Що таке окиснення чаю і чим чай Пуер відрізняється від чаю Улун. Гайвань - необхідний посуд для заварювання китайського чаю пуер

Резюме: Пропоную прогулятися містом та зайти в кафе, на чашку чаю або в чайний клуб. Розкажу, чим цікавий та корисний чай улун чи пуер. Ми разом продегустуємо чай, щоби обмінятися враженнями. Візуальне спілкування: Пригощаю чаєм улун Да Хун Пао - Великий червоний халат Оптимістичний погляд, що хорошого, у чому вигода: Пропоную прогулятися містом і зайти в кафе, на філіжанку чаю або в чайний клуб.Чаювання приємно після прогулянки в спекотний літній день, щоб вгамувати спрагу і відновити сили, після зимових гулянь, щоб прогрітися, після ситного обіду для нормалізації травлення. Натуральний чай не тільки корисний, але й дасть фору будь-якому енергетичному напою, особливо зелений чай, улун або шен-пуер. Плюс, чаювання завжди залишається універсальним запасним варіантом спільного проведення часу, якщо почався дощ під час побачення. Чаювання в колі друзів гуртує вже і соціально схвалюється суспільством. Є люди, які залишили згубні для здоров'я пристрасті до тютюну чи алкоголю, отримуючи великий заряд позитивних емоцій, переключившись на вживання чаю. Для чаювання завжди можливо підібрати відповідну точку громадського харчування за коштами, що пропонує солодощі, пиріжки або тістечка, або зібратися на чай вдома, або зайти в чайний клуб на дегустацію незвичайних сортів чаю для розширення кругозору. Виважений, серйозний підхід: Розкажу, чим цікавий та корисний чай улун чи пуер.Чай улун або пуер та інші чаї - це досить модний віяння і не менш зручний і нейтральний привід, щоб при зустрічі за чашкою чаю почати розмову або заповнити паузу, що виникла, ніж поговорити про погоду або запитати як справи. Чим більше ви дізнаєтеся для себе нового про чай, тим більше ви зможете про нього розповісти друзям, запам'ятатися та звернути на себе увагу. Дізнайтеся більше про дивовижний процес ферментації, що застосовується при виробництві китайських улунів та пуерів. Чайна тим зручна тим, що ваші судження про неї можуть бути оригінальними, що базуються на вашому особистому досвіді. Про чай легко читати, майже будь-який чай доступний, щоб його купити на вагу у торговців у відповідній кількості та спробувати, про чай можна дивитися відеоролики в Інтернеті, чай зручно дарувати та приймати у подарунок. У той час, як інші не знають і не розуміють, навіщо люди, взагалі, п'ють чай вранці, і що в ньому знаходять особливу в порівнянні з кавою, какао, морсом, квасом, соками та газуванням, у вас буде можливість розумно обґрунтувати свій вибір того чи іншого виду чаю. Адже, усвідомлене вживання чаю - це одна зі складових здорового способу життя і, як свідчить східна мудрість, шлях пізнання себе, розширення свого світогляду. А, здорові і, небагато, філософсько-загадкові люди мають у своєму розпорядженні для серйозного знайомства, від них виходить чарівне відчуття глибини і стабільності, вони нікуди не поспішають, скороминущі стосунки - це не для них. Коробочку чаю дуже зручно купувати в подарунок як для офіційних цілей, так і для особистих, дружніх. Тому, що чай можна підібрати за будь-якої відповідної вартості різного сорту і ваги, подарувати в красивій упаковці, і маючи уявлення про особливості сорту чаю, можна легко придумати, що оригінального можна сказати, що обдаровується так, щоб йому стало ще приємніше від вашої уваги. Як уникнути помилок при нестачі досвіду та практики: Ми разом продегустуємо чай, щоби обмінятися враженнями.Під час багатьох зустрічей, часто, виникатимуть ситуації однак пов'язані з чаєм і чаюванням. У гостях, у подорожі, в кафе або в ресторані, скрізь, де пропонується вибрати напій за вашим бажанням, вас постійно будуть запитувати господарі, офіціанти або знайомі, якщо чай, то який чай ви питимете, чорний або зелений, з жасмином, з бергамотом, інший, або ви думатимете, який чай краще запропонувати гостям. І, ви справите приємне враження і зверніть на себе додаткову увагу, якщо не коротко відповісте на питання про чай так, як це робить більшість, але і, заразом, поясніть вашим знайомим, чому вам подобається робити саме такий вибір, що ви знаходите приємного і корисного у чаї, або який чай хочете запропонувати іншим. Це дозволить вам побачити реакцію співрозмовника на ваші слова, відчути, чи співрозмовник розуміє ваші пояснення, чи цікаво йому з вами, чи вашого це кола людина. Чайничуючи в точці громадського харчування, намагайтеся вибирати будь-який чай за настроєм, окрім пуера, особливо шу-пуера. Тому, що чай пуер потрібно вміти добре промити окропом перед заварюванням, а зручно промивати самостійно вдома або в чайному клубі, т.к. у вас під руками мають бути окріп і ємність, куди можна буде злити воду від промивання. Спілкування з іноземцями, закордонний досвід, покупки за кордоном через Інтернет: Tea Benefits of Oolong Tea Tea Benefits of Oolong Tea Користь, яку принесе вам чай улун May aid with metabolism and can be used as part of a weight loss plan Улуни сприяють процесам метаболізму і можуть використовуватися як елемент програми зі зниження ваги їжі Relaxing tea that promotes healthy skin and teeth Улуни сприяють загальному розслабленню та зняттю стресу, що позитивно позначається на оздоровленні шкіри та поліпшенні стану зубів. in a cup of coffee Чашка чаю улун містить 10-15% кофеїну від аналогічної чашки кави Tie Guan Yin Tea, Tieguanyin Tea Статуя Гуаньіньабо Гуань Іньна коробочці чаю Те Гуань Інь Чай улун сорту Ті Гуань Інь, Тегуаньіньабо сорти Залізний Гуаньіньточніше, Залізний чай від Гуаньїнь, класика зеленого улуну. Гуаньінь - богиня співчуття та милосердя, що подарувала смачний і корисний сорт чаю селянинові. Крім смакових якостей, чай відрізняється тим, що нібито швидко, як залізна сокира, йде на дно при заварюванні через тяжкість листя за даними, а за іншими так названий, т.к. вирощувався на розсаду у залізній мисці його першим чайником. В інтернет-магазинах чай Те Гуань Іньлюблять називати Залізна Гуанінь, хоча, залізницею було прийнято називати Маргарет Тетчерчерез її вольові якості, а залізне співчуття та милосердядивно звучить. Da Hong Pao Tea Чай улун сорту Так Хун Паоабо сорти Великий червоний халат, класика чорного улуну. Назва походить від дорогого халата, який накинули на чайний кущ як оздоблення на знак поваги. Tea Benefits of Puer Tea Tea Benefits of Puer Tea Користь, яку принесе вам чай пуер May be energizing, a great morning tea Пуер має стабільний тонізуючий ефект, відмінний пуер чай до сніданку May help promote heart health. Pu-erh tea also contains antioxidants. Пуер позитивно впливає здорову роботу серця, містить антиоксиданти. Як частина дієти програмного забезпечення, може допомогти maintain zdravі cardiovascular & circulatory systems. Це також використовується для зменшення високої cholesterol. Вживання пуера при дієті допомагає підтримувати кровообіг та серцево-судинну систему у здоровому стані, сприяє зниженню рівня холестерину. Pu-erh tea may promote digestive health Пуер сприяє нормалізації процесу травлення Contains 20% кав'ярні в cup of coffee Чашка чаю пуер містить 20% кофеїну від аналогічної чашки кави Puer, Pu-erh, Pu'er tea чай пуер Shou Puer, Чай шу пуер, повністю приготований шляхом прискореної ферментації ще на заводі пуер, вже витриманий, чорний, зрілий пуер. але молодим, і здатний дозрівати і набирати смак самостійно, стаючи постферментованим чаєм. Qizi Cake Tea Yunnan Qizi Cake Tea is also known as National Tea. Юньнаньський пресований чай пуер - це широко популярний у китайському народі чай, відомий як національний продукт. Крім того, ціна Yunnan Qizi Cake Tea є швидким, але він має багато benefits. Хоча ціна на такий юньнанський пресований чай буває досить високою, вона обґрунтовується корисними властивостями чаю. No wonder Yunnan Qizi Cake Tea is named as Health drink в новому центрі. Не дивно, що пресований чай із Юньнаню називають одним із найкорисніших для здоров'я напоїв нашого століття. Цей китайський чай пуер має наступні відмінні риси: яскравий і коричневий кольоровий колір, яскраві коричневі (інакше, червонувато-жовті) відтінки кольору настою чаю, натуральний ароматний. чаю, a sweet after taste. відчуття солодкого післясмаку при вживанні. The benefits of drinking Yunnan Qizi Cake Tea Польза от употребления юньнаньского прессованного чая пуэр cool and quench your thirst to help digesting, чай прохлаждает и утоляет жажду, улучшает процесс пищеварения, dispelling fatigue, чай снимает усталость, lifting your spirit, чай поднимает настроение, relieving ефект алкоголю. усуває наслідки впливу алкоголю. Юннаньський пресований чай пуер використовують helping reduce fat, blood sugar, і blood pressure, для зниження ваги, рівня цукру в крові і нормалізації кров'яного тиску за допомогою чаю, prevent blood vascular disease of cerebellum. для запобігання хворобам судин головного мозку.

Як краще вибрати чай улун або пуер для чаювання чи подарунок

Чай Те Гуань Іньсорти Чорний дракону подарунковій коробці, прикрашеній золотими статуями Гуаньїнь

З напису на звороті коробки:Напівферментований чай Чорний дракон(Примітка: улун, тобто. У-Лункитайською мовою означає Чорний дракон) Виготовляється з сировини вищої якості, зібраної в екологічно чистому гірському районі південного Китаю.

Постійне вживання чаю сприяє розсмоктуванню фібром матки, поліпів кишечника, допомагає організму руйнувати та виводити патологічні клітини. З усіх зелених чаїв (примітка: улунів із чайним листком зеленого кольору) саме Те Гуань Іньволодіє максимумом речовин, що адсорбують токсини та жири. Цей чай сприяє зміцненню стінок, судин та лікуванню тромбофлебіту. Вживання даного чаю нормалізує кров'яний тиск, знижує рівень холестерину у крові. Вітамін К у складі чаю знімає синьову та набряклість під очима. Чай Чорний драконсприяє усуненню пігментних плям, покращує колір обличчя, підвищує пружність шкіри, оздоровлює та омолоджує внутрішні органи.

Склад:зелений чай найвищої категорії Те Гуань Іньз додаванням таких відомих у китайській медицині лікарських трав, як жимолість японська, боби Касії та ін. а також кальцій, фосфор, залізо, фтор, йод, магній, селен, марганець, цинк.

Виробник:Чжецзянська чайна компанія, КНР.

При виборі чаю для чаювання або покупки в подарунок пуерів або улунів, зручніше керуватися тим, для яких цілей вам важливіше придбати чай. Зазвичай, чай вибирають через його корисні властивості, наприклад, для поліпшення травлення або для схуднення, або ж заради краси завареного настою чаю, наприклад, щоб подати чай на стіл гостям у прозорому скляному чайнику, де видно чайні листи, що виділяють тонкий аромат, або заради стимулюючої дії чаю, наприклад, щоб зняти втому і підвищити тонус, або для покупки чаю в солідній подарунковій упаковці.

Корисні властивості чаю пуер і улун, якому який чай більше підходить

По можливості при виборі чаю враховуйте смак, аромат, корисні властивості чаю, звички, характер і спосіб життя потенційного споживача чаю. Тоді вам вдасться підібрати дуже індивідуальний подарунок або частування, які багатьма цінуються вище формальних знаків уваги та ввічливості. У разі сумніву, орієнтуйтеся на свій смак, на те, який чай вам було б приємно, корисно та цікаво заварити для себе.

Корисні властивості чаю пуер, вибір між шу пуерами та шен пуерами

Пуери мають найвищий ступінь ферментації, що наділяє їх смаковими та корисними властивостями. Пуери - це постферментовані чаї, і шу пуер зріліший, ніж шен пуер.

Вибирайте чай шу пуер для схуднення та заради корисних властивостей чаю

Вибирайте чай шу пуер, заради смаку та корисних властивостей чаю, якщо хочете виявити турботу про здоров'я своє або ваших друзів та близьких. Чай шу пуер припаде до душі тим, хто частіше вважає за краще пити чорний чай, ніж зелений, або однаково любить чорний і зелений чай.

Вважається, що чай шу пуер добре засвоюється, т.к. вже гранично ферментований і тому організм не витрачає зайві ресурси на його переробку, розщеплення і перетравлення, щоб витягти для себе корисні речовини з настою чаю, а відразу отримує їх по максимуму. Споживання шу пуера покращує процес травлення, чай шу пуер сприяє нормалізації кров'яного тиску та має багато інших корисних особливостей.

Користування чаю шу пуер без прискореного серцебиття

Міцна заварка шу пуера дає тонізуючий ефект, як і будь-який інший чай, але з такою особливістю, що впливає на серцевий ритм м'якше, ніж кава або зелений чай. А тому, чай у розумних кількостях можна вживати перед сном, не особливо побоюючись, що буде складно заснути, що може бути актуально для людей похилого віку, які страждають на підвищене серцебиття, безсоння або активних дітей, яких важко укласти спати ввечері. Звичайно, вплив чаю індивідуально, і, при необхідності, краще і проконсультуватися з лікарем, і уважно спостерігати за реакцією свого організму.

Чай шу пуер підійде у подарунок чоловікам

Існує думка, що регулярне вживання чаю шу пуер позитивно впливає на чоловічу активність через поєднання його стимулюючих властивостей, позитивного впливу на роботу нирок, кровотворної системи та покращення обміну речовин в організмі. Деякі вважають шу пуер більше чоловічим чаєм, а жінкам рекомендують заварювати собі, наприклад, засушені квітки хризантем або бутони троянд, вважаючи, що квітковий настій омолоджує шкіру і покращує зовнішній вигляд, цікаво, чи погодитеся ви з такою думкою, випробувавши шу пуер.

Чай шу пуер порадує квітникарів, любителів садівництва та городництва

Існує багато людей, які звикли до свого заміського будинку, ділянки землі, свого врожаю, і отримують задоволення від робіт у саду, висаджуючи плодові дерева та чагарники в ямки, влаштовують високі грядки та всілякі компостні купи, які раді возитися з квітковими горщиками, пересаджуючи , які люблять і вміють вирощувати розсаду у теплиці чи на підвіконні. Такі люди звичні до запаху дерев'яного будинку, свіжоскопаної землі, гумусу, золи, перегною або торфу, які викликають у них приємні асоціації, пов'язані з активністю на свіжому повітрі, досвідом спостереження за успішним зростанням гарних і здорових рослин, та отриманням рясного врожаю. Саме подібними дачними ароматами особливо багатий шу пуер.

Захоплення сільгосп роботами носить сезонний характер, а восени і взимку таким людям, особливо тим, хто знаходиться в місті, буде дуже приємно заварити і випити чай шу пуер і відчути специфіку його торф'яного присмаку і запаху, що навіює позитивні спогади про землю, врожай екологічно чистих коренеплодів. в обмірковування та передчуття реалізації своїх весняно-літніх ідей на природі.

Чай шу пуер припаде до смаку тим, хто недолюблює все кисле

Індивідуальний внутрішній кислотно-лужний баланс людей може визначати їх звички та переваги у харчуванні. Якщо ви можете сказати про себе або про вашого знайомого, що вам не особливо подобається чай з лимоном, більше любите огірки, ніж помідори, або більше подобаються солодкі темно-червоні яблука, трохи, з гіркуватістю, типу сорту Джонатан, а не кисла Антонівка, то смак чаю шу пуер може виявитися для вас приємним відкриттям.

Справа в тому, що шу пуер - це унікальний чай, який дає лужну реакцію настою, а не кислотну, тим самим не дратуючи шлунок і не викликаючи підвищений апетит, чим особливо сподобається тим, хто недолюблює кислі продукти і напої.

Користь чаю шу пуер для схуднення та нормалізації ваги

Чай шу пуер корисний для схуднення та нормалізації ваги, як і всі улуни та пуери. Чай не тільки нормалізує обмін речовин, стимулює розщеплення та перетравлення їжі, виводить токсини, але й не збуджує такого підвищеного апетиту як зелений чай, якщо пити чай на голодний шлунок, що грає на руку всім бажаючим схуднути. Завдяки тому, що, як правило, шу пуер має солодкувато-нейтральний смак без терпкості, гіркоти, кислинки, в'яжучих смакових відчуттів, його можна вживати в будь-якій кількості до, після, під час їжі, і в перервах між їжею, заповнюючи шлунок корисним чаєм. частих прийомів їжі.

Якщо ви звикли чайнувати з чимось солодким до чаю в перервах між прийомами їжі, але хочете відмовитися від солодощів, бутербродів, пряників та печива до чаю, то з шу пуером відмовитися буде простіше, ніж із зеленим чаєм, здатним викликати зайвий апетит та бажання перекусити, а користь шу пуер принесе не менше, ніж зелений чай.

Чай шен пуер не тільки корисний, але й цікавий через смак та аромат

Вибирайте шен пуертоді, коли ви хочете порівняти його смак і аромат з шу пуером або вам шу пуер вже приївся або припився, коли ви вважаєте, що настав час заварити чай, близький за смаком та ароматом до зеленого чаю, вловити запах сухофруктів, коли вас розважають різноманітні присмаки гіркуватості, кислинки, терпкості у чаї.

Динаміка смакових властивостей шен пуера в порівнянні зі стабільністю шу пуера

Смак пресованого чаю шен пуера може змінюватися рік у рік на краще в міру зберігання і повільно протікає всередині залишкової ферментації. Вважається, що знавці та поціновувачі чаю пуер частіше вживають, саме, чай шен пуер, ніж шу пуер, через багатший смак і аромат настою чаю, що робить процес чаювання більш цікавим. Але, не маючи достатнього досвіду, купити добрий і смачний шен пуер складніше, ніж хороший шу пуер, т.к. при купівлі шен пуера легше помилитися у виборі. Адже, шен пуер - більш динамічний чай за ступенем зрілості, ніж шу пуер того ж року випуску, і може змінюватись за ароматом та смаковими відчуттями, як у позитивний, так і в негативний бік порівняно зі стабільним за смаком шу пуером. Тому, при покупці завжди бажано, якщо надається така можливість, заварити трохи чаю і спробувати на свій особистий смак конкретний чай, що вибирається. А якщо продегустувати немає можливості, то ознайомтеся з наведеними нижче порадами з купівлі чаю пуер і улун для чаювання .

Чай шен пуер підійде як корисний та оригінальний подарунок на весілля або до народження дитини

Романтики на весілля дарують пов'язані стрічкою дві пляшки шампанського, засуджуючи, що таке вино можна зберегти, щоб послідовно відсвяткувати у сімейному колі чи колі друзів такі події, як річницю весілля та народження дитини. З такою ж метою в подарунок, можливо, піднести і пресований млинець чаю шен пуер будь-якої відповідної вартості, від якого можна відламувати для заварки шматочки багато років, відзначаючи таким чином за чашкою чаю в сімейному колі різні події та позитивні зміни в особистому житті, зміцнення та зрілість відносин, і проводячи паралель із позитивними змінами смаку чаю з роками.

Деякі дотримуються традиції посадити дерево, на згадку про народження дитини, щоб усією сім'єю спостерігати зростання і дорослішання дерева і дитини, одночасно. Крім того, можна придбати і блін-однорічку чаю шен пуер, яким можна пригощатися щороку днями народження, в міру його дозрівання, хоч упаковку сім синівз однієї партії, на випадок, якщо сім'я велика, друзів багато і всім захочеться спробувати чай.

Чай шен пуер буде корисним для колекціонування і як можливий спосіб вкладення капіталу

Споживча цінність Шен пуера збільшується з роками за дотримання нормальних умов зберігання. Часто, розкуштувавши молодий шен пуер вдалого врожаю, купують упаковку пресованих млинців або брикети тієї ж партії, доки існує надлишок пропозиції чаю на ринку і низька ціна. І зберігають чай у житлі або в підсобному приміщенні на полицях або антресолях у паперових коробках так, щоб чай не вбирав сторонні запахи, і не поширював би свій запах на всю квартиру.

При зберіганні чай шен пуер продовжує повільно ферментуватися і вивітрювати сторонні запахи, наближаючись за ступенем ферментації і до чаю шу пуер. Від зберігання, шен пуер стає все більш витриманим, зрілим і дорогим, темніючи за кольором, але залишаючись темно-зеленим і значною мірою зберігаючи первісний смаковий букет і аромат, недоступний чаю шу пуер.

Шу пуер теж можна придбати і зберігати, і чай стане згодом якіснішим, але не від того, що стане ферментованішим і зрілим, т.к. він ферментований максимально на заводі. Поліпшення чаю шу пуера відбувається тому, що при зберіганні з чаю краще вивітряться надлишкові запахи прілого листя і, відповідно, чай потрібно буде менше промивати окропом перед заварюванням. Крім того, шу пуер певного року випуску може виявитися смачнішим, ніж аналогічні молодші шу пуери тієї ж серії, адже все пізнається з роками в порівнянні. Але, в цілому, Шен Пуер колекціонувати і зберігати вигідніше і ефективніше, ніж Шу Пуер, якщо вистачає терпіння зберігати, звичайно.

Улуни зручно купувати в подарунок через красиву упаковку та різноманітний склад.

Наприклад, чай улун Лань Гуй Женьмає у своєму складі улун та корінь женьшеню, що надає женьшеневому улуну свою екзотичну специфіку.

Улуни пропонуються самі по собі, і в суміші з женьшенем, та іншими корисними травами та плодами чагарників, такі чаї підбирають у подарунок для чоловіків, для жінок, для любителів солодкого фруктового та лікувального трав'яного чаю, для любителів здорового способу життя.

Касічні улуни Те Гуань Інь, Так Хун Паота інші улуни різняться між собою за технологією та за ступенем ферментації, а, отже, кольором, ароматом та присмаком настою. Те Гуань Іньі подібні до нього улуни близькі до зеленого чаю, а Так Хун Паоі схожі чаї – до пуера.

Улуни часто продають не тільки на вагу в різних кольорових вакуумних або звичайних пакетиках, а й у гарних фірмових коробочках та баночках. А, пуери такою привабливою упаковкою не особливо відрізняються, хоча і для них продають красиві подарункові коробки, вистелені зсередини жовтим шовком, або обертають золотисту фольгу, але не скрізь.

Вибирайте улун Ті Гуань Інь, щоб порадіти кольором та ароматом зеленого чаю без присмаку гіркоти

Чай улун Те Гуань Іньмає скручені напівферментовані зелені чайні листи, класика зелених улунів, нагадує за кольором шен пуер, а на смак м'якше.

Вибирайте улуни, наприклад, класичний чай Те Гуань Інь, щоб додати собі і друзям бадьорості перед роботою, прогулянкою або дискотекою, або щоб поставити на святковий стіл у прозорому скляному чайнику і подивитися на колір настою і великі скручені чайні листя, що розвертаються від заварювання, або порадувати ароматом і смаком ваших любителів зеленого чаю.

Чай улун Ті Гуань Інь допоможе навчитися заварювати до потрібної кондиції будь-який зелений чай

Чай улун Те Гуань Інькрасиво подавати у прозорому скляному чайнику. Велике чайне листя розпрямляється і опускається на дно.

Іноді трапляється, що заварюючи зелений чай або шен пуер для його тонізуючої дії, свіжого смаку, зелено-золотистого кольору, весняного запаху, корисних мікроелементів допускаються поширені похибки в заварюванні.

Наприклад, через помилковий розрахунок, заварки може виявитися занадто багато в чайнику, або чай охолонув або перестояв у заварювальному чайнику, втрачено момент вчасно зливати чай із заварювального чайника в іншу ємність, і, з таких причин настій зеленого чаю в чайнику стає настільки густим. , терпким, терпким, гірким, що пити його стає не дуже й приємно, м'яко кажучи. Багато любителів чаю воліють пити чорний чай тільки тому, що не до кінця призвичаїлися, як краще заварити зелений чай, щоб було не тільки ароматно вдихати, але й дійсно смачно пити.

Чай улун Те Гуань ІньПри збереженні в собі певних корисних і стимулюючих властивостей, успадкованих від зеленого чаю, легко прощає багато помилок у заварюванні. Чай не реагує у відповідь на огріхи заварювання різкою гіркотою через те, що був певною мірою ферментований під час виробництва, а ферментація відбиває гіркий присмак.

Ферментація переносить Те Гуань Іньіз розряду зеленого чаю в розряд напівферментованого чаю, що займає проміжне положення між звичайним зеленим чаєм і сильно ферментованим шен пуером. Чай улун вже перестає бути зеленим чаєм, але ще не стає пуером, що проявляється в тому, що при заварюванні стимулюючий ефект і гіркоту зеленого чаю різко знижуються, але колір та аромат заварювання зеленого чаю залишаються. Улун називають бірюзовим чаєм, тобто. вже не зеленим, а тим, хто почав рух у напрямку до зрілішого чаю.

Натренуватися смачно заварювати зелений чай найкраще на невеликій кількості Ті Гуань Інячи іншого улуна, т.к. улун заварюється досить плавно і м'яко, дозволяючи встигнути вжити його до того, як він почав гірчити, і дає можливість запам'ятати відтінок кольору настою, що найбільше підходить вам до смаку.

Чай улун Ті Гуань Інь підійде в подарунок тим, хто віддає перевагу смаку м'якого зеленого чаю.

Чай Те Гуань Іньпідходить і для тих, хто із задоволенням хотів би пити зелений чай через його дії, що очищає, антиоксидантів, вітамінів і мікроелементів, але не може повністю звикнути до гіркого присмаку зелені в чаї або через зайве підвищення серцебиття, а тому, змушений зупиняти свій вибір на чорному чаї Такі люди виявлять собі, що чай Те Гуань Іньможе відповідати їх потребам тим, що матиме на організм дію чорного чаю, при смаку, кольорі та запаху зеленого чаю.

Чай улун Так Хун Пао підійде в подарунок таким, що віддає перевагу смаку м'якого чорного чаю.

Чай улун Так Хун Паомає ферментовані чорні та коричневі чайні листи, класика темних улунів, нагадує за кольором шу пуер.

Спільне чаювання сприяє знайомству

При розвитку знайомства часто запрошують зайти в гості або в кафе на чашку чаю, щоб спільно провести час і мати можливість поговорити про все. Тоді зручно буває плавно почати розмову саме з розмов про улюблений чай. Почніть зацікавити у собі співрозмовника оригінальними відомостями про чай, розкажіть про різну користь та ступінь ферментації чаю, поцікавтеся здоров'ям вашого друга. Знайдіть відповідні слова, щоб похвалити корисні властивості того чи іншого сорту чаю, який вам пропонують скуштувати, подякуйте за вдалий вибір чаю, продемонструйте оптимізм, скажіть, що поганого чаю не буває. Або, самі запросіть кого-небудь на чудовий чай або імпровізовану домашню чайну церемонію, що сприяє знайомству.

Існує різноманітні види та сорти чаїв, які можна розділити на шість основних категорій. "Полярними" сортами є чорний та зелений чаї. Виділяються також улун, пуер, білий та жовтий чаї.

Відмінності між улуном та пуером

Чаї видів улун і пуер з'явилися на російському ринку відносно недавно, але неухильно завойовують дедалі більшу популярність серед шанувальників домашніх чайних церемоній. Виділяються шість видів чаю, і улун, і пуер у цю класифікацію включені. Можна стверджувати, що улун та пуер свого роду проміжні стадії між чорним та зеленим чаями.

Особливості пуеру

Пуер - постферментований вид чаю, що виготовляється специфічним способом: зібране листя обробляються до стадії зеленого чаю, а потім піддаються прискореній штучній ферментації. Листя зсипають у купу, поливають гарячою водою і накривають мішками або тканиною. Такий процес виробництва чітко нагадує гниття, але в цьому й полягає його головна відмінність від способів отримання інших видів чаю.

Характерна особливість пуера полягає в тому, що в міру його тривалого зберігання смакові якості поліпшуються.

Продається пуер у пресованому вигляді, найчастіше у формі півкола, але трапляються і фігурні плитки чаю. В ароматі пуера переважають дерев'яні нотки. Рекомендується пити такий чай з додаванням молока або вершків, тому що при такому поєднанні чудово розкривається вся смакова гама пуеру. До речі, в більшості кав'ярень, ресторанів до пуера зазвичай пропонують молоко або вершки.

Особливості улуну

Улун – напівферментований чай, який, як і пуер, є проміжною стадією між зеленим та чорним чаєм. Особливість виробництва полягає в тому, що листя акуратно скручують, намагаючись не зламати, і залишають на кілька годин у тіні для повільної ферментації. Завдяки такій технології краї листя висушені сильніше, ніж середина, що і є секретом насиченого смаку та аромату улунів.

До речі, саме по листах визначають якість такого чаю. Якщо при заварці листя розкрилося повністю і не зламано, це свідчення високої якості улунів. Такий вид чаю ароматизують натуральними та штучними екстрактами рослин та фруктів. Ароматизовані улуни зазвичай йдуть на експорт, тому що в Китаї воліють пити чай без домішок.

Улун не є зеленим чаєм. Це окремий сорт, свого роду "золота середина" між чорними (червоними) та зеленими чаями.

Ключові відмінності улуну та пуеру

Улун і пуер абсолютно не схожі, і відрізняються як способами виробництва, так і смаковими якостями. Смак улуну нагадує дуже ароматний, некислий зелений чай. Смак пуера терпкий, з ароматом дерева. Листя улуну акуратно скручене, а пуер – спресований. Загальновизнаним є те, що чай сам по собі має велику користь для організму. І улун, і пуер також дуже корисні для людини, оскільки містять багато вітамінів, заліза, фосфору, кальцію та інших речовин.

Придбати такі види чаю можна не лише у спеціалізованих бутіках, а й у багатьох продовольчих магазинах. Проте варто розуміти, що якість та асортимент значно відрізнятимуться.

Пов'язана стаття

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Китайський зелений чай Пуер має безліч корисних властивостей. Він здатний благотворно вплинути на травлення, нормалізувати тиск, бадьорить та надає сили. Напрочуд приємний м'який смак нікого не залишить байдужим. Своїми корисними…

Чай пуер за своїм тонізуючим, бадьорим ефектом можна порівняти з кавою. Але на відміну від кави, вона дуже корисна і не викликає звикання. Дієтологи рекомендують цей чай тим, хто бажає скинути вагу. Я майже повністю перейшла з кави на пуер і всім…

Чаювання для багатьох людей є щоденним ритуалом спокою, концентрації та повної релаксації. Існує величезна різноманітність чаїв, серед яких можна виділити Пуер, завдяки його приголомшливому смаку та незвичайному походженню. Підберіть…

Китай – батьківщина чаю, у країні культура вирощування різних сортів цього напою налічує не одне тисячоліття. Чорний, зелений, білий і червоний чаї - це різний ступінь ферментації чайного листя, а ось, наприклад, улун або оолонг, а також пуер.

Пуер - легендарний китайський чай, що має безліч корисних властивостей. На деякі з його сортів у Китаї навіть накладено заборону вивезення, оскільки вони вважаються народним надбанням. У Китаї пуер – єдиний чорний чай, а той, що в Європі.

На сьогоднішній день у світі знайдено близько 120 сортів чаю пуер, який заварюється по-різному в залежності від виду. Пуер є чорним листовим чаєм з терпким смаком. Можна, звичайно, зустріти білий та зелений пуер, але вони відрізняються від…

Екзотичний чай пуер виробляється в китайській провінції Юннань, причому процес виробництва досить специфічний. Цей сильно ферментований чай сприятливо впливає на весь організм. Слід зазначити, що пуер із роками практично…

Пуер – популярний китайський чай із тисячолітніми традиціями. Цей напій вважається надзвичайно корисним та смачним. Це дуже сильно ферментований вид чаю, що має характерний «землястий» смак. У Китаї пуер називають ліками.

Сучасні китайці вважають справжнім чорним чаєм пуер. Це особливий, ні з чим не порівнянний чай, що має унікальний смак і низку чудових властивостей. Що таке пуер?
Пуер виготовляють за складною технологією, витримуючи його більше двох…

Китайський чай пуер набуває все більшої популярності завдяки своїм винятковим смаковим якостям та корисним властивостям. Всі види пуера глобально поділяються на дві великі групи. Як і у випадку з іншими типами китайського чаю, властивості та…

Пуером називають китайський чай, який виготовляється за унікальною технологією і має властивості, незрівнянні з традиційним напоєм. Пуер є частиною багатьох дієт для схуднення, а також оздоровчих програм. Чим слідує…

Зовнішній вигляд, аромат, смак настою та інші характеристики чаю значною мірою визначаються тим, наскільки довго та в якому режимі проводиться ферментативне окиснення чайного листа перед остаточним сушінням. Класифікація чаїв за рівнем окислення неоднозначна, оскільки китайська термінологія дещо відрізняється від тієї, що застосовується в Європі та Америці.
Виділяється дві «полярні» категорії чаю, залежно від ступеня окиснення:

Зелений чай (англ. green, кит. люй ча) - неокислений або слабо окислений (найменування «зелений» він має у всіх класифікаціях). Листя попередньо фіксується парою температури 170 - 180 ° C (необов'язково); окислення або взагалі проводиться, або триває трохи більше двох днів, після чого примусово припиняється нагріванням: (зазвичай у горщиках, як у Китаї чи під пором, як у Японії). Чай виявляється окислений на 3-12%.
У сухому вигляді має зелений колір (від салатового до темно-зеленого, залежно від особливостей виготовлення), настій - неяскравого жовтуватого або зеленуватого кольору, в ароматі виразно виділяється «трав'яна» нотка (може бути схожий на запах сухого сіна), смак терпкий, може бути трохи солодкуватим (але не гірким - гірчать тільки низькоякісні або неправильно заварені, зокрема зелені чаї, що перестояли).
Приклади: Бі Лоу Чунь, Лун Цзін, Тай Пін Хоу Куй, Мао Фен, Люань Гуа Пянь.

Чорний чай (англ. black, кит. хун ча) - сильно окислений (найменування «чорний» - європейське, застосовується також в Америці, Індії та Шрі-Ланці, у Китаї та інших країнах Південно-Східної Азії такий чай називається «червоним») . Листя проходить тривале окислення, від двох тижнів до місяця (існують укорочені процеси, коли чай окислюється в процесі інших технологічних операцій, але вони дають продукт найгіршої якості через складності контролю за процесом). Аркуш окислюється майже повністю (на 80%).
У сухому вигляді має темно-коричневий або чорний колір. Настій – від помаранчевого до темно-червоного. В ароматі можуть виділятися квіткові або медові нотки, характерний смак, терпкий, не гірчить.
Приклади чорних чаїв: Кімун, чорний червоний Юньнань, Асам , Дарджилінг, Дянь хун.
Інші чаї знаходяться за ступенем окислення між чорним та зеленим, або виділяються якимись технологічними особливостями приготування. Усі перелічені види чаїв виробляються, переважно, у Китаї чи Тайвані.

Білий чай (кит. бай ча) - чай ​​з типсів (чайних бруньок, що не розпустилися) і молодого листя, що пройшов мінімальну кількість стадій обробки в процесі виробництва, зазвичай тільки зав'ялювання і сушку. Незважаючи на назву, білий чай має більш високий ступінь окислення (до 12%), ніж більшість зелених чаїв. Серед білих чаїв є суто типсові та готуються із суміші типсів та листів. У сухому вигляді має світлий, жовтуватий колір. Оскільки листя не піддається скручування, чайки досить великі і легкі, у воді вони швидко розкриваються. Настій жовто-зелений, більш темний, ніж настій зелених чаїв (через більш високий рівень окислення). Настій має квітковий аромат, солодкуватий смак і залишає приємний, солодкуватий післясмак. Елітний білий чайдуже чутливий до режиму заварювання.
Приклади: Бай Хао Інь Чжень, Бай Мудань.

Жовтий чай(Кіт. - Хуан ча) - окислюється на 3-12%, майже як зелений, але перед сушінням проходить процедуру закритого «томлення». Вважаються елітними, деякі сорти жовтих чаїв раніше виготовлялися виключно для імператорського двору та були заборонені до вивезення з Китаю.
Приклади: Цзюнь Шань Інь Чжень, Мен Дін Хуан Я.

Чай улун(англ. oolong, кит. улун), у Росії зустрічається найменування «червоний чай», у Китаї його іноді називають «бірюзовим» або «синьо-зеленим»), - окислення чаютриває від двох до трьох днів, досягаючи 30-70%. Зовнішній вигляд і характеристики улунів сильно залежать від технології та конкретного ступеня окислення, але всі улуни мають дуже характерний смак, який не дозволяє сплутати їх з іншими видами чаїв.
Приклади:
Слабоферментовані: Дун Дін Си Цзі Чунь.
Середній ступінь ферментації: Ті Гуаньінь, Алішань, Хуан Цзінь Гуй.
Сильноферментовані (їх іноді називають синіми): Формоза Улун, Фен Хуан Дань Цун, Так Хун Пао, Дун Фан Мей Жень.

Пуер (кіт. Хей Ча, «чорний чай»). Виготовляється як із нирок, так і зі зрілого листя, зі старих дерев. За способом приготування ділиться на Шу Пуер (штучно зістарений, приготований) та Шен Пуер (сирий, зелений). Спочатку доводиться до стану зеленого чаю, після чого ферментується. Природне старіння проводиться протягом кількох років без додаткової обробки (іноді називається «виляганням»), штучне – методом прискорення ферментації в умовах підвищеної температури та вологості. На відміну з інших типів чаїв, пуер як окислюється, а й ферментується у сенсі цього терміну. Ступінь окислення шу пуерів постійна, вона визначається сортом і технологією і зазвичай досить висока (не нижче, ніж у улунів). Окислення шен пуерів змінюється з віком, і якщо «молодий» пуер окислений всього на кілька відсотків, то «старий», правильний пуер, може бути окислений на кілька десятків відсотків. Один і той же чай у міру старіння дає настій суттєво різного виду, аромату та смаку.

Усі ми добре знаємо, що чай розрізняють за квітами. Буває чай: зелений, білий, екзотичні жовтий та бірюзовий і, мабуть, найзвичніший, знайомий нам, чорний чай. Але виявляється, у Китаї – на батьківщині чаю та чайної культури, наш «чорний» чай називається червоним, оскільки він недостатньо ферментований, щоб носити назву «чорний». Однак є в Китаї (і лише в цій країні!) справжній чай Пуер!

Пуер - Найпоширеніший постферментований бадьорий китайський чай. Основною відмінністю Пуер є особлива технологія виробництва: зібране листя, що піддається природній (природній) або штучній ферментації, інакше сказати, старінню. Після такого виду обробки в чайному листі, вже готовому до вживання, за правильних умов зберігання, продовжують відбуватися певні біохімічні реакції, в результаті яких чай набуває неповторного і з роками все більш вираженого смаку і аромату. Сьогодні у світі налічується лише два види Пуерів: Шен та Шу. Відрізняє Пуер колір (Шен – світлий, Шу – темний), аромат та смак.

Відповімо на запитання, як Пуер діє?

Даний вид чаю здатний знижувати рівень холестерину в крові, боротися з розладом та нетравленням шлунка. Найбільш помітний ефект чаю Пуер проявляється у його сильних тонізуючих властивостях, пояснюється це наявністю у його аркуші такої речовини, як танін. Пуер благотворно впливає на серцево-судинну систему, розріджуючи кров, очищуючи судини, покращуючи склад крові, нормалізуючи роботу серця, є чудовою профілактикою артеріосклерозу та перешкоджає крововиливам. Також вищезгаданий напій допомагає організму виводити токсини, шкідливі шлаки та відновлювати метаболізм. Чай Пуер свої властивості проявляє найбільш помітно в боротьбі з похміллям і зайвою вагою, зупиняє старіння клітин, поява пігментних плям і зморшок.

Як заварювати пуер?

Для всіх пуерів, в принципі, один рецепт приготування: на одну чайну ложку Пуера беремо 150-200 мл води; заварку заливаємо водою для витриманих - за температури 95-100 градусів, молодих-80-90 градусів; за кілька секунд першу воду зливаємо (ця процедура проводиться для очищення чаю); наполягаємо чай 10-15 секунд і зливаємо для вживання. Те, скільки разів заварювати Пуер споживач вирішує сам, виключно справа смаку (хтось заварює його 2-3 рази, а хтось примудряється і 10 разів).

Зберігання Пуера

Зберігання Пуера має бути, в принципі, таким самим, як і в інших чаїв, але є деякі особливості. Отже, основні правила зберігання: відсутність будь-яких сторонніх запахів, вологість повітря необхідно підтримувати на рівні 60-75, не можна допускати присутності пилу та інших забруднювачів, уникати потрапляння прямих сонячних променів, кілька разів на місяць обов'язково необхідно переглядати чай на наявність цвілі та інших небажаних відхилень.

Оолонг (улун)

Оолонг (улун) - напівферментований китайський чай, що поєднує в собі властивості червоного та зеленого чаю, така здатність пояснюється неповною ферментацією (ферментам піддаються лише краї чайного листа). Даний вид чаю здатний покращити здоров'я серця, знизити вміст холестерину в крові, боротися з ожирінням і цукровим діабетом і навіть допомогти в запобіганні карієсу, крім того дуже багатий на вітаміни і мікроелементи. Для схуднення рекомендується регулярно вживати Оолонг 3 рази на добу перед їдою. Цей чай здатний стимулювати обмін речовин в організмі та блокувати відкладення жирових клітин.

Пуер - це окрема група китайського чаю, який виготовляється з сировини, зібраної з юннанського крупнолистового чайного дерева. Особливість пуера полягає в тому, що він підлягає старінню (багаторічного зберігання). До появи автотранспорту чай встигав дозріти у дорозі до споживача. У другій половині XX століття, зі збільшенням попиту та скороченням часу доставки товару споживачеві, чай перестав встигати дозріти (ферментуватися) до потрібного ступеня, у зв'язку з чим у сімдесяті роки XX століття була розроблена технологія штучно прискореного ферментування (чайний лист складається у купи, поливається водою, після чого температура всередині купи підвищується, тим самим прискорюючи процес ферментації. Так з'явилося два основних види пуера — «сирий пуер», що виготовляється за початковою технологією, і «приготований пуер» («форсований»).

Приготовлений пуер - це пуер, що пройшов стадію прискореної ферментації: чай-сирець звалюється в купи певної висоти в закритому приміщенні, накриваються мішковиною, на кожних 100 кг сировини додаються 40 літрів води і залишаються на добу до тижня.

Остання стадія приготування пуеру – пресування. Чай розм'якшують пором, надають бажаної форми (цегли, млинця, прямокутної плитки, пташиного гнізда чи гриба) і висушують, загорнувши в тканину. Цеглини та млинці пресованого пуеру можуть бути як мініатюрними, так і величезних розмірів. Пресований пуер - підходящий матеріал для створення великих рельєфних картин, проте для приготування чаю зручніше використовувати пресовані кульки, розраховані на одну порцію.

Батьківщиною пуеру вважається повіт Пуер в південно-західній провінції Китаю Юннань, від якого і походить назва чаю, хоча пуер виробляється і в інших регіонах Китаю (суміш гуандунського і юннанського сировини, або продукти повністю з юннанського сировини, але вироблені в інших регіонах), і навіть поза його межами (Бірма, Тайланд, В'єтнам виробляють свій пуер). Кліматичні умови в Юннані оптимальні для вирощування чаю: незначна різниця температур взимку та влітку, висока вологість та велика кількість опадів. Історія пуера налічує щонайменше 1700 років.

Пуер в умовах правильного зберігання з віком лише покращує свої якості. В результаті чай набуває м'якості і бархатистості смаку, тонкості аромату і накопичує силу впливу, насиченість кольору. За традицією, пуер вважається готовим тоді, коли «свіжість перейшла в старість». У запасниках Імператорського Палацу зберігається найстаріший на сьогоднішній день пуер. Цей чай витримано понад 300 років.

Природа свіжого чаю холодна, тому може поранити шлунок, позбавити сну, викликати чайне сп'яніння. Природа пуера м'яка та тепла. Старий пуер і приготований пуер – не травмують шлунок, допомагають травленню, заспокоюють дух, наповнюють нас ци. За це він цінується. Пуер не тільки вгамовує спрагу і піднімає дух, він ще надає лікарський вплив.

ПУЕР ВЛАСТИВОСТІ

Властивості чаю пуер-м'який смак і ніжний аромат, він зцілює від 100 хвороб. Найбільше Пуер прославився як лікарський засіб при захворюваннях травної системи. Він також має інші корисні властивості: знижує рівень холестерину, очищає від шлаків, знімає наслідки інтоксикації (в т.ч. при похмільному синдромі), сприяє схуднення (вітаміни А, Д, Е), нормалізує обмін речовин.

При регулярному вживанні пуер дуже корисний. Багатьма сучасними клінічними дослідженнями було підтверджено покращення функцій травлення, прискорення метаболізму, поліпшення стану шкіри, зниження рівня холестерину в крові, а також втрату зайвої ваги.

Як заварювати пуер

Так як пуер має дуже сильний запах і насичений колір, не рекомендується заварювати його в глиняному чайнику, якщо в тому ж чайнику ви заварюєте будь-який інший чай. Глина вбирає всі запахи, і будь-який чай, заварений після пуера, буде схожий на пуер. Для пуера слід тримати власний глиняний чайник. Багатий насичений колір пуера красиво виглядатиме у скляному або фарфоровому посуді. Якісний чай можна заварювати багато разів, тому доцільно використовувати невеликий чайник (100-200 мл) та маленькі піали. Очищаючий ефект пуера можливий лише тоді, коли його п'ють без цукру та інших солодощів. Невелика кількість сухофруктів або темного шоколаду цілком допустима.

Від плитки пуера ножем відокремте шматочок розміром 2-3 кв.см. Точне дозування рекомендувати не можна, оскільки фортеця пуера залежить багатьох чинників. Щоб оживити і очистити чай, помістіть його в холодну воду, поки гріється чайник. Також можна залити чай гарячою водою і тут же її вилити. Вода для приготування пуеру має бути м'якою, з температурою 90-95 гр. Перекипіла вода зіпсує смак якісного чаю. Перше заварювання пуеру має бути досить тривалим (від 10 до 30 секунд), наступні 2-3 заварки дають насичений настій за дуже короткий час, при четвертій і наступних заварках час має бути збільшений.

Крім вищезгаданого способу є спосіб заварювання пуера методом Лу Юя.

Свою назву цей спосіб отримав на ім'я свого засновника, першого в історії дослідника чаю Лу Юя.

Варіння - старовинний спосіб приготування пресованого чаю. Найкраще варити пуер у скляному чайнику. Тоді можна спостерігати за стадіями нагрівання води та за поведінкою чайного листя. При варінні пуера дуже важливо не упустити стадію «крабіних очей» (маленькі бульбашки, що піднімаються з дна чайника). На цій стадії слід вичерпнути з чайника 1-2 чашки води і залити її на стадії «шуму в соснах» (глухі удари, що передують кипінню). Таким чином, вода омолоджується та готується до прийняття чаю. Попередньо замочений у холодній воді пуер вноситься у воду до кипіння. На першій стадії кипіння («перлинні нитки») чайник знімається з вогню та настоюється 30-60 секунд. Варіння пуера вимагає досвіду, тому що при надмірному часі настою пуер стає каламутним, гірким і несмачним, а при недостатньо довгому наполяганні - слабким і рідким. Інший недолік цього – неекономічність. Зварений чай не можна повторно заварити. Пуер можна пити з молоком та медом.

Чайне сп'яніння

Чайне сп'яніння може бути викликане міцним чаєм, випитим у великих кількостях або неправильно приготованим. Воно також шкідливе для організму людини, як і сильне алкогольне сп'яніння. Чай на порожній шлунок, міцний чай на повний шлунок, ударна доза міцного чаю для організму, що не звикли, можуть призвести до інтоксикації з такими симптомами, як занепокоєння, запаморочення, безсилля в кінцівках, неприємні відчуття в шлунку, почуття голоду. Оскільки ці симптоми може бути виражені менш яскраво, як із алкогольному сп'яніння, ними зазвичай не звертають серйозного уваги.

Найбільшу небезпеку становить міцний чай на порожній шлунок, а також неправильне вживання крупнолистового червоного чаю, який набагато міцніший за інші чаї. Найбільш схильні до чайного сп'яніння люди з ослабленими нирками. При прояві описаних симптомів слід відразу ж щось з'їсти, підійдуть і просто цукерки або фрукти.