Щоб паштет не вийшов сухим, до нього потрібно додати вершкове або рослинне масло або сало.
• У дієтичному варіантікурячий паштет розбавляють вершками або молоком.
• Перемелювати інгредієнти найкраще за допомогою блендера. Так ми отримаємо однорідну та ніжну масу.
• Для надання паштету кольору покладіть у нього яскраві спеції, наприклад паприку і каррі. Вдалим рішенням стане подрібнений болгарський перчик, до того ж він дасть багато соку.
• Куряча грудка не потребує тривалої термічної обробкиоскільки від цього вона стане жорсткою. А якщо м'ясо вийшло недовареним, доведіть його до готовності у НВЧ-печі.

Урізноманітнити смак курячого паштету можна такими інгредієнтами:

• овочами;
• грибочками;
• горішками;
• яйцями;
• сиром;
• сухофрукти.

І пам'ятайте, що курячий паштет можна зберігати не більше 72 годин, тому не заготовляйте його про запас. А якщо у вас залишилося небагато продукту, використовуйте його як начинку для млинців або пиріжків.

Паштет із курки: екзотичний рецепт

Як звичайний курячий паштет може бути екзотичним, спитайте ви. Все просто: ми покладемо в нього апельсинову цедру, і звична стравазаграє новими смаковими нотками А якщо ви не любитель кулінарних експериментівпросто не додайте цей інгредієнт.

Склад:

• 0,5 кг курячої грудки;
• 250 г грибів;
• 2 яйця;
• 3 ст. л. вершків;
• 3-4 ст. л. сухарів для паніровки;
• сіль;
• вершкове масло;
• чорний перчик мелений;
• апельсин.

Приготування:

• Грудку промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо в м'ясорубці.

• Грибочки чистимо, промиваємо, нарізаємо зручним способомта пропускаємо через м'ясорубку. Якщо ви хочете, щоб грибні шматочки відчувалися в паштеті, просто дрібно наріжте їх.

• Апельсин чистимо щіточкою і промиваємо, а потім обдаємо окропом. Зрізаємо цедру та натираємо її дрібно. Нам потрібно 2 ч. л. цедри.

• Яйця трохи збиваємо.

• Тепер змішуємо всі підготовлені інгредієнти, солимо та приправляємо перчиком. Можна покласти подрібнену зелень.
• Додаємо до фаршу сухарі для панування та вливаємо вершки. Ретельно вимішуємо його. У нас має вийти однорідна маса.

• Беремо глибоку форму для випічки, застилаємо її пергаментом, а його змащуємо вершковим маслом. Викладаємо фарш.
• Накриваємо форму фольгою і поміщаємо в духову шафу. Запікаємо паштет при температурному порозі 180 градусів 50 хвилин. Потім фольгу прибираємо та продовжуємо готувати страву ще 10-15 хвилин.
• Остуджуємо паштет і подаємо до столу.

Ніжний паштет нашвидкуруч

Найпростіше готується паштет із курячої грудки у блендері. Відваримо м'ясо та моркву заздалегідь і зб'ємо всі інгредієнти. Весь процес займе близько півгодини.

Склад:

• 0,6 кг грудки курячої;
• масло рослинне;
• 4 цибулини;
• морква;
• 200 г лущених горіхів волоських;
• ½ ч. л. солі;
• 50 мл бульйону;
• ½ ч. л. мускатного горіха меленого;
• 2-3 часникові зубчики.

Приготування:

• М'ясо ретельно промиваємо та відварюємо у злегка солоній воді.
• Моркву чистимо і теж варимо. До речі, це можна зробити в одній каструлі із грудкою.
• У чашу блендера викладемо нарізану кубиками. відварену грудку, морква, часникові зубчики та горіхи волоські.
• Додамо трохи бульйону і зб'ємо всі інгредієнти блендером до однорідності.
• Тепер солимо паштет і приправляємо перчиком та мускатним горіхом, перемішуємо.
• Цибулини чистимо, подрібнюємо та пасеруємо на олії рослинній.
• Викладаємо цибулю в паштет і збиваємо блендером, не шкодуючи сил.
• Охолоджуємо та подаємо паштет до столу. Невеликий секрет: якщо паштет вийшов сухуватим, додайте трохи розтопленого вершкового масла і збийте його блендером ще раз.

Паштет-ковбаска для дієтичного раціону

Курячий паштет у домашніх умовах можна приготувати у вигляді ковбаски. Така страва стане улюбленим сніданком ваших домочадців та родзинкою будь-якого святкового столу.

Склад:

• 0,5 кг курячої грудки;
• 100 мл вершків;
• 2 яйця;
• 1-2 часникові зубчики;
• 1 ч. л. солі;
• 1 ч. л. меленої паприки;
• 1 ч. л. крохмалю картопляного;
• ½ ч. л. перчика чили меленого.

Приготування:

• Грудку промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Подрібнюємо м'ясо за допомогою блендера.
• Викладаємо до грудки паприку, картопляний крохмальта чилі. Кількість останнього варіювати в залежності від ваших смакових уподобань.
• Солимо отриману масу і викладаємо часник.
• З яєць нам потрібні лише білки, тому відокремимо їх від жовтків. Зробити це найзручніше за допомогою спеціального пристосування.
• Додаємо в масу яєчні білки, вливаємо вершки. Збиваємо фарш блендером до однорідного стану.
• По центру аркуша паперу пергаментного викладаємо отриманий курячий фаршта розподіляємо по всій довжині.

• Накриваємо фарш з одного боку пергаментом, а потім акуратно загортаємо ковбаску. Порада: якщо пергамент порветься, можна просто обгорнути ковбаску зверху новим листом, і тоді не доведеться починати все заново.

• Скочуємо так званий валик і зав'язуємо з обох боків його ниткою, як цукерку.
• З одного боку прив'язуємо довгу нитку та обв'язуємо нею ковбаску, як показано на фото.

• Туго обертаємо нашу ковбаску-паштет пакетом для запікання і добре зав'язуємо його так, щоб усередину при варінні в жодному разі не потрапила вода.
• Опускаємо заготівлю в гарячу водуі варимо по 20 хвилин, перевертаючи її з двох сторін. Звісно, ​​нам знадобиться велика каструля.
• З готової ковбаскизнімаємо харчову плівку і залишаємо її на годинку остигати.
• Потім поміщаємо паштет-ковбасу в холодильник на кілька годин, і можна подавати страву до столу.

Увага: зберігати такий паштет можна не більше п'яти діб. А щоб ковбаска не обвітрилася, не знімайте пергаментний папір.

Безперечно, асортимент паштетів у магазинах приголомшує. Але якщо хочеться насолодитися продуктом без шкідливих добавок, барвників, підсилювачів смаку, то краще приготувати його самостійно якісних інгредієнтів. У статті зібрана добірка найбільш цікавих рецептів, за якими можна з легкістю створити дієтичну закуску- Паштет з курячої грудки.

Класичний паштет з курячої грудки у блендері

Класична рецептура корисної закуски передбачає наявність:

• 1 курячої грудки;
• за смаком солі та спецій;
• цибулини.

Щоб приготувати смачний паштет у блендері:

1. Курятина промивається і відварюється до готовності разом із цибулею, яка вирушає до м'яса через 10 хвилин після початку кипіння.
2. Відварене філе нарізається шматочками, що подрібнюються за допомогою блендера.
3. У масу, що вийшла, вливається трохи бульйону, закидається сіль і спеції.
4. Все повторно збивається.
5. На виході має вийти пишний паштет, який перекладається в ємність із кришкою.

Якщо використовується відкритий контейнер, він обов'язково затягується харчової плівкою, щоб продукт не висихав.

Готуємо з овочами

Простий рецепт, для виконання якого будуть потрібні:

• 600 г курячої грудки;
• морквина;
• 150 г вершкового масла;
• 3 головки цибулі;
• 2 часникові зубчики;
• сіль та мускатний горіх.

Хід роботи:

1. Філе, підготовлене з грудки, моркву нарізають шматочками, які відварюються протягом 30 хвилин.
2. Наприкінці в каструлю додається щіпка солі.
3. Цибуля подрібнюється і пасерується на сковороді, куди також викладаються платівки часнику.
4. У блендері змішуються морква, м'ясо, засмажка і масло, що залишилося.
5. Вміст збивається, доповнюється спеціями, сіллю та невеликою кількістюбульйону (за потреби).
6. Готовий паштет вирушає до холодильника для застигання.

Якщо замінити шматочок олії на бульйон, то вийде чудовий дієтичний паштет.

З курячою печінкою

Універсальна страва з курячої печінкита грудки, що подобається дорослим і відмінно підходить для дитячого раціону.

Готується закуска із доступних продуктів:

• куряча печінка – 1 кг;
• грудка – 400 г;
• цибуля – 2 шт.;
• яйце – 2 шт.;
• вершкове масло - 1 пачка вагою 200 г;
• рослинна олія для смаження;
• сіль та спеції.

Послідовність дій:

1. Грудка відварюється, звільняється від кісточок і ріжеться кубиками.
2. Шматочки з цибулі пасеруються до трохи золотистого кольору.
3. Печінка промивається, ділиться на четвертинки та обсмажується так, щоб при проколюванні із субпродуктів виділявся сік.
4. Яйця відварюються і діляться навпіл.
5. Через м'ясорубку пропускаються двічі всі підготовлені продукти, у своїй печінка має бути гарячою.
6. Маса викладається в миску, де вже знаходяться шматочки м'якого вершкового масла.
7. Паштет вимішується руками з додаванням солі та спецій.

На замітку! У холодильник паштет, створений за цим рецептом, відправляється лише після повного остигання, що відбувається на столі під рушником.

Дієтичний паштет з вареної курячої грудки

Якщо в холодильнику виявилася вже відварена курятина вагою 300-400 г, яка залишилася після приготування якої-небудь страви, то можна за лічені хвилини створити чудову закуску.

Додатково знадобляться:

• часточка часнику;
• 5 очищених грецьких горішків;
• ½ пучка кінзи;
• 15 мл нежирного йогурту;
• стільки ж лимонного соку;
• 5 мл оливкової олії;
• сіль та спеції.

У процесі приготування:

1. Грудка перекручується через м'ясорубку.
2. Ядра горіхів рубаються ножем.
3. Часник товчеться.
4. Зелень дрібно подрібнюється.
5. Всі інгредієнти змішуються, соляться, заправляються олією, соком та йогуртом.

Курячий паштет - чудова закускадля ранкових тостів

Рецептура з грибами

Поживній закусці надають пікантності гриби, які можуть бути як лісові, так і звичайні печериці.

Для створення паштету потрібні:

• ½ кг грудок;
• 200 г грибів;
• 2 цибулини;
• 70 мл соняшникової олії;
• 100 г вершкового масла;
• 15 г французької гірчиці;
• ½ пучка кропу;
• сіль, спеції.

Готується страва так:

1. Куряча грудка звільняється від шкірки та підшкірного жиру, після чого відварюється у підсоленій воді зі спеціями.
2. На сковороді пасерується подрібнена цибуля, до якої після придбання м'якості додаються пластинки печериць.
3. Через 8 хвилин сковорода відставляється.
4. Олія розтоплюється.
5. У комбайні з'єднуються охолоджене м'ясо, засмажка, олія та 200 мл бульйону.
6. Все збивається і викладається в миску, де в заготовку паштету втручаються гірчиця, рубана зелень і мелений перець.

Якщо використовуються лісні гриби, перед обсмажуванням вони проварюються не менше 20 хвилин.

Як зробити з желатином

Відмінна альтернатива магазинній ковбасі створюються з:

• 500 г курячої грудки;
• цибулини;
• моркви;
• кореня петрушки;
• 2 відварених яєць;
• 30 г желатину;
• 30 г мелених волоських горіхів;
• солі та улюблених спецій.

Черговість дій:

1. Курятина відварюється разом із сіллю, овочами та коренем петрушки до готовності, після чого остуджується та ріжеться шматочками.
2. М'ясо, очищені яйця та морква пропускаються через м'ясорубку.

Для втілення в життя цього рецепту необхідно придбати:

• 4 філейними частинами;
• 2 морквинами;
• цибулею;
• жменю чорносливу;
• ½ головки часнику;
• 100 г сметани;
• 50 г майонезу;
• сіллю, спеціями та зеленню.

Щоб приготувати паштет у домашніх умовах:

1. З подрібнених цибулі та моркви готується засмажка.
2. Чорнослив замочується, а зелень та часник рубаються;
3. Філе відварюється.
4. За допомогою блендера перемелюються всі зазначені інгредієнти, після чого заправляються сумішшю сметани та майонезу.
5. Паштет повторно збивається

Вишукано продукт виглядає на святковому столі у вигляді бутербродів з яблук, що заміняють хлібці.

Паштет з курячої грудки - це проста у виконанні страва, яка готується так само швидко, як і з'їдається.

В самому простому варіантіпаштет у домашніх умовах готується з курячої печінки, але рецептів при цьому налічується дуже багато. Додатковими інгредієнтами можуть виступати цибуля, морквина, приправи та олія, але часто для різноманітності використовують і сир чи гриби. У приготуванні цих та інших варіантів вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Як приготувати паштет з курячої печінки.

Така закуска ідеально підійде як для святкового столу, так і для звичайного пікніка. У будь-якому рецепті її приготування присутні ароматні травита спеції. З ними можна сміливо експериментувати і отримувати в домашніх умовах різні за смаком види паштету. Продукти теж використовують не тільки в класичному поєднанні. Як приготувати печінковий паштетз курячої печінки у домашніх умовах? Основний інгредієнт необхідно відварювати або гасити, після чого його залишається пропустити через м'ясорубку разом з олією та овочами.

Як приготувати курячу печінку.

Насамперед варто підготувати необхідний посуд. У домашніх умовах знадобиться сковорода або каструля в залежності від того, чи будуть печінку гасити або відварювати. Далі потрібна буде дошка для оброблення субпродукту та блендер або м'ясорубка для його подрібнення. Наприкінці знадобиться контейнер для закуски. Перед приготуванням печінку необхідно правильно обробити: її потрібно промити, очистити від плівок, після чого нарізати невеликими шматочками. Якщо печінка була заморожена, то її розморожувати краще на нижній полиці холодильника.

Рецепт домашнього курячого паштету

Важливим нюансомдля приготовлення смачного паштетуу домашніх умовах є якість печінки: у неї має бути гладка та блискуча поверхня. Якщо ж відтінок жовтий, значить продукт перетерпів кілька циклів заморожування. Також поверхня не повинна містити зелених плям, адже це означає, що при обробці курки зачепили жовчний міхур, а в результаті печінка матиме гіркий смак. Якщо ви впевнені як куплений субпродукт, то можете сміливо приступати до приготування паштету в домашніх умовах, в чому вам допоможуть рецепти з фото нижче.

Класичний

Один з найбільш простих рецептів, в якому потрібний стандартний для такої страви список інгредієнтів – це класичний паштетз курячої печінки. У домашніх умовах він готується на основі моркви, цибулі та спецій. Щоб зробити смак ніжнішим, до цього списку додають вершкове масло. Пікантність та приємний ароматстраві надають лавровий листз чорним перцем та приправами.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 50 г;
• печінка куряча – 0,5 кг;
• лавровий лист – 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• вода – 1 склянка;
• рослинна олія – трохи для обсмажування;
• сіль з перцем – на свій смак;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Очистити морквину із цибулею. Перший овоч нарізати кружальцями, а другий – півкільцями.
2. Печінку вимити під проточною водою. Нарізати її шматочками невеликого розміру.
3. Рослинне масло прогріти на сковороді, після чого обсмажувати спочатку цибулю до золотистості, а потім додати до неї моркву з печінкою.
4. Далі влити до продуктів воду, додати лаврушку, посолити. Гасити протягом півгодини під кришкою.
5. Потім 10 хвилин потім блюдо відкритим, поки вся рідина не випарується.
6. Після цього весь вміст сковорідки перекласти на дно глибокої миски, додати масло, розм'якшене на водяній бані.
7. За допомогою блендера зробити консистенцію маси, як пюре.

Від Юлії Висоцької

Практично всі рецепти Юлії Висоцької відрізняються простором фантазії. Вона у своїх стравах використовує дуже цікаві поєднанняінгредієнтів. Курячий паштет від Юлії Висоцької теж виходить оригінальним за смаком за рахунок використання певних продуктів, таких як коньяк та приправи у вигляді мускатного горіха та морської солі. Якщо вас зацікавив такий паштет, приготуйте його в домашніх умовах за рецептом з фото нижче.

Інгредієнти:

• очищена цибулина – 2 шт.;
• морквина – 2 шт. середнього розміру;
• свіжий чебрець - пара гілочок;
• масло вершкове – 250 г;
• кріп та петрушка – по 1 гілочці;
• куряча печінка- 1 кг;
• коньяк - 2-3 столові ложки;
• сіль морська, суміш мелених перців, мускатний горіх – по щіпці;
• вершки 30% - 2/3 склянки.

Спосіб приготування:

1. Вершкове масло|мастило| розтопити на водяній бані. Змішати з ним всю нашатковану зелень окрім чебрецю.
2. Цибулю очистити, промити, дрібно нашаткувати, обсмажувати його 5 хв., після чого додати натерту моркву, пасерувати їх ще 3-4 хв.
3. Печінку також потрібно промивати. Далі її слід порізати на кілька частин та відправити до овочів, де обсмажити до готовності. На цьому ж етапі додати спеції з чебрецем.
4. Далі влити коньяк, згасити ще трохи, доки він не випарується, після чого ввести вершки, накрити кришкою і зняти сковорідку з вогню.
5. Готову сумішзбити за допомогою блендера. Якщо потрібно, додавати трохи вершкового соусуіз сковорідки, але паштет при цьому не повинен вийти рідким.
6. Взяти харчову плівку, фольгу або поліетиленовий пакет, викласти готовий паштет, а зверху розподілити суміш олії із зеленню.
7. Акуратно згорнути паштет у рулет так, щоб плівка не потрапила усередину.

У мультиварці

Якщо на вашій кухні є така незамінна помічниця, як мультиварка, то паштет із курячої печінки в домашніх умовах приготуватиме ще легше. Потрібно лише правильно завантажити всі інгредієнти в чашу приладу, а потім вибрати певний режим. Далі паштет із курячої печінки у мультиварці готуватиметься сам. Придатні для цього програми – «Гушіння», «Мультиповар» або «Випічка».

Інгредієнти:

• олія оливкова – 1 ст. л.;
• рубані фісташки - 1 невелика жменя;
• куряча печінка – 0,5 кг;
• морквина – 1 шт.;
• вершкове масло – 70 г;
• мускатний горіх – 0,25 ч. л.;
• цибуля – 1 шт.;
• сіль – невелика дрібка.

Спосіб приготування:

1. Цибулю з морквою почистити, промити. Перший овоч знову нарізати півкільцями, а другий переробити на дрібній тертці.
2. На дно чаші мультиварки налити олію, викласти цибулю з морквою. Обсмажувати їх упродовж чверті години, використовуючи програму «Гасіння».
3. Далі ввести до них шматочки промитої печінки, додати приправи із сіллю, гасити ще близько 10 хв.
4. Потім залишити масу для охолодження, після чого подрібнити, використовуючи блендер. На цьому кроці додати 1 ст. л. вершкового масла|мастила|, ще раз пюрувати.
5. Викладати масу потрібно за формами, залишається її залити залишками олії, розтопленої в мікрохвильовій печі.
6. Зверху посипати фісташками. Відправити на полицю холодильника на кілька годин, накривши при цьому харчовою плівкою.

З грибами

Щоб приготувати курячий паштет в домашніх умовах з грибами, як останні варто брати лісові - підберезники, лисички або опеньки: так закуска вийде смачніше. Якщо ж лісових грибів немає, то підійдуть і печериці. Їх аромат не настільки насичений та яскравий, але паштет буде не менш смачним та соковитим. Вибирайте будь-які гриби та готуйте закуску в домашніх умовах за рецептом нижче.

Інгредієнти:

• масло вершкове – 120 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• гірчиця домашня – 1 ч. л.;
• куряча печінка – 0,3 кг;
• чорний перець – 3-4 горошини;
• лавровий лист – 1 шт.;
• сіль, спеції – на свій смак;
• гриби – 0,3 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Печінку промити, довільно нарізати, далі відварювати до готовності, додавши до бульйону лаврушку, спеції та перець горошком.
2. Гриби промити, відварити, використовуючи вже іншу каструлю, після чого злити воду.
3. На сковорідку помістити половину олії, прогріти її, обсмажити нашатковану цибулю. Коли він стане прозорим, запровадити гриби, готувати їх разом ще кілька хвилин.
4. Приправити спеціями частину олії, що залишилася, зі сметаною.
5. Все перемішати, розкласти по ємностях, відправити охолоджуватися.

З вершками

Така закуска виходить набагато ніжнішою, якщо використовувати рецепт паштету з курячої печінки із вершками. Все через поєднання цих 2 інгредієнтів, основний продукт при цьому рекомендується гасити, а не відварювати або смажити. У першому випадку паштет, приготований з курячої печінки в домашніх умовах, виходить грубуватий, а в другому з нього йде весь смак. При гасінні цього не відбувається, тому аромат страви стає більш насиченим.

Інгредієнти:

• цибулина – 2 шт. середнього розміру;
• вершкове масло – 4 ст. л. у саму закуску та 80 г для її заливання;
• печінка куряча – 0,45 кг;
• мускатний горіх, сіль, запашний перецьта будь-які сушені трави- на свій смак;
• морква – 2 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• вершки 15% - 150 мл;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. З печінки прибрати плівку, після чого сам продукт вимити, обсушити. Далі нарізати невеликими шматочками довільної форми.
2. Очистити решту овочів. Цибулю порізати якомога дрібніше, а моркву переробити за допомогою тертки.
3. Пасерувати овочі на рослинній оліїпотім влити до них вершки з водою. Далі томити на невеликому вогні, доки не випарується вся рідина.
4. Печінку згасити на окремій сковороді.
5. За допомогою блендера переробити всі інгредієнти до однорідної консистенції.
6. Потім потомити масу ще трохи на сковорідці. Далі знову збити блендером.
7. Розкласти готову закускуза формами, полити розтопленим маслом|мастилом|, помістити на полицю холодильника.

Дієтичний

При обмеженнях харчування варто спробувати дієтичний паштет з курячої печінки. У домашніх умовах він може готуватися різними способами. В якості додаткових інгредієнтіввикористовуються овочі, яєчні жовтки, сир або гриби. Будь-який з цих рецептів можна вважати дієтичним. Особливо виділяється варіант з овочами, який з усіх перерахованих є найкориснішим.

Інгредієнти:

• олія пісна – 50 мл;
• печінка куряча – 0,5 кг;
• сіль – невелика дрібка;
• вода – 100 мл;
• сушені трави, мускатний горіх – на свій смак;
• суміш білого та чорного перцю – теж до смаку;
• морква – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• цибуля – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. На сковорідці з олієюпасерувати нашатковану цибулю з натертою морквою. Через пару хвилин додати до них давлений часник, Натомість ще трохи.
2. Перекласти овочі на окрему тарілку, а на сковорідці згасити печінку, промиту та порізану на шматочки. Чи не обсмажувати, а просто прогріти до зміни кольору.
3. Далі повернути на сковорідку овочі, влити воду, приправити спеціями, томити близько 10 хв.
4. Дати охолонути, потім переробити блендером або м'ясорубкою.
5. Розподілити готову закуску за формами, відправити у холодильник.

В одному з оригінальних рецептівпаштету з курячої печінки в домашніх умовах додатково використовується грудка. Поєднання м'яса птиці з субпродуктом робить закуску ще більш апетитним і ситним. Крім курки, інші інгредієнти залишаються тими ж, тому проблем із приготуванням не буде. Єдиний недолік паштету з курячої печінки та грудки в тому, що він надто швидко закінчується: виною всьому насичений смакцієї страви.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 1 шт. вагою близько 0,5 кг;
• борошно - 1,5 ст. л.;
• прованські трави- за смаком;
• ріпчаста цибуля- 2 шт.;
• куряча печінка – 0,3 кг;
• часник – 2 зубчики;
• рослинна олія – 2 ст. л.;
• сіль - теж до смаку;
• вершки – 0,5 л.

Спосіб приготування:

1. Від грудки відокремити філе, промити, відварити разом із печінкою до готовності.
2. Цибулю очистити, дрібно нашаткувати, потім посмажити на олії пару хвилин, після чого додати борошно і готувати ще трохи.
3. Далі постійно помішувати та поступово вводити вершки, спеції, сіль. Потім трохи потім соус і ввести подрібнений часник.
4. Використовуючи блендер, пюрувати курячу м'якоть разом із печінкою та соусом.
5. Викласти готову закуску у форму, помістити на зберігання холодильник.

Паштет з курячою печінкою та сиром

Ще один простий, але при цьому дуже апетитний рецептв домашніх умовах - паштет з курячою печінкою та сиром. Завдяки доданню останнього інгредієнта закуска набуває ніжного. вершковий смак. Хоча і свою пікантність не втрачає, адже перець із цибулею зі списку продуктів не виключаються. Сам процес приготування здійснюється практично за тими ж принципами, що і в попередніх рецептах.

Інгредієнти:

• перець чорний мелений - невелика щіпка;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль за смаком;
• сир – 150 г;
• масло вершкове – 150 г;
• печінка куряча – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити від лушпиння, вимити, нашаткувати півкільцями.
2. Печінка теж промити, але нарізати шматочками.
3. Відварити обидва ці продукти в підсоленій воді до готовності, потім дати обтекти, відкинувши на друшляк.
4. Після цього пропустити інгредієнти через м'ясорубку.
5. Далі до печінкової маси додати розтоплене вершкове масло та натертий сир.
6. Посолити, приправити спеціями. Можна ще раз пропустити через м'ясорубку або використовувати блендер.
7. Викласти у форму, дати застигнути у холодильнику.

Як робити паштет з курячої печінки вдома - секрети приготування

Є кілька порад, як приготувати паштет із курячої печінки вдома ще смачніше. Щоб продукт не виходив надто сухим, можна додати трохи молока чи вершків. Особливий аромат паштету надасть коньяку. Хоча в більшості рецептів така закуска в домашніх умовах готується за допомогою м'ясорубки, все ж таки більш однорідною її можна зробити тільки блендером. У домашніх умовах паштету легко надати цікавий смак, який сподобається навіть дитині Для цього потрібно додати солоний огірок, копчене салоабо ж мариновані грибочки.

Відео