Найкращі рецепти французьких булочок з корицею, родзинками, шоколадом, сметанною заливкою, сиром та заварним кремом. Як готувати французькі булочки макаруни, гужери, бриоша, «Синабон», сирні? Французькі булочки: рецепти з здобного, заварного, листкового тіла

Простий рецепт булочки з корицею вже давно підкорив усіх ласунів світу. Коричне булочка не поступається французьким круасанамта іншим вишуканим тістечком, вона завжди і скрізь знайде своїх шанувальників.

Для приготування можна використовувати як домашнє тісто, так і магазинне.

Класичні листкові булочки з корицею

• листкове дріжджове тісто- 400 гр;
• вершкове масло- 65 гр;
• цукор – 50 гр;
• кориця – 15 гр.

Тісто потрібно трохи розморозити - так їм зручніше керуватиме під час приготування.

У тарілці з'єднати корицю та цукор. Можна відразу купити готову сумішкоричне цукор.

Олію розтопити так, щоб було зручно їм змащувати тісто.

Тісто нарізати стрічками по 2 см завширшки, змастити вздовж олією, присипати коричневою сумішшю і згорнути рулетиками.

Випікати в гарячій духовці чверть години при 200-х градусах.

На замітку. Найсмачніші булочки виходять саме з листкового дріжджового тіста.

З додаванням імбиру

• молоко – 150 мл;
• дріжджі – 20 гр;
• цукор - 50 гр для тіста та 60 гр для посипання;
• борошно – 350 гр;
• злив. олія - ​​55 гр;
• яйця - 1 в тісто та 1 для змащування;
• сіль;
• імбир – 1 ч. л.;
• кориця – 1 ч. л.

Розвести в теплому молоці дріжджі, половину цукру для тіста та пару ложок борошна. Ставимо підготовлену опару в тепло і чекаємо, поки вона виросте.

Тим часом борошно просіяти, додати щіпку солі, залити тепле топлене масло, всипати цукор, що залишився, імбир, влити яйце і опару. Замісити в мисці, затягнути плівкою і залишити відпочити на годину.

Розкачати тісто для булочок у тонкий пласт. Нарізати склянкою кружки, скласти їх злегка внахлест по 6-8 кружків і згорнути рулетом. Посередині трохи притиснути пальцями та розрізати на 2 частини. Поставити зрізом вниз - вийшли трояндочки. Можна трохи підправити пелюстки. Так повторити з усім тестом, доки воно не закінчиться.

Булочки розставити на лист. Збити яйце і змастити випічку. Змішати цукор та корицю, присипати.

Довести до готовності при 180 градусах - знадобиться близько 20 хвилин, щоб булочки апетитно зарум'янилися.

Покриті глазур'ю

Глазовані булочки завжди на порядок солодші за звичайні. Пропонуємо рецепт із розряду «на швидку руку».

• пачка листкового дріжджового тіста – 450 гр;
• олія злив. - 70 гр;
• коричний цукор – 70 гр.

Для глазурі:

• молоко – 50 мл;
• цукор – 2 стіл. л.;
• ваніль – 40 гр;
• плитка смачного чорного шоколаду без добавок;
• злив. олія - ​​1 ложка.

Тісто для булочок, якщо воно з морозилки, трохи розморозити. Нарізати на смужки 2-3 см завтовшки. Змастити частиною розтопленого шматочка олії та присипати коричневим цукром. Згорнути рулетами і розкласти на лист. Випекти при 230 градусах протягом 20 хвилин.

Поставити молоко в тій же каструльці, де залишилася частина топленої олії, на тихий вогонь, додати|добавляти| в нього цукор, розмішати. Далі додати масло, ваніль та шоколад, поламаний кубиком. Розмішуючи приготувати однорідну масу. Готові булочки верхівкою вмочувати в глазур і викладати на плоска страва. Варто відзначити, що глазур застигає досить швидко.

Як приготувати тісто?

• щіпка солі для тесту та 1,5 ч. л. для начинки;
• пудра цукрова – 1 чашка;
• молоко – пара ст. л.;
• дріжджі – пара ч. л.;
• яйце – 2 одиниці;
• олія- 4 ст. л.;
• пюре з гарбуза – 450 гр;
• тростинний цукор- ¾ чашки;
• екстракт ванілі – 1 ч. л.;
• борошно - 4 чашки;
• суміш муск. горіхи, імбиру, гвоздики, кориці - 1 ст. л.;
• олія топл. - 1 ст. л.;
• вершковий сир – 30 гр.;
• цукор – третина чашки.

Для тіста змішати сипучі продукти- дріжджі, борошно, сіль та цукор.

В окремій ємності збити яєчну масу, додати в неї пюре та пісне масло. Поєднати з сипучою сумішшю, добре замішати і відставити підходити під плівкою.

Поки тісто підходить, змішати в мисці тростинний цукор, сіль, топлене масло|мастило| і суміш прянощів.

Як тільки тісто збільшиться приблизно вдвічі, викласти на робочу поверхню і розкотити пластом. Силіконовим пензликом покрити поверхню пряним кремом, не доходячи до одного краю 1 см. Загорнути рулетом так, щоб незмащений край залишився зовні рулету. Нарізувати|нарізати| на 12 частин.

Приготувати форму, у якій випікатимуться булочки. Укласти в неї всі рулетики і затягнути плівкою, залишити відпочити і піднятися на кілька годин, щоб підійшли. Випікати при 175 градусах півгодини.

Підготувати глазур: блендер змішати пудру, молоко, ваніль і м'який сир. Глазур'ю покрити булочки, коли вони охолонуть.

Синнабон - покроковий рецепт із корицею

Синнабон - мережа кав'ярень, яка прославилася дуже ніжними, апетитними, коричневими булочками, наповненими найніжнішим кремом.

Секрет приготування ласощів полягає у таких продуктах:

• вершкове масло - 80 гр для тіста та 40 гр для крему;
• молоко – 1 склянка;
• цукор – 100 гр і склянка в крем;
• сах. пудра – 2 ст. л.;
• щіпка ванілі;
• борошно – 600 гр.;
• яйця – 2 одиниці;
• дріжджі сухого типу – 11 гр.;
• маскарпоне – 50 гр.;
• кориця – 1 ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.

Готувати у кілька етапів. Насамперед тісто:

1. Молоко трохи прогріти, додати|добавляти| в нього ложечку цукру і дріжджі. Залишити настоятися на чверть години.
2. Через час додати в опару залишки цукру, влити яйця, посолити та покласти масло. Добре замішати, додати борошно, просіюючи її невеликими порціями. Приготувати тісто та залишити його на півтори години під рушником.
3. Тісто, що відпочило, розкотити пластом. Окремо змішати корицю, ваніль та цукор. Цією сумішшю присипати пласт, але не до кінця – з одного боку залишити 2-3 см. Скрутити пласт у рулет, нарізати на 12 частин.
4. Деко покрити силіконовим килимком або пекарським папером. Розкласти булочки та залишити підніматися на годину. Після спекти в гарячій духовці при 180-ти град. третина години.
5. Поки булочки печуть, приготувати крем: маскарпоне, пудру, олію та ванілін з'єднати разом і ретельно опрацювати віночком.
6. Синабон повинен трохи охолонути, а потім можна полити смачним кремом.

З яблуками

Для приготування булочок:

• молоко - 2 скл.;
• цукор - половина склянки та ¾ склянки;
• олія пост. - половина склянки;
• сухі дріжджі - 2 ч. л.;
• борошно - 4 ½ скл.;
• сіль – пара ч. л.;
• сода - ½ ч. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• злив. масло топлене - ¾ скл.;
• корична пряність – 4 ст. л.

Карамель яблучно-медова:

• злив. олія - ​​120 гр.;
• сіль - щіпка;
• тростини. цукор - 1,5 скл.;
• мед – 1 ст. л.;
• вершки жирні – 2 ст. л.;
• яблучний сік – 2 ст. л.;
• кисло-солодке середнє яблуко.

На тихому вогні нагріти молоко, додати першу порцію цукру та заважати, щоб він повністю розчинився. Влити олію, перемішати. Залишити охолонути до трохи теплого стану. Ввести борошно, залишивши 1 склянку на потім, додати дріжджі і все добре з'єднати. Залишити на годину підніматися, укутавши махровими рушниками або старою ковдрою.

Через годину ввести залишки борошна, розпушувач. За станом тісто буде трохи липким, тому може знадобитися ще жменя борошна. Хороше тістоякщо воно спокійно відстає від рук. Прикрити рушником та залишити відпочити.

Тим часом підготувати карамель: змішати все, крім фруктів, поставити на прогрівання постійно помішуючи. Готувати, таким чином, поки що маса не набуде однорідності.

Використовувати глибоку форму, вилити у неї карамель, розкласти пластинки яблук.

Тісто розкотити в пласт, змастити топленим маслом, присипати цукровою сумішшю. Загорнути заготовку рулетом і нарізати на шматочки - має вийти близько 16 штук. Викласти їх зрізом на карамель, прикрити рушником і залишити трохи розійтися.

Випекти булочки при 190 градусах хвилин 25, прикривши фольгою. Потім приберіть фольгу і залиште ще на чверть години. Перевернути на широка страваі залишити остигати.

Пропонуємо скуштувати апельсинову глазур за дуже простим рецептом:

• апельсиновий сік – склянка;
• цукрова пудра – 2 склянки.

Пудру обов'язково просіяти. У мисці з'єднати із соком поступово, додаючи рідину невеликими порціями та безперервно помішуючи. Готова глазурмає однорідну та густу консистенцію.

На замітку. Якщо подобається більше рідка глазурможна використовувати менше пудри або, навпаки, більше соку.

У такий же спосіб можна приготувати будь-яку фруктову глазур, вибравши сік на смак.

Кожен з нас любить поласувати смачною, ароматною та вишуканою випічкою. Що може бути краще за домашні пироги чи булочки? Сьогодні на порядку денному – булочки з корицею. Рецепт їхнього приготування дуже простий. А незвичайний смак і аромат аромат такому кондитерському виробу додасть саме кориця.

Нотатки кондитера

Якщо ви хочете здивувати домочадців своїми кулінарними здібностями, можете спекти найсмачніші, повітряніші та дуже ароматні булочки. Багато господарки намагаються відшукати простий рецепт булочок з корицею. Сьогодні ми з вами поділимося лише найкращими та перевіреними рецептами приготування такої випічки.

Як показує практика, набагато привабливіше виглядає булочка, яка має незвичайну форму. У класичному варіантібулочки з корицею випікають у формі трояндок. Для того, щоб надати випічці такої форми, зовсім не потрібно бути висококласним кондитером. Достатньо з тіста розкотити пласт, який потім загортається в рулет. А далі, як кажуть, справа техніки. Розрізаємо рулет порційними шматками. Бачите як просто.

Перед тим, як ми ознайомимося з добіркою найкращих рецептів, давайте вивчимо деякі тонкощі приготування такої випічки:

• Булочки з корицею можна випікати з різних видівтіста: з додаванням дріжджів або без них, на кефірній, молочній і навіть водній основі.
• Якщо ви готуєте дріжджове тісто, то можна використовувати сухий, гранульований або пресований продукт.
• Попередньо дріжджі слід розвести в теплій рідині і дати трохи настоятися.
• Як правило, після замісу дріжджове тісто залишають у затишному місці на 60-80 хвилин. Саме за цей час тісто має збільшитись у розмірі як мінімум у 1,5 раза.
• Дріжджове тісто обов'язково потрібно двічі осаджувати, а тільки потім приступати до роботи з ним.
• Щоб булочки придбали вишукану золотисту скоринку, кожну заготовку зверху потрібно змащувати збитою жовтковою масою.
• Коричне порошок можна додавати безпосередньо в тісто.
• Якщо ви готуєте булочки з начинкою, то коричневий порошок змішайте з цукром-піском і викладіть рівномірним шаром на тісто, що розкотило.
• Випікаються такі булочки в середньому 30-40 хвилин при температурній позначці 180-200°.
• Зверху прикрасити випічку можна глазур'ю, вершками, згущеним молоком або цукровою пудрою.

Готуємо вишукану випічку за рецептурними традиціями французів

Якщо ви вирішили спекти булочки з корицею, рецепт з фото допоможе приготувати таку. найсмачнішу випічкуз дотриманням кулінарних традиційфранцузів. Як відомо, саме Франція славиться своєю випічкою. Хоча російські кулінари ні в чому не поступаються своїм французьким колегам, і різноманітність вітчизняних кондитерських виробів радує ласунів своїм достатком.

Склад:

• 0,5 кг борошна, що просіює;
• 40 г цукру-піску;
• 10-15 г сухих порошкоподібних дріжджів;
• куряче яйце - 1 шт.;
• 140 г вершкового масла|мастила|;
• 0,4 л молока;
• ½ ст. коричневого цукру-піску;
• 1 ч. л. коричного порошку;
• 1 ст. родзинок;
• 100 г вершків;
• дрібка солі;
• на смак ваніль.

Приготування:

Готуємо булочки відомого бренду в домашніх умовах

Під брендом «Синабон» булочки з ароматною коричною начинкою та надзвичайно смачною глазур'ювідомі у всьому світі. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт булочок Сінабон з корицею, який допоможе з легкістю спекти таке кондитерський вирібв домашніх умовах. Повірте — смак такої випічки приємно здивує ваших друзів та домочадців. До речі, деякі кондитери не бояться експериментів та сміливо замінюють коров'яче молокококосовим або мигдальним продуктом.

Склад:

• 1 ст. молока;
• 3 ст. просіяного борошна;
• вершкове розм'якшене масло - 100 г;
• ½ ст. л. коричного порошку;
• ¼ ст. цукру-піску;
• 10-12 г дріжджів сухих;
• за смаком згущене молоко та цукрова пудра.

Приготування:

А як щодо пісної випічки?

Багато жителів нашої країни дотримуються церковних канонів, у зв'язку з чим у пісні днівідмовляються від їжі тваринного походження. Чи означає це, що ви не можете поласувати улюбленими булочками з коричневою начинкою? Зовсім ні. Ми пропонуємо вам простий, але в той же час вишуканий рецепт пісних булочок. Ви не відступатимете від церковних традиційАле при цьому не відмовите собі в гастрономічному задоволенні.

Склад:

• борошно просіяне - 0,6 кг;
• 9 г сухих дріжджів;
• 2 ст. л. цукру-піску;
• щіпка кухонної солі;
• 1 ст. води відфільтрованої теплою;
• ½ ст. коричного порошку;
• цукор-пісок – 1 ст. (для начинки).

Приготування:

1. В окремій піалі приготуємо опару.
2. У трохи теплої відфільтрованої води розмішуємо дріжджі.
3. Додаємо 2 ст. л. цукру-піску, 1 ч. л. кориці.
4. Все ретельно розмішуємо та відставляємо убік на 20 хвилин.

Повітряні французькі булочки – найкращий початок дня. Вони створюють особливий настрій, дарують гастрономічну насолоду і готуються напрочуд просто. Вибирайте рецепт, що сподобався французьких булочокабо послідовно приготуйте всі випічки.

Французькі булочки – загальні принципи приготування

Готуються французькі булочки, рецепти яких запропоновані нижче, із дріжджового, заварного, листкового тіста. Основні інгредієнти: борошно, олія, яйця, цукор. Часто булочки покриваються кремом, який готується зі сметани, м'якого сиру, крохмалю, цукрової глазурі.

Урізноманітнити смак і аромат випічки можна ізюмом, шоколадною крихтою, корицею, маком, лимонною цедрою. Все залежить від переваг господині.

Якщо виготовлене тісто використовується для формування булочок відразу, без вистоювання, випічка готується дуже швидко. Якщо ви виберете рецепт французьких булочок з попередньою вистоюванням, заплануйте на підйом тесті близько півтори години.

Температура випікання середня, від 190 до 210 ° С, залежно від потужності духовки.

Французькі булочки: рецепт дріжджового тіста

Смачні ніжні булочкиготуються швидко і завжди виходять вдалими. Цей рецепт французьких булочок підходить для кулінарів-початківців.

Інгредієнти:

П'ятдесят грамів сирих дріжджів;

Склянка молока;

Два яйця;

Чверть склянки цукру на тісто;

Склянка цукру в крем;

Пачка маргарину для випікання;

Три склянки борошна;

Півтори столові ложки крохмалю;

Підлога чайної ложки кориці.

Спосіб приготування:

Півпачки маргарину розм'якшіть при кімнатній температурідля приготування крему.

Виделкою змішайте м'який маргарин зі склянкою цукру та нормою крохмалю.

Підігрійте молоко до теплого.

Розчиніть у молоці розтерті у крихту свіжі дріжджі.

Другу половину маргарину розтопіть.

Вбийте в дріжджове молокояйця, влийте маргарин, покладіть цукор, що залишився, і половину борошна, перемішайте дерев'яною лопаткою.

Всипте решту борошна, вимісіть м'яке, еластичне тісто.

Розділіть його на дві частини.

Першу частину розкотіть у коржик завтовшки півтора сантиметра.

Змастіть корж половиною крему.

Скачайте з тіста рулет.

Наріжте рулет на невеликі шматочкитовщиною не більше ніж 4 см.

Викладіть на лист, застелений промасленим пекарським папером, зрізаною частиною вниз. Залиште відстань між булочками - тісто збільшуватиметься в обсязі.

Накрийте булочки легкоїсерветкою, залиште на годину для підйому.

Розігрійте духовку до 210-220 ° С.

Булочки, що підійшли, відправте в грубку, відразу ж знизить температуру до 190°С.

Булочки будуть готові вже за п'ятнадцять хвилин.

Французькі булочки «Синнабон»: рецепт із сирним кремом

Знамениті булочки "Сіннабон" м'які, пікантні, дуже смачні. Приємна вершкова ноткаі сирна кислинка надають їм відомий смак.

Інгредієнти:

Шістсот грамів борошна;

чайна ложка сухих дріжджів;

Склянка молока (200 мл);

Сто грамів цукру на тісто;

Вісімдесят грамів вершкового масла|мастила| в тісто;

Два яйця;

Шепітка солі;

Склянка цукру в начинку;

Пакетик ваніліну;

Чайна ложечка кориці;

П'ятдесят грамів м'якого вершкового сиру;

Сорок грамів вершкового масла|мастила| в крем;

Дві столові ложки цукрової пудри.

Спосіб приготування:

У теплому молоці розведіть дріжджі, залиште на п'ятнадцять хвилин для активації.

У дріжджі, що підійшли, додайте яйця, п'ятдесят грамів м'якого вершкового масла, цукор і сіль, перемішайте виделкою.

Додати борошно, замісити туге тісто.

Накрийте тісто легкимрушником, залиште на півтори години для підйому. Тісто має збільшитися вдвічі.

Для начинки з'єднайте ванілі та корицю.

Тісто, що підійшло, обомніть і розкотіть в тонкий коржик.

Змастіть маслом, що залишилося.

Посипте корично-ванільною начинкою.

Поверніть тісто рулетом, наріжте на шматочки по 3-4 див.

Випікайте при 180 ° С близько 20 хвилин.

Поки дбають булочки, приготуйте крем. З'єднайте масло з вершковим сиром та цукровою пудрою.

Гарячі готові булочкизмастіть кремом.

Французькі булочки: рецепт із заварним бездрожжевим тестом

Такі булочки мають власне Оригінальна назва- Гужери. До складу тіста входить тертий сир, що надає випічці дивовижний смакта аромат.

Інгредієнти:

Склянка борошна;

Півсклянки води;

Три яйця;

П'ятдесят грамів вершкового масла;

Що грам напівтвердого сиру;

Столова ложка крохмалю;

Дрібка солі.

Спосіб приготування:

Влийте в сотейник воду, додайте масло|мастило|, сіль|соль| і поставте на середній вогонь.

Коли вода закипить, додайте|добавляйте| муку|борошно| і крохмаль і відразу починайте інтенсивно вимішувати тісто. Головне - розбити всі борошняні грудочки.

Зніміть з вогню та дайте тесту охолонути до теплого.

Натріть сир.

Додайте|добавляйте| сирну крихту і яйця в тісто, енергійно вимісіть.

Відокремлюйте від тіста грудочки завбільшки з волоський горіхта формуйте булочки.

Випікайте до готовності у прогрітій духовці.

Французькі булочки: рецепт зі сметанним кремом

Зметанна заливка додає незвичайний смакцим французьким булочкам. Рецепт нескладний у виконанні, підходить для недосвідчених кулінарів.

Інгредієнти:

Триста п'ятдесят грамів борошна;

Сто мілілітрів молока;

чайна ложка сухих дріжджів;

Двісті сімдесят грамів сметани (сімдесят у тісто, двісті в крем);

П'ятдесят грамів вершкового масла чи спреду;

Сто шістдесят грамів цукру (п'ятдесят на тісто, десять на заливку, сто на начинку);

Шепітка солі;

Півкіло сиру;

Одне сире яйцеу начинку;

Один жовток для змащування.

Спосіб приготування:

Поставте опару: тепле молоконасипте дріжджі, три столові ложки борошна, столову ложку цукру. Залишіть на півгодини.

Додайте в сметану, що підійшла опару, і вершкове масло, сіль і залишки цукру, перемішайте.

Замісіть тісто, залиште в теплі для вистоювання на годину.

Приготуйте сирну начинку, з'єднавши сир з яйцем та цукром.

Розкотіть тісто, змастіть начинкою, поверніть рулет.

Розділіть рулет на невеликі шматочки не більше 3 см завтовшки.

Розкладіть булочки-рулети по деку, застеляному папером.

Дайте булочкам постояти хвилин десять.

Збийте жовток, змастіть їм булочки, що піднялися.

Випікайте до готовності.

Для сметанної заливки ретельно збийте сметану із цукром.

Вийміть готові булочки з пічки, полийте сметанним кремом.

Французькі булочки: рецепт із листковим тестом

Просте листкове тістоНеважко приготувати будинки. Свіжі французькі булочки за рецептом, запропонованим нижче, виходять ніжними, повітряними.

Інгредієнти:

Чотириста п'ятдесят грамів борошна;

чайна ложка сухих дріжджів;

Двісті мілілітрів молока;

Сто грамів олії;

Сирий білок;

П'ять столових ложок цукру з верхом (дві в тісто, три в начинку);

Дві столові ложки маку кондитерського;

Дрібка солі.

Спосіб приготування:

Розпустіть у підігрітому молоці дріжджі з чайною ложечкою цукру.

Запарте окропом мак.

Дайте легкій опарі попрацювати півгодини у теплому місці.

З'єднайте всі компоненти та вимісіть туге тісто.

Воно має відстоятись протягом години.

Відтисніть набряклий мак.

Розкачати тісто в тонкий пласт.

Посипте пласт маком та цукром.

Скачати рулет, наріжте його на шматочки.

Випікайте до підрум'янювання тіста.

Французькі булочки: рецепт дріжджового заварного тіста

Кардамон та коньяк надають випічці незвичайного смаку. Приготовлені за цим рецептом французькі булочки черствіють повільно.

Інгредієнти:

Двісті мілілітрів молока;

Двісті мілілітрів питних вершків;

Три склянки молока;

Столова ложка дріжджів;

Чотири жовтки;

їдальня ложка коньяку;

Чверть склянки цукру;

Вісімдесят грамів вершкового масла;

Шепітка кардамону.

Спосіб приготування:

Вершки доведіть до кипіння.

Додати 3 стіл. ложки борошна, енергійно перемішайте та зніміть з вогню.

Розведіть дріжджі та столову ложку цукру в підігрітому молоці, дайте постояти.

Розтопіть олію.

Відокремте жовтки.

У охолоджену заварну суміш додайте цукор, масло, жовтки, що залишився, влийте дріжджі, що підійшли, і вимісіть масу ложкою.

Те, що вийшло рідке тістозалиште години на дві для підйому.

Влийте коньяк, додайте кардамон і на борошні, що залишилася, замісіть добре відстає від рук тісто.

Розкотіть його пластом, намажте будь-якою начинкою (не обов'язково можна зробити прості булочки), поверніть рулетом.

Наріжте тестяну трубочку на шматочки.

Випікайте булочки до готовності.

Французькі булочки: рецепт здоби з родзинками

Повітряна випічка з м'якою солодкою родзинкою - улюблені ласощімалюків. Обов'язково приготуйте ці дивовижні французькі булочки. Рецепт дуже простий, але гідний найдосвідченішого кондитера.

Інгредієнти:

Склянка молока;

П'ятдесят грамів вершкового спредуабо олії в тісто, стільки ж у начинку;

Три яйця;

Чотири великі ложкицукру (з верхом) у тісто, неповна склянка - у начинку;

Двадцять грамів свіжих дріжджів;

П'ять склянок борошна;

Підлога чайної ложки солі;

Півсклянки родзинок;

Півтори столові ложки будь-якого крохмалю.

Спосіб приготування:

Влийте в сотейник молоко, підігрійте.

Заздалегідь дістаньте олію чи спред, щоб розм'якшити.

Гіркою просійте муку в глибоку чашку, зробіть по центру ямку.

Влийте молоко, додайте до нього дріжджі та столову ложку цукру, прикрийте серветкою, дайте трохи піднятися.

Додайте в опару м'який маргарин, замісіть тісто.

Яйця з частиною цукру, що залишилася, енергійно збийте.

Додати яєчну сумішу тісто, ретельно вимісити.

Дайте відстоятись, затягнувши ємність із тестом харчовою плівкою. З тестом можна працювати, коли воно піднялося вдвічі.

Родзинки запарте окропом, через десять хвилин воду злийте, ягоди викладете на паперовий рушник.

Для начинки змішайте розм'якшене масло|мастило| з крохмалем і цукром.

Розділіть тісто на 3 частини.

Кожну розкачайте, змастіть олійною начинкоюі посипте ізюмом.

Поверніть рулет, наріжте його на шматочки і випікайте.

Якщо в рецепті французьких булочок вказано сирі дріжджі, а у вас тільки сухі чи навпаки, не переживайте. Випічка вийдуть однаково смачними і з тими, і з іншими. Пропорції заміни: 50 г живих дріжджів – це 6 г сухих (чайна ложечка без гірки).

Борошно обов'язково просіюйте. Насочуючи киснем, вона зробить випічку повітряною, тісто добре підніметься.

Готові булочки можна зберігати в холодильнику, а перед їжею розігрівати у мікрохвильовій печі.

Ця американська класика народилася наприкінці минулого століття, 1985 року, 5 грудня у Сіетлі. Саме тоді відкрилася перша в історії пекарня з виготовлення булочок Cinnabon, у тому варіанті, який сьогодні називають класичним.

Те, що подія це була епохальною, з'ясувалося дещо пізніше, коли по всьому світу відкривалися кафе-пекарні у стилі фастфуду. В останні роки ця мережа охопила понад 60 країн, а загальна кількість точок давно перевищила 1000 і стрімко збільшується. У Росії таких пекарень понад 120, вони почали з'являтися з 2009 року, а в Україну цей бренд прийшов у 2013 році. Розвиток мережі йде за принципом франшизи.

Фірма доклала чимало зусиль, щоб винайти свій знаменитий рецептбулочок Сіннабон. Після того, як стало зрозуміло, що експеримент удався, почали з'являтися нові різновиди виробів. За основу, звичайно, взято початковий рецепт, але в нього з'явилися такі різновиди:

• Мінібон, з'явився у 1988 році і є зменшеною копією стандартного варіанту;
• Сінабон Байтс, мініатюрний, буквально на 1 укус;
• Шокобон, шоколадна версія основного виробу;
• Сіннабон Стікс, той самий Сіннабон, але з листкового тіста;
• Пеканбон, булочка з додатковою карамельною глазур'юта оздобленням з горіхів пекан.

А нещодавно асортимент кафе-пекарень поповнився і капкейками у стилі Cinnabon. В Америці дуже люблять капкейки, зручні тортики у чашці. У пекарнях сьогодні подають різноманітні капкейки на основі класичного тістадля Сіннабону.

Не можна сказати, щоб це були дешеві ласощі. Та й до здорового харчуваннятаку їжу не віднесеш, калорійність булочок жахає жінок, змушених берегти постать. Проте зростання популярності синабонів це ніяк не заважає. Чарівний вершковий смак, властивий цій випічці, пишність, незрівнянний аромат є непереможною спокусою.

Готуємо Сінабони вдома

Звичайно, фірма зберігає свої секрети, проте деякі подробиці виготовлення Сіннабонів від широкої публіки не приховують. Наприклад, той факт, що спеціально для цих булочок вирощується кориця. особливого сортумакара. Займаються цим в Індонезії, в гірській місцевості, і в цьому полягає частково джерело високої вартості Сіннабонів.

Кожна господиня може приготувати в домашніх умовах булочки Сінабон і порівняти їх смак із тими, що подають у спеціалізованих пекарнях-кафе.

Ось основні і найбільш цікаві рецепти.

Класичний рецепт Сінабонів з глазур'ю та корицею

Інгредієнти:

Тісто:

• пшеничне борошно вищих сортів- ½ кг;
• сухі дріжджі – 1½ ч. л;
• 230 мл молока;
• ½ пачки вершкового масла;
• буряковий – 100 г;
• 2 яйця;
• цукор;
• сіль - ½ ч. л;
• вода – 60 мл.

Начинка:

• олія, ½ пачки;
• тростинний цукор – 1 ст;
• 2 ст. л. порошок кориці.

Глазур:

• сир вершковий - 100 г ("Філадельфія" або "Альметте", або "Маскарпоне");
• олія – ½ пачки;
• 200 г цукрової пудри.

Процес приготування:

• Олію для начинки та глазурі треба вийняти з холодильника заздалегідь, щоб вона встигла придбати м'яку консистенцію. Для цієї ж мети тримаємо в теплі та сир вершковий.
• Готуємо тісто. Молоко підігріваємо, всипаємо в нього спочатку сіль, потім цукор, а потім дріжджі. Порядок має значення. Добре розмішавши, ставимо в тепле містечко.
• Масло для тіста розтоплюємо, даємо охолонути. Окремо збиваємо яйця. Вони повинні бути кімнатної температури.
• Беремо миску, наливаємо в неї воду, втручаємо збиті яйця, потім вливаємо молочну суміш, в останню чергу - олію. Перемішуємо і в цей час всипаємо борошно.
• Тісто вимішуємо ретельно, воно має бути м'яким. Спочатку воно липне до рук, і місити треба, поки воно не перестане бути липким. Скочуємо його в колобок і відправляємо підходити на 1 годину
• Коли заданий час пройде, розкочуємо пласт прямокутної форми 40 х 60 см, товщиною ½ см.
• Накладаємо на пласт тесту начинку, відступивши від країв. Спочатку щедро розмазуємо рівним шаром масло|мастило|, потім посипаємо цукром, а потім корицею.

Порада: економити на олії не потрібно, навіть з метою зменшення кількості калорій. Ефект буде незначним, а якість булочок суттєво знизиться.

• Згортаємо рулет, притискаючи щільніше, в ньому має бути 5 витків. Краї защипуємо, щоб начинка не надумала вилазити. Беремо струну і розрізаємо рулет на однакові кружальця завтовшки 4 см. Якщо ви витримували розпорядження, то має вийти 16 кружечків. Розрізати ножем краще не куштувати, тому що все сумніваєтеся. Хіба що у вас виключно гострий ніж.
• Деко застилаємо пергаментом, промаслюємо його і викладаємо «равлики», щоб між ними були зазори в 2-3 см. Розстаюємо булочки близько 1 години.
• Гріємо духову шафу до 155°С. Якщо він з обдуванням, то пекти треба всього 15 хвилин.
• Готуємо глазур. Змішуємо олію із сиром, збиваємо з цукровою пудрою. Вийде вид густого соусу.
• Коли вийняті з духовки булочки стануть теплими, поливаємо соусом. Чекати, доки охолонуть зовсім, не треба. Але якщо почнете поливати занадто гарячі, весь пишний соус розтане і стіче вниз.

Класичні булочки Сіннабон (відео)

Тісто для синабонів на опарі

Дріжджове тісто виходить більш пишним, якщо його готують на пресованих дріжджах – живих. Особливо якщо його готувати опарним способом, з двома-трьома обминками, то вироби вийдуть напрочуд повітряними та легкими.

Інгредієнти:

• пресовані дріжджі – 50 г;
• мука, на око, близько 600-700 г;
• 200 мл молока;
• 2 свіжих курячі яйця;
• 100 г цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 80 г олії розм'якшеного вершкового.

Процес приготування:

• У підігрітому молоці з однією столовою ложкою цукру розпускаємо дріжджі, залишаємо опару підніматися на 20 хвилин.
• Яйця збиваємо з цукром і сіллю, що залишився, розмішуємо з маслом. Суміш має вийти однорідною та гладкою.

Олію вершкове, призначене для тесту, можна замінити маргарином. Але для начинки та крему така заміна не допускається.

• У блендер поміщаємо опару та яєчно-масляну суміш. Збиваємо, одночасно вводячи борошно невеликими порціями. Тісто місимо вже на столі, добиваємося, щоб воно перестало липнути до долонь. Скачавши з нього колобок, відправляємо підходити на 1½ - 2 години. За цей час його 2-3 рази обминаємо.

Тісто для синабонів з клейковиною

Присутність підвищеної кількості клейковини в тесті є одним з фірмових секретівбренду Cinnabon. Якщо ми хочемо, щоб якість наших домашніх булочок наблизилася до ідеального, приготуємо клейковину самостійно. Можна просто додати до тіста пшеничний глютен, а й клейковину приготувати нескладно.

Беремо 1 ложку борошна та замішуємо тісто на 2 ложках води. Комок, що вийшов, підставляємо під струмінь води і дозволяємо їй розмивати його. Коли в руках залишиться пухка подоба ганчірочки, що володіє клейкими властивостями, вважаємо, що клейковина у нас в руках. Вводимо його в тісто для синабонів разом із борошном.

Булочки Сіннабон швидкі

Можливо, булочки за цим рецептом будуть не зовсім справжні Синабони, але ви все одно дізнаєтесь знайомий вершково-коричний смак. При цьому витрати часу незрівнянно менші, а це часом дуже важливо. До речі, і калорійність цих булочок буде меншою.

Інгредієнти:

Тісто:

• 1 пакет сухих дріжджів;
• 250 г борошна;
• 50 г пудри цукрової;
• 2 яйця;
• сіль;
• молоко – 1 ст.;
• масло рослинне.

Начинка:

• кориця у порошку – 1 пакетик;
• пудра цукрова – 50 г;
• олія розм'якшена - ½ пачки;
• 1 ст. л. коричневий цукор.

Процес приготування:

• Готуємо духовку, встановлюємо режим нагрівання до 180 °С.
• Гріємо до 40 ° С молоко, змішуємо з олією. Сіємо дріжджі в миску, перемішуємо з|із| мукою|борошном|.
• З'єднуємо пудру для тіста з сіллю та яйцями, вливаємо молоко, всипаємо борошно з дріжджами. Місимо липке тісто, трудимося, поки воно не перестане клеїтися до долонь.
• Робимо колобок із тіста, присипаємо його борошном, замотуємо рушниками всю миску. У такому вигляді ставимо на кілька хвилин у духовку та швидко виймаємо. Поміщаємо миску в тихе тепле місце і чекаємо 20 хвилин.
• За цей час готуємо начинку: просто перемішуємо всі компоненти, вказані у рецептурі.
• З тіста, що підійшов, розкочуємо пласт, намазуємо начинкою і скручуємо в тугий рол. Розрізаємо на «шайбочки» завтовшки 4 см.
• Булочки випікаємо 20 хвилин, змастивши поверхню жовтком.

Булочки Сіннабон: фітнес-рецепт (відео)

Булочки а-ля Сіннабон з іншими видами начинки

Одна з основних відмінних рисфірмових булочок у цьому, що вони містять корицю. А що робити тим, хто корицю не переносить чи просто не любить? Вихід є, хоч він і є черговим відступом від класичної рецептуриСиннабонів.

Начинка макова:

• мак – 150 г;
• 1 яйце куряче;
• 250 л молока;
• крохмаль – 1 ч. л. без гірки;
• цукор – 70 г.

Процес приготування:

• Мели мак у подрібнювачі, додавши трохи молока. Можна також стерти його в макітрі макогоном, як це заведено в Україні.
• Тертий мак перекладаємо у посуд з товстим дном, перемішуємо із цукром та молоком.
• Гріємо повільно 5-10 хвилин, помішуючи вміст. Поступово мак запариться, розбухне і вбере молоко. Маса вийде густа та м'яка.
• Чекаємо, поки вона повністю охолоне, і змішуємо з крохмалем та яйцем. Все, можна використовувати як начинку.

Також можна зробити сирну начинку, а то і просто використовувати варення.

Найсмачніші булочки а-ля Сіннабон (відео)

Шокобон, шоколадна версія Сіннабона

Тісто для булочок використовуємо дріжджове стандартне для виробів цього бренду.

Відмінність шокобону від основного виробу полягає лише в начинці та в крем-соусі, яким булочки поливаються.

Інгредієнти:

Начинка із шоколадом:

• кориця – 2 год. л;
• олія – 1 пачка, м'яка;
• 2 плитки шоколаду, темного чи гіркого;
• цукор -? ст. для темного шоколадута 1 ст. для гіркого;
• цукор ванільний – 3 пакетики.

Крем-заливка з шоколадом:

• 1 плитка шоколаду;
• олія – ½ пачки;
• цукор -? ст.

Процес приготування:

• Розкотивши тісто в пласт, розмазуємо маслом.
• Шоколад подрібнюємо, перемішуємо з цукром, корицею та ваніліном. Все це рівномірно розсипаємо поверх олії. Виробляємо булочки і випікаємо.
• Крем збиваємо, скрошивши дрібніший шоколад і розтерши його з цукром, а потім перемішавши з м'якою олією. Теплі булочки прикрашаємо шоколадним кремом.

У начинці для шокобону можна використовувати не шоколад, а какао, так само, як і для заливання.

Пеканбон, булочка з карамеллю та горіхами пекан

Відмінність цього виду синабону в тому, що у нього є карамельна глазур, додатково до основної, вершкової, та прикраса з горіхів.

Інгредієнти:

• 100 г горіхів пекан;
• глазур карамельна;
• олія – ½ пачки;
• цукор коричневий – ½ ст;
• кукурудзяний сироп, світлий – 4 ст. л;
• 20 г ванільного цукру.

Заливка біла:

• цукор – ½ ст;
• вершки 35% жирності – 350 г.

Процес приготування:

• Булочки робимо, як завжди, і випікаємо.
• Готуємо карамельну глазур: розплавляємо в каструльці олію, всипаємо цукор, коричневий і ванільний, і сироп. Варимо 5 хвилин|мінути|, охолоджуємо.
• Збиваємо добре інгредієнти для білої заливки і змащуємо булочки. Зверху заливаємо карамельною глазур'ю та прикрашаємо горіхами.

Булочки Синнабон зазвичай випікають у духовці. Але наші господині, звичайно, спробували пекти їх і в хлібопічці, і в мультиварці. Кажуть, чудово виходить, тим більше, що вироби зверху прикрашаються і виглядають справжніми. Вже з'явилися і рецепти, які докладно покроково вказують, що і як треба робити.

Таким чином, булочки Сіннабон впевнено входять до асортименту. домашній випічки. Зловживати такий калорійною їжеюне варто, але іноді поласувати - чому б і ні?

Повітряні французькі булочки – найкращий початок дня. Вони створюють особливий настрій, дарують гастрономічну насолоду і готуються напрочуд просто. Вибирайте рецепт французьких булочок, що сподобався, або послідовно приготуйте всі варіанти випічки.

Французькі булочки – загальні принципи приготування

Готуються французькі булочки, рецепти яких запропоновані нижче, із дріжджового, заварного, листкового тіста. Основні інгредієнти: борошно, олія, яйця, цукор. Часто булочки покриваються кремом, що готується зі сметани, м'якого сиру, крохмалю, цукрової глазурі.

Урізноманітнити смак і аромат випічки можна родзинками, шоколадною крихтою, корицею, маком, лимонною цедрою. Все залежить від переваг господині.

Якщо виготовлене тісто використовується для формування булочок відразу, без вистоювання, випічка готується дуже швидко. Якщо ви виберете рецепт французьких булочок з попередньою вистоюванням, заплануйте на підйом тесті близько півтори години.

Температура випікання середня, від 190 до 210 ° С, залежно від потужності духовки.

Французькі булочки: рецепт дріжджового тіста

Смачні ніжні булочки готуються швидко і завжди виходять вдалими. Цей рецепт французьких булочок підходить для кулінарів-початківців.

Інгредієнти:

• п'ятдесят грамів сирих дріжджів;
• склянка молока;
• два яйця;
• чверть склянки цукру на тісто;
• склянка цукру на крем;
• пачка маргарину для випікання;
• три склянки борошна;
• півтори столові ложки крохмалю;
• підлогу чайної ложки кориці.

Спосіб приготування:

1. Півпачки маргарину розм'якшіть за кімнатної температури для приготування крему.
2. Виделкою змішайте м'який маргарин зі склянкою цукру та нормою крохмалю.
3. Підігрійте молоко до теплого.
4. Розчиніть у молоці розтерті у крихту свіжі дріжджі.
5. Другу половину маргарину розтопіть.
6. Вбийте в дріжджове молоко яйця, влийте маргарин, покладіть цукор, що залишився, і половину борошна, перемішайте дерев'яною лопаткою.
7. Всипте решту борошна, вимісіть м'яке, еластичне тісто.
8. Розділіть його на дві частини.
9. Першу частину розкотіть у коржик завтовшки півтора сантиметра.
10. Змастіть корж половиною крему.
11. Скачайте з тіста рулет.
12. Наріжте рулет на невеликі шматочки завтовшки не більше 4 см.
13. Викладіть на лист, застелений промасленим пекарським папером, зрізаною частиною вниз. Залиште відстань між булочками – тісто збільшуватиметься в об'ємі.
14. Накрийте булочки легкою серветкою, залиште на годину для підйому.
15. Розігрійте духовку до 210-220 ° С.
16. Булочки, що підійшли, відправте в грубку, відразу ж знизить температуру до 190°С.
17. Булочки будуть готові вже за п'ятнадцять хвилин.

Французькі булочки «Синнабон»: рецепт із сирним кремом

Знамениті булочки "Сіннабон" м'які, пікантні, дуже смачні. Приємна вершкова нотка та сирна кислинка надають їм відомий смак.

Інгредієнти:

• шістсот грамів борошна;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• склянку молока (200 мл);
• сто грамів цукру на тісто;
• вісімдесят грамів вершкового масла|мастила| в тісто;
• два яйця;
• шепіт солі;
• склянка цукру на начинку;
• пакетик ваніліну;
• чайна ложечка кориці;
• п'ятдесят грамів м'якого вершкового сиру;
• сорок грамів вершкового масла|мастила| в крем;
• дві столові ложки цукрової пудри.

Спосіб приготування:

1. У теплому молоці розведіть дріжджі, залиште на п'ятнадцять хвилин для активації.
2. У дріжджі, що підійшли, додайте яйця, п'ятдесят грамів м'якого вершкового масла, цукор і сіль, перемішайте виделкою.
3. Додати борошно, замісити туге тісто.
4. Накрийте тісто легким рушником, залиште на півтори години для підйому. Тісто має збільшитися вдвічі.
5. Для начинки з'єднайте ванілі та корицю.
6. Тісто, що підійшло, обомніть і розкотіть в тонкий коржик.
7. Змастіть маслом, що залишилося.
8. Посипте корично-ванільною начинкою.
9. Поверніть тісто рулетом, наріжте на шматочки по 3-4 див.
10. Випікайте при 180 ° С близько 20 хвилин.
11. Поки дбають булочки, приготуйте крем. З'єднайте масло з вершковим сиром та цукровою пудрою.
12. Гарячі готові булочки змастіть кремом.

Французькі булочки: рецепт із заварним бездрожжевим тестом

Такі булочки мають власну оригінальну назву – гужери. До складу тіста входить тертий сир, що надає випічці дивовижний смак та аромат.

Інгредієнти:

• склянка борошна;
• півсклянки води;
• три яйця;
• п'ятдесят грамів вершкового масла;
• що грамів напівтвердого сиру;
• столова ложка крохмалю;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Влийте в сотейник воду, додайте масло|мастило|, сіль|соль| і поставте на середній вогонь.
2. Коли вода закипить, додайте|добавляйте| муку|борошно| і крохмаль і відразу починайте інтенсивно вимішувати тісто. Головне – розбити всі борошняні грудочки.
3. Зніміть з вогню та дайте тесту охолонути до теплого.
4. Натріть сир.
5. Додайте|добавляйте| сирну крихту і яйця в тісто, енергійно вимісіть.
6. Відокремлюйте від тіста грудочки завбільшки з волоський горіх і формуйте булочки.
7. Випікайте до готовності у прогрітій духовці.

Французькі булочки: рецепт зі сметанним кремом

Зметанна заливка надає незвичайного смаку цим французьким булочкам. Рецепт нескладний у виконанні, підходить для недосвідчених кулінарів.

Інгредієнти:

• триста п'ятдесят грамів борошна;
• сто мілілітрів молока;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• двісті сімдесят грамів сметани (сімдесят у тісто, двісті в крем);
• п'ятдесят грамів вершкового масла чи спреду;
• сто шістдесят грамів цукру (п'ятдесят на тісто, десять на заливку, сто на начинку);
• шепіт солі;
• півкіло сиру;
• одне сире яйце у ​​начинку;
• один жовток для змащування.

Спосіб приготування:

1. Поставте опару: у тепле молоко насипте дріжджі, три столові ложки борошна, столову ложку цукру. Залишіть на півгодини.
2. Додайте в сметану, що підійшла опару, і вершкове масло, сіль і залишки цукру, перемішайте.
3. Замісіть тісто, залиште в теплі для вистоювання на годину.
4. Приготуйте начинку сиру, з'єднавши сир з яйцем і цукром.
5. Розкотіть тісто, змастіть начинкою, поверніть рулет.
6. Розділіть рулет на невеликі шматочки не більше 3 см завтовшки.
7. Розкладіть булочки-рулети по деку, застеляному папером.
8. Дайте булочкам постояти хвилин десять.
9. Збийте жовток, змастіть їм булочки, що піднялися.
10. Випікайте до готовності.
11. Для сметанної заливки ретельно збийте сметану із цукром.
12. Вийміть готові булочки з пічки, полийте сметанним кремом.

Французькі булочки: рецепт із листковим тестом

Просте листкове тісто нескладно приготувати вдома. Свіжі французькі булочки за рецептом, запропонованим нижче, виходять ніжними, повітряними.

Інгредієнти:

• чотириста п'ятдесят грамів борошна;
• чайна ложка сухих дріжджів;
• двісті мілілітрів молока;
• сто грамів рослинної олії;
• сирий білок;
• п'ять столових ложок цукру з верхом (дві в тісто, три в начинку);
• дві столові ложки маку кондитерського;
• дрібка солі.

Спосіб приготування:

1. Розпустіть у підігрітому молоці дріжджі з чайною ложечкою цукру.
2. Запарте окропом мак.
3. Дайте легкій опарі попрацювати півгодини у теплому місці.
4. З'єднайте всі компоненти та вимісіть туге тісто.
5. Воно має відстоятись протягом години.
6. Відтисніть набряклий мак.
7. Розкачати тісто в тонкий пласт.
8. Посипте пласт маком та цукром.
9. Скачати рулет, наріжте його на шматочки.
10. Випікайте до підрум'янювання тіста.

Французькі булочки: рецепт дріжджового заварного тіста

Кардамон та коньяк надають випічці незвичайного смаку. Приготовлені за цим рецептом французькі булочки черствіють повільно.

Інгредієнти:

• двісті мілілітрів молока;
• двісті мілілітрів питних вершків;
• три склянки молока;
• столова ложка дріжджів;
• чотири жовтки;
• столова ложка коньяку;
• чверть склянки цукру;
• вісімдесят грамів вершкового масла;
• шепітка кардамону.

Спосіб приготування:

1. Вершки доведіть до кипіння.
2. Додати 3 стіл. ложки борошна, енергійно перемішайте та зніміть з вогню.
3. Розведіть дріжджі та столову ложку цукру в підігрітому молоці, дайте постояти.
4. Розтопіть олію.
5. Відокремте жовтки.
6. У охолоджену заварну суміш додайте цукор, масло, жовтки, що залишився, влийте дріжджі, що підійшли, і вимісіть масу ложкою.
7. Рідке тісто, що вийшло, залиште години на дві для підйому.
8. Влийте коньяк, додайте кардамон і на борошні, що залишилася, замісіть добре відстає від рук тісто.
9. Розкотіть його пластом, намажте будь-якою начинкою (не обов'язково можна зробити прості булочки), згорніть рулетом.
10. Наріжте тестяну трубочку на шматочки.
11. Випікайте булочки до готовності.

Французькі булочки: рецепт здоби з родзинками

Повітряна випічка з м'яким солодким родзинками – улюблені ласощі малюків. Обов'язково приготуйте ці дивовижні французькі булочки. Рецепт дуже простий, але гідний найдосвідченішого кондитера.

Інгредієнти:

• склянка молока;
• п'ятдесят грамів вершкового спреду чи олії у тісто, стільки ж у начинку;
• три яйця;
• чотири великі ложки цукру (з верхом) у тісто, неповна склянка – у начинку;
• двадцять грамів свіжих дріжджів;
• п'ять склянок борошна;
• пів чайної ложки солі;
• півсклянки родзинок;
• півтори столові ложки будь-якого крохмалю.

Спосіб приготування:

1. Влийте в сотейник молоко, підігрійте.
2. Заздалегідь дістаньте олію чи спред, щоб розм'якшити.
3. Гіркою просійте муку в глибоку чашку, зробіть по центру ямку.
4. Влийте молоко, додайте до нього дріжджі та столову ложку цукру, прикрийте серветкою, дайте трохи піднятися.
5. Додайте в опару м'який маргарин, замісіть тісто.
6. Яйця з частиною цукру, що залишилася, енергійно збийте.
7. Додайте яєчну суміш у тісто, ретельно вимісіть.
8. Дайте відстоятись, затягнувши ємність з тестом харчовою плівкою. З тестом можна працювати, коли воно піднялося вдвічі.
9. Родзинки запарте окропом, через десять хвилин воду злийте, ягоди викладете на паперовий рушник.
10. Для начинки змішайте розм'якшене масло|мастило| з крохмалем і цукром.
11. Розділіть тісто на 3 частини.
12. Кожну розкачайте, змастіть олійною начинкою і посипте родзинками.
13. Поверніть рулет, наріжте його на шматочки і випікайте.

Французькі булочки – хитрощі та корисні поради

• Якщо в рецепті французьких булочок вказані сирі дріжджі, а у вас сухі або навпаки, не переживайте. Випічка вийдуть однаково смачними і з тими, і з іншими. Пропорції заміни: 50 г живих дріжджів – це 6 г сухих (чайна ложка без гірки).
• Борошно обов'язково просіюйте. Насочуючи киснем, вона зробить випічку повітряною, тісто добре підніметься.
• Готові булочки можна зберігати в холодильнику, а перед їжею розігрівати у мікрохвильовій печі.